เป็ดในเตาอบนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม เป็ดกับส้มในเตาอบ

แม่บ้านทุกคนต้องมีสูตรอาหารจานเด็ด แต่ไฮไลท์ของตารางเทศกาลสามารถรักษาได้เท่านั้น

อาหารจานนี้จะดึงดูดเด็กและผู้ใหญ่และน้ำดองที่เหมาะสมและความขยันหมั่นเพียรของพนักงานต้อนรับจะสร้างผลงานการทำอาหารชิ้นเอก

มีหลายวิธีในการหมักเป็ดเพื่ออบในเตาอบ หนึ่งในสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือตัวเลือกสำหรับหมักไวน์

ในการเตรียม ให้ละลายซากเป็ด ล้างด้วยน้ำเย็นไหล แล้วผึ่งให้แห้ง อย่าลืมใส่ใจกับขนที่หลุดออกไม่ดี ต้องดึงออกหรือเผาด้วยไฟ หลังจากเตรียมซากแล้วเราก็ตัดปีกข้อต่อแรกออกเนื่องจากในระหว่างการปรุงอาหารมันจะแห้งและไหม้ได้

ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการเตรียมน้ำดองได้ ในการทำเช่นนี้บีบกระเทียม 3-4 กลีบลงในชามขนาดใหญ่ผสมกับแกงขิงและสมุนไพรใส่เกลือเล็กน้อย เราผสม ในมวลที่เกิดขึ้นให้เท 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง 20 กรัม และผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนมวลกลายเป็นสีขาว

เพื่อให้เนื้อเป็ดนุ่มจริงๆ ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูองุ่น 6% แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง เพิ่มไวน์แดง 40 กรัมสุดท้ายแล้วผสมจนเนียน

หล่อลื่นซากด้วยมวลที่เกิดขึ้นทั้งภายในและภายนอกจากนั้นใส่ในจานอบที่ปิดสนิท เทน้ำดองที่เหลือลงบนเป็ด

ควรหมักเนื้อสัตว์อย่างน้อย 10-12 ชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้นุ่มและมีกลิ่นหอมมาก ก่อนย่างโดยตรง ของเหลวจะถูกระบายออก และเป็ดจะถูกซับด้วยผ้ากระดาษ สามารถเพิ่มน้ำดองลงในเป็ดได้ในขณะที่ปรุงอาหาร ปรุงนกเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

ในการเตรียมเนื้ออร่อยในน้ำดองส้มเราต้องใช้ก้านขึ้นฉ่าย 3 ต้น, ส้มขนาดใหญ่ 2-3 ลูก สำหรับน้ำดองใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำส้ม 2-3 ลูก, น้ำมะนาว 1-2 ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์และพริกไทยดำบด

ก่อนเตรียมน้ำดองให้ตัดข้อต่อสุดขีดออกจากเป็ด เราล้างซากและเช็ดด้วยผ้าขนหนู เราดำเนินการเตรียมน้ำดอง ขั้นแรกให้บีบน้ำส้มและมะนาวผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นจนเป็นสีขาว ใส่สมุนไพรเดอโพรวองซ์ พริกไทย เกลือ และน้ำมันลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างอีกครั้ง หล่อลื่นซากสัตว์ที่ควักไส้ด้วยส่วนผสมทุกด้านรวมทั้งด้านในด้วย เทน้ำดองที่เหลือลงในจานพร้อมนก ใช้เวลาหมักเป็ดอย่างน้อย 8 ชั่วโมงก่อนอบ แนะนำให้กลับด้านเพื่อให้เป็ดชุ่มอย่างสม่ำเสมอ

จำเป็นต้องอบซากในจานที่มีผนังสูงเพื่อไม่ให้น้ำและไขมันจากเป็ดไหลออกมาและเนื้อยังนุ่มอยู่ หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันวางนกไว้บนหลัง ภายในซากเราวางส้มหั่นเป็นวงกลมและขึ้นฉ่ายสับ ราดซอสหมักลงบนเนื้อ จานอบเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงที่ 190 องศา

สำหรับน้ำดองเราต้องการ: น้ำมะนาว 1 ลูก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งและน้ำมันมะกอก ขิง 1 หยิบมือ กระเทียม 2 กลีบ สำหรับเป็ด: แอปเปิ้ลเขียวขนาดใหญ่ 3 ลูก, เกลือ 1 หยิบมือ, 1 ช้อนชา เกลือ.

ในการเตรียมน้ำดองเราบีบน้ำมะนาวแล้วผสมกับขิงและกระเทียมบีบผ่านสื่อ ผสมมวลให้ละเอียด จากนั้นเติมน้ำผึ้งและน้ำมันมะกอกลงไป ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นเราก็ปรุงนก ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง กระจายซากทั้งหมดทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่ในน้ำดอง ในนั้นนกควรนอนประมาณ 24 ชั่วโมง

หนึ่งวันต่อมา หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วใส่ในเป็ด ร่วมกับน้ำดองใส่ในปลอกอบและเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 200 องศา ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ให้เปิดบรรจุภัณฑ์เพื่อให้เปลือกสีทองปรากฏขึ้น

สูตรที่ผิดปกตินี้จะไม่เพียงดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเบียร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ชื่นชอบอาหารอร่อยอีกด้วย ในการเตรียมน้ำดองเราต้องการ: 0.5 เบียร์เบา 1 ช้อนชา พริกไทยดำบด, สมุนไพรโปรวองซ์เพื่อลิ้มรส นอกจากนี้เรายังเอาเห็ด 200 กรัมมาด้วย ควรใช้เห็ดแชมปิญอง หัวหอมใหญ่ 2 ลูก แอปเปิ้ลเขียวขนาดใหญ่ 2 ลูก

