แยมแอปริคอท: สูตร แยมแอปริคอท: สูตรห้านาทีที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวโดยมีและไม่มีหิน, ชิ้น, หนา, แยม, ในน้ำเชื่อม, โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

สว่าง แยมแอปริคอทรักมากมาย สามารถเก็บเกี่ยวแอปริคอตสำหรับฤดูหนาวในครึ่ง, ทั้งหมด, ปรุงอาหารแยมหนาหรือชิ้น

ของคุณ แยมแอปริคอทเปลี่ยนรูปถ้าคุณใส่ถั่วต่างๆ สะระแหน่ ส้มหรือมะนาว ในฤดูหนาว แยมจะใช้ทำพาย ขนมปัง หรือเป็นขนมหวานหอมๆ สำหรับดื่มชา

ตรวจสอบแล้ว สูตรแยมแอปริคอทเพื่อความสนใจของคุณ สูตรทำง่าย 5 สูตร: แยมแอปริคอตผ่าครึ่ง, แยมข้น, แอปริคอตกับวอลนัท, แยมแอปริคอตกับส้ม, แยมแอปริคอตกับหลุม

คุณจะได้รับแอปริคอตที่มีกลิ่นหอมการดื่มชากับของหวานในฤดูหนาวเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:แอปริคอตแบบหลุม 1.2 กก. น้ำตาล 1.2 กก.

สูตรอาหาร

จัดเรียงแอปริคอต กำจัดผลไม้ที่เน่าเสียและเสียหาย ล้างแอปริคอตในน้ำ แอปริคอตผ่าครึ่งด้วยมีด เอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้ครึ่งหนึ่งยังคงอยู่

ใส่ครึ่งลงในกระทะโรยด้วยน้ำตาล เราทิ้งแอปริคอตไว้ 8-10 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำออก

ใส่แอปริคอตลงบนกองไฟนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที ขจัดโฟมที่เกิดขึ้น ล้างและฆ่าเชื้อเหยือกและฝา

ที่เสร็จเรียบร้อย แยมแอปริคอทผ่าครึ่งเรียงใส่ขวดโหล ปิดฝา เก็บไว้ในที่เย็น คุณไม่จำเป็นต้องปกปิด ฉันได้แยมแอปริคอตหวาน 1.5 ลิตร

เตรียมแยมง่ายมากในตอนท้ายคุณจะได้แยมที่อร่อยหนาและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:แอปริคอตแบบหลุม 1.2 กก. น้ำตาล 600 ก.

สูตรอาหาร

ล้างแอปริคอต เอาเมล็ดออกโดยผ่าครึ่งหรือหักด้วยมือ วางแอปริคอตลงในชามแล้วโรยด้วยน้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วใส่แอปริคอตกับน้ำตาลลงในกระทะเพื่อทำแยม

ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟที่เล็กที่สุดเป็นเวลา 15 นาที หากมีฟองให้นำออก ผัดแยมเป็นครั้งคราว หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดไฟและปล่อยให้แยมแอปริคอตเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารเป็นเวลา 15 นาทีและทำให้เย็นลง อีก 2 ครั้ง. ถ้าคุณปรุงแยมนานขึ้น มันจะกลายเป็นเหมือนแยม

จัดเรียงแยมแอปริคอตที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น จากส่วนผสมจำนวนนี้ เหยือกขนาดครึ่งลิตร 2 ขวดที่มีแยมแอปริคอตหนาหอมกรุ่นออกมา

การเพิ่มวอลนัทลงในแยมจะทำให้ได้รสชาติและกลิ่นที่พิเศษ

วัตถุดิบ:แอปริคอตหลุม 1.5 กก. น้ำตาล 1 กก. วอลนัทปอกเปลือก 150 ก.

สูตรอาหาร

ล้างแอปริคอตและนำเมล็ดออก แอปริคอตโรยด้วยน้ำตาลผสม

ตั้งไฟนำไปต้มและเคี่ยวจนน้ำใส (ฉันใช้เวลา 15 นาที) ลบโฟมอย่างต่อเนื่อง

เทวอลนัทลงในแยมผสมและปรุงเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน

เตรียมขวดและฝาไว้ล่วงหน้า ล้างและฆ่าเชื้อ เทแยมแอปริคอทที่เสร็จแล้วพร้อมวอลนัทลงในขวดโหลแล้วม้วนฝาขึ้น

จากส่วนผสมเหล่านี้แยมหอม 3 ขวดครึ่งลิตรออกมา

วิดีโอ - แยมแอปริคอต - อร่อยและง่ายมาก

แยมแอปริคอตกับส้มที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก แยมนี้มีกลิ่นส้มที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:แอปริคอตหลุม 1.6 กก., น้ำตาล 800 ก., ส้ม 400-500 ก.

สูตรอาหาร

ล้างแอปริคอต เอาเมล็ดออก โรยด้วยน้ำตาลและผสม ล้างส้มและหั่นเป็นครึ่งวงพร้อมกับผิว รวมส้มและแอปริคอตกับน้ำตาล

เราใส่กระทะลงบนกองไฟปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เอาโฟมออก หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 25-30 นาทีจนกว่าโฟมจะหยุดก่อตัว

ฆ่าเชื้อเหยือกและฝา เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนฝา

มันกลายเป็นแยมหอม 1 ลิตรและ 2 ขวดครึ่งลิตร

อาหารอันโอชะแสนอร่อยคือแยมที่มีเมล็ดแอปริคอตซึ่งมีรสชาติคล้ายถั่ว เด็ก ๆ ชอบแยมนี้ซึ่งสามารถแทนที่ขนมได้ นิวเคลียสซึ่งอยู่ในแอปริคอตนั้นเปียกโชกไปด้วยน้ำเชื่อมในระหว่างการปรุงอาหาร - มันออกมาอร่อยมาก

วัตถุดิบ:แอปริคอต 1 กก. น้ำตาล 1 กก. น้ำ 100 มล.

