ครีมเบอร์รี่เค้ก. เค้กที่สวยงามด้วยผลเบอร์รี่: สูตรสำหรับทำอาหาร

เมื่อเริ่มต้นฤดูร้อนอาหารทุกชนิดที่ทำจากผลเบอร์รี่สดจะปรากฏบนโต๊ะของชาวรัสเซีย แม่บ้านที่กระตือรือร้นไม่เพียง แต่เตรียมการจากของขวัญจากธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังทำพายจากพวกเขาและเตรียมขนมหวานอีกด้วย ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีทำเค้กของคุณเองด้วยผลเบอร์รี่ที่บ้าน

เค้กกับผลเบอร์รี่

การเตรียมขนมหวานนี้ไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ สิ่งสำคัญคือการอ่านคำแนะนำอย่างละเอียดและปฏิบัติตามแต่ละประเด็น กับผลเบอร์รี่: บดถั่ว 70 กรัมด้วยเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นแล้วทอดในกระทะ ด้วยสี่ไข่แดงตีน้ำตาล 60 กรัมด้วยเครื่องผสม ตีไข่ขาวสี่ฟองให้ตั้งยอดแข็ง ใส่น้ำตาล 60 กรัมลงไปแล้วผสมอีกครั้ง ส่วนผสมควรหนาและเป็นมันเงา รวมไข่ขาวกับไข่แดงใส่ถั่วและแป้งร่อน 70 กรัมลงไป ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์แล้วอบจนบิสกิตพร้อม

ในขณะที่กำลังเตรียมฐานให้เตรียมคัสตาร์ด ในการทำเช่นนี้ให้ผสมไข่แดง 4 ฟองกับน้ำตาลผง 40 กรัมและแป้ง 40 กรัม นม 400 มล. ผสมกับน้ำตาลธรรมดา 30 กรัมและวานิลลาหนึ่งถุงนำไปต้ม หลังจากนั้นให้เทส่วนผสมร้อนลงในไข่แดงอย่างระมัดระวัง คนตลอดเวลา จากนั้นเทครีมกลับลงในกระทะตั้งไฟแล้วปรุงจนข้น ทำให้ครีมเย็นลงปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น ตีเฮฟวี่ครีม 150 กรัมกับเครื่องผสม แล้วผสมกับคัสตาร์ด

ตัดบิสกิตลงครึ่งหนึ่งวางส่วนล่างลงบนจานที่สวยงามแล้วทาครีมด้วยครีม วางส่วนที่สองของเค้กไว้ด้านบนซึ่งวางครีมที่เหลือไว้ ผลเบอร์รี่ (ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, บลูเบอร์รี่และอื่น ๆ ) ล้างใต้น้ำไหลและวางแบบสุ่มบนพื้นผิวของเค้ก

เค้กกับผลเบอร์รี่

ภาพถ่ายของขนมง่ายๆนี้มีให้ในบทความ เค้กบิสกิตกับผลเบอร์รี่จะดึงดูดคนรักหวานอย่างแน่นอนและเราจะเตรียมดังนี้:

เตรียมบิสกิต คุณสามารถใช้สูตรที่คุณชื่นชอบหรือที่เราอธิบายไว้ข้างต้น
ทำให้บิสกิตเย็นลงและตัดเป็นเค้กที่มีขนาดเท่ากัน แช่แต่ละช่องว่างด้วยน้ำเชื่อมเบอร์รี่และทาด้วยครีมเปรี้ยว, วิปปิ้งกับน้ำตาล, วานิลลา, ผลเบอร์รี่และ
พับเค้กซ้อนกัน ตกแต่งพื้นผิวและด้านข้างของเค้กด้วยส่วนที่สองของครีมเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่ทั้งหมด และถั่วสับ

เค้กนมเปรี้ยวและเบอร์รี่

ของหวานนี้จะดูดีบนโต๊ะวันหยุด นอกจากนี้ยังสามารถจัดเตรียมสำหรับงานเลี้ยงที่เป็นมิตร งานเลี้ยงสละโสด หรือการประชุมแขก ในการทำเค้กด้วยผลเบอร์รี่ภาพที่คุณสามารถดูได้ในบทความให้ทำตามสูตร

ดังนั้นในการทำเค้กฟองน้ำให้ตีไข่สี่ฟองกับน้ำตาลหนึ่งถ้วยครึ่งแป้งร่อนสองถ้วยโซดา slaked และโกโก้สามช้อนโต๊ะ หล่อลื่นแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ด้วยน้ำมันเทแป้งลงไปแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 หรือ 40 นาที

เทเจลาตินสองช้อนชากับน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่ชามบนไฟที่ช้าแล้วกวนให้ละลายเนื้อหา ในกระทะที่เหมาะสมใส่คอทเทจชีส 600 กรัมใส่น้ำตาลหนึ่งแก้วและครีมเปรี้ยวสี่ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้โยเกิร์ตได้) ถูส่วนผสมทั้งหมดให้ทั่ว ใส่เจลาติน 2 ใน 3 แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ถูผลเบอร์รี่ห้าช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็ง) ผ่านตะแกรงผสมกับน้ำตาลหนึ่งแก้วและเจลาตินที่เหลือ ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในตู้เย็นเป็นเวลาห้านาที (ไม่มาก)

หล่อลื่นพื้นผิวของบิสกิตแล้วเทด้วยน้ำซุปข้นเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง ใช้ส้อมวาดลายหินอ่อนบนตัวขนม ในการทำเช่นนี้ กดครีมเบาๆ แล้ววนเป็นวงกลมสองสามรอบ ใส่เค้กเบอร์รี่เสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้น นำขนมออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง วางบนจานและเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมชาหรือน้ำอัดลม

เค้ก "เบอร์รี่สารพัน"

ของหวานที่สดใสและสวยงามนี้จะสร้างความประทับใจให้กับนักวิจารณ์ที่เข้มงวดที่สุด และรสชาติที่ละเอียดอ่อนของมันจะทำให้แขกของคุณร้องขอมากกว่าหนึ่งครั้งอย่างแน่นอน

ในการเตรียมเค้กดั้งเดิมกับผลเบอร์รี่ให้ตีเนยอุณหภูมิห้อง 125 กรัมกับน้ำตาล 100 กรัม เพิ่มแป้ง 75 กรัมแป้งมันฝรั่ง 70 กรัมและผงฟูหนึ่งช้อนชา ผสมแป้งให้เข้ากันแล้วใส่ลงไป ใส่บิสกิตในอนาคตลงในเตาอบที่อุ่นแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

เจือจางเจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำอุ่นสองช้อนโต๊ะแล้วรอจนกว่าจะพองตัว ผสมครีมเปรี้ยว 500 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม, เฮฟวี่ครีม 200 มล., น้ำตาลวานิลลา, ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว 1 ลูก ผสมกับเจลาตินที่เตรียมไว้ ทำให้ครีมเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นวางเป็นชั้นเท่าๆ กันบนผิวบิสกิต หลังจากนั้นใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

ผสมแป้งมันสองช้อนโต๊ะกับน้ำเชอร์รี่คั้นสดสี่ช้อนโต๊ะ ต้มน้ำแก้วเดียวกันบนกองไฟผสมกับแป้งและผลเบอร์รี่ 200 กรัม (ลูกเกดดำและแดงสมบูรณ์แบบ) อุ่นส่วนผสมด้วยไฟสักสองสามนาทีจากนั้นนำออกจากเตาเพิ่มผลเบอร์รี่อีก 250 กรัม ผสมและปล่อยให้เย็น

ตกแต่งพื้นผิวของเค้กด้วยผลเบอร์รี่และส่งขนมไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อครบเวลา นำเค้กออกจากพิมพ์ จัดใส่จาน ตัดเป็นชิ้นๆ

ขนมช็อคโกแลต

สร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณด้วยอาหารสูตรต้นตำรับ ในการเตรียมผลเบอร์รี่คุณจะต้องตีไข่ห้าฟองกับน้ำตาลหนึ่งแก้วให้เป็นโฟมสีขาวสำหรับบิสกิต ร่อนแป้งหนึ่งแก้วผ่านตะแกรงและผสมกับไข่ วางกระดาษ parchment ลงในถาดสปริงฟอร์ม แล้วเทแป้งลงไป เปิดเตาอบและอบเค้กประมาณครึ่งชั่วโมง

ในการเตรียมครีม ให้อุ่นเฮฟวี่ครีม 250 กรัมบนกองไฟ ใส่ดาร์กช็อกโกแลตขูด 125 กรัมลงไป แล้วรอจนกว่าครีมจะละลาย หลังจากนั้นให้นำช็อกโกแลตออกจากเตาแล้วนำไปแช่เย็นในตู้เย็น

ในการเตรียมคัสตาร์ด คุณต้องผสมแป้ง 20 กรัม แป้งมัน 30 กรัม น้ำตาล 50 กรัม และไข่สามฟอง หลังจากนั้นให้ใส่ครีมร้อน 250 กรัมและนม 250 กรัมลงไป นำส่วนผสมที่ได้มาตั้งไฟให้ร้อนโดยไม่ต้องนำไปต้ม เมื่อครีมข้นขึ้นให้นำออกจากเตาแล้วใส่ในตู้เย็นให้เย็น

ตัดบิสกิตที่เสร็จแล้วลงครึ่งหนึ่ง ทาคัสตาร์ดบนเค้กชิ้นแรก แล้วปิดด้วยเค้กชิ้นที่สอง กระจายพื้นผิวและด้านข้างของเค้กด้วยครีมตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และโรยด้วยช็อคโกแลตขูด

เค้ก "เบอร์รี่"

การเตรียมขนมแสนอร่อยนี้จะไม่ใช้เวลามาก สูตรค่อนข้างง่าย:

รวมไข่ไก่สองฟองในชามที่เหมาะสม, น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง, โซดา slaked เล็กน้อย, kefir หรือครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว, ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งหนึ่งแก้วและแป้งร่อนหนึ่งแก้วครึ่ง
เทแป้งที่ผสมแล้วลงในแม่พิมพ์แล้วอบจนสุก
แบ่งบิสกิตออกเป็นสองเค้กซึ่งแต่ละชิ้นทาด้วยครีมเปรี้ยว
ตกแต่งพื้นผิวของเค้กด้วย halva ขูดและผลเบอร์รี่สด