ขั้นแรก ล้างเป็ดใต้น้ำไหลเย็น เช็ดให้แห้งตามธรรมชาติหรือซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

จากนั้นเราไปเตรียมน้ำดอง เทเบียร์ลงในชามกว้างแล้วใส่พริกไทยและสมุนไพร Provence คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย เบียร์ไม่ควรอุ่น

เป็ดจะต้องยัดด้วยเห็ดแอปเปิ้ลและหัวหอม ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเห็ดเป็นก้อนใหญ่และหัวหอมเป็นวง ทอดจนสุกด้วยไฟอ่อนๆ จากนั้นเราหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แล้วผสมกับส่วนผสมที่ทอด เราใส่ทุกอย่างลงในเป็ดและใส่ในน้ำดอง ซากควรอยู่ในนั้นประมาณ 8-10 ชั่วโมง

หลังจากนั้นน้ำดองจะถูกระบายออกและวางนกไว้ในจานอบ สูตรนี้ใช้เวลาปรุง 2.5 ชั่วโมง ในชั่วโมงที่สองของการปรุงอาหาร ให้ทาด้านบนของซากด้วยน้ำดองเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร อุณหภูมิในการอบคือ 190 องศา

เป็ดย่างเป็นอาหารจานโปรดของหลายครอบครัว มันเป็นนกตัวนี้ที่เสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลดังนั้นก่อนที่จะปรุงอาหารคำถามจึงเกิดขึ้นวิธีการหมักเป็ดเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ?

เนื้อเป็ดแตกต่างจากไก่หรือไก่งวงเล็กน้อย มันมีไขมันมากกว่า ด้วยเหตุนี้บางคนจึงไม่ชอบมัน เป็ดเป็นแหล่งโปรตีน ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม และวิตามินบีที่ดี อย่างไรก็ตาม เป็ดมีแคลอรีมากกว่าเนื้อไก่ (เนื้อเป็ด 100 กรัม มี 240 กิโลแคลอรี) เนื้อหมักอย่างถูกต้องจะกำจัดไขมันส่วนเกินทั้งหมดระหว่างการอบ

สูตรเป็ดมีความเป็นไปได้มากมาย เนื้อสัตว์สามารถอบ ทอด ต้มและตุ๋นได้ เป็ดป่าปรุงยากกว่าเล็กน้อยเสมอเพราะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า แต่เราจะพูดถึงตัวเลือกการหมักบางอย่างที่จะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

หลักการทำอาหารเป็ด

เทคนิคการทำอาหารสำหรับการเตรียมเป็ด

เพื่อให้เป็ดอบหรือเป็ดทอดละลายในปากของคุณ พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์หลายคนมีเคล็ดลับการทำอาหารเป็นของตนเอง นี่คือรายการหลัก:

• สดหรือแช่แข็ง? กระบวนการแช่แข็งไม่ส่งผลเสียต่อคุณภาพของเนื้อเป็ด ดังนั้นคุณสามารถใช้เนื้อสดไม่เพียง แต่ยังละลายน้ำแข็ง
• หมักเนื้อ. ก่อนปรุงอาหารควรหมักเป็ดและควรทำในวันก่อนอบเช่นตอนกลางคืน สำหรับน้ำดองมักใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: กระเทียม, ส้ม, ไวน์แดง, โรสแมรี่, กานพลู, อบเชย, น้ำส้มสายชู เพื่อไม่ให้เนื้อมีรสขมคุณต้องถูจากด้านในไม่ใช่ด้านบน
• วิธีการอบที่ถูกต้อง. ควรอบเนื้อสัตว์ปีกในเตาอบที่อุณหภูมิ 160-170 องศาเซลเซียส เวลาถูกกำหนดโดยใช้การคำนวณอย่างง่าย: ซากแต่ละกิโลกรัมจะต้องอบประมาณ 45 นาที อย่าเปิดเตาอบจนกว่าจะพร้อม สำหรับการอบให้ใช้จานลึกที่ด้านล่างสามารถปิดด้วยผักแอปเปิ้ลและเทน้ำเล็กน้อย
• อย่าเปิดเตาอบบ่อยเกินไป เพราะไอน้ำจะเริ่มกลายเป็นหยดน้ำ และความชื้นในเตาอบจะส่งผลเสียต่อผลิตภัณฑ์เท่านั้น
• ในระหว่างการทอดเนื้อเป็ดจะสุกเร็วกว่าการอบ
• วิธีตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบว่าเป็ดพร้อมหรือยัง: ใช้มีดเจาะขาเป็ด ถ้าน้ำไหลออกมาใสๆ ไม่มีเลือดเจือปน แสดงว่าอาหารพร้อมแล้ว อย่าแทงหลายครั้งหรือหลายที่เพราะเนื้อจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ

เป็ดกับแอปเปิ้ลอบในเตาอบ

แพทย์และนักโภชนาการหลายคนแนะนำให้กินเนื้อเป็ดทุกวัน (แน่นอนว่าไม่มีไขมัน) มันแตกต่างจากโภชนาการไก่และความอิ่ม ผู้ที่มีสายตาไม่ดีควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเป็ด เนื่องจากเนื้อของมันมีสารเรตินอล