สูตรอาหาร

สำหรับแยมให้เตรียมแอปริคอตขนาดใหญ่และหนาแน่นพร้อมหลุมหวาน ล้างแอปริคอตและเอาเมล็ดออก ในการเก็บผลแอปริคอตทั้งหมด ให้ใช้นิ้วจับผลแอปริคอตและใช้แท่งไม้หรือวัตถุที่คล้ายกันดันแอปริคอตออก

ทุบกระดูกด้วยค้อนและนำเมล็ดข้างในออกมา

ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ. เทน้ำเชื่อมเดือดบนแอปริคอต หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเชื่อม และหลังจากอุ่นน้ำเชื่อมแล้ว ให้เทแอปริคอตลงไปอีกครั้ง

ทำซ้ำขั้นตอน โดยทั่วไป 3-4 ครั้ง. เราไม่ปรุงแอปริคอต เทแยมแอปริคอตที่เสร็จแล้วด้วยหินลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น เก็บแยมในที่เย็น

ไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับม้วนพายและคุกกี้ แยมแอปริคอตที่มีกลิ่นหอมและอร่อยจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย

วัตถุดิบ:แอปริคอต 2 กก. น้ำตาล 700 กรัม น้ำ 50 มล.

สูตรอาหาร

ล้างแอปริคอต ลบหลุม เทลงในกระทะที่มีก้นหนาเทน้ำปิดฝา ใส่ไฟประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้นุ่ม

นำกระทะออกจากเตาบดให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่นคุณยังสามารถถูผ่านตะแกรงโลหะได้ แต่ใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ก็เหมือนกัน

ใส่น้ำตาลผสมและตั้งไฟ หากคุณมีแอปริคอตรสเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ ปรุงหลังจากเดือดประมาณ 30-40 นาทีจนแยมข้นขึ้นเล็กน้อย ตักโฟมที่ปรากฏขึ้นระหว่างการปรุงอาหารออก และคนเป็นครั้งคราว ระยะเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปริคอท

ขณะที่กำลังปรุงแยม ให้เตรียมขวดโหลและฝาปิด: ล้างและฆ่าเชื้อ

เทแยมแอปริคอตที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลและม้วนฝาขึ้น คว่ำขวดโหลลงและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

วิดีโอ - แยมแอปริคอทกับถั่ว

เหล่านี้เป็นสูตรยอดนิยมสำหรับแยมแอปริคอตสำหรับฤดูหนาวซึ่งเราแบ่งปันกับคุณจะอยู่ใกล้แค่เอื้อม

สูตรนี้เพื่อนให้มา ก่อนหน้านี้ฉันไม่รู้เลยว่าวอลนัทสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวพร้อมกับแอปริคอตได้ แยมนี้เข้ากันได้ดีกับชาและแซนวิชเนย

วอลนัทในแยมแอปริคอตอร่อยมาก ฉันเลือกถั่วทั้งหมดจากขวดก่อน แล้วค่อยกินแยมเอง ดังนั้นฉันจึงเลือกส่วนประกอบตามหลักการ "ยิ่งถั่วมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดี"

นี่คือรายการส่วนผสมขั้นต่ำ:

- แอปริคอต 1 กก. (หลุม)
- วอลนัทปอกเปลือก 300 กรัม (หรือไม่มีเปลือก 1 กิโลกรัม)
- น้ำตาลทราย 600g

ฉันทำแยมแอปริคอต 8 กิโลกรัม ฉันให้รูปถ่ายของส่วนผสม "ในขนาดจิ๋ว"

เวลาทำอาหาร: 4-5 ชั่วโมง (ไม่รวมเวลาพักในการทำอาหาร - 2-3 วัน)
ความยาก: ปานกลาง

ฉันลบหลุมออกจากแอปริคอท ครั้งนี้ฉันโชคดี - กระดูกแยกออกได้ง่าย

ฉันโรยผลไม้ด้วยน้ำตาล

ฉันผสม ฉันทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้แอปริคอตปล่อยน้ำ คราวนี้เลยทิ้งไว้ข้ามคืน

นำไปต้มบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ฉันปล่อยให้มันนั่งสองสามชั่วโมง นำกลับไปต้มและเคี่ยวสักครู่

และเป็นครั้งที่สามที่ฉันทำขั้นตอนนี้ซ้ำ ผลไม้มีสีเขียวเล็กน้อยมีเนื้อแน่นดังนั้นแอปริคอทครึ่งหนึ่งจึงยังคงไม่บุบสลายและไม่เดือด

ฉันปอกเปลือกถั่วตามจำนวนที่ต้องการ

ดังนั้นฉันจึงทำลายสต็อกถั่วของปีที่แล้วทั้งหมด เตรียมครัวสำหรับการเก็บเกี่ยวครั้งใหม่

ฉันหักเมล็ดข้าวขนาดใหญ่มากออกเป็นสองส่วน

ฉันนำแยมไปต้มเป็นครั้งที่สี่แล้วเทเมล็ดถั่วลงไป
ฉันผสม นี่คือการชงครั้งสุดท้าย

แยมเดือด 20 นาทีพร้อมกับถั่ว

ฉันเทน้ำร้อนลงในขวดและไม้ก๊อกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ต้องใส่แยมเพื่อให้วอลนัทอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมแอปริคอท

ดังนั้นคุณต้องรอคอยฤดูหนาวหรือมองหาข้อแก้ตัวอื่นเพื่อเพลิดเพลินกับของหวานที่น่าตื่นตาตื่นใจ

