उत्पादों के बारे में रोचक तथ्य. भोजन के बारे में रोचक तथ्य

स्वस्थ भोजन शायद दुनिया में सबसे विवादास्पद विषयों में से एक है। बड़ी संख्या में रूढ़ियाँ और गलत धारणाएँ हैं! आप भी शायद कुछ मिथकों पर विश्वास करते होंगे, क्योंकि वे बेहद आम हैं। इस सूची को देखें - आप बहुत आश्चर्यचकित होंगे। शायद, स्वस्थ भोजनआपके दिमाग में यह थोड़ा अलग दिखना शुरू हो जाएगा।

सब्जियों और फलों पर खाद्य स्टिकर

यह अनुशंसा की जाती है कि उपभोग से पहले फलों और सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाए, लेकिन लेबल को हटाने की आवश्यकता नहीं है। इन पर लगे स्टिकर और गोंद इंसानों के लिए पूरी तरह सुरक्षित हैं। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि उन्हें विशेष रूप से खाया जाना चाहिए; उन्हें हटाने की कोशिश करना बेहतर है।

नाश्ते में एक कटोरी अनाज की तुलना में पिज़्ज़ा का एक टुकड़ा खाना बेहतर है।

वैज्ञानिकों ने पाया है कि पिज्जा का एक टुकड़ा अनाज की तुलना में अधिक संतुलित नाश्ता है क्योंकि इसमें अधिक प्रोटीन और ताजी सामग्री होती है चीनी कम. अनाज में अक्सर बिल्कुल प्रोटीन या वसा नहीं होती, लेकिन बहुत अधिक चीनी होती है।

मसालेदार भोजन जीवन को लम्बा खींचता है

वैज्ञानिकों ने पाया है कि दिन में कम से कम एक बार मसालेदार भोजन खाने से मृत्यु का जोखिम चौदह प्रतिशत कम हो जाता है। ऐसा माना जाता है कि गर्म मसालों में बायोएक्टिव तत्व, जैसे कैप्साइसिन, खराब कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करते हैं और सूजन से लड़ने में मदद करते हैं।

डिब्बाबंद मछली डिब्बाबंद मांस की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है

डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ बहुत स्वास्थ्यवर्धक नहीं होते हैं। अपवाद है डिब्बाबंद मछली: सार्डिन या सैल्मन कैल्शियम का एक बड़ा स्रोत हैं क्योंकि आप इन्हें हड्डियों के साथ खा सकते हैं।

रेफ्रिजरेटर में टमाटर अपना स्वाद खो देते हैं

हाल के शोध से पता चला है कि टमाटरों को ठंडा करने से उनकी सुगंध और स्वाद पैदा करने की क्षमता कम हो जाती है। ठंडा तापमान स्वाद के लिए जिम्मेदार जीन की कार्यक्षमता को बाधित करता है, इसलिए टमाटरों को रेफ्रिजरेटर के बाहर रखें।

नींबू में स्ट्रॉबेरी की तुलना में अधिक चीनी होती है

नींबू में स्ट्रॉबेरी की तुलना में तीस प्रतिशत अधिक चीनी होती है। इस बात पर ध्यान देना मुश्किल है, क्योंकि नींबू में भी बहुत कुछ होता है साइट्रिक एसिड, जो स्वाद को और अधिक खट्टा बना देता है। अगर आप बार-बार नींबू खाते हैं तो इससे आपका वजन भी बढ़ सकता है।

दूध का शेल्फ जीवन परिरक्षकों पर निर्भर नहीं करता है

बहुत से लोग सोचते हैं कि दूध में होता है कब काभंडारण में बहुत सारे परिरक्षक होते हैं, लेकिन यह सच नहीं है। रहस्य एक विशेष प्रसंस्करण प्रक्रिया है जो बैक्टीरिया को हटा देती है, लेकिन आपको विटामिन को संरक्षित करने की अनुमति देती है। इस दूध को एक बंद कंटेनर में चार महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

रियाज़ेंका हैंगओवर से निपटने में मदद करती है

के कारण से डेयरी उत्पादइसमें अल्कोहल का एक छोटा सा प्रतिशत है - में पका हुआ नाशपातीशराब की समान मात्रा. लेकिन किण्वित बेक्ड दूध हैंगओवर में मदद क्यों करता है? ऐसा इसलिए क्योंकि इसमें विटामिन बी होता है, फोलिक एसिडऔर लाभकारी बैक्टीरिया जो शरीर को शुद्ध करने में मदद करते हैं।

माइक्रोवेव में सब्जियां पकाना सबसे स्वास्थ्यप्रद तरीका है

माइक्रोवेव में अंगूर फट जाते हैं

यदि आप अंगूर लेते हैं, तो उन्हें आधा काट लें और गर्म करें माइक्रोवेव ओवन, आपको प्लाज्मा दिखाई देगा। ऐसा इसलिए है क्योंकि अंगूर बहुत छोटे होते हैं और विद्युत चुम्बकीय तरंगें बहुत अधिक सघन होती हैं।

खेती योग्य सामन सफेद

जंगली सैल्मन का रंग प्राकृतिक रूप से गुलाबी होता है क्योंकि मछली झींगा खाती है। जब सैल्मन की खेती की जाती है, तो मछली को पूरी तरह से अलग आहार दिया जाता है, जिसके कारण वह सफेद हो जाती है।

अंडे की जर्दी में अंडे की सफेदी की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं

में अंडेइसमें संतुलित आहार के लिए आवश्यक सभी आवश्यक विटामिन और खनिज शामिल हैं। बेशक, सफ़ेद आहार के लिए अधिक सुविधाजनक है, हालाँकि, यदि आप पोषक तत्व प्राप्त करना चाहते हैं तो जर्दी को फेंकना नहीं चाहिए।

जायफल की अत्यधिक मात्रा मतिभ्रम का कारण बन सकती है

बड़ी मात्रा में जायफल खाने से मतिभ्रम हो सकता है। आपको मतली, चक्कर आना और एकाग्रता में समस्या का अनुभव हो सकता है। यह एक ऐसा मसाला है जिसका प्रयोग कम से कम करना चाहिए।

वसाबी रंगीन सहिजन है

यदि आपको वसाबी सुशी पसंद है, तो आपको पता होना चाहिए कि ज्यादातर मामलों में वसाबी सिर्फ रंगीन सहिजन है। जापान के बाहर, असली वसाबी को ढूंढना बहुत मुश्किल है, और देश में ही, इसके विकल्प अक्सर परोसे जाते हैं।

बेल मिर्च में खट्टे फलों की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है

एक मध्यम आकार की बेल मिर्च में एक मध्यम संतरे की तुलना में डेढ़ गुना अधिक विटामिन सी होता है।

चॉकलेट की महक तनाव को कम करती है और आपको शांत करती है

चॉकलेट बार खाने से आपको बेहतर महसूस होगा और चॉकलेट को सूंघने से आपको शांति मिलेगी। लेकिन हम विशेष रूप से असली चॉकलेट के बारे में बात कर रहे हैं। शोध से यह पता चला है चॉकलेट की सुगंधपर शांत प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्रऔर तनाव से राहत मिलती है।

चॉकलेट पुरानी खांसी का इलाज करती है

हाल के शोध से पता चला है कि चॉकलेट पुरानी खांसी के लिए एक उत्कृष्ट उपाय हो सकता है। इसके अलावा, इस विधि में नहीं है दुष्प्रभाव, पारंपरिक उपचार की विशेषता।

वैज्ञानिक पीनट बटर से बना सकते हैं हीरे

जर्मन वैज्ञानिकों ने पता लगाया है कि मूंगफली के मक्खन में पर्याप्त कार्बन होता है जो इसे हीरे में बदल सकता है। ऐसा करने के लिए, ऑक्सीजन को उत्पाद से हटाया जाना चाहिए और फिर उसके अधीन किया जाना चाहिए उच्च रक्तचाप. भविष्य में, यह विधि विभिन्न प्रकार के कच्चे माल से हीरे बनाना संभव बनाएगी।

लाल खाद्य पदार्थों में कैरमाइन होता है, जो भृंगों से बनता है।

कारमाइन एक प्राकृतिक खाद्य रंग है जो कोचीनियल बीटल से निकाला जाता है। यह विभिन्न मिठाइयों में पाया जाता है खाद्य उत्पादऔर यहां तक ​​कि सौंदर्य प्रसाधन भी।

दांतों के लिए पटाखे कैंडी से भी ज्यादा खतरनाक हैं

बेशक, मिठाइयां भी दांतों के लिए खतरा पैदा करती हैं। हालाँकि, और भी बहुत कुछ है हानिकारक उत्पाद. उदाहरण के लिए, पटाखे. जब कोई पटाखा आपके दांतों पर चिपक जाता है, तो यह एसिड पैदा करने वाले बैक्टीरिया के लिए एकदम सही वातावरण बनाता है।

समुद्री नमक सामान्य नमक से अलग नहीं है

किस के विपरीत समुद्री नमकअधिक स्वास्थ्यप्रद माना जाता है, यह सामान्य टेबल नमक से अलग नहीं है। फर्क सिर्फ इनके उत्पादन के तरीके में है.

आलू वाई-फाई सिग्नल को सोख लेता है

चूँकि आलू में बहुत अधिक मात्रा में तरल पदार्थ होते हैं, वे वायरलेस इंटरनेट सिग्नल को अवशोषित कर सकते हैं। मानव शरीर में भी यही क्षमता है।

दुनिया में सभी केले क्लोन हैं

बहुत से लोगों को यह यकीन है ऊर्जावान पेयव्यस्त दिन में उनकी मदद करना। दरअसल, इसका असर अल्पकालिक होता है। एक बड़ी संख्या कीचीनी और कैफीन एक छोटा सा परिणाम देते हैं, और बाकी सब एक प्लेसबो प्रभाव है। इसके अलावा, ऐसे पेय अनिद्रा और तंत्रिका तनाव का कारण बनते हैं। यदि आप विचार करें कि प्रभाव कितना क्षणभंगुर है, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि बेहतर है कि अपने स्वास्थ्य को जोखिम में न डालें और ऊर्जा पेय को पूरी तरह से छोड़ दें।

कुछ खाद्य पदार्थों का स्वाद अगले दिन बेहतर हो जाता है

बहुत से लोग देखते हैं कि कुछ खाद्य पदार्थों का स्वाद पकाने के एक दिन बाद बेहतर हो जाता है। इसके अनेक कारण हैं। भोजन का स्वाद बेहतर हो सकता है क्योंकि यह सॉस और मसालों से बेहतर संतृप्त होता है। उदाहरण के लिए, लसग्ना, पास्ता और मीटबॉल अधिक स्वादिष्ट हो जाते हैं।

भोजन मानव जीवन का सबसे महत्वपूर्ण घटक, ऊर्जा और शक्ति का मुख्य स्रोत है। कोशिकाओं को पोषक तत्व की आपूर्ति होती है मानव शरीरविटामिन और खनिज, महत्वपूर्ण कार्यों का समर्थन करते हैं, और कुछ खाद्य पदार्थ शरीर को अवसाद से निपटने में मदद करते हैं। इन उत्पादों में चॉकलेट, आइसक्रीम और अन्य मिठाइयाँ शामिल हैं।

बेशक, खाया जाने वाला भोजन स्वस्थ और ताज़ा होना चाहिए, क्योंकि आधुनिक लोगों के लिए समस्या भोजन की गुणवत्ता में है, न कि उसके वर्गीकरण में। इस लेख में हम बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए भोजन के बारे में दिलचस्प तथ्य, स्वस्थ भोजन के बारे में मिथक और हानिरहित उत्पादों में भी निहित रसायन विज्ञान के बारे में जानकारी साझा करेंगे।

भोजन के बारे में 10 सबसे दिलचस्प तथ्य

1. पिछले 30 वर्षों में, उपयोगी और की संख्या पोषक तत्ववी इसी तरह के उत्पादों. यह पाया गया कि विटामिन बी2 की मात्रा में 39%, कैल्शियम की मात्रा में 15% और प्रोटीन की मात्रा में 5% की कमी आई।
2. दुनिया में एक ऐसा उत्पाद मशहूर है जिसकी शेल्फ लाइफ 3000 साल है और वह है शहद।

1. गौरतलब है कि फास्ट फूड रेस्तरां में जाकर फ्रेंच फ्राइज़, हैमबर्गर और कोला का ऑर्डर करने के बाद आपको 7 घंटे तक इस भोजन से कैलोरी कम करनी होगी।
2. कम ही लोग जानते हैं कि केले मच्छरों को सबसे ज्यादा आकर्षित करते हैं और लहसुन उन्हें तुरंत दूर भगा सकता है। गर्मियों में प्रकृति में बाहर जाते समय इस तथ्य को ध्यान में रखा जाना चाहिए।
3. अपने आहार में मछली और समुद्री भोजन को व्यवस्थित रूप से शामिल करने से हृदय की मांसपेशियों से जुड़ी बीमारियों के विकसित होने का खतरा 30% तक कम हो जाएगा।
4. पहला सूप 5,000 साल पहले तैयार किया गया था। इसका मुख्य घटक दरियाई घोड़े का मांस था।

1. वैज्ञानिकों ने यह सिद्ध कर दिया है खाद्य रंग(लाल और पीला) के सेवन से बच्चों में सक्रियता बढ़ जाती है।
2. हैरानी की बात है, लेकिन सच है: केला एक फल नहीं है, बल्कि एक बेरी है।
3. सामान्य जापानी विनम्रता- फुगु मछली जहरीली होती है और अगर इसे गलत तरीके से पकाया जाए तो यह घातक दुर्घटना का कारण बन सकती है।
4. नींबू का रस न केवल मछली के व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है, बल्कि मछली की हड्डियों को भी घोल सकता है।

अंतरिक्ष भोजन के बारे में सभी आश्चर्यजनक बातें

आज एक अंतरिक्ष यात्री का आहार कम नहीं कहा जा सकता, बल्कि यह रेस्तरां स्तर के बराबर है; औसतन, अंतरिक्ष यात्री प्रति दिन 1.5 किलोग्राम भोजन खाते हैं, क्योंकि अंतरिक्ष में कैलोरी की खपत पृथ्वी पर कैलोरी की खपत से कम नहीं होनी चाहिए।

बेशक, वे अंतरिक्ष यात्री के आहार में यथासंभव विविधता लाने की कोशिश करते हैं; एक समय में उन्होंने इसमें वाइन भी शामिल करने की कोशिश की, लेकिन यह अंतरिक्ष में किण्वित हो गया। उन्होंने सोडा भी छोड़ दिया, जिसकी प्रतिक्रिया पृथ्वी के बाहर अप्रत्याशित थी। लेकिन आज के लिए, अंतरिक्ष मेनूइसलिए इसमें 200 व्यंजन और पेय शामिल हैं, जो हर हफ्ते दोहराए जाते हैं।

छुट्टियों के दौरान, अंतरिक्ष यात्रियों के पास विशेषाधिकार होते हैं - वे उन व्यंजनों को चुनते हैं जो उन्हें दूसरों से अधिक पसंद हैं, या जो उनमें सुखद जुड़ाव पैदा करते हैं। लेकिन यद्यपि मेनू विविध दिखता है, फिर भी भोजन का स्वाद सामान्य से भिन्न होता है। और खाद्य डेवलपर्स का मुख्य लक्ष्य व्यंजनों की संख्या में वृद्धि करना नहीं है, बल्कि सांसारिक भोजन के साथ अधिकतम समानता प्राप्त करना है।

आज अंतरिक्ष यात्री सबसे ज्यादा पहचानते हैं स्वादिष्ट व्यंजनक्रैनबेरी और नट्स के साथ फ्रीज-सूखे (निर्जलित) पनीर, क्योंकि इसका स्वाद सामान्य से अलग नहीं होता है।

ऊर्ध्वपातन एक अनिवार्य प्रक्रिया है जिससे अंतरिक्ष उड़ान से पहले भोजन को गुजरना पड़ता है। इसमें पहले जमने और फिर सूखने से निर्जलीकरण होता है। इसलिए, फ्रीज-सूखे खाद्य पदार्थों का सेवन करने से पहले, अंतरिक्ष यात्री उन्हें पानी से पतला कर लेते हैं। यह अजीब लग सकता है, लेकिन चाय को तैयार करना सबसे कठिन फ्रीज-सूखा उत्पाद माना जाता है।

अंतरिक्ष यात्रियों द्वारा रोटी खाना एक बहुत ही असामान्य प्रक्रिया है। तथ्य यह है कि स्पेस ब्रेड को इस तरह से पैक किया जाता है कि 1 पैकेज बिल्कुल 1 काटने के लिए पर्याप्त है। यह सुरक्षा कारणों से किया जाता है, क्योंकि उड़ते हुए टुकड़े श्वसन पथ में प्रवेश करने से दुर्घटनाएं हो सकती हैं।

साथ ही, अंतरिक्ष उत्पादों को दुनिया में सबसे सुरक्षित और सबसे प्राकृतिक माना जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए उनका पूरी तरह से परीक्षण किया जाता है कि उनकी संरचना में कोई योजक या रसायन नहीं हैं, क्योंकि कोई नहीं जानता कि अप्रयुक्त और सिंथेटिक पदार्थ अंतरिक्ष में कैसा व्यवहार करेंगे।

विभिन्न देशों के व्यंजन, पेय और टेबल शिष्टाचार के बारे में रोचक तथ्य

चिली

चिली का रवैया बहुत सख्त है टेबल शिष्टाचार. चिलीवासियों के पास ऐसे व्यंजन नहीं हैं जिन्हें हाथ से खाया जा सके। यहां तक ​​कि फ्रेंच फ्राइज़ और कोई भी स्नैक्स बर्तनों का उपयोग करके खाया जाता है, अन्यथा आप अशिक्षित माने जाएंगे।

चीन

चीनियों का पसंदीदा व्यंजन नूडल्स है। इसके अलावा, चीन में सुविधा के लिए भी इसे काटने का रिवाज नहीं है। स्थानीय निवासी नूडल्स को दीर्घायु और स्वास्थ्य से जोड़ते हैं, और उनकी राय में, नूडल्स काटने से व्यक्ति का अपना जीवन "छोटा" हो जाता है।

