Капуста крупными кусками на зиму рецепты. Капуста кусками на зиму: вкусные рецепты с фото

Капусту не всегда можно сохранить в свежем виде на долгие зимние месяцы, поэтому ее принято солить, мариновать и готовить из нее салаты на зиму. Для маринованной капусты в смесь добавляют различные виды кислоты, а это не всегда полезно. Оптимальным вариантом будет засолка капусты на зиму в банках. Здесь собраны лучшие домашние рецепты засолки капусты, а на сайте вы найдете варианты приготовления и .

Капуста хорошо сочетается с морковью, причем морковь не только придает вкус заготовке, но и придает более красивый цвет. Приятный аромат зелени добавляют перец и лавровый лист. Такую заготовку можно смело подавать на праздничный стол, она красива и прекрасно подходит в качестве закуски перед горячими блюдами.

Необходимые ингредиенты:

• Капуста – 2,5-3 кг;
• Свежая морковь – 2 средние штуки;
• Соль крупная – 2 ст. л.;
• Сахарный песок – 1 неполная ст. л.;
• Лавр – 3-5 листочков;
• Черный перец – 3-5 горошин;
• Вода – 1 литр.

Как солить капусту в домашних условиях - рецепт:

1. Сначала нужно приготовить рассол, в котором овощи будут солиться. Для этого нужно вскипятить воду, добавить в воду соль и сахар, подержать на плите еще 2-3 минуты, затем можно снимать с плиты и оставить хорошенько остыть;
2. Пока жидкость остывает можно приступать к подготовке овощей. Капусту промыть, разрезать на несколько кусков, удалить твердую кочерыжку, с листов срезать толстые прожилки, а саму мякоть нарезать на тонкие полоски. Можно использовать специальные ножи или шинковки;
3. Морковь перемыть, очистить, нарезать тонкими длинными полосками, похожими на морковку по-корейски;
4. Овощи перемешать, немного промять руками, чтобы они дали сок;
5. Подготовленными овощами заполняем заранее приготовленные банки, периодически добавляя к ним перец и лавровые листочки;
6. После этого мякоть заливают подготовленным рассолом, затем накрывают крышками и оставляют в комнате на 3-4 суток. Периодически мякоть нужно прокалывать длинной палочкой;
7. Теперь можно закрывать банки крышками и ставить на хранение в холодное место.

Как засолить капусту со свеклой

В капусту не редко добавляют другие овощи. Они позволяют получить более вкусную и ароматную смесь. Свекла дополняет вкус и дает капустке изумительный цвет, ведь соленая капуста имеет бледный оттенок. В этом рецепте используются не только крупная соль и сахарный песок, а еще ароматный лавровый лист, пикантный перец черный, гвоздика, хрен, что делает смесь более аппетитной.

Необходимые ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 4 кг.;
• Свекла – 2-3 средних плода;
• Чеснок – 1 головка;
• Хрен – 1-2 корня;
• Соль – 100 граммов;
• Сахар – ½ стакана;
• Лавровый лист – 4 штуки;
• Гвоздика – 2 зонтика;
• Черный перец – 8-10 горошин.

Как солить капусту в рассоле:

1. Сначала готовится рассол, для него необходимо довести до кипения чистую воду, положить необходимую соль, сахар, лавр, черный перец, гвоздику, поставить в сторонку для остывания;
2. Пока рассол остывает нужно подготовить овощи, капусту промыть, вырезать жесткую кочерыжку и грубые жилки, нарезать произвольными кусочками, можно нарезать овощи тонкой соломкой, это не имеет большого значения;
3. Свеклу почистить, разрезать на небольшие кубики;
4. Хрен и чеснок почистить, мелко измельчить на терке или через мясорубку;
5. Капусту слегка помять, чтобы выделился сок, перемешать с чесноком и хреном;
6. Мякоть выложить в банку, периодически добавляя кубики свеклы;
7. Банку накрыть крышкой и поставить на нее гнет, смесь должна солиться около 2-3 дней, в этот период необходимо периодически перемешивать смесь;
8. После этого заготовку можно закрывать и ставить на постоянное место хранения.

Как быстро засолить капусту

Осенью наступает сезон заготовок, хозяйка может часами стоять у плиты и делать заготовки на зиму. Но простой рецепт засолки капусты на зиму не потребует от хозяйки большого количества времени. Самое главное нарезать мякоть, но для этого можно использовать кухонный комбайн и специальную шинковку. Заготовку просто приготовить, а вкус получится очень хорошим. В смесь можно добавить морковь, но это совсем не обязательно, смесь получается вкусной и без моркови.

Необходимые ингредиенты:

• Свежая капуста – 20 килограммов;
• Морковь – 600 граммов;
• Соль – 400 граммов.

Как засолить капусту в банке:

1. Капусту помыть, удалить кочерыжку, сразу нашинковать любым методом, можно нашинковать небольшой соломкой, а можно достаточно большими кусочками, в любом случае, мякоть хорошо просолится и останется хрустящей;
2. Морковь помыть, счистить кожуру и натереть на мелкой терке, можно также пропустить через шинковку;
3. В подготовленные овощи добавить отмеренное количество соли, хорошенько перемешать, уложить в тару для засолки (это могут быть стеклянные банки, бачки, нержавеющие тазы и так далее), накрыть и оборудовать гнет;
4. Смесь хранить в холодном помещении или холодильнике 3-4 дня;
5. Затем можно убирать на постоянное место хранения.

Как солить капусту на зиму в банках с перчиком и чесноком

Капуста, приготовленная по данному рецепту, не требует длительного приготовления, а храниться она может на протяжении всех зимних месяцев. Добавленные в рецепт перчик и чесночок сделает заготовку пикантной и интересной на вкус. Остроту можно регулировать самостоятельно и при необходимости увеличить или уменьшить количество специй. Соленая капуста на зиму в банках - кладезь витаминов.

Необходимые ингредиенты:

• Капуста – 3-5 килограммов;
• Морковь – 1 средняя штука;
• Жгучий перец в стручке – 1-2 стручка;
• Чеснок – 3-5 зубчиков;
• Соль – 20-50 граммов.

