खट्टा क्रीम दही क्रीम के साथ बिस्किट केक। रसभरी के साथ क्रीम चीज़ क्रीम की रेसिपी

हर कोई कन्फेक्शनरी विज्ञान पर विजय प्राप्त नहीं कर सकता है, हालांकि, अन्य जगहों की तरह, यहां आप ऐसे व्यंजन पा सकते हैं जिन्हें लागू करना मुश्किल नहीं होगा। यह बिल्कुल वैसा ही है जैसा बिस्किट केक माना जा सकता है, क्योंकि इसे तैयार करने में कम से कम समय और सामग्री लगती है। हां, और केक को खराब करने के लिए आपको कड़ी मेहनत करने की जरूरत है।

और कितनी अलग-अलग क्रीम इसे छाया दे सकती हैं नाजुक स्वाद! आम धारणा के विपरीत, उत्कृष्टता हमेशा कठिन नहीं होती। रूप में एक हल्का स्ट्रोक एयर क्रीम, और एक साधारण केक एक योग्य व्यंजन बन जाएगा रेस्तरां मेनू. केक के लिए पनीर और खट्टा क्रीम - यह इस लक्ष्य को प्राप्त करने का सबसे आसान तरीकों में से एक है। और इसकी तैयारी में आसानी केवल नौसिखिए रसोइयों को प्रसन्न करेगी जो अपने कौशल से अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं।

पकाने की विधि 1. मूल।

कम से कम समय और उत्पाद, मिक्सर के साथ कुछ हरकतें, और आपका काम हो गया! इस क्रीम को बनाने, जोर लगाने या कोई अन्य पेचीदा हेरफेर करने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन स्वाद! पतला, मखमली, यह आपके मुंह में जाते ही पिघल जाता है! इसके अलावा, लाभों के बारे में मत भूलिए, क्योंकि यह बिना किसी रंग, स्वाद, केवल प्राकृतिक और विटामिन युक्त पनीर, घर का बना (भले ही खरीदा गया हो, यह अभी भी स्वादिष्ट है) खट्टा क्रीम और चीनी पर आधारित है। हमें बस एक ब्लेंडर और कुछ समय चाहिए। हालाँकि, सबसे पहले चीज़ें।

अवयव:

• पनीर - 400 ग्राम;
• चीनी - स्वाद के लिए (3-4 बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे);
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• वैकल्पिक रूप से, आप वेनिला चीनी का एक पैकेट जोड़ सकते हैं।

खाना पकाने की विधि:

1. केक के लिए खट्टा क्रीम दही क्रीम की विधि बेहद सरल है, और अधिकांश समय उत्पादों को तैयार करने में व्यतीत होगा। यदि आपने शुरू में नरम सजातीय पनीर लिया, तो अंदर अतिरिक्त प्रसंस्करणउसे जरूरत नहीं है. दानेदार, घर का बना, या तो एक ब्लेंडर के साथ कुछ बार मारने की आवश्यकता होगी, या एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाएगा, या, पिछले वाले की अनुपस्थिति में, बस एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, इसे एक सजातीय संरचना दें।
2. दूसरा चरण है चीनी. इसे पीसकर पाउडर बना लेना बेहतर है, क्योंकि इस तरह से इसके घुलने और क्रीम पर समान रूप से फैलने की गारंटी होती है।
3. अब खट्टा क्रीम. आपको सबसे अधिक वसा चुनने की आवश्यकता है। इसे जोड़ने से पहले, आपको इसे थोड़ा "सूखने" की ज़रूरत है: धुंध की कुछ परतों के साथ कोलंडर के निचले हिस्से को कवर करें, वहां सभी खट्टा क्रीम डालें। इस प्रकार, हम अतिरिक्त सीरम से छुटकारा पा लेंगे, जिसमें गाढ़ा अवशेष होगा जो क्रीम को अपना आकार बनाए रखने में मदद करेगा।
4. सभी सामग्रियां मिल जाने के बाद दही-खट्टी क्रीम तैयार हो जाएगी. ऐसा करने के लिए, बस सब कुछ एक साथ मिलाएं, एक मिनट का ब्लेंडर ऑपरेशन और क्रीम तैयार है! कुछ समय के लिए उसे रेफ्रिजरेटर में पकाने की जरूरत है, और इस समय आप केक पकाना शुरू कर सकते हैं।

में मूल नुस्खाआप मसालों, ताजे, डिब्बाबंद या सूखे फल, जामुन के साथ इसके स्वाद को पूरक करके अपना समायोजन कर सकते हैं। वैनिलिन को नींबू या से पूरी तरह से बदला जा सकता है संतरे का छिलका. खसखस के साथ क्रीम का अपना "उत्साह" होता है।

पकाने की विधि 2. गाढ़ा दूध के साथ.

कभी-कभी खरीदी गई खट्टी क्रीम घनत्व प्रदान करने के अपने कार्य का सामना नहीं कर पाती है, और यह काफी खट्टी हो सकती है। यह माइनस है दुकान उत्पादकि खरीदने से पहले इसे आज़माना संभव नहीं है। लेकिन भले ही चुनाव भाग्यशाली न हो, स्थिति काफी हद तक ठीक हो सकती है। आप क्रीम की बदौलत क्रीम का स्वाद और आकार समायोजित कर सकते हैं साधारण गाढ़ा दूध. इन सामग्रियों से पनीर और खट्टा क्रीम कैसे बनाएं? यहाँ एक अद्भुत नुस्खा है!

अवयव:

• पनीर - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पैक;
• गाढ़ा दूध - 4-5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सफल क्रीम का रहस्य सही दही है। यह काफी मोटा होना चाहिए, इसलिए 5% से कम वसा वाले उत्पाद को खरीदना शायद ही इसके लायक है। एक ब्लेंडर में पनीर को क्रीम के साथ पेस्ट जैसी स्थिति होने तक फेंटें। आप एक छलनी के माध्यम से पीस सकते हैं, और फिर अच्छी तरह से गूंध सकते हैं, लेकिन इसमें निश्चित रूप से अधिक समय लगेगा।
2. खट्टी क्रीम के साथ दोनों प्रकार की चीनी मिलाएं। इस क्रीम के लिए, अधिकतम वसा सामग्री और "सूखा" लेना आवश्यक नहीं है। 20% सबसे ज्यादा है. मुख्य कठिनाई अनाज के घुलने तक पीटना है, इसके लिए आपको मिक्सर या ब्लेंडर को अधिकतम शक्ति पर सेट करना होगा और थोड़ा समय बिताना होगा। चीनी के मिश्रण को पीसकर पाउडर बनाकर इससे बचा जा सकता है।
3. फेंटने की प्रक्रिया में, हम मिश्रण में गाढ़ा दूध मिलाते हैं, और फिर चम्मच भर दही का पेस्ट. क्रीम के अंतिम भाग को मिलाने के बाद दही चीज़और खट्टी क्रीम पूरी तरह से तैयार हो जाएगी.

इस व्यंजन को इस प्रकार परोसा जा सकता है स्वतंत्र व्यंजनसाथ विभिन्न योजक. क्रीम बिस्किट और मफिन या मनिक के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

पकाने की विधि 3. बेरी.

यह एक मौसमी विकल्प है, क्योंकि ताज़ा और सुगंधित जामुन केवल गर्म मौसम में ही व्यापक रूप से उपलब्ध होते हैं। एक विकल्प के रूप में - ठंड का उपयोग, क्योंकि कीचड़ भरी शरद ऋतु या ठंढी सर्दियों की शाम को गर्मियों की ताजगी महसूस करना बहुत अच्छा लगता है। एक और प्लस इसका चमकीला और आकर्षक रंग है, जिसका बच्चे आसानी से विरोध नहीं कर पाएंगे।

अवयव:

• पनीर - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• स्वादानुसार चीनी या पाउडर;
• गाढ़ा दूध - 100 ग्राम;
• जामुन - 150 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पैक।

खाना पकाने की विधि:

1. आप बिल्कुल किसी भी जामुन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि आपने रसभरी या करंट चुना है, तो इसे छलनी से पोंछना न भूलें। बीजों से छुटकारा पाने के लिए यह आवश्यक है। बाकी जामुनों को सिर्फ शुद्ध किया जाता है।
2. पनीर को फेंटकर पेस्ट बना लें.
3. बेरी प्यूरी को चीनी, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध और वेनिला के साथ पीस लें, जिसके बाद हम मिश्रण में पनीर डालना शुरू करते हैं। अंततः सब कुछ मिश्रित करने के बाद, हमें एक स्थिर वायु द्रव्यमान प्राप्त होता है।

यह क्रीम काफी आत्मनिर्भर है और इसे एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इससे केक को हल्का खट्टापन और ताजगी मिलेगी. मुख्य बात यह है कि इसे खट्टा क्रीम के साथ ज़्यादा न करें, क्योंकि बेरी प्यूरी के रस के कारण, क्रीम बहुत तरल हो सकती है, इसलिए हम इस उत्पाद की दर आधी कर देते हैं। इसका अपना प्लस है - कैलोरी सामग्री भी कम हो जाती है, इसलिए आप मजबूत पश्चाताप के बिना उपहारों का एक अतिरिक्त टुकड़ा खरीद सकते हैं।

वीडियो रेसिपी

क्रीम के मुख्य घटक के रूप में खट्टा क्रीम सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक है। इस पर आधारित क्रीम सार्वभौमिक हैं, क्योंकि वे बिस्किट, खट्टा क्रीम, शहद और अन्य केक की परत लगाने के लिए उपयुक्त हैं।
पनीर के साथ संयोजन में खट्टा क्रीम नए स्वाद गुणों से समृद्ध होता है, जो किसी भी केक को स्वाद में समृद्ध और अधिक जटिल बनाता है।

क्लासिक पनीर और खट्टा क्रीम

केक के लिए मूल दही और खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए, आपको एक मिक्सर या ब्लेंडर, सामग्री और आवश्यक उत्पादों को मिलाने के लिए एक गहरे कटोरे की आवश्यकता होगी।
आपको आवश्यक क्रीम की मोटाई के आधार पर, आप खट्टा क्रीम और पनीर की मात्रा अलग-अलग कर सकते हैं।

अधिक जानकारी के लिए तरल मलाईआपको अधिक खट्टा क्रीम लेने की आवश्यकता है, गाढ़ा करने के लिए - अधिक पनीर। इन दोनों उत्पादों की कुल मात्रा 700-800 ग्राम होनी चाहिए।

मध्यम घनत्व वाले उत्पाद के लिए आवश्यक सामग्री:

• मध्यम वसा सामग्री का पनीर 5-9% - 400 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20-25% - 300 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;

खाना बनाना:

1. खट्टा क्रीम को एक कटोरे में डालें और एक इमर्शन ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे वेनिला या असली वेनिला के कुछ दानों सहित चीनी मिलाएँ।
2. बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए पनीर को अलग से हिलाएं या ब्लेंडर से हल्के से फेंटें।
3. हम पनीर में चीनी के साथ फेंटी हुई खट्टी क्रीम फैलाते हैं और सामग्री को एक साथ मिलाने तक फेंटते हैं क्रीम द्रव्यमानएकरूपता एवं सहजता प्राप्त नहीं होगी।

यदि आपको मोटा चाहिए बेस क्रीम, फिर 500 ग्राम पनीर और 200 ग्राम खट्टा क्रीम का अनुपात आज़माएँ। उच्च वसा वाली खट्टी क्रीम लेना बेहतर है, क्योंकि इसमें तरल कम होता है। सूखा पनीर चुनें ताकि अतिरिक्त नमी क्रीम की मोटाई को प्रभावित न करे।

गाढ़े दूध के साथ दही क्रीम

पनीर और खट्टा क्रीम के साथ क्रीम की एक और विविधता में इसकी संरचना में गाढ़ा दूध शामिल है।

यह ज्यादा मीठे बिस्किट के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। यहां सुदृढीकरण के लिए गाढ़े दूध की आवश्यकता होती है मलाईदार स्वाद. ताकि यह अन्य अवयवों पर हावी न हो, आपको अनुपात को सख्ती से बनाए रखना चाहिए।

अवयव:

• पनीर - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200;
• गाढ़ा दूध - 100 ग्राम;
• चीनी - 50-100 ग्राम - स्वाद के लिए;
• वनीला, वनीला शकर- वैकल्पिक।

खाना बनाना:

1. के रूप में मूल संस्करणखट्टा क्रीम को एक गहरे कटोरे में ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटना चाहिए, धीरे-धीरे चीनी और वेनिला मिलाना चाहिए।
2. पनीर को बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। अगर पनीर कुरकुरा है तो आप इसे चम्मच से कर सकते हैं, लेकिन आप ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।
3. पनीर में खट्टा क्रीम डालें, गाढ़ा दूध डालें और मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह एक सजातीय द्रव्यमान में न बदल जाए।

इस विकल्प की आवश्यकता होगी चीनी कमचूंकि गाढ़े दूध में मिठास मौजूद होती है, इसलिए सारी चीनी डालने में जल्दबाजी न करें, पहले कोशिश करें कि क्रीम ज्यादा चिपचिपी न हो।

पनीर और खट्टा क्रीम की बेरी क्रीम

केक के लिए पनीर और खट्टा क्रीम क्रीम का एक उज्ज्वल स्वाद वाला संस्करण जामुन के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है। ठंड के मौसम में, आप जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं, और गर्मियों में - ताजा।
कुछ जामुनों में प्राकृतिक मिठास होती है, जैसे रसभरी, और कुछ अधिक अम्लीय होते हैं, जिन्हें चीनी मिलाते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए।

जामुन वाली क्रीम के लिए केवल गैर-अम्लीय पनीर और खट्टा क्रीम उपयुक्त हैं।

आपको चाहिये होगा:

• पनीर - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• जामुन - 100 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम.

खाना बनाना:

1. पानी निकालने के लिए जमे हुए जामुन को एक छलनी पर रखें। ताजा - धोकर सुखा लें।
2. जामुन को बीज से छीलकर छील लें और मैश कर लें। ऐसा करने के लिए, आप उन्हें चम्मच से थोड़ा कुचल सकते हैं, और फिर उन्हें चीनी के साथ ब्लेंडर में फेंट सकते हैं।
3. - एक बाउल में खट्टी क्रीम डालें और इसमें मिला दें बेरी प्यूरी, सब कुछ हराओ।
4. गुठलियां हटाते हुए पनीर को अलग से तैयार कर लीजिए.
5. खट्टा क्रीम और बेरी द्रव्यमान में पनीर मिलाएं।

ऐसी क्रीम खट्टा क्रीम जैसे सूखे केक के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी, लेकिन इसका उपयोग किसी भी मोटाई के बिस्किट को चिकना करने के लिए भी किया जा सकता है।

कोई भी और पनीर गाढ़ा और घना हो जाता है, जो मोटे केक के बीच की परत के लिए आदर्श है। साधारण खट्टा क्रीम क्रीम केवल पतले या मध्यम केक को चिकनाई देने के लिए उपयुक्त है, जबकि संयुक्त एक भारी केक के वजन को अच्छी तरह से सहन कर सकता है।

यह उत्पाद और इसकी विविधताएं अच्छी हैं क्योंकि यह सफेद और चॉकलेट दोनों केक के साथ अच्छा लगता है। बाद के मामले में, एक सुंदर कंट्रास्ट प्राप्त होता है, जिसका उपयोग केक को सजाते समय किया जा सकता है।

द्वारा स्वादिष्टखट्टी मलाई दही मलाईअपने आप में यह एक तैयार मिठाई जैसा दिखता है, और इसलिए यह केक में और भी अधिक खुलेगा, जिससे स्वाद में चमक और गहराई आएगी।

खट्टा क्रीम दही क्रीम तैयार करना आसान है, यह हमेशा स्वादिष्ट, कोमल और हवादार बनती है। यह आपको डेसर्ट के स्वादों के पैलेट में विविधता लाने की अनुमति देता है, खासकर यदि आप अक्सर घर पर केक पकाते हैं। ऐसी क्रीम बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, नीचे हम उनमें से कुछ देते हैं।

खट्टा क्रीम दही क्रीम

अवयव:

• पनीर - 1 पैक;
• खट्टा क्रीम 20% - 400 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 कप.

खाना बनाना

पनीर को पीस लीजिये ताकि छोटे दाने न रह जायें. चीनी, खट्टा क्रीम डालें - सब कुछ फेंटें। क्रीम के स्वाद को और अधिक कोमल बनाने के लिए, वैनिलिन और मेवे मिलाएं (उन्हें थोड़ा कटा होना चाहिए)।

केक के लिए पनीर और खट्टा क्रीम

अवयव:

धीमी कुकर में बिस्किट के लिए:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 1 मल्टी ग्लास;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.

क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
• चीनी - 1 कप;
• पनीर - 300 ग्राम;
• वैनिलिन - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना

सबसे पहले एक बिस्किट बेक कर लेते हैं. ऐसा करने के लिए, अंडे को झागदार होने तक फेंटें, डालें दानेदार चीनी. हम आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाते हैं और धीरे-धीरे अंडे को चीनी के साथ मिलाते हैं, जबकि द्रव्यमान को लगातार चलाते रहते हैं। हम मल्टी-कुकर फॉर्म को तेल से चिकना करते हैं, उसमें आटा डालते हैं और बिस्किट को "बेकिंग" मोड में 50 मिनट तक बेक करते हैं। हम बिस्किट के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं और इसे बराबर भागों में काटते हैं।

पनीर और खट्टा क्रीम की क्रीम तैयार करने के लिए, बाद वाले को चीनी और पनीर के साथ फेंटें, वैनिलिन मिलाएं। हम केक को क्रीम से कोट करते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में 1.5 घंटे तक भीगने देते हैं।

जिलेटिन के साथ क्रीम पनीर क्रीम

अवयव:

• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• मोटा पनीर - 250 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 कप;
• चीनी - 1/2 कप;
• पानी।

खाना बनाना

जिलेटिन को 1/4 कप में डालें ठंडा पानीऔर 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर मध्यम आंच पर घुलने तक गर्म करें, और अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे, और किसी भी स्थिति में उबाल न आए। पनीर को चीनी के साथ पीस लें और खट्टी क्रीम के साथ मिलाकर मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें। तैयारी में धीरे-धीरे जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

खट्टा क्रीम दही क्रीम के लिए पकाने की विधि

अवयव:

• पनीर - 250 ग्राम;
• वसा खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• चीनी - 0.5 कप.

खाना बनाना

जिलेटिन को ठंडे पानी में डालें। फिर इसे गर्म करें और घुलने तक हिलाएं। चीनी के साथ रगड़ें, खट्टा क्रीम डालें और फेंटें। व्हीप्ड द्रव्यमान में धीरे-धीरे जिलेटिन जोड़ें और मिश्रण करें। क्रीम की तैयारी में मुख्य चीज अच्छी तरह से फेंटी हुई खट्टा क्रीम है।

क्रीम को हवादार बनाने के लिए, खट्टी क्रीम को पकाने से पहले ठंडा किया जाना चाहिए और पकाने के दौरान उसका तापमान बनाए रखा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप ठंडे पानी में खट्टा क्रीम का एक कंटेनर रख सकते हैं। ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटें। आप क्रीम में गाढ़ा दूध मिला सकते हैं, नींबू का रस, वैनिलिन, संतरे का छिलका। क्रीम तैयार है.

कई मिठाइयाँ इसके बिना अकल्पनीय हैं उत्तम क्रीम. सबसे लोकप्रिय मौजूदा क्रीम दूध और उससे बने उत्पाद (खट्टा क्रीम, क्रीम, पनीर, आदि) पर आधारित उत्पाद हैं। दूध पर आधारित मिठाइयों के लिए बहुत सारी फिलिंग और परतें होती हैं। उनमें से कुछ इस प्रकार हैं कस्टर्ड, पहली बार में महारत हासिल करना काफी कठिन है। इसके विपरीत, अन्य व्यंजन असामान्य रूप से सरल और सुलभ हैं।

खट्टा क्रीम दही क्रीम की विधि केवल अंतिम व्यंजन से संबंधित है। यह सबसे नाज़ुक मीठी और खट्टी क्रीम केवल 3, अधिकतम 10 मिनट में बनाई जा सकती है। इसमें तीन मुख्य घटक (चीनी, पनीर और खट्टा क्रीम) होते हैं, जो शराब और कॉन्यैक, साइट्रस जेस्ट, फल और के साथ पूरक होते हैं। फलों के रस, कभी-कभी आटा और अंडे, विभिन्न भराव और स्वाद।

सबसे सरल खट्टा क्रीम दही क्रीम

खट्टा क्रीम दही क्रीम के लिए सबसे आसान नुस्खा। कुछ मामलों में, इस रेसिपी में खसखस ​​​​को शामिल किया जाता है। नरम पनीर के स्थान पर साधारण दानेदार या दबा हुआ पनीर लेने की अनुमति है। ऐसे उत्पाद को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए या एक या दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम के साथ ब्लेंडर से फेंटना चाहिए।

सामग्री की सूची:

1. नरम गाढ़ा पनीर - 200 ग्राम।
2. पिसी चीनी - 100-150 ग्राम।
3. खसखस - 50 ग्राम वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि

• खट्टी क्रीम को धुंध के मोटे टुकड़े में डालें और इसे लगभग 2-3 घंटों के लिए एक कटोरे के ऊपर लटका दें। तो अतिरिक्त नमी चली जाएगी, और खट्टा क्रीम अधिक घनी स्थिरता प्राप्त कर लेगी।
• सूखी खट्टी क्रीम को पाउडर चीनी और स्वाद के साथ फेंटें।
• फूला हुआ द्रव्यमान धीरे-धीरे मिलाएं नरम दहीऔर खसखस, अगर क्रीम भराव के साथ बनाई गई है।
• इंटरलेयर के लिए उपयोग करें बिस्कुट डेसर्ट, पेनकेक्स, मैननिकोव और कैसरोल।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ खट्टा क्रीम दही क्रीम

यह नुस्खा रसीले खमीर पैनकेक से बने पैनकेक केक की एक परत के लिए एकदम सही है। नतीजतन, पकवान नरम हो जाता है। मधुर स्वादथोड़े खट्टे नोट के साथ.

सामग्री की सूची:

1. उबला हुआ गाढ़ा दूध - 0.5 डिब्बे।
2. उच्चतम वसा सामग्री की खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।
3. पनीर - 200 ग्राम।
4. चीनी, पिसी चीनी - 50 ग्राम।
5. वैनिलिन पाउडर या चीनी - 1 पैक।

खाना पकाने की विधि:

• खट्टी क्रीम को पिसी चीनी या चीनी के साथ फेंटें।
• - पनीर को छलनी से छान लें.
• एक गहरे बाउल में मिला लें फूला हुआ खट्टा क्रीम, मसला हुआ पनीर और उबला हुआ गाढ़ा दूध. एक स्थिर, घना द्रव्यमान बनने तक सब कुछ मारो।
• स्वाद के लिए, कुचले हुए हेज़लनट्स या बादाम के साथ रेसिपी में विविधता लाएँ।

रसभरी के साथ खट्टा क्रीम दही क्रीम

ऐसी ही क्रीम किसी से भी बनाई जा सकती है मीठी बेर: चेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी या ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, शहतूत। भराव का चुनाव व्यक्तिगत रुचि का मामला है। चूंकि उच्च नमी वाले जामुन और गाढ़ा दूध का उपयोग किया जाता है, इसलिए उपरोक्त व्यंजनों की तुलना में खट्टा क्रीम की दो गुना कम आवश्यकता होगी।

सामग्री की सूची:

1. ताजा रसभरी - 150 ग्राम।
2. गाढ़ा दूध - 100 ग्राम।
3. पिसी चीनी - 70 ग्राम।
4. वैनिलिन पाउडर या चीनी - 1 पैक।
5. पनीर - 200 ग्राम।
6. खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• गुठली हटाने के लिए रसभरी को बारीक छलनी से रगड़ें। पनीर को भी बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान में रगड़ा जाता है।
• परिणामस्वरूप प्यूरी को गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम और थोड़ी मात्रा में चीनी और स्वाद के साथ मिलाएं।
• अंदर फेंटें रसीला द्रव्यमान, फिर टुकड़ों में कसा हुआ पनीर मिलाएं।

नट्स के साथ कस्टर्ड खट्टा क्रीम दही क्रीम

यह क्रीम योग्य है स्वतंत्र मिठाई. जिलेटिन के कारण यह बहुत गाढ़ा निकलता है। इसे मनचाहा आकार देना आसान है इसलिए यह कटोरियों में बहुत स्वादिष्ट लगता है.

सामग्री की सूची:

1. दूध - 400 मिली.
2. गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल एक पहाड़ी के साथ.
3. वैनिलिन से चमका हुआ दही - 5 पीसी।
4. चीनी या पाउडर - 1 बड़ा चम्मच।
5. चिकन अंडा - 4 पीसी।
6. अखरोट - 50 ग्राम।
7. जिलेटिन - 1 चम्मच
8. नमक।
9. खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

• - एक गिलास दूध डालें और पूरा पतला कर लें गेहूं का आटा. बाकी को एक चुटकी नमक के साथ उबालें।
• एक साथ मिलाएं और गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर रखें। आँच से उतारें और ठंडा होने दें।
• जिलेटिन को 100 मिलीलीटर में घोलें। गर्म पानीऔर तनाव.
• जर्दी को चीनी के साथ सफेद होने तक हिलाएँ। अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक उनकी मात्रा बढ़ न जाए।
• जर्दी में खट्टा क्रीम, चमकीला दही, नमक, क्रीम के लिए ठंडा आटा बेस, पतला जिलेटिन मिलाएं। ब्लेंडर से फेंटें।
• परिणामी सजातीय द्रव्यमान में, धीरे-धीरे पीटा प्रोटीन मिलाएं।
• क्रीम को तुरंत अलग-अलग सांचों में फैलाया जाता है और पूरी तरह से ठंडा और गाढ़ा होने तक फ्रिज में रखा जाता है।
• परोसते समय किसी भी चीज़ से सजाएँ सुलभ तरीका: कटे हुए फल, कुचले हुए मेवे, कसा हुआ चॉकलेट।

अधिकांश मिठाइयाँ क्रीम के बिना अकल्पनीय हैं।

सबसे लोकप्रिय ने हाल ही में पनीर और खट्टा क्रीम के साथ क्रीम का उपयोग करना शुरू कर दिया है, जो न केवल घटकों की उपयोगिता से, बल्कि इसके द्वारा भी प्रतिष्ठित हैं। परिष्कृत स्वाद. दही-खट्टा क्रीम की विशेषता तैयारी में आसानी और है न्यूनतम राशिअवयव।

नौसिखिया हलवाई के लिए नोट

खट्टा क्रीम से दही क्रीम के निर्माण में मुख्य घटक खट्टा क्रीम और पनीर हैं। समग्र खाते में इन घटकों की गुणात्मक विशेषताएं ही अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करती हैं।

विनिर्माण के लिए, वसा सामग्री के काफी उच्च प्रतिशत की खट्टा क्रीम का उपयोग करना बेहतर है। साथ ही, यदि संभव हो तो, अंतिम उत्पाद के प्रदूषण से बचने के लिए इसमें से मट्ठा को बाहर करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, सबसे पहले, धुंध का उपयोग करके, कंटेनर के ऊपर तीन घंटे के लिए खट्टा क्रीम लटका दें, जो आपको मट्ठा को व्यक्त करने की अनुमति देगा।

एक सजातीय दही द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, दही डालें जरूरआपको छलनी का उपयोग करके पीसना होगा या मांस की चक्की से गुजरना होगा। यह आपको बिना गांठ के कुचला हुआ द्रव्यमान प्राप्त करने और इसे काफी कोमल और पिघलने वाली बनावट देने की अनुमति देगा।

क्रीम उत्पाद के लिए भी सबसे बढ़िया विकल्पदानेदार चीनी के बजाय पाउडर चीनी का उपयोग होगा, जो अंतिम उत्पाद को पिघलने वाली बनावट प्राप्त करने में भी योगदान देता है।

आपके गुल्लक के लिए व्यंजन विधि

खट्टा क्रीम के साथ दही क्रीम की क्लासिक रेसिपी

पहले चरण में, सबसे सरल खट्टा क्रीम-दही क्रीम उत्पाद की विधि पर विचार करें, जिसका उपयोग अक्सर गृहिणियों द्वारा लेयरिंग के लिए किया जाता है। बिसकुट, साथ ही रेत, अखरोट और अन्य केक के लिए।

पहले, 500 ग्राम खट्टा क्रीम को धुंध में रखा जाता है और मट्ठा को हटाने और इसे गाढ़ा बनाने के लिए एक कंटेनर पर तीन घंटे के लिए लटका दिया जाता है।

पहले चरण में, 500 ग्राम पनीर को छलनी से पीस लें ताकि दाने पूरी तरह खत्म हो जाएं और दही का द्रव्यमान नरम हो जाए। उसके बाद, इसे ब्लेंडर से तब तक फेंटा जाता है जब तक यह हवादार बनावट न दे दे। फिर, धीरे-धीरे मिक्सर की गति बढ़ाते हुए, खट्टा क्रीम, 250 ग्राम पाउडर चीनी और 5 ग्राम वैनिलिन मिलाया जाता है। एक हवादार और सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, हम मान सकते हैं कि क्रीम तैयार है और इसका उपयोग केक को परत करने और सजाने के लिए किया जा सकता है।

खसखस के साथ खट्टा क्रीम दही क्रीम की विधि

यह रेसिपी बिस्किट केक का स्वाद बढ़ाने का सबसे अच्छा तरीका है। यदि आप चाहें, तो आप मलाईदार उत्पाद में फल जोड़ सकते हैं और एक अलग मिठाई के रूप में परोस सकते हैं।

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एक मलाईदार उत्पाद तैयार करने के लिए, इसके दाने को खत्म करने और अंतिम उत्पाद को अधिक नाजुक बनावट देने के लिए 200 ग्राम पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना आवश्यक है।

खट्टा क्रीम स्वयं तैयार करना भी आवश्यक है।

ऐसा करने के लिए, 200 ग्राम बल्कि वसायुक्त खट्टा क्रीम को धुंध में रखा जाता है और तीन घंटे के लिए एक कंटेनर पर लटका दिया जाता है। इससे मट्ठा खट्टा क्रीम से अलग हो जाएगा और गाढ़ा हो जाएगा। फिर खट्टा क्रीम में 150 ग्राम पिसी चीनी और 1 पाउच वैनिलीन मिलाया जाता है। आप अन्य स्वादों और सारों का उपयोग कर सकते हैं। फिर सभी चीजों को मिक्सर से फेंटा जाता है। व्हीप्ड खट्टा क्रीम में धीरे-धीरे पनीर और 50 ग्राम खसखस ​​मिलाया जाता है। साथ ही, हम कोड़े मारने की प्रक्रिया को नहीं रोकते हैं। खट्टा क्रीम के बाद दहीकाफी गाढ़ा और एकसमान रूप धारण करने के बाद, मलाईदार उत्पाद को तैयार माना जा सकता है। यह विकल्प पैनकेक, मन्ना और कैसरोल के साथ भी अच्छा लगता है।

जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम दही क्रीम के लिए पकाने की विधि

जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम-दही क्रीम उत्पाद न केवल केक की परत लगाने के लिए, बल्कि इसे सजाने के लिए भी उपयुक्त है, क्योंकि जब यह सख्त हो जाता है, तो यह आपको अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखने की अनुमति देता है।

पहले, द्रव्यमान को सजातीय बनाने के लिए 250 ग्राम पनीर को एक छलनी से छान लिया जाता है।

समानांतर में, 10 ग्राम जिलेटिन पाउडर को फूलने के लिए चालीस मिनट के लिए थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी में भिगोया जाता है। फिर, पानी के स्नान में, जिलेटिन मिश्रण को तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। फिर इसे एक तरफ रख दें और थोड़ा ठंडा होने दें।

अगले चरण में, दही द्रव्यमान में 0.5 कप दानेदार चीनी और 250 ग्राम खट्टा क्रीम मिलाया जाता है, और सब कुछ एक मिक्सर के साथ एक साथ फेंटा जाता है। धीरे-धीरे यहां जेली का मिश्रण डाला जाता है और सभी चीजों को मिलाया जाता है। उपयोग से पहले मलाईदार उत्पाद को फ्रिज में रखें। विभिन्न स्वाद प्रभाव देने के लिए वैनिलिन, नींबू का रस या संतरे का छिलका मिलाया जा सकता है।

गाढ़े दूध के साथ खट्टा क्रीम दही क्रीम की विधि

अक्सर, गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम दही क्रीम का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है पैनकेक केक. यह मिठाई को एक नाजुक खट्टा-मीठा स्वाद देता है।

गाढ़े दूध के साथ एक मलाईदार उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको 200 ग्राम पनीर को एक छलनी के माध्यम से पोंछना होगा ताकि इसे गांठों के बिना अधिक नाजुक बनावट मिल सके।

कम से कम 28% वसा सामग्री वाली 200 ग्राम खट्टी क्रीम को धुंध पर बिछाया जाता है और मट्ठा निकालने और खट्टी क्रीम को गाढ़ा बनाने के लिए एक कंटेनर पर लटका दिया जाता है। फिर इसमें 50 ग्राम मिलाया जाता है पिसी चीनी, वेनिला का 1 पैकेट और फूलने तक फेंटें।

फिर व्हीप्ड खट्टा क्रीम, मसला हुआ दही द्रव्यमान और उबले हुए गाढ़े दूध के 0.5 डिब्बे को मिलाया जाता है और एक स्थिर और घनी स्थिरता की क्रीम प्राप्त होने तक फेंटा जाता है। इस प्रकार, उत्पाद तैयार है और इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है।

रसभरी के साथ क्रीम चीज़ क्रीम की रेसिपी

पनीर और खट्टा क्रीम के साथ इस मलाईदार उत्पाद का नुस्खा हर बार नए सिरे से बनाया जा सकता है, रसभरी की जगह स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी या चेरी का उपयोग किया जा सकता है।

पिछले व्यंजनों की तरह, 200 ग्राम पनीर को एक छलनी से रगड़ा जाता है, और मट्ठा निकालने के लिए 100 ग्राम खट्टा क्रीम को किसी कंटेनर के ऊपर धुंध में लटका दिया जाता है।

फिर एक प्यूरी द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए 150 ग्राम ताजा रसभरी को एक महीन छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, जिसे बाद में 100 ग्राम गाढ़ा दूध के साथ मिलाया जाता है। उनमें खट्टा क्रीम, 70 ग्राम पाउडर चीनी, साथ ही वैनिलिन का एक पैकेज मिलाया जाता है। इसके बाद, मिश्रण को मिक्सर से तब तक फेंटा जाता है जब तक कि वह फूला हुआ न हो जाए और कसा हुआ पनीर धीरे-धीरे इसमें मिलाया जाता है। हम गाढ़ा और सजातीय द्रव्यमान होने तक सब कुछ मिलाते हैं। और क्रीम उत्पाद का उपयोग केक बनाने के लिए किया जा सकता है।

कस्टर्ड खट्टा क्रीम के लिए नुस्खा

कस्टर्ड का उपयोग केक बनाने और फलों के टुकड़ों और सिरप के साथ एक अलग मिठाई के रूप में किया जा सकता है।

क्रीम तैयार करने के लिए 250 मिलीलीटर दूध में 2 बड़े चम्मच आटा मिलाया जाता है।

बचे हुए 150 मिलीलीटर दूध में चुटकी भर नमक डालकर उबाला जाता है। उसके बाद, दूध के मिश्रण के दोनों हिस्सों को मिलाकर धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक गर्म किया जाता है। फिर मिश्रण को आंच से उतारकर ठंडा किया जाता है।

एक चम्मच जिलेटिन पाउडर को फूलने के लिए 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में चालीस मिनट तक भिगोया जाता है। फिर, पानी के स्नान में, जिलेटिन मिश्रण को तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। फिर इसे एक तरफ रख दें और थोड़ा ठंडा होने दें।

4 ले लिए गए हैं मुर्गी के अंडेऔर सफेद भाग जर्दी से अलग हो जाता है। फिर जर्दी को 1 कप पिसी चीनी के साथ तब तक हिलाया जाता है जब तक कि एक द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। सफेद रंग. अलग-अलग, प्रोटीन को मिक्सर से तब तक फेंटा जाता है जब तक कि मात्रा लगभग दोगुनी न हो जाए।

पाउडर चीनी और जर्दी के मिश्रण में 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, पांच टुकड़ों की मात्रा में कुचला हुआ दही मिलाएं। सब कुछ मिश्रित और फूला हुआ है। उसके बाद, दूध का मिश्रण और ठंडा जिलेटिन मिलाया जाता है। एक सजातीय बनावट प्राप्त होने तक फिर से फेंटें, और व्हीप्ड प्रोटीन धीरे-धीरे जोड़ा जाता है। सब कुछ एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ मिलाया जाता है। सजावट के लिए तैयार उत्पादआप 50 ग्राम कुचले हुए अखरोट का उपयोग कर सकते हैं।