जापान

जापान में खाना खाते समय जोर से थूकने की प्रथा है। यह सूप और नूडल्स के लिए विशेष रूप से सच है। एक जापानी व्यक्ति जितनी जोर से गालियां बकता है, वह रसोइये के प्रति उतना ही अधिक सम्मान दिखाता है।

कजाखस्तान

कजाकिस्तान में, मेहमानों के लिए चाय का पूरा मग डालना प्रथा नहीं है। लबालब भरा हुआ मग इस बात का संकेत है कि इस घर में आपका स्वागत नहीं है और मालिक चाहता है कि आप जल्द से जल्द यहाँ से चले जाएँ। और मग में जितनी कम चाय होगी, अतिथि के प्रति उतना ही अधिक सम्मान प्रदर्शित होगा। कजाकिस्तान में अधिक माँगने की भी प्रथा नहीं है; यह ख़राब स्वाद का संकेत है।

जॉर्जिया

जॉर्जिया में, शाम भर छोटे घूंट में शराब पीने का रिवाज नहीं है। शराब केवल एक घूंट में और नीचे तक पी जाती है।

फ्रांस

फ्रांस में मुख्य व्यंजन से पहले ब्रेड खाना बुरा माना जाता है। लेकिन इसे प्लेट के किनारे पर नहीं बल्कि मेज पर रखना आपकी परवरिश का सूचक है।

खाद्य पदार्थों में रसायनों के मानव शरीर पर प्रभाव के बारे में तथ्य

आज, अधिकांश उत्पादों में संरक्षक, रंग और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ होते हैं, जिनका उद्देश्य भोजन की शेल्फ लाइफ को बढ़ाना और मनुष्यों में लत और यहां तक ​​कि निर्भरता विकसित करना है।

ऐसा उत्पाद ढूंढना लगभग असंभव है जिसमें सूचकांक ई शामिल न हो। सच है, सभी ई हानिकारक नहीं हैं। उदाहरण के लिए, E100 और E363, E504 और E250, E251 और E252 मनुष्यों के लिए सुरक्षित माने जाते हैं। शेष सूचकांक जारी हैं नकारात्मक प्रभावमानव शरीर पर.

उदाहरण के लिए, खाद्य परिरक्षकई (ई2), जिसका उद्देश्य उत्पाद की शेल्फ लाइफ को बढ़ाना है, गुर्दे की पथरी और आंतों की समस्याओं के विकास में योगदान देता है। इन परिरक्षकों को शरीर से निकालना मुश्किल होता है, जिससे लंबे समय तक नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

स्वाद और गंध बढ़ाने वाले ई (ई6) औद्योगिक प्रसंस्करण के दौरान उत्पाद की ताजगी खो देते हैं। इन्हें शरीर से निकालना भी मुश्किल होता है, लगभग पचते नहीं हैं और ऊतकों में सूजन पैदा करते हैं, और यदि इनका सेवन नहीं किया जाता है दैनिक मानदंडतरल, तो E6 से रक्त गाढ़ा हो सकता है, जिससे गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा होंगी।

रंगों और परिरक्षकों के अलावा, हानिकारक पदार्थ इसके निर्माण के दौरान उत्पाद में प्रवेश कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, दूषित कंटेनरों से और उद्योग और घरों में जहरीले कचरे की उपस्थिति।

निस्संदेह, आज बाज़ार औद्योगिक रूप से प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों से भरा पड़ा है। लेकिन अपने आहार को उचित रूप से संतुलित करना महत्वपूर्ण है ताकि उपभोग किए जाने वाले हानिकारक पदार्थों का प्रतिशत बहुत अधिक न हो, और जितना संभव हो उतना सेवन करें स्वस्थ उत्पाद, जिसमें कोई संरक्षक या स्वाद बढ़ाने वाला पदार्थ नहीं है।

स्वस्थ और अस्वास्थ्यकर भोजन के बारे में मिथक

• स्वस्थ भोजन करना बहुत महंगा है।बेशक, विशेष रूप से पारिस्थितिक और स्वस्थ उत्पादों के कुछ निर्माता कृत्रिम रूप से कीमतें बढ़ाते हैं, और ऐसा लगता है उचित पोषणहर कोई इसे वहन नहीं कर सकता. लेकिन अध्ययनों से पता चला है कि स्वस्थ खाद्य पदार्थों से युक्त आहार औद्योगिक रूप से प्रसंस्कृत व्यंजनों से युक्त अपने समकक्ष से भी सस्ता है।
• डाइट सोडा हानिकारक नहीं है.हालाँकि आहार सोडा में चीनी को स्वीटनर से बदल दिया जाता है, लेकिन उत्पाद की कैलोरी सामग्री कम नहीं होती है। इसके अलावा, मिठास भी सिरदर्द का कारण बनती है और चयापचय को धीमा कर देती है, इसलिए इस पेय को पीना निश्चित रूप से हानिरहित नहीं कहा जा सकता है।

• यदि उत्पाद में कोई वसा नहीं है, तो यह एक प्लस है।दैनिक आहार में वसा की अनुपस्थिति केवल स्वास्थ्य समस्याओं को जन्म देगी, क्योंकि शरीर के सामान्य कामकाज के लिए 1: 1: 4 के अनुपात में प्रोटीन और वसा और कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है। केवल अनुपात बनाए रखना और वसा युक्त खाद्य पदार्थों का दुरुपयोग न करना महत्वपूर्ण है, लेकिन आप उन्हें पूरी तरह से नहीं छोड़ सकते।
• कच्चे फल और सब्जियाँ पाचन में मदद करते हैं।कच्चे खाद्य विशेषज्ञों के अनुसार, भोजन को संसाधित करने से एंजाइम नष्ट हो जाते हैं और तदनुसार, नुकसान होता है उपयोगी गुण. लेकिन वास्तव में, पेट में प्रवेश करने वाला भोजन तुरंत इन एंजाइमों में टूट जाता है। इसलिए, आहार फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों के विपरीत, कच्चा भोजन पाचन में मदद नहीं करता है।

• शाम और रात की कैलोरी के विपरीत, दिन की कैलोरी वसा में नहीं बदलती।यह मिथक लोगों को रात का खाना और यहां तक ​​कि हल्का नाश्ता भी छोड़ने के लिए प्रोत्साहित करता है दोपहर के बाद का समय. लेकिन वास्तव में, दिन के दौरान उपभोग की गई कैलोरी भी वसा में परिवर्तित हो सकती है, उपभोग के समय की परवाह किए बिना। शाम को नाश्ते की तरह ही रात का खाना भी शरीर के लिए जरूरी है, क्योंकि रात में मस्तिष्क गहनता से काम करता है और उसे काम करने के लिए बस कैलोरी की जरूरत होती है। मुख्य बात यह है कि उपभोग की गई ऊर्जा का सही ढंग से उपयोग करते हुए सक्रिय जीवन शैली जीने का प्रयास करें।

• एक और दिलचस्प मिथक, अप्रत्यक्ष रूप से विषय से संबंधित स्वस्थ भोजन – माइक्रोवेव ओवन में गर्म किया गया खाना कैंसरकारी हो जाता है।निःसंदेह, यह सच नहीं है। यदि गर्म करने से पहले उत्पाद में कार्सिनोजेन मौजूद नहीं थे, तो वे इसके बाद दिखाई नहीं देंगे। ओवन में माइक्रोवेव केवल भोजन में पानी के अणुओं को कंपन करते हैं, जिससे यह गर्म हो जाता है। गर्म किये गये उत्पाद में कोई परिवर्तन नहीं होता है।
• अपने खान-पान का ख्याल रखना हर व्यक्ति की जिम्मेदारी है। स्वास्थ्य और मनोदशा पोषण पर निर्भर करती है, इसलिए डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ आपके दैनिक आहार पर उचित ध्यान देने की सलाह देते हैं। मुख्य बात शरीर में संतुलन और एक सक्रिय जीवनशैली है, जो खाने के दौरान हमारे शरीर में प्रवेश करने वाली ऊर्जा का बुद्धिमानी से उपयोग करने में मदद करती है।

• अफ़्रीका में चाड झील के किनारे रहने वाली जनजाति कनेम्बु का मुख्य भोजन समुद्री शैवाल है।
• सेब "की तुलना में अधिक प्रभावी हैं" जागने की गति"सुबह में।
• औसत किलोग्राम पर आलू के चिप्स इसकी कीमत एक किलोग्राम आलू से दो सौ गुना अधिक है।
• प्राचीन चीन और भारत के कुछ हिस्सों में, चूहे के मांस को एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता था।
• चावल दुनिया की आधी आबादी का मुख्य भोजन है।
• मंत्रालय के अनुसार कृषिअमेरिका में 1940 के दशक के अंत से हरी और पीली सब्जियों की खपत में प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष 6.3 पाउंड की कमी आई है। अनाज का उपयोग और आटा उत्पादप्रति व्यक्ति प्रति वर्ष लगभग £30 की गिरावट आई। द्वितीय विश्व युद्ध के बाद से एकमात्र फल जिनकी खपत दर में वृद्धि हुई है, वे खट्टे फल हैं।
• हालाँकि अधिकांश लोग नमक को केवल एक मसाला मानते हैं, लेकिन सालाना उत्पादित प्रत्येक 100 पाउंड नमक में से केवल 5 को ही परोसा जाता है। खाने की मेजशेष का उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जाता है जैसे मांस पैक करना, सड़कें बनाना, पशुओं को खिलाना, चमड़े को कमाना, और कांच, साबुन और कपड़े धोने के यौगिक बनाना।
• कद्दू के बीज का पोषण मूल्य क्या है? उम्र के साथ सुधार होता है! ये बीज उन कुछ खाद्य पदार्थों में से एक हैं जो विघटित होने पर अपने पोषण मूल्य को बढ़ाते हैं। मैसाचुसेट्स एक्सपेरिमेंट स्टेशन पर किए गए परीक्षणों के अनुसार, पांच महीने से अधिक समय तक संग्रहीत स्क्वैश और कद्दू के बीज दिखाई देते हैं प्रोटीन सामग्री में उल्लेखनीय वृद्धि.
• औसतन, प्रत्येक अमेरिकी 117 किलोग्राम आलू, 116 पाउंड गोमांस, 100 पाउंड खाता है। ताज़ी सब्जियां, प्रति वर्ष 80 किलोग्राम ताजे फल और 286 अंडे।
• आज दुनिया भर में खाए जाने वाले आधे खाद्य पदार्थ एंडीज़ के किसानों द्वारा विकसित किए गए थे: आलू, मक्का, शकरकंद, कद्दू, सभी प्रकार की फलियाँ, मूंगफली, कसावा, काजू, अनानास, चॉकलेट, एवोकाडो, टमाटर, मिर्च, पपीता, स्ट्रॉबेरी, शहतूत और कई अन्य उत्पाद सबसे पहले इसी क्षेत्र में उगाए गए थे।
• पोषण और मानव आवश्यकताओं पर सीनेट समिति द्वारा जारी एक रिपोर्ट के अनुसार, बेहतर पोषणराष्ट्रीय स्वास्थ्य बिलों में लगभग एक-तिहाई की कटौती होगी। समिति का यह भी दावा है कि 10 प्रतिशत प्रोटीन, 10 प्रतिशत वसा और 80 प्रतिशत जटिल कार्बोहाइड्रेट (साथ ही व्यायाम) वाला आहार हर साल इससे मरने वाले 98 प्रतिशत लोगों को बचा सकता है।
• रेनेट, जिसका उपयोग पनीर उत्पादन में दूध को फाड़ने के लिए किया जाता है, से लिया जाता है बछड़े के पेट की परत.
• 15,000 हैं विभिन्न प्रकार केचावल।
• अधेड़ उम्र में, चिकन सूपकामोत्तेजक माना जाता है.
• परिष्कृत चीनी एकमात्र ज्ञात भोजन है जो कैलोरी प्रदान करती है, लेकिन भोजन नहीं है. अमेरिका हर साल प्रति व्यक्ति लगभग 100 पाउंड चीनी खाता है, और उस आंकड़े का केवल 36 प्रतिशत सीधे चीनी से आता है। शेष 63% वाणिज्यिक मिठास, जैसे केचप, में "छिपा हुआ" है। शिशु भोजन, डिब्बाबंद फलऔर अनाज. अनुमान है कि बच्चे प्रति सप्ताह 3 से 4 पाउंड परिष्कृत चीनी का उपभोग करते हैं।
• दक्षिण अफ़्रीका में कई जनजातियाँ दीमकों को भूनती हैं और उन्हें मुट्ठी भर खाओ, नाश्ते के रूप में। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में कुछ विशेष किराने की दुकानों में, विदेशी व्यंजनों के पारखी चॉकलेट से ढकी चींटियाँ, कैंडिड मधुमक्खियाँ और मसालेदार बैल अंडकोश जैसे व्यंजन खरीद सकते हैं।
• यूएसडीए के अनुसार, अमेरिकी हर साल 22 पाउंड से अधिक टमाटर खाते हैं। इसकी आधी से अधिक मात्रा केचप और टमाटर सॉस के रूप में खाई जाती है।
• विटामिन ए, बी, सी, डी और ई के बारे में हर कोई जानता है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इसमें विटामिन के (यकृत के समुचित कार्य और जीवन शक्ति को बढ़ावा देता है), विटामिन टी (एनीमिया के इलाज में उपयोगी), विटामिन एच (जिसे बायोटिन भी कहा जाता है) भी मौजूद है। , और विटामिन यू (अल्सर के उपचार को बढ़ावा देता है)।
• प्राचीन रोम में कठफोड़वा का मांस खाना पाप माना जाता था।

मूंगफली
मूंगफली डायनामाइट के अवयवों में से एक है।

अंगूर का रस
अंगूर के रस में एसीटैल्डिहाइड (फॉर्मेल्डिहाइड का एक करीबी रासायनिक रिश्तेदार, एक जहरीला शव लेपन करने वाला तरल पदार्थ), एथिल एसीटेट (नेल पॉलिश को पतला करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है), एसीटोन (नेल पॉलिश रिमूवर में इस्तेमाल किया जाता है), एसिटिक एसिड (सिरका) और कुछ होते हैं। रासायनिक पदार्थहेक्सेनल्स कहलाते हैं, जो ताजी कटी घास को उसकी विशिष्ट गंध देते हैं।

व्हिस्की
रसायनज्ञों ने 300 से अधिक पदार्थों की खोज की है जो स्कॉच व्हिस्की को विशेष स्वाद देते हैं।

विटामिन
विटामिन ए, बी, सी, डी और ई के बारे में हर कोई जानता है। विटामिन के (यकृत के सामान्य कामकाज को बढ़ावा देता है), विटामिन टी (एनीमिया के इलाज में प्रभावी), विटामिन एच (जिसे बायोटिन भी कहा जाता है) और विटामिन यू (उपचार में मदद करता है) कम प्रसिद्ध हैं। अल्सर)।

समुद्री सिवार
अफ़्रीका में चाड झील के तट पर रहने वाली जनजाति कानेम्बु के लिए एक सामान्य खाद्य पदार्थ। कानेम्बु झील में स्पिरुलिना नामक एक सामान्य प्रकार का शैवाल पालते हैं, इसे रेत पर सुखाते हैं, इसे मसालेदार केक में भरते हैं और टमाटर और गर्म मिर्च के साथ खाते हैं।

कठफोड़वा
में प्राचीन रोमकठफोड़वा का मांस खाना पाप माना जाता था।

कोला
500 मिलीलीटर नियमित कोला में एक कप कॉफी जितना कैफीन होता है।

चूहा
प्राचीन चीन और भारत के कुछ हिस्सों में, चूहे के मांस को एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता था। में प्राचीन ग्रीस, जहाँ चूहा अपोलो का एक पवित्र जानवर था, कभी-कभी चर्च के पुजारी इसे लालच से खा जाते थे।

चावल
चावल 15,000 विभिन्न प्रकार के होते हैं।

चावल
चावल दुनिया की आधी आबादी का मुख्य भोजन है।

चीनी
परिष्कृत चीनी एकमात्र ज्ञात भोजन है जिसमें कैलोरी के अलावा कोई पोषक तत्व नहीं होता है। अमेरिका में हर साल प्रति व्यक्ति लगभग 45 किलोग्राम चीनी की खपत होती है, और इसका केवल 36 प्रतिशत ही सीधे उपभोग किया जाता है। बाकी औद्योगिक रूप से मीठा किया गया या "छिपी हुई" शर्करा है तैयार भोजनजैसे केचप, शिशु आहार, डिब्बाबंद फल और अनाज। अनुमान है कि बच्चे प्रति सप्ताह 1.3-1.8 किलोग्राम परिष्कृत चीनी का उपभोग करते हैं।

बीज
तोरी और कद्दू के बीजों का पोषण मूल्य उम्र के साथ बढ़ता जाता है। ये बीज उन खाद्य पदार्थों में से हैं जो विघटित होने पर अधिक पौष्टिक हो जाते हैं। मैसाचुसेट्स एक्सपेरिमेंट स्टेशन में किए गए शोध के अनुसार, पांच महीने से अधिक समय तक भंडारित किए गए स्क्वैश और कद्दू के बीजों में प्रोटीन की मात्रा बढ़ गई है।

नमक
बाइबिल में नमक का तीस से अधिक बार उल्लेख किया गया है।

नमक
हालाँकि अधिकांश लोग नमक को केवल एक मसाला समझते हैं, प्रत्येक वर्ष उत्पादित नमक का केवल 5 प्रतिशत ही हमारी मेज पर पहुँचता है। शेष का उपयोग मांस संरक्षण, सड़क निर्माण, पशुधन चारा उत्पादन, चमड़े की टैनिंग और कांच, साबुन, राख और डिटर्जेंट के उत्पादन जैसे विविध उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

शोरबा
मध्य युग में, चिकन सूप को कामोत्तेजक माना जाता था।

रानीट
रेनेट, दूध को फाड़ने और पनीर बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक सामान्य पदार्थ है, जो बछड़ों के चौथे पेट से प्राप्त होता है।

दीमक
कई जनजातियों में दक्षिण अफ्रीकादीमकों को अखरोट जैसी अवस्था में भून लिया जाता है और मुट्ठी भर लोग नाश्ते के रूप में खाते हैं। यह भी ध्यान देने योग्य है कि संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में कुछ विशेष किराने की दुकानों में, विदेशी व्यंजनों के पारखी चॉकलेट से ढकी चींटियाँ, कैंडिड मधुमक्खियाँ, और मसालेदार बैल अंडकोश जैसे व्यंजन खरीद सकते हैं।

खेती
आज विश्व में उपभोग किये जाने वाले भोजन का आधा हिस्सा एंडीज़ पर्वत के किसानों द्वारा उत्पादित किया जाता है। आलू, मक्का, शकरकंद, कद्दू, स्क्वैश, सभी प्रकार की फलियां, मूंगफली, कसावा, काजू, अनानास, चॉकलेट, एवोकैडो, टमाटर, मिर्च, पपीता, स्ट्रॉबेरी, शहतूत और कई अन्य उत्पाद सबसे पहले इसी क्षेत्र में उगाए गए थे।

चिप्स
औसतन, एक किलोग्राम आलू के चिप्स की कीमत एक किलोग्राम आलू से दो सौ गुना अधिक होती है।

पालक
1931 में पोपेय कॉमिक स्ट्रिप की उपस्थिति के बाद से, संयुक्त राज्य अमेरिका में पालक की खपत तैंतीस प्रतिशत बढ़ गई है।

सेब
सुबह उठने में मदद करने के लिए सेब कॉफी से भी ज्यादा प्रभावी है।

बैरिएट्रिक्स आज दुनिया में वजन कम करने और वजन कम करने के बाद वजन बनाए रखने का सबसे प्रभावी तरीका है।

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माता-पिता को यह जानना होगा कि खाद्य पदार्थों का रंग बहुत महत्वपूर्ण है - यह जितना चमकीला होगा, उतना ही यह बच्चे की भूख को उत्तेजित करेगा। इसके अलावा, खाद्य पदार्थों को रंग के अनुसार मिलाने से कुछ प्रकार के कैंसर विकसित होने की संभावना कम हो जाती है।

पीले, नारंगी उत्पाद. को मजबूत प्रतिरक्षा तंत्र, दृष्टि और हृदय। इस पैलेट में सबसे प्रसिद्ध गाजर है। दूसरों से, लेकिन काफ़ी भी उपलब्ध उत्पाद: मक्का, कद्दू, खरबूजा, संतरा, अंगूर और अन्य खट्टे फल।

नीले, बैंगनी उत्पाद. मूत्र पथ को मजबूत करता है, याददाश्त में सुधार करता है। अधिकांश मीठा फल- बच्चों और वयस्कों दोनों द्वारा मेज पर अंगूर का हमेशा स्वागत किया जाता है। बैंगन, आलूबुखारा और ब्लूबेरी इस गुणवत्ता के लिए अच्छे हैं।

लाल खाद्य पदार्थ. हृदय और संपूर्ण संचार प्रणाली की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है। सबसे बढ़िया विकल्प- सेब, हालांकि ऐसा माना जाता है कि हरे सेब स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। टमाटर, लाल मिर्च, स्ट्रॉबेरी और लाल चुकंदर इस गुणवत्ता के लिए अच्छे हैं।

हरे उत्पाद. दृष्टि में सुधार, हड्डियों और दांतों को मजबूत करें। सिद्ध सेट: सलाद, ब्रोकोली, हरी सेम, साथ ही पालक।

सफ़ेद उत्पाद. हृदय को मजबूत बनाता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य रखता है। आलू, प्याज, मशरूम, फूलगोभी- ये उत्पाद सुलभ भी हैं और इतने महंगे भी नहीं। और वे रसोई में रचनात्मकता के लिए कितने विकल्प प्रदान करते हैं!

सबसे अधिक संतुष्टिदायक खाद्य पदार्थ

इस सूची को याद रखना अच्छा होगा - लाभ स्पष्ट हैं। हम हमेशा घड़ी के अनुसार आहार बनाए रखने का प्रबंधन नहीं करते हैं - जीवन की गति ऐसी है कि नाश्ता करने का समय नहीं है। अधिकांश मामलों में यह आपको बचाएगा खाद्य तृप्ति सूचकांक, जिसे 1995 में ऑस्ट्रेलियाई वैज्ञानिकों द्वारा विकसित किया गया था। इस सुदूर देश में मूलतः वही खाना खाया जाता है जो हमारे देश में। यदि आपके पास खाने में लंबा ब्रेक है, तो उन व्यंजनों पर निर्भर रहें जिन्हें उच्चतम तृप्ति सूचकांक सौंपा गया है - इससे आपके लिए मजबूर भूख को सहना आसान हो जाएगा। और मूड और भी खुशनुमा हो जाएगा.

तो, शीर्ष दस में अवरोही क्रम में हैं: उबले आलू, मछली, दलिया, संतरे, सेब, मांस (बीफ़), सेम, अंगूर, आटे की रोटी खुरदुरा, अनाज की रोटी।

दूसरे दस में कम तृप्ति सूचकांक वाले खाद्य पदार्थ हैं: पॉपकॉर्न, अंडे, पनीर, चावल, दाल, क्रैकर, पास्ता, केले, मक्कई के भुने हुए फुले, फ्रेंच फ्राइज़।

लेकिन तीसरे दस का भोजन आपको थोड़े समय के लिए तृप्त कर देगा: यह मूसली है, सफेद डबलरोटी, आइसक्रीम, चिप्स, दही, मूंगफली, चॉकलेट के बार, डोनट्स, केक, क्रोइसैन्ट। और उनमें थोड़ी सी ही उपयोगिता है। यह दुखद है कि इस सब चालाकी से, लोग, बड़े पैमाने पर, न केवल खुद को, बल्कि अपने बच्चों को भी "बर्बाद" करते हैं।

त्वरित नूडल्स

विकल्प "भोजन के लिए एक त्वरित समाधान»अक्सर कार्यालय कर्मियों द्वारा चुना जाता है। और क्या? तेज़, प्रतीत होने वाला सस्ता और प्रतीत होने वाला स्वादिष्ट। स्वाद के बारे में बहस करना कठिन है। इन त्वरित-शराब वाले लंच में इतने सारे "रसायन" होते हैं, जैसे "स्वाद बढ़ाने वाले", कि वे इन्हें बड़े चाव से खाते हैं। महीने में एक या दो बार, ऐसा भोजन आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन यदि आप लगातार इस तरह भोजन करते हैं, तो आप बस यह "रसायन" बन जाएंगे, जिस पर "फास्ट" भोजन के रचनाकारों ने कंजूसी नहीं की।

इसलिए निष्कर्ष: आप दूसरों की तुलना में पहले बीमार होने लगेंगे। और क्या बुरा है, आप समझ नहीं पायेंगे कि क्यों। ठीक है, जिसकी वजह से, कम उम्र में, आप दूसरों की तुलना में तेजी से थक जाते हैं, सांस की तकलीफ दिखाई देने लगती है, जुकामअधिक बार हो गया, आपका सिर अचानक बिना किसी कारण के दर्द करने लगा, आपकी मांसपेशियों में कभी-कभी दर्द होने लगा, आपकी दृष्टि और याददाश्त कमजोर होने लगी, और सामान्य तौर पर कभी-कभी आप जीना नहीं चाहते? यह शरीर का नशा है, हानिकारक पदार्थों की अधिकता जिसने आपकी कोशिकाओं, रक्त वाहिकाओं, मांसपेशियों, रक्त और सभी अंगों पर कब्जा कर लिया है। वे धीरे-धीरे आपके सभी आंतरिक वातावरण, आपके मस्तिष्क को कमजोर कर देते हैं। और फिर - बाम - और एक गंभीर घाव हो गया!

ऐसे विकास से बचने के लिए मना करें" त्वरित भोजन", ये सभी बिजनेस लंच।

एक रास्ता है, और वह सरल एवं सुलभ है। घर से काम पर सैंडविच लाएँ (वे सैकड़ों बार हैं)। किसी से भी अधिक उपयोगी"नूडल्स"), वे सभी प्रकार की चीजें हो सकती हैं: अंडे, टमाटर, चिकन, ककड़ी, हेरिंग, पनीर के साथ, या यहां तक ​​​​कि इसके साथ भी खट्टी गोभी, अंडे में पकाया हुआ। आप एक प्रकार का अनाज दलिया भी ला सकते हैं; मुझे लगता है कि हर कार्यालय में एक माइक्रोवेव ओवन होता है। अब दोपहर का भोजन तैयार है!

और ताकि आप सैंडविच से बोर न हों, कभी-कभी सलाद के साथ अपने दोपहर के भोजन में विविधता लाएं। शाम को घर पर यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, कम से कम पनीर के साथ चुकंदर, पनीर के साथ एक अंडा, कद्दूकस कर लें। हरी मटरआलू और अंडे के साथ, आप कभी भी विकल्प नहीं जान पाते। सबसे खराब स्थिति में, आप कुछ केले, दही, एक सेब, कीवी से काम चला सकते हैं। चाय और कॉफी आपके भोजन को पर्याप्त रूप से पूरा करेंगे - लेकिन बन्स और सभी प्रकार के "पेटू" और "ट्यूब" के बिना। इसमें ढेर सारी सस्ती और हानिकारक चर्बी भरी हुई है। यदि आप वास्तव में आटे की कुकीज़ चाहते हैं तो सूखी कुकीज़ से काम चलाएँ।

और आप घर पर सूप खायेंगे. यदि आप इसे ज़्यादा नहीं करेंगे और देर रात को खाना शुरू नहीं करेंगे तो यह एक अच्छा रात्रिभोज होगा।

लोहा - आप इसके बिना नहीं रह सकते!

हम, यूराल, को इस तत्व के बिना विशेष रूप से कठिन समय लगता है, क्योंकि शरीर में इसकी कमी से ठंड असहिष्णुता होती है। और इसकी कमी से चक्कर आना, सिरदर्द, याददाश्त और एकाग्रता में कमी, मांसपेशियों में कमजोरी, सांस लेने में तकलीफ और दिल की धड़कन तेज हो जाती है। बहुत से लोग ऐसे मामलों के बारे में जानते हैं जहां बच्चे अपने मुंह में मिट्टी, चाक, राख और पेस्ट भर लेते हैं (ओह, डरावनी!)। और वे, गरीब लोग, गर्भवती महिलाओं की तरह इन पदार्थों के लिए समान लालसा रखते हैं, उनमें आयरन की कमी होती है। अधिकता भी असुविधा लाती है, कुछ हद तक इसकी कमी के समान। यदि आयरन प्राकृतिक भोजन से मिलता है तो शरीर स्वयं आयरन की मात्रा को नियंत्रित करने के लिए तैयार है। लेकिन हम वास्तव में रासायनिक भोजन और सिंथेटिक विटामिन के आदी हैं।

जैसा कि ऊपर बताया गया है, अगर चाय और कॉफी अधिक मात्रा में पी जाए तो यह शरीर में आयरन को अवशोषित नहीं होने देती। और आप उसे लाल मांस (बीफ) के माध्यम से इस तत्व की आपूर्ति कर सकते हैं, राई की रोटी, बेशक, ऑफल, कोको, मछली, गाजर, अंडे और सेब।

सिरका जीवितों के लिए मृत्यु है

यह शीर्षक कोई अतिशयोक्ति नहीं है. लेकिन हम बात करेंगे सफेद टेबल सिरका, जो प्राप्त होता है रासायनिक प्रतिक्रिया. और यह पता लगाने के लिए कि यह कितना विनाशकारी है, निम्नलिखित प्रयोग एक खाद्य प्रयोगशाला में किया गया: सलाद की एक प्लेट को खट्टा क्रीम के साथ पकाया गया, और दूसरे को मेयोनेज़ के साथ। दोनों प्लेटों की सामग्री की जांच करने पर पता चला कि मेयोनेज़ वाला सलाद वास्तव में एक मृत उत्पाद था, इसमें मौजूद सभी विटामिन गायब हो गए थे।

सफ़ेद टेबल सिरका- आपकी मेज पर बार-बार आने वाला मेहमान, चाहे आप इसे पसंद करें या नहीं। क्योंकि यह जहर सभी मेयोनेज़, केचप, अचार आदि में शामिल होता है डिब्बाबंद सब्जियोंऔर फल. और अनिवार्य मेयोनेज़ या सिरका के साथ पकौड़ी के बारे में क्या? ए शरद ऋतु की तैयारी? गृहणियां इसका भरपूर उपयोग करती हैं सफेद सिरकाजब सर्दियों के लिए सब्जियों को संरक्षित करने का समय आता है। इससे पता चलता है कि वे भविष्य में उपयोग के लिए बीमारियों का भंडारण कर रहे हैं।

आख़िरकार, सफ़ेद सिरका लाल रक्त कोशिकाओं को नष्ट कर देता है, जो निश्चित रूप से एनीमिया का कारण बनता है। यह पाचन प्रक्रियाओं को बाधित करता है और अधिक पूर्ण अवशोषण की अनुमति नहीं देता है उपयोगी पदार्थ. शोध में यह पाया गया है एसीटिक अम्लअन्य कारकों के अलावा, अल्सरेटिव कोलाइटिस और यहां तक ​​कि सिरोसिस की उपस्थिति को भी प्रभावित करता है। ओह, यह सफेद एसिटिक एसिड कितनी घृणित चीज़ है!

इस हानिकारक तरल का एक विकल्प है सेब का सिरका, यदि यह 100% प्राकृतिक है। आपको बस 2 चम्मच चाहिए सेब का सिरकाप्रति गिलास पानी में एक चम्मच शहद मिलाकर ढक दें दैनिक आवश्यकतापोटेशियम में वयस्क मानव. पोषण विशेषज्ञ इस पर ध्यान देते हैं सकारात्मक कार्रवाईवजन कम करते समय. यह पता चला है कि आपको सुबह (और रात में) आधा गिलास पानी में एक चम्मच सेब साइडर सिरका मिलाकर पीने की ज़रूरत है। यह पवित्र स्थान - हमारे जठरांत्र संबंधी मार्ग - में हानिकारक रोगाणुओं के लिए घातक है। सिरका उन्हें वहाँ व्यर्थ में कुचल देता है! लेकिन सच तो यह है कि वहां रोगाणुओं की जरूरत नहीं है.

एप्पल साइडर विनेगर के सच्चे प्रशंसक डी. जार्विस की किताब आपको एप्पल साइडर विनेगर के उपयोग के बारे में बताएगी।

दुनिया के व्यंजन. फायदे और नुकसान

रूसी रसोई. आइए पाचन के लिए अच्छे दलिया को एक प्लस के रूप में गिनें। नुकसान ऐसे खाद्य पदार्थों की बहुतायत है जो खराब पचते हैं: मांस, सींग के साथ आलू। ढेर सारा पका हुआ माल, ढेर सारा नमक।

चीनी व्यंजन. पेशेवर: चावल, फलियां, सब्जियां, समुद्री भोजन। चीनी खाना सस्ता और पौष्टिक होता है। विपक्ष: हर चीज़ को गर्म तेल में तला जाता है, इसलिए भोजन में कार्सिनोजन प्रचुर मात्रा में होता है।

भारतीय भोजन. चीनियों की तरह, भारतीय भी चावल और फलियाँ खूब खाते हैं। मकई और दूध तो अक्सर मेज पर मेहमान होते हैं, लेकिन मछली दुर्लभ है। ये लोग परंपरागत रूप से इसका भरपूर उपयोग करते हैं स्वस्थ मसाले. हम भी लाभ में शामिल करेंगे पादप खाद्य पदार्थ. विपक्ष: बहुत मसालेदार, अधिक मसाले जठरांत्र संबंधी मार्ग पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं।

फ्रांसीसी भोजन. पेशेवर: मांस, मछली, ढेर सारे अंडे, सूखी रेड वाइन पीना। विपक्ष: वसायुक्त खाद्य पदार्थ, पनीर.

भूमध्यसागरीय रसोई. ढेर सारे फल, सब्जियाँ, वनस्पति तेल, मछली, कुछ मांस। उच्च गुणवत्ता वाली सूखी लाल वाइन। गिनता आदर्श आहारसामान्यतः हृदय और स्वास्थ्य के लिए। कोई विपक्ष नहीं है. यह व्यंजन, जैसा कि नाम से पता चलता है, भूमध्यसागरीय देशों में व्यापक है: इटली, ग्रीस, पुर्तगाल, स्पेन।

वैसे, इन देशों के निवासी प्रतिदिन लगभग 500 ग्राम सब्जियाँ और फल खाते हैं। इसलिए, कोरोनरी रोग, हृदय रोग, कैंसर और उच्च रक्तचाप से उनकी मृत्यु दर यूरोप में सबसे कम है।

पेट भोजन का पात्र है

हम शायद ही कभी "भोजन" कहते हैं। हम कहते हैं: "नाश्ता करना", "दोपहर का भोजन करना", "दोपहर का नाश्ता करना", लेकिन कुछ जगहों पर यह कहने की प्रथा है: "रात का खाना खाना"। हम अपनी भूख की भावना को दूसरे तरीके से समझा सकते हैं: उदाहरण के लिए, "एक कीड़े को मारना," और जब हम बहुत भूखे होते हैं, तो हम यहां तक ​​​​कहते हैं: "मेरी रीढ़ मेरे पेट से चिपक गई है" या "आंतें मुझे मार रही हैं" सिर में हिम्मत"... और हाल के वर्षों में आप केवल यही सुनते हैं: "दोपहर का भोजन" या "पांच बजे", " बुफ़े", "यूक्रेनी व्यंजन", "जापानी रेस्तरां"...

खाने का मतलब है जीना. अपनी भूख को संतुष्ट करके, हम काम कर सकते हैं, निर्माण कर सकते हैं, निर्माण कर सकते हैं और निश्चित रूप से सोच सकते हैं।

प्राचीन काल से ही लोग रोटी के टुकड़े को श्रद्धांजलि देते आए हैं। और पेट - भोजन के लिए कंटेनर - को मानव स्वभाव का एक बहुत ही महत्वपूर्ण और इसलिए कमजोर हिस्सा माना जाता था। रूस में वे कहते थे: "अपना पेट नहीं बख्शना," जिसका अर्थ है जीवन। यह संबंध है: पेट - जीवन. पेट भोजन है. भोजन नहीं - जीवन नहीं.

भोजन के बारे में बात करना एक बात है, लेकिन "खाने का तरीका जानना" दूसरी बात है। लेकिन कौशल का मतलब कटलरी में महारत हासिल करना और अपने चम्मच को सलाद के सामान्य कटोरे में न डालना बिल्कुल भी नहीं है। सही खाने का मतलब कुछ भी और कहीं भी खाना नहीं है, खाने की मात्रा भी कम महत्वपूर्ण चीज़ नहीं है। सामान्य ज्ञान महत्वपूर्ण है. और इसमें कम से कम उन सभी चीजों के लेबल पर लिखी गई बातों में दिलचस्पी लेने की आदत शामिल है, जिनका आप उपभोग करने जा रहे हैं: मान लीजिए, मेयोनेज़, आइसक्रीम, केचप, सॉसेज...

इन पर आप अपने अनमोल स्वास्थ्य के लिए जरूरी ढेर सारी जानकारियां पढ़ेंगे। मैं आपको एक उदाहरण देता हूं: लेबल पर अक्सर "प्राकृतिक के समान स्वाद" लिखा होता है। तो - यह एक सौ प्रतिशत "रसायन विज्ञान" है। मेरे अपने तरीके से रासायनिक संरचनास्वाद वास्तव में प्राकृतिक से मेल खाता है, लेकिन कार्बनिक संश्लेषण के माध्यम से निकाला जाता है, जिसका अर्थ है कि यह निर्माता के लिए सस्ता और किफायती है, जो केवल लाभ की परवाह करता है, और आपका स्वास्थ्य कोई मुद्दा नहीं है। प्राकृतिक उत्पादमहंगा, निर्माताओं के लिए इसका उपयोग करना महंगा है, इसलिए वे प्राकृतिक के समान वैनिलिन का उपयोग करते हैं।

यही कारण है कि "रसायन विज्ञान" ने हमारे घरेलू बाजार को अभिभूत कर दिया है। इसके अलावा विदेशों से भारी मात्रा में फूड प्वाइजनिंग हमारे यहां आ रही है। ये सभी इमल्सीफायर्स, स्टेबलाइजर्स, स्वीटनर, लेवनिंग एजेंट... और सबसे हानिकारक ई-एडिटिव्सकितने? और डाइऑक्साइड, सभी प्रकार के गोंद, बेंजोएट और सोर्बेट्स, संरक्षक और रंग - आखिरकार, अंधेरा उन्हें उन उत्पादों में अस्पष्ट कर देता है जिन्हें वे लगन से हमें "खिलाते" हैं, उन्हें विदेशों से पैसे के लिए आयात करते हैं। हमें उनके लिए एक पैसे से भी अधिक का भुगतान करना पड़ता है। वे जितना हो सके हमारे भाई को बेवकूफ बना रहे हैं।

कभी-कभी वे कहते हैं: "क्या करें यदि अब हर जगह "रसायन विज्ञान" है? समाधान सरल है: जो उगता है उसे खाओ। मेयोनेज़ नहीं बढ़ता है, न ही स्टू, सॉसेज, कैंडी, चिप्स, कुकीज़, पकौड़ी... एक शब्द में, काउंटर हमें जो कुछ भी प्रदान करता है, उसमें से बहुत कुछ। जब भी संभव हो औद्योगिक रूप से निर्मित उत्पादों से बचने का प्रयास करें। यहां एक कहावत को याद करना उचित होगा: "...और कुछ भी खाने से भूखा रहना बेहतर है।"

ठीक है, मान लीजिए कि आप भूखे नहीं रहेंगे, वास्तव में बहुत सारा भोजन है: सब्जियाँ, अनाज, पास्तासे ड्यूरम की किस्मेंगेहूँ, फल, मेवे, मुर्गीपालन, कलेजी, मछली। और मसाले, जो भी हैं औषधीय गुण. इनके साथ, यदि आप जानते हैं कि कौन सी जड़ी-बूटी किस व्यंजन को स्वाद, रंग और सुगंध देती है, तो आप ऐसे अतुलनीय व्यंजन तैयार कर सकते हैं कि आपको किसी भी डिब्बाबंद भोजन की आवश्यकता नहीं होगी। और इससे भी अधिक सॉसेज, जिसमें, प्रेस और टेलीविजन कार्यक्रमों में नवीनतम प्रकाशनों के अनुसार, नाक जितना बड़ा मांस होता है, और बाकी "रसायन विज्ञान, रसायन विज्ञान" और फिर से "रसायन विज्ञान" होता है।

VTsIOM के अनुसार, रूस में केवल 17% आबादी ही ठीक से खाना खाती है। छोटी उम्र से ही आप क्या खाते हैं, इसके बारे में सोचना जरूरी है, नहीं तो बुढ़ापे में आप सिर्फ आंखों से ही बहुत कुछ खाएंगे। इससे बुरा क्या हो सकता है? खान-पान के प्रति उदासीनता आपको नुकसान पहुंचाएगी जठरांत्र पथअनिवार्य रूप से बर्बाद हो जाएगा, और इसके साथ प्रतिरक्षा प्रणाली - स्वास्थ्य का संरक्षक। यदि आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता ठीक है तो कोई भी हानिकारक सूक्ष्म जीव या वायरस आपको नुकसान नहीं पहुंचा सकता। इसलिए आपको अपने जठरांत्र संबंधी मार्ग के स्वास्थ्य का अथक ध्यान रखने की आवश्यकता है।

यह सर्वविदित तथ्य है कि पेट के अल्सर तंत्रिका तनाव, तनाव का परिणाम होते हैं, जैसा कि हम अब कहते हैं। यह भी माना जाता है कि यह हेलिकोबैक्टर के कारण होता है; इस जीवाणु की खोज के लिए नोबेल पुरस्कार दिया गया था। एक संस्करण यह भी है कि पेट के अल्सर पाइलोरस के बंद न होने का परिणाम होते हैं। यह एक मांसपेशीय वाल्व है जो पेट की गुहा को गुहा से अलग करता है ग्रहणी. वैसे भी, अल्सर ठीक हो सकता है, यहां मुख्य बात धैर्य है, क्योंकि इसका इलाज होने में लंबा समय लगता है। ऐसा डॉक्टरों का कहना है.

अपने जीवन के अनुभव से, मैं कह सकता हूं कि अल्सर कभी-कभी उन लोगों को प्रभावित करता है जो अक्सर घर के बने भोजन से वंचित रहते थे: व्यावसायिक यात्री, कुंवारे लोग, रेस्तरां भोजन प्रेमी। क्या बात क्या बात?

जब हम घर पर, अपने परिवार के लिए खाना बनाते हैं, तो हम इस व्यवसाय में अपनी आत्मा लगा देते हैं, हम प्यार से खाना बनाते हैं। यह ऊर्जा उन सभी व्यंजनों के माध्यम से संचारित होती है जो हम अपने प्रियजनों को परोसते हैं। क्या किसी रेस्तरां में शेफ को पता है कि वह किसके लिए खाना बना रहा है? जनसमूह को... भले ही रसोइया बहुत हो अच्छा आदमी, उसकी ऊर्जा प्रतिष्ठान के ग्राहकों के प्रवाह के लिए पर्याप्त नहीं है। और यह फेसलेस है, इसके अलावा, यह किसी विशेष पर निर्देशित नहीं है।

दूसरी बात यह है कि हम कभी नहीं जान पाते कि भोजन किस कच्चे माल से और किन परिस्थितियों में तैयार किया गया है, यहाँ तक कि अच्छे खानपान प्रतिष्ठानों में भी नहीं। हालाँकि स्टेशन रेस्तरां अपनी तरह का अनोखा नहीं है, लेकिन उनमें स्थिति शायद रियाज़ानोव की फिल्म "स्टेशन फॉर टू" जैसी ही है। इसमें ल्यूडमिला गुरचेंको की नायिका रसोई में चिल्लाती है: “मेरे लिए खाना बनाओ अच्छा तेल- उसने अपने लिए खाना ऑर्डर किया। और बेसिलशविली ने आश्चर्य से उससे पूछा: "वे बाकी के लिए किस तरह के तेल से खाना बनाते हैं?" और उसने जवाब में क्या सुना? उन्होंने वस्तुतः निम्नलिखित सुना (जिसे हम उपभोक्ताओं को हमेशा याद रखना चाहिए): "आपको वह जानने की आवश्यकता क्यों है जो आपको जानने की आवश्यकता नहीं है?" इस कदर। और फिर सबसे ज्यादा में भी सर्वोत्तम रेस्तरांखराब गुणवत्ता वाले भोजन से लोग जहर खा रहे थे।