แยมแอปริคอทกับกีวี

นี่เป็นสูตรที่แปลกที่สุดในการทำแยมแอปริคอทซึ่งมีรสชาติดั้งเดิมและน่าพึงพอใจมาก

สารประกอบ:
- กีวี 450 กรัม
- แอปริคอต 1.3 กิโลกรัม
- บรั่นดี 130 กรัม
- เจลาติน,
- กรดซิตริกสองสามช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1.6 กิโลกรัม

การทำอาหาร:
กีวีและแอปริคอตต้องปอกเปลือกและผ่า ตัดแอปริคอตและกีวีเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่ากันหลังจากนั้นผลไม้จะต้องปิดด้วยน้ำตาลเพื่อให้ปิดสนิทเติมกรดซิตริกเล็กน้อยแล้วนำไปปรุงอาหาร นำส่วนผสมไปต้มจนเดือดแล้วปรุงแยมต่ออีกสิบนาที โดยคนตลอดเวลา ละลายเจลาตินในน้ำแล้วเทลงในแยม นำไปต้มอีกครั้ง เมื่อแยมแอปริคอตพร้อมแล้ว จะต้องนำออกจากเตา เติมบรั่นดี ผสมทุกอย่างแล้วจัดใส่ขวดที่เตรียมไว้

เตรียมง่ายที่สุด สูตรแยมแอปริคอท ซึ่งระบุไว้ด้านล่าง ไม่จำเป็นต้องมีทักษะและความรู้พิเศษ
ในการเตรียมคุณจะต้อง:
- แอปริคอตสุกและฉ่ำ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 1.4 กก.
- กรดซิตริก 3 กรัม
- 0.5 ล. น้ำ.

แอปริคอตที่มีกลิ่นหอมจะถูกล้างให้สะอาดและเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟันไม้ (หรือกิ๊บไม้) จากนั้นผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกส่งไปในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีหลังจากนั้นจะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว แอปริคอตขนาดเล็กสามารถปรุงได้ทั้งผลไม้ขนาดใหญ่ - คุณจะต้องแบ่งพวกมันออกเป็นครึ่งหนึ่งตามร่องล่วงหน้าโดยเอาหินออก

แอปริคอตราดด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและต้มในหลายขั้นตอน: ผลไม้ที่มีก้อนหิน - ครั้งละ 3-4 ครั้งโดยไม่มีก้อนหิน - ใน 2 ปริมาณ
ในระหว่างการปรุงอาหารขอแนะนำให้เพิ่มกรดซิตริกลงในแยมเพื่อไม่ให้อาหารอันโอชะในภายหลังและไม่เสียรสชาติ

อีกสูตรยอดนิยมสำหรับแยมแอปริคอตจะต้อง:

ผลสุก 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา

แอปริคอตสุกที่มีกลิ่นหอมจะต้องแยกออกล้างให้สะอาดในน้ำไหลเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากนำออกจากพวกเขาแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ตามร่อง จากนั้นที่ด้านล่างของอุปกรณ์ทำอาหารที่มีด้านกว้างและด้านต่ำ ให้วางครึ่งหนึ่งของผลไม้คว่ำลงในถ้วย ปิดด้วยน้ำตาลเพื่อให้ครึ่งหนึ่งเต็มไปด้วยน้ำตาล ถัดไป - วางแอปริคอตอีกชั้นหนึ่ง - แล้วคลุมด้วยน้ำตาลอีกครั้ง ทำเช่นนี้จนกว่าผลไม้ทั้งหมดจะอยู่ในหม้อหุงต้ม หลังจากเสร็จสิ้นการทำงานจานที่มีแอปริคอตโรยด้วยน้ำตาลจะต้องทิ้งไว้หนึ่งวัน

ถัดไปภาชนะที่มีแอปริคอตถูกส่งไปที่กองไฟแล้วกวนเบา ๆ ละลายน้ำตาลที่เหลืออยู่บนพื้นผิว นำแยมไปต้มบนไฟอ่อน ๆ และนำโฟมที่ออกมาออกอย่างต่อเนื่อง ก่อนนำแยมออกจากเตาประมาณครึ่งชั่วโมงให้เติมกรดซิตริกลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

แยมแอปริคอตที่ไม่ธรรมดากับขิง อัลมอนด์ และแครอท

สำหรับแยมที่สวยงามแปลกตาและอร่อยมากคุณจะต้องมีแครอทปอกเปลือกและขูด 100 กรัม, แอปริคอตสด 600 กรัม, ขิงขูด 5 ซม., น้ำตาลผง 400 กรัม, น้ำมะนาว 1 ลูก, อัลมอนด์สับ 50 กรัม .

ใส่แครอทขูดลงในกระทะแล้วเทน้ำ 300 มล. นำไปต้มแล้วเคี่ยวจนแครอทนิ่ม ผ่าครึ่งแอปริคอต เอาหลุมออก แล้วใส่แครอทต้มลงไป ปรุงทุกอย่างให้เข้ากันอีกประมาณ 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว ใส่ขิง น้ำตาลผง และน้ำมะนาว นำแยมไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที หยอดอัลมอนด์ลงในแยมร้อน. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีการทำแยมแอปริคอท? สูตรสำหรับฤดูหนาวของแยมแอปริคอทที่มีชิ้นนั้นง่ายกว่าผลไม้ทั้งลูก ก็เพียงพอแล้วที่จะเข้าใจว่าส่วนผสมของแยม - แอปริคอตหลุม, น้ำตาลและน้ำมะนาว - โต้ตอบกันอย่างไรและการเตรียมแอปริคอตแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวมักจะออกมาอร่อยสดใสพร้อมกลิ่นหอมเข้มข้นและความสม่ำเสมอที่เหมาะสม

