ट्यूब क्रीम के लिए एक सरल नुस्खा। मक्खन क्रीम के साथ वेफर रोल

क्या आप जानते हैं कि महान मनोविश्लेषक सिगमंड फ्रायड, सर्ज और अन्ना गोलोन के अमर उपन्यास की नायिका और संगीतकार स्ट्रॉस को क्या एकजुट करता है? वे सभी वेफर रोल के दीवाने थे। ऐसे वफ़ल के प्रकार ज्ञात हैं एक बड़ी संख्या कीऔर प्रत्येक देश खाना पकाने का अपना विकल्प प्रदान करता है। उदाहरण के लिए, बेल्जियम में वे आपको क्रीम के साथ ट्यूबों का स्वाद देंगे, लेकिन हमेशा क्रीम के साथ और पाउडर चीनी के साथ संसाधित किया जाएगा, और लीज में उन्हें केवल मोती की चीनी के साथ परोसा जाएगा।

क्रीम ट्यूब का इतिहास

ट्यूबों को मूल रूप से माना जाता था उत्सव पकवानऔर, आश्चर्यजनक रूप से, उन्हें गरीबों की मेज पर परोसा गया, अमीरों की नहीं। क्यों? तब उन्होंने आटे के बचे हुए टुकड़ों को पानी के ऊपर पकाया, और चाशनी डाल दी। 15वीं और 16वीं सदी में तिनकों की स्थिति में नाटकीय बदलाव आया। यह अब गरीबों के लिए नहीं बल्कि सबसे ज्यादा की डिश है असली मिठाईराजाओं की मेज के लिए। उन दिनों, ट्यूबों को काफी मोटा (लगभग 10 सेमी) और केवल वफ़ल से बनाया गया था। यह तब था जब पहले वफ़ल पैन का आविष्कार किया गया था।

क्रीम वाली ट्यूब में कैलोरी बहुत अधिक होती है। बिना क्रीम के भी उनके पास बहुत अधिक वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट होते हैं। अगर आप ग्राम प्रोटीन क्रीम कैलोरी को शामिल करते हैं, तो रोजाना ऐसी ट्यूब खाने से आप अपना वजन काफी अच्छी तरह से बढ़ा सकते हैं। लेकिन वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हैं!

इस क्रीम का आधार अंडा सफेद है। इसे चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटा जाता है हवा का द्रव्यमान. अक्सर, में प्रोटीन क्रीमस्वाद के लिए नलिकाओं में स्वाद मिलाए जाते हैं, जिससे डिश के काफी मूल रूप मिलते हैं। उदाहरण के लिए, वेनिला या स्ट्रॉबेरी स्वाद वाली क्रीम।

क्रीम तैयार करने के लिए, आपको 4 अंडे की सफेदी, पहले से ठंडा करने की जरूरत है। यह स्पष्ट है कि प्रोटीन को जर्म्स से सावधानी से अलग करने की आवश्यकता होगी। अन्य सामग्री से आपको आवश्यकता होगी:

• दानेदार चीनी- 100 ग्राम
• पाउडर चीनी - 50 ग्राम
• वानीलिन
• नींबू का अम्ल

सबसे पहले आपको एक मिक्सर के साथ हरा करने की जरूरत है रसीला फोमप्रोटीन, धीरे-धीरे साइट्रिक एसिड जोड़ना। इसके बाद चीनी और पाउडर डाल दें। एक सजातीय और समान द्रव्यमान प्राप्त होने तक व्हिस्क जारी रखें। वैनिलिन को अंत में जोड़ा जाना चाहिए।

प्रोटीन स्ट्रॉ क्रीम का उपयोग केक, पेस्ट्री और अन्य चीजों को सजाने के लिए भी किया जा सकता है आटा उत्पादों. हालांकि ऐसी क्रीम केक को लुब्रिकेट करने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह बहुत कोमल और हल्की होती है।

कैसे ट्यूब पकाने के लिए?

अवयव:

• अंडे - 3 पीसी
• मार्जरीन - 150 ग्राम
• आटा - 300 ग्राम
• वानीलिन
• वनस्पति तेल - कुछ बड़े चम्मच
• गाढ़ा दूध - एक कर सकते हैं
• मक्खन - 200 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया इतनी जटिल नहीं है। हम मार्जरीन को एक विशेष कंटेनर में डालते हैं और इसे ओवन या ओवन में रख देते हैं। इसे पिघला कर ठंडा होने दें कमरे का तापमान. एक और गहरे कटोरे में, अंडे तोड़ें और फोम कैप बनने तक फेंटना शुरू करें। उसके बाद, यहां ठंडा मार्जरीन, चीनी, मैदा डालें। हम मिक्सर लेते हैं और व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाना शुरू करते हैं।

वफ़ल लोहे को गर्म करने का समय आ गया है। उसे लुब करने की जरूरत है वनस्पति तेलऔर आटे को नीचे की प्लेट पर रख दें (1-2 बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे)। वफ़ल आयरन को कसकर बंद करें और दो से तीन मिनट प्रतीक्षा करें। इस समय के दौरान वफ़ल एक सुंदर सुनहरे रंग का अधिग्रहण करेंगे। हम इसे एक विशेष स्पैटुला से हटाते हैं, और फिर इसे बोर्ड में स्थानांतरित करते हैं। वफ़ल को बहुत नरम होने से रोकने के लिए, आपको आटे को एक पतली धारा में डालना होगा और इसे प्लेटों पर सामान्य से थोड़ी देर तक रखना होगा।

हम तैयार वफ़ल को एक तैयार ट्यूब में बदल देते हैं। उन्हें ठंडा होने दें और प्रोटीन क्रीम से भर दें।

क्लासिक प्रोटीन क्रीम के लिए नुस्खा

अवयव:

• अंडे का सफेद - 5 पीसी
• पाउडर चीनी - 100 ग्राम
• वानीलिन - एक चुटकी
• चॉकलेट चिप्स
• संघनित दूध -1 बी
• साइट्रिक एसिड - 50 ग्राम

एक मिक्सर के साथ मारो पिसी चीनीप्रोटीन के साथ। हम फोम बनने तक ऐसा करते हैं। ट्यूबों को पेस्ट्री सिरिंज या एक साधारण चम्मच का उपयोग करके क्रीम से भरा जाना चाहिए। को सजाये चॉकलेट चिप्स.

दूसरी क्रीम को फेंट लें। ऐसा करने के लिए, हम गाढ़ा दूध लेते हैं और मक्खन. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिक्सर के साथ अच्छी तरह मिलाएं। हम शेष ट्यूबों को इसी क्रीम से भरते हैं। आप एक दूसरे के साथ क्रीम मिला सकते हैं। इससे वेफर रोल केवल स्वादिष्ट होते हैं। दूसरी क्रीम को सजाने के लिए, ग्राउंड नट्स यहाँ आदर्श हैं।

आप टेबल पर बैठकर तुरंत क्रीम की स्वादिष्ट ट्यूब खा सकते हैं, लेकिन फिर भी, निम्नलिखित सलाह का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। उपयोग या परोसने से पहले, वेफर रोल को ठंडा करने की सलाह दी जाती है। इस प्रकार, रेफ्रिजरेटर में, क्रीम सख्त हो जाएगी, और मिठाई अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाएगी।

इन अद्भुत और खस्ता ट्यूबों को तैयार करने के समय के लिए, एक कामकाजी गृहिणी के लिए यह एक आदर्श विकल्प है। आटा गूंथने में लगभग 10 मिनट लगेंगे और बेक करने में लगभग 20 मिनट लगेंगे। बस आधा घंटा और वफ़ल रोल कमाल के साथ एयर क्रीमआपकी हॉलिडे टेबल को सजाएगा!

हवादार और कोमल ट्यूब वीडियो में प्रस्तुत रेसिपी के अनुसार तैयार की जा सकती हैं:

वफ़ल आयरन में वफ़ल रोल के लिए, सबसे अधिक तैयार करें स्वादिष्ट क्रीम! 7 व्यंजन: प्रोटीन, चॉकलेट, पनीर या मक्खन।

• मुर्गे की जर्दी- 1 पीसी।,
• दूध - 130 मिली,
• चीनी - 130 ग्राम,
• मक्खन - 130 ग्राम,
• वानीलिन - स्वाद के लिए।

एक छोटे से लोहे के कटोरे या सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ, एक चिकन जर्दी, चीनी और डालें वनीला शकर(वानीलिन) स्वाद के लिए।

उन्हें व्हिस्क या मिक्सर से मारो। आपको एक सजातीय मिश्रण या घुलने वाली चीनी नहीं मिलेगी, इसके लिए पर्याप्त जर्दी नहीं है, आपको बस उन्हें हिलाने की जरूरत है।

दूध डालो, ठंडा या गर्म, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि भविष्य में हम मिश्रण को आग लगा देंगे। बस सब कुछ थोड़ा सा मिलाएं, फुसफुसाए जाने का भी कोई मतलब नहीं है।

हम सॉस पैन को धीमी आग पर मिश्रण के साथ डालते हैं और द्रव्यमान को "काढ़ा" करते हैं। मिश्रण को लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला से लगातार हिलाया जाना चाहिए ताकि वह जले नहीं।

इस दौरान लगभग 10 मिनट लगेंगे अंडे का मिश्रणअच्छे से गाढ़ी होकर जैसी बन जाएगी कस्टर्ड. सॉस पैन को गर्मी से निकालें और मिश्रण को कमरे के तापमान में ठंडा होने दें।

ठंडे अंडे के द्रव्यमान में मक्खन जोड़ें, जो इस समय तक कमरे के तापमान पर नरम हो जाएगा।

यहीं पर हमें मिक्सर की जरूरत होती है। इसके साथ, आपको अंडे के द्रव्यमान को मक्खन के साथ 5 मिनट के लिए अच्छी तरह से हरा देना चाहिए।

पकाने की विधि 2: बादाम के साथ वफ़ल लोहे में वफ़ल रोल के लिए क्रीम

• अंडे का सफेद - 4 पीसी
• नारियल का चूरा
• बादाम
• चीनी - 300 ग्राम

गोरों को मारो, धीरे-धीरे एक चम्मच चीनी मिलाते हुए जब तक कि मजबूत चोटियाँ न बन जाएँ। कम से कम 10 मिनट तक व्हिप करें।

भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है उबला हुआ गाढ़ा दूधमेवों के साथ, कसा हुआ चॉकलेट के साथ व्हीप्ड क्रीम या अपनी पसंद के किसी अन्य विकल्प के साथ।

पकाने की विधि 3: वेफर रोल के लिए सरल प्रोटीन क्रीम (फोटो के साथ)

• सफेद अंडे- 3 पीसीएस
• पानी - 110 मिली
• चीनी - 250 जीआर
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच

सबसे पहले अंडे को अच्छी तरह से धो लें और अंडे की जर्दी को सफेद से अलग कर लें।

कड़ी चोटियों तक अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंटें। मुझे सात मिनट लगे। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि व्यंजन साफ ​​​​होने चाहिए (बिना ग्रीस के निशान) और सूखे। सबसे कम गति से चाबुक मारना शुरू करें, धीरे-धीरे अधिकतम तक बढ़ते हुए।

एक बर्तन में चीनी डालें।

पानी से भरें, मिलाएँ।

हम शरबत पकाते हैं। उबाल आने के बाद इसे 5-7 मिनिट तक उबलने दीजिए ताकि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए.

अंडे की सफेदी को फिर से फेंट लें। और, बिना रुके, गर्म चाशनी की एक पतली धारा में डालें।

जोड़ा जा रहा है साइट्रिक एसिडऔर तब तक फेंटें जब तक आपको मनचाहा कंसिस्टेंसी न मिल जाए। मैंने 15 मिनट तक चाबुक मारी।

चूंकि हम ट्यूबों को भरने के लिए क्रीम का उपयोग करेंगे, इसलिए फिक्सेटिव की आवश्यकता नहीं है। क्रीम को ठंडा करें, और यदि आवश्यक हो, तो पहले से ठंडी क्रीम को फिर से फेंटें। यह हिस्सा मेरे लिए 15 सेंटीमीटर लंबी 36 छोटी नलियों के लिए पर्याप्त था।

पकाने की विधि 4: एक इलेक्ट्रिक वफ़ल लोहे में वेफर रोल के लिए चॉकलेट क्रीम

ट्यूब और क्रीम के लिए:

• चीनी - 370 ग्राम
• मक्खन - 275 ग्राम
• मैदा - 280 ग्राम
• चॉकलेट - 75 ग्राम
• दूध - 400 मिली
• अंडा - 4 टुकड़े
• जर्दी - 6 टुकड़े

एक ब्लेंडर के साथ 120 ग्राम चीनी के साथ योलक्स को मारो। 80 ग्राम आटे को द्रव्यमान में डालें, एक स्थिरता तक मिलाएं।

दूध को एक सॉस पैन में उबाल लें, इसे जर्दी द्रव्यमान में डालें, लगातार हिलाते रहें।

अगला डाल दिया भविष्य क्रीमउच्च ताप पर एक सॉस पैन में। इसे लगातार चलाते हुए उबाल लें और इसे तुरंत बंद कर दें। 75 ग्राम मक्खन डालें छोटे हिस्से मेंऔर फिर कटी हुई चॉकलेट में फोल्ड करें। क्रीम को हिलाएँ और ठंडा करें।

अब वफ़ल तैयार करें। 250 ग्राम चीनी, 200 ग्राम आटा और 200 ग्राम मक्खन के साथ अंडे मारो। आटा गूंधें, वफ़ल लोहे में बेक करें, आटा 1 बड़ा चम्मच डालें। प्रति आइटम चम्मच। वफ़ल लोहे को हल्का तेल दें।

गर्म वफ़ल को कोन में रोल करें। उन्हें ठंडा करें, और फिर क्रीम से भरें और इच्छानुसार सजाएँ। खुश चखने!

रेसिपी 5: वेफर रोल्स के लिए बटरक्रीम (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• मक्खन - 250 ग्राम;
• आइसिंग शुगर - 1 कप (ग्लास = 200 मिली);
• गाढ़ा दूध - 100 ग्राम।

मक्खन को एक प्लास्टिक द्रव्यमान में नरम करें (मैंने इसे मध्यम शक्ति पर 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखा - यह सही स्थिरता निकला), इसे एक मिक्सर कटोरे में डालें, पाउडर चीनी डालें और एक सजातीय शराबी स्थिरता तक हरा दें।

फिर, हरा करना बंद किए बिना, संघनित दूध जोड़ें, शाब्दिक रूप से, 1 बड़ा चम्मच, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह से पिटाई। क्रीम को चिकना और फूला हुआ होने तक फेंटें।

बटर क्रीम वाले पेस्ट्री बैग में ठंडा वेफर रोल भरें और परोसें।

पकाने की विधि 6: चेरी के साथ वेफर रोल के लिए दही क्रीम

• 150 ग्राम पनीर।
• 2-3 बड़े चम्मच मध्यम वसा खट्टा क्रीम।
• 80 ग्राम चीनी।
• 0.5 छोटा चम्मच वनीला शकर.
• 4 चेरी।

पनीर, खट्टा क्रीम, चीनी मिलाएं। रेत के साथ वानीलिन या वेनिला चीनी जोड़ें। नतीजतन, आपको एक मोटा द्रव्यमान मिलेगा - ऐसा कुछ मोटी खट्टा क्रीम. चीनी की मात्रा को स्वयं समायोजित करें - यह इस बात पर निर्भर करता है कि खट्टा क्रीम और पनीर कितना अम्लीय है। वेनिला को दालचीनी से बदला जा सकता है।

तैयार क्रीम के साथ वेफर रोल भरें। आपको पेस्ट्री बैग के साथ ऐसा करने की ज़रूरत है, नियमित चम्मच का उपयोग करना असुविधाजनक है, क्योंकि ट्यूब संकीर्ण हैं। यदि कोई पेस्ट्री बैग नहीं है, तो एक नियमित डिस्पोजेबल बैग (निश्चित रूप से साफ) इसे बदल देगा। इसे क्रीम से भरें और एक छोटा सा छेद करें। क्रीम को ट्यूबों में निचोड़ें।

तो आप क्या टॉपिंग बना सकते हैं? यहाँ कुछ सामान्य विकल्प दिए गए हैं।

कंडेंस्ड मिल्क के साथ बटर क्रीम

अवयव

• मक्खन - 150 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 380 ग्राम (1 कैन)।

खाना पकाने की विधि

रूम टेम्परेचर बटर को मिक्सी से तब तक फेंटें जब तक वह फ्लफी न हो जाए। लोचदार द्रव्यमान सफेद रंग. फिर, बिना रुके, छोटे भागों में उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें। एक शराबी सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक 7-10 मिनट तक मारो। तैयार क्रीमकॉर्नेट में डालें और उन्हें दोनों सिरों से वेफर रोल से भर दें।

कस्टर्ड

अवयव

• अंडा - 1 जर्दी;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 11 ग्राम (1 पाउच);
• दूध - 150 मिली।

खाना पकाने की विधि

क्रीम तैयार करने से 1 घंटा पहले अंडा, दूध और मक्खन को फ्रिज से निकाल लें। प्रोटीन से जर्दी अलग करें, प्रोटीन को फ्रिज में रख दें, भविष्य में इसे किसी अन्य क्रीम को तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

एक छोटे कटोरे में, दूध को जर्दी के साथ अच्छी तरह मिलाएं (अभी चीनी न डालें, अन्यथा जर्दी चीनी से फट सकती है)।

दानेदार चीनी, वेनिला चीनी को एक सजातीय दूध मिश्रण में डालें, धीमी आग पर मिलाएं और उबाल लें। हलचल को बंद किए बिना द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं। लगभग 4-5 मिनट गाढ़ा होने तक पकाएं।

गाढ़ा दूध के समान द्रव्यमान चिपचिपा हो जाएगा। तैयार सिरप को एक कटोरे में डालें, ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

एक अन्य कटोरे में, मक्खन को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि यह फूला हुआ सफेद लोचदार द्रव्यमान न हो जाए। फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे 1 बड़ा चम्मच डालें दूध का शरबत. एक शराबी सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मारो। तैयार क्रीम को इसमें ट्रांसफर करें पेस्ट्री बैगऔर उन्हें क्रिस्पी वेफर रोल्स में स्टफ करें।

क्रीम गनाचे

अवयव

• चॉकलेट - 250 ग्राम;
• क्रीम 35% वसा - 175 मिली।

खाना पकाने की विधि

क्रीम को धीमी आँच पर उबालें, लेकिन उबाले नहीं, बल्कि तुरंत टुकड़ों में टूटी हुई चॉकलेट डालें। क्रीम को धीमी आंच पर तब तक चलाएं जब तक कि चॉकलेट पिघल न जाए। गैस बंद कर दें, गनाश क्रीम को 1 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। चॉकलेट द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर से निकालें और 3-5 मिनट के लिए मिक्सर के साथ हरा दें जब तक कि द्रव्यमान थोड़ा उज्ज्वल न हो जाए। तैयार क्रीम को कोर्नेट में डालें और इसमें वेफर रोल भरें।

पानी के स्नान में प्रोटीन क्रीम (मेरिंग्यू)

अवयव

• अंडे का सफेद - 2 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 125 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1 घंटे पहले अंडे को फ्रिज से निकाल लें। प्रोटीन को जर्दी से अलग करें। यॉल्क्स को रेफ्रिजरेटर में रखें, उनसे एक क्रीम बनाना भी संभव होगा, उदाहरण के लिए, कस्टर्ड (इसका नुस्खा लेख की शुरुआत में है)। गोरों को उच्च दीवारों के साथ एक कटोरे में डालें, दानेदार चीनी डालें, 1 मिनट के लिए कम गति पर मिक्सर से फेंटें। फिर कटोरे को पानी के स्नान के साथ सॉस पैन में डालें, लेकिन ताकि उबलते पानी कटोरे के नीचे के संपर्क में न आए। अंडे की सफेदी को पानी के स्नान में मध्यम गति से 6-7 मिनट तक तब तक फेंटें जब तक कि चीनी घुल न जाए। कटोरे को पानी के स्नान से निकालें और एक और 1 मिनट के लिए पीटना जारी रखें। तैयार क्रीम को पेस्ट्री बैग में डालें और वेफर रोल भरें।

मालिक को ध्यान दें

इसके अलावा, कोई जाम या मोटी जाम वेफर रोल भरने के रूप में काम कर सकता है।

सिद्धांत रूप में, एक ही भराई को हेज़लनट्स से भरा जा सकता है।

घर का बना वफ़ल न केवल मीठे के साथ, बल्कि नमकीन भरने के साथ भी अच्छा होता है। उत्कृष्ट बनाना वफ़ल नाश्ता, आटे में आपको चीनी की जगह थोड़ा सा नमक (एक चुटकी) मिलाना है। ऐसे वफ़ल के लिए एक उत्कृष्ट भरना मांस, यकृत या होगा मछली का पेस्ट, हेरिंग तेल, नमकीन पनीर(कटा हुआ पनीर) लहसुन के साथ।

कुरकुरे और टेढ़े मेढ़े के स्वाद के साथ विभिन्न भरावबचपन से सभी से परिचित। आज तक यह स्वादिष्टता बिस्कुट, केक और लोकप्रियता में हीन नहीं है घर का बना कुकीज़. यदि आप घर पर इस तरह का इलाज करने का फैसला करते हैं, तो स्ट्रॉबेरी प्रोटीन क्रीम सही विकल्प होगा।

संपूर्ण प्रोटीन क्रीम तैयार करने के लिए, आपको केवल नींबू के रस की कुछ बूंदों, प्रोटीन, दानेदार चीनी और एक शक्तिशाली मिक्सर की आवश्यकता होती है। पहली नज़र में, सब कुछ काफी सरल है, है ना? वास्तव में, कुछ सूक्ष्मताएँ और बारीकियाँ हैं जिन पर विचार करने की आवश्यकता है:

• सबसे पहले, चयनित उत्पादों की गुणवत्ता के बारे में कुछ शब्द कहने लायक है। क्रीम के लिए, ताजे और ठंडे अंडे की जरूरत होती है, क्योंकि केवल वे रसीले, स्थिर चोटियों तक उठने में सक्षम होते हैं।
• उपयोग किए जाने वाले कोई भी बर्तन पूरी तरह से साफ, सूखे और ग्रीस से मुक्त होने चाहिए।
• पीटना बहुत जरूरी है प्रोटीन द्रव्यमानकम से कम 5 मिनट, भले ही आपको लगता है कि फोम काफी स्थिर है।
• कस्टर्ड तैयार करते समय, मुख्य बात यह है कि चीनी की चाशनी का ध्यान रखें। तरल को बहुत ज्यादा न उबालें। जैसे ही चीनी का रंग हल्का कारमेल हो जाए, पैन को आंच से उतार लें।
• अगर आप प्रोटीन क्रीम को एक खास रंग देना चाहते हैं खाद्य योज्यऔर रंजक, इस बात का ध्यान रखें कि केवल उन्हीं का उपयोग किया जा सकता है जिनमें अल्कोहल न हो।

और मैं यह भी नोट करना चाहूंगा कि प्रोटीन क्रीम के स्वाद की पूरी श्रृंखला पूरी तरह से कमरे के तापमान पर ही प्रकट होती है, इसलिए भविष्य के लिए अच्छाइयों को भरने का कोई मतलब नहीं है। एक समय में अपनी गैस्ट्रोनोमिक जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त होने के लिए कई ट्यूबों को सेंकना बेहतर होता है।

वेनिला शहद क्रीम

इस नुस्खा के अनुसार नलिकाओं के लिए प्रोटीन कस्टर्ड असामान्य रूप से कोमल और स्वादिष्ट निकला। वेनिला के हल्के नोट सामंजस्यपूर्ण रूप से एक मलाईदार स्वाद के साथ संयुक्त होते हैं और शहद की सुगंध. ऐसा व्यवहार किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

मिश्रण:

• ¼ छोटा चम्मच नींबू का रस;
• 3 अंडे का सफेद;
• ¾ सेंट। सहारा;
• ½ सेंट। शहद;
• ¼ सेंट। पानी;
• 1 चम्मच वेनीला सत्र;
• नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना:

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई प्रोटीन क्रीम न केवल पफ पेस्ट्री ट्यूबों के लिए उपयुक्त है, बल्कि रसीले एक्लेयर्स और यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक उत्कृष्ट फिलिंग भी होगी। कचौड़ी बिस्कुट. उच्चारण मलाईदार स्वादआप चाहें तो नारियल या केले के नोट डाल सकते हैं।

मिश्रण:

• 4 अंडे का सफेद भाग;
• 1 सेंट। सहारा;
• वेनिला चीनी का 1 पाउच;
• 1 सेंट। वसा खट्टा क्रीम।

खाना बनाना:

1. में अलग व्यंजनएक गिलास फैटी, अधिमानतः घर का बना, खट्टा क्रीम और 50 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं।
2. वेनिला चीनी का एक पैकेट डालें और मिश्रण को 15 मिनट के लिए तेज गति से मिक्सर से अच्छी तरह से फेंट लें।
3. अब एक दूसरे बाउल में ठंडे अंडे की सफेदी को 5 मिनट तक फेंटें।
4. लगातार चलाते हुए डालें अंडे का द्रव्यमानचीनी।
5. उच्च गति पर मिक्सर चलाने के 7-8 मिनट के बाद, प्रोटीन को एक स्थिर झाग में बदलना चाहिए।
6. मिक्सर को बंद करें और धीरे-धीरे खट्टा क्रीम बेस को प्रोटीन में जोड़ें।
7. धीरे से लेकिन निश्चित रूप से एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ क्रीम को गूंध लें।
8. प्रोटीन-खट्टा क्रीम तैयार है। हम तुरंत ट्यूबों को उनके साथ भरते हैं। बॉन एपेतीत!

पफ पेस्ट्री रोल के लिए क्रीम, इस रेसिपी के अनुसार तैयार की जाती है, यह आपकी पसंदीदा मिठाइयों को भरने की तरह है। पक्षी का दूध"। यह अपने पूर्ववर्तियों की तुलना में बहुत अधिक स्थिर है। यह हो सकता है लंबे समय तकफ़्रिज में रखें। तिनके से सजाएं जिलेटिन क्रीमचॉकलेट चिप्स - यह ज्यादा स्वादिष्ट निकलेगा।

मिश्रण:

• 2 टीबीएसपी। एल खाद्य जिलेटिन;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 5 अंडे का सफेद भाग;
• 9 सेंट। एल पानी;
• डेढ़ सेंट। दानेदार चीनी।

खाना बनाना:

1. जिलेटिन को एक गिलास में डालें और इसे 9 बड़े चम्मच से भरें गर्म पानी. अच्छी तरह मिलाएं और 60 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
2. एक घंटे बाद भाप स्नानजिलेटिन मिश्रण को बिना उबाले उबालें।
3. उच्च पक्षों के साथ एक अलग कटोरे में, अंडे का सफेद भाग चीनी के साथ 10 मिनट के लिए फेंटें।
4. हरा करना जारी रखते हुए, जिलेटिन को अंडे-सफेद मिश्रण में एक पतली धारा में डालें।
5. मध्यम गति पर एक मिक्सर के साथ क्रीम को 2-3 मिनट के लिए गूंध लें और इसे बंद कर दें।
6. जिलेटिन-आधारित प्रोटीन क्रीम तैयार है, और आप सुरक्षित रूप से बेक्ड ट्यूबों को इसके साथ भर सकते हैं।

बचपन से पसंदीदा व्यंजन, बहुत से लोग अपने माता-पिता से बचे वफ़ल आयरन का उपयोग करके पकाते हैं। कुरकुरी मिठाई बहुत स्वादिष्ट बनती है, इसके अलावा, यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है। डिश को फेस्टिव बनाने के लिए या बस इसमें विविधता लाने के लिए, आप वफ़ल रोल के लिए क्रीम बना सकते हैं। हालांकि, याद रखें कि फैटी फिलर्स बेकिंग की कैलोरी सामग्री को बढ़ाते हैं, इसलिए आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

ट्यूब क्रीम व्यंजनों

वफ़ल न केवल बच्चों, बल्कि वयस्कों द्वारा भी प्यार किया जाता है। कई परिवारों में सोवियत कालथा विशेष उपकरण- इलेक्ट्रिक वफ़ल आइरन, जिसकी मदद से सुगंधित कुरकुरी पेस्ट्री तैयार की जाती थी। एक नियम के रूप में, ट्यूब उबले हुए गाढ़े दूध से भरे हुए थे, लेकिन साधन संपन्न गृहिणियों ने इसका इस्तेमाल किया विभिन्न प्रकारकस्टर्ड, प्रोटीन, क्रीम (तेल) और कई अन्य सहित क्रीम। नीचे होममेड वफ़ल भरने के लिए सबसे "स्वादिष्ट" व्यंजन हैं।

मक्खन के साथ कस्टर्ड

कस्टर्ड वफ़ल गाढ़ा दूध के साथ मिठाई से कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। पकवान बहुत कोमल है, लेकिन उच्च कैलोरी है। मीठे मलाईदार द्रव्यमान से भरे जाने के बाद पेस्ट्री को क्रंच करना जारी रखने के लिए, इसे पहले से ट्यूबों में नहीं डाला जाना चाहिए। मिठाई परोसने से तुरंत पहले कस्टर्ड ऑयल फिलर से भरना बेहतर है। खाना पकाने के लिए मीठा भराईनिम्नलिखित सामग्री की जरूरत है:

• दूध - 150-170 मिली;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल।;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• अंडे की जर्दी;
• वानीलिन - 1 पैक।

कस्टर्ड बनाने का तरीका:

1. मक्खन, दूध, अंडे को पहले ही फ्रिज से निकाल लें।
2. जर्दी को अलग करें (प्रोटीन की जरूरत नहीं है), इसे दूध और मक्खन के साथ फेंटें।
3. चीनी और वैनिलीन जोड़ें। धीमी आंच पर पके हुए सजातीय द्रव्यमान के साथ सॉस पैन डालें।
4. मिश्रण को लगातार चलाते रहें। जब यह उबल जाए तो पैन को स्टोव पर रखें जब तक कि इसकी सामग्री गाढ़ी न हो जाए, फिर इसे हटा दें।
5. इस मिश्रण को क्लिंग फिल्म से ढके एक बाउल में डालें। जब यह ठंडा हो जाए तो आप बेक कर सकते हैं वफ़ल कपऔर उन्हें परिणामी स्टफिंग से भरें।

वेफर रोल के लिए दही भरना

संतुष्ट होने और अधिकतम करने के लिए स्वस्थ मिठाई, भरने के रूप में उपयोग करें दही द्रव्यमान. इस तरह के भरने के साथ वफ़ल सघन और भारी हो जाते हैं, इस वजह से आप केवल एक ट्यूब खाकर पर्याप्त प्राप्त कर सकते हैं। यह पेस्ट्री नाश्ते या नाश्ते के लिए एकदम सही है। नीचे नुस्खा है दही की मलाईक्रिस्पी वेफर रोल के लिए।

अवयव:

• कम वसा वाला पनीर - 100 ग्राम;
• मक्खन - पैक;
• पाउडर चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• गाढ़ा दूध - 15 मिली;
• कॉन्यैक (वैकल्पिक) - 5 बूँदें।

दही क्रीम द्रव्यमान कैसे तैयार करें:

1. चीनी और मक्खन को मिक्सर से फेंट लें। मिश्रण सफेद हो जाना चाहिए।
2. कंडेंस्ड मिल्क डालने के बाद, सामग्री को फिर से फेंटें। 3-4 मिनट के बाद, कॉन्यैक डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
3. एक छलनी के माध्यम से पनीर को पीस लें, फिर परिणामी द्रव्यमान में धीरे-धीरे मिलाएं। फिर से मिक्सर का प्रयोग करें।
4. आटा तैयार करें और वफ़ल कप बेक करें, फिर उन्हें भरें दही भरनापेस्ट्री सिरिंज या चम्मच का उपयोग करना।

प्रोटीन

मीठे प्रोटीन से भरे घर के बने कुरकुरे वफ़ल को बहुत से लोग पसंद करते हैं चॉकलेट सॉसेज. यह व्यंजन आपके मुंह में जाते ही पिघल जाता है और वैनिला की मोहक गंध आती है। बेकिंग बहुत हल्की, हवादार होती है, इसलिए यह बहुत जल्दी फैल जाती है। प्रोटीन भराव तैयार करने के लिए आपको केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल।;
• गिलहरी मुर्गी के अंडे- 2 पीसी।

प्रोटीन क्रीम कैसे बनाये घर पकाना:

1. सबसे पहले अंडे को फ्रिज से निकालकर कमरे के तापमान पर लाएं।
2. गोरों को अलग करने के बाद, जर्दी को वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें (वे किसी अन्य डिश के काम में आएंगे)।
3. एक ब्लेंडर, व्हिस्क या मिक्सर के साथ अंडे की सफेदी को एक लंबे कटोरे में फेंटें। धीमी मोड को चालू करना और उन्हें लंबे समय तक पीटना बेहतर है - इसलिए भराव अधिक हवादार हो जाएगा।
4. पानी के स्नान के लिए स्टोव पर एक छोटा सॉस पैन रखें। बीच में फेंटी हुई सफेदी का कटोरा रखें (पानी इतना होना चाहिए कि वह प्लेट तक न पहुंचे)।
5. चीनी डालें। डिवाइस की औसत गति को चालू करके गोरों को कोड़ा मारना प्रारंभ करें।
6. 5-7 मिनट के बाद बर्तन को आंच से उतार लें। एक और मिनट के लिए मिक्सर का प्रयोग करें और क्रीम द्रव्यमानतैयार होगा।

वीडियो: गाढ़े दूध से वेफर रोल कैसे बनाएं