ผู้ค้นพบพริกไทยร้อนคือโคลัมบัส เขาเป็นคนแรกที่นำมันมาสู่ยุโรปจากการเดินทางอันยาวนาน กว่าหกพันปีผ่านไปนับตั้งแต่พืชชนิดนี้ถูกนำมาเลี้ยงในบ้าน มีการพัฒนาพันธุ์ต่างๆ มากมาย
พืชชนิดนี้แพร่หลายเนื่องจากมีคุณสมบัติในการรักษามากมาย รูปลักษณ์ที่สวยงาม และรสชาติที่สดใส อาหารพริกไทยร้อนจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด
ผักที่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นไปไม่ได้หากปราศจากผักนี้เมื่อเตรียมอาหารเม็กซิกัน อินเดีย เอเชีย และคอเคเชียน
สรรพคุณของพริกขี้หนู
พริกไทยร้อนเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายจึงแพร่หลายไปในด้านต่าง ๆ ของชีวิตมนุษย์
พื้นที่ใช้งาน:
- วิทยาความงาม มีการใช้สารสกัดจากผลิตภัณฑ์และน้ำมันหอมระเหยหลายชนิดในบริเวณนี้ ด้วยคุณสมบัติที่ระคายเคือง จึงช่วยให้เส้นผมเติบโตและแข็งแรงขึ้น ช่วยกำจัดเซลลูไลท์จึงมักใส่ครีมนวดและพอกตัว
- ยา. เนื่องจากคุณสมบัติในการอุ่นจึงใช้ในการผลิตขี้ผึ้งและพลาสเตอร์ต่างๆสำหรับใช้ภายนอกเช่นในการรักษาโรคปวดตะโพก
- ชาติพันธุ์วิทยา เนื่องจากมีวิตามินสูง โดยเฉพาะวิตามินซี จึงใช้เป็นยาป้องกันโรคในช่วงฤดูระบาดของ ARVI ผลไม้ใช้ในการเพิ่มความอยากอาหาร ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร และการมีวิตามินซีและพีช่วยทำความสะอาดหลอดเลือด
มีไลโคปีน ซึ่งการบริโภคเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและส่งเสริมการลดน้ำหนัก มีผลประโยชน์ต่อระบบประสาท มีฤทธิ์ระงับปวดเล็กน้อย และส่งเสริมการผลิตเอ็นโดรฟิน
ประเภทของพริกขี้หนู
พืชนี้มีตัวแทนจากสายพันธุ์ในประเทศห้าสายพันธุ์และป่ายี่สิบหกสายพันธุ์ ซึ่งรวมกันมีประมาณสามพันสายพันธุ์
พันธุ์พริกไทยมักจะแบ่งตามระดับความร้อนของสโควิลล์ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแคปไซซินที่มีอยู่ในองค์ประกอบ
โดยดัชนี 0 คะแนนเป็นของพริกหยวกหวาน พันธุ์ "ลมหายใจของมังกร" ซึ่งเพาะพันธุ์โดยชาวสวนชาวอังกฤษได้รับการยอมรับว่ามีการเผาไหม้มากที่สุดด้วยคะแนน 2,500,000 คะแนน
พันธุ์พืชแบ่งออกเป็นประเภทหลัก:
- พริกขี้หนูจีนมีรสเผ็ดที่เข้มข้นที่สุด
- พันธุ์ฮาบาเนโรยังมีรสส้มที่สดใสและฉุน และใช้ทำซอสและอาหารในอาหารเม็กซิกัน
- ตรินิแดด หมวดหมู่นี้รวมพืชที่มีผลไม้แปลกตา มีรสฉุนปานกลางและมีกลิ่นผลไม้ ใช้ในการเตรียมซอสและ adjika ต่างๆ
- 7 Pot ผสมผสานพริกเข้ากับรูปทรงฝักดั้งเดิม ผลไม้มีกลิ่นผลไม้และมีรสชาติที่ค่อนข้างฉุน
- จาลาเปโน (Jalapeño) กลุ่มพืชที่มีรสชาติเผ็ดร้อนปานกลาง เผ็ดเล็กน้อย และมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ผลมีรูปร่างยาวและมีสีเขียวเมื่อสุกจะเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือสีเหลืองเหมาะสำหรับปลูกในบ้าน
- พริกป่นเป็นพืชที่เติบโตต่ำซึ่งผลมีสีเหลืองหรือสีแดงและมีรสร้อนหรือเผ็ดร้อน
- ต้นพริกมีผลไม้รูปเบอร์รี่มีรสเผ็ดร้อนหรือฉุนปานกลาง
- พริกมีผลไม้สีแดงลูกเล็กฉ่ำ
มาฉลองกัน!พืชนี้เป็นที่ชื่นชอบของชาวสวนอย่างกว้างขวางเนื่องจากค่อนข้างไม่โอ้อวดเพราะสามารถปลูกในกระถางบนขอบหน้าต่างได้ ค่า SHU ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์พร้อมเมล็ด ยิ่งมีค่าสูง ผลไม้ของพืชที่ปลูกก็จะยิ่งคมมากขึ้นเท่านั้น
วิธีการเลือกและเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อการเก็บรักษา?
