उबले अंडे को खराब होने में कितना समय लगता है? उबले अंडे कमरे के तापमान पर कितने समय तक टिके रहते हैं?

आहार में अंडे के बिना उचित और पौष्टिक पोषण की कल्पना करना असंभव है। उत्पाद किसी भी रेफ्रिजरेटर में पाया जा सकता है। खोल के अंदर, उत्पाद में प्रोटीन, विभिन्न विटामिन आदि होते हैं खनिज. भविष्य में उपयोग के लिए एक बार में कई दर्जन पोल्ट्री उत्पाद खरीदने और धीरे-धीरे उनका उपभोग करने की प्रथा है। कुछ लोग शेल्फ जीवन में रुचि रखते हैं, और किसी उत्पाद की ताजगी उसकी गंध से निर्धारित होती है। इन्हें भोजन के रूप में कच्चे या उबले हुए रूप में एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में, पके हुए माल, सलाद और अन्य व्यंजनों के अभिन्न तत्व के रूप में उपयोग किया जाता है। अंडों का शेल्फ जीवन पर्यावरणीय परिस्थितियों और उत्पाद की प्रारंभिक स्थिति पर निर्भर करता है।

यदि आप ध्यान केंद्रित करते हैं नियमों, तो अंडे के भंडारण को सख्ती से विनियमित किया जाता है। कच्चा चिकन उत्पादने 0 से 20 डिग्री सेल्सियस तापमान पर अधिकतम अवधि की सिफारिश की है:

1. आहार - एक सप्ताह तक।
2. कैंटीन - 25 दिनों तक।
3. धोया - 12 दिन।

पुष्टि - साथ उचित भंडारणकई महीनों के भंडारण के बाद अच्छा चिकन खाने योग्य होता है। जो लोग घर चलाते हैं और मुर्गियाँ पालते हैं वे यह जानते हैं शीत कालमुर्गियां बहुत खराब तरीके से अंडे देती हैं, इसलिए स्टॉक करके रखें उपयोगी उत्पादभविष्य में उपयोग के लिए अनुशंसित। दीर्घकालिक भंडारण का मूल नियम गंदे गोले हैं।

इसे दीर्घकालिक भंडारण के लिए भेजने से पहले, सतह को कपड़े से पोंछना आवश्यक है, लेकिन इसे गीले उपचार के अधीन करना सख्त मना है। धोने से प्राकृतिक सुरक्षात्मक परत को हटाने में मदद मिलती है। खाना पकाने या खाने से पहले अत्यधिक गंदी वस्तुओं को बहते पानी के नीचे धो लें।

यदि आपको उत्पाद की ताजगी पर संदेह है, तो घर पर इसकी आसानी से पुष्टि या खंडन किया जा सकता है। एक गहरे कटोरे में पानी भरें और उसे नीचे रखें - जो खाने योग्य है वह तुरंत नीचे डूब जाएगा, और जो ताज़ा नहीं है वह तैरने लगेगा या धीरे-धीरे डूब जाएगा। जब उत्पाद खराब हो जाता है, तो हवा की जेब में गैस भर जाती है, जिससे उत्पाद तैरने लगता है।

रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें

एक अपार्टमेंट में रहते समय, एक निजी आंगन की अनुपस्थिति में, सबसे अधिक अच्छा विकल्पभंडारण रेफ्रिजरेटर है. किसी स्टोर में खरीदे गए उत्पाद की शेल्फ लाइफ 25 दिनों की होती है। आप घर में बने अंडों को अधिकतम 3 बार तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। महीने. ऐसी अवधि तब संभव होती है जब बिना धोए अंडों को सीधे कक्ष में शेल्फ पर संग्रहीत किया जाता है, न कि दरवाजे पर। सभी शर्तों का अनुपालन आपको नाजुक खोल के नीचे की सामग्री को गंध, सूक्ष्मजीवों आदि के प्रवेश से बचाने की अनुमति देता है।

उत्पाद को विशेष कंटेनरों में रखें। स्टोर से खरीदी गई पैकेजिंग में रेफ्रिजरेटर में अंडे स्टोर करें, जो न केवल खोल की अखंडता सुनिश्चित करेगा, बल्कि रेफ्रिजरेटर डिब्बे की सामग्री के साथ संपर्क को भी रोक देगा। अत्यधिक शुष्क हवा के कारण क्रमशः खोल और सामग्री सूख जाती है।

प्रौद्योगिकी में विशेष ड्राई फ़्रीज़िंग सिस्टम के साथ, समस्या बहुत बढ़ गई है।

दरवाज़ों में दिए गए विशेष डिब्बे उन उत्पादों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं जो कम समय में खपत हो जाएंगे। जब आप रेफ्रिजरेटर खोलते हैं, तो तापमान में लगातार अंतर होता है, जिससे अंडे की ताजगी कम हो जाती है। पैकेजों को निर्माताओं द्वारा इच्छित बक्सों में रखें घर का सामानफलों, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के भंडारण के लिए। यह एक स्थिर तापमान बनाए रखता है और अन्य उत्पादों से गंध की पहुंच को सीमित करता है।

भ्रूणों को कुंद भाग ऊपर की ओर रखकर पैकेजों में रखें ताकि जर्दी वायु कक्ष से दूर डूब जाए और लंबे समय तक ताजा रहे।

बिना प्रशीतन के कितना और कैसे भंडारण करें

रखना कच्चे अंडे, शीतलन उपकरणों का उपयोग किए बिना तापमान शासन का निरीक्षण करना संभव है। बचाना मुर्गी के अंडेअंदर कोई रेफ्रिजरेटर नहीं सामान्य स्थितियाँलगभग उतनी ही मात्रा जितनी ठंडा करने के दौरान।

सभी नमूनों को एक टोकरी या बक्से में रखने और उन्हें धूप से दूर एक अंधेरे, ठंडे कमरे में रखने की सिफारिश की जाती है। 20 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर, पैकेज पर बताई गई पूरी समाप्ति तिथि रखें। आर्द्रता का स्तर 80% से अधिक न रखें।