मैं आपको एक और बहुत ही उदाहरणात्मक उदाहरण देता हूँ। में थे सोवियत काललोकप्रिय फिगर स्केटर्स ओलेग प्रोतोपोपोव और ल्यूडमिला बेलौसोवा। लेकिन फिर वे आगे बढ़ते हैं और विदेश में रहते हैं। हमारी सर्वशक्तिमान सोवियत सरकार ने उन्हें अभिशापित कर दिया। उन्होंने हर जगह से उनकी याद मिटाने की कोशिश की. पहले से ही बूढ़े होने के बाद (दोनों सत्तर से अधिक थे), स्केटर्स बेलोकामेनेया आए - समय पहले से ही अलग था, और उन्होंने बिना किसी डर के साक्षात्कार दिए और टेलीविजन कार्यक्रमों में भाग लिया। उन्होंने आइस शो में कार्यक्रम में शानदार स्केटिंग की। और हर जगह उनसे एक ही सवाल पूछा गया: "आपकी एथलेटिक लंबी उम्र का रहस्य क्या है?" यहां संक्षिप्त रूप में उनका उत्तर है: "नियमित व्यायाम और उचित पोषण।" उत्तरार्द्ध निम्नलिखित और सबसे महत्वपूर्ण था - खाना अपने हाथों से ही पकाएं. कोई खानपान नहीं! विदेश में अपने पूरे जीवन में, फिगर स्केटर्स ने घर पर बनी रोटी और दलिया खाया: हर दिन विभिन्न प्रकार के अनाज - एक प्रकार का अनाज, मोती जौ, बाजरा, दलिया - उन्होंने उबली हुई सब्जियां खाईं। फल, विभिन्न हरियाली के पहाड़, से तैयार उत्पादउन्होंने बहुत कम खरीदा: किण्वित दूध, उदाहरण के लिए, कभी-कभी मांस और मछली को आहार में शामिल किया जाता था। पीने से - ढेर सारा पानी, हर्बल चाय।

ऐसा लगता है कि ऐसे आहार से कोई भी तनाव डरावना नहीं है। पेट - सबसे पहले, क्योंकि हम इसके बारे में बात कर रहे हैं। जहां तक ​​शारीरिक गतिविधि की बात है, यह अन्य बातों के अलावा, खराब मूड और कम जीवन शक्ति से निपटने में मदद करती है। यह पता चला है कि जब हम खराब मूड में होते हैं, तो हमारा शरीर रक्त में तनाव हार्मोन कोर्टिसोल को तीव्रता से छोड़ता है, जो हमें तेजी से बूढ़ा बनाता है, मस्तिष्क को नुकसान पहुंचाता है और शरीर की सुरक्षा को कमजोर करता है। वैसे, ठंडे स्नान का शरीर पर समान प्रभाव पड़ता है। कोर्टिसोल ऊर्जा व्यय को उत्तेजित करता है, जो उम्र बढ़ने में योगदान देता है। जीवन ऊर्जा की एक सीमा होती है।

स्वास्थ्य संबंधी जुनून की चपेट में

प्रकृति से संबंध टूटने के कारण - लोग पीढ़ियों से शहरों में रहते आ रहे हैं - हमने अपना पेट भरने के प्रति अपना अंतर्ज्ञान खो दिया है। नुकसान अपमानजनक है, क्योंकि दिन में कम से कम तीन बार आपको मेज पर कुछ खाने योग्य चीज़ से "अपना मनोरंजन" करने की ज़रूरत होती है। अफसोस, यह प्रक्रिया अनियंत्रित है। बहुसंख्यकों को जो कुछ भी करना होता है, जब भी करना होता है, और आम तौर पर कहीं भी और किसी भी तरह से अपना पेट भर लेते हैं।

निस्संदेह, मैं कुछ हद तक अतिशयोक्ति कर रहा हूं। लेकिन रूसी वास्तव में "संतृप्ति" नामक इस "जीवन-निर्माण" प्रक्रिया के बारे में परवाह नहीं करते हैं। क्या, कब और कितना खाना चाहिए का अंतर्ज्ञान भंग हो गया, पोषण में परंपराएँ क्रांति द्वारा नष्ट हो गईं, और सोवियत ने उन्हें अपने खानपान से समाप्त कर दिया, जहाँ " मछली के दिन"कर्मचारियों की भीड़ को मौन विस्मय में डाल दिया।

लेकिन पेरेस्त्रोइका "वहां से" एक ताज़ा हवा लेकर आया (अभी हम विकसित फास्ट फूड वाले अमेरिका को ध्यान में नहीं रखेंगे)। आयरन कर्टेन के पीछे, पहले से ही उन दिनों में, वे अच्छी तरह से जानते थे कि वे क्या खाते हैं, और क्यों, और सही खाना कितना महत्वपूर्ण है, और स्वास्थ्य सीधे इन सिद्धांतों के अनुपालन पर निर्भर करता है। लेकिन अति तो हर जगह होती है. लेकिन बस रूसियों के लिए एक उदाहरण स्थापित करें। और हम चले जाते हैं - विचित्र विदेशी आहार, रक्त प्रकार के अनुसार भोजन (अनुभाग देखें " अधिक वज़न. हमारा वजन कम हो रहा है. आहार", पी. 10), एक शब्द में कहें तो इस आंदोलन को रोकना अब असंभव है। अन्य लोग अनुपात की अपनी समझ पूरी तरह से खो देते हैं।

उचित खान-पान से जुड़ा यह मानसिक विकार लंबे समय से देखा जा रहा है। अमेरिकी इसे रिकॉर्ड करने वाले पहले व्यक्ति थे, आख़िरकार, उन्हें निश्चित रूप से बाकियों से आगे जाना चाहिए; लेकिन निष्पक्षता में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वास्तव में संयुक्त राज्य अमेरिका में वे अपने मानकों के अनुसार अपने स्वास्थ्य की बारीकी से निगरानी करते हैं, स्वास्थ्य पहले से ही पूंजी है; ख़ैर, इस पर बहस करना कठिन है। लगभग 6% अमेरिकी महिलाएँ ऑर्थोरेक्सिया से पीड़ित हैं। यह मुख्य रूप से बाल्ज़ाक की उम्र की महिलाओं को प्रभावित करता है, जब युवावस्था पहले ही बीत चुकी होती है, लेकिन मैं वास्तव में इसे वापस पाना चाहती हूं। और यहां का मुख्य हथियार स्वस्थ भोजन और स्वस्थ जीवन शैली है। वे समय को पीछे मोड़ने में सक्षम हैं। यूरोप में ऐसी महिलाओं की संख्या लगभग इतनी ही है. यहां रूस में, इस विचार से ग्रस्त लोगों की संख्या अभी भी बहुत कम है, लेकिन इसमें कोई संदेह नहीं है कि हम संयुक्त रूप से सभी को पकड़ लेंगे और उनसे आगे निकल जाएंगे।

पहले से ही, समाजशास्त्रियों के अनुसार, 50% माता-पिता मानते हैं कि उनका पहला काम अपने बच्चों को अच्छी शिक्षा देना और स्वस्थ जीवन शैली की मूल बातें सिखाना है। लेकिन इस अच्छे लक्ष्य और उसके कार्यान्वयन के विकृत रूप के बीच कितनी महीन रेखा है! सवाल यह है कि ऑर्थोरेक्सिया को कैसे पहचाना जाए। यहाँ संकेत हैं:

• भोजन के बारे में विचार लगातार 3 घंटे तक बने रहते हैं;
• आदमी में अनिवार्यइस तथ्य की परवाह किए बिना कि रेफ्रिजरेटर में भोजन है, कल के लिए एक मेनू की योजना बनाता है;
• यह अहसास कि कोई व्यक्ति खा रहा है सुचारु आहार, उसके लिए भोजन के आनंद से भी अधिक मायने रखता है;
• वह लगातार उस भोजन को अस्वीकार करता है जो उसे पसंद है, उस भोजन के पक्ष में जिसे स्वस्थ माना जाता है;
• आहार उसे घर से बाहर खाने की अनुमति नहीं देता।

उदाहरण के लिए, ऐसी महिलाएं, जब किसी यात्रा पर जाती हैं, तो अपना खाना खुद ले जाना पसंद करती हैं, बिना इस बात पर ध्यान दिए कि वे अन्य लोगों की नज़र में कम से कम अजीब दिखती हैं। इस मामले में साध्य साधन को उचित ठहराता है - उन्हें ऐसा लगता है। लेकिन वास्तव में, इच्छा के पीछे पौष्टिक भोजनऔर वही जीवनशैली आत्म-संदेह और अधिक गंभीर समस्याओं को हल करने से बचने की इच्छा को छुपाती है। कभी-कभी जुनून स्वस्थ तरीके सेजीवन अवसाद से लेकर विखंडित प्रवृत्ति तक अधिक गंभीर मानसिक विकारों पर आरोपित है।

चरम हमेशा मानसिक विकार (और इसके विपरीत) से भरा होता है, चाहे वह किसी भी चिंता का विषय हो। इस मामले में, कैलोरी की उन्मत्त गणना, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात और पोषण संबंधी खोजों से निश्चित रूप से आपके स्वास्थ्य में सुधार नहीं होगा, वे केवल एक गतिरोध की ओर ले जाएंगे; इसलिए कोई अति नहीं, विशेषकर पोषण में।