แฟน ๆ ของเค้กโฮมเมดมักจะรวมมัฟฟินช็อคโกแลตไว้ในรายการอาหารจานโปรด สูตรนี้ง่าย แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือความอร่อยแบบสากลที่มีรากศัพท์ภาษาอังกฤษ ในรูปแบบดั้งเดิมจะช่วยเติมเต็มงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว แต่ถ้าคุณใช้เวลาตกแต่งสักหน่อย คุณจะได้รับของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุด ยิ่งไปกว่านั้น ไม่จำเป็นต้องทำตามสูตรดั้งเดิมเท่านั้น การใช้ไส้ทำให้รสชาติของการอบน่าสนใจยิ่งขึ้น

มัฟฟินช็อคโกแลต: ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

แม่บ้านที่ไม่เชี่ยวชาญเรื่องการทำอาหารในกรณีส่วนใหญ่ไม่เห็นความแตกต่างระหว่างมัฟฟินช็อคโกแลตและมัฟฟินแบ่งส่วน เปลี่ยนชื่อด้วยจิตวิญญาณที่สงบ อันที่จริงแล้ว ภายนอกอาหารทั้งสองจานมีความคล้ายคลึงกันมาก แต่นี่เป็นสิ่งเดียวที่รวมเข้าด้วยกัน

มัฟฟิน VS คัพเค้ก ต่างกันอย่างไร?

• เทคโนโลยีการนวด (มัฟฟินเบากว่ามีแคลอรี่น้อยกว่ามัฟฟินทำจากแป้ง - น้ำตาล - ไข่ผสมกันซึ่งเป็นอันตรายถึงชีวิต)
• การเติม - สูงสุดที่เพิ่มลงในเค้ก - ลูกเกดและถั่วในฟิลเลอร์มัฟฟินช็อคโกแลตมักใช้บ่อยกว่า
• น้ำหนัก - ขนมอังกฤษมีความหนาแน่นและหนักกว่าคัพเค้กทั่วไป
• รูปร่าง - คัพเค้กสามารถปรุงในภาชนะสี่เหลี่ยมจัตุรัสสี่เหลี่ยมหรือวงแหวนมัฟฟินจะทำในแม่พิมพ์ขนาดเล็กเท่านั้น

ในการทำขนมช็อคโกแลตภาษาอังกฤษที่แท้จริงคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างเคร่งครัดเพราะแม้แต่การผสมผลิตภัณฑ์ในลำดับที่แตกต่างกันก็จะนำไปสู่การสูญเสียความสวยงามของการอบ (ไม่เกิดเปลือกสีทองที่โปร่งสบาย)

กฎการทำอาหาร:

1. ส่วนผสมส่วนใหญ่ควรเป็นนม (หรือผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ) และไข่ และน้ำมันและน้ำตาลควรมีปริมาณน้อยที่สุด
2. ผสมของแห้งและของเหลวแยกกัน
3. เมื่อเชื่อมต่อสองฐานให้เทส่วนผสมของนมไข่ลงในฐานที่แห้งไม่ใช่ในทางกลับกัน
4. การตีระหว่างการเตรียมช็อกโกแลตมัฟฟินเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ ผลิตภัณฑ์ผสมกับช้อนธรรมดาและยินดีต้อนรับก้อนเล็ก ๆ
5. อุปกรณ์ทำอาหารในอุดมคติคือแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็ก ก่อนอบให้ทาไขมันเฉพาะส่วนล่างเท่านั้น สิ่งนี้จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ลอยขึ้นและสร้างหมวกปุย

บันทึก! แม้ว่าในตอนแรกของหวานจะนุ่มและฟู ซึ่งแตกต่างจากมัฟฟินซึ่งอยู่ได้ไม่กี่วันหลังจากใส่ในถุงสุญญากาศ ควรรับประทานมัฟฟินทันที

มัฟฟินช็อคโกแลต: สูตรคลาสสิก

หลังจากตัดสินใจที่จะเชี่ยวชาญในการเตรียมจาน "ช็อคโกแลตมัฟฟิน" แล้วควรศึกษาสูตรคลาสสิกก่อน หากฐานสำเร็จ ในอนาคตคุณสามารถลองใช้ตัวเลือกการอบที่ซับซ้อนได้ สิ่งสำคัญคือการจับโครงสร้างที่จำเป็นลักษณะของผลิตภัณฑ์ซึ่งแสดงให้เห็นได้ดีที่สุดโดยคลาสสิก

