สูตร Vinaigrette สำหรับ 4 เสิร์ฟ Vinaigrette กับข้าวโพด

การทำ vinaigrette เป็นกระบวนการง่ายๆ สิ่งสำคัญที่นี่คือการตัดสินใจว่าจะรวมส่วนประกอบใดในจานและส่วนที่เหลือเป็นเรื่องของเทคนิค วันนี้เรากำลังเตรียม vinaigrette แบบคลาสสิก เราทุกคนจำสลัดนี้ได้ตั้งแต่เด็กและไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบมัน แต่เห็นได้ชัดว่ามีข้อดีมากมายดังนั้นจึงไม่สามารถเพิกเฉยได้

การปรับรสชาติของสลัดที่พวกเขาชื่นชอบด้วยตัวเอง บางคนชอบปรุงด้วยถั่วลันเตา ถั่ว ผักดอง หรือกะหล่ำปลีดอง ในขณะที่บางคนชอบผักรวมกับปลาเฮอริ่งหรือปลารมควันร้อน

สูตร: Vinaigrette คลาสสิก

วิธีการเตรียมสลัดคลาสสิก? ผู้เริ่มต้นทำอาหารจะได้รับความช่วยเหลือจากสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ และพ่อครัวที่มีประสบการณ์สามารถจินตนาการและผสมผสานก้อนผักกับผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ได้ไม่รู้จบ - สลัดชอบการทดลอง แต่ไม่สูญเสียรสชาติที่เป็นที่รู้จัก

สูตรน้ำสลัดคลาสสิกสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มเห็ด (เค็มหรือดอง) ปลาต้มหรือถั่วลันเตาลงในสลัด เตรียมสลัดกับเนื้อต้ม คุณยังสามารถเพิ่มไข่ต้มสับลงในสลัด

Vinaigrette: ส่วนประกอบของสลัดคลาสสิก

อะไรอยู่ใน vinaigrette?

สลัดนี้ทำจากผักเท่านั้นและเพิ่มน้ำสลัด ส่วนประกอบของน้ำสลัดคลาสสิกประกอบด้วยหัวหอมสด มันฝรั่งต้ม แครอทและบีทรูท กะหล่ำปลีดอง แตงกวาดอง ถั่วกระป๋อง น้ำสลัดทำจากน้ำมันพืชผสมน้ำส้มสายชูและพริกไทยดำเล็กน้อย

สัดส่วนของส่วนผสมมักเป็นไปตามอำเภอใจ แม้ว่าสูตรจะบอกว่าใส่ในปริมาณที่เท่ากันก็ตาม แต่ทุกคนสามารถตัดสินใจได้เองว่าเขาชอบอะไรที่สุด หากคุณใส่น้ำมันลงไปไขมันก็จะเพิ่มขึ้นถ้าเป็นมันฝรั่งก็จะเพิ่มคาร์โบไฮเดรต

คุณค่าทางโภชนาการของ vinaigrette:

ส่วนประกอบของ vinaigrette มีเอกลักษณ์เฉพาะเนื่องจากมีความสมดุล ประการแรก เกี่ยวข้องกับส่วนประกอบหลักสามอย่าง ได้แก่ โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตในน้ำสลัด ส่วนใหญ่ไขมันที่มีคุณสมบัติต่าง ๆ อยู่ในสลัด - 10 กรัมคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าเล็กน้อย - 6.6 กรัมและโปรตีนเพียง 1.4 กรัม นอกจากนี้ส่วนประกอบของจานยังมีน้ำจำนวนมาก - 75.6 กรัมอาหาร ไฟเบอร์ -1.6 กรัม กรดอินทรีย์ กรดไขมันไม่อิ่มตัว

เนื่องจากองค์ประกอบของผักสลัดยังมีวิตามินจำนวนมากในเกือบทุกประเภท: กลุ่ม B, วิตามิน A, PP, C, E, N นอกจากนี้ยังมีธาตุอาหารที่สำคัญมากมายเช่นเหล็ก, สังกะสี, ไอโอดีน , ทองแดง, แมงกานีส, โครเมียม, ฟลูออรีน, โมลิบดีนัม และธาตุอาหารหลัก ได้แก่ แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม

แม้จะมีคาร์โบไฮเดรตและไขมันจำนวนมาก แต่ปริมาณแคลอรี่ของสลัดก็มีน้อย และสามารถลดได้อีกโดยการยกเว้น เช่น มันฝรั่งและน้ำมันสำหรับใส่น้ำสลัด แทนที่ด้วยมัสตาร์ดหรือซอสถั่วเหลือง แคลอรี่จำนวนเล็กน้อยไม่หยุดทำให้สลัดเป็นแหล่งพลังงานที่ดี จานนี้ค่อนข้างน่าพอใจ แต่ในขณะเดียวกันก็สบายท้อง นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารว่างยามบ่ายหรือมื้อค่ำ

กี่แคลอรี่ใน 100 กรัมของ vinaigrette กับมันฝรั่ง

น้ำสลัดคลาสสิกประกอบด้วยมันฝรั่งต้ม บีทรูทและแครอท แตงกวาดองหรือแตงกวาดอง กะหล่ำปลีดอง หัวหอม ถั่วลันเตาหรือถั่วกระป๋อง

เนื้อหาแคลอรี่ องค์ประกอบ และคำอธิบายของ vinaigrette

ผักทั้งหมดสับละเอียดผสมและเติมน้ำมันพืช แต่สลัดที่ปรุงด้วยน้ำมันพืชถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีอยู่ในน้ำมันมีส่วนช่วยในการดูดซึมวิตามิน A และ E ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุด

หากสูตรดั้งเดิมไม่เหมาะกับคุณและคุณต้องการเปลี่ยน การคำนวณจะต้องคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วย สลัดสามารถเรียกได้ว่าเป็นแคลอรี่ต่ำเนื่องจากมีประมาณ 130 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์:

กะหล่ำปลีดอง - 25 กิโลแคลอรี;
น้ำมันพืช - 900 กิโลแคลอรี
ผักดอง - 15 กิโลแคลอรี
ถั่วเขียว - 55 กิโลแคลอรี
มันฝรั่งต้ม - 78 กิโลแคลอรี
เห็ดดอง - 26 กิโลแคลอรี
ปลาเฮอริ่งเค็ม - 160-217 กิโลแคลอรี
มายองเนส - 680 กิโลแคลอรี
หัวหอม - 15 กิโลแคลอรี
แครอทต้ม - 35 กิโลแคลอรี
ถั่วต้ม - 250 กิโลแคลอรี
หัวผักกาดต้ม - 40 กิโลแคลอรี

บางคนแนะนำให้กินหัวหอมมากกว่าแครอทเล็กน้อย แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม (ไม่ใช่ทุกคนที่จะรักหัวหอมอย่างแรง) คุณยังสามารถเพิ่มต้นหอมถ้าคุณมี ในการปรุงน้ำสลัด ให้ใช้น้ำส้มสายชู 3 เปอร์เซ็นต์ พริกไทยดำป่น เกลือ และน้ำมันพืช

ผัก (มันฝรั่ง หัวผักกาด และแครอท) ต้มในผิวหนัง เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน แตงกวาและหัวหอมถูกตัดด้วยกะหล่ำปลีสับ น้ำส้มสายชูรวมกับน้ำมัน, เกลือ, พริกไทย, เทส่วนผสมที่ได้รับกับน้ำสลัดและผสมเบา ๆ โปรดจำไว้ว่าส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง - ห้ามผสมส่วนผสมที่ร้อนและเย็น ซึ่งจะทำให้สลัดเสียเร็ว

แทนที่จะใช้น้ำสลัดแบบคลาสสิก คุณสามารถใช้น้ำสลัดที่มีน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดเป็นส่วนประกอบได้ ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางเกลือน้ำตาลและมัสตาร์ดในน้ำปริมาณเล็กน้อย พริกไทยเทน้ำมันค่อยๆ เทและเติมน้ำส้มสายชูสามเปอร์เซ็นต์

Vinaigrette - สูตรคลาสสิก: สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีดอง - 100 กรัม
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
แครอท - 1 ชิ้น;
ถั่วหรือถั่วกระป๋อง - 3 ช้อนโต๊ะ
แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

แครอท มันฝรั่ง และหัวบีทต้องต้มล่วงหน้าบนเตาหรือปรุงในหม้อต้มสองชั้น ผักไม่ต้องปอกเปลือกแค่ล้างน้ำไหล หัวบีทจะพร้อมเต็มที่ใน 40-60 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวบีท) แนะนำให้ปรุงแยกต่างหาก และคุณสามารถใส่แครอทและมันฝรั่งลงในกระทะใบเดียวแล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีด้วยไฟปานกลาง หลังจากปรุงอาหารแล้วผักจะต้องเย็นสนิทและปอกเปลือก
การตัดแบบดั้งเดิมสำหรับ vinaigrette เป็นลูกบาศก์ที่มีด้านประมาณ 0.5 ซม. ก่อนอื่นให้หั่นหัวผักกาดเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เป็นสีชมพูให้ใส่น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เป็นผลให้แต่ละชิ้นถูกห่อหุ้มด้วยน้ำมันบาง ๆ ซึ่งลดความสามารถของบีทรูทในการแต่งสีผักอื่น ๆ
จากนั้นหั่นแครอทเป็นก้อน ขอแนะนำให้เลือกแครอทหลากหลายพันธุ์ที่มีสีส้มหลากหลายชนิด ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสามารถเทลงในชามสลัดลึกหรือกระทะได้ทันทีหลังจากตัด
ตัดมันฝรั่งในลักษณะเดียวกัน ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์ที่ต้มง่าย - มันฝรั่งดังกล่าวมีกลิ่นหอมมากกว่าและจะแตกเล็กน้อยในสลัดโดยห่อก้อนที่เหลือไว้ซึ่งจะทำให้สลัดมีรสชาติดีขึ้น
หัวหอมสับและแตงกวาดอง 2 ลูกรวมถึงผักราก หากแตงกวามีน้ำมากเกินไปอย่าลืมบีบน้ำเกลือออกเพื่อไม่ให้มีของเหลวมากเกินไปในสลัด ควรใช้ถังหรือผักดองดองในขวด กระป๋องจะไม่ทดแทนเทียบเท่าไม่มีรสชาติกลิ่นและความฝืดเหมือนกัน
มันยังคงรวมผักเกลือและปรุงรสด้วยน้ำมัน น้ำสลัดคลาสสิกสำหรับ vinaigrette คือน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น, มีกลิ่นหอม, เป็นธรรมชาติเหมาะอย่างยิ่ง แม่บ้านบางคนชอบปรุงสลัดด้วยมายองเนสแม้ว่าตัวเลือกนี้จะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบคลาสสิก
การเตรียม vinaigrette ตามสูตรคลาสสิกนี้ถือว่าสมบูรณ์แล้วคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ ทานให้อร่อย!

