चॉक्स पेस्ट्री रिंग्स की तैयारी. दही क्रीम के साथ कस्टर्ड के छल्ले

याद करने से ज्यादा सुखद क्या हो सकता है पसंदीदा इलाजबचपन - कस्टर्ड के छल्ले के साथ दही मलाई? कभी-कभी आप बचपन से इस परिचित स्वाद और सुगंध को महसूस करना चाहते हैं कि आप अनिवार्य रूप से इस व्यंजन के लिए एक नुस्खा की तलाश शुरू कर देते हैं, जिसे बनाना बहुत आसान है, इसके लिए केवल थोड़ा समय और धैर्य की आवश्यकता होती है।

इस बेकिंग की कैलोरी सामग्री लगभग 330 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

आटा तैयार करने के लिए उत्पादों का सेट:

150 ग्राम आटा;
5 बड़े चिकन अंडे;
125 मिलीलीटर पानी;
125 ग्राम मक्खन;
125 मिलीलीटर दूध;
1 बड़ा चम्मच चीनी;
थोड़ा सा नमक।

क्रीम बनाने के लिए उत्पादों का सेट:

400 ग्राम ताजा नरम पनीर;
200 ग्राम चीनी;
100 ग्राम मक्खन;
स्वाद के लिए वैनिलिन;
थोड़ी सी पिसी चीनी (सजावट के लिए)।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

जब हमने सब कुछ ले लिया आवश्यक उत्पादआप रेसिपी का पालन करना शुरू कर सकते हैं और इस स्वादिष्ट मिठाई को तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

एक छोटे सॉस पैन में पानी गरम करें, उसमें दूध और कटा हुआ डालें मक्खन. मिश्रण.
नमक और चीनी डालें. यह महत्वपूर्ण है कि हिलाते समय मक्खन पूरी तरह पिघल जाए और नमक और चीनी घुल जाए।
मिश्रण में उबाल आने के बाद, आपको इसे आंच से उतारना होगा और बहुत जल्दी इसमें छना हुआ आटा मिलाना होगा। आपको एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करते हुए, मिश्रण को हिलाने का प्रयास करने की आवश्यकता है। में समाप्त परीक्षणकिसी भी स्थिति में आटे की गुठलियां नहीं रहनी चाहिए - इससे रेसिपी बेहतर बनेगी.
कार्य पूरा होने के बाद, आटे को फिर से आंच पर रखें और इसे 2-3 मिनट के लिए और पीटना शुरू करें, जब तक कि आटा एक गांठ में इकट्ठा न होने लगे और पैन के तल पर सफेद आटे की परत न दिखाई देने लगे।
चॉक्स पेस्ट्री को एक कटोरे में डालें और थोड़ा और हिलाएं जब तक कि यह बहुत गर्म न हो जाए।
ठंडे आटे को एक-एक करके फेंटें मुर्गी के अंडे. हालाँकि, आपको अगला अंडा तब तक नहीं तोड़ना चाहिए जब तक कि पिछला अंडा पर्याप्त रूप से आटे में न मिल जाए। प्रत्येक टूटे हुए अंडे के बाद, हम अपने मिश्रण की स्थिरता की जाँच करते हैं। आदर्श रूप से, इसे चम्मच से धीरे-धीरे टपकना चाहिए।
तैयार आटे को इसमें डाल दीजिये पेस्ट्री बैगगोल या दांतेदार नोजल के साथ। हम वांछित आकार के हलकों - कस्टर्ड के छल्ले - को एक बेकिंग शीट पर निचोड़ना शुरू करते हैं, जो पहले मक्खन से चिकना होता है या चर्मपत्र से ढका होता है। आपको एक दूसरे से 4-5 सेंटीमीटर की दूरी पर निचोड़ने की ज़रूरत है, और बस इतना ही, क्योंकि खाना पकाने के दौरान छल्ले फैलने लगते हैं और एक दूसरे से चिपक सकते हैं।
बेकिंग शीट को ओवन में रखें, जिसे 200-220 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। बेकिंग शुरू होने के 10 मिनट बाद, तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और तैयार होने तक (25 मिनट) इसी तापमान पर बेक करें।
अंगूठियां तैयार होने के तुरंत बाद, उन्हें ओवन से निकालना होगा और आधार या किनारे पर किसी तेज वस्तु से छेद करना होगा। इससे अनुमति मिलेगी एक अतिरिक्त जोड़ाबाहर आओ, और हमें एक छेद भी मिलेगा जिसके माध्यम से हम केक में क्रीम डालेंगे।

सलाह:नुस्खा का पालन करते समय, आपको केक बेक होने के बाद पहले 20 मिनट तक ओवन नहीं खोलना चाहिए, क्योंकि इससे नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं - आटा बस जम सकता है और आपको हवादार केक नहीं मिलेंगे। ऐसे केक तैयार करते समय, आपको यह जानना होगा कि उन्हें कम पकाने की तुलना में अधिक पकाना बेहतर है।

केक आधारित चॉक्स पेस्ट्रीस्वाद और सौंदर्यशास्त्र के विशेष परिष्कार से प्रतिष्ठित हैं उपस्थिति. कस्टर्ड के छल्ले- यह एक प्रकार का कस्टर्ड एक्लेयर केक है। अक्सर वे मक्खन क्रीम से भरे होते हैं, लेकिन यह सब आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। दही या कस्टर्डकस्टर्ड केक के क्रिस्पी बेस के साथ बहुत अच्छा लगता है। आइए मिलकर हल्की क्रीम से कस्टर्ड रिंग तैयार करें.

सामग्री

क्रीम के साथ कस्टर्ड रिंग तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

आटा - आटे के लिए 2/3 कप और क्रीम के लिए 1.5 बड़े चम्मच;
पानी - 2/3 कप;
मक्खन - 70 ग्राम;
नमक - 1/2 चम्मच;
अंडे - 2 पीसी ।;
दूध - 400 मिलीलीटर;
चीनी - 2 बड़े चम्मच;
पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

कस्टर्ड रिंग्स कैसे बनाएं

1. एक मोटे तले वाली कलछी में 2/3 कप पानी डालें. पानी में नमक और मक्खन मिलाएं,

2. करछुल को आग पर रखें.

3. मिश्रण को उबाल लें और फिर इसमें आटा मिलाएं।

4. आटे को लगातार चमचे से हिलाते हुए, मिश्रण को आंच पर एकरूपता में लाएं। - फिर आटे को आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा होने दें.

5. थोड़े ठंडे कस्टर्ड मिश्रण में दो अंडे मिलाएं।

6. आटे को हाथ से (चम्मच या कांटे से) या ब्लेंडर का उपयोग करके गूंध लें।

7. ओवन को 220 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करें। हम एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक देते हैं और उस पर आटे के छल्ले बनाने के लिए पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करते हैं।

8. रिंगों को पहले 10 मिनट के लिए 220 डिग्री के तापमान पर बेक करें, और फिर तापमान को 180 तक कम करें और केक को 7 मिनट तक पकाएं। तैयार अंगूठियां सुनहरे रंग की हैं और छूने में कठोर हैं।

9. चलो क्रीम बनाते हैं. ऐसा करने के लिए, एक करछुल में दो बड़े चम्मच चीनी (थोड़ी अधिक संभव है) और डेढ़ बड़ा चम्मच आटा डालें।

10. आटे और चीनी में 400 मिलीलीटर दूध डालिये और कलछी को आग पर रख दीजिये. क्रीम को व्हिस्क से लगातार हिलाते हुए उबाल लें।

11. तैयार है क्रीमढकना चिपटने वाली फिल्मया एक सिलोफ़न बैग और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

12. कस्टर्ड रिंग्स को इस तरह काटें कि निचले और ऊपरी हिस्से की मोटाई एक जैसी हो.

13. पाक सिरिंज का उपयोग करके प्रत्येक अंगूठी के निचले हिस्से को क्रीम से भरें, और फिर इस संरचना को अंगूठी के ऊपरी हिस्से से ढक दें। कस्टर्ड रिंग्स को पाउडर चीनी से सजाएं और चाय या कॉफी के साथ परोसें।

चॉक्स पेस्ट्री काफी सरलता से तैयार की जाती है: 10 मिनट - और आप एक्लेयर्स को बेकिंग शीट पर रख सकते हैं। लेकिन यह बहुत अच्छा होगा अगर ऐसी अद्भुत मिठाई की तैयारी बिना किसी नुकसान के हो। केक के लिए चॉक्स पेस्ट्री में उनमें से दो हैं, और पहला महत्वपूर्ण स्थिरता है। थोड़ा और तरल - और आपकी तैयारी पहले से ही आकारहीन पैनकेक की तरह बेकिंग शीट पर फैल जाएगी - बेकिंग के दौरान वे फूलेंगे नहीं; और नुस्खा में तरल के साथ यह मुश्किल है, क्योंकि 1 अंडा 50 ग्राम, 70 या 80 ग्राम हो सकता है। इसलिए, इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि अंडे को भागों में जोड़ना पड़ सकता है। यदि आप देखते हैं कि आटा वांछित स्थिरता के करीब पहुंच रहा है, तो आखिरी अंडे को फेंटें और एक बार में थोड़ा-थोड़ा डालें ताकि सही समय न छूटे।

