1 लीटर वोदका के लिए कितनी शराब की आवश्यकता है? शराब को पानी से कैसे पतला करें: नियम, नुस्खे और रहस्य

नमस्कार दोस्तों! आज के लेख में हम घर पर पानी के साथ शराब को पतला करने के तरीके के बारे में बात करेंगे। और न केवल 40 डिग्री तक, बल्कि किसी भी आवश्यक ताकत तक। मैं आपको बताऊंगा कि सही अनुपात कैसे चुनें और कौन सा पानी चुनें। मैं तुम्हें वोदका बनाना भी सिखाऊंगा। पहली नज़र में, सब कुछ सरल है, लेकिन यदि आप मिश्रण तकनीक का पालन नहीं करते हैं, तो आपको एक बादलदार, भद्दा तरल मिल सकता है।

इस लेख को लिखने का विचार काफी समय से चल रहा था। मैं हमेशा अपने व्यंजनों में लिखता हूं कि आप वोदका के बजाय पतला शराब का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे ठीक से कैसे पतला किया जाए, उदाहरण के लिए, 70 डिग्री तक। यदि आप भाग्यशाली हैं कि आपको गुणवत्तापूर्ण शराब उपलब्ध है, तो यह लेख आपके लिए है। वैसे, आपको यह कहां मिलता है? हमें टिप्पणियों में बताएं।

यह किस प्रकार की शराब होनी चाहिए?

किस प्रकार के अल्कोहल का वर्णन किया गया है? अलग लेख. हम यहां इस पर ध्यान नहीं देंगे. मैं बस इतना कहूंगा कि यह स्वाभाविक रूप से पीने योग्य, उच्च गुणवत्ता वाला और विश्वसनीय स्रोतों से प्राप्त होना चाहिए। और बिल्कुल पारदर्शी और विदेशी गंध के बिना भी।

कौन सा पानी उपयोग करें

उपयोग किए गए पानी की गुणवत्ता शराब की गुणवत्ता से कम महत्वपूर्ण नहीं है। ठीक है, मैंने इसे ठुकरा दिया। चलिए थोड़ा कम कहते हैं, लेकिन बहुत, बहुत महत्वपूर्ण भी। मुझे लगता है कि यह कहना अनावश्यक है कि पानी पीने योग्य, स्वच्छ और पारदर्शी होना चाहिए, तो चलिए कम स्पष्ट चीजों पर चलते हैं।

हमारे लिए पानी का मुख्य संकेतक कठोरता है। कठोरता पानी में कैल्शियम (Ca) और मैग्नीशियम (Mg) की मात्रा है। इसे mEq/L में मापा जाता है। तनुकरण के लिए, न्यूनतम कठोरता स्तर वाले पानी का उपयोग करना आवश्यक है, दूसरे शब्दों में, शीतल जल। अन्यथा, घोल बादल बन जाएगा और अपना स्वाद खो देगा।

तो, कठोरता क्या होनी चाहिए? प्रकाशन के अनुसार "अल्कोहल और मादक पेय उत्पादन की तकनीक" (एम।) खाद्य उद्योग”, 1973) मादक पेय पदार्थों की तैयारी के लिए, प्राकृतिक पानी के लिए 1 mEq/l से कम और नरम पानी के लिए 0.36 mEq/l से कम कठोरता वाले पानी का उपयोग किया जाना चाहिए। हम प्राकृतिक जल का उपयोग करेंगे, इसलिए हम 1 mEq/L पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

आप पूछते हैं, आप कैसे जानते हैं कि आपका पानी कितना कठोर है? मैं आपको अभी बताऊंगा, लेकिन आइए पहले उन विकल्पों पर गौर करें कि हम किस प्रकार के पानी का उपयोग कर सकते हैं।

नल का जल

सबसे ख़राब विकल्प. यह कठोरता 7 mEq/l तक पहुँच सकती है। इसके अलावा इसमें ब्लीच भी होता है, जिसकी अपनी अलग गंध होती है। मैं इस प्रकार के पानी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता, लेकिन यदि आप फिर भी निर्णय लेते हैं, तो आपको इसके साथ कुछ हेरफेर करने की आवश्यकता है।

सबसे पहले, पानी को 3-4 घंटे तक ऐसे ही रहने दें ताकि क्लोरीन वाष्पित हो जाए। फिर पानी को उबालें और ठंडा होने दें। उबालने के बाद, घरेलू पानी फिल्टर घड़े से गुजारें। अब इनकी बिक्री बहुतायत में है और ये पानी को शुद्ध करने का अच्छा काम करते हैं। इन प्रक्रियाओं के बाद, पानी उपयोग के लिए तैयार है।

झरने का पानी

इंटरनेट पर अधिकांश साइटें इस प्रकार के पानी की अनुशंसा करती हैं, लेकिन मैं इतना स्पष्ट नहीं होऊंगा। यह इतना आसान नहीं है। एक नियम के रूप में, झरने का पानी बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसकी संरचना और कठोरता को विशेष विश्लेषण के बिना निर्धारित नहीं किया जा सकता है। इसके अलावा, इसके संकेतक वर्ष के समय, भारी बारिश या सूखे के आधार पर काफी भिन्न हो सकते हैं।

इसलिए, मैं ऐसे पानी की अनुशंसा नहीं कर सकता। यदि आपके पास कोई झरना या कुआँ है, तो आप खाना पकाने के लिए इस पानी का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं। बड़ी मात्रामिलाएं और देखें क्या होता है. यदि यह बादल न बने और इसका स्वाद आपको सूट करे तो इस झरने का पानी उपयोग के लिए उपयुक्त है।

स्टोर से खरीदा हुआ बोतलबंद पानी

मेरी राय में यह सबसे अच्छा विकल्प है। खरीदी गई बोतल पर वे लिखते हैं रासायनिक संरचनाऔर कठोरता, इसलिए हमें बस वही पानी चुनना है जो हमारे उद्देश्यों के लिए उपयुक्त हो।

जैसा कि मैंने पहले ही कहा, यह 1 mEq/L और उससे कम कठोरता वाला पानी है। इनमें से बहुत सारे बिक्री पर हैं। मैंने 0.05 mEq/L की कठोरता वाला पानी भी देखा है। ऐसा होता है कि बोतल पर कुल कठोरता का संकेत नहीं दिया जाता है। फिर आपको Ca और Mg की सामग्री पर ध्यान देना चाहिए। यह वांछनीय है कि कैल्शियम 10 मिलीग्राम/लीटर से कम हो, और मैग्नीशियम 8 मिलीग्राम/लीटर से कम हो। कम से कम मेरे पानी में ऐसे संकेतक हैं।

आसुत जल

ऐसा प्रतीत होता है कि शराब को पतला करने के लिए सभी अशुद्धियों से शुद्ध किए गए पानी से बेहतर क्या हो सकता है? ऐसा पानी निश्चित रूप से गंदला नहीं बनेगा। लेकिन यहां भी सबकुछ इतना आसान नहीं है. सब कुछ इस बात पर निर्भर करेगा कि आप परिणामी मिश्रण का उपयोग किस लिए करने जा रहे हैं।

यदि किसी टिंचर की आगे की तैयारी के लिए, उदाहरण के लिए काली मिर्च या Kedrovki, जिसका स्वाद मुख्य रूप से इसमें शामिल सामग्री से निर्धारित होता है, तो आसुत जल उत्तम है। आख़िरकार, इसका कोई स्वाद नहीं है।

इसी कारण से, यह वोदका बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, जिसका स्वाद काफी हद तक पानी के स्वाद पर निर्भर करता है। आसुत जल से तैयार वोदका का स्वाद स्प्रिंग या बोतलबंद पानी से बने वोदका से काफी कम होता है।

संक्षेप में: तनुकरण के लिए, 1 mEq/L या उससे कम कठोरता वाले नरम बोतलबंद पानी का उपयोग करें।

मिश्रण अनुपात

अल्कोहल को पानी में मिलाने पर परिणामी घोल की मात्रा कम हो जाती है। यानी 1 लीटर अल्कोहल में 1 लीटर पानी मिलाने पर आउटपुट 2 लीटर तरल नहीं होगा। वॉल्यूम थोड़ा छोटा होगा. इस प्रभाव को कहा जाता है सिकुड़नऔर हमारी गणनाओं को काफी जटिल बना देता है।

सही अनुपात चुनने के लिए, आपको एक विशेष तालिका - फर्टमैन तालिका का उपयोग करना होगा। यह इंगित करता है कि वांछित सांद्रता का घोल प्राप्त करने के लिए 1000 मिलीलीटर अल्कोहल में कितने मिलीलीटर पानी मिलाया जाना चाहिए।

मैं इसे नीचे उद्धृत कर रहा हूं (बड़ा करने के लिए छवि पर क्लिक करें)।

उदाहरण के लिए, 90% अल्कोहल को 60% तक पतला करने के लिए, आपको 1000 मिलीलीटर अल्कोहल में 535 मिलीलीटर पानी मिलाना होगा।

यह ध्यान देने योग्य है कि ये सभी अनुपात 20 डिग्री सेल्सियस के मिश्रित तरल पदार्थ के तापमान पर सही हैं। यदि आप अल्कोहल मीटर से अपनी अल्कोहल सांद्रता मापते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि तापमान बदलने पर रीडिंग बदल जाती है। तापमान में 5 डिग्री के विचलन के परिणामस्वरूप अल्कोहल में लगभग 1 डिग्री का विचलन होता है। यहां 96% अल्कोहल का संकेत है।

आपने शायद देखा होगा कि फर्टमैन की तालिका में केवल 95% और उससे कम अल्कोहल सामग्री वाले अल्कोहल का डेटा है। लेकिन क्या होगा अगर आपके पास एक मजबूत व्यक्ति हो?

ऐसे मामलों में, आप नीचे दिए गए सूत्र का उपयोग कर सकते हैं। यह गणना करता है कि तनुकरण के बाद मिश्रण की मात्रा कितनी होनी चाहिए।

FORMULA

एक्स= एस/के*वी (एमएल),

एक्स - पतला तरल की अंतिम मात्रा (एमएल)

उदाहरण के लिए, हमें 96% अल्कोहल के 500 मिलीलीटर को 40% की ताकत तक पतला करने की आवश्यकता है। हम गिनते हैं: X=96/40*500=1200 मिली। यह पता चला है कि हमें 500 मिलीलीटर अल्कोहल में तब तक पानी मिलाना होगा जब तक कि इसकी मात्रा 1200 मिलीलीटर तक न बढ़ जाए।

कठिन? तो फिर ये विकल्प है. यह काफी कठिन गणना है, लेकिन घरेलू उपयोग के लिए काफी उपयुक्त है।
एम=एसवी/के-वी (एमएल),

एम - तनुकरण के लिए आवश्यक पानी की मात्रा (एमएल)

एस - प्रारंभिक अल्कोहल शक्ति (%)

के - आवश्यक समाधान शक्ति (%)

वी - अल्कोहल की प्रारंभिक मात्रा (एमएल)

उदाहरण: फिर से हम 96% अल्कोहल के 500 मिलीलीटर को 40% की ताकत तक पतला करते हैं। एम = 96*500/40-500 =700 मिली. यह पता चला है कि आपको 500 मिलीलीटर शराब में 700 मिलीलीटर पानी मिलाना होगा। लेकिन तरल की अंतिम मात्रा 1200 मिलीलीटर से कम होगी। याद है क्यों? यह सही है - संकुचन.

मिश्रण प्रौद्योगिकी

शराब और पानी को मिलाना भी इतना आसान नहीं है. विभिन्न साहित्य में, और कई वेबसाइटों और मंचों पर, वे लिखते हैं कि पानी में शराब डालना सही है। उनका कहना है कि भारी तरल (पानी का घनत्व 1 ग्राम/एमएल) को हल्के तरल (अल्कोहल का घनत्व 0.8 ग्राम/लीटर) में डालना आवश्यक है, ताकि वे तेजी से मिश्रित हों और रासायनिक प्रतिक्रिया सही ढंग से हो।

लेकिन साथ ही, मैंने एक से अधिक बार सुना है कि डिस्टिलरीज़ पानी में अल्कोहल डालती हैं और इसके विपरीत। और कुछ साहित्य में वे एक ऐसी तकनीक का भी हवाला देते हैं जिसके द्वारा शराब में पानी मिलाया जाता है। यहाँ एक उदाहरण है:

पुस्तक "अल्कोहल पेय उत्पादन के लिए तकनीकी निर्देश", 1971 में। पृष्ठ 65 पर यह कहता है:

"अल्कोहल की गणना की गई मात्रा को मापने वाले कप के माध्यम से तैयार सॉर्टिंग टैंक में डाला जाता है, फिर पानी"

संदर्भ पुस्तक "शराब और वोदका उत्पादों के लिए व्यंजन विधि", 1981 संस्करण में, पृष्ठ 9 पर वोदका की तैयारी के बारे में निम्नलिखित कहा गया है:
"मिश्रण में पानी मिलाया जाता है और मिश्रण वात के मापने वाले गिलास में निर्दिष्ट मात्रा को समायोजित किया जाता है।"

व्यक्तिगत अनुभव से मैं कहूंगा कि मैंने इसे इस तरह से मिलाया और मुझे कोई खास अंतर नज़र नहीं आया। मुख्य बात निम्नलिखित नियमों का पालन करना है:

• मिश्रण से पहले अल्कोहल और पानी को ठंडा किया जाना चाहिए। अल्कोहल को फ्रीजर में और पानी को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
• आप अल्कोहल को पानी में डाल सकते हैं या इसके विपरीत, मुख्य बात यह है कि इसे जितनी जल्दी हो सके डालें और तुरंत अच्छी तरह मिलाएँ।

पानी में पतला किया गया अल्कोहल छंटाई कहलाता है। ताज़ा तैयार छंटाई उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है। सभी चल रही रासायनिक प्रतिक्रियाओं को पूरा होने में कुछ समय लगता है। इसलिए, इसका उपयोग करने से पहले, आपको इसे कम से कम कुछ दिनों के लिए, या बेहतर होगा, एक सप्ताह के लिए छोड़ देना होगा। बोतल को कॉर्क से कसकर बंद करें और फ्रिज में रख दें।

शराब से वोदका ठीक से कैसे तैयार करें

जैसा कि मैंने ऊपर कहा, शराब और पानी का मिश्रण वोदका नहीं है, बल्कि सिर्फ एक अर्ध-तैयार उत्पाद है जिसे सॉर्टिंग कहा जाता है। लेकिन छांटने वाला वोदका अपना सामान्य स्वाद चारकोल से साफ करने के बाद ही प्राप्त करता है। चारकोलाइज़ेशन के दौरान, मिश्रण को हानिकारक अशुद्धियों से शुद्ध किया जाता है और रेडॉक्स प्रतिक्रियाएं होती हैं, जिसके बाद मिश्रण को सॉर्ट किया जाता है और वोदका में बदल दिया जाता है।

सफाई के लिए, आप वाइन निर्माताओं के लिए विशेष दुकानों में बेचे जाने वाले कार्बन, किसी फार्मेसी से सक्रिय कार्बन, या जल शोधन के लिए घरेलू फिल्टर जग का उपयोग कर सकते हैं, जो सुपरमार्केट में बेचा जाता है।

1 लीटर छँटाई का अनुपात लगभग निम्नलिखित है - मूनशिनर्स स्टोर से 1 बड़ा चम्मच कोयला, या 30 गोलियाँ सक्रिय कार्बनफार्मेसी से, या एक जग के माध्यम से डबल निस्पंदन। छँटाई 42% होनी चाहिए, क्योंकि कोयला बनने के बाद 2 डिग्री का नुकसान होगा।

छानने के बाद, स्वाद को नरम करने के लिए वोदका में चीनी (1 चम्मच प्रति 1 लीटर), या ग्लूकोज (प्रति 1 लीटर 40% घोल का 20 मिली) या फ्रुक्टोज मिलाया जाता है। कभी-कभी जोड़ा भी जाता है बुझा हुआ सिरका, ग्लिसरीन, आदि।

आज मैं विस्तार से नहीं बता रहा हूं तकनीकी प्रक्रियाशराब से वोदका तैयार करना, क्योंकि यह एक अलग लेख का विषय है। मैं इसे बहुत जल्द लिखूंगा. अपडेट की सदस्यता लें और इसे आपके ईमेल पर भेज दिया जाएगा।

और शायद आज मेरे पास बस इतना ही है। सही पेय तैयार करें और खुश रहें।

अगली बार तक। डोरोफीव पावेल.

नुस्खा और तकनीक बहुत सरल है. तैयार उत्पाद की गुणवत्ता उसके कारखाने के समकक्षों से भी बदतर नहीं है, और अच्छे कच्चे माल के साथ यह और भी बेहतर है। मैं आपको बताऊंगा कि घर पर शराब से वोदका कैसे बनाई जाती है। आप सीखेंगे कि अल्कोहल को सही अनुपात में पानी के साथ कैसे पतला किया जाए। आप चाहें तो स्वाद भी मिला सकते हैं।

यदि आपके या आपके रिश्तेदारों के पास उच्च गुणवत्ता वाले एथिल अल्कोहल तक पहुंच है, तो मैं आपको इस नुस्खा का उपयोग करके वोदका तैयार करने की सलाह देता हूं। इसके अलावा, अब रूस में चांदनी बनाने और अपनी जरूरतों के लिए वोदका मिश्रण के उत्पादन की कोई ज़िम्मेदारी नहीं है (मुख्य बात बेचना नहीं है)। पूरी प्रक्रिया में चार सरल चरण शामिल हैं, जिन पर हम विस्तार से विचार करेंगे।

1. पानी की तैयारी.क्लासिक रूसी वोदका व्यंजनों में झरने के पानी का उपयोग किया जाता है। लेकिन बड़े शहरों के निवासियों के लिए इसे प्राप्त करना आसान नहीं है, इसलिए हम नियमित बोतलबंद पानी से काम चलाएंगे, जिसे लगभग हर दुकान में खरीदा जा सकता है। सबसे पहली चीज़ जो आपको जानना आवश्यक है उबला हुआ और आसुत जल वोदका के लिए उपयुक्त नहीं हैचूँकि उबालने और आसवन के दौरान पानी कुछ खो देता है उपयोगी पदार्थऔर शराब को अच्छी तरह से नहीं घोलता है।

वोदका के घरेलू उत्पादन के लिए न्यूनतम मात्रा में लवण युक्त पानी का उपयोग किया जाता है। यदि आप इसे किसी स्टोर से खरीदते हैं, तो लेबल को ध्यान से देखें, जो नमक की मात्रा को दर्शाता है। मैं आपको पारदर्शिता और कठोरता पर ध्यान देने की भी सलाह देता हूं; पानी जितना नरम और पारदर्शी होगा, उतना बेहतर होगा।

2. शराब तैयार करना.स्वाभाविक रूप से, यह केवल एथिल या मेडिकल ग्रेड होना चाहिए। इनके बीच अंतर यह है कि मेडिकल अल्कोहल एथिल अल्कोहल से बनता है, इसमें आणविक स्तर पर पानी और अन्य पदार्थों की छोटी अशुद्धियाँ होती हैं। हमारे मामले में एथिल और मेडिकल अल्कोहल दोनों वोदका के उत्पादन के लिए उपयुक्त हैं, उनके बीच कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं है।

तनुकरण शुरू होने से पहले, अल्कोहल की ताकत निर्धारित की जाती है, यह एक हाइड्रोमीटर का उपयोग करके किया जाता है। प्रारंभिक ताकत की आवश्यकता है ताकि आप जान सकें कि शराब को पानी में किस अनुपात में मिलाना है।

3. अन्य सामग्री तैयार करना.पानी और शराब के अलावा हमें ग्लूकोज की भी जरूरत होती है। आप इसे 1 किलो चीनी को 1 लीटर पानी में घोलकर खुद ही तैयार कर सकते हैं. इसके बाद, मिश्रण को धीमी आंच पर रखा जाता है और उबाला जाता है। उबलने की प्रक्रिया के दौरान, सफेद झाग दिखाई देगा, जिसे हटा देना चाहिए। चाशनी को तैयार माना जाता है यदि झाग अब दिखाई नहीं देता है, तो इसे गर्मी से हटाया जा सकता है।

अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर, आप अल्कोहलिक वोदका में शहद, साइट्रिक एसिड, संतरे और नींबू का रस भी मिला सकते हैं।

4. मिलाना.एक बार जब सभी सामग्रियां तैयार हो जाएं, तो मिश्रण के लिए आगे बढ़ें। सबसे पहले हम पानी की मात्रा निर्धारित करते हैं। यह नीचे प्रस्तुत एक विशेष तालिका का उपयोग करके किया जाता है।

उदाहरण के लिए, यदि आप 40 डिग्री की ताकत वाला वोदका प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको 100 मिलीलीटर 90-प्रूफ अल्कोहल को 130.8 मिलीलीटर पानी के साथ मिलाना होगा। इस प्रकार सही अनुपात की गणना की जाती है। उदाहरण में यह 1 भाग अल्कोहल से 1.3 भाग पानी है। आप अन्य पदार्थों (ग्लूकोज, जूस) को जोड़ने के लिए समायोजन कर सकते हैं, लेकिन ये तत्व तैयार पेय की ताकत को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करते हैं।

पानी कैलकुलेटर के साथ अल्कोहल को पतला करने से सभी आवश्यक गणनाएँ स्वचालित रूप से की जाती हैं।

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पानी जोड़ने की जरूरत है

यह 40 डिग्री की ताकत है जिसे इष्टतम माना जाता है, क्योंकि यह संरचना में शामिल सभी पदार्थों के अणुओं के पूर्ण विघटन को बढ़ावा देता है। याद रखें कि 500 ​​मिली पानी और 500 मिली अल्कोहल से एक लीटर वोदका नहीं बनेगा, क्योंकि कुछ तरल रासायनिक प्रतिक्रियाओं द्वारा अवशोषित हो जाएगा।

अब चलिए मिश्रण की ओर बढ़ते हैं। सबसे पहले, पानी की गणना की गई मात्रा तैयार कंटेनर में डाली जाती है, फिर ग्लूकोज (कम से कम थोड़ा) और अन्य सामग्री (वैकल्पिक) स्वाद के लिए डाली जाती है। पतला करते समय, इसे याद रखें पानी में अल्कोहल मिलाना सही है, न कि इसके विपरीत।अन्यथा, अल्कोहल सफेद हो जाएगा और खाना पकाने के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा। घर का बना वोदका.

बाद आवश्यक मात्राअल्कोहल कंटेनर में प्रवेश कर गया है, सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हैं। इससे पदार्थों को तेजी से घुलने में मदद मिलती है। यदि कंटेनर कसकर बंद है, तो वोदका को हिलाने के बजाय हिलाया जा सकता है।

4. सफाई निस्पंदन.परिणामी घोल में सक्रिय कार्बन की 3-4 गोलियाँ डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। इसके बाद, वोदका को 2 घंटे के लिए डालना होगा कमरे का तापमान, फिर एक मोटे कपड़े से छान लें।

अल्कोहल से वोदका लगभग तैयार है. जो कुछ बचा है वह इसे डालना है, बोतलों को गर्दन तक भरना है, और ढक्कन को कसकर बंद करना है। हवा के संपर्क में आने पर अल्कोहल वाष्पित हो जाएगा। मैं आपको सलाह देता हूं कि पेय को 1-2 दिनों के लिए ऐसे ही रहने दें, तभी इसका स्वाद इष्टतम होगा। इस रेसिपी के अनुसार तैयार वोदका का शेल्फ जीवन तीसरे पक्ष के एडिटिव्स की मात्रा पर निर्भर करता है। यदि वे उपलब्ध नहीं हैं, तो वोदका को अनिश्चित काल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

स्टानिस्लाव ने शराब को पानी में घोलकर "छँटाई" करने की अपनी विधि हमारे साथ साझा की।

वास्तव में, हमारे पास 1 लीटर अल्कोहल, एक लीटर जार या लीटर में ज्ञात एक निश्चित मात्रा है, हम द्रव्यमान का पता लगाना चाहते हैं: इसका वजन किलोग्राम या ग्राम में कितना है। यानी, हमारा काम यह निर्धारित करना है कि इसका वजन कितना है: लीटर अल्कोहल - मात्रा की इकाइयों को किलोग्राम - अल्कोहल के वजन की इकाइयों में परिवर्तित करें। 1 लीटर अल्कोहल का आयतन द्रव्यमान निर्धारित करने के बाद, किलोग्राम में कितना, बिना पैमाने पर तौले। भौतिक गुणों की तालिका से गणना, सैद्धांतिक, संदर्भ डेटा के आधार पर पता लगाएं कि इसका वजन कितना है (उदाहरण के लिए: एक लीटर जार): विशिष्ट गुरुत्व और अल्कोहल का घनत्व। निस्संदेह, यदि आप संदर्भ पुस्तक में थोक घनत्व पा सकते हैं, तो वास्तविक घनत्व का नहीं, बल्कि थोक घनत्व का उपयोग करना बेहतर है। जो वास्तव में व्यवहार में करना इतना आसान नहीं है। भौतिक गुणों के आधार पर स्वतंत्र रूप से पुनर्गणना करना बेहद असुविधाजनक है, क्योंकि अधिकांश तालिकाएँ, GOST, TU विशिष्ट गुरुत्व और घनत्व के मान एक लीटर जार से नहीं, बल्कि अन्य इकाइयों में "बंधे" देते हैं: टन/एम3, किग्रा/एम3 , किग्रा/घन, जी/सेमी3। यदि आप चाहें, तो आप बहुत समय व्यतीत कर सकते हैं, डेटा ढूंढ सकते हैं, स्वयं पुनर्गणना कर सकते हैं और पता लगा सकते हैं कि एक लीटर मात्रा में कितने किलोग्राम होंगे। हालाँकि, यह पता लगाने का विकल्प कि एक लीटर मात्रा का वजन कितना है, हर किसी के लिए एक सरल और सुविधाजनक तरीका नहीं है, खासकर जब से इसके लिए खोज की आवश्यकता होती है अतिरिक्त जानकारीअल्कोहल के थोक घनत्व और उसके विशिष्ट गुरुत्व के साथ-साथ रूपांतरण सूत्र का ज्ञान। इसलिए, हमने स्वयं GOST और TU में दिए गए भौतिक गुणों के आधार पर इस तरह की पुनर्गणना की, किलो में 1 लीटर अल्कोहल के द्रव्यमान, एक लीटर जार को वजन और मात्रा की एक अलग तालिका में दर्शाया। सामान्य तालिका से एक उद्धरण ऊपर दिया गया है। प्रश्न: एक लीटर अल्कोहल में कितने किलो होते हैं, लीटर मात्रा। उत्तर: तालिका 1 में थोक घनत्व देखें। कैसे पता करें कि इसका वजन कितना है - एक लीटर जार के साथ शराब के द्रव्यमान को स्वतंत्र रूप से मापें, बिना इसे पैमाने पर तोलें। हमारी वेबसाइट पर आप पारंपरिक संदर्भ पुस्तकों, तालिकाओं, GOSTs और विशिष्टताओं में सूचीबद्ध नहीं घनत्व और विशिष्ट गुरुत्व पर अन्य दिलचस्प व्यावहारिक जानकारी पा सकते हैं, जिसे इंटरनेट पर ढूंढना इतना आसान नहीं है। उदाहरण के लिए, आयतन की अधिक परिचित इकाइयों के लिए: सेमी3, एम3, घन, घन मीटर, घन मीटर। घरेलू और कटलरी मापने के उत्पाद: चम्मच, बड़ा चम्मच, गिलास। अधिक निर्माण, बागवानी, विनिर्माण और औद्योगिक: फावड़े (संगीन और स्कूप), पैक, बाल्टी, बैग, पैलेट, बैरल, निर्माण या बगीचे के व्हीलबारो। परिवहन: टैंक कार, रेलवे टैंक, रेलवे कार, ऑन-बोर्ड वाहन, ट्रक, डंप ट्रक। ये तथाकथित गैर-मानक कंटेनर हैं, जिनका उपयोग अक्सर व्यवहार में किया जाता है। कंटेनरों की सभी विविधता के बावजूद, उनमें से प्रत्येक का अपना विस्थापन है। इसका मतलब यह है कि तालिका 1 में दर्शाए गए मानों का उपयोग करके भार के द्रव्यमान को किलोग्राम में पुनर्गणना करना संभव है। स्वाभाविक रूप से, इस तकनीक की अपनी त्रुटियाँ हैं। इस मामले में, एक बड़े विस्थापन के द्रव्यमान की गणना करने में त्रुटि तालिका 1 में दर्शाए गए लीटर मात्रा के द्रव्यमान को निर्धारित करने में त्रुटि से अधिक होगी।

पानी और शराब के अलावा हमें ग्लूकोज की भी जरूरत होती है। आप सीखेंगे कि अल्कोहल को सही अनुपात में पानी के साथ कैसे पतला किया जाए। 2. शराब तैयार करना. आप 1 किलो चीनी को 1 लीटर पानी में घोलकर खुद ही इसे तैयार कर सकते हैं. इसके बाद, मिश्रण को धीमी आंच पर रखा जाता है और उबाला जाता है। याद रखें कि 500 ​​मिली पानी और 500 मिली अल्कोहल से एक लीटर वोदका नहीं बनेगा, क्योंकि कुछ तरल रासायनिक प्रतिक्रियाओं द्वारा अवशोषित हो जाएगा।

नुस्खा और तकनीक बहुत सरल है. इनके बीच अंतर यह है कि मेडिकल अल्कोहल एथिल अल्कोहल से बनता है, इसमें आणविक स्तर पर पानी और अन्य पदार्थों की छोटी अशुद्धियाँ होती हैं। तनुकरण शुरू होने से पहले, अल्कोहल की ताकत निर्धारित की जाती है, यह एक हाइड्रोमीटर का उपयोग करके किया जाता है। उदाहरण के लिए, यदि आप 40 डिग्री की ताकत वाला वोदका प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको 100 मिलीलीटर 90-प्रूफ अल्कोहल को 130.8 मिलीलीटर पानी के साथ मिलाना होगा। इस प्रकार सही अनुपात की गणना की जाती है।

सबसे पहले, पानी की गणना की गई मात्रा तैयार कंटेनर में डाली जाती है, फिर ग्लूकोज (कम से कम थोड़ा) और अन्य सामग्री (वैकल्पिक) स्वाद के लिए डाली जाती है।

अल्कोहल की आवश्यक मात्रा कंटेनर में प्रवेश करने के बाद, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। परिणामी घोल में सक्रिय कार्बन की 3-4 गोलियाँ डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। हवा के संपर्क में आने पर अल्कोहल वाष्पित हो जाएगा। इस रेसिपी के अनुसार तैयार वोदका का शेल्फ जीवन तीसरे पक्ष के एडिटिव्स की मात्रा पर निर्भर करता है। अलग-अलग अल्कोहल हैं - अनाज और आलू। और सबसे अच्छा है कलगन रूट को अल्कोहल में मिलाना: फार्मेसियों में बेचा जाता है।

अल्कोहल के साथ इस ऑक्सीजन के संयोजन के उत्पादों के बारे में चिंताएँ। सभी का दिन शुभ हो। गर्मियों में, जब गर्मी थी, मैं "आसवन" (चांदनी बनाना) में लगा हुआ था, और सर्दियों के लिए मैंने पहली बार शराब खरीदी। मुझे स्टार ऐनीज़ का स्वाद और गंध पसंद है, इसलिए मैंने इसे ला बेचरोव्का बनाने का फैसला किया।

लेकिन मैंने तुरंत शराब को पतला नहीं किया, बल्कि शुद्ध शराब पर जोर दिया। और जब "क्रीम को स्किम करने" (पानी से पतला करने) का समय आया, तो मैं बहुत परेशान हो गया!! शराब की जिद मत करो!! मेरी एक और समस्या है - शराब के एक प्लास्टिक कनस्तर में यूएसएसआर के समय के रबर हीटिंग पैड जैसी सुगंध थी। बिना आसवन के इससे छुटकारा पाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

मैंने शराब का 5 लीटर का कनस्तर खरीदा। मुझे याद है कि मेरे पिताजी हमेशा VDNKh से "स्टार्का", "पशेनिचनया" और "बाइकाल" पानी लाते थे। मुझे लगता है कि जब मैं शादी करूंगी तो मुझे शर्म नहीं आएगी... हालांकि चिसीनाउ में मैंने वोदका 28 (यूरोपीय मानक), 40, 45, 50 डिग्री देखी... यह एक शौकिया की तरह लगती है। में सोवियत कालतकनीकी शराब पीना लोकप्रिय था। मैं कई बार ऐसी सभाओं में शामिल हुआ हूं।' सबसे दिलचस्प बात यह थी कि गंदी गंध का कोई निशान नहीं बचा था, पेय ऐसे पीया गया था स्टोलिचनया वोदका. मज़ेदार बात यह है कि यह नुस्खा मुझे सोबरिंग-अप सेंटर के प्रमुख ने तब सुझाया था जब मैं उनके साथ अस्पताल में था।

इसे उबलने में लगभग कितना समय लगता है और ग्लूकोज की यह मात्रा पानी की कितनी मात्रा है? और मेरे मन में यह विचार आया - अदरक के साथ वोदका या टिंचर (30 ग्राम से थोड़ा अधिक) बनाने का!

यानी अगर हम 100 मिली अल्कोहल और 100 मिली पानी मिला दें तो हमें कुल मिश्रण का 200 मिली नहीं मिलेगा। हालाँकि, अगर हम अल्कोहल की मात्रा के संदर्भ में तनुकरण पर विचार करें, तो सब कुछ बहुत सरल हो जाता है। जब वे कहते हैं कि वोदका में मात्रा के हिसाब से 40 प्रतिशत अल्कोहल होता है, तो उनका मतलब है कि इसके प्रत्येक लीटर में 400 मिलीलीटर निर्जल (100%) अल्कोहल होता है। मैं इस तथ्य का उपयोग करके सुधार करता हूं कि अल्कोहल के वॉल्यूमेट्रिक विस्तार का गुणांक 0.0011 है।

इसके अलावा, अब रूस में किसी की अपनी जरूरतों के लिए चांदनी और वोदका मिश्रण के उत्पादन की कोई जिम्मेदारी नहीं है (मुख्य बात बेचना नहीं है)। उबलने की प्रक्रिया के दौरान, सफेद झाग दिखाई देगा, जिसे हटा देना चाहिए।

एक बार जब सभी सामग्रियां तैयार हो जाएं, तो मिश्रण के लिए आगे बढ़ें। उदाहरण में यह 1 भाग अल्कोहल से 1.3 भाग पानी है। आप अन्य पदार्थों (ग्लूकोज, जूस) को जोड़ने के लिए समायोजन कर सकते हैं, लेकिन ये तत्व तैयार पेय की ताकत को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करते हैं।

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यदि आपके या आपके रिश्तेदारों के पास उच्च गुणवत्ता वाले एथिल अल्कोहल तक पहुंच है, तो मैं आपको इस नुस्खा का उपयोग करके वोदका तैयार करने की सलाह देता हूं। मिनरल वाटर वाली शराब "स्क्रूड्राइवर" से अधिक ठंडी होती है! इसलिए मैंने एक बार पानी की बोतलों को मिलाया (मैंने फ़िल्टर किया हुआ पानी रेफ्रिजरेटर में रख दिया) और उन्हें मिनरल वाटर से पतला कर दिया।

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शराब को पानी में घोलकर और ग्लूकोज मिलाकर वोदका कैसे बनाएं

संशोधित खाद्य उत्पाद के हर खुश मालिक ने कम से कम एक बार सोचा है कि वोदका बनाने के लिए शराब को पानी में कैसे पतला किया जाए। वोदका बुटीक के विशाल वर्गीकरण के बावजूद, कई पेय प्रेमी अपना खुद का विशिष्ट बनाना चाहते हैं। इसके अलावा, व्यक्तिगत उपयोग के लिए शराब का उत्पादन कानून द्वारा निषिद्ध नहीं है। घर का बना वोदका एक ऐसा उत्पाद है जो खरीदे गए वोदका की तुलना में स्पष्ट रूप से उच्च गुणवत्ता वाला है, बशर्ते कि सिद्ध कच्चे माल और सही तकनीक का उपयोग किया जाए।

वोदका के लिए सामग्री

शराब

वोदका के उत्पादन के लिए मूल सामग्री शराब है। सबसे पहले, यह इसकी विशेषताओं पर निर्भर करता है अंतिम परिणाम. अल्कोहल से वोदका बनाने के लिए आप एथिल फूड रेक्टिफाइड या उसके मेडिकल एनालॉग का उपयोग कर सकते हैं। वे अक्सर समान होते हैं, लेकिन कुछ अंतर मौजूद होते हैं:

• फीडस्टॉक। मेडिकल इथेनॉल का उत्पादन केवल आलू और अनाज वाली फसलों से किया जाता है उच्च सामग्रीस्टार्च. जबकि भोजन - लगभग किसी भी कृषि फसल से;
• किला. व्यावसायिक रूप से उत्पादित खाद्य ग्रेड इथेनॉल की ताकत 96-96.3° है। औषधीय उत्पाद की ताकत भिन्न हो सकती है और उपयोग के अंतिम उद्देश्य पर निर्भर करती है। सबसे आम ताकत 95° है, लेकिन इसे कम भी पाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, 70°;
• सफ़ाई. शुद्धिकरण की डिग्री के संदर्भ में, मेडिकल अल्कोहल का कोई समान नहीं है, इसमें व्यावहारिक रूप से कोई अशुद्धियाँ नहीं हैं; खाद्य उप-प्रजातियों के संबंध में, सब कुछ फिर से श्रेणी पर निर्भर करता है।

एक चिकित्सा उत्पाद के साथ, सब कुछ स्पष्ट और पारदर्शी होता है, बिल्कुल उत्पाद की तरह। यह केवल ताकत में भिन्न हो सकता है। तदनुसार, ऐसे कच्चे माल से तैयार वोदका थोड़ा अधिक या थोड़ा कम हो सकता है। खाद्य सुधार में एक आंतरिक वर्गीकरण होता है जिससे परिचित होना उचित है।

1. अत्यधिक शुद्ध अल्कोहल 96.2°

• आलू, चुकंदर, काला गुड़ और अनाज की फसलों का उपयोग किया जाता है। कोई भी अनुपात;
• फ़्यूज़ल तेल 6 मिलीग्राम/डीएम;
• एस्टर 13 मिलीग्राम/डीएम;
• मिथाइल अल्कोहल 0,03%.

• फ़्यूज़ल तेल 5 मिलीग्राम/डीएम;
• एस्टर 13 मिलीग्राम/डीएम;
• मिथाइल अल्कोहल 0.05%।

• अनाज की फसलों और आलू का उपयोग किया जाता है, बाद की सामग्री 60% से अधिक नहीं होनी चाहिए;
• फ़्यूज़ल तेल 5 मिलीग्राम/डीएम;
• एस्टर 10 मिलीग्राम/डीएम;
• मिथाइल अल्कोहल 0.02%।

• अनाज की फसलों और आलू का उपयोग किया जाता है, बाद की सामग्री 30% से अधिक नहीं होनी चाहिए;
• फ़्यूज़ल तेल 5 मिलीग्राम/डीएम;
• एस्टर 5 मिलीग्राम/डीएम;
• मिथाइल अल्कोहल 0.02%।

• केवल अनाज की फसलों का उपयोग किया जाता है, मुख्यतः राई और गेहूं;
• फ़्यूज़ल तेल 5 मिलीग्राम/डीएम;
• एस्टर 10 मिलीग्राम/डीएम;
• मिथाइल अल्कोहल 0.003%।

घर में बनी शराब से वोदका तैयार करते समय अशुद्धियों का मान बिल्कुल भी ज्ञात नहीं होता है। लेकिन रचना के बारे में कोई प्रश्न नहीं हैं।

पानी

अल्कोहल को पतला करने के लिए आवश्यक दूसरा घटक पानी है। इसकी अच्छी क्वालिटी पर भी बहुत कुछ निर्भर करता है. प्रीमियम वोदका के औद्योगिक ब्रांड, शुद्धिकरण की डिग्री और तरीकों के अलावा, झरने के पानी के उपयोग को प्राथमिकता देते हैं। यह मार्केटिंग चाल ग्राहकों की निष्ठा और विश्वास को बढ़ाती है।

महानगरीय क्षेत्र में ऐसा उत्पाद प्राप्त करना कठिन है। इसलिए कुओं का बोतलबंद पानी काफी उपयुक्त है। अनिवार्य नियम: आप उबला हुआ और आसुत जल का उपयोग नहीं कर सकते। ये प्रक्रियाएँ पानी की रासायनिक संरचना को बदल देती हैं। अल्कोहल अणुओं के साथ मिश्रित होने पर आवश्यक पदार्थ और ट्रेस तत्व गायब हो जाते हैं।

यह खनिज लवणों की सामग्री पर ध्यान देने योग्य है। इनकी संख्या यथासंभव कम होनी चाहिए। हम नरम और साफ पानी को प्राथमिकता देते हैं। नमक की मात्रा और कठोरता के स्तर की जानकारी लेबल पर पाई जा सकती है। बस कई नमूनों का अध्ययन करें और सर्वोत्तम विकल्प चुनें।

शर्करा

ग्लूकोज एक ऐसा घटक है जिस पर हमेशा पर्याप्त ध्यान नहीं दिया जाता है। और यह पूरी तरह व्यर्थ है. यह ग्लूकोज है जो विशिष्ट अल्कोहल गंध को खत्म करने में मदद करता है जो विभिन्न सफाई के बाद भी बनी रहती है। यह वास्तव में पेय को नरम और पीने योग्य बनाता है।

आप फार्मेसी में ग्लूकोज खरीद सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं बनाना मुश्किल नहीं है। इसे तैयार करने के लिए आपको 1 किलो चीनी और 1 लीटर पानी मिलाना होगा. मिश्रण को धीमी आंच पर अच्छी तरह उबालें, जिससे दिखाई देने वाला सफेद झाग निकल जाए। जैसे ही झाग बनना बंद हो जाए, आप आंच बंद कर सकते हैं। परिणाम एक प्रकार की चीनी सिरप है जो निर्माताओं से परिचित है। घर का बना मदिरा. यह ग्लूकोज है.

शराब से बने घरेलू वोदका के बारे में सच्चाई और कल्पना

सब कुछ तैयार करके आवश्यक सामग्रीआप शराब और पानी को मिलाना शुरू कर सकते हैं। इस सरल प्रतीत होने वाली प्रक्रिया की अपनी सूक्ष्मताएँ और मिथक हैं जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते रहते हैं।

पानी और अल्कोहल के अनुपात का कड़ाई से निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है - सच है

ऐसे कई व्यंजन हैं जहां सामग्री को 2 भाग इथेनॉल और 3 भाग पानी के अनुपात में लिया जाता है। अल्कोहल को ठीक से पतला करने और सटीक ताकत प्राप्त करने के लिए, तैयार गणनाओं के साथ एक विशेष तालिका का उपयोग करना बेहतर है।

पानी के साथ 100 मिलीलीटर इथेनॉल के लिए तनुकरण तालिका

पहली पंक्ति में हम मौजूदा सुधार की प्रारंभिक ताकत पाते हैं। पहला कॉलम पहले से पतला अल्कोहल की ताकत को दर्शाता है। चौराहे पर - पानी की वह मात्रा जिसे 0.1 लीटर अल्कोहल के साथ पतला करने की आवश्यकता होती है।

उदाहरण: प्रारंभिक उत्पाद 1 लीटर रेक्टिफाइड एथिल अल्कोहल 95° है, वांछित परिणाम वोदका 40° है। आपको 1444 मिली पानी (प्रत्येक 100 मिली अल्कोहल के लिए 144.4 मिली) की आवश्यकता होगी।

आप शराब में पानी नहीं डाल सकते - कल्पना

यह बहुत आम धारणा है कि आप पानी में केवल अल्कोहल ही मिला सकते हैं, इसके विपरीत कभी नहीं। यह सिद्धांत पानी की संरचना और इसके टूटने के तरीके के बारे में बहुत सारे छद्म वैज्ञानिक शोध पर आधारित है। पानी डालने के बाद जो इथेनॉल धुंधला हो जाता है, उसे अक्सर पुष्टि के रूप में देखा जाता है।

इस कथन को पेशेवर रसायनज्ञों के बीच कोई प्रतिक्रिया नहीं मिलती है। रासायनिक दृष्टिकोण से, इथेनॉल के साथ मिश्रित पानी और पानी के साथ पतला इथेनॉल के बीच कोई अंतर नहीं है। और पानी मिलाने के बाद अल्कोहल के घोल का धुंधलापन खनिज लवणों के अवक्षेपण द्वारा समझाया गया है। इसीलिए पानी चुनते समय उनकी सामग्री पर ध्यान देने की सलाह दी जाती है।

और यदि रसायनज्ञों के पास कोई प्रश्न नहीं है, तो चल रही प्रक्रिया के भौतिक पक्ष की अपनी विशिष्टताएँ हैं। जब पानी को विलायक में डाला जाता है, तो एक थर्मल प्रतिक्रिया होती है, जिससे गर्मी निकलती है। ऐसा द्रवों के विभिन्न घनत्वों के कारण होता है। इस तरह का मिश्रण केवल तभी ज्वलनशील हो सकता है जब इसकी मात्रा बहुत बड़ी हो। घर पर अल्कोहल से वोदका आमतौर पर इतनी मात्रा में नहीं बनाया जाता है कि इससे गर्मी का अधिक उत्सर्जन हो। जलीय-अल्कोहल घोल का काफी स्वीकार्य ताप देखा गया है।

वोदका को कम से कम 2 दिनों तक रखा जाना चाहिए, या इससे भी बेहतर, 2 सप्ताह तक ठंड में रखा जाना चाहिए - एक कल्पना

घरेलू शराब बनाते समय, ठंडी, अंधेरी जगह में लंबे समय तक रखने का अभ्यास किया जाता है। लक्ष्य अधिकतम संभावित मात्रा में अशुद्धियों के अवक्षेपित होने की प्रतीक्षा करना है। वोदका के मामले में, 99% नमक पहले कुछ घंटों के भीतर गिर जाता है। इसके अलावा उम्र बढ़ने में केवल समय लगता है, लेकिन आमतौर पर गुणवत्ता स्तर पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

अल्कोहल वोदका रेसिपी

शराब से अपना खुद का वोदका बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शराब 95° - 1 लीटर;
• बोतलबंद पानी - 1.444 लीटर;
• ग्लूकोज - 30 मिली।

खाना पकाने की विधि

• आइए तैयारी करें आवश्यक राशिसामग्री। भिन्न शक्ति के अल्कोहल का उपयोग करते समय, तालिका को देखें और पानी की मात्रा की पुनर्गणना करें।
• पानी में शराब मिलाएं. क्रियाओं का क्रम यहाँ महत्वपूर्ण नहीं है। लेकिन अभ्यास करने वाले चन्द्रमा इथेनॉल के साथ पानी को पतला करने की सलाह देते हैं, इसे एक पतली धारा में पूर्व-मापा पानी में डालते हैं।
• मिश्रित शराब में ग्लूकोज मिलाएं। यथासंभव अच्छी तरह मिलाएं और हिलाएं।
• अल्कोहल से वोदका को अधिक शुद्ध बनाने के लिए, हम सरल लेकिन प्रभावी कार्बन निस्पंदन करेंगे। ऐसा करने के लिए आपको सक्रिय कार्बन की आवश्यकता होगी। KAU-A, KAU-SORB, BAU-A, BAU-LV ब्रांड उपयुक्त हैं। साफ करने के लिए आवश्यक कोयले की मात्रा प्रकार पर निर्भर करेगी। सटीक जानकारी प्रत्येक दवा के निर्देशों में पाई जा सकती है।
• कोयले को कुचला जा सकता है, वोदका में मिलाया जा सकता है और 2-3 घंटों के बाद छान लिया जा सकता है। दूसरा तरीका: करो कोयला स्तंभ. ऐसा करने के लिए, एक फ़नल लें और कुचले हुए कोयले और कपास या विशेष फ़िल्टर डिस्क की वैकल्पिक परतें लें। हम वोदका को इस फिल्टर से कई बार गुजारते हैं।

वांछित तापमान पर ठंडा होने के तुरंत बाद पेय पीने के लिए तैयार है। शेल्फ जीवन पर कोई प्रतिबंध नहीं हैं।

शराब को पानी से कैसे पतला करें?

अल्कोहल से वोदका कैसे बनाएं!

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पानी के साथ अल्कोहल को ठीक से कैसे पतला करें - 3 मुख्य बिंदु

यदि आपको घर पर पानी के साथ शराब को पतला करने की आवश्यकता है, तो 3 प्रमुख नियम याद रखें जिनका सख्ती से पालन किया जाना चाहिए:

1. पतला करने से पहले, पानी को ठंडा किया जाना चाहिए (यह सलाह दी जाती है कि तापमान 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो)
2. आपको पानी में अल्कोहल डालना होगा, लेकिन किसी भी स्थिति में इसके विपरीत नहीं
3. पतला अल्कोहल खड़ा रहना चाहिए

अब आइए प्रक्रिया के बारे में अधिक बात करें।

शराब को पानी से पतला क्यों करें?

यह ध्यान में रखते हुए कि हमारी साइट मूनशाइन ब्रूइंग और अन्य मादक पेय पदार्थों की तैयारी के लिए समर्पित है, हम इस क्षेत्र में विशेष रूप से शराब के उपयोग पर विचार करेंगे।

दुर्लभ पेयइसकी तैयारी के दौरान 96% अल्कोहल के उपयोग की आवश्यकता होती है। यहां तक ​​कि अधिकांश टिंचर भी कमजोर घोल से तैयार किए जाते हैं। इसलिए, वांछित डिग्री प्राप्त करने का एकमात्र तरीका शराब को पानी से पतला करना है।

अल्कोहल को ठीक से पतला करने के लिए क्या आवश्यक है?

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि एक अच्छा अल्कोहलिक पेय प्राप्त करने का आधार गुणवत्तापूर्ण सामग्रियों का उपयोग है। इसीलिए सही प्रजननसमग्र प्रक्रिया में शराब सबसे महत्वपूर्ण क्षण है।

अल्कोहल को वांछित मात्रा तक पतला करने के लिए, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

1. शराब, जिसकी मात्रा ठीक-ठीक ज्ञात है।
2. ठंडा पानी।
3. पतला अल्कोहल के लिए कंटेनर - उपयुक्त मात्रा का एक ग्लास जार या बोतल आदर्श है।

शराब, चाहे यह कितनी भी मामूली क्यों न लगे, पीने योग्य होनी चाहिए और इससे अधिक कुछ नहीं। अतिरिक्त अशुद्धियों के बिना, पारदर्शी और अधिमानतः पहले से ही परीक्षण किया हुआ। इसे प्रक्रिया से पहले ठंडा भी किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, फ़्रीज़र में।

विशेष ध्यानपानी के चुनाव पर ध्यान दें. यह साफ़ होना चाहिए. किसी भी परिस्थिति में उबले हुए पानी सहित नल के पानी का उपयोग न करें। अल्कोहल को पतला करने के लिए, आसुत जल, स्वच्छ स्रोत से पानी, या दुकानों में पांच लीटर की बोतलों में बेचा जाने वाला पानी उपयुक्त है (इस मामले में, स्वाद और कठोरता के अनुसार चुनें, क्योंकि वे ब्रांड के आधार पर काफी भिन्न हो सकते हैं) या 19 लीटर की मात्रा वाले कंटेनरों में ऑर्डर पर वितरित किया गया।

यदि आप इसे चुनते हैं तो आसुत जल कहाँ से प्राप्त करें? इसे फार्मेसी से खरीदें (हां, यह हर जगह उपलब्ध नहीं है, लेकिन बेचा जाता है, बस फार्मासिस्ट से पूछें) या इसे आसवन द्वारा स्वयं तैयार करें चाँदनी अभी भी.

हर कोई अल्कोहल को पतला करने के लिए डिस्टिलेट का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता है, हालांकि व्यवहार में यह अन्य पानी के उपयोग से भी बदतर नहीं होता है। यदि टिंचर तैयार करने के लिए पतला अल्कोहल का उपयोग किया जाता है तो आसुत जल का उपयोग करें, क्योंकि इसमें कोई स्वाद नहीं होता है। वोदका तैयार करने के लिए "स्वादिष्ट" पानी का उपयोग करें।

सबसे अच्छा विकल्प 5 और 6 लीटर की बोतलों में खरीदा हुआ पानी या 19 लीटर की बोतलों में आयातित पानी है। क्यों? क्योंकि ऐसी बोतलों पर नियमतः पानी की संरचना लिखी होती है। अल्कोहल को पतला करने के लिए 1 mEq/लीटर से कम कठोरता वाले पानी का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। लेबल पर इस पैरामीटर को देखें.

शराब पतला करने की तालिका

अपनी रसोई में अल्कोहल को आसानी से पतला करने के लिए, फर्टमैन की तालिका का उपयोग करें, जो दिखाती है कि वांछित डिग्री प्राप्त करने के लिए आपको एक निश्चित शक्ति के 100 मिलीलीटर अल्कोहल में कितने मिलीलीटर पानी डालने की आवश्यकता है।

फर्टमैन तालिका का उपयोग करने के उदाहरण

उदाहरण के लिए, आपके पास 90% अल्कोहल है, जिससे आप 35% घोल बनाना चाहते हैं। ऐसे में 163.3 मिली पानी में 100 मिली अल्कोहल डालना होगा। या एक लीटर अल्कोहल को 1 लीटर और 663 मिलीलीटर पानी में डालें।

पानी में अल्कोहल मिलाना न भूलें!

फर्टमैन की तालिका का उपयोग करके, आप किसी भी मादक पेय के लिए डिग्री को वांछित स्तर तक कम कर सकते हैं।

शराब पतला करने का फार्मूला

अल्कोहल को पतला करने के लिए तालिका के अलावा, आप एक विशेष सूत्र का उपयोग कर सकते हैं। यह इस तरह दिख रहा है:

एक्स - वांछित मूल्य - पानी की वह मात्रा जो अल्कोहल को वांछित डिग्री तक पतला करने के लिए आवश्यक होगी (मिलीलीटर में)

पी - प्रारंभिक मूल्य - आपके पास अल्कोहल की मात्रा (मिलीलीटर में)

एन आपके पास अल्कोहल की डिग्री है

एम- डिग्री प्राप्त करनी होगी

उदाहरण: एक लीटर अल्कोहल से 96% ताकत वाला वोदका बनाने के लिए, आपको अल्कोहल को 1.4 लीटर पानी में डालना होगा।

एक उदाहरण का विश्लेषण: 1000 मिलीलीटर अल्कोहल (1 लीटर) को उस संख्या से गुणा करें जो 96 (आपके अल्कोहल की ताकत) को 40 (वह ताकत जो प्राप्त करने की आवश्यकता है) से विभाजित करने के परिणाम में से एक (1) घटाने पर प्राप्त होती है। .

1400=1000x(96/40-1)

एक अन्य उदाहरण: एक लीटर अल्कोहल से 65° की ताकत वाला घोल प्राप्त करने के लिए, आपको अल्कोहल को एक लीटर पानी (998.5 मिलीलीटर) में डालना होगा।

998.5=1000x(96/65-1)

एक अन्य उदाहरण: 500 मिलीलीटर अल्कोहल से 25° की ताकत वाला घोल प्राप्त करने के लिए, आपको अल्कोहल को 1.1 लीटर पानी में डालना होगा।

1100=500x(80/25-1)

फर्टमैन का चार्ट जांचें। इसके आधार पर, 80% से 25% की ताकत वाले 100 मिलीलीटर अल्कोहल को 224 मिलीलीटर पानी में डालकर पतला किया जा सकता है। 224 को 5 से गुणा करें (5 गुना 100 मिलीलीटर) और आपको 1120 - लगभग 1.1 लीटर मिलता है।

तनु अल्कोहल का अवसादन

अल्कोहल पतला करने की प्रक्रिया का अंतिम चरण तैयार पेय को व्यवस्थित करना है। पतला करने और मिश्रण करने के बाद, परिणामी घोल के साथ कसकर बंद कंटेनर को एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें। तापमान शासन का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है - तापमान 5 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं होना चाहिए।

यदि पतला अल्कोहल की तत्काल आवश्यकता है, तो निपटान का समय घटाकर दो दिन कर दें।

निपटान के लिए, ऐसे कंटेनर का उपयोग करें जो परिणामी समाधान की मात्रा के लिए सबसे उपयुक्त हो। ऑक्सीजन के साथ इसके संपर्क के क्षेत्र को कम करने के लिए पतला अल्कोहल सीधे गर्दन तक डाला जाना चाहिए। इससे ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया और एसिटिक एसिड के निर्माण से बचा जा सकेगा।

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अनुपात के साथ शराब से बने स्वादिष्ट घर का बना वोदका की रेसिपी

शराब से वोदका कैसे बनाएं: एक क्लासिक नुस्खा

क्लासिक नुस्खाशराब से वोदका बनाना बहुत सरल है और घर पर बनाने के लिए उपयुक्त है।

ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• अल्कोहल 96% - 1 लीटर 250 मिली
• पानी - 2 लीटर
• ग्लूकोज घोल 40% - 40 मिली

इससे पहले कि आप शराब से वोदका बनाएं, आपको तरल पदार्थ मिलाने के बुनियादी नियमों को याद रखना होगा।

शराब को तरल पदार्थ में अवश्य डाला जाना चाहिए, और इसे कभी भी इसके विपरीत नहीं किया जाना चाहिए। जार में आवश्यक मात्रा में पानी डालें और उसके बाद ही सावधानीपूर्वक अल्कोहल डालें।

परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको जार को ढक्कन से कसकर बंद करना होगा और कई बार अच्छी तरह हिलाना होगा। अल्कोहल मिश्रण को तुरंत ठंडे स्थान - रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखा जाना चाहिए।

अल्कोहल से बना घर का बना वोदका तैयार है. खाने से पहले, आपको इसे रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक ठंडा करना होगा और एक उपयुक्त स्नैक तैयार करना होगा।

घर पर वोदका बनाने के लिए किस अल्कोहल का उपयोग किया जाता है?

मूल नुस्खाअल्कोहल से बना घर का बना वोदका मसालेदार पेय के प्रेमियों को पसंद आएगा।

आवश्यक सामग्री:

• शराब - 2 गिलास
• पानी - 3 गिलास
• सूखे नींबू के छिलके - 1 कप
• दालचीनी, इलायची, जायफल - स्वाद के लिए

अल्कोहल से अच्छा वोदका बनाने के लिए आपको मुख्य घटकों की गुणवत्ता पर ध्यान देना होगा। पानी साफ और नरम होना चाहिए और केवल खाद्य ग्रेड अल्कोहल का उपयोग किया जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि वोदका किस प्रकार के अल्कोहल से बना है - आपको इसे अपरिचित स्थानों से नहीं खरीदना चाहिए, अन्यथा आप अपने स्वास्थ्य को जोखिम में डालेंगे। कम गुणवत्ता वाली शराब से जहर आपके शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है, इसलिए हमेशा इस उत्पाद के दस्तावेज़ों की जांच करें।

अल्कोहल से वोदका तैयार करने से पहले, ढक्कन के साथ एक सुविधाजनक ग्लास जार तैयार करें। इसमें पानी डालें और आवश्यक मात्रा में अल्कोहल मिलाएं।

मिश्रण को अच्छी तरह मिलाना चाहिए और ठंडा होने के लिए किसी ठंडी जगह पर रखना चाहिए। कुछ घंटों बाद, जब वोदका तैयार हो जाए, तो आपको जार खोलना होगा और तरल में सूखे नींबू के छिलके मिलाने होंगे। आप ताजे नींबू के छिलके का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ऐसा करने के लिए आपको इसे सावधानीपूर्वक छीलना होगा। पेय को 5-6 घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखा रहने दें, जिसके बाद इसे आसुत करने की आवश्यकता होगी नींबू टिंचरअभी भी चांदनी पर.

एक लीटर डिस्टिलेट के लिए आपको 5-6 ग्राम दालचीनी, 1 ग्राम इलायची और जायफल मिलाना होगा। आप अपने स्वाद के अनुरूप मसालों का अनुपात बढ़ा सकते हैं।

वोदका को फिर से ढक्कन से कसकर बंद करना होगा और गर्म स्थान पर रखना होगा। जार को कंबल में लपेटना या पहले से गरम ओवन में 10-12 घंटे के लिए रखना सबसे अच्छा है। इसके बाद आपको जार को 10-12 घंटे के लिए किसी अंधेरी जगह पर रखना होगा ताकि पेय अच्छे से पक जाए। तैयार वोदका को धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें, रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से ठंडा करें और आप इसे आज़मा सकते हैं। आप स्वाद के लिए पेय में थोड़ी चीनी या ग्लूकोज मिला सकते हैं।

अल्कोहल से वोदका कैसे बनाएं: अनुपात, अल्कोहल को वोदका में कैसे पतला करें

अल्कोहल से वोदका बनाने का मूल नुस्खा अच्छी गुणवत्ता वाले अल्कोहल पेय के सभी प्रेमियों के लिए उपयुक्त है। अल्कोहल को ठीक से पतला करने की क्षमता आपको भविष्य में घरेलू वोदका पर आधारित विभिन्न प्रकार के अल्कोहलिक पेय तैयार करने में मदद करेगी।

शराब से घर का बना वोदका बनाना कई मुख्य चरणों में विभाजित किया जा सकता है।

वोदका में अल्कोहल को पतला करने से पहले, आपको सभी मुख्य घटक तैयार करने चाहिए।

पानी किसी भी वोदका के सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक है। वोदका का स्वाद इस्तेमाल किये गये पानी पर निर्भर करता है। पानी नरम, पारदर्शी, रंगहीन, बिना किसी विदेशी स्वाद या गंध वाला होना चाहिए। सबसे अच्छा पानी झरने का पानी या नदियों के स्रोत का पानी माना जाता है। यदि यह कठोर है, तो पेय तैयार करने से पहले इसे एक विशेष फिल्टर का उपयोग करके फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

अल्कोहल से वोदका बनाने की सभी रेसिपी समान तकनीक का उपयोग करती हैं। अल्कोहल को किसी तरल पदार्थ - पानी, जूस या अन्य पेय में डाला जाता है और फिर अच्छी तरह मिलाया जाता है।

अल्कोहल से वोदका बनाने के लिए, अनुपात हमेशा लगभग समान होता है - 2 भाग अल्कोहल में तीन भाग पानी मिलाया जाता है। कुछ मामलों में आप कम या ज्यादा पतला कर सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है अतिरिक्त घटक.

आप मिश्रण में साइट्रिक एसिड, जूस या अन्य सामग्री मिला सकते हैं। स्वादिष्ट बनाने में. कभी-कभी इन्हें न केवल स्वाद और गंध के लिए, बल्कि वोदका को एक निश्चित रंग देने के लिए भी मिलाया जाता है।

पेय को नरम बनाने के लिए, वोदका को सक्रिय कार्बन फिल्टर के माध्यम से पारित करने या इसे आसवित करने की सिफारिश की जाती है। इसके बाद, पेय को बोतलबंद किया जाता है और 7-10 और कभी-कभी 14 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाई गईं, तो वोदका को और अधिक फ़िल्टर करने की आवश्यकता होगी। उपयोग से पहले, इसे ठंडा करने और कुछ दिनों के लिए छोड़ देने की सलाह दी जाती है।

शराब से घर का बना नींबू वोदका बनाने की विधि

अल्कोहल से बना नींबू वोदका एक उत्कृष्ट पेय है जो स्वाद में बहुत नरम और हल्का होता है। नींबू की ताज़ी सुगंध के कारण, वोदका स्वादिष्ट होती है और नाश्ते के बिना भी इसे साफ-सुथरा पिया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• शराब - 400 ग्राम
• पानी - 600 मिली
• नींबू - 1 टुकड़ा

अल्कोहल से नरम वोदका कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है - नींबू के छिलके से या खट्टे रस से।

नींबू को एक छलनी में रखें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें, पोंछकर सुखा लें और तेज चाकू से छिलका उतार दें। जेस्ट को पतली स्ट्रिप्स में काटें और एक साफ बोतल में रखें। एक अलग बोतल में पानी डालें, अल्कोहल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, मिश्रण को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

नींबू के गूदे से रस निचोड़ें और इसे एक छोटे जार या बोतल में डालें। जब वोदका घुल जाए, तो आधे को छिलके वाले कंटेनर में डालें, दूसरे आधे को नींबू के रस में डालें।

दोनों जार को कसकर बंद करें और 14 दिनों के लिए एक सूखी, अंधेरी जगह पर रखें। पीने से पहले, पेय को छान लें और उनका स्वाद लें।

पेय के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, वोदका को आसुत किया जा सकता है, फिर थोड़ा सा मिलाया जा सकता है चाशनी.

घर पर शराब से वोदका बनाना बहुत आसान है, यहां तक ​​कि बिना चांदनी के भी। ऐसा करने के लिए, आपको बस पेय को कम से कम दो सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर रखना होगा, छानना होगा और इसे 2-3 दिनों के लिए छोड़ देना होगा।

मेडिकल अल्कोहल से वोदका बनाना

रबिंग अल्कोहल से पारंपरिक वोदका तरल पदार्थों को मिलाकर बनाया जाता है। पेय की ताकत इस्तेमाल किए गए अनुपात पर निर्भर करती है। इसलिए, यदि आप चाहें, तो आप किसी भी अल्कोहल सामग्री - 30, 35, 40 या अधिक डिग्री के साथ एक पेय बना सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• शराब - 6 लीटर
• बिर्च चारकोल - 350 ग्राम
• सफेद किशमिश - 200 ग्राम
• पानी - 9 लीटर

अल्कोहल से वोदका बनाने के लिए कच्चे माल को अच्छी तरह से शुद्ध करना होगा। इस सरल प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, पेय की गुणवत्ता में उल्लेखनीय सुधार होगा।

कटा सन्टी लकड़ी का कोयलाएक बड़ी कांच की बोतल में डालें, ऊपर से अल्कोहल डालें और 3 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। लकड़ी का कोयला शराब के साथ अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करने के लिए, जार में तरल को रोजाना - हर 4-5 घंटे में हिलाना चाहिए। अल्कोहल का घोल अगले 7 दिनों तक आराम की स्थिति में रहना चाहिए - इसे हिलाने की कोई जरूरत नहीं है, पेय को आराम की स्थिति में रहना चाहिए।

इस तरह से तैयार की गई शराब को एक फिल्टर के माध्यम से अच्छी तरह से छान लिया जाना चाहिए, एक साफ जार में डाला जाना चाहिए, इसमें सफेद किशमिश मिलाएं और अगले 12 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। तैयार अल्कोहल बेस को छानकर पानी में मिलाना होगा। तैयार मिश्रण को डिस्टिल करें और साफ बोतलों में डालें।

अल्कोहल से वोदका को नरम और स्वादिष्ट बनाने की इस विधि में काफी समय लगता है। लेकिन परिणाम आपको निराश नहीं करेगा, क्योंकि अब पेय को न केवल शुद्ध रूप में पिया जा सकता है, बल्कि विभिन्न एडिटिव्स की मदद से इसे बढ़ाया भी जा सकता है। इसके लिए धन्यवाद, आप विभिन्न प्रकार के वोदका, टिंचर और लिकर तैयार कर सकते हैं।

शराब से स्वादिष्ट वोदका कैसे बनाएं

शराब से स्वादिष्ट वोदका मसालों के मिश्रण से बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शराब - 1300 मिली
• अदरक - 50 ग्राम
• कलगन - 50 ग्राम
• पुदीना - 50 ग्राम
• सौंफ़ - 50 ग्राम

सभी सामग्रियों को एक कांच के जार में रखें, अच्छी तरह मिलाएं और अल्कोहल डालें। परिणामी मिश्रण को 18 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें। इसके बाद इसमें 2 लीटर आसुत जल मिलाएं और चांदनी में आसवित करें।

तैयार पेय को ठंडा करें और आप मसालेदार वोदका का आनंद ले सकते हैं।

अल्कोहल से बनी नरम वोदका की रेसिपी

आप हमारे पूर्वजों द्वारा उपयोग की जाने वाली रेसिपी के अनुसार शराब से वोदका बना सकते हैं। यदि आपको सभी आवश्यक सामग्रियां नहीं मिल पाती हैं तो पेय तैयार करने की प्राचीन विधि को थोड़ा संशोधित किया जा सकता है:

• नींबू - 5 पीसी
• शराब - 2 एल
• पानी - 3 लीटर
• दालचीनी - 50 ग्राम
• स्टार ऐनीज़ - 50 ग्राम
• इलायची - 50 ग्राम
• जायफल का रंग - 20 ग्राम
• जायफल- 2 पीसी

अल्कोहल से वोदका बनाना पेय का आधार तैयार करने से शुरू होता है। एक बड़े कांच के जार में पानी डालें, उसमें अल्कोहल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। वोदका को रेफ्रिजरेटर में रखें और अच्छी तरह ठंडा करें।

नींबू को धोइये, पोंछकर सुखाइये और छील लीजिये. सभी छिलकों को एक जार में रखें, इसे तैयार वोदका से भरें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।

टिंचर को आसुत करने की आवश्यकता होगी।

बची हुई सामग्री को कांच के जार में डालें, आसवन द्वारा प्राप्त नींबू-अल्कोहल अर्क डालें और ढक्कन से बंद कर दें। जलसेक को 4-5 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। तापमान 35 डिग्री से कम नहीं होना चाहिए, इसलिए जार को गर्म ओवन में रखना या कंबल में लपेटना सबसे अच्छा है।

पांचवें दिन, आपको वोदका को छानना होगा और यदि चाहें तो थोड़ी चीनी मिलानी होगी। यह 40 ग्राम प्रति 1 लीटर वोदका डालने के लिए पर्याप्त होगा।

आपके दोस्त निश्चित रूप से इस अद्भुत पेय के स्वाद की सराहना करेंगे, खासकर यदि आप उन्हें एक असामान्य वोदका से परिचित कराते हैं।

5 छोटी बोतलें तैयार करें, उनमें तैयार वोदका डालें और उनमें से प्रत्येक में डाई मिलाएं:

पहले में - कॉर्नफ्लॉवर, दूसरे में - केसर, तीसरे में - पुदीना, चौथे में - सूरजमुखी के बीज, और पांचवें में - छिलका अखरोट. आपको रंगों का एक अविश्वसनीय पैलेट मिलेगा - नीला, पीला, हरा, बैंगनी और भूरा पेय।

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शराब को पानी से कैसे पतला करें: नियम, नुस्खे और रहस्य

एक प्रश्न जो शराब के खुश मालिकों को चिंतित करता है: पानी के साथ शराब को ठीक से कैसे पतला किया जाए? अपने शुद्ध रूप में यह पीने के लिए अनुपयुक्त है। लेकिन यह यात्रा की स्थिति के लिए आदर्श है - यह कम जगह लेता है, हल्का होता है और पानी में पतला करने पर इसकी मात्रा काफी बढ़ जाती है। इथेनॉल को ठीक से कैसे पतला करें?

प्रजनन नियम

बिना पतला रूप में, इसका उपयोग बाहरी उपयोग के लिए एक एंटीसेप्टिक के रूप में, कंप्रेस और लोशन के लिए किया जाता है। केवल हताश पीड़ित और मेडिकल छात्र ही चिकित्सा विशेषज्ञता में दीक्षा के अनुष्ठान के रूप में इसे शुद्ध रूप में पीते हैं। किंवदंतियों के विपरीत, डॉक्टरों ने लंबे समय से शराब के बजाय कॉन्यैक या व्हिस्की को प्राथमिकता दी है, क्योंकि यह स्वरयंत्र को काफी दृढ़ता से जलाता है और स्वास्थ्य को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकता है।

जलन के प्रभाव को रोकने के लिए, आपको इसे साँस छोड़ते हुए नहीं पीना चाहिए, जैसा कि उपभोक्ताओं को आदत है। तेज़ पेय, और साँस लेने पर। यानी सबसे पहले हम हवा को अपने फेफड़ों में लेते हैं, एक घूंट में पीते हैं और सांस छोड़ते हैं। इसे आप पानी या किसी ड्रिंक के साथ नहीं पी सकते। यदि आप मेडिकल छात्र नहीं हैं और अपने स्वास्थ्य को महत्व देते हैं, तो शराब को पतला करना अभी भी बेहतर है।

शराब को पानी से पतला करने के सरल नियम:

1. परिणामी पेय का स्वाद न केवल इथेनॉल की गुणवत्ता, इसकी शुद्धता - लक्जरी, अतिरिक्त, चिकित्सा - बल्कि पानी की गुणवत्ता पर भी निर्भर करता है।
2. वोदका प्राप्त करने के लिए पतला करते समय, वजन अनुपात 2:3 बनाए रखना आवश्यक है।
3. हवा तक पहुंच के बिना एक बंद कंटेनर में पानी के साथ अल्कोहल को हिलाना आवश्यक है - इथेनॉल अभी भी एक ज्वलनशील पदार्थ है।
4. पानी में अल्कोहल डालें, दूसरे तरीके से नहीं। पानी डालते समय, तरल बहुत गर्म हो जाएगा और बादल बन सकता है।

पानी

परिणामी पेय का स्वाद और उसकी स्पष्टता मुख्य रूप से पानी पर निर्भर करती है। अल्कोहल को पतला करने के लिए किस प्रकार के पानी का उपयोग नहीं करना चाहिए? निश्चित रूप से उपयोग करने लायक नहीं है नल का जल. जब इसका उपयोग तनुकरण के लिए किया जाता है तो एक धुंधला तरल प्राप्त होता है। यह सब पानी की कठोरता के बारे में है। इसके संकेतक इसमें लवण, कार्बोनेट, कैल्शियम और मैग्नीशियम की उपस्थिति पर निर्भर करते हैं। नल के पानी की कठोरता 7 mEq/l और अधिक है। वहीं, वोदका तैयार करने के लिए 1 mEq/l से अधिक कठोरता वाले पानी का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। खरीदा गया बोतलबंद पानी इन संकेतकों को पूरा करता है।

नल के पानी को क्लोरीन हटाने के लिए व्यवस्थित करके, नमक हटाने के लिए उबालकर और अतिरिक्त शुद्धिकरण के लिए घरेलू फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर करके सामान्य किया जा सकता है। इन जोड़तोड़ के बाद इसके गुण संतोषजनक के करीब होंगे। नल के पानी के आधार पर वोदका तैयार करने के बाद, इसे कार्बन फिल्टर से गुजारना बेहतर होता है। ऐसा करने के लिए, फ़िल्टर करते समय 5-10 पैक से सक्रिय कार्बन गोलियों को एक पानी के डिब्बे में रखें।

वोदका बनाने के लिए पानी खरीदते समय, आपको न केवल कठोरता, बल्कि आयनिक संरचना पर भी ध्यान देना होगा। व्यापक धनायनिक और ऋणायनिक संरचना वाले पानी का उपयोग करने से बचें। पानी में जितना कम नमक होगा, वह उतना ही हल्का होगा।

झरनों और कुओं के पानी में भी कठोरता का स्तर 1 mEq/l से अधिक नहीं होता है। लेकिन इस पानी के अन्य गुण - माइक्रोबियल संख्या, लौह लवण की सामग्री, कार्बोनेट कठोरता - आमतौर पर अपने सर्वोत्तम स्तर पर नहीं हैं। इस जल की संरचना स्थिर नहीं है। यह वर्ष के समय और वर्षा की मात्रा पर निर्भर करता है।

आसुत जल कठोरता की आवश्यकताओं को पूरा करता है, लेकिन पेय के स्वाद को काफी कम कर देता है, क्योंकि इसमें स्वयं कोई स्वाद नहीं होता है। हालाँकि, यदि भविष्य में आप पतला उत्पाद का उपयोग लिकर, टिंचर और इसी तरह के पेय तैयार करने के लिए करेंगे, तो आसुत जल काफी उपयुक्त है।

शराब को पानी के साथ 40 डिग्री तक कैसे पतला करें?

महान वैज्ञानिक दिमित्री इवानोविच मेंडेलीव के मन में यह विचार आया कि वोदका बनाने के लिए शराब को पानी में कैसे पतला किया जाए। यह वह था जिसने सबसे पहले इथेनॉल को चालीस डिग्री की ताकत तक पतला किया था। आप एक गिलास शराब में दो गिलास पानी नहीं मिला सकते। तथ्य यह है कि मिश्रित होने पर घोल की मात्रा कम हो जाती है। यानी एक गिलास इथेनॉल को दो गिलास पानी में मिलाने पर आपको तीन गिलास से भी कम आउटपुट मिलेगा। किसी दी गई ताकत के साथ समाधान प्राप्त करने के लिए अनुपात की गणना करना काफी कठिन है। इस कार्य को सुविधाजनक बनाने के लिए, एक अन्य महान वैज्ञानिक, फर्टमैन ने एक तालिका तैयार की जिसके अनुसार आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि पेय की एक निश्चित शक्ति प्राप्त करने के लिए आपको कितना पानी और इथेनॉल लेने की आवश्यकता है।

फर्टमैन तालिका गणना में मदद करेगी। यह आपको यह निर्धारित करने में मदद करेगा कि आपको प्रति 1 लीटर अल्कोहल में कितना पानी लेने की आवश्यकता है। गणना में 95% सांद्रण का द्रव लिया जाता है। यदि आपकी डिग्री अधिक है, तो टेबल से प्राप्त वोदका की ताकत अधिक मजबूत होगी। इसलिए, गणना शुरू करने से पहले, उपलब्ध अल्कोहल की ताकत की जांच करना बेहतर है।

पानी में इथेनॉल एक पतली धारा में डालें, जबकि पानी ठंडा होना चाहिए। इससे बादल छाने से बचेंगे और पेय का स्वाद नरम हो जाएगा।

घर पर पानी के साथ अल्कोहल को जल्दी से कैसे पतला करें?

कभी-कभी ऐसी स्थिति उत्पन्न हो जाती है जब मेहमान दरवाजे पर होते हैं और घर में शराब ही शराब होती है। इसे जल्दी से पतला करने की जरूरत है. आधा नींबू या संतरे का रस, दो भाग इथेनॉल और तीन भाग पानी का सेवन करें। तैयार सामग्री को जोर से हिलाया जाता है और ठंडा किया जाता है फ्रीजर. यदि आपके पास तैयार बर्फ है, तो पीते समय आप पेय में बर्फ मिला सकते हैं। खट्टे फल कड़वे स्वाद को अच्छी तरह छुपाते हैं और विटामिन सी की उपस्थिति के कारण आसानी से हैंगओवर होने में मदद करते हैं।

यदि आपके घर में 10% ग्लूकोज का घोल है तो यह बुरा नहीं है। इस मामले में, इथेनॉल को 1:1 के अनुपात में ग्लूकोज समाधान के साथ पतला किया जाता है।

पेय व्यंजन

वोदका तैयार करने के लिए, लें:

• 250 मिली इथेनॉल 96% सांद्रता;
• 2 लीटर पानी;
• 40 मिली ग्लूकोज घोल।

चाकू की नोक पर एस्कॉर्बिक एसिड डालें। पानी में सभी सामग्री डालें और हिलाते हुए धीरे-धीरे अल्कोहल डालें। तैयारी के बाद, पेय को ठंडा करें, या इससे भी बेहतर, इसे दो से तीन दिनों के लिए ढक्कन के नीचे एक अंधेरी जगह पर रख दें।

0.5 लीटर तैयार पेय के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम इथेनॉल;
• 300 ग्राम पानी;
• सिरका का एक चम्मच;
• 40% ग्लूकोज घोल की एक शीशी।

सामग्रियों को मिलाया जाता है, जिसके बाद पेय को सक्रिय कार्बन के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

मीठे पेय के प्रेमियों के लिए, अल्कोहल-आधारित लिकर की रेसिपी उपयुक्त हो सकती है। 1 किलो चीनी और एक संतरे के छिलके के लिए 1 लीटर पानी लें और आधे घंटे तक पकाएं, जब तक कि सफेद झाग निकल न जाए। परिणामस्वरूप सिरप को ठंडा करें और एक पतली धारा में इसमें 750 मिलीलीटर इथेनॉल मिलाएं।

1 किलो रसभरी को 1 लीटर अल्कोहल में 15 दिनों तक डालकर रास्पबेरी लिकर तैयार किया जा सकता है। इसके बाद 1 लीटर पानी में 1 किलो चीनी मिलाकर उबाला जाता है, उबालने के बाद 15-20 मिनट तक झाग हटा दिया जाता है। ठंडा किया हुआ सिरप रास्पबेरी अर्क के साथ मिलाया जाता है।

उसी सिद्धांत का उपयोग करके, आप किसी भी जामुन के आधार पर लिकर तैयार कर सकते हैं:

• स्ट्रॉबेरीज;
• स्ट्रॉबेरी;
• करंट;
• चेरी।

क्रैनबेरी, ब्लूबेरी या ब्लैकबेरी का उपयोग करने पर एक दिलचस्प स्वाद प्राप्त होता है। इथेनॉल पर आधारित चॉकलेट और दूध के लिकर का स्वाद असामान्य होता है। 500 मिलीलीटर दूध को 100 ग्राम कोको पाउडर और 2 बैग हॉट चॉकलेट के साथ पकाएं। ठंडा होने पर इसमें 100 मिली अल्कोहल और 100 मिली रम मिलाएं।

वोदका प्राप्त करने के लिए अल्कोहल को पानी और अन्य सामग्रियों से पतला किया जाता है। स्व-खाना बनानापेय व्यावहारिक रूप से फ़ैक्टरी प्रौद्योगिकियों से अलग नहीं है।

खाना पकाने की इस प्रक्रिया का लाभ यह है कि आप हर चीज़ को स्वयं नियंत्रित करते हैं।

और इसलिए, आप सुनिश्चित होंगे कि आप अपने स्वाद के अनुसार, विभिन्न योजकों के उपयोग के साथ या बिना उपयोग के और जले हुए वोदका से जहर होने के जोखिम के बिना एक सामान्य उत्पाद तैयार करेंगे। शराब को ठीक से कैसे पतला किया जाए, इस पर लेख में चर्चा की जाएगी।

सामग्री तैयार करना

शराब

टेक्नोलॉजिस्ट शराब को पानी में घोलकर वोदका बनाने को "ठंडी विधि" कहते हैं। इस ऑपरेशन का उपयोग अक्सर डिस्टिलरीज़ में किया जाता है। प्रौद्योगिकी सिद्ध, प्रमाणित और किफायती है। तनुकरण का परिणाम उच्च गुणवत्ता वाला है खाने की चीजएक ज्ञात नशीले प्रभाव के साथ.

इस प्रक्रिया में मुख्य बात सभी सामग्रियों को चरण दर चरण मिलाने के क्रम का पालन करना है। लेकिन पहले हमें उन्हें तैयार करने की जरूरत है. नीचे दी गई सूची से अल्कोहल का चयन करें:

• 96.5% - अतिरिक्त;
• 96.3% - विलासिता;
• 96.2% - अत्यधिक शुद्ध;
• 96% - प्रथम श्रेणी;
• चिकित्सा;
• निर्जल।

सर्वोत्तम गुणवत्ता वाली अल्कोहल "लक्स" लेबल वाला उत्पाद है। और सबसे खराब विकल्प (बेहतर विकल्प के अभाव में) अत्यधिक शुद्ध शराब है। (आश्चर्यचकित न हों - यह सच है, प्रतिशत का सौवां हिस्सा बहुत मायने रखता है!)

पानी

मुख्य कच्चा माल चुनने के बाद, आपको पानी तैयार करने की ज़रूरत है, जिसमें आपको अल्कोहल को पतला करना होगा। इस घटक को फ़िल्टर या आसुत किया जा सकता है।

फ़िल्टर किए गए पानी के परिणाम भिन्न हो सकते हैं, वे पानी की कठोरता और उसकी खनिज संरचना पर निर्भर करते हैं। और "डिस्टिलेट" के साथ विफलता के लिए व्यावहारिक रूप से कोई विकल्प नहीं हैं (यदि यह वास्तव में एक डिस्टिल्ड उत्पाद है)।

आपको शुद्धिकरण के बिना कभी भी नल ("ज़ेकोव्स्काया") पानी का उपयोग नहीं करना चाहिए - आप अंतिम उत्पाद दोनों को खराब कर देंगे और आप मूल्यवान शराब को बर्बाद कर देंगे।

झरने का पानी अक्सर कठोर होता है, सुपरमार्केट से खरीदा गया पानी भी अपनी शुद्धता में भिन्न नहीं होता है, और हम (हमारी पारिस्थितिकी के अनुसार) पिघले पानी की बिल्कुल भी अनुशंसा नहीं करते हैं।

(अंतिम सलाह न केवल शहरों के निवासियों के लिए, बल्कि 100 किमी के भीतर औद्योगिक दिग्गजों के बगल में स्थित उपनगरों, छोटे शहरों और गांवों के लिए भी विशेष रूप से प्रासंगिक होगी।)

अनुपूरकों

कैसे विभिन्न योजकऔद्योगिक उत्पादन में विभिन्न एसिड और एडिटिव्स का उपयोग किया जाता है। एसिटिक और साइट्रिक एसिड सबसे लोकप्रिय हैं।

सिरका अपनी सस्तीता और चिपचिपी गंध के सम्मान में, और नींबू - कठोर पानी को नरम करने के लिए (फ़िल्टर किया हुआ पानी भी कठोर हो सकता है)।

एडिटिव्स के रूप में, चीनी और सुगंधित सार को वोदका में मिलाया जाता है, और दूध और शहद को थोड़ी मात्रा में मिलाया जाता है।

इन सामग्रियों का उपयोग केवल आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। यदि आपको "कड़वा", असली और तीखा, "ताकि यह गर्म हो" पसंद है - तो एडिटिव्स का उपयोग न करें। यदि आपको कोई ऐसा उत्पाद पसंद है जो "नरम है ताकि वह अपने आप चला जाए", तो प्रयोग करें, एक बार में थोड़ा-थोड़ा मिलाकर, और अपना आदर्श नुस्खा लेकर आएं।

अल्कोहल तनुकरण अनुपात और तैयारी प्रक्रिया

यह बहुत पहले (140 साल से भी पहले) स्थापित किया गया था कि वोदका मिलाने के लिए इष्टतम अनुपात 2 भाग अल्कोहल और 3 भाग पानी है। माप की इकाई द्रव्यमान है. यानी 1 किलो वोदका पाने के लिए आपको 0.4 किलो अल्कोहल और 0.6 किलो पानी लेना होगा। इन वजन अंशों का उपयोग करके, आपको 1 लीटर से थोड़ा कम मात्रा के साथ क्लासिक "40 डिग्री" मिलेगा।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि शराब को ठीक से कैसे पतला किया जाए। मिश्रण प्रक्रिया सरल है: पानी में अल्कोहल डालें। अन्यथा नहीं। नियंत्रण हाइड्रोमीटर (अल्कोहल मीटर) से किया जाता है। डिवाइस की रीडिंग के आधार पर, थोड़ा-थोड़ा करके अल्कोहल डालें। (साथ ही, पानी के बारे में याद रखें: आप इसे मिश्रण में नहीं डाल सकते।)

आप तनुकरण और नियंत्रण के लिए वैज्ञानिक उपकरणों - विशेष तालिकाओं का उपयोग कर सकते हैं। 40° की क्लासिक ताकत वाले वोदका के लिए, आपको 90° की ताकत के साथ 100 मिलीलीटर अल्कोहल लेना होगा और इसे 130.8 मिलीलीटर के बराबर पानी की मात्रा में डालना होगा।

जब औद्योगिक उत्पादन की बात आती है, तो एडिटिव्स बड़े पैमाने पर (मात्रा में) समायोजन के अधीन होते हैं। के लिए घर का बना, छोटी मात्रा में, एडिटिव्स की इन मात्राओं को नजरअंदाज किया जा सकता है।

तालिका "पानी के साथ शराब को पतला कैसे करें।" (सेल में मान प्रति 100 मिलीलीटर इथाइल अल्कोहल में मिलीलीटर में पानी की मात्रा है)

सफाई

बाद में, तैयार उत्पाद को थोड़ा जमने के लिए छोड़ दिया जाता है और साफ किया जाता है। सफाई कपड़े या पेपर फिल्टर के माध्यम से की जा सकती है। इसके अलावा, मिश्रण करने के बाद, आप मिश्रण में ही थोड़ा सा सक्रिय कार्बन डाल सकते हैं, और भिगोने के बाद छान सकते हैं।

तैयार वोदका की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए, उत्पाद में सक्रिय कार्बन की कई गोलियाँ मिलाई जाती हैं। इसके बाद, उत्पाद को किसी गर्म स्थान पर 2-4 घंटे के लिए इसी अवस्था में छोड़ दिया जाता है। फिर मिश्रण को कपड़े से छान लिया जाता है।

अन्य सामग्री जोड़ना

आपके द्वारा अल्कोहल को सफलतापूर्वक पतला करने के बाद, अगला चरण एडिटिव्स जोड़ना है। नरम करने के लिए शहद, ग्लूकोज और खट्टे फलों का रस मिलाएं। यदि आपके पास कोई अनुभव नहीं है, तो छोटे हिस्से में डालें। 1 लीटर के लिए, 30-40 मिलीलीटर सामग्री पर्याप्त है, इससे अधिक नहीं। इससे भी कम एसिड मिलाया जाता है - तैयार उत्पाद के प्रति 1 लीटर में 5-10 मिली।

इसके बाद, आपको पूरी रचना को लगभग एक सप्ताह तक अंधेरे और ठंडे स्थान पर रखना होगा: पतला अल्कोहल सभी घटकों के साथ प्रतिक्रिया करता है, मिश्रण अपना अंतिम स्वाद प्राप्त करता है। जब उम्र पूरी हो जाए, तो तैयार वोदका को बोतलबंद करना होगा। बोतलों को कसकर सील करना महत्वपूर्ण है: यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो कुछ अल्कोहल वाष्पित हो जाएगा, जिससे उत्पाद की ताकत कम हो जाएगी।

इस स्तर पर, एक और आश्चर्य आपका इंतजार कर रहा है: कम तैयार वोदका होगा - पदार्थ का हिस्सा प्रतिक्रिया करेगा और नए यौगिक बनाएगा, जिसके कारण वोदका की अंतिम मात्रा कम हो जाएगी।

नोट 1।कई स्रोत पहले बिना एडिटिव्स के शुद्ध वोदका तैयार करने का सुझाव देते हैं। अन्य लोग पहले पानी तैयार करने का सुझाव देते हैं: इसमें सभी योजक डालें और हिलाएँ।

नोट 2।यदि तालिका का उपयोग करना कठिन है, तो 96% अल्कोहल को पतला करने का एक और सरल सूत्र है: 40° पेय प्राप्त करने के लिए 1.4 लीटर पानी में 1 लीटर अल्कोहल मिलाना होगा।

नोट 3।वोदका तैयार करने के लिए सामग्री का तापमान महत्वपूर्ण है। उन्हें 20 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करना पर्याप्त है। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो आपको ताकत की "डिग्री" को समायोजित करने में परेशानी हो सकती है: मानक 20 डिग्री (तापमान) से अंतर के कारण ताकत की डिग्री में 1 या अधिक का अंतर हो सकता है। तापमान की प्रत्येक इकाई के लिए.

-निर्देश

स्रोत: https://alcozavr.com/samogon/samogonovarenie/kak-razbavit-spirt.html

अल्कोहल को पानी से कैसे पतला करें ताकि आपको 40 प्रूफ वोदका मिल जाए

ठंडा वोदका बनाने की विधि सरल है, लेकिन यदि आपके पास अच्छी सामग्री और सटीक अनुपात है तो तैयार उत्पाद उच्च गुणवत्ता का होगा।

घरेलू स्पिरिट के प्रशंसक वोदका बनाने के लिए अल्कोहल को पानी में पतला करना पसंद करते हैं। यह दुनिया में सबसे आम पेय है, और विदेशी इसे रूसी विशेषता मानते हैं।

इसलिए, अगर रूसी नहीं तो किसे पता होना चाहिए कि घर पर उच्च गुणवत्ता वाला वोदका कैसे तैयार किया जाए, ताकि इसकी खुशबू अच्छी हो, पीने में आसान हो और आत्मा को गर्माहट मिले।

यदि आप स्वयं वोदका बनाते हैं, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि इसमें हानिकारक योजक नहीं हैं।

घरेलू शराब बनाने का मुख्य सिद्धांत शराब को आवश्यक अनुपात में पानी के साथ मिलाना है। प्रक्रिया सरल है, लेकिन गणना में सटीकता की आवश्यकता है।

पहले से अनुमान लगाना मुश्किल है कि शराब किस ताकत की खरीदी जाएगी, और हर बार गणना न करने के लिए, विभिन्न विकल्पों के लिए सिफारिशों पर स्टॉक करना बेहतर है।

या आपको अंतिम क्षण में अनुपात वाली एक तालिका ढूंढनी होगी और स्वाद को नरम करने के लिए यादृच्छिक रूप से उत्पादों का चयन करना होगा।

सामग्री तैयार करना

आपको अच्छे घटक तैयार करने की आवश्यकता है, क्योंकि यही एकमात्र तरीका है जिससे यह काम करता है गुणवत्ता वाला उत्पाद. आप लंबे समय तक बहस कर सकते हैं कि कौन सी शराब बेहतर है - चिकित्सीय, अतिरिक्त या अत्यधिक शुद्ध।

लेकिन घरेलू अल्कोहल के उत्पादकों के पास बहुत कम विकल्प होते हैं, मेडिकल अल्कोहल अक्सर खरीदा जाता है या अन्यथा प्राप्त किया जाता है। इसलिए, आपके पास जो कुछ है उसका उपयोग करना होगा और अंतिम उत्पाद को पूर्णता तक लाने का प्रयास करना होगा।

मुख्य बात यह जानना है कि उपलब्ध कच्चे माल की मात्रा कितनी है, क्योंकि तनुकरण का अनुपात इस पर निर्भर करता है।

आपको स्टॉक करना होगा:

• शराब;
• झरने का पानी;
• शराब मीटर;
• मापने वाला कप;
• चीनी;
• साइट्रिक एसिड;
• पेय को नरम करने के लिए प्राकृतिक योजक।

उपभोग के लिए अल्कोहल को पतला करना आसान है; अच्छी सामग्री ढूंढना कठिन है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि परिणामी अल्कोहल का स्वाद और गुण न केवल अल्कोहल की गुणवत्ता पर निर्भर करेंगे, बल्कि पानी की शुद्धता और खनिज संरचना पर भी निर्भर करेंगे।

पानी की तैयारी

पानी जितना नरम होगा, वोदका में हमेशा शराब की तुलना में अधिक मात्रा होती है, तैयार पेय उतना ही नरम होगा। झरने का पानी सबसे अच्छा माना जाता है, लेकिन बड़ी संख्या में अशुद्धियों के कारण नल का पानी उपयुक्त नहीं है। इसलिए, यह जानना पर्याप्त नहीं है कि शराब को पानी के साथ ठीक से कैसे पतला किया जाए। आपको तरल तैयार करने की भी आवश्यकता है, लेकिन केवल नल के पानी को उबालना या आसवित करना पर्याप्त नहीं होगा।

थर्मल तैयारी पानी को "मार" देती है; इस पर आधारित एक मादक पेय का स्वाद तीखा होगा, इसलिए इसे प्राकृतिक स्रोतों से "जीवित" होना चाहिए।

यदि झरने के पानी से अल्कोहल को पतला करना संभव नहीं है, तो फिल्टर के माध्यम से पारित और जमे हुए नल के पानी का उपयोग करने की अनुमति है।

जमने पर, आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि मूल मात्रा का लगभग ¾ हिस्सा बर्फ में न बदल जाए, अतिरिक्त को बाहर निकाल दें, बर्फ को डीफ्रॉस्ट करें और इस तरल को पतला करने के लिए उपयोग करें।

शराब को पानी से पतला करने के लिए कैलकुलेटर

घर में बनी शराब के लिए आवश्यक डिग्री प्राप्त करने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि इसे किस अनुपात में पतला किया जाता है। इसे ध्यान में रखे बिना, आवश्यक ताकत का वोदका बनाना शायद ही कभी संभव हो पाता है। इसलिए, अल्कोहल को पतला करते समय, एक विशेष कैलकुलेटर का उपयोग करना आवश्यक होता है, जो ऐसे व्यक्ति के लिए भी सही गणना करने में मदद करता है जो प्रतिशत निर्धारित करना, उन्हें डिग्री से जोड़ना और अंशों के साथ काम करना नहीं जानता है।

ऐसे सहायक के साथ, उपलब्ध अल्कोहल की ताकत को जानकर, आप आसानी से गणना कर सकते हैं कि कमजोर पड़ने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले आपको कितना तरल संग्रहित करने की आवश्यकता है।

बिना एडिटिव्स के 40 डिग्री की ताकत के साथ शुद्ध वोदका तैयार करना

लापरवाही से घोली गई तेज शराब के बाद मुंह सूखा-सूखा रहता है और बुरा स्वाद, इसलिए, आप चाहते हैं कि अल्कोहल न केवल आवश्यक डिग्री के अनुरूप हो, बल्कि बाद में तत्काल नाश्ते या पेय की आवश्यकता के बिना, आसानी से पी भी जाए।

अल्कोहल को ठीक से पतला करने का तरीका जानने के बाद, आप घर छोड़े बिना भी ठंडी विधि का उपयोग करके उच्च गुणवत्ता वाली अल्कोहल बना सकते हैं। एकमात्र शर्त यह है कि स्टॉक में अच्छा कच्चा माल और पानी झरने के पानी की गुणवत्ता के करीब होना चाहिए। और फिर यह प्रौद्योगिकी का मामला है। आपको अनुपात की गणना करने और सामग्री को सही ढंग से मिलाने की आवश्यकता है।

40 डिग्री तक पानी के साथ अल्कोहल मिलाने की एक सामान्य विधि है: 1 लीटर 96% कच्चे माल को 1.4 लीटर तरल में मिलाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप 40 डिग्री वोदका बनती है। यदि कच्चे माल की ताकत अलग है, तो आपको अनुपात की पुनर्गणना करनी होगी या तैयार डेटा का उपयोग करना होगा।

नीचे दी गई तालिका झरने के पानी की विभिन्न मात्राओं को दर्शाती है जिसे 40% वॉल्यूम की ताकत वाला अल्कोहलिक पेय तैयार करने के लिए 1 लीटर अल्कोहल के साथ मिलाने की आवश्यकता होती है:

मिश्रित होने पर अल्कोहल को धुंधला होने से बचाने के लिए इसे ठंडे पानी में डालना चाहिए। यदि आप इसे दूसरे तरीके से डालते हैं और एक ही समय में गर्म पानी लेते हैं, तो रासायनिक यौगिक बनते हैं जो परिणामी पेय में शराब के स्वाद और गंध की विशेषता को ठीक करते हैं।

• कंटेनर का आयतन इस प्रकार चुना जाना चाहिए कि परिणामी पेय इसे गर्दन तक भर दे।
• कंटेनर में जितनी अधिक ऑक्सीजन रहेगी, ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया में उतना ही अधिक समय लगेगा और ऊपरी परत एसिटिक एसिड में बदल जाएगी।
• कंटेनर को +4 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान के साथ एक अंधेरी जगह पर रखा जाता है, और वहां इसे कम से कम 2 दिनों तक रहना चाहिए, लेकिन सभी रासायनिक प्रतिक्रियाओं के अंत तक इष्टतम होल्डिंग अवधि 7 दिन है।

एक लीटर 96 अल्कोहल को पतला कैसे करें

पानी के साथ अल्कोहल को कैसे पतला किया जाए इसकी गणना करना न केवल वोदका बनाने के लिए आवश्यक है। कम तेज़ अल्कोहल की आवश्यकता हो सकती है। तैयार तालिकाओं को खोजने की अनुशंसा की जाती है जो आवश्यक डिग्री के तरल पदार्थों को मिलाने और प्राप्त करने के लिए समाधान प्रदान करती हैं।

यदि आवश्यक मान प्रस्तावित तैयार सीमा में नहीं आता है, तो गणना एक विशेष सूत्र का उपयोग करके स्वतंत्र रूप से की जाती है, जो यह पता लगाने में मदद करती है कि संरचना प्राप्त करने के लिए 96% अल्कोहल के 100 मिलीलीटर में कितना पानी जोड़ने की आवश्यकता है। वांछित डिग्री:

पानी की मात्रा = 9600/टीके - 96, कहाँ

टीसी डिग्री में समाधान की आवश्यक ताकत है।

हर बार गणना न करने के लिए, परिणामों की गणना की जा सकती है और एक तालिका में एकत्र किया जा सकता है जिसमें दिखाया गया है कि कितना पानी जोड़ने की आवश्यकता है ताकि पतला 96-डिग्री अल्कोहल वांछित एकाग्रता प्राप्त कर सके:

स्वाद नरम करने वाली सामग्री

शराब और पानी को मिलाने की प्रक्रिया सफल होने के बाद, अब उन घटकों को जोड़ने का समय है जो तरल के स्वाद को नरम करते हैं - निगलने के तुरंत बाद मुंह में अवशिष्ट सनसनी। वोदका के शौकीन सही ही दावा करते हैं कि पेय निगलते समय और उसके तुरंत बाद वोदका की गंध, स्वाद और संवेदनाएं अलग-अलग होती हैं।

स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, एडिटिव्स का उपयोग किया जाता है जो पीने के दौरान कठोर संवेदनाओं को बाधित करते हैं और प्राकृतिक सुगंध जोड़ते हैं। अपरिचित सामग्रियों का उपयोग करते समय, थोड़ी मात्रा में अल्कोहल के साथ प्रयोग करने की सिफारिश की जाती है। आप घर के बने वोदका को ग्लूकोज, सुक्रोज, साइट्रिक एसिड के साथ थोड़ा अम्लीकृत या मीठा करके इसके स्वाद को नरम कर सकते हैं:

1. साइट्रिक एसिड का उपयोग शुद्ध रूप में किया जाता है (2 ग्राम प्रति 1 लीटर अल्कोहल) या एक छोटे नींबू के रस के साथ प्रतिस्थापित किया जाता है।
2. एस्कॉर्बिक एसिड अल्कोहल में अत्यधिक घुलनशील होता है, इसलिए इसका उपयोग किसी भी अल्कोहल वाले पेय को नरम करने के लिए किया जाता है। 1 लीटर अल्कोहलिक पेय में 3-5 ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड मिलाएं।
3. ग्लूकोज को 5 ग्राम पाउडर या 25 मिलीलीटर 40% घोल प्रति 1 लीटर वोदका की दर से मिलाया जाता है।
4. केवल अच्छी तरह से परिष्कृत चीनी का उपयोग करें, अन्यथा पेय गंदा हो सकता है। सबसे जल्दी घुल जाता है पिसी चीनी. मानक सर्विंग - 1 बड़ा चम्मच। एल 1 लीटर 40-प्रूफ़ वोदका के लिए बिना स्लाइड के। आपको पता होना चाहिए कि वोदका में चीनी चाय में चीनी के समान नहीं होती है; वोदका में मिठास अधिक महसूस होती है। पेय भाग को रंगने के लिए सफ़ेद चीनी 1 चम्मच से बदला जा सकता है। जला हुआ।
5. फ्रुक्टोज 2 बार चीनी से भी अधिक मीठा, इसलिए 1 लीटर पेय के लिए ½ बड़ा चम्मच लें। एल
6. शहद का उपयोग तरल रूप में या पानी के स्नान में पहले से पिघलाकर किया जाता है। अनुपात फ्रुक्टोज़ के समान है - ½ बड़ा चम्मच। एल 1 लीटर पेय के लिए.

नरम वोदका की तैयारी के क्रम पर कोई सहमति नहीं है। कई स्रोत पहले अल्कोहल और पानी को मिलाने, फिर नरम करने वाले योजक जोड़ने की सलाह देते हैं। लेकिन ऐसी भी सिफ़ारिशें हैं कि पहले पानी में नरम करने वाले तत्व मिलाएँ, उसके घुलने तक इंतज़ार करें और उसके बाद ही तापमान बढ़ाएँ।

स्रोत: https://SamogonMan.com/kalkulytory/razbavit-spirt-vodoj.html

घर पर पानी के साथ शराब को पतला कैसे करें

शराब एक कठोर पेय है: यहां तक ​​कि घावों का इलाज करने और बिना पतला शराब से रगड़ने पर भी आप जल सकते हैं, लेकिन कुछ स्थितियों में यह बहुत उपयोगी हो सकता है। उदाहरण के लिए, सैर पर, प्रकृति में - जहां, शराब के अलावा, आपको सभी प्रकार की चीजों के साथ एक बैकपैक भी ले जाना होगा।

और हर किसी की स्वाभाविक इच्छा अपने साथ आने वाले वजन को कम करने की होती है। ऐसी स्थितियों में, शराब बिल्कुल आदर्श है। शराब का उपयोग न केवल सीधे पतला करने और इस रूप में पीने के लिए किया जाता है, बल्कि घर पर वोदका, टिंचर और लिकर तैयार करने के लिए भी किया जाता है।

हालाँकि, चालीस प्रतिशत अल्कोहल प्राप्त करना इतना मुश्किल नहीं है (जैसा कि, वास्तव में, कोई अन्य एकाग्रता)। मुख्य बात यह है कि आपको इसे सही ढंग से करने की आवश्यकता है।

शराब को सही तरीके से पतला कैसे करें

ऐसा प्रतीत होता है कि यह अल्कोहल को पतला करने से कहीं अधिक सरल हो सकता है - इसे पानी के साथ मिलाएं - और आपका काम हो गया। लेकिन कोई नहीं। यहां कई बारीकियां हैं.

सबसे पहले, अल्कोहल अलग-अलग होते हैं और अलग-अलग ताकत वाले होते हैं (प्रथम श्रेणी - 96%, अत्यधिक शुद्ध - 96.2%, "अतिरिक्त" - 96.5%, "लक्ज़री" - 96.3%, चिकित्सा और शुष्क (निर्जल))। अल्कोहल शुद्धि की डिग्री सीधे प्रकार पर निर्भर करती है। और प्रजातियों की विविधता इस बात से संबंधित है कि अल्कोहल वास्तव में किससे (किस अनाज से) प्राप्त किया जाता है।

दूसरे, प्रजनन के लिए पानी सबसे शुद्ध, पूरी तरह से पारदर्शी, यानी बिना रंग, स्वाद या गंध के लिया जाना चाहिए। इसके अलावा इसमें नमक न हो तो बेहतर होगा.

इसके अलावा, इस पानी को और अधिक शुद्ध, फ़िल्टर और नरम किया जाना चाहिए। तैयार संस्करण को आमतौर पर "सही पानी" कहा जाता है।

घर पर, अल्कोहल को पतला करने के लिए फार्मेसी से आसुत जल खरीदना सबसे अच्छा है, लेकिन किसी भी परिस्थिति में रसोई के नल से नियमित पानी न लें।

आपको शराब को पानी से कैसे पतला करना चाहिए?

यहां कई बिंदु महत्वपूर्ण हैं:

पहला बिंदु। जब आप अल्कोहल को पतला करते हैं, तो आपको तैयार पानी में यही डालना चाहिए। किसी भी परिस्थिति में इसे दूसरी तरह से न करें!

दूसरा बिंदु. शराब और पानी को "आंख से" मिलाने की कोशिश न करें - आपको केवल शराब मिलेगी। आदर्श अनुपात रासायनिक तत्वों और वोदका की आवर्त सारणी के "पिता" और निर्माता मेंडेलीव द्वारा विकसित किया गया था।

वह आदर्श अनुपात - 2:3 लेकर आये। इस प्रकार, आपको 96% अल्कोहल दो भागों के "आकार" में और पानी तीन भागों के "आकार" में लेने की आवश्यकता है।

ये "आयाम" मात्रा (दो सौ से तीन सौ मिलीलीटर) से नहीं, बल्कि वजन (200 ग्राम से 300 ग्राम) से निर्धारित होते हैं।

तीसरा बिंदु. अल्कोहल के मिश्रण को पानी (अन्य तरल पदार्थ) के साथ बंद अवस्था में हिलाएं, अधिमानतः कंटेनर को उल्टा कर दें।

चौथा बिंदु. पतला अल्कोहल को लगभग एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है।

शराब को 40 डिग्री तक ठीक से कैसे पतला करें?

अल्कोहल को पतला करने के लिए आदर्श अनुपात ऊपर बताए गए हैं, लेकिन यदि आपको एक विशिष्ट और सटीक ताकत - 40, 45 या 55 डिग्री के साथ अल्कोहल प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो यहां स्थिति कुछ अधिक जटिल है।

पूरी समस्या यह है कि जब अल्कोहल और पानी परस्पर क्रिया करते हैं, तो परिणामस्वरूप मिश्रण की मात्रा दोनों तरल पदार्थों की अलग-अलग मात्रा से कम होती है। यानी 2 गिलास शराब और तीन गिलास पानी मिलाकर आपको इनके मिश्रण के पांच गिलास नहीं मिलेंगे. वॉल्यूम कम होगा.

हालाँकि, यह समस्या पूरी तरह से हल करने योग्य है। पतला करते समय आवश्यक शक्ति का अल्कोहल प्राप्त करने के लिए, आपको बस फर्टमैन की तालिका का उपयोग करने की आवश्यकता है। यह एक विशेष तालिका है जहाँ सब कुछ है आवश्यक अनुपातअल्कोहल को सटीक रूप से पतला करने के लिए.

शराब को जल्दी पतला कैसे करें

कभी-कभी ऐसी स्थिति होती है जब शराब से बने वोदका के अनिवार्य निपटान के लिए समय ही नहीं होता है। तब शराब को पतला करने का एक त्वरित नुस्खा बचाव में आएगा, और परिणामी मिश्रण का स्वाद काफी सुखद होगा (कम से कम घृणित नहीं)।

इसके लिए आपको हर चीज की आवश्यकता होगी - कुछ भी नहीं: आधे संतरे या नींबू से ताजा निचोड़ा हुआ रस, 96% अल्कोहल - 200 ग्राम और पानी - 300 ग्राम (आप मिलीलीटर में 2: 3 का अनुपात ले सकते हैं)।

तैयारी प्राथमिक है - सूचीबद्ध घटकों को मिश्रित किया जाता है, जोर से हिलाया जाता है और अच्छी तरह से ठंडा किया जाता है।

खट्टे रस से अल्कोहल का स्वाद खत्म हो जाएगा और इसमें मौजूद विटामिन सी सुबह के हैंगओवर को रोकने में मदद करेगा सिरदर्दपीने से.

उपरोक्त सभी में, हम केवल यह जोड़ सकते हैं कि अल्कोहल को न केवल पानी से पतला किया जा सकता है। इस उद्देश्य के लिए, हर कोई अपनी पसंद के अनुसार व्यंजनों का उपयोग कर सकता है। उदाहरण के लिए, निम्नलिखित "पतले" के रूप में कार्य कर सकते हैं:

• 1:1 के अनुपात में 10% ग्लूकोज घोल
• खट्टे फलों का रस, चेरी, रास्पबेरी, सेब, क्रैनबेरी, चाय या कॉफी, नींबू पानी या टॉनिक (अनुपात 2:3, पानी के समान)
• बीयर और शैंपेन - सभी घटक 1:1:1 (मुझे लगता है कि यह मिश्रण कमजोर दिल वालों के लिए नहीं है, लेकिन सुबह के बारे में चुप रहना बेहतर है)

विकल्पों में से आप शराब को पतला कैसे कर सकते हैं?हमने पूरी तरह से चरम चीजों का संकेत नहीं दिया है, जैसे कि गाढ़े दूध के साथ अल्कोहल का मिश्रण और अन्य, हमारी राय में, ऐसे उत्पाद जो अल्कोहल के साथ खराब रूप से संगत हैं।

सिद्धांत रूप में, शराब पीना हानिकारक नहीं है, और आप इसके साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं, आपको बस उन स्वीकार्य खुराकों के बारे में याद रखना होगा जिनमें शरीर इसे स्वीकार कर सकता है।

स्रोत: http://alkolife.ru/kak-razvesti-spirt/

घर पर वोदका बनाने के लिए एथिल अल्कोहल को पानी में ठीक से कैसे पतला करें: तालिका। औषधीय, कॉन्यैक, एथिल वोदका के लिए अल्कोहल को 96, 70 प्रतिशत से 40 डिग्री तक कैसे पतला करें? एथिल अल्कोहल को जूस के साथ कैसे पतला करें: अनुपात

घर पर अल्कोहल से स्वादिष्ट नरम वोदका बनाना आसान है। आपको बस उच्च गुणवत्ता वाली शुद्ध अल्कोहल और पानी लेने की जरूरत है, और पानी के साथ अल्कोहल को पतला करने के लिए कुछ नियमों का पालन करना होगा।

पानी के साथ अल्कोहल को पतला करने पर आपको मिलता है गुणवत्ता वोदकाआप इसे घर पर भी कर सकते हैं। साथ ही, स्वाद, गंध और ताकत उत्पादों के समान होगी औद्योगिक उत्पादन. ऐसा परिणाम प्राप्त करने के लिए, प्रौद्योगिकी और अनुपात का निरीक्षण करना आवश्यक है।

घर पर वोदका बनाने के लिए एथिल अल्कोहल को पानी में ठीक से कैसे पतला करें: कैलकुलेटर टेबल, फॉर्मूला

अल्कोहल को पानी से पतला करने की प्रक्रिया को अल्कोहल को वोदका में बदलने की "ठंडी" विधि कहा जाता है। कभी-कभी इस विधि का उपयोग मादक पेय पदार्थों के उत्पादन में भी किया जाता है। आप घर पर भी उच्च गुणवत्ता वाला वोदका उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन मिश्रण तकनीक का सख्ती से पालन किया जाना चाहिए।

शराब का चयन

एथिल अल्कोहल शुद्धि की डिग्री में भिन्न होता है:

• अल्फा - 96.3% से, विशेष रूप से गुणवत्ता वाले अनाज से उत्पादित: गेहूं, राई।
• अतिरिक्त - 96.3% से,
• विलासिता - 96.3% से।

अतिरिक्त और लक्जरी ग्रेड की शराब का उत्पादन करने के लिए अनाज और आलू के मिश्रण का उपयोग किया जाता है। अतिरिक्त किस्म में 35% तक स्टार्च होता है।

• उच्चतम शुद्धि - 96.2% से,
• प्रथम श्रेणी - 96.0% से,
• आधार - 96.0% से।

इन किस्मों के उत्पादन के लिए किसी भी खाद्य कच्चे माल का उपयोग किया जाता है।

आधार किस्म में लगभग 60% स्टार्च होता है। अतिरिक्त शुद्धिकरण के बिना इससे बना वोदका स्वादिष्ट नहीं होता। लेकिन यदि आप इसमें मैंगनीज मिलाते हैं और तलछट बनने के बाद इसे कार्बन फिल्टर के माध्यम से छानते हैं, तो उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार होगा।

प्रथम श्रेणी के अल्कोहल से अल्कोहलिक पेय का उत्पादन नहीं किया जाता है।

शराब जितनी शुद्ध होगी, उससे बना वोदका उतना ही सुखद होगा

पानी चुनना

बहुत कुछ पानी की गुणवत्ता, स्वाद और शुद्धिकरण की डिग्री पर निर्भर करता है। आपको नियमित नल के पानी का उपयोग नहीं करना चाहिए जिसका अतिरिक्त शुद्धिकरण नहीं हुआ है। इसमें बहुत सारी अलग-अलग अशुद्धियाँ और लवण हैं जो आपको स्वादिष्ट, उच्च गुणवत्ता वाला पेय बनाने की अनुमति नहीं देंगे। सर्वोत्तम पसंदइच्छा:

• बहुस्तरीय सफ़ाई के बाद नल का पानी;
• न्यूनतम नमक सामग्री वाला बोतलबंद पानी। पानी जितना नरम होगा, अंतिम उत्पाद उतना ही नरम होगा;
• झरने का पानी एक आदर्श विकल्प माना जाता है, जिसे शहरी परिस्थितियों में लागू करना मुश्किल है। लेकिन झरने का पानी बहुत कठोर हो सकता है।

आप आसुत जल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ऐसा पानी अल्कोहल को और अधिक खराब कर देता है, और स्वाद कुछ हद तक "औषधीय" होता है।

अल्कोहल को पानी में मिलाते समय, आमतौर पर 2:3 के अनुपात का उपयोग किया जाता है, अर्थात। 2 भाग अल्कोहल को 3 भाग पानी के साथ पतला करें। यहां तक ​​कि मेंडेलीव ने भी इस संयोजन को सार्वभौमिक माना।

दिलचस्प. कभी-कभी घटकों को मात्रा से नहीं, बल्कि वजन से मापने की सलाह दी जाती है। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि अल्कोहल पानी से हल्का होता है: 1 लीटर एथिल अल्कोहल का वजन 790 ग्राम होता है। यदि आप सामग्री को वजन के आधार पर मापते हैं, तो अंतिम उत्पाद की ताकत अधिक होगी।

अधिक सटीक परिणाम के लिए, आप सूत्र का उपयोग कर सकते हैं:

जहां x अल्कोहल को आवश्यक सांद्रता तक पतला करने के लिए आवश्यक पानी की मात्रा है, ml अल्कोहल घोल की आवश्यक शक्ति है, % उपलब्ध अल्कोहल की मात्रा है, ml;

एन - प्रारंभिक अल्कोहल ताकत, %।

उदाहरण के लिए, 96% अल्कोहल से आपको 40% वोदका प्राप्त करने की आवश्यकता है। अल्कोहल की मात्रा - 1 लीटर (1000 मिली):

वे। 1400 मिली पानी में 1000 मिली अल्कोहल डालें।

आप फर्टमैन की तालिका का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसमें शामिल है विभिन्न संयोजनप्रारंभिक और अंतिम समाधान.

प्रारंभिक सामग्री की ताकत और अंतिम उत्पाद की ताकत को चुनने के बाद, हम एमएल में पानी की मात्रा का पता लगाते हैं जिसे 100 मिलीलीटर अल्कोहल में मिलाने की आवश्यकता होती है।

महत्वपूर्ण. अल्कोहल को गंदा होने से बचाने के लिए हमेशा पानी में अल्कोहल मिलाएं। पानी को ठंडा किया जाना चाहिए, अन्यथा अंतिम उत्पाद में अल्कोहल जैसा स्वाद और गंध होगा, न कि वोदका जैसा।

औषधीय, कॉन्यैक, एथिल वोदका के लिए अल्कोहल को 96, 70 प्रतिशत से 40 डिग्री तक कैसे पतला करें?

• चिकित्सा शराबएथिल से प्राप्त, इथेनॉल को शुद्ध करके और इसमें पानी मिलाकर, लगभग 4%। मेडिकल अल्कोहल सबसे शुद्ध उत्पाद है। इसकी ताकत आमतौर पर 96.4-96.7% के बीच होती है। महत्वपूर्ण।यदि इन विषाक्त पदार्थों के सेवन से पहले या तुरंत बाद पिया जाए तो मेडिकल अल्कोहल मेथनॉल, एथिलीन ग्लाइकॉल के साथ विषाक्तता के लिए एक मारक है।
• एथिल अल्कोहल की ताकत, जिसे घर पर वोदका बनाने के लिए उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, भिन्न हो सकती है। मुख्य बात यह है कि इथेनॉल खाद्य ग्रेड है, तकनीकी नहीं। खाद्य एथिल अल्कोहल खाद्य कच्चे माल से बनाया जाता है, जबकि तकनीकी अल्कोहल सिंथेटिक सामग्री से बनाया जाता है।
• कॉन्यैक स्पिरिट से प्राप्त स्पिरिट है अंगूर का रस(मुख्य रूप से सफेद अंगूर की किस्में), आसवन के दो चरणों के बाद। इसकी ताकत 68-72% है. कॉन्यैक अल्कोहल कॉन्यैक में बदल जाता है ओक बैरल, जहां यह एक निश्चित समय के लिए वृद्ध होता है, लेकिन 70 वर्ष से अधिक नहीं, क्योंकि उसके बाद ताकत, स्वाद और सुगंध की विशेषताएं नहीं बदलती हैं।

अल्कोहल से पेय तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, अल्कोहल की ताकत निर्धारित करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, एक हाइड्रोमीटर का उपयोग करें।

1. 96% अल्कोहल से 40% उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आप अल्कोहल और पानी के अनुपात का उपयोग कर सकते हैं: 1:1.4। यदि आप किसी एडिटिव्स का उपयोग करते हैं: सिरप, शहद, जूस, तो यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि तरल की कुल अंतिम मात्रा 1.4 लीटर प्रति 1 लीटर अल्कोहल के भीतर हो।
2. यदि आपके पास 70% ताकत वाला अल्कोहल है, तो आप 100 मिलीलीटर अल्कोहल को 77.6 मिलीलीटर पानी के साथ मिलाकर इसका 40% पेय प्राप्त कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण।यदि अल्कोहल पहले ही पानी में डाला जा चुका है, तो आप इसमें और पानी नहीं मिला सकते - अल्कोहल बादल बन जाएगा और उत्पाद खराब हो जाएगा। आप सक्रिय कार्बन के माध्यम से तरल प्रवाहित करके इस स्थिति को बचाने का प्रयास कर सकते हैं। परिणाम और भी बेहतर होगा यदि सक्रिय कार्बन को कुचल दिया जाए, शराब के घोल में डाला जाए, कई दिनों के लिए छोड़ दिया जाए और फिर फ़िल्टर किया जाए।

यदि आप तकनीक का पालन करते हैं, तो पेय बिल्कुल साफ हो जाएगा

पीने के लिए एथिल अल्कोहल को स्वादिष्ट बनाने के लिए उसे पतला करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

शुद्ध के अलावा स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला पेय प्राप्त करने के लिए स्वादिष्ट पानीजरूरत पड़ेगी:

• ग्लूकोज;
• चीनी की चाशनी: 1 लीटर पानी/1 किलो चीनी। झाग बनने तक चाशनी को धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिसे हटा दिया जाता है;
• विभिन्न रस;
• दूध;
• नींबू एसिड;
• सूखे नींबू का छिलका;
• काली मिर्च;
• विभिन्न जड़ें;
• चाय कॉफी;
• नींबू पानी;
• जामुन;
• जड़ी बूटी।

ऐसी सामग्री कम मात्रा में डाली जाती है। औसतन, 1 लीटर घोल के लिए 30-40 मिली एडिटिव्स पर्याप्त होते हैं। साइट्रिक एसिड 5-10 मिलीलीटर जोड़ें. वांछित परिणाम के आधार पर 5-40 ग्राम सूखा पदार्थ मिलाया जाता है।

स्वादिष्ट पेय तैयार करने के लिए एल्गोरिदम:

1. सामग्री तैयार करें: शराब, पानी, योजक। ताकत को सटीक रूप से मापने के लिए, घटकों का तापमान लगभग 20°C होना चाहिए। यदि पानी गर्म है, तो पेय में अल्कोहल का स्वाद होगा, वोदका का नहीं।
2. पानी में उचित मात्रा में अल्कोहल मिलाएं।
3. विभिन्न स्वाद जोड़ें.
4. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. ऐसा सभी पदार्थों को अधिक तेजी से घोलने के लिए किया जाता है। यदि कंटेनर को कसकर बंद किया जा सकता है, तो आप सब कुछ हिला सकते हैं।
5. घोल में कुचली हुई सक्रिय कार्बन की गोलियाँ मिलाएँ। 2.5 लीटर घोल के लिए - 3-10 कोयले की गोलियाँ। इसे कमरे के तापमान, इष्टतम 22°C पर कई घंटों से लेकर एक दिन तक पकने दें।
6. छानना। फिल्टर कपड़ा, कागज, रूई के साथ धुंध हो सकता है।
7. हम इसे बोतलबंद करते हैं। बोतलों को गर्दन तक भरना चाहिए ताकि शराब वाष्पित न हो जाए।
8. पेय को कई दिनों तक ऐसे ही रहने दें।

महत्वपूर्ण. उत्पाद को विशेष रूप से कांच के कंटेनरों में संग्रहित और तैयार किया जाना चाहिए; प्लास्टिक के कंटेनर वर्जित हैं;

साइट्रस कॉकटेल लोकप्रिय हैं

एथिल अल्कोहल को जूस के साथ कैसे पतला करें: अनुपात

इस "ठंडी" विधि का उपयोग करके वोदका तैयार करते समय, शराब को न केवल पानी से, बल्कि रस से भी पतला किया जा सकता है। इसके परिणामस्वरूप उत्तम कॉकटेल बनते हैं।

1. कॉकटेल "स्क्रूड्राइवर" - मिश्रण संतरे का रस(2.5 भाग) और शराब (1 भाग)। नींबू का एक टुकड़ा, बर्फ के टुकड़े डालें - और पेय तैयार है।
2. "ब्लडी मैरी" - संयोजन टमाटर का रस(2 भाग) और शराब (1 भाग) नमक, काली मिर्च, नींबू के रस के साथ। हालाँकि आप इसे केवल जूस और अल्कोहल तक ही सीमित रख सकते हैं।
3. क्रैनबेरी कॉकटेल - जूस और अल्कोहल का 2:1 संयोजन। पेय में कुछ कसैलापन है।
4. सेब का कॉकटेल - जूस और अल्कोहल को 3:1 के अनुपात में मिलाया जाता है। हरे सेब का रस सबसे उपयुक्त है।
5. चेरी कॉकटेल बनाते समय, आप 1 भाग वोदका के लिए 2 या 3 भाग वोदका का उपयोग कर सकते हैं। पेय की मिठास चेरी के प्रकार पर निर्भर करती है।
6. अनार शराबी के लिए पीने से काम चल जाएगाअनुपात 3:1, जहां 1 भाग अल्कोहल को 3 भाग जूस में मिलाया जाता है।
7. ग्रेपफ्रूट कॉकटेल का स्वाद मीठा होता है। इसका अनुपात अनार के समान है: 3:1.

इन अनुपातों के आधार पर, आप अल्कोहल को किसी अन्य जूस के साथ मिला सकते हैं।

नींबू वोदका

एथिल अल्कोहल से घर पर नींबू वोदका कैसे बनाएं: नुस्खा

नींबू वोदका है उज्ज्वल सुगंध, साइट्रस का स्वाद और लंबे समय तक स्वाद।

सामग्री:

1. अल्कोहल बेस: नियमित वोदका, पानी के साथ मिश्रित एथिल अल्कोहल, उच्च गुणवत्ता वाली चांदनी।
2. चीनी (शहद) - 2 बड़े चम्मच तक। यह घटक पेय को नरम बनाता है, लेकिन इसे छोड़ा जा सकता है।
3. नींबू - 2 टुकड़े।

तैयारी:

1. नींबू को उबलते पानी में उबालें, फिर गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें। पेय की कड़वाहट से बचने के लिए सफेद छिलके को छुए बिना छिलका हटा दें।
2. नींबू से रस निचोड़ें. रस को सावधानी से निचोड़ना चाहिए ताकि जितना संभव हो उतना कम गूदा रस में मिल जाए।
3. ज़ेस्ट, चीनी (ग्लूकोज, शहद) को एक कांच के जार में डालें, रस डालें और अंत में, अल्कोहलिक घटक डालें। यदि आप नियमित रूप से स्टोर से खरीदे गए वोदका का उपयोग करते हैं, तो तैयार उत्पाद की ताकत बढ़ाने के लिए अल्कोहल मिलाया जाता है।
4. सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं, जार को बंद करें और 24-48 घंटों के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। इस दौरान वोदका को 4-6 बार हिलाने की सलाह दी जाती है।
5. पेय को रूई, पेपर फिल्टर से छान लें, बोतलों में डालें और आप पी सकते हैं।

महत्वपूर्ण।यदि तलछट या मैलापन दिखाई दे तो धुंध से छान लें।

1 लीटर वोदका के लिए कितना एथिल अल्कोहल आवश्यक है?

जब पानी और अल्कोहल मिलते हैं, तो एक रासायनिक प्रतिक्रिया होती है जो कुछ तरल को अवशोषित कर लेती है। इसलिए, तैयार उत्पाद का 1 लीटर प्राप्त करने के लिए, प्रारंभिक सामग्री की कुल मात्रा 1 लीटर से अधिक लेनी होगी।

• 40% वोदका प्राप्त करने के लिए, 607 मिली पानी में 421 मिली अल्कोहल मिलाएं।
• 60% वोदका प्राप्त करने के लिए, 397 मिली पानी में 632 मिली अल्कोहल मिलाएं।

अल्कोहल को पतला करने के लिए किस प्रकार के पानी का उपयोग किया जाता है: कच्चा या उबला हुआ?

• सामान्य तौर पर, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि पानी उबला हुआ है या कच्चा, जब तक पानी अच्छी गुणवत्ता का है और उसमें अशुद्धियाँ और बड़ी मात्रा में नमक नहीं है। यदि पानी नल का पानी है, तो इसे उबालने की सलाह दी जाती है, और फिर इसे कम से कम फिल्टर जग से गुजारें। लेकिन सफाई के तीन या अधिक चरणों से गुजरना बेहतर है।
• यदि पानी झरने का है, तो यह उसकी कठोरता की डिग्री पर निर्भर करता है।
• बोतलबंद पानी शहरी परिस्थितियों के लिए सर्वोत्तम है। इसे उबालने या छानने की जरूरत नहीं है. मुख्य बात यह है कि पानी बहुत अधिक खनिजयुक्त न हो।

क्या अल्कोहल को कार्बोनेटेड या आसुत जल के साथ पतला या मिश्रित किया जा सकता है?

• हालाँकि यह हर जगह लिखा है कि आसुत जल का उपयोग पीने के लिए नहीं किया जाना चाहिए, शराब को आसुत के साथ अक्सर पतला किया जाता है। आसुत जल का मुख्य नुकसान इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थों की अनुपस्थिति है, जो शरीर में उपयोगी पदार्थों की संतृप्ति के बजाय लीचिंग में योगदान देता है।
• आसुत जल में एक अप्रिय गंध और विशिष्ट स्वाद होता है, इसलिए इसका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। इसके साथ अल्कोहल पतला करने पर कोई अन्य प्रतिबंध नहीं है। हालाँकि, यदि किसी व्यक्ति के पास विशेष रूप से संवेदनशील स्वाद नहीं है, तो वह इसे महसूस नहीं कर सकता है। लेकिन कुछ प्रशंसक, इसके विपरीत, विशेष रूप से आसुत जल का उपयोग करना पसंद करते हैं, क्योंकि अतिरिक्त योजक के बिना, इसके साथ वोदका नरम और अधिक सुखद हो जाता है।
• अल्कोहल को कार्बोनेटेड पानी से पतला नहीं किया जाता है; वांछित प्रभाव - एक स्वादिष्ट, सुखद पेय - प्राप्त नहीं किया जा सकता है। कार्बन डाइऑक्साइड शराब के अवशोषण को बढ़ाता है और पेट की दीवारों में जलन पैदा करता है। अल्कोहल के अवशोषण में तेजी लाने के लिए, तैयार वोदका को कार्बोनेटेड पेय के साथ पीना बेहतर है।

आनंद का स्वाद चखें!

एथिल अल्कोहल की पानी के साथ प्रतिक्रिया होने में कितना समय लगता है, कितने समय बाद आप पतला अल्कोहल पी सकते हैं?

• आप मिलाने के तुरंत बाद पतला अल्कोहल पी सकते हैं, लेकिन स्वाद अभी पूरा नहीं होगा। पेय को 1-2 दिनों तक रखने की सलाह दी जाती है। इस अवधि के दौरान, सभी तत्व अभी तक विघटित नहीं हुए हैं, लेकिन मुख्य कार्य पहले ही हो चुका होगा।
• पानी के साथ अल्कोहल की प्रतिक्रिया लगभग 7 दिनों तक चलती है, यानी आमतौर पर पीने से पहले वोदका डालने की सिफारिश की जाती है। कुछ नुस्खे इसे 14 दिनों के लिए छोड़ने की सलाह देते हैं।