เมื่อเตรียมแยมที่บ้าน (แอปริคอตก็ไม่มีข้อยกเว้น) งานหลักคือการสร้างเครือข่ายโมเลกุลที่จะ "ยึด" ชิ้นแอปริคอตและน้ำผลไม้เข้าด้วยกัน เครือข่ายดังกล่าวถูกสร้างขึ้นโดยไม่มีอะไรมากไปกว่าเพคติน แต่ไม่ใช่แป้งทั้งหมด แต่เป็นธรรมชาติที่มีอยู่ในแอปริคอตในรูปแบบธรรมชาติ

เพื่อให้สารเพคตินตามธรรมชาติในแอปริคอตสามารถเปิดเผยคุณสมบัติได้สูงสุดและให้แยมส้มหอมมีความหนาแน่นที่จำเป็น จำเป็นต้องมีเงื่อนไขสามประการ: การรักษาความร้อน น้ำตาลและกรด (น้ำมะนาวคั้นสดในสูตรนี้)

ดังนั้น เรามาเริ่มกันที่สูตรแยมแอปริคอตแบบหลุม แล้วเราจะพูดถึงความซับซ้อน: สารเพคตินคืออะไรและเหตุใดจึงสำคัญ วิธีทำให้แยมมีความหนาแน่นที่ถูกต้องโดยไม่ต้องใส่สารเพิ่มความข้น และต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้าง สำหรับการเตรียมฤดูหนาวแบบโฮมเมด

สูตรสำหรับแยมแอปริคอทพร้อมรูปถ่าย

เตรียม 15 นาที

1 ชั่วโมงในการเตรียมตัว

250 kcal ต่อ 100 g

แยมแอปริคอตแบบหลุมโฮมเมดทำจากแอปริคอต น้ำตาล และน้ำมะนาว ทำให้ข้นขึ้นอย่างสวยงามโดยไม่ต้องเติมสารเพิ่มความข้นที่ซื้อจากร้านค้า

ขอแนะนำให้เลือกแอปริคอตหลากหลายชนิดซึ่งแยกหินออกจากกัน

หากแอปริคอตสำหรับแยมมีขนาดใหญ่หรือแข็งเกินไป วิธีที่ดีที่สุดคือเติมน้ำตาลในผลไม้ก่อนปรุงและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องค้างคืน

ผลผลิตของแอปริคอทบิลเล็ตสำเร็จรูปจากจำนวนส่วนผสมที่ระบุคือประมาณ 6-7 ขวดครึ่งลิตร

วัตถุดิบ

• แอปริคอตสดสุกหนาแน่น - 2.5 กก.
• น้ำตาล - 2.5 กก.
• น้ำมะนาวคั้นสด - 6 ช้อนโต๊ะ (จากประมาณสามมะนาว).

การทำอาหาร

1. ล้างแอปริคอตให้สะอาด ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก ตัดแอปริคอตออกเป็นสี่ส่วนหากต้องการ คุณต้องทานผลไม้มากกว่าปริมาณที่ระบุในสูตรเล็กน้อยเพื่อให้ได้แอปริคอตแบบหลุม 2.5-2.7 กิโลกรัม เตรียมเหยือกและฝาปิด (ดูเคล็ดลับท้ายสูตร)
2. ในชามสแตนเลสหรือแก้วทรงลึกขนาดใหญ่ ผสมแอปริคอตฝาน น้ำตาล และ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว. ผัดมวลเพื่อให้น้ำตาลอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ หากน้ำตาลยังแห้งอยู่ ให้ทิ้งไว้ 5-15 นาที เพื่อให้แอปริคอตหลั่งน้ำออกมา
3. เราเปลี่ยนแอปริคอตลงในกระทะกว้างลึก อุ่นแอปริคอตด้วยความร้อนสูงปานกลางจนน้ำตาลละลายหมดและเกิดฟองประมาณ 10-15 นาที คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แยมไหม้ เราวางช้อนโลหะเปล่าไว้บนจานแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ปรุงอาหารต่อไปโดยคนเป็นครั้งคราว หากแยมเริ่มเดือดมากเกินไปหรือแอปริคอตไหม้ในกระทะ ให้ลดความร้อนลง ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ตักโฟมที่เกาะบนพื้นผิวออกด้วยช้อนสแตนเลส
4. เราชิมแยม: ถ้าหวานเกินไปให้เติมน้ำมะนาวที่เหลืออย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ขณะนั้น. ทุกครั้งที่เราผสมให้เข้ากันแล้วลองอีกครั้ง: ทันทีที่เริ่มรู้สึกเปรี้ยวในแอปริคอตเราก็หยุดเติมน้ำมะนาว ต้มต่อจนข้นขึ้นอีกประมาณ 5-15 นาที
5. ปิดไฟแล้วทาแยมเล็กน้อยบนช้อนที่เราแช่แข็งไว้ก่อนหน้านี้ เราวางไว้ในช่องแช่แข็งสองสามนาทีนำออกมาแล้วเอียงช้อนเล็กน้อย: ถ้ามวลไม่ระบายเหมือนน้ำแสดงว่าแยมก็พร้อม หากส่วนผสมบางเกินไป ให้กลับหม้อไปที่ความร้อนและปรุงอาหาร กวนจนข้น ทดสอบช้อนซ้ำทุกๆ 5-7 นาที เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วไม่ถึงคอ 0.5-1 ซม. หากแยมติดคอขวดโหล ให้เช็ดด้วยผ้าแห้งที่สะอาด ม้วนด้วยฝาโลหะพลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
6. เราเสิร์ฟแยมแอปริคอตสำเร็จรูปบนโต๊ะพร้อมขนมปังปิ้งหรือเค้กโฮมเมดสดใหม่