ขนมแพนเค้กกับครีม

และผลเบอร์รี่ถือเป็นอาหารอันโอชะที่ผู้ใหญ่และเด็กโปรดปราน ดังนั้นเราจึงเสนอสูตรนี้ให้คุณ:

อบแพนเค้กบาง ๆ ตามสูตรที่คุณชื่นชอบ
ในการทำครีม ตีด้วยเครื่องผสมโยเกิร์ต 125 กรัม มาสคาโปนชีส 250 กรัม และน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ
ปอกเปลือกกีวี หั่นเป็นครึ่งวง แล้วผสมผลไม้กับผลเบอร์รี่สด
ตอนนี้คุณสามารถไปเก็บเค้กได้แล้ว ในการทำเช่นนี้ให้ทาแพนเค้กด้วยครีมใส่ผลเบอร์รี่บาง ๆ แล้วปิดด้วยแพนเค้กสองอันที่ด้านบน ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าส่วนผสมจะหมด
กระจายขนมที่ทำเสร็จแล้วด้วยครีมและตกแต่งพื้นผิวด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้

เค้กแต่งงานกับผลเบอร์รี่

หากมีกำหนดการเฉลิมฉลองที่สำคัญที่สุดในชีวิตของคุณในช่วงฤดูร้อนให้ลองตกแต่งตารางเทศกาลให้สอดคล้องกับฤดูกาล

เค้กแต่งงานกับผลเบอร์รี่เหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ แน่นอนคุณจะต้องได้รับความช่วยเหลือจากมืออาชีพในการเตรียม แต่คุณสามารถออกแบบเองได้ มุ่งเน้นไปที่ความชอบของคุณ - และแขกของคุณจะประทับใจกับแนวคิดดั้งเดิม

บทสรุป

เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินกับ Summer Berry Cake นี้ ด้วยสูตรอาหารของเรา คุณสามารถเตรียมของหวานที่น่าสนใจมากมายและทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยรสชาติใหม่ๆ

ทุกวันนี้นักทำขนมจำนวนมากขึ้นปฏิเสธที่จะใช้ครีมกุหลาบอ้วนและรูปร่างเทอะทะ - การใช้ผลไม้ผลเบอร์รี่และดอกไม้ที่มีสไตล์และเป็นที่นิยมมากที่สุด ด้วยความช่วยเหลือของส่วนผสมที่มีอยู่และมีอยู่ทั่วไป แม้แต่ที่บ้านและไม่มีทักษะพิเศษ คุณก็สามารถเปลี่ยนบิสกิตธรรมดาให้กลายเป็นงานศิลปะได้

ผลเบอร์รี่อะไรที่จะใช้?

การเลือกผลเบอร์รี่ไม่ควรขึ้นอยู่กับความชอบ สี และขนาดเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับปริมาณของน้ำผลไม้ด้วย ไม่แนะนำให้ใช้ผลไม้ที่เต็มไปด้วยของเหลวส่วนเกินนั่นคือคุณจะต้องแยกแตงโมแตงโมและมะยมรวมถึงแครนเบอร์รี่ แน่นอนว่าผลเบอร์รี่ควรสดและสว่าง แน่น และไม่สุกเกินไป โดยไม่มีรอยร้าวและจุดด่าง สตรอเบอร์รี่ไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้โดยตรงกับก้าน

ก่อนกินเชอร์รี่ต้องเอาหินออก

ในกรณีที่ต้องใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าผลเบอร์รี่ไม่เสียรูปทรง ด้วยเหตุนี้ผลไม้จะถูกย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นก่อนและอีกไม่กี่ชั่วโมงต่อมาผลไม้จะถูกนำออกจากความเย็นและอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง ผลเบอร์รี่กระป๋องจะถูกลบออกจากน้ำเชื่อมหวานและกรองก่อนใช้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวมักถูกเลือกเพื่อทำให้ความหวานของครีมเป็นกลาง

อย่างไรก็ตาม ราสเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับแบล็กเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่และมาการองกรุบกรอบ และกีวีก็กลายเป็นผลไม้เสริมที่ประสบความสำเร็จในเกือบทุกกรณี เมื่อเค้กตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ควรเคลือบด้วยช็อคโกแลตทั้งหมดครึ่งหรือเป็นแถบ สีของผลเบอร์รี่ควรขึ้นอยู่กับเฉดสีของเค้กตัวอย่างเช่น ฐานช็อคโกแลตต้องการการเพิ่มเติมในรูปของผลไม้สีแดง เชอร์รี่สีเหลืองหรือสีส้มจะโดดเด่นกว่าพื้นหลังเยลลี่สีเหลืองอ่อน และลูกมะเดื่อกับแบล็กเบอร์รี่จะตกแต่งเค้กที่ปกคลุมด้วยครีมลาเวนเดอร์

วิธีการตกแต่งเค้กที่บ้าน?

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งเค้กด้วยมือของคุณเองคือการใช้ผลไม้เล็ก ๆ ตามกฎแล้วหากด้านบนของเค้กถูกปกคลุมด้วยครีมสีอ่อนเช่นสีขาวผลเบอร์รี่สว่างธรรมดาที่กระจัดกระจายก็เพียงพอที่จะสร้างการตกแต่งที่เหมาะสม ในกรณีนี้ ครีมทำจากโปรตีน 4 ชนิด น้ำตาลผง 1 แก้ว น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ และเนย 1 ก้อน การเตรียมการเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าโปรตีนที่แยกออกจากไข่แดงจะถูกทำให้เย็นลงและเริ่มตีด้วยเครื่องผสมในภาชนะที่แห้ง คุณต้องทำด้วยความเร็วต่ำ ทีละขั้นตอน เพิ่มน้ำตาลผง

ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มมีลักษณะคล้ายโฟม จะต้องใส่ในอ่างน้ำและอุ่นประมาณสี่นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด จากนั้นนำสารนี้ไปรวมกับน้ำมันอุ่นและน้ำมะนาวแล้วตีอีกครั้งจนขึ้นฟู ใช้ถุงขนมหรือเครื่องมือพิเศษ ทาครีมที่ด้านบน ด้านข้าง และระหว่างเค้ก ผลเบอร์รี่วางอยู่ด้านบนไม่ว่าจะสุ่มหรือสร้างภาพ

เค้กที่ตกแต่งด้วยบลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และลิงกอนเบอร์รี่ รวมถึงเชอร์รี่เชื่อมจะดูดีที่สุด โดยวิธีการที่หากมีการวางแผนที่จะเค้กหลายชั้นผลไม้บางชนิดสามารถใช้เป็นครีมระหว่างเค้กได้

การผสมผสานระหว่างสตรอเบอร์รี่และครีมถือเป็นแบบคลาสสิก ในการตกแต่งเค้กคุณจะต้องใช้ครีมไขมันสูง 400 มิลลิลิตรและน้ำตาลผงหกช้อนโต๊ะ ครีมแช่เย็นจะถูกตีจนได้ยอดฟู และก่อนที่จะเริ่มกระบวนการ ไขมันจะถูกขูดออกจากด้านในของบรรจุภัณฑ์เพิ่มเติมและรวมกับมวลทั้งหมด ควรแช่ชามและที่ตีในตู้เย็นประมาณห้านาที ตีด้วยความเร็วปานกลางก่อน แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว

หลังจากนั้นประมาณสองสามนาทีคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงได้และควรหยุดเมื่อตั้งยอดสูงชัน - หลังจากนั้นประมาณสิบนาที จากนั้นเค้กจะถูกปกคลุมด้วยครีมและวางสตรอเบอร์รี่ไว้รอบ ๆ ขอบและตรงกลางอย่างเรียบร้อย คุณยังสามารถหั่นผลเบอร์รี่เป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้น "ติด" ตามขอบของหลายระดับ โดยวิธีการที่คุณสามารถตกแต่งของหวานด้วยสตรอเบอร์รี่ที่เคลือบช็อคโกแลต ในการสร้างองค์ประกอบตกแต่งคุณจะต้องมีช็อกโกแลตแท่งนมเล็กน้อยผลไม้ขนาดใหญ่ประมาณสิบผลและถั่วหากต้องการ

ช็อกโกแลตจะละลายในอ่างน้ำ ถ้าจำเป็น ให้ใช้นมเพื่อสร้างความสม่ำเสมอที่ต้องการ จากนั้นผลเบอร์รี่แต่ละผลจะถูกจุ่มลงในสารที่เกิดขึ้นหลังจากนั้นจึงวางลงบนพื้นผิวของเค้ก การออกแบบนี้สามารถเสริมด้วยถั่วบดจนเป็นฝุ่นบนกระต่ายขูดหรือม้วนช็อกโกแลตที่วาดด้วยถุงขนม โดยวิธีการที่คุณสามารถจุ่มสตรอเบอร์รี่ในรสขม, นมหรือไวท์ช็อคโกแลต

ในรัสเซียการใช้ผลเบอร์รี่เจลซึ่งเป็นชั้นเค้กที่แยกจากกันเป็นเรื่องปกติเช่นกัน ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้เจลาตินหนึ่งห่อ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่าครึ่งแก้ว และน้ำมะนาว 1 ช้อนชา นอกจากนี้ยังสะดวกกว่าในการทำงานกับแบบเลื่อน ขั้นแรกให้เจลาตินละลายในน้ำจนพองตัวตามคำแนะนำ หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คุณควรวางไว้ในอ่างน้ำเพื่อให้ผงละลายหมด

ทันทีที่สารเดือดจะต้องดับไฟและควรเติมน้ำมะนาวและน้ำตาลทรายลงในกระทะ บนบิสกิตสำเร็จรูปที่แก้ไขในรูปแบบเลื่อนผลไม้ที่ตัดแล้วจะถูกวางไว้อย่างสวยงาม เจลลี่ถูกเทอย่างระมัดระวังด้วยชั้นบนสุดและคุณต้องย้ายจากตรงกลางไปที่ขอบ ในเวอร์ชันอื่นผลเบอร์รี่จะถูกทาด้วยสารเยลลี่ เค้กใส่ในตู้เย็นและเสิร์ฟเมื่อชั้นเจลาตินแข็งตัวแล้ว

หากจำเป็นต้องทำให้เยลลี่มีสีจะต้องเพิ่มสีย้อมแม้ในขั้นตอนที่อยู่ในอ่างน้ำ โดยวิธีการนี้สามารถแทนที่ด้วยผลไม้เล็ก ๆ หรือน้ำผลไม้ เยลลี่สีแดงเข้ากันได้ดีกับสตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่หรือลูกเกดแดง และเยลลี่สีเหลืองกับเชอร์รี่สีเหลือง

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกในการเพิ่มครีมหรือโยเกิร์ตหลังจากที่เจลาตินเย็นลง สารเติมแต่งดังกล่าวจะทำให้รสชาตินุ่มนวลขึ้น

เมื่อทำงานกับผลเบอร์รี่คุณสามารถใช้เทคนิคการแกะสลักได้ ตัวอย่างเช่น ผลไม้จะถูกหั่นตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ และผลที่ได้จะถูกใช้ในการพับดอกไม้ สำหรับปริมาณสามารถวางองค์ประกอบไว้บนแท่นวางช็อกโกแลตหรือในช่องบนเค้ก วิธีที่ง่ายกว่าคือการตัดผลเบอร์รี่ไปที่ฐานเพื่อให้ได้กลีบที่แปลกประหลาด

เพื่อความสะดวกสามารถร้อยผลไม้ด้วยไม้จิ้มฟันแล้วแก้ไขในสถานที่ที่เลือก ผลเบอร์รี่หนึ่งกำมือซึ่งสวมมงกุฎด้วยโคนวาฟเฟิลธรรมดาจะดูสวยงามและเป็นต้นฉบับมากและ "นโปเลียน" ตามปกติจะได้รับลมครั้งที่สองถ้าคุณตกแต่งด้วยพวงหรีดราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่และโรยด้วยผงน้ำตาล .

วิธีเก็บผลไม้ให้สด?

เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่บนเค้กจุ่มลงในคาราเมลอย่างเหมาะสมโรยด้วยผงที่ไม่ละลายหรือปิดด้วยเจลขนมใสพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อจุดประสงค์นี้ นอกจากนี้เพื่อให้ผลไม้เปล่งประกายและไม่หลุดจากที่พวกเขาสามารถทาด้วยเยลลี่ที่เติมน้ำตาลสำหรับเค้ก

ตัวอย่างการออกแบบ

ในการตกแต่งเค้กให้สวยงามก็เพียงพอแล้วที่จะทำตามคำแนะนำสองสามข้อและอย่ากลัวการทดลองเพราะแม้ว่าผลเบอร์รี่จะถูกวางตามธรรมชาติบนพื้นผิวของชั้นครีมที่เขียวชอุ่ม แต่ภาพก็ดูดี การจัดวางองค์ประกอบขนาดเล็กและผลไม้เดี่ยวควรวางที่ขอบได้ดีที่สุดและควรวางผลไม้ขนาดใหญ่ไว้ตรงกลาง บางครั้งรูปสามเหลี่ยมเกิดจากผลเบอร์รี่ทั้งหมดหรือชิ้นส่วนของพวกมันโดยมีจุดยอดมาบรรจบกันตรงกลางและควรเสริมด้วยช็อคโกแลตขนาดเล็ก

เค้กฟองน้ำที่ปกคลุมด้วยครีมสีขาวเหมือนหิมะหรือชีสเค้กสีอ่อนจะดูแพงและสง่างามหากวางมงกุฎผลไม้เล็ก ๆ ไว้ด้านบน ในกรณีนี้สตรอเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, ลูกเกดแดง, ราสเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่เป็นชิ้น ๆ จะอยู่ตามขอบอย่างอิสระ ก้านสะระแหน่เล็ก ๆ สองสามอันจะเป็นส่วนเสริมที่จำเป็นสำหรับการตกแต่ง

บลูเบอร์รี่ที่กระจายอยู่อย่างเป็นระเบียบระหว่างมัน ที่ด้านล่างของเค้กดังกล่าวมีอีกอันหนึ่ง แต่เรียบง่ายแล้ว - สตรอเบอร์รี่ฝานบาง ๆ และบลูเบอร์รี่เดี่ยว ควรแนะนำให้เสริมของหวานด้วยรอยเปื้อนช็อคโกแลตที่มาจากใต้ชั้นของผลเบอร์รี่โดยตรง

เค้กชั้นเดียวที่เคลือบสีฟ้าจะเปล่งประกายด้วยสีใหม่หากคุณวางผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ไว้บนเค้ก เพื่อจุดประสงค์นี้ สตรอเบอร์รี่, ทั้งลูกครึ่ง, บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่ที่มีกิ่งก้านและแอปริคอตผ่าครึ่งจะมีประโยชน์

วิธีแก้ปัญหาดั้งเดิมคือการตกแต่งเค้กสีพาสเทลธรรมดาด้วยมงกุฎเบอร์รี่พร้อมคุกกี้ขนาดเล็ก แบล็กเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ใช้ร่วมกับแครกเกอร์ทรงสี่เหลี่ยมและบลูเบอร์รี่ขนาดใหญ่ นอกจากนี้มะเขือเทศเชอร์รี่สีเหลืองครึ่งหนึ่งยังเป็นจุดเด่นของเค้ก การเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์จะช่วยให้คุณสร้างการตกแต่งที่สดใสด้วยการทำ "หมวก" เบอร์รี่ซึ่งมีคราบช็อกโกแลตไหลอยู่ด้านล่าง ราสเบอร์รี่สุก, แบล็กเบอร์รี่และลูกเกดแดงปกคลุมพื้นผิวของเค้กอย่างสมบูรณ์และลูกเกดบางส่วนที่วางตามขอบไม่ได้แยกออกจากกิ่งก้าน

ของหวานที่เคลือบช็อกโกแลตและเบอร์รี่จะเป็นที่น่าจดจำอย่างแน่นอน ขั้นแรกให้พื้นผิวของเค้กเบา ๆ ธรรมดาเต็มไปด้วยช็อคโกแลตค่อย ๆ ไหลลงด้านข้าง จากนั้นครึ่งหนึ่งจะเต็มไปด้วยผลเบอร์รี่สุก - ราสเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่และผลไม้อย่างหลังควรมีมากกว่านี้ ครึ่งหลังตกแต่งด้วยช็อคโกแลต ชิ้นช็อคโกแลต และสินค้าอื่นๆ

สำหรับเคล็ดลับการตกแต่งเค้ก ดูด้านล่าง

เค้กกับผลเบอร์รี่เป็นของหวานที่สดใสและอร่อยสำหรับผู้ที่ชอบขนมหวานที่มีน้ำตาลน้อยโดยมีปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำและองค์ประกอบที่เบาและไม่สร้างความรำคาญ อาหารอันโอชะนี้ได้รับการยอมรับอย่างกระตือรือร้นจากผู้รับประทานจากผู้ชมทุกคนและจะเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับงานเลี้ยงหรืองานเลี้ยงน้ำชา

วิธีทำเค้กเบอร์รี่?

การทำเค้กเบอร์รี่ด้วยมือของคุณเองหากคุณมีส่วนประกอบที่จำเป็นและสูตรที่ถูกต้องจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับทุกคน

ผลเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับบิสกิต หรือเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กชอร์ตเบรด
ในฐานะที่เป็นครีมเมื่อสร้างของหวานจะใช้วิปปิ้งครีมการทำให้ชุ่มด้วยครีมเปรี้ยวคอทเทจชีสหรือนมเปรี้ยวและคัสตาร์ด ครีมที่มีส่วนผสมของเนยมักไม่ค่อยใช้กัน
ผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือสดใช้สำหรับชั้นของเค้ก, เสริมด้วยครีม, ใช้ในการตกแต่งพื้นผิวของเค้ก, หรือเพิ่มในการทำให้ชุ่ม

เค้กที่เรียบง่ายและฉ่ำด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่สามารถเตรียมได้ด้วยเค้กที่สามารถอบจากแป้งตามสัดส่วนที่นำเสนอหรือใช้เทคโนโลยีที่พิสูจน์แล้วของเราเอง สำหรับครีมจะใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 20% และผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ จะรวบรวมแยกกัน

วัตถุดิบ:

ไข่ - 4 ชิ้น;
แป้งและน้ำตาล - อย่างละ 120 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
น้ำตาลผง - 100 กรัม
น้ำมัน - 50 กรัม
ผลเบอร์รี่และผลไม้ - 400 กรัม
ถั่ว - 50 กรัม
วนิลา.

