Закатать помидоры с морковной ботвой. Консервированные помидоры с морковной ботвой

Помидоры консервированные с морковной ботвой. Рецепт с пошаговым фото

Помидоры консервированные с морковной ботвой. Рецепт с фото

Для приготовления заготовки понадобятся:

1.Ингредиенты:

Упругие некрупные помидоры
- ботва с одной морковки
- соль
- сахар
- пищевой уксус 9%
Йодированную соль не рекомендуют использовать для консервирования овощей,
но у нас в классе была только такая

2.Оборудование:

Стеклянная банка с жестяной крышкой
Сливная крышка
Весы
Тарелка

Две эмалированные кастрюли разного размера
Столовая и чайная ложки
Деревянные зубочистки
Закаточная машинка (ключ)
Захват для банок
Салфетка

Ход работы:

Ингредиенты:

• помидоры;
• морковные стебли;
• чеснок;
• лавр;
• 6 л воды;
• 210 гр. поваренной соли;
• 450 гр. сахара;
• 400 мл уксусной кислоты 9%.

Способ заготовки:

1. Тугие зрелые томаты тщательно моем.
2. В 3 л. тару на дно укладываем 4 веточки листьев морковки, 1 дольку чеснока, 1 лавровый лист.
3. Наполняем сосуд помидорами.
4. Крутым кипятком без специй заливаем томаты, накрываем, даем отстояться в течение четверти часа.
5. Выливаем воду в кастрюлю, варим рассол, добавив все перечисленные ингредиенты.
6. Готовым раствором заливаем помидоры, консервируем.
7. Переворачиваем вверх донышком, тепло укутываем до полного остывания.
8. Убираем на хранение.

Консервированные помидоры с морковными листьями: рецепт на зиму

Ингредиенты:

• помидоры;
• 6 л воды;
• пучок морковной ботвы;
• 600 мл яблочного уксуса;
• 250 гр. сахарного песка;
• 250 гр. соли;
• 12 шт. перца душистого;
• 3-4 листа лавра.

Способ заготовки:

1. Моем помидоры и листья, просушиваем.
2. На дно банки кладем зелень, заполняем до верха томатами.
3. Заливаем горячей водой, 15 минут даем отстояться.
4. Сливаем воду в кастрюлю, всыпаем соль, сахар, лавр, перец даем закипеть, в конце уксус.
5. Готовым рассолом заливаем томаты.
6. Закатываем крышками.

Помидоры, консервированные на зиму в пряном маринаде: рецепт с морковными стеблями

Ингредиенты:

• спелые томаты;
• пучок ботвы;
• головка чеснока;
• лавр;
• перец душистый;
• соцветия гвоздики;
• укроп (зонтики);

На 4 литра рассола:

• 150 гр соли;
• 13 ст. л. сахара;
• 25 мл 70% уксуса.

Способ заготовки:

1. Хорошо моем и просушиваем овощи.
2. Банки заранее моем и стерилизуем вместе с крышками.
3. Готовим рассол, вскипятив воду добавляем в нее все перечисленные ингредиенты, кроме уксуса.
4. В банки помещаем душистый перец, гвоздику, чеснок, лавр, укроп, несколько стеблей ботвы.
5. Сверху делаем закладку томатов, выливаем обратно в кастрюлю.
6. Еще раз кипятим, вводим уксус.
7. Томаты второй раз заливаем, закрываем крышкой.

В заготовку можно включить любимые специи.

Рецепт овощного ассорти из зеленых и красных помидоров с морковной ботвой

Ингредиенты:

• 10 молодых огурцов;
• 10-15 мелких разноцветных помидор, в том числе зеленых;
• ¼ кочана капусты;
• 5 молодых патиссонов или 2 молочных кабачка;
• 1-2 шт. крупных луковиц;
• головка чеснока;
• пучок морковных стеблей;
• 3 сладких перчины;
• 30 гр. соли;
• 240 гр. сахара;
• 400 мл 6% уксуса;
• перец-горошек.

Способ заготовки:

1. Чистим лук с чесноком.
2. Очищаем от верхних листов капустную головку, разрезаем ее на кусочки.
3. Очищаем от кожуры кабачки либо патиссоны. Кабачки рекомендуется резать кружочками.
4. Перец освобождаем от семечек, срезаем плодоножку, разрезаем на 5 частей.
5. Кольцами режем лук.
6. Обрезаем кончики у огурцов.
7. В кипяток на 6 мин. погружаем капусту и патиссоны, или кабачки.
8. В подготовленную банку на низ укладываем зелень и перец горошек.
9. Сверху выкладываем овощи в любом порядке.
10. Готовим рассол. Кипятим воду, добавляем соль и сахарный песок, после отключения огня вливаем уксус.
11. Заливаем маринад, не доливая до бортика 1,5 см.
12. Ставим банки в большую кастрюлю, заливаем водой, отступив от верха сантиметра 3, вместе с крышками стерилизуем с момента закипания воды 14 минут.
13. Закатываем.

После полного остывания убираем на хранение.

Квашеные помидоры с морковной ботвой на зиму

Ингредиенты:

• зрелые, плотные томаты;
• листья моркови;
• головка чеснока;
• хрен, коренья и ботва;
• соль;
• сахар;
• горчичники.