สูตรสำหรับอาหารจานนี้ไม่ได้ระบุสัดส่วนที่แน่นอนของส่วนผสมที่ใส่ลงไป ดังนั้นจึงมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ คุณสามารถทดลองกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ บ่อยครั้งที่ vinaigrette ประกอบด้วยสารปรุงแต่งรสอร่อยเช่นถั่วถั่วหรือกะหล่ำปลีดอง (ไม่จำเป็น) - ทั้งหมดนี้เข้ากันได้ดีกับองค์ประกอบของอาหารและทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น

Vinaigrette - สูตรคลาสสิกกับถั่ว

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
ถั่วเขียวกระป๋อง - 1 กระป๋อง
แครอท - 2 ชิ้น;
แตงกวาดอง - 200 กรัม
หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ต้มผักในน้ำจืดจนสุก (เราปรุงมันฝรั่งในกระทะแยกต่างหากเพื่อไม่ให้บีทรูทเปลี่ยนสีล่วงหน้า) ขอแนะนำให้เลือกหัวผักกาดเล็ก ๆ สองอันแทนหัวบีทขนาดใหญ่ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก เราทำความสะอาดส่วนผสมที่เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง
ก่อนหั่นผักแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นสักระยะ - อาหารที่แช่เย็นจะหั่นได้ง่ายกว่ามากและสลัดที่ทำเสร็จแล้วจะอร่อยกว่า แครอทและมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
เราสับหัวผักกาดและผักดองในลักษณะเดียวกัน หัวหอมสีเขียวล้างและตากแห้งสับด้วยมีด
ตอนนี้เรารวมส่วนประกอบทั้งหมดของสลัดไว้ในภาชนะลึกที่สะดวก หลังจากระบายน้ำดองแล้วให้เทถั่วลงในจานผักที่เกือบพร้อม บางครั้งถั่วจะถูกแทนที่หรือรวมกับกะหล่ำปลีดอง - เรื่องของรสชาติ
น้ำสลัดที่ดีที่สุดสำหรับ vinaigrette คือน้ำมันดอกทานตะวันธรรมดา สำหรับสูตรดั้งเดิม คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย แต่ไม่แนะนำให้ปรุงสลัดด้วยมายองเนส - ซอสนี้จะทำลายองค์ประกอบรสชาติของสลัดเท่านั้น
เกลือเบา ๆ ผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สลัดกลายเป็น "โจ๊ก" ผัก จานไม่ต้องการการเสิร์ฟที่โอ้อวด - เราใส่สลัดบนจานธรรมดา
สลัดคลาสสิกพร้อมถั่วพร้อมแล้ว ในบางสูตรมีการเพิ่มถั่วหรือปลาเฮอริ่งเค็มลงในจาน แต่นี่เป็นเรื่องของรสชาติ ทานให้อร่อย!

หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มถั่ว (กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องใส่มะเขือเทศ) ให้ระบายของเหลวทั้งหมดออกจากโถแล้วเติมสลัดสักสองสามช้อนโต๊ะ ผสมเบา ๆ แทนที่จะใช้ถั่วกระป๋อง คุณสามารถใช้ถั่วต้มและเย็นสนิทได้

วันนี้เราจะเตรียมสูตรน้ำสลัดคลาสสิกหลายสูตรโดยใช้ส่วนผสมหลัก: มันฝรั่ง, หัวบีท, แครอท, กะหล่ำปลีดอง, แตงกวาดองหรือดอง, หัวหอมหรือต้นหอมสด, ถั่วลันเตากระป๋อง แต่วิธีการปรุงจะแตกต่างกัน

สลัดกับถั่วก็เป็นที่นิยมเช่นกันซึ่งถั่วผสมกับมันฝรั่ง, หัวผักกาด, ผักดอง, ผักกาดหอม, ผักชีฝรั่ง, ปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำมันพืช, พริกไทยและเกลือ คุณสามารถค้นหาสูตร vinaigrette จำนวนมากได้

วิธีทำ vinaigrette กับกะหล่ำปลีดอง

นี่เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งเตรียมง่ายและมีรสเผ็ดร้อน กะหล่ำปลีดองและผักดองเพิ่มความลึกลับพิเศษให้กับจาน สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมส่วนผสมสำหรับการผสมอย่างเหมาะสม อย่าให้สุกเกินไป และสลัดเบา ๆ จะได้คุณภาพที่น่าทึ่ง มาทำสลัดสูตรคลาสสิกกันเถอะ

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
แตงกวาดองหรือดอง - 2 ชิ้น;
หัวหอมหรือสลัด - 1 ชิ้น;
แครอท - 2 ชิ้น;
หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
กะหล่ำปลีดองหวาน - 150 กรัม
ถั่วเขียวกระป๋อง - ครึ่งกระป๋อง
หัวหอมสีเขียว - หลายลำต้น
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - หยิก;
มัสตาร์ดแห้ง - หยิก;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นต้องต้มมันฝรั่งแครอทและหัวบีทจนนิ่ม
ผักต้มควรเย็นลงซึ่งเพียงพอที่จะแช่ในภาชนะบรรจุน้ำเย็นสักสองสามนาที
ผักที่เย็นแล้วจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แตงกวาควรหั่นเป็นรูปทรงเดียวกัน จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในชามสลัดใบใหญ่
สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มผักที่เหลือ
กะหล่ำปลีดองถูกบีบออกจากน้ำก่อนตัดเพื่อให้สลัดที่ได้ไม่จมน้ำ หากขนกะหล่ำปลีใหญ่เกินไปสามารถหั่นเป็นหลอดเล็ก ๆ ได้สูงสุด 2-3 ซม. จากนั้นใส่ผักสับลงในชาม
ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะแยกต่างหากใส่มัสตาร์ดแห้ง น้ำมันพืช โรยด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย หลังจากผสมส่วนผสมแล้วให้เทน้ำส้มสายชูแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
เพิ่มถั่วเขียวลงในผักในชามแล้วเทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เนื่องจากแต่ละคนมีรสนิยมของตัวเองหลังจากผสมทุกอย่างแล้วคุณควรลองสลัดและหากมีสิ่งใดขาดหายไปให้เพิ่ม
สลัดเสร็จแล้วราดด้วยต้นหอมสับละเอียด ทานให้อร่อย!

สูตรสมัยใหม่เกี่ยวข้องกับการใส่อาหารทะเล (หอยแมลงภู่ กุ้ง ปลาหมึก) สาหร่ายทะเล ข้าวโพด มะเขือเทศ แอปเปิ้ลลงในสลัด มีการเสนอผักไม่ให้ต้ม แต่ให้อบซึ่งทำให้รสชาติดียิ่งขึ้น คุณสามารถเสิร์ฟสลัดทั้งในชามสลัดแบบคลาสสิกและวางบนใบผักกาดหอมในสไลด์ที่สวยงาม

Vinaigrette เป็นสลัดผักต้มซึ่งมีชื่อมาจากน้ำสลัดสำหรับอาหารจานนี้ซึ่งพบได้ทั่วไปจนถึงต้นศตวรรษที่ 20 เชื่อกันว่ามีชื่อนี้ในราชสำนักของอเล็กซานเดอร์ที่ 1 เมื่อพ่อครัวชาวฝรั่งเศสซึ่งเฝ้าดูการทำงานของเพื่อนร่วมงานเห็นว่าพวกเขาโรยผักผสมสำเร็จรูปที่เสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นด้วย น้ำส้มสายชู.

มีสูตรมากมายสำหรับการทำน้ำสลัด และแม่บ้านที่ดีทุกคนจะมีส่วนผสมลับของเธอเองที่ทำให้สลัดอร่อยและน่าจดจำยิ่งขึ้น คนรัสเซียตกหลุมรักสลัดอย่างรวดเร็วซึ่งเป็นสูตรที่คิดค้นขึ้นในตอนแรกซึ่งน่าจะอยู่ในกรอบของอาหารเยอรมันหรือสแกนดิเนเวีย

วิธีทำ vinaigrette: รายละเอียดปลีกย่อยของสลัดที่สมบูรณ์แบบ

เป็นการดีกว่าที่จะหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่อย่าหลงทางมิฉะนั้นคุณจะได้โจ๊กรสจืดแทน vinaigrette
ควรปรุงผักแต่ละชนิดในกระทะแยกต่างหาก แครอทจะใช้เวลาปรุง 25 นาที หัวบีทจะใช้เวลา 35 นาที และมันฝรั่งจะสุกภายใน 25 นาที หลังจากเดือด
ปล่อยให้ vinaigrette ต้มสองสามชั่วโมงหลังจากพร้อมส่วนประกอบจะซึมเข้าหากันรสชาติของหัวหอมจะเปิดขึ้นและเติมสลัดด้วยกลิ่นหอม
สลัดจะคงรสชาติที่สดใหม่และจะไม่เสื่อมสภาพหลังจากผ่านไปสองสามวันหากผักในสลัดถูกตัดเย็นนั่นคือหลังจากปรุงอาหารแล้วควรเย็นในตู้เย็นหรือบนขอบหน้าต่าง
แทนที่จะใส่น้ำสลัด สลัดจะเต็มไปด้วยน้ำมันพืชง่ายๆ และไม่เสียรสชาติ เพิ่มน้ำมันในขณะที่ปรุงอาหาร เริ่มต้นด้วยหัวบีทสับจำนวนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้สีของผลิตภัณฑ์ที่เหลือเข้มขึ้นจากนั้นให้เท่า ๆ กันในขณะที่เพิ่มส่วนผสมที่เหลือตามลำดับ

รสเปรี้ยวที่ได้รับจากน้ำส้มสายชูทำให้เกิดชื่อ "vinaigrette" จากภาษาฝรั่งเศส vinaigre - น้ำส้มสายชู นอกจากผักแล้วยังมีการเพิ่มแอปเปิ้ลแฮร์ริ่งครีมเปรี้ยว เป็นที่น่าสนใจว่าแม้แต่โจรสลัดก็ยังรู้วิธีทำสลัด พวกเขาเรียกจานนี้ว่าซัลมากุนดี สูตรน้ำสลัดโจรสลัดเตรียมจากเนื้อสัตว์ทอดหรือเค็ม ปลา น้ำมันพืช ผักต่างๆ และแม้แต่ผลไม้ เช่น มะม่วง

การทำ vinaigrette มีเคล็ดลับบางอย่าง ตัวอย่างเช่นเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดของ vinaigrette รักษาสีไว้และไม่ "หลั่ง" หัวบีทจะถูกตัดและเทน้ำมันก่อน

คุณชอบสลัดที่คุณชื่นชอบมาตั้งแต่เด็กหรือไม่? หมายถึงของว่างกับข้าวเย็น. มีสลัดหลากหลายแบบและกับปลาเฮอริ่งและอาหารทะเลและเห็ดดองหรือเค็มกับสาหร่ายทะเลกับปลาหมึก

วิธีการปรุงผักสำหรับ vinaigrette:

ควรล้างมันฝรั่งแครอทและหัวบีทให้สะอาดจากสิ่งสกปรกเพราะสะดวกในการใช้ฟองน้ำสะอาดสำหรับล้างจาน
ควรต้มมันฝรั่งและแครอทในน้ำเค็มเล็กน้อย โดยต้มเบาๆ ใต้ฝาจนนิ่ม ในกรณีนี้ น้ำควรท่วมผักทั้งหมด
หัวบีทควรต้มในน้ำเดือดโดยต้มเล็กน้อยใต้ฝา แต่ควรเติมกรดเล็กน้อยแทนเกลือ
ในฐานะกรด คุณสามารถใช้ 1-2 ช้อนชา น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 6-9% ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถเติมกรดซิตริกลงในน้ำที่ปลายมีด
หัวผักกาดปรุงนานกว่ามันฝรั่งและแครอทเล็กน้อยดังนั้นสำหรับการเตรียมควรเลือกกระทะทรงสูงและแคบแล้วเทน้ำให้มากขึ้นน้ำควรครอบคลุมหัวบีทอย่างน้อย 3-4 นิ้ว
ควรตรวจสอบความพร้อมของผักด้วยมีด

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ:

ห้ามใช้อุปกรณ์ออกซิไดซ์ที่เป็นโลหะ
ข้อควรจำ: น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นจะดีต่อสุขภาพมากกว่า
เพื่อป้องกันไม่ให้สลัดเปรี้ยวเร็วอย่าผสมส่วนผสมร้อนและเย็น
ผักอบจะทำให้สลัดอร่อยและดีต่อสุขภาพ
อย่าเก็บผักกาดหอมไว้เกินหนึ่งวัน
บีบน้ำเกลือส่วนเกินออกจากแตงกวาล่วงหน้า
หากคุณไม่ชอบอาหารที่มีสีสันสดใส ให้เริ่มใส่ผักที่มีบีทรูทสับลงในภาชนะ หลังจากเทน้ำมันลงไป
เกลือก่อนแล้วจึงทาน้ำมัน
ต้องการสลัดของคุณด้วยน้ำสลัดที่ซับซ้อนมากขึ้นหรือไม่? ใช้น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาลและมัสตาร์ด ตีน้ำสลัดเบา ๆ ด้วยการปัดเนื่องจากมัสตาร์ด ความสม่ำเสมอควรเป็นเนื้อเดียวกันและหนาเหมือนอิมัลชัน แต่งสลัดและเสิร์ฟ
หากคุณต้องการทำสลัดที่คุณชื่นชอบในฤดูร้อน และไม่มีกะหล่ำปลีดองในตู้เย็น คุณสามารถแทนที่ด้วยของสดได้ ในกรณีนี้ ให้สับหัวกะหล่ำปลี โรยเกลือเล็กน้อย แล้วจำไว้ด้วยมือ ทิ้งไว้สักครู่ในขณะที่คุณหั่นผักที่เหลือ หลังจากนั้นบีบน้ำที่แยกออกมา ราดด้วยน้ำมะนาวและเพิ่มสลัด สลัดพร้อมกะหล่ำปลีสด
อย่าเติมน้ำมันจำนวนมาก - ผลิตภัณฑ์ไม่ควร "ลอย" อยู่ในนั้น

คุณสามารถทำสลัดกับอะไรได้อีก? นอกเหนือจากส่วนผสมหลักที่รวมอยู่ในสูตรที่เราอธิบายแล้วยังมีอาหารจานนี้อีกหลายอย่าง ดังนั้นในองค์ประกอบของ vinaigrette คุณสามารถเพิ่ม:

ลูกพรุน;
ข้าวโพดกระป๋อง;
ถั่ว;
เห็ดดองหรือเห็ดอื่น ๆ
กุ้งหรือปลาหมึก
ปลารมควันหรือเค็ม
ซอสแฮร์ริ่งและมัสตาร์ด
ไข่ต้ม;
เนื้อต้ม

Vinaigrette เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัยเพราะทำจากผัก อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้เก็บสลัดไว้นานกว่าหนึ่งวัน - จากอาหารเพื่อสุขภาพอาจกลายเป็นตัวกระตุ้นความผิดปกติของลำไส้ได้

สูตร vinaigrette ที่ดีที่สุดพร้อมน้ำสลัดรสเผ็ด

ทุกคนที่ชอบทำอาหารอย่างน้อยก็รู้วิธีทำน้ำสลัด ดูเหมือนว่า - อะไรจะง่ายกว่านี้: ฉันเอาทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับ vinaigrette - ผัก, น้ำสลัด, เกลือ - และเตรียมอาหารที่เรียบง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ไม่พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการปรุงอาหาร vinaigrette พิเศษ: สูตรที่อร่อยที่สุดคือสูตรที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวพึงพอใจ ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดสำหรับสลัดที่มีชื่อเสียง เรามาคิดในครัวเพื่อเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารที่คุ้นเคยกันดีไหม?

Vinaigrette: ประโยชน์และโทษ

ในตำราอาหารสูตรอาหารว่างผักปรากฏในศตวรรษที่สิบเก้า แต่ทุกวันนี้อาหารประเภทผักยังเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศของเราและประเทศในอดีตสหภาพโซเวียต เป็นไปได้มากว่าความนิยมนี้เกิดจากการมีส่วนผสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่ซบเซาแม้ว่าบางทีประโยชน์ของอาหารจานนี้ก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน

โดยหลักแล้วควรพูดถึงประโยชน์และโทษของ vinaigrette โดยพิจารณาจากสิ่งที่รวมอยู่ใน vinaigrette จากผลิตภัณฑ์ และส่วนใหญ่เป็นผัก อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร ปรับการย่อยอาหารให้เป็นปกติ ช่วยในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน ฯลฯ เนื่องจากประโยชน์ของผักได้รับการพิสูจน์มานานแล้ว ฉันจึงอยากจะพูดถึงอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

สลัด Vinaigrette สูตรที่มีกะหล่ำปลีดองไม่แนะนำสำหรับโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และลำไส้ใหญ่อักเสบ เช่นเดียวกับแตงกวาดองซึ่งมักรวมอยู่ในน้ำสลัดคลาสสิก และปริมาณน้ำตาลสูงของหัวบีทสามารถทำให้เบาหวานรุนแรงขึ้นได้ ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติต่อเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปีด้วย vinaigrette เนื่องจากผักร่วมกันสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ หากคุณแพ้ส่วนผสมผักใด ๆ ควรเปลี่ยนเป็นอะนาล็อก: ไม่ใช่เรื่องยากและไม่จำเป็นต้องละทิ้งอาหารจานโปรดของคุณ

จุดสำคัญอีกประการหนึ่ง: เพื่อไม่ให้อาหารเป็นพิษ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเก็บน้ำส้มสายชูไว้ในตู้เย็นมากน้อยเพียงใด สลัดในน้ำมันเหมาะสำหรับการบริโภคในระหว่างวันและมายองเนส - ประมาณ 4 ชั่วโมง!

วิธีการทำ vinaigrette? สูตรปกติต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ส่วนผสมใน vinaigrette คืออะไร? องค์ประกอบคลาสสิกคือ:

ผักต้มในเครื่องแบบ: แครอท, หัวบีท, มันฝรั่ง;
หัวหอม;
กะหล่ำปลีดอง;
แตงกวาดองหรือดอง;
เกลือและน้ำตาล
น้ำมันพืช.

บ่อยครั้งที่มีการเติมถั่วเขียวกระป๋อง ตาราง หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในองค์ประกอบ และน้ำมันแต่งตัวจะถูกแทนที่ด้วยซอส (เช่น มายองเนส) ตามประวัติศาสตร์การทำอาหาร William Pokhlebkin เวอร์ชั่นรัสเซียคลาสสิกประกอบด้วยไข่ต้มสุกสับเช่นเดียวกับทอดหรือต้มหรือสัตว์ปีก

เท่าไหร่ในการปรุงหัวบีทสำหรับ vinaigrette และผักอื่น ๆ ?

เมื่อปรุงอาหารวิตามินในผักจะถูกทำลายดังนั้นเพื่อให้ได้อาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์มากที่สุดจึงควรจำไว้ว่าต้องปรุงผักมากแค่ไหนสำหรับน้ำสลัด เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับปริมาณของผักและขนาดของผัก สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าต้มรากผัก!

เท่าไหร่ในการปรุงแครอทสำหรับ vinaigrette? เวลาทำอาหารเฉลี่ย 20-30 นาที บีทรูทใช้เวลาปรุงนานที่สุด วิธีการปรุงหัวผักกาดอย่างรวดเร็วสำหรับ vinaigrette? ในการทำเช่นนี้เราใส่รากพืชในน้ำเดือด: สิ่งนี้จะลดปริมาณวิตามิน แต่ก็จะลดเวลาในการปรุงด้วย คุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้: วิธีปรุงผักในไมโครเวฟสำหรับน้ำสลัดวินิเกรตมักจะเขียนอยู่ในตำราอาหารที่มาพร้อมกับคำแนะนำสำหรับเครื่องใช้ในครัว ในการปรุงอาหารพวกเขาใช้จานพลาสติกหรือแก้วซึ่งผักพร้อมสำหรับการหั่นเป็นสลัดใน 20-25 นาที

เคล็ดลับการทำอาหารเล็กน้อย: เพื่อไม่ให้บีทรูท "ปนเปื้อน" ส่วนผสมที่เหลือและสลัดมีสีสันจึงถูกตัดก่อนและ "ทาน้ำมัน" นั่นคือเทน้ำมันก่อน
ดังนั้นส่วนผสมพร้อมแล้ว วิธีการทำ vinaigrette? สูตร vinaigrette ที่ดีที่สุดอยู่ด้านล่าง

สูตรสลัด vinaigrette คลาสสิก: ฐาน

ในการทำน้ำสลัด "สูตรคลาสสิก" สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะมีประโยชน์

เมื่อเตรียม vinaigrette แบบคลาสสิก เราคงองค์ประกอบไว้โดยประมาณดังนี้ (สำหรับ 6 ที่เสิร์ฟ):

มันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 หัวบีทและแครอท
5 แตงกวาดองขนาดกลาง
หัวหอมใหญ่;
เกลือและน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

ผักต้มหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เช่นเดียวกับหัวหอมและแตงกวา

ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยน้ำมัน

Vinaigrette: สูตรคลาสสิกกับถั่ว

และวิธีการปรุงอาหาร vinaigrette กับถั่วเขียวกระป๋อง? ก่อนอื่นคุณต้องต้มผักและสับ จากนั้นทุกอย่างก็ง่าย: เราเปิดขวดถั่วด้วยมีดและเพิ่มเนื้อหาลงในองค์ประกอบก่อนหน้าของผักหลังจากระบายน้ำออกจากขวด หากคุณทิ้งน้ำไว้ สลัดจะ "ลอย" และทำให้เสียเร็วขึ้น!

สูตรน้ำสลัดคลาสสิกที่มีถั่วและกะหล่ำปลีอาจไม่มีแตงกวา: รสชาติไม่ทรมานมากนัก

Vinaigrette กับแตงกวาสด

แตงกวาสดธรรมดาจะนำความสดพิเศษและรสชาติที่ผิดปกติมาสู่สูตร vinaigrette มันเหมือนกับใน Olivier: บางคนชอบแตงกวาดองและบางคนชอบแตงกวาสด จริงอยู่คุณต้องกินจานนี้ให้เร็วกว่านี้: ผักสดให้น้ำผลไม้ซึ่งไม่ส่งผลดีต่ออายุการเก็บรักษาของส่วนที่ต้มของสลัด

Vinaigrette กับกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีดองเป็นคลังเก็บวิตามินซี! ดังนั้นสูตรน้ำสลัดคลาสสิกกับกะหล่ำปลีดองจึงมีประโยชน์เป็นสองเท่า คุณต้องปรุงตามปกติในตอนท้ายเท่านั้นที่เราเพิ่มกะหล่ำปลี ก่อนที่จะเตรียม vinaigrette กับกะหล่ำปลีดองควรสับถ้าหมักด้วยหลอดขนาดใหญ่ เป็นกรดเกินไป - สามารถล้างด้วยน้ำเย็นได้

Vinaigrette กับกะหล่ำปลีสด

ไม่มีกะหล่ำปลีดอง? ไม่มีปัญหา! สำหรับผู้ที่นึกภาพไม่ออกหากไม่มีวิธีทำกะหล่ำปลี สูตรที่ไม่มีกะหล่ำปลีดองสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำสลัดกะหล่ำปลีสดได้ สำหรับรุ่น "ฤดูร้อน" นี้ควรหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งจะทำให้ได้รสเผ็ดร้อน คุณสามารถโรยด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยก่อนผสมส่วนผสม

Vinaigrette กับถั่ว

หากไม่มีถั่วกระป๋องสีเขียว แต่คุณต้องการเปลี่ยน vinaigrette สูตรคลาสสิกที่มีถั่วจะมีประโยชน์ รสชาติของสิ่งนี้ไม่ลดลงและประโยชน์ของการย่อยอาหารเพิ่มขึ้น มีโปรตีนจำนวนมากในถั่วดังนั้นสลัดจะน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น ถั่วชนิดต่าง ๆ นั้นดีในอาหารของผู้ทานมังสวิรัติ: มันชดเชยการขาดโปรตีน

วิธีปรุงถั่วแดงอย่างรวดเร็ว

หากคุณกำลังจะปรุงน้ำสลัดกับถั่วและกะหล่ำปลีดองเพื่อให้ถั่วสุกเร็วขึ้นให้ใช้เคล็ดลับเล็กน้อย: แช่ถั่วค้างคืนในน้ำเย็นและในตอนเช้าให้ระบายน้ำเก่าออกแล้วต้มจนร้อน ต้มจนนุ่ม: เวลาทำอาหารจะลดลงเกือบสามเท่า!

Vinaigrette กับเห็ด: สูตร

อย่าปรุงสลัดผักนี้ด้วยอะไร! อร่อยมากกับเห็ด คุณสามารถใช้เห็ดดองหรือใช้เห็ดสดก็ได้ (เห็ดแชมปิญอง, เห็ด) ก่อนทำ vinaigrette เห็ดสดจะผัดในน้ำมัน ใช้ส่วนผสมนี้ในอัตรา 20-30 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

Vinaigrette กับปลาเฮอริ่ง

ถ้าคุณชอบแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์ น้ำสลัดแฮร์ริ่งก็เป็นสูตรที่น่าจะถูกใจคุณเช่นกัน สำหรับการเตรียมการคุณต้องมีเนื้อปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย

ดังนั้นส่วนผสมคือ:

มันฝรั่ง - 4 หัว;
หัวผักกาดขนาดใหญ่
2 แครอทขนาดกลาง
หัวหอม - 2 ใหญ่
เนื้อปลาเฮอริ่ง - 200 กรัม

หลังจากต้มและปอกเปลือกแล้วให้สับผักให้ละเอียด เราหั่นหัวหอมเป็นวงไตรมาสลูกบาศก์เล็ก ๆ - ปลา ผสมเกลือและปรุงรสด้วยน้ำมัน

คำแนะนำ!

เวอร์ชันปลาเฮอริ่งทำได้ดีที่สุดโดยไม่ต้องใช้แตงกวาดองและกะหล่ำปลีดอง: มิฉะนั้นอาจมีรสเค็มมาก

เพื่อรสชาติที่กลมกลืนกันมากขึ้น ให้ลดปริมาณหัวบีทและแครอท เพิ่มปริมาณมันฝรั่งและหัวหอม

น้ำสลัดผักกับสมุนไพร

วิธีการปรุงอาหาร vinaigrette แสนอร่อยหากผลิตภัณฑ์ที่บ้านเป็นเพียงของธรรมดาที่สุด? ใช่ สลัดนี้อร่อยโดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งที่แปลกใหม่ แค่ผักธรรมดาก็เพียงพอแล้ว! เราหั่นมันฝรั่งต้ม, หัวผักกาด, แครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ , หัวหอมในวงไตรมาส มีกระเทียมป่าไหม? เพิ่มลำต้นสับละเอียด หรืออาจจะเป็นผักชีฝรั่ง? และเขาก็ดี! สลัดจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นด้วยผักชีหรือลูกศรกระเทียมหนุ่ม วิธีทำ vinaigrette แสนอร่อยด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ - ความชอบในจินตนาการและรสชาติจะบอกได้!

Vinaigrette กับปลาหมึก

หากคุณรักอาหารทะเลคุณไม่ควรกีดกันความสุขในการเพลิดเพลินกับสลัดผักที่คุณชื่นชอบ! วิธีการปรุงอาหาร vinaigrette - สลัดกับปลาหมึก?

มันฝรั่ง - 2-4 หัว (เราเน้นที่ขนาด);
หัวผักกาดขนาดใหญ่สองสามหัว
ปลาหมึก 200 กรัม
กระเทียม - ฟัน
หัวหอม;
เกลือและพริกไทยดำ
น้ำมันพืช.

ต้มตามปกติในมันฝรั่ง แครอท และบีทรูทในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณ เราทำความสะอาดและถูบนตะแกรงขนาดใหญ่ (หรือบดเป็นก้อนเล็ก ๆ ) ตัดปลาหมึกต้มประมาณ 5-6 นาทีเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดแล้วผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยน้ำมัน

น้ำสลัดไดเอท

คุณรู้หรือไม่ว่ามีกี่แคลอรี่ใน vinaigrette? หากเป็นองค์ประกอบแบบคลาสสิกใน 100 กรัม - เพียง 130 กิโลแคลอรี นี่คือปริมาณแคลอรี่โดยเฉลี่ยของน้ำสลัดวินิเกรตกับเนยและมันฝรั่ง ถ้าไม่มีพวกเขาล่ะ?

เรานำส่วนผสมที่มีแคลอรีสูงที่สุดออก - มันฝรั่ง แทนที่ด้วยบวบ (ดิบในอุดมคติ แต่ถ้าคุณไม่ชอบก็สามารถตุ๋นผักได้) หรือแอปเปิ้ลเปรี้ยว น้ำมันพืชทานตะวันก็ไม่ดีเช่นกัน! คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมันลินสีด เราเพิ่มผักที่เผาผลาญไขมันแสนอร่อยตามต้องการ: พริกหยวก, มะเขือยาว, ขึ้นฉ่าย - และนี่คืออาหารที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพสำหรับการลดน้ำหนัก!

อาหาร vinaigrette สำหรับการลดน้ำหนัก

ไม่จำเป็นต้องทรมานตัวเองด้วยความพยายามที่จะสร้างความหิวหรือวางยาพิษด้วยยา ไม่มีใครยกเลิกอาหารผัก! ทั้งดีต่อสุขภาพและอร่อย! การใช้ vinaigrette อาหารสูตรที่สามารถปรับเปลี่ยนได้ในวันที่อดอาหารหรือระหว่างการลดน้ำหนักคุณสามารถจัดการกับน้ำหนักส่วนเกินได้อย่างรุนแรง! โดยเฉลี่ยแล้ว vinaigrette อาหารปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมซึ่งไม่เกิน 90-100 กิโลแคลอรีสามารถรับประทานได้มากถึง 1 กิโลกรัมต่อวันโดยไม่ต้องกังวลว่าจะถูกสะสมเป็นไขมัน อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเป็นของว่างแอปเปิ้ลและผลไม้รสเปรี้ยว ในเวลาเดียวกัน คุณต้องดื่มน้ำมากขึ้น: น้ำเปล่า ชาเขียวและสมุนไพร เครื่องดื่มผลไม้ และผลไม้แช่อิ่มที่ไม่มีน้ำตาล

คุณไม่สามารถทานอาหารแบบนี้ได้นานกว่า 3 วัน! เมื่อมีอาการวิงเวียนศีรษะ อ่อนเพลีย อาเจียน ควรหยุดรับประทานอาหารที่มี vinaigrette และปรึกษานักโภชนาการ!

น้ำสลัด vinaigrette: ตัวเลือกคลาสสิกและคุ้นเคย

ที่น่าสนใจคือจานนี้ได้ชื่อมาจากน้ำสลัด ตามตำนานมาจากภาษาฝรั่งเศสโดย "vinaigrette" หมายถึง "ไวน์เปรี้ยว" (น้ำส้มสายชู) ที่น่าสนใจในฝรั่งเศสนี่คือชื่อของสลัดผักที่โรยด้วยน้ำส้มสายชู

สูตรคลาสสิกต้องใช้น้ำสลัดพิเศษ - ไม่ใช่น้ำมันพืชอย่างที่เราคุ้นเคย!

ซอสสำหรับจานทำได้ดังนี้:

น้ำมันมะกอก - 3 ส่วน;
น้ำส้มสายชู - 1 ส่วน;
พริกไทยและเกลือ - ผสมเพื่อลิ้มรส ในกรณีนี้ น้ำส้มสายชูมักถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาว จากนั้นนำน้ำและน้ำมันมาในอัตราส่วน 1:1

ไม่มีน้ำมันมะกอก? ทานตะวันก็เหมาะ แต่ต้องไม่มีกลิ่น!

เตรียมอาหารด้วยมายองเนส ซอสมัสตาร์ด ครีมเปรี้ยว แต่เมื่อนึกถึงวิธีการเติมเต็มฟังสุขภาพของคุณ ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้ผู้ที่มีโรคอ้วนหรือมีปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือดให้เติมน้ำมันลินสีดหรือน้ำมันข้าวโพดลงในจาน และน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการกลั่นนั้นเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคถุงน้ำดีและทางเดินน้ำดี

นี่คือการเลือกอาหารที่ทุกคนคุ้นเคย! ปรุงอาหารอย่างมีความสุข ด้นสด เซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก!

