กาแฟจากขยะที่แพงที่สุดคืออะไร ทำไมธัญพืชถึงดีกว่า? กาแฟประเภทอื่นๆ จากมูลสัตว์ และอื่นๆ

กาแฟถือเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากในทั่วโลก รองจากน้ำมัน เป็นสินค้าที่มีการซื้อขายมากที่สุด มีผู้ดื่มกาแฟมากกว่า 3 พันล้านคน เครื่องดื่มหอมกรุ่นยามเช้าที่ทำจากเมล็ดกาแฟถือเป็นคุณลักษณะที่เป็นที่รู้จักของบุคคลที่ประสบความสำเร็จมาช้านาน จากการสำรวจทางสถิติผู้คนดื่มเครื่องดื่มแสนอร่อยนี้มากกว่า 2.3 พันล้านถ้วยทุกวัน

ผู้เชี่ยวชาญได้รวบรวมรายชื่อกาแฟที่แพงที่สุดในโลก 10 อันดับ ซึ่งมีชื่อเสียงในหลายประเทศว่าเป็นเครื่องดื่มชั้นเลิศที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่พิเศษ ด้านล่างนี้คือสิบอันดับแรกซึ่งรวมถึงกาแฟที่แพงที่สุดในโลก สัตว์ต่างถิ่นเข้ามามีส่วนร่วมในการผลิต กาแฟโปรดของพระสันตปาปายังเป็นกาแฟที่ดีที่สุดและแพงที่สุดอีกด้วย เช่นเดียวกับอาราบิก้าสายพันธุ์ที่ดีที่สุด พวกมันหายาก บางครั้งก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

อันดับที่ 10 - Coffee Yauco Selecto AA, $ 24

กาแฟ Yauco Selecto АА

หนึ่งในกาแฟพันธุ์อาราบิก้าที่หายากที่สุดในคลาสกรองด์ครูซ แหล่งกำเนิดของมันคือภูเขา Yauco ใน Cordillera ในศตวรรษที่ 19 และ 20 สถานที่แห่งนี้ถือเป็นหนึ่งในสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการปลูกกาแฟ รูปร่างถั่วนั้นสมบูรณ์แบบ รสชาติของกาแฟที่มีกลิ่นหอมของช็อกโกแลตถั่วนั้นมีลักษณะคล้ายกับส่วนผสมของครีมและช็อกโกแลตกับมอลต์ที่น่าพึงพอใจกลมกลืนและไม่สร้างความรำคาญ และรสชาติของเครื่องเทศเกินความคาดหมายทั้งหมด กาแฟนี้ถือเป็นเครื่องดื่มโปรดของพระสันตะปาปา

วันที่ 9 - Starbucks Rwanda Blue Bourbon ราคา 24 ดอลลาร์

เป็นครั้งแรกที่กาแฟชนิดนี้เป็นที่รู้จักในปี 2547 ผู้บุกเบิกโลกคือ Starbucks-Rwanda และตอนนี้คนในท้องถิ่นให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความหลากหลายนี้ รสเปรี้ยวของเครื่องดื่มที่มีรสชาติของเครื่องเทศทำให้กาแฟนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

อันดับที่ 8 - Kona Coffee (ฮาวาย), $ 34

แหล่งกำเนิดของกาแฟนี้คือเนินของภูเขาไฟ Gualalai และ Mauna Loa ในภูมิภาค Kona ของ Big Island ในฮาวาย ปัจจุบันเป็นกาแฟที่แพงที่สุดในโลก เฉพาะในภูมิภาคนี้ซึ่งมีสภาพอากาศที่หายากเท่านั้นที่สามารถปลูกเมล็ดกาแฟที่เป็นเอกลักษณ์นี้ได้

อันดับที่ 7 - ลอส เพลนส์ 40 ดอลลาร์

รสชาติของกาแฟนี้เป็นสิ่งที่ยากจะลืมเลือน - กลิ่นผลไม้พื้นฐานเสริมด้วยดอกไม้ที่สวยงาม หลังจากชิมกาแฟแก้วนี้แล้ว ก็ยากที่จะลืมกลิ่นหอมหวานของดอกไม้อ่อนๆ พร้อมกลิ่นโกโก้ ในปี 2549 เครื่องดื่มราคาแพงนี้ได้รับรางวัลสูงสุดของ Quality Cup โดยได้เกือบ 95 คะแนนจาก 100 คะแนน

อันดับที่ 6 - บลูเมาน์เทน 49 เหรียญ

ความนุ่มนวลของรสชาติดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบกาแฟคุณภาพจากเทือกเขาบลู พันธุ์นี้มีกลิ่นหอมและไม่มีความขมขื่น วันนี้เครื่องดื่ม Blue Mountain เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก กาแฟเกือบทั้งหมดส่งออกไปยังประเทศทางตะวันออก ถั่วราคาแพงเป็นที่ต้องการเป็นพิเศษในญี่ปุ่น คนในท้องถิ่นชื่นชอบกาแฟคุณภาพสูงเป็นอย่างมาก

อันดับที่ 5 - Santa Ains Fazenda 50 ดอลลาร์

ฟาเซนดา ซานตา ไอน์ส

เครื่องดื่มบราซิลนี้ถือเป็นหนึ่งในกาแฟที่ดีที่สุดในโลกและเป็นกาแฟคุณภาพสูงและแพงที่สุดในบราซิล กลิ่นซิตรัสรสช็อคโกแลตเป็นที่นิยมอย่างมากในซีกโลกเหนือ - สหรัฐอเมริกาและแคนาดาเป็นผู้บริโภคหลักของกาแฟหอมอันล้ำค่านี้ ในปี 2549 ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในกาแฟที่ดีที่สุดในโลก

อันดับที่ 4 - El Ingerto 50 ดอลลาร์

แหล่งกำเนิดของกาแฟคือกัวเตมาลา ซึ่งปลูกมากว่าสองศตวรรษ บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเครื่องดื่มราคาแพงแสนอร่อยนี้จึงได้รับรางวัลอันทรงเกียรติมากมาย

อันดับ 3 - กาแฟเซนต์เฮเลนา ราคา 79 เหรียญ

บนพื้นที่เล็กๆ ของเซนต์เฮเลนา มีการปลูกกาแฟมากว่า 250 ปี พื้นที่ที่ธัญพืชเติบโตเพียง 47 ตารางเมตร ม. ม. กาแฟจากเกาะนี้เป็นเครื่องดื่มที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเพราะใช้ปุ๋ยธรรมชาติเท่านั้นในการเจริญเติบโต

อันดับที่ 2 - Hacienda La Esmeralda ราคา 104 ดอลลาร์

ใกล้ Mount Baru ในปานามาตะวันตก เมล็ดกาแฟเติบโตซึ่งเก็บเกี่ยวด้วยมือเท่านั้น กาแฟทั้งหมดได้รับการตรวจสอบความเสียหายและตำหนิ เมล็ดกาแฟแต่ละเมล็ดจะถูกชั่งน้ำหนัก เมล็ดกาแฟผ่านการคั่วอ่อนๆ ทำให้ได้กลิ่นหอมเผ็ดอ่อนๆ พร้อมรสช็อกโกแลตผลไม้ ซึ่งเป็นที่ต้องการของคอกาแฟเป็นอย่างมาก

Hacienda La Esmeralda เป็นผู้ชนะหลายรายการจากการแข่งขันการประเมินคุณภาพระดับนานาชาติ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ราคาของมันได้เพิ่มขึ้นอย่างมาก ได้รับรางวัลที่สองในการแข่งขันประเภท "กาแฟแห่งปี" (2551, 2552) สถานที่ปลูกธัญพืชอยู่ที่ความสูง 1.4 - 1.7 เมตร ระบบนิเวศน์ที่ดีของท้องถิ่นทำให้กาแฟ Esmeralda เป็นผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

ในการต่อสู้เพื่อให้ได้กาแฟคุณภาพสูง เกษตรกรจะเลือกเมล็ดกาแฟที่สุกที่สุดด้วยตนเองระหว่างการเก็บเกี่ยว ธัญพืชที่เก็บรวบรวมจะถูกล้างเป็นเวลาหลายชั่วโมง คัดแยก และขจัดสิ่งเจือปนส่วนเกินออก หลังจากการอบแห้งแบบสองขั้นตอน จะได้ความชื้นที่เหมาะสม (12%) และอุณหภูมิของเมล็ดกาแฟ (สูงสุด 38 องศา) สิ่งเหล่านี้เป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญมากซึ่งส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของเครื่องดื่ม ทัศนคติที่เอาใจใส่ของผู้ผลิตทำให้กาแฟจากปานามาได้รับรางวัล 10 อันดับแรกของเครื่องดื่มจากเมล็ดกาแฟที่แพงที่สุดในโลก

อันดับ 1 - Kopi Luwak ราคา 600 ดอลลาร์

กาแฟนี้ถือว่าแพงที่สุดในโลก แหล่งกำเนิดคืออินโดนีเซีย พื้นที่เพาะปลูกกาแฟตั้งอยู่บนเกาะสุลาเวสี เกาะชวา เกาะสุมาตรา แปลจากภาษาอินโดนีเซีย Kopi Luwak แปลว่า "กาแฟ" คำที่สองของชื่อเกิดจากสัตว์ตัวเล็ก ๆ ดูเหมือนกระรอก Luwak (อีกชื่อหนึ่งคือชะมด) เป็นผู้ช่วยให้เกิดกาแฟที่แพงที่สุดในโลก: การกินเมล็ดต้นกาแฟพวกมันปล่อยให้ร่างกายของสัตว์ไม่ย่อย

กาแฟที่แพงที่สุดผลิตได้อย่างไร?

หลังจากเก็บผลกาแฟในไร่แล้ว เกษตรกรจะป้อนธัญพืชให้ชะมดกิน เมื่อเมล็ดกาแฟออกจากทางเดินอาหารของสัตว์ กาแฟจะถูกทำความสะอาด ตากแห้ง และคั่ว จากนั้นคัดแยกเมล็ดกาแฟ คัดเมล็ดที่ใช้ไม่ได้ จากส่วนที่เหลือจะได้กาแฟอินโดนีเซียซึ่งมีชื่อเสียงในด้านกลิ่นหอม ต้องขอบคุณเอ็นไซม์ในร่างกายของชะมด ทำให้กาแฟมีรสชาติที่นุ่มนวลมาก ราคาเฉลี่ยของกาแฟนี้อยู่ที่ 200 ถึง 600 ดอลลาร์ต่อ 400 กรัม

ทุกคนไม่สามารถลอง Kopi Luwak ได้ การผลิตมีจำกัด ทุก ๆ ปี ชาวอินโดนีเซียสามารถผลิตกาแฟนี้ได้เพียง 453.6 กิโลกรัมเท่านั้น ในร้านกาแฟในยุโรปและอเมริกา ราคาเครื่องดื่มหนึ่งแก้วเริ่มต้นที่ 35 ดอลลาร์

กาแฟเป็นเครื่องดื่มโปรดของชาวโลก มันอยู่กับเขาที่ตอนเช้าของชาวรัสเซียหลายคนเริ่มต้นขึ้น บางคนชอบกาแฟสำเร็จรูปใครบางคน - ชงกาแฟ บางคนชอบที่จะบดธัญพืชด้วยตัวเองและปรุงอาหารในเติร์ก ฉันจะพูดอะไรได้ มันเป็นเรื่องของรสนิยม และผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้อย่างแท้จริงชอบดื่มกาแฟที่แพงที่สุดในโลกโดยยกย่องแฟชั่นและภาพลักษณ์ของคนรักกาแฟ ผู้ที่สนใจในประเด็นนี้มีการอ้างถึงพันธุ์ใดมากที่สุด

ห้าอันดับแรก

ในความเป็นจริงมีกาแฟหลักเพียงสองสายพันธุ์ - อาราบิก้าและโรบัสต้า ก่อนหน้านี้ถือว่ามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าและมีคาเฟอีนน้อยกว่าเมื่อเทียบกับโรบัสต้า อันที่สองถูกกว่าด้วยความขมและเปรี้ยวมีคาเฟอีนมากกว่า ที่พบมากที่สุดในโลกคืออาราบิก้า กาแฟราคาเท่าไหร่? ราคาของมันเกิดขึ้นได้อย่างไร? นี่เป็นเพียงข้อมูลบางส่วนเท่านั้น เป็นขบวนแห่ยอดฮิตของกาแฟราคาแพง

อันดับที่ห้า

อันดับที่ห้าในรายการนี้ถูกครอบครองโดย "Blue Mountain" - กาแฟซึ่งมีราคาถึง 90 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม ผลิตในจาเมกาและมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่นุ่มนวลโดยไม่มีความขมขื่น โดยพื้นฐานแล้วจะใช้ในการผลิตเหล้า Tia Maria ที่มีชื่อเสียง

อันดับที่สี่

ที่สี่คือ Fazenda Santa Ines มันขึ้นไป $100 ต่อกิโลกรัม ผลิตในบราซิล (Minas Gerais) ด้วยมือ มันแตกต่างจากที่อื่นด้วยรสหวานของผลเบอร์รี่และคาราเมล

อันดับสาม

ประการที่สามคือกาแฟ Saint Helena (มีเกาะดังกล่าวซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องความจริงที่ว่านโปเลียนถูกเนรเทศ มันทำจากผลไม้ของอาราบิก้าชนิดเดียวกันซึ่งเติบโตในสถานที่นี้เท่านั้น กาแฟมีชื่อเสียงในด้านรสชาติของผลไม้ที่ค้างอยู่ในคอ

ที่สอง

อันดับที่สองในขบวนพาเหรดยอดนิยมของเราคือ "เอสเมอรัลดา" ซึ่งเป็นกาแฟพันธุ์ดั้งเดิมที่มีราคาแพงที่สุด เราเน้นที่การแปรรูป ราคาต่อกิโลกรัมถึง 200 ดอลลาร์! ผลิตในภูเขาปานามาทางตะวันตก มีรสชาติดั้งเดิม ซึ่งเชื่อกันว่าเป็นผลมาจากการเก็บเกี่ยวอย่างระมัดระวังและสภาพอากาศที่เย็น

กาแฟที่แพงที่สุดทำจากอุจจาระหรือไม่?

และสุดท้าย "มีค่า" ที่สุด - "Kopi Luwak" คุณสามารถแปลคำแรกว่ากาแฟ คำที่สองคือชื่อของสัตว์ซึ่งเป็นที่มาของกาแฟที่แพงที่สุดในโลก ความจริงก็คือว่ามัน "ผลิต" ด้วยความช่วยเหลือของชะมดแอฟริกันนั้นผิดปกติมาก สัตว์ (รูปร่างหน้าตาคล้ายกระรอก) กินผลเบอร์รี่ของต้นกาแฟ นอกจากนี้ ทุกอย่างจะผ่านลำไส้ของชะมด ในขณะที่เมล็ดกาแฟยังไม่ย่อย

กาแฟที่แพงที่สุดในโลกมาจากอินโดนีเซีย พื้นที่เพาะปลูกตั้งอยู่บนเกาะชวาและเกาะสุมาตรา เกษตรกรของสวนเหล่านี้เก็บเกี่ยวผลไม้สุกในลักษณะดั้งเดิม หลังจากนั้นพวกมันจะถูกป้อนให้กับชะมดซึ่งถูกเก็บไว้ในคอกพิเศษ สัตว์กินพวกเขาด้วยความยินดี จากนั้นเมื่อเมล็ดกาแฟออกมาพร้อมกับอุจจาระ จะถูกทำความสะอาด ล้าง และทำให้แห้ง ต่อมา - ผัดเบา ๆ

กาแฟที่แพงที่สุดในโลกซึ่งได้รับจากกิจกรรมที่สำคัญของชะมดอินโดนีเซียมีชื่อเสียงในด้านกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน เอ็นไซม์ธรรมชาติให้รสชาติที่นุ่มนวลเป็นพิเศษ ราคาขายปลีกสำหรับเครื่องดื่มหนึ่งถ้วยอาจสูงถึง 50 ดอลลาร์ และราคาหนึ่งกิโลกรัมสูงถึงหนึ่งพัน

อุปทาน จำกัด

ทุกๆ ปี จะมีเมล็ดกาแฟ Kopi Luwak ประมาณ 500 กิโลกรัมเท่านั้นที่เข้าสู่ตลาดกาแฟ นั่นคือเหตุผลที่เขาชื่นชมมาก มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับความหายากและชนชั้นสูง และแน่นอนว่าเป็นเรื่องของรสนิยม ด้วยสิ่งที่ผู้ขายและผู้ผลิตฉายาไม่ได้ยกย่องศักดิ์ศรีของกาแฟนี้: คาราเมลที่มีรสชาติของเชอร์รี่, เครื่องดื่มของเทพเจ้า, ด้วยกลิ่นหอมของวานิลลาและช็อคโกแลต ไม่ว่าในกรณีใดนี่เป็นเครื่องดื่มระดับพรีเมียมซึ่งแน่นอนว่าเป็นที่ต้องการในหมู่นักดื่มกาแฟที่กระตือรือร้นที่สุดเช่นเดียวกับทุกสิ่งที่ยอดเยี่ยมและหายาก

มุมมองทางประวัติศาสตร์

มีตำนานเกี่ยวกับที่มาของ "เครื่องดื่มแห่งเทพเจ้า" นี้ ว่ากันว่าในช่วงที่มีการล่าอาณานิคม ชาวไร่ห้ามไม่ให้คนงานนำเมล็ดกาแฟออกจากสวนเนื่องจากต้นทุนสูง จากนั้นผู้คนก็เริ่มเก็บกาแฟที่แปรรูปโดยชะมดโดยเฉพาะจากพื้นดิน (ขายไม่ได้อยู่แล้ว) ธัญพืชถูกล้าง ตากแห้ง บด ชงกาแฟและดื่ม จากนั้นชาวสวนผิวขาวคนหนึ่งก็ทดลองเครื่องดื่มนี้ให้กับคนยากจน ด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนเขาจึงเริ่มโปรโมตผลิตภัณฑ์สู่ตลาด ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา Kopi Luwak ได้สร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบการดื่มด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ตัวอย่างเช่นในเวียดนามมีอะนาล็อกของกาแฟ Luwak ที่มีชื่อเสียงชื่อ Cheon มันถูกกว่าและทำในลักษณะเดียวกัน ว่ากันว่ากาแฟชนิดนี้มีรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้นของเมล็ดถั่วที่ผ่านกระบวนการด้วยเอนไซม์จากสัตว์หลากหลายชนิดในท้องถิ่น

ชะมดแอฟริกัน

ดังนั้นผู้ผลิตหลักของผลิตภัณฑ์ราคาแพงก็คือชะมดนั่นเอง สัตว์นี้เป็นของตระกูลเดียวกับพังพอนภายนอกคล้ายกับมัน แม้ว่าโดยนิสัยแล้วมันจะเหมือนแมวมากกว่า ชะมดใช้ชีวิตส่วนใหญ่บนต้นไม้ เช่นเดียวกับแมว เธอรู้วิธีสอดกรงเล็บเข้าไปในแผ่นรอง ชาวบ้านมักจะเชื่องชะมดและเข้ากับผู้คนได้ดี: พวกเขาดื่มนม, อาศัยอยู่ในบ้าน, ตอบสนองต่อชื่อเล่น, จับสัตว์ฟันแทะเป็นประจำ, นอนแทบเท้าเจ้าของ, โดยทั่วไปแล้วกลายเป็นสัตว์เลี้ยง สัตว์ชนิดนี้ยังใช้เป็นแหล่งของมัสค์ที่ใช้ในอุตสาหกรรมน้ำหอม และแน่นอนสำหรับการผลิตกาแฟชั้นยอด

พวกเขาบอกว่าสิ่งที่ดีที่สุดมาจากชะมดป่าที่เข้าสวนในตอนกลางคืน และในตอนเช้าชาวนาขอบคุณสัตว์ต่าง ๆ เก็บอุจจาระใต้พุ่มกาแฟเพื่อเป็นวัตถุดิบในการผลิต "เครื่องดื่มแห่งเทพเจ้า" ชะมดแต่ละตัวสามารถกินผลเบอร์รี่กาแฟได้มากถึงหนึ่งกิโลกรัมต่อวัน "ผลผลิต" สามารถให้ธัญพืชแปรรูปได้ถึงห้าสิบกรัมเท่านั้น ฉันต้องบอกว่าชะมดกินอาหารสัตว์ไม่ใช่แค่ผลเบอร์รี่ ตัวอย่างเช่นในอาหารของชะมดที่เลี้ยงในบ้านมีเนื้อไก่อยู่ เหล่านี้เป็นสัตว์ที่ออกหากินเวลากลางคืน และโดยทั่วไปแล้วพวกมันจะไม่ผสมพันธุ์ในที่กักขัง เหนือสิ่งอื่นใด เอนไซม์ที่คนรักกาแฟชื่นชอบมาก สัตว์สามารถผลิตได้เพียงหกเดือนเท่านั้น เวลาที่เหลือพวกเขาจะถูกเก็บไว้ "เพื่ออะไร" หรือแม้กระทั่งปล่อยสู่ป่าเพื่อไม่ให้กินอาหารโดยเปล่าประโยชน์ แล้วพวกเขาก็จับมันอีกครั้ง

คำศัพท์ใหม่ในการผลิตกาแฟ

ในขณะนี้ ตามรายงานบางฉบับ ชะมดได้หลีกทางให้ช้าง ซึ่งกลายเป็นกาแฟชั้นยอดที่ผลิตในประเทศไทยด้วย เทคโนโลยีคล้ายกัน แต่กาแฟชนิดนี้เรียกว่า "Black Tusk"! น่ากินทุกคน!

อย่างที่คุณทราบ นักชิมที่แท้จริงพร้อมที่จะให้เงินสำหรับอาหารจานโปรด ซึ่งบางครั้งก็คิดไม่ถึงตามมาตรฐานของคนอื่น นอกจากนี้ยังใช้กับคนรักกาแฟที่กระตือรือร้นเนื่องจากราคาของเครื่องดื่มบางชนิดอาจสูงกว่าราคาของร้านค้าทั่วไปหลายสิบเท่า กาแฟที่แพงที่สุด - คืออะไรและผลิตที่ไหน? ต้นทุนขั้นต่ำของอาราบิก้าพิเศษคืออะไร?

กาแฟที่แพงที่สุดในโลก - Hacienda La Esmeralda (ปานามา)

กาแฟ Hacienda La Esmeralda เป็นที่นับถือของนักชิมกาแฟว่าเป็นหนึ่งในกาแฟที่ดีที่สุดในโลก พันธุ์นี้ถือว่ายอดเยี่ยมปลูกและแปรรูปในที่ราบสูงของ Baru ซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันตกของปานามา

ในภูมิภาคนี้ ดินปรุงแต่งด้วยเถ้าภูเขาไฟและเหมาะสำหรับปลูกต้นกาแฟ กาแฟที่ผลิตในฟาร์มปานามาถือว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

ฟาร์มแห่งนี้ถูกซื้อในปี 2510 พร้อมกับที่ดินขนาดใหญ่โดยผู้ประกอบการชาวสวีเดน บนที่ดินที่เขาซื้อ เวลานานมีเพียงต้นกาแฟป่าเท่านั้นที่เติบโต และเพียง 20 ปีต่อมา ครอบครัวของผู้ประกอบการชื่อปีเตอร์สก็ตัดสินใจปลูกพืชชนิดใหม่ ที่นี่มีกาแฟออร์แกนิครสชาติดั้งเดิมที่หายากมากซึ่งเติบโตมาจนถึงทุกวันนี้ โดยมีชื่อ Hacienda La Esmeralda ซึ่งเป็นชื่อเดียวกันกับฟาร์ม

Hacienda La Esmeralda ถือเป็นหนึ่งในกาแฟที่แพงที่สุดในโลกด้วยเหตุผล ราคาหนึ่งปอนด์ (ประมาณ 0.5 กก.) ของผลิตภัณฑ์นี้เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ในปี 2004 กาแฟถูกขายในราคา $35/lb และในปี 2013 ราคา $350 ในขณะนี้ค่าใช้จ่ายในการบรรจุกาแฟนี้ (เกือบ 3,500 รูเบิล) สูงกว่าค่าเครื่องดื่มปกติประมาณ 6 เท่า

Coffee Black tusk หรือ Black Ivory (งาช้างดำ)

หนึ่งในกาแฟที่แพงที่สุดในโลกอีกชนิดหนึ่งเรียกว่า Black Ivoty (งาดำ) กาแฟชนิดนี้ผลิตด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา อาราบิก้าที่ราบสูงที่เก็บเกี่ยวได้จะถูกป้อนให้กับช้าง หลังจากนั้นธัญพืชจะผ่านระบบทางเดินอาหารของมัน กรดในกระเพาะอาหารของสัตว์ขนาดใหญ่จะกินโปรตีนของกาแฟ ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของความขมของเครื่องดื่ม ส่งผลให้รสชาติของกาแฟจากกากกาแฟอ่อนลงแม้ในกรณีที่ชงแบบเข้มข้น

ต้นทุนสูงของผลิตภัณฑ์เกิดจากปริมาณการผลิตประจำปีที่ จำกัด เนื่องจากเพื่อให้ได้กาแฟ 1 กิโลกรัมจำเป็นต้องให้อาหารช้าง 33 กิโลกรัม กาแฟที่ไม่ธรรมดานี้ผลิตในประเทศไทย

กาแฟจาเมกา Blue Mountain (บลูเมาน์เทน)

กาแฟ Jamaica Blue Mountain ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในสายพันธุ์กาแฟที่เติบโตสูงที่สุด เนื่องจากเก็บเกี่ยวที่ระดับความสูง 2,200 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล

ไม่ใช่อาราบิก้าทั้งหมดในพื้นที่กว้างใหญ่ของจาเมกาที่ได้รับสถานะบลูเมาน์เทน เรียกว่าเฉพาะธัญพืชที่ปลูกในภูมิภาคตะวันออกของเกาะซันนี่

พื้นที่สูงของไร่ทำให้เมล็ดกาแฟได้รับแสงแดดเป็นเวลานานและสุกช้า กาแฟจาเมกาทั้งหมดเก็บเกี่ยวด้วยมือและแปรรูปด้วยวิธีเปียก

การเพาะปลูกกาแฟบลูเมาท์เทนเกิดขึ้นในพื้นที่สูงขนาดเล็ก เนื่องจากเมล็ดกาแฟที่เก็บเกี่ยวได้มีจำนวนจำกัดจึงใช้สำหรับการส่งออกกาแฟดังกล่าว

กาแฟประเภทนี้จัดส่งในถัง 70 กก. สมาคมกาแฟออกใบรับรองพิเศษเพื่อรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ มาตรการนี้ช่วยลดความเป็นไปได้ในการปลอมแปลงผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม กาแฟที่เก็บเกี่ยวได้ส่วนใหญ่จะถูกส่งออกไปยังประเทศญี่ปุ่น ส่วนเล็กๆ จะถูกส่งไปยังอังกฤษและฝรั่งเศส

ราคากาแฟประมาณ 50 ดอลลาร์ต่อ 50 กรัม

ดื่มจาก Saint Helena

เซนต์เฮเลนาตั้งอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติกตอนใต้ ชื่อเสียงของมันเกิดจากข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์: ที่นี่คือนโปเลียนโบนาปาร์ตซึ่งถูกปลดออกจากบัลลังก์ อดีตผู้ปกครองชอบกาแฟคุณภาพสูงมาก ดังนั้นก่อนการเนรเทศ เขาประกาศว่าข้อได้เปรียบเพียงอย่างเดียวของสถานที่ที่เขาถูกเนรเทศคือการปลูกกาแฟที่นั่น

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นกาแฟที่แพงและหายากที่สุดในโลก ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 5,000 รูเบิลต่อธัญพืช 100 กรัม

และทั้งหมดเป็นเพราะธัญพืชจำนวนน้อยที่เก็บเกี่ยวได้และความซับซ้อนของการสื่อสารกับเกาะที่ห่างไกล รสชาติที่ผิดปกติของกาแฟในท้องถิ่นเกิดจากสภาพอากาศในทะเลและองค์ประกอบของดินภูเขาไฟ

มีผลิตภัณฑ์มากมายในโลกที่มีให้เฉพาะผู้ซื้อจำนวนหนึ่งเท่านั้น สินค้าเหล่านี้หายากและผิดปกติซึ่งมีราคาแพง รวมถึงกาแฟด้วย

กาแฟที่ผิดปกติ

มีกาแฟหลากหลายชนิดที่แปลกใหม่ที่ทุกคนไม่กล้าลอง ซึ่งรวมถึงกาแฟ Kopi Luwak ที่แพงที่สุดและ Black Tusk ที่ล้ำค่าไม่แพ้กัน ทั้งสองสกัดจากมูลสัตว์ เป็นการยากที่จะตอบคำถามว่าใครเป็นผู้คิดในการสกัดธัญพืชจากมูลของตัวแทนสัตว์ป่าที่แปลกใหม่ แต่ธุรกิจนี้เริ่มสร้างรายได้มหาศาลอย่างรวดเร็ว

ทุกวันนี้ ไร่กาแฟขนาดเล็กในอินโดนีเซีย เวียดนาม ฟิลิปปินส์ และประเทศอื่นๆ ที่เชี่ยวชาญด้านการผลิตกาแฟที่แพงที่สุดในโลกสร้างรายได้เทียบเท่ากับพื้นที่เพาะปลูกขนาดใหญ่ในบราซิล ไม่มีอะไรซับซ้อนในเทคโนโลยีการผลิต คุณเพียงแค่ต้องให้อาหารสัตว์ด้วยผลเบอร์รี่กาแฟทั้งหมดและดึงพวกมันออกจากอุจจาระให้ทันเวลา

ในตลาดโลกกาแฟที่แพงที่สุดในโลกมีราคาสูงถึง 1,200–1,500 ยูโรต่อกิโลกรัมและเครื่องดื่มที่ทำจากกาแฟหนึ่งแก้วอาจมีราคา 50–90 ยูโร ทุกคนไม่สามารถเริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วยผลิตภัณฑ์ราคาแพงเช่นนี้ได้ ความพิเศษของกาแฟจากอุจจาระคืออะไร?

เมื่อผลเบอร์รี่ทั้งลูกที่เก็บเกี่ยวจากต้นกาแฟผ่านทางเดินอาหารของสัตว์ การทำงานของเอนไซม์ย่อยอาหารของสัตว์จะทำลายโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในเมล็ดพืช ด้วยเหตุนี้องค์ประกอบของส่วนประกอบจึงเปลี่ยนไปความขมขื่นจะหายไปและสารบางอย่างจะเปลี่ยนเป็นสารอื่น นี่คือการหมักชนิดหนึ่งที่เปลี่ยนคุณภาพของผลิตภัณฑ์และส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของเครื่องดื่มในอนาคต

นักชิมกล่าวว่ากาแฟพันธุ์เหล่านี้มีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่นุ่มนวลและกลิ่นหอมที่หลากหลาย พวกเขาควรค่าแก่การลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของคุณ

โกปิ ลูวัก

ในการจัดอันดับส่วนใหญ่ กาแฟที่แพงที่สุดในโลกคือ Kopi Luwak ผู้ผลิตหลักคืออินโดนีเซีย เวียดนาม อินเดียใต้ และฟิลิปปินส์ นี่คือพื้นที่เพาะปลูกอาราบิก้าขนาดเล็กซึ่งเติบโตที่ระดับความสูงอย่างน้อย 1,500 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล

หนูตัวเล็ก ๆ อาศัยอยู่ที่นี่ด้วย - ชะมดหรือลูวักตามที่ชาวบ้านเรียก เขาคือบุคคลหลักในห่วงโซ่ของการเปลี่ยนผลเบอร์รี่กาแฟธรรมดาให้เป็นกาแฟชั้นยอดและมีราคาแพง

ชะมดป่ากินผลไม้ประมาณ 1,500 กิโลกรัมต่อคืน

สัตว์ถูกเก็บไว้ในสวนสัตว์และแปรรูปผลเบอร์รี่ที่โตเต็มที่หลายกิโลกรัมและไม่เพียง แต่ผลเบอร์รี่กาแฟทุกวัน เนื้อหาของมันไม่ถูกสำหรับเกษตรกรเพราะสำหรับชีวิตปกติมันต้องการเนื้อสัตว์ หนูชอบออกหากินเวลากลางคืน ดังนั้นการให้อาหารจึงเกิดขึ้นในตอนเย็นและตอนเช้าตรู่ ในการรับเมล็ดกาแฟ 50 กรัมพร้อมสำหรับการแปรรูปหลังจากเลี้ยงสัตว์ คุณต้องป้อนผลเบอร์รี่ประมาณ 1 กิโลกรัมให้เขา

นอกจากนี้ ลูวักต้องได้รับการปล่อยตัวให้เป็นอิสระ เนื่องจากมันไม่ผสมพันธุ์ในที่กักขัง หลังจากนั้นพวกเขาก็ถูกจับอีกครั้งและนำไปไว้ในสวนสัตว์

กาแฟแปรรูปจากมูลสัตว์ได้อย่างไร?

• คนงานในไร่เก็บมูลสัตว์ทุกวันแล้วส่งไปตากแห้ง
• หลังจากนั้นธัญพืชจะถูกล้างใต้น้ำไหลและแยกออกจากอุจจาระ
• ต่อไปเป็นขั้นตอนการอบแห้งธัญพืช
• ขั้นตอนสุดท้ายคือการย่าง

ตามกฎแล้วพวกเขาจะต้องผ่านการคั่วในระดับปานกลางเนื่องจากรสชาติของเครื่องดื่มในอนาคตควรนุ่มนวลด้วยความขมขื่นที่แทบมองไม่เห็น กาแฟที่ทำจากเมล็ดคั่วมีรสช็อกโกแลตคาราเมลและกลิ่นวานิลลา วันนี้ Kopi Luwak จำนวนมากมาจากเวียดนาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาประเทศนี้ได้กลายเป็นหนึ่งในผู้นำระดับโลกด้านการขายกาแฟโดยทั่วไป

อะไรอธิบายถึงราคาที่สูงเช่นนี้สำหรับกาแฟ Luwak? นอกจากค่าใช้จ่ายในการดูแลสวนและค่าจ้างคนงานแล้ว เกษตรกรจำเป็นต้องเลี้ยงสัตว์ป่าที่ต้องดูแล ซึ่งเป็นเงินจำนวนมาก นอกจากนี้ ผลผลิตที่ได้ยังมีปริมาณเมล็ดกาแฟที่ดีน้อยกว่าการเก็บและตากแห้งเพียงอย่างเดียว เพิ่มน้ำหนักให้กับราคาด้วยการโฆษณาเพื่อยกย่องรสชาติที่ผิดปกติของเครื่องดื่ม

งาดำ

อีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่สามารถท้าชิงตำแหน่งกาแฟที่แพงที่สุดในโลกได้คือ Black Tusk ผลิตในประเทศไทยและสามภูมิภาคในมัลดีฟส์ จากชื่อก็ชัดเจนว่าสัตว์ชนิดใดที่เป็นตัวเชื่อมสำคัญในห่วงโซ่การผลิตกาแฟ นี่คือช้าง เขายังไม่รังเกียจที่จะกินผลเบอร์รี่กาแฟ

เทคโนโลยีการผลิตกาแฟคล้ายกับ Kopi Luwak ของอินโดนีเซีย ช้างกินธัญพืชหรือผลเบอร์รี่ที่ผ่านทางเดินอาหารผ่านการหมักชนิดหนึ่ง จากนั้นพวกเขาจะถูกลบออกจากอุจจาระ, ล้าง, ทำให้แห้งและทอด ธัญพืชที่ย่อยแล้วในปริมาณ 1 กิโลกรัมนั้นได้มาจากผลเบอร์รี่มากกว่า 30 กิโลกรัม

ช้างชอบผลไม้และผลเบอร์รี่ ดังนั้นงาช้างดำจึงมีรสชาติและกลิ่นที่ผสมกัน

เครื่องดื่มที่ทำจากธัญพืชชนิดเดียวกันนั้นโดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้ที่เข้มข้น ประกอบด้วยกลิ่นดอกไม้ ช็อคโกแลต และกลิ่นบ๊องในเวลาเดียวกัน ไม่มีความขมในนั้น แต่ก็ไม่มีความเปรี้ยวเช่นกัน มีความนุ่มละมุนสมกับเป็นอาราบิก้าชั้นดี กาแฟชนิดนี้ทั่วโลกเรียกว่า Black Ivory ราคาสูงถึง 500-600 ดอลลาร์ต่อ 500 กรัม

กาแฟราคาแพงอื่น ๆ

นอกจากกาแฟหลากหลายชนิดที่ได้จากสัตว์แล้ว ยังมีกาแฟที่มีคุณค่าเท่าเทียมกันซึ่งผลิตด้วยวิธีที่แปลกใหม่น้อยกว่า พันธุ์กาแฟราคาแพงที่ปลูกด้วยวิธีดั้งเดิมนั้นมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากลักษณะเฉพาะของสภาพอากาศและพันธุ์ของต้นกาแฟเอง ด้านล่างนี้คือการจัดอันดับที่มีค่าที่สุดของพวกเขา

• Hacienda La Esmeralda ($100-125 ต่อ 1 กิโลกรัม) ผลิตในปานามา พื้นที่เพาะปลูกอาราบิก้าตั้งอยู่บนภูเขาสูงภายใต้ร่มเงาของกิ่งก้านสาขาของฝรั่ง เครื่องดื่มมีรสชาติที่นุ่มนวล แต่เข้มข้นและถือว่าบริสุทธิ์ที่สุดในโลก
• เซนต์. Helena Coffee ($80 ต่อ 500g) ปลูกใน Saint Helena โดดเด่นด้วยกลิ่นซิตรัส ดอกไม้ และคาราเมลในเครื่องดื่มสำเร็จรูป
• El Injerto จากกัวเตมาลา (50 ดอลลาร์สำหรับ 500 กรัม) เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีรสชาติและกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่ที่แปลกใหม่ ช็อคโกแลต และผลไม้ที่ค้างอยู่ในคอ
• Fazenda Santa Ines จากบราซิล (50 ดอลลาร์สำหรับ 500 กรัม) ผู้ได้รับรางวัลระดับโลกมากมายจากงานนิทรรศการกาแฟ มีกลิ่นหอมของซิตรัสและช็อกโกแลต
• Blue Mountain จากจาเมกา ($50 สำหรับ 500g) ปลูกบนภูเขาที่ระดับความสูงมากกว่า 1,500 เมตร ให้รสชาติเข้มข้นของช็อกโกแลตและผลไม้พร้อมกลิ่นหอมของพริกแดง

ตามเนื้อผ้า กาแฟราคาแพงจะขายในเมล็ดถั่ว ไม่รวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ชั้นยอด เป็นการยากที่จะบอกว่าสิ่งใดที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ สิ่งหนึ่งที่ทราบกันดีว่าผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องหมายยอดเยี่ยมตามกฎแล้วยืนยันตำแหน่งพิเศษของพวกเขา ดังนั้นควรได้รับอนุญาตอย่างน้อยในบางครั้ง

มันเกิดขึ้นในสมัยอาณานิคมอันไกลโพ้นในอินโดนีเซีย จากนั้นชาวดัตช์ซึ่งครอบครองดินแดนของเกาะอินโดนีเซียในปัจจุบันได้ห้ามไม่ให้เกษตรกรในท้องถิ่นดื่มกาแฟจาก "สวนของชาวดัตช์" และชาวอินโดนีเซียก็ชื่นชอบกาแฟ เราอาศัยอยู่กับครอบครัวชาวบาหลีในอูบุด ซึ่งภรรยาของเจ้าของร้านทำอาหารเช้าให้เราทุกเช้า ดังนั้นพวกเขาจึงชงกาแฟธรรมชาติสดใหม่ให้ฉันในตอนเช้า (ไม่ใช่ Luwak แน่นอน แต่เป็นประจำ :)) ไม่ใช่เพราะฉันขอ แต่เพราะนั่นเป็นธรรมเนียมปฏิบัติ นั่นคือผู้คนในแถบนั้นนับถือกาแฟธรรมชาติมาก และในสมัยก่อนก็เป็นเช่นนั้น เมื่อชาวดัตช์ห้ามไม่ให้ชาวบ้านเก็บกาแฟในดินแดนของพวกเขา เกษตรกรต้องมองหาเมล็ดกาแฟแต่ละเมล็ดบนพื้นดินที่พวกเขาสามารถหาได้ เหล่านี้เป็นอุจจาระของ luwaks มาร์เทนท้องถิ่น เมื่อเวลาผ่านไป ผู้คนตระหนักว่ากาแฟดังกล่าวมีรสชาติดีกว่ากาแฟทั่วไปมาก

ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา อินโดนีเซียและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกาะบาหลี เป็นหนึ่งในภูมิภาคที่จัดหากาแฟสายพันธุ์นี้เป็นหลักมาจนถึงทุกวันนี้ สภาพภูมิอากาศที่เหมาะสมและการแพร่กระจายของต้นปาล์มมาร์เท่นทำให้เกิดสภาวะที่ดีเยี่ยมสำหรับการเกิดขึ้นของกาแฟ Luwak ในส่วนเหล่านี้ และแน่นอนว่าการขี่มอเตอร์ไซค์ไปรอบเกาะบาหลีด้วยตัวเอง ที่นี่และที่นั่นฉันสังเกตเห็นป้ายที่มีคำว่า "Kopi Luwak" มีฟาร์มดังกล่าวกระจุกตัวอยู่เป็นจำนวนมากโดยเฉพาะทางตะวันออกเฉียงเหนือของเกาะ ใกล้กับหมู่บ้านคินทามานี เช่นเดียวกับตามถนนที่มุ่งสู่วัดปุราเบซากิห์

เรากำลังขับรถไปที่ภูเขาไฟ Batur และระหว่างทางเราสังเกตเห็นคำจารึกว่า "Kopi Luwak" ฉันเคยได้ยินเกี่ยวกับกาแฟนี้แล้ว ดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่น่าสนใจอย่างยิ่งสำหรับฉันที่ได้เห็นทุกสิ่งด้วยตัวเอง ฉันหยุดที่ทางเข้าเพื่อดูว่าค่าเข้าชมเท่าไหร่ ปรากฎว่าคุณไม่ต้องจ่ายอะไรเลย! การเดินและการเที่ยวชมทั้งหมดฟรีเพียงกาแฟหนึ่งถ้วยสำหรับชิมราคา 50,000 รูปี เช่น ประมาณ 5 ดอลลาร์ เป็นราคาที่สมเหตุสมผลมากในความคิดของฉัน ในรัสเซียในร้านกาแฟใด ๆ เอสเพรสโซธรรมดาจะไม่ถูกกว่า ดังนั้นฉันจึงจอดจักรยานในที่ร่มและเดินลึกเข้าไปในพุ่มไม้เขียวขจี

อาณาเขตทั้งหมดของฟาร์มเป็นทางเดินสีเขียวที่แสนสบายพร้อมพืชหลากหลายชนิด
ที่นี่คุณสามารถดูว่าพืชต่างๆ เติบโตอย่างไร ตั้งแต่โกโก้ไปจนถึงวานิลลิน ทุกอย่างมีเครื่องหมายกำกับไว้ ดังนั้นผู้ที่สนใจพฤกษศาสตร์เป็นพิเศษจะต้องสนใจอย่างแน่นอนว่าพืชชนิดนี้เติบโตอย่างไร ใช่ และสำหรับคนธรรมดาๆ ที่ห่างไกลจากพฤกษศาสตร์ การได้ชมสวนที่มีสับปะรดก็น่าสนุกเช่นกัน :)

ฉันทราบว่าลูกวัยสามขวบของฉันเป็นคนแรกที่สังเกตเห็นสับปะรด =) ดังนั้นแม้ไม่ได้อ่าน คุณก็จะจำผลไม้ที่คุ้นเคยได้ แต่สัญญาณส่วนใหญ่ยังคงช่วยได้เพราะ ดูเหมือนหญ้าธรรมดามาก))
สำหรับฉันตำแยกลายเป็นสิ่งที่เห็นได้ชัดกว่า =)


นี่มันแตกต่างกันเล็กน้อย แต่รูปร่างของใบไม้และเข็มเล็ก ๆ นั้นทรยศต่อพืชที่กัดที่เราคุ้นเคยตั้งแต่เด็ก

และแน่นอนว่ากาแฟเติบโตที่นี่ มันจะไม่มีเขาได้อย่างไร นี่คือกลุ่มที่น่ารักเกือบ :)

ที่นี่ปลูกกาแฟหลากหลายสายพันธุ์เพื่อจัดแสดงให้นักท่องเที่ยวได้ชม แต่สำหรับการผลิตกาแฟ Luwak จะใช้กาแฟอาราบิก้าเท่านั้น สัตว์จู้จี้จุกจิกไม่รู้จักพันธุ์อื่น

นี่คือมอร์เทนรสเลิศที่เลือกสรรเหมือนกัน

พูดตามตรง ฉันถูกเจ้าสัตว์ร้ายตัวนี้ปราบ Mordakha น่ารักอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันแค่อยากจะสัมผัสเขาด้วยความรักที่ขน =))

สัตว์ขนยาวหลายตัวนั่งอยู่ในกรง ปลูกไว้ที่นี่อีกครั้งเพื่อโชว์ผู้เข้าชมเท่านั้น แน่นอนว่าไม่มีการพูดถึงการผลิตขนาดใหญ่ใดๆ มาร์เท่นคู่หนึ่งไม่สามารถรับมือกับปริมาณการขายได้ ไม่ว่าพวกเขาจะกินและเซ่อมากแค่ไหนก็ตาม

ฉันถามว่าเป็นเรื่องปกติไหมที่มูซังจะนั่งในกรงแบบนี้ ซึ่งพนักงานก็ตอบอย่างมั่นใจว่าไม่ ไม่ มีแต่กาแฟมูซังฟรีเท่านั้นที่ชงกาแฟได้ มอลเดินเข้าป่า กินกาแฟป่า แล้วมีคนมาเก็บขี้ ฉันสงสัยมาก เพราะไม่มีทรัพยากรบุคคลมากพอที่จะเก็บอึที่ไม่เด่นเหล่านี้ (ขออภัย คุณไม่สามารถโยนคำพูดออกจากเพลงได้) ท่ามกลางพุ่มไม้หนาทึบ ยิ่งกว่านั้น ข้าพเจ้าสันนิษฐานว่าน่าจะมีสวนกาแฟสักแห่ง แต่ปรากฏว่ามีป่าดังกล่าวอยู่รอบๆ


สัตว์น้อยใหญ่จะมองหาอาราบิก้าจากไหน?

ก่อนหน้านี้ กาแฟได้มาจากวิธีการ "ป่า" แต่ตอนนี้ บ่อยกว่านั้น มาร์เท่นผู้โชคร้ายถูกขังไว้ในกรงและขุนในจุดนั้น และถ้าตามธรรมชาติแล้วสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมเหล่านี้เลือกเฉพาะผลเบอร์รี่อาราบิก้าที่คัดสรรแล้ว พวกเขาก็ต้องกินสิ่งที่พวกเขาให้เข้าไปในเซลล์ ดังนั้นวันนี้วิธีการผลิตกาแฟ Luwak นี้แม้ว่าจะลดต้นทุน แต่คุณภาพก็ลดลงเช่นกัน ค่อนข้างคาดเดาได้ในความคิดของฉัน สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะมีเหตุผลมากกว่าที่จะปลูกไร่กาแฟ ล้อมอาณาเขตทั้งหมดด้วยรั้ว และปล่อยให้มาร์เทนเหล่านี้วิ่งไปรอบๆ ดูเหมือนว่าพวกเขาอาศัยอยู่ในป่าและกินกาแฟที่ดีที่สุดตามดุลยพินิจของพวกเขา ขยะที่อยู่ข้างหลังนั้นง่ายกว่าที่จะรวบรวมอีกครั้ง ท้ายที่สุด พื้นที่จำกัด เหตุใดจึงไม่ทำสิ่งนี้ยังคงเป็นปริศนาสำหรับฉัน แต่เห็นได้ชัดว่ามีเหตุผล ...

เราได้รับอนุญาตให้เลี้ยงมูซัง คนงานในฟาร์มยึดผลเบอร์รี่กาแฟสุกไว้บนไม้เพื่อไม่ให้สัตว์ร้ายกัดมือของเขา ทั้ง Mishutka และฉันป้อนผลไม้ให้ luwak =)


ดูว่าเขาโค้งสำหรับคอฟฟี่เบอร์รี่อย่างไร =)

เห็นแล้วตาสว่างทันที :)

ด้วยความยินดีที่เขากระทืบอาราบิก้า! แม้ฉันอยากจะดูรูปนี้ :))))


ผลเบอร์รี่ดูสุกและชุ่มฉ่ำจริงๆ บางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุว่าทำไมมันถึงปั่นป่วนหรือสัตว์อาจจะแค่หิวก็ได้ :(

สัตว์กินผลเบอร์รี่ไม่มากพอ แต่เขาก็ยังต้องการขนมอร่อยๆ =)


ให้ความสนใจกับเปลือกสีแดงจากผลไม้เล็ก ๆ ด้านล่าง ลูวักจะคายเปลือกกาแฟออกและกินแต่เมล็ดกาแฟ!

และฉันมีคำถาม: "พวกเขาได้รับธัญพืชเหล่านี้เพียงพอได้อย่างไร" ท้ายที่สุดแล้วพวกมันไม่ได้ถูกแปรรูปในท้องของเขา ในความเป็นจริงพวกเขาออกมาในรูปแบบที่ปรับเปลี่ยนเล็กน้อยเท่านั้น

ใช่แบบนี้ เกรนเข้ามา - เกรนออกมา :) และกาแฟนี้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวเนื่องจากเอ็นไซม์ที่อยู่ในทางเดินอาหารของปาล์มมาร์เทน และโดยธรรมชาติแล้ว เมล็ดกาแฟจะอิ่มตัวเมื่อเข้าไปในตัวอาราบิก้า ต่อมาฉันพบว่า Martens ไม่ปฏิเสธผลไม้และยิ่งกว่านั้นพวกเขาไม่ใช่มังสวิรัติเลย ถูกต้อง!

มูลที่พบนำมาล้างให้สะอาดแล้วนำไปทอด

ฉันแน่ใจว่าคุณคงไม่สามารถแยกแยะความแตกต่างจากกาแฟธรรมดาได้ด้วยสายตาหากคุณเทกาแฟลงในเหยือก ดูไม่เหมือนเซ่อเลย ;)

หลังจากที่เมล็ดข้าวคั่วบดแล้ว ทางเก่าอยู่ในครก


Mishutka แน่นอนที่นี่พยายามที่จะเก็บบันทึกมากกว่าที่จะบด :)))

แต่เขาสามารถรับมือกับขั้นตอนต่อไปได้อย่างสมบูรณ์แบบ - การลอด


ทุกวันนี้ กระบวนการทั้งหมดนี้เป็นไปโดยอัตโนมัติ

และนี่คือขวดกาแฟอันล้ำค่าในราคาหลายร้อยดอลลาร์

แล้วคำถามอันร้อนแรงก็เกิดขึ้น: “จะชงกาแฟ Luwak ได้อย่างไร”? หลายคนถามเกี่ยวกับเรื่องนี้เพราะกลิ่นและรสชาติทั้งหมดไม่ปรากฏด้วยวิธีการปรุงอาหารมาตรฐาน ในบาหลี ฉันถ่ายทำกระบวนการนี้เป็นพิเศษเพราะ เขาสมควรได้รับความสนใจอย่างแน่นอน ชาวบาหลีใช้อุปกรณ์นี้ในการชงกาแฟลูกวัก

เทน้ำลงในกระติกน้ำ วางกาแฟไว้ด้านบน และไฟจะติดที่ด้านล่าง

จากนั้นหน่วยนี้ปิดด้วยลูกบาศก์แก้ว น้ำบนกองไฟเดือดและไอน้ำออกมาทางท่อพิเศษเข้าไปในขวดกาแฟบด

ที่นี่น้ำนี้สะสมและด้วยวิธีนี้กาแฟ Luwak ถูกชง เล่นแร่แปรธาตุไม่น้อย!

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าไม่มีเครื่องชงกาแฟใดที่สามารถแทนที่เทคโนโลยีดังกล่าวได้และวิธีเดียวที่แม้ว่าจะอยู่ไกล แต่วิธีที่คล้ายกันคือการต้มตามหลักการของกาแฟตุรกีบนกองไฟ

ไชโย! พร้อม!! เรามาจิบกันดีไหม ;)

ฉันพบรายงานของนักเดินทางคนอื่นๆ จากฟาร์มที่คล้ายคลึงกันซ้ำแล้วซ้ำเล่า แต่ไม่มีใครเลี้ยงลูวัก ไม่มีใครเห็นว่ากาแฟถูกชงด้วยวิธีดั้งเดิม และไม่มีใครสามารถแยกกาแฟลูวักออกจากกาแฟธรรมดาได้ แท้จริงแล้วรสชาติแทบไม่แตกต่างจากอาราบิก้าทั่วไป แต่ความเข้มข้นและกลิ่นหอมของกาแฟนี้เกินกว่าปกติในบางครั้ง! ฉันเข้าใจได้อย่างไร เราโชคดีที่ฟาร์มแห่งนี้ได้แสดงสิ่งต่างๆ มากมาย และได้มีโอกาสได้ลองเพราะเราบังเอิญมาที่นี่และช่างโชคดีจริงๆ! เพราะที่นี่ไม่ได้แค่รินกาแฟแก้วละ 5 เหรียญเท่านั้น เรายังได้ชิมกันเต็มโต๊ะอีกด้วย

นอกจากกาแฟ Luwak หนึ่งแก้วแล้ว พวกเขายังนำกาแฟธรรมดามาให้เราเปรียบเทียบอีกด้วย ทุกอย่างเป็นที่รู้จักกันในการเปรียบเทียบอย่างที่คุณรู้ และนั่นคือวิธีที่คุณสามารถสัมผัสความแตกต่างระหว่างกาแฟทั่วไปและกาแฟ Luwak ได้อย่างเต็มที่ อย่างที่ฉันเขียนไปแล้วรสชาติของ Luwak นั้นเข้มข้นกว่าและหอมกว่า แต่ในขณะเดียวกันกาแฟนี้ก็ไม่แรงกว่านั่นคือ ความอิ่มตัวไม่ปรากฏเนื่องจากความแข็งแรง

พูดตามตรงฉันคาดหวังอย่างอื่น ข้อเท็จจริงคือแม่ของฉันนำกาแฟ Luwak มาจากเวียดนาม ด้วยรูปสัตว์บนแพ็ค ทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรจะเป็น :) หลายคนบอกว่าเป็น Luwak ของเวียดนามที่มีรสช็อกโกแลต พวกเขาจึงบอกว่ามันพิเศษจริงๆ แท้จริงแล้วกาแฟที่แม่ของฉันนำมามีสีช็อคโกแลต มีเพียงข้อแม้เท่านั้น เธอจะไม่จ่ายเงินแม้แต่หลายร้อยดอลลาร์เพื่อซื้อกาแฟถุงใหญ่นี้ ถ้าอย่างนั้นก็ไม่ชัดเจนว่านี่คือกาแฟชนิดใด มันเขียนว่า "Luwak" แต่กาแฟชั้นยอดจะขายในเวียดนามได้อย่างไร? คำตอบอาจอยู่ในข้อเท็จจริงที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าวิธีการต่างๆ ได้รับการพัฒนาเพื่อปรุงแต่งกลิ่นกาแฟด้วยขี้ชะมดเทียม มันเป็นเครื่องปรุงเทียมที่สัมผัสได้ใน "ช็อคโกแลต" ของเวียดนาม Luwak !! จากนั้นราคาของกาแฟนี้จะอธิบายไว้ที่นั่น
ในบาหลีไม่มีความแตกต่างของรสชาติเพิ่มเติมยกเว้นกาแฟที่รู้สึกได้ มีเพียงความอิ่มตัวลึกพิเศษเท่านั้น แปลกใจมากเพราะเมื่อก่อนเคยลองกาแฟแบบนี้แต่รสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นจากประสบการณ์ของฉันเอง ฉันมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่ากาแฟเวียดนามเป็นของปลอม ไม่ใช่ทั้งหมดอาจเป็นเพราะเวียดนามเป็นซัพพลายเออร์ของ Luwak ด้วย แต่ตัวเลือกราคาถูกที่มีรสชาติเทียมได้ท่วมตลาดในท้องถิ่นและเป็นเขาที่ขายให้กับนักท่องเที่ยวไม่มีอะไรเป็นส่วนตัวเพียงแค่ธุรกิจ) โปรดจำไว้ว่ากาแฟ Luwak ผลิตทั่ว โลกเพียง 700 กก. ต่อปี ! เขาเป็นคนแรกไม่สามารถถูก! อย่าหลงกลด้วยราคาที่น่าดึงดูด นี่เป็นตัวบ่งชี้การหลอกลวงและคุณภาพต่ำ

จะตามไปชิมต่อค่ะ ภาพด้านบนแสดงให้เห็นว่ามีเครื่องดื่มมากมายอยู่หน้า Mishutka นั่นคือนอกเหนือจากกาแฟปกติและกาแฟ Luwak แล้วเรายังลองกาแฟกับโสม, กาแฟกับช็อคโกแลต, กาแฟกับมะพร้าว, กาแฟกับวานิลลา, ชาขิง, ชามะนาว, ชาตะไคร้และชาชบา อืมมมม มันช่างอร่อยจริงๆ! Mishutka และฉันเป่าทุกอย่างออก =) ยกเว้นชากับขิงเพราะมันเปรี้ยวและเผ็ดมาก สมุนไพรทั้งหมดปลูกที่นี่ ดังนั้นพวกเขาจึงเสนอให้ลองทุกอย่าง

และตัวเลือกกาแฟที่หลากหลายถูกเก็บไว้ในเหยือกแล้ว

หลังจากเดินชิมกันจนทั่วแล้วเราก็ไปที่ทางออก ระหว่างทางเราไม่ได้เสนอกาแฟในร้านของพวกเขาอย่างต่อเนื่อง แต่ฉันบอกทันทีว่าไม่มีเงิน =) พนักงานไม่ได้เสนอเพิ่มเติมนั่นคือ ไม่มีเป้าหมายที่จะขายอะไร ฉันชอบฟาร์มนี้มาก ฉันแนะนำที่นี่อย่างแน่นอนเพื่อทำความคุ้นเคยกับการผลิต Kopi Luwak

ฟาร์มชื่อลักษมี ไปตามเส้นทางตรง "อูบุด - คินตามณี" (ถ้าคุณผ่านเตกัลลาลง) ไปตามถนน เจแอล รายา เตกัล ซูซีมีโล่ดังกล่าว


มันคุ้มค่าที่จะมุ่งเน้นไปที่มัน เทพธิดาลักษมียังปรากฎอยู่ที่นั่นและพระพิฆเนศวร (เทพเจ้าในศาสนาฮินดูที่มีหัวเป็นช้าง) นั่งอยู่ที่ทางเข้าฟาร์ม

ขึ้น! ตามคำขอเป็นการส่วนตัว ฉันตัดสินใจทำเครื่องหมายฟาร์มนี้บนแผนที่

ตามจริงแล้วฉันหาพิกัดแทบไม่เจอเลย ฉันต้อง "ขับรถ" อีกครั้งไปตามถนนทั้งเส้นจากอูบุดถึงคินตามณีโดยใช้ Google Maps แต่ที่นี่เป็นที่แน่นอน คุณสามารถ ;) ฉันรักบริการนี้! หลายครั้งที่เขาช่วยฉันค้นหาสถานที่จากความทรงจำที่มักไม่ได้ทำเครื่องหมายไว้บนแผนที่

ทั้งลูกชายของฉันและฉันสนใจที่จะเยี่ยมชมสถานที่แห่งนี้อย่างไม่ต้องสงสัย Mishutka และฉันได้เรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ และให้ข้อมูลมากมาย เด็กสามขวบรู้วิธีปลูกกาแฟแล้ว! ไม่กี่สัปดาห์ต่อมา เราอยู่ในไร่ชาในมาเลเซีย และในพุ่มไม้ชา Misha พบผลเบอร์รี่สีเขียว “มามิ อะไรนะ? กาแฟ? ลูกชายถาม และมันวิเศษมาก =) หนังสือหรือทีวีจะไม่บอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ และไม่ว่าฉันจะเขียนให้ละเอียดแค่ไหน ฉันก็ยังเห็นมันด้วยตาของฉันเองในแบบที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ลุยเลย อย่าลังเล ;)