В преддверии сезона консерваций, каждая хозяйка собирается делать заготовки из баклажан на зиму. Ведь в сезон овощи для консервации стоят копейки, а зимой так приятно открыть баночку с баклажанами на , или просто на ужин к .
Кроме того, заготовки из баклажан своими руками это гарантия натуральности и здоровой пищи. Ведь производители консервов «грешат» подмешать консервантов и красителей, чтобы их заготовки хранились подольше, и сохраняли товарный вид.
Предлагаю вашему вниманию «Золотые рецепты» заготовок из баклажан на зиму, которые проверены не одной тысячей хозяек, и каждый год неизменно пользуются популярностью.
Если у вас есть свой оригинальный рецепт приготовления баклажан на зиму, не стесняйтесь рассказать о нем в комментариях.
Соте из баклажанов на зиму (пальчики оближешь)
Если вам нравятся простые и не хлопотные заготовки из баклажанов, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажан на зиму, вам обязательно понравится. Будем готовить соте из баклажанов на зиму без утомительной стерилизации, «шубы» и длительной подготовки ингредиентов. Порция соте из синеньких на зиму – небольшая, все готовится очень быстро и просто. А результат…я вам обещаю – пальчики оближешь! Рецепт .
Баклажаны по-грузински на зиму
Обжаренные баклажаны в острой аджике с чесноком…ну что может быть вкуснее? Кстати, острые баклажаны по-грузински на зиму готовятся без сахара, на случай если вам не нравится сахар в консервации овощей. Закуска из баклажанов по-грузински на зиму готовится со стерилизацией, и на подготовку ингредиентов потребуется больше времени. Как готовить, смотрите .
«Тещин язык» из баклажанов на зиму
Этот рецепт с баклажанами я посвящаю всем поклонникам вкусных заготовок из синеньких. Заготовка на зиму «тещин язык» из баклажанов – ну что может быть проще? По сути это острые баклажаны в аджике, про которые я вам рассказывала раньше, но все же моя сегодняшняя закуска «тещин язык» из баклажанов готовится не совсем обычно. Чтобы «тещин язык» из баклажанов на зиму получился гарантированно вкусным, я решила предварительно запечь баклажаны в духовке. Интересно? Рецепт с фото .
Баклажаны на зиму «Огонек»
Как приготовить настоящие баклажаны «Огонек», вы можете посмотреть .
Баклажаны жареные на зиму
Если вам нравятся пикантные и острые закуски, то мой сегодняшний рецепт жареных баклажан на зиму с чесноком 100% заслуживает вашего внимания. Такие консервированные жареные баклажаны мне посоветовала сделать моя подруга, и знаете, я осталась очень довольна результатом.
Жареные баклажаны с чесноком на зиму получилось невероятно вкусными, и ни чем не отличаются от свежих сезонных баклажан. Будем готовить жареные баклажаны на зиму без стерилизации, поэтому приготовьтесь делать консервацию очень быстро, чтобы горячие банки с баклажанами сразу отправить под одеяло. Рецепт с фото пошагово .
Аджика из баклажан на зиму
Совсем недавно я открыла для себя новый рецепт – аджику с баклажанами. Сказать, что это вкусно – это ничего не сказать! Это просто восхитительно, честное слово! Уверена, в зимнее время года такая консервация будет пользоваться большой популярностью. Еще один плюс этого рецепта – простота приготовления. Вам на самом деле не придется долго возиться с ингредиентами – их надо всего лишь измельчить на мясорубке. Рецепт с фото .
Салат из баклажанов на зиму с рисом
Давайте приготовим салат из баклажанов на зиму с рисом, а компанию гордым франтам-баклажанам и традиционному рису составят: помидоры, болгарский перец, лук, морковь и приправы. Такой зимний салат с рисом и баклажанами это отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно зимний салат из баклажанов на зиму с рисом будет актуален в пост: достаточно лишь разогреть содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото .
Острые баклажаны на зиму в маринаде
Этот рецепт острых баклажанов на зиму я выпросила у подруги. Да-да, именно выпросила – как-то я попробовала у нее в гостях изумительную острую баклажанную закуску и просто пропала: так мне она понравилась. А подружка не спешила делиться рецептом: ей, видимо, хотелось быть уникальной владелицей такого удачного рецепта. Но, в конце концов, я ее уговорила, и в моей кулинарной книжке на почетном месте оказалась острая закуска из баклажанов на зиму. Она действительно ну очень острая – благодаря красному перцу и пикантная – из-за чеснока. Еще одна изюминка этой закуски – вкусный маринад с растительным маслом и уксусом. Как готовить, смотрите .
Баклажаны как грибы на зиму
А вы знаете, что можно закрыть баклажаны как грибы на зиму? Да-да, и вкус их, и внешний вид будет очень похож на опята или маслята. Этим рецептом со мной поделилась соседка – она уже давно консервирует баклажаны таким образом, и всегда эта заготовка расходится у нее одна из первых. Как-то она и меня угостила такими баклажанами жареными как грибы, и мне они очень понравились. Рецепт с фото смотрите
Салат «десяточка» на зиму с баклажанами
Салат десяточка на зиму с баклажанами называется так потому, что для его приготовления нам понадобится по 10 штук разнообразных овощей: баклажанов, репчатого лука, сладкого перца и моркови. Количество помидор для рецепта должно быть в два раза больше, чтобы салат получился сочным и ароматным. Этот вкусный салат десяточка на зиму готовила еще моя мама. Рецепт с фото смотрите .
Салат из баклажанов на зиму «Осенний»
Ищите простые заготовки из баклажан на зиму? Обратите внимание на салат из баклажанов на зиму «Осенний». Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», можно посмотреть .
Баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики»
Подробный рецепт с фото как приготовить баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики», можно посмотреть .
Как заморозить баклажаны: проверенный способ с фото
Подробный рецепт с фото, как заморозить баклажаны на зиму, можно посмотреть .
Баклажаны в аджике на зиму
Вам нравятся не хлопотные и простые заготовки из баклажан? Баклажаны в аджике — именно то, что нужно! Подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны в аджике на зиму, вы можете посмотреть .
Салат из баклажан на зиму «Овощное безумие»
Рецепт приготовления салата из баклажан на зиму «Овощное безумие», с пошаговыми фото, можно посмотреть .
Баклажаны на зиму по-корейски
Как приготовить баклажаны на зиму по-корейски, вы можете посмотреть .
Салат на зиму из баклажан и фасоли
Хотите закрыть на зиму вкусный салат из синеньких? Тогда обязательно обратите внимание на салат на зиму из баклажан и фасоли. Результат – отличный: очень вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцами и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с синенькими и делает заготовку еще и достаточно сытной.Как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму, я писала .
Баклажаны в томате на зиму
Рецепт приготовления баклажанов в томате, вы можете посмотреть .
Жареные баклажаны на зиму с перцем и овощным соусом (рецепт без уксуса)
Готовить такие жаренные баклажаны просто, но достаточно долго: эта закуска закрывается без уксуса, поэтому у нее длительная стерилизация. Подробный рецепт .
Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»
Этим рецептом салата из баклажанов на зиму я пользуюсь уже не первый год, и каждый раз остаюсь очень довольна результатом. Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синеньких – просто и достаточно быстро, нет стерилизации, а подготовка ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень яркий, аппетитный, так что его можно смело предложить не только домашним, но и гостям. Рецепт с фото смотрите .
Закуска из баклажанов на зиму — один из вариантов заготовки вкусных и полезных кушаний в прок. Такие блюда, как правило, не используются в качестве самостоятельного блюда, а подаются в мясу и рыбе. Иногда такими закусками дополняют блюда из картофеля.
Значительно реже их употребляют в пищу просто с хлебом.
Стоит отметить, то при приготовлении закусок на зиму, баклажаны наиболее часто комбинируют с такими продуктами, как помидоры, морковь, чеснок и зелень. Все эти овощи очень богаты витаминами и полезными микроэлементами как в свежем виде, так и в консервированном. Вполне естественно, что такие закуски не только дают возможность насладиться изумительным вкусом, но и значительно укрепить свой иммунитет в холодное время года.
Готовить закуску из баклажанов можно разными способами, однако, есть одно правило, котором следует придерживаться всем.
Блюда такого типа не стоит употреблять сразу после приготовления. Они будут обладать значительно более насыщенным и выразительным вкусом, если постоят хотя бы 2 — 3 недели.
Как приготовить закуска из баклажанов на зиму - 15 разновидностей
«Тёщин язык» - один из наиболее популярных способов заготовки баклажанов на зиму. Готовить такую закуску очень легко и просто.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 кг.
- Перец болгарский — 500 гр.
- Чеснок — 100 гр.
- Перец горький — 1 шт.
- Растительное масло — 1 стакан
- Сок томатный — 1 л.
- Уксус 9% - 100 гр.
- Сахар — 100 гр.
- Соль — 1 ст. л.
Приготовление:
Баклажаны моем, избавляем от плодоножки, разрезаем на четыре равные части, обжариваем на сковороде с обеих сторон и выкладываем в кастрюлю остывать. Перец моем, просушиваем, избавляем от плодоножек и семечек, нарезаем дольками. Чеснок чистим, моем. Чеснок и перец пропускаем через мясорубку. Томатный сок выливаем в кастрюлю, доводим до кипения, а потом добавляем его,ещё горячим, к перекрученному перцу с чесноком. Полученную смесь перемешиваем и добавляем туда же сахар, соль, растительное масло, уксус. Опять всё тщательно перемешиваем.
Полученной смесью заливаем обжаренные баклажаны, ставим их на огонь, доводим до кипения и варим в течении 15 минут на слабом огне. По истечении этого времени, баклажаны раскладываем по стерильным банкам, заливаем маринадом в котором они варились, закатываем крышками, переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем остывать. Остывшие банки с баклажанами отправляем в прохладные места хранения.
Овощи приготовленные по корейски практически у любой хозяйки находятся на особом счету. В первую очередь это связанно с тем, что такие блюда прекрасно выполняют роль закуски.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 кг.
- Перец болгарский — 3 шт.
- Лук репчатый — 3 шт.
- Петрушка — 1 пучок
- Сельдерей — 1 пучок
- Чеснок — 6 зубков
- Масло оливковое — 150 гр.
- Уксус — 150 гр.
- Соль — 7 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Вода — 3 л.
Приготовление:
Баклажаны моем, избавляем хвостиков и разрезаем на 4 пластины. В глубокую кастрюлю наливаем воду, доводим её до кипения и варим в ней в течении 10 минут баклажаны. По истечении этого времени баклажаны вытягиваем из кастрюли, остуживаем и нарезаем соломкой.
Перец моем, чистим от хвостиков и семечек и нарезаем тонкой соломкой. Чеснок и лук чистим, моем и мелко нарезаем. Зелень моем, просушиваем и мелко шинкуем. Лук, чеснок, перец и зелень соединяем в одной ёмкости. Добавляем к ним оливковое масло, уксус, соль, сахар. Всё тщательно перемешиваем. Готовой заправкой заливаем нарезанные баклажаны, всё перемешиваем, раскладываем по стерильным сухим банкам, накрываем капроновыми крышками и отправляем в холодильник. Такая закуска может храниться в холодильнике в течении нескольких месяцев.
Данная заготовка на зиму получила такое интересное название благодаря количеству ингредиентов, которые входят в её состав. Для приготовления данного кушанья потребуется ровно десять ингредиентов.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 10 шт.
- Помидор — 10 шт.
- Лук репчатый — 10 шт.
- Перец болгарский — 10 шт.
- Уксус яблочный — 50 гр.
- Сахар — 80 гр.
- Соль — 2 ст. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Перец чёрный молотый — по вкусу
Приготовление:
Баклажаны моем, избавляем от плодоножки и нарезаем кружочками. Перец моем, чистим от семян и плодоножки и нарезаем соломкой. Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами. Помидоры моем и нарезаем полукружками. В глубокую кастрюлю укладываем овощи. В принципе, овощи можно просто перемешать между собой, однако, современные кулинары рекомендуют при приготовлении этой закуски выкладывать овощи в кастрюлю слоями, в такой последовательности:
- Первый слой — баклажаны;
- Второй слой — перец;
- Третий слой — лук;
- Четвёртый слой — помидоры.
Перемешать овощи можно будет только в конце варки.
Туда же в кастрюлю добавляем уксус, соль, сахар и молотый перец. Овощи доводим до кипения и тушим около 40 минут под крышкой. После этого, готовую закуску разливаем по стерильным банкам, закатываем крышками и оставляем остывать в перевёрнутом состоянии под одеялом.
Данная закуска станет настоящей находкой для всех любителей корейской кухне. В её состав входит достаточно много овощей, при этом каждый из них имеет ярко выраженный вкус.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1 кг.
- Перец болгарский — 3 шт.
- Лук репчатый — 3 шт.
- Морковь — 4 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — ½ ст. л.
- Специи для корейских блюд — 30 гр.
- Уксус столовый - 200 гр.
- Растительное масло — 250 гр.
Приготовление:
Морковь чистим, моем, трём на тёрке для моркови по-корейски. Потом морковь следует залить кипятком и оставить её до полного остывания. Когда морковь полностью остынет, её следует отжать и выложить в отдельную ёмкость.
Лук чистим, моем и нарезаем соломкой. Перец моем, чистим от семечек и хвостиков и нарезаем тонкой соломкой. Баклажаны моем, чистим от хвостиков и разрезаем продольно на две части. Потом баклажаны следует отварить в кипящей воде в течении 5 минут. По истечении этого времени овощи достаём из кипятка, слегка остуживаем и нарезаем полукольцами. Теперь морковь, баклажаны, лук и перец соединяем в одной глубокой кастрюле и тщательно перемешиваем.
В отдельной ёмкости соединяем уксус, растительное масло, специи, соль, сахар, измельчённый чеснок и перемешиваем. Заправка готова!
Готовую заправку отправляем в кастрюлю с овощами. Всё тщательно перемешиваем. Закуска на зиму готова. Теперь её следует разложить по стерильным банкам, накрыть крышками и стерилизовать 25 минут от момента закипания. Потом баночки закатываем крышками, переворачиваем и накрываем тёплым одеялом до полного остывания.
Острые баклажаны на зиму — это безумно вкусная закуска, которая наилучшим образом подойдёт в качестве закуски под крепкие спиртные напитки.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 5 кг.
- Перец болгарский — 600 гр.
- Уксус 9% - 400 гр.
- Чеснок — 200 гр.
- Перец горький — 1 шт.
- Масло растительное — 250 гр.
- Вода — 3 л.
- Соль — 4 ст. л.
Приготовление:
Баклажаны моем, просушиваем, вырезаем у них плодоножку и нарезаем крупными кусочками. Перец моем, чистим от семечек и плодоножек, нарезаем крупными кусочками. Чеснок чистим и моем. Горький перец моем и удаляем у него плодоножку.
Чтобы закуска получилась ароматнее и острее, у горького перца не стоит удалять семечки.
Чеснок, горький перец и болгарский перец пропускаем вместе через мясорубку.
В глубокую кастрюлю наливаем воду. Туда же добавляем соль, 150 гр. уксуса и доводим всё до кипения. В кипящий рассол помещаем баклажаны и варим их около 10 минут. Потом баклажаны следует вытащить из рассола и уложить в глубокую ёмкость. Далее добавляем к баклажанам перекрученный перец с чесноком, растительное масло и 250 гр. уксуса. Всё аккуратно перемешиваем и раскладываем по стерильным банкам. Банки накрываем крышками, стерилизуем 15 минут с момента закипания, закатываем, переворачиваем дном к верху, укутываем одеялом и оставляем остывать.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 7 кг.
- Лук репчатый — 2,5 кг.
- Чеснок — 3 головки
- Соль, перец, хмели-сунели — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
Баклажаны моем, избавляем от плодоножки, нарезаем кубиками средней величины и оставляем пустить сок на несколько часов. Можно баклажаны даже придавить сверху грузом, чтобы они быстрее избавились от лишней влаги. Потом баклажаны следует отжать и обжарить на растительном масле на раскалённой сковороде со всех сторон. Лук чистим, моем, нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле. Чеснок чистим, моем и пропускаем через чесночницу. Соединяем баклажаны, лук, чеснок и специи и тушим всё вместе около 30 минут. По истечении этого времени разливаем получившуюся массу по стерильным банкам и закатываем.
В состав салата «Бакат» входят не только самые ароматные овощи, но ещё и много зелени. Благодаря этим факторам, данное кушанье просто идеально сочетается с мясом.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 кг.
- Перец болгарский — 1 кг.
- Помидоры — 1,5 кг.
- Морковь — 0, 5 кг.
- Чеснок — 200 гр.
- Петрушка — 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
- Перец горький — 5 шт.
- Сахар — 150 гр.
- Соль — 50 гр.
- Масло растительное — 500 гр.
- Уксус — 100 гр.
Приготовление:
Помидоры моем и пропускаем через мясорубку. Чеснок чистим, моем и пропускаем через чесночницу. Горький перец моем и трём на мелкой тёрке. Зелень моем, просушиваем и мелко шинкуем. Баклажаны моем, избавляем от плодоножки и нарезаем мелкими кубиками. Перец болгарский моем, чистим от семеек и плодоножки и нарезаем соломкой. Морковь чистим, моем и трём на крупной тёрке.
В глубокую кастрюлю помещаем перекрученные помидоры, растительное масло, уксус, горький перец, чеснок, соль, сахар и зелень. Всё тщательно перемешиваем и ставим на огонь. Когда соус закипит, добавляем в него овощи.
Лучше добавлять не сразу все овощи, а постепенно. Сначала добавляем баклажаны, через 10 минут морковь и в последнюю очередь перец.
Все овощи должны потушиться вместе в течении 10 минут, после чего консервацию разливаем по стерильным банкам и закатываем стерильными крышками.
Многие придерживаются мнения, что просто обжаренные баклажаны не могут долго храниться, но это далеко не так, а данный рецепт является самым ярким подтверждением того.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 500 гр.
- Чеснок — 3 зубка
- Петрушка — ½ пучка
- Соль — 1 ст. л.
- Растительное масло — 1 стакан
Приготовление:
Баклажаны моем, очищаем от плодоножки, нарезаем кружочками и обжариваем на растительном масле с обеих сторон.