Как посолить капусту на зиму в банках:

1. Овощи помыть, очистить от кожицы, нашинковать соломкой небольшой толщины, шинковать удобно при помощи специальный шинковки в кухонном комбайне, в этом случае получается идеальная тонкая соломка;
2. Стручковый перец сначала разрезать пополам, потом удалить семена, можно взять два стручка и тогда заготовка получится острой;
3. Чеснок почистить и мелко измельчить, можно нарезать его тонкими пластинами;
4. Все овощи перемешать, переложить в подходящую емкость, засыпать солью, ее количество можно менять исходя из необходимого вкуса конечного продукта;
5. Мякоть необходимо промять руками, пока овощи не пустят много сока;
6. На смесь поставить гнет и в течение трех дней периодически перемешивать, после этого смесь необходимо попробовать, если вкус хороший, то можно перекладывать смесь в банки и убирать на хранение, а если смесь не совсем просолилась, то можно оставить ее еще на 1-2 дня.

Рецепт засолки капусты в банках с яблоками

Яблоки, для этого рецепта, как и для , лучше подобрать зеленые поздних сортов, они имеют кислинку и хорошо сочетаются с овощами. Кроме плодов в этом рецепте понадобятся только крупная соль и вода. За одно приготовление можно заготовить большое количество солений. Все компоненты при таком приготовлении не теряют своих полезных свойств и остаются хрустящими. Этот простой рецепт засолки капусты не отнимет много времени.

Необходимые ингредиенты:

• Свежая капуста поздних сортов – 10 кг.;
• Яблоки – 0,5 килограммов;
• Морковь – 500 граммов;
• Крупная соль – 250 граммов.

1. Капусту промыть, разобрать на отдельные листочки, убрать кочерыжку, срезать грубые части, затем нашинковать мелкой соломкой;
2. Морковь почистить, удобнее всего натереть ее на терке, можно использовать крупную или мелкую, главное, чтобы кусочки не получались слишком толстыми;
3. Яблоки промыть, удалить сердцевину, а потом нарезать тонкими дольками;
4. Все плоды соединить, хорошо перемешать;
5. Теперь необходимо быстро сварить рассол, для этого необходимо довести воду до кипения, растворить в ней отмеренное количество соли;
6. Банки заранее подготавливают, их можно просто промыть, но заготовку, впоследствии хранить в холодном помещении, а можно банки стерилизовать, тогда хранить можно будет при комнатной температуре;
7. Банки заполнить мякотью, хорошо утрамбовывая;
8. Банки залить теплым рассолом, закатать железными крышками и перевернуть до полного остывания;
9. Заготовка будет готова через неделю и ее можно будет уже пробовать, а хранить ее можно на протяжении зимы.

Как засолить капусту чтобы она была хрустящей

Укроп, добавленный к капусте, придает заготовке цвет, вкус и конечно, аромат свежей зелени. В таком сочетании большое количество витаминов, которые можно будет получать на протяжении всех зимних месяцев, а ведь они так нужны нам зимой. Яблоки в этом случае, не режутся, а остаются целыми. Поэтому этот рецепт позволяет посолить капусту в банке быстро, а так же яблоки.

Необходимые ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 3 килограмма;
• Яблоки – 1,5 килограмма;
• Морковь – 200 граммов;
• Соль – 3 ст. ложки;
• Сахарный песок – 2-3 неполные столовые ложки;
• Семена укропа – 3 ст. л.;
• Вода – 2,5-3 литра.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Капусту промыть, вырезать кочерыжку, нарезать ломтиками или тонкими полосками;
2. Яблоки промыть, отобрать испорченные, использовать можно только хорошие плоды,
3. Морковь помыть, счистить кожицу, натереть на терке;
4. Теперь самое время приготовить рассол, для его приготовления в холодную воду всыпать сахар, соль, помешивать до растворения кристалликов;
5. В емкости смешать мякоть капусты, нарезанной моркови и семена укропа;
6. В емкость уложить мякоть, хорошо утрамбовать, залить 0,5 литрами рассола, плотно одним слоем уложить яблоки, затем снова положить часть мякоти, залить рассолом, затем снова слой яблок и заключительный слой мякоти, еще раз все как следует утрамбовать, залить оставшимся рассолом, положить сверху тарелку и поставить гнет так, чтобы рассол выходил на поверхность;
7. Под гнетом заготовку необходимо держать примерно неделю, затем смесь можно убирать в банки и отправлять на постоянное место хранения.

Соленая капуста может быть слишком соленой, но ее перед употреблением можно промыть в проточной воде, чтобы она освободилась от лишней соли. Для соления используется капуста поздних сортов, в этом случае, она получится хрустящей и вкусной.

Выкладываем на стол, все, что нам необходимо, чтоб быстро замариновать. Капусту белокочанную нужно купить сочную, чтоб не зимнего сорта, она не должна быть твердой.

Еще нам понадобится яблоко с кислинкой, например сорта джонатан, и корень хрена. Именно хрен убивает все микробы, заготовка никогда у вас не испортится и капуста быстро замаринуется .

Чистим корень хрена и нарезаем колечками. Яблоко нужно помыть и кубиками порезать, кожуру можно не снимать. У капусты снимаем пару верхних листов, вырезаем качерыжку, нарезаем ее сперва ломтями, как арбуз, а потом шинкуем кубиками, по размеру не очень большими (на фото видно примерно). Чеснок почистить и напополам разрезать.

В большой судок, банку или кастрюлю высыпаем капусту, сверху кладем яблоки, чеснок и корень хрена. Добавляем горошины душистого перца, укроп, смесь специй для морковки по-корейски, можно и другие приправы добавить, например, кориандр, орегано, куркуму.

Нарезаем перец чили кусочками, можно свежий или мороженный. Тоже высыпаем в кастрюлю к капусте. Количество перца регулируйте сами.

В сотейник наливаем 0,5 литра воды, высыпаем соль. Когда вода закипит, добавляем уксус, перемешиваем и выливаем маринад к капусте, сразу горячий.

Накрываем крышкой и ждем, когда капуста остынет. Как только она станет комнатной температуры, ставим ее в холодильник.

Капуста маринованная, капуста соленая – одно из распространенных и любимых блюд на нашем столе. В праздничные дни или в обычные, мы достаем баночку этого вкусного продукта.

Способов засолки и маринования существует множество. Чаще всего мы используем капусту, нашинкованную соломкой, или же нарезанную мелко-мелко. Но в приведенных ниже рецептах мы будем мариновать капусту кусочками.

Капуста в таком исполнении ничуть не хуже. А многим даже нравится, когда на столе стоит крупно порезанный маринованный овощ.

Капуста кусочками на зиму. Получается очень вкусно

• Капуста - 5 вилков
• Чеснок - 20 зубчиков
• Соль - 3 ст. л.
• Сахар - 2 ст. л.
• Душистый перец - 3 шт.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Укроп
• Уксус - 3 ст. л.