• ก่อนการฆ่าเชื้อ ต้องล้างขวดโหลและฝาให้สะอาดด้วยน้ำร้อนและฟองสบู่จำนวนมาก จากนั้นล้างให้สะอาด
• สะดวกในการฆ่าเชื้อขวดในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ต้องวางขวดที่สะอาดไว้ในเตาอบที่เย็นและอุ่นถึง 150 ° C หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้ปิดเตาอบ แต่อย่าถอดขวดออกจนกว่าคุณจะต้องเทแยมลงไป
• ในการฆ่าเชื้อฝา คุณต้องเทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จุ่มฝาในน้ำเดือดแล้วต้มอย่างน้อย 2-3 นาที จากนั้นปิดไฟและทิ้งฝาไว้ในน้ำอย่างน้อย 10 นาที หรือจนกว่าจะต้องม้วนแยมแอปริคอตที่ดีต่อสุขภาพ

ทำไมเพคตินจึงจำเป็นในแยมแอปริคอท

เพคตินเป็นโมเลกุลคาร์โบไฮเดรตสายยาวที่เรียกว่าโพลีแซคคาไรด์ เพคตินพบในผนังเซลล์ของพืชทุกชนิดและเป็นองค์ประกอบโครงสร้าง กล่าวคือ ให้ความมั่นคงแก่ลำต้น ใบ ดอกและผล รวมทั้งแอปริคอต เพคตินที่มีความเข้มข้นสูงสุดจะอยู่ที่ผิวและแกนของผลไม้

เมื่อผลไม้สุก เอนไซม์ในผลไม้จะเริ่มสลายเพคตินให้เป็นกรดเพคติค ด้วยเหตุนี้ผลไม้ที่สุกเกินไปจึงนิ่มมากทำให้แยมจากผลไม้ทำได้ยากขึ้น

เมื่อผลไม้ได้รับความร้อน เซลล์ของผลไม้จะแตกออกและน้ำย่อยที่อุดมด้วยเพคตินจะไหลออกมา เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น เพคตินจะสามารถสร้างเครือข่ายโมเลกุล (หรือระบบคอลลอยด์) เดียวกันกับที่เราพูดถึงข้างต้น

ในระดับจุลภาค ระบบคอลลอยด์เป็นส่วนผสมของสารหนึ่ง (น้ำผลไม้) กับอีกสารหนึ่ง (โมเลกุลเพคติน) แต่ถ้าไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขที่จำเป็น มันจะไม่ใช่ระบบคอลลอยด์ แต่โมเลกุลของเพคตินแต่ละตัวจะลอยอย่างอิสระในของเหลว

ฉันจำเป็นต้องเพิ่มผงเพคตินหรือไม่? พ่อครัวบางคนทำอาหารหวานโดยเฉพาะด้วยการเติมสารเพิ่มความข้นที่ซื้อจากร้านค้าโดยไม่คำนึงถึงผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่ใช้ ในกรณีของแอปริคอต ไม่จำเป็น - แอปริคอตสุก แต่ไม่สุกเกินไป แอปริคอตเองก็อุดมไปด้วยสารก่อเจลตามธรรมชาติ

หากแอปริคอตสุกเกินไป ให้เติมผงเพคติน อย่าลืมทำตามคำแนะนำของผู้ผลิต: หากคุณใส่สารเพิ่มความข้น คุณอาจต้องปรับปริมาณน้ำตาลในสูตรหรือเปลี่ยนเวลาทำอาหาร

ความลับของการทำแยมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาว

เมื่อพวกมันลงไปในน้ำหรือของเหลวอื่นๆ โมเลกุลเพคตินจะ “หลีกเลี่ยง” ซึ่งกันและกัน: พวกมันมีประจุลบและผลักกันเหมือนแม่เหล็ก นอกจากนี้ พวกมันชอบน้ำ นั่นคือพวกมันเต็มใจที่จะมีปฏิสัมพันธ์กับน้ำมากกว่า ดังนั้นคำถามจึงเกิดขึ้น: ทำอย่างไรให้โมเลกุลของเพคตินหยุดทำปฏิกิริยากับของเหลวและเริ่มมีปฏิสัมพันธ์กัน?

คำตอบสำหรับคำถามนี้คือน้ำตาล - ไม่เพียง แต่รับประกันความปลอดภัยของการเตรียมหวานจากแอปริคอตตลอดฤดูหนาว แต่ยังทำปฏิกิริยากับน้ำผลไม้ที่หลั่งออกมาจากผลไม้ซึ่งช่วยให้เพคตินสร้างเครือข่ายคอลลอยด์สำหรับความหนาแน่นของแยมที่ต้องการ

ส่วนประกอบที่สำคัญอีกอย่างคือกรด สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดทำให้ประจุลบของเพคตินเป็นกลางซึ่งเป็นโมเลกุลที่เริ่มมีปฏิสัมพันธ์ซึ่งกันและกัน นอกจากนี้ กรดยังช่วยลดระดับ pH ซึ่งสร้างสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย และช่วยให้คุณเก็บแยมแอปริคอตโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวได้นานขึ้น

เมื่อตรงตามเงื่อนไขทั้งหมดนี้ จะเหลือเพียงการต้มสีเหลืองอำพันของแอปริคอตและระเหยของเหลวส่วนเกินเพื่อให้แยมมีความสม่ำเสมอของเจล

คำแนะนำที่ได้รับการทดสอบแล้ว สะดวกในการตรวจสอบความพร้อมของชิ้นงานด้วยเทอร์โมมิเตอร์ในครัว - ความสม่ำเสมอของเจลที่จำเป็นของแยมนั้นทำได้ที่อุณหภูมิ 104-105 o C

ในกรณีที่ไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิความพร้อมของแยมหอมนั้นง่ายต่อการตรวจสอบด้วยช้อนและจานรอง: ก่อนปรุงอาหารคุณต้องใส่ในช่องแช่แข็งใส่แยมที่ปรุงแล้วเล็กน้อยบนช้อนแช่แข็งแล้วใส่ กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง หากหลังจากแช่ในช่องแช่แข็งไปแล้ว 5 นาที แยมแอปริคอตที่เป็นหลุมจะคงรูปและไม่หยดออกจากช้อนเร็วเกินไป แสดงว่าพร้อม

หากชิ้นงานยังเหลวเกินไป คุณต้องปรุงอาหารต่อไปและตรวจสอบความหนาแน่นของกระดาษติดทุกๆ 5 นาที ในทางกลับกันหากหนาเกินไปควรเติมน้ำเล็กน้อย

หม้อไหนดีที่สุดสำหรับทำแยม?