กระบวนการเก็บรักษาจะช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ได้เป็นเวลานานในขณะที่ลดความเผ็ดร้อนลงบ้าง
ฝักกระป๋องเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาและยังเป็นของว่างที่ดีสำหรับวอดก้าอีกด้วย กระบวนการเก็บรักษาจะรักษาสีไว้ซึ่งผักชนิดนี้จะตกแต่งโต๊ะวันหยุด
ในการเก็บรักษาควรเลือกฝักเรียบที่ไม่มีความเสียหายใดๆ แต่หากใส่ทั้งฝักในขวด ควรเลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากัน คุณสามารถสร้างองค์ประกอบจากผลไม้ที่มีสีต่างกันหรือทำอาหารกระป๋องขาวดำได้
ตัวฝักสามารถเก็บรักษาไว้โดยรวมได้ แต่ไม่จำเป็นต้องตัดหางออก หรือตัดด้วยวิธีใด ๆ : วงแหวน, ครึ่งวง, เซ็กเมนต์และสำหรับการเก็บเกี่ยวก็สามารถบิดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเมล็ดพืชได้ เป็นที่น่าจดจำว่าเมล็ดจะเพิ่มความเผ็ดร้อนของผักที่เตรียมไว้
บันทึก!สำหรับการบรรจุกระป๋องต้องล้างผลไม้ให้สะอาดและทำให้แห้ง สูตรอาหารบางสูตรเกี่ยวข้องกับการใช้ความร้อนของผลิตภัณฑ์โดยการทอดหรือตุ๋น เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ร้อนและฉุน จึงไม่ควรเตรียมในปริมาณมาก
จะปลูกพืชผลให้มากขึ้นได้อย่างไร?
ชาวสวนและผู้พักอาศัยในฤดูร้อนคนใดยินดีที่จะได้รับการเก็บเกี่ยวจำนวนมากพร้อมผลไม้ขนาดใหญ่ น่าเสียดายที่ไม่สามารถได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการเสมอไป
พืชมักขาดสารอาหารและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์
มันมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- อนุญาต เพิ่มผลผลิต 50%ในการใช้งานเพียงไม่กี่สัปดาห์
- คุณสามารถได้รับสิ่งที่ดี เก็บเกี่ยวได้แม้ในดินที่มีความอุดมสมบูรณ์ต่ำและในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย
- ปลอดภัยอย่างแน่นอน
พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหาร
พริกขี้หนูดอง
ชุดผลิตภัณฑ์:
- พริกแดงร้อนในปริมาณต่อขวด 1 ลิตร
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือแกงโดยเฉพาะเกรด "พิเศษ" 1 ช้อนโต๊ะ โดยไม่มีสไลด์
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชู 70% - 1/3 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น):
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- ใบลูกเกดและเชอร์รี่
- ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ถั่วหวาน, กานพลู;
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ล้างและทำให้แห้งตามจำนวนฝักที่ต้องการ
- ล้างขวดและฝาด้วยสบู่ซักผ้าและโซดา จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก เช่น นึ่ง ในเตาอบหรือไมโครเวฟ ควรเตรียมฝาสองอันไว้เผื่อในกรณีที่ฝาเสียหายระหว่างการเย็บ
- เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำ, เกลือ, น้ำตาลในกระทะแล้วนำไปต้ม
- วางฝักที่ล้างแล้วลงในภาชนะแล้วเติมเครื่องเทศ
- เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทลงในกระทะ นำไปต้ม และเทส่วนผสมอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที ทำซ้ำขั้นตอนสามครั้ง
- เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำดองแล้วปิดฝา
- พลิกขวดโหล ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น
พริกขี้หนูยัดไส้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- พริกขี้หนูกลม - 30 ชิ้น ขนาดใหญ่กว่าโดยมีน้ำหนักรวมประมาณ 1.3 กก.
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ลิตร
- ทูน่ากระป๋อง 3 ชิ้น,
- น้ำหนักปลาทูน่ารวมประมาณ 500 กรัม
- มะกอกหรือเคเปอร์ - 1 ขวด
- น้ำมันพืช,
- เครื่องเทศ: กระเทียม 3 กลีบ, ใบโหระพา
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ล้างผักให้แห้งเอาแกนและเมล็ดออก
- เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
- ลวกชิ้นส่วนในน้ำส้มสายชูเดือดประมาณ 3-4 นาที จากนั้นนำออกและทำให้แห้ง
- ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมทูน่ากระป๋อง มะกอกสับละเอียด หรือเคเปอร์
- เติมส่วนผสมปลาทูน่าให้แน่น
- วางในภาชนะ ใส่กลีบกระเทียมและใบโหระพา
- เทน้ำมันแล้วปิดฝา
- เก็บในที่เย็นและมืดเป็นเวลาไม่เกินหกเดือน
เรื่องราวจากผู้อ่านของเรา!