Способ заготовки:

1. Часть трав и кореньев укладываем на низ подготовленной банки.
2. Сверху укладываем плотно томаты.
3. Добавляем оставшиеся травы сверху.
4. Заливаем томаты до верха холодной водой. Далее сливаем все в кастрюлю.
5. Не зависимо от получившегося количества воды засыпаем в воду 50 гр. сахарного песка и 120 гр. соли, из расчета на одну большую банку.
6. Кипятим рассол, студим.
7. Холодным рассолом заливаем томаты. Под крышку кладем горчичник размером как коробок спичек, закрываем. Горчичник предотвратит появление плесени.

Зеленые помидоры, маринованные с морковными листьями: очень вкусный рецепт

Ингредиенты:

• зеленые помидоры;
• 100 мл уксуса;
• 12 ч. л. сахара;
• пара луковиц;
• 100 гр. соли;
• лавр;
• морковные стебли;
• черный и душистый перец;
• 10 гр. сухого красного перца.

Способ заготовки:

1. Томаты моем, просушиваем, разрезаем пополам.
2. Моем, чистим, режем колечками лук.
3. В эмалированную кастрюлю складываем лук с томатами, заливаем холодным рассолом, оставляем на 7 часов в прохладном месте.
4. Спустя время рассол сливаем, помидоры и лук складываем в банки.
5. Рассол кипятим и заливаем им томаты.
6. Подготовленную заготовку отправляем в кастрюлю с водой для стерилизации.
7. Закатываем. Студим. Отправляем на хранение.

Маринованные помидоры с листьями моркови: рецепт с лимонной кислотой

Ингредиенты:

• спелые томаты;
• листья морковки;
• чеснок;
• лимонная кислота;

Для маринада:

• 8 ст. л. соли;
• 6 л воды;
• 6 ст. сахара.

Способ заготовки:

1. Мытые томаты складываем в заранее вымытые и простерилизованные емкости, хорошо посыпаем резанной морковной ботвой.
2. В каждую 3 л. тару кладем 4 зубчика чеснока.
3. Готовим рассол. Доводим до кипения воду, вносим соль с сахаром.
4. Заливаем помидоры раствором, спустя 10 минут сливаем в кастрюлю, кипятим. Так делаем дважды.
5. На 3й раз в слитый рассол кладем лимонку, 8 ч. л., кипятим, заливаем помидоры.
6. Закрываем. Ждем, пока остынут, убираем на хранение.

Помидоры черри с ботвой морковки: рецепт для любителей остренького

Ингредиенты:

• 3 кг. черри;
• 9 ч. л. соли;
• 10 ч. л. сахара;
• ботва;
• 3 шт. перца чили;
• чеснок;
• 15 мл уксусной кислоты на 1 л. емкость.

Способ заготовки:

1. Черри, ботву, перец, чеснок моем, чистим, просушиваем на полотенце.
2. Острый перец шинкуем тонкими кольцами.
3. Зубчики чеснока разрезаем вдоль пополам.
4. В литровые банки складываем черри, в процессе перекладываем их ботвой, чесноком и перцем.
5. Заливаем горячей водой помидоры, отставляем на 10 минут.
6. Сливаем воду в кастрюлю, кладем сыпучие, кипятим.
7. Готовым рассолом заливаем черри, в каждую банку добавляем уксусную кислоту, закрываем.

Помидоры, консервированные с цветной капустой и морковной ботвой

Ингредиенты:

• плотные зрелые томаты;
• толстостенный сладкий перец;
• цветная капуста;
• чеснок;
• морковная ботва;
• 8 ч. л. сахара на 1 л. маринада;
• 3 ч. л. уксусной кислоты;
• 2 ст. л. соли.

Способ заготовки:

1. Капусту моем, сушим, разбираем на соцветия.
2. Томаты и ботву промываем, сушим на полотенце.
3. Заблаговременно подготавливаем тару для консервации и крышки.
4. Укладываем слоями в банки овощи, перекладывая ботвой.
5. Заливаем кипятком, ожидаем 15 минут, сливаем в кастрюлю.
6. Варим рассол. Кладем в воду соль, сахар, после отключения вливаем уксус.
7. Заливаем ассорти, закрываем крышками.

Помидоры, консервированные с жареной морковной ботвой

Консервацией с добавлением морковной ботвы уже никого не удивишь. А что будет, если ботву не запаривать, а предварительно обжарить? Результат непременно порадует любителей необычного пикантного вкуса, ведь то действительно заметно отличается от подобных заготовок, причем в лучшую сторону!

Ингредиенты:

• 1 л 500 мл воды;
• по 75-78 г песка сахарного и соли;
• 40 мл эссенции уксусной;
• 2 соцветия гвоздики;
• 5 г перца душистого;
• 240 г моркови;
• 50-90 г ботвы морковной;
• 5 чесночных зубков;
• томаты (до 2-х кг).

Приготовление:

1. Ботву морковную промыть прохладной водой, промокнуть салфеткой и отправить в разогретое на сковороде масло. Жарить недолго, помешивая. Вынуть на салфетку и тщательно убрать жир.
2. В емкость достоинством 3 л уложить морковку (предварительно нарезать красивыми одинаковыми кружочками), чесночные зубки (можно целыми, можно порезать пополам), ботву, гвоздику и горошек душистого перца.
3. Не трамбуя уложить томаты.
4. Залить содержимое емкости кипятком, подождать пару минут (не более 5-ти!), слить жидкость в небольшой сотейник. Добавит песок сахарный, соль.
5. Вскипятить маринад, сразу после закипания влить эссенцию. Немедленно вылить жидкость в банку с томатами, укупорить.

Охлаждение – в перевернутом состоянии, под теплым полотенцем или одеялом.

Чудо-рецепт заготовки помидоров с морковной ботвой (видео)

Помидоры – универсальный продукт, который идеален как для жареной картошки, так и для праздничного стола. Регулярное употребление этого овоща гарантирует поставку всех необходимых витаминов и минералов в организм, при этом совсем не важно, будете ли вы есть их в свежем виде либо приготовите томат. Существует очень много способов использования помидоров в кулинарии: от всевозможных салатов и морсов до закупоренных салатов, ассорти или просто помидорчиков в маринаде. Даже после незначительной тепловой обработки в процессе консервации эти овощи сохраняют львиную долю полезных и питательных веществ, что очень важно.

Помидоры с морковной ботвой: секреты заготовки на зиму

Морковная ботва всегда выбрасывается без сожаления. И совершенно напрасно – ученые выяснили, что по содержанию полезных веществ листья моркови ничуть не уступают самому корнеплоду. К тому же у нее приятный аромат и аппетитная декоративность. В домашних заготовках ботва используется как альтернатива специям. Особенно вкусны консервы из помидоров с морковной ботвой.

Томаты, консервированные с добавлением листьев моркови

Помидоры выбрать небольшие и все одинаковые по величине. В противном случае большие плоды «недопарятся» и забродят, маленькие расползутся и превратятся в кашицу.

Количество продуктов из расчета на 4 больших банки или на 8 «полторашек»:

• 7 кг не переспевших томатов, обязательно брать упругие, чуть недозревшие плоды;
• 1 пучок морковных листьев, весом около 150 гр.;
• 200 гр. сахара;
• 50 гр поваренной соли;
• 350 мл уксуса 9%;
• 5 литров воды.

Закатывание:

1. Отобранные овощи и листья тщательно вымыть. Обсушить.
2. Имеющуюся в наличии тару подготовить любым способом.
3. Сложить на дно банок по 5-6 листиков моркови.
4. Сверху выложить одинаковые по величине и сорту томаты.
5. Залить подготовленные продукты крутым кипятком, накрыть крышками.
6. Через четверть часа слить в кастрюлю чуть остывший настой из банок.
7. Довести до кипения и всыпать в маринад соль и сахар. Если нужно, долить в раствор кипятка до требуемого по рецептуре объема.
8. Выключить огонь, влить уксус, перемешать.
9. Залить овощи с ботвой маринадом и закатать. Поставить вверх дном готовые консервы, утеплить.

Наибольший вкусовой эффект приобретут где-то месяца через три.

Маринованные помидоры с овощами и морковной ботвой

Не все любят консервированные помидоры. Кому-то больше нравится маринованный перец. Кто-то предпочитает хрустящий огурчик.

Предлагаемый рецепт призван удовлетворить вкусы всех членов семьи. А листья морковки с успехом заменят обычные приправы, и придут овощам интересный, чуть сладковатый привкус.

Пропорции и ингредиенты для приготовления 5 литровых банок ассорти:

• 20 штук огурцов маленьких сортов типа корнишон;
• 20-25 штучек помидоров черри или любых других, только самых маленьких;
• полкочана цветной капусты;
• 10 штучек совсем молоденьких патиссонов или 2 кабачка, тоже юного возраста;
• 25 штук лука-шалота или лука-севка, можно взять и 2-3 обычных луковицы;
• 2 головки чеснока;
• 5 болгарских перцев;
• большой пучок морковной ботвы;
• полстакана соли обычной;
• 120 гр. сахара;
• 2л воды;
• 200 гр. уксуса 6%;
• перец горошком.

1. Очистить от шкурки лук и чеснок.
2. Капусту разобрать на небольшие соцветия.
3. С патиссонов и кабачков кожицу не снимать. Если используются кабачки, порезать их кружками толщиной около 1,5 сантиметров.
4. Перец очистить от семян и плодоножки, нарезать на 4-6 частей. Часто на рынке, особенно в конце сезона, продается совсем маленький болгарский перец – это идеальный вариант.
5. При наличии в заготовке репчатого лука, нашинковать его кольцами средней толщины.
6. У корнишонов срезать кончики.
7. Капусту и патиссоны (или кабачки) опустить в кипяток минут на 5.
8. Подготовить тару.
9. Вымыть и нарезать ботву кусочками по 1 см.
10. На дно банки положить зелень и 5 горошин перца.
11. Далее слоями выкласть подготовленные овощи. Самостоятельно чередовать все продукты в зависимости от фактуры и цвета. На вкусовые качества очередность раскладки не повлияет.
12. Для маринада закипятить воду с солью и сахаром. Выключить огонь, влить уксус, размешать.
13. Залить банки, не доливая до горлышка по 1,5-2 см., чтобы при стерилизации маринад не выплескивался.
14. Стерилизовать вместе с крышками 12 минут. Время учитывать с момента закипания воды под банками.
15. Закатать и перевернув, укутать.

Готовность наступит через 2 недели.

Помидоры, квашенные с морковной ботвой

Наши бабушки имели много детей и не имели совершенно ни капли свободного времени.

У них не было газа и стеклянных банок, закаточных машинок и кухонных комбайнов. Все заготовки овощей на зиму производились в бочках прямо в погребе.

В наше время такой способ нецелесообразен, но вкус чуть резковатых и пряных солений, знакомых с раннего детства вполне можно воспроизвести в условиях городских квартир. Тем более такой способ заготовки не требует большого количества времени.

Исходные продукты:

• спелые, но не перезрелые помидоры;
• морковные листья, чеснок, корень и листья хрена;
• соль;
• сахар;
• обычные горчичники.

Как солить в трехлитровых банках:

1. На дно чистых, обезжиренных банок уложить часть трав и резаные корешки.
2. Уложить плотно томаты до места сужения банки.
3. Сверху добавить листья и ботву.
4. Залить холодной водой доверху.
5. Затем воду слить – это будет требуемое количество жидкости для рассола.
6. Смешать воду с сахаром и солью- 2 ст. ложки сахара и 4 ст. ложки соли на большую банку овощей, независимо от получившегося объема воды.
7. Рассол вскипятить, остудить, при необходимости процедить, так как иногда в поваренной соли бывает много песка.
8. Залить банку холодным раствором, положить под крышку кусочек горчичника размером со спичечную коробку, закрыть. Горчичник убережет соленье от плесени.

Убрать на месяц в прохладное место.

В собственном огороде, полезна но только своим сочным и красочным корнеплодом. Надземные части растения издавна используются в кулинарии, для придания особого вкуса пище. Из-за высокого содержания витаминов, микро- и макро-элементов, зелень моркови широко применяется и в народной медицине, гинекологии и косметологии. Она помогает бороться с недугами мочеполовой системы, с насморком и простудой, аллергией, стоматитом и др. заболеваниями. Ежедневное потребление морковной ботвы снимает воспалительный процесс в организме и повышает защитные функции иммунной системы.

Чем полезна морковная ботва и как ее применять в домашних условиях, читайте подробнее в статье.

Химический состав

Морковная ботва — это надземная часть растения, которая представляет собой листья, вышедшие из прикорневой культуры. Они имеют длинные черешки, ярко-зеленый окрас, и мягкую, неравномерную поверхность. Листья рассечены на несколько долей в виде треугольников, что придает пучку красивый ажурный внешний вид.

Зеленая часть моркови считается одной из наиболее полезных. В листьях содержатся уникальные химические соединения, которые, по консистенции, превышают количество в самом плоде в более чем 100 раз. Этим и обусловлено преимущественное применение морковной ботвы в народном целительстве.

Лечебные свойства морковной ботвы известны человечеству уже более 4 тыс. лет. В средневековье этой частью растения украшали прически и платья. Современные хозяйки также часто используют зелень в кулинарии, для приготовления солений и маринадов. Ученые, в свою очередь, полагают, что одна веточка моркови, съеденная за день, способна существенно улучшить здоровье, снабдить организм всеми необходимыми витаминами и минералами, тем самым и защищая от хронических заболеваний и злокачественных опухолей.

Для заготовки сырья используется однолетняя ботва, выращенная в домашних условиях. Не покрытое пестицидами растение сохраняет в себе множество полезных свойств. Для приготовления снадобий необходимо тщательно промыть траву, порезать на мелкие кусочки, высушить, а затем заморозить. После этого ботва добавляется в пищу или применяется в качестве био-добавки.

Наиболее полезными веществами, содержащимися в морковной ботве, считаются фурокумарины . Именно эти органические соединения способны провоцировать аллергическую реакцию на коже, хотя при внутреннем употреблении они абсолютно безопасны для человека. Фурокумарины препятствуют патологическому делению клеток, подавляют злокачественные новообразования, активизируют регенерацию кожи.

Применение морковной ботвы в качестве лекарственного средства обусловлено повышенным содержанием полезных веществ. Одним из таких является хлорофилл – растительный компонент, обладающий мощной противовоспалительной активностью. Природный антибиотик хорошо справляется с простудными заболеваниями, препятствует развитию мочекаменной болезни.

Морковная ботва съедобна и очень питательна. Она содержит в 6 раз больше витаминов и минералов, нежели сам корнеплод и является одним из основных источников калия и кальция . Повышенное содержание этих веществ в составе растения придаёт листьям горьковатый привкус, поэтому использовать в пищу можно только после термической обработки.

Алкалоиды , входящие в состав растения, защищают его от вредителей. В медицине эти химические соединения особенно популярны, так как оказывают расслабляющее действие на организм, способствуют восстановлению центральной нервной системы.

Морковные листья содержат также порфирины. Эти вещества стимулируют гипофиз, что приводит к повышению либидо у мужчин. Благодаря антисептическим свойствам, порфирины добавляют в ополаскиватели и смешивают с медом, для дезинфекции язв. Они обладают мочегонным действием, предотвращают заболевания почек.

