आज शुक्रवार है और गॉरमेट पारंपरिक रूप से शराब के बारे में बात करता है। आज हमें कैंपारी के बारे में जानने और आपको बताने में रुचि थी। यह एक मज़ेदार पेय है, इसलिए आपको यह जानना होगा कि इसे कैसे पीना है। क्या आप जानना चाहते हैं कैसे?
कैंपारी -यह मूलतः जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रित एक साइट्रस लिकर है। एक पारंपरिक इतालवी पेय, जिसका आविष्कार 1860 में गैस्पर कैंपारी नामक एक कुशल रसोइये ने किया था। अपनी खुद की कन्फेक्शनरी की दुकान होने के कारण उन्हें शराब मिलाने का बहुत शौक था। इस प्रकार, उन्होंने इस चमकीले रूबी साइट्रस-हर्बल लिकर का आविष्कार किया, जो एक किंवदंती बन गया।
कैम्पारी अब एक बहुत लोकप्रिय पेय है। ईवा मेंडेज़, जेसिका अल्बा, सलमा हायेक, मिला जोवोविच और अन्य सहित सबसे लोकप्रिय अभिनेत्रियों और अभिनेताओं की भागीदारी के साथ लगातार प्रचार के लिए आंशिक रूप से धन्यवाद।
पेय का चमकीला और समृद्ध रंग, इसकी परिष्कृत सुगंध और स्वाद ने कैंपारी बिटर को जुनून, मोहकपन, स्त्रीत्व और कामुकता का एक वास्तविक प्रतीक बना दिया है।
कैंपारी का स्वाद तीखा और बिल्कुल कड़वा होता है। मादक पेय पदार्थों के विशेषज्ञ मैदानी जड़ी-बूटियों, विभिन्न फलों और मसालों के सभी रंगों की उपस्थिति पर ध्यान देते हैं।
यहाँ चार हैं रोचक तथ्यकैम्पारी पेय के बारे में:
पहले तो,कैंपारी को एक एपेरिटिफ़ माना जाता है जिसका सेवन पाचन में सुधार के लिए भोजन से पहले किया जाना चाहिए।
दूसरे, कैंपारी को कड़वे के रूप में वर्गीकृत किया गया है क्योंकि यह कड़वा है और यही कारण है कि यह गैस्ट्रिक रस के स्राव को बढ़ावा देता है।
तीसरा,कैंपारी को वर्माउथ के रूप में वर्गीकृत किया गया है - शराब के साथ सफेद वाइन का मिश्रण, जड़ी-बूटियों, फूलों, रेजिन और अन्य मसालों के साथ सुगंधित।
चौथा,कैंपारी को मूल रूप से कारमाइन के उपयोग के माध्यम से अपने चमकीले रूबी रंग में रंगा गया था, एक चमकदार रूबी डाई जो मादा कोचीनियल कीड़ों के सूखे शरीर से निकाली जाती है। कोचीनियल का उपयोग औद्योगिक रूप से लिपस्टिक, कैंडी और वर्माउथ जैसे पेय बनाने के लिए किया जाता है।
कैंपारी कैसे पियें?
पेय की कड़वाहट के कारण भूख बढ़ती है और गैस्ट्रिक रस स्रावित होता है, इसलिए कैंपारी का सेवन अक्सर एपेरिटिफ़ के रूप में किया जाता है। खाने से पहले बहुत कम मात्रा में कड़वा खाने से आपकी भूख बढ़ेगी और आपका मूड बेहतर होगा।
कैंपारी का सेवन करने का एक बहुत लोकप्रिय तरीका इसे पीना है शुद्ध फ़ॉर्मबर्फ़ के साथ। यह कड़वा और तेज़ होगा, लेकिन आप कड़वे के सभी तत्वों का स्वाद ले सकते हैं।
कैंपारी को अक्सर पतला किया जाता है संतरे का रसऔर इस तरह के उपभोग की विधि पेय के पिछले लेबल पर इंगित की गई है। पेय को कैंपारी ऑरेंज कहा जाता है और इसे पहले से ही कॉकटेल के रूप में वर्गीकृत किया गया है।
कैंपारी के साथ कॉकटेल रेसिपी
चट्टानों पर कैंपारी: तैयार करने में सबसे आसान और साथ ही एक क्लासिक कॉकटेल। आपको एक गिलास में कुछ बर्फ के टुकड़े डालने हैं और बस कैम्पारी मिलाना है।
"गैरीबाल्डी" या कैंपारी नारंगी: यह सर्वाधिक है लोकप्रिय कॉकटेल, जहां 1 भाग कैंपारी को 2 भाग संतरे के रस के साथ मिलाया जाता है।
"अमेरिकनो": 1 भाग कैम्पारी, 1 भाग सिंज़ानो रोसो वर्माउथ और 1 भाग सोडा वॉटर।
"नेग्रोनी": 1 भाग कैम्पारी, 1 भाग सिंज़ानो रोसो वर्माउथ और 1 भाग जिन।
वोदका के साथ कैंपारी: 1 भाग कैम्पारी और 1 भाग वोदका।
"लहर": 1 भाग कैंपारी, 3 भाग स्ट्रॉबेरी का रस गूदे के साथ और 1 भाग संतरे का रस।
"कैम्परिन्हा":कैंपारी, आधा नीबू और दो चम्मच गन्ना चीनी।
जिन के साथ कैंपारी: 2 भाग कैम्पारी और 1 भाग जिन।
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कैंपारी लिकर के गुण
कैंपारी लिकर की कीमत कितनी है (1 लीटर की औसत कीमत)?
मॉस्को और मॉस्को क्षेत्र।
कड़वा फिर से जीवित करनेवाला(या तथाकथित कड़वा) गहरे चमकीले लाल रंग का - यह लोकप्रिय कैंपारी लिकर है, जो विभिन्न प्रकार की सुगंधित जड़ी-बूटियों और ताजे फलों से बनाया जाता है। 19वीं सदी में गैस्पर कैंपारी द्वारा बनाया गया, आज यह प्रसिद्ध पेयइटालियन कंपनी ग्रुप्पो कैंपारी द्वारा निर्मित।
कैंपारी लिकर का लगभग दो शताब्दी का इतिहास 1860 से मिलता है, जब नोवारा गैस्पारे कैंपारी ने अपने कैफे कैंपारी में मसालेदार-कड़वे स्वाद और गहरे लाल रंग के साथ इस पेय को परोसना शुरू किया था। यह उल्लेखनीय है कि 1842 से वह पहले से ही मादक पेय मिश्रण में एक विशेषज्ञ के रूप में काम कर चुके थे (जैसा कि इस पेशे को आमतौर पर आज कहा जाता है - बारटेंडर, और उन दिनों - मैत्रे लिकरिस्ट), जिसका अर्थ है कि वह इस मामले के बारे में बहुत कुछ जानते थे।
यह तब था जब गैस्पारे कैंपारी ग्रुप्पो कैंपारी कंपनी के संस्थापक बने, जिसने कैंपारी लिकर का उत्पादन और वितरण शुरू किया। थोड़ी देर बाद (1904 में), जब वह मिलान चले गए, तो सेस्टो सैन जियोवानी के संयंत्र में पेय का उत्पादन जारी रहा।
समय के साथ, डेविड कैंपारी, जो गैस्पारे के बेटे थे, के नेतृत्व में कंपनी ने कैंपारी लिकर को नीस के साथ-साथ फ्रेंच रिवेरा के शहरों में निर्यात करना शुरू कर दिया। फिर पेय के लिए बाज़ार का विस्तार होना शुरू हुआ और इसने दुनिया के अन्य देशों को भी अपनी चपेट में ले लिया। आज, कैंपारी लिकर, ग्रुप्पो कैंपारी का मुख्य उत्पाद होने के कारण, 190 से अधिक देशों में बेचा जाता है।
कैंपारी लिकर में एक समृद्ध सुगंध और एक स्पष्ट कड़वा स्वाद है, जो कड़वे की विशेषता है। चखने वाले पेय की सुगंध में मिट्टी और लकड़ी के नोट्स की उपस्थिति पर ध्यान देते हैं। अंगूर की बेल, ब्लैकबेरी, जंगल का कूड़ा, काई और पत्थर। और कैंपारी लिकर के स्वाद को कई विशेषज्ञों ने कुनैन, जड़ों के साथ मसालेदार बताया है। प्राकृतिक शहद, साइट्रस ज़ेस्ट, पृथ्वी और राख।
कैम्पारी लिकर की रेसिपी की तरह विनिर्माण तकनीक, एक कंपनी रहस्य है। हालाँकि, यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि इस लिकर का उत्पादन सबसे पहले किया जाता है, साथ ही सुगंधित कच्चे माल और खट्टे फलों पर आधारित टिंचर, जिसे बाद में पानी से पतला किया जाता है और चाशनीअतिरिक्त रंगों के साथ. विभिन्न अनुमानों के अनुसार, कैंपारी लिकर में 40-68 घटक हो सकते हैं, जिनमें ऑरेंज मर्टल, येलो जेंटियन, कैलमस और कैस्करोल शामिल हैं।
कड़वा पेय भूख बढ़ाता है, और इसलिए कैंपारी लिकर को पारंपरिक रूप से अपने शुद्ध रूप में एपेरिटिफ़ के रूप में सेवन किया जाता है। इसके अलावा, यह अक्सर कॉकटेल में पाया जा सकता है, साथ ही विभिन्न मिठाई व्यंजनों की तैयारी में एक घटक के रूप में भी पाया जा सकता है।
किले शुद्ध मदिराकैंपारी 20.5 से 28% तक भिन्न होती है, लेकिन इस पेय का एक कम मजबूत संस्करण वर्तमान में उपलब्ध है - कैंपारी सोडा जिसमें अल्कोहल प्रतिशत 10% से अधिक नहीं है।
कैंपारी लिकर (कैंपारी) की कैलोरी सामग्री 112 किलो कैलोरी
कैंपारी लिकर का ऊर्जा मूल्य (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात - बीजू)।
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एक राय है कि प्यारे बच्चों का नाम उनके माता-पिता के नाम पर रखा जाता है। हम नहीं जानते कि यह तथ्य सभी परिवारों के लिए कितना विश्वसनीय है, लेकिन कैंपारी कंपनी में यह सौ प्रतिशत काम करता है। इसी नाम का लिकर उनकी सबसे लोकप्रिय और मांग वाली रचना है। गहरे लाल रंग के कपड़े पहने और सोने के लेबल से सीलबंद, कैंपारी कॉकटेल और अपने आप में उत्कृष्ट है। इसे दुनिया भर के लगभग 190 देशों में निर्यात किया जाता है। हमारा लेख आपको तारे के करीब पहुंचने और उसकी महिमा की किरणों में जलने से बचाने में मदद करेगा।
कैम्पारी का इतिहास 1840 के दशक का है, जब गैस्पारे कैम्पारी ने मादक पेय पदार्थों के उत्पादन और बिक्री का प्रयोग शुरू किया था। प्रसिद्ध नुस्खा तक पहुंचने से पहले उन्होंने कड़वे एपेरिटिफ़्स बनाने में 2 दशक बिताए।
1860 के दशक के अंत में, गैस्पारे और उनका परिवार मिलानो चले गए, जहां उन्होंने कैंपारी कैफे खोला। यह प्रतिष्ठान मिलान-टोरिनो कॉकटेल की मिनी-होमलैंड बन गया, जिसे बाद में अमेरिकनो नाम दिया गया।
1880 के दशक में, लिकर के निर्माता ने, स्थानीय कलाकारों के सहयोग से, विज्ञापन पोस्टरों के साथ इसकी बिक्री को बढ़ावा देते हुए, कला में अपने दिमाग की उपज को अमर बना दिया।
1904 में, सेस्टो सैन जियोवानी में ऐतिहासिक कैंपारी उत्पादन स्थल खोला गया, जो आज भी मौजूद है।
1920 के दशक में, कंपनी का प्रबंधन गैस्पारे के बेटों के पास चला गया। उन्होंने कैंपारी लिकर को छोड़कर सभी पेय का उत्पादन बंद कर दिया। द्वितीय विश्व युद्ध के कारण विराम के बाद, 40 के दशक के अंत में कड़वे एपेरिटिफ़ का बड़े पैमाने पर उत्पादन फिर से शुरू हुआ। उसी समय, कलाकार कार्लो फिसानोटी के निर्देशन में एक नया विज्ञापन अभियान शुरू किया गया।
लिकर के आविष्कार के बाद से सभी वर्षों में, इसका नुस्खा केवल एक बार बदला गया है।
शुरुआत से ही, निर्माताओं ने अपने विशिष्ट लाल रंग को प्राप्त करने के लिए कारमाइन का उपयोग किया। यह सूखे और कुचले हुए कोचीनियल कीड़ों से प्राप्त डाई है। शाकाहारियों के दबाव में, कंपनी ने 2006 में कृत्रिम रंगों पर स्विच किया।
यह किस प्रकार का पेय है?
कैम्पारी एक तीव्र सुगंध और गहरे रूबी रंग वाला एक कड़वा एपेरिटिफ है। यह जड़ी-बूटियों और मसालों, शराब, पानी और चीनी की चाशनी का मिश्रण है।
कई अनूठे पेय पदार्थों की तरह, कैंपारी की सटीक रेसिपी भी इसमें रखी गई है परम गुप्त. यहां तक कि फैक्ट्री के कर्मचारियों को भी नहीं पता कि कौन सी सामग्री का उपयोग किया जाता है। घटकों वाले सभी कंटेनरों में केवल क्रमांकन होता है।
लिकर का स्वाद 3 चरणों में बांटा गया है:
- इसकी शुरुआत मीठी होती है, लेकिन ज़्यादा मीठी नहीं, जो अपेक्षाकृत जल्दी ही ख़त्म हो जाती है;
- कड़वे नारंगी और जेंटियन के प्रमुख स्वरों के साथ और अधिक कड़वाहट विकसित होती है;
- बाद के स्वाद में हर्बल नोट्स का बोलबाला है।
खाना पकाने की तकनीक
उत्पादन प्रक्रिया के दौरान, सूखी सामग्री को लगभग 2 दिनों तक पानी में भिगोया जाता है। फिर जलसेक को अल्कोहल और बहुत सारे पानी के साथ मिलाया जाता है और 2 सप्ताह से कुछ अधिक समय तक विशाल वत्स में परिपक्व किया जाता है। इस अवधि के अंत में पेय का रंग भूरा होता है, स्वाद बहुत कड़वा होता है।
इसके बाद, तरल को सूखा दिया जाता है, और घास के मैदान को जोर से निचोड़ा जाता है, जैसे टी बैग, जलसेक की अधिकतम मात्रा प्राप्त करने के लिए। इसके अलावा, परिणामी अवशेषों को यथासंभव पूरी तरह से अल्कोहल निकालने के लिए उबाला भी जाता है।
अंत में, हर्बल टिंचर को चीनी सिरप और लाल कृत्रिम रंग के साथ मिलाया जाता है।
बोतलबंद करने से पहले, कैंपारी के विभिन्न बैचों में अल्कोहल का स्तर अंतिम गंतव्य के अनुरूप समायोजित किया जाता है। उदाहरण के लिए, 28.5% अल्कोहल सामग्री वाले पेय पूर्वी यूरोपीय देशों में जाते हैं, और 24% अल्कोहल सामग्री वाले पेय अमेरिकी बाजारों में जाते हैं। इसके अलावा, संयुक्त राज्य अमेरिका में बेची जाने वाली बोतलों पर सामान्य "बिटर" के बजाय "एपेरिटिवो" लिखा होता है। क्योंकि उत्तरार्द्ध अमेरिकियों के लिए पदनाम "ज़हर" की तुलना में थोड़ा अधिक आकर्षक होगा।
आज, विदेशों में भारी मात्रा में लिकर बेचा जाता है, लेकिन इटालियंस अभी भी कैंपारी के मुख्य उपभोक्ता बने हुए हैं। हालाँकि अधिकतर इसे कड़वे रूप में नहीं, बल्कि कैम्पारिसोडा के रूप में पिया जाता है। यह 10% ताकत वाला एक तैयार कॉकटेल है, जिसका आविष्कार डेविड कैंपारी ने किया था। इसमें 1 भाग कड़वा और 2 भाग सोडा होता है। इसे काटे गए शंकु के समान विशिष्ट आकार वाली बोतलों में बेचा जाता है।
आप इसे कैसे और किसके साथ पीते हैं?
यदि आप कैंपारी बिटर का उपयोग करने में नए हैं, तो आपको इसे इसके शुद्ध रूप में नहीं पीना चाहिए।लिकर को संतरे के साथ मिलाना सबसे अच्छा होगा अंगूर का रस. पेय को कड़वे स्वाद की भरपाई के लिए खट्टे फलों या किसी मीठी चीज़ के साथ मिलाकर, आम तौर पर भोजन से पहले अकेले ही परोसा जाता है।
याद रखें कि "सिंगल" कैंपारी के साथ बर्फ के टुकड़े अवश्य होने चाहिए।
खाना खाने से पहले कड़वा पीने की परंपरा इस तथ्य के कारण है कि इसकी संरचना में शामिल हर्बल अर्क खाए गए भोजन के अच्छे पाचन में योगदान करते हैं।
लोग अक्सर आश्चर्य करते हैं कि घर पर कैंपारी लिकर कैसे बनाया जाए। इस प्रश्न का केवल एक ही उत्तर है: बिलकुल नहीं! क्योंकि निर्माण कंपनी इसकी रेसिपी को बेहद गुप्त रखती है। और रचना को बेतरतीब ढंग से दोहराने के सभी प्रयासों के सफल होने की संभावना नहीं है।
लेकिन अच्छी खबरबात यह है कि आप अपनी रसोई में अविश्वसनीय रूप से अद्भुत स्वाद के साथ आसानी से किसी प्रकार का कड़वा-आधारित कॉकटेल बना सकते हैं। हम आपके ध्यान में 10 सबसे प्रसिद्ध और अद्भुत पेय प्रस्तुत करते हैं जिनके बारे में हर किसी को पता होना चाहिए।
americano
अमेरिकनो पहले कैंपारी-आधारित कॉकटेल में से एक है।प्रारंभ में इसका नाम मिलान-टोरिनो जैसा लगता था। हल्की सुगंध लेकिन तेज़ ताज़गी देने वाला पेय, गर्म दिनों के लिए आदर्श।
अवयव:
- 45 मिली कैंपारी;
- 45 मिली मीठा वरमाउथ;
- 60-90 मिली सोडा।
कैंपारी और वर्माउथ को बर्फ के साथ हाईबॉल गिलास में डालें। ऊपर से सोडा डालें और गिलास को नारंगी रिंग से सजाएँ।
बुलेवार्डियर
बुलेवार्डियर नेग्रोनी का थोड़ा खोया हुआ शरद चचेरा भाई है।यह जिन को व्हिस्की से बदल देता है। इसी समय, कैंपारी और स्वीट वर्माउथ के बीच संबंध बना हुआ है, लेकिन व्हिस्की "साजिश" को मौलिक रूप से बदल देती है। पेय में भरपूर, खुला स्वाद है।
अवयव:
- 30 मिलीलीटर व्हिस्की;
- 30 मिली कैंपारी;
- 30 मिली मीठा वरमाउथ।
एक शेकर में, सभी सामग्रियों को कुचली हुई बर्फ के साथ मिलाएं, 20 सेकंड के लिए हिलाएं और ठंडे कॉकटेल गिलास में डालें। चेरी या नारंगी रंग के ट्विस्ट से सजाएँ।
कड़वा संग्रिया
बिटर संगरिया क्लासिक संगरिया का एक रूप है, जो रेड वाइन पर आधारित है।लेकिन इस संस्करण में तालु के केंद्र में एक अप्रत्याशित कैम्पारी कड़वाहट है।
अवयव:
- 400 मिलीलीटर रेड वाइन;
- 100 मिलीलीटर क्रैनबेरी सिरप;
- 150 मिली बोरबॉन;
- 150 मिली कैंपारी;
- 1 नारंगी;
- गैसों के साथ ठंडा खनिज पानी;
- ताजा क्रैनबेरी.
1 लीटर जार में रेड वाइन, क्रैनबेरी सिरप, बोरबॉन और कैंपारी डालें। अच्छी तरह मिलाओ। संतरे को गोल टुकड़ों में काटें, जिनमें से आधे को पेय के साथ एक कंटेनर में रखें। पूरी तरह ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।
परोसने के लिए, गिलास को आधा सेंगरिया से भरें और इसे 60-90 मिलीलीटर से पतला करें मिनरल वॉटर. पेय को संतरे के टुकड़े और क्रैनबेरी के आधे भाग के साथ परोसें।
चमेली
जैस्मीन एक ट्रैप कॉकटेल है। अपने सुखद गुलाबी रंग के कारण, यह परिष्कृत महिलाओं के लिए एक पेय की छाप पैदा करता है। लेकिन यह हानिरहित क्रैनबेरी सिरप नहीं है जो इसे इसका रंग देता है, बल्कि कड़वा कैंपारी है। चमेली का स्वाद कुछ हद तक अंगूर के रस की याद दिलाता है।यह तीव्र और स्फूर्तिदायक है।
अवयव:
- 15 मिली जिन;
- 20 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
- 10 मिली कैंपारी;
- 10 मिली कॉन्ट्रेयू।
सभी सामग्रियों को एक शेकर में बर्फ के साथ 10 सेकंड के लिए मिलाएं। एक ठंडे गिलास में कॉकटेल भरें और नींबू के छिलके से गार्निश करें।
अवयव:
- 60 मिली प्रोसेको स्पार्कलिंग वाइन;
- 60 मिली कैंपारी;
- 30 मिली सोडा.
बर्फ के साथ एक गिलास में वैकल्पिक रूप से स्पार्कलिंग वाइन, कैंपारी और सोडा डालें। धीरे से हिलाएं और जैतून से सजाएं।
नेग्रोनि
नेग्रोनी कॉकटेल की दुनिया में एक क्लासिक है और इसकी लंबी उम्र का श्रेय इसके विश्वसनीय स्वाद को जाता है। इसमें समान मात्रा में ली गई केवल 3 सामग्रियां शामिल हैं।यह साबित हो चुका है कि एक नौसिखिया बारटेंडर के लिए भी नेग्रोनी को बर्बाद करना असंभव है।
अवयव:
- 30 मिलीलीटर जिन;
- 30 मिली कैंपारी;
- 30 मिली मीठा वरमाउथ।
में पारंपरिक तरीकाकॉकटेल तैयार करने के लिए, सभी घटकों को बर्फ से भरे गिलास में डालें, अच्छी तरह मिलाएं और संतरे के छिलके (वैकल्पिक) से गार्निश करें।
नेग्रोनी सब्ग्लिआटो एक कॉकटेल है, यदि आप इसे गड़बड़ करते हैं, तो भी आप कुछ स्वादिष्ट बना सकते हैं। इसका नाम इतालवी से "गलती" के रूप में अनुवादित किया गया है।
अवयव:
- 45 मिली मीठा वरमाउथ;
- 45 मिली कैंपारी;
- 45 मिली प्रोसेको या अन्य स्पार्कलिंग वाइन।
वर्माउथ और कैंपारी को बर्फ से भरे गिलास में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम पूरक हैं स्पार्कलिंग वाइनऔर संतरे के टुकड़े से सजाएं।
जंगल पक्षी
जंगल बर्ड एक ऐसा पेय है जिसके स्वाद में अनानास के रस की गुणवत्ता एक बड़ी भूमिका निभाती है।आदर्श रूप से, ताजा निचोड़ा हुआ रस का उपयोग करें या फलों के पूरे टुकड़ों को मैश करें और उन्हें गूदे के साथ कॉकटेल में जोड़ें।
अवयव:
- 15 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
- 15 मिलीलीटर चीनी सिरप;
- 20 मिली कैंपारी;
- 45 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ अनानास का रस;
- 45 मिली क्रूज़न रम (क्रूज़न ब्लैकस्ट्रैप)।
सभी सामग्रियों को एक शेकर में बर्फ के साथ मिलाएं और 30 सेकंड के लिए जोर से हिलाएं। मॉस्को म्यूल कॉकटेल मग में परोसें।
आधुनिक पलोमा
आधुनिक पालोमा (उन्नत पालोमा) - अद्यतन संस्करण प्रसिद्ध कॉकटेलपलोमा.खट्टे फल इसे अम्लता देते हैं, जिसकी भरपाई टकीला की जड़ी-बूटी, कैंपारी की कड़वाहट और नमक के सूक्ष्म संकेत से होती है। पेय की विशिष्टता इस तथ्य में भी निहित है कि इसे बनाया जा सकता है बड़ी मात्राऔर लगभग एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रखें। इसका आनंद न केवल कॉकटेल के रूप में लिया जा सकता है। ताजे कटे फल या आइसक्रीम पर हल्की बूंदा बांदी करने पर यह स्वाद में एक अविश्वसनीय मोड़ जोड़ देता है।
नमकीन अंगूर घटक के लिए सामग्री:
- 100 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ लाल अंगूर का रस;
- 1 अंगूर का छिलका;
- 200 ग्राम चीनी;
- 50 मिलीलीटर नीबू का रस;
- 50 मिलीलीटर पानी;
- 1 ½ चम्मच नमक.
कॉकटेल घटक:
- 60 मिली ब्लैंको टकीला;
- तैयार साइट्रस तरल के 30 मिलीलीटर;
- 20 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
- 10 मिली कैंपारी;
- मिनरल वॉटर।
साइट्रस घटक तैयार करने के लिए, अंगूर के छिलके पर चीनी छिड़कें और इसे 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। 2 दिन बाद इसमें अंगूर का रस, नीबू, पानी और नमक मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाएं। अंगूर का रस निकालें और ठंडा करें।
कॉकटेल के लिए, एक शेकर में सभी सामग्री के साथ बर्फ मिलाएं आवश्यक घटकमिनरल वाटर को छोड़कर. लगभग 15 सेकंड तक अच्छी तरह हिलाएं। हाईबॉल गिलास में डालें। पेय पुनः भरना मिनरल वॉटरऔर अंगूर के टुकड़े से सजाएं।
पुराने दोस्त
ओल्ड पाल सर्दियों की शाम के लिए एक कॉकटेल है। यह बोरबॉन पर आधारित है, जो तेज़ सुगंध पैदा करता है, और कैंपारी, जो कड़वाहट जोड़ता है। पेय का स्वाद समृद्ध और जटिल है।
अवयव:
- 45 मिली बोरबॉन;
- 20 मिली सूखा वर्माउथ;
- 20 मिली कैंपारी।
सभी सामग्रियों को 2/3 बर्फ से भरे शेकर में डालें। लगभग 20 सेकंड तक हिलाएं। कॉकटेल को ठंडे गिलास में रखें और नींबू के रस से गार्निश करें।
इटली और रूस में कीमत
इटली में कैंपारी लिकर की कीमत पूरी तरह विक्रेता पर निर्भर करती है।
यह प्रति 750 मिलीलीटर 10 से 20 यूरो तक होता है। रूस में, समान आकार के पेय की एक बोतल की कीमत अक्सर 1,500 रूबल से अधिक होती है।
कैंपारिसोडा, अपनी मातृभूमि में एक लोकप्रिय एपेरिटिफ, मुख्य रूप से 150 मिलीलीटर की कई बोतलों के पैक में बेचा जाता है। 10 टुकड़ों के एक बैच की कीमत 10 यूरो से अधिक नहीं है।
रूसी काउंटर तैयार कॉकटेल से भरे नहीं हैं। कुछ दुकानों में, ऐसा उत्पाद 100 मिलीलीटर की 5 बोतलों के लिए 1000 रूबल से अधिक की कीमत पर प्रस्तुत किया जाता है।
सहजता से, धीरे से और पूरी तरह से बिना कड़वाहट के, हमने आपको कैंपारी लिकर के बारे में सारी जानकारी प्रदान की। समझदारी से पियें, संयम से प्यार करें, बहादुरी से यात्रा करें और याद रखें: "विपरीत चीजें केवल कैंपारी में ही आकर्षित होती हैं!"
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150 वर्षों से एक गुप्त और अचूक नुस्खा की विशेषता रही है कैंपारी कड़वा, उच्चतम गुणवत्ता के एपेरिटिफ के रूप में। कैंपारी एपेरिटिफ़ दुनिया भर में बिकने वाले कई कॉकटेल का आधार है। अनोखा नुस्खायह हमेशा अपरिवर्तित रहा है और पूरे इतिहास में ईर्ष्यापूर्वक चलता रहा है। गैस्पर कैंपारी के प्रयोग का नतीजा अभी भी उन्हीं सामग्रियों से तैयार किया गया है, एक ऐसे फॉर्मूले की बदौलत जो अभी भी गुप्त है और बहुत कम लोगों को पता है। एक मदिरा जो एपेरिटिफ़ बन जाती है, यही उसकी सफलता का रहस्य है.
कैंपारी मदिरा- अल्कोहल टिंचर, जड़ी-बूटियों, पौधों और फलों से प्राप्त कड़वा स्वाद। इससे इसका रंग बनता है - शराब लाल होती है। ब्रांड की परंपराओं और ताकत का सम्मान करते हुए, निर्माताओं ने आज के लिए कुछ अनोखा और अद्वितीय बनाया है।
पेय की उत्पत्तिकैंपारी नवारा में स्थित है, जहां युवा गैस्पर कैंपारी ने 1860 में "रोजा कैंपारी" नामक एक नए कड़वे लिकर का आविष्कार किया था, और बाद के वर्षों में उन्होंने वाइन रेसिपी में सुधार किया, जो तब से नहीं बदला है। 1860 के अंत में, गैस्पारे और उनका परिवार मिलान चले गए और शहर के मध्य में प्रतिष्ठित गैलरी विटोरियो इमानुएल II में एक रेस्तरां खोलने का लाइसेंस प्राप्त किया, जिसे कैफ़े कैंपारी कहा जाता था।
कार्यशाला के पीछे, गैस्पर कैंपारी ने एक प्रयोगशाला बनाई जिसमें उन्होंने अपना कैंपारी एपेरिटिफ़ बनाया, जिससे एक नए प्रकार का लिकर तैयार हुआ। कैंपारी को सही तरीके से कैसे पीना है, इस विचार ने गैस्पर्ड को नहीं छोड़ा। विचार यह था कि रात के खाने से पहले शराब दी जाए, बाद में नहीं। के लिए पाचन तंत्रसक्रिय रूप से काम करना शुरू कर दिया.
चालीस साल बाद, उनके बेटे डेविड के नेतृत्व में, सेस्टो सैन जियोवानी (मिलान) में पहला संयंत्र खोला गया, और कंपनी ने अपने उत्पादों को विदेशों में निर्यात करना शुरू कर दिया। यह एक अजेय सफलता की शुरुआत थी जिसने कैंपारी को दुनिया में सबसे प्रसिद्ध अल्कोहल एपेरिटिफ़्स में से एक बना दिया है।
2010 में, कैंपारी लिकर ने अपनी 150वीं वर्षगांठ मनाई।. आज हम जिन कई महान आत्माओं को जानते हैं, उनकी तरह, बिटर का आविष्कार एक व्यक्ति द्वारा किया गया था जो कुछ विशेष उत्पादन करना चाहता था, और बिटर एक विश्व-प्रसिद्ध ब्रांड के रूप में विकसित हुआ।
कैंपारी परिवार का इतिहास
गैस्पेर कैम्पारी
1828 में लोम्बार्डी में पाविया प्रांत के एक छोटे से शहर कैसोलिनोवो में पैदा हुए। गैस्पेर एक किसान की 10वीं संतान थे, जिसके कारण उन्हें 14 साल की उम्र में मिलान में काम करने के लिए जाना पड़ा। कैंबियो कैफे और रेस्तरां, जहां उन्होंने वेटर के रूप में काम किया, उनके करियर की विनम्र शुरुआत बन गई। यहां उन्होंने पेय पदार्थों, विशेष रूप से वाइन और लिकर में रुचि दिखानी शुरू की।
बाद में वह मिलान से 50 किमी पश्चिम में एक शहर नोवारा चले गए, जहां उन्होंने अपना खुद का कैफे खोला और एक परिवार शुरू किया। उनकी शादी में उनके पांच बेटे और एक बेटी थी।
कैफ़े में, गैस्पारे ने अपने ग्राहकों को खुश करने की कोशिश करते हुए, अपना स्वयं का पेय बनाने का प्रयोग करना शुरू किया, जिनमें से एक कैंपारी भी था।
इसके परिणामस्वरूप कारमाइन डाई के साथ एक रंगीन मदिरा तैयार हुई, जो कुचले हुए कोचीनियल कीड़ों से प्राप्त की गई थी, जिससे इसे इसकी विशिष्ट लाल रंगत मिली। यह नुस्खा में एकमात्र घटक नहीं है जिसका उपयोग आज तक वाइन की संरचना में अपरिवर्तित किया जाता है। स्वाद, रंग, कसैलापन और कोमलता कई दशकों से बरकरार है।
दुर्भाग्य से, गैस्पेर की पत्नी और बेटी की मृत्यु हो गई। उन्होंने दोबारा शादी की और मिलान चले गए, जहां उनकी दूसरी पत्नी थी। मिलान में, उन्होंने पियाज़ा डुओमो में ग्रैंड गैलरी नामक एक कैफे खरीदा।
ग्रैंड गैलरी का स्थान गैस्पर के व्यवसाय के लिए बहुत अनुकूल साबित हुआ। लेकिन जल्द ही, अधिकारियों के अनुरोध पर, उन्होंने डुओमो स्क्वायर पर कैफे को कैथेड्रल स्क्वायर, निर्माणाधीन गैलेरिया विटोरियो इमानुएल शॉपिंग सेंटर पर एक नए कैफे में बदल दिया।
गैस्पारे ने नवनिर्मित गैलेरिया विटोरियो इमानुएल केंद्र में फिर से शुरुआत की और सितंबर 1867 में गैलेरिया के प्रवेश द्वार के बाईं ओर स्थित अपने नए कैफे का नाम गर्व से बार गैस्पारे रखा। उन्होंने अपने ग्राहकों को आकर्षित करने और खुश करने के लिए अपना स्वयं का लिकर बनाना जारी रखा। सबसे लोकप्रिय पेय वही कैंपारी बिटर था, जो शॉपिंग सेंटर के नए कुलीन प्रतिष्ठान में धनी ग्राहकों के बीच बहुत लोकप्रिय हुआ।
डेविड कैंपारी
गैस्पारे की 1882 में मृत्यु हो गई और व्यवसाय उनके बेटे डेविड को विरासत में मिला।, जिन्होंने अपने भाई गुइडो के साथ मिलकर अपने पिता द्वारा शुरू किए गए व्यवसाय को आगे बढ़ाना जारी रखा। डेविड ने खुद को एक चतुर व्यवसायी और बाज़ारिया साबित किया, जिससे अन्य कैफे और बार मालिकों को अपने अत्यधिक मूल्यवान बिटर बेचने की अनुमति मिली, जब तक कि उन्होंने कैंपारी बिटर ट्रेडमार्क बरकरार रखा। उन्होंने बहुत कुछ कम भी छोड़ा लोकप्रिय पेयपिता कैंपारी पर ध्यान दें।
अंतर्राष्ट्रीय निर्यात आंशिक रूप से इस तथ्य के कारण है कि डेविड को एक खूबसूरत ओपेरा गायिका से प्यार हो गया, और वह पूरे यूरोप और न्यूयॉर्क में उसका पीछा करता रहा, इसलिए उसने कैंपारी के लिए निर्यात बाजार स्थापित किए। बिक्री में तीव्र वृद्धि ने डेविड को मिलान में अपना पहला संयंत्र खोलने के लिए प्रेरित किया।
सफलता ने डेविड कैंपारी को कासा अल्टा खरीदने की अनुमति दी, जो 18वीं सदी के उत्तरार्ध की हवेली थी, जो उस समय सेस्टो सैन जियोवानी शहर में एक अवकाश केंद्र था। डेविड 1900 में अपने परिवार को अपने नए आलीशान घर में ले आए।
अपने परिवार के सेस्टो सैन जियोवानी चले जाने के चार साल बाद, डेविड ने हवेली के बगल में एक दूसरी फैक्ट्री बनाई। नए उद्यम में मशीनरी और मशीनीकरण की शुरूआत हुई। नया संयंत्र 1 अक्टूबर 1904 को खुला, इसका स्थान न केवल डेविड के लिए सुविधाजनक था, बल्कि यह राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय रेल यातायात के केंद्र में भी था, जिसने बिक्री बढ़ाने में योगदान दिया।
नए संयंत्र के खुलने से कैंपारी निर्यात मात्रा में तेज वृद्धि हुई, विशेष रूप से नीस और फ्रेंच रिवेरा में। यह याद करते हुए कि ब्रांड कहाँ बनाया गया था, एक बार खोला गया। यह बार आज भी चल रहा है, जिसका स्वामित्व अब मियानी परिवार के पास है।
1920 के दशक के मध्य में, कुछ महानतम कलाकारों ने कैंपारी को चित्रित करने वाली रचनाएँ बनाईं, उनमें उगो मोती, होहेंस्टीन और लियोनेटो कैप्पिलो शामिल थे। कॉकटेल पहले पहले से ही लोकप्रिय पेय से विकसित हुए थे, लेकिन अब फैशन कॉम्पारी में चला गया है।
स्पार्कलिंग पानी के साथ दुनिया की पहली बोतलबंद कॉकटेल मिश्रित कैंपारी 1932 में लॉन्च की गई थी, इसकी प्रसिद्ध शंकु के आकार की व्यक्तिगत बोतलें फोर्टुनाटो डेपेरो द्वारा डिजाइन की गई थीं, जो आज तक अपरिवर्तित हैं। ड्रिंक पीना बहुत सुविधाजनक हो गया है.
डेविड कैंपारी, वह नाम जिसने अपने पिता के शराब को एक अंतरराष्ट्रीय ब्रांड के खिताब तक पहुंचाया, 1936 में उनकी मृत्यु हो गई। कंपनी को एक दूर के रिश्तेदार को बेच दिया गया और अंततः कैंपारी परिवार का स्वामित्व समाप्त हो गया।
- कैंपारी एपेरिटिफ़्स के समूह से संबंधित है, जिसका सेवन पाचन में सुधार के लिए भोजन से पहले किया जाता है।
- कैंपारी एक कड़वा पदार्थ है, इसकी कड़वाहट के कारण यह लाभकारी गैस्ट्रिक रस जारी करता है।
- इसे वर्माउथ के रूप में भी वर्गीकृत किया गया है, क्योंकि... संरचना में शराब के साथ सफेद वाइन का मिश्रण, उत्साह, जड़ी-बूटियों, फूलों, रेजिन और अन्य मसालों के साथ स्वाद।
- कैंपारी को मूल रूप से कारमाइन के उपयोग के माध्यम से अपने चमकीले रूबी रंग में रंगा गया था, सूखे कोचीनियल कीड़ों से निकाली गई एक चमकदार रूबी डाई। कोचीनियल का उपयोग औद्योगिक रूप से लिपस्टिक, कैंडी और वर्माउथ जैसे पेय बनाने के लिए किया जाता है।
ध्यान दें, केवल आज!
कैंपारी एक काफी मजबूत (10 - 28%) और जटिल कड़वा (लिकर) है, जो नियमित कांच की बोतल में बेचा जाता है। यह एपेरिटिफ़्स से संबंधित है - दोपहर के भोजन या रात के खाने से पहले पीने पर यह पेट को पूरी तरह से उत्तेजित करता है।
रंग - गहरा लाल (रूबी), जो डाई द्वारा दिया जाता है (2006 तक - प्राकृतिक (कार्मिन))
स्वाद विशिष्ट है - कड़वा, हर्बल, साइट्रस और नोट्स के संकेत के साथ वन जामुनऔर शहद.
रचना - इसमें लगभग 70 घटक शामिल हैं: जड़ी-बूटियाँ, जड़ें, मसाले और फल, जो वर्माउथ की याद दिलाते हैं। इस बात का कोई सबूत नहीं मिला है कि इसमें ड्रग थुजोन शामिल है (अफवाहों के बावजूद)। कड़वी रेसिपी, जैसे पूरी सूचीइसके अवयवों को वर्गीकृत किया गया है।
मातृभूमि:इटली.
निर्माता ग्रुप्पो कैंपारी है, जो 190 देशों को लिकर की आपूर्ति करता है।
कहानी:
शराब को इसका नाम इसके आविष्कारक के नाम पर मिला - मादक पेय का एक मास्टर मिक्सर और एक कन्फेक्शनरी का मालिक - इटालियन गैस्पर कैंपारी। 1860 में, इस पेय को पहला स्वाद मिला (औषधीय टिंचर के रूप में)। लोगों को इस अल्कोहल का स्वाद, रंग और लाभ पसंद आया और केवल सात साल बाद गैस्प्रे चमत्कारी टिंचर के नाम पर एक कैफे खोलने में सक्षम हो गया। गैस्पारे के बेटे डेविड ने अपने पिता द्वारा बनाई गई कंपनी में लिकर का उत्पादन जारी रखा और इसे पड़ोसी देशों में पेश करना शुरू किया। 20वीं सदी की शुरुआत में, कैंपारी एपेरिटिफ़ का उत्पादन औद्योगिक पैमाने पर हुआ।
प्रकार:
कैंपारी लिकर में अल्कोहल की मात्रा अलग-अलग होती है।
कैंपारी बिटर में 20.5 - 28% अल्कोहल होता है, कैंपारी सोडा - 10%
लिकर की ताकत सीधे तौर पर न केवल उसके प्रकार पर निर्भर करती है, बल्कि इस बात पर भी निर्भर करती है कि इसे दुनिया के किस हिस्से में निर्यात किया जा रहा है। तो अमेरिकी क्लासिक 24% कड़वा है, लेकिन पूर्व में वे इसे अधिक पसंद करते हैं - 28% एपेरिटिफ़।
उत्पादन की तकनीक:
निर्माता कड़वे नुस्खे को गुप्त रखता है, हालाँकि इसके उत्पादन की प्रक्रिया अन्य कड़वे पदार्थों से भिन्न होने की संभावना नहीं है। सबसे पहले, इसकी संरचना में शामिल घटकों को मैक्रेशन से गुजरना पड़ता है, जिसके बाद परिणामस्वरूप केंद्रित पेय में चीनी सिरप, डाई और पानी मिलाया जाता है। हालाँकि, नुस्खा अभी भी गुप्त माना जाता है।
शरीर पर प्रभाव:पाचन को बढ़ावा देता है, भूख और मनोदशा बढ़ाता है।
सही तरीके से कैसे पियें:
कैंपारी का सेवन करने के कई तरीके हैं।
- साफ़ और अच्छी तरह ठंडाबर्फ से भरे छोटे गिलास (30 मिली प्रत्येक) से या बड़े गिलास (30 मिली प्रत्येक) से। शराब की यह मात्रा केवल लाभ प्रदान करेगी - यह पेट की कार्यप्रणाली में सुधार करेगी और भोजन को पचाने में मदद करेगी। आपको धीरे-धीरे, छोटे घूंट में, खट्टे फलों के नाश्ते के साथ, या अपने दोपहर के भोजन (रात के खाने) के साथ पीना होगा।
- जूस के साथ.इस मदिरा के साथ ताजा रस अच्छा लगता है - संतरा (रक्त संतरे सहित), नींबू, कीनू, अंगूर, चेरी। यहां नुस्खा अनुपात पर आधारित है - लिकर के 1 भाग के लिए आपको रस के 2 भाग लेने होंगे।
- अन्य शराब के साथ.उपयुक्त "मंदक" में शामिल हैं: वोदका, वर्माउथ, जिन। यहां एक और अनुपात आधार के रूप में काम करेगा - 1:1। लेकिन अगर आपको कोई अलग अनुपात पसंद है, तो, मुझे लगता है, किसी को आपत्ति नहीं होगी। मुख्य बात यह है कि जो लोग ऐसा मिश्रण पीते हैं वे याद रखें कि यह दो अलग-अलग पेय की तुलना में अधिक नशीला है, जिसका अर्थ है कि आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।
- कॉकटेल में.कैंपारी पीने का यह एक और तरीका है। कॉकटेल रचनाएँ बनाने के लिए लिकर वास्तव में आदर्श है। आज तक, उनमें से कई बनाए जा चुके हैं। और आपको कैंपारी के साथ कॉकटेल बनाने के लिए बारटेंडर होने की ज़रूरत नहीं है, उदाहरण के लिए, नेग्रोनी, गैरीबाल्डी, कैंपरिन्हा, अमेरिकनो, इटालियन मोजिटो, आदि।
- खाना पकाने में एक योज्य के रूप में।यह कड़वा जेली और केक दोनों में अच्छा होता है। आप इसे फल या कलर क्रीम के ऊपर भी डाल सकते हैं।
घर पर कैंपारी रेसिपी
यह लिकर की नकल है, जिसकी ताकत लगभग 23-25% है, जितना संभव हो सके स्वाद गुण"फ़ैक्टरी" संस्करण के लिए। रेसिपी में अनुपात इच्छानुसार कम या ज्यादा किया जा सकता है।
तैयार करना:
- अल्कोहल 55% तक पतला - 1 लीटर
- हिबिस्कस चाय - 40 ग्राम
- वर्मवुड फूल - 1 ग्राम
- कैलमस जड़ें - 1 ग्राम
- सूखे नींबू का छिलका - 2 ग्राम
- ताजा संतरे का छिलका - 3 ग्राम
- दालचीनी की छड़ें - 1 ग्राम
- चीनी – 150 ग्राम
- पानी - 1 लीटर
आपको इसे इस तरह तैयार करना होगा:
- सामग्री तैयार करें. गुड़हल को पैक करके नहीं बल्कि सूखे फूल के रूप में लेना चाहिए। सफेद नसों की उपस्थिति के संकेत के बिना, संतरे का छिलका सबसे पतली परत में काटा जाता है।
- दालचीनी का एक टुकड़ा नींबू का रस, वर्मवुड फूल, कैलमस और हिबिस्कस रखें ग्लास जारऔर शराब डालें. जार को बंद करें और मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं। इसे 2 दिनों के लिए गर्म स्थान (स्टोव, रेडिएटर पर) रखें, फिर से हिलाएं।
- जार खोलें और इसमें डालें संतरे का छिल्का, बंद करें, हिलाएं और दूसरे दिन के लिए छोड़ दें।
- परिणामी टिंचर को कॉटन-गॉज फिल्टर के माध्यम से छान लें और चीनी और पानी से पहले से पका हुआ और ठंडा किया हुआ सिरप डालें। मिश्रण को अगले 24 घंटों के लिए रखें (जरूरी नहीं कि इतनी गर्म जगह पर), ठंडा करें और आज़माएँ।
- यदि आवश्यक हो तो मिठास और ताकत को समायोजित करें। इस ऐपेरिटिफ को ठंडी जगह पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है।