วิธีทำซี่โครงอบ ซี่โครงเนื้อในเตาอบ - สูตรง่ายๆกับมันฝรั่ง

ซี่โครงเนื้อในเตาอบกับมันฝรั่งเป็นอาหารที่น่ารับประทานและน่าพึงพอใจ ตัวแทนชายและผู้ชื่นชอบอาหารแน่น ๆ จะได้รับการชื่นชมอย่างแน่นอน ส่วนผสมปรุงพร้อมกันในภาชนะเดียว ดังนั้นสิ่งที่เราต้องทำคือส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบ จากนั้นเราก็สามารถทำธุรกิจของเราได้ รอให้อาหารพร้อม

เมื่ออยู่ในเตาอบเนื้อจะอบอวลไปด้วยกลิ่นของเครื่องเทศอย่างทั่วถึงมันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำใคร ๆ ก็พูดว่า "ละลายในปาก" และมันฝรั่งฝานที่เสริมซี่โครงเนื้อทำให้ไม่ต้องมีเครื่องเคียงแยกต่างหาก

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 600-700 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 2-3 ซี่;
• ขมิ้น - ½ช้อนชา
• พริกหยวกบด (หวาน) - ½ช้อนชา
• เกลือส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส

ซี่โครงเนื้อในเตาอบ - สูตรง่ายๆกับมันฝรั่ง

1. เราล้างซี่โครงให้สะอาด เช็ดให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้น ๆ (เพื่อให้เนื้อยังคงอยู่ในกระดูกแต่ละชิ้น) ถูด้วยเกลือส่วนผสมของพริกไทยและเครื่องเทศหอมที่คุณชื่นชอบหากต้องการ วางในชามใบใหญ่แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15-20 นาที
   
2. ในระหว่างนี้เรากำลังทำงานกับมันฝรั่ง หลังจากล้างและปอกเปลือกแล้ว ให้หั่นหัวมันเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เราโยนเกลือขมิ้นและพริกขี้หนูหวาน
   
3. ผสมมันฝรั่งฝานให้ละเอียดเพื่อให้แต่ละชิ้นอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ
   
4. หล่อลื่นก้นภาชนะทนความร้อนด้วยน้ำมันพืช วางซี่โครงเนื้อเป็นชั้นเดียว จากด้านบนเราโรยเนื้อด้วยหัวหอม "ขนนก" ที่ปอกเปลือกและสับล่วงหน้ารวมถึงแครอทหั่นเป็นชิ้นสุ่ม
   
5. จากนั้นกระจายมันฝรั่งแช่เครื่องเทศในชั้นที่เท่ากัน
   
6. โยนกลีบกระเทียมสับละเอียดเพื่อลิ้มรส เมื่อสัมผัสสุดท้ายให้เทน้ำเดือด 1.5-2 ถ้วยลงในส่วนผสมของจานแล้วปิดฝาหรือกระดาษฟอยล์แล้วส่งภาชนะไปที่เตาอบที่อุ่นไว้
   
7. เราย่างซี่โครงเนื้อในเตาอบกับมันฝรั่งที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ) ทันทีที่เนื้อนุ่มเราก็นำภาชนะออกและหากต้องการให้โรยจานด้วยสมุนไพร
   
8. เราเสิร์ฟเนื้อซี่โครงกับมันฝรั่ง เสริมมื้อกลางวันแสนอร่อยด้วยสลัดผักเบาๆ ในกรณีนี้มันสมบูรณ์แบบ

มีอยู่ จำนวนมากสูตรต่างๆ สำหรับการปรุงซี่โครงเนื้อในเตาอบ สามารถเตรียมส่วนผสมเพิ่มเติมขั้นต่ำโดยใช้เครื่องเทศมาตรฐานเท่านั้น แต่คุณยังสามารถปรุงซี่โครงกับผักหลากหลายชนิดหรือทำน้ำหมักที่มีส่วนประกอบของส้มที่เป็นเอกลักษณ์ ที่นี่คุณมีโอกาสที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับสูตรเหล่านี้ทั้งหมดสำหรับการปรุงอาหารซี่โครง

ซี่โครงอบคลาสสิก

เนื้อสัตว์ที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม จานนี้ฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ก่อนปรุงอาหารควรเข้าใจว่ามีขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างนาน มีความจำเป็นต้องจัดสรรเวลาในการดองอย่างน้อยสองชั่วโมงและการอบด้วยความร้อนใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง หากคุณมีเวลามากขอแนะนำให้หมักเนื้อทิ้งไว้ทั้งคืน จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักสดหรือมันฝรั่งต้ม

รายการสินค้าที่ต้องการ

เชฟผู้มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้เริ่มกระบวนการเตรียมอาหารจานใด ๆ จนกว่าผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดจะอยู่บนโต๊ะ มิฉะนั้น คุณจะเสียสมาธิจากการทำอาหารและอาจพลาดขั้นตอนสำคัญใด ๆ ในการปรุงอาหารคุณต้องทำ:

• ซี่โครงเนื้อ - 2 กก.
• กระเทียมสองสามกลีบ (จะต้องขูดบนกระต่ายขูดละเอียด);
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส 3 ช้อนโต๊ะหรือมัสตาร์ดธรรมดา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 50 มล.
• พริกไทยดำและแดง (สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดเกินไปแนะนำให้ใช้พริกป่น)
• เกลือ.

คุณยังสามารถใช้ซอสถั่วเหลืองในปริมาณเล็กน้อยได้ แม้ว่าจะไม่รวมอยู่ในสูตรดั้งเดิม แต่ก็ช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างมาก

วิธีการทำอาหาร

ซี่โครงเนื้ออบในเตาอบนั้นปรุงง่ายและรวดเร็วมาก ขั้นตอนแรกคือการทำความสะอาดเนื้อสัตว์ ขั้นตอนนี้มีความรับผิดชอบและยากที่สุด สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องเอาเส้นเลือดและฟิล์มออกให้หมด เพื่อที่ว่าเมื่อบริโภคเข้าไปจะไม่มีส่วนที่เคี้ยวไม่ได้

หลังจากนั้นให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน (เท่าที่จะทำได้) หากชิ้นส่วนแตกต่างกันมากบางชิ้นจะแห้งเกินไปและชิ้นที่สองจะถึงสถานะที่ต้องการเท่านั้น ใช้ชามที่สามารถใส่ซี่โครงและผสมในนั้น: น้ำมันพืช, พริกทุกชนิด, มัสตาร์ด, กระเทียมและเกลือ หลังจากนั้นใส่ซี่โครงลงในชามและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางภาชนะบรรจุอาหารไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงและควร 6-8

หลังจากเวลานี้ต้องวางซี่โครงพร้อมกับน้ำดองในจานอบลึกและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นควรนำฟอยล์ออกและควรอบเนื้ออีก 15 นาทีจนกว่าจะมีเปลือกสีทองที่สวยงามปรากฏขึ้น เสร็จสิ้นขั้นตอนการปรุงซี่โครงเนื้อแสนอร่อยในเตาอบ

ซี่โครงในน้ำหมักส้ม

เป็นที่น่าสังเกตว่าขั้นตอนการเตรียมซี่โครงเหล่านี้ใช้เวลานานมากนอกเหนือจากการหมักและการอบแล้วเนื้อยังต้มให้สุกเต็มที่ ในระหว่างวันเนื้อจะมีกลิ่นหอมของส้มเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่จะใช้ในสูตรนี้

ส่วนผสมในการทำอาหาร

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องได้รับผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ซี่โครงเนื้อ - 2 กก. (แนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์ที่มีอายุไม่มากนักมิฉะนั้นคุณจะต้องนำไปให้อยู่ในสภาพที่อ่อนนุ่มเป็นเวลานาน)
• ส้ม 2 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 150 มล.
• รากขิง - 15 กรัม (สามารถใช้ขิงบดได้ ซึ่งในกรณีนี้จะต้องใช้ในปริมาณที่น้อยกว่ามาก)
• พริกแดง;
• ใบกระวาน, โรสแมรี่, พริกไทยประเภทต่างๆ;
• ส้มเขียวหวานสองสามลูก
• หนึ่งมะนาว

เมื่อรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้แล้วคุณสามารถดำเนินการเตรียมอาหารได้โดยตรง

ทำอาหารอย่างไร

ขั้นตอนแรกคือทำในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้หม้อใบใหญ่ที่จะเทน้ำ 2 ลิตรใส่ไฟ เพิ่มเกลือใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ ในปริมาณที่เพียงพอคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสอื่น ๆ ได้ แต่จะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารเท่านั้น ต้มส่วนผสมนี้เล็กน้อย

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำดองซี่โครงควรทำความสะอาดเส้นเลือดและฟิล์มอย่างดี จากนั้นล้างออกใต้น้ำไหล ตอนนี้ไม่สมเหตุสมผลที่จะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สามารถทำได้ในภายหลังเมื่อต้มเล็กน้อย ตอนนี้คุณเพียงแค่ต้องให้รูปร่างที่พอดีกับกระทะ ใส่เนื้อลงในชามลึก

ปอกเปลือกส้มเขียวหวานบีบน้ำเล็กน้อยใส่ซี่โครง นำความสนุกออกจากส้มอย่างระมัดระวัง วิธีที่ดีที่สุดคือทำตามขั้นตอนนี้ด้วยเครื่องปอกแบบพิเศษ แต่ถ้าไม่สามารถใช้งานได้เครื่องปอกผักธรรมดาจะช่วยได้ ด้วยความช่วยเหลือของมัน คุณสามารถลบเลเยอร์ที่ต้องการได้อย่างง่ายดาย ควรวางความเอร็ดอร่อยไว้บนซี่โครงด้วย นำผิวสีขาวออกจากส้มแล้วบีบน้ำลงบนเนื้อจำเป็นต้องบีบน้ำมะนาว 1 ลูกใส่ผิวซี่โครง

เทซีอิ๊วขาว 150 มล. ลงในภาชนะที่มีเนื้ออยู่ แล้วใส่รากขิง (หรือโรยให้ทั่ว) ปรุงรสด้วยพริกไทย เมื่อน้ำดองเดือดในกระทะ หลังจากนั้นไม่กี่นาที คุณต้องปิดไฟและรอให้ของเหลวเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เทน้ำหมักลงในเนื้อปิดฝาทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 วัน

รักษาความร้อน

เมื่อเวลาผ่านไปสำหรับการหมักซี่โครงเนื้อ ให้โอนเนื้อหาทั้งหมด (พร้อมกับของเหลว) ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำหมักเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือปานกลางและเคี่ยวจนเนื้อนุ่ม จากนั้นคุณต้องดึงออกมาแล้ววางบนถาดอบ

หล่อลื่นซี่โครงต้มด้วยน้ำมันพืชหากต้องการคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดได้เล็กน้อย ใส่ในเตาอบซึ่งอุ่นไว้ที่ 200 องศา นำเข้าอบที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 20 นาทีจนแป้งกรอบสีทองเล็กน้อย

หั่นซี่โครงที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟ นิยมบริโภคกับกะหล่ำปลีดอง แตงกวา หรือมะเขือเทศ คุณยังสามารถใช้มันฝรั่งต้ม ทอด หรืออบเป็นเครื่องเคียงได้อีกด้วย

ซี่โครงเนื้อในเตาอบในแขนเสื้อ

สูตรง่ายๆ แต่อร่อยมากสำหรับซี่โครง ในการปรุงอาหารเนื้อนี้ในแขนเสื้อคุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ซี่โครง - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม (หมายถึงผักที่ปอกแล้วประมาณ 600 กรัมของผลิตภัณฑ์ในรูปแบบดิบ)
• แครอทและหัวหอม 100 กรัม
• วางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ

ต้องทำความสะอาดและล้างเนื้อสัตว์ให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเหมือนกัน หั่นมันฝรั่งและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นๆ และหัวหอมเป็นเส้นหรือก้อนเล็กๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียวเทน้ำมันพืชใส่กระเทียมสับวางมะเขือเทศเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ขอแนะนำให้ใช้ชุดพิเศษที่เรียกว่า "สำหรับจานเนื้อ" ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ปลอก

อบจานเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา ในช่วงเวลานี้เนื้อควรสุกเต็มที่แล้วและผักจะได้กลิ่นหอมของซี่โครงอ่อน หลังจากเวลานี้ ฉีกซองออกแล้วจัดส่วนผสมทั้งหมดใส่จาน จานสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับ

ซี่โครงเนื้อในเตาอบในหม้อ

อีกสูตรง่ายๆ แต่อร่อยมากสำหรับการรับประทานซี่โครงเนื้อ ในการทำสองหม้อคุณต้องใช้: เนื้อ 600 กรัม, หัวหอมและแครอท 150 กรัม, มันฝรั่งประมาณ 400 กรัม, เบคอน 150 กรัม, เกลือ, ใบกระวานและพริกไทย

การปรุงอาหารควรเริ่มต้นด้วยการปอกเนื้อเอาเส้นเลือดและฟิล์มออกทั้งหมดจากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะพร้อมกับเบคอนก้อนเล็ก ๆ โอนไปยังชาม

มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนก็ต้องทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองทิ้งในชามพร้อมเนื้อ ตัดแครอทและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดจนสุกใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ใส่เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ และผสมให้เข้ากัน จัดเรียงส่วนผสมในหม้อ ใส่ใบกระวาน คุณสามารถเทน้ำประมาณ 50 มล. ลงในหม้อแต่ละใบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากนั้นโรยจานด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัวและคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

การเตรียมอาหารแต่ละจานนั้นง่ายมาก แต่ใช้เวลามาก ดังนั้นโปรดคำนึงถึงปัจจัยที่ทำให้ซี่โครงเนื้อในเตาอบสุกเป็นเวลานาน

ซี่โครงเนื้ออบในเตาอบเป็นอาหารที่อร่อยและอร่อย พวกเขาจัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆ ส่วนใหญ่เวลาที่ใช้ในการทำอาหารจานนี้ค่อนข้างไม่มีนัยสำคัญ ในขณะเดียวกันผลที่ได้คือเนื้อฉ่ำที่มีกลิ่นหอมซึ่งจะกลายเป็นศูนย์กลางของตารางเทศกาลอย่างแน่นอน

ซี่โครงเนื้อนุ่ม

สำหรับเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องมีหัวหอม 2 หัวและแครอท ซี่โครงล้างและทำความสะอาด พวกเขาถูกตัดเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้กระดูกที่มีเนื้อเหลืออยู่เล็กน้อย หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวง แครอทถู ชิ้นเนื้อวางในจานทนความร้อนลึกเค็มและพริกไทย ผักวางที่นี่และทุกอย่างผสมกัน จานเทด้วยน้ำเพื่อให้ส่วนผสมปกคลุมด้วยของเหลวเพียงเล็กน้อย หากคุณกำลังปรุงซี่โครงเนื้อในเตาอบ สูตรอาหารกำหนดให้ปิดฝาให้แน่น ในช่วงเวลาดับไฟทั้งหมด (ประมาณ 2.5 ชั่วโมง) ไม่ควรเปิด ขอแนะนำให้อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง คุณสามารถทำข้าวต้ม มันฝรั่งบด ผักเป็นเครื่องเคียงสำหรับจาน

ซี่โครงเนื้อกับครีมและมันฝรั่ง

ซี่โครงเนื้อในเตาอบจัดทำขึ้นด้วยวิธีอื่น ในเวลาเดียวกันมันฝรั่งยังตุ๋น นี่เป็นการตีความประเภทของอาหารที่คล้ายกันซึ่งเกี่ยวข้องกับอาหารตาตาร์ สำหรับซี่โครงหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องมีมันฝรั่ง 2 กิโลกรัม, หัวหอม (ประมาณ 2-3 ชิ้น), ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือและเครื่องเทศ นอกจากนี้คุณต้องพิจารณาว่าอาหารนั้นปรุงในหม้อ ปริมาณที่แสดงสำหรับ 5 เสิร์ฟขนาดกลาง ซี่โครงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไขมันละลายในกระทะ หัวหอมสับทอดซึ่งจะถูกถ่ายโอนไปยังจานอื่น ถัดไปวางซี่โครงลงในกระทะ

ทอดประมาณห้านาที ซี่โครงเนื้อในเตาอบไม่ปรุงนานเกินไป แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน มันฝรั่งถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนสำหรับการทอด มันถูกจัดวางในสามหม้อที่มีอยู่ เพิ่มเนยที่นี่ด้วย นอกจากนี้ในจานใส่ครีมเกลือและเครื่องเทศหนึ่งช้อน เททุกอย่างด้วยน้ำเดือดปิดฝาแล้ววางบนถาดอบในเตาอบ ใส่เนื้อลงในหม้อที่เหลือหัวหอมสีน้ำตาลอยู่ด้านบน ส่วนผสมปรุงรสด้วยเครื่องเทศเทน้ำเดือด จานปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิสูง ก่อนเสิร์ฟเนื้อซี่โครงที่ปรุงในเตาอบจะถูกดึงออกจากหม้อในจานทั่วไปซึ่งวางมันฝรั่งไว้ น้ำซุปจะเสิร์ฟแยกต่างหาก

ซี่โครงเนื้อกับผัก

ซี่โครงเนื้อในเตาอบยังอบในปลอกพิเศษหรือฟอยล์กับผักต่างๆ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถนำสูตรต่อไปนี้ไปใช้ได้ สำหรับเนื้อสัตว์ 1.5 กก. คุณจะต้องประมาณ 5 มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม กำลังทำความสะอาดผัก มันฝรั่งหั่นเป็นวงกลม, แครอท - เป็นแท่งบาง ๆ, หัวหอม - เป็นครึ่งวง เนื้อทำความสะอาดล้างแห้งด้วยผ้ากระดาษ ผักวางอยู่ในปลอกอบวางเนื้อสัตว์ไว้ด้านบน ส่วนผสมมีเกลือและพริกไทย ซี่โครงเนื้อในเตาอบปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมเจาะด้านบนของกระเป๋า

แม่บ้านหลายคนปฏิเสธที่จะปรุงเนื้อแกะเนื่องจากพวกเขาไม่ชอบกลิ่นของเนื้อสัตว์นี้ ในขณะที่รสชาติที่ละเอียดอ่อนเมื่อเทียบกับเนื้อวัวนั้นค่อนข้างน่าพอใจ เนื้อแกะมีประโยชน์มากและถือเป็นอาหารอันโอชะ ซี่โครงแกะอบในเตาอบนั้นอร่อยเป็นพิเศษ นี่เป็นอาหารอันโอชะสำหรับนักชิมตัวจริงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในโอกาสสำคัญ ๆ ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะปฏิบัติต่อแขกที่แปลกประหลาดและมีเกียรติที่สุดด้วยอาหารจานนี้

ความลับของรสชาติที่ลืมไม่ลงและกลิ่นหอมเผ็ดคือซี่โครงแกะหมัก นี่คือการรับประกันการย่างในเตาอบที่ประสบความสำเร็จเสมอ หากคุณไม่มีอะไรสู้เนื้อแกะได้ แต่หาไม่เจอ สูตรนี้ค่อนข้างเหมาะกับเนื้อซี่โครง

น้ำดองที่ง่ายที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์คือมายองเนสและมัสตาร์ด รวดเร็ว ราคาไม่แพง และอร่อยมาก อย่างไรก็ตามมันไม่น่าสนใจและซ้ำซาก แต่สำหรับเนื้อแกะมันค่อนข้างง่าย มีอะไรอีกที่เหมาะกับเนื้อแกะหรือซี่โครงเนื้อในเตาอบ?

1. หัวหอมและกระเทียม - ลูกแกะรักพวกเขามาก
2. ไวน์แดงหรือไวน์ขาวไม่จำเป็นต้องมีราคาแพง ไวน์โต๊ะปกติก็เพียงพอแล้ว
3. โยเกิร์ตธรรมชาติและน้ำมันมะกอก
4. ผักชี, สะระแหน่, เครื่องเทศสีดำ, ออริกาโน, ซูแมค, ฮ็อปซูเนลี
5. มะนาว, น้ำทับทิม, พลัมน้ำซุปข้น, adjika

ผู้ที่ชื่นชอบเนื้อเปรี้ยวหวานในเตาอบสามารถทดลองกับน้ำผึ้ง มะเขือเทศ และซอสถั่วเหลือง แต่ตัวเลือกนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคนและสำหรับซี่โครงเนื้อนั้นไม่ดีที่สุดอย่างแน่นอน

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: สาเหตุของกลิ่นเนื้อแกะซึ่งขับไล่พ่อครัวบางคนคือไขมันจากเนื้อแกะ เมื่ออบแล้วจะละลายและมีกลิ่นหอมเฉพาะ

นอกจากนี้ยังอาจทำให้อาหารไม่ย่อยเนื่องจากย่อยยาก ดังนั้นแม้กระทั่งจากซี่โครงของลูกแกะก่อนที่จะดองและอบในเตาอบขอแนะนำให้ตัดไขมันทั้งหมดออก

สูตรหมักสำหรับเนื้อวัวหรือซี่โครงแกะ

เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าน้ำดองควรเป็นของเหลวและครอบคลุมเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์ สำหรับซี่โครงแกะหรือเนื้อที่คุณจะปรุงในเตาอบหรือบนตะแกรง สถานการณ์จะแตกต่างออกไปบ้าง น้ำดองจะข้นเหมือนแป้งเปียกมากกว่าเครื่องปรุงแบบน้ำ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 6-7 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโน - หนึ่งช้อนโต๊ะแห้งหรือสองสด
• โหระพา - ช้อนชาแห้งหรือสด
• ผักชี - ครึ่งช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำ - หนึ่งในสี่ของช้อนชา

การเตรียมน้ำดองนั้นง่ายและรวดเร็วมาก ก่อนอื่นคุณต้องปอกกระเทียม กานพลูแต่ละกลีบจะถูกบดบนกระดานด้วยด้านแบนของมีดก่อน จากนั้นจึงสับให้ละเอียดมาก ควรใส่กระเทียมลงในชามแล้วบดกับเครื่องปรุงรสที่เหลือ จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกและถูต่อไปเพื่อให้เนื้อเหนียวข้น

มะนาวจะถูกเพิ่มเป็นลำดับสุดท้าย ต้องราดด้วยน้ำร้อนแล้วขูดความสนุก - ต้องใช้หนึ่งช้อนโต๊ะ บีบน้ำจากมะนาว - ต้องใช้ 2-3 ช้อนโต๊ะ เพิ่มน้ำมะนาวและผิวมะนาวลงในน้ำมันมะกอก, เครื่องเทศ, สมุนไพรหอม, ทุกอย่างผสมกัน หมักเนื้อแกะหรือซี่โครงเนื้อในเตาอบพร้อมแล้ว!

วิธีใช้น้ำดอง

หากต้องอบซี่โครงในเตาอบก่อนอื่นต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำล้างและทำความสะอาดฟิล์มและไขมันอย่างทั่วถึง จากนั้นซี่โครงจะถูกทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ - นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากน้ำดองจะเลื่อนออกจากเนื้อเปียก

จากนั้นแต่ละชิ้นจะถูกทาด้วยซอสหมักอย่างหนาด้วยแปรงจากนั้นพับเนื้อลงในปลอกอบและปิดให้แน่น คุณต้องหมักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จะดีกว่าถ้าคุณปล่อยให้เนื้อแกะแช่ในกลิ่นหอมของเครื่องเทศ น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

สำหรับการอบในเตาอบคุณไม่สามารถนำซี่โครงออกจากถุงได้ - เพียงแค่ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นตัดถุงอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้อบอีก 10-15 นาทีเพื่อให้น่ารับประทาน เปลือกโลกสีทอง

หากย่างบนตะแกรงให้นำซี่โครงออกจากถุงแล้วส่งไปยังตะแกรงร้อน - ไม่จำเป็นต้องเช็ดน้ำดองออก เพื่อให้ได้เนื้อสัตว์ที่ทอดด้านบนและมีเลือดข้างในเป็นสีชมพู ซี่โครงแต่ละด้านจะสุกประมาณ 3-4 นาที หากคุณต้องการย่างเนื้อแกะให้ดี ให้อบ 7-10 นาทีทั้งสองด้าน

บางคนพยายามประหยัดเวลาปรุงซี่โครงด้วยวิธีนี้ทันทีด้วยมันฝรั่ง แต่มันฝรั่งไม่มีเวลาอบและกลายเป็นความชื้นภายใน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่รวมอาหารจานเนื้อหลักและเครื่องเคียงเข้าด้วยกันคุณสามารถทำให้เสียทั้งสองอย่างได้

แน่นอนว่าสูตรนี้เป็นเพียงคำแนะนำในการทำซี่โครงแกะ อนุญาตให้ใช้สมุนไพรอื่นแทนสมุนไพรที่คุณชอบที่สุดหรือมีอยู่ คุณสามารถใช้ไวน์ขาวหรือไวน์แดงแทนมะนาวได้ แต่จะดีกว่าที่จะไม่รวมกระเทียม - เนื้อแกะเข้ากันได้ดี

ว่ากันว่าผู้ที่ไม่ชอบเนื้อแกะไม่เคยลิ้มรสเนื้อแกะที่ปรุงอย่างถูกต้อง สูตรนี้เป็นข้อพิสูจน์ว่า หากคุณไม่ใช่มังสวิรัติ ผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

สูตรนี้จะบอกคุณว่าเนื้อวัวปรุงสุกอร่อยและง่ายเพียงใด ความพยายามเพียงเล็กน้อยและเป็นผลให้มือที่เชี่ยวชาญของคุณจะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดให้กลายเป็นอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ นอกจากนี้ ซี่โครงเหล่านี้ยังสามารถนำไปปิกนิก เดินป่า หรือเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลพร้อมกับอาหารจานอื่นๆ ที่อร่อยไม่แพ้กัน

ส่วนผสมสำหรับซี่โครงอบในเตาอบ:

1. เนื้อ (ซี่โครงสด) 600–700 กรัม
2. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
4. เนย 40 กรัม
5. มัสตาร์ด (เม็ดเล็กหรือปกติ) 1 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือเพื่อลิ้มรส
7. พริกไทยดำรสชาติ
8. โรสแมรี่แห้ง (บด)รสชาติ
9. น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

ผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะสม? เลือกสูตรที่คล้ายกันจากผู้อื่น!

รายการสิ่งของ:

กระดาษเช็ดมือในครัว, เขียง - 2 ชิ้น, มีดทำครัว - 2 ชิ้น, ชามทรงลึก, เตาอบ, เตาตั้งพื้น, แผ่นรองอบแบบไม่ติดกระทะ, อลูมิเนียมฟอยล์อาหาร, ชั้นวางเตาอบโลหะ, ช้อนโต๊ะ, กระทะก้นลึก, ไม้พายในครัว, จานแบนขนาดใหญ่, กระทะ, แปรงอบ, ที่วางหม้อในครัว, จาน

ซี่โครงทำอาหารในเตาอบ:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมซี่โครง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมเตาอบและแผ่นรองอบ

ขั้นตอนที่ 3: ทอดซี่โครง

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมซอสครีมน้ำผึ้ง

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมซี่โครงสำหรับการอบ

ขั้นตอนที่ 6: อบซี่โครงในเตาอบ

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟซี่โครงในเตาอบ

ในสูตรนี้คุณสามารถใช้เครื่องเทศปรุงรสอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้

บ่อยครั้งที่ซี่โครงถูกปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และอบในนั้นเป็นเวลา 25-30 นาทีและอีก 10-15 นาทีโดยไม่ใช้มันอีก 10-15 นาทีทาซอสให้เป็นสีน้ำตาลตลอดเวลา

บางครั้งก่อนอบซี่โครงจะถูกแช่ในน้ำดองเป็นเวลา 2 ถึง 12 ชั่วโมงสามารถเลือกองค์ประกอบของมันได้เช่นจาก buttermilk, kefir, ผักหรือซอสต่างๆ: ถั่วเหลือง, มะเขือเทศ, ส้ม

ส่วนผสมสำหรับซี่โครงหมูในเตาอบ:

ซี่โครงเนื้อสด - 1.5 กก.
มันฝรั่ง (ขนาดกลาง) - 5-6 ชิ้น
หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น
กระเทียม - 3-4 กลีบ
แครอท - 2 ชิ้น
น้ำมันงา - 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น
ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมะนาว - 2-3 ช้อนชา
เกลือ, เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ - เพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน - 2 ชิ้น

ซี่โครงเนื้อในเตาอบ วิธีทำอาหาร:

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง.

เสิร์ฟ: 6.

ในการปรุงซี่โครงเนื้อในเตาอบ คุณจะต้องมีปลอกสำหรับย่าง หลักการทำงานนั้นง่ายมาก - เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในปลอกอบแล้วใส่ในเตาอบ เคล็ดลับของสูตรคือวิธีการเตรียมเนื้อวัว

1. โดยปกติแล้วเนื้อซี่โครงวัวจะมีเนื้อไม่มากนัก ดังนั้นควรเลือกชิ้นที่มีชั้นพิเศษ เมื่อเนื้อสดและมีคุณภาพสูง เนื้อชั้นที่ 2 จะบาง นุ่ม และแยกออกจากซี่โครงได้ง่าย พยายามเลือกชิ้นเนื้อที่มีหนังบางและนุ่ม

2. ขั้นแรกเตรียมเนื้อ - สำหรับสิ่งนี้เรานำซี่โครงเนื้อมาล้างให้สะอาดและถ้าจำเป็นให้นำฟิล์มออก ตอนนี้ตัดซี่โครงเพื่อให้แต่ละชิ้นมีกระดูกแยกกัน หากคุณมีเนื้อชั้นที่สองให้ตัดตามแนวนอนเพื่อให้ขนาดของชิ้นที่มีกระดูกและชิ้นปกติมีขนาดใกล้เคียงกัน

3. ต่อไปเราจะหมักเนื้อ ใช้ชามลึกแล้วใส่เนื้อลงไปเทซอสถั่วเหลือง ถ้าคุณชอบให้เนื้อมีรสเค็มมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มเกลือลงในเนื้อได้ ใส่เครื่องเทศสำหรับเนื้อ น้ำมะนาว น้ำมันงา พริกไทยดำ ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันพยายามให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นมีน้ำดอง ตอนนี้ปิดฝาชามและพักไว้เพื่อหมักไว้ประมาณสองชั่วโมง

4. ตอนนี้เรามาเตรียมผัก มันฝรั่ง แครอท หัวหอม และกระเทียม - ล้างและปอกเปลือก เราสับมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่, หัวหอมเป็นครึ่งวง, กระเทียมเป็นวง, และแครอทเป็นเส้น

5. เมื่อหมักเนื้อแล้ว ให้เอาปลอกย่างใส่ผักและเนื้อวัวลงไปเพื่อให้ซี่โครงอยู่ด้านบน ปิดปลอกอบอย่างระมัดระวัง ใช้ส้อมจิ้มสองสามรูแล้ววางบนถาดอบ วางจานเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180°C หลังจากเวลาที่กำหนด นำถาดอบออก เปิดปลอกย่างอย่างระมัดระวัง และปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลอีก 15 นาที

6. เสิร์ฟซี่โครงเนื้อร้อนๆ อบในเตาอบ ข้าวไร้เชื้อและสลัดผักเบาๆ เป็นเครื่องเคียง

อร่อย!

การปรุงซี่โครงหมูเป็นเรื่องง่าย สิ่งที่คุณต้องมีคือผักและเครื่องปรุงรส ซอส และไวน์แห้งสำหรับหมัก

ซี่โครงเนื้ออบในซอสทับทิมในเตาอบ

เพื่อป้องกันไม่ให้ซี่โครงเนื้อแห้งมีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ อย่างหนึ่ง: ในตอนเริ่มทำอาหารคุณต้อง "ปิดผนึก" เนื้อ - ทอดทุกด้านแล้วปรุงตามสูตร

คุณจะต้องการ:

• ซี่โครงเนื้อ 500 กรัม
• ซอสทับทิม - 400 มล.
• ไวน์แดงกึ่งหวาน - 60 มล.
• โหระพา - 5 กรัม
• น้ำผึ้งดอกไม้ - 80 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์);
• พริกไทย - 5 กรัม
• กานพลูตูม - 2 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• อบเชย (แท่ง) - 10 กรัม

จะใช้เวลา 2.5 ชั่วโมงในการเตรียมการ หนึ่งหน่วยบริโภคมี 450 กิโลแคลอรี

วิธีปรุงซี่โครงหมูในเตาอบ:

ขั้นตอนที่ 1.เลาะเนื้อซี่โครงตามกระดูก

ขั้นตอนที่ 2ตั้งกระทะย่างให้ร้อนถึง 250 องศาทอดซี่โครงจนเปลือกสีน้ำตาล ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ เกลือ

ขั้นตอนที่ 3ทำซอส: อุ่นไวน์ในกระทะ ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว พริกไทย น้ำผึ้ง ดอกกานพลู และอบเชย นำไปต้มเทซอสทับทิมอย่างระมัดระวังและเคี่ยวบนไฟแรงเป็นเวลาห้านาที

ขั้นตอนที่ 4ใส่ซี่โครงเนื้อวัวที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์ เติมซอส ขันแม่พิมพ์ให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5นำซี่โครงที่ปรุงสุกแล้วออกจากซอส กรองซอสผ่านผ้าขาวบาง (หรือตะแกรง) จากนั้นต้มจนข้น จะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6ใส่ซี่โครงที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานราดซอสที่ต้มไว้

สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆโดยใช้กระดาษฟอยล์

ฟอยล์สร้างเอฟเฟกต์ไอน้ำมันฝรั่งกับซี่โครงไม่เดือด แต่เงียบ ๆ

ชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• ซี่โครงลูกวัว 0.4 กก.
• หัวหอมปอกเปลือก 0.4 กก.
• ไวน์แดง (ควรแห้ง) - 80 มล.
• น้ำมันกลั่น 30 กรัม
• ซอส tiriyaki - 60 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด - 30 กรัม
• มันเทศ - 80 กรัม
• ไวน์ขาว - 50 มล. (เครื่องดื่มแห้ง);
• ผักโขม - สำหรับตกแต่ง
• น้ำผึ้ง - ¾ ช้อนชา
• น้ำมันกลั่น 10 มล.

คุณจะต้องใช้เวลา 1 ชั่วโมง 35 นาทีสำหรับจาน 100 กรัม มี 450 กิโลแคลอรี

วิธีปรุงเนื้อซี่โครงในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ:

ขั้นตอนที่ 1.ตัดเนื้อกระดูกถูกับเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 2ทำให้ซี่โครงทุกด้านเป็นสีน้ำตาล จากนั้นถูด้วยน้ำดองที่ทำจากส่วนผสมของไวน์กับพริกไทยดำและซอสทิริยากิ

ขั้นตอนที่ 3สับหัวหอมทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่ผสมกับน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 4ใส่ชิ้นส่วนของหัวหอมในรูปแบบบนซี่โครงที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ปรุงอาหารในเตาอบที่ 160 องศาเป็นเวลาสี่ชั่วโมง เมื่อเนื้อหลุดออกจากกระดูกอย่างง่ายดาย ก็ถึงเวลานำออกจากเตาอบ

ขั้นตอนที่ 5หั่นมันเทศเป็นชิ้น ใส่น้ำมัน ไวน์ น้ำผึ้ง และโรสแมรี่

ขั้นตอนที่ 6อบในเตาอบ อุณหภูมิไม่ควรเกิน 200 องศา เวลาทำอาหารโดยประมาณ 20 นาที

ขั้นตอนที่ 7ใส่หัวหอมบนจาน, ซี่โครงลูกวัวด้านบน โรยหน้าด้วยมันหวานฝานและผักโขมสด

ซี่โครงตุ๋นกับมันฝรั่งในหม้อ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีเตาอบที่ใช้งานได้ดีและชุดหม้อดินเผา

คุณจะต้องการ:

• ซี่โครง 0.6 กก. สับเป็นชิ้น ๆ
• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• เนย 80 กรัม
• น้ำซุป 50 มล.
• หัวหอมปอกเปลือก 2 หัว;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• ใบกระวาน
• ไวน์ 100 กรัม (แห้ง);
• ผักใบเขียว, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหารจะอยู่ที่ 1 ชั่วโมง 15 นาที ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 459 แคลอรี่

วิธีการทำ:

ขั้นตอนที่ 1.สับมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนและทาน้ำมันเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 2ตัดหัวหอมเป็นวงทอดจนเป็นครีม

ขั้นตอนที่ 3ซี่โครงเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4ใส่ซี่โครงลงในหม้อสำหรับเสิร์ฟ ตามด้วยมันฝรั่งวางบนหัวหอมใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่ผักชีฝรั่ง เทน้ำซุปลงไป ใส่ในเตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที เทไวน์ลงในหม้อ

ขั้นตอนที่ 6เทจานเสร็จด้วยครีมสดและโรยด้วยสมุนไพรสับ

วิธีการอบเนื้อในน้ำดองกับผัก

สูตรนี้มีกลิ่นเลมอนและเผ็ดด้วยน้ำมะนาวและโหระพา ควรวางแผนการเตรียมอาหารจานนี้ล่วงหน้าเพราะจะเป็นการดีกว่าถ้าทิ้งซี่โครงไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งวัน

สำหรับ 6 เสิร์ฟที่คุณต้องการ:

• ซี่โครง 1.5 กก.
• เกลือ 15 กรัม
• พริกไทย 10 กรัม
• น้ำมันกลั่น 150 มล. (โดยเฉพาะมะกอก)
• ไวน์ขาวมะนาวสด - 70 มล. ต่อคน
• โหระพาและออริกาโน - อย่างละ 4 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• มะเขือเทศ 0.4 กก.
• พริกหวาน 0.3 กก.
• ชีส 200 กรัม (แข็ง)

สามารถเตรียมจานได้ภายใน 2 ชั่วโมง เนื้อหาแคลอรี่จะอยู่ที่ 488 กิโลแคลอรี

การทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.ล้างซี่โครง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตัดกระดูกสับผักทั้งหมดเป็นก้อนใหญ่รวมถึงชีส

ขั้นตอนที่ 2ส่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดไปยังน้ำดอง ซึ่งประกอบด้วยน้ำมะนาว ไวน์ น้ำมัน และเครื่องเทศที่ระบุในสูตร วางในที่เย็นเป็นเวลา 5-10 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3ใส่ส่วนผสมที่หมักไว้บนกระดาษสำหรับทำอาหารซึ่งพับเป็นหลายๆ ชั้น

ขั้นตอนที่ 4ยกกระดาษ ราดซอสหมัก ห่อขอบหรือมัดด้วยด้ายเชฟ ใส่แม่พิมพ์เทน้ำลงไปเล็กน้อยแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง อุณหภูมิไม่ควรเกิน 190 องศา

ขั้นตอนที่ 5พลิกซี่โครงเป็นระยะ ๆ คุณสามารถเติมน้ำได้เล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 6ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ตัดกระดาษด้านบนด้วยกรรไกรและทิ้งเนื้อไว้ในเตาอบสักครู่เพื่อให้เป็นสีน้ำตาล โรยจานด้วยสมุนไพร

ซี่โครงเนื้อกับผักที่ไม่ธรรมดา

ชุดผักและน้ำส้มสายชูไวน์ให้รสชาติที่ผิดปกติของอาหารจานนี้ รสชาติที่ยอดเยี่ยมรวมกับความสะดวกในการเตรียม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ซี่โครงเนื้อ - 1.5 กก.
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• หัวไชเท้า - 9 ชิ้น
• พาร์สนิป - 3 ราก
• เยรูซาเล็มอาติโช๊ค - 100 กรัม
• หัวผักกาด - 3 ชิ้น;
• น้ำซุป - 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 20 กรัม
• เนยชาวนา - 20 กรัม
• พริกไทยดำและเกลือละเอียดเพื่อลิ้มรส

เวลาที่ผ่านไป: 1 ชั่วโมง 50 นาที จานที่ให้บริการมี 480 กิโลแคลอรี

ทำอาหารอย่างไร:

ขั้นตอนที่ 1.ทอดซี่โครงในน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 4 ชั่วโมงปรุงที่ 100 องศา

ขั้นตอนที่ 2สับผักทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรเป็นก้อนใหญ่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ วางกระดาษทำอาหารหนึ่งแผ่นบนถาดอบ กระจายผักบนนั้น เทน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูไวน์ลงไป บิดปลายกระดาษขึ้นรูปถุง ปรุงเป็นเวลา 40 นาที โหมด - 180 องศา ในทำนองเดียวกันคุณสามารถอบผักในแขนเสื้อได้

ขั้นตอนที่ 3หั่นซี่โครงเป็นชิ้นพอดีคำ จัดใส่จาน กระจายผักไปรอบ ๆ ราดด้วยซอสที่เหลือหลังจากปรุงซี่โครง

ล้างซี่โครง ตัดหนังและแกนออก หลังจากนั้นให้แยกพวกมันออกและตัดส่วนเนื้อออกเพื่อให้เหลือเฉพาะที่ฐานของกระดูก อันเป็นผลมาจากการจัดการเหล่านี้จะได้รับริบบิ้นเนื้อและซี่โครงยึด

สำหรับน้ำดอง ผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาล กระเทียม พริกไทยป่น (ดำและแดง) หมักเนื้อไว้สี่ชั่วโมง สำหรับเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวหมักที่ทำจาก kefir หรือน้ำส้มสายชูที่เจือจางด้วยน้ำนั้นเหมาะสม

สับซี่โครงเนื้อเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือใส่หัวหอมพริกไทยดำแล้วเทน้ำส้มสายชูไวน์หรือไวน์แห้งเล็กน้อยพักไว้ห้าชั่วโมงในกระทะเคลือบ

มันฝรั่งในหม้อดินเผาจะสุกช้าๆ นานกว่าเนื้อ ดังนั้นควรทอดมันฝรั่งก้อนในกระทะหรือต้มในกระทะล่วงหน้าจะดีกว่า

ซี่โครงเนื้อ- นี่คือผลิตภัณฑ์พิเศษที่ได้จากการตัดซากซึ่งใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมน้ำซุปเข้มข้นและอาหารอร่อยและมีกลิ่นหอมอื่น ๆ อีกมากมาย ดูเหมือนภาพในรูปถ่ายทุกประการ

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรู้จักเนื้อวัวในเรื่องรสชาติและสีของเนื้อที่เป็นเอกลักษณ์ รวมถึงโครงสร้างที่หนาแน่นซึ่งประกอบด้วยเส้นใยที่สม่ำเสมอและแน่น อาหารที่ปรุงจากมันอย่างรวดเร็วและอิ่มตัวเนื่องจากกระบวนการย่อยอาหารของผลิตภัณฑ์นี้โดยร่างกายใช้เวลานานกว่าเช่นการย่อยเนื้อหมูหรือไก่ ในแง่ของตัวชี้วัดทางโภชนาการ เนื้อลูกวัวสามารถแข่งขันกับเนื้อแกะหรือเนื้อสัตว์ป่าได้

ปริมาณแคลอรี่ของซี่โครงเนื้ออยู่ในช่วงกลางและดัชนีอัตราส่วน BJU นั้นเหมาะสมที่สุดแม้ว่าจะมีไขมันอยู่ในผลิตภัณฑ์ก็ตาม เนื้อสัตว์อาจมีแคลอรีสูงและเหนียวมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับตำแหน่งบนซาก เนื้อวัวสามารถใช้ได้กับคนทุกวัยนี่คือสิ่งที่ทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นที่รักและเป็นที่ต้องการบนโต๊ะอาหารของหลายครอบครัว

คุณสมบัติทางโภชนาการของเนื้อสัตว์นั้นสูงมาก เนื่องจากอัตราส่วนที่เหมาะสมของสารอาหารและปริมาณไขมันที่ค่อนข้างต่ำ ซี่โครงเนื้อ - เป็นเนื้อวัวชนิดเดียวกัน เพียงแต่ไม่ได้เล็มและไม่เอาออกจากกระดูกกระดูกมีขนาดเล็กและมีโครงสร้างที่อ่อนนุ่มปรุงอาหารได้ดีและทำให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้นและโปร่งใสพร้อมกลิ่นเฉพาะของเนื้อลูกวัว หลายคนไม่คิดว่าผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์

วิธีการเลือกและจัดเก็บซี่โครงเนื้อ?

วิธีการเลือกจัดเก็บซี่โครงเนื้อและสิ่งที่ต้องทำจากพวกเขา? คำถามนี้เกี่ยวข้องกับทั้งแม่บ้านสาวและผู้มีประสบการณ์ ลองมาตอบคำถามในบทความรีวิวสั้นๆ นี้กัน

ดังนั้น. ก่อนที่คุณจะซื้อซี่โครง อย่าลืมใส่ใจกับข้อเท็จจริงบางอย่างผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจำเป็นต้องมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ไม่มีกลิ่นเมือกและการรั่วไหลประเภทต่าง ๆ บนพื้นผิว
• ความยืดหยุ่นนั่นคือความสามารถในการคืนค่ารูปแบบก่อนหน้าอย่างรวดเร็วหลังจากกดนิ้วบนเยื่อกระดาษ
• เนื้อแห้งซึ่งแสดงว่ายังไม่ได้แช่แข็ง
• เหลือเนื้อในปริมาณที่เพียงพอเมื่อตัดซากนั่นคือไม่ควร "เปลือย" กระดูก
• เยื่อที่หั่นสีสวยเข้ากับสีของเนื้อวัว

อย่าลังเลที่จะพลิกกลับหลาย ๆ ครั้งและดูผลิตภัณฑ์ให้ดีเมื่อซื้อรวมทั้งดมกลิ่นด้วยนี่เป็นทางเลือกของคุณและไม่มีใครมีสิทธิ์ปฏิเสธสิ่งนี้!

การจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมก่อนขายไม่เกี่ยวข้องกับการแช่แข็ง แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะแช่แข็งผลิตภัณฑ์ ให้แน่ใจว่าได้ห่อผลิตภัณฑ์ด้วยฟิล์มยึดและอย่าแช่แข็งซ้ำ ดังนั้นใส่ซี่โครงเนื้อในช่องแช่แข็งโดยแบ่งเป็นส่วน ๆ ก่อนหน้านี้ อุณหภูมิที่เหมาะสมในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์คือ -18 องศาเซลเซียส ซึ่งตรงกับดาวสามดวงบนตัวบ่งชี้การตั้งค่าช่องแช่แข็ง ตู้เย็นในครัวเรือนที่ทันสมัยช่วยให้คุณรักษาอุณหภูมินี้ไว้ได้ละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ เสมอ: ในตู้เย็นภายใต้ฟิล์มหรือในน้ำ หากคุณตั้งใจจะใช้ผลิตภัณฑ์ในการปรุงอาหารในคอร์สแรก ไม่ว่าในกรณีใด กระบวนการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมง

ประยุกต์ใช้ในการทำอาหาร

การใช้ซี่โครงเนื้อในการปรุงอาหารนั้นกว้างมากและกระบวนการทำอาหารจากซี่โครงเนื้อนั้นไม่ซับซ้อนเลย แต่ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เท่านั้นที่จะช่วยให้คุณปรุงอาหารจานอร่อยและในขณะเดียวกันก็ได้รับความสุขจากการรับประทานมากที่สุด อาหารจากซี่โครงเนื้อจะเหมาะสมทั้งในมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำของครอบครัวและในงานเลี้ยงฉลองนอกจากนี้ รายการตัวเลือกการทำอาหารที่เป็นไปได้ยังมีค่อนข้างมาก

ซี่โครงหมักอบในเตาอบมีรสชาติและความอ่อนโยนที่หาที่เปรียบมิได้ สามารถทำได้ทั้งในกระดาษฟอยล์และในปลอก และคุณยังทำอาหารได้ง่ายๆ บนถาดอบโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือใดๆ หากไม่มีเวลาเตรียมการเบื้องต้น สามารถอบซี่โครงสดได้ทันทีหลังการตัด แค่เคลือบผลิตภัณฑ์ด้วยมัสตาร์ดด้วยน้ำมันพืชหรือมายองเนสที่มีไขมันสูงก็เพียงพอแล้ว

ซอสหมักที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจได้มาจากการผสมซอสถั่วเหลืองหรือน้ำผึ้งกับสมุนไพร และถ้าน้ำดองมีไวน์ด้วยซี่โครงก็จะสุกเร็วขึ้นมาก

ผลิตภัณฑ์ได้รสชาติที่น่าสนใจหลังจากสูบบุหรี่หรือปรุงอาหารด้วยถ่านหิน แน่นอนว่าไม่สามารถปรุงบาร์บีคิวจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ แต่การทำบาร์บีคิวบนตะแกรงหรือซี่โครงย่างจะทำให้อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ซี่โครงที่ปรุงในเตาทันดูร์จะอร่อยขั้นเทพ ฉันต้องการทราบว่าผลิตภัณฑ์รมควันเผยให้เห็นรสชาติของมันอย่างสมบูรณ์แบบในซุปถั่วและชูร์ปาซึ่งใช้แทนเนื้อแกะ

ในการเตรียมน้ำซุป ซี่โครงเนื้อต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงและล้างให้สะอาดหลังจากนั้น ขึ้นอยู่กับการตัดสินใจของพนักงานต้อนรับที่จะชำระผลิตภัณฑ์หรือไม่ แต่โดยหลักการแล้วมีเพียงกลิ่นของน้ำซุปสำเร็จรูปเท่านั้นที่ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ปรุงน้ำซุปเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยใช้ไฟอ่อนเพื่อป้องกันการก่อตัวของฟองและน้ำซุปขุ่น ในน้ำพร้อมกับซี่โครงให้แน่ใจว่าได้วางแครอทและหัวหอมและหากต้องการให้เพิ่มรากผักชีฝรั่ง พริกไทยและใบกระวานจะช่วยดับกลิ่นและรสชาติของอาหารจานเสร็จ พวกเขาจะถูกวางไว้ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารและนำออกทันทีหลังจากเวลานี้

เกลือน้ำซุปในสองรอบ ครั้งแรก - ทันทีหลังจากเดือด ครั้งที่สอง - ตามต้องการ โปรดทราบว่าในกรณีแรกน้ำซุปควรจืดลงเล็กน้อยเนื่องจากในระหว่างกระบวนการต้มน้ำจะระเหย

ซี่โครงต้มจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย จานดังกล่าวสามารถใช้เป็นอาหารได้แม้กระทั่งผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารและไม่สามารถรับประทานอาหารทอดได้

หม้อหุงหลายคนจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร สิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับน้ำซุปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอื่น ๆ ที่ต้องใช้การอิดโรยหรือการอบในซอสบางชนิด

นอกจากนี้ยังสามารถปรุงซี่โครงเป็นครั้งที่สอง มีตัวเลือกเพิ่มเติมในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์จับคู่ได้ดีกับ:

• ผัก (กะหล่ำปลี, แครอท, มันฝรั่ง);
• พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว, ถั่ว, ถั่วและถั่วเหลือง);
• เห็ด;
• ลูกพรุน;
• ซีเรียล

ดังนั้นจึงมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเสิร์ฟเนื้อประเภทนี้หากคุณคิดเกี่ยวกับมันซี่โครงก็สามารถ

• อบในเตาอบ
• ทอดในกระทะ
• ปรุงอาหารบนตะแกรงอากาศ
• สตูว์ในน้ำเกรวี่;
• เคี่ยวในหม้อหรือหม้อขนาดใหญ่

ด้วยซี่โครงเนื้อคุณสามารถปรุงสตูว์, ซอส, Borscht ด้านล่างนี้เป็นสูตรง่ายๆ เรามั่นใจว่าคุณจะมองผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงนี้แตกต่างออกไป และอาหารจากผลิตภัณฑ์นี้จะกลายเป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวคุณ

ซี่โครงเนื้อตุ๋นนั้นเตรียมง่ายมาก สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งมื้อคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซี่โครงเนื้อ 200 กรัม
• ฟักทอง 100 กรัม
• บรอกโคลี 5 ดอก;
• มันฝรั่ง 70 กรัม
• ไวน์ 100 มล.
• น้ำ 100 มล.
• 10 ฝักถั่ว
• กระเทียม 2 กลีบ
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำและสมุนไพร - ในปริมาณใดก็ได้

คุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งในกระทะที่มีผนังหนาและในหม้อหุงช้าการปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยไม่คำนึงถึงวิธีการปรุงอาหารที่เลือก

กระบวนการนี้ง่ายและมีรายละเอียดทีละขั้นตอนด้านล่าง

1. ล้างและปอกผักทั้งหมดแล้วสับเพื่อให้สะดวกในการหยิบช้อน
2. ล้างซี่โครงเนื้อในน้ำเย็น เช็ดให้แห้งและสะอาดจากหนังและเอ็น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ
3. ผสมฟักทองกับเนื้อสัตว์ ใส่เครื่องเทศ เกลือและพริกไทย จากนั้นเทไวน์ลงไป องค์ประกอบนี้จะต้องหมักเป็นเวลาสามชั่วโมงในที่เย็น
4. หลังจากเวลาผ่านไปคุณต้องใส่มวลลงในภาชนะที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังแล้วใส่ผักดองและน้ำอื่น ๆ
5. นำไปต้มและเคี่ยวจนนุ่ม
6. เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรกระเทียมสับละเอียดแล้วเทครีมเปรี้ยว!

สูตรที่สองนั้นง่ายต่อการเตรียมและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็ไม่อร่อยดังนั้นซี่โครงอบ

• ซี่โครงเนื้อ 800 กรัม
• น้ำมันพืช 30 มล.
• ซอสถั่วเหลือง 50 มล.
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือพริกไทยดำป่นและสมุนไพร - ในปริมาณใดก็ได้

ล้างเนื้อผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ และทำความสะอาดหนังและเส้นเอ็น ก่อนเตรียมอาหารจานนี้ควรหั่นซี่โครงเนื้อเป็นส่วน ๆ และหมัก วิธีการทำถูกต้องเราจะบอกในวิดีโอ ฉันต้องการทราบว่าเวลาหมักสามารถเป็นได้ แต่ควรเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงก.

ใส่ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ในจานอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเซลเซียสแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำฟอยล์ออกและอุ่นจานบนตะแกรงด้านบนอีกสิบห้านาที

ขายซี่โครงกับผักใบเขียวและเครื่องเคียงต่าง ๆ และปรุงสดใหม่เสมอ!

ข้อห้ามและประโยชน์

ดังนั้นจึงไม่มีข้อห้ามในการใช้ผลิตภัณฑ์เช่นซี่โครงเนื้อ สิ่งเดียวที่ฉันต้องการทราบคือไม่ควรบริโภคในปริมาณมาก นี่เป็นเพราะผลิตภัณฑ์มีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ย่อยไม่ได้ ดังนั้นภาระในกระเพาะอาหารจึงสูง สิ่งนี้สามารถกระตุ้นให้อาหารไม่ย่อยและทำให้โรคเรื้อรังรุนแรงขึ้น ในปริมาณที่พอเหมาะ ผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดควรรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ด้วย เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ก่อให้เกิดการสะสมของคราบคลอเรสเตอรอล

แต่คำเตือนเหล่านี้ต้องคำนึงถึงประโยชน์ที่ผลิตภัณฑ์จะได้รับเมื่อใช้ในอาหาร ซี่โครงเนื้อทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์เช่น:

• ทองแดง;
• สังกะสี;
• โครเมียม;
• แมกนีเซียม;
• ซีลีเนียม;
• ฟอสฟอรัส;
• แคลเซียม;
• วิตามินของกลุ่ม B เช่นเดียวกับ K และ E

การรับประทานอาหารที่ปรุงจากซี่โครงเนื้อในปริมาณที่เหมาะสมสามารถส่งผลดีและปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดี

เราหวังว่าเนื้อหาที่นำเสนอในบทความนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ และซี่โครงเนื้อในรูปแบบต่างๆ จะช่วยขยายขอบเขตของอาหารบนโต๊ะของคุณและทำให้อาหารของคุณสมดุล

ซี่โครงเนื้อ: วิธีการตุ๋น

วิธีการเลือกซี่โครงเนื้อสำหรับปรุงอาหารจานหลัก

หากคุณกำลังจะทอดหรือตุ๋นซี่โครงเนื้อ คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ไม่ควรมาจากวัวที่โตเต็มวัยจำเป็นต้องใช้เนื้อลูกวัวที่นี่ เมื่อเลือกให้ใส่ใจกับสีของเนื้อสัตว์ - ควรเป็นสีแดงอ่อนและซี่โครงควรบางไม่หนาเกิน 1.5 ซม. หากเป็นไปได้ขอให้คนขายเนื้อสับซากส่วนนี้เป็น entrecote แยกแต่ละส่วน กระดูกซี่โครงจากกระดูกเพราะ ที่บ้านสิ่งนี้จะไม่ง่ายที่จะทำ ให้เขาตัดกระดูกสันหลังออกจาก entrecote แต่ละอันด้วย พวกมันสามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารน้ำซุป

ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการปรุงอาหารซี่โครงหมู

ในการปรุงเนื้ออย่างถูกต้องรักษาและเน้นกลิ่นหอมของเนื้อวัวสามารถหมักซี่โครงล่วงหน้าได้ แต่ไม่ควรใช้น้ำส้มสายชูสำหรับสิ่งนี้ - เนื้อจะแข็งจากสิ่งนี้ ก็เพียงพอที่จะหล่อเลี้ยงแต่ละชิ้นด้วยซอสถั่วเหลือง พริกไทยเล็กน้อย และแปรงด้วยน้ำมันมะกอก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรรสเผ็ดลงในน้ำดอง - ใบโหระพา, ความรัก, กระเทียมสับ ใส่ซี่โครงลงในชามแยกต่างหากแล้วปิดฝา คุณสามารถห่อให้แน่นในถุงพลาสติก หมักเนื้อทิ้งไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง

ไม่ว่าคุณจะอบซี่โครงวัวหรือตุ๋น คุณต้องทอดเนื้อในกระทะที่ร้อนจัดก่อน เนื่องจากเส้นใยของเนื้อบนซี่โครงถูกจัดเรียงตามยาว กระบวนการนี้จะผนึกและเก็บน้ำและรสชาติทั้งหมดไว้ในชิ้นเนื้อ กระทะที่คุณจะทอดซี่โครงนั้นไม่สามารถหล่อลื่นด้วยน้ำมันหรือไขมันได้อีกต่อไป หากคุณเคยหมักเนื้อด้วยน้ำมันมะกอกมาก่อน เรียงซี่โครงทีละชิ้น หรือทีละสองชิ้น ถ้ากระทะใหญ่พอ ให้วางบนกระทะร้อนๆ ในแต่ละด้านคุณต้องทอดเนื้อเป็นเวลา 3 นาที

ซี่โครงเนื้อตุ๋นหรืออบในเตาอบสามารถเสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศ เทเคมาลี หรือซอสเปรี้ยวหวานลิงกอนเบอร์รี่ ทำเป็นเฟรนช์ฟรายส์ มันบด หรือข้าวต้มร่วน

สามารถใส่ซี่โครงทอดลงในกระทะที่มีก้นหนา เทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวพร้อมกับหัวหอม แครอท และเครื่องเทศ แต่คุณสามารถอบในเตาอบได้เหมือนสเต็กทั่วไป ในการทำเช่นนี้ เปิดเตาอบที่ 250 ° C วางซี่โครงบนถาดแล้วทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลา 8 นาที