เมื่อเลือกจานสำหรับเตรียมชิ้นงานสิ่งสำคัญคืออย่าพยายามเติมแยมมากเกินไป ในขั้นตอนการต้มและปรุงอาหารมวลจะเกิดฟองและเพิ่มปริมาตรดังนั้นกระทะต้องมีขนาดใหญ่พอเพื่อไม่ให้กระดาษติดหลุดออกไป

เลือกความจุของหม้อเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำแยม - แอปริคอตฝาน น้ำตาล และน้ำมะนาว - ใช้ไม่เกินครึ่งหนึ่งของปริมาตรชาม ควรใช้กระทะที่กว้างและไม่สูงเกินไปสำหรับกระทะที่แคบและสูง - ในภายหลังไม่สะดวกที่จะกวนแยม

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือกระทะทองแดงที่มีผนังบางกว้างหรืออ่างทองแดง - ความสุขที่มีราคาแพง แต่เป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับผู้ชื่นชอบการเตรียมโฮมเมดแบบหวาน ในภาชนะทองแดง วิธีที่ง่ายที่สุดคือรักษาอุณหภูมิที่ต้องการขณะปรุงแยมแอปริคอตแบบหลุมหรือแยม

อ่าน: - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน + เคล็ดลับการทำอาหาร

จากพ่อครัวบางคนคุณสามารถได้ยินข้อกังวลเกี่ยวกับการมีร่องรอยของทองแดงในแยมที่ทำเสร็จแล้ว แต่คุณไม่ควรกังวล หากคุณรักษาความสะอาดของภาชนะทองแดง อย่าต้มแยมเป็นเวลานานและผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันก่อนใส่ลงในกระทะ ก็ไม่มีความเสี่ยง

หากไม่มีกระทะทองแดงหรือกะละมังขนาดที่เหมาะสมอยู่ในมือ จานสแตนเลสก็เป็นทางเลือกที่ดี

วิธีการใช้แยมแอปริคอทในฤดูหนาวและฤดูร้อน

แยมแอปริคอตเพื่อสุขภาพเป็นหนึ่งในการเตรียมโฮมเมดที่หลากหลายที่สุด คุณสามารถเติมขนมอบหวานด้วยแยมแอปริคอตพร้อมชิ้นได้อย่างปลอดภัยรวมถึงพายและพายที่ทำจากขนมชนิดร่วน, ยีสต์หรือขนมพัฟ, พัฟ, ขนมปังและเบเกิล, ม้วน, มัฟฟินและคุกกี้

• พายแยมแอปริคอต: ทาแยมโฮมเมดกับแอปริคอตเป็นแผ่นๆ แล้วอบในเตาอบประมาณ 45-55 นาที
• เค้กแยมแอปริคอต: เปลี่ยนเค้กง่ายๆ ให้เป็นของหวานสำหรับวันหยุดได้ง่ายๆ โดยเพิ่มชั้นแอปริคอต
• มัฟฟินแอปริคอทแยม: คลาสสิกง่ายต่อการเติมด้วยแอปริคอตโฮมเมด

มันเป็นเรื่องยากสำหรับชาวสวนและชาวสวนสมัครเล่นที่จะมีชีวิตอยู่ ประการแรก พวกเขาซึ่งมีอาวุธคือ เครื่องบดสับ พลั่ว และถังใส่ปุ๋ย กำลังต่อสู้อย่างดื้อรั้นกับสภาพอากาศและศัตรูพืชสำหรับพืชผล จากนั้นคุณต้อง "ต่อสู้" กับของขวัญจากธรรมชาติมากมายที่เกิดบนเตียงและในสวน - เพื่อคิดว่าจะเก็บมันไว้ได้นานขึ้นและแนบมันอย่างน่าเชื่อถือมากขึ้น จะทำอย่างไรกับมันฝรั่ง KAMAZ และจะทำอย่างไรกับมะเขือเทศ 15 กล่องฉันจะไม่บอกคุณ แต่ฉันรู้วิธีเตรียมแอปริคอตสองถังสำหรับอนาคตเก็บเกี่ยวด้วยมือของฉันเองหรือซื้อในตลาด - มันไม่สำคัญ นอกจากผลไม้สีส้มสดใสแล้ว คุณจะไม่ต้องการอะไรอีกเลย - น้ำตาล เหยือก ฝา และกะละมังใบใหญ่ และแน่นอน สถานที่ในชั้นใต้ดินหรือตู้เก็บอาหารสำหรับเก็บแยมแอปริคอตสีทองอร่ามอร่อยๆ เป็นชิ้นๆ เพื่อเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว สูตรนี้มีวิธีการปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีและแอปริคอตครึ่งหนึ่งในน้ำเชื่อมสามารถ "พัก" ได้นานถึงหลายวัน ดังนั้นคุณสามารถปรุง "บุก" แสนอร่อยได้ทุกเมื่อที่คุณสะดวก

วัตถุดิบ:

ทางออก:การเก็บรักษา 1 ลิตร

วิธีทำแยมแอปริคอทเป็นชิ้น ๆ และเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว (สูตรพร้อมรูป):