उबले अंडों के भंडारण की विशेषताएं

ताप उपचार के बाद उत्पाद का उपयोग भोजन के रूप में या सलाद में किया जाता है। हमारे देश में इसे अपने साथ ले जाने का रिवाज है उबले अंडेकिसी यात्रा पर, समुद्र तट पर, पदयात्रा आदि पर। किसी खराब उत्पाद को आपका मूड खराब करने से रोकने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि उबले हुए चिकन अंडे को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक स्टोर करना है। गर्मी उपचार के बाद उत्पाद को उसके कच्चे रूप की तुलना में बहुत तेजी से उपभोग किया जाना चाहिए।

10 दिनों के भीतर कठोर उबले हुए पदार्थों का सेवन करने की सलाह दी जाती है; यदि खोल पानी में फट जाता है, तो इसे बहुत तेजी से खाएं। सामान्य परिस्थितियों में कमरे का तापमानतीन दिन के अंदर पटल पर भेजें। यदि इन्हें 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर संग्रहित किया जाए तो ये एक दिन में ही खराब हो जाएंगे। यदि आपको उत्पाद को परिवहन करने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए पिकनिक पर, तो इसे एक यात्रा रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि यह गायब है, तो पहले अंडों को अच्छी तरह से ठंडा करें, उन्हें कसकर पैक करें और ट्रे को पन्नी में लपेटें।

यह देखा गया है कि अंडे के बाद ईस्टर पेंटिंगएक सप्ताह तक तरोताजा रहें और हार जाएं स्वाद गुण. इन उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाने वाला पेंट एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाता है जो रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को खोल के छिद्रों के माध्यम से प्रवेश करने से रोकता है। कई गृहिणियां सतह को वनस्पति तेल से रगड़ती हैं, जिससे प्राकृतिक सुरक्षात्मक कार्य बढ़ जाते हैं।

नरम उबले अंडों की शेल्फ लाइफ बेहद कम होती है। इन्हें पकाने के बाद खाना जरूरी है.

दूसरे अंडों को कैसे स्टोर करें

विभिन्न पक्षियों के अंडों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, न केवल चिकन, बल्कि, उदाहरण के लिए, बटेर। प्रत्येक उत्पाद का अपना अंतर होता है पोषण का महत्व, साथ ही शेल्फ जीवन भी। बटेरों का एक अनोखा मूल्यवान सेट होता है उपयोगी पदार्थ, बत्तख और हंस विशिष्ट वसा की मात्रा में भिन्न होते हैं। अंडों का भंडारण उनके स्वामित्व के अनुसार किया जाता है।

बटेर और हंस के गोले की ताकत और सरंध्रता की विशेषताएं बहुत कम होती हैं, इसलिए आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में अधिक समय तक रख सकते हैं।

कम तापमान पर, एक आहार उत्पाद रेफ्रिजरेटर में 11 दिनों तक और एक टेबल उत्पाद 30 दिनों तक खराब नहीं होता है। आप बटेर अंडे को छह महीने तक स्टोर कर सकते हैं, बशर्ते अच्छी पैकेजिंग हो और रेफ्रिजरेटर में तापमान 2-4 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो। पर दीर्घावधि संग्रहणइनका सेवन केवल पके हुए सामान या ऑमलेट बनाते समय ही करने की सलाह दी जाती है।

हंस के अंडों का भंडारण उपरोक्त सिद्धांतों के अनुसार किया जाता है। गृहणियां रोजमर्रा की जिंदगी में इनका प्रयोग नहीं करतीं शुतुरमुर्ग के अंडे, लेकिन उन्हें सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। दूसरों की तरह ये एक महीने में खराब नहीं होते.

शेल्फ लाइफ कैसे बढ़ाएं

ऐसी तकनीकें हैं जो आपको उत्पाद को 12 महीने तक ताज़ा रखने की अनुमति देती हैं:

1. मोम को एक गहरे कटोरे में पिघलाएं और एक बार में एक टुकड़ा डालें। मोम के पूरी तरह जमने तक छोड़ दें, कुंद सिरे वाली कोशिकाओं में डालें और 10 डिग्री तक के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में रखें। मोम खोल में छिद्रों को बंद कर देगा, जिससे हवा और सूक्ष्मजीवों को प्रवेश करने से रोका जा सकेगा।
2. वसा का उपयोग मोम के विकल्प के रूप में किया जा सकता है। सूअर का मांस का उपयोग करना इष्टतम है। इसे पिघलाना और उपयोग करना आसान है; इसमें कोई जोखिम नहीं है कि प्रोटीन पक जाएगा। पिछली विधि की तरह ही क्रिया करें।
3. पोटेशियम परमैंगनेट सतह से रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को हटा देगा, जिससे शेल्फ जीवन दोगुना हो जाएगा। हल्का गुलाबी घोल तैयार करें और गोले को बारी-बारी से डुबोएं। वनस्पति तेल से रगड़कर प्रक्रिया पूरी करें।
4. विशेष कार्डबोर्ड ट्रे लें, उनमें अंडे रखें, प्रत्येक परत पर उदारतापूर्वक नमक छिड़कें।
5. उत्पाद को अंदर रखें फ्रीजर. 10 महीने तक भंडारण की सिफारिश की जाती है। जमने के लिए विशेष बैग तैयार करें, गोले तोड़ें और सामग्री उनमें डालें। एक बार में 3 से अधिक टुकड़ों को फ्रीज करना अधिक सुविधाजनक नहीं है। वे जल्दी से डीफ़्रॉस्ट हो जाते हैं और व्यंजन बनाते समय उपयोग में आसान होते हैं।

चिकन अंडे का शेल्फ जीवन न केवल चुनी गई विधि पर निर्भर करता है, बल्कि उत्पाद की गुणवत्ता, पक्षी के स्वास्थ्य, परिवहन की स्थिति और स्टोर में प्रदर्शन पर भी निर्भर करता है।