“ ฉันเป็นผู้อาศัยในฤดูร้อนที่มีประสบการณ์หลายปีและฉันเริ่มใช้ปุ๋ยนี้เมื่อปีที่แล้ว ฉันทดสอบกับผักที่ไม่แน่นอนที่สุดในสวนของฉัน - มะเขือเทศ พุ่มไม้เติบโตและเบ่งบานพร้อมกันให้ผลผลิตมากกว่าปกติ และ พวกเขาไม่ได้รับความทุกข์ทรมานจากโรคใบไหม้นี่คือสิ่งสำคัญ
ปุ๋ยช่วยให้พืชสวนมีการเจริญเติบโตอย่างเข้มข้นมากขึ้นและพวกมันก็ให้ผลดีกว่ามาก ทุกวันนี้คุณไม่สามารถปลูกพืชผลตามปกติได้หากไม่มีปุ๋ย และการใส่ปุ๋ยนี้จะทำให้ปริมาณผักเพิ่มขึ้น ฉันจึงพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้มาก”
พริกไทยร้อนอาร์เมเนีย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- พริกแดง 1 กก.
- น้ำ 1 ลิตร,
- เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ โดยไม่มีสไลด์
- กระเทียม 5 กลีบ
- น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะถ้าน้ำส้มสายชู 6% - 7 ช้อนโต๊ะ
- ผักใบเขียว 50 กรัม: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ล้างผักและสมุนไพรให้แห้งอย่างทั่วถึง
- อบผักในเตาอบจนนิ่มที่อุณหภูมิ 150-190 องศา
- สับกระเทียมอย่างประณีตและฉีกใบสมุนไพร ทิ้งก้านที่หยาบๆ ออก
- ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ ลงในหม้อ นำไปต้มให้เย็น
- จัดเรียงฝัก กระเทียม และสมุนไพรเป็นชั้นๆ
- เติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแล้ววางภายใต้ความดันที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 สัปดาห์
- ปิดฝาขวดแล้วเก็บในตู้เย็น
พริกขี้หนูดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับขวดขนาด 700 กรัม:
- พริกขี้หนู 300 กรัม
- น้ำ 600 มล.,
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
- น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
- เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น): กระเทียม 2-3 กลีบ, ลูกเกดและใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ถั่วหวาน, กานพลู;
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ล้างและทำให้ผักแห้งอย่างทั่วถึง
- เตรียมน้ำดองจากน้ำ ½ ส่วน น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู นำไปต้ม
- ล้างขวดโหลด้วยสบู่ซักผ้าและโซดา จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก เช่น นึ่งในเตาอบหรือไมโครเวฟ
- ให้ต้มน้ำ
- จัดเรียงกระเทียมลงใน Taruspices แล้ววางฝักไว้
- เทน้ำเดือดลงบนชิ้นงานเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดน้ำ
- เทน้ำดองเดือดลงบนชิ้นงาน
- ปิดฝาหรือม้วนขึ้น
พริกขี้หนูดองกับน้ำผึ้ง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- พริก 2 กก.,
- น้ำ 0.5 ลิตร
- น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 0.5 ลิตร
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- ดอกเหลืองหรือน้ำผึ้งดอกไม้ 2 ช้อนชา
- เกลือ 4 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ล้างและทำให้ผักแห้งอย่างทั่วถึง
- ล้างขวดและฝาด้วยสบู่ซักผ้าและโซดา จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก เช่น นึ่ง ในเตาอบหรือไมโครเวฟ
- เตรียมน้ำดองจากน้ำ เกลือ น้ำตาล น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชู นำไปต้ม เคี่ยวประมาณ 2 นาที
- ใส่พริกลงในภาชนะ ควรเติมให้แน่น แต่ไม่ควรบีบพริก
- เทน้ำดองเดือดแล้วม้วนขึ้น
- ม้วนฝาขึ้น
ดองพริกร้อน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- พริกไทยร้อน 1 กก. เพื่อความสวยงามคุณสามารถใช้ฝักหลากสี
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์หรือ 40 กรัม
- น้ำดื่ม 1 ลิตร
- กระเทียม 4 กลีบ
- สมุนไพรสำหรับดอง: ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, รากมะรุมหรือใบ
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ล้างภาชนะดองให้สะอาด
- ล้างและทำให้แห้งฝักและสมุนไพร
- ต้มน้ำบนไฟ ละลายเกลือลงไป ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
- จัดเรียงสมุนไพรที่มีอยู่ครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ เพิ่มมะรุมและกระเทียม