Химический состав морковной ботвы:

• Ретинол (витамин А) — чрезвычайно полезен для кожи. Он избавляет от грей, акне, выравнивает тон лица, замедляет процесс старения;
• Аскорбиновая кислота (витамин С) — заживляет и укрепляет стенки сосудов, помогает бороться со стрессами;
• Рибофлавин (витамин В) — заживляет раны, восстанавливает защитные функции печени и почек;
• Никотиновая кислота (витамин РР) — участвует в метаболических процессах в организме, укрепляет нервную систему, обладает сосудорасширяющим свойством;
• Филлохинон (витамин К) — незаменимое вещество для строения мышц и клеток;
• Селен — природный антиоксидант, восстанавливающий кожу и предупреждающий ее преждевременное старение;
• Дубильные вещества — фенольные соединения препятствуют развитию патогенных бактерий в организме, ускоряют обмен веществ, выводят токсины из организма;
• Кофеин — активизирует работу нервной системы, препятствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний;
• Лизин — анаболик, способствующий строению мышечной массы, убивает патогенные бактерии герпеса;
• Микро- и макро-элементы (калий, кальций, фосфор, йод, цинк, железо, кобальт, натрий, марганец, медь) — необходимые вещества для поддержания здоровья;
• Эфирное масло и др.

Полезные свойства

Морковная ботва чрезвычайно полезна для организма. Она богата витаминами, минералами, химическими соединениями и др. веществами, которые очищают кровь, выводят токсины из организма, препятствуют развитию патогенных бактерий, избавляют от отеков, восстанавливают водно-солевой баланс, улучшают работу лимфоузлов и т.д. Таким образом, регулярное применение морковной ботвы в пищу значительно улучшит иммунитет человека.

Морковная ботва обладает следующими целебными свойствами:

• очищает и восстанавливает химический состав крови;
• выводит ;
• устраняет или инфекционного;
• стимулирует регенерацию клеток;
• укрепляет стенки сосудов;
• нормализует обмен веществ;
• понижает кровяное давление;
• уменьшает мышечные спазмы;
• снижает риск разрастания онкологических новообразований;
• повышает сопротивляемость организма вирусам и бактериям;
• замедляет процессы старения;
• укрепляет нервы.

Регулярное применение морковной ботвы в пищу укрепляет кожу, ногти и волосы. Помимо этого растение является низкокалорийным (100 г содержит всего 35 кКал). Ее можно употреблять диабетикам и людям, склонным к ожирению.

Микро- и макро-элементы, содержащиеся в составе морковной ботвы, помогают бороться с опасными аутоиммунными заболеваниями , такими как:

• туберкулез;
• ишемическая болезнь сердца;
• анемия;
• болезни почек и мочеполовой системы;
• авитаминоз;
• геморрой, цистит, запор и др.

Применение в народной медицине

В народной медицине морковная ботва применяется издавна. Эта часть растения входит в состав пищевых добавок. В качестве общеукрепляющего средства ботву используют в замороженном и варенном виде. Сушенный продукт добавляется в отвары и настои. Из измельченных свежих листьев готовятся компрессы для лечения обмороженных участков кожи, ран или язв.

В морковной ботве содержатся фитонциды, которые подавляют размножение вредоносных микробов. Сок из травы (20 мл) с добавлением 1 ч. л. меда способствует снятию боли. Такое средство рекомендуется пить небольшими глотками в течение всего дня при стоматите или больном горле.

Вареная зелень обладает мощным антиоксидантным свойством. Настои из травы применяются при болезнях ЖКТ. Однако такое средство будет действовать только при длительном употреблении (более 1 месяца). Добавление морковной ботвы в овощной салат значительно улучшит усвояемость организмом каротина.

При похудении морковная ботва также будет полезной. За счет низкой калорийности, а также фитонцидов, входящих в состав травы, ускоряются обменные процессы, уменьшается жировая масса.

Ботва применяется также в качестве дезинфицирующего средства. Отвар из ботвы используется для промывания ран, порезов, хорошо помогает при фурункулах и гнойниках.

Особенно полезна морковная ботва при лечении мочеполовых болезней — уретрита, цистита, камней в почках. Если употреблять траву постоянно, можно также улучшить зрение, восстановить здоровый сон и др.

При геморрое

Высушенную или замороженную морковную ботву очень легко использовать в лечебных целях. Для этого потребуются листья однолетнего растения, которые необходимо тщательно помыть под проточной водой. Далее необходимо измельчить траву, растереть в ступе до выделения сока, и разложить получившуюся кашицу на марлевой повязке. Такой компресс особенно эффективен при геморрое.

Распаренные зеленые листья моркови можно прикладывать к больному участку после гигиенических процедур. Она заживит трещины и порезы, снимет отек, облегчит боль.

Из сушеной морковной ботвы можно приготовить следующее лекарство от геморроя. 20 г листьев залить 500 мл кипятка, накрыть крышкой и поместить емкость в теплое место. Настаивать в течение 10 часов, затем процедить. Пить по 1/4 стакана 5 раз в день при обостренных симптомах. Для профилактики геморроя — применять отвар небольшими порциями ежедневно, в течение 1 месяца.