उत्पादों की ताजगी और उनके भंडारण की अवधि हर उस व्यक्ति के लिए चिंता का विषय है जो अपने और अपने परिवार के स्वास्थ्य की परवाह करता है। चिकन, बटेर, हंस, बत्तख, टर्की और यहां तक ​​कि शुतुरमुर्ग के अंडे भी ताजे या पुराने खाए जाते हैं उष्मा उपचाररूप। वे हैं एक अलग डिशया बेकिंग, स्टफिंग, कटलेट, सॉस, मेयोनेज़ बनाने में उपयोग किया जाता है। अवश्य होना चाहिए उत्पादआहार में उपयोग किया जाने वाला, जैविक मूल का है, इसलिए गंभीर विषाक्तता से बचने के लिए चिकन अंडे की समाप्ति तिथि जानना आवश्यक है। उपयोगी का खजाना मानव शरीरभंडारण की शर्तों और अवधि का उल्लंघन करने वाले पदार्थ शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं, इसलिए इस उत्पाद की न्यूनतम और अधिकतम शेल्फ जीवन के बारे में जानना उचित है।

धोना या न धोना - यही प्रश्न है

जब एक सुपरमार्केट में खरीदा जाता है, तो उत्पादन की तारीख पैकेजिंग पर इंगित की जाती है, जिसे अक्सर अंडे के आगे के भंडारण की अवधि की गणना के लिए शुरुआती बिंदु माना जाता है। बाज़ार से उन्हें खरीदते समय, आपको सामान बेचने वाले विक्रेता की ईमानदारी पर भरोसा करना होगा। लेकिन गृहिणियों को इस बात को लेकर दुविधा का सामना करना पड़ता है कि खरीदे गए और घर लाए गए उत्पाद का क्या किया जाए: क्या इसे रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले धोया जा सकता है या इस आवेग से बचना बेहतर है। आपको पता होना चाहिए कि धोते समय न केवल गंदगी हट जाती है, बल्कि खोल से सुरक्षात्मक परत भी निकल जाती है, जिससे चिकन अंडे की शेल्फ लाइफ 5-6 दिन कम हो जाती है। यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितना भंडारण करने की योजना बना रहे हैं यह उत्पादरेफ्रिजरेटर में, परिचारिका तय करती है कि क्या करना है। साल्मोनेलोसिस संक्रमण के खतरे के बारे में जानते हुए, आपको यह याद रखना चाहिए कि अंडे खाने से पहले आपको हमेशा एक विशेष उत्पाद के साथ छिलके को धोना चाहिए। लेकिन जो गृहिणियां अंडे की शेल्फ लाइफ बढ़ाना चाहती हैं, उन्हें उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले नहीं धोना चाहिए।

अक्सर, आवंटित भंडारण समय के बाद भी उत्पाद उपभोग के लिए उपयुक्त होता है। किसी उत्पाद की समाप्ति तिथि बनाए रखना हमेशा उसकी ताजगी की गारंटी नहीं देता है, क्योंकि पैकेजिंग पर बताई गई तारीख अक्सर पैकेजिंग की तारीख होती है। गैर-अनुपालन पर भी चिंताएं बढ़नी चाहिए तापमान शासन. अन्य उत्पादों के विपरीत, पहली नज़र में ताजगी का निर्धारण करना संभव नहीं है, और यहां तक ​​कि चिकन अंडे के शेल्फ जीवन को जाने बिना भी। लेकिन उपभोग के लिए अंडे की उपयुक्तता का पता लगाने के सरल तरीके हैं यदि वे लगभग 3 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रहे हों।

1. हम श्रवण द्वारा निर्देशित होते हैं। अंडे को कान के पास हिलाना चाहिए। यदि आपको कोई संदिग्ध बुलबुला नहीं मिलता है, तो आप इसे खाना पकाने के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।
2. हम प्रकाश की जाँच करते हैं। तेज़ धूप में, आपको खोल के माध्यम से सामग्री को देखने का प्रयास करना चाहिए। काले धब्बे दर्शाते हैं कि उत्पाद खराब हो गया है।
3. हम सफेद और जर्दी के रंग का आकलन करते हुए अपनी आंखों पर विश्वास करते हैं। संदिग्ध चिकन अंडों को तुरंत आटे के मिश्रण या कीमा में नहीं तोड़ना चाहिए, बल्कि ऐसा करना समझदारी है अलग कंटेनर. सफेद या जर्दी के रंग में कोई भी बदलाव (इंद्रधनुष या बादल छाए रहना, काले धब्बे) ऐसे घटक को खाने से इनकार करने का संकेत है।
4. हम अपनी गंध की भावना को जोड़ते हैं। यदि अंडों को लंबे समय तक या अनुचित तापमान की स्थिति में संग्रहीत किया जाता है, तो खोल टूटने पर हाइड्रोजन सल्फाइड की गंध पर ध्यान न देना मुश्किल है।
5. हम पानी की जांच करते हैं। एक अंडे को नमकीन पानी के साथ एक पारदर्शी बर्तन में रखा जाता है, और उत्पाद की उपयुक्तता का आकलन उसकी स्थिति से किया जाता है। किनारे पर पड़ा या थोड़ा ऊपर उठा हुआ अंडा सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है, लेकिन जो अंडा तैरता है या नीचे से निकलता है उसे बिना पछतावे के कूड़ेदान में फेंक देना चाहिए।

अंडों की शेल्फ लाइफ अक्सर यह निर्धारित करती है कि कोई व्यंजन कितना सफल होगा, इसलिए मेनू बनाते समय, कई गृहिणियों को यह जानने की ज़रूरत होती है कि स्टॉक में उत्पाद कितना ताज़ा है। सफल बेकिंगऔर यदि आहार उत्पाद 6-7 दिन से अधिक पुराना न हो तो पोच्ड प्राप्त किया जाता है।

रेफ्रिजरेटर में चिकन और बटेर अंडे का शेल्फ जीवन क्या है?

हर आधुनिक घर में रेफ्रिजरेटर का होना स्वाभाविक बात है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि जब तक आप चाहें तब तक वहां खाना रखा रहे। सभ्यता के लाभों का उपयोग करके, चिकन अंडे को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसकी जानकारी होने पर, आप प्रत्येक परिवार के लिए महत्वपूर्ण उत्पाद की खरीद की मात्रा और नियमितता की योजना बना सकते हैं। कॉम्पैक्ट प्लेसमेंट के लिए रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर विशेष रूप से अनुकूलित कोशिकाओं के साथ एक जगह है।

न केवल मुर्गी के अंडे खाए जाते हैं, बल्कि अन्य पक्षियों के अंडे भी खाए जाते हैं, जो स्वाद, आकार और उपभोग की अनुमेय अवधि में भिन्न होते हैं, जिसे गृहिणियों को ध्यान में रखना चाहिए।

• चिकन अंडे को 28 दिनों के बाद खाने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर अंडे को 2 से 4 0C के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, तो वे 3 महीने तक उपभोग के लिए उपयुक्त होते हैं;
• बटेर माने जाते हैं आहार उत्पादऔर अक्सर खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है उच्च पाक कला, लेकिन उनके छोटे आकार के कारण, उनकी शेल्फ लाइफ एक महीने से अधिक नहीं होती है, और 10 दिनों के बाद उन्हें कच्चा खाने की सलाह नहीं दी जाती है;
• हंस और बत्तख चिकन की तुलना में बहुत बड़े होते हैं, रसोइये अक्सर उन्हें बेकिंग में उपयोग करते हैं, लेकिन विशेष फ़ीचरजलपक्षी अंडे यह हैं कि उन्हें 2-100C के तापमान पर 14 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है;
• टर्की वाले कम आम हैं, लेकिन स्वाद और शेल्फ जीवन के मामले में वे चिकन के करीब हैं, इसलिए उन्हें 10 सप्ताह तक सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है, लेकिन उन्हें गर्म करना सुनिश्चित करें;
• शुतुरमुर्ग, जो अपने विशाल आकार, 2 किलोग्राम तक वजन और घने खोल के लिए जाना जाता है, को तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यह नहीं भूलना चाहिए कि मुर्गी के अंडे या अन्य मुर्गी के अंडे भंडारण के दौरान हल्के हो जाते हैं, क्योंकि खोल के छिद्रों के माध्यम से तरल वाष्पित हो जाता है, जो प्रोटीन और जर्दी की संरचना को प्रभावित करता है, और विटामिन ई की मात्रा को कम कर देता है। हवा की नमी, जो प्रभावित करती है शेल्फ जीवन, निर्णायक महत्व का है। इष्टतम आर्द्रता का स्तर लगभग 80% है।

रेफ्रिजरेटर में उबले अंडे की शेल्फ लाइफ क्या है?

यदि आपने कच्चे खाद्य पदार्थों की शेल्फ लाइफ का पता लगा लिया है, तो यह उल्लेख करना अतिश्योक्ति नहीं होगी कि उबले हुए चिकन अंडे को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह जानकारी वसंत ऋतु में विशेष रूप से प्रासंगिक है, क्योंकि केंद्रीय व्यंजन ईस्टर टेबलमाने जाते हैं चित्रित अंडे, छुट्टी के लिए प्रचुर मात्रा में प्रस्तुत किया गया। किसी अन्य उत्सव के लिए दावत की तैयारी करने वालों को पके हुए उत्पाद के शेल्फ जीवन को ध्यान में रखना चाहिए, क्योंकि कई गृहिणियां, स्टोव को उतारना चाहती हैं, उन्हें पहले से उबालने की कोशिश करती हैं।

रेफ्रिजरेटर में अंडों के भंडारण की अवधि गर्मी उपचार की डिग्री पर निर्भर करती है, इसलिए यदि उन्हें उबाला गया हो:

• कठोर उबले हुए, उन्हें 7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है;
• एक बैग में - 2 दिन;
• नरम-उबला हुआ - अधिकतम 2 दिन।

इसके अलावा, यदि आपके पास ईस्टर सजावट के रूप में थर्मल फिल्म है, तो आपको उन्हें 4 दिनों के भीतर खाना होगा। जिन अंडों के छिलके उतारे गए हैं और उन्हें प्रशीतित किया गया है वे केवल 3 दिनों तक ही सुरक्षित रहते हैं।

यह याद रखना चाहिए कि अंडों का रंग प्राकृतिक रंगरेफ्रिजरेटर में उनके शेल्फ जीवन को प्रभावित नहीं करता है। लेकिन, उबले और कच्चे के अलावा, यह जानना अतिश्योक्ति नहीं होगी कि टूटे हुए अंडे को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। लापरवाह परिवहन के कारण अक्सर घर पर पता चलता है कि खोल क्षतिग्रस्त हो गया है। इस मामले में, आप चिकन अंडे को केवल कुछ दिनों के लिए स्टोर कर सकते हैं, और उन्हें केवल तभी खा सकते हैं जब उत्पाद पक जाए (तलना या पकाना)। यदि दो दिनों के भीतर इसका कोई उपयोग नहीं पाया जाता है, तो खराब उत्पाद का निपटान किया जाना चाहिए।

रेफ्रिजरेटर में या उसके बिना अंडे भंडारण के नियम

मालिकों मुर्गी पालनकृषि क्षेत्रों में, आपको पता होना चाहिए कि ताजे अंडे को ठंडी जगह पर संग्रहित करना सबसे अच्छा है। और तहखाने में, उचित वायु आर्द्रता के साथ, कच्चे चिकन अंडे का शेल्फ जीवन रेफ्रिजरेटर के समान है - 21 दिन। अनुभवी गृहिणियाँप्रत्येक अंडे को कागज में लपेटें और टोकरी में रखकर भंडारण के लिए भेजें। एक घोल का भी प्रयोग किया जाता है टेबल नमक 25 ग्राम प्रति लीटर ठंडा पानी मिलाकर अंडे वाले कंटेनर को किसी अंधेरी जगह पर रख दें पोषण संबंधी गुणएक महीने के अंदर।

अंडे को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, इस पर प्रस्तुत जानकारी एक अनुभवहीन गृहिणी को भी नेविगेट करने में मदद करेगी। लेकिन इसके लिए आपको निम्नलिखित युक्तियों का पालन करना होगा:

• लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में अंडे संग्रहीत करते समय, खाना पकाने से पहले उन्हें धोना आवश्यक नहीं है;
• अंडे को कंटेनर की कोशिकाओं में रखा जाता है ताकि तेज अंत नीचे हो;
• कंटेनर के लिए इष्टतम सामग्री को प्लास्टिक नहीं, बल्कि कार्डबोर्ड माना जाता है, जो विदेशी गंधों से बचाता है, खोल के लिए इष्टतम आर्द्रता बनाए रखता है;
• अंडों को सबसे निचली शेल्फ पर रखना बेहतर होता है, न कि रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर, क्योंकि वहां तापमान 2-40C होता है;
• में खरीदारी खुदरा व्यापारअंडे, आप अनुमेय शेल्फ जीवन की गणना करने के लिए पैकेज पर इंगित पैकिंग तिथि में 4 दिन जोड़ सकते हैं।

अगले सरल नियम, हर कोई अंडे को स्टोर करने में सक्षम होगा, उन्हें आवश्यक तापमान और इष्टतम स्थिति प्रदान करेगा, जो केवल इसकी गारंटी देता है सुरक्षित उत्पाद. समाप्त हो चुके उत्पादों के भंडारण और समय पर निपटान के लिए एक सक्षम दृष्टिकोण परिवार के सभी सदस्यों के स्वास्थ्य की गारंटी है।

अंडे का उपयोग अधिकांश व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है: गर्म व्यंजन, स्नैक्स और बेक किए गए सामान। इसलिए, ज्यादातर मामलों में उन्हें "रिजर्व में" खरीदा जाता है। लेकिन हर कोई रेफ्रिजरेटर में कच्चे अंडे की शेल्फ लाइफ के बारे में नहीं सोचता।

मुर्गियों के अलावा, अन्य पक्षी भी हैं जो आबादी को उनकी महत्वपूर्ण गतिविधि के उत्पाद प्रदान करते हैं, जिनकी रेफ्रिजरेटर में अंडे के भंडारण की स्थिति और अवधि के लिए अलग-अलग आवश्यकताएं होती हैं।

मुर्गी अंडे का शेल्फ जीवन

इसके लिए प्रोटीन उत्पादकेवल फायदे ही लाए, आपको यह पता लगाना होगा कि आप अंडे को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं:

अन्य पक्षियों के कच्चे अंडों का शेल्फ जीवन

मुर्गी के अंडे को छोड़कर पक्षी के अंडे निम्नलिखित समय के लिए संग्रहीत किए जाते हैं:

• हंस और बत्तख को 2 सप्ताह तक भंडारित किया जा सकता है।
• टर्की - 4 सप्ताह तक।
• बटेर - 3 सप्ताह तक।

भंडारण आवश्यकताएँ

आमतौर पर इन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, लेकिन ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब यह असंभव होता है (यदि रेफ्रिजरेटर गायब है या टूटा हुआ है), तो उत्पाद को इसके बाहर संग्रहीत किया जा सकता है। कमरे के तापमान पर कच्चा उत्पाद 7-10 दिनों तक संग्रहीत, और उबला हुआ - 2 दिनों तक.

यदि कई आवश्यकताएं पूरी होती हैं तो संकेतित भंडारण अवधि मान्य होगी। शर्तों में घरेलू भंडारणआपको ऐसी जगह (अंधेरी और ठंडी) चुननी होगी जहां आर्द्रता 85% से अधिक न हो।

यदि आवश्यकताएं पूरी नहीं की गईं, तो शेल्फ जीवन कम हो जाएगा।. यदि, उदाहरण के लिए, आप सड़क पर (गर्मी या वसंत ऋतु में) उबले अंडे अपने साथ ले जाते हैं इनका सेवन 12 घंटे के भीतर करना होगाइससे पहले कि वे अपनी ताजगी खो दें। आख़िरकार, शर्तों के तहत बढ़ा हुआ तापमानउत्पाद जल्दी खराब हो जाता है और खाया नहीं जा सकता।

हमारे पूर्वज, कई साल पहले, इस पोल्ट्री उत्पाद को लंबे समय तक संरक्षित रखने के लिए कई तरीके लेकर आए थे:

प्रशीतित भंडारण की स्थिति

अंडे को खरीदने के तुरंत बाद रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। सबसे सबसे अच्छी जगहउनके लिए फ्रीजर के करीब एक निचली शेल्फ स्थित होगी। आख़िरकार, वहाँ का तापमान +3°C से ऊपर नहीं बढ़ता, लेकिन आदर्श स्थितियाँअंडे को +2 - +4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर भंडारण करना।

अधिकांश रेफ्रिजरेटर इस उत्पाद के लिए विशेष डिब्बों से सुसज्जित हैं, जो दरवाजे पर स्थित हैं। लेकिन वहां एलिप्सोइड्स को स्टोर करना उचित नहीं है, क्योंकि जब रेफ्रिजरेटर का दरवाजा खोला जाता है, तो गर्म हवा दरवाजे पर भोजन को छूती है और ठंड को विस्थापित कर देती है। वहां का तापमान +8 - +10 डिग्री सेल्सियस होता है, और इसलिए वे जल्दी खराब हो सकते हैं।

अंडे को नुकीले सिरे से नीचे की ओर संग्रहित किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि चौड़े हिस्से पर उनके पास एक वायु "गलियारा" है, और जब आप उस पर दबाते हैं, तो खोल विकृत हो सकता है और सील टूट सकती है।

भंडारण के लिए सबसे अच्छा विकल्प एक कार्डबोर्ड कंटेनर होगा, जो उत्पाद को अनावश्यक गंध से बचाएगा और इष्टतम आर्द्रता बनाए रखेगा। यदि कंटेनर में पर्याप्त जगह नहीं है, तो आप उन्हें एक कटोरे में रख सकते हैं, जिसकी दीवारें और तली एक मुलायम कपड़े से ढकी होनी चाहिए ताकि खोल को नुकसान न पहुंचे।

रेफ्रिजरेटर में अंडे रखने से पहले आपको उनके छिलके नहीं धोने चाहिए। इससे उनकी शेल्फ लाइफ कम हो जाएगी. हालाँकि, पकाने से पहले या अंडे को किसी डिश में डालने से पहले, किसी भी गंदगी को हटाने के लिए इसे धोना चाहिए।

अंडे की ताजगी जांचने के तरीके

यदि भंडारण का समय समाप्त हो रहा है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि उत्पाद तुरंत खराब हो गया है। और यह सच नहीं है कि यदि अवधि समाप्त होने में कई दिन शेष हैं, तो भी उत्पाद ताज़ा रहेगा। इसलिए, उपयोग से पहले उनकी ताजगी की जांच अवश्य कर लेनी चाहिए।

आप इसे घर पर इस तरह जांच सकते हैं: अंडे को अपने कान के पास हिलाएं। यदि कोई आवाज नहीं है तो यह ताज़ा है। यदि "स्क्वेल्चिंग" जैसी बाहरी आवाज़ें हैं, तो इसका उपयोग न करना ही बेहतर है। यदि साफ करने पर खोल पर कोई गहरा समावेशन दिखाई नहीं देता है, तो इसका सेवन किया जा सकता है।

यदि आप इसे किसी व्यंजन में एक सामग्री के रूप में उपयोग करते हैं, तो आपको इसे तुरंत अन्य सामग्री में नहीं मिलाना चाहिए। यदि यह खराब हो गया तो इसके साथ प्रयोग होने वाले सभी उत्पाद बेकार हो जायेंगे। सबसे पहले इसे एक अलग कंटेनर में तोड़ लें. और जांच करने के बाद उपस्थिति(बासी प्रोटीन बादलदार होता है और इसमें इंद्रधनुषी रंग होता है) और गंध, बेझिझक इसे डिश में जोड़ें।

आप एक प्रयोग कर सकते हैं जो उत्पाद की ताजगी निर्धारित करने में मदद करेगा। ऐसा करने के लिए, कच्चे चिकन अंडे को नमकीन पानी के एक जार में रखें। ताजगी का सूचक यह होगा कि वे नीचे रहें या थोड़ा ऊपर उठें। यदि वे सतह पर तैरते हैं, तो आपको इन उत्पादों को नहीं खाना चाहिए।

बाद वाली विधि यह निर्धारित करने में मदद करेगी कि उत्पाद कितने समय तक संग्रहीत किया गया है। अंडे का उपयोग करने वाले व्यंजन तैयार करते समय यह ज्ञान उपयोगी होगा। उदाहरण के लिए, आइए उबले हुए मांस को लें। यह व्यंजन तभी काम करेगा जब उत्पाद ताज़ा हो और एक सप्ताह से कम समय के लिए संग्रहीत हो। जर्दी को सफेद से आसानी से अलग करने के लिए ताजगी मुख्य कारक होगी।

यह प्रोटीन घटक- लाभ का केंद्र, जिसका प्रयोग हर समय किया जाता है। कई देशों में यह आहार का अधिकांश हिस्सा बनता है। भंडारण की शर्तों का पालन करें और ताज़ा और स्वस्थ उत्पाद का आनंद लें।

ध्यान दें, केवल आज!

चिकन अंडे विटामिन, सूक्ष्म तत्वों और प्रोटीन से भरपूर होते हैं - सिद्धांतों के आधार पर किसी भी आहार में इसकी संरचना को अत्यधिक महत्व दिया जाता है उचित पोषण. कम कैलोरीसाथ ही, यह "आहार" नाम को भी उचित ठहराता है। मुझे आश्चर्य है कि अंडों को संग्रहीत करने की ऐसी कौन सी विधियाँ हैं जो सब कुछ संरक्षित कर सकती हैं? उपयोगी गुण? मैं आपको बताऊंगा कि आप उबले अंडे को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक स्टोर करके रख सकते हैं।

उत्पाद भंडारण सुविधाएँ

यह सोचते समय कि उबला हुआ अंडा रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक चलेगा, कुछ कारकों पर ध्यान देना जरूरी है। यद्यपि ताप उपचार से उत्पादों का शेल्फ जीवन बढ़ जाता है, निम्नलिखित बारीकियाँ अत्यंत महत्वपूर्ण हैं:

• जहां उत्पाद खरीदे गए थे;
• फार्म-निर्मित "सीधे चिकन से" या स्टोर-खरीदा, पोल्ट्री फार्म से लाया गया;
• खरीद से पहले उत्पाद को किन परिस्थितियों में और किस तापमान पर संग्रहीत किया गया था;
• खरीद से पहले अंडे कितने समय तक चले?
• क्या शेल पर दरारें और चिप्स के रूप में क्षति के कोई निशान हैं?

आगे के उपयोग में यह सब ध्यान में रखा जाना चाहिए:

1. यदि कच्चे अंडे किसी सुपरमार्केट में खरीदे गए हों, तो पैकेजिंग में समाप्ति तिथियों के बारे में जानकारी होनी चाहिए, और, एक नियम के रूप में, उन्हें एक विशेष प्रशीतित डिस्प्ले केस में संग्रहीत किया जाता है।
2. यदि उत्पाद देहाती हैं, तो वे स्टोर से खरीदे गए की तुलना में ताज़ा हो सकते हैं, लेकिन इस मामले में कोई भी कोई गारंटी नहीं देता है।

छिलके को नुकसान पहुंचाए बिना (उबले और कच्चे) अंडे लंबे समय तक संग्रहीत रहते हैं, क्योंकि खोल के माध्यम से बैक्टीरिया के प्रवेश की कोई संभावना नहीं होती है। टूटे हुए सामानों की शेल्फ लाइफ कई गुना कम होती है।

शीतगृह

यह ज्ञात है कि पोल्ट्री उत्पाद जो गर्मी उपचार से गुजर चुके हैं या कठोर उबले हुए हैं, न केवल पूरी तरह से सुरक्षित हैं (सॉल्टपीटर वर्म से संक्रमण की संभावना शून्य है), बल्कि लंबे समय तक चलते हैं। उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना बेहतर होता है, क्योंकि यहीं पर इष्टतम तापमान शासन बनाए रखा जाता है।

उबले अंडों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए आपको क्या करने की आवश्यकता है:

छवि	निर्देश
	स्टेप 1 उत्पाद को सख्त उबलने तक उबालें। इस मामले में, उबलने का समय कम से कम 10 मिनट है। यह समय वह न्यूनतम अवधि है जब खोल पर मौजूद हानिकारक सूक्ष्मजीव मर जाते हैं।
	चरण दो उबले अंडों को ठंडा कर लें ठंडा पानीऔर फिर सूखे कपड़े से पोंछ लें.
	चरण 3 जब वे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें एक ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनर या इनेमल कंटेनर में रखें और रेफ्रिजरेटर में गहरे रखें। ऐसा माना जाता है कि अगर उबले अंडे दरवाजे पर न रखे जाएं तो वे लंबे समय तक सुरक्षित रहते हैं। चूंकि दरवाजा खोलने और बंद करने से तापमान में अंतर होता है, इसलिए उत्पाद पीछे की दीवार के पास शेल्फ पर रखे जाने की तुलना में तेजी से खराब होता है।
	चरण 4 रेफ्रिजरेटर में उबले अंडे का शेल्फ जीवन 20 दिनों से अधिक नहीं है यदि तापमान बनाए रखा जाता है (+3 से +6 डिग्री तक) और बशर्ते कि वे ताजा हों।

चमक बढ़ाने के लिए पेंट और वनस्पति तेल की एक सुरक्षात्मक परत के कारण ईस्टर "पेंट" लंबे समय तक टिकते हैं। रेफ्रिजरेटर के बाहर भी, वे कमरे के तापमान पर लगभग एक सप्ताह तक रह सकते हैं।

रेफ्रिजरेटर के बाहर भंडारण

उबले अंडों को रेफ्रिजरेटर के बाहर संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन स्पष्ट कारणों से उनकी शेल्फ लाइफ काफी कम हो जाएगी। इन अंडों को अधिकतम 3 दिनों के लिए 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक के कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है। इस अवधि से अधिक समय तक संग्रहीत उत्पाद का सेवन करने से खाद्य विषाक्तता हो सकती है।

तालिका में प्रस्तुत निर्देश बिना रेफ्रिजरेटर के अंडे को स्टोर करने के तरीकों का वर्णन करते हैं।

छवि	विवरण
	विधि 1 बिना क्षतिग्रस्त शेल वाला उत्पाद 1-2 दिनों तक चल सकता है। सड़क पर 22 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर। यदि चिप्स या दरारें हों तो ऐसे उत्पादों को तुरंत खाने की सलाह दी जाती है।
	विधि 2 बेहतर संरक्षण के लिए, प्रत्येक अंडे को अलग से कागज या पन्नी में लपेटें। इस तरह आप 3 दिनों तक उत्पाद को खराब होने से बचा सकते हैं।
	विधि 3 क्या अंडों को रेफ्रिजरेटर के बाहर संग्रहीत किया जा सकता है? हां, लेकिन किसी भी परिस्थिति में उन्हें बैग में न रखें - वे अनिवार्य रूप से सड़ जाएंगे।

पहले 12 घंटों के दौरान, कमरे के तापमान पर संग्रहीत उबले अंडे सभी विटामिन और मूल्यवान घटकों को बरकरार रखते हैं, इसलिए उन्हें जल्द से जल्द उपभोग करने की सलाह दी जाती है।

निष्कर्ष

उबले अंडे को ठंड में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन अब आप जानते हैं कि न केवल - कमरे के तापमान पर यह उत्पाद कुछ समय तक ताजा भी रह सकता है।

अंत में, मैं आपको याद दिला दूं कि शहरी पोल्ट्री फार्मों या निजी फार्मों द्वारा उत्पादित ताजा उत्पादों को बिना स्वाद खोए 20-30 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में कच्चा संग्रहीत किया जा सकता है। एक कड़ा हुआ अंडा थोड़ी देर तक चलेगा, लेकिन मैं इसकी उपयोगिता और सुरक्षा की गारंटी नहीं दूंगा - बासी उत्पादों को खाने की कीमत गंभीर विषाक्तता से भरी होती है।

इस लेख का वीडियो स्पष्ट रूप से दिखाएगा कि अंडे को अपने हाथों से कैसे संरक्षित किया जाए। यदि आपका कोई प्रश्न या टिप्पणी है, तो आइए टिप्पणियों में उन पर चर्चा करें।

अंडे, कई सहस्राब्दियों पहले की तरह, एक मांग वाला और अपूरणीय उत्पाद है। चिकन अंडे सबसे किफायती माने जाते हैं, यही वजह है कि इन्हें सबसे ज्यादा खरीदा जाता है। वे होते हैं वसा अम्ल, लेसिथिन, कोलीन, विटामिन और शरीर के लिए फायदेमंद रासायनिक तत्वों की एक बड़ी संख्या। इनमें कैल्शियम, जिंक, सेलेनियम, तांबा, आयोडीन, क्रोमियम, लोहा, मैंगनीज, पोटेशियम और अन्य पदार्थ होते हैं। अंडे को खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कई गृहिणियां भविष्य में उपयोग के लिए उनका स्टॉक कर लेती हैं। हालाँकि, यह हमेशा प्रभावी नहीं होता है। अंडों की एक निश्चित शेल्फ लाइफ होती है, जिसके बाद वे भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं, यानी आप उनका स्टॉक कर सकते हैं, लेकिन उन्हें खाने के लिए समय नहीं होता है। तो आपको अंडे को कितने समय तक स्टोर करना चाहिए और ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है ताकि वे लंबे समय तक ताज़ा रहें?

कच्चे और उबले अंडे की शेल्फ लाइफ

अंडे कितने समय तक ताज़ा रहेंगे यह इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें कहाँ और किस तापमान पर संग्रहीत किया गया है।
रेफ्रिजरेटर में, कच्चे अंडे को +1 से +2 डिग्री के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।

• ऐसी परिस्थितियों में टेबल अंडे 25 दिनों तक खराब नहीं होते हैं।
• आहार - 7 दिन।
• घर में बने अंडे, अगर भंडारण से पहले न धोए जाएं, तो 3-4 महीने तक ताजे बने रहेंगे।
• बिना छिलके वाला ताजा अंडा 2 दिन तक खराब नहीं होगा।

आप ताजे कच्चे अंडे को बिना प्रशीतन के भी स्टोर कर सकते हैं। यदि उन्हें 70-85% सापेक्ष आर्द्रता के साथ ठंडी, अंधेरी जगह में रखा जाए तो वे लगभग 2-3 सप्ताह तक खराब नहीं होंगे।

• पकने के बाद एक एयरटाइट कंटेनर में रखे गए कठोर उबले अंडे, रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक संग्रहीत किए जा सकते हैं।
• एयरटाइट कंटेनर के बिना, उन्हें 10 दिनों के भीतर उपभोग करने की सलाह दी जाती है।
• यदि कठोर उबले अंडे में दरारें हैं, तो यह रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों से अधिक नहीं रहेगा।

नरम उबले अंडे बहुत तेजी से खराब होते हैं।

• इनकी शेल्फ लाइफ 48 घंटे है।
• छिले हुए उबले अंडे को उसी दिन खा लेना चाहिए।

उबले अंडे को रेफ्रिजरेटर में +2 से +4 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाता है।

• रेफ्रिजरेटर के बाहर, कठोर उबले अंडे 20 डिग्री से कम तापमान पर 3 दिनों तक ताज़ा रह सकते हैं।
• समान परिस्थितियों में, एक नरम-उबले अंडे को 24 घंटे तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अंडे को रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर करें?

यदि अंडे रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर स्थित एक विशेष खंड में संग्रहीत नहीं किए जाते हैं तो वे लंबे समय तक ताजा रहेंगे। और कक्ष में, जो फलों और सब्जियों के लिए है. बात यह है कि जब आप रेफ्रिजरेटर खोलते हैं तो गर्म हवा अंदर आती है। परिणामस्वरूप, अंडे लगातार तापमान परिवर्तन के संपर्क में आते हैं, जो उनकी ताजगी पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। अंडों को रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर तभी रखना बेहतर है जब वे कम समय में खाए जा सकें।

अंडों को संग्रहित करना सबसे अच्छा है ताकि वे एक निश्चित स्थिति में रहें निश्चित रूप से तेज अंत के साथताकि जर्दी बीच में रहे और हवा की परत के संपर्क में न आए। ऐसा करने के लिए, आप या तो उस बॉक्स का उपयोग कर सकते हैं जिसमें वे बेचे गए थे या एक विशेष स्टैंड का उपयोग कर सकते हैं। अंडों के भंडारण के लिए कार्डबोर्ड कंटेनर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह आवश्यक आर्द्रता बनाए रखने में मदद करता है और अंडों को विदेशी गंध से बेहतर ढंग से बचाता है। अगर अंडे भंडारण के दौरान एक-दूसरे के संपर्क में न आएं तो उनकी ताजगी बेहतर बनी रहती है।

अंडे के छिलकों में छिद्रपूर्ण संरचना होती है, इसलिए वे अन्य गंधों को आसानी से अवशोषित कर सकते हैं। इस कारण से, अंडे को खाद्य पदार्थों के पास संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है तेज़ गंध: स्मोक्ड मीट, मछली, खट्टे फल, मसाले, मशरूम।

अंडे को हमेशा इस्तेमाल से ठीक पहले धोना चाहिए। यदि आप भंडारण करते समय उन पर से सुरक्षात्मक परत धो देंगे, तो वे बहुत तेजी से सड़ जाएंगे।

बिना रेफ्रिजरेशन के अंडे कैसे स्टोर करें?

ताजे अंडे अच्छे रहते हैं अगर खोल के छिद्र बंद करें. ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका उपयोग करना है सूअर की वसा. उपयुक्त भी वनस्पति तेल. चिकना करने के बाद, अंडों को सूखी जई, नमक, रेत, चूरा के साथ छीलन, बाजरा, लकड़ी की राख या भूसी से भरे एक बॉक्स में नीचे की ओर रखा जाना चाहिए। अंडों को इस तरह से रखना चाहिए कि वे एक-दूसरे से कुछ दूरी पर हों। उत्पाद का शीर्ष बर्लेप से ढका होना चाहिए। इस रूप में, चिकन अंडे, यदि कम आर्द्रता और 20 डिग्री से अधिक तापमान वाले स्थान पर संग्रहीत किए जाते हैं, तो 3 महीने तक खराब नहीं होंगे।

अंडे को ताज़ा रखने में मदद करता है चिरायता का तेजाब. ऐसा करने के लिए, आपको 0.5 लीटर पानी और 2 चम्मच सैलिसिलिक एसिड के अनुपात में एक घोल बनाना होगा। अंडों को इस घोल में आधे घंटे तक पड़ा रहना चाहिए, फिर उन्हें बिना पोंछे सुखाना चाहिए और ठंडी, सूखी जगह पर रखना चाहिए। इस विधि की बदौलत वे पूरे महीने अपना स्वाद और गुण नहीं खोते हैं।

आप अंडे भी स्टोर कर सकते हैं चूने के गारे में. यह तरीका अच्छा है क्योंकि इससे अंडे 3-4 महीने तक खराब नहीं होते हैं। हालाँकि, इसमें एक महत्वपूर्ण खामी है - अंडे एक विशिष्ट अप्रिय स्वाद प्राप्त कर लेते हैं। इसके अलावा, इस विधि का उपयोग करके संग्रहीत अंडे की सफेदी अच्छी तरह से नहीं फेंटती है। आधा किलो बुझा हुआ चूना 10 लीटर उबले हुए पानी के साथ भरना होगा। परिणामी घोल को 10-12 घंटों के लिए अलग रख देना चाहिए ताकि यह घुल सