หลายคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของพืชตระกูลถั่ว แต่ฉันอยากจะเตือนคุณว่าถั่วเลนทิลมีไฟเบอร์เป็นหลัก อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชที่มีน้ำตาลธรรมชาติและกรดไขมันอิ่มตัว และถั่วเลนทิลเป็นแหล่งของวิตามิน A, E, PP และกลุ่ม B ซึ่งเป็นผู้นำในกลุ่มพืชตระกูลถั่วในแง่ของปริมาณธาตุเหล็ก นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส กำมะถัน แคลเซียม แมกนีเซียม สังกะสี ฟลูออรีน และไอโอดีน คุณยังสามารถเพิ่มไอโซฟลาวินซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและกรดโฟลิคซึ่งจำเป็นต่อร่างกายผู้หญิงเพื่อความมั่งคั่งทั้งหมดนี้
ตอนนี้ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับประโยชน์ของถั่ว ฉันต้องการเพิ่มว่ารสชาติของถั่วก็อยู่ด้านบนเช่นกัน มันอร่อยมากเป็นอาหารจานเดียวและรวมกับเนื้อสัตว์ ผัก ซีเรียล และน้ำซุป ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารสำหรับไส้ถั่วเลนทิลแบบไร้ไขมันซึ่งเตรียมโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับไส้เนื้อตามปกติ
ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเลนทิลทอดคือ 101.28 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม (ประมาณสองชิ้นขนาดกลาง) โปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตใน 100 กรัมจะเท่ากับ 4.73 2.96 และ 14.46 กรัม ตามลำดับ
ในการเตรียมถั่วเลนทิลคุณจะต้อง:
- ถั่ว (หลากหลาย) - 1 ถ้วย;
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 10 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
วิธีการปรุงถั่วเลนทิลแบบไม่ติดมัน สูตรพร้อมรูปถ่าย
ควรแช่ถั่วเลนทิลในน้ำเย็นล่วงหน้าประมาณ 6 ถึง 8 ชั่วโมงและควรแช่ตั้งแต่เมื่อวานทั้งคืนเพื่อให้เดือดเร็วขึ้นในภายหลัง ในช่วงเวลานี้มันจะบวมเล็กน้อย
จากนั้นจำเป็นต้องล้างถั่วเทน้ำเย็นที่สะอาด (สามารถใช้น้ำเดือดได้แล้วจะปรุงเร็วขึ้น) และปรุงจนสุกประมาณสี่สิบนาที
ในขณะที่ถั่วเลนทิลกำลังปรุงอาหาร คุณสามารถเตรียมส่วนผสมที่เหลือได้ ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมและแครอทแล้วล้างออกด้วยน้ำ
สับหัวหอมโดยพลการไม่ละเอียดเกินไปขูดแครอทกับป้าตัวใหญ่
ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะโดยเติมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะจนนุ่ม ใส่เกลือเล็กน้อยที่จุดเริ่มต้นของการทอด
หลังจากปรุงถั่วเลนทิลแล้วจะต้องทำให้เย็นลงน้ำทั้งหมดที่เหลือหลังจากปรุงอาหารจะถูกระบายออกโดยโยนถั่วลงบนตะแกรงหรือผ้ากอซ นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก เนื่องจากของเหลวที่เหลืออยู่ในถั่วเลนทิลน้อยลง ไส้จะแน่นขึ้น และจะปั้นและทอดได้ง่ายขึ้น (กล่าวคือ มันจะไม่แตกออกจากกัน)
จากนั้นควรบดถั่วเลนทิลในเครื่องปั่นในน้ำซุปข้น
เพิ่มหัวหอมและแครอทที่ทอดและเย็นเล็กน้อยลงในน้ำซุปข้นถั่วเลนทิลแล้วสับทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้งจนเนียน
เนื้อสับสำหรับทอดพร้อมแล้ว หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสด สมุนไพรแห้ง เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไปได้
ตอนนี้มันยังคงอยู่ในรูปแบบชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับและทอดในกระทะแห้งและความร้อนขั้นต่ำทั้งสองด้าน คุณยังสามารถทอดในน้ำมันได้ จากนั้นพวกมันจะมีสีแดงก่ำ แต่ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
ถั่วเลนทิลสำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมสตูว์ผักหรือสลัดผักสดเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ
สวัสดีทุกคนที่ถือศีลอดและคนรอบข้าง! ฉันมาหาคุณพร้อมข่าวดีและรูปภาพที่สวยงามและฉ่ำ: ฉันนำมา ถั่วเลนทิลทอด. คุณได้ลองสิ่งมหัศจรรย์นี้แล้วหรือยัง? เปล่าประโยชน์! แน่นอนว่าพวกมันไม่ใช่เนื้อ แต่พวกเขารู้สึกเหมือนเกือบทุกอย่าง อย่างจริงใจ. แข็งแรงและมั่นคง - นี่เป็นครั้งแรก อย่างไรก็ตามในช่วงอดอาหารส่วนหลักของมื้ออาหารคือซีเรียลและสลัดผักซึ่งเป็นอาหารเบา ๆ และความรู้สึกอิ่มมักไม่มาบ่อยหลังอาหารเช้า กลางวัน เย็น ดังนั้นถั่วเลนทิลจึงเป็นสิ่งที่แก้ปัญหาได้ง่าย: ชิ้นเดียวเติมเต็มได้อย่างยอดเยี่ยมและเป็นเวลานาน ความสะดวกสบายที่แยกจากกัน - คุณสามารถทำชิ้นเล็ก ๆ จำนวนมากในคราวเดียวแช่แข็งบางส่วนจากนั้นรับละลายน้ำแข็งและเสิร์ฟตามความจำเป็น - พร้อมสลัดและซีเรียลเดียวกันทั้งหมด ประเด็นต่อไปคือความง่ายในการเตรียม: ไม่มีอะไรซับซ้อน ไม่มีข้อผิดพลาด ไม่มีวัสดุชั้นดีและเทคนิคที่ไม่ธรรมดา โดยทั่วไปยากที่จะทำให้เสีย นี่เป็นอาหารราคาย่อมเยาที่คุ้มค่าแก่การฝึกฝน แม้ว่าคำถามเรื่องการอดอาหารหรืออาหารมังสวิรัติจะไม่เกี่ยวข้องกับคุณก็ตาม เชื่อฉันสิ มันจะมีประโยชน์!
คุณรู้หรือไม่ว่าพืชชนิดใดเป็นพืชชนิดแรกที่มนุษย์ "เลี้ยงในบ้าน"? ข้าวสาลี ถั่ว ข้าวบาร์เลย์ และ... ถั่วเลนทิล นักโบราณคดีที่ขุดค้นในตะวันออกกลางกล่าวเช่นนั้น
โดยทั่วไปแล้วฉันเสนอให้เปลี่ยนจากคำพูดเป็นการกระทำ คุยได้ยาวว่าทำอาหารได้เจ๋งแค่ไหน ถั่วเลนทิลทอดเกี่ยวกับสุขภาพและความเย็นสบาย (พืชตระกูลถั่วเหล่านี้ได้รับการจัดอันดับที่สามอย่างมั่นใจในด้านปริมาณโปรตีนในบรรดาอาหารจากพืช) เกี่ยวกับความอร่อยและความสะดวกสบายของอาหารจานนี้ แต่คำพูดของฉันจะไม่มีอะไรเลยจนกว่าคุณจะลองด้วยตัวเอง
วัตถุดิบ:
ถั่วเลนทิล 1 แก้ว
2 มันฝรั่งต้มขนาดกลาง
1 แครอท
2 หัวหอมเล็ก
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ผักใบเขียวหนึ่งกำมือ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี);
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินา (หรือเกล็ดขนมปัง);
น้ำมันพืชสำหรับทอด.
ดังนั้นทอด ก่อนอื่นต้มถั่ว - นำพืชตระกูลถั่วหนึ่งแก้วเทน้ำสองแก้วใส่ในเตานำไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารใต้ฝาจนนุ่ม
ขึ้นอยู่กับถั่วชนิดต่างๆ คุณจะต้องใช้เวลา 15-30 นาที ในขณะที่คอยดูระดับน้ำในกระทะ สุดท้ายคุณควรเตรียมถั่วเลนทิลที่สุกแล้วและของเหลวขั้นต่ำ (และไม่ควรมี) ในกระทะ
ในขณะที่ถั่วเลนทิลกำลังปรุงอาหาร ให้ปอกแครอทและหัวหอม สับ ถู และทอดในน้ำมันพืชปริมาณเล็กน้อยจนนิ่ม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือพริกหยวกเล็กน้อย แต่อย่าหักโหม: หากส่วนประกอบผักของชิ้นทอดมีขนาดใหญ่เกินไปมีความเสี่ยงที่ชิ้นเนื้อจะแตกสลาย แน่นอนว่าสิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติเล็กน้อย แต่ก็ยังอร่อยและยอดเยี่ยม แต่รูปลักษณ์จะได้รับผลกระทบอย่างมาก นอกจากนี้คุณจะต้องทรมานเมื่อคุณทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อย - มันจะยากมากที่จะพลิกกลับหรือแม้แต่เอาออกจากกระทะ
ต่อไปเราใช้ที่ดัน (เครื่องบดมันฝรั่ง) และบดถั่ว ฉันไม่ได้ตั้งเป้าหมายให้มีโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ - ฉันชอบเมื่อมีอนุภาค "ที่จดจำได้" ขนาดใหญ่กว่าในไส้ถั่วเลนทิล แต่คุณควรได้รับคำแนะนำจากแนวคิดของคุณเองเกี่ยวกับโครงสร้างของอาหารเย็นของคุณ
ผลัก? ยอดเยี่ยม. เราใส่มันฝรั่งต้มลงในกระทะแล้วผ่านเครื่องบดมันฝรั่งอีกครั้ง จำเกี่ยวกับโครงสร้างที่ต้องการ
ใส่ผักผัดใส่ผักใบเขียวสับละเอียด ในขั้นตอนเดียวกันเกลืออย่าลืมพริกไทยเล็กน้อย
และเราผสม มวลสารจะเป็นพลาสติกหนาเหนียว ถูกต้องเยี่ยม! อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเคล็ดลับอีกอย่างสำหรับคุณ: หากคุณต้องการให้เนื้อสับสำหรับไส้ถั่วเลนทิลเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ อย่าเอามันเข้าไปในหัวเพื่อปั่น คุณจะได้มวลที่ "เละเทะ" หากคุณไม่ชอบความสนใจ - รวบรวมเครื่องบดเนื้อ
ด้วยมือที่เปียกเราสร้างรูปร่างที่ต้องการ - กลม, เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า, สามเหลี่ยม, ในหัวใจ
ม้วนแป้งเซมะลีเนอร์ หากคุณไม่ชอบเซโมลินา - ใช้เกล็ดขนมปัง โดยทั่วไปคุณสามารถชิกันนัทและรับเมล็ดงาเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ได้ เป็นต้น หรือผสมเกล็ดวอลนัทลงในเกล็ดขนมปัง
ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันอุ่นให้ร้อนแล้ววางถั่วเลนทิล ไม่แน่น - เพื่อให้มีช่องว่างเพียงพอระหว่างพวกเขา (และสะดวกกว่าที่จะพลิกกลับและทอดได้ดีกว่า)
เราทอดด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่ส่วนล่างเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับด้าน ในความเป็นจริงส่วนผสมทั้งหมดของถั่วเลนทิลทอดพร้อมแล้วจำเป็นต้องมีการรักษาความร้อนเพื่อความสวยงามเปลือกกรอบที่น่ารับประทานและการแลกเปลี่ยนรสชาติของผู้เข้าร่วมทุกคนในงานเลี้ยงถั่วเลนทิลสับ
หากคุณไม่อดอาหารให้เสิร์ฟทอดกับครีมเปรี้ยว - น่าทึ่ง! และถ้าคุณอดอาหาร คุณสามารถปรุง "มายองเนส" แบบไม่ติดมันได้ เช่น แอปเปิ้ล ทานให้อร่อย!
คุณอาจสงสัยว่าถั่วเลนทิลจากประเทศใดมาหาเรา? คำตอบ: จากตุรกี ที่นี่พวกเขาเรียกว่า kefte จานนี้เป็นฤดูร้อน 100% เนื้อทอดดังกล่าวจะรับประทานเย็นในช่วงบ่ายที่ร้อนจัด แต่ละคนห่อด้วยใบผักกาดเขียวฉ่ำ ฤดูหนาวในรัสเซียสิ้นสุดลงแล้ว และฤดูร้อนกำลังจะมาถึงในไม่ช้า เอาเลย ทำถั่วเลนทิลทอด! ท้ายที่สุดแล้ว สิ่งที่ยอดเยี่ยมที่สุดเกี่ยวกับสูตรอาหารก็คือวันนี้เราไม่ต้องทอดหรืออบอะไรเลย คุณถามทำไม. ตรวจสอบสูตรและค้นหา
สูตรสำหรับทอดถั่วเลนทิล
ในการเตรียมพวกเขาเราต้องการ: ถั่ว - หนึ่งแก้ว bulgur หรือแคร็กเกอร์บด - สี่ช้อนโต๊ะ, แครอทหนึ่งหัว, หัวหอม, วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ, โหระพาแห้ง - หยิก, สมุนไพรสดใด ๆ - สองช่อ ( ต้นหอม โหระพา ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง) พริกไทย เกลือ หากคุณใช้แครกเกอร์แบบบด ไม่จำเป็นต้องมีขั้นตอนการเตรียมการ Bulgur เทน้ำเดือดเพื่อนึ่ง ต้มถั่วในน้ำสี่แก้วใส่เกลือสองสามนาทีก่อนสิ้นสุด เราใช้ซีเรียลสีแดงหากต้องการได้ถั่วเลนทิลที่สวยงาม ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดแล้วผัดให้เข้ากันในน้ำมันมะกอก เรานวดซีเรียลต้มเป็นเนื้อสับด้วยเครื่องบดมันฝรั่ง
คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น แต่คุณไม่จำเป็นต้องบดเป็นแป้ง ในมวลเราเพิ่มเกล็ดขนมปังหรือ bulgur, แครอทและหัวหอมทอด, วางมะเขือเทศ, เครื่องเทศและสมุนไพร, สับละเอียด ผสมและรับถั่วสับ ตอนนี้เป็นส่วนที่สนุก! เราทำชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่าลูกพลัมแล้ววางไว้บนจานแบนขนาดใหญ่ ไม่ต้องทำอะไรเพิ่มเติม ถั่วเลนทิลแบบลีนพร้อมแล้ว กินกับหรือในผักกาดหอม มะเขือเทศ หรือข้าวเหลือง
ง่ายๆ ด้วยหัวหอม
ส่วนผสม: ถั่วเขียว - แก้ว, หัวหอม - หกชิ้น, เนย, เกลือ, เกล็ดขนมปังหนึ่งแก้ว การปรุงถั่วเลนทิล เราล้างซีเรียลแช่ในน้ำสิบชั่วโมงหั่นหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง เราโยนถั่วลงในกระชอนผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม, พริกไทย, เกลือ, ปรุงรส, นวดเนื้อสับ
เพิ่มขมิ้นลงในเกล็ดขนมปัง เราปั้นเนื้อสับม้วนในเกล็ดขนมปังทอดด้านละห้านาทีปิดฝาลดไฟและอุ่นเครื่องอีกห้านาที ทุกอย่างพร้อมแล้ว
ประโยชน์ของถั่วเลนทิล
ในด้านคุณสมบัติทางโภชนาการสามารถทดแทนได้ทั้งเนื้อสัตว์และขนมปัง ดังนั้นถั่วเลนทิลไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย สุภาษิตจากรัสเซีย: "ถั่วเสิร์ฟบนโต๊ะ - สุขภาพในครอบครัวของคุณ" - มีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ พืชตระกูลถั่วเหล่านี้ประกอบด้วยวิตามินบี วิตามินเอ และซี อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก สังกะสี ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟลาโวนอยด์ คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ โปรตีน และกรดโฟลิก ซึ่งป้องกันมะเร็ง
อาหารจากมันรวมถึงเนื้อทอดมีไว้สำหรับโรคเบาหวานปัญหาการย่อยอาหาร มันมีประโยชน์สำหรับหญิงตั้งครรภ์ในการพัฒนารอบด้านของทารกในครรภ์ แต่ไม่แนะนำสำหรับโรคเกาต์ ถั่วเลนทิลไม่สะสมสารกัมมันตภาพรังสีและสารพิษ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมถั่วเลนทิลจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่สะอาดต่อระบบนิเวศน์
ทอดกับถั่วแดง
ผลิตภัณฑ์: ถั่ว - 250 กรัม, แป้ง - 50 กรัม, ครีม - ช้อนโต๊ะ, asafoetida, เกลือ, สมุนไพร, น้ำมันพืช ต้มถั่วแดงในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที อัตราส่วน: น้ำสองถ้วยต่อถั่วเลนทิลหนึ่งถ้วย ระบายน้ำ, บดถั่วในน้ำซุปข้น, เย็น, เพิ่มแป้ง, แล้วเครื่องเทศ, ผสม เราทำทอดทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาทีในน้ำมันมะกอก คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
ทอดกับบวบ
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสูตร: ถั่วแดง - 100 กรัม, ไข่แดงหนึ่งฟอง, บวบ - 100 กรัม, กะหล่ำปลีในปริมาณเท่ากัน, หัวหอม - 60 กรัม, แครอท - 40 กรัม, กระเทียม - สามกลีบ, กระเทียมแห้ง, แกง, พริกหยวกบด, พริกไทย เกลือ ตอนนี้เรามาเตรียมลูกชิ้นมังสวิรัติ ต้มถั่วเพื่อให้กลายเป็นน้ำซุปข้นเย็น
เราสับหัวหอม, สับกระเทียม, ผัดจนนิ่ม, จากนั้นใส่บวบและแครอทขูด, กะหล่ำปลีสับ, เทน้ำ, ปิดฝาและเคี่ยวผักจนสุก จากนั้นเราก็รวมผักกับถั่ว, ไข่แดง, เครื่องเทศ, นวด มันยังคงอยู่ในรูปแบบทอดอบในกระทะ - เสร็จแล้ว คุณยังสามารถปรุงอาหารในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือเตาอบเพื่อลิ้มรส
ถั่วฝักยาวกับมะเขือเทศ
ส่วนผสม: ถั่วแดง - 150 กรัม, มะเขือเทศ - 400 กรัม, แกง 1 ช้อนชา, หัวหอม 1 หัว, ผักชีสด, พริกไทยดำป่น - หยิก, แป้ง, น้ำมันมะกอก ขั้นตอนการทำอาหาร: สับหัวหอมอย่างประณีต, โอนถั่วที่ล้างแล้วไปยังกระทะแยกต่างหาก, เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ, เอาผิวหนังออกแล้วสับ ใส่มะเขือเทศและหัวหอมลงในถั่วเลนทิลเทน้ำสามช้อนโต๊ะเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
จากนั้นใส่ผักใบเขียว, สับละเอียด, พริกไทย, เกลือ, แกง, หลังจากสิบนาที, นำออกจากความร้อนและเย็น เราปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนเป็นแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลาสองนาทีทั้งสองด้าน
ถั่วเลนทิลทอดกับบัควีท
ผลิตภัณฑ์: ถั่วเลนทิลหนึ่งแก้ว, บัควีท - ปริมาณเท่ากัน, หัวหอม, กระเทียม - 2-3 กลีบ, ผักชีฝรั่ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ, พริกแดงป่น, เนย, เกลือ ถั่วเลนทิลทำอาหาร (สูตรบัควีท) แช่ถั่วสองสามชั่วโมงแล้วต้ม ต้มโซบะแยกต่างหาก เราเลื่อนทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดเกลือและผสมในตอนท้าย
เราปั้นเนื้อสับม้วนแป้งใส่ก้นกระทะใส่หัวหอมสับพริกแดงเคี่ยวจนนุ่ม เสิร์ฟเนื้อทอดร้อนกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก: กับข้าว, บัควีท, ผักสด, คุณสามารถเพิ่มซอสโฮมเมด
สูตรสำหรับไส้ถั่ว
ถั่วทอดสามารถปรุงกับเนื้อสับ พวกเขาจะอร่อยมาก ง่ายต่อการเตรียม เราต้องการ: ถั่วดิบ - หนึ่งแก้ว, ไข่ - หนึ่งฟอง, ถ้าต้องการ, เนื้อสับ - 200 กรัม, ขนมปังขาวหนึ่งชิ้น, นม - 100 มล., ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมหนึ่งอัน, กระเทียม - 2-3 กานพลู, บด พริกไทยดำ, เกลือ, แครกเกอร์หรือแป้งสำหรับทอด - น้ำมันพืช เตรียมถั่วทอดดังนี้ ล้างถั่วและแช่น้ำ (เย็น). ขอแนะนำให้ทำในตอนเย็น ระบายน้ำในตอนเช้าและต้มถั่วจนนุ่ม เราทิ้งมันลงในกระชอน แช่ขนมปังในนม เราทำความสะอาดกระเทียมและหัวหอม
ตอนนี้เราต้องการเครื่องบดเนื้อ บดขนมปังบีบกระเทียมหัวหอมและถั่ว เราเพิ่มเนื้อสับลงในส่วนผสมนี้ขับไข่และใส่ผักใบเขียวแช่แข็งหรือสับพริกไทยเกลือและผสมให้เข้ากัน ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช เราปั้นถั่วทอดจากเนื้อสับม้วนเป็นแป้งหรือเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้าน ดูอย่างใกล้ชิดไม่ควรเผา ทอดดังกล่าวสามารถเสิร์ฟกับซอสใด ๆ เช่นมะเขือเทศ
สูตรสำหรับทอดถั่วเลนทิลในเตาอบ
ส่วนผสม: บัควีทหนึ่งแก้ว, หัวหอมหนึ่งอัน, พืชตระกูลถั่วหนึ่งแก้ว, กระเทียมสามกลีบ, เนย, เครื่องเทศและสมุนไพร ถั่วปรุงอาหาร เราล้างพืชตระกูลถั่วและตั้งให้เดือดเป็นเวลาสองชั่วโมง ต้มบัควีทแยกต่างหากจนสุก จากนั้นเย็น รวมกับถั่วเลนทิลแล้วใส่หอมหัวใหญ่ (สับ) เราบิดมวลที่เกิดขึ้นผ่านเครื่องบดเนื้อ, เพิ่มผัก, สับละเอียด, เกลือและผสมให้เข้ากัน เราทำชิ้นทอดจากมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันนี้ขนมปังในแป้งแล้วใส่ในกระทะให้ร้อนและเทน้ำมัน ปิดฝาและเคี่ยวจนสุกครึ่ง
จากนั้นเราก็ส่งจานไปที่เตาอบและอบประมาณสิบนาทีจนเปลือกอร่อย เสิร์ฟพร้อมซอสที่คุณชอบ อะไรก็ได้ อย่างที่คุณเห็น ถั่วเลนทิลทอดไม่ติดมัน เตรียมง่ายมาก และคุณประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์เลย ดังนั้นให้พวกเขาตั้งค่าอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง ทานให้อร่อย!
กาลิน่า 03.05.16 น
ฉันทำถั่วเลนทิลทอดเพราะความอยากรู้อยากเห็นล้วนๆ มันค่อนข้างอร่อยผิดปกติ พริกไทยและเครื่องเทศตรงประเด็นมาก!
อันโตนิน่า 11.05.16
ลูกชิ้นดีมาก! ถ้าคุณไม่รู้ คุณจะไม่มีทางเดาได้เลย เมื่อฉันได้รับการรักษาเป็นครั้งแรก ฉันคิดว่ามันเป็นมันฝรั่ง zrazy เพื่อนแบ่งปันลิงก์ไปยังไซต์ของคุณ ตอนนี้ฉันมักจะทำอาหารเหมือนกันทุกประการ ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม!
ซาน สัญช์ 13.05.16
ด้วยราคาเนื้อเช่นนี้ อีกไม่นานพวกเราก็จะได้กินถั่วเลนทิลกันแล้ว :((
จูเลีย 31.10.16
Alena ฉันใฝ่ฝันที่จะได้สูตรนี้มาหลายปีแล้ว ไชโย! พรุ่งนี้ฉันจะไปหาถั่วแล้วฉันจะยกเลิกการสมัคร)) และวันนี้ฉันกำลังแช่ถั่วและจะทำซุปเห็ดกับถั่วของคุณ ขอบคุณมาก.)))
ทัศยา 11/17/59
สูตรที่ดี วันนี้ฉันอยากจะทำอาหาร แต่ที่บ้านมีถั่วเลนทิลสีส้ม ปรุงโดยไม่แช่ใน 7 นาที แต่กลายเป็นน้ำ ผสมกับผักตุ๋นในเครื่องปั่นกลายเป็นน้ำซุปข้น ในที่สุดฉันก็ตัดสินใจที่จะไม่ทำทอด แต่ปล่อยให้มันเป็นเครื่องเคียง :)) คราวหน้าฉันจะลองกับถั่วเขียว มันยากขึ้นหลังจากทั้งหมด ฉันไม่มีเครื่องบดเนื้อ ฉันบดในเครื่องปั่น
อลิยา
ทาเซีย ฉันไม่ได้ตั้งใจจะทำให้คุณไม่พอใจ แต่ฉันต้องทำ เครื่องปั่นแบบแช่ไม่เหมาะสำหรับการทำถั่วเลนทิลเพราะ มีไว้สำหรับสารที่เป็นของเหลวและกึ่งของเหลว (ไม่สามารถบดได้โดยไม่มีน้ำ) และเราต้องได้รับการบรรจุที่ค่อนข้างหนาแน่นและเป็นพลาสติก ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้โยนถั่วต้มลงในกระชอนจากนั้นใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดแบบพิเศษ คุณยังสามารถใช้ Thermomix ได้ แต่บดถั่วเลนทิลโดยไม่ใช้น้ำ
จูเลีย 12/20/59
โอ้ ฉันมาช้ากับการรีวิวของฉัน แต่อร่อยมาก คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัยเพิ่มขึ้น 2 เท่าและบินหนีไปทันที ขอบคุณ Alena!
ลาริสา 23.01.17
ฉันแผ่กิ่งก้านสาขาโดยไม่มีไข่!
อลิยา
Larisa มักจะปั้นถั่วเลนทิลได้ดีและทอดโดยไม่มีปัญหา บางทีการบรรจุอาจเหลวเกินไป ในกรณีนี้ คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อ "มัด" ได้ อาจมีเหตุผลที่สอง - พวกเขาส่งถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายธรรมดา เป็นผลให้ชิ้นใหญ่ซึ่งแน่นอนว่าไม่ต้องการปั้นโดยไม่มีไข่ เพื่อให้ได้เนื้อสับที่เป็นพลาสติกและเป็นเนื้อเดียวกันคุณต้องใส่ตาข่ายละเอียดหรือใส่ถั่วสองครั้งผ่านตาข่ายปกติ
ยานา 10.03.17
สมาชิกในครอบครัวของฉันไม่ค่อยชอบถั่วเลนทิลทอด แต่เมื่อฉันปรุงอาหารตามสูตรของคุณด้วยแครอทและซันลีฮอป พวกเขายังขอเพิ่มด้วยซ้ำ ขอบคุณมาก!
นาตาเลีย 14.03.17
และฉันก็เหมือนกันทุกอย่างแพร่กระจายกลายเป็นเนื้อสับเหลวฉันส่งมันเข้าเครื่องเตรียมอาหารเป็นมีด ฉันต้องเพิ่มแป้ง 10 ช้อนโต๊ะแล้วทอดเหมือนแพนเค้ก
อลิยา
Natalya ถ้าคุณทำทุกอย่างตามที่เขียนไว้ถั่วสับจะค่อนข้างแน่นคุณสามารถเห็นได้อย่างชัดเจนในภาพถ่าย ข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้น:
1. ปรุงถั่วฝักยาวด้วยไฟแรงนานเกินไป
2. ลืมหรือระบายน้ำไม่ดีจากถั่วต้ม
3. เมื่อผักถูกตุ๋น เทน้ำมันมากเกินไป
4. สามารถรับมวลของเหลวได้หากคุณซื้อถั่วเลนทิลที่ต้มแล้วในขวดและบดรวมกับของเหลวที่แข็งตัวแล้ว
ลองคำนึงถึงประเด็นเหล่านี้ในครั้งต่อไปถั่วลันเตาควรจะดีกว่านี้))))))
เชลิงก้า 15.03.17
เขียนได้ดีมาก ฉันต้องการทำอาหารจริงๆ แต่มีปัญหา: ฉันไม่มีเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ... คุณสามารถบดขยี้ได้ - มันจะทำงานอย่างไร
อลิยา
ผึ้ง คุณสามารถเอาชนะมันได้ คุณย่าทวดของเราไม่มีเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้ออย่างแน่นอน ฉันไม่สามารถพูดได้ว่ามันจะเป็นอย่างไรฉันไม่ต้องปรุงถั่วเลนทิลด้วยวิธีนี้ แต่ฉันคิดว่าจะต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อย
จูเลีย 04.04.18
แทนที่จะเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยกลายเป็นหัว ดูเหมือนเป็นสูตรง่ายๆ ... แต่มีความแตกต่าง! ฉันดูเหมือนจะทำผิดพลาดมากกว่าหนึ่งครั้ง ฉันปรุงถั่วเลนทิลเป็นเวลานานเพราะฉันไม่ได้แช่ไว้ตอนกลางคืน แต่เป็นเวลา 3 ชั่วโมงในระหว่างวัน จากนั้นฉันก็บดเนื้อสับในเครื่องปั่นไม่มีเครื่องบดเนื้อที่บ้าน และเป็นผลให้ชิ้นเนื้อชิ้นแรกกลายเป็นก้อนในกระทะทันทีที่พยายามกลับด้าน อย่างน้อยกบาลก็อร่อยคนทำที่บ้านจะกินมันอยู่ดี ครั้งต่อไปแค่เปลี่ยนด้วยส้อมก็จะดีขึ้น
อลิยา
Julia สิ่งสำคัญคือมันอร่อย))))) และเพื่อให้เนื้อทอดที่ไม่มีไข่ไม่แตกแน่นอนว่าต้องใช้ทักษะและแนะนำให้ทำตามสูตร)))))
มารีน่า 15.01.19
ขอขอบคุณ! สุก อร่อยมาก. ฉันกำลังเปลี่ยนไปทานอาหารเพื่อสุขภาพ ถั่วเขียวงอก และทั้งหมดตามสูตร ปั้นได้พอดี พลิกกลับในกระทะ และรีบกินกับสลัด เป็นมื้อเที่ยงที่วิเศษมาก! ขอบคุณ! คั่นหน้าของคุณ
อลิยา
มารีน่า ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ
นิเวศวิทยาการบริโภค: ตามคุณสมบัติทางโภชนาการ ถั่วเลนทิลสามารถทดแทนทั้งขนมปังและเนื้อสัตว์ได้ ดังนั้นถั่วเลนทิลจึงไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพอีกด้วย
วิธีการปรุงถั่วเลนทิลทอด?
ตามคุณสมบัติทางโภชนาการถั่วเลนทิลสามารถแทนที่ทั้งขนมปังและเนื้อสัตว์ได้ ดังนั้นถั่วเลนทิลไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพซึ่งค่อนข้างง่ายในการเตรียมสำหรับการเตรียมการทอดจากถั่วคุณสามารถใช้พืชตระกูลถั่วประเภทนี้ได้หลากหลาย แต่ควรคำนึงถึงระยะเวลาในการปรุงอาหารแต่ละชนิดด้วย
สุภาษิตรัสเซียกล่าวว่า "ถั่วบนโต๊ะ - สุขภาพในครอบครัว" ภูมิปัญญาชาวบ้านนี้มีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ของตัวเอง ดังนั้นถั่วเลนทิลจึงมีวิตามิน A, C และวิตามิน B นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ คาร์โบไฮเดรต ฟลาโวนอยด์ โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี เหล็ก และกรดโฟลิก ซึ่งป้องกันมะเร็ง
แนะนำให้ใช้จานถั่วรวมถึงถั่วเลนทิลสำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด, เบาหวาน, ปัญหาทางเดินอาหาร (ในกรณีนี้, ถั่วเลนทิลจะถูกบริโภคในรูปของมันฝรั่งบด) เชื่อกันว่าถั่วเลนทิลนั้นดีต่อการพัฒนาของทารกในครรภ์ ดังนั้นการมีอยู่ของมันจึงเป็นสิ่งจำเป็นในอาหารของหญิงตั้งครรภ์ที่เป็นมังสวิรัติ ไม่แนะนำให้ใช้ถั่วเลนทิลสำหรับโรคเกาต์ มีความเห็นว่าถั่วไม่สะสมสารพิษและสารกัมมันตภาพรังสีดังนั้นจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
สำหรับการเตรียมการทอดจากถั่วคุณสามารถใช้พืชตระกูลถั่วประเภทนี้ได้หลากหลาย แต่ควรคำนึงถึงระยะเวลาในการปรุงอาหารแต่ละชนิดด้วย ดังนั้นถั่วเลนทิลเขียวจึงใช้เวลาในการปรุงนานกว่าและบดยากกว่า ถั่วแดงต้มได้เร็วและง่ายที่สุด ถั่วเลนทิลชนิดเดียวกันสามารถแปรรูปได้แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ถั่วฝักยาวที่แกะเปลือกแล้วก็จะสุกเร็วขึ้นเช่นกัน
สำหรับพันธุ์ที่ย่อยได้ไม่ดี แนะนำให้แช่ถั่วเลนทิลในน้ำอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในการเตรียมถั่วเลนทิล, ถั่วเลนทิลต้ม, บดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ, เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ (เช่น, หัวหอมสีน้ำตาล), เครื่องเทศ, สมุนไพร ใช้เวลาไม่นานในการทอดชิ้นเล็ก ๆ เนื่องจากส่วนผสมของถั่วเลนทิลสับพร้อมรับประทานแล้ว
ถั่วเลนทิลทอด - สูตร
ลูกชิ้นจากถั่วเขียวกับหัวหอม
ส่วนผสม: ถั่วเลนทิลสีเขียว 1 ถ้วย หัวหอม 6 หัว น้ำมันพืช เกลือ เครื่องเทศ เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
เตรียม: ล้างถั่วแช่ในน้ำ 10 ชั่วโมงสับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง โยนถั่วในกระชอนผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มเครื่องปรุงรส, นวดเนื้อสับ เพิ่มขมิ้นลงในเกล็ดขนมปัง ปั้นชิ้นเนื้อสับม้วนในเกล็ดขนมปังทอดด้านละ 5 นาทีปิดฝาลดความร้อนและความร้อนอีก 5 นาที
ถั่วแดงทอด
ส่วนผสม: ถั่วแดง 250 กรัม แป้ง 50 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ครีม, เกลือ, asafoetida, น้ำมันพืช, สมุนไพร
การเตรียม: ต้มถั่วแดงในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาทีในอัตราส่วนน้ำ 2 ถ้วยต่อถั่ว 1 ถ้วย ระบายน้ำ, บดถั่ว, เย็น, เพิ่มแป้ง, เครื่องเทศ, ผสม ทอดในน้ำมันมะกอกประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
ถั่วแดงทอดกับบวบ
ส่วนผสม: ถั่วแดง 100 กรัม, ไข่แดง 1 ลูก, ซูกินี 100 กรัม, กะหล่ำปลี 100 กรัม, หัวหอม 60 กรัม, แครอท 40 กรัม, กระเทียม 3 กลีบ, เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้าบด, เครื่องแกง, กระเทียมแห้ง
เตรียม: ต้มถั่วแดงจนน้ำซุปข้นเย็น สับหัวหอม, สับกระเทียม, ผัดจนนิ่ม, ใส่แครอทขูดและบวบ, กะหล่ำปลีสับ, เทน้ำ, ปิดฝาและเคี่ยวผักจนนุ่ม ผสมผักกับถั่ว, เครื่องเทศ, ไข่แดง, นวด ปั้นทอดในกระทะในเตาอบหรือในหม้อไอน้ำสองครั้ง
ถั่วเลนทิลทอดกับมะเขือเทศ
ส่วนผสม: ถั่วเลนทิลสีแดง 150 กรัม มะเขือเทศ 400 กรัม หัวหอม 1 หัว 1 ช้อนชา แกง, ผักชีสด, พริกไทยดำบดเล็กน้อย, น้ำมันมะกอก, แป้ง
การเตรียม: สับหัวหอมอย่างประณีต, ล้างถั่ว, โอนไปยังกระทะ, เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด, เอาผิวออก, สับ ใส่หัวหอมและมะเขือเทศลงในถั่วเลนทิล เท 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเคี่ยวประมาณ 20 นาทีด้วยไฟอ่อน เพิ่มผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย, แกง, นำออกจากเตาหลังจาก 10 นาทีและเย็น ปั้นลูกชิ้นม้วนแป้งทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน
ถั่วเลนทิลทอดกับบัควีท
ส่วนผสม: ถั่วเลนทิล 1 ถ้วย บัควีท 1 ถ้วย หัวหอม 1 หัว กระเทียม 2-3 กลีบ 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง, เนย, พริกแดงป่น, เกลือ
การเตรียม: แช่ถั่วเป็นเวลา 2 ชั่วโมง, ต้ม, ต้มบัควีทแยกต่างหาก, ผสมซีเรียลกับหัวหอมสับ, ส่งมวลทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ, เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด, เกลือ, ผสม ปั้นชิ้นเนื้อสับม้วนแป้งวางที่ก้นกระทะใส่พริกแดงหัวหอมสับเคี่ยวจนนุ่ม
เสิร์ฟถั่วเลนทิลทอดร้อนกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก - ตัวอย่างเช่น บัควีท ข้าว ผักสด ซอสโฮมเมดที่ตีพิมพ์