Помимо геморроя, морковная ботва также помогает при варикозном расширении вен, атеросклерозе, васкулите, вегетососудистой дистонии, хронических запорах и др.

Из морковной ботвы также можно заварить чай от геморроя. 1 ч. л. сушенной травы залить 250 мл кипятка, и настоять 30 минут. Пить по 1 чашке 3-4 раза в день. Примерный курс лечения — 2-3 месяца.

При гинекологических опухолях

Благодаря высокому содержанию фурокумаринов в составе морковной ботвы, это растение применяется в гинекологии для лечения доброкачественных и злокачественных опухолей. Растение особенно полезно при:

• фибромиоме;
• поликистозе;
• миоме шейки матки;
• эндометриозе и др.

Помимо опухолей, настои и отвары из морковной ботвы вылечат любое гинекологическое заболевание, вызванное грибком или инфекцией.

Настой при опухоли готовится так: 100 г свежей травы промыть под проточной водой, поместить в емкость для запаривания. Залить 1 л кипятка, перемешать и накрыть крышкой. Настоять 1 час, затем процедить с помощью марли. Пить в течение дня небольшими порциями.

Для приготовления отвара из морковной ботвы необходимо 100 г растения залить 500 мл кипятка и поместить на водяную баню. Довести до кипения, проварить, затем процедить. Готовое средство можно использовать в качестве ванночек или жидкости для спринцевания. Предварительно отвар разбавляют с водой в соотношении 1 к 1. При гинекологических заболеваниях применять не менее 1 раза в день в течение месяца.

При цистите

Хронический цистит, а также его неприятная симптоматика, в период обострения заболевания хорошо лечится морковной ботвой. Настои и отвары, приготовленные из сушенного сырья помогают также при:

• уретрите;
• воспалениях почек;
• болезненности мочеиспускания;
• камней в почках;
• энурезе.

Для того чтобы приготовить лекарство от цистита потребуется 5 г сушенной морковной ботвы смешать с 5 г высушенной зелени петрушки. Растереть смесь в ступе до получения порошка. Залить 500 мл кипятка и настоять 2 часа. После настой следует процедить с помощью марли и пить 5 раз в день по 1/2 стакана.

При обостренном цистите накладывают компресс , пропитанный отваром семян петрушки и морковной ботвы 10 г сырья в равных пропорциях залить кипятком, настоять 20 минут и процедить. Получившимся раствором пропитать марлевую повязку и приложить к низу живота на всю ночь.

Травяной чай из морковной ботвы и ромашки полезен при цистите, так как хорошо снимает воспаление. 4 ст. л. сырья в равных пропорциях залить 500 мл кипятка и настоять не менее 1 часа. Применять по половине стакана 4 раза в день за 30 мин до еды. Курс лечения должен продолжаться до полного исчезновения симптомов.

При болезненном мочеиспускании, вызванном камнями в почках, готовится настой из сушенной морковной ботвы. 1 ст. л. сырья залить 150 мл кипятка и настоять 12 часов. Пить по 50 мл с разбавленной кипяченной водой 5 раз в день.

При насморке

Настои и отвары из морковной ботвы полезны для организма. Ими лечатся не только хронические, но также и инфекционные заболевания, такие как:

• ринит;
• синусит;
• гайморит;
• сухой и влажный кашель, насморк.

Благодаря алкалоидам и дубильным веществам, входящим в состав морковной ботвы, лекарство быстро устраняет симптомы заложенности носа. Такое средство лечит даже запущенные стадии гайморита, однако применять траву необходимо длительно, совмещая с антибиотиками широкого спектра действия.

Для приготовления настоя из морковной ботвы от насморка 1 ст. л. сушенных листьев необходимо залить 500 мл кипятка, накрыть крышкой и настоять в течение 1 часа. После того как настой остынет, добавить 3 раздавленных зубчика чеснока, затем процедить с помощью марли. В 5 мл полученной жидкости добавить половину ч. л. оливкового масла, набрать в шприц и влить в каждую ноздрю. Курс лечения — 3 раза в день в течение 2 недель.

При аллергии

Симптомы аллергии на коже хорошо устраняются ванночками из настоя морковной ботвы, так как алкалоиды, входящие в состав листьев, чрезвычайно полезны для кожи. Лекарства из зелени можно применять как детям, так и взрослым, страдающих сезонными, хроническими или идиопатическими заболеваниями. Противопоказаний и вреда трава не имеет.

Рецепт ванночки от аллергии прост , потребуется всего лишь 3 ингредиента. Смешать 100 г морковных листьев, 1 ст. л. цветков календулы и ромашки. Тщательно перетереть компоненты в ступе, до получения порошковой массы. Залить 2 л кипятка, накрыть крышкой и настоять 3 часа. Процедить настой и добавить в ванну. Использовать не менее 3 раз в неделю. Также, в дополнение к терапии, настоем можно протирать проблемные участки кожи 1-2 раза в день до полного исчезновения аллергии.

При мочекаменной болезни

При мочекаменном заболевании будут полезны отвары и настои из морковных листьев. Также с недугом помогает бороться лекарственный чай с добавлением меда, ромашки, календулы, липы и ботвы.

Рецепт настоя из морковных листьев: 1 ст. л. сушенной морковной зелени смешать с 1 ч. л. ромашки, календулы, и листьев липы в равных пропорциях. Получившуюся смесь залить 1 л кипятка и настоять 3 часа. После процеживания добавить 1 ч.л. меда и ломтик лимона. Пить как чай в течение дня. Курс лечения 2 месяца с перерывом в 2 недели.

Лечение мочекаменной болезни чаем из морковной ботвы подразумевает ежедневное приготовление новой порции, поскольку вещества, содержащиеся в готовом отваре, утрачивают свои свойства в течение 12 часов.

При стоматите

Морковная ботва полезна при стоматите, так как содержит в составе хлорофилл, который является мощным природным антибиотиком. Этот компонент не только обезораживает, но также и препятствует дальнейшему развитию болезнетворных бактерий в организме. Таким образом, отвар из морковных листьев применяется в народной медицине в качестве противовоспалительного средства при следующих заболеваниях:

• ангине;
• ларингите;
• стоматите;
• заболевании десен.

Отвары снимают боль и отек гортани, препятствуют размножению бактерий в ротовой полости.

Для того чтобы приготовить лекарственное средство от стоматита потребуется: 10 г сушенных морковных листьев, 10 г жидкого меда, 5 г цветков ромашки, 250 мл кипятка.

Ромашку и морковную ботву растереть в порошок в ступе. Получившуюся смесь залить кипятком и настоять в течение 30 минут. Готовый настой процедить и добавить мед. После чистки зубов прополоскать рот средством. Повторять не менее 3 — 4 раз в день. Курс лечения — 2 недели.

Применение в косметологии

Благодаря уникальному химическому составу и концентрации полезных веществ, морковная ботва широко применяется и в косметологии. Средства на основе зелени полезны для кожи. Они ускоряют регенерацию клеток, устраняют жирный блеск, препятствуют высыпанию, способствуют насыщению эпителия полезными антиоксидантами. Косметика из морковной ботвы улучшает цвет лица, выравнивает поверхность кожи, борется с морщинами. Положительное влияние зелень также оказывает и на состояние волос. Морковная ботва укрепляет корни, ускоряет их рост, укрепляет и улучшает структуру локонов.

Укрепляющая маска для волос из морковной ботвы, используемая 2 раза в неделю, устранит перхоть и выпадение, сделает шевелюру более густой, гладкой и шелковистой. Для приготовления потребуется 20 г сушеных листьев, смешать с таким же количеством ромашки. Перетереть смесь в порошок, залить 500 мл кипятка. Спустя полчаса добавить 1 яичный желток и тщательно размешать. Нанести маску на кожу головы массирующими движениями, оставшуюся часть распределить по волосам. Надеть полиэтиленовую шапочку и держать не менее 40 минут. Смыть проточной водой.

Лосьон для лица полезен при угревой сыпи. 20 г измельченных морковных листьев смешать с листьями шалфея и календулы в равных пропорциях. Залить 1 стаканом кипятка и настоять 15 минут. После процедить с помощью марли и добавить 1 ст. л. яблочного уксуса. Пропитать ватный тампон этим средством и протирать воспаленные участки кожи после умывания 2 раза в день.

Для устранения жирного блеска готовится полезная маска. 10 г свежих морковных листьев залить 500 мл кипятка, настоять в закрытом виде 30 минут и процедить. В настой комнатной температуры добавить 10 мл водки и свежевыжатого морковного сока. Получившуюся смесь разбавить в 2 г порошка салициловой кислоты, тщательно размешать и нанести на кожу толстым слоем. Применять не менее 2 раз в неделю.

Применение в кулинарии

В современной кулинарии морковная зелень используется для закваски, совместно с петрушкой и укропом. Благодаря горьковатому вкусу, также продукт входит в состав холодных и горячих блюд, различных закусок, супов и салатов. Это придает еде особые вкусовые качества, а также значительно повышает их пользу для здоровья.

Перед добавлением морковной ботвы в пищу ее обдают кипятком. Так зелень смягчается и из нее пропадает излишняя горечь.

Пшеничная каша с морковной зеленью — один из наиболее популярных рецептов. Такой продукт не только вкусный, но также и чрезвычайно полезный для детей. В состав можно добавить яйцо и обжаренный куриный фарш. Тогда продукт станет вкусной начинкой и для пирогов.

Рецепты блюд с добавлением морковной ботвы:

• Каша. Сварить 100 г риса и 100 г пшеничной крупы. Нарезать 200 г морковной зелени и смешать с кашей. Добавить соль и небольшой кусочек сливочного масла;
• Начинка для блинов. Нарезать на мелкие кусочки 200 г морковной ботвы, зеленого лука, укропа и петрушки в равных пропорциях. Обжарить на медленном огне, добавить натертое отварное яйцо;
• Маринад для помидор. 6 ст. л. сахара, смешать с 1 ст. л. соли, 1 ч. л. 70% яблочного уксуса. Свежие морковные листья укладываются на дно стерилизованной банки, затем . Сверху кладется новый слой зелени;
• Картофельная запеканка. Очистить 2 небольшие картофелины, порезать на ломтики и залить кипятком. Отваренный горячий картофель натереть на терке, посыпать панировочными сухарями, смазать маслом и измельченной морковной зеленью (150 г). Запекать в духовке 20 мин;
• Песто из морковной ботвы. Поместить в блендер 3 зубчика чеснока и 3 ст. л. кедровых орех, взбить до получения однородной массы. Добавить 50 г свежих листьев базилика, 200 г морковной зелени и 150 г тертого сыра пармезан. Измельчить ингредиенты в блендере до образования пюре и вылить в блюдо. Добавить 1 ст. л. оливкового масла, размешать, посолить и поперчить по вкусу. Смешать с макаронами;
• Теплый салат с нутом. Обжарить в кастрюле 1 ч. л. тмина и 1 головку лука до появления золотистой корочки. Добавить 3 зубчика чеснока и 2 чашки отварного нута. Перемешать ингредиенты и спустя 3 минуты снять с огня. В готовое блюдо добавить измельченную зелень моркови, сок лимона, соль и перец по вкусу;
• Морковный фреш. Пропустить через соковыжималку 4 моркови с ботвой, 1 зеленое яблоко и 1 огурец.

Сушеная и замороженная морковная зелень часто добавляется в супы и борщи. Свежими листьями заправляют салаты, используют для маринада и закваски капусты.

Несмотря на целительные свойства морковной ботвы, она также имеет ряд противопоказаний. Беременным и кормящим матерям есть такой продукт запрещается из-за высокого содержания алколоидов и фурокумаринов в зелени. Эти вещества могут нанести вред неокрепшему организму ребенка. Помимо этого траву не рекомендуется принимать при острых и хронических заболеваниях желудочно кишечного тракта. В остальном, морковные листья являются не только вкусными, но и чрезвычайно полезными для организма.

Наверное, практически нет таких семей, которые не запасаются разнообразной консервацией на зиму, ведь мало кто не любит полакомиться, к примеру, солёными томатами из банки. Тем более у каждой хозяйки есть свой особый рецепт их заготовки. Одним из интересных вариантов консервирования являются помидоры с морковной ботвой. Рецепт несложный, но безумно вкусный!

Вкусовые качества и характеристика заготовки

Морковная ботва не только придаёт консервации некую декоративность, она также наделяет её довольно интересными вкусом и ароматом, да и сам маринад делает действительно необычным. Томаты получаются сладкими, а на рассоле из-под них некоторые умелые хозяйки потом даже пекут хлеб и пряники. Примечательно то, что каких-то особенных специй тут не нужно, их роль выполняет непосредственно ботва.

Особенности выбора продуктов

Бывалые кулинары советуют применять для закрутки небольшие или средние томаты, поскольку они лучше впитывают в себя рассол и в итоге получаются более вкусными.

Важно! В этом случае не обязательно использовать полностью спелые плоды. Подойдут и слегка розовые, они тоже будут весьма хороши.

Ботву лучше использовать от крупной моркови, ведь она уже успела набраться сил, и это влияет на вкусовые качества рассола, а соответственно - и на помидоры тоже.

Пошаговый рецепт приготовления с фото

Теперь же перейдём к рецепту - разберёмся, чего и сколько надо, и в какой последовательности всё делать.

Необходимые ингредиенты

Состав брался из расчёта на 2 литровые банки:

• помидоры - около 30 шт. (мелких);
• морковная ботва - несколько пучков;
• сахар - 4 ст. л.;
• соль - 1 ст. л.;
• столовый уксус (6%) - 70 мл (если берёте 9%, то хватит 50-60 мл);
• кипяток.

Кухонная техника и инвентарь

Для этой заготовки много инвентаря не надо. Самое главное - стеклянные банки. Второй важный инвентарь - железные крышки для закрывания.

Процесс приготовления

Замариновать помидоры совсем несложно:

Важно! Чтобы плоды не потрескались, проколите их несколько раз иглой или зубочисткой возле плодоножки.

Как правильно хранить заготовку

Консервацию лучше всего хранить в подвале или погребе, но можно и в квартире, к примеру, в кладовке. Главное, чтобы место было тёмным и прохладным. Рекомендуется дать настояться закруткам хотя бы месяц, а лучше три, поскольку нужно время, чтобы томаты пропитались и обрели полноценный вкус.

С чем подавать томаты на стол

Такие помидоры можно подавать на стол с чем угодно - и с горячими блюдами из картофеля, и с мясом, и даже как отдельную закуску к крепким напиткам. Тут всё зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений. А вообще - никакой стол не испортишь маринованными томатами.

Полезные советы: что делать при признаках брожения и помутнения томатов

Если вы увидели первые признаки порчи консервации, сразу же выложите всё содержимое банок в отдельную ёмкость, обмойте его в 2-3% растворе соли (20-30 г на 1 л воды) и снова сложите в чистые стерилизованные банки.

Старый рассол процедите через сложенную в несколько слоёв марлю, вскипятите и залейте им томаты. Если рассола не хватит, приготовьте свежий. Заполненные банки простерилизуйте и закатайте.
Теперь вы знаете новый рецепт мариновки томатов. Согласитесь - он абсолютно прост. А о вкусе такой консервации вы узнаете зимой, когда откроете первую банку. И мы уверены, что вы не пожалеете. Главное - придерживайтесь рецепта и у вас всё непременно получится.