Чеснок чистим, моем и пропускаем через чесночницу. Зелень моем, просушиваем и мелко шинкуем. В отдельной ёмкости соединяем соль, зелень и чеснок. Всё тщательно перемешиваем. Каждый кусочек баклажана обмакиваем в получившейся смеси с обеих сторон и плотно укладываем в стерильную, чистую банку. Когда банка будет наполнена, заливаем баклажаны рафинированным растительным маслом и закрываем плотной пластмассовой крышкой. Закуску следует хранить в холодильнике.
Эта закуска обладает отменным острым вкусом. Попробовав раз, её не спутаешь уже ни с какой другой закуской, ведь она, как и все грузинские блюда, имеет свой индивидуальный вкус.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1 кг.
- Перец болгарский — 400 гр.
- Масло растительное — 100 гр.
- Чеснок — 1 головка
- Перец горький — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 ст. л.
- Уксус — 100 гр.
Приготовление:
Баклажаны моем, удаляем у них хвостики, нарезаем кубиками средней величины, солим и оставляем на 2 часа пускать сок. По истечении этого времени баклажаны обжариваем в течении 10 минут на растительном масле, предварительно отжав сок. Перец моем, избавляем от плодоножки, нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку. Чеснок чистим, моем и так же пропускаем через мясорубку. Перец с чесноком соединяем, добавляем к ним растительное масло и тщательно всё перемешиваем. Полученную смесь ставим на огонь, доводим до кипения и варим в течении 5 минут. Потом добавляем в неё баклажаны, соль, сахар и тщательно всё перемешиваем. Закуску следует варить на мелком огне в течении 10 минут. Перед окончанием варки добавляем в закуску уксус. Готовый салат разливаем по стерильным банкам, закатываем, крышками, переворачиваем и оставляем остывать под одеялом.
Данное кушанье вполне можно отнести к необычным яствам. Так, допустим, в его состав входят синенькие в сыром виде. Кроме того, кушать такую закуску не следует ранее чем через две недели.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 10 кг.
- Уксус яблочный — 5 л.
- Соль, лимонный сок — по вкусу
- Чеснок — 1 кг.
- Перец-чили — 5-7 шт.
- Масло оливковое — 3 л.
- Зелень (петрушка, укроп, базилик, кинза) — по вкусу
Приготовление:
Баклажаны чистим от кожуры и трём на тёрку для моркови по корейски. Получается своего рода лапша. В глубокой ёмкости солим баклажанную лапшу и поливаем её лимонным соком. Всё тщательно перемешиваем и пробуем какой вкус приобрели баклажаны. При необходимости досаливаем их и дополнительно поливаем лимонным соком.
Потом на баклажаны следует положить под пресс на 10-12 часов. По истечении этого времени у баклажанов сливается лишняя жидкость. Их опять следует перемешать. Потом добавляем в них уксус, перемешиваем и оставляем на пару часов. По истечении этого времени сливаем с баклажанов уксус, снова ставим их под пресс уже на 2 — 3 часа. Опят сливаем лишнюю жидкость. Баклажаны готовы для укладки в банки.
Чеснок чистим, моем и измельчаем. Зелень моем, просушиваем и мелко шинкуем. Перец-чили моем и очень мелко нарезаем.
В стерильные и сухие баночки укладываем подготовленные ингредиенты в такой последовательности:
- Первый слой — баклажаны;
- Второй слой — чеснок;
- Третий слой — перец-чили;
- Четвёртый слой — зелень;
- Пятый слой — баклажаны.
Слои можно повторять до тех пор, пока баночка не наполнится до горлышка. Потом баклажаны и прочие ингредиенты обильно заливаем оливковым маслом и закрываем капроновой крышкой. Хранится данная закуска в холодильнике.
Впервые попробовав закуску из баклажанов «Пикантная», складывается впечатление, что в её состав входят ещё и грибы, но это не так. Вкус баклажанов в этом кушанье очень схож с вкусом грибов.
Ингредиенты:
- Баклажан — 2 кг.
- Укроп — 1 пучок
- Петрушка — 1 пучок
- Чеснок — 2 головки
- Перец острый — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Растительное масло — 500 гр.
- Вода — 2 л.
- Уксус 9% - 1 ст. л.
- Соль - 2 ст. л.
Приготовление:
Баклажаны моем, чистим от хвостиков и нарезаем мелкими кубиками. Чеснок чистим, моем и мелко шинкуем. Лук чистим, моем, нарезаем мелкими кубиками. Перец острый моем, чистим от хвостиков и семечек и нарезаем тонкой соломкой. Зелень моем, просушиваем, мелко шинкуем.
Воду наливаем в глубокую кастрюлю, доводим её до кипения, добавляем в неё соль и уксус. Теперь в эту воду выкладываем баклажаны и варим их с момента закипания 10 минут. По истечении этого времени баклажаны сбрасываем в дуршлаг, чтобы избавиться от всей лишней жидкости. Как только вся жидкость будет удалена, баклажаны выкладываем в глубокую миску. Добавляем к ним горький перец, лук, зелень, чеснок и растительное масло. Всё перемешиваем.
Очень желательно соединить все ингредиенты и перемешать их в то время, пока баклажаны горячие.
Готовую закуску укладываем в стерильную банку, закрываем крышкой и отправляем в холодильник. Там она может храниться около 6 месяцев.
Кабачок — ближайший родственник баклажана. Вполне естественно, что закуски в которых присутствуют оба эти овоща очень популярны.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 шт.
- Кабачок — 1 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Помидор — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубка
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 ч. л.
- Масло растительное — 50 гр.
- Уксус столовый — 2 ст. л.
Приготовление:
Морковь чистим, моем и трём на крупной тёрке. Кабачок очищаем от кожицы, плодоножки и моем. Синенькие моем и очищаем от хвостиков. Кабачки и синенькие нарезаем кубиками. Морковь, кабачки, растительное масло и синенькие соединяем в одной кастрюле, солим по вкусу, перемешиваем и ставим тушиться на мелком огне примерно на 20 минут. По истечении этого времени добавляем в кастрюлю нарезанные кубиками и вымытые помидоры и сахар и продолжаем тушить овощи. Примерно через 5 минут добавляем в кастрюлю измельчённый чеснок и тушим всё вместе ещё 7 минут. Готовый салатик разливаем по стерильным банкам, и добавляем в них уксус. Банки закатываем, переворачиваем и оставляем остывать, укутав тёплым одеялом.
Баклажаны по вкусу практически не отличаются от грибов. Неужели это возможно! Приготовив баклажаны по рецепту «Как грибы» становится ясно, что возможно!
Ингредиенты:
- Баклажан — 5 кг.
- Укроп — 350 гр.
- Чеснок — 300 гр.
- Масло растительное — 300 гр.
- Уксус 9% - 250 гр.
- Вода — 3 л.
- Соль — 4 ст. л.
Приготовление:
Баклажаны моем, чистим от хвостиков, нарезаем крупными кубиками. Чеснок чистим, моем и мелко шинкуем. Укроп моем, просушиваем и мелко шинкуем.
Воду наливаем в кастрюлю, ставим на огонь и добавляем в неё соль и уксус. Когда вода закипит, помещаем в неё баклажаны и варим 3 минуты с момента закипания. По истечении этого времени баклажаны достаём шумовкой из кастрюли и добавляем к ним чеснок, растительное масло и зелень. Всё тщательно перемешиваем и плотно укладываем по стерильным банкам. Баночки с закуской следует накрыть крышками, стерилизовать 30 минут, после чего закатать и оставить остывать под тёплым одеялом.
Название этого салатика говорит само за себя. В его составе много овощей, а открыв такую баночку, сразу возникают воспоминания о лете.
Ингредиенты:
- Баклажан — 10 шт.
- Лук репчатый — 10 шт.
- Перец болгарский — 10 шт.
- Морковь — 10 шт.
- Помидоры — 10 шт.
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Масло растительное — 2 стакана
- Уксус 9% - 100 гр.
Приготовление:
Морковь и лук чистим и моем. Помидоры, баклажаны и перец моем, при необходимости удаляем плодоножки. Перец чистим от семечек. Все овощи нарезаем полукружочками, укладываем в одну кастрюлю и перемешиваем. Потом добавляем к овощам соль, сахар, растительное масло. Опять всё перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения и тушим на мелком огне около 40 минут. В конце варки добавляем уксус. Готовую закуску раскладываем по стерильным банкам и закатываем.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1 кг.
- Капуста белокочанная — 1 кг.
- Морковь — 300 гр.
- Чеснок — 10 зубков
- Перец острый — по вкусу
- Перец чёрный горошком — 10 шт.
- Соль — 1,5 ст. л.
- Уксус 9% - 0,5 стакана
Приготовление:
Баклажаны моем, очищаем от хвостиков и провариваем в кипящей воде в течении 7 минут. По истечении этого времени баклажаны вынимаем из воды и даём им остыть. Пока баклажаны остывают, чистим, моем и трём на крупной тёрке морковь. Капусту моем, просушиваем и мелко шинкуем. Чеснок чистим, моем, пропускаем через чесночницу. Острый перец моем, очищаем от плодоножки и мелко нарезаем. Потом в глубокой ёмкости соединяем морковь, капусту, чеснок, острый перец и чёрный перец горошком. Всё тщательно перемешиваем. Остывшие баклажаны нарезаем кубиками средней величины, добавляем их к прочим овощам и снова перемешиваем. Когда все овощи соединены, их следует посолить, заправить уксусом и перемешать. Закуска готова!
Теперь раскладываем закуску по стерильным банкам и закрываем закручивающимися, или полиэтиленовыми крышками и прячем в прохладное место.
Синеньких на зиму рецепты , которые мы для вас подобрали, поразят даже самых опытных хозяек. Самые изысканные и вкусные блюда могут готовиться очень просто! Предлагаем вам в этом убедиться.
Синенькие на зиму: рецепты
Вариант по-корейски.
Вам понадобится:
Морковка, перец сладкий – 320 г
- баклажаны – 3 кг
- масло подсолнечное – 320 г
- уксус – 300 г
- соль – столовая ложка
- стакан чеснока
- сахарный песок – 120 г
- упаковка корейской приправы
Этапы готовки:
Отберите молодые, не слишком большие плоды. Сполосните их, вырежьте плодоножки, в кожуре сделайте несколько проколов, проварите пять минуток в присоленной воде. Овощи должна только немного стать мягкими. Их нельзя переварить! После варки поставьте их под гнет. На доску или противень выложите подготовленные баклажаны, накройте еще одним противнем, поставьте сверху груз, оставьте их в таком положении часа на 4. За это время с них должна уйти горечь. Овощи порежьте кубиками, разрежьте вдоль, покрошите полосками. Очищенную морковку натрите, перчик – порежьте соломкой. Чесночок пропустите через пресс, посолите, положите сахар, маслице, приправу, уксусную кислоту, размешайте, на одни сутки поставьте в подвал либо холодильник.
«Фальшивые грибы».
5 кг баклажанных плодов покрошите кружочками. Сделайте рассол из 5 литров воды, стакана соли и 0,5 л уксусной кислоты. Дайте повариться 5 мин. Закипятите 1 л растительного масла. Готовые овощи разложите по стерилизованным банкам слоями. Каждый слой чередуйте с чесноком. Залейте кипящим маслом, тут же закатайте.
Синенькие на зиму
Икра «Заморская».
3,5 кг баклажанных плодов порубите кубиками, натрите 1,5 кг моркови, порубите мелко 1,5 кг лука, покрошите 2 кг сладкого перца. Овощи соедините, поджарьте на сковородке с добавлением жира, переложите в эмалированный таз, помешайте. 3,5 кг томатов пропустите через мясорубку, измельчите в блендере. Залейте томатной пастой, посолите, переставьте на плиту, варите 40 мин. после закипания. За 5 мин. до конца варки, положите столовую ложку уксусной кислоты и пропущенный через пресс чеснок. Икру разложите по баночкам, закатайте.
Сделайте и .
Запорожская икра.
5 кг синеньких нарежьте кружочками, поджарьте до получения золотистой корочки. Лучок порежьте колечками, обжарьте. ½ кг моркови и 155 г корня петрушки порежьте соломкой, потушите до неполной готовности. Поджаренные овощи пропустите через мясорубку, добавьте 320 г томатной пасты, 75 г соли, зелень, 45 г сахара. Всю массу нагрейте до 70 градусов, выложите в баночки. Стерилизуйте 15 минут, добавьте ¼ ч. ложку уксусной кислоты.
Синенькие на зиму .
Острая закуска.
5 кг баклажанных плодов порубите кружочками, посыпьте солью, переложите в плоскую мисочку. Спустя полчаса они дадут сок. 1 кг сладкого перчика и 3 штучки горького перца, пучок укропа и 320 г чеснока перекрутите через мясорубку, влейте 220 мл уксуса, 120 г сахарного песка, размешайте. Обжарьте баклажанные кружочки до золотистости. Далее стоит поступить следующим образом: каждый кружочек снимите вилкой, окуните в чесночно-перцовую смесь, сложите слоями в заранее подготовленные банки, стерилизуйте 15 мин., закройте.
А как вам ?
Синенькие на зиму .
2,5 кг овощей покрошите брусочками, окуните в кипящую воду с добавлением соли и 155 г уксусной кислоты, варите 5 мин. В отдельной кастрюле прогрейте до кипения. Опустите плоды на сито, выложите в масло, засыпьте половину стакана порезанного чеснока, быстро размешайте, разложите в стерилизованные баночки, закатайте, укутайте.
4 кг овощей порубите кусочками. Предварительно их не нужно замачивать и очищать. 2 кг томатов перекрутите через мясорубку. Лук и перец болгарский перец нарежьте неполными колечками. 1 кг морковки, потрите на терке, 10 чесночных долек меленько порубите. Все это плотным слоем сложите в посудину, посолите, положите стакан сахарного песка, расфасуйте еще в горячем виде по простерилизованным емкостям, долейте 1 ст.л. уксусной кислоты, варите 45 минут на среднем огоньке.
Синенькие на зиму: рецепты
2 кг баклажанчиков порубите кубиками либо дольками, 1 кг томатов – покрошите дольками, морковку – соломкой, петрушку – измельчите, перчик – кольцами. Сладкий перчик и помидоры посыпьте солью, подождите до выделения сока. В кастрюлю влейте растительное масло, слоями выложите подготовленные продукты. Добавьте горошины душистого перца и лаврушку.
Болгарский рецепт.
1,2 кг баклажанчиков вымойте, покрошите кружочками, переложите в соленый раствор, оставьте на 5 минут, выньте, дайте стечь, поджарьте на растительном масле. 420 г томатов, перекрутите, прогрейте до кипения, перетрите через сито. Протертую массу уварите по ½ объема. На пару часов замочите чесночок в прохладной воде, снимите пленку, перекрутите через пресс. Петрушку меленько нарубите, размешайте с томатной пастой, прогрейте при регулярном помешивании. В прогретые и сухие баночки уложите слоями: слой фарша, овощей. Верхнюю прослойку сделайте из фарша. Накройте прокипяченными крышечками.
Хе.
5 кг баклажанчиков почистите, нарубите соломкой. В глубокой посудине присолите нарезанные баклажаны, размешайте, оставьте на 5 часов. Отожмите плоды, прожарьте на масле. 620 г сладкого перчика и 620 г лука покрошите соломкой. 200 г чеснока натрите, смешайте все с синенькими, залейте 220 мл уксусной кислоты, разложите по стерилизованной таре, накройте крышками из полиэтилена.
Синенькие на зиму рецепты .
Вариант по-корейски .
Овощи покрошите тоненькой соломкой, присолите, размешайте, оставьте на один час. 1 кг морковки потрите, 1 красную перчину нарежьте длинными полосками, 1 кг лучка – неполными колечками. 120 г чеснока нарубите. Все овощи смешайте, долейте 2 ст.ложки уксуса, оставьте на 5 часов, снова тщательно размешайте. Немного баклажанов поджарьте, охладите. Соедините все, расфасуйте.
Как видите, наши варианты заготовок достаточно просты, но при этом очень эффектны. Готовьте их в большом количестве и не бойтесь, что они останутся не съеденными. Ваши близкие обязательно отблагодарят вас за ваши кулинарные способности!
Баклажаны на зиму лучшие рецепты — это популярная закуска с великолепным вкусом баклажанов, которым вы будете наслаждаться зимой. Здесь вы найдете рецепты баклажан на зиму с фото и пошаговыми инструкциями — на заметку всем, кто собрал хороший урожай этих овощей и хочет заготовить их на зиму. Начало осени — самое время для заготовок из баклажанов. Именно в это время они массово появляются на рыночных прилавках и в магазинах.
Баклажаны на зиму лучшие рецепты приготовления
Традиционно баклажаны заготавливают с томатами и другими овощами, из них делают: лечо, соте, различные острые закуски. В этой подборке наши кулинары делятся рецептами блюд из баклажанов с фотографиями и пошаговыми инструкциями.
С наступлением осени каждая хозяйка заботится о зимних запасах, которыми потом будет лакомиться вся семья. Многие стараются по максимуму наделать разнообразных овощных салатов, солений, чтобы открывать в холодный период и есть в качестве вкусного дополнения к основным блюдам.
Как правильно выбрать баклажаны
Если вы хотите, чтобы заготовки долго хранились в вашей кладовой зимой, важно соблюдать весь процесс приготовления от начала до конца. Прежде всего, стоит обратить внимание на выбор и подготовку баклажанов: они должны соответствовать перечисленным ниже критериям.
В противном случае ни один из выбранных рецептов у вас не получится, а законсервированные банки просто взорвутся по причине брожения в процессе хранения. Ознакомьтесь далее с рекомендациями по правильному выбору и подготовке баклажан:
- Печеные от солнца баклажаны тоже категорически не годятся для закатки. На ощупь баклажан должен быть упругим, твердым и тяжелым;
- Не берите для консервирования переспелые овощи. Это плохо скажется на качестве заготовки. Нормальный цвет овоща, который возможно использовать для заготовок – темно-сиреневый;
- Не покупайте овощи без плодоножки. Она должна быть зеленого цвета на каждом баклажане.
Баклажаны на зиму лучшие рецепты приготовления
Рецепты баклажанов на зиму станут прекрасным вариантом, который поможет разнообразить вашу коллекцию заготовок в кладовой. Попробуйте приготовить несколько видов консервации с данным овощем, чтобы иметь представление о разных его вкусовых качествах. А что для этого необходимо, смотрите дальше. В этом разделе собраны разнообразные заготовки из баклажан на зиму.
Баклажаны на зиму —
простые и лучшие рецепты
Рецепты — пальчики оближешь, самые популярные и востребованные среди дачников и всех любителей домашней консервации. Самые вкусные: баклажаны, как грибочки, в масле. Небольшие и мгновенно исчезающие со стола баклажаны в аджике.
Очень интересное лечо с баклажанами. Обязательно попробуйте баклажанную икру, в которую для сочности добавлены кабачки. Для тех, кто предпочитает не проводить много времени на кухне — удачный рецепт маринованных баклажанов. Ну и, конечно же, всеми любимая «Десяточка». «Синенький», бадриджан, он же баклажан – травяной плод семейства пасленовых.
Баклажаны как грибы на зиму
Среди любителей овощей уже давно завоевали сердце своим необычным вкусом консервированные баклажаны как грибы или консервированные баклажаны — лучшие рецепты приготовления, напоминающие грибные заготовки. Такая закуска замечательно подходит в качестве гарнира к картофелю и кашам, а некоторые любят и вовсе просто кушать ее вприкуску с хлебом.
В разделе «Заготовки» мы представляем вам баклажаны на зиму лучшие рецепты, поэтому прежде чем приступать к приготовлению баклажан, не лишне будет вспомнить особенности их обработки. Они общие для всех рецептов, среди ингредиентов которых есть синие. Как известно, в этих овощах содержится солонин, придающий им горький привкус. Для устранения горечи баклажаны следует предварительно обрабатывать. Существуют два способа обработки:
- При помощи подсоленной воды. Готовят солевой раствор из расчета 2 ст.л. соли на 1 л. воды и заливают им баклажаны минимум на час;
- При помощи соли. Овощи пересыпают солью и дают постоять часа два.
В обоих способах баклажаны пускают сок, с которым выделяется и горечь. Всю жидкость необходимо слить и хорошо промыть овощи под проточной водой, чтобы не осталась соль, иначе есть риск испортить вкус готового продукта. Затем баклажаны сложить в дуршлаг и дать стечь лишней воде.
Ингредиенты:
- Вода – 450 мл.;
- Баклажаны — 1 кг.;
- Лавровый лист — 1 шт.;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Уксус яблочный — 3 ст.л.;
- Масло растительное — по вкусу;
- Лук — 1 шт.;
- Сахар — 2 ч.л.;
- Соль — 1 ч.л.
Способ приготовления:
- Овощи вымойте, порубите кружочками, посыпьте солью, оставьте для выделения горького сока;
- Каждый кусочек переложите в сковородку, с прогретым маслом, обжарьте их с двух боков;
- Баклажанные кусочки переложите в контейнер или кастрюлю, поверх уложите колечки лука, измельченный чеснок, размешайте;
- В маленькую кастрюлю налейте воды, вскипятите ее, высыпьте соль, сахарок, горошины перца, лавровые листочки, проварите 5-7 минут;
- Сваренный маринад вылейте в баклажанную массу, помешайте, накройте крышкой, оставьте для охлаждения на столе;
- Потом перекладываем закуску в сухие (стерилизованные) банки и тут же закрываем крышками. Приятного аппетита!
Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации
Отсутствие стерилизации в рецептуре заготовки на зиму существенно экономит время и силы хозяйки. Поэтому такие простые рецепты и пользуются огромной популярностью.
Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации, рецепт с фото которых найдете далее, готовить проще простого, ведь баклажаны на зиму лучшие рецепты всегда приятно готовить. А на вкус их практически не отличить от маринованных грибочков.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1 кг.;
- Лавровый лист - 2 шт.;
- Черный перец горошком - 6 шт.;
- Гвоздика - 2-3 шт.;
- Вода - 1 л.;
- Уксус - 40 мл.;
- Соль - 1 ст.л.
Способ приготовления:
- Баклажаны следует вымыть, обсушить на полотенце, а затем очистить от кожуры. После нарезать овощи средними кубиками.;
- В кастрюлю налить воду и добавить соль и специи. Перемешать и ждать, пока маринад закипит;
- Затем влить уксус и добавить синенькие. Помешать и варить под крышкой около 7 минут;
- На дно простерилизованных банок выложить специи из маринада. Затем заполнить банки баклажанами;
- После залить заготовки горячим маринадом и закрутить крышками. Перевернуть до остывания.
Давайте рассмотрим баклажаны на зиму лучшие рецепты со стороны домохозяек. Сегодня очень многие хозяйки имеют свои любимые домашние рецепты заготовки из баклажанов. Консервированные на зиму баклажаны готовят: жаренные, соленые, квашенные, маринованные, из них делают икру и салаты с помидорами, чесноком, перцем, морковью и другими овощами.
Многочисленные сложные и простые рецепты из баклажанов пользуются большой популярностью среди хозяек, которые любят и умеют делать заготовки на зиму легко и просто. Все, и с опытом и без оного, кто хочет зимой побаловать себя и близких вкусными блюдами из баклажанов - консервируем вместе!
Баклажаны как грибы на зиму — рецепты приготовления
Баклажаны как грибы в масле на зиму
В этом варианте баклажаны будем жарить в масле, а не варить. Благодаря такой термической обработке они лучше впитают вкус и запах чеснока и лука. И в результате баклажаны как грибы в масле на зиму, рецепт которых ждет вас далее, и внешне, и по вкусовым качествам будут очень сильно напоминать маринованные лесные грибочки.
Ингредиенты:
- Лук репчатый - 1-2 шт.;
- Баклажаны — 2.5 кг.;
- Лавровый лист - 1 шт.;
- Перец горшком - 6 шт.;
- Соль - 1.5 ст.л.;
- Растительное масло - 3 ст.л.;
- Уксус - 1/4 стакана;
- Чеснок - 2-3 шт.;
- Вода.
На заметку! Чтобы не пережарить баклажаны, готовьте их маленькими порциями, выкладывая тонким слоем на сковороду!
Способ приготовления:
- Баклажаны моем и очищаем от кожуры. Затем нарезаем каждый плод на тоненькие полоски, напоминающие ножки грибов. Посолим и оставим на несколько часов, чтобы баклажаны пустили сок;
- Луковицу нарезаем тонкими полукольцами, а чеснок режем напополам;
- Отжимаем баклажаны от сока. На сковородку вливаем масло и хорошо разогреваем. Слегка обжариваем овощи в масле до легкой золотистости;
- Даем готовым баклажанам полностью остыть и раскладываем их по банкам следующим образом: первый слой из баклажанов, затем второй слой из лука и чеснока, после снова баклажанный слой и т.д.;
- Варим маринад: кипятим воду с солью, перцем и лавровым листом. Добавляем уксус и разливаем по баночкам;
- Выставляем заготовки в кастрюлю с водой и стерилизуем примерно минут 15. Приятного аппетита!
Баклажаны еще красиво называют «синие овощи» за их, понятное дело, приятный и необычный внешний вид, цвет. К тому же, вы, наверное, замечали, что если порезанные баклажаны долго полежат на воздухе, то их белая внутренность становится синей. Это происходит из-за контакта определенных компонентов с воздухом. Баклажаны на зиму лучшие рецепты приготовления в совершенно разных вариациях предлагаются хозяйкам в отдельной тематической рубрике.
Баклажаны так прочно утвердились на нашей кухне, что мы их любовно называем синенькими и готовим вкуснейшие блюда из них круглый год. Можно приготовить из синеньких различные закуски, можно подать как горячее блюдо, а можно заготовить баклажаны на зиму лучшие рецепты вы найдете на нашем сайте «Мир Ответов».
Баклажаны как грибы с чесноком и перцем на зиму
Баклажаны под грибы можно сделать и в виде острой маринованной закуски на зиму. Для этого в рецептуру добавляется много чеснока и острого перца. Как приготовить такие остренькие ароматные баклажаны под грибы с чесноком и перцем на зиму расскажет наш следующий пошаговый рецепт.
Ингредиенты:
- Чеснок - 2 головки;
- Перец горошком — по вкусу;
- Баклажаны - 2 кг.;
- Уксус яблочный — 300 мл.;
- Растительное масло - 150 мл.;
- Острый перец - 2 шт.;
- Соль - 150 г.;
- Вода.
На заметку! Не игнорируйте «солевую ванну»: она избавляет баклажаны от горечи и способствует тому, что они меньше впитывают масла в процессе жарки!
Способ приготовления:
- Моем баклажаны тщательно и нарезаем довольно толстыми кружочками. Затем каждый кружок разрезаем на 4 части. Выкладываем заготовки в глубокую миску и засыпаем 3 столовыми ложками соли, перемешиваем и оставляем минут на 40–45;
- Оставшуюся соль насыпаем в воду и доводим до закипания. Затем вливаем уксус и снова ждем, пока рассол закипит;
- Добавляем баклажаны и провариваем в кипящем рассоле минут 5–7;
- Достаем овощи и даем стечь лишней жидкости, откинув их на дуршлаг;
- В сотейник выливаем масло и добавляем наши баклажаны. Обжариваем на сильном огне буквально 3-4 минуты;
- После добавляем измельченный чеснок и перец, хорошенько перемешиваем и держим на огне не более минуты;
- Горячими заготовки раскладываем по банкам и закрываем плотными капроновыми крышками. Переворачиваем и закутываем в теплое покрывало. В таком виде даем банкам полностью остыть и отправляем их в кладовую до зимы. Приятного аппетита!
Существует просто огромное количество рецептов приготовления баклажан на зиму. Сегодня мы хотим предложить вам лучшие, проверенных временем и опытом заготовок. Надеемся, что из всего разнообразия вы сможете выбрать для себя наиболее понравившийся.
Баклажаны полезны своими микроэлементами и витаминами, и их не только можно, но и рекомендовано заготавливать на зиму. Баклажаны на зиму лучшие рецепты приготовления «тещин язык» является, пожалуй, самым популярным вариантом салата.
Заготовки на зиму из баклажан — лучшие рецепты
Мы знаем, что баклажаны в любом своем виде и способе приготовления идеально сочетаются с чесноком. В данном виде закатки чеснока нужно использовать много, потому что, название «тещин язык» обязывает этот вариант закатки быть острым. Для остроты кто-то, кроме чеснока, добавляет в банки еще натертый корень хрена, острый перец даже с зернышками!
Тут уже нужно понимать, насколько вы и члены вашей семьи, действительно, любители острого блюда. Кроме традиционной икры и всеми любимого «тещиного языка» из баклажан можно приготовить массу разнообразных вкуснейших блюд на зиму, которые станут в меру полезной заменой свежих овощей на столе каждой хозяйки. Есть рецепты, которые не потребуют сложной подготовки продуктов к приготовлению.
Салат из баклажанов на зиму
Особых кулинарных навыков для приготовления этого самого вкусного зимнего салата вам не понадобится. В результате у вас получается такое вкусное блюдо, что вы будете готовы его есть хоть каждый день. Готовится такое блюдо из доступных ингредиентов и помните, что баклажаны на зиму —
лучшие рецепты теперь всегда у вас под рукой.
Ингредиенты:
- Помидоры – 1.5 кг.;
- Перец острый — 1 шт.;
- Баклажаны — 1.5 кг.;
- Сладкий перец (салатный) — 800 г.;
- Морковь — 500 г.;
- Масло постное — 200 г.;
- Чеснок — 3 головки;
- Соль — 1 ст.л.;
- Сахар — 250 г.;
- Уксус — 130 г.
Способ приготовления:
- Вначале мы подготовим баклажаны. Сделать это просто, сначала удаляем острым ножом плодоножку и очищаем кожицу. Очень легко это сделать с помощью картофелечистки. Затем синенькие нарезаем крупными кубиками, укладываем их в глубокую миску и пересыпаем поваренной солью. Соль поможет вытянуть из баклажанов горечь;
- Далее, займемся подготовкой остальных овощей. Морковь нужно сначала тщательно вымываем от грунта, очищаем кожуру и натираем на крупной терке;
- У вымытого под проточной водой сладкого перца с помощью острого ножа нам нужно вырезать плодоножки вместе с семенами. Затем, перчик шинкуем крупными кубиками;
- Далее, томаты нужно вымыть и нарезать. Если помидоры для заготовки Вы подобрали крупные, мясистые, то лучше разрезать их на четыре части. Более мелкие томаты режем пополам или оставляем целыми. Затем, из помидоров нужно сделать томатный сок с помощью мясорубки;
- После этого, из баклажанов сливаем выделившуюся горькую жидкость;
- Добавляем в емкость с баклажанами морковь, салатный перчик, томатный сок, соль, сахарный песок и подсолнечное масло;
- Тщательно перемешиваем все компоненты ассорти и ставим на огонь. Когда томатный сок закипит, делаем слабый огонь и тушим овощи в томатном соке я в течение получаса периодически помешивая;
- Нам осталось подготовить чеснок и острый перец. Чеснок очищаем от кожуры. У перца острого обязательно удаляем плодоножку и вынимаем семена, так как с семенами он будет слишком острый. Затем, перец и чеснок мы измельчаем любым, удобным для вас способом;
- За десять минут до окончания тушения овощей в томате, добавляем измельченный перец с чесноком, снова доводим заготовку до кипения и убавляем огонь;
- За пять минут до окончания приготовления ассорти добавляем в кастрюлю уксус и размешиваем;
- Готовый салат из баклажанов с перцем и помидоров с морковью разливаем в горячем виде в простерилизованные банки и укупориваем крышками, баклажаны на зиму лучшие рецепты помогли вам приготовить изысканное блюдо. Приятного аппетита!
Ароматные закуски из баклажанов, пожалуй, любят все, но не все хозяйки умеют их правильно готовить. Для тех, кто еще не нашел свой рецепт из баклажанов на зиму, то можно приготовить такое блюдо, как классический соте с добавлением кабачков. Баклажаны на зиму лучшие рецепты приготовления без стерилизации считаются наиболее простыми.
Суть тут в том, что банки, в которые уже разложен салат или закуска дополнительно не нужно будет держать на водяной бане. Но, это не значит, что можно просто взять любую банку и кинуть в нее закатку. Предварительно банки нужно будет все равно промыт с содой, потом промыть под холодной водой и стерилизовать в пустом виде. Это можно делать в горячей воде, а можно поставить в духовой шкаф при 90 градусах и оставить там где-то на четверть часа.
Пикантные салаты из баклажанов – отличный способ разнообразить зимний стол. Салат можно использовать и в качестве самостоятельной закуски, и как дополнение к макаронам, картошке или мясу. Салат «Кобра» из баклажанов на зиму обладает пикантным вкусом и обязательно понравится тем, кто любит острые пряные закуски.
Манжо, или как еще называют это блюдо — манджа из баклажанов – лакомство болгарской кухни, которое уже давно полюбилось многим хозяйкам. По сути, манжо из баклажанов на зиму представляет собой консервированную овощную смесь, которая станет отличным блюдом для зимнего стола и дополнит мясные и рыбные угощения.
Баклажаны по-корейски на зиму
С рецептом «Баклажаны по–корейски на зиму» можно бесконечно экспериментировать! Так как состав его допускается менять без ущерба для вкусовых качеств конечного продукта. Но это ни в коем случае не относится к процессу приготовления маринада, ибо от него зависит сохранность овощей в зимний период. Выходят баклажаны по–корейски изумительными!
Баклажаны по-корейски на зиму — самый вкусный рецепт
Именно такая закуска и нужна в зиму, когда на столе так мало ароматных свежих овощей! Баклажанная заготовка станет уместным дополнением ко вторым блюдам; а также её смело можно включать в праздничное меню.
Кроме этого, непременно стоит упомянуть о том, что это блюдо полезное, хранящее в себе полезные вещества и витамины, поэтому баклажаны на зиму лучшие рецепты помогут вам в любой ситуации. Плюс ко всем достоинствам – оно просто готовится и прекрасно усваивается организмом, так как не содержит жиров и насчитывает минимум калорий.
Видео «Баклажаны по-корейски на зиму»
Традиционно салаты по–корейски готовят из сырых овощей, то есть, не подвергая их продолжительной тепловой обработке. Но когда дело касается баклажанов, то речь заходит о предварительной варке, запекании в духовке или обжаривании.
Благодаря этим процедурам из них уходит присущая этим овощам горечь. А варка, после которой добавляется меньше масла в блюдо, ещё и понижает число калорий в готовой закуске. Закупорка рецепта корейских салатов предусматривает стерилизацию стеклянной тары. Сами овощи, чтобы избежать переваривания, нарезаются полукольцами или соломкой.
Баклажаны после предварительной обработки ни в коем случае не должны быть сырыми, но оставаться в меру твердыми. Остальные ингредиенты закладываются в рецепт «Маринованные баклажаны» по усмотрению кулинара.
Ингредиенты:
- Перец болгарский – 130 г.;
- Стручковый перец жгучий – 0.5 шт.;
- Кориандр в зернах – 1 ст.л.;
- Баклажаны – 500 г.;
- Лук репчатый – 120 г.;
- Подсолнечное масло – 3 ст.л.;
- Морковь – 120 г.;
- Чеснок – 1 крупная головка;
- Перец красный молотый – 0.5 ч.л;
- Соль – 1 ч.л. + 1 ст.л. для удаления горечи из баклажанов;
- Перец черный горошек – 1 ч.л.;
- Сахар – 1.5 ст.л.;
- Уксус 9% - 2 ст.л.
Способ приготовления:
- Разрезаем баклажан пополам, потом ломтиками толщиной около 2 см. и эти ломтики разрезаем на 4-5 полосок. Резать совсем тонко, «лапшой» не советуем, мякоть может развариться;
- Кипятим воду, круто солим ее, чтоб на вкус была соленой, но не горькой. В кипяток опускаем брусочки баклажанов. При слабом кипении варим три минуты, пока цвет мякоти не станет зеленовато-оливковым;
- Сливаем воду, откидываем вареные ломтики на дуршлаг, оставляем стекать. Отжимать или перемешивать не нужно;
- Нарезку остальных овощей, за исключением моркови, делаем вручную, острым ножом. Режем лук перышками по высоте луковицы или привычными полукольцами. Для измельчения моркови используем корейскую терку или режем ножом, если ничего другого нет;
- Сладкий перец разрезаем на четвертинки, режем полосками. Чеснок рубим как можно мельче или продавливаем через чесночницу. Жгучий перец лучше обрабатывать в кулинарных перчатках или стараться не задевать руками семена и белые перегородки. Освободив стручок от семян, режем мякоть меленькими кусочками;
- Готовим ароматную заливку-маринад для баклажанов по-корейски. Горошины перца и кориандра отправляем в ступку, размалываем. Смешиваем с красным молотым перцем, заливаем подсолнечным маслом и добавляем чеснок с острым перцем, соль с сахаром. Вливаем уксус. Размешиваем, чтобы быстрее растворить кристаллики сахара и соли;
- Овощи и отваренные баклажаны помещаем в глубокую миску, туда же выливаем подготовленный маринад;
- Ложкой или лопаткой перемешиваем (если большая порция, то руками), распределяем равномерно специи. Накрываем крышкой, оставляем мариноваться на 4-5 часов или ставим на ночь в холодильник;
- За несколько часов салат из баклажанов по-корейски пропитается маринадом, и можно сказать, будет готов. Во всяком случае, попробовать нужно обязательно – вдруг на ваш вкус каких-то компонентов в маринаде недостаточно, еще не поздно добавить. Баночки для раскладки маринованных по-корейски баклажанов берем небольшого объема, по 0.5 литра. Вымоем с содой, простерилизуем, крышки прокипятим. Разложим салат по подготовленным емкостям, укладывая плотно и заливая маринадом;
- В глубокую кастрюлю помещаем полотенце или плотную ткань, свернутую в несколько слоев. Ставим на нее банки, прикрываем крышками, но не закручиваем их. Вливаем столько воды, чтобы она доходила до 2/3 высоты банки, почти до «плечиков». С начала закипания воды стерилизуем 20-25 минут;
- Банки по одной достаем и сразу закручиваем крышками. Заворачиваем в газеты, прячем в одеяло или укутываем пледом;
- На хранение баклажаны по-корейски на зиму ставим в кладовую или в шкафчики. Думаю, что пробовать можно через несколько дней, хотя пока есть свежие овощи, то лучше сделать небольшую порцию, а закатки пусть дожидаются своего времени. Приятного аппетита!
Баклажаны на зиму лучшие рецепты приготовления с фото помогают лучше понять, как именно проводится процесс консервирования. Особенно это важно для молодых хозяек, у которых еще нет достаточного опыта, чтобы просто посмотреть состав ингредиентов и начать творить свои кулинарные шедевры на зиму.
Хотя, пошаговые фотографии значительно облегчают процесс работы и для опытных хозяек. Более того, они вызывают доверие к рецепту, что также является немаловажным в любой ситуации. А еще можно сделать баклажаны на зиму лучшие рецепты приготовления как грибы.
Баклажаны на зиму —
рецепты приготовления
Если постараться правильно сочетать приправы и дополнительную зелень, то баклажаны, действительно, по вкусу будут напоминать грибочки. Но, в отличие от последних, баклажаны содержат гораздо больше витаминов и гораздо легче усваиваются организмом. Их можно кушать даже детям, в то время, как грибы рекомендуется включать в детский рацион только с 7-8 лет.
Баклажаны по-грузински на зиму
Хотим вам предложить заготовить на зиму остренькие, очень вкусные, с невероятным ароматом баклажаны по-грузински. Готовятся совершенно просто, а результат — отличный. Советуем! Из данного количества продуктов получится 2 пол-литровые банки баклажанов.
Ингредиенты:
- Сладкий болгарский перец — 400 г.;
- Чеснок — 1 головка;
- Баклажаны — 1 кг.;
- Перец горький — 1 шт.;
- Масло растительное — 100 г.;
- Уксус 9% — 100 мл.;
- Сахар — 1-2 ст.л.;
- Соль — по вкусу.
Баклажаны по-грузински на зиму — лучшие рецепты
Способ приготовления:
- Баклажаны помыть, удалить хвостики и нарезать средними кубиками. Хорошо посолить и оставить на 2 часа;
- Перекрутить на мясорубке сладкий болгарский перец, чеснок и горький перец. Влить уксус, перемешать;
- Баклажаны отжать и обжарить на растительном масле в течение 15-20 минут до слегка румяной корочки. Смесь из перца и чеснока вылить в глубокую кастрюлю, довести до кипения, прокипятить 5 минут. Добавить обжаренные баклажаны;
- Посолить по вкусу, всыпать сахар, перемешать и прокипятить в течение 10 минут, постоянно помешивая. Разложить баклажаны по стерилизованным, сухим баночкам;
- Накрыть крышками и сразу же закатать. Готовые очень вкусные баклажаны по-грузински, приготовленные на зиму, укутать теплым одеялом до полного остывания. Приятного аппетита!
Видео «Баклажаны по-грузински на зиму»
Многие хозяйки заготавливают на зиму различные овощные ассорти салаты. Одна из наиболее удачных комбинаций – это сочетание баклажан с помидорами. Такие вкусные аппетитные заготовки, как фаршированные баклажаны можно закатывать на зиму в банках – так их удобно хранить, и они, безусловно, станут отличным дополнением к зимнему столу.
Благодаря разнообразию начинки вы сможете приготовить необычную закуску, которую можно будет использовать и как самостоятельное блюдо, и в качестве дополнения к мясу или гарнирам — все это баклажаны на зиму лучшие рецепты приготовления.
Баклажаны, фаршированные морковью — это один из известных и популярных рецептов. Раньше на полках магазинов можно было увидеть томатный соус «Анкл Бенс», но изобретательные хозяйки придумали, как заготовить похожую заправку на зиму в домашних условиях.
Салат «Анкл Бенс» из баклажанов на зиму – не совсем простой соус. Его можно использовать не только как дополнение к спагетти или другим гарнирам, но и употреблять в качестве самостоятельного зимнего блюда. Приятно и то, что это рецепт является быстрым и экономным.
Прекрасным вкусом и сочетанием продуктов отличается такая заготовка, как баклажаны по-корейски на зиму. В основе лежат главные особенности этой экзотической кухни – пикантный маринад и преобладание острых ноток, однако обработка самих баклажан существенно отличается от использования в корейских блюдам других овощей.
Если в большинстве кушаний маринадом заливаются сырые овощи, то здесь требуется предварительная подготовка. Все дело в горечи баклажанов, которая может испортить вкус блюда, если ее заранее не удалить. Для этого баклажаны сначала вымачивают в воде, а затем обжаривают, отваривают или запекают.
Баклажан – это овощ, который фантастически сочетается с томатами, острыми специями и чесноком. Поэтому совершенно неудивительно, что такой рецепт, как баклажаны на зиму в аджике нашел множество поклонников.
Сегодня существует огромное количество интерпретаций рецептуры, иногда весьма неожиданных, но неизменным остается главное – вкус пикантных баклажанов в жгучем томатном соусе. Вы можете их использовать в виде закуски или удивительного соуса к различным блюдам.
Видео «Баклажаны на зиму лучшие рецепты»
Баклажаны – уникальные овощи, с которыми настоящие хозяйки не устают экспериментировать. Оригинальное свойство этих овощей заключается в том, что в некоторых блюдах они способны имитировать вкус настоящих грибов.
Рецепт подобного чудо-блюда приведен ниже.
Баклажаны «Почти как грибы»
Для приготовления баклажанов «с грибным вкусом» потребуется:
- 5 кг баклажанов;
- 5 литров воды;
- 200 гр соли;
- 400 мл обычного столового уксуса;
- 1-2 головки чеснока;
- 1 стакан растительного масла.
Баклажаны следует тщательно промыть и нарезать кубиками. В отдельной кастрюле готовят маринад: смешивают соль, воду и уксус, после чего кастрюлю отправляют на огонь. После момента закипания в маринад отправляют баклажаны и варят их в течение 5 минут. После этого баклажаны вынимают, складывают в мешочек из марли и фиксируют его на 12 часов над пустой посудой для того, чтобы стекла жидкость. Затем баклажаны складывают в кастрюлю, перемешивают их с давленым (измельченным) чесноком и заливают все кипяченым растительным маслом. Готовые баклажаны раскладывают по банкам и стерилизуют в течение 15 минут, а затем закатывают.
Баклажаны на зиму «Фальшивые грибы»
Пикантным «грибным» вкусом обладают баклажаны, приготовленные по следующему рецепту.
Потребуется:
- 5 кг зрелых баклажанов;
- 5 литров воды;
- 1 стакан соли;
- 0, 5 л. 9%-го уксуса;
- литр растительного масла;
- чеснок – для тех, кто предпочитает остренькие блюда.
Промытые баклажаны нарезают кружочками. Затем кипятят кисленький маринад из уксуса, соли и воды, отправляют в него нарезанные баклажаны и варят все в течение пяти минут.
После этого на огне доводят до кипения растительное масло.
Готовые баклажаны небольшими порциями отправляют в заранее простерилизованные банки, перемежая их слои с измельченным чесноком. Заполненные банки осторожно, тонкой струйкой заливают кипящим растительным маслом, стараясь попадать строго в центр емкости, чтобы банка не лопнула. Перед тем, как подавать столь оригинальные «грибные баклажаны» к столу – их слегка подсаливают и добавляют к ним немного уксуса.
Заморская икра из баклажанов
Невероятно вкусная и оригинальная закуска – баклажанная икра
, которую еще называют «заморской». И получается такая икра действительно просто необыкновенной.
Для ее приготовления потребуется:
- 3,5 кг баклажанов;
- 3,5 кг сочных помидоров;
- 1,5 кг лука;
- 1,5 кг моркови;
- 2 кг болгарского перца;
- 300 гр чеснока;
-3-4 ст. ложки соли;
- 1 столовая ложка 70%-ного уксуса;
- растительное масло.
Промытые баклажаны и болгарский перец нарезают кубиками, морковь – натирают на крупной терке, луковицы мелко нарезают. После этого нарезанные и натертые овощи по отдельности обжаривают в небольшом количестве растительного масла, отправляют их в эмалированную посуду и хорошенько перемешивают. Затем свежие помидоры пропускают через мясорубку или измельчают при помощи блендера. Обжаренные в масле овощи смешивают с получившимся томатным пюре, небольшим количеством соли и отправляют на огонь. Икру варят в течение 40 минут с того момента, как она закипит. Примерно за пять минут до ее готовности – к икре добавляют пропущенный через давилку чеснок и столовую ложку уксусной эссенции. После всех проведенных манипуляций – готовую икру раскладывают по стерильным банкам и закатывают.
Икра баклажанная по – запорожски
Изумительной на вкус, ароматной и нежной получается икра из баклажанов, приготовленная по следующему рецепту.
Для приготовления этой необыкновенно вкусной икры понадобится:
- 5 кг спелых баклажанов;
- 0, 5 кг кг моркови;
- 150 гр корня петрушки;
- 300 гр томатной пасты;
- 300 гр лука;
- 40 гр сахара;
-25 гр зелени сельдерея;
- 100 гр корня сельдерея;
- 0,5 л растительного масла;
-75 гр соли;
- 1 ст. ложка 70%-ного уксуса.
Тщательно промытые баклажаны нарезают кружочками примерно в 2 см толщиной, затем кружочки обжаривают до появления золотистого цвета в растительном масле. Обжаренные кружочки баклажанов пропускают через мясорубку либо измельчают в блендере, после чего добавляют к ним томатную пасту, зелень, специи, соль и сахар. Полученную массу прогревают до 70? и после этого раскладывают по банкам. Емкости с икрой стерилизуют примерно 15 минут, затем добавляют на каждую 700-граммовую банку по? ч. ложки уксуса и закрывают стерильной крышкой.
Опытным хозяйкам и изобретательным кулинарам известно множество самых разнообразных заготовок на зиму из баклажанов . Среди этого многообразия можно встретить и различные закуски, и лечо, и оригинальные, пикантные салаты из баклажанов.
Любителям остреньких и оригинальных блюд непременно придется по душе пикантная, острая закуска из баклажанов .
Для ее приготовления понадобится:
- 5 кг баклажанов;
- 300 гр чеснока;
- 1 кг сладкого болгарского перца;
-3-4 стручка жгучего, горького перца;
- 200 мл столового 9%-ного уксуса;
- 100 гр сахара;
- 1 ст. ложка растительного масла;
- 1 пучок свежего укропа.
Промывают, нарезают кружками (толщиной примерно 2 см), подсаливают их и укладывают в неглубокую миску на 30 минут – для того, чтобы овощи успели выделить сок. Зелень укропа, чеснок, сладкий и горький перец – перекручивают в мясорубке, добавляют к полученной смеси сахар и уксус. Все следует тщательно перемешать – до полного растворения кристаллов сахара. Кружочки баклажанов обжаривают на разогретой сковороде до появления золотистой корочки. Каждый ломтик баклажана после приготовления необходимо снять со сковороды вилкой, обмакнуть в острую чесночно-перцовую смесь и – отправить в заранее стерилизованную банку. Баклажаны нужно стараться уложить аккуратными слоями, после чего заполненную овощами банку необходимо простерилизовать еще в течение 15 минут, а затем – закупорить стерильной крышкой.
Хозяйкам, привыкшим быстро управляться со всеми кулинарными заготовками, непременно понравится рецепт баклажанов , приготовленных «на скорую руку».
Для них потребуется:
2,5 кг отборных баклажанов,
-2,5 л воды,
-1 стакан подсолнечного (растительного) масла,
-150 гр 9%-ного уксуса,
- 100 гр соли,
- половина стакана чеснока, нарезанного крупными кусочками.
В кастрюлю с водой добавляют соль и уксус, после чего отправляют посуду на огонь и дожидаются закипания маринада. Затем промытые и обсушенные баклажаны нарезают аккуратными брусочками и засыпают нарезанные овощи в кипящий маринад на 5-7 минут. После этого в отдельной кастрюльке доводят до кипения масло.
Баклажаны откидывают на дуршлаг, дают стечь лишнему маринаду, после чего засыпают их в кипящее масло, туда же добавляют крупно нарезанный чеснок. Все быстро перемешивают и раскладывают по заранее приготовленным, стерильным банкам. Банки закатывают, переворачивают вверх дном и отправляют под одеяло до полного остывания.
Необыкновенно вкусной и оригинальной получается такая чудо-закуска, приготовленная из баклажанов . (Это блюдо обязательно оценят любители остреньких закусок.)
Для приготовления потребуется:
6 кг зрелых баклажанов,
- 1 стакан 9%-ного уксуса,
- 200 гр чеснока,
- пара стаканов растительного масла,
- 3-4 стручка горького перца,
- 2,5 ст. ложки соли,
- зелень: укроп и свежая петрушка.
Баклажаны нарезают кубиками, подсаливают и отправляют в кипящую воду примерно на 5 минут. Затем овощи остужают, пропускают сквозь мясорубку подготовленную зелень, чеснок и жгучий перец, добавляют соль, растительное масло и 9%-ный уксус. Эту массу добавляют к баклажанам, хорошо перемешивают, распределяют по стерилизованным банкам и закатывают.
Довольно пикантным блюдом являются маринованные баклажаны , которые обязательно понравятся даже избалованным гурманам.
На 1 литровую банку будущего блюда потребуется:
6-8 средних зрелых баклажанов,
- пара веточек зеленого укропа, лист хрена, веточка сельдерея,
- 1,5 стакана воды,
- 1 ст. ложка сахара,
- 0,5 ст. ложки уксуса,
- 6 горошин перца,
- 1 чт. ложка соли,
- 2 зубчика чеснока.
В начале приготовления баклажаны промывают, удаляют с них плодоножку и опускают на 10 минут в кипяток. Затем обработанные кипятком овощи вынимают из воды и дают обсохнуть.
В заранее приготовленные стерильные банки отправляют примерно половину имеющихся специй, затем укладывают туда баклажаны, добавляя к ним сверху оставшуюся часть специй.
Овощи заливают маринадом, приготовленным из воды, уксуса и соли. Банки с баклажанами стерилизуют примерно 15 минут, после чего закатывают их и отправляют под теплое одеяло для остывания.
Фирменным рецептом многих опытных хозяек является изумительное лечо из баклажанов . Это довольно несложное, но, тем не менее, очень оригинальное и вкусное блюдо.
Для приготовления такого лечо на зиму хозяйке понадобится:
4 кг отборных зрелых баклажанов,
- 1 кг сладкого болгарского перца,
- 2 кг сочных помидоров,
- 1 кг моркови,
- 10 зубчиков чеснока,
- 10 средних луковиц,
- 1 ст. ложка 9%-ного уксуса,
- 4 ст. ложки соли,
- стакан сахара.
Не очищая от кожуры и не замачивая, баклажаны нарезают аккуратными кубиками. Спелые томаты пропускают через мясорубку, а репчатый лук и болгарский перец – нарезают ровными полукольцами. Затем на крупной терке натирают морковь и мелко режут чесночные зубчики.
Все укладывают в объемную просторную кастрюлю, добавляя к овощам растительное масло, уксус, сахар и соль. После того, как лечо закипит – его проваривают еще около часа на умеренно-среднем огне. Еще горячим – лечо отправляют в стерилизованные заранее банки и – закатывают стерильными крышками.
И вот еще заготовки из баклажан на зиму!
Отличная закуска к любому столу – ароматное соте из баклажанов
. В приготовлении это блюдо не потребует особенных знаний и умений, отчего оно окажется по силам даже не очень опытным хозяйкам.
Для соте потребуется:
- 2 кг средних, зрелых баклажанов,
- 1 кг сочных спелых томатов,
- 400 гр репчатого лука,
- 4-6 средних морковин,
- 0,5 стакана сахарного песка,
- 4-6 штук сладкого болгарского перчика,
- 2 ст. ложки соли,
- пара душистых лавровых листьев,
- 3-4 чесночных зубчика,
- зелень петрушки,
- черный перец (горошком).
Овощи промывают, удаляют плодоножки. Затем помидоры и баклажаны нарезают дольками, морковь – соломкой, болгарский перец – колечками, а лук и зелень – мелко рубят ножом. Сладкий перец и посыпают солью и дожидаются момента, когда овощи пустят сок. В кастрюлю тем временем наливают растительное масло, и выкладывают в нее вместе с соком послойно овощи: томаты, лук, дольки баклажан, морковку, колечки сладкого перца и зелень петрушки. Добавляют туда же ароматный лавровый лист и горошины черного перца. Все следует тушить около сорока, минут, периодически помешивая. За пару минут до готовности, в соте добавляют натертый или пропущенный через чеснокодавку чеснок. Соте раскладывают по банкам и закатывают.
Необычный вкус баклажанов по-болгарски
обязательно придется по душе всем домочадцам. Поэтому побаловать свою семью такой оригинальной закуской непременно должна любая хозяйка.
Понадобится для баклажанов по-болгарски:
- 1,2 отборных баклажанов,
- 300 гр репчатого лука,
- 400 гр спелых томатов,
- 30 гр чеснока,
- 30 гр соли,
- 120 гр подсолнечного/растительного масла,
- ароматная зелень петрушки и перец (по желанию).