दूध में जल गया. रोसेलखोज़्नदज़ोर निरीक्षण से बजटीय संस्थानों के लिए नकली उत्पादों का पता चला

आप किस प्रकार के दूध के बारे में जानते हैं? नया लेख पढ़कर खुद को परखें और यह भी जानें कि दुनिया के सबसे महंगे दूध की कीमत कितनी है!

तो, आइए उन प्रकार के दूध से शुरू करें जिनके बारे में आपने न केवल सुना है, बल्कि शायद चखा भी है।

1. सबसे लोकप्रिय गाय है.दूध में मौजूद प्रोटीन बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होता है, लेकिन यदि आप असहिष्णु हैं, तो बकरी के दूध पर स्विच करने की सिफारिश की जाती है।
2. बकरी के दूध का उपयोग न केवल उबले हुए रूप में किया जाता है, बल्कि दही, चीज, चॉकलेट, केफिर आदि में भी किया जाता है। दुकानों में बकरी का दूध, यदि प्रस्तुत किया जाता है, तो यह कम मात्रा में है, और यह गाय की तुलना में सीमा के मामले में काफी हीन है, क्योंकि जानवरों की देखभाल की श्रम तीव्रता और कम दूध की पैदावार गायों की तुलना में कई गुना कम है।
3. घोड़े के दूध का रंग नीला होता है और यह पूर्वी लोगों के बीच लोकप्रिय है। चूँकि इसकी संरचना मानव दूध के समान है, इसलिए इसका उपयोग शिशु फार्मूला में किया जाता है।
4. आपको रूस में ऊंटनी का दूध मिलने की संभावना नहीं है, लेकिन यूरोप में इसकी बहुत मांग है, और केवल इसलिए नहीं कि इसमें लगभग 3 गुना अधिक विटामिन सी और डी होता है। सबसे स्वादिष्ट स्विस चॉकलेट व्यंजनों में हमेशा ऊंटनी का दूध होता है।

1. अगर आप इटली जाएंगे तो आपको भेड़ का दूध आसानी से मिल जाएगा। इस प्रकार के दूध में विटामिन बी1, बी2 और ए होता है, जो गाय के दूध से 2-3 गुना अधिक होता है। कहने की जरूरत नहीं है कि इस दूध का उपयोग पनीर बनाने में भी व्यापक रूप से किया जाता है।
2. मिस्र, इंडोनेशिया, आर्मेनिया और कई अन्य देशों में खरीदे जाने वाले मोत्ज़ारेला पनीर में भैंस का दूध भी शामिल है। इस प्रकार के दूध में वस्तुतः कोई कैसिइन नहीं होता है, और गाय के दूध की तुलना में प्रोटीन, वसा, खनिज और विटामिन की मात्रा कई गुना अधिक होती है।
3. यदि आप देखते हैं कि दूध पानी से पतला है, तो संभवतः यह बारहसिंगा का दूध है, जिसे पचाना मुश्किल है शुद्ध फ़ॉर्महमारे शरीर को. लेकिन इसमें गाय के दूध की तुलना में 3 गुना अधिक प्रोटीन और वसा भी होता है।
4. गधी का दूध शायद पूरी दुनिया में सबसे स्वास्थ्यवर्धक में से एक है। लेकिन उनके बारे में कम ही लोग जानते हैं, क्योंकि... यह बहुत महंगा भी है, क्योंकि... आप एक गधे से प्रति दिन 2 लीटर से अधिक नहीं प्राप्त कर सकते हैं। और एक लीटर की कीमत करीब 2000 यूरो होगी. लेकिन जो लड़कियां हमेशा जवान दिखना चाहती हैं वो इतने पैसे देने को तैयार हो जाती हैं, क्योंकि... जानिए गधी के दूध का प्रोटीनकोलेजन संश्लेषण को उत्तेजित करता है, और दूध का निरंतर उपयोग पूरे शरीर की त्वचा की युवावस्था को बढ़ाता है।

लेकिन दुनिया का सबसे महंगा दूध गधी का दूध भी नहीं, बल्कि चूहे का दूध है!