การทำอาหาร

ตีไข่กับน้ำตาล
ผสมแป้งเค้กบิสกิตอบเย็น
เศษถูกตัดออกเหลือเซนติเมตรที่ผนัง
เศษครึ่งหนึ่งทอดกับถั่วสับ
ตีครีมเปรี้ยว, เพิ่มวานิลลา, ผงและเนยนุ่มในตอนท้าย
ครึ่งหนึ่งของผลเบอร์รี่และเศษที่เหลือผสมเข้ากับครีมแล้วเกลี่ยลงในช่องว่างของบิสกิตโดยวางผลเบอร์รี่ไว้ตรงกลาง
โรยเค้กด้วยผลเบอร์รี่ที่ด้านข้างด้วยเศษขนมปัง

เค้กช็อกโกแลตที่มีผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือสดจะอร่อยกว่าหากปรุงโดยใช้เค้กที่มีรสชาติและกลิ่นกาแฟอ่อนๆ ลูกเกดหรือบลูเบอร์รี่เหมาะสำหรับชั้นผลไม้เล็ก ๆ และสามารถเพิ่มแบล็กเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ลงในครีมได้ ชีสนมเปรี้ยวเป็นสิ่งทดแทนที่คุ้มค่าสำหรับคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

ไข่ - 4 ชิ้น;
น้ำตาล - 400 กรัม
แป้ง - 160 กรัม
น้ำ - 120 มล.
โกโก้ - 50 กรัม
กาแฟ - 15 กรัม
ช็อคโกแลต - 100 กรัม
น้ำมัน - 220 กรัม
ครีมชีส - 250 กรัม
น้ำตาลผง - 100 กรัม
เบอร์รี่น้ำซุปข้น - 350 กรัม
ผลเบอร์รี่ - 70 กรัม
เพคติน - 5 กรัม
เจลาติน - 15 กรัม

การทำอาหาร

ลูกเกดหรือบลูเบอร์รี่เบอร์รี่บด 250 กรัมต้มกับเพคตินและน้ำตาล 100 กรัมผสมเจลาตินและผลเบอร์รี่แช่
เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ 2 ชิ้น แช่ฟรีซให้ได้ 2 ชั้น
กาแฟถูกชงด้วยน้ำ
ใส่ช็อกโกแลต เนย 110 กรัม คนให้ละลาย
ตีไข่และน้ำตาล 300 กรัมแยกกัน
เพิ่มแป้งผสมโกโก้และช็อคโกแลตอบ 3 เค้ก
ตีชีสด้วยผงเพิ่มน้ำซุปข้นเบอร์รี่, เนย, เคลือบเค้กด้วยครีม, เสริมด้วย confit แช่แข็ง
วางเค้กช็อคโกแลตกับผลเบอร์รี่เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงในที่เย็น

เค้ก Berry Blondie - สูตร

ชั้นเบอร์รี่สำหรับเค้ก Blondie สามารถเตรียมโดยใช้ครีมชีสหรือคอทเทจชีสกับบลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ปริมาณน้ำตาลสามารถปรับได้ตามดุลยพินิจของคุณ ขึ้นอยู่กับความหวานตามธรรมชาติของผลเบอร์รี่และความชอบของแต่ละคน

วัตถุดิบ:

ไข่ - 6 ชิ้น;
แป้ง - 220 กรัม
น้ำมัน - 400 กรัม
น้ำตาลและผง - อย่างละ 350 กรัม
ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
เบียร์ - 100 มล.
ผงฟู - 10 กรัม
กระรอก - 2 ชิ้น;
ชีสนมเปรี้ยว - 1 กก.
ผลเบอร์รี่ - 200 กรัม
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การทำอาหาร

ตีไข่ 4 ฟองและน้ำตาล 350 กรัม
ช็อคโกแลตละลายด้วยเนย 100 กรัม, เบียร์, แป้งพร้อมผงฟู, เค้ก 3 ชิ้นอบ
ตีโปรตีนและผง 100 กรัม ทำเค้กเมอแรงค์ให้แห้งเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงที่ 90 องศา
ผลเบอร์รี่ต้มกับผงและแป้ง 150 กรัมผสมกับไข่และชีส 500 กรัมอบ 3 ชั่วโมงที่ 90 องศา
สำหรับครีม ตีชีสกับแป้งและเนย
พวกเขารวบรวมเค้กที่มีผลเบอร์รี่วางเป็นชั้นในแม่พิมพ์ทาด้วยครีม, เค้ก, เบอร์รี่ชีสเค้ก, บิสกิต, เมอแรงค์และเค้กอีกครั้ง

เค้กกับคอทเทจชีสและผลเบอร์รี่

คอทเทจชีสและเค้กเบอร์รี่ทำบนบิสกิตซึ่งอบตามสูตรใด ๆ หรือซื้อสำเร็จรูปในร้านค้า คุณสามารถแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อม ชาหวาน เพิ่มเหล้าช็อกโกแลตหากต้องการ ของหวานแสนอร่อยจะเป็นสตรอเบอร์รี่สด, ราสเบอร์รี่, ผลเบอร์รี่อื่น ๆ หรือผลไม้เนื้ออ่อน

วัตถุดิบ:

บิสกิต - 200 กรัม
คอทเทจชีส - 1 กก.
ผลเบอร์รี่ - 700 กรัม
ครีม - 9 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำตาล - 200 กรัม
ช็อคโกแลต - 100 กรัม
เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
มะนาว - 1 ชิ้น;
การทำให้มีขึ้น, อัลมอนด์

การทำอาหาร

วางบิสกิตลงในแม่พิมพ์แช่เทช็อกโกแลตละลาย
ผลเบอร์รี่วางอยู่ด้านบน
คอทเทจชีสตีด้วยน้ำตาล น้ำผลไม้ และเปลือกมะนาว
ผัดเจลาตินและวิปปิ้งครีมที่ละลายแล้ว
กระจายมวลนมเปรี้ยวเหนือผลเบอร์รี่ปล่อยให้แข็งตัว
ตกแต่งคอทเทจชีสเค้กด้วยอัลมอนด์และผลเบอร์รี่

เค้กทรายกับผลเบอร์รี่

เค้กเปิดด้วยผลเบอร์รี่และครีมมาสคาโปนเป็นของหวานที่เรียบง่ายที่ดึงดูดด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและรูปลักษณ์ที่สวยงาม คุณสามารถตกแต่งอาหารอันโอชะได้ไม่เพียงแค่ด้วยผลเบอร์รี่สดเท่านั้น แต่ยังสามารถเพิ่มชิ้นผลไม้ ใบสะระแหน่ที่มีกลิ่นหอมสดใส และองค์ประกอบการตกแต่งอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องลงในองค์ประกอบได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

ไข่แดง - 1 ชิ้น;
แป้ง - 200 กรัม
น้ำตาลผง - ¾ถ้วย;
น้ำมัน - 130 กรัม
น้ำ - 2 ช้อนชา
มาสคาโปน - 250 กรัม
ครีม - 250 มล.
วานิลลาเบอร์รี่

การทำอาหาร

ถูแป้งกับเนยเพิ่มผง 40 กรัม
ผสมไข่แดง, น้ำ, รวบรวมแป้งเป็นก้อน, กระจายในรูปแบบที่มีด้าน, อบที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที
ตีมาสคาโปนกับน้ำตาลผงและวานิลลา
ผสมวิปปิ้งครีม, ครีมกระจายบนเค้ก, ผลเบอร์รี่วางอยู่ด้านบน

เค้ก "นมนก" กับผลเบอร์รี่

มูสเบอร์รี่เค้กเนื้อสัมผัสจะคล้ายกับขนมในตำนานอย่าง "Bird's Milk" คุณสามารถเตรียมขนมบนฐานบิสกิตหรือทำเค้กโดยไม่ต้องใช้การอบจากคุกกี้ขนมชนิดร่วนบดกับเนย ในฐานะที่เป็นฟิลเลอร์ผลไม้เล็ก ๆ ราสเบอร์รี่บดหรืออื่น ๆ ที่คุณเลือกก็เหมาะสม

วัตถุดิบ:

บิสกิต - 1 ชิ้น;
ราสเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ - 0.5 กก.
เจลาติน - 25 กรัม
น้ำ - 50 มล.
กระรอก - 6 ชิ้น;
น้ำตาล - 400 กรัม
น้ำ - 100 มล.
น้ำมัน - 150 กรัม
ผงผลเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร

ราสเบอร์รี่ถูผ่านตะแกรง
น้ำผสมกับน้ำตาลน้ำเชื่อมต้มถึง 120 องศา
เทน้ำเชื่อมลงในไข่ขาวที่ตีไว้
ผสมเบอร์รี่บด, เนย, เจลาติน, ครีมเทลงบนบิสกิตในรูปแบบ
ใส่ผลเบอร์รี่ในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว ตกแต่ง

เค้กแพนเค้กกับผลเบอร์รี่

เค้กกับผลเบอร์รี่ - สูตรที่สามารถใช้กับเค้กแพนเค้กโดยปฏิเสธที่จะอบฐานในเตาอบ ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติสุดท้ายที่ยอดเยี่ยมซึ่งเทคนิคที่ไม่ได้มาตรฐานในการเตรียมของหวานนั้นไม่สามารถเดาได้เลย ครีมชีสสามารถแทนที่ด้วยครีมชีส

วัตถุดิบ:

แพนเค้ก - 7-9 ชิ้น
ผลเบอร์รี่ - 300 กรัม
คอทเทจชีส - 300 กรัม
น้ำตาลผง - 100 กรัม
น้ำมัน - 120 กรัม
วนิลา.

การทำอาหาร

อบแพนเค้กที่มีความหนาปานกลาง
เนยถูกตีด้วยผง
ตีคอทเทจชีสกับวานิลลาด้วยเครื่องปั่น, ผสม, ตี, ลงในฐานน้ำมัน
แพนเค้กทาด้วยครีมเสริมด้วยผลเบอร์รี่ตกแต่งของหวาน
ทิ้งไว้กับผลเบอร์รี่สดเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้ชุ่ม

เค้ก "นโปเลียน" กับผลเบอร์รี่

และผลเบอร์รี่ที่ทำจากขนมพัฟจะพิชิตด้วยรสชาติเบา ๆ ที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมความเปรี้ยวของเบอร์รี่ นวดแป้งและเตรียมเค้กบนมาการีนและครีมเปรี้ยวตามสัดส่วนที่แสดงหรืออบฐานโดยใช้เทคโนโลยีอื่นที่พิสูจน์ด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ:

แป้ง - 4 ถ้วยและ 80 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม
มาการีน - 400 กรัม
นม - 1.5 ลิตร
น้ำตาล - 350 กรัม
แป้ง - 40 กรัม
น้ำมัน - 300 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 2 ห่อ;
ไข่ - 5 ชิ้น;
ผลเบอร์รี่ - 1.5 ถ้วย

การทำอาหาร

บดมาการีนและแป้ง 4 ถ้วยตวง
เพิ่มครีม, นวดแป้ง, แบ่งออกเป็น 14 ส่วน, ส่งในที่เย็นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง
แผ่แป้งออกบาง ๆ อบเค้กสลับกัน
ผสมแป้ง, แป้ง 80 กรัม, น้ำตาลปกติและวานิลลากับไข่
อุ่นนม ผสมไข่ คนให้เข้ากัน อุ่นต่อจนครีมข้น
ตีครีมเย็นกับเนย, เคลือบเค้กด้วย, เลเยอร์ด้วยผลเบอร์รี่, ปล่อยให้แช่

เค้กเยลลี่กับผลเบอร์รี่

เค้กเบอร์รี่สูตรที่เกี่ยวข้องกับการรวมกันของชั้นครีมกับเยลลี่ฉ่ำกลายเป็นน่ารับประทานและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ของหวานที่คล้ายกันสามารถสร้างขึ้นได้ด้วยบิสกิตสีขาวหรือช็อคโกแลตแบบคลาสสิก และหากต้องการให้ใช้คุกกี้สำเร็จรูปหรือเค้กชอร์ตครัสต์ที่ร่วน

วัตถุดิบ:

บิสกิต - 1 ชิ้น;
น้ำตาลผง - 150 กรัม
ครีม - 500 มล.
เค้กเยลลี่ - 2 แพ็ค;
ผลเบอร์รี่ - 450 กรัม
วานิลลา, น้ำเชื่อมสำหรับทำให้ชุ่ม

การทำอาหาร

วางบิสกิตที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แช่ในน้ำเชื่อม
ตีครีมเพิ่มวานิลลาและผงเทลงบนบิสกิตปล่อยให้เย็นสักสองสามชั่วโมง
ผลเบอร์รี่วางอยู่ด้านบนเทเจลลี่เจือจางตามคำแนะนำอนุญาตให้แข็งตัว

เค้ก "สาวนม" กับผลเบอร์รี่

และด้วยผลเบอร์รี่ซึ่งวางซ้อนกันเป็นชั้นด้วยบิสกิตเค้กง่ายๆ ที่ทำจากแป้งที่ทำจากนมข้น ทำให้ได้ความชุ่มฉ่ำของผลเบอร์รี่ที่น่าพึงพอใจ ซึ่งตัดกันอย่างสวยงามกับกลิ่นครีมของครีม หลังหากจำเป็นสามารถเตรียมจากครีมหรือใช้คอทเทจชีสนุ่มเป็นฐาน

วัตถุดิบ:

แป้ง - 150 กรัม
นมข้น - 1 กระป๋อง
ไข่ - 2 ชิ้น;
ผงฟู - 15 กรัม
มาสคาโปน - 500 กรัม
ครีมหรือครีม - 50 กรัม
น้ำตาลผง - 100 กรัม
ผลเบอร์รี่

การทำอาหาร

พวกเขาตีไข่
เพิ่มนมข้นแป้งด้วยผงฟู
อบในรูปแบบหรือบนเค้กบาง ๆ
ตีมาสคาโปนด้วยแป้ง
ผสมครีมเค้กเป็นชั้นด้วยครีมเพิ่มผลเบอร์รี่เพื่อลิ้มรส

เค้กเบอร์รี่โดยไม่ต้องอบใน 15 นาที

มันจะช่วยในเวลาที่ไม่มีเวลาหรือไม่มีเตาอบ ช่วยให้คุณทำขนมแสนอร่อยได้ในเวลาเพียง 15 นาที นอกจากผลเบอร์รี่แล้วสามารถเพิ่มคุกกี้หรือบิสกิตหั่นเป็นก้อนลงในฐานครีมเปรี้ยวได้ อาหารอันโอชะจะอร่อยกับผลไม้กระป๋องกล้วยกีวี

วันนี้ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดว่าใครและเมื่อใดที่เตรียมเค้กอันละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์พร้อมผลเบอร์รี่เป็นครั้งแรก ไม่ควรสับสนกับพายผลไม้ซึ่งมีไส้หนึ่งชั้นและแป้งสูงสุดสองชั้นในขณะที่เค้กรวมแป้งที่แช่ครีมอย่างน้อยสามชั้นกับชั้นเบอร์รี่ นอกจากนี้เค้กยังตกแต่งอย่างสวยงามมาก และของหวานสำหรับพิธีการมักจะมีลักษณะคล้ายงานศิลปะ

เพื่อให้เค้กที่เตรียมตามสูตรที่ง่ายที่สุดกลายเป็นอาหารสำหรับเทศกาลจะต้องมีการตกแต่งอย่างสวยงาม เค้กตกแต่งเป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นมาก แต่ต้องใช้ทักษะบางอย่าง ตัวเลือกการตกแต่งที่ง่ายคือการตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่

นอกจากการใช้งานง่ายแล้ว การตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่ยังมีข้อดีอื่นๆ อีก:

ประโยชน์ของผลเบอร์รี่นั้นปฏิเสธไม่ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเปรียบเทียบกับครีมหรือสีเหลืองอ่อน
เค้กเบอร์รี่มีรสหวานอมเปรี้ยวซึ่งทำให้ขนมนุ่มและเบา
เด็กสามารถและควรมีส่วนร่วมในการตกแต่ง
การตกแต่งแบบเบอร์รี่ดูสดใสและสง่างามสร้างอารมณ์รื่นเริง

สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ทั้งชนิดและขนาดเดียวกันและผสมกันได้ทุกชนิด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความตั้งใจสร้างสรรค์ของเชฟ

แฟชั่นในศิลปะการทำขนมรวมถึงในด้านอื่น ๆ ของการแสดงนั้นมีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา เค้กที่มีกระจก (มูส) หรือการเคลือบกำมะหยี่ด้วยช็อคโกแลตที่มีรอยเปื้อนและในที่สุดเค้กยอดนิยมที่ไม่มีการเคลือบได้กลายเป็นเทรนด์แฟชั่นในปีนี้ องค์ประกอบของผลเบอร์รี่สดรวมกับการตกแต่งลูกกวาดและภาพวาดเคลือบดูน่าประทับใจเป็นพิเศษ

การตกแต่งเค้กสมัยใหม่นั้นโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและความซับซ้อน เค้กเหล่านี้ที่สวยงามและมีสไตล์ที่สุดไม่เพียง แต่ประดับโต๊ะหวานตามเทศกาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหน้าปกของนิตยสารยอดนิยมที่มีอำนาจในด้านการทำอาหาร

เค้กกับผลเบอร์รี่แช่แข็ง

สำหรับเค้กเบอร์รี่มักใช้ผลไม้ตามฤดูกาล แต่ด้วยการใช้เทคโนโลยีการแช่แข็งแบบลึกทำให้สามารถเตรียมของหวานด้วยผลไม้ได้โดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล แม้แต่ผลเบอร์รี่ที่อ่อนนุ่มด้วยวิธีการจัดเก็บนี้หลังจากการละลายน้ำแข็งยังคงคุณสมบัติและวิตามินทั้งหมดไว้

เมื่อใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งสำหรับเค้ก ขอแนะนำให้ละลายน้ำแข็งให้ถูกต้อง วิธีที่ดีที่สุดในการรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามและวิตามินคือการย้ายผลเบอร์รี่แช่แข็งจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง วิธีที่เร็วกว่าคือกระจายผลเบอร์รี่เป็นชั้นเดียวบนกระดาษเช็ดมือ การละลายน้ำแข็งจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง มีวิธีการเร่งการละลายผลเบอร์รี่ แต่การใช้งานทำให้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์แย่ลงอย่างมาก ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ละลายผลเบอร์รี่สำหรับเค้กโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งในเตาไมโครเวฟหรือใต้น้ำไหล

ในการเตรียมเยลลี่ต้องละลายผลเบอร์รี่ด้วยมิฉะนั้นจะไม่แข็งและจานจะเสีย

ขนมช็อคโกแลต

ผลเบอร์รี่รวมกับเค้กช็อคโกแลตธรรมดาสร้างความกลมกลืนของรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอันประณีต นอกจากนี้เค้กช็อคโกแลตที่มีผลเบอร์รี่อยู่ด้านบนยังดูหรูหรามากบนโต๊ะเทศกาล

เป็นไปได้ว่าเป็นสูตรเค้กช็อคโกแลตของ Black Forest ที่กลายเป็นต้นแบบสำหรับเค้กผลเบอร์รี่ที่ตามมาทั้งหมด มันถูกเตรียมขึ้นครั้งแรกโดยโจเซฟ เคลเลอร์ นักทำขนมชาวเยอรมันเพื่อเป็นการทดลองในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 เมื่อเขาตัดสินใจเพิ่มเชอร์รี่สดลงในบิสกิตแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

ไข่ไก่ - 7 ชิ้น;
ไข่แดง - 7 ชิ้น;
แป้งสาลี - 350 กรัม
น้ำตาล - 700 กรัม
น้ำตาลผง - 300 กรัม
เนย - 150 กรัม
ผงโกโก้ - 70 กรัม
วานิลลิน - 0.5 กรัม
ช็อคโกแลต 70% - 300 กรัม
ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33% - 1 ลิตร
เชอร์รี่หลุม - 750 กรัม
แป้งมันฝรั่ง - 40 กรัม
น้ำ - 150 มล.
เหล้ารัม - 100 มล.
ช็อคโกแลตชิปขนาดใหญ่ - 100 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

อบเค้กฟองน้ำจากไข่, ไข่แดง, น้ำตาล 2 ถ้วย, แป้ง, เนยและวานิลลา
ตีครีมช็อกโกแลตกับครีม ½ ส่วน และช็อกโกแลตละลาย
รวมเชอร์รี่กับน้ำตาล 20 กรัมแล้วปล่อยให้คั้นน้ำ
กรองน้ำผลไม้และเติมน้ำตาลที่เหลือ ½ ลงไป
ในน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นในปริมาณเล็กน้อย คนแป้งและพักไว้ 10 นาที
นำน้ำเชื่อมที่เหลือไปต้มแล้วเทส่วนผสมของแป้งลงในลำธารบาง ๆ
คนตลอดเวลา นำส่วนผสมไปต้มและเพิ่มเชอร์รี่
ต้มประมาณ 3 นาที นำออกจากเตาและเย็น
สำหรับการทำให้ชุ่ม ให้เทเหล้ารัมลงในน้ำเชื่อมร้อนจากน้ำและน้ำตาลที่เหลือ ผสมและปล่อยให้เย็น
สำหรับครีมเนื้อเบา ให้ตีครีมที่เหลือเย็น ๆ ด้วยเครื่องปั่น แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป
ตัดบิสกิตออกเป็น 3 ชิ้น
แช่ในน้ำเชื่อม
วางเค้กชิ้นแรกลงในจาน
ใช้ถุงขนมกระจายครีมช็อคโกแลตบนเค้กในรูปแบบของเกลียวที่มีช่องว่างระหว่างรอบที่อยู่ติดกันประมาณ 1.5 ซม.
เติมเชอร์รี่ลงในช่องว่าง
กระจายเค้กที่สองในลักษณะเดียวกัน แต่ใช้ครีมอ่อน
ทาเค้กที่สามด้วยครีมช็อคโกแลต
ปิดพื้นผิวด้านข้างด้วยครีมสีอ่อนและทำเป็นเส้นขอบบนพื้นผิวด้านบน
ตกแต่งเค้กด้วยเชอร์รี่และช็อกโกแลตชิพ

ก่อนเสิร์ฟเค้กแบล็กฟอเรสต์จะต้องเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ชุ่มในขั้นสุดท้าย

จากเค้กบิสกิต

การใช้เค้กบิสกิตสำเร็จรูปจะช่วยเร่งกระบวนการทำเค้กด้วยผลเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

เค้กบิสกิต - 3 ชิ้น;
ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 25% - 450 กรัม
ชีสกระท่อมที่มีปริมาณไขมัน 19% - 450 กรัม
น้ำตาล - 300 กรัม
วานิลลิน - 0.5 กรัม
เจลาติน - 20 กรัม
น้ำ - 200 มล.
น้ำสตรอเบอร์รี่ - 250 มล.
สตรอเบอร์รี่ - 500 กรัม
ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33% - 500 กรัม
น้ำตาลผง - 200 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

เตรียมครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีส, วานิลลินและน้ำตาล 1 ถ้วย
ตีครีมกับน้ำตาลผง
เตรียมเยลลี่จากน้ำผลไม้ น้ำตาลที่เหลือ และเจลาติน
ผ่าครึ่งสตรอว์เบอร์รี
ประกอบเค้กตามลำดับต่อไปนี้: เค้ก, ครีม, สตรอเบอร์รี่
ปิดด้านข้างด้วยวิปปิ้งครีมและทำขอบตามขอบของด้านบนโดยใช้ถุงบีบที่มีปลายเป็นรูปดาว
ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยสตรอเบอร์รี่ทั้งหมด
เทเยลลี่แช่เย็นลงบนผลเบอร์รี่
นำเค้กไปแช่เย็นจนแข็งตัว

ต้องขอบคุณสตรอเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมทำให้เค้กออกมาฉ่ำและนุ่ม แต่คุณสามารถแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมได้

เค้กสองชั้นกับผลเบอร์รี่

ประเด็นหลักในการเตรียมเค้กสองชั้นคือการประกอบ

เมื่อแสดงจินตนาการแล้วคุณสามารถสร้างของหวานที่จะตกแต่งโต๊ะหวานของการเฉลิมฉลองใด ๆ

วัตถุดิบ:

เค้กบิสกิตสีขาวขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. - 3 ชิ้น
เค้กบิสกิตช็อคโกแลตที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18 ซม. - 3 ชิ้น
ครีมชีส - 0.5 กก.
น้ำตาลผง - 200 กรัม
ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33% - 0.5 ลิตร
กาแฟ - 0.5 ลิตร
สุรา - 50 มล.
น้ำตาล - 50 กรัม
ช็อกโกแลตนม - 600 กรัม
ผลเบอร์รี่ - 600 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

ผสมกาแฟกับน้ำตาลและเหล้าแล้วแช่เค้ก
ตีครีมชีสด้วยเครื่องผสมและใส่น้ำตาลผงลงไปเป็นส่วน ๆ โดยไม่หยุดตี
ตีครีมแช่เย็นให้ตั้งยอดและรวมกับมวลชีส
วางบิสกิตสีอ่อนลงบนจานเสิร์ฟ
ทาครีมเป็นชั้นๆ
คลุมด้วยชั้นที่สอง
หล่อลื่นเค้กที่สองด้วยครีมและกระจายผลเบอร์รี่ให้ทั่ว
คลุมด้วยเค้กถัดไปแล้วทาด้วยครีม กระจายครีมบนพื้นผิวด้านข้างของเค้ก
วางเค้กช็อกโกแลตไว้ตรงกลางของบิสกิตสีขาว
ประกอบเค้กชั้นบนตามลำดับเดียวกับชั้นล่าง
วางเค้กที่ปกคลุมด้วยครีมในที่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
จากกระดาษ parchment ตัดสองแถบด้วยเส้นรอบวงของชั้นที่หนึ่งและสอง ความกว้างของแถบมากกว่าความสูงของชั้น 2 ซม.
ละลายช็อคโกแลต กระจายบนกระดาษ parchment และห่อด้านข้างของเค้ก
แช่เย็นประมาณ 15 นาที
นำกระดาษรองอบออกจากช็อกโกแลต
ตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่

เค้กนี้ดูดีพอๆ กับสีขาวเมื่อใช้ไวท์ช็อกโกแลต ผลเบอร์รี่ใด ๆ ที่จะทำ สิ่งสำคัญคือพวกเขาแห้งและไม่มีความเสียหาย เมื่อสร้างองค์ประกอบของผลไม้เล็ก ๆ ไม่จำเป็นต้องถอดก้านออก องค์ประกอบที่เสร็จแล้วสามารถเคลือบด้วยเยลลี่ เทคนิคนี้จะให้ความมั่นคงและสร้างความเงางาม

ด้วยมาสคาโปน

พื้นฐานสำหรับเค้กเบอร์รี่ไม่เพียง แต่เป็นเค้กบิสกิตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเค้กแป้งขนมชนิดร่วนหรือน้ำผึ้งด้วย

วัตถุดิบ:

ผลเบอร์รี่ - 300 กรัม
น้ำผึ้ง - 12 กรัม
น้ำตาล - 200 กรัม
เนย - 50 กรัม
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
โซดา - 10 กรัม
แป้งสาลี - 350 กรัม
มาสคาโปนชีส - 500 กรัม
น้ำตาลผง - 200 กรัม
ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33% - 0.5 ลิตร
บลูเบอร์รี่ - 250 กรัม
เพคติน - 10 กรัม
วานิลลิน - 0.5 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

ผสมน้ำตาลครึ่งนึง น้ำผึ้ง และเนย แล้วละลายด้วยไฟอ่อน
ตีไข่กับโซดาและเพิ่มส่วนผสม ผสม.
ใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง
แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน
ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นหนาประมาณ 2-3 มม. แล้วอบที่อุณหภูมิ 200 0C ประมาณ 4 นาที
ตัดขอบของเค้กอุ่น ๆ ตามแม่แบบของรูปร่างที่ต้องการ
เตรียมครีมจากชีส, ครีม, น้ำตาลผงและวานิลลิน
บดบลูเบอร์รี่เป็นน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง
ผสมน้ำตาลที่เหลือกับเพคติน
นำน้ำซุปข้นบลูเบอร์รี่ไปต้ม แล้วคนเร็วๆ ใส่ส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที
ห่อพิมพ์เค้กด้วยฟิล์ม แล้วเทส่วนผสมบลูเบอร์รี่ลงไป แล้วแช่เย็นจนอยู่ตัว
รวบรวมเค้กในวงแหวนขนมหวาน
ใส่เค้กก้อนแรกแล้วปิดด้วยชั้นครีมซึ่งกระจายบลูเบอร์รี่อย่างสม่ำเสมอ
คลุมด้วยชั้นที่สอง
คลุมด้วยชั้นครีมที่มีขอบ
ใส่เยลลี่บลูเบอร์รี่แช่แข็งลงไปแล้วปิดด้วยครีม
คลุมด้วยชั้นสุดท้าย
หล่อลื่นด้วยครีมบาง ๆ แล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
นำเค้กออกจากแม่พิมพ์แล้วปิดด้านบนและด้านข้างด้วยครีม
ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่

ในการตกแต่งขนมนี้นอกเหนือจากผลเบอร์รี่แล้วคุณสามารถใช้เศษเค้กน้ำผึ้งถูให้เป็นเศษเล็กเศษน้อยช็อกโกแลตชิปและใบสะระแหน่

เจลลี่ทรีท

อาหารอันโอชะนี้ไม่เพียง แต่นุ่มและอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย หากคุณรวมวุ้นกับเค้กคุณจะได้รับของหวานที่หรูหรามากสำหรับโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

เค้กบิสกิต - 2 ชิ้น;
ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 25% - 250 กรัม
น้ำตาลผง - 100 กรัม
วานิลลิน - 0.5 กรัม
แยมผลไม้ - 100 กรัม
เจลาติน - 20 กรัม
น้ำ - 200 มล.
น้ำผลไม้ - 200 มล.
น้ำตาล - 75 กรัม
ไวท์ช็อกโกแลต - 300 กรัม
ผลเบอร์รี่และผลไม้ใด ๆ - 750 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

เตรียมครีมเปรี้ยวจากครีม, น้ำตาลผงและวานิลลา
เตรียมจากเจลาติน น้ำ น้ำตาล และเยลลี่น้ำผลไม้
ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ
วางบิสกิตเค้กลงบนจานแล้วทาครีมให้ทั่ว
คลุมด้วยชั้นที่สอง
หล่อลื่นเค้กด้วยแยม
ใช้แปรงทาขนม ปัดช็อกโกแลตลงบนแถบกระดาษให้กว้างกว่าความสูงของเค้กเล็กน้อย
ติดแถบช็อกโกแลตที่ด้านข้างของเค้ก
แช่เย็นจนช็อกโกแลตแข็งตัว
นำแผ่นหนังออก
ใส่ส่วนผสมของผลเบอร์รี่และผลไม้ลงบนพื้นผิวของเค้ก
เทผลเบอร์รี่และผลไม้ด้วยเยลลี่ที่เตรียมไว้

องค์ประกอบที่มีผลเบอร์รี่และผลไม้สามารถเป็นอะไรก็ได้ คุณต้องตัดเค้กออกเป็นส่วน ๆ ด้วยมีดอุ่นและชื้น

เค้กแต่งงานกับผลเบอร์รี่

สุดยอดของงานเลี้ยงแต่งงานคือเค้กแต่งงาน พิธีกรรมหลายอย่างเกี่ยวข้องกับการตัดและการเสิร์ฟ ดังนั้นของชำร่วยในงานแต่งงานหลักจึงไม่ควรมีแค่รสชาติที่อร่อย ควรดูสวยงามและเคร่งขรึมมาก

บ่อยครั้งที่มีการเตรียมเค้กหลายชั้นสำหรับงานแต่งงาน ของหวานนี้ดูน่าประทับใจมาก นอกจากนี้อาจมีแขกจำนวนมากในงานแต่งงานดังนั้นเค้กจึงต้องมีขนาดใหญ่ จำนวนชั้นของเค้กแต่งงานขึ้นอยู่กับน้ำหนักของขนมโดยตรง ในการคำนวณจำนวนชั้น น้ำหนักรวมของผลิตภัณฑ์จะถูกหารด้วย 2 เค้กหลายชั้นขนาดใหญ่มากที่มีน้ำหนักมากกว่า 7 กก. จะวางบนแท่นหลายชั้นแบบพิเศษ

พื้นฐานที่ดีที่สุดสำหรับเค้กแต่งงานคือบิสกิตและแนะนำให้ใช้ครีม, ซูเฟล่, โยเกิร์ตกับผลเบอร์รี่และผลไม้เป็นไส้ มันสำคัญมากที่ของหวานหลักของโต๊ะแต่งงานจะต้องนุ่มนวลและมีรสชาติที่เบา ทางเลือกที่ดีคือเค้กเบอร์รี่ผสมผสานรสชาติที่น่ารื่นรมย์กลิ่นหอมของฤดูร้อนในเวลาใดก็ได้ของปีและการตกแต่งที่ทันสมัยและน่ารื่นรมย์

องค์ประกอบการตกแต่งของผลไม้เล็ก ๆ ดูเป็นธรรมชาติทั้งบนเค้กแต่งงานสีขาวแบบดั้งเดิมและบนเค้กสไตล์ ombre เมื่อสีของสารเคลือบค่อยๆ เปลี่ยนจากโทนสีเข้มเป็นสีอ่อน เช่นเดียวกับเค้กที่ไม่เคลือบ

เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการเพิ่มดอกไม้สดลงในองค์ประกอบของผลไม้เล็ก ๆ ในงานแต่งงาน เอฟเฟกต์น่าทึ่งมาก เค้กดูดีมาก

ด้วยดอกไม้สด

ในการตกแต่งเค้กด้วยดอกไม้ ผลไม้ และผลเบอร์รี่สด คุณสามารถใช้หนึ่งในตัวเลือกที่เชฟนำเสนอ:

น้ำตก - สามารถเป็นได้ทั้งแบบตรงและแบบเกลียว
การตกแต่ง interlayer ตามแนว - สำหรับเค้กหลายชั้น
โปรย - สำหรับดอกไม้ที่ผิดปกติเช่นเดียวกับผลเบอร์รี่ของสายพันธุ์เดียวกัน
หมวก - สำหรับผู้ชื่นชอบความเรียบง่ายในการตกแต่ง

คุณสามารถเพ้อฝันและสร้างผลงานชิ้นเอกของคุณเองได้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าดอกไม้บางชนิดห้ามนำไปประดับจานโดยเด็ดขาด รวมถึงเค้ก ซึ่งเป็นพืชมีพิษ

ในการตกแต่งขนมคุณสามารถใช้:

กุหลาบ;
กล้วยไม้;
ดอกไม้ชนิดหนึ่ง;
ดอกคาโมไมล์;
ดอกแอปเปิ้ล;
ออริกาโน่.

ในกรณีนี้ต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง ดอกไม้ต้องปลูกโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลง การสัมผัสของพืชกับเค้กมีน้อย ในการทำเช่นนี้ปลายของดอกไม้จะถูกห่อด้วยฟิล์มยึด คุณต้องตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยดอกไม้ไม่เกิน 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ เค้กที่ประดับด้วยดอกไม้สดจะถูกเก็บในที่เย็น

ขนมโยเกิร์ต

ขนมสามชั้นที่ละเอียดอ่อนนี้คล้ายกับเค้กมาก ง่ายต่อการเตรียม สูตรนี้จะได้รับการชื่นชมแม้กระทั่งจากผู้สนับสนุนโภชนาการที่เหมาะสมหรือโภชนาการอาหารเนื่องจากจัดทำขึ้นโดยใช้โยเกิร์ตและผลเบอร์รี่สดซึ่งประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้

ควรเลือกโยเกิร์ตแบบหนาสำหรับอาหารอันโอชะนี้ มิฉะนั้นควรระบายผลิตภัณฑ์จากนั้นวัดอัตราที่ต้องการเท่านั้น

วัตถุดิบ:

เค้กบิสกิต - 1 ชิ้น;
โยเกิร์ตที่มีปริมาณไขมัน 10% - 750 กรัม
ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33% - 300 กรัม
เจลาติน - 50 กรัม
นม - 100 มล.
น้ำตาลผง - 100 กรัม
เปลือกมะนาว - 15 กรัม
น้ำมะนาว - 90 มล.
สตรอเบอร์รี่ - 350 กรัม
น้ำ - 0.5 ลิตร
น้ำตาล - 50 กรัม
ผลเบอร์รี่สด - 750 กรัม
ชาเขียว - 100 มล.
จิน - 20 มล.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

เตรียมการทำให้ชุ่มด้วยการผสมน้ำมะนาว ชา และจินหนึ่งในสามส่วน
แช่บิสกิต
ผสมโยเกิร์ตกับน้ำเลมอนที่เหลือครึ่งหนึ่งและผิวเลมอน
เทเจลาตินครึ่งหนึ่งลงในนมเย็นแล้วพักไว้ 10 นาที
ตีครีมและตะล่อมน้ำตาล
อุ่นนม คนตลอดเวลาจนเจลาตินละลายหมด
เทส่วนผสมและครีมที่เย็นแล้วลงในมวลโยเกิร์ต
ใส่บิสกิต
แช่เย็นจนเย็น
เจลาตินที่เหลือเทน้ำเย็น 100 มล.
เทน้ำที่เหลือลงบนสตรอเบอร์รี่
ใส่น้ำตาลและน้ำมะนาวที่เหลือ
นำส่วนผสมไปต้มและเดือดประมาณ 1 นาที ความเครียด.
เพิ่มเจลาตินผสมและแช่เย็น
ใส่ผลเบอร์รี่บนชั้นโยเกิร์ตแล้วเทวุ้นลงไป
แช่เย็นจนเย็น

สะดวกในการประกอบขนมในวงขนม เพื่อไม่ให้ละเมิดความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์เมื่อถอดวงแหวนออกต้องอุ่นเครื่องเล็กน้อยเช่นด้วยเครื่องเป่าผม อาหารอันโอชะนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

เค้กที่มีผลเบอร์รี่และรอยเปื้อนช็อคโกแลต

อีกหนึ่งเทรนด์แฟชั่นในการออกแบบเค้กเบอร์รี่คือ ตกแต่งเค้กช็อคโกแลตหยด รูปร่างของพวกเขาสามารถมีรูปร่างได้หลากหลายขึ้นอยู่กับประเภทของช็อคโกแลตไอซิ่งซึ่งอาจขึ้นอยู่กับเนยหรือครีม มักใช้กานาชและเคลือบสี

ตามกฎแล้วส่วนบนของเค้กเบอร์รี่ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้ ดังนั้นการเคลือบจะถูกนำไปใช้เฉพาะที่ขอบของเค้กด้านบนในรูปแบบของเส้นแบนกว้างประมาณ 2 ซม. และรอยเปื้อนจะลดลงด้วยช้อนถุงขนมหรือเข็มฉีดยา หลังจากเสร็จสิ้นการทำงานกับรอยเปื้อนแล้วจำเป็นต้องปรับระดับด้านบนของเคลือบด้วยไม้พาย

เมื่อใช้วิธีนี้ในการตกแต่งเค้ก อุณหภูมิมีบทบาทสำคัญ เค้กควรเย็นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และไอซิ่งควรร้อนถึง 30 องศาเซลเซียส

สูตรสำหรับเค้กช็อกโกแลตกับผลเบอร์รี่ได้รับการออกแบบมาสำหรับแม่บ้านที่ต้องการปรุงอาหารที่ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่สวยงามด้วย เค้กช็อคโกแลตที่ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่มีความภาคภูมิใจบนโต๊ะหวาน เมื่อเตรียมพวกเขาคุณสามารถแสดงจินตนาการทั้งหมดของคุณและให้แขกไม่เพียง แต่ลิ้มรส แต่ยังมีความสุขที่สวยงาม

เค้กช็อคโกแลตกับสตรอเบอร์รี่และมาสคาโปน

วัตถุดิบ:

บิสกิตช็อคโกแลตสำเร็จรูป 2 ชิ้น
500 g mascarpone (ชีสนมเปรี้ยวอิตาลี)
3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
สะระแหน่ 1 พวง
สตรอเบอร์รี่สด 500 กรัม
น้ำตาลผงสำหรับโรย

การทำอาหาร:

ถูมาสคาโปนกับน้ำตาลในชามจนเป็นครีม ล้างและสะบัดน้ำออกจากสะระแหน่ แยกใบออกจากลำต้น ตัดเป็นเส้น แล้วผสมกับครีมชีส

ใส่ฟองน้ำเค้กช็อคโกแลตกับผลเบอร์รี่บนจานกลมทาครีม ปิดด้วยบิสกิตที่สอง

เสิร์ฟทันทีหรือแช่เย็น

เค้กช็อกโกแลตกับมาสคาโปนและเบอร์รี่ก็เหมาะที่จะเป็นของหวานเพื่อความสดชื่นเช่นกัน

สูตรเค้กช็อกโกแลตกับผลเบอร์รี่สดด้านบน

เค้กช็อคโกแลตสตรอเบอร์รี่และถั่ว

วัตถุดิบ:

5 ไข่ขาว
แป้งสาลี 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง
1 มะนาว
เนย 250 ก
นมข้นจืด 200 มล
สตรอเบอร์รี่สด 50 กรัม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 100 กรัม
ผงโกโก้ 1 ช้อนชา
วิปปิ้งครีมเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ในการเตรียมเค้กช็อคโกแลตด้วยผลเบอร์รี่สดคุณต้องตีไข่ขาวด้วยน้ำมะนาวให้เป็นฟองหนา ค่อยๆ ใส่น้ำตาลในขณะที่ตีต่อไป ค่อยๆตะล่อมแป้งและผิวเลมอนขูด ผัดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ปิดก้นทรงกลมด้วยกระดาษทาน้ำมันแล้วใส่ 2/3 ของแป้งลงไป ทำด้านข้างและแฟลเจลลา 2 อันจากส่วนที่เหลือ วางมัดตามขวางบนเค้กโดยแบ่งออกเป็น 4 ส่วน นำเข้าอบในเตาไมโครเวฟ 2-2.5 นาที โดยใช้ไฟปานกลาง

ในการเตรียมครีม ให้ตีเนยนิ่มกับนมข้นจนเป็นครีม เติมส่วนหนึ่งของเค้กด้วยครีมหนึ่งในสี่ เติมส่วนที่สองด้วยครีมในปริมาณที่เท่ากันแล้วโรยด้วยถั่วด้านบน

เติมส่วนที่สามด้วยครีมแล้วเกลี่ยผลเบอร์รี่ด้านบน

ดังที่แสดงในภาพควรทาเค้กช็อกโกแลตกับผลเบอร์รี่ด้วยครีมที่เหลือผสมกับผงโกโก้:

ตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่และวิปปิ้งครีม เก็บไว้ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

เค้กช็อคโกแลตและผลเบอร์รี่ "Mashenka"

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:แป้ง 500 กรัม, มาการีนครีม 300 กรัม, วอดก้า 100 มล., ไข่ 2 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย.
สำหรับครีม:นมข้น 500 กรัม เนย 300 กรัม
สำหรับการกรอก:สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม ลูกเกดดำ 300 กรัม ลูกเกดหลุม 300 กรัม 200 กรัม
สำหรับการตกแต่ง:แอปริคอต 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมเค้กช็อกโกแลตกับผลเบอร์รี่ให้ใส่แป้งลงในมาการีนที่นิ่มแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมลงในสไลด์ในชามลึกกดตรงกลางเล็กน้อยเทน้ำ 1 แก้ว, วอดก้า, ใส่ไข่, ผสมและวางในที่เย็นเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง

แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน อบเค้กบนถาดอบที่ทาเนยในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 ° C เป็นเวลา 10-15 นาทีแล้วเย็น

ในการเตรียมไส้ ให้แช่ลูกเกดในน้ำอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกและราดด้วยน้ำเดือด ล้างสตรอเบอร์รี่และลูกเกดดำ บดและผสมกับลูกเกด

ละลายช็อคโกแลตเพิ่มมวลเบอร์รี่ผสมและวางในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในการเตรียมครีมให้ผสมนมข้นกับเนยนิ่มแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

หล่อลื่นเค้กด้วยครีมใส่ไส้ด้านบนปิดด้วยครีมอีกชั้น

ดังนั้นเชื่อมต่อเค้กทั้งหมด

ล้างแอปริคอต ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก

ทาครีมด้านบนเค้กและตกแต่งด้วยแอปริคอต

เค้กช็อกโกแลต ราสเบอร์รี่ สับปะรดโรมิโอและจูเลียต

วัตถุดิบ:

5 ไข่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง น้ำเชื่อม 1 ถ้วยตวง
สำหรับการกรอก:ราสเบอร์รี่ 200 กรัม สับปะรด 130 กรัม ไอศกรีม 200 กรัม ช็อกโกแลต

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่ขาว ใส่ไข่แดงสลับกับแป้ง ผสมเบา ๆ ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในแบบทาไขมันแล้วอบประมาณ 30 นาที เย็นและตัดเป็นสองชั้น โรยชั้นด้วยน้ำเชื่อมปิดชั้นล่างด้วยสับปะรดและราสเบอร์รี่ฝาน เชื่อมต่อเลเยอร์และวางในที่เย็น ช้อนไอศกรีมลงบนโต๊ะก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิพและผลเบอร์รี่

เค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่ "อลิซในกระจกมอง"

วัตถุดิบ:

แป้ง 160 กรัม, ไข่ 7 ฟอง, น้ำตาล 150 กรัม, ผงช็อกโกแลต 20 กรัม, เนย 100 กรัม, เกล็ดบิสกิต 50 กรัม
สำหรับการกรอก: ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, 200 กรัม, มาร์ซิปัน 50 กรัม, น้ำตาลผง 50 กรัม, โปรตีน 2 ชนิด, ไข่แดง 1 ฟอง, เชอร์รี่, เปลือกส้มเชื่อม

วิธีทำอาหาร:

ใส่ผงช็อกโกแลต แป้ง เนยละลาย บิสกิตครัม และวิปปิ้งขาวลงในไข่แดงที่โขลกกับน้ำตาล ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์แล้วอบประมาณ 40 นาที ตัดเค้กที่เย็นลงเป็นชั้น ๆ แล้วทาด้วยครีมเปรี้ยว เทฟองดองช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไปบนเค้ก ตกแต่งด้วยมาร์ซิปันหัวใจ

สำหรับการกรอก:ผสมมวลมาร์ซิปันกับน้ำตาลผง ตัดหัวใจออกจากแป้ง

ทาขอบด้วยไข่แดงที่เขย่า อบในเตาอบ โปรตีนและน้ำตาลบดเป็นลิปสติกซึ่งทาตรงกลางของหัวใจ

ตกแต่งด้วยเชอร์รี่หั่นแว่นและผลไม้หวาน

เค้กช็อคโกแลตกับสตรอเบอร์รี่ "ดีไลท์"

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:ไข่ 6 ฟอง แป้ง 400 กรัม น้ำตาล 200 กรัม ครีมเปรี้ยว 200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับครีม:ไข่ขาว 3 ฟอง, น้ำตาลผง 6 ช้อนโต๊ะ, น้ำเลมอน 1 ช้อนชา, แยมสตรอเบอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการทำให้มีขึ้น:น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ เหล้าสตรอเบอรี่ 3 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก:แยมสตรอเบอร์รี่ 1 ถ้วย
สำหรับการตกแต่ง:ถั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ สตรอเบอร์รี่ 100 กรัม น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงตีเป็นโฟมแรง ๆ ผสมกับไข่แดงตีขาวกับน้ำตาล เพิ่มแป้งที่ร่อน, โกโก้และครีมเปรี้ยว, นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่ลงในแบบฟอร์มที่ทาด้วยเนยเทียม อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C เป็นเวลา 20 นาที เย็นบิสกิตเสร็จแล้วตัดตามยาวเป็น 3 เค้ก

ในการเตรียมครีม ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงและน้ำมะนาวให้เป็นฟองแข็ง ใส่แยมสตรอเบอรี่ที่ส่วนท้ายของการตี เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาล น้ำ และสุรา แช่เค้กด้วย ล้างสตรอเบอรี่ ผึ่งให้แห้ง หล่อลื่นเค้กด้วยแยมวางทับกัน ตกแต่งเค้กด้วยลวดลายดอกกุหลาบและครีมและสตรอเบอร์รี่ม้วนด้วยน้ำตาลผงและถั่ว

ดูรูปถ่ายสำหรับสูตรเค้กช็อคโกแลตกับผลเบอร์รี่ที่แสดงด้านบน:

เค้กราดด้วยช็อคโกแลตและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เค้กกับช็อคโกแลตไอซิ่งและผลเบอร์รี่

ส่วนผสมบิสกิต:

5 ฟอง
1 เซนต์ ซาฮาร่า
1 เซนต์ แป้ง

ส่วนผสมครีม:

นมข้นหวาน 1 กระป๋อง
เนย 200 กรัม
3 ศิลปะ ล. ผงโกโก้
สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ หรือผลเบอร์รี่อื่นๆ
เยลลี่สำหรับเค้ก
เคลือบช็อคโกแลต - ผงโกโก้, น้ำตาล

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นตามสูตรนี้สำหรับเค้กที่มีผลเบอร์รี่โรยด้วยช็อคโกแลตคุณต้องเตรียมบิสกิต ในการทำเช่นนี้ต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง จากนั้นตีไข่ขาวกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนขึ้นฟูเป็นฟอง ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือจนมวลเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาตร เพิ่มไข่แดงลงในไข่ขาวและผสมด้วยไม้พาย ร่อนแป้งและเพิ่มมวลไข่ผสมด้วยไม้พายจนเนียน

ปูกระดาษรองอบที่ก้นถาดอบ (20-23 ซม.) แล้วทาน้ำมันที่จาน ค่อยๆวางแป้งแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 40 นาที นำบิสกิตสำเร็จรูปสำหรับเค้กที่มีผลเบอร์รี่และช็อคโกแลตออกจากแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้มันชงประมาณ 10 ชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้

ตอนนี้มาทำครีมกัน เราต้องตีเนยอุณหภูมิห้องสองสามนาทีด้วยความเร็วปานกลางแล้วเติมนมข้น (พร้อมโกโก้ - ไม่จำเป็น) จากนั้นจาระบีเค้กด้วยครีม เทเค้กด้วยไอซิ่งช็อคโกแลตวางผลเบอร์รี่ราดด้วยเยลลี่ใสแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

ดังที่คุณเห็นในรูปของเค้กที่มีผลเบอร์รี่และช็อคโกแลต ผลิตภัณฑ์ขนมดังกล่าวดูสวยงามมาก: