चिकन लीवर कैसे बेक करें. कुछ अतिरिक्त मिनट और वह रबर के टुकड़े में बदल जाएगा।

लीवर से आप बहुत कुछ तैयार कर सकते हैं व्यंजनों के प्रकार. अत्यंत सरल और भव्य रूप से परिष्कृत। हार्दिक, पूर्ण रात्रिभोज के रूप में परोसने में सक्षम, और मुख्य भोजन के बीच हल्के नाश्ते के रूप में। कई व्यंजन हैं: चिकन लीवर एक कटोरा बन सकता है समृद्ध सूप, पैनकेक का ढेर, एक बर्तन में स्वादिष्ट रूप से उबलता हुआ काढ़ा... लेकिन हमेशा और हर जगह यह अपनी मुख्य गुणवत्ता बनाए रखेगा - यह अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ रहेगा। सच है, ऑफल का एक विशिष्ट स्वाद होता है, जो हर किसी को पसंद नहीं होता। लेकिन इसका उत्तर एक पुराने चुटकुले के शब्दों से दिया जा सकता है: आप नहीं जानते कि इसे कैसे पकाया जाता है!

चिकन लीवर के लाभकारी गुण

आज इसकी कल्पना करना कठिन है, लेकिन एक समय जिगर को गरीबों का उत्पाद माना जाता था, जो अमीर लोगों की मेज पर दिखने के योग्य नहीं था। हालाँकि, यह कठिन क्यों है? आज भी आप यह राय सुन सकते हैं: वे कहते हैं कि यह उत्पाद अस्वास्थ्यकर और हानिकारक है, क्योंकि शरीर में यह केवल वही करता है जो वह करता है: सभी कचरे से रक्त को साफ करना। ऐसा कुछ नहीं! यदि आपकी प्लेट में आने से पहले लीवर किसी बीमार पक्षी का नहीं था, तो उसमें व्यावहारिक रूप से कोई हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं। लेकिन विटामिन, खनिज और अन्य "लाभ" पर्याप्त से अधिक हैं।

लीवर में कई विटामिन और खनिज होते हैं

जो लोग?

1. किसी भी लीवर में, और विशेष रूप से चिकन में, आपको हमेशा कई खनिज मिलेंगे, जिनमें से मुख्य लोहा है। यह उनके लिए धन्यवाद है कि डॉक्टर एनीमिया के रोगियों के लिए पोषण के लिए इस सबसे उपयोगी ऑफल की सलाह देते हैं। इसके अलावा, यह सेलेनियम से भरपूर है, जो थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।
2. लीवर में विटामिन बी9 की घातक मात्रा होती है, जिसके बिना संचार प्रणाली ठीक से काम नहीं कर सकती है। साथ ही विटामिन ए, प्रतिरक्षा, दृष्टि, बाल, नाखून और त्वचा के लिए जिम्मेदार है। इसमें विटामिन सी, ई और बी भी होते हैं, जो हमारे शरीर के लिए जरूरी हैं।
3. हेपरिन, जो यहां भी मौजूद है, रक्त के थक्के को विनियमित करने में मदद करता है।
4. 200 ग्राम लीवर में एक व्यक्ति के लिए आवश्यक अमीनो एसिड की दैनिक खुराक होती है।
5. अंत में, चिकन लीवर में केवल 3% वसा होता है, जो इसे आहार उत्पाद कहलाने का पूरा अधिकार देता है।

कैसे चुनें और कहां स्टोर करें

विक्रेताओं के विवेक पर भरोसा न करने के लिए, जो हमेशा स्पष्ट नहीं होता है, कुछ बातें याद रखें सरल नियम. अपनी मेज के लिए कोई उत्पाद चुनते समय, देखें...

1. रंग। अच्छा जिगरध्यान देने योग्य लाल या बरगंडी टिंट के साथ भूरा हो जाएगा। हरे रंग का रंग पित्त की उपस्थिति को इंगित करता है, जो तैयार पकवान का स्वाद कड़वा, बहुत हल्का या पीला कर देगा, इसका मतलब है कि आप एक बीमार जानवर के जिगर से निपट रहे हैं, नारंगी फिर से जमने का संकेत देता है, और ग्रे एक समाप्त शेल्फ जीवन का संकेत देता है।
2. गंध। स्वस्थ ताज़ा लीवर की गंध सूक्ष्म और थोड़ी मीठी होती है, लेकिन खट्टी गंध कम गुणवत्ता वाले उत्पाद की चेतावनी देती है।
3. राज्य। संदिग्ध धब्बों या धब्बों के बिना एक चिकना, चमकदार उत्पाद आपके व्यंजन के लिए एक योग्य उम्मीदवार है। चिपचिपा और नीरस - कूड़ेदान में पंजीकरण के लिए एक उम्मीदवार।

जमे हुए जिगर के बजाय ठंडा जिगर चुनें

बाजार में लीवर खरीदते समय, विक्रेता से यह प्रमाण पत्र मांगने में संकोच न करें कि उसका उत्पाद पशु चिकित्सा सेवा द्वारा सत्यापित किया गया है, और स्टोर में यह जांचना न भूलें कि उत्पाद की समाप्ति तिथि समाप्त हो गई है या नहीं और क्या इसकी पैकेजिंग सही है। अखंड। वजन के आधार पर बेचे गए ऑफल की जांच करने के दो अन्य तरीके हैं: इसे अपनी उंगली से दबाएं और देखें कि क्या कोई डेंट रह गया है, या उत्पाद को थोड़ा काटने की अनुमति मांगें। यदि बहता हुआ रक्त बहुत गाढ़ा और गहरा हो जाए, तो खरीदने से इंकार कर दें।

ताजा लीवर को कमरे के तापमान पर लगभग 12 घंटे तक और रेफ्रिजरेटर के ऊपरी भाग में लगभग 2 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। जमे हुए चुपचाप पड़े रहेंगे फ्रीजरऔर 3 महीने, लेकिन साथ ही यह अपने कुछ पोषक तत्व खो देगा।

कैसे प्रोसेस करें

आम तौर पर चिकन लिवरदूध या पानी में भिगोने की कोई ज़रूरत नहीं है - यह पहले से ही काफी नरम हो जाता है और शायद ही कभी कड़वा स्वाद लेता है। लेकिन यदि आप उत्तम परिणाम चाहते हैं, तो उत्पाद को पकाना शुरू करने से पहले उसे संसाधित करने में कुछ मिनट का समय लें।

1. अपना कलेजा धो लो ठंडा पानीऔर इसे कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। या एक कोलंडर में छोड़ दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक पानी पूरी तरह से सूख न जाए।
2. फिल्म नोड्स, नसें और नलिकाएं, यदि कोई हों, हटा दें। लेकिन आमतौर पर चिकन लीवर की सतह से पतली सफेद फिल्म को छीलना आवश्यक नहीं है - यह बहुत पतली है और, इसके विपरीत गोमांस जिगर, आपकी तैयार डिश को खराब नहीं करेगा।
3. यदि आपको अपनी खरीदारी में पित्त के हरे धब्बे मिलते हैं, तो उन्हें भी सावधानीपूर्वक काट दें। और साथ ही अतिरिक्त चर्बी भी हटा दें।
4. कड़वे स्वाद को रोकने के लिए, आप चिकन लीवर को दूध या केफिर में एक या दो घंटे के लिए भिगो सकते हैं। यह एक वैकल्पिक शर्त है, लेकिन इससे कोई नुकसान नहीं होगा।
5. पेटू के लिए विकल्प: तैयार ऑफल के टुकड़ों को सरसों के साथ रगड़ें और उन्हें 30-40 मिनट तक बैठने दें। इससे व्यंजन विशेष रूप से कोमल और स्वाद में तीखा हो जाएगा।
6. उत्पाद की चमकदार, पहचानने योग्य गंध से छुटकारा पाने के लिए, इसे नींबू के पतले टुकड़े के साथ भूनने की सलाह दी जाती है।

खाना पकाने के अंत से कुछ देर पहले लीवर में नमक डालें, नहीं तो यह अपना रस छोड़ देगा और सूखा और सख्त हो जाएगा।

क्या पकाएं - चरण-दर-चरण व्यंजन

आकाश में जितने तारे हैं उससे थोड़े ही कम व्यंजन हैं जो कलेजे से बनाए जा सकते हैं। ठीक है, ठीक है, भले ही यह थोड़ी अतिशयोक्ति हो, कई शताब्दियों में मानवता ने वास्तव में अप्रस्तुत दिखने वाले ऑफल से बहुत कुछ पकाना सीख लिया है। सूप, सलाद, कटलेट, सुनहरे भूरे पैनकेक, सब्जियों के साथ स्टू, स्नैक बार जिगर केक...आप जो भी योजना बनाएं - विनम्र रहें पारिवारिक डिनरया छुट्टी का खाना- लीवर हमेशा अपनी जगह पर रहेगा।

लीवर अवकाश तालिका का मुख्य आकर्षण हो सकता है

सलाद और नाश्ता

आइए, शायद, सबसे सरल चीज़ से शुरू करें: हल्के नाश्ते जिन्हें मुख्य पाठ्यक्रम परोसने से पहले मेज पर रखा जा सकता है।

यूलिया वैयोट्सस्काया से लीवर पाट

यह सिर्फ एक पाट नहीं है, बल्कि स्वादों का एक वास्तविक पैलेट है! इसके अलावा, इसे सबसे सरल, लेकिन पूरी तरह से संगत सामग्रियों से इकट्ठा किया जाता है: तीखापन के लिए प्याज और मिर्च, परिष्कार के लिए जायफल, तीखापन के लिए कॉन्यैक, कोमलता और स्वाद की गहराई के लिए मक्खन और क्रीम। और इसका परिणाम मेहमानों की मुस्कुराहट और परिचारिका के लिए तालियों की गड़गड़ाहट है।

तो, आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन लीवर - 300 ग्राम;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• कॉन्यैक - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• जायफल - 1 चम्मच;
• लाल और काली मिर्च, नमक।

तैयारी।

1. प्याज को छीलें, आधा काटें और पतले आधे छल्ले में काटें।

   

   प्याज के टुकड़े किसी भी आकार के हो सकते हैं, उन्हें अभी भी ब्लेंडर से गुजरना होगा

2. प्याज को मक्खन में भून लें. यह पारदर्शी और थोड़ा सुनहरा हो जाना चाहिए।

   

   मक्खन पकवान में एक अतिरिक्त नाजुक स्वाद जोड़ देगा।

3. लीवर को अच्छी तरह धो लें, अतिरिक्त चर्बी काट लें और तेज चाकू से मध्यम आकार के टुकड़ों में बांट लें। उन्हें धनुष पर भेजो.

   

   फिल्मों और धब्बों के लिए लीवर का निरीक्षण करना न भूलें

4. एक बार जब स्लाइस पर अच्छी गहरी पपड़ी दिखाई देने लगे, तो पैन में काली और लाल मिर्च और जायफल डालें और फिर अंत में नमक डालें।

   

   इस स्तर पर आप मसाले और नमक डाल सकते हैं

5. इसके बाद, जूलिया लीवर पर कॉन्यैक डालने की सलाह देती है। यदि आपने पहले शराब के साथ खाना नहीं पकाया है, तो इस स्तर पर बहुत सावधान रहें: गर्म फ्राइंग पैन में कॉन्यैक आग की लपटों में फूट सकता है। आंच को धीमा करने की कोई ज़रूरत नहीं है, उस पर पानी डालने की तो बात ही दूर है। यह जल्दी ही अपने आप निकल जाएगा।

   

   आग को पानी से बुझाने का प्रयास न करें! यह अपने आप जल जाएगा

6. गर्मी कम करें और लीवर और प्याज को और 10-15 मिनट के लिए उबालें ताकि तरल को आंशिक रूप से वाष्पित होने का समय मिल सके, और फिर हर चीज पर क्रीम डालें।

   

   इस समय तक लीवर लगभग तैयार हो जाएगा

7. बुदबुदाते गाढ़े द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं, पैन को स्टोव से हटा दें और ढक्कन से ढक दें। अब आपको धैर्य रखना होगा और तब तक इंतजार करना होगा जब तक आपका भविष्य थोड़ा ठंडा न हो जाए। इसके बाद ही फ्राइंग पैन की सामग्री को ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित किया जा सकता है और पूरी तरह से सजातीय होने तक मिश्रित किया जा सकता है।

   

   सभी सामग्रियों को ब्लेंडर से अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए।

8. तैयार स्नैक को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के दौरान, पाट गाढ़ा हो जाएगा, फूल जाएगा और आवश्यक स्थिरता और समृद्ध स्वाद प्राप्त कर लेगा।

   

   परोसने के लिए, पाटे के लिए सुंदर व्यंजन चुनें

जो पाटे बहुत गाढ़ा है उसे कटोरे में थोड़ी सी क्रीम डालकर दोबारा फेंटा जा सकता है और जो पाटे बहुत तरल है उसे एक या दो चम्मच ब्रेडक्रंब से गाढ़ा किया जा सकता है।

यदि पिछली रेसिपी में लीवर के स्वाद को उजागर करने के लिए डिज़ाइन किया गया उत्पादों का न्यूनतम सेट थोड़ा कम लगता है, तो सलाद तैयार करें। सब कुछ यहाँ होगा: सब्जियाँ, पनीर, अंडे। कोई भी भूखा या निराश नहीं रहेगा।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन लीवर - 250 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• पसंदीदा पनीर - 50 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी। आकार के आधार पर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• दिल;
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 80 ग्राम;
• नमक।

तैयारी।

1. लीवर को एक सॉस पैन में रखें, नमक डालें, उबाल लें और एक चौथाई घंटे तक नरम होने तक उबालें।

   

   चिकन लीवर जल्दी पक जाता है

2. अंडों को अच्छी तरह उबाल लें और बारीक कद्दूकस कर लें।

   

   आप अंडे को छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं

3. प्याज को छीलें, आधा काटें और क्यूब्स में काट लें, और गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

   

   सलाद के लिए सब्जियाँ तैयार करें

4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और पहले इसमें कटे हुए प्याज को 4-5 मिनट के लिए भूनें, और फिर गाजर को 2-3 मिनट के लिए भूनें। अंत में, छिली और दबाई हुई लहसुन की कलियाँ डालें या चाकू की चपटी सतह से कुचल दें।

   

   कुछ ही मिनटों में फ्राइंग तैयार हो जाएगी

5. खीरे को इच्छानुसार काट लें.

   

   खीरे को नमकीन या अचार बनाकर लिया जा सकता है

6. उबले हुए कलेजे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

   

   उबले कलेजे को काटना आसान है

7. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

   

   सख्त पनीर चुनें

8. डिल को काट लें.

   

   ताज़ी जड़ी-बूटियों के बिना सलाद कैसा?

9. लीवर को सलाद के कटोरे में रखें, इसे स्पैटुला से चिकना करें और मेयोनेज़ से ब्रश करें।

   

   प्रत्येक परत पर थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ छिड़कें

   इसी तरह ऊपर खीरे की एक परत रखें, फिर सब्जियां, फिर अंडे। अंत में, सलाद पर कसा हुआ पनीर और बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें और इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

स्नैक टार्टलेट

और यह सच है छुट्टियों का व्यंजनयह देखने में अच्छा लगता है और इसका स्वाद भी ख़राब नहीं होता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन लीवर - 300 ग्राम;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• गाजर - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हरियाली;
• मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक।

इसके अलावा, आपको पैकेजिंग के लिए स्टोर में देखना होगा तैयार टार्टलेट. या उन्हें स्वयं पकाएं. आटे के आधार के लिए, स्टॉक रखें:

• आटा - 400-500 ग्राम;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• पानी - 50 मिली;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• अंडे - 1-2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक।

यदि आप स्वयं टार्टलेट बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आइए उनसे शुरुआत करें।

तैयारी।

1. गर्म पानी में खमीर घोलें।

   

   तत्काल खमीर लें, चीजें तेजी से आगे बढ़ेंगी

2. आटे में थोड़ा गर्म दूध डालें, एक अंडा फेंटें, वनस्पति तेल, चीनी और नमक डालें।

   

   अंडे तो होने ही चाहिए कमरे का तापमान, दूध - थोड़ा गर्म

3. छना हुआ आटा डालकर गूंथ लीजिए नरम आटा, और फिर कटोरे को तौलिये से ढक दें और इसे 30-40 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें ताकि आटे को फूलने का समय मिल सके।

   

   तौलिये की जगह आप क्लिंग फिल्म का इस्तेमाल कर सकते हैं

4. आटे को पतली परत में बेल लें और एक गिलास या कप का उपयोग करके गोल आकार में काट लें।

   

   टार्टलेट के लिए आटे के गोले काटने के लिए आप एक नियमित गिलास का उपयोग कर सकते हैं।

5. टार्टलेट की तैयारी को सांचों में रखें, उन्हें कई स्थानों पर कांटे से चुभाएं और 180° पर पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

   

   अगर आप आटे में कांटा चुभाएंगे तो बेकिंग के दौरान आटा फूलेगा नहीं.

6. लीवर को नमकीन पानी में 15-20 मिनट तक उबालें, उबलने के बाद ठंडा करें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।

   

   भरावन कोमल और रसदार होगा

7. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें, मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें।

   

   टुकड़ों को छोटा करने का प्रयास करें, अन्यथा वे टोकरियों से भद्दे ढंग से चिपक जायेंगे

8. गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए.

   

   गाजर इस व्यंजन को और अधिक स्वादिष्ट बनाती है

9. अंडे उबालें और उन्हें भी कद्दूकस की मदद से काट लें.

   

   अंडे के साथ, नाश्ता स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक हो जाएगा।

10. एक फ्राइंग पैन में गर्म किए गए वनस्पति तेल में, क्रमिक रूप से, 3-5 मिनट के अंतर के साथ, प्याज, फिर मशरूम और सबसे अंत में गाजर डालें। कुल मिलाकर, आप इसे कच्चा छोड़ सकते हैं, इसमें अधिक विटामिन होंगे।

    

    स्वादिष्ट मिश्रण लीवर के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा

11. सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक डालें और मेयोनेज़ डालें। फिलिंग को ठंडे टार्टलेट में रखें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ: हरा प्याज, जैतून, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ।

    

    सहमत हूँ, यह बहुत अच्छा लग रहा है

वीडियो: फ़ॉई ग्रास कैसे पकाएं?

पहला भोजन

अगर आपको खाना बनाने में महारत हासिल है साधारण व्यंजनऔर विशिष्ट में जाने में कामयाब रहे, लेकिन दिलचस्प स्वादजिगर, अगला कदम उठाओ। इससे सूप बनाने का प्रयास करें!

सुगंधित लीवर सूप

इस स्वादिष्ट रेसिपी को जीवंत बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• जिगर - 400 ग्राम;
• आलू - 4-5 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• बल्ब - 1-2 पीसी ।;
• आटा - लगभग 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन;
• अजमोद;
• काली मिर्च;
• नमक।

तैयारी।

1. प्याज को छीलें, साफ-सुथरे क्यूब्स में काटें और एक गहरे कटोरे में, तेल लगाकर, मध्यम आंच पर रखकर सुनहरा रंग आने तक पकाएं।

   

   प्याज स्वाद और रंग दोनों जोड़ता है।

2. आलू छीलें और बराबर मोटाई के टुकड़ों में काट लें। प्याज में डालें.

   

   स्लाइस को मध्यम आकार में रखने की कोशिश करें - न बहुत पतले, न बहुत मोटे।

3. गाजर के साथ भी ऐसा ही करें.

   

   गाजर विटामिन, तृप्ति और चमकीले रंगशोरबा

4. लीवर को संसाधित करें - धोएं, सुखाएं, फिल्म और नलिकाओं को हटा दें।

   

   सभी अतिरिक्त - वसा, फिल्में - सावधानीपूर्वक हटा दी जानी चाहिए

5. सभी चीजों में पानी भरें, नमक और काली मिर्च डालें, ढक्कन से ढक दें और तब तक पकाएं जब तक कि आलू नरम न हो जाएं और छेद करने पर कलेजे के टुकड़े खून की जगह हल्का रस छोड़ने लगें.

   

   लीवर सूप बिल्कुल है विशेष स्वादऔर सुगंध

6. आटे को सूखे फ्राइंग पैन में भून लें. इसे हल्का भूरा होना चाहिए, लेकिन जलना नहीं चाहिए, इसलिए सबसे कम आंच चालू करें और पैन को स्पैटुला से हिलाना याद रखें।

   

   ध्यान रखें कि आटा जले नहीं

7. आटे को कुछ चम्मच लीवर शोरबा के साथ पतला करें, व्हिस्क से हिलाएं और सूप के साथ पैन में डालें। इसे फिर से उबाल लें।

   

   सुनिश्चित करें कि तरल में कोई गांठ न रह जाए

8. सूप को सर्विंग बाउल में परोसें, अजमोद छिड़कें और 1 चम्मच डालें। मक्खन।

   

   बॉन एपेतीत!

वीडियो: लीवर क्रीम सूप

दूसरा कोर्स

यह दूसरे कोर्स का समय है! पौष्टिक, रसदार और स्वादिष्ट. और अधिमानतः बहुत महंगा नहीं है, ताकि आप नियमित रूप से अपने परिवार को भारी रकम खर्च किए बिना पाक व्यंजनों का आनंद दे सकें। और लीवर इसमें फिर से आपकी मदद करेगा।

किशमिश शैली के कटलेट

बहुत से लोग अपने विशेष "स्वाद" और स्वाद की समृद्धि के लिए यूक्रेनी व्यंजन पसंद करते हैं। और इसकी सादगी के लिए भी - उदाहरण के लिए, आपको इन कटलेट को तैयार करने में अपने व्यक्तिगत समय का अधिकतम आधा घंटा खर्च करना होगा। रेफ्रिजरेटर और ओवन आपके लिए बाकी काम कर देंगे।

आपको चाहिये होगा:

• जिगर - 350 ग्राम;
• लार्ड - 60 ग्राम;
• चावल - 80-100 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए कोई भी साग;
• काली मिर्च;
• नमक।

तैयारी।

1. चावल को अच्छी तरह से धोएं, एक सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी से ढकें और मध्यम आंच पर रखें, और उबालने के 20-30 मिनट बाद, एक कोलंडर में निकाल लें।

   

   भविष्य के कटलेट का आधार लीवर और चावल होंगे

2. लीवर को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।

   

   ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर - कोई भी तकनीक काम करेगी

3. प्याज को छीलकर छोटा-छोटा काट लीजिए.

   

   लीवर वाले व्यंजनों में प्याज एक निरंतर घटक है

4. लार्ड को क्यूब्स में काटें।

   

   कटलेट सचमुच स्वादिष्ट बनेंगे

5. लार्ड और प्याज को एक फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर प्याज के पारदर्शी होने तक भून लें।

   

   और रसोई में कैसी खुशबू होगी!

6. साग काट लें.

   

   अजमोद, डिल, हरा प्याज? अपने लिए चुनें

7. सभी सामग्रियों को मिलाएं, फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं, काली मिर्च और नमक डालें। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस गूंध लें और इसे खड़े होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें - इसमें औसतन 1 घंटा लगता है।

   

   कुछ लोग इस स्तर पर साग जोड़ने का सुझाव देते हैं, अन्य उन्हें सॉस में जोड़ना पसंद करते हैं

8. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें. एक बड़ा चम्मच पानी में भिगोएँ, कीमा को भागों में बाँट लें, कटलेट बना लें और एक सांचे में एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर रख दें। 200° पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे तक बेक करें।

   

   बहूत गरम!

सेवा करना लीवर कटलेटखट्टा क्रीम के साथ, लहसुन, जड़ी-बूटियों और पसंदीदा मसालों के साथ इसे एक प्रेस के माध्यम से पारित किया गया।

लीवर पेनकेक्स

ये अद्भुत पैनकेक सूजी या पिसी हुई दलिया से तैयार किए जा सकते हैं। पहले मामले में, आपको एक हार्दिक पकवान मिलेगा, दूसरे में - एक हल्का, और यदि आप फ्राइंग पैन के लिए बेकिंग शीट और ओवन पसंद करते हैं, तो यह पूरी तरह से आहार होगा।

आपको चाहिये होगा:

• जिगर - 500 ग्राम;
• सूजी या जमीन अनाज- 80-90 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल;
• काली मिर्च;
• नमक।

तैयारी।

1. कलेजे को धोएं, अतिरिक्त हटा दें और गूदे को टुकड़ों में काट लें।

   

   टुकड़ों में कटे हुए लीवर को पीसना आसान होता है

2. प्याज को छीलकर काट लें.

   

   अगर आप समय-समय पर चाकू को पानी में गीला करते रहेंगे तो आपकी आंखों में चुभन नहीं होगी

3. दोनों सामग्रियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

   

   पैनकेक बेस लगभग तैयार है

4. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा और सूजी (दलिया) मिलाएं और अच्छी तरह से गूंध लें। नमक और काली मिर्च डालें और फिर इसे आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि अनाज लीवर के रस को सोख ले और फूल जाए।

   

   अनाज गीला हो जाना चाहिए, इसलिए पैनकेक तलने में जल्दबाजी न करें

5. तैयार कीमा को भागों में गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से भूनें सुनहरी भूरी पपड़ी. या पैनकेक को ओवन में बेक करें। 200° पर 20-25 मिनट इसके लिए पर्याप्त होंगे।

   

   के लिए सर्वोत्तम सॉस जिगर पेनकेक्स- मसालेदार लहसुन के साथ खट्टा क्रीम

यदि आप फ्राइंग पैन का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो वसा को अवशोषित करने के लिए तैयार पैनकेक को कागज़ के तौलिये पर रखना एक अच्छा विचार होगा।

वीडियो: क्रीम में चिकन लीवर, बर्तनों में पका हुआ

सरल और स्वादिष्ट. बस आप, मसाले और एक फ्राइंग पैन। और, ज़ाहिर है, जिगर भी। हम उसके बिना कहाँ होंगे?

आपको चाहिये होगा:

• जिगर - 500 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - कुछ चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• काली मिर्च;
• नमक।

तैयारी।

1. कलेजे को धोएं, सुखाएं, जांच करें। यदि आपको वसा, फिल्म और इसी तरह की "अतिरिक्त" मिलती है, तो उन्हें एक तेज चाकू से हटा दें।

   

   तैयारी प्रक्रिया मानक है: धोया, जांचा गया, अतिरिक्त हटा दिया गया

2. अपनी उंगली से थोड़े मोटे टुकड़ों में काटें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

   

   टुकड़े की मोटाई 1-1.5 सेमी होनी चाहिए

3. अंडे को व्हिस्क से फेंटें।

   

   ब्रेडिंग तैयार कर रहे हैं

4. आटे को एक सपाट प्लेट में निकाल लीजिए.

   

   बदला जा सकता है गेहूं का आटाओएटी

5. सबसे पहले कलेजे के प्रत्येक टुकड़े को अंडे में डुबोएं, फिर आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।

   

   लीवर को गरम ही परोसा जाना चाहिए

सब्जियों से

आमतौर पर लीवर को एक साइड डिश की आवश्यकता होती है - चावल, आलू, सलाद - जिसे अलग से तैयार करना पड़ता है। या आप स्वस्थ को इसके साथ जोड़ सकते हैं... नहीं, न केवल सुखद, बल्कि और भी अधिक स्वास्थ्यवर्धक और सब्जियों के साथ लीवर पका सकते हैं। सुगंधित, नरम, और मैरिनेड के लिए धन्यवाद, अतिरिक्त रूप से नए स्वाद नोट्स के साथ समृद्ध।

आपको चाहिये होगा:

• जिगर - 700 ग्राम;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नींबू का रस- 2 टीबीएसपी। एल.;
• अजमोद;
• सोया सॉस- 3 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल;
• चीनी - 1 चम्मच;
• काली मिर्च और अन्य मसाले;
• नमक।

तैयारी।

1. प्याज को छीलकर आधा काट लें और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

   

   प्याज को छल्ले में काटें और फिर क्यूब्स में काट लें

2. अंडे फेंटना।

   

   जर्दी को अच्छे से फेंट लें

3. एक गहरी प्लेट में सोया सॉस, नींबू का रस और फेंटे हुए अंडे मिलाएं, प्याज डालें, चीनी, मसाले और नमक डालें। लीवर को मैरिनेड में डुबोएं और 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

   

   किसी भी मसाले का स्वागत है

4. अपनी सभी बची हुई सब्जियों को छीलें, कोर और बीज हटा दें और गूदे को क्यूब्स में काट लें।

   

   पकवान रसदार हो जाएगा

5. मैरिनेड से लीवर निकालें और इसे सब्जियों के साथ पहले से गरम और ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन में रखें। जिस मिश्रण से रस निकला है उसे तब तक भूनें जब तक कि लीवर तैयार न हो जाए। पकवान को ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

   

   स्वस्थ और स्वादिष्ट रात का खानातैयार

मशरूम के साथ दम किया हुआ

एक उत्कृष्ट व्यंजन तैयार करने का दूसरा तरीका जो भूखे लोगों की पूरी भीड़ को संतुष्ट कर सकता है। मशरूम और पनीर यह सुनिश्चित करेंगे कि अभी भी अधिक खाने वाले लोग हों कब काभूख से पीड़ा नहीं होगी, और यकृत, हमेशा की तरह, शरीर को आपूर्ति करेगा उपयोगी पदार्थ.

आपको चाहिये होगा:

• जिगर - 700 ग्राम;
• डिब्बाबंद शैम्पेन - 200-300 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।; - 200 मिली;
• आटा - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल;
• कोई मसाला;
• नमक।

तैयारी।

1. धुले और तैयार लीवर को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें.

   

   जो लीवर पूरी तरह से पिघला नहीं है उसे काटना आसान है

2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.

   

   तीखा प्याज किसी भी डिश का स्वाद बढ़ा देता है

3. पनीर को बारीक कद्दूकस की सहायता से पीस लीजिये.

   

   पनीर पर कंजूसी मत करो

4. शैंपेनोन, यदि वे पूरे हैं, तो टुकड़ों या स्लाइस में काट लें - जैसा आप चाहें।

   

   अक्सर डिब्बाबंद मशरूम पहले से ही स्लाइस में काटे जाते हैं

5. आटे को नमक और मसालों के साथ मिला लें. छलनी का उपयोग करके ऐसा करना सबसे अच्छा है, ताकि सब कुछ यथासंभव समान रूप से मिश्रित हो जाए।

   

   सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह मिश्रित हो

6. परिणामी ब्रेडिंग में लीवर के स्लाइस को रोल करें और मशरूम को गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से भूनें, कागज़ के तौलिये पर रखें और फिर एक प्लेट में रखें।

   

   चिकन लीवर को 8-10 मिनट से अधिक नहीं तला जाता है

7. उसी पैन में प्याज और मशरूम भूनें.

   

   स्वादिष्ट महक रसोई में सभी को इकट्ठा कर लेगी

8. पैन में लीवर लौटाएं, खट्टा क्रीम डालें, पनीर छिड़कें, ढक्कन से ढकें और कुछ और मिनटों के लिए धीमी आंच पर रखें।

   

   यह लीवर विशेष रूप से मसले हुए आलू या चावल के साइड डिश के साथ अच्छा लगता है।

यदि आप खट्टा क्रीम में एक चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाते हैं, तो डिश को एक नया स्वाद मिलेगा।

वीडियो: धीमी कुकर में स्ट्रोगोनोव शैली का लीवर

एक बच्चे के लिए खाना बनाना: कुछ महत्वपूर्ण नियम

लीवर के फायदों के बारे में पहले ही काफी कुछ कहा जा चुका है, इसलिए मुझे लगता है कि किसी को भी संदेह नहीं होगा कि इस उत्पाद को निश्चित रूप से परिवार के सबसे छोटे सदस्यों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। और बहुत छोटी उम्र से शुरुआत! उदाहरण के लिए, डॉक्टरों का मानना ​​है कि लीवर को 7-8 महीने की उम्र से ही शिशुओं के लिए पूरक भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन यह कुछ नियमों के अनुसार ही किया जाना चाहिए।

1. अपने बच्चों को केवल चिकन या खिलाएं बछड़े का जिगर. इसके अन्य सभी प्रकारों में वसा की मात्रा अधिक होती है और ये कम स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।
2. बड़े निर्माताओं से उत्पाद खरीदें जिनकी फ़ैक्टरियों में उच्च गुणवत्ता नियंत्रण होता है। या अपने हाथों से, लेकिन केवल उन मालिकों से जिनके बारे में आप अच्छी तरह जानते हैं, जिनके बारे में आप ठीक-ठीक जानते हैं कि वे अपने पशुओं को किस स्थिति में पालते हैं, उन्हें क्या खिलाते हैं और उनके साथ कैसा व्यवहार करते हैं।
3. बेशक, लीवर ताजा होना चाहिए और सभी प्रकार की फिल्मों और नसों से साफ होना चाहिए।
4. सबसे पहले, अपने बच्चे को सप्ताह में एक बार से अधिक लीवर की खुराक न दें। इस समय, बच्चे की स्थिति पर नज़र रखना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि क्या उसे बदले हुए मेनू से कोई एलर्जी या कोई अन्य अप्रिय प्रतिक्रिया विकसित होती है।
5. बच्चों के लिए लीवर परोसने का आदर्श रूप उबली हुई सब्जियाँ, पिसा हुआ मांस, अंडे और बच्चे को पहले से ज्ञात अन्य उत्पादों के साथ प्यूरी, सूफले या पीट है।

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वीके को बताओ

मुर्गे की कलेजी बहुत है उपयोगी उत्पाद, इसमें विटामिन बी, ए, सी, साथ ही कैल्शियम, जस्ता, लोहा, तांबा, कोलीन (मस्तिष्क और स्मृति के सामान्य कामकाज के लिए जिम्मेदार), आईपेरिन (रक्त का थक्का जमना) होता है, इसके अलावा, यकृत में अमीनो एसिड होता है और अन्य उपयोगी सामग्री.

चिकन लिवर - आहार संबंधी व्यंजन, जो फोलिक एसिड से भरपूर होता है। 100 ग्राम उत्पाद में 170 किलो कैलोरी होती है।

मेरा सुझाव है कि आप यह उपयोगी चीज़ तैयार करें। चिकन लीवर को पकाना मुश्किल नहीं है, लेकिन एक नाजुक स्वाद प्राप्त करना मुश्किल नहीं है छोटे रहस्य, जिसका अध्ययन हम आज करेंगे।

सबसे महत्वपूर्ण रहस्य - जिगरयह जल्दी पक जाता है, जितनी देर तक पकता है, उतना ही सख्त होता जाता है।

और इसलिए, आज हम तैयारी कर रहे हैं:

सबसे कोमल मुर्गे का कलेजा

इस नुस्खे के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है, लेकिन यह सफल हो जाता है नाज़ुक स्वादव्यंजन।

ज़रुरत है:

• 500 ग्राम चिकन लीवर
• 2 पीसी मध्यम प्याज
• 30 ग्राम मक्खन
• नमक, काला पीसी हुई काली मिर्चस्वाद

तैयारी:

1. लीवर को बहते पानी के नीचे धोएं और तरल पदार्थ निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। इसके बाद हम लीवर को वसा, पित्त, यदि कोई हो, से साफ करते हैं और इसे दो भागों में काटते हैं।

रहस्य: लीवर तैयार करने से पहले, आपको इसे कुछ घंटों के लिए बर्फ के पानी में या रात भर दूध में भिगोना होगा।

2. प्याज को छीलें, आधा छल्ले में काटें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें, फ्राइंग पैन से एक चम्मच की सहायता से एक कटोरे में निकालें।

रहस्य: भूनते समय, आप प्याज में 1 चम्मच डाल सकते हैं। शहद, जो एक असाधारण स्वाद देगा।

3. इस तेल में तैयार लीवर को दोनों तरफ से 7 मिनट तक क्रस्टी होने तक भून लीजिए. हम इसे एक स्लेटेड चम्मच से भी निकालते हैं और प्याज के साथ एक कटोरे में डालते हैं। ढक्कन से ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. मक्खन को पिघलाएं, उस पर प्याज और कलौंजी डालें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. तलते समय बर्तन में नमक और काली मिर्च डालें और लगातार चलाते रहें. तैयार पकवान को अकेले या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

चीनी के साथ एक अनोखी रेसिपी के अनुसार चिकन लीवर

ज़रुरत है:

• 1 किलो चिकन लीवर
• 3 चम्मच सहारा
• 3 बड़े चम्मच. आटा
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• स्वादानुसार नमक, पिसी काली मिर्च

तैयारी:

1.खाना पकाने से पहले, लीवर को धोकर कुछ घंटों या रात भर के लिए दूध में भिगो दें। एक कोलंडर में छान लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

2. इसके बाद इन्हें परतों में एक बाउल में डालें, हर परत पर चीनी छिड़कें और मिलाएँ।

एक प्लास्टिक बैग में रखें और आटे के साथ छिड़कें, बैग को हिलाएं ताकि लीवर आटे में लिपट जाए।

रहस्य: प्लास्टिक बैग के इस्तेमाल से किचन में मौजूद अतिरिक्त गंदगी से छुटकारा मिलेगा।

3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, इसमें जिगर के टुकड़े डालें और ढककर, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, कुछ मिनट के लिए भूनें।

एक प्लेट में रखें और गर्म होने पर थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें। पकवान तैयार है.

चिकन लीवर को एक फ्राइंग पैन में प्याज और खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ

ज़रुरत है:

• 1 किलो चिकन लीवर
• 2 बड़े प्याज
• 2 टीबीएसपी। पिघलते हुये घी
• 1 चम्मच सहारा
• 2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम 20%
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1.लिवर को रात भर या कुछ घंटों के लिए दूध में भिगो दें, एक कोलंडर और कागज़ के तौलिये से छान लें।

2. प्याज को आधा छल्ले में काट कर मक्खन में भूनें, नमक डालें. तेल निथार लें और प्याज को दूसरे कटोरे में निकाल लें।

3. प्याज के तेल में 1 बड़ा चम्मच और डालें। पिघला हुआ मक्खन गरम करें और कलेजे के टुकड़े डालें, तलते समय दोनों तरफ चीनी छिड़कें। उपस्थिति के बाद सुनहरी पपड़ी, खट्टा क्रीम डालें और ऊपर से तले हुए प्याज डालें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, नमक डालने की जरूरत नहीं है।

टिप: 1. 600 ग्राम लीवर के लिए, 200 ग्राम खट्टा क्रीम डालें, धीमी आंच पर 8 मिनट तक उबालें, तलने की शुरुआत में नमक, खट्टा क्रीम के साथ काली मिर्च डालें।

2. अधिक प्याज डालें, लीवर के साथ 10 मिनट तक भूनें, फिर खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं और कसा हुआ सेब डालें।

खट्टा क्रीम सॉस में बेल मिर्च के साथ चिकन लीवर

ज़रुरत है:

• 500 - 600 ग्राम चिकन लीवर
• 1 टुकड़ा प्याज, बड़े आकार का
• 3-4 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम 20%
• 1 छोटा चम्मच। आटा
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• 1/2 बड़ा चम्मच. गर्म पानी
• 30-50 ग्राम मक्खन
• 1-2 पीसी शिमला मिर्च, अलग-अलग रंग

तैयारी:

1. एक फ्राइंग पैन में मक्खन में आधा छल्ले में कटे हुए प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

2. शिमला मिर्चडंठल, बीज हटा दें और पतली, मध्यम आकार की स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज के साथ 1-2 मिनिट तक भूनिये.

3. इस मिश्रण में लीवर डालें और हर तरफ 1 मिनट तक भूनें, पानी डालें, ढक दें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब पानी आंशिक रूप से उबल जाए, तो खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें, तेजी से हिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और 30 सेकंड के लिए उबाल लें, आंच बंद कर दें, और 2 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ चिकन लीवर

ज़रुरत है:

• 700 ग्राम चिकन लिवर
• 300 ग्राम शैंपेनन मशरूम (किसी भी प्रकार का संभव)
• 2 प्याज
• 0.5 किलो खट्टा क्रीम 20%
• 1/2 छोटा चम्मच. करी
• 1.5 चम्मच. नमक
• 0.5 चम्मच मूल काली मिर्च
• 100 मिली पानी
• 3 बड़े चम्मच. सूरजमुखी का तेल
• 2 टीबीएसपी। आटा
• 2 टीबीएसपी। चटनी

तैयारी:

1. लीवर को तलने के लिए तैयार करें, जैसा कि पिछले व्यंजनों में बताया गया है, इसे सुखाना सुनिश्चित करें।

2. करी को नमक, 1 चम्मच के साथ मिलाएं। जिगर में जोड़ें. बेहतर कोटिंग के लिए इसमें आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. एक फ्राइंग पैन में तेल को अच्छी तरह गर्म करें, उसमें कलेजी डालें और हर तरफ 2 मिनट तक भूनें, और फिर ऊपर से पतले आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज रखें।

कलेजे के टुकड़ों के बीच में प्याज रखकर 2 मिनिट तक भून लीजिए.

4. मशरूम को पतले स्लाइस में काटें और प्याज-जिगर मिश्रण में डालें, मिलाएँ।

नमक, केचप के साथ बचे हुए मसाले डालें, पानी डालें और खट्टा क्रीम डालें।

पूरे मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और ढककर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

5. बाद में, गर्मी से हटा दें, काली मिर्च डालें, हिलाएं और साइड डिश - मसले हुए आलू या स्पेगेटी के साथ परोसा जा सकता है। ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

धीमी कुकर से मलाईदार सॉस में चिकन लीवर

ज़रुरत है:

• 500 ग्राम चिकन लीवर
• 1 टुकड़ा प्याज, मध्यम आकार
• 10 ग्राम मक्खन
• 100 मिली 10% क्रीम
• 1 चम्मच आटा
• 1/2 छोटा चम्मच. धनिया
• 1/2 छोटा चम्मच. सूखे डिल

तैयारी:

1. तलने के लिए लीवर तैयार करें (ऊपर देखें)

2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

3. मल्टी-कुकर कटोरे में मक्खन पिघलाएं, "केक" या बेकिंग मोड पर सेट करें। - प्याज को एक बाउल में रखें और हल्का सुनहरा होने तक भून लें.

4. प्याज में कलेजी डालें, नमक डालें और मिलाएँ।

हल्का सा भूनें और क्रीम डालें, सूखी सुआ, धनिया डालें, मिलाएँ।

मोड को "मैन्युअल" पर सेट करें, तापमान को 120 डिग्री और समय को 25 मिनट पर सेट करें। ढक्कन से ढकें और शुरू करें।

खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, आटा डालें, हिलाएं और फिर से ढक दें।

प्याज और गाजर के साथ दम किया हुआ चिकन लीवर बनाने की विधि

ज़रुरत है:

• 1 किलो चिकन लीवर
• 2 पीसी प्याज
• 1 मध्यम गाजर
• 0.5 बड़े चम्मच। गेहूं का आटा
• स्वादानुसार नमक, पिसी काली मिर्च
• 0.5 चम्मच मांस के लिए मसाला एकत्रित करना
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• 1/2 बड़ा चम्मच. उबला पानी

तैयारी:

1. लीवर को आधा काट लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

2. गर्म तेल में प्याज को पारदर्शी होने तक, फिर गाजर को नरम होने तक भूनें।

3. लीवर को आटे में रोल करें और प्याज के मिश्रण में डालें, हर तरफ 1-2 मिनट तक भूनें।

4. उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर मसाले, नमक डालें, मिलाएँ और ढक्कन के नीचे 7 मिनट तक पकाते रहें। साइड डिश के साथ परोसें.

इटालियन बेक्ड चिकन लीवर

ज़रुरत है:

• 500 ग्राम चिकन लीवर
• 2 कलियाँ लहसुन
• 3 पीसी लाल टमाटर
• 200 ग्राम कम वसा वाला सख्त पनीर
• 2 प्याज
• 1/2 छोटा चम्मच. मसाले खमेली-सुनेली
• तलने के लिए जैतून का तेल, या वनस्पति तेल

तैयारी:

1. तैयार लीवर को आधा काट लें.

2. सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस.

3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को चाकू से बारीक काट लें.

4. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें कलेजी के टुकड़े डालें और हर तरफ 2 मिनट तक भूनें। तुरंत प्याज़ डालें और कलेजे सहित भूनें।

5. टमाटरों का छिलका हटा दें (उन्हें कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें) और छोटे क्यूब्स में काट लें।

6. लीवर के टुकड़ों को बेकिंग डिश में रखें,

ऊपर - टमाटर, नमक, मसाले छिड़कें,

फिर कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

7. ओवन में 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

बॉन एपेतीत!

करें

वीके को बताओ

गृहिणियां चिकन लीवर को महत्व देती हैं क्योंकि इसे रात के खाने के लिए जल्दी से तैयार किया जा सकता है या परोसा जा सकता है उत्सव की मेजमेहमानो के लिए। आप इसे पका सकते हैं या भून सकते हैं, किसी प्रकार का उपाय निकालें स्वादिष्ट व्यंजन. किसी भी तरह, इस उत्पाद के नायाब स्वाद और कोमलता की सराहना की जाएगी। चिकन लीवर, दूसरों के विपरीत, कड़वा स्वाद नहीं रखता है, आपको इसे भिगोने की ज़रूरत नहीं है, या चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि पकाने के बाद यह सख्त हो जाएगा।

यह उत्पाद आहार पर रहने वाले लोगों के लिए एकदम सही है, क्योंकि इसमें वसा नहीं होती है, और गर्भवती माताएं जो बच्चे के जन्म की उम्मीद कर रही हैं, वे इस तथ्य की सराहना करेंगी कि चिकन लीवर में विटामिन, पोषक तत्व और फोलिक एसिड होता है, जो इस अवधि के दौरान बहुत आवश्यक है। एक बच्चे को जन्म देने का. इस लेख का विषय चिकन लीवर रेसिपी, खाना पकाने के रहस्य और उत्पाद चयन है .

चयन एवं तैयारी

सही चिकन लीवर कैसे चुनें?

इस तथ्य के बावजूद कि यह लीवर से पकाया जाता है चिकन व्यंजनबहुत सरल, फिर भी कुछ छोटे रहस्य हैं। चुनाव से कैसे संपर्क करें और पूर्व-उपचारइसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए उत्पाद:

खरीदते समय रंग पर ध्यान दें। चिकन लीवर भूरे रंग का होता है और इसमें बरगंडी रंग होता है। यह पीला नहीं होना चाहिए या इसमें बमुश्किल ध्यान देने योग्य हरे रंग के धब्बे नहीं होने चाहिए।

अगर आपको फ्रोजन चिकन लीवर चाहिए तो आपको रंग पर भी ध्यान देना चाहिए। बहुत हल्का - यह संकेत देगा कि उत्पाद को फिर से जमा दिया गया है। यदि पैकेज में बहुत अधिक बर्फ या बर्फ है तो लीवर खरीदने की कोई आवश्यकता नहीं है। किसी अन्य विक्रेता को ढूंढना बेहतर है ताकि पानी के लिए भुगतान न करना पड़े, जिससे वजन बढ़ता है। आदर्श जमे हुए चिकन लीवर को बर्फ की एक पतली परत से ढंकना चाहिए।

उत्पाद को धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। आप इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर रख सकते हैं। तब लीवर अपना स्वाद नहीं खोएगा और उपयोगी गुण. यदि गृहिणी यकृत की गुणवत्ता के बारे में निश्चित नहीं है, तो कोमलता जोड़ने और कड़वाहट को दूर करने के लिए उत्पाद को दूध के साथ पानी में कई घंटों तक रखना बेहतर होता है।

चिकन लीवर पहले ही खरीदा जा चुका है, मैं अच्छे मूड में हूं, मुझे अभी भी यह पता लगाना है कि चिकन लीवर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए। और चयन आपको निर्णय लेने में मदद करेगा अच्छी रेसिपीहर स्वाद के लिए. चिकन लीवर व्यंजन.

चिकन लीवर रेसिपी कैसे पकाएं

आरंभ करने के लिए, हम हर दिन के लिए व्यंजनों का चयन पेश करते हैं। के अलावा स्वादिष्ट दोपहर का भोजन करेंया रात के खाने में, इस उत्पाद के लिए धन्यवाद, पूरे परिवार को स्वस्थ विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की खुराक मिलेगी।

गाजर के साथ चिकन लीवर की स्वादिष्ट रेसिपी।

सामग्री:

• मुर्गे की कलेजी आधा किलो
• खट्टा क्रीम 100 ग्राम
• गाजर 1-2 पीसी।
• आटा 70 ग्राम
• नमक, काली मिर्च, मसाले, जड़ी-बूटियाँ
• वनस्पति तेल

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है और एक फ्राइंग पैन में तेल में तला जाता है। जो लोग विविधता पसंद करते हैं या जोड़ना चाहते हैं वे प्याज डाल सकते हैं। इस बीच कलेजे को आटे में लपेट कर दोनों तरफ से भून लेना चाहिए. जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो सब्जियां और लीवर मिलाएं। फ्राइंग पैन में मसाले, खट्टा क्रीम, नमक डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब पकवान पक रहा हो, तो आप पास्ता या प्यूरी बना सकते हैं, जो पूरी तरह से एक साथ मिल जाएगा। ताजी जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ छिड़क कर बेचें। यदि सर्दियों में चिकन लीवर पकाया जाता है, तो विभिन्न अचार और परिरक्षित इसके लिए उपयुक्त हैं।