องค์ประกอบของส่วนผสม:

• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ช็อคโกแลตเข้มข้น (อย่างน้อยเข้ม) - 50 กรัม
• นม - ½ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว - 60 กรัม
• เนย - ½แพ็คมาตรฐาน
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้งร่อน - 150 กรัม
• ผงฟู - 1 ซอง;
• น้ำตาล - 90 กรัม

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ทำแบทช์แห้ง (แป้ง + โกโก้ + น้ำตาล + ผงฟู) มวลควรได้รับสีช็อคโกแลตที่สม่ำเสมอ
2. ละลายกระเบื้องแตกบนไฟอ่อน ๆ ใส่เนยและนมลงไป นำส่วนผสมไปต้มโดยอย่าลืมคนตลอดเวลา
3. แยกกันตีไข่ด้วยครีม
4. ใส่ส่วนผสมครีมช็อกโกแลตลงในส่วนผสมที่แห้ง
5. ผสมกับครีมเปรี้ยวและครีมไข่คนด้วยช้อนจนเนียน
6. กระจายแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที

สูตรสำหรับมัฟฟินช็อคโกแลตในแม่พิมพ์ซิลิโคนไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันพืชเพิ่มเติมหากคุณใช้ตะกร้ากระดาษแบบใช้แล้วทิ้ง

มัฟฟินช็อคโกแลตกับช็อคโกแลตชิป

มัฟฟินที่มีช็อคโกแลตอยู่ข้างในซึ่งเป็นสูตรที่กล่าวถึงด้านล่างมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและแกนที่อ่อนนุ่มและหนืด และกลิ่นหอมที่ลอยอบอวลทั่วครัวขณะอบจะต้องดึงดูดสมาชิกทุกคนมาที่โต๊ะอย่างแน่นอน

องค์ประกอบของส่วนผสม:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• แป้งร่อน - 130 กรัม
• น้ำมันน้ำหนัก - 70 กรัม
• นม - ¼ เซนต์;
• ช็อคโกแลต - 1 บาร์
• ผงฟู - หยิก;
• น้ำตาล - 60 กรัม

แป้งอาจต้องการอีกสองสามกรัม (ทุกอย่างเป็นตัวกำหนดความหนืด)

เทคนิคการทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบเพื่ออุ่น (อุณหภูมิที่ต้องการคือ 180 องศา)
2. อุ่นเนย โกโก้ ช็อกโกแลต 1/3 นอร์มอล และนมจนมีฟอง
3. ตีไข่และเพิ่มลงในมวลช็อกโกแลตเมื่อเย็นลงเล็กน้อย มันไม่คุ้มที่จะทำสิ่งนี้กับส่วนประกอบที่ร้อนมิฉะนั้นโปรตีนและไข่แดงจะขดตัว
4. ผสมแป้งกับผงฟูแล้วร่อนในสไลด์ เพิ่มแบทช์หลักลงไปผสมจนเนียน
5. สับส่วนที่เหลือของกระเบื้อง (ควรให้แต่ละชิ้นมีขนาดเท่ากัน)
6. เติมแป้งลงในแม่พิมพ์กระจายชิ้นส่วนที่เป็นของแข็งโดยการกดลงในชิ้นงานเล็กน้อยและอบมัฟฟินด้วยช็อคโกแลตในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 25 นาที

อนึ่ง! เมื่อเตรียมของหวานคุณต้องเติมภาชนะ 2/3 ผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นมาก ดังนั้นหากละเลยกฎนี้ มัฟฟินส่วนใหญ่จะเลื่อนไปบนตะแกรง

ผลงานชิ้นเอกของ Yulia Vysotskaya

มัฟฟินช็อคโกแลตจาก Yulia Vysotskaya ซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับการยอมรับอย่างมั่นคงในเมนูของผู้ชื่นชอบขนมหวานผู้จัดรายการทีวีเสนอให้ทำหลายวิธี

1 สูตรทีละขั้นตอน

องค์ประกอบของส่วนผสม:

• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ช็อคโกแลต - บาร์ 100 กรัม (บวกเนยในปริมาณเท่ากัน);
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง - 40 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ละลายกระเบื้องแตกและเนยหั่นเป็นชิ้น
2. ตีไข่กับน้ำตาลเบาๆ เมื่อเปลี่ยนเป็นโฟมสีขาวให้ร่อนแป้งกับผงฟูแล้วผสม
3. รวมกับฐานช็อคโกแลตและตี
4. อบในแม่พิมพ์ซิลิโคนครึ่งชั่วโมง

Julia Vysotskaya เสนอที่จะทำลายเทคโนโลยีคลาสสิกอย่างมีนัยสำคัญ ลำดับการนวดจะแตกต่างกัน รวมถึงส่วนผสมจะถูกผสมด้วยเครื่องผสม

สูตร 2 ขั้นตอน

องค์ประกอบของส่วนผสม:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ช็อคโกแลตสีเข้มและสีขาว - 100 และ 50 กรัมตามลำดับ
• กาแฟบดและผงฟู - อย่างละ 1 ช้อนชา
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม

เทคนิคการทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 190 องศา
2. ทำฟรอสติ้งด้วยดาร์กช็อกโกแลตและเนย.
3. เทไข่ที่แตกด้วยน้ำตาลแล้วใส่กาแฟแป้งผงฟูโดยไม่หยุดผสม
4. เทช็อกโกแลตเหลวที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วนำไปเป็นโครงสร้างเดียว
5. กระจายแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์
6. ทำลายไวท์ช็อกโกแลตและกลบเศษในช่องว่าง ชิ้นส่วนจะต้องแช่ในแป้งอย่างสมบูรณ์มิฉะนั้นมีโอกาสที่จะม้วนงอ

มัฟฟินรุ่นนี้อบน้อยกว่าเล็กน้อย - 15-20 นาที ไวท์ช็อกโกแลตให้รสชาติครีมมี่ดีและขนมอบมีเนื้อสัมผัสที่ชุ่มเล็กน้อย

มัฟฟินช็อคโกแลตกับผลไม้หวาน

วิธีหนึ่งที่เป็นที่นิยมในการเพิ่มรสชาติให้กับมัฟฟินโกโก้แบบคลาสสิกคือการเพิ่มผลไม้หวานลงไป คุณสมบัติที่โดดเด่นของสูตรคือการไม่มีเนย (ใช้อะนาล็อกผัก)

องค์ประกอบของส่วนผสม:

• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ผงฟูและน้ำตาลวานิลลา - อย่างละ 10 กรัม
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• นม - 180 มล.
• ผลไม้หวาน - 45 กรัม
• น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น - 80 มล.
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ตีนม ไข่ และเนยจนเนียน
2. ผสมแป้ง, โกโก้, ผงฟู, น้ำตาลและวานิลลาเข้าด้วยกัน
3. เชื่อมต่อสองฐาน
4. พักแป้งไว้สักหน่อย เมื่อฟองอากาศเล็ก ๆ ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว (นี่คือการกระทำของผงฟู) ให้ใส่ผลไม้หวานสับลงไป
5. อบในรูปแบบแบ่งส่วนที่คลาสสิก 180 องศา 30 นาที

มัฟฟินกล้วยช็อคโกแลต

มัฟฟินช็อกโกแลตและกล้วยเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการกระจายอาหารเช้าของครอบครัว

องค์ประกอบของส่วนผสม:

• แป้ง - 140 กรัม
• กล้วยสุก - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 55 มล.
• โกโก้ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• ไข่ตี - 2 ชิ้น;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ผสมไข่ น้ำมัน น้ำตาล
2. บดกล้วย (ควรใช้ส้อมเพื่อให้เหลือชิ้นเล็กๆ) และเพิ่มส่วนผสมที่เป็นของเหลว
3. แยกส่วนผสมแห้งที่เหลือแล้วเทส่วนผสมกล้วยไข่ลงไป
4. กระจายแป้งลงในพิมพ์อบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา

ส่วนประกอบของกล้วยช่วยเจือจางรสชาติของช็อกโกแลตได้เป็นอย่างดี ความหวานที่มีอยู่ในนั้นทำให้สามารถลดปริมาณน้ำตาลได้อย่างมากซึ่งทำให้ขนมมีสุขภาพดีขึ้น

มัฟฟินช็อคโกแลตกับเชอร์รี่

สูตรสำหรับมัฟฟินช็อคโกแลตสามารถเสริมด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้เกือบทุกชนิด เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเชอร์รี่รสช็อกโกแลต

องค์ประกอบของส่วนผสม:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 80 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือสด - 100 กรัม (บวกน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน);
• แป้ง - ½ช้อนโต๊ะ;
• เนยวัวไขมัน - 40 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โซดาน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ละลายช็อกโกแลตและเนย แล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย
2. ขับไข่ไปที่ฐานแล้วเติมนม
3. ม้วนเชอร์รี่ในแป้ง
4. ผสมส่วนผสมที่เหลือแยกกันใส่ผลเบอร์รี่และฐานช็อคโกแลตลงไป นวดแป้ง
5. แบ่งมวลช็อกโกแลตในแม่พิมพ์คัพเค้กแล้วอบที่ 205 องศาเป็นเวลา 20 นาที

นำขนมที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาปล่อยให้หายใจในชามประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณจะได้ลิ้มรสของหวานแสนอร่อย

มัฟฟินช็อกโกแลตเป็นที่นิยมทั่วโลกเป็นขนมที่ไม่เหมือนใครซึ่งช่วยให้เกิดจินตนาการที่เข้มข้นและเรียบง่าย คุณสามารถปรุงด้วยสารปรุงแต่ง เครื่องเทศ และท็อปปิ้งเกือบทุกชนิด

1. ก่อนอื่นให้ผสมแป้ง เกลือ และผงฟูในภาชนะเดียว

2. หลังจากนั้นให้ใส่ช็อกโกแลตลงในมวลที่ได้และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เป็นผลให้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันควรก่อตัวขึ้น


3. ผสมไข่และน้ำตาลแยกกัน


4. ตีมวลของเหลวให้เข้ากันด้วยเครื่องตีหรือส้อมธรรมดา อย่ารอนานเกินไปในขั้นตอนนี้ สองสามนาทีก็เพียงพอแล้ว


5. จากนั้นไปที่เนย ละลายเล็กน้อยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ


6. หลังจากนั้น เติมนมที่อุณหภูมิห้องและเนยลงในส่วนผสมไข่-น้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน




7. ผสมมวลกับแป้งและช็อกโกแลตหยด สำหรับมัฟฟิน นวดให้แป้งเนียน ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรตีด้วยตะกร้อมือ ทุกอย่างจะทำในการเคลื่อนไหวที่ราบรื่น




8. เปิดเตาอบที่ 190 องศา แบ่งแป้งลงในแม่พิมพ์ หากไม่ใช่ซิลิโคน แต่ใช้รูปแบบโลหะในการทำงานจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน


9. วางแม่พิมพ์ในเตาอบประมาณ 20-15 นาที อุณหภูมิอยู่ที่ 190 องศา ตรวจสอบความพร้อมของการอบด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อม


10. หลังจากมัฟฟินพร้อมแล้ว พักให้เย็นและนำออกมาเพื่อไม่ให้เสียรูปทรง ด้านบนสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง

ฉันเสนอสูตรสำหรับเค้กวานิลลาที่มีช็อคโกแลตหยดลงในกระปุกออมสินของการอบ "สำหรับชา" ทุกวัน กระบวนการทำอาหารเป็นพื้นฐานและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม มาทำธุรกิจกันเถอะ?

ใส่เนยลงในภาชนะลึก ใส่น้ำมันพืช และน้ำตาล ตีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู

ใส่ไข่ทีละฟอง ตีทีละฟอง

เพิ่มครีมเปรี้ยวและกลิ่นวานิลลา ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

เราแนะนำส่วนของแป้งผสมกับผงฟู

ค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด

เทช็อกโกแลตชิพลงไปคนให้เข้ากัน หากไม่มีช็อกโกแลตหยด คุณสามารถสับช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ ได้