- ใช้ส้อมแทงผักหลายๆ ครั้งใกล้กับก้าน
- วางฝักลงในภาชนะ ปิดด้วยใบไม้สีเขียวอีกครึ่งหนึ่งแล้วเทลงในน้ำเกลือ
- วางภายใต้ความกดดันในห้องมืดและเย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์
วิธีการอบแห้งพริกขี้หนู
เพื่อให้ผลไม้แห้งอย่างเหมาะสมคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:
- ผักต้องได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวังและตรวจสอบความสมบูรณ์ของเปลือก ฝักที่มีคราบ รอยช้ำ หรือตำหนิ ไม่สามารถทำให้แห้งได้
- ผลไม้สามารถตากแห้งได้ทั้งผลโดยเลือกฝักที่มีขนาดและสีเท่ากัน คุณสามารถหั่นผลไม้เป็นก้อนได้วิธีนี้ช่วยประหยัดพื้นที่และลดเวลาในการทำให้แห้ง
- เมื่อทำงานกับพริกไทยคุณต้องใช้ถุงมือยางและหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับดวงตา นอกจากนี้ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสใบหน้าของคุณ
- หากต้องการผึ่งฝักให้แห้ง คุณสามารถใช้ด้ายและเข็มได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ร้อยพริกบนด้ายแล้วแขวนไว้ในห้องที่มีการระบายอากาศดี ผลไม้ไม่ควรสัมผัสกัน พวกเขาจะถูกทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนแห้งสนิท หากหั่นผักเป็นก้อนก็ควรจะกระจายอย่างสม่ำเสมอในชั้นเดียวบนแผ่นกระดาษเป็นเวลา 7-12 วัน หลายครั้งมีความจำเป็นต้องเคลื่อนย้ายและเขย่าผักสับและเปลี่ยนกระดาษ
- หากต้องการทำให้แห้งในเตาอบ ให้วางแท่งที่หั่นแล้วไว้บนถาดอบ และปล่อยให้แห้งสนิทโดยแง้มประตูไว้ อุณหภูมิเตาอบไม่ควรเกิน 60 องศา เวลาในการอบแห้งประมาณ 5 ชั่วโมง
หากพริกมีสีเข้มข้นสดใส มีโครงสร้างเปราะและเปราะ แสดงว่าพริกแห้ง แท่งสับสามารถบดเป็นผงและเก็บไว้ในภาชนะแก้ว
ดีแล้วที่รู้!พริกขี้หนูเป็นพืชมหัศจรรย์ผลไม้ซึ่งมีสารและวิตามินที่มีประโยชน์จำนวนมาก ผลิตภัณฑ์ที่เก็บรักษาไว้อย่างดีถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารต่างๆ โดยเฉพาะในฤดูหนาว
อาหารถือบวชและอาหารจืดๆ น่าจะเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมาก แต่คนส่วนใหญ่ชอบอาหารที่มีรสเค็ม เปรี้ยว บางครั้งก็เผ็ดหรือร้อนด้วยซ้ำ สำหรับผู้ที่ไม่กลัวอาการแสบร้อนบนลิ้นก็มีพริกไทยร้อน ผลไม้นี้มักใช้ในการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวในกระบวนการดองและเกลือ นอกจากนี้หากปราศจากมันก็คิดไม่ถึงเลยที่จะเตรียม adjika ยอดนิยมในวันนี้ คุณสามารถเตรียม adjika จากมะเขือเทศมะเขือยาวพลัมและผักและผลไม้อื่น ๆ ได้ แต่คุณจะต้องเพิ่มฝักพริกไทยร้อนอย่างน้อยสองสามฝักลงไปอย่างแน่นอน คุณยังสามารถดองหรือหมักพริกเผ็ดได้ด้วย หากคุณพบพริกที่มีสีต่างกันความงามจะไม่ธรรมดาและที่สำคัญที่สุดคือรับประกันว่าคุณจะได้รับความสุขที่เร่าร้อน หากคุณต้องการเตรียมพริกไทยรสเผ็ดและพริกไทยที่บ้าน สิ่งที่คุณต้องมีก็แค่เลือกสูตรอาหารจากคอลเลคชันที่หลากหลายของเรา และอย่ากลัวที่จะทดลอง
วิธียอดนิยมในการเตรียมพริกเผ็ด
การเตรียมการที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกขี้หนู - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย
บันทึกสุดท้าย
kerescan - 8 ต.ค. 2558
พวกเราบางคนชอบแตงกวาสดหรือสลัดที่ทำจากแตงกวา บางคนชอบแตงกวาดองหรือเค็ม บ้างก็ดองจากถัง... และทุกคนก็ชื่นชอบแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยเท่านั้น มีรสเปรี้ยวปานกลาง มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและกระเทียม เนื้อแน่นและกรอบ แต่เป็นไปได้ไหมที่จะรักษารสชาติและกลิ่นหอมนี้ไว้สำหรับฤดูหนาว? คุณทำได้และสูตรนี้จะช่วยได้ มันค่อนข้างง่าย แต่ทำให้สามารถรักษาคุณสมบัติข้างต้นของแตงกวาไว้ที่บ้านได้ตลอดทั้งปี
เราทุกคนใช้พริกหยวกเพื่อใช้ในอนาคตในรูปแบบต่างๆ แต่วันนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียมพริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว
“จุดประกาย” ของมะเขือเทศ กระเทียม และพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาว
![](https://i0.wp.com/nash-pogrebok.ru/wp-content/uploads/2018/02/ostryj-perec-i-pomidory-cherez-myasorubku.jpg)