दूसरी युक्ति यह है कि ओवन को तब तक न खोलें जब तक कि छल्ले भूरे न हो जाएं, और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि वे बेकिंग शीट से आसानी से निकलने न लगें।

सामग्री

चॉक्स पेस्ट्री:

पानी 250 मि.ली
गेहूं का आटा 200 ग्राम
नमक 0.25 चम्मच।
मक्खन 130 ग्राम
चिकन अंडा 4 पीसी।

उबला हुआ गाढ़ा दूध 300 ग्राम
मक्खन 200 ग्राम

सजावट के लिए:

स्वादानुसार डार्क चॉकलेट

तैयारी

1. तो, आटा तैयार करना शुरू करें। सॉस पैन में पानी डालें. नमक और मक्खन डालें. सामग्री के घुलने तक हिलाते हुए उबाल लें।

2. उबलते तेल के मिश्रण में आटा डालें, जिसे आपने पहले छान लिया है। चिकनी होने तक तेज गति से मिलाएं।

3. परिणामस्वरूप, आपको एक ऐसा द्रव्यमान मिलना चाहिए जो दीवारों से काफी दूर चला जाए। आटा एक साथ मिलकर एक गेंद बन जाना चाहिए। थोड़ा ठंडा करें.

4. ठंडे आटे में एक-एक करके चिकन अंडे डालें। अंडा डालने के बाद अच्छी तरह चिकना होने तक मिला लें.

5. आपको एक चिकना और सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।

6. एक धातु की शीट पर चर्मपत्र बिछाएं। आटे को पेस्ट्री बैग में रखें। चर्मपत्र पर एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर वांछित व्यास के छल्ले के रूप में रखें। भेजना गर्म ओवन 40-50 मिनट के लिए. 200 डिग्री पर बेक करें. तैयार छल्ले आसानी से चर्मपत्र से निकल जाते हैं।

7. क्रीम तैयार करें. एक गहरे कटोरे में मक्खन डालें कमरे का तापमानऔर उबला हुआ गाढ़ा दूध। चिकना और मलाईदार होने तक मिक्सर से फेंटें।

व्यंजन विधिदही क्रीम के साथ कस्टर्ड रिंग:

चॉक्स रिंग्स के लिए आटा तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में मक्खन, पानी, नमक और चीनी मिलाएं।

सॉस पैन को आग पर रखें और इसकी सामग्री को मध्यम आंच पर उबालें, मक्खन पूरी तरह पिघल जाना चाहिए।

उबलते मिश्रण में एक झटके में सारा आटा डालें। ध्यान रखें कि पहले आटे को छान लें ताकि उसमें गुठलियां न रहें, नहीं तो पकने के दौरान उन्हें निकालना मुश्किल हो जाएगा।

सॉस पैन को गर्मी से हटाए बिना, आटे को 1-2 मिनट के लिए पकाएं, आटे को सक्रिय रूप से हिलाते हुए, यह एक चिकनी और घनी गेंद में एक साथ आना चाहिए। आटे के साथ सॉस पैन को गर्मी से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। आटे को तेजी से ठंडा करने में मदद के लिए, आप इसे आटे के हुक वाले मिक्सर से कुछ मिनट तक फेंट सकते हैं।

ठंडे आटे में एक-एक करके अंडे डालें। पिछला अंडा पूरी तरह आटे में मिल जाने के बाद ही अगला अंडा डालें। गूंधने की प्रक्रिया को कम श्रम-गहन बनाने के लिए, आप इस स्तर पर आटा हुक वाले मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

तैयार चॉक्स पेस्ट्री बहुत हल्की, चिकनी और चमकदार होनी चाहिए।

छल्लों के लिए चॉक्स पेस्ट्री को चौड़े (10-15 मिमी) गोल या दांतेदार टिप वाले पेस्ट्री बैग में रखें, या यदि कोई विशेष बैग नहीं है, तो एक नियमित तंग बैग का उपयोग करें।

एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें। एक बैग का उपयोग करके, आटे को वांछित व्यास के छल्ले में दबाएं। कस्टर्ड रिंगों के बीच बड़े अंतराल छोड़ें, क्योंकि बेकिंग के दौरान उनकी मात्रा 2-3 गुना बढ़ जाएगी।

कस्टर्ड रिंग्स को 200 C पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 170 तक कम करें और उन्हें 25-30 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के पहले 30 मिनट तक ओवन न खोलें, क्योंकि केक गिर सकते हैं। तैयार कस्टर्ड के छल्ले अंदर से अच्छी तरह से सूखे होने चाहिए और बाहर से सुनहरे होने चाहिए। छल्लों को पूरी तरह ठंडा होने दें.