ऐसे एक लीटर दूध के लिए आपको 20,000 डॉलर से अधिक और लगभग 4,000 चूहों के दूध का भुगतान करना होगा। चूहे का दूध मानव प्रोटीन लैक्टोफेरिन को संश्लेषित करता है। औषधि में प्रयोग किया जाता है।

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नीका विनोग्रादोवा

निकोलाई व्लासोव कहते हैं, हमारी अब तक अप्रकाशित "ब्लैक लिस्ट" में कई उद्यम हैं। इसके अलावा, यदि उनमें से एक को 43 बार मिथ्याकरण के लिए "पकड़ा" गया, तो " सूची में आधे (200 से अधिक कंपनियाँ) ऐसे उद्यम शामिल हैं जो केवल एक बार "पकड़े गए" थे। नकली उत्पादों की प्रारंभिक पहचान के बाद उनमें से एक महत्वपूर्ण हिस्से के उत्पादों की हमारे द्वारा बार-बार जाँच की गई। इसकी जाँच की गई और कुछ भी नहीं मिला - अब कोई हेराफेरी नहीं पाई गई", अधिकारी जोर देते हैं।

“हमने बार-बार ऐसे मामले दर्ज किए हैं जहां एक कंपनी अपने उत्पादों को मिथ्याकरण के परीक्षण के लिए हमारी प्रयोगशाला में प्रस्तुत करती है, और वे मिथ्या साबित होते हैं।", निकोलाई व्लासोव ने कहा। वह एक और उदाहरण देते हैं - मिथ्याकरण के तरीकों में से एक घोषित उत्पाद की तुलना में उत्पाद की वसा सामग्री को कम आंकना है।

“यदि कोई उद्यम नियमित रूप से, दर्जनों बार, ऐसे उत्पाद का उत्पादन करता है जिसके लेबल पर एक वसा सामग्री होती है, लेकिन उत्पाद में वसा की मात्रा कम होती है, तो इसके साथ सब कुछ स्पष्ट है, लेकिन अगर उद्यम केवल एक या दो बार ही जारी करता है कम वसा वाली सामग्री वाले कई उत्पादों में, जब हमने संरचना का नियंत्रण किया, तो वसा की सांद्रता का कम अनुमान छोटा था, लेकिन वसा को मापना आसान है, और कभी-कभी लोग भी गल्तियां करते हैं।", सेवा के उप प्रमुख ने स्वीकार किया।

परिणामों की व्याख्या करते समय, निकोलाई व्लासोव ने कहा, कई सवाल उठते हैं।

"जैसा कि मैंने नोट किया: कच्चे माल के साथ (अधिकांश प्रोसेसरों में) समस्याएं हैं, मानवीय कारक के साथ एक समस्या है - माप त्रुटियां, सबसे अधिक संभावना है, व्यक्तिगत श्रमिकों की अवैध गतिविधियों के साथ भी समस्याएं हैं दूसरे प्रकार का मिथ्याकरण - न केवल उत्पाद का, बल्कि निर्माता का भी मिथ्याकरण: कोई व्यक्ति उत्पाद का उत्पादन करता है, लेकिन लेबल पर निर्माता के रूप में उसका अपना उद्यम नहीं है, बल्कि किसी और का है। ऐसा डेटा न केवल हमारे पास उपलब्ध है। लेकिन Rospotrebnadzor से, जिसने लगभग 70 "दूध प्रसंस्करण" उद्यमों की पहचान की है जो इसके उत्पादों के लेबल पर इंगित पते पर मौजूद नहीं हैं और कभी अस्तित्व में नहीं थे व्यापार प्रणाली "- अधिकारी द्वारा हस्ताक्षरित संदेश कहता है।

उनके अनुसार, यदि विभाग ने अब "कोई नुकसान न करें" सिद्धांत का पालन नहीं किया होता, तो उसने पहले ही 200 से अधिक रूसी दूध प्रोसेसर से समझौता कर लिया होता (यह एक वास्तविक आंकड़ा है)। इसके अलावा, उनमें से कुछ पूरी तरह से अयोग्य हैं (यह उन लोगों के बारे में है जो धोखेबाज नहीं हैं, लेकिन धोखे के शिकार हैं), और उनमें से अधिकांश "थोड़े योग्य" हैं (यह उन लोगों के बारे में है जो कच्चे के आने वाले नियंत्रण पर पर्याप्त ध्यान नहीं देते हैं) सामग्री)।

"जब हमने स्पष्ट निर्णय लेने के लिए उद्यमों की परिचालन शैली के बारे में पर्याप्त आंकड़े जमा कर लिए हैं और जब हम निगरानी के दौरान प्राप्त आंकड़ों का पर्याप्त आकलन करने के लिए एक एल्गोरिदम बनाते हैं", निकोलाई व्लासोव ने इस सवाल का जवाब दिया कि रोसेलखोज़्नादज़ोर की "ब्लैक लिस्ट" कब प्रकाशित की जाएगी।

इसके अलावा, अधिकारी ने घोषणा की कि 11 और उद्यमों को "ईमानदार की सूची" में शामिल किया गया है।

1 उद्यम

एलएलसी "कंपनी प्रोडेक्स" (423600, रूसी संघ, तातारस्तान गणराज्य, इलाबुगा जिला, इलाबुगा, ओक्रूज़्नो राजमार्ग, संख्या 7)

"हरा" के रूप में वर्गीकृत

और 10 उद्यम

जेएससी "ज़ेलेनोडॉल्स्क डेयरी प्रोसेसिंग प्लांट" (422540, रूसी संघ, तातारस्तान गणराज्य, ज़ेलेनोडॉल्स्क जिला, ज़ेलेनोडॉल्स्क, कार्ल मार्क्स स्ट्रीट, 48)

सीजेएससी "बिर्युली" (422737, रूसी संघ, तातारस्तान गणराज्य, वैसोकोगोर्स्की जिला, बिर्युलिंस्की पशु फार्म का गांव, वी. इंटरनैशनलिस्टोव सेंट, नंबर 1)

किसान फार्म सदिकोव रवील अक्स्यानोविच (623733, रूसी संघ, सेवरडलोव्स्क क्षेत्र, रेज़ेव्स्की जिला, ओस्टानिनो गांव, बेली क्लाइच सेंट, नंबर 6)

OJSC "बटर एंड चीज़ प्लांट" पोर्खोव्स्की" (182620, रूसी संघ, प्सकोव क्षेत्र, पोर्खोव्स्की जिला, पोर्खोव, ज़ागोरोड्नया सेंट, नंबर 1)

जेएससी "सेराटोव डेयरी संयंत्र(410080, रूसी संघ, सेराटोव क्षेत्र, सेराटोव, सोकर्स्की पथ)

एलएलसी "एग्रोनूर" (422430, रूसी संघ, तातारस्तान गणराज्य, बुइंस्की जिला, बुइंस्क, गागरिना सेंट, 29)

एलएलसी "बेरेज़ोव्का" (रूसी संघ, तातारस्तान गणराज्य, कज़ान)

एलएलसी "यूवीए-मोलोको" (426028, रूसी संघ, उदमुर्ट गणराज्य, इज़ेव्स्क, गागरिना सेंट, 46

ओओओ ट्रेडिंग हाउस"डुस्लीक" (442327, रूसी संघ, पेन्ज़ा क्षेत्र, गोरोडिशचेंस्की जिला, श्रेडन्या एलुज़ान गांव, सोवेत्सकाया सेंट, 34)

खारिसोव रवील रायनोविच (रूसी संघ, तातारस्तान गणराज्य, एग्रीज़ जिला, तुबा गांव, त्सेंट्रालनाया सेंट, 34)

विभाग के उप प्रमुख ने बिजनेस अस्त्रखान को बताया, "वनस्पति वसा, जो GOST द्वारा निषिद्ध है, पाश्चुरीकृत दूध पीने में पाए गए।" पशु चिकित्सा नियंत्रणऔर RVAOiRK अलेक्जेंडर एफ़्रेमोव के लिए रोसेलखोज़्नादज़ोर के कार्यालय का पर्यवेक्षण। उनके अनुसार, नमूने इस साल मार्च में लिए गए थे, विश्लेषण रोसेलखोज्नदज़ोर के रोस्तोव संदर्भ केंद्र द्वारा किया गया था।

इसी तरह के एक मामले में 11 जुलाई 208 के अस्त्रखान क्षेत्र के मध्यस्थता न्यायालय के निर्णय का अंश:
« गैर-डेयरी मूल के वसा वाले उत्पाद का मिथ्याकरण नागरिकों के जीवन और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने का खतरा पैदा करता है, क्योंकि वनस्पति वसा, जिसके आधार पर दूध वसा का विकल्प बनाया जाता है, हाइड्रोजनीकरण से गुजरता है, यही कारण है वनस्पति तेलठोस हो जाते हैं, अपने अद्वितीय जैविक गुण खो देते हैं और ट्रांस आइसोमर्स बनाते हैं वसायुक्त अम्ल... दूध की वसा को गैर-डेयरी मूल की वसा से बदलने से मोटापे का खतरा भी होता है, साथ ही एलर्जी(व्यक्तिगत असहिष्णुता) मनुष्यों में, जो जीवन को नुकसान पहुंचाने के खतरे को बाहर नहीं करता है, विशेष रूप से दैहिक रोगों की उपस्थिति के कारण कुछ प्रकार के उत्पादों के उपयोग के लिए मतभेद के साथ। ये उत्पाद मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा करते हैं, खासकर वृद्ध लोगों के लिए।”

निरीक्षक डेयरी उत्पाद कहते हैं वनस्पति वसानकली, यानी नकली, क्योंकि इसकी संरचना पैकेजिंग और अनुरूपता प्रमाणपत्र में दर्शाए गए से भिन्न है।

एफ़्रेमोव के अनुसार, चिल्ड्रन मिल्क कंपनी केवल एक मध्यस्थ है जिसने बच्चों के संस्थान को डेयरी उत्पादों की आपूर्ति के लिए प्रतियोगिता जीती है। किंडरगार्टन में पहुंचने वाले वनस्पति वसा वाले दूध का उत्पादन वास्तव में कहां किया गया था, और क्या आपूर्तिकर्ता कंपनी इसके लिए दोषी है, इसकी जांच अदालत द्वारा की जाएगी। एफ़्रेमोव के अनुसार, निर्माता से अंतिम उपभोक्ता तक उत्पादों की आवाजाही की श्रृंखला को ट्रैक करना रोसेलखोज़्नदज़ोर का कार्य नहीं है।

आस्ट्राखान के बजटीय संस्थानों को कम गुणवत्ता वाले डेयरी उत्पादों की आपूर्ति के संबंध में शुरू किया गया यह पहला और शायद आखिरी प्रशासनिक मामला नहीं है। वर्तमान में अन्य कंपनियों और उद्यमियों के खिलाफ मध्यस्थता अदालत में इसी तरह के कई मामले हैं। इस प्रकार, क्षेत्रीय संक्रामक रोग अस्पताल में अलग-अलग समय पर लिए गए डेयरी उत्पादों के नमूनों में वनस्पति वसा पाई गई। पूर्वाह्न। निचोगी (पनीर), राज्य बजटीय स्वास्थ्य देखभाल संस्थान जेएससी "क्लिनिकल मैटरनिटी हॉस्पिटल" (केफिर), आदि में।

गर्मियों में, मीडिया ने आस्ट्राखान में दुकानों और संस्थानों में नकली दूध का पता लगाने के कई और मामलों के बारे में लिखा। रोसेलखोज़्नादज़ोर ने तब उन निर्माताओं की एक सूची भी प्रकाशित की जिनके खिलाफ उसे शिकायतें थीं। ये हैं मोलप्रोडक्यूबन एलएलसी (क्रास्नोडार क्षेत्र), ब्रासोव्स्की चीज़ एलएलसी (ब्रांस्क क्षेत्र), मोल्टोर्ग एलएलसी (रोस्तोव क्षेत्र), एलेव-इंडस्ट्रिया एलएलसी (उल्यानोवस्क क्षेत्र)।

अब पहले स्थान पर - कीमत

स्थानीय डेयरी उत्पादकों के साथ काम कर रहे हैं प्राकृतिक दूधउनका कहना है कि यही कारण है कि वे सीधे बजटीय संस्थानों के साथ काम नहीं कर सकते हैं। क्षेत्र की डेयरी फैक्ट्रियों में से एक के प्रतिनिधि ने बिजनेस अस्त्रखान को बताया, "जो प्रतियोगिता जीतते हैं वे 24-26 रूबल प्रति लीटर पर दूध की आपूर्ति करने के लिए तैयार हैं, लेकिन हमारे पास केवल 30-32 रूबल प्रति लीटर की लागत है।"

बेशक, उत्पाद की गुणवत्ता की आवश्यकताएं तकनीकी विशिष्टताओं में भी निर्दिष्ट हैं - सभी उत्पादों को GOST का अनुपालन करना होगा। हालाँकि, बेईमान आपूर्तिकर्ताओं ने संदिग्ध मूल के सस्ते उत्पादों के साथ प्रामाणिक निर्माताओं के प्रमाणपत्र संलग्न करके इस बिंदु को दरकिनार करना सीख लिया है।

उदाहरण के लिए, पिछले साल क्रास्नोयार्स्क मिल्क एंटरप्राइज को ऐसी स्थिति का सामना करना पड़ा था। उद्यम के निदेशक के रूप में, अर्सलान उमारोव ने बिजनेस एस्ट्राखान को बताया, एस्ट्राखान संस्थानों में से एक में लिए गए पनीर के नमूनों के अध्ययन के दौरान, रोसेलखोजनादज़ोर के कर्मचारियों ने वनस्पति वसा की खोज की। क्रास्नोयार्स्क मिल्क के खिलाफ दावे किए गए - दस्तावेजों के अनुसार, मध्यस्थ ने संस्था को अपने उत्पादों की आपूर्ति की। “निरीक्षण के दौरान, यह पता चला कि यह हमारा पनीर नहीं था। संस्था को इसकी आपूर्ति 5 किलोग्राम के पैकेज में की गई थी, लेकिन हमारे पास ऐसी कोई उत्पादन लाइन भी नहीं है, हमारे पास कंटेनरों में पनीर है। हमारा प्रमाणपत्र बस इस उत्पाद से जुड़ा हुआ था,'' अर्सलान उमारोव ने कहा।

डेयरी उत्पाद बाजार का पहला अंतरविभागीय निरीक्षण रूस में हुआ
आरबीसी डेयरी उत्पादों के संघीय निरीक्षण के परिणामों से परिचित हुआ। सबसे समस्याग्रस्त श्रेणी पनीर की निकली - अधिकांश ब्रांडों की संरचना घोषित एक के अनुरूप नहीं है, और एक तिहाई से अधिक उत्पाद मोल्ड के साथ बेचे जाते हैं।

रोसेलखोज़्नादज़ोर, रोस्पोट्रेबनादज़ोर और रोस्काचेस्तवो ने डेयरी उत्पादों की गुणवत्ता के बड़े पैमाने पर निरीक्षण के प्रारंभिक परिणामों का सारांश दिया। अध्ययन के दौरान, जिसके परिणामों की आरबीसी द्वारा समीक्षा की गई, पनीर, मक्खन और दूध के लगभग 250 नमूनों का चयन किया गया और उनका परीक्षण किया गया।

निरीक्षकों के निष्कर्षों के अनुसार, दूध के 90 ब्रांडों में से 72, मक्खन के 82 ब्रांडों में से 53 और पनीर के 73 ब्रांडों में से केवल 28 ब्रांड सभी अनिवार्य आवश्यकताओं को पूरा करते हैं।

उद्योग में प्रमुख समस्याओं की पहचान करने के लिए सरकार द्वारा इस साल की शुरुआत में समीक्षा शुरू की गई थी। पहली बार, अनुसंधान संघीय स्तर पर आयोजित किया गया था, और पहली बार, तीन विभागों ने एक साथ काम किया। परीक्षण के लिए दूध, पनीर और मक्खन के 250 ब्रांडों का चयन किया गया। प्रत्येक श्रेणी में, परीक्षण किए गए ब्रांडों की संयुक्त हिस्सेदारी 70% से अधिक है। पूरे देश में विभिन्न प्रारूपों के स्टोरों में खरीदारी की गई।

पनीर के साथ क्या हो रहा है?

सबसे खराब स्थिति पनीर सेगमेंट की है. पनीर के 45 ब्रांड, या परीक्षण किए गए 60% से अधिक, अनिवार्य आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं।

एक अन्य तथ्य बताता है कि पनीर सबसे अधिक समस्याग्रस्त डेयरी उत्पाद है: इस श्रेणी के सभी उत्पादों में से लगभग 35% विभिन्न उल्लंघनों के साथ बेचे जाते हैं। सबसे पहले, हम सूक्ष्मजीवविज्ञानी संकेतकों (मोल्ड या खमीर की उपस्थिति) के उल्लंघन के बारे में बात कर रहे हैं - यह पनीर के 73 परीक्षण किए गए ब्रांडों में से 22 में पाया गया था। नौ ब्रांडों में एंटीबायोटिक दवाओं का अत्यधिक स्तर पाया गया।

में मक्खनऔर दूध की बिक्री के दौरान उल्लंघन कम हैं - अध्ययन किए गए सभी उत्पादों का क्रमशः लगभग 26% और 21%।

रशियन एसोसिएशन ऑफ रिटेल मार्केट एक्सपर्ट्स के बोर्ड के अध्यक्ष एंड्री कारपोव कहते हैं, माइक्रोबायोलॉजी उल्लंघन भंडारण और परिवहन की समस्याओं का परिणाम है, और यहां अपराधी को ढूंढना बहुत मुश्किल है। उनके अनुसार, समस्याएँ निर्माता और लॉजिस्टिक्स कंपनी या विक्रेता दोनों के स्तर पर उत्पन्न हो सकती हैं। यदि खुदरा क्षेत्र में उल्लंघन दर्ज किए जाते हैं, तो यह आमतौर पर खुदरा विक्रेता की गलती होती है, रूस और सीआईएस में डैनोन की उपाध्यक्ष मरीना बालाबानोवा का तर्क है।

रोस्कोशेस्टो ने उन विशिष्ट ब्रांडों और निर्माताओं का नाम बताने से इनकार कर दिया जिनके उत्पादों में उल्लंघन की पहचान की गई थी। उनके प्रतिनिधि ने वादा किया है कि ब्रांड नामों के साथ पूर्ण परिणाम गर्मियों के करीब प्रकाशित किए जाएंगे।

ग़लत वसा

निरीक्षण का एक मुख्य लक्ष्य उन उत्पादों के अनुपात को निर्धारित करना था जो नकली थे, यानी दूध वसा से नहीं बने थे। तकनीकी नियमों के अनुसार, वनस्पति वसा का उपयोग, विशेष रूप से, क्लासिक डेयरी उत्पादों - दूध, मक्खन, पनीर पीने में निषिद्ध है। घूस. "खुली सरकार" मंच पर, राज्य के शीर्ष अधिकारियों की इच्छा का उल्लेख "एक बार और सभी के लिए" किया गया था ताकि इस सवाल को खत्म किया जा सके कि डेयरी उत्पाद नकली हैं या नहीं, आरबीसी के वार्ताकारों में से एक ने पहले इसके कारणों के बारे में बताया था चेक।

प्रायः, वनस्पति वसा का उपयोग तेल के उत्पादन में किया जाता है, जैसा कि तीन विभागों के संयुक्त अध्ययन के परिणामों से पता चलता है। इस श्रेणी में नकली उत्पादों की हिस्सेदारी भौतिक दृष्टि से लगभग 14% है। दूध के लिए यह आंकड़ा 12% से अधिक नहीं है, पनीर के लिए - 2%। ब्रांड द्वारा वितरण के लिए, मक्खन में वनस्पति वसा की उपस्थिति 82 में से 10 ब्रांडों में, दूध में - 90 में से 8 में, और पनीर में - 73 में से 6 में पुष्टि की गई थी।

मामूली वृद्धि

रोसस्टैट के अनुसार, 2017 में रूस में दूध का उत्पादन 1.2% बढ़कर 31.1 मिलियन टन हो गया, सोयुज़मोलोक के अनुमान के अनुसार, प्रसंस्करण में जाने वाले वाणिज्यिक दूध का उत्पादन पिछले साल 21.2 मिलियन टन था, जो कि एक से 3% अधिक था। साल पहले.

नीलसन के अनुसार, मौद्रिक संदर्भ में दूध की खुदरा बिक्री पिछले साल 5% बढ़कर 163 बिलियन रूबल, मक्खन और मार्जरीन - 12% बढ़कर 74.2 बिलियन रूबल, पनीर - 4% बढ़कर 58.1 बिलियन रूबल हो गई। . नीलसन का कहना है कि मात्रा के संदर्भ में, सभी तीन श्रेणियों में बिक्री में कमी आई है।

नील्सन ने पेप्सिको और डैनोन को रूस में पीने के दूध के सबसे बड़े उत्पादकों के रूप में नामित किया है। खुदरा विक्रेताओं के अपने ब्रांड उनसे प्रतिस्पर्धा करते हैं। मक्खन श्रेणी में, नेताओं को निज़नी नोवगोरोड ऑयल एंड फैट प्लांट और एकोमिल्क माना जाता है, जिसका निजी ब्रांडों द्वारा भी विरोध किया जाता है। पनीर के सबसे बड़े उत्पादक डैनोन, पेप्सिको, मोलवेस्ट और बेलारूसी सवुश्किन उत्पाद हैं।

दो विभाग - दो राय

डेयरी बाजार में उत्पाद जालसाजी की समस्या पर कई वर्षों से चर्चा की गई है, जबकि दो पर्यवेक्षी एजेंसियों - रोसेलखोज्नदज़ोर और रोसपोटरेबनादज़ोर - के आकलन लगभग हमेशा भिन्न होते हैं। रोस्काचेस्टो के प्रमुख मैक्सिम प्रोतासोव ने कहा, "सरकार के निर्देशों को पूरा करने के लिए मिलकर काम करने से हमें सबसे लोकप्रिय डेयरी उत्पादों के लिए बाजार की वास्तविक स्थिति के बारे में सटीक और वस्तुनिष्ठ निष्कर्ष निकालने की अनुमति मिली।"

अध्ययन के दौरान प्राप्त आंकड़े Rospotrebnadzor के अनुमानित आंकड़ों से अधिक निकले। विभाग के अनुमान के मुताबिक, 2017 के अंत में रूस में नकली डेयरी उत्पादों की हिस्सेदारी 3.9% थी, जबकि एक साल पहले यह 4.3% थी। पहली तिमाही के नतीजों के आधार पर, यह आंकड़ा भी 4% से अधिक नहीं है, आरबीसी ने शुक्रवार, 11 मई को रोस्पोट्रेबनादज़ोर की प्रेस सेवा में स्पष्ट किया। साथ ही, विभाग ने नोट किया कि उल्लंघन वाले नमूनों की कुल संख्या को देखते हुए, मिथ्याकरण 8% से अधिक नहीं है। इस प्रकार, Rospotrebnadzor के अनुसार, "वनस्पति वसा के साथ डेयरी उत्पादों के बड़े पैमाने पर मिथ्याकरण के बारे में जानकारी की पुष्टि नहीं की गई है।" विभाग ने मक्खन श्रेणी में निरीक्षण के परिणामों पर कोई टिप्पणी नहीं की।

रोसेलखोज़्नदज़ोर, जिसने हमेशा डेयरी उत्पादों में नकली उत्पादों के उच्च अनुपात पर जोर दिया है, संघीय लेखापरीक्षा के परिणामों से संतुष्ट है। इस सेवा के प्रमुख सर्गेई डैंकवर्ट ने पहले कहा था कि डेयरी उत्पादों की कुछ श्रेणियों में कुछ क्षेत्रों में नकली उत्पादों की हिस्सेदारी 50% तक पहुंच सकती है। रॉसेलखोज़्नदज़ोर की प्रतिनिधि यूलिया मेलानो कहती हैं कि अधिकांश उल्लंघन मक्खन के साथ-साथ उन चीज़ों में भी पाए जाते हैं जिनकी जाँच नहीं की गई है।
निरीक्षण के प्रभारी कार्यवाहक पर्यवेक्षक ने आरबीसी को बताया कि पर्यवेक्षी एजेंसियों को मई के अंत तक दो सप्ताह के भीतर अलमारियों पर डेयरी उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार के लिए एक कार्य योजना तैयार करने का निर्देश दिया गया है। "खुली सरकार" के मंत्री मिखाइल अबिज़ोव। उनके अनुसार, रोसेलखोज़्नदज़ोर और रोस्पोट्रेबनादज़ोर को, निर्माताओं और खुदरा विक्रेताओं की भागीदारी के साथ, उत्पाद गुणवत्ता नियंत्रण के क्षेत्र में उल्लंघनों को रोकने और कानून में सुधार के उपायों के लिए प्रस्ताव विकसित करना चाहिए। अभिनय का मानना ​​है कि कच्चे माल से अंतिम उत्पाद तक की पूरी श्रृंखला को निर्धारित करना आवश्यक है, जहां विचलन हो सकता है। मंत्री.

मेलानो याद करते हैं, रोसेलखोज़्नादज़ोर के मुख्य प्रस्तावों में से एक सभी खाद्य उत्पादों के लिए इलेक्ट्रॉनिक पशु चिकित्सा प्रमाणीकरण की शुरूआत है। यह प्रमाणीकरण 1 जुलाई, 2018 तक अर्जित किया जाना चाहिए; वहीं, बाजार के खिलाड़ी बार-बार इसके खिलाफ बोलते रहे हैं।

सबसे बड़े दूध प्रोसेसरों को एकजुट करने वाले उद्योग संगठन सोयुज़्मोलोको के अनुसार, अध्ययन ने डेयरी उत्पादों के बड़े पैमाने पर मिथ्याकरण की अनुपस्थिति को प्रदर्शित किया। हालाँकि, अध्ययन के दौरान, निर्माताओं के पास नियंत्रण विधियों की विश्वसनीयता के बारे में प्रश्न थे, पेप्सिको के रूसी कार्यालय के एक प्रतिनिधि कहते हैं।

पाउडर वाले दूध से

निरीक्षण के दौरान, पीने के दूध के 90 ब्रांडों में से 25 में दूध पाउडर पाया गया, लेकिन पैकेजिंग पर उत्पाद में इसकी मौजूदगी का संकेत नहीं मिला। तकनीकी नियमों में सीमा शुल्क संघदूध पाउडर के अध्ययन की कोई पद्धति नहीं है तैयार उत्पाद, लेकिन इस सूचक को अनुसंधान कार्यक्रम में एक संदर्भ के रूप में शामिल किया गया था - बाजार की स्थिति की वस्तुनिष्ठ निगरानी के लिए, रोस्काचेस्टो स्पष्ट करता है। किसी उत्पाद में दूध पाउडर का निर्धारण करने की विधि में सुधार की आवश्यकता है, और वर्तमान परीक्षण के परिणाम प्रतिनिधि नहीं हो सकते, उद्योग संगठन सोयुज्मोलोको के एक प्रतिनिधि का कहना है।

मॉस्को, 21 जून। /TASS/. रोसेलखोज़्नादज़ोर डेयरी उत्पादों में हेराफेरी करने वाले उद्यमों की सूची प्रदान करने के लिए तैयार नहीं है, लेकिन उपभोक्ताओं को ईमानदार कंपनियों की सूची प्रदान करने के लिए तैयार है। विभाग के उप प्रमुख निकोलाई व्लासोव ने TASS को इसकी सूचना दी।

“हमने अभी तक उनकी (उल्लंघन करने वाली कंपनियों - संपादक का नोट) घोषणा नहीं की है, क्योंकि हमने निरीक्षण व्यवस्था पर काम नहीं किया है, यह हमारे लिए नया है, हम अपेक्षाकृत हाल ही में ऐसा कर रहे हैं, और हम सरकार की ओर से काम कर रहे हैं , ”व्लासोव ने कहा। उन्होंने कहा कि इसके अलावा, विभाग कानूनी कार्यवाही करने में अनिच्छा के कारण कंपनियों का नाम बताने को तैयार नहीं है।

"अगर हम उन निर्माताओं की सूची बनाते हैं - और उनमें से बहुत सारे हैं - जो अपने उत्पादों को गलत ठहराते हैं - तो हम अनगिनत कानूनी कार्यवाही में शामिल हो जाएंगे, हमारे पास उनका समर्थन करने के लिए संसाधन नहीं हैं," के उप प्रमुख ने समझाया रोसेलखोज़्नदज़ोर।

उसी समय, व्लासोव ने नोट किया कि सेवा ने एक विशेष वेब पेज बनाया है जिस पर वह उन दूध प्रोसेसरों के बारे में डेटा प्रकाशित करती है, जो निरीक्षण के दौरान डेयरी उत्पादों में हेराफेरी करते हुए नहीं पकड़े गए थे। उन्होंने कहा, "ईमानदार कंपनियों की सूची वास्तविक समय में रहती है, निर्माताओं को वहां जोड़ा जाता है, जिनके निरीक्षण के परिणामों के आधार पर रोसेलखोज्नदज़ोर को मिथ्याकरण का पता नहीं चलता है," उन्होंने कहा। अब तक, पहले से सूची में शामिल किसी भी कंपनी ने आगे की पर्यवेक्षी कार्रवाई के दौरान इसे नहीं छोड़ा है, रोसेलखोज्नदज़ोर के उप प्रमुख ने आश्वस्त किया।

वर्तमान में, "ग्रीन लिस्ट" में डैनोन और विम-बिल-डैन, प्सकोव सिटी डेयरी प्लांट ओजेएससी, रोस्टएग्रोकॉम्प्लेक्स एलएलसी और अन्य निर्माताओं की कई शाखाएं शामिल हैं।

"पीली" सूची में (निर्माता जिनके पास सुरक्षा आवश्यकताओं का मामूली उल्लंघन था) - एलएलसी "फर्म कलोरिया" (क्रास्नोडार क्षेत्र), सीजेएससी "हुबिन्स्की मिल्क कैनिंग प्लांट" (ओम्स्क क्षेत्र), सीजेएससी "अल्लाट" (बश्कोर्तोस्तान), ओजेएससी "मिलकॉम" (उत्पादन स्थल "सारापुल-दूध")।

बड़े निर्माता

व्लासोव ने यह भी कहा कि रूस में बड़े निर्माता भी डेयरी उत्पादों के फर्जीवाड़े में शामिल हैं। "नहीं, बिल्कुल नहीं," उन्होंने इस सवाल का जवाब देते हुए कहा कि क्या हम केवल छोटे उत्पादकों के बारे में बात कर रहे हैं।

व्लासोव ने कहा, "ऐसे छोटे निर्माता हैं जो बहुत उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद बनाते हैं, और साथ ही, बड़े निर्माता भी धोखाधड़ी करते हैं।"

रोसेलखोज़्नदज़ोर के उप प्रमुख का सुझाव है कि कंपनी प्रबंधन की जानकारी के बिना दूध में हेराफेरी हो सकती है।

“हमारे पास बार-बार ऐसे मामले आए हैं, जहां शीर्ष प्रबंधन के आदेश से, एक होल्डिंग कंपनी मिथ्याकरण नियंत्रण के लिए हमारे पास उत्पाद जमा करती है और हमें पता चलता है कि वे नकली हैं, आप देखिए, अगर निदेशक पागल नहीं है, तो वह कभी भी नकली उत्पाद नहीं सौंपेगा हमारी प्रयोगशाला में। लेकिन उन्हें पता है कि उन्हें जानकारी नहीं है," व्लासोव ने कहा।

"और बड़ी जोत में, मैं आपको बता सकता हूं दिलचस्प विषयकहने का तात्पर्य यह है कि, कम से कम उनमें से कुछ में, यह किसी प्रकार की स्वीकृत गतिविधि नहीं है। सबसे अधिक संभावना है, यह होल्डिंग के भीतर जमीनी स्तर पर भ्रष्टाचार है, ”उन्होंने कहा।