แพนเค้กทอดอร่อยมาก แพนเค้กคลาสสิก: การอบ

แพนเค้กขนม Choux นั้นคุ้มค่าที่จะเรียนรู้การทำอาหารสำหรับพนักงานต้อนรับทุกคนเพราะมันแตกต่างจากตัวเลือกแบบคลาสสิกในรสชาติของพวกเขา เมื่อบริโภคอาหารจะดูมีรูพรุน นุ่ม เบา ต้องขอบคุณน้ำเดือดที่เติมลงในแป้งระหว่างการปรุง

มีสูตรมากมายสำหรับจานนี้ และในทั้งหมดนี้แป้งจะสุกในน้ำเดือด เมื่อเตรียมอาหารด้วยน้ำร้อนคุณต้องระวังเพราะถ้าคุณใส่ผิดอาจทำให้เสียได้ ในกรณีเช่นนี้ คัสตาร์ดแพนเค้กไม่มีคุณสมบัติด้านรสชาติข้างต้นและมักถูกนำออกจากกระทะได้ไม่ดี

เมื่อนวดแป้งสำหรับแพนเค้กคัสตาร์ด จะใช้นมหรือน้ำที่ร้อนมากก็ได้ ของเหลวเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องต้ม คุณเพียงแค่ต้องนำไปต้มและนำออกจากเตาทันที เทนมอุ่นหรือน้ำลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้ว ทำได้ช้ามาก - ในปริมาณที่น้อย

หลังจากแต่ละส่วนของของเหลว แป้งผสมกันอย่างทั่วถึง ด้วยการแช่นมหรือน้ำอย่างค่อยเป็นค่อยไปส่วนผสมจึงเป็นเนื้อเดียวกันในองค์ประกอบส่วนผสมจึงผสมได้ดีขึ้น

ปัญหาที่มักเกิดขึ้นในขั้นตอนการทำคัสตาร์ดแพนเค้กและไม่อนุญาตให้อบได้ดีคือการก่อตัวของก้อน สะดวกในการใช้ตะแกรงกวนก้อน ส่วนผสมจะถูกเทลงในภาชนะใหม่ ก้อนที่เหลือบนตะแกรงกวนด้วยช้อน

ทำแพนเค้กกับนม

จากตัวเลือกที่มีอยู่ทั้งหมดสำหรับจานนั้น วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงคัสตาร์ดแพนเค้กกับนม เพราะพนักงานต้อนรับทุกคนมีส่วนผสมที่รวมอยู่ในสูตรในครัวของเธอ - แป้ง, นม, ไข่, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำเดือด เริ่มนวดโดยตอกไข่ 3 ฟองลงในถ้วยลึก นอกจากนี้ยังเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนชาโดยไม่มีสไลด์

ตีไข่พร้อมกับน้ำตาลและเกลือด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องตี จากนั้นเทนมสด 2 ถ้วยลงในถ้วยและเทแป้ง 3 ถ้วย ทั้งหมดนี้ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันและการละลายของก้อนทั้งหมด มันกลายเป็นแป้งหนา เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเริ่มต้ม

ในการต้มแป้งในน้ำเดือดให้ใช้น้ำร้อน (ประมาณ 1.5 ถ้วย) ค่อยๆเทลงในถ้วยขณะคน เมื่อผสมเสร็จแล้วให้ทิ้งไว้ 30 นาทีบนเดสก์ท็อป หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้ตั้งกระทะให้ร้อนทาน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วเริ่มอบ คัสตาร์ดแพนเค้กอร่อยนุ่มมากเพราะส่วนประกอบหลักคือนม

การใช้คีเฟอร์

ได้แพนเค้กที่นุ่มและบางโดยใช้ kefir ทำหน้าที่แทนนม สูตรแพนเค้กประกอบด้วย:

• kefir น้ำร้อนและแป้ง - อย่างละ 1 แก้ว
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

แบ่งไข่ลงในชาม, เท kefir เย็น, ผสมส่วนผสมนี้ด้วยการตี, ใส่เกลือ, น้ำตาล, โซดา เทแป้งโดยใช้ตะแกรง มวลที่ได้จะถูกกวนจนเป็นเนื้อเดียวกัน

มันยังคงเป็นเพียงการชงส่วนผสม ในการทำเช่นนี้ให้ค่อยๆเทน้ำลงในชามด้วยแป้ง ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมน้ำมันดอกทานตะวัน หลังจากผสมแล้วให้เริ่มอบ

สูตรสำหรับแพนเค้ก openwork กับยีสต์

พนักงานต้อนรับที่ต้องการทำแพนเค้กเขียวชอุ่มนุ่มและเป็นลูกไม้ควรลองทำอาหารจานนี้ตามสูตรที่ใช้ยีสต์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งสาลี - 250 กรัม
• นม - 1 แก้ว
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 20 กรัม (หากต้องการให้เปลี่ยนส่วนผสมนี้ด้วยมาการีน)
• ยีสต์ - 10 กรัม
• น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำคัสตาร์ดแพนเค้กจากส่วนผสมเหล่านี้? สูตรค่อนข้างยุ่งยาก ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นให้เตรียมยีสต์ นมอุ่นขึ้นเล็กน้อยทำให้หวาน เทยีสต์ลงไปผัด
2. ร่อนแป้งลงในชามอีกใบ ใส่นมอุ่น ผสมให้เข้ากัน ผลลัพธ์คือแป้งคัสตาร์ด มันเย็นลงเล็กน้อย หลังจากเย็นลงแล้วจะมีการเทส่วนผสมของนมยีสต์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ มวลที่ได้จะผสมกันดีคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลา 40 นาที
3. ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ตีไข่แดง ผสมกับเนยนิ่ม น้ำตาล และเกลือ ส่วนผสมนี้จะถูกเพิ่มลงในแป้ง นี่คือที่ที่เทนมที่เหลือ ในตอนท้ายแป้งจะผสมอีกครั้งปิดและปล่อยให้อุ่น
4. หลังจากการขึ้นครั้งที่สองส่วนผสมของการอบจะถูกกวนและปิดอีกครั้ง หลังจากขึ้นครั้งที่สามแล้วให้เพิ่มไข่ขาวที่ตีแล้ว หลังจาก 20 นาทีเริ่มอบ

บัควีท ข้าวโพด และเซโมลินา

ในการเตรียมแพนเค้กบนแป้งคัสตาร์ดไม่จำเป็นต้องใช้แป้งสาลี มักจะถูกแทนที่ด้วยบัควีท มันทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมีประโยชน์ต่อร่างกาย ขอบคุณแป้งโซบะทำให้เส้นเลือดฝอยแข็งแรงขึ้นการทำงานของลำไส้ดีขึ้น ส่วนผสมยังทำปลายข้าวข้าวโพดแป้งเซมะลีเนอร์ นอกจากนี้ยังมีสารที่มีประโยชน์มากมาย

การทำแพนเค้กบัควีทและคัสตาร์ดข้าวโพดนั้นง่ายมาก คุณสามารถใช้สูตรที่ง่ายที่สุดแทนที่แป้งสาลีด้วยส่วนผสมที่ต้องการและเมื่อนวดให้ตรวจสอบความสม่ำเสมอ (อาจกลายเป็นของเหลวหรือข้นเกินไป)

เมื่อเตรียมแพนเค้กเซโมลินาซีเรียลและแป้งสาลีจะได้รับในปริมาณที่เท่ากัน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถกิน 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน ขั้นแรกให้เท semolina กับนมหนึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เธอบวม จากนั้นเติมแป้ง แป้งสำเร็จรูปถูกต้มด้วยน้ำอุ่นในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายครีมข้น หลังจากนั้นเริ่มอบ

วันนี้เราจะเรียนรู้วิธีการอบแพนเค้กคัสตาร์ดด้วยนม สูตรสำหรับการเตรียมของพวกเขาไม่แตกต่างจากวิธีปกติที่เราจะนวดแป้งบน kefir เฉพาะแพนเค้กเท่านั้นที่ไม่ออกมาเป็นลูกไม้ แต่มีพื้นผิวที่เรียบกว่า แต่บางอร่อยและนุ่ม สิ่งเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับการบรรจุ มันอาจจะหวาน: คอทเทจชีสกับลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง, มวลแอปเปิ้ล, เมล็ดงาดำ จากนั้นเป็นแพนเค้กของหวานและเสิร์ฟพร้อมชา หากคุณใส่เนื้อสับ อกไก่บด กะหล่ำปลีหรือเห็ดไว้ตรงกลาง คุณจะได้อาหารจานที่สองที่เต็มเปี่ยม และยังมีอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของรัสเซีย - แพนเค้กกับคาเวียร์สีแดง พวกเขากินที่ Maslenitsa เมื่อนวดแป้ง คุณควรพิจารณาว่าจะทำแพนเค้กประเภทใด ถ้าไม่หวานก็ต้องใส่น้ำตาลให้น้อยลง

คัสตาร์ดแพนเค้กกับนม: สูตรคลาสสิก

เทนมหนึ่งแก้วลงในชาม เราขับไข่สองฟองเข้าไป ใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ในกรณีนี้หากแพนเค้กมีรสเผ็ด หากมีการวางแผนเป็นของหวาน ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลทรายเป็นสองเท่า ตีมวลนี้คุณสามารถใช้เครื่องผสม เทน้ำบริสุทธิ์เย็นหนึ่งแก้ว แล้วตั้งน้ำที่สองให้ร้อนขึ้น ท้ายที่สุดเราจะมีแพนเค้กคัสตาร์ดในนม สูตรจึงเกี่ยวข้องกับการนึ่งแป้งด้วยน้ำเดือด แต่นี่คือในภายหลัง และตอนนี้หลังจากเติมน้ำเย็นแล้วเราก็เริ่มใส่แป้งอย่างช้าๆ โดยปกติสำหรับส่วนผสมอื่น ๆ จำนวนมากจะใช้เวลา 2 หรือ 2.5 ถ้วย ผัดจนเนียน และตอนนี้สิ่งสำคัญ: เทเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาลงในแก้วแยกต่างหากแล้วเทน้ำเดือดลงไป เธอจะโต้ตอบอย่างรุนแรง แต่คุณไม่สนใจเสียงฟู่ เทเนื้อหาของแก้วลงในส่วนผสมที่เหลือทันที สูตรอาหารแตกต่างกันเล็กน้อย บางคนแนะนำให้เปลี่ยนเบกกิ้งโซดาด้วยผงคุกกี้ สิ่งนี้จะทำให้แพนเค้กฟูขึ้น นวดแป้งให้ละเอียด ใส่น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ ผสมอีกครั้งและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย

แพนเค้กคลาสสิก: การอบ

นุ่มมากและแห้งง่าย ดังนั้นการอบแพนเค้กจึงมีความลับในตัวเอง ควรอุ่นกระทะให้ดี - จากนั้นผลิตภัณฑ์จะมีรูเล็ก ๆ แบบ openwork ใช้ขนนก แปรงซิลิโคน หรือหนึ่งในสี่ของมันฝรั่งที่ปลูกบนส้อม ทาน้ำมันพืชที่ด้านล่าง ที่นี่เราไม่เท จำนวนมากแป้ง (ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะของคุณ) ย้ายไปในอากาศเรากระจายแพนเค้กในอนาคตที่ด้านล่าง ทอดด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลือง พลิกกลับนับถึงห้าแล้วยิง อย่ารอให้มีเลือดฝาดจากด้านที่สอง เนื่องจากขอบในกรณีนี้จะแห้งเกินไปและเปราะ คัสตาร์ดเสนอการบรรจุทันทีและม้วนเป็นม้วนหรือซองจดหมาย หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำผึ้งหรือแยม ให้เปลี่ยนด้วยเนยชิ้นเล็กๆ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะคงความยืดหยุ่นไว้

สูตรอื่น

ส่วนผสมเหมือนกันเพียงแต่สัดส่วนเปลี่ยนไป มาดูวิธีทำแพนเค้กสังขยากับนมกันดีกว่า สูตรพร้อมรูปถ่ายจะแสดงกระบวนการทั้งหมดอย่างชัดเจน ขั้นแรก ตีไข่สามฟองลงในชาม เกลือเล็กน้อย ตอนนี้ใส่น้ำตาล: ปกติหนึ่งช้อนโต๊ะและวานิลลาหนึ่งถุง มาผัดกันเถอะ เทนมสองแก้วลงในมวลไข่ (เพิ่มเป็นสองเท่าของสูตรก่อนหน้าโดยลดปริมาณน้ำ) ใช้เครื่องผสมตีทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วโดยไม่ต้องปิดเครื่อง ในส่วนเล็ก ๆ ค่อยๆใส่แป้งหนึ่งถ้วยครึ่งที่ร่อนผ่านตะแกรง เราตีต่อไปจนกว่าเราจะได้แป้งที่สม่ำเสมอและไม่มีก้อน เทน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะเปิดเครื่องผสมอีกครั้ง ตอนนี้คลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้มันชง และในครึ่งชั่วโมงนี้เราจะจัดการกับการบรรจุ

แพนเค้กสำหรับ Maslenitsa

เฉลิมฉลองโดยไม่ต้องบันทึก ดังนั้นสูตรสังขยาเหล่านี้แนะนำให้ทำแบบแทบไม่มีน้ำเลย ร่อนแป้งสองถ้วยครึ่ง เทนมหนึ่งลิตรหนึ่งแก้วใส่ส่วนที่เหลือให้เดือด เราขับไข่สี่ฟองลงในชามสำหรับนวดแป้งใส่เกลือเล็กน้อยน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับประเภทของแพนเค้กที่คุณจะอบ - ของหวานหรือไม่ คุณต้องใส่อย่างน้อยหนึ่งช้อน แต่ไม่เกินสามช้อนมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไหม้ในกระทะ เจือจางด้วยนมเย็นหนึ่งแก้ว ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ตอนนี้เทนมร้อนตามสัดส่วนราวกับว่ากำลังนึ่งแป้ง หากไม่สามารถหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนได้ อย่าตกใจ เพียงกรองแป้งผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ เทโซดาครึ่งช้อนชาลงในถ้วยแยกต่างหากแล้วดับด้วยน้ำเดือดเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ผสมลงในแป้งทันที

สูตรแพนเค้ก openwork

บดไข่แดงสองฟองด้วยเกลือเล็กน้อยและน้ำตาล 6-7 ช้อนโต๊ะ เทนมหนึ่งลิตร ผสมและเริ่มเพิ่มแป้ง คุณควรได้แป้งหนาพอสมควรเช่นแพนเค้ก แป้งสามารถไปได้ตั้งแต่ 400 ถึง 500 กรัม ตีไข่ขาวแยกเป็นฟอง เพิ่มเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย ด้วยเทคนิคนี้แพนเค้กคัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนในนมจะออกมา สูตรพร้อมรูปถ่ายแสดงว่าต้องทำอะไรต่อไป ผสมโฟมโปรตีนลงในแป้ง เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วครึ่งแก้ว ผสมอีกครั้ง ในตอนท้ายให้ใส่น้ำมันดอกทานตะวันสิบช้อนโต๊ะ นวดเป็นครั้งสุดท้ายและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

คัสตาร์ดแพนเค้กกับนม: สูตรจากโปรแกรม Two and a Half Chefs

ในรายการยอดนิยม "Open Kitchen" พวกเขาบอกและแสดงให้เห็นว่าการเฉลิมฉลอง Maslenitsa นั้นอร่อยเพียงใด อาหารจานหลักที่เสนอคืออกไก่และเห็ดนางรม แต่ที่นี่เราจะเน้นเฉพาะการเตรียมแป้ง คัสตาร์ดแพนเค้กกับนมสูตรที่ได้รับในโปรแกรม Two and a Half Cooks จะออกมาเป็นลูกไม้และบาง เท 300 กรัมจากนมหนึ่งลิตรแล้วตั้งให้เดือด ในขณะเดียวกันตีไข่ห้าฟอง ในสตรีมบาง ๆ เพื่อไม่ให้โปรตีนม้วนงอให้เพิ่มนมร้อน เรากวน ตอนนี้เพิ่มนมเย็น ร่อนแป้ง 200-250 กรัมลงในชามแยกต่างหาก เติมเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะลงไป เรารวมส่วนผสมของเหลวและแห้งเข้าด้วยกันนวดแป้ง ใส่น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป เรารอสิบนาทีแล้วเริ่มอบ

วิธีทำสูตรคัสตาร์ดแพนเค้ก - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมการเพื่อให้จานออกมาอร่อยและเป็นต้นฉบับ

ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านที่รัก!

สัปดาห์แพนเค้กเต็มไปด้วยความผันผวนและทุกคนยังคงทอดแพนเค้กต่อไป และวันนี้ฉันมีสูตรสำหรับแพนเค้ก openwork แสนอร่อยสำหรับคุณ ขอบคุณแป้งคัสตาร์ดบนแพนเค้กทำให้ได้รูปแบบ openwork!

ในการเตรียมคัสตาร์ดแพนเค้ก เราต้องเตรียมแป้งคัสตาร์ด คัสตาร์ดแพนเค้กสามารถปรุงได้ไม่เฉพาะกับนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคีเฟอร์ด้วย คัสตาร์ดแพนเค้กในนมหลังจากการอบจะได้รูฉลุที่สวยงามมากมาย

คัสตาร์ดแพนเค้กกับนม

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับคัสตาร์ดแพนเค้กในนม:

ทุกคนที่ได้ลองคัสตาร์ดแพนเค้กจะไม่มีวันลืมรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษของมัน ซึ่งแตกต่างจากแพนเค้กที่ปรุงด้วยวิธีปกติ นอกจากนี้แพนเค้กคัสตาร์ดบาง ๆ ยังมีความแตกต่างภายนอก หากคุณดูที่คัสตาร์ดแพนเค้ก คุณจะเห็นว่าพื้นผิวของมันเต็มไปด้วยรูมากมาย จากแพนเค้ก openwork เชื่อฉันเถอะว่าแทบจะไม่มีใครปฏิเสธ

แป้งคัสตาร์ดแพนเค้กสามารถเตรียมได้ด้วยนม ยีสต์ และคีเฟอร์ ตามกฎแล้วคัสตาร์ดแพนเค้กจะอบให้บาง สิ่งนี้ทำให้คุณสามารถบรรจุไส้ต่าง ๆ ได้ เมื่อทำแป้งสำหรับแพนเค้กหวานแล้วคุณสามารถปรุงแพนเค้กสอดไส้คอทเทจชีส, ผลไม้, ไส้เบอร์รี่, ครีมและเสิร์ฟเป็นของหวาน

แพนเค้กเค็มจากชูว์เพสตรี้เหมาะสำหรับทำม้วนเนื้อ ปลาและผัก เค้กแพนเค้กขนมขบเคี้ยว ซองจดหมาย นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมคัสตาร์ดแพนเค้กด้วยผัก ผลเบอร์รี่ และผลไม้ที่เติมลงในแป้งก่อนเวลาอันควร แม้ว่าคุณจะไม่รู้วิธีทำแป้งคัสตาร์ดและวิธีอบ อย่าเพิ่งสิ้นหวัง

เราขอเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่อร่อยและเป็นที่นิยมที่สุดสำหรับการทำคัสตาร์ดแพนเค้กซึ่งจะเป็นประโยชน์กับคุณในอนาคต จากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่าแป้งควรเป็นคัสตาร์ด พื้นฐานของแป้งคัสตาร์ดอาจเป็นนม ยีสต์ หรือคีเฟอร์ โดยทั่วไปแล้วแพนเค้กจะมีรูปลักษณ์และรสชาติเหมือนกันไม่ว่าคุณจะเลือกนมหรือคีเฟอร์ก็ตาม แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าคัสตาร์ดแพนเค้กที่ปรุงด้วย kefir และยีสต์จะสูงขึ้นเล็กน้อยและโปร่งสบายกว่าแพนเค้กกับนม สำหรับแป้ง ส่วนใหญ่มักจะใช้แป้งสาลีขาวทำแพนเค้ก แม้ว่าคุณสามารถทดลองและอบแพนเค้กกับข้าวโพด ข้าว หรือแป้งบัควีทได้ เติมน้ำผักหรือโกโก้ลงในแป้งแพนเค้ก คุณจะได้แพนเค้กสีสวย

การทำคัสตาร์ดแพนเค้กสามารถทำได้สองวิธี วิธีแรกเกี่ยวข้องกับการเติมน้ำร้อนลงในแป้ง ในขณะที่วิธีที่สองในการทำแพนเค้กขึ้นอยู่กับการต้มแป้งสำเร็จรูปในอ่างน้ำ

สูตรสำหรับคัสตาร์ดแพนเค้กกับนม

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น,
• นม - 1 แก้ว
• เนย - 50 กรัม,
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำร้อน - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลินหรือวานิลลา - 1 แพ็ค
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์

เหล่านี้เป็นแพนเค้กที่อร่อยมาก นมสำหรับแพนเค้กนั้นดีที่สุดโดยมีไขมันสูง หลังจากปรุงส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กได้ ตีไข่ในชามลึก ใส่น้ำตาล นม และเกลือเล็กน้อย ละลายเนยในอ่างน้ำแล้วใส่ลงในไข่ที่ตีด้วยน้ำตาล ร่อนแป้งสาลี.

เพิ่มลงในส่วนผสมที่ได้และผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย ใส่โซดา วานิลลิน และน้ำร้อน (น้ำเดือด) ลงในแป้งแพนเค้ก ผสมทุกอย่างอีกครั้ง หลังจากแป้งพร้อมแล้วจะต้องทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง เทน้ำมันที่กลั่นแล้วลงในกระทะ ทำให้เธออุ่นขึ้น

ตักแป้งด้วยทัพพีแล้วเทลงในกระทะในชั้นบาง ๆ ในการทำคัสตาร์ดแพนเค้กในนมคุณต้องบิดกระทะเล็กน้อย แพนเค้กทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง การปรากฏตัวของรูในแพนเค้กแสดงว่าสามารถพลิกกลับได้แล้ว ต้องทำอย่างระมัดระวังเนื่องจากแพนเค้กมีความละเอียดอ่อนและอ่อนโยน แพนเค้กคัสตาร์ดกับนมจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางเทศกาลสำหรับ Maslenitsa

คัสตาร์ดแพนเค้กบน kefir - สูตร

วัตถุดิบ:

• Kefir - 1 แก้ว
• แป้ง - 1 ถ้วย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• โซดา - ½ช้อนชา
• ไข่ - 2 ชิ้น, น้ำมันพืช

อย่างที่คุณเห็น kefir คัสตาร์ดแพนเค้กมีผลิตภัณฑ์เกือบชุดเดียวกันกับแพนเค้กนม สำหรับการเตรียมแพนเค้กควรใช้ kefir ซึ่งมีปริมาณไขมันมากกว่า 3% คุณยังสามารถใช้ kefir แบบโฮมเมด ในกรณีนี้แพนเค้กจะอร่อยยิ่งขึ้น

ตามปกติ ขั้นตอนแรกคือการตีไข่ไก่ด้วยการตี หลังจากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือลงไป เท kefir คนด้วยไม้พายหรือคนจนเนียน ใส่น้ำมันพืช โซดา และน้ำตาลวานิลลา โดยวิธีการที่สามารถมองเห็นได้ด้วยเนยละลาย สุดท้ายใส่แป้งที่ร่อนไว้

ผสมแป้งสำหรับแพนเค้กแล้วใส่ในอ่างน้ำ ต้มให้เดือด คนตลอดเวลาประมาณ 3 นาที แป้งควรมีอุณหภูมิประมาณ 60 องศา หลังจากนั้นพักแป้งไว้ 30-40 นาที คัสตาร์ดแพนเค้กอบซึ่งเป็นสูตรที่เราตรวจสอบในกระทะที่อุ่น

วัตถุดิบ:

• ยีสต์ - 40 กรัม,
• นม - 1 แก้ว
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• วานิลลิน - 1 ซอง
• เกลือที่ปลายช้อน
• น้ำมันพืช

คัสตาร์ดยีสต์แพนเค้กปรุงในนม เทยีสต์ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยใส่น้ำตาล 1 ช้อนชาลงไป หลังจากผ่านไป 10 นาที เทยีสต์ลงในชามที่คุณจะเตรียมแป้ง เพิ่มครึ่งหนึ่งของนมอุณหภูมิห้อง ผัดใส่น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะและไข่ 1 ฟอง

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่แป้ง นวดแป้ง ปล่อยให้นั่งประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะพอดีและเพิ่มปริมาณ ต้มนมแล้วเทลงในแป้ง คน. หลังจากผ่านไป 15 นาทีก็สามารถอบแพนเค้กได้ ทากระทะด้วยน้ำมันหมู ผัก หรือเนย ตามที่คุณต้องการ ตามสูตรนี้แพนเค้กแยกออกจากกระทะได้ดีไม่ติดและพลิกกลับได้ง่ายด้วยไม้พาย แพนเค้กเหล่านี้เสิร์ฟร้อนๆ แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถเทน้ำเชื่อมเบอร์รี่, แยม, น้ำผึ้งหรือนมข้นก่อนเสิร์ฟ

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมแพนเค้กคัสตาร์ดยีสต์กับเซโมลินาด้วยยีสต์

แพนเค้กคัสตาร์ดยีสต์กับแป้งเซมะลีเนอร์

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ถ้วย
• น้ำ - 1 แก้ว
• เซโมลินา - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เนย - 50 กรัม,
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น,
• น้ำตาล - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้งทันที - 1 ซอง
• น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็ค
• น้ำมันพืช

ตีไข่ ใส่น้ำตาล เกลือ เนยละลายลงไป ปัดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เพิ่มเซโมลินา ผัดเติมน้ำร้อน หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มยีสต์แห้งและวานิลลิน (น้ำตาลวานิลลา) แป้งควรยืนประมาณ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ยีสต์จะมีเวลาขึ้นมาและแป้งเซมะลีเนอร์จะพองตัว สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลารอแป้งแพนเค้กนาน ๆ คุณสามารถเร่งกระบวนการได้อย่างมากและแทนที่ซีเรียลด้วยเซโมลินาต้ม ทอดแพนเค้กในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน แพนเค้กอร่อยมากกับแยมซอสหวานและท็อปปิ้ง

วัตถุดิบ:

• แป้งบัควีท - 250 มก.
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• น้ำร้อน - 1 ถ้วย
• นม - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 50-70 กรัม
• เกลือ - หยิก
• น้ำมันพืช

สูตรสำหรับแพนเค้กเหล่านี้มาหาเราตั้งแต่สมัยโบราณ เมื่อแพนเค้กดังกล่าวถูกอบในมาตุภูมิในทุกบ้าน แต่เมื่อเวลาผ่านไปสูตรนี้ก็ไม่ธรรมดาและเป็นที่นิยม เรามาสานต่อประเพณีเก่าแก่และทำแพนเค้กบัควีทคัสตาร์ดกันเถอะ คุณยังสามารถทำแพนเค้กเหล่านี้เป็นม้วนได้โดยใส่คาเวียร์สีแดงลงไป

มาเริ่มทำคัสตาร์ดแพนเค้กกันเลย ร่อนแป้งโซบะและใส่ในชาม เติมน้ำร้อน ตีไข่ ใส่น้ำตาล นม เกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน Choux pastry สำหรับแพนเค้กมีความหนาสม่ำเสมอ แต่ไม่แน่น มันควรจะกระจายอย่างราบรื่นบนพื้นผิวของกระทะ ทอดแพนเค้กจนเป็นสีน้ำตาลทองในแต่ละด้านแล้วกลับด้านด้วยไม้พาย เสิร์ฟร้อน น้ำซุปไก่และซอสครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดี

นี่คือวิธีการเตรียมแพนเค้กคัสตาร์ดที่ง่ายและเรียบง่าย และถ้าคุณฝันขึ้นมาหน่อย คุณก็สามารถคิดเมนูอื่น ๆ อีกมากมายโดยใช้คัสตาร์ดแพนเค้กได้อย่างอิสระ

ทีนี้มาดูวิธีทำคัสตาร์ดแพนเค้กกัน สูตรอาหารพร้อมรูปการเตรียมอาหารจะช่วยคุณได้

คัสตาร์ดแพนเค้กกับนมเป็นอาหารเช้าสุดสัปดาห์ที่ดีที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด ไม่จำเป็นต้องรีบเร่งไปไหน ดังนั้นคุณจึงสามารถอบแพนเค้กหอมกรุ่นและเพลิดเพลินกับการดื่มชาได้ แพนเค้กถูกอบโดยพนักงานต้อนรับชาวรัสเซียบนกระทะเหล็กร้อนและทาน้ำมันหรือทาน้ำมันแบบเก่าซึ่งเก็บรักษาไว้โดยคุณย่าของเรา แต่ไม่มีอะไรหยุดนิ่งและกระทะแพนเค้กแบบพิเศษได้รับการคิดค้นมานานแล้วสำหรับแพนเค้กซึ่งทำให้การอบง่ายขึ้นมาก ดังนั้นการอบแพนเค้กจึงเป็นเรื่องที่น่ายินดี

ในการทำคัสตาร์ดแพนเค้กในนม คุณจะต้อง:

• นม - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิก
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร (ในแป้ง)
• น้ำเดือด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมเปรี้ยว (สำหรับซอส)
• แยม (สำหรับซอส)

คัสตาร์ดแพนเค้กกับนม สูตรอาหาร

หากใช้นมไขมันโฮมเมดในการทำแพนเค้กควรเจือจางด้วยน้ำหนึ่งต่อหนึ่ง ในสูตรนี้เราจะเจือจางนมโดยตรงในแป้งก่อนที่จะเริ่มนวดให้ต้มน้ำสองแก้ว เทแป้งลงในกระทะแล้วตีไข่ ไม่ว่าแพนเค้กจะหวานแค่ไหน ให้เติมเกลือเล็กน้อย

และยิ่งไปกว่านั้น ฉันอยากจะระลึกถึงภูมิปัญญาของ "แพนเค้ก" สองสามข้อ:

1. ต้องเทนมลงในแป้งไม่ใช่ในทางกลับกัน - จากนั้นจะไม่มีก้อนแป้ง

2. มักจะได้รับแพนเค้ก openwork ที่รั่วบน kefir หรือคัสตาร์ด

คุณต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารบาง ๆ มีรูแพนเค้กคัสตาร์ดในนมหรือไม่? จากนั้นอ่านสูตรอาหาร 3 สูตรที่คัดสรรมาซึ่งคุณจะได้พบกับความลับของการทอด การนวดแป้งสำหรับแพนเค้ก เคล็ดลับ นอกจากนี้ ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอในหัวข้อ มันจะชัดเจนสำหรับคุณว่าในเวลาอันสั้นจะได้รับยีสต์แพนเค้กที่ละเอียดอ่อนและบางในนมอย่างไร

เคล็ดลับที่ 1 หากคุณไม่มีกระทะแบบพิเศษที่มีด้านต่ำและการเคลือบสารกันติดที่บ้าน คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาสำหรับทอดพายได้ อย่างไรก็ตาม ก่อนเทแป้งลงก้นกระทะ ต้องล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง จากนั้นจุดไฟและจุดไฟให้ทั่ว มิฉะนั้นแพนเค้กเมื่อพลิกกลับจะเริ่มติดอยู่ที่ด้านล่างและฉีกออกเป็นหลายส่วน

เคล็ดลับ 2 หากคุณยังใหม่ต่อการอบแพนเค้กให้เตรียมไม้พายสองอันล่วงหน้า วิธีนี้จะช่วยลดระยะเวลาการทอด ทำให้สามารถเก็บแพนเค้กไว้ได้ทั้งหมดในขณะที่หมุนและเปลี่ยนจากกระทะไปที่จาน

เคล็ดลับ 3 เครื่องใช้และอุปกรณ์หลักที่จะช่วยให้ขั้นตอนการทำแพนเค้กง่ายขึ้น:

• ภาชนะสำหรับนวดแป้งสามารถเป็นอะไรก็ได้ - กระทะ, ชาม, ทัพพี, ฯลฯ ;
• ปัด ปั่น หรือผสม;
• ทัพพีไม้พาย

อุปกรณ์เสริมทั้งหมดเหล่านี้ควรอยู่ใกล้แค่เอื้อม

คัสตาร์ดแพนเค้กในนมและน้ำเดือด (บาง)

แม้จะมีโครงสร้างที่บาง แต่แพนเค้กก็ไม่ฉีกขาดระหว่างการทอด แต่พลิกกลับได้อย่างสมบูรณ์และไม่ติดกระทะ แป้งขึ้นอยู่กับนม แต่ในระหว่างการนวดจะมีการชงด้วยน้ำเดือดเพิ่มเติมซึ่งทำให้แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วบางและอร่อยเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• นม - 2 กอง
• น้ำเดือด - 1 กอง
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 1.5 กอง
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 หยิก
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย

การทำอาหาร:

สามารถอบแพนเค้กบาง ๆ ได้ประมาณ 20 - 22 ชิ้นจากส่วนผสมที่ระบุ ยิ่งคุณเทแป้งลงในกระทะน้อยลงเท่าไร แพนเค้กก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น

ผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือ อย่าทุบเพียงกวน

จากนั้นใส่นม, เนย, แป้งที่ร่อน, วานิลลาลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมกับปัด

เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วจากกาต้มน้ำแล้วเทลงในแป้งเป็นเส้นบาง ๆ คนตลอดเวลา พักแป้งที่ชงไว้ประมาณ 10-15 นาที

จากนั้นเทน้ำมันหนึ่งช้อนเต็มลงในกระทะที่อุ่นด้วยเทฟล่อน (สำหรับแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น) หยิบแป้งด้วยทัพพีแล้วเท เอียงกระทะไปในทิศทางต่างๆ เพื่อให้กระจายทั่วพื้นผิว

จากนั้นตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วทอดจนด้านล่างของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล ช่วงเวลานี้จะมองเห็นได้ชัดเจนโดยการบิดขอบแพนเค้กเล็กน้อยและล้าหลังกระทะ

เมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกแพนเค้กกลับด้านด้วยไม้พายไปอีกด้าน ดังนั้น อบแพนเค้กที่เหลือจากชูส์เพสตรี้ที่เหลือ

ใส่แพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกองบนจานหรือม้วนเป็นหลอดทาด้วยเนยล่วงหน้า

แพนเค้กเสิร์ฟร้อนพร้อมไส้ต่าง ๆ ซึ่งสามารถละลายช็อคโกแลต, แยม, น้ำเชื่อม ฯลฯ

คัสตาร์ดแพนเค้กในนมที่มีรู

เอฟเฟกต์ "ปรุ" ที่สวยงามบนพื้นผิวของแพนเค้กทำได้โดยการชงแป้งด้วยนมร้อน แพนเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้มีรูเต็มไปหมด

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้งสาลี - 2.5 กอง
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ดื่มโซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืชกลั่น - 7 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ต้องนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ประกอบเป็นแป้งแพนเค้กออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง

เทนม ไข่ น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำมันลงในชาม ตีด้วยเครื่องปั่น เครื่องผสม หรือเครื่องตี

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมที่ได้ทีละน้อย

หลังจากนั้นให้อุ่นนมที่เหลือบนเตาหรือในไมโครเวฟจนร้อน แต่ไม่เดือด

เทนมร้อนลงในแป้งแล้วตีมวลอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสม หลังจากเทนมร้อนทั้งหมดแล้วแป้งจะถูกต้ม

ทอดแพนเค้กในกระทะทั้งสองด้าน หากกระทะไม่มีการเคลือบสารกันติด ให้ทาน้ำมัน

รูส่วนใหญ่เกิดขึ้นเมื่อแพนเค้กอบในกระทะที่มีความร้อนสูงผ่านความร้อนสูง อย่างไรก็ตามคุณต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วมิฉะนั้นขนมอบอาจไหม้ได้

แพนเค้กยีสต์กับนม

สำหรับผู้ที่แพ้ไข่ สูตรนี้เป็นโอกาสที่ดีในการดื่มด่ำกับแพนเค้กแสนอร่อย ในกรณีนี้ "การเจาะ" ของแพนเค้กจะได้รับจากน้ำเดือดที่ต้มในแป้งยีสต์

วัตถุดิบ:

• นม - 1 กอง
• น้ำเดือด - ครึ่งกอง
• ยีสต์สด - 10 กรัม
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิก
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

หากคุณเทนมลงในแป้งอีกครึ่งแก้วแพนเค้กก็จะออกมาบางเฉียบ นอกจากนี้ โปรดทราบว่าเมื่อเทียบกับ 2 สูตรก่อนหน้านี้ สูตรนี้ไม่เร็วเท่า แป้งยีสต์ควรหมักและต้องใช้เวลาอย่างน้อย 30 - 40 นาที

ใส่เกลือ, น้ำตาลทรายลงในชาม, ยีสต์ป่น ค่อยๆ เติมนมลงไปในขณะที่กวนให้ยีสต์ละลาย

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้ว ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเพื่อไม่ให้มีก้อน แป้งควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยว ปิดฝาชามและทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดลงในแป้งแล้วผสม ใส่น้ำมันแล้วนวดอีกครั้งจนเนียน

แป้งพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มอบได้

แม้ว่าแพนเค้กนมเหล่านี้จะไม่มีไข่ แต่ก็ยังนุ่มไม่ใช่ "ยาง" เนื่องจากฐานของยีสต์และน้ำเดือด