ทาเนยในถาดมัฟฟิน (เส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม.) แล้วใส่แป้งลงไป เกลี่ยผิวให้เรียบด้วยไม้พาย เราอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 30-40 นาที (เน้นที่เตาอบของคุณ) จนกระทั่งไม้เสียบแห้ง ฉันอบคัพเค้กในกระทะขนาดใหญ่ คัพเค้กเลยออกมาสั้น

เค้กเย็นโรยด้วยน้ำตาลผงและให้บริการ คัพเค้กวานิลลาพร้อมหยดช็อกโกแลตพร้อมแล้ว

มัฟฟินช็อกโกแลตชิปเป็นของอร่อยสำหรับนักชิมอย่างแท้จริง สามารถรับประทานขณะอุ่นได้เมื่อช็อกโกแลตละลายอยู่ในสถานะของเหลว แต่คัพเค้กมัฟฟินมากขึ้น

มัฟฟินช็อคโกแลตกับช็อคโกแลตชิป: สูตรทีละขั้นตอน

มัฟฟินช็อกโกแลตชิปเป็นของอร่อยสำหรับนักชิมอย่างแท้จริง สามารถรับประทานขณะอุ่นได้เมื่อช็อกโกแลตละลายอยู่ในสถานะของเหลว แต่มัฟฟินเย็นนั้นน่าสนใจกว่าเพราะพวกเขาประหลาดใจด้วยส่วนผสมของช็อคโกแลตแข็งและแป้งนุ่ม ลองทำคัพเค้กเหล่านี้ด้วยกล้วยหรือโกโก้

วัตถุดิบ

• แป้ง (เกรดสูงสุด) - 300 กรัม
• ผงฟู - 10 กรัม
• เกลือ - ที่ปลายมีด
• น้ำตาล (ควรใช้สีน้ำตาล) - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม
• เนย - ½แพ็คสองร้อยกรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• นม - 70 มล.
• ช็อคโกแลต (สับเป็นชิ้น) - 50 กรัม

อัลกอริทึมการทำอาหาร

1. นำส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้า อาหารอุณหภูมิห้องผสมได้ดีขึ้น เปิดเตาอบให้ร้อนขึ้น อุณหภูมิในการทำงานของการอบสูงถึง 200 องศา ขณะที่คุณกำลังทำแป้ง เตาอบจะร้อนขึ้น
2. ผสมส่วนผสมแห้ง: น้ำตาลทราย, แป้งร่อนกับผงฟู, น้ำตาลวานิลลา, เกลือ
3. เทช็อกโกแลตหยดหรือชิ้นช็อกโกแลตลงในส่วนผสมที่แห้ง คนด้วยไม้พายซิลิโคน
4. แบ่งไข่ลงในภาชนะแยกต่างหาก ตีด้วยส้อมเพื่อสลายโครงสร้างโปรตีน คนนมและเนยละลายลงในไข่ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ร้อน แต่อยู่ที่อุณหภูมิห้อง ทำงานด้วยตะกร้อมือ
5. รวมส่วนผสมที่เปียกและแห้ง ผัดอย่างรวดเร็วด้วยไม้พาย อย่าเอาชนะ แต่เพียงแค่ผสมผลิตภัณฑ์ให้เข้ากัน ชิ้นช็อกโกแลตควรคงสภาพเดิม (อย่าละลาย)
6. เตรียมแม่พิมพ์ของคุณ ควรวางกระดาษซับในภาชนะโลหะ พวกเขาจะดูดซับไขมันสะดวกต่อการทำให้เย็นและเสิร์ฟมัฟฟิน แบ่งแป้งในแม่พิมพ์เพื่อให้ไม่ถึงขอบของภาชนะหนึ่งในสาม
7. อบมัฟฟินช็อกโกแลตชิปในเตาอบร้อน ระยะเวลาในการอบประมาณ 25 นาที เมื่อมัฟฟินขึ้นฟูดีแล้ว พื้นผิวของมัฟฟินจะเป็นสีน้ำตาลอ่อน ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ มันจะต้องแห้ง ห้ามเปิดเตาอบในช่วง 15 นาทีแรก
8. ทำให้คัพเค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงบนตะแกรงที่อุณหภูมิห้อง
9. ขนมอบแสนอร่อยพร้อมแล้ว! สามารถเอากระดาษรองออกได้หรือใส่ขนมลงไปโดยตรงก็ได้

มัฟฟินช็อกโกแลตชิปเหล่านี้สามารถทำได้ด้วยวิธีอื่น คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้นมและเปลี่ยนลำดับการเชื่อมต่อผลิตภัณฑ์เล็กน้อย

คุณจะต้องการ:

• แป้ง (เกรดสูงสุด) - 170 กรัม
• ไข่ไก่ (ควรเลือกอันที่เลือกไว้) - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• เนย - 125 กรัม
• เกลือ - หยิก;
• ผงฟู - 10 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• ช็อคโกแลต (สับ) - มากถึง 100 กรัม

ทำซ้ำขั้นตอนแรกของสูตรก่อนหน้า จากนั้นร่อนแป้งกับผงฟูหลาย ๆ ครั้งในภาชนะแยกต่างหาก ใส่เกลือและน้ำตาลวานิลลาลงไป

ในชาม ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลผง จากนั้นใส่ไข่ทีละฟองลงในมวลที่หวานโดยไม่หยุดตี ใส่แป้งลงในส่วนผสมของเนยไข่แล้วคนให้เข้ากัน

ใส่ชิ้นช็อกโกแลต (หรือหยดช็อกโกแลต) ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคน จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนที่ 6-9 ของสูตรก่อนหน้า

คุณสามารถใช้ช็อคโกแลตอะไรก็ได้: ดำ, นม, ขาว มันจะน่าสนใจที่จะดูเหมือนส่วนผสมของช็อคโกแลตประเภทต่างๆ หากคุณใช้เพียงหยดสีดำของหวานจะดูน่ารัก (ถั่วดำบนพื้นอบสีขาวมีเสน่ห์เสมอ)

อย่าตัดกระเบื้องให้ละเอียดเกินไป มัฟฟินช็อกโกแลตชิปควรรู้สึกเหมือนช็อกโกแลตชิป

หากคุณใช้เบกกิ้งโซดา (ระดับ 1 ช้อนชา) แทนผงฟู อย่าลืมดับด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแล้วเติมลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว

นักทำขนมที่มีประสบการณ์ชื่นชอบตะกร้ากระดาษซึ่งสามารถใส่ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนได้ ท้ายที่สุดแล้ว แผ่นรองเหล่านี้ไม่เพียงแต่ขจัดความจำเป็นในการล้างแม่พิมพ์เท่านั้น แต่ยังดูดซับไขมันส่วนเกินอีกด้วย นอกจากนี้ "ผ้ากระดาษ" ยังรักษาความชื้นไว้ มัฟฟินจึงไม่เหม็นอับอีกต่อไป

หากคุณต้องการให้ขนมอบร่วนยิ่งขึ้น ให้ใช้เฉพาะไข่แดง (ห้ามใช้ไข่ขาว) ในกรณีนี้ควรเพิ่มจำนวนไข่ในสูตรเป็นสองเท่า

สูตรมัฟฟินสำหรับคนรักช็อกโกแลต

หากเศษช็อกโกแลตที่แอบเย้ายวนอยู่ท่ามกลางแป้งร่วนนุ่มๆ นุ่มๆ นั้นไม่เพียงพอสำหรับคุณ ให้เพิ่มรสชาติของช็อกโกแลตด้วยการเติมโกโก้ลงในขนมอบ สูตรนี้ทำมัฟฟินช็อกโกแลตขนาดกลาง 12 ชิ้นพร้อมช็อกโกแลตชิป

วัตถุดิบ:

• เนย - 100 กรัม
• แป้ง - 230 กรัม
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• นม - 150 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• ผงฟู - 10 กรัม
• ผงโกโก้ - 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิก;
• ช็อคโกแลต (เป็นชิ้น) - 50 กรัม

ลำดับ:

1. เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อน ละลายเนยในไมโครเวฟหรือบนอ่างน้ำ เทลงในชามสำหรับผสมส่วนผสม
2. ใส่น้ำตาลทรายและผงโกโก้ลงในเนยเหลว ผัดจนเนียน ถ้าไขมันร้อน - สิ่งนี้จะช่วยให้คุณชงโกโก้ได้ แต่แป้งต้องการของเหลวอุ่น ๆ ดังนั้นปล่อยให้ส่วนผสมช็อกโกแลตเย็นลงสักครู่
3. เมื่อมวลช็อกโกแลตถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมให้เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือลงไป ขั้นแรกให้ใส่ไข่ลงไปทีละฟอง จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู เกลือ. คน.
4. เทนมลงในสตรีมบาง ๆ ในขณะที่คนตลอดเวลา
5. ใส่ชิ้นช็อกโกแลตลงในส่วนผสม แล้วค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายซิลิโคนอย่างรวดเร็วแต่เบามือ
6. เตรียมแม่พิมพ์. หากคุณไม่มีกระดาษซับมัน ให้ทาเนยที่ภาชนะโลหะ
7. เทแป้งลงในแม่พิมพ์โดยไม่ต้องถึงขอบ
8. วางมัฟฟินลงในเตาอบที่อุ่นไว้ อบจนแห้ง การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 15-25 นาที คัพเค้กควรจะดีขึ้น พื้นผิวของพวกเขาจะด้านพวกเขาจะล้าหลังขอบของภาชนะบรรจุ
9. นำมัฟฟินที่อบแล้วออกมาพักบนตะแกรงให้เย็น

กล้วยและช็อกโกแลตเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมในมัฟฟิน

คัพเค้กเหล่านี้ใช้เวลาเพียง 40 นาทีในการเตรียมและรสชาติของการอบจะทำให้ทั้งสมาชิกที่อายุมากที่สุดและอายุน้อยที่สุดในครอบครัวพอใจ สะดวกอย่างยิ่งที่จะใช้สูตรนี้หากคุณต้องการ "แนบ" กล้วยสุกงอมที่เหลือ

วัตถุดิบ:

• กล้วย (ขนาดกลาง) - 2 ชิ้น
• เนย - 90 กรัม
• น้ำตาลทราย - 135 กรัม
• ไข่ไก่ (ใหญ่) - 2 ชิ้น
• นม - 75 มล.
• แป้ง (เกรดสูงสุด) - 170 กรัม
• ผงฟู - 8 กรัม
• ช็อคโกแลต - 80 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. รวบรวมสินค้าทั้งหมด นำเนยและนมออกจากตู้เย็นก่อนเวลา เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 200 องศา
2. ทาแม่พิมพ์ด้วยเนยเล็กน้อย
3. ตีไข่กับน้ำตาลจนมวลสีเหลืองหายไปและปริมาตรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ใส่เนยนิ่มแล้วตีส่วนผสมเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม เทนมที่อุณหภูมิห้อง (อุ่นเล็กน้อย) คน.
4. ค่อยๆตะล่อมแป้งที่ร่อนกับผงฟูลงไป คนด้วยช้อนช้าๆ ในทิศทางเดียว (บนลงล่าง) เพื่อให้ส่วนผสมโปร่งและเบา
5. ปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคุณภาพและขนาดของไข่ (ความชื้นของส่วนผสม) สิ่งสำคัญคือการได้รับความสม่ำเสมอของแป้งที่เหมาะสม ไม่ควรเป็นของเหลวเกินไป แต่ก็ไม่หนาแน่นและหนาเช่นกัน การปรับความสม่ำเสมอของแป้งจะง่ายกว่าถ้าคุณทิ้งนมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วเติมในขั้นตอนนี้
6. หั่นกล้วยเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถใช้ผลไม้บดด้วยส้อม มันเป็นเรื่องของรสนิยม
7. ตัดช็อกโกแลตบาร์เป็นชิ้นเล็กๆ หนึ่งหน้าต่างควรแบ่งออกเป็นประมาณ 8 ส่วน
8. ใส่กล้วยและช็อกโกแลตที่เตรียมไว้ลงในแป้ง
9. คนด้วยช้อนเพื่อให้ไส้กระจายทั่วแป้ง
10. เติมแม่พิมพ์ครึ่งหนึ่งด้วยแป้ง
11. อบในเตาอบประมาณ 15-25 นาทีที่ 190 องศา
12. ทำให้มัฟฟินเย็นบนตะแกรง

อย่าลืมลองสูตรมัฟฟินช็อกโกแลตชิปนี้ ความอ่อนโยนและความชุ่มชื้นของการอบจะทำให้คุณและแขกของคุณพึงพอใจ