ก่อนอื่นฉันจะแบ่งปันสูตรของว่างฤดูหนาว "Spark" ที่ทำจากมะเขือเทศ กระเทียม และพริกเผ็ดซึ่งเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง และของว่าง
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:
- มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
- พริกไทยร้อน 150 กรัม
- พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม
- กระเทียม 7 หัว
- หนึ่งในสามของน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
- น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือหนึ่งแก้ว
เราทำได้อย่างไร:
- บิดผักที่ล้างและปอกเปลือกแล้ว
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสมผัก
- ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สิบชั่วโมงจนกระทั่งของเหลวแยกตัว
- ระบายของเหลวที่สะสมอยู่บนพื้นผิวออก
- เราใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในขวด ปิดฝา และเก็บอาหารเรียกน้ำย่อย "Spark" ไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
“โอกอนยอค” กับวอลนัท
![](https://i1.wp.com/nash-pogrebok.ru/wp-content/uploads/2018/02/ostryj-perec-ogonek-s-greckimi-orekhami.jpg)
มาเตรียมตัวกัน:
- มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
- วอลนัท 20 ชิ้น
- พริกไทยร้อน 2 ชิ้น
- พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม
- รากมะรุมขนาดใหญ่
- กระเทียม 300 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 70 กรัม
- หนึ่งในสามของน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
- หนึ่งในสามของน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
- เกลือขนมครึ่งช้อน
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
การเตรียมของว่าง:
- บิดผัก สมุนไพร และถั่วที่เตรียมไว้
- เกลือใส่น้ำตาลน้ำมันน้ำส้มสายชู ผัดขนมรสเผ็ดจนเนียน
- ใส่ในขวดแก้วขนาดเล็กและใส่ในตู้เย็น
หมายเหตุ: เพื่อลดความเผ็ดสามารถเสิร์ฟซอสผสมกับครีมเปรี้ยวได้
วิธีดองพริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ
![](https://i0.wp.com/nash-pogrebok.ru/wp-content/uploads/2018/02/perec-s-chesnokom-v-bankah.jpg)
สูตรง่ายๆในการดองพริกขี้หนูเพื่อใช้ในอนาคต
- พริกขี้หนูหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำหนึ่งลิตร
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- เกลือหนึ่งแก้ว
- น้ำส้มสายชูบางส่วน
มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:
- เราล้างฝักแล้วปล่อยให้แห้ง วางให้แน่นในขวดที่ปลอดเชื้อ เราจะปรุงอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่เติมสองชั้น
- เทน้ำเดือดลงบนผลไม้ ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที เทน้ำออก
- เติมน้ำดองที่เตรียมจากน้ำด้วยเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
- เราขันฝาให้เย็นแล้วเก็บเข้าที่
ฝักพริกไทยในน้ำดองรสเผ็ด
![](https://i1.wp.com/nash-pogrebok.ru/wp-content/uploads/2018/02/perec-v-uksuse-s-maslom.jpg)
เราจะต้อง:
- พริกไทยร้อน 350 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้ว
- หัวกระเทียม
- ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน;
- ผักชี 3 ก้าน;
- ก้านสะระแหน่;
- น้ำ 500 มิลลิลิตร
- เกลือช้อนขนมหวาน
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ถั่วผักชี;
- หนึ่งในสามของแก้วน้ำตาล
- ใบลอเรล;
- 2 กานพลู;
- ส่วนผสมพริกไทย
เราเจาะพริกที่ล้างแล้วในบริเวณก้าน
- ล้างผักและปอกเปลือกกระเทียม
- ใส่ฝักที่มีรสขมลงในภาชนะ เติมน้ำเดือด ปิดฝา และปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที เทของเหลวออกแล้วเทน้ำเดือดใหม่อีกครั้ง ทำซ้ำ 5 ครั้ง
- เตรียมน้ำดองจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุในสูตรโดยต้มเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร พักไว้ มีฝาปิดแล้วพักไว้
- วางผลไม้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมน้ำดองและเครื่องเทศลงไปที่ขอบคอ แล้วบิดให้เข้ากัน พักหนึ่งวัน.