Капусту чистим, режем пополам, удаляем кочерыжку. После этого нарезаем ее кусочками. Размер может быть любой, но так, что бы кусочки свободно помещались в банке.

Чистим чеснок. Берем банки, раскладываем в них нарезанную капусту и чеснок.

Кипятим воду и горячий кипяток заливаем в банки. Пока все это стоит 10 минут, готовим маринад. В воду кладем соль, сахар и кипятим.

Воду из банок сливаем, добавляем перец горошком, укроп, лавровый лист, уксус. Кипящим маринадом заливаем банки, закатываем, переворачиваем вверх дном и оставляем остывать.

Когда банки остынут, убираем их на хранение.

Капуста кусочками в банках в рассоле под железные крышки

Для приготовления по этому рецепту нам понадобится:

• капуста белокочанная – 1 кочан большой
• морковь – 3 шт.
• соль – 50 гр.
• сахар – 50 гр.
• уксус 9% - 50 гр.

Капусту режем на кусочки, морковь натираем на терке или нарезаем тоненькими кружочками.

В банку складываем капусту и морковь, утрамбовывая каждый слой

Потом ставим банку под пресс в холодильник на одни сутки. По истечении времени достаем банки. Кипятим воду, добавив в нее соль, сахар и уксус, можно добавить и немного растительного масла. Заливаем все это в банки и закручиваем.

Острая (жгучая) капуста со свеклой крупными кусками. Рецепт быстрого приготовления

Капусту чистим и нарезаем на квадратные кусочки (можно любые).

Чистим свеклу и нарезаем ее либо кусочками, либо брусочками.

Укладываем все это в банку. Добавляем чеснок, лавровый лист. Можно добавить и различных специй.

Готовим маринад. В воде растворяем сахар и соль, доливаем уксус. Этим маринадом заливаем капусту. После чего банку закручиваем и убираем.

Быстрая засолка капусты кусочками

Это достаточно простой и быстрый способ засолить капусту кусочками.

Возьмем следующие ингредиенты:

Капусту моем и нарезаем на крупные кусочки. Морковь натираем на терке или нарезаем колечками. Чеснок режем мелко или выдавливаем через пресс.

Складываем все в банку слоями: слой капусты, слой моркови с чесноком. После этого заливаем горячим маринадом: в воде растворяем соль, сахар, уксус и растительное масло. Уксус наливаем после того, как сняли маринад с огня.

Выливаем все это в банку и оставляем стоять сутки. После этого можно употреблять в пищу.

Капуста маринованная кусочками

Маринованная капуста кусочками на зиму очень вкусная

Как только не заготавливают капусту на зиму! Солят, квасят, маринуют, закатывают с морковью, свеклой, помидорами, грибами. У любой хозяйки наверняка есть несколько любимых рецептов, по которым она и готовит консервированную капусту для всей семьи. Но даже самый вкусный салат надоедает есть из года в год. Возможно, маринованная капуста кусками не будет для вас открытием, но мы постараемся представить вашему вниманию несколько рецептов, отличающихся друг от друга вкусом и набором продуктов.

Самый простой рецепт

Пожалуй, нет способа проще приготовить капусту, маринованную кусочками, чем этот. Необходимые продукты легко найти на любой кухне.

Для банки объемом 3 л необходимо:

• капуста – 1 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки;
• уксусная эссенция (70%) – 2 ч. ложки;
• постное масло – 1 ст. ложка.

Удалите наружные листья и порежьте капусту кусками произвольного размера.

Банки помойте содой, ополосните, простерилизуйте.

Плотно уложите капусту в приготовленные емкости.

В эмалированной кастрюле вскипятите воду, растворите там сахар, соль. Введите масло, уксусную эссенцию, проварите 3 минуты.

Залейте маринад в банки, укупорьте их капроновыми крышками. Не переворачивая, накройте старым одеялом.

При комнатной температуре держите 3 дня, затем уберите в холодильник или погреб.

Пряная капуста

Этот рецепт маринованной капусты можно приготовить очень быстро. Заготовка наверняка понравится людям, предпочитающим блюда с насыщенным вкусом и ароматом.

Для маринования капусты берем:

Мариновать нужно капусту поздних сортов. Из перечисленных продуктов вы сможете приготовить трехлитровую банку закуски.

Кусочками нарежьте капусту, предварительно убрав покрывающие кочан листья.

На дно вымытых содой банок емкостью по 3 литра бросаем перцы, лавровый лист, семена укропа, очищенные дольки чеснока.

Сверху плотно укладываем кусочки капусты.

Из уксуса, соли, сахара, воды варим маринад и заливаем емкости.

Капусту на зиму в банках накрываем металлической крышкой. 40 минут стерилизуем.

После того как вода, в которой кипятились емкости, немного остынет, банки нужно достать, закатать, укутать и охладить.

Острая со свеклой

Капуста кусочками, приготовленная по этому рецепту, будет острой и пряной. Замариновать ее можно очень быстро.

Приготовьте такие продукты:

Если вы положите меньше чеснока или обойдетесь без горького перчика, закуска получится не такой острой, но все равно вкусной.

Уберите верхние капустные листья, кочерыжку, порежьте крупными кусками.

Чеснок освободите от шелухи.

Почистите свеклу, помойте, нарежьте пластинками либо брусочками.

На дно заранее простерилизованной трехлитровой банки уложите чеснок, горький перчик, лавровый лист.

Сверху разместите кусочки капусты.

Из сахара, воды, соли сварите маринад. В последнюю очередь введите уксус.

Залейте банку горячим рассолом. Укупорьте капроновой крышкой, укройте одеялом.

По-грузински

Очень вкусная капуста готовится в кавказской кухне. Острая, пряная, она разнообразит рацион вашей семьи, восполнит нехватку витаминов и даже послужит заслоном от простуды в зимнее время.

Капуста, маринованная на зиму по-грузински, может готовиться в банках любого объема, бочках или больших нержавеющих баках. Конечно, если у вас есть погреб, подвал или другое помещение с невысокой температурой для их хранения. Можно держать большие емкости с капустными кусочками на застекленной лоджии, но тогда готовить их нужно тогда, когда спадет жара и установится прохладная погода.

Свеклы можно положить побольше – она получается вкусной сама по себе, сахара или чеснока – меньше.

Удалите верхние листья у капусты, нарежьте ее кусками. В банках маринуем маленькие ломтики, для крупной тары головки можно разрезать на несколько частей.

Свеклу, морковь очистите и вымойте. Чтобы консервировать в банках, натрите овощи при помощи терки с большими отверстиями. Для крупных емкостей можно нарезать их кружочками или брусочками.