วันนี้เราจะเตรียมสลัดเย็นของว่างที่เรียกว่า vinaigrette ทุกคนรู้เกี่ยวกับเขาและหลายคนที่รักเขา ดังนั้นในบทความนี้เราจะพยายามพิจารณาทั้งตัวเลือกการทำอาหารที่รู้จักกันดีและตัวเลือกที่ใช้ไม่บ่อย แม้ว่าพวกเขาจะทำอาหารที่ยอดเยี่ยมและอร่อย

นอกจากนี้สำหรับคนรัก vinaigrette นี่เป็นข้อดีอย่างมาก - คุณสามารถปรุงและกินอาหารจานโปรดของคุณได้อย่างน้อยทุกวันและไม่ทำซ้ำ

ส่วนผสมหลักสำหรับสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยนี้อาจไม่ใช่ความลับสำหรับใครก็ตามที่มีหัวบีทต้ม แครอท และมันฝรั่ง ในปริมาณที่เท่ากันทั้งหมด นอกจากนี้ยังเพิ่มหัวหอมหรือต้นหอมเกือบตลอดเวลา จากนั้นส่วนประกอบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงก็สามารถทำให้จานมีความหลากหลายได้ และแน่นอนคุณสามารถเข้าใจได้ว่ารสชาติของสิ่งนี้จะแตกต่างออกไปเสมอ

มาลองกัน. จริงๆมีไม่กี่สูตร ดังนั้นจึงมีที่เที่ยวเตร่

สลัดที่เราเตรียมตามสูตรคลาสสิกนั้นแตกต่างอย่างมากจากคลาสสิกที่เตรียมในศตวรรษที่ 18 และ 19 เมื่อเทียบกับสูตรเหล่านั้น ทุกอย่างเรียบง่ายและรัดกุม พวกเขามักจะมีไข่ต้มสับเป็นส่วนผสม และที่น่าแปลกใจยิ่งกว่านั้นก็คือ สูตรนี้รวมถึงเนื้อลูกวัวหรือสัตว์ปีกที่ต้มหรือย่างด้วย

ตอนนี้เราไม่ได้ทำอาหารแบบนั้น ดังนั้นเราจะพูดถึงคลาสสิกของเราอย่างละเอียดมากขึ้น

เราจะต้อง:

กะหล่ำปลีดอง - 100 กรัม
มันฝรั่งต้ม - 2 ชิ้น
แครอทต้ม - 2 ชิ้น
หัวผักกาด - 1 ชิ้น (ใหญ่)
หัวหอม - 1 ชิ้น
น้ำมันสลัด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ต้มผักทั้งหมดและเย็นล่วงหน้า แนะนำให้ต้มหัวผักกาดแยกต่างหากจากมันฝรั่งและแครอท การทำให้ผักเย็นลงจะดีที่สุดที่อุณหภูมิห้อง

อย่าปรุงผักนานเกินไป มิฉะนั้นจะสุกเกินไปและไม่อร่อยและนุ่ม และพยายามอย่าเติมน้ำลงในกระทะที่ต้ม คำนวณปริมาตรล่วงหน้า เป็นการดีกว่าที่จะปรุงโดยปิดฝาด้วยไฟปานกลาง

2. ปอกเปลือกผักออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นก้อน พยายามให้มีขนาดเท่ากันทั้งหมด

3. ตัดหัวหอมเป็นก้อนด้วย แต่มีขนาดเล็กกว่า ไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่เขาโดดเด่นอย่างยิ่งสำหรับความขมขื่นของเขา

4. บีบน้ำออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ควรมีขนาดประมาณผักสับหรือใหญ่กว่าเล็กน้อย

5. ใส่หัวบีทลงในชามลึกแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันแบบไม่มีกลิ่นหรือผสมกับน้ำมันมะกอกก็ได้ และที่รักสามารถใช้น้ำมันที่มีกลิ่นของเมล็ดพืช ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วนที่ตัดทั้งหมด วิธีนี้ผักจะไม่เปื้อนผักอื่น หรือสีแต่มากน้อย

หากคุณต้องการให้ผักทั้งหมดคงสีไว้ คุณต้องผสมผักแต่ละอย่างกับน้ำมันในชามแยกต่างหาก จากนั้นจึงรวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน น้ำมันจะห่อหุ้มก้อนด้วยฟิล์มป้องกันและจะไม่เปลี่ยนสี

แต่ในกรณีนี้น้ำมันจำนวนมากจะออกมาในจาน ดังนั้นโปรดระลึกไว้เสมอเมื่อเตรียมการ

6.เมื่อหัวบีทอยู่ได้สักพักก็ผสมใหม่ได้ จากนั้นใส่ผักสับที่เหลือลงไป

แตงกวาเค็มหรือดองและถั่วกระป๋องมักถูกเพิ่มลงในการเตรียมสลัดแบบคลาสสิก แต่ในกรณีนี้ควรเตรียมสลัดสำหรับมื้อเดียว

คุณสามารถเพิ่มถั่วแดงหรือขาวแทนถั่ว จะกระป๋องหรือต้มก็ได้

อย่าลืมระบายของเหลวทั้งหมดออกจากถั่วกระป๋อง และอย่าใส่มากเกินไปเพื่อไม่ให้กลบรสชาติหลัก เติมเพียง 2 - 3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว

7. ในขั้นตอนสุดท้ายเหลือเพียงการเติม vinaigrette ด้วยน้ำมันพืช ทำตามรสนิยมของคุณตามที่คุณต้องการมากขึ้น เช่นเดียวกับประเภทของน้ำมัน มีคนชอบเติมน้ำมันและไม่ผ่านการกลั่น และยังซื้อเป็นพิเศษสำหรับสลัดผักนี้

8. คุณสามารถเสิร์ฟในชามสลัดลึก

และคุณสามารถเติมวงแหวนการทำอาหารด้วยมวลผักกดให้เข้ากันด้วยช้อน จากนั้นใส่หนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะด้านบนเพื่อสร้างวอลลุ่มและไม่ต้องขยี้อีกต่อไป จากนั้นค่อยๆ ถอดแหวนออกและตกแต่งตามที่คุณต้องการ

ดังนั้นจึงสะดวกที่จะเสิร์ฟสลัดของว่างเป็นบางส่วน อย่างไรก็ตามมีวงแหวนการทำอาหารที่ใหญ่กว่า นอกจากนี้ยังสามารถใช้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะเทศกาล เร็ว ๆ นี้ปีใหม่และงานนำเสนอดังกล่าวจะมีประโยชน์มาก

สูตร vinaigrette ง่ายๆกับถั่วเขียวและผักดอง

สลัดที่คุณชื่นชอบบางชนิดไม่สามารถปรุงกับกะหล่ำปลีดองได้ มีสูตรอร่อยไม่แพ้กัน และรสเค็มตามปกติจะได้รับจากแตงกวาดองหรือกระป๋อง

เราจะต้อง:

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
แครอท - 2 ชิ้น
หัวผักกาด - 1 ชิ้น
แตงกวาดองหรือกระป๋อง - 3 - 4 ชิ้น
ถั่วเขียว - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำมันพืชสำหรับทำน้ำสลัด
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่ง หัวบีท และแครอทจนนิ่ม ต้มบีทรูทแยกจากผักอื่นจะดีกว่า

ต้มหัวผักกาดหลังจากเดือดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ตรวจสอบความพร้อมด้วยการแทงด้วยมีดบางคม หากยังชื้นอยู่ให้ปรุงต่ออีก 10 นาทีแล้วเย็นลงอีกครั้ง ใช้เวลาไม่นานในการปรุงผัก

2. ทำให้ผักเย็นลงและหั่นเป็นก้อน

3. หั่นผักดองเป็นก้อน

ฉันใช้ . พวกมันกรอบและอร่อยและสลัดกับพวกมันจะกลายเป็นสิ่งที่หาที่เปรียบมิได้

4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียว

จากนั้นใส่ถั่วเขียวลงไป ชิมรสดูถ้าเกลือไม่พอก็เกลือ

5. ใส่บีทรูทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

6.เติมน้ำมันพืช คุณสามารถใช้มะกอกเท่านั้นและสามารถผสมกับดอกทานตะวันได้ และวางในชามสลัด

นั่นคือทั้งหมด มีความแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง

Vinaigrette กับผักดองเหมาะที่สุดสำหรับมื้อเดียว ความจริงก็คือถ้าคุณเก็บสลัดไว้เป็นเวลานานอาจทำให้เกิดความผิดปกติของลำไส้ได้

คุณยังสามารถใช้ถั่วแทนถั่วเขียว เราได้พูดถึงเรื่องนี้ไปแล้วในสูตรแรก

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง vinaigrette ที่อร่อยที่สุดตามสูตรคลาสสิกกับกะหล่ำปลีดอง

สูตรนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน ส่วนประกอบของส่วนผสมมีความสมดุลมากจนทำให้มีรสชาติที่อร่อย และแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกินสลัด ในขณะที่เขาอยู่ในตู้เย็น ประตูของเขาจะเปิดโดยไม่ถูกขัดจังหวะโดยสมาชิกทุกคนในครอบครัว และหลังจากที่ทุกคนกินข้าวเสร็จ

กาลครั้งหนึ่งในวัยเยาว์ของฉันฉันอ่านใน "หนังสืออาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ" ที่มีชื่อเสียงเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารจานโปรดของคุณในลักษณะที่กะหล่ำปลีและส่วนประกอบอื่น ๆ สูญเสียสีให้น้อยที่สุด

ความลับกลายเป็นเรื่องง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ จำเป็นต้องผสมส่วนประกอบที่ตัดใหม่แต่ละชิ้นกับน้ำมันพืชเพียงเล็กน้อยเท่านั้น และหลังจากนั้นเพื่อเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน

ฉันชอบมันมากจนฉันเริ่มใช้มันในทางปฏิบัติ วิธีนี้ทำให้สามารถรักษารสชาติของแต่ละส่วนประกอบไว้ได้มากที่สุด รวมๆแล้วกลายเป็นว่าอร่อย!

นี่เป็นเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของฉันในการทำอาหารจานนี้ และฉันจะแบ่งปันให้คุณฟัง สูตรที่เหลือนั้นง่ายเหมือนสูตรอื่น ๆ ทั้งหมด

สามารถใช้ส่วนประกอบต่าง ๆ ได้ที่นี่ซึ่งวันนี้เราพิจารณาในชุดค่าผสมต่างๆ

วิธีการปรุงอาหาร vinaigrette แฮร์ริ่งโดยไม่ต้องกะหล่ำปลี

หลายคนปรุงสลัดนี้ด้วยปลาเฮอริ่ง แต่ทุกคนไม่ทราบว่าในสมัยก่อนมันถูกปรุงด้วยกลิ่น โดยเฉพาะในกลุ่มประเทศนอร์ดิก ตอนนี้พวกเขากำลังเตรียมตัว สูตรนี้ง่ายและให้ความสนใจกับมัน

และสิ่งที่จะใช้ในกรณีนี้ - ปลาเฮอริ่งหรือกลิ่นให้เลือกด้วยตัวคุณเอง

เราจะต้อง:

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
แครอท - 2 ชิ้น
หัวผักกาด - 1 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น (เล็ก)
แตงกวาดอง - 3 ชิ้น (เล็ก)
กลิ่นแห้ง - 100 กรัม
หรือแฮร์ริ่ง - 1 ชิ้น

น้ำสลัด:

น้ำมันพืช - 1/3 ส่วน
น้ำส้มสายชู 3% - 1/3 ส่วน
น้ำตาล - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
เกลือ - หยิก
พริกไทย - หยิก

การทำอาหาร:

1. ต้มผัก ในกรณีนี้ควรต้มหัวผักกาดแยกต่างหากจากมันฝรั่งและแครอท จากนั้นปล่อยให้เย็น

เพื่อให้หัวผักกาดฉ่ำและอร่อยเมื่อปรุงอาหาร อย่าตัดรากและอย่าปอกเปลือก

2. หั่นผักทั้งหมดเป็นก้อน ในขณะเดียวกันก็หั่นหัวผักกาด มันฝรั่ง และแครอทให้เท่ากัน

หรือประมาณเดียวกัน

และพยายามหั่นหัวหอมให้เล็กลง เอาแค่หัวเล็กหัวเดียวก็พอแล้ว

3. หากคุณต้องการให้ผักไม่เปื้อนหัวบีทควรปรุงรสด้วยน้ำมันและผสมทันที ในกรณีนี้ ก้อนบีทรูทจะถูกเคลือบด้วยฟิล์มน้ำมันและจะไม่ปล่อยน้ำออกมา

แต่ถ้าคุณไม่ต้องการให้มีไขมันส่วนเกินในสลัดคุณก็ไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ ในกรณีนี้ผักทั้งหมดจะสีเท่า ๆ กันและสลัดจะดูคุ้นเคยกับพวกเราทุกคน

4. ใส่ผักต้มอื่น ๆ ทั้งหมดลงในชามบีทรูท เพิ่มแตงกวาดองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผสม. ลองดูว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ คุณสามารถเพิ่มได้หากจำเป็น แต่อย่าลืมว่าเรามีปลาเค็มในองค์ประกอบของเราด้วย

5. น้ำร้อนลวกและวางบนกระดาษเช็ดมือให้แห้ง

6. หากคุณปรุงอาหารด้วยปลาเฮอริ่ง คุณต้องทำความสะอาดและเตรียมเนื้อโดยไม่มีกระดูกและผิวหนัง

ตัดเนื้อสุกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากปลาเฮอริ่งไม่ใหญ่มากควรตัดเนื้อในแนวเฉียง

7. เตรียมน้ำสลัด ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดเล็ก

8. เติม vinaigrette และผสม บางทีคุณไม่จำเป็นต้องเติมทั้งหมด ดูด้วยตัวคุณเองว่าคุณชอบอะไรมากที่สุด เพิ่มเล็กน้อยในตอนแรก คนและลอง สลัดไม่ควรแห้งหรือมันเยิ้ม

9. จากนั้นใส่ลงในชามสลัดที่สะอาดแล้ววางกลิ่นหรือชิ้นปลาเฮอริ่งรอบๆ ขอบ โรยหน้าด้วยหัวหอมสับ

หรือคุณสามารถใช้วงแหวนโลหะสำหรับทำอาหารและเตรียมสลัดแบบแบ่งส่วน ตกแต่งตามความชอบของคุณ

สูตรเก่าที่ดีที่สุดสำหรับ vinaigrette ที่ผิดปกติ

นี่คือวิธีการเตรียมสลัดนี้ในสมัยก่อน และหัวบีทไม่ได้ใช้ที่นี่ และชื่อก็มาจากซอสซึ่งมีน้ำส้มสายชู

เราจะต้อง:

มันฝรั่ง - 3 - 4 ชิ้น
แฮร์ริ่ง - 1 ชิ้น
ต้นหอม - 50 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

ไข่ - 1 ชิ้น
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 3% - 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เคเปอร์ - 1 ช้อนชา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งให้เย็นแล้วปอกเปลือก ตัดเป็นก้อน

2. ต้มไข่สองฟอง ทิ้งไข่แดงไว้หนึ่งฟองแล้วตัดส่วนที่เหลือเป็นก้อนเช่นกัน

3. ลอกแฮร์ริ่งออกจากผิวหนังและกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อน พยายามให้ก้อนทั้งหมดมีขนาดเท่ากัน

4. หั่นต้นหอมด้วย ทิ้ง "ขนนก" ไว้สำหรับตกแต่ง รวมส่วนผสมทั้งหมดไว้ในชามเดียว ลอง. และถ้าคุณต้องการเกลือเล็กน้อย ใครชอบรสจัดก็ใส่พริกไทยดำเล็กน้อย

5. เตรียมน้ำสลัด ในการทำเช่นนี้ให้บดไข่แดง จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน เกลือเพื่อลิ้มรส

6. ใส่มัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูที่เสร็จแล้ว ผสม.

7. ใส่เคเปอร์ คลุกเคล้าอีกครั้งแล้วราดน้ำสลัด

คุณสามารถเสิร์ฟได้ทั้งในชามสลัดและใส่ในวงแหวนทำอาหารโดยให้เป็นรูปทรงกลม ประดับด้วยขนหัวหอมที่เหลือ Vinaigrette พร้อมแล้วและคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่เรียบง่ายแบบชนบท

สูตร vinaigrette อร่อยกับผักดองและเห็ด

หากคุณไม่มีกะหล่ำปลีดอง ผักดอง และปลาเฮอริ่ง ก็ไม่เป็นไร คุณสามารถทำอาหารจานโปรดด้วยเห็ดเค็ม และคุณรู้ไหมว่ามันจะอร่อยไม่น้อยไปกว่ารุ่นคลาสสิก

หรือจะเอาเห็ดดองอย่างที่ทำวันนี้ก็ได้

เราจะต้อง:

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
แครอท - 2 ชิ้น
หัวผักกาด - 2 ชิ้น (เล็ก)
เห็ดเค็มหรือดอง - 100 กรัม
ถั่วเขียว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
หัวหอม - 1 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว - 2 - 3 ขน
ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน
น้ำมันพืช

สำหรับซอส:

น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
มัสตาร์ด - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (เพื่อลิ้มรส)
น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่ง แครอท และหัวบีท ต้มหัวผักกาดในกระทะแยกต่างหากและไม่นาน ไม่ควรนุ่มเกินไป เช่นเดียวกับผักอื่นๆ

2. ทำให้มันฝรั่งเย็นลง ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนแล้วโอนไปยังชามลึก

3. ทำให้แครอทเย็นลงปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากัน ดังนั้นสลัดจะดูสวยงามยิ่งขึ้น

4. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้โดดเด่นกว่าพื้นหลังของผักที่มีรสชาติละเอียดอ่อนกว่า ใส่ทุกอย่างลงในชามและผสมเบา ๆ

แม้ว่าฉันจะต้องบอกว่าหลายคนใส่หัวหอมก่อนเสิร์ฟ แต่ฉันกำลังทำสลัดสำหรับมื้อค่ำ ฉันจึงเพิ่มมันทันที

5. เติมน้ำมันเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้ง ดังนั้นผักจะไม่เปื้อนทันทีภายใต้อิทธิพลของหัวบีท ปรับปริมาณน้ำมันด้วยตัวคุณเอง ยิ่งคุณใส่มากเท่าไหร่ผักก็จะยิ่งเปื้อนน้อยลงเท่านั้น

6. ปอกเปลือกและหั่นหัวบีทเป็นก้อน คุณสามารถใช้หนึ่งหรือสองชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ฉันมีบีทรูทขนาดเล็กสองหัวและฉันได้เพิ่มมันเข้าไป

เพื่อไม่ให้ผักอื่นเปื้อนอย่างรุนแรงสามารถผสมกับน้ำมันพืชเล็กน้อย

7. ลูกเต๋าเค็มหรือ วันนี้ฉันมีรัสเซียดอง (เราเรียกว่ารอยฟกช้ำ) ดังนั้นพวกเขาจึงดูเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อย

เช่นเดียวกับแตงกวาสลัดกับเห็ดจะบริโภคได้ดีที่สุดในวันที่เตรียม ไม่แนะนำให้ปรุงโดยเว้นระยะขอบในวันที่สอง

8. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสม ผสมให้เข้ากัน ใส่ถั่วลันเตากระป๋องลงไป

9. เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามจนเป็นเนื้อเดียวกัน

10. สับผักชีลาวและต้นหอม โรยบนจานที่คุณจะเสิร์ฟน้ำสลัด ใส่ส่วนที่เหลือลงในสลัด ราดด้วยซอส ตักช้อนสำหรับโรยหน้า

11. วางแหวนทำอาหารบนจานแล้วใส่สลัดให้แน่น วางบนเนินเขาเล็กน้อยเพื่อสร้างวอลลุ่ม ราดด้วยน้ำซอสที่เหลือ โรยหน้าด้วยต้นหอมและโรยหน้าด้วยเห็ดทั้งตัว

ถอดวงแหวนออกและเสิร์ฟ คุณสามารถเสิร์ฟสลัดในชามสลัดทั่วไป

สูตรง่ายๆ สำหรับ vinaigrette กับถั่วที่ไม่มีมันฝรั่ง

สลัดโปรดรุ่นนี้ทำจากถั่วซึ่งใช้แทนมันฝรั่ง สมัยเด็กๆ แม่ชอบทำถั่วต้มกินบ่อยๆ และฉันจำได้ว่าเธอเป็นคนที่ดึงดูดความสนใจของฉันมากที่สุด ฉันชอบที่จะตกปลาถั่วแดงรูปไข่จากฝูงชนและเพลิดเพลินกับเนื้อนุ่มที่ชุ่มไปด้วยรสเค็มของกะหล่ำปลีดอง

องค์ประกอบของส่วนประกอบที่เหลือค่อนข้างดั้งเดิมและรวมถึงกะหล่ำปลีดอง ผักดอง และหัวบีท ถั่วต้มสามารถใช้แทนถั่วกระป๋องได้

ผู้เขียนวิดีโอบอกว่าเธอเตรียมน้ำสลัดนี้ในช่วงอดอาหารออร์โธดอกซ์ในวันที่อนุญาตให้บริโภคน้ำมันได้ แต่โดยหลักการแล้วสูตรอาหารใด ๆ ในปัจจุบันของเราตกอยู่ในเมนูดังกล่าวยกเว้นอาหารที่ปรุงด้วยปลาเฮอริ่ง อย่างที่คุณทราบ ในบางวันคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้

โดยทั่วไปแล้วสูตรทั้งหมดที่เรากำลังพิจารณาในวันนี้ค่อนข้างคล้ายกัน ดังนั้นหากความหมายของสลัดนี้ชัดเจนคุณสามารถกำหนดส่วนประกอบของส่วนผสมได้ตามดุลยพินิจของคุณ

โดยส่วนตัวแล้วการไม่มีองค์ประกอบอย่างใดอย่างหนึ่งไม่เคยหยุดฉัน สิ่งที่ฉันมีวันนี้ฉันปรุงจากสิ่งนั้น

vinaigrette ร้อนโดยไม่มีกะหล่ำปลีและหัวบีท

คุณรู้หรือไม่ว่าชื่อของสลัดมาจากชื่อของซอสน้ำส้มฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง ซึ่งประกอบด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก และมัสตาร์ด นี่คือน้ำสลัดเวอร์ชั่นฝรั่งเศส แต่ใน Pskov และ Pechory มีปั๊มน้ำมันซึ่งแตกต่างจากปั๊มน้ำมันของฝรั่งเศสมาก

และในเมืองรัสเซียโบราณเหล่านี้เตรียมอาหารจานนี้โดยไม่มีกะหล่ำปลีและหัวบีทเลย

เราจะต้อง:

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
แครอท - 1 - 2 ชิ้น
ถั่วเขียวกระป๋อง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
หัวผักกาด - 1 - 2 ชิ้น

สำหรับซอส:

น้ำซุปผัก - 100 มล
เนย - 20 - 25 กรัม
แป้ง - 1 ช้อนชา
หัวหอม - 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่งสับหรือขึ้นฉ่าย - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ - เพื่อลิ้มรสและต้องการ

การทำอาหาร:

1. ล้างและปอกผักสด ตัดเป็นก้อนขนาดกลางและเคี่ยวในน้ำเค็มเล็กน้อยจนนุ่ม

2. ถั่วเขียวกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง นั่นคือในของเหลวที่อยู่ในธนาคาร

3. เทน้ำซุปผักที่เหลือลงในภาชนะเดียว เรายังต้องใช้มันเพื่อทำซอส

4. ผสมผักในชามเดียว

5. เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ใส่เนยลงในกระทะแล้วตั้งไฟ พอมันละลายไม่เช่นนั้นมันจะเริ่มไหม้

6. เทแป้งและกวนอย่างต่อเนื่องให้มวลมีสีครีมเล็กน้อย นำออกจากเตาแล้วเทน้ำสต๊อกผักอย่างระมัดระวัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน หากคุณไม่สามารถทำลายมันได้ คุณสามารถใช้ตะกร้อมือคนได้

ในระหว่างการเติมน้ำซุปต้องกวนตลอดเวลา เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างมารวมกันอย่างเท่าเทียมกัน

7. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย และอาจจะเล็กน้อยทั้งสองอย่าง เพิ่มมวลที่เกิดขึ้นแล้ววางกระทะลงบนกองไฟ

หากคุณไม่ชอบผักใบเขียวในส่วนผสมของสลัดคุณก็ไม่สามารถเพิ่มได้

8. นำไปต้มลดความร้อนให้น้อยที่สุดแล้วเคี่ยวประมาณ 10 - 15 นาที

9. ราดสลัดด้วยซอสร้อน ๆ พร้อมเสิร์ฟทันที น้ำสลัดนี้เสิร์ฟร้อน ดังนั้นจึงเป็นที่พึงปรารถนาที่จะดำเนินการทั้งหมดพร้อมกัน ดังนั้นเมื่อถึงเวลาเตรียมซอสร้อน ผักก็พร้อมเช่นกัน

แม้ว่าคุณสามารถกินสลัดของว่างและเย็นได้ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด คุณสามารถเปรียบเทียบรสชาติร้อนและเย็นและตัดสินใจว่าชอบรสไหนมากกว่ากัน

สูตร vinaigrette สาหร่ายที่ดีที่สุด

และถ้าคุณรักอาหารจานนี้จริง ๆ และต้องการกินบ่อยขึ้น คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับสูตรอาหารได้ แล้วปรุงด้วยสาหร่าย

เราจะต้อง:

สาหร่ายทะเล - 150 กรัม
มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
แครอท - 1 - 2 ชิ้น
หัวบีท - 1 - 3 ชิ้น แล้วแต่ขนาด)
แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
ต้นหอม - 50 กรัม

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

น้ำมันพืช - 5 - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล - 1/3 ช้อนชา
เกลือ - หยิก
พริกไทยดำป่น - หยิก

การทำอาหาร:

1. ต้มผักทั้งหมดให้สุก ทำให้เย็นลงและลอกออก จากนั้นหั่นทุกอย่างเป็นก้อนเล็ก ๆ แตงกวาใช้ได้ทั้งดองและเค็ม

2. ตัดหัวผักกาดและใส่ในชามแยกต่างหาก ใส่น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปเพื่อไม่ให้ผักอื่นเปื้อน

3. ควรหั่นสาหร่ายเป็นก้อน

4. เตรียมน้ำสลัด ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมด แล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที เพื่อให้เกลือ น้ำตาล และพริกไทยกระจายตัว

5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียวแล้วปรุงรสด้วยน้ำสลัดที่เตรียมไว้

หัวหอมสีเขียวควรเพิ่มลงในจานเสร็จก่อนเสิร์ฟ

6. ตักใส่ชามสลัดและตกแต่งตามชอบ

ที่นี่เรามีสลัดเย็นของว่างที่สวยงามและดีต่อสุขภาพ เรากินและเพลิดเพลินกับรสชาติ

อย่างไรก็ตาม ความลับอีกเล็กน้อยจากฉัน คุณยังสามารถปรุงอาหารจานโปรดของคุณจากกะหล่ำปลีแดงสด ในกรณีนี้คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หัวบีท สีของจานและรสชาติจะค่อนข้างสอดคล้องกับมาตรฐานทั้งหมด

อย่างไรก็ตาม เรามาดูกันดีกว่าว่าส่วนประกอบใดบ้างที่สามารถประกอบเป็นส่วนประกอบของอาหารได้

ส่วนประกอบของส่วนผสมใดที่สามารถรวม vinaigrette ได้

วันนี้เราดูตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเตรียมสลัดที่ทุกคนชื่นชอบ มาสรุปผลลัพธ์และพิจารณาว่าส่วนผสมใดบ้างที่สามารถรวมอยู่ในนั้น

ดอง
สีขาวสด
แดงสด
การเดินเรือ

มันฝรั่ง
แครอท
บีทรูท
แตงกวาดอง
แตงกวาดอง
หัวหอม
หัวหอมสีเขียว

ถั่วเขียว
ถั่วขาว
ถั่วแดง

สามารถเพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้ได้ทั้งแบบต้มและแบบกระป๋อง

ปลาเฮอริ่ง
เคเปอร์
เห็ดเค็มหรือดอง
มะกอก
มะกอก

สำหรับเติมน้ำมัน

น้ำมันสำเร็จรูป
น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น
น้ำส้มสายชู
มัสตาร์ด
น้ำตาล
พริกไทยดำ

และยังสามารถเตรียมน้ำสลัดโดยมีแป้งอยู่ในน้ำซุปผัก

ส่วนประกอบของสลัดสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการของคุณ

วิธีออกแบบ vinaigrette สำหรับวันธรรมดาและวันหยุด

Vinaigrette สามารถเสิร์ฟได้หลายวิธี หากคุณกำลังเตรียมอาหารสำหรับมื้อค่ำหรือมื้อกลางวัน คุณสามารถใส่มันลงในชามสลัดปกติได้

จากด้านบนคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรชิ้นปลาแตงกวาสดหรือไข่ต้ม

หรือตกแต่งด้วยไข่นกกระทาและตกแต่งด้วย arugula

เนื่องจากเราทำมากกว่าหนึ่งครั้งในวันนี้ คุณสามารถตกแต่งมันในวงแหวนทำอาหารได้

หากคุณกำลังเตรียมอาหารสำหรับวันหยุดก็มีตัวเลือกการออกแบบที่เก๋ไก๋ ตัวอย่างเช่นในปีไก่ของเราซึ่งยังไม่สิ้นสุดคุณสามารถตกแต่งโต๊ะด้วยจานที่สวยงาม

การออกแบบนี้ดูดั้งเดิมมาก โดยวางส่วนประกอบทั้งหมดบนจานแยกจากกันและผสมทันทีก่อนวางบนจาน

และจานจะกลายเป็นของดั้งเดิมโดยสมบูรณ์หากคุณใส่ลงในก้อนสับ แน่นอนคุณจะต้องทำงานหนัก และอาจต้องตุนไม้บรรทัดด้วยซ้ำ แต่ผลจะเป็นอย่างไร! ในความคิดของฉันมันวิเศษมาก!

แต่การออกแบบรุ่นฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูร้อนด้วยการล้างดอกไม้ที่สวยงาม

และโดยทั่วไปการออกแบบนี้คล้ายกับเค้ก แม้ว่าเวอร์ชันก่อนหน้าจะจัดทำขึ้นในรูปแบบของเค้ก เป็นที่ชัดเจนว่าสำหรับตัวเลือกนี้คุณจะต้องมีรูปทรงสี่เหลี่ยมพิเศษ

และอีกครั้งดอกไม้ที่ควรค่าแก่การเอาใจใส่

หรือนี่คือภาพที่สวยงามอีกสองภาพ

ในการรับสิ่งนี้คุณต้องวางแก้วไว้ตรงกลางของโครงสร้างที่ประกอบ แล้วอย่าลืมเอาออกล่ะ

ดี. ตอนนี้ฉันคิดว่าเราทุกคนมีแรงบันดาลใจและพร้อมที่จะปรุงอาหารชิ้นเอกของเรา ท้ายที่สุดแล้ว ความคิดสร้างสรรค์นั้นสร้างความสุขและแง่บวกอยู่เสมอ!

ทำน้ำสลัดเพิ่ม. สลัดนี้เต็มไปด้วยวิตามินอย่างแท้จริง อร่อยมีประโยชน์และสวยมาก ดังนั้นจึงค่อนข้างคู่ควรกับตำแหน่งที่มีเกียรติที่สุดบนโต๊ะทุกระดับทุกวันแม้กระทั่งงานรื่นเริง

ทานให้อร่อย!

อย่างไรก็ตามตารางไม่จำเป็นต้องเป็นเทศกาล อาหารยอดนิยมนี้เบาและดีต่อสุขภาพ เนื่องจากมักจะประกอบด้วยผักเท่านั้น คุณลักษณะนี้ทำให้สามารถระบุ vinaigrette กับอาหารไดเอทได้ แฟน ๆ ของหุ่นเพรียวบางการรับประทานอาหารที่เข้มงวดและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีจะชอบแม้แต่มายองเนสแบบดั้งเดิมในสูตรอาหารอื่น ๆ ส่วนใหญ่ก็ไม่ปรากฏที่นี่ซึ่งจะทำให้น้ำมันพืชมีสุขภาพดี

ต้มผักดิบ "ในเครื่องแบบ" เพื่อให้คงรสชาติไว้ไม่ถูกคุกคามจากการย่อยอาหารมากเกินไป แม่บ้านบางคนชอบอบ - สิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติที่ดียิ่งขึ้น
น้ำสลัดแม้ว่าจะเป็นส่วนผสมของน้ำมันเกลือและเครื่องเทศอย่างง่าย ๆ ก็เตรียมแยกต่างหากหลังจากนั้นก็เทลงในมวลที่เตรียมไว้ในลักษณะที่ดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่มีสารตกค้างที่ด้านล่าง
สำหรับการปรุงอาหารเราเลือกจานหรือชามที่ลึก กว้างขวาง และสะดวกสบาย - เครื่องลายครามหรือเคลือบ ภาชนะโลหะไม่รวมอยู่ในรายการนี้อย่างชัดเจน
Vinaigrette นั้นดีทันทีหลังจากทำอาหาร หากคุณใส่ภาชนะไว้ในตู้เย็น รสชาติจะหายไปอย่างรวดเร็วและผลทั้งหมดของ "การละลายในปากของคุณ" จะเสียไป หากคุณเห็นว่าทุกอย่างจะกินไม่ได้ในคราวเดียวอย่าปรุงรสสลัดบางส่วนโดยส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

การมีโอกาสเพ้อฝันตามดุลยพินิจของคุณเองทำให้น้ำองุ่นแต่ละอย่างมี "ลายเซ็น" ข้อกำหนดหลักคือไม่ควรเผ็ดหรือจืดเกินไป

มีความลับอยู่หลายประการ ดังต่อไปนี้ คุณสามารถกลายเป็นมืออาชีพที่แท้จริงในการเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ได้อย่างรวดเร็ว:

หัวผักกาด - ส่วนผสมหลักของจานซึ่งมักจะต้มหรืออบ
มันฝรั่ง, แครอท, ถั่วปรุงพร้อมกัน;
กะหล่ำปลี (ถ้าเราเอามาสดและไม่ใช่อะนาล็อกดอง) จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ วางไว้ในน้ำร้อนและเก็บไว้ในนั้นจนนิ่มแล้วเอนหลังในกระชอนแล้วบีบออก
แม่บ้านแต่ละคนกำหนดสัดส่วนของตัวเองรวมถึงส่วนผสมและอื่น ๆ อีกมากมายและนี่คือคุณสมบัติหนึ่งของการทำอาหาร อาจเป็นผักดอง เห็ดดอง ผักต้ม เป็นต้น
ถ้าสลัดไม่ได้ใส่แค่น้ำมันพืชก็เตรียมซอสแยกต่างหาก (น้ำเย็นผสมน้ำตาลพริกไทยและเกลือรวมทั้งมัสตาร์ด - ทั้งหมดนี้เจือจางด้วยน้ำมันพืชและเจือจางด้วยน้ำส้มสายชู)
ตามธรรมเนียมแล้วจะมีการวางหัวบีทหรือแตงกวาที่เหลือตามขอบของจาน

หลากหลายสูตร

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม vinaigrettes - มีแม้กระทั่งสูตรที่ไม่มีหัวบีทแม้ว่าผักชนิดนี้จะถือเป็นส่วนประกอบหลักก็ตาม ตัวอย่างเช่นนี่คือรูปถ่ายของสลัดกับถั่วแทนที่จะเป็นหัวบีท

vinaigrette คลาสสิกกับกะหล่ำปลีดอง

ไม่มีงานฉลองรัสเซียงานเดียวที่สามารถทำได้และไม่ทำโดยไม่มีสลัดที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากที่เรียกว่า "vinaigrette" ส่วนประกอบของสลัดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบของคุณหรือผักบางชนิดในบ้าน แต่เวอร์ชันคลาสสิกจะไม่เปลี่ยนแปลง

ข้อมูลสูตร

ประเภทอาหาร:รัสเซีย
ประเภทอาหาร: สลัด
วิธีปรุง: ต้ม, หั่น
เสิร์ฟ:5-6
30 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- แคลอรี่: 108 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ:

หัวผักกาดต้ม - 2-3 ชิ้น
กะหล่ำปลีดอง - ประมาณ 250 กรัม
มันฝรั่งต้มในหนัง - 5-6 ชิ้น
ถั่วเขียวกระป๋อง - 1/2 โถ
หัวหอม - หัวหอมครึ่งหัว (ไม่จำเป็น)
เกลือ พริกไทยดำ และน้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทำน้ำสลัด

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกหัวบีทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเป็นเส้น

ระบายของเหลวที่เก็บไว้จากถั่วเพิ่มลงในหัวบีท

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากับหัวบีทที่หั่นไว้

สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดและเพิ่มสลัดพร้อมกับกะหล่ำปลีดอง

ค่อยๆ ผสมส่วนผสมที่รวมกันอย่างขยันขันแข็ง เพิ่มเกลือและพริกไทยดำลงในสลัดเพื่อลิ้มรส จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

เสิร์ฟเย็นเล็กน้อย

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

ต้มบีทรูทและมันฝรั่งแยกกัน แล้วปอกเปลือกออกเมื่อเย็นสนิท หากต้องการผักไม่สามารถต้มได้ แต่อบในเตาอบจนนิ่มห่อด้วยกระดาษฟอยล์ 2-3 ชั้น
ถ้าคุณไม่ต้องการให้บีทรูทเปลี่ยนสีส่วนผสมทั้งหมดเป็นสีสว่าง ให้ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันก่อน แล้วจึงเติมลงในสลัด

Vinaigrette กับแครอทและต้นหอม

เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยม และยังเหมาะที่จะรับประทานเดี่ยวๆ อาหารที่ไม่ติดมันและอร่อย หนึ่งในโหลที่ต้องมีบนโต๊ะในวันคริสต์มาสอีฟ เราเลือกของสด

รายการส่วนผสม:

มันฝรั่ง - 200 กรัม
หัวบีท - 200 กรัม
แครอท - 200 กรัม
หัวหอมสีเขียว - 100 กรัม
ผักใบเขียว - 1 พวง
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ถั่วหรือถั่ว - 100 กรัม
กะหล่ำปลีดองหรือผักดอง - 100 กรัม
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา

วิธีการทีละขั้นตอน:

ผัก (ไม่รวมกะหล่ำปลีและหัวหอม) ต้ม "ในเครื่องแบบ" เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกบาศก์ 0.5 เซนติเมตร
หัวหอมและผักใบเขียวสับละเอียดแตงกวาปอกเปลือกและหั่นด้วย หากมีกะหล่ำปลีให้บีบของเหลวส่วนเกินออก
ส่วนผสมจะถูกเพิ่มลงในจานผสม ใส่เกลือและพริกไทย จากนั้นปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และมัสตาร์ด
ด้านบนของสลัดเสร็จแล้วตกแต่งด้วยก้านสีเขียว

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

ความรู้สึกหลักที่ควรคงอยู่บนลิ้นหลังการทดสอบคือความเปรี้ยว นั่นคือเหตุผลว่าทำไม "ผักกาดขาว" หมักจึงเป็นที่พึงปรารถนา
เพื่อให้สีบีทรูทเป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถปรุงรสอาหารที่คุณเตรียมด้วยผักรากนี้ 3-4 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำมันพืช สำหรับผู้ที่ต้องการทำให้สีนี้แสดงออกมากขึ้นแนะนำให้ใช้น้ำมะนาว (หนึ่งช้อนชา) ในน้ำสลัด แต่ไม่รวมน้ำส้มสายชู ใช้ชามใส - จะช่วยปรับปรุงองค์ประกอบด้านสุนทรียศาสตร์

สลัดต่างๆ รวมทั้งแตงกวากระป๋อง

หากจำเป็นต้องใช้ความเปรี้ยวในสูตรก่อนหน้านี้รสชาติหลักจะขึ้นอยู่กับแตงกวา การดองจะเพิ่มความเผ็ดร้อนเค็มหรือเปรี้ยว - กรด

ส่วนประกอบ

มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
แครอท - 1-2 ชิ้น
ถั่ว - 1 ธนาคาร
แตงกวากระป๋อง - 3-4 ชิ้น
น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
น้ำมะนาว - ไม่จำเป็น

ทำอาหารอย่างไร:

หัวผักกาดแครอทและมันฝรั่งปรุงในกระทะขนาดใหญ่ (ไฟ - กลาง) หนึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่าขึ้นอยู่กับขนาดของผักที่เลือก สามารถดึงมันฝรั่งและแครอทออกได้หลังจาก 20 นาที หัวบีท - หลังจาก 40-60 นาที เราจะตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อม
เราทำความสะอาดผลไม้จากผิวหนังและหั่นเป็นก้อน (ขนาดขึ้นอยู่กับรสนิยมของพนักงานต้อนรับ) เราสับแตงกวาด้วย
เราตัดหัวหอมเทน้ำเดือดลงไปสิ่งนี้จะลบความคมของมัน
ถั่วเขียวแห้งในกระชอน
ในชามแยกเตรียมน้ำสลัดมัสตาร์ด เกลือ น้ำตาล พริกไทย น้ำมะนาว และน้ำมันพืช
ผัดและปล่อยให้สลัดเป็นเวลา 30-40 นาที

สูตรรวมถึงกะหล่ำปลีสด

ในฤดูร้อนแม้ใน vinaigrette คุณต้องการเพิ่มผักสด ดังนั้นกะหล่ำปลีขาวจึงรวมอยู่ในชุดส่วนผสมหลักสำหรับสูตรนี้

เราจะต้อง:

กะหล่ำปลีสด - 300 กรัม
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
หัวผักกาด - 2 ชิ้น
แครอท - 2 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
ถั่ว - 0.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

แช่ถั่วในน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมงแล้วต้ม
เราต้มพืชที่ล้าง แต่ไม่ปอกเปลือกปรุงอาหารแต่ละอย่างจนนุ่ม
ในเวลาเดียวกันมีการเตรียมกะหล่ำปลีสีขาวสดกรอบ - สับละเอียด, เค็มและนวดอย่างแรงด้วยมือ, หลังจากนั้นชามที่มีมันจะถูกทิ้งไว้
ตัดผักที่เย็นและปอกเปลือกออกเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอม
บีบกะหล่ำปลีเพื่อเอาน้ำที่ปล่อยออกมาออก - เราไม่ต้องการมันในสลัด
เราผสมส่วนประกอบทั้งหมด
เกลือตามต้องการ คุณสามารถใช้ซอสถั่วเหลืองแทนเกลือได้ - มันจะน่าสนใจยิ่งขึ้น

สลัดรวมทั้งถั่ว

อาหารเบา ๆ อุดมไปด้วยวิตามินมากมายไม่เคยเบื่อ รวมถึงเพราะมันดีต่อสุขภาพอาหาร แอปเปิ้ลแช่เพิ่มความคิดริเริ่มและความน่าสนใจคือน้ำสลัดที่ไม่ธรรมดาโดยใช้น้ำส้มสายชูไวน์และมัสตาร์ด