จะเป็นไปได้ที่จะรักษารูปร่างของครึ่งไว้เฉพาะเมื่อใช้ผลไม้ที่แข็ง (ไม่สุกเล็กน้อย) ที่มีเนื้อแน่น แอปริคอตนุ่มรับประกันว่าจะเดือด วางผลไม้ที่บดและเริ่มเน่าไว้คุณไม่สามารถทำแยมได้ ล้างแอปริคอตที่เหลือ เช็ดให้แห้งหรือเช็ดด้วยทิชชู่
แบ่งแอปริคอตเป็นชิ้น ฉันมักจะตัดครึ่งตามร่องและนำออกจากหลุม หากผลไม้มีขนาดใหญ่คุณสามารถสร้างไตรมาสจากครึ่ง อย่ารีบเร่งที่จะทิ้งกระดูก สับพวกมันด้วยค้อนในครัวและนำนิวเคลียสออกมา พวกเขาจะทำให้แยมมีรสชาติเบา ๆ และมีกลิ่นหอมของอัลมอนด์ เพิ่มเมล็ดก่อนขั้นตอนสุดท้ายของการต้ม แต่แยมดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 1 ปีเนื่องจากเมล็ดมีกรดไฮโดรไซยานิก (ในปริมาณเล็กน้อย) และเมื่อเวลาผ่านไปก็จะสะสมในผลิตภัณฑ์ซึ่งอาจทำให้เกิดพิษได้
วางแอปริคอตหั่นเป็นชั้นลงในชามลึก เทน้ำตาลลงไปด้านบน (ทรายจะต้องกระจายอย่างสม่ำเสมอ) ทำซ้ำชั้นจนกว่าส่วนผสมจะหมด ปิดฝาชาม วางในที่เย็นประมาณหนึ่งวัน แนะนำให้เขย่าภาชนะทุกๆ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น
แอปริคอตจะหลั่งน้ำซึ่งจะผสมกับเม็ดน้ำตาลทราย น้ำเชื่อมเข้มข้นจะเกิดขึ้น ถ้าคุณชอบแยมที่เข้มข้นและเข้มข้น ให้จำกัดตัวเองไว้ที่ของเหลวนี้ สำหรับผู้ชื่นชอบของเหลวที่มีชิ้นลอยอยู่ฉันแนะนำให้คุณใช้น้ำเพิ่มเติม คุณจะต้องเติมน้ำถ้าน้ำจากแอปริคอตไม่เพียงพอ
ใส่แอปริคอตฝานในจานทนความร้อนที่มีก้นหนา (กะละมัง กระทะ) เติมน้ำเชื่อม หากจำเป็นให้เติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสม เปิดความร้อนสูงปานกลาง ปรุงแยมจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 5 นาที ปิดเตา ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นสนิท โดยปกติจะใช้เวลา 3-5 ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้พื้นผิวปกคลุมด้วยฟิล์มแห้ง ให้คลุมอ่างด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าวาฟเฟิลที่สะอาด แอปริคอตครึ่งหนึ่งจะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมกลายเป็นโปร่งแสงราวกับแก้ว
ต้มและปล่อยให้แยมเย็นลงอีก 2 ครั้ง บางทีเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ระยะเวลาในการปรุงชุดที่ 3 จะต้องเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ระหว่างการต้ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสองขั้นตอนแรกของการปรุง จะเกิดฟองสีขาว เพื่อความสะดวกในการเอาออก ให้โยกและเขย่ากระดูกเชิงกราน โฟมจะเกาะติดกับผนังซึ่งง่ายต่อการถอดออก การกวนแยมเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนเสียรูป ในเวลาทำอาหารสั้น ๆ "ห้านาที" จะไม่มีเวลาเผา บันทึก: คุณสามารถปรุงแยมด้วยวิธีเดียวเป็นเวลา 30 นาที แต่วิธีนี้จะทำให้น้ำเชื่อมไหม้ได้ และชิ้นผลไม้จะเดือดได้เล็กน้อย
จะตรวจสอบความพร้อมของแยมได้อย่างไร? หยดน้ำเชื่อมลงบนจานเย็น หากไม่กระจายคุณสามารถวางชิ้นงานในธนาคารได้ ความพร้อมจะได้รับการประเมินด้วยสายตา เมื่อโฟมหยุดปรากฏระหว่างการต้มแสดงว่าแยมพร้อมแล้ว เตรียมขวดไว้ล่วงหน้า ควรใช้ภาชนะขนาดเล็กที่มีความจุไม่เกิน 750 มล. เตรียมไว้ล่วงหน้า ฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก (ในเตาอบ ไมโครเวฟ ผ่านไอน้ำร้อน) แห้ง. ต้มฝาดีบุกสำหรับเครื่องพิมพ์ดีดและทำให้แห้งด้วย อุ่นฝาเกลียวในน้ำร้อน แบ่งแยมระหว่างขวด จุก ไม่จำเป็นต้องห่อ หลังจากเย็นลงให้ซ่อนแยมในที่เย็นซึ่งแอปริคอตทั้งชิ้นในน้ำเชื่อมใสจะรอฤดูหนาว หรือพวกเขาจะไม่รอถ้าคุณตัดสินใจที่จะลองอนุรักษ์ก่อนหน้านี้
แยมจะถูกเก็บไว้โดยไม่เติมนิวคลีโอลีเป็นเวลาหลายปี ด้วยการเพิ่ม - ไม่เกิน 12 เดือน

สิ่งที่เพิ่มในแอปริคอตเมื่อปรุงแยมเพื่อให้ได้รสชาติที่น่าสนใจ

• สะระแหน่. การได้กลิ่นสะระแหน่ที่สดชื่นนั้นง่ายมาก ใส่ก้านสะระแหน่หรือเลมอนบาล์ม 2-3 ก้านลงในแอปริคอตก่อนปรุงอาหาร ควรดึงก้านออกจากแยมที่เสร็จแล้วก่อนที่จะปิดกั้น
• วนิลา. วานิลลาหวานหอม "ถึงหน้า" แอปริคอตอันโอชะ สำหรับผลไม้หนึ่งกิโลกรัมให้ใช้น้ำตาลวานิลลา 20 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. สารสกัดวานิลลาเหลวหรือฝักวานิลลาธรรมชาติครึ่งฝัก เทสารสกัดหลังจากการต้มครั้งแรก ควรใส่น้ำตาลไม่กี่นาทีก่อนที่แยมจะพร้อม ผ่าครึ่งฝัก ขูดเอาเมล็ดออกแล้วผสมกับน้ำตาลปกติ
• วอลนัท. สำหรับปริมาณของส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรด้านบน จำเป็นต้องใช้ถั่ว 300-400 กรัม เอาเปลือก, เยื่อหุ้มออก. ทำลายเมล็ด เพิ่มก่อนที่จะเดือดครั้งสุดท้าย แนะนำให้ปรุงหลังจากเดือดอย่างน้อย 15 นาทีเพื่อให้ถั่วชุ่ม ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณเทน้ำในระยะแรกเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมเดือดจนเป็นคาราเมล
• น้ำมะนาว. หากใส่น้ำตาลในแยมไม่เพียงพอ โดยเฉพาะแยมแอปริคอต แยมจะเกิดการหมัก แต่ถ้าคุณไม่ชอบของหวานคุณสามารถปรับสมดุลรสชาติของชิ้นงานด้วยน้ำมะนาว อย่างไรก็ตาม มันยังเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและจะช่วยให้อาหารอันโอชะไปถึงฤดูหนาวได้อย่างปลอดภัย เพิ่มในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารหลังจากกรองเมล็ดและเยื่อกระดาษแล้ว ปริมาณ - ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. หรือเพื่อลิ้มรส น้ำผลไม้สามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริก
• ความเอร็ดอร่อยของผลไม้รสเปรี้ยว ขูดเปลือกส้มหรือมะนาวให้ละเอียด เพื่อให้แยมได้กลิ่นที่หาที่เปรียบไม่ได้ ความเอร็ดอร่อย 1 ช้อนชาต่อแอปริคอต 1,000 กรัมก็เพียงพอแล้ว

เตรียมอร่อย!

วิธีทำแยมแอปริคอท? มีสูตรมากมายสำหรับแยมแอปริคอทรวมถึงเทคโนโลยีการทำอาหารที่หลากหลาย ด้วยเหตุนี้รสชาติและความสม่ำเสมอของแยมแอปริคอตสำเร็จรูปอาจแตกต่างกันไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ลงในแอปริคอต - ผลเบอร์รี่หรือผลไม้, เครื่องเทศรสเผ็ดและสมุนไพร, น้ำผึ้ง

ในความคิดของฉันแยมที่อร่อยที่สุดคือมองเห็นแอปริคอตทั้งครึ่ง เพื่อให้ได้แยมคุณต้องเลือกแอปริคอตที่เหมาะสม แอปริคอตไม่ควรสุกเกินไปและในขณะเดียวกันก็ไม่ควรมีเส้นเลือดหยาบในเยื่อกระดาษ

แยมแอปริคอตสีเหลืองอำพันที่อร่อยและหนาปานกลางเช่นนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่บ้าน นอกจากนี้อย่าลืมว่าสามารถเพิ่มลงในของหวานหรือเค้กโฮมเมดได้ เชื่อมและคุณสำหรับฤดูหนาวสองสามขวด ชิ้นแยมแอปริคอท.

วัตถุดิบ:

• แอปริคอตขนาดใหญ่ 5 กก.
• น้ำตาล 2.5 กก.
• น้ำ 0.5 ถ้วยตวง

ชิ้นแยมแอปริคอท - สูตร

สำหรับ เลือกแอปริคอตที่มีความหนาแน่นสูง เพื่อไม่ให้หลุดออกจากกันในระหว่างการปรุงอาหาร เทลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่ลึกและเติมน้ำปริมาณมาก จากนั้นล้างแอปริคอตแต่ละอันอย่างระมัดระวัง ผ่าครึ่งแล้วเอาหินออก

ใส่แอปริคอทครึ่งหนึ่งลงในชาม

แยมควรปรุงในจานสแตนเลสก้นลึก เราใส่เข้าไปไหม? ส่วนหนึ่งของแอปริคอทครึ่งหนึ่ง

โรยน้ำตาลด้านบน เราไม่ได้เทน้ำตาลทั้งหมด แต่ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

วางแอปริคอตชิ้นต่อไปไว้ด้านบน

โรยด้วยน้ำตาลที่เหลือ เทน้ำครึ่งแก้วลงในน้ำโดยไม่ต้องกวนแล้ววางในที่เย็นสักครู่เพื่อให้น้ำแอปริคอตไหลได้ดี

เมื่อแอปริคอตเริ่มคั้นน้ำ ให้ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วปล่อยให้เดือด จนกว่าน้ำตาลจะละลายหมดควรผสมแยมอย่างระมัดระวังเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย ทันทีที่แอปริคอตเดือด ให้ปิดไฟและปล่อยให้เย็นสนิท เราทำเช่นนี้สี่ครั้ง โดยไม่ต้องปล่อยให้แอปริคอตเดือดในน้ำเชื่อมเป็นเวลานาน ในที่สุดเราจะได้แยมที่มีกลิ่นหอมทั้งชิ้น

ล้างขวดโหลแก้วด้วยน้ำอุ่นและโซดา เราต้มฝาในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาทีและฆ่าเชื้อขวด เราใส่เหยือกเปล่าลงในชามลึกแล้วเทแยมร้อนลงไปอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้