Чеснок разберите на дольки, очистите их, мелко порубите.

Соедините морковь, чеснок, свеклу, хорошо перемешайте.

Помойте и высушите емкости для приготовления капусты на зиму. Банки простерилизуйте.

Сначала капусту, затем морковь и свеклу, слоями туго укладываем в емкости, утрамбовывая кулаком или толкушкой.

Все составляющие для маринада, кроме уксуса, соединяем в эмалированной кастрюле. Кипятим 5 минут. Вводим уксус и отключаем огонь.

Когда маринад остынет примерно до 80 градусов, залейте им овощи так, чтобы жидкость полностью их покрыла.

Закройте капроновыми крышками банки. Сверху в большие емкости положите груз, необязательно большой, достаточно, чтобы овощи не всплывали.

Сутки выдержите при обычной температуре, потом уберите на холод.

Овощное ассорти

Капусту на зиму можно готовить с другими овощами, отчего заготовка только выиграет. Благодаря специям она выйдет ароматной, острой и очень вкусной.

Приготовьте ассорти из овощей:

Продукты рассчитаны для плотного заполнения трехлитровой емкости. Все овощи должны быть средней величины, хорошего качества.

Вымойте все овощи и зелень.

У капусты удалите расположенные сверху листья, кочерыжку и нарежьте большими кусками.

Уберите у перца семенники и хвостик, разделите вдоль на 4 части.

Лук, огурцы и морковь очистите, порежьте кружочками.

Разделите зубчики чеснока и очистите от шелухи.

Горький перец разрежьте на маленькие кусочки.

На дно трехлитровой банки поместите чеснок, зелень, перец горький и горошком.

Аккуратно в произвольном порядке уложите все ингредиенты в емкость со специями. Сначала разместите капусту и томаты, в пустоты добавляйте кусочки других овощей.

Вскипятите воду, аккуратно залейте банку, накройте металлической крышкой и тепло укутайте на 30 минут.

Слейте еще теплую воду в эмалированную кастрюльку. Доведите до кипения, опять залейте овощи и дайте отстояться полчаса.

Когда вновь сольете жидкость, добавьте в нее сахар, соль, вскипятите, введите уксус.

Залейте банку с овощами и закатайте. Емкость переверните, тепло укутайте.

Можно быстро замариновать на зиму очень вкусную капусту. Благодаря сахару и изюму получится она сладкой и непривычной.

• капуста – 3 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• лук – 0,5 кг;
• изюм – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• растительное масло – 1 стакан;
• уксус – 1 стакан;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 2 ст. ложки;
• вода – 2 литра.

Покровные листики у капусты снимите, уберите кочерыжку, нарежьте небольшими кусочками.

Очистите остальные овощи, лук нарежьте половинками колец, морковь потрите на терке с крупными отверстиями. Чеснок раздавите прессом.

Изюм промойте горячей водой.

Подготовленные продукты соедините в большой миске, перемешайте и перетрите руками.

Простерилизуйте банки и разложите в них овощи, утрамбовывая кулаком.

Варим маринад из сахара, соли, масла растительного. Вводим уксус.

После закипания заливаем банки маринадом, укупориваем, утепляем.

Заключение

Надеемся, из предложенных нами рецептов вы выберете тот, что будете готовить на зиму каждый год. Приятного аппетита!

Капуста, маринованная кусочками

Ингредиенты

Чеснок – 2-3 зубчика

Масло растительное – 100 мл

Лавровый лист – 1 шт.

Перец черный горошек

• 112 кКал
• 20 мин.

Процесс приготовления

Маринованная капуста – это блюдо, которое не нуждается в рекламе, но безоговорочно подходит под три главных критерия хорошей еды: вкусно, сытно, полезно.

Чтобы приготовить маринованную капусту кусочками (большими), необходим самый простой набор продуктов, который найдется в холодильнике у каждой хозяйки.

Плотный кочан капусты освободить от внешних листьев и разрезать на четыре части, вырезать кочерыжку и нарезать капусту крупными кусочками.

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке или же натереть соломкой, второй вариант мне больше нравится.

Нарезанную капусту и натертую морковь сложить в подходящую посуду. Выдавить чеснок. По желанию для остроты можно добавить маленький кусочек перца чили. Руками пожамкать капусту.

Приготовить маринад. В кастрюлю налить воды, поставить на огонь и довести до кипения. В горячую воду всыпать соль, сахар. Как только соль с сахаром растворятся, добавить лавровый лист и несколько горошин черного перца, влить растительное масло и дать прокипеть маринаду одну минуту, затем добавить уксус и снять с огня.

В чистую стеклянную банку с широким горлом сложить подготовленную капусту и залить горячим маринадом, накрыть банку крышкой. Дать остыть и убрать на сутки в холодильник.

Хрустящая, вкусная, пикантная капуста, маринованная кусочками, готова!

Капуста на зиму кусочками

В сезон заготовок каждый удачный рецепт буквально на вес золото. Предлагаю взять на заметку проверенный годами и довольно простой рецепт капусты на зиму кусочками.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Капуста 4-6 Штук
• Чеснок 20 Зубчиков
• Соль 3 Ст. ложки

маринад на 1 банку

• Сахар 2 Ст. ложки
• Душистый перец 2-3 Штук
• Лавровый лист 1 Штука
• Семена укропа 1 Ст. ложка
• Уксус 3 Ст. ложки
• Вода 1.5 Литра

на трехлитровую банку

1. Возьмите среднего размера капусту и очистите от верхних листьев. Острым ножом разрежьте пополам и удалите кочерыжку.

2. Параллельно поставьте стерилизоваться банки и крышки. А каждую половинку нарежьте средними кусочками. Мельчить не нужно, но нарежьте так, чтобы кусочки легко можно было бы положить в банку.

3. В данный рецепт приготовления капусты на зиму кусочками используется чеснок, примерно 3-4 зубчика на каждую банку. Очистите его и слегка измельчите.

4. Каждую простерилизованную банку заполните кусочками капусты, укладывая их довольно плотно. Доведите до кипения чистую воду на плите.

5. В банки разложите чеснок, залейте кипятком и дайте постоять около 10 минут, накрыв крышками. Вместе с этим можно заняться непосредственно маринадом. Для этого соедините воду, соль, сахар и отправьте на огонь.

6. Горячую воду аккуратно слейте, а в банку добавьте перец горошком, укроп, лавровый лист, уксус. Маринад доведите до кипения, дайте сахару и соли как следует раствориться.

7. Залейте кипящим маринадом и закатайте. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания. Вот и все, капуста на зиму кусочками в домашних условиях готова.

Капуста на зиму кусочками - пошаговый рецепт с фото на

Маринованная капуста: 8 аппетитных рецептов

Маринованная капуста – самая любимая закуска. Нельзя представить себе праздничный стол без квашеной или замаринованной капусты. С древних времен ее заготавливали на зиму. Закатки из овощей в зимнее время года пользуются большой популярностью. Как приготовить этот овощ быстро и вкусно? Какие рецепты мариновки существуют?

Хрустящая маринованная капуста: очень вкусный рецепт

Капусту любят практически все без исключения. И, конечно же, никто не останется равнодушным перед хрустящей сочной маринованной капусткой. Это великолепное дополнение к любому мясному или рыбному блюду, отличная закуска на праздничном столе.

Мариновать можно любой вид. Для этого подойдет как краснокочанная, так и белокочанная. Обратите внимание! К мариновке краснокочанного вида нужно подходить более ответственно, так как она жесткая.

В отличие от квашения мариновка позволяет добиться более быстрого результата. Кроме того, это очень полезный продукт, который не потеряет в процессе приготовления свои полезные свойства.

Для того чтобы быстро и вкусно приготовить хрустящую капусту способом мариновки, потребуется:

• кочан на 2 кг;
• одна морковка;
• 3 штучки чесночного зубчика;
• вода – литр;
• масло подсолнечное 200 мл;
• 200 мл уксуса столового;
• три ст. л. соли с горкой;
• 8 ст. л. сахара;
• лавровые листы 5 штук.

1. Капуста нарезается крупными кусочками, морковка натирается на терке.
2. К нашинкованной моркови нужно добавить очищенный и мелко порезанный чеснок.
3. Все овощи помещаются в литровую банку слоями. Первым слоем выкладывается капуста, затем морковь с чесноком.
4. Далее нужно заняться изготовлением маринада. Для этого необходимо послить воду, добавить сахар, уксус и растительное масло. Все это нужно прокипятить, положив лавровый лист.
5. Салатная капуста заливается маринадом, и ее оставляют под гнетом на три часа. Уже через три часа готова вкусная и хрустящая закуска.

Важный совет! Чтобы капуста была хрустящей, нужно выбирать тугие кочаны.

Маринованная капуста в банках с болгарским перцем

Маринады из капусты очень удобны . Их можно хранить в холоде почти целый месяц. И при этом они не потеряют своего вкуса. Маринованный салат с болгарским перцем очень быстро напитывается вкусом. Такой салат можно есть уже на следующий день.

• 2 кг капусты;
• 2 моркови;
• один болгарский перец;
• литр воды;
• одна столовая ложка соли;
• 3 ст. ложки сахара;
• Одна десертная ложка уксуса 70%.

Маринованный салат с болгарским перцем очень быстро напитывается вкусом

1. Капусту весом до двух килограммов мелко нашинковывают.
2. Мелкой соломкой нарезаются две моркови и один болгарский перец, огурец натирается на терке. Аккуратно перемешиваются все овощи. Мять их нельзя. И помещаются в трехлитровую банку.
3. Готовится маринад. Для этого необходимо вскипятить один литр воды, добавить одну столовую ложку соли с горкой, 3 столовых ложки сахара. В полученный маринад добавляется одна десертная ложка 70% уксуса
4. Овощи заливаются кипятком и убирают в холодильник.

Заготовка будет готова уже на следующий день.

Как замариновать капусту с уксусом

Преимущество маринованной капусты с уксусом заключается в том, что она готовится очень быстро, а храниться может продолжительное время.

Чтобы приготовить маринованную закуску с уксусом потребуется:

• кочан – 3 кг;
• полкилограмма морковки;
• три зубчика чеснока;
• горошки черного перца;
• лавровый лист;
• 5 штучек гвоздики.

Для приготовления маринада потребуется:

• полтора литра воды;
• 200 сахара;
• три ложки столовые соли;
• 50 мл растительного масла;
• 100 мл 9% или яблочного уксуса.

1. Капусту и морковь нужно мелко нарезать соломкой и положить в одну посуду. Туда же кладется чеснок и остальные специи.
2. Далее необходимо приготовить маринад. В воде растворяют сахар и соль и ставят ее на огонь.
3. В уже закипевший маринад добавляют уксус и растительное масло. Капусту перемешивают полученным маринадом и оставляют остывать на два часа.
4. Уже через два часа готова сочная закуска.

Маринованная капуста быстрого приготовления

Прелесть маринованной закуски заключается в том, что она готовится очень быстро. Чтобы полакомиться таким салатиком, не нужно долго ждать. Вариант очень оригинальной, яркой и красивой капусты можно приготовить, если добавить в рецепт свеклу.

Чтобы быстро замариновать овощ, потребуется:

• Кочан белокочанный 2 кг;
• 2 крупные моркови;
• одна свекла;
• чеснок;
• 100 мл масла растительного;
• одна ложка столовая соли;
• 6% уксус – 80 мл;
• 4 столовые ложки сахара.

Прелесть маринованной закуски заключается в том, что она готовится очень быстро

1. Морковь нужно нашинковать тонкими дольками, капусту нашинковать, а чеснок порезать кружочками.
2. Свекла натирается на мелкой терке. Все овощи перемешиваются.
3. Затем готовится маринад. Для него необходимо вскипятить 300 мл воды, в которой растворяется соль и сахар. В конце приготовления добавляется уксус и масло. Маринадом заливаются овощи.

Главное условие! Маринад должен выливаться горячим!

Овощи под маринадом оставляют на восемь часов под гнетом. Такой салат можно разложить по банкам и хранить в холодильнике.

Маринованная капуста кусками

Приготовление кусками сэкономит хозяйке еще больше времени, а блюдо такой засолки получится сочным и аппетитным.

Из продуктов потребуется:

• кочан на 2 кг;
• 2 моркови;
• литр воды;
• две ст. ложки соли;
• три ст. ложки сахара;
• 100 мл. растительного масла;
• две чайные ложки 70% уксуса.

1. Для того, чтобы сделать маринованную капусту кусками, необходимо нарезать листья кусками и сложить их в банку плотным слоем.
2. Морковь нарезается половинками или четвертинками.
3. Далее готовиться рассол из одного литра воды, доведенного до кипения, с добавлением двух столовых ложек соли, трех ложек столовых сахара.
4. В закипевшую воду добавляется 100 мл растительного масла и две чайные ложки 70% уксуса.
5. Горячим рассолом заливается капуста и настаивается два-три дня.

Обратите внимание! Капусту, приготовленную кусочками нужно выдерживать в рассоле подольше, чем нашинкованную, чтобы она стала мягче.

Как сделать острую маринованную капусту

Для любителей острого можно сделать маринованную капусту с добавлением острых ингредиентов.

Для приготовления потребуется:

• кочан – 2 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• морковка – 3 штуки.

Для любителей острого можно сделать маринованную капусту с добавлением острых ингредиентов

Как правильно готовить:

1. Овощи шинкуют небольшой соломкой, мелко рубят чеснок, и все смешивают.
2. Далее кипятят один литр воды, в который добавляется 200 гр. сахарного песку, 2 ложки столовые соли, 300 мл уксуса 9%, 100 мл масла подсолнечного, 10 горошинок черного перца, 5 гвоздичек.
3. Холодным маринадом заливается смесь овощей.

Сладкая маринованная капуста

Быстрая и сладкая маринованная капусточка станет хорошим добавлением к любому блюду на ужин.

Для ее приготовления возьмите:

• кочан на два килограмма;
• одну луковицу;
• две моркови.

Быстрая и сладкая маринованная капусточка станет хорошим добавлением к любому блюду на ужин

1. Все овощи мелко нарезаются соломкой и тщательно перемешиваются.
2. Воду доводят до кипения, для рецепта необходимо взять пол литра, добавляется 100 граммов сахарного песку, 1,5 ложки столовые соли.
3. Как только вода закипит, а соль и сахар растворится, в воду добавляется уксус 100 мл и растительное масло – 150 мл.
4. Горячим маринадом заливаются овощи, закрываются крышкой. Полученное блюдо должно настояться не менее получаса.

Важно! При перемешивании, нельзя сдавливать капусту, тогда она не будет такой хрустящей.

Можно разнообразить рецепт сладкой капусты, добавив в него изюм. С таким ингредиентом салат станет еще слаще.

Маринованная капуста на зиму

Замариновать капусту можно на зиму, закатать в банки и наслаждаться приятным кисло-сладким вкусом зимними вечерами. Среди рецептов салатов на зиму есть очень оригинальные с применением аспирина и яблок с лимонами, вместе лимона можно заправить салат лимонной кислотой. Соленая капуста, сделанная с аспирином, консервированная в банки, на внешний вид очень похожа на свежую.

Для приготовления рассола в этом случае кладут одну таблетку аспирина на банку.

• кочан на 2 кг;
• 4 моркови;
• 6 ст. ложек соли;
• 6 ст. ложек сахара;
• таблетка аспирина;
• черный перец горошком.

Маринуем капустку на зиму следующим образом:

1. Нашинковать 2 килограмма капусты и 4 штуки моркови. Овощи перемешиваются и в них добавляется шесть столовых ложек соли.
2. Полученную смесь овощей сложить на треть трехлитровой банки. Добавить перец горошком и лавровый листик.
3. Добавить 6 столовых ложек сахарного песку и одну таблетку аспирина.
4. Банку заполнить кипятком и закатать железной крышкой.

Маринованные заготовки на зиму не только станут достойным украшением на праздничном столе, но и подарят вашим родным и близким огромное количество полезных веществ и витаминов. Потратив всего 15-20 минут вечером, вы сможете приготовить сочную и полезную закуску на все случаи жизни.

Маринованная капуста: очень вкусный рецепт, в банках, хрустящая, с болгарским перцем, уксусом, быстрого приготовления, острая, кусками, сладкая, фото, видео

Засолка капусты – это одна из самых популярных заготовок на зиму. Квашеная капуста является не только вкусным, но и очень полезным продуктом, ведь во время квашения в ней вырабатываются витамины группы В и аскорбиновая кислота. Кроме этого, это полуфабрикат для приготовления различных салатов, винегретов, супов, вторых блюд.

Несколько секретов приготовления квашеной капусты.

Капуста для засолки сорта

Тара для засолки капусты.

Правильным выбором станет деревянная бочка. Однако такой удовольствие может позволить себе далеко не каждый. Именно поэтому опытные хозяйки придумали способы засолки капусты в стеклянных банках и эмалированных кастрюлях.

Технология квашения.

Посуду для квашения подготовьте: вымойте и высушите ее, на дно выложите веточки укропа вместе с семечками, листочки смородины. Плоды капусты промойте, срежьте верхние листочки, кочерыжку. Помытую морковку почистите. После этого капусту необходимо тоненько нашинковать соломкой. Морковку также можно натереть либо нарезать тонкой лапшой. Капусту смешайте вместе с морковкой, присолите, размешайте, перетрите до появления сока, не нарушая структуру подготовленных продуктов. Для квашения капусты следует соблюдать следующие пропорции: на один килограмм капусты нужно взять 10 граммов соли и 100 граммов моркови. Если любите соленые блюда, добавьте 15 граммов соли.

Капусту оставьте для брожения в комнате дня на два-три. При этом температура в комнате должна составлять от 17 до 21 градуса. Емкость заранее поставьте в какую-либо большую емкость, чтобы туда стекал сок, который будет выделяться для брожения. Кроме этого, из капусты будет выделяться газ и пена. В самом начале процесса брожения будет выделяться большее количество пены, со временем его будет все меньше. Каждый раз пену нужно удалять. Самым главным признаком готовой квашеной капусты является полное отсутствие пены. Для удаления газа содержимое кастрюли, бочки или банки проткните длиной палочкой. Делать этого надо несколько раз по всей поверхности. Если этого не делать, то готовая заготовка получится с горьковатым привкусом.

Способы засолки капусты

Очень интересной по вкусу получается заготовка, в которой место морковки берется тыква. Также уместно добавлять свеклу, измельченную на терке или нарезанную тоненькими ломтиками. При квашении берутся разнообразные пряности: тмин, душистый перец, хрен, лавровый лист.

Быстрая засолка капусты

Засолка капусты в банках

Засолка капусты со свеклой

Засолка капусты зимой

Для засолки цветной капусты выберите белую, плотную капусту. Не берите желтоватые плоды – они будут смотреться непривлекательно. Кроме этого, такая капуста, как правило, перезрела, поэтому она не подойдет для приготовления вкусной заготовки. Капусту разберите на мелкие соцветия, помойте, окуните в кипящую воду приблизительно на минутку. Больше держать капусту не рекомендуется, поскольку она станет невкусная и ватная. Тут же капусту нужно остудить под струей прохладной воды. На терке с крупными дырочками натрите морковку. Чеснок очистите, измельчите. Подготовьте рассола: в литр воды добавьте сахар, соль, позвольте остыть. Подберите широкую кастрюлю, выкладывайте в нее слоями капусту. Сначала выложите тертую морковку, капусту, давленый чеснок, петрушку или сельдерей, горошек черного перца, лавровый лист, снова морковку и снова пряности. Все это чередуйте до самого верха, добавьте маринад, прикройте тарелкой, выставьте груз, оставьте на кухне на несколько дней. Буквально через пару деньков капуста будет готова!

Рецепт быстрой засолки капусты.

Засолка капусты быстрым способом .

Засолка хрустящей капусты.

Для получения хрустящей капустки непременно используйте гнет. Это может быть простая крышка, которая вдавливается в банку верхней половиной. Банку оставьте в теплом месте, заранее поставив ее в широкую посудине. По стенкам посудины будет стекать сок – это непременный признак квашения. Сливайте его в отдельную миску, а как только капуста засолится – отправьте назад в банку.

Капуста соленая с помидорами.

Капусту очистите от грязной, повреждено листвы, тоненько нашинкуйте. Вымойте сладкий перец, вычистите его от семян и перегородок, нарежьте тонкой соломкой. Морковку промойте, порежьте тонкой соломкой, натрите на большой терке. Плоды помидоров помойте, каждый из них разрежьте пополам. Капусту соедините со сладким перцем, морковкой, присолите, размешайте. Капустную смесь выложите слоями, чередуя с помидорами. Все это прикройте марлей, прижмите гнетом, поставьте в прохладное место. готова!

Капусту помойте, разрежьте пополам. В воде растворите соль. Количество соли должно быть таким, чтобы получился насыщенный раствор. В раствор положите половинки капусты, вымочите на протяжении суток. Приготовьте острую начинку: перец, чеснок «прогоните» через мясорубку, слегка присолите, выдержите в холодильнике около суток. Как только капустная ботва станет мягкой, выньте капусту из рассола, помойте. Листы капусты отгибайте, смазывайте острой смесью с двух сторон. Уложите капусту на двое суток под гнет.

Для приготовления этой заготовки вам придется приложить некоторые усилия, поскольку смесь нужно будет несколько раз тщательно перетирать, пока в ней не появится сок. Возьмите капусту зимних сортов, крупную поваренную соль, морковку, а также специи по вкусу: лавровый листочек, семена укропа, горошек черного перца. Морковку измельчите, капусту нашинкуйте, сложите все это в эмалированный таз, добавьте специи, помимо лаврушки, тщательно перетрите все, пока не выделится сок. Смесь выложите ведро эмалированное, добавьте лаврушку, выставьте гнет, оставьте в тепленьком месте на пару деньков. Как только будет выделяться пена, протыкайте ее длинной спицей либо палочкой. Делайте так несколько раз за день. Через дней 9-10 капуста будет готова к употреблению.

Привет, друзья! Сегодня будем заготавливать впрок хрустящую и аппетитную капусту. Обычно ее солят, или маринуют. Я же вам хочу предложить попробовать все способы приготовления, но не в классическом варианте, а в виде кусочков.

Все вы прекрасно знаете, насколько полезна белокочанная капуста. Ну а в сезон сбора урожая цены на нее значительно падают, поэтому грех не воспользоваться ситуацией и не закрыть пару баночек. Тем более помимо основного ингредиента особых добавок больше не понадобится. Обычно в консервацию добавляют элементарные специи, а также хорошо дополняющие продукты, такие как морковь и перец.

Отмечу, что зимой закуска всегда уместна и подается к любому горячему блюду. Также используется как салат. А если кусочки измельчить, то при желании можно использовать и как заправку к супу или добавлять в .

И перед тем как мы разберем основные рецепты засолки овоща, хочу вас предупредить вот о чем:

Верхние листья с вилков обязательно снимайте и выкидывайте, они не понадобятся. Иначе такие листки в готовом варианте придадут закуске серый цвет и неприятную горчинку.

Начнем мы с классического варианта приготовления. Наверное нет рецепта проще, чем этот, хотя некоторые хозяйки используют и сухой способ засолки (он еще проще). Промаринованные кусочки получаются пикантными на вкус. Кстати, количество специй вы можете как добавить, так и уменьшить.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 0,5 шт.;
• Вода питьевая – 600 мл;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Семена укропа – 1 ч. ложка;
• Сахар – 0,5 ст. ложки;
• Соль крупная – 1 ст. ложка;
• Уксус столовый – 1 ст. ложка;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Перец горошком черный – 3 штуки.

Способ приготовления:

1. С вилка уберите верхние листья и промойте кочан. Затем разрежьте плод на две половинки и удалите кочерыжку.

Для 1 литровой баночки понадобится половинка кочана среднего размера.

2. Чеснок очистите от шелухи и порежьте на кусочки произвольной формы.

3. Половину кочана порежьте на кусочки небольшого размера.

4. Возьмите литровую баночку (она должна быть чистой) и уложите в нее подготовленные капусту и чеснок. При этом овощи чередуйте и плотно утрамбовывайте.

Затем чистую воду доведите до кипения и ей залейте наполненную банку. Накройте емкость крышкой и подождите минут 10.

5. Через 10 минут воду обратно слейте в кастрюлю и добавьте сахар и соль. Смесь доведите до кипения.

6. В это время в банку положите все специи: лавровый лист, перец горошком и семена укропа.

7. Теперь влейте в заготовку уксус.

8. И сразу же залейте горячим приготовленным маринадом овощи. Закатайте емкость жестяной крышкой и переверните вверх дном. Укутайте заготовку полотенцем и оставьте в покое на сутки.

9. После остывания уберите в место для хранения.

Рецепт приготовления капусты кусками в рассоле и под железные крышки

Для любителей острых салатиков предлагаю следующий вариант. Семена горчицы и сельдерей сделают кушанье в разы насыщеннее по вкусу. Также в данном методе используется нарезка не сильно крупных кусочков, хотя можно сделать и покрупнее. Это как вы сами захотите.

Ингредиенты:

• Вилки — 5-7 шт.;
• Морковь — 8-12 шт.;
• Лук — 2 шт.;
• Вода — 2-3 ст.;
• Белый уксус — 3 ст.;
• Сахар — 0,5 ст.;
• Соль — 2 ст. ложки;
• Семена горчицы — 2 ч. ложки;
• Семена сельдерея — 2 ч. ложки.

Способ приготовления:

1. С капусты уберите верхние листочки, промойте и просушите вилки.

2. С кочанов удалите кочерыжки, а сами листики порежьте на небольшие кусочки. Морковь очистите, ополосните и натрите на терке. С лука снимите шелуху и мелко измельчите его.

Не используйте старую и вялую морковь.

4. Морковь, капусту и лук соедините между собой и залейте их горячим рассолом. Хорошо все перемешайте и оставьте на 5 минут в покое.

5. В чистые баночки переложите получившийся салатик вместе с маринадом. Теперь проведите стерилизацию заготовок в течении 15 минут.

6. Затем аккуратно вытащите баночки и закатайте их железными крышками. Остудите емкости и храните до зимы в погребе или кладовой.

Капуста кусочками в банках со свеклой: получается очень вкусно

Многие любят мариновать вилки белокочанной со свеклой. Мне тоже нравится такое кушанье. И больше всего меня привлекает насыщенный и яркий цвет. Детки, кстати говоря, тоже лопают такие маринованные овощи с большим удовольствием.

Ингредиенты:

• Капуста — 1,5 кг;
• Свекла — 2 шт.;
• Морковь — 3 шт.;
• Чеснок — 5 зубков;
• Холодная вода — 2 ст.;
• Растительное масло — 1/2 ст.;
• Уксус 9% — 1/2 ст.;
• Сахар — 1/2 ст.;
• Соль — 1.5 ст. ложки;
• Лавровый лист — 4 штуки.

Способ приготовления:

1. Все овощи очистите и промойте под проточной водой. Капусту порежьте на квадратики, примерно 4 на 4.

2. Свеклу, морковь и чеснок натрите на крупной терке. Перемешайте овощи между собой.

3. В отдельной емкости соедините воду с солью и сахаром, лавровым листом. Поставьте на огонь и прокипятите в течении 2 минут.

4. Теперь возьмите чистую большую тару и поочередно в нее укладывайте слоями квадратики капусты, смесь свеклы, моркови и чеснока.

5. Когда маринад прокипит положенные две минуты, залейте им нашу овощную заготовку. А сверху установите гнет и придавите. Овощи должны быть все покрыты маринадом.

6. Оставьте данную конструкцию на 24 часа при комнатной температуре. А через сутки разложите закуску по чистым банками и закройте капроновыми крышками. Храните консервацию в холодильнике.

Рецепт маринования капусты на зиму с морковью

Теперь попробуйте приготовить известный всеми вариант капусты кусками — пелюстку. Моя мама часто делает такой салат. Скажу честно, это очень и очень вкусно. А морковка как нельзя кстати в этом рецепте.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 2 вилка;
• Сахар — 150 гр.;
• Уксус — 150 мл;
• Морковь — 2 шт.;
• Чеснок — 1 головка;
• Соль — 2 ст. ложки;
• Вода — 1 литр.

Способ приготовления:

1. Вилки промойте, удалите плохие листочки и разделите на 4 части.

Кочаны разрезайте так, чтобы черенок был на всех долях. Так он будет держать все лепестки вместе.

2. Порезанные куски уложите в кастрюлю, залейте водой и немного подсолите. Проварите овощ в течении 30 минут.

3. После варки капусты приступайте к приготовлению рассола. Для этого закипятите чистую воду, насыпьте сахар и соль и варите до растворения ингредиентов.

4. После остудите маринад и только потом влейте в него уксус.

5. А пока очистите и натрите морковь на терке, а чеснок пропустите через чеснокодавку.

7. Теперь выкладывайте слоями: капуста, затем морковь и чеснок и т.д.

8. Потом залейте все рассолом так, чтобы овощи были полностью покрыты им.

9. Накройте емкость крышкой и уберите на сутки в холодильник. Через день закуска готова к употреблению.

Если вы делаете консервацию впрок, то маринуйте овощи сразу в банке, а потом закрывайте емкости капроновыми крышками и храните в прохладном месте.

Видео о том, как приготовить капусту кусочками в рассоле

В этом году я решила пополнить свою кулинарную книжку, так как наткнулась на один сюжет. В нем автор маринует не только одну белокочанную, а добавляет еще яблоки, морковь и перец. Смотрю просмотров много, значит консервация по-любому удачная. Делюсь роликом и с вами, вдруг кому пригодится.

Капуста кусочками на зиму в ведре и без уксуса

Ну а для тех, кто не привык мелочиться, предлагаю заквасить капусту в ведре. Рецепт просто отменный, проверен годами. Единственное не забывайте про то, что в период квашения под емкость нужно подставлять тарелочку, так как может вытекать сок. Либо же не наполняйте до самого верха ведро, тогда риска утечки не будет.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная (маленькие кочаны) — 10 кг;
• Листья капусты;
• Морковь — 1 кг;
• Чеснок — 2 головки;
• Ржаной хлеб — 6 ломтиков;
• Зелень кинзы — 100 гр.;
• Острый перец — 5 стручков;
• Соль — 250 гр.;
• Вода холодная — 7 литров.

Способ приготовления:

1. С кочанов снимите грязные и поврежденные листья. Затем обрежьте вверх кочерыжки и порежьте плоды на крупные дольки.

2. Дно чистого ведра или бочки застелите капустными листьями. Поверх положите пару ломтики ржаного хлеба.

3. Поверх хлеба опять уложите листья капуста. Получилась воздушная «подушка» для быстрого квашения.

4. Чеснок очистите от шелухи и порежьте пластинами. Острый перец порежьте на 4 части.

5. Морковь тоже очистите и порежьте на тонкие кружочки.

6. Теперь на нашу «подушку» уложите дольки капусты, чеснок, морковь, перец и кинзу.

7. При этом овощи и зелень укладывайте плотно и чередуйте слои.

8. После приготовьте рассол: в холодной воде растворите соль.

9. Этой холодной и соленой водой залейте ведро или бочку, где слоями уложены овощи.

10. Сверху уложите чистые листья капусты.

11. Установите гнет и оставьте заготовку в теплом помещении на неделю, затем перенесите в прохладное место, например на балкон, и сквашивайте содержимое в течении 2-3 недель.

12. Через указанное время разложите квашенную капусту с овощами и рассолом по стерильным баночкам и закройте крышками. Храните в прохладном месте.

Вот собственно говоря и все. Сказать-то больше нечего). Вроде и так все разложила по полочкам. Конечно, если у вас остались вопросы, то как всегда не стесняемся, а активно спрашиваем. Отвечаю всегда всем! И не забывайте сохранять пост в закладки, чтобы потом не искать. Всем пока, пока!