เราถ่ายโอนการเก็บรักษาความเย็นไปยังห้องใต้ดิน
พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวในสไตล์อาร์เมเนีย
![](https://i2.wp.com/nash-pogrebok.ru/wp-content/uploads/2018/02/podgotovka-ostrogo-perca.jpg)
ฉันจะบอกวิธีหมักพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่ผิดปกติในภาษาอาร์เมเนีย
- พริกไทยร้อน 2 กิโลกรัม
- กระเทียม 4 หัว
- เกลือ 70 กรัม
- ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
- น้ำมันพืช 250 มิลลิลิตร
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้วครึ่ง
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างผลไม้ ผ่าตามยาว เอาเมล็ดออก
- สับกระเทียมและผักชีฝรั่งแล้วผสมกับเกลือ
- วางฝักลงในชาม โรยด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวัน
- ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชู. ทอดผลไม้ผสมในส่วนผสมนี้
- เราถ่ายโอนไปยังขวดที่แห้งและปลอดเชื้อปิดฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลายี่สิบนาทีแล้วม้วนขึ้น
หลังจากระบายความร้อนด้วยอากาศแล้วเราก็นำไปที่ห้องใต้ดิน
พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาวในขวด
![](https://i0.wp.com/nash-pogrebok.ru/wp-content/uploads/2018/02/prokalyvanie-perca.jpg)
ฉันแนะนำให้เตรียมพริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สองสูตร อันหนึ่งใส่เนย และอีกอันใส่น้ำผึ้ง
ด้วยเนย
สำหรับสูตรแรกเราจะต้อง:
- พริกขี้หนูหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
- น้ำมันพืช 2 แก้ว
- กระเทียมหัวขนาดกลาง
- เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- ใบกระวานเล็ก 4 ใบ
- พริกไทย 14 เม็ด
ล้างฝักและตัดหางออก ปอกกระเทียมแล้วแยกออกเป็นกลีบ
- นำน้ำหนึ่งลิตรใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ น้ำมัน กระเทียม น้ำส้มสายชูลงไปต้ม ปิดฝาด้วย
- ใส่ผลไม้ลงในน้ำดองที่เดือดในสองขั้นตอนแล้วลวกเป็นเวลา 5 นาที
- เราฆ่าเชื้อขวดขนาด 2 ลิตรด้วยวิธีปกติ เราใส่เครื่องปรุงรสจากน้ำดองลงในแต่ละฝัก วางฝักให้แน่น เทซอสเดือดลงไปแล้วม้วนขึ้น
- คลุมด้วยผ้าห่มหนาๆ แล้วปล่อยให้เย็น
เรานำชิ้นงานออกมาจัดเก็บในที่เย็น
พริกดองกับน้ำผึ้ง
ลองใช้ขวดลิตร:
- พริกไทย;
- น้ำผึ้ง 60 กรัม
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้ว
เราแทงผลไม้ที่ล้างแล้วใส่ขวดให้แน่นแล้วเติมน้ำดอง ในการเตรียม ให้ผสมน้ำส้มสายชูกับเกลือและน้ำผึ้งให้เข้ากัน
เราปิดขนมด้วยฝาไนลอนแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
วิธีดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว
![](https://i2.wp.com/nash-pogrebok.ru/wp-content/uploads/2018/02/varka-rassola.jpg)
ตอนนี้ฉันจะบอกวิธีปิดผนึกพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่เย็น
ต้องใช้เวลา:
- พริกขี้หนูหนึ่งกิโลกรัม
- ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
- กระเทียม 100 กรัม
- ผักชีฝรั่งพวง;
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำหนึ่งลิตร
วิธีเตรียมตัว:
- ใส่สมุนไพร กระเทียม และพริกขี้หนูที่ล้างแล้วลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว
- เทน้ำหนึ่งลิตรลงในภาชนะเคลือบฟันแล้วเติมเกลือ ปล่อยให้เดือดปรุงสักครู่
- นำไส้ออกจากเตาแล้วพักให้เย็น
- เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วลงในภาชนะแก้วพร้อมผัก
- เราปิดชิ้นงานด้วยฝาไนลอน
เราใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้
พริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาว “อร่อย”: สูตรของฉัน
![](https://i2.wp.com/nash-pogrebok.ru/wp-content/uploads/2018/02/blanshirovanie-ostrogo-perca.jpg)
เมื่อเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว ฉันมักจะปิดขวดพริกไทยร้อนหลายขวดเสมอ พริกไทยนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก
เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- พริกไทยร้อน 700 กรัม
- กระเทียม 2 หัวใหญ่
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
- ออลสไปซ์ 10 ถั่ว;
- น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งแก้ว
- น้ำหนึ่งลิตร
- เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งและใบโหระพาสองสามก้าน
- ผักชีบด 2 ช้อนขนมหวาน
วิธีการดอง:
- เนื่องจากเราจะคลุมพริกไทยทั้งหมด เราจึงต้องเลือกผลไม้อย่างระมัดระวัง ต้องทำให้สุกดีโดยไม่มีความเสียหายหรือคราบ
- เราเจาะผักที่ล้างแล้วด้วยไม้จิ้มฟันใกล้หาง วางในภาชนะปรุงอาหาร เติมน้ำแล้วนำไปต้ม
- ต้มสามนาทีโดยไม่ปล่อยให้เดือดมากเกินไป นำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝาไว้ ผลไม้ควรอยู่ในน้ำร้อนเป็นเวลาสิบห้านาที
- ในการเตรียมไส้ ให้เทน้ำลงในชาม เติมเกลือ น้ำตาล กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศทั้งกลีบ นำไปต้ม.