เป็ดหมักและอบกับแอปเปิ้ล

หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมเป็ดทั้งตัว ให้เตรียมจานอบใบใหญ่และกรรไกร เพื่อที่ว่าหลังจากปรุงสุกแล้ว คุณจะสามารถแบ่งมันออกเป็นส่วนๆ ได้อย่างสวยงาม

คุณต้องมีเป็ด 1 ตัวสำหรับ 4-6 คน ซื้อเป็ดแช่แข็งดีกว่าเพราะจะสุกเร็วกว่า

ส่วนผสมสำหรับเป็ดอบ:

• เป็ด 1 ตัว
• 4 - 6 แอปเปิ้ล;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• น้ำมะนาวคั้น

สำหรับน้ำดอง:

• ต้นมาเจอแรม;
• กระเทียม 2-3 หัว;
• พริกไทยดำ (ดิน);
• ใบโหระพาแห้ง;
• ปรุงรสสำหรับเป็ด
• 2 ชิ้น ส้ม;
• เกลือ.

ก่อนอื่นคุณต้องมีเป็ดที่สะอาดโดยเอาอวัยวะภายในออก ตรวจสอบว่าไม่มีเศษขนหลงเหลืออยู่ ถ้ามี ให้เอาแหนบออก

น้ำดองทำอาหาร

หลังจากตรวจสอบเป็ดแล้วเราก็ไปที่น้ำดอง ในชาม ผสมน้ำมัน กระเทียมขูด เกลือ มาจอแรม พริกไทย ใบโหระพา และเครื่องปรุงรส เติมน้ำส้มและแช่เนื้อในน้ำดอง วางซากไว้และในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน ด้วยวิธีนี้เป็ดจะฉ่ำและนุ่ม วันรุ่งขึ้น เปิดเตาอบที่ 180°C

เรียนผู้เยี่ยมชม บันทึกบทความนี้บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก เราเผยแพร่บทความที่มีประโยชน์มากซึ่งจะช่วยคุณในธุรกิจของคุณ แบ่งปัน! คลิก!

แอปเปิ้ลทำอาหาร

เราทำความสะอาดพวกมันออกจากผิวหนัง เลาะกระดูกออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนหรือเล็กกว่านั้นก็ได้ ขึ้นอยู่กับขนาดของพวกมัน เติมแอปเปิ้ลและน้ำมะนาวลงในเป็ด ต้องเย็บหรือเจาะผิวด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลหลุดระหว่างการอบ

เราอบเป็ด

ในจานที่เตรียมไว้ซึ่งจำเป็นต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์เราใส่เป็ด (คุณสามารถทำหมอนผักหรือส้มได้) ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนแล้วอบ โปรดทราบว่าไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นจานด้วยน้ำมันเนื่องจากนกมีไขมันค่อนข้างมาก

เป็ดขนาดมาตรฐานอบประมาณ 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง จะต้องรดน้ำเป็นระยะด้วยไขมันที่ละลาย เป็ดป่าหรือเป็ดหมักกับแอปเปิ้ลจะละลายในปากของคุณ เรานำจานออกและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ มันอร่อยที่จะให้บริการไม่เพียง แต่กับแอปเปิ้ลอบ แต่ยังรวมถึงมันฝรั่ง, สลัด (เช่นกะหล่ำปลีดองกับหัวหอม) ตามเนื้อผ้า เป็ดจะถูกล้างด้วยไวน์แดงแห้ง

หมักเนื้อเป็ดจากไวน์แดงแห้ง

ในการปรุงเนื้อเป็ดหมักไวน์ให้อร่อย คุณจำเป็นต้องรู้สูตรสำหรับน้ำดองที่ถูกต้อง เป็นไวน์หมักที่ผสมผสานกับเนื้อเป็ดได้อย่างน่าสนใจที่สุด

ส่วนผสมเนื้อสัตว์:

• เนื้อเป็ด 2 ตัว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• 1 มะนาว
• เกลือ;
• พริกไทย;
• โหระพาสดสองสามกิ่ง

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับหมักไวน์:

• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์แดงแห้ง 1 แก้ว
• น้ำ 200 มล.
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 60 มล.
• เกลือ, ยี่หร่า, พริกไทย

ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำดองจากไวน์ ผสมเครื่องเทศทั้งหมดลงในชาม เพิ่มไวน์และน้ำมันมะกอก เราล้างเนื้อเป็ดให้สะอาด (ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเอาผิวหนังออกได้) จาระบีด้วยส่วนผสมที่ได้และวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เนื้อไก่สามารถทอด อบ หรือปรุงในหม้อหุงช้า ในระหว่างการอบควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา ลวกแครอท กระเทียม และหัวหอมในกระทะ วางชามน้ำไว้ที่ชั้นล่างสุด. เรากระจายเนื้อหมักลงบนจานและวางผักลวกไว้ด้านบน หลังจากผ่านไป 30 นาทีสิ่งสำคัญคือต้องเริ่มเปิดเตาอบเป็นระยะ ๆ และรดน้ำเนื้อด้วยน้ำดองจากจาน ใช้เวลาในการอบประมาณ 2 ชั่วโมง

เป็ดในเคลือบสีส้มกับซอสไวน์

• สำหรับเนื้อแต่ละกิโลกรัมคุณต้องใช้เวลาอบประมาณ 1 ชั่วโมง
• เพื่อให้เปลือกกรอบ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบคุณสามารถโรยเป็ดด้วยน้ำเกลือ
• หากมี "หน้าแดง" บนผิวหนังของเนื้อปลามากเกินไปในระหว่างการปรุงอาหาร คุณต้องปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์
• สำหรับการยัดเป็ดทั้งตัว คุณสามารถใช้แครนเบอร์รี่หรือลูกเกดแช่ในไวน์แดง

อย่ากลัวที่จะให้ลูกกินเนื้อ ไวน์จะระเหยแอลกอฮอล์ทั้งหมดในระหว่างการเตรียม

เนื้อเป็ดหมักไวน์ขาว

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับน้ำดอง:

• ไวน์ขาว (แห้ง) - 150-200 มล.
• มัสตาร์ดแห้ง - 10 กรัม (1 ช้อนชา);
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาวคั้น
• กานพลู - 3 ชิ้น
• ใบกระวานสองสามใบ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

มาเริ่มเตรียมน้ำดองกันเลย ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง ใส่ในกระทะ ใส่เครื่องเทศ น้ำมะนาว มัสตาร์ด ผักชีฝรั่ง และกานพลู

ใส่น้ำดองบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ปิดและทำใจให้สบาย เทเนื้อเป็ดที่ล้างด้วยน้ำหมักไวน์เย็นแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง หลังจากนั้นให้วางเนื้อบนแผ่นอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศา

หมักเป็ดในไวน์กับน้ำผึ้ง

หากคุณซื้อเป็ดป่ามา น้ำหมักนี้เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำให้เนื้อนุ่มและให้ความชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 2 กก.
• ไวน์แดงแห้ง - 50-60 มล.
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 80 มล.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ (6%) - 40 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 30 มล.
• ขิง (ดิน) - 5 กรัม
• อบเชย (ดิน) - 5g;
• เกลือและพริกไทยดำตามชอบ

ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำดอง บดกลีบกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวกและผสมกับเกลือ ขิง พริกไทย และอบเชยป่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำผึ้งและน้ำมัน เราเอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น (หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวให้ฆ่าด้วยการบดขยี้) เติมน้ำส้มสายชูไวน์และไวน์แดงจนเนียน

เราล้างซากเป็ดและทำความสะอาด หล่อลื่นทุกด้านด้วยน้ำดองวางบนจานอบแล้วเทส่วนผสมที่เหลือที่เตรียมไว้ด้านบน หมักทิ้งไว้ทั้งคืน หากมีเวลาไม่มากคุณต้องรออย่างน้อย 8 ชั่วโมง เมื่อหมักเนื้อแล้วจะต้องพลิกจากถังหนึ่งไปอีกถังเป็นระยะ

ก่อนที่คุณจะเริ่มอบให้เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วเช็ดนกด้วยผ้าเช็ดปากจากความชื้นส่วนเกิน วางถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ (ควรเป็น 2 ชั้น) วางเป็ดแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์เช่นกัน หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ให้นำฟอยล์ชั้นบนออกแล้วเทน้ำดองลงบนจาน เราปล่อยให้อบอีก 40-50 นาที (ในขณะที่เทไขมันออกจากจานเป็นระยะ)

เมื่อครบเวลาแล้ว นำเป็ดออกมาเสิร์ฟบนจานที่ตกแต่งด้วยผักกาดหอม น้ำผึ้งจะให้เปลือกสีทองที่ผิดปกติและไวน์จะให้ความนุ่มนวลและความนุ่มนวล (และไม่สำคัญว่าคุณจะใช้เป็ดป่าหรือเป็ดบ้าน)
อร่อย!

และความลับบางอย่าง...

คุณเคยมีอาการปวดข้อจนทนไม่ได้หรือไม่? และคุณรู้โดยตรงว่ามันคืออะไร:

• ไม่สามารถเคลื่อนย้ายได้ง่ายและสะดวกสบาย
• รู้สึกไม่สบายเมื่อขึ้นและลงบันได
• กระทืบที่ไม่พึงประสงค์คลิกไม่ได้ตามเจตจำนงเสรีของตนเอง
• ปวดระหว่างหรือหลังออกกำลังกาย
• การอักเสบในข้อต่อและบวม
• ปวดเมื่อยตามข้อโดยไม่มีสาเหตุและบางครั้งทนไม่ได้ ...

ตอนนี้ตอบคำถาม: มันเหมาะกับคุณหรือไม่? ความเจ็บปวดดังกล่าวสามารถทนได้หรือไม่? แล้วคุณ "รั่วไหล" ไปกับการรักษาที่ไม่ได้ผลไปเท่าไหร่แล้ว? ถูกต้อง - ถึงเวลาจบเรื่องนี้แล้ว! คุณเห็นด้วยหรือไม่? นั่นคือเหตุผลที่เราตัดสินใจเผยแพร่เนื้อหาพิเศษ สัมภาษณ์ศาสตราจารย์ Dikulซึ่งเขาได้เปิดเผยความลับในการกำจัดอาการปวดข้อ โรคข้ออักเสบ และโรคข้ออักเสบ

วิดีโอ: วิธีทำเป็ดอบกับเปลือกน้ำผึ้ง

ก่อนที่คุณจะหมักเป็ดเพื่ออบในเตาอบ คุณต้องละลายน้ำแข็งให้ถูกต้อง ละลายเนื้อสัตว์รวมทั้งเป็ดในตู้เย็น ไม่จำเป็นต้องละลายซากที่อุณหภูมิห้อง ข้อผิดพลาดที่ใหญ่กว่าคือการละลายเป็ดใต้น้ำไหลในอ่าง และเกือบจะเป็นอาชญากรรม เช่น การละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ ด้วยวิธีนี้ ของเหลวเกือบทั้งหมดจะระเหยออกจากเป็ด และเนื้อจะแข็งเมื่ออบ ดังนั้นควรใส่นกลงในชามลึกแล้ววางไว้หลายชั่วโมงหรือควรละลายค้างคืนในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด โดยปกติจะใช้เวลามาก แต่การหมักและย่างเป็ดเองก็ไม่ใช่เรื่องระยะสั้นเช่นกัน ดังนั้นคุณควรอดทนเพราะผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่า

หลังจากที่นกละลายแล้ว จะต้องเอาขนและปุยที่เหลือออกจากซากอย่างระมัดระวัง สามารถดึงออกได้ด้วยแหนบหรือเผาให้เกรียมด้วยไฟ หากนกไม่เสียใจแน่นอนว่าก่อนที่จะหมักเป็ดจำเป็นต้องทำความสะอาดเครื่องในทั้งหมดล้างข้างในให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดอง ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือเมื่อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิดทำหน้าที่เป็นพื้นฐานของน้ำดอง สมุนไพรโปรวองซ์, โรสแมรี่, โหระพาใช้เป็นเครื่องเทศหากต้องการ - กระเทียมสับและพริกไทยและเกลือเป็นสิ่งจำเป็น ด้วยส่วนผสมที่ได้ ถูนกให้เข้ากันทั้งภายในและภายนอก ปล่อยให้นอนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทไวน์หรือเชอร์รี่แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง

เนื่องจากใช้เวลานานมากในการหมักเป็ด จึงจำเป็นต้องพลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้ซากทั้งหมดหมักได้เท่าๆ กัน ภายใต้เงื่อนไขของการหมักนานเท่านั้นที่คุณจะได้เนื้อเป็ดที่นุ่มและมีกลิ่นหอม เป็ดย่างหมักไวน์เรียกกันทั่วไปว่า "เป็ดยุโรป" คุณยังสามารถปรุงเป็ดบาวาเรีย ในกรณีนี้นกจะถูกถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือแล้วเทเบียร์ เบียร์เหมาะสำหรับทั้งมืดและสว่าง เมื่อหมักเป็ดด้วยวิธีนี้คุณต้องแน่ใจว่าซากทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยเบียร์ คุณสามารถบดมันด้วยของหนักๆ ในชามก็ได้ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะแช่ด้วยน้ำดอง อย่ากลัวว่านกจะได้รับรสชาติของเบียร์ไวน์หรือเชอร์รี่ในกรณีนี้ ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง แอลกอฮอล์ทั้งหมดควรระเหย

อีกทางเลือกหนึ่ง วิธีหมักเป็ดสำหรับเตาอบ คุณสามารถทำอาหารเอเชียได้ ซึ่งจะต้องใช้กานพลู ยี่หร่า อบเชยป่น พริกไทยเสฉวน โป๊ยกั๊ก น้ำส้มสายชูข้าว และขิง ส่วนผสมเหล่านี้ผสมกับซอสถั่วเหลืองในน้ำดองที่เป็นผลให้เป็ดแช่ในที่เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงโดยพลิกกลับเป็นระยะ คุณสามารถลอง "วานิลลาดั๊ก" และ "ออเรนจ์ดั๊ก" ด้วยวิธีที่แปลกใหม่มากในการปรุงอาหารนกตัวนี้ สำหรับวานิลลาดั๊ก น้ำดองที่ทำจากไวน์นั้นเหมาะสม แต่ไม่มีกระเทียม เป็ดแช่ในน้ำดองควรยัดไส้ด้วยลูกแพร์เพิ่มฝักวานิลลาสองสามฝักแล้วอบในเตาอบ มันจะกลายเป็นรสชาติดั้งเดิมมากซึ่งอาจทำให้แขกที่มีความต้องการมากที่สุดประหลาดใจอย่างแน่นอน

สำหรับ "Orange Duck" คุณจะต้องใช้ส้ม (สามารถแทนที่ด้วยส้มเขียวหวาน), โรสแมรี่, เกลือ, พริกไทย, กระเทียมสับและหัวหอมไม่สับหยาบ นกถูด้วยส่วนผสมนี้หมักในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงแล้วส่งไปยังเตาอบ ส้มที่ปอกเปลือก (หรือส้มเขียวหวาน) และแท่งอบเชยวางบนแผ่นอบรอบ ๆ ตัวนก เป็ดจะออกรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการอบเป็ดอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้แข็งเกินไป ในการทำเช่นนี้อย่าตั้งเตาอบที่อุณหภูมิสูงในทันที ขั้นแรกนกจะอบที่อุณหภูมิ 80-90 องศาเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงโดยเทน้ำที่หลั่งออกมาเป็นครั้งคราว จากนั้นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง ถูอีกครั้งด้วยน้ำดองหรือน้ำผึ้งผสมกับกระวานเพื่อให้เปลือกสวยงาม และอีกครั้งพวกเขาถูกส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 210 องศาแล้วอบจนสุก

ไม่มีและไม่สามารถเป็นสูตรที่แน่นอนในการหมักเป็ดก่อนอบได้ การทดลองกับเครื่องเทศและท็อปปิ้ง แม่บ้านทุกคนสามารถพัฒนาอาหารที่ไม่เหมือนใครและไม่มีใครเทียบได้ของเธอเอง โดยทั่วไปแล้วไม่มีเครื่องเทศชนิดใดที่สามารถฆ่าเป็ดได้อย่างถาวร เว้นแต่คุณควรใช้ผงยี่หร่าสำหรับเป็ด และด้วยพริกไทยชนิดเผ็ดคุณไม่ควรหักโหม เครื่องเทศที่เหมาะสำหรับเป็ดคือใบกระวาน แต่คุณต้องการเพียงเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม เป็ดไม่จำเป็นต้องหมักและอบทั้งตัว คุณสามารถหั่นมันเป็นชิ้น ๆ ซึ่งช่วยลดเวลาในการทำอาหารได้อย่างมาก แต่มีเพียงเป็ดอบทั้งตัวเท่านั้นที่สามารถให้โต๊ะดูรื่นเริงได้

ไม่มีความลับใดที่เนื้อเป็ดในบางจานจะอร่อยและเผ็ดกว่าไก่หรือห่านมาก อย่างไรก็ตาม ถึงกระนั้นก็ตาม เนื้อเป็ดปรุงไม่บ่อยนักและส่วนใหญ่มักจะอบทั้งตัวหรือตุ๋น

หากปรุงอาหารโดยรวมแล้วมักจะหมักเนื้อก่อน การหมักช่วยกลบรสชาติเฉพาะของเนื้อเป็ดได้เล็กน้อย มีวิธีหมักค่อนข้างหลากหลาย แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีไหน เนื้อหมักหลังปรุงจะนุ่มกว่า ชุ่มฉ่ำกว่า อบดีกว่า และรสชาติจะออกเผ็ดแบบไม่ธรรมดา!

วิธีการหมักเนื้อเป็ด?

ก่อนอื่นต้องเตรียมซากอย่างถูกต้อง หากซื้อเนื้อสัตว์ในร้านค้าก็เพียงพอที่จะละลายน้ำแข็งและล้างออกให้สะอาด สัตว์ปีกสดควรถอน ควักไส้ และล้างให้สะอาดทั้งด้านในและด้านนอก โปรดทราบว่าควรถอดหางเป็ดออกทันที ตามจริงแล้วไม่มีเนื้อสัตว์อยู่และส่วนนี้ของซากก็ค่อนข้างจะทำลายกลิ่นหอมของจาน

เมื่อซากพร้อมสำหรับการดองพวกเขาก็เริ่มเตรียมน้ำดอง สามารถใช้หมักต่างๆ เป็ดจุ่มลงในน้ำดองสำเร็จรูป ควรคลุมซากด้วยซอสหมัก ดังนั้นจึงควรใช้ถาดหรือกระทะขนาดใหญ่ (เช่น ให้พอดีกับซากเป็ดทั้งตัว) สามารถกดเป็ดเบา ๆ ที่ด้านล่างของภาชนะด้วยของหนัก

ภาชนะปิดฝาและวางไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อจะหมักและมีกลิ่นหอมที่น่าสนใจ หลังจากหมักแล้ว นำเป็ดออกมาล้างน้ำไหลและนำไปประกอบอาหาร

สามารถใช้หมักอะไรได้บ้าง?

หมักด้วยไวน์และน้ำมะนาว

เทไวน์หนึ่งแก้วแล้วบีบน้ำมะนาวหนึ่งลูกลงไป เทเกลือเล็กน้อย เครื่องเทศ และเครื่องเทศต่างๆ

หมักส้ม

บดส้มหนึ่งผลกับผิว เพิ่มไวน์ของหวานสองช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชในปริมาณที่เท่ากันลงในมวลส้มใส่น้ำผึ้งละลายหนึ่งช้อน เกลือพริกไทยใส่เครื่องเทศต่าง ๆ สำหรับเนื้อสัตว์ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวและน้ำมะนาวหนึ่งลูก ในน้ำดองเป็ดจะถูกทิ้งไว้ข้ามคืนในที่เย็น

หมักมายองเนส

ใช้มายองเนสสี่ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) (พร้อมน้ำมะนาว) ใส่เกลือน้ำตาลเล็กน้อย (หนึ่งช้อนชา) ผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็มพริกไทยและเครื่องเทศลงไป เครื่องเทศใส่เพื่อลิ้มรสจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ผักใบเขียว เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้ว ให้ใส่น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ในน้ำดองนกจะหมักไว้ประมาณหนึ่งวัน ซากจะถูกพลิกเป็นระยะ

หมักกระเทียม

บดกระเทียมสักสองสามกลีบ (ถ้ากระเทียมมีขนาดใหญ่ก็เพียงพอที่จะเอาสี่ชิ้นชิ้นเล็ก ๆ ต้องการอีกเล็กน้อย) ใส่น้ำผึ้งและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระเทียม เกลือพริกไทย บีบน้ำเลมอน 1 ลูกแล้วเทน้ำส้มสายชูบัลซามิก 10 กรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หมักเนื้อ 12 ชั่วโมง

น้ำส้มสายชูหมัก

เทน้ำหนึ่งแก้วและเพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ หมักไว้ประมาณสามชั่วโมง

เป็ดอบในเตาอบ

วิธีการปรุงอาหารเป็ดอย่างถูกต้อง เคล็ดลับการทำอาหาร

คนส่วนใหญ่ชอบปรุงเป็ดยัดไส้โดยเลือกไส้ตามความชอบ อย่างไรก็ตามเป็ดไม่เพียง แต่สามารถอบได้ แต่ยังสามารถทอด, ตุ๋น, ต้ม, นึ่ง มีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมายสำหรับอกหรือขาเป็ด ...

เริ่มต้นด้วยเราจะบอก วิธีการเลือกเป็ดที่ดี:

ควรซื้อเป็ดประเภทเนื้อจะดีกว่า เธอจะมีเนื้อนุ่มอร่อยและนุ่ม คุณยังสามารถซื้อเป็ดประเภทเนื้อและไข่ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เป็ดไข่ในการปรุงอาหาร

เป็ดที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารคือเป็ด ทุกสองเดือน. มาถึงตอนนี้น้ำหนักของพวกเขาถึงสองกิโลกรัมขึ้นไปและเนื้อจะนุ่มนุ่มและอร่อยมาก ในเวลาเดียวกันไม่มีกลิ่นเป็ดที่ไม่พึงประสงค์ เป็ดควรอ้วนกลม ผิวเรียบ เป็นมัน แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ เนื้อในการหั่นควรเป็นสีแดงเข้ม

10 เคล็ดลับการทำอาหารเป็ด

การปรุงเป็ดนั้นยากกว่าไก่เล็กน้อย เราจึงรวบรวมเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการปรุงเป็ดในเตาอบอย่างถูกวิธี เพื่อให้เป็ดนุ่มและอร่อย

1. เลือกเป็ดที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 2 ถึง 2.5 กก. - นี่เป็นการรับประกันว่านกยังเด็ก

2. ในขั้นตอนการตัดจำเป็นต้องตัดก้นเป็ดเพื่อไม่ให้มีกลิ่นไม่พึงประสงค์

3. เพื่อให้เป็ดอบฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้นควรใช้แอปเปิ้ล, ส้ม, เห็ดกับข้าว, ลูกพรุนเพื่อเติม

4. เวลาในการปรุงเป็ดสามารถคำนวณได้ดังนี้: 40-45 นาทีต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม + 25 นาทีสำหรับการทำให้สุก อุณหภูมิ - 180 องศา ที่อุณหภูมิต่ำลง เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้น นั่นคือใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 45 นาทีในการอบเป็ดที่มีน้ำหนัก 2 กิโลกรัม

5. หากคุณมีเป็ดแช่แข็ง คุณควรละลายน้ำแข็งล่วงหน้าที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

6. คุณสามารถอบและทอดเป็ดบนตะแกรง, บนถาดอบ, ในเครื่องคั่ว, ในกระทะ, ในกระดาษฟอยล์, ในปลอกสำหรับอบ หากคุณตัดสินใจที่จะย่างเป็ดทั้งตัว วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ปลอกหรือกระดาษฟอยล์ ผ่าก่อนเป็ดย่าง 20 นาที เพื่อให้เป็ดมีสีน้ำตาล

7. หากคุณกำลังย่างเป็ดโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์และปลอกหุ้ม ต้องแน่ใจว่าได้ทาเป็ดด้วยไขมันที่ละลายแล้วตลอดกระบวนการทำอาหาร

8. เพื่อป้องกันไม่ให้อกเป็ดแห้ง ควรทอดในกระทะอย่างรวดเร็วโดยใช้ไฟปานกลางถึงสูง

9. มีความลับอีกอย่างสำหรับแม่บ้านมือใหม่: คุณสามารถต้มเป็ดได้เล็กน้อย (20 นาที) ให้เย็นแล้วปรุงตามสูตรจากนั้นจะไม่ดิบข้างในแน่นอน

10. หากคุณซื้อเป็ดที่ร้องเพลงแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องร้องเพลงนั้น หากไม่มีก็แนะนำให้ร้องเพลงนกโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมี "ป่าน"

เป็ดยัดไส้ในเตาอบ

วัตถุดิบสำหรับทำอาหาร:

เป็ด 2 กก

เห็ดแชมปิญอง 300 กรัม

มันฝรั่ง 500 กรัม

หัวหอม 150 ก

เกลือ พริกไทยดำป่น (เพื่อลิ้มรส)

น้ำมันพืช (สำหรับหล่อลื่น)

วิธีทำอาหาร:

1. หัวหอมจะต้องล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. จากนั้นคุณควรล้างเห็ด ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้น

4. จากนั้นหัวหอมจะต้องผัดในน้ำมันพืชใส่เห็ดเกลือและทอดประมาณห้านาที

5. จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในเห็ดและหัวหอม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และทอดประมาณสิบนาที 6. ต่อไปก็ดูแลเป็ด ควรล้างซากเป็ด, แห้ง, ยัดไส้ด้วยเห็ดและมันฝรั่ง, เกลือและพริกไทย

7. จากนั้นจะต้องเย็บเป็ดใส่ปลอกอบแล้วติดทั้งสองด้าน

8. จากนั้นควรวางเป็ดบนแผ่นอบเทน้ำเล็กน้อยแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมง

เป็ดปักกิ่ง

วัตถุดิบ:

เป็ดสาวตัวอ้วนน้ำหนักไม่ต่ำกว่า 2 กก

เชอร์รี่ - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้ง (ดอกไม้เหลวดีที่สุด) - 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสถั่วเหลือง (ไม่มีรสชาติเพิ่มเติม) - 5 ช้อนโต๊ะ

ผงขิงหรือรากขิงขูด - 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำบดสด - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

การเตรียมเป็ดก่อนปรุง

1. ก่อนอื่นต้องล้างเป็ดให้สะอาดภายใต้น้ำไหลที่อุณหภูมิห้อง หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงและต่ำเกินไป รวมถึงการละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ - ไม่จำเป็นต้องทำร้ายเนื้อสัตว์ก่อนเวลา

2. ใช้มีดคมๆ ผ่าผิวหนังของนกและกำจัดขนส่วนเกินออก ตัดส่วนบนของปีกออก

3. ตอนนี้คุณต้องตัดไขมันส่วนเกินออกจากซากซึ่งอาจรบกวนการก่อตัวของแสงที่คมชัด ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับบริเวณคอและหาง

4. หลังจากเอาไขมันส่วนเกินออกแล้ว ให้แขวนเป็ดไว้บนตะขอ (ลานเหล็กสามารถใช้แทนได้) แล้วเทน้ำเดือดให้ทั่วซาก น้ำควรมีอย่างน้อยครึ่งลิตร!

5. เช็ดเป็ดและปล่อยให้แห้ง ตอนนี้เราสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปของการทำอาหารเป็ดปักกิ่งที่ยาวที่สุดและน่าสนใจที่สุด

เราหมักนกยาวมาก ยาวมาก...

การหมักเป็ดเป็นขั้นตอนที่สำคัญมากในการเตรียม ในระหว่างวันที่นกถูกผสมเข้าไป เนื้อของนกจะได้รับรสชาติ ความชุ่มฉ่ำ และความนุ่มนวลอันศักดิ์สิทธิ์

6. ก่อนอื่นคุณต้องราดเป็ดด้วยเชอร์รี่ (ไวน์เสริมสีขาว) เทลงในตัวนกด้วยซ้ำ

7. หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีโดยไม่ต้องเช็ดซากให้วางมันไว้บนแก้วหรือขวดกลมพร้อมกับโจรแล้วถูให้ทั่วด้วยเกลือหยาบ แต่ไม่ใช่เกลือเสริมไอโอดีน

8. ในตำแหน่งตั้งตรง วางเป็ดบนถาด และระบายของเหลวที่ไหลออกจากตัวนกเป็นระยะๆ เป็นเวลา 12 ชั่วโมง

9. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงโดยไม่ต้องนำเป็ดออกจากแก้ว ให้เคลือบด้วยน้ำผึ้งเหลวครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้ วางซากไว้ในที่เย็นอีก 12 ชั่วโมงแล้วเข้านอนโดยคิดว่าพรุ่งนี้คุณจะได้ลองทำสูตรเป็ดปักกิ่ง

10. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงเป็ดซึ่งได้ดูดซับน้ำผึ้งส่วนใหญ่ไปแล้ว (ลองนึกดูว่ามันจะฉ่ำแค่ไหน!) เราใส่มันลงในเตาอบ

11. เปิดเตาอบที่ 190 องศา วางเป็ดไม่ได้อยู่ในจานอบ แต่วางบนตะแกรงโดยตรง - หันเต้านมขึ้น ปิดตะแกรงทั้งหมดด้วยกระดาษฟอยล์

12. เทน้ำลงในถาดอบและวางตะแกรงบนถาดอบ วางโครงสร้างผลลัพธ์ในเตาอบและอบเป็นเวลา 70 นาที

13. เมื่อเป็ดทอดจากด้านในคุณสามารถดำเนินการต่อเพื่อสร้างกรอบคล้ายกับไอซิ่ง หลังจากขั้นตอนนี้ เป็ดปักกิ่งจะกลายเป็นแอปเปิ้ลเคลือบคาราเมล อย่างน้อยฉันก็เป็นอย่างนั้น

14. ดังนั้นเราจึงนำนกออกจากเตาอบ นำฟอยล์ออกและนำกระทะด้านล่างออก เราผสมซีอิ๊วขาว ขิง น้ำมันงา และพริกไทยดำอย่างละครึ่งลงในชามลึกแล้วแปรงเป็ดด้วยส่วนผสมนี้ด้วยแปรง

15. เราใส่ซากที่ทาน้ำมันอย่างดีกลับเข้าไปในเตาอบ (คราวนี้เฉพาะบนตะแกรงโดยไม่มีกระดาษฟอยล์และแผ่นอบ) ที่อุณหภูมิสูงสุด - ประมาณ 250-260 องศา ภายใน 25 นาทีจำเป็นต้องดูอย่างใกล้ชิดเพื่อไม่ให้เป็ดไหม้

16. ในขณะที่เป็ดกำลังย่าง ให้ผสมน้ำผึ้งและซีอิ๊วที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกัน เป็ดสีน้ำตาลจะต้องเคลือบทุกด้านด้วยการเคลือบที่ได้ พยายามทำให้ชั้นค่อนข้างหนา - วิธีนี้นกจะดูน่ารับประทานมากขึ้น

17. เปิดโหมดย่างและวางเป็ดในเตาอบอีก 10 นาที จนกว่าเปลือกจะอบและกลายเป็นสีทองที่เข้มข้น ปล่อยให้นกเย็นลงอีก 10 นาทีในเตาอบ จากนั้นนำออกมาและหั่นเป็นชิ้นๆ

ว่ากันว่าเชฟชาวจีนมากประสบการณ์สามารถหั่นเป็ดปักกิ่งสูตรเด็ดเป็นชิ้นบางที่สุดได้มากกว่า 100 ชิ้นโดยไม่ทำลายผิวหนัง

เป็ดในน้ำผึ้งคาราเมลกับแอปเปิ้ล