- เพิ่มน้ำส้มสายชูและปรุงเป็นเวลาสามนาทีด้วยไฟแรง นำน้ำเกลือออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้สิบนาที
- วางสมุนไพรและกระเทียมจากน้ำเกลือที่ผสมไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ วางฝักอย่างระมัดระวัง วางสมุนไพรและเครื่องเทศไว้ด้านบน เติมน้ำดอง
- เราปิดผนึกอย่างแน่นหนา ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
จากนั้นเราก็นำออกมาจัดเก็บ
ของว่างหน้าหนาวรสเผ็ดจากมะเขือเทศและพริก: สูตร
![](https://i0.wp.com/nash-pogrebok.ru/wp-content/uploads/2018/02/ostryj-perec-kolcami.jpg)
อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากมะเขือเทศและพริกนี้ค่อนข้างเผ็ดแต่ก็อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก เนื่องจากเป็นสูตรง่ายๆ แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้
เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
- พริก 500 กรัม
- กระเทียม 4 หัวใหญ่
- น้ำตาลสามในสี่แก้ว
- เกลือหนึ่งแก้ว
- น้ำมันพืชหนึ่งในสี่ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 70 มิลลิลิตร
- พวงผักชีฝรั่ง
วิธีการปิด:
- หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นหลายส่วนแล้วบิดให้เข้ากัน
- เราทำความสะอาดพริกจากเมล็ด เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นวงใหญ่ สับผักอย่างประณีต
- ใส่มะเขือเทศบิดลงในภาชนะเคลือบ ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล และเกลือ
- นำซอสไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใส่ผักลงไป ปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยไฟอ่อนเป็นเวลายี่สิบนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่สมุนไพร กระเทียมสับ และน้ำส้มสายชู
- หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้วางชิ้นงานลงในขวดโหลแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนา ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงเช้า เราเก็บมันไปเก็บไว้ในห้องใต้ดิน
ฉันแนะนำให้คุณใส่ใจกับสูตรวิดีโอในการเตรียมพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาว
พวกเขาไม่ได้หมักบ่อยนัก ขณะเดียวกันก็มีการเตรียมการที่ดีเยี่ยม จากบทความของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีดอง ทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหาร และเรียนรู้วิธีดองผักสำหรับฤดูหนาว เราแนบรูปถ่ายไปกับสูตรการเตรียมพริกไทยร้อน
คุณสมบัติของพริกขี้หนูดอง
พริกขี้หนูดองไม่เพียงเป็นของว่างคาวเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย:
- อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนซึ่งจำเป็นต่อการมองเห็นที่ดี
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต
- เพิ่มความต้านทานต่อความเครียด
- ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน
พันธุ์พริกไทยร้อน
ผู้ที่เตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวเป็นประจำและบริโภคผลิตภัณฑ์นี้มักจะอารมณ์ดีอยู่เสมอซึ่งเป็นแหล่งของเอนดอร์ฟิน พริกเผ็ดแม้จะอยู่ในรูปแบบที่เตรียมไว้ จะช่วยกระตุ้นการผลิต "ฮอร์โมนแห่งความสุข" นี้ ว่ากันว่าหากคุณปวดหัวอย่างรุนแรง แค่กินผักที่ "ลุกเป็นไฟ" สักชิ้น อาการปวดก็จะทุเลาลง ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในรายการการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว
ของว่างออกมาอร่อย และถ้าคุณใส่ฝักที่มีสีต่างกันลงในขวด มันก็จะสวยงามเช่นกัน
แต่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ พริกที่มีรสขมควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ บางคนอาจมีการแพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคลซึ่งอาจกระตุ้นให้เกิดโรคบางชนิดได้
คำแนะนำ. ก่อนที่คุณจะเริ่มดองพริกร้อน ให้สวมถุงมือยาง ไม่เช่นนั้นคุณจะได้สัมผัสกับความรื่นรมย์ของพริกที่ร้อนแรงบนผิวของคุณ
วิธีดองพริกร้อน
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมฤดูหนาวจากพริก ในเวลาเดียวกันผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะใส่ทั้งฝักลงในขวดและผู้ที่ชื่นชอบรสชาติปานกลางก็เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกก่อนจึงจะช่วยลดความเผ็ดร้อนได้ มาดูสูตรกันสักหน่อย
ฝักขมในน้ำดองน้ำมัน
ข้อดีของสูตรนี้คือไม่มีน้ำส้มสายชู และไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อชิ้นงานด้วย:
- พริกล้างและทำให้แห้ง
- ใส่ในขวดโรยเครื่องเทศแห้งและกระเทียมสับเป็นชั้น
- นำน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีแล้วนำไปต้ม
- เทน้ำมันร้อนลงในขวดและปิดผนึก
- ส่งไปที่ห้องใต้ดิน
ข้อควรระวัง: เมื่อเปิดขวดอาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูหนาวอย่าเทน้ำมันออก - นี่คือน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยม
ของว่างที่ร้อนแรง "กอร์กอน"
เพื่อเตรียมการเตรียมการร้อนนี้คุณต้อง:
- นำฝัก 1 กิโลกรัมมาล้าง
- ตัดผมหางม้าออก
- ตัดตื้น ๆ ในด้านทื่อ;
- วางผักในขวดที่สะอาด
- เทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
- แทนที่น้ำเดือดด้วยน้ำดอง
- ม้วนขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
น้ำดองเตรียมจากน้ำ 1.5 ลิตรเกลือและน้ำตาล (อย่างละ 1.5 ช้อนโต๊ะ) 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9% ต้มส่วนผสม 3 อย่างแรก จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู
อาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทยร้อนสไตล์อาร์เมเนีย “Tsitsak”
ตามสูตรนี้คุณจะได้อาหารจานเผ็ดมาก สำหรับการดองไม่เพียง แต่พริกไทยเท่านั้นที่เหมาะสม แต่ยังมีสีสลัดบางและยาวเท่านั้น ฉันไม่ได้ล้างพริกไทย แต่วางลงบนโต๊ะทันทีเพื่อให้มันเหี่ยวเล็กน้อยจากนั้น:
- พวกเขาล้าง แทงทะลุด้วยเข็มหรือส้อมหนาๆ 2-3 ครั้ง
- วางร่มผักชีฝรั่งและกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
- นำเกลือหยาบหนึ่งแก้วแล้วละลายในน้ำ 5 ลิตร
- เทผัก กดลงด้วยแรงกดแล้วทิ้งไว้ในห้องจนกว่าฝักจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
- กรองน้ำเกลือออก
- พริกจะถูกใส่ในขวดโหลที่สะอาดโดยไม่ใช้น้ำเกลือ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที แล้วปิด คุณสามารถทำน้ำเกลือใหม่ ต้มแล้วเทลงบนฝักได้
พริกไทยต้องล้างและทำให้แห้งก่อนเก็บเกี่ยว
ตัวเลือกอื่น:
- เทน้ำดองเย็นลงในขวด
- ปิดพริกไทยเค็มด้วยฝาไนลอน
- วางไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น
ฝักขมดองในสไตล์จอร์เจียน
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ค่อนข้างเผ็ด:
- พริกที่มีก้านถูกแทงและทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งวัน
- เทน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
- ปอกกระเทียม (6 หัว) บดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผักชี ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง
- ใส่เกลือ (แก้ว) น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (2 แก้ว) น้ำตาล (0.5 แก้ว) น้ำมันพืช (4 แก้ว) ปริมาณนี้คำนวณสำหรับพ็อด 5 กิโลกรัม
- ต้มน้ำดองเทวัตถุดิบลงไปคลุกเคล้าทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
- วางในขวดและฆ่าเชื้อ
ข้อควรสนใจ: เวลาในการฆ่าเชื้อขวดขนาด 0.5 ลิตรคือ 10 นาที ขวดลิตร - 20
พริกไทยร้อนในน้ำดองน้ำผึ้งและซอสมะเขือเทศ
การจะเตรียมพริกไทยตามสูตรนี้ต้องมีที่เย็นเพื่อเก็บไว้เพราะ... มันไม่ได้ปิดผนึกอย่างแน่นหนา โถปิดด้วยฝาพลาสติก สูตรหมัก:
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
พริกเผ็ดสามารถดองหรือเค็มได้
ฝักที่มีสีต่างกันโดยไม่ต้องแยกหางจะถูกล้างทำให้แห้งบรรจุในขวดและเติมน้ำดอง
สำหรับสูตรที่สอง คุณต้องใช้ฝักที่เล็กกว่า ล้างเอาหางออกแล้วทอด น้ำผลไม้เตรียมจากมะเขือเทศใส่เกลือและน้ำตาลลงไป พริกที่วางอยู่ในภาชนะเทและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถเตรียมฝักที่มีรสขมสำหรับฤดูหนาวได้มากมาย พวกเขาจะกระจายเมนูของคุณอย่างน่าอัศจรรย์
พริกไทยเค็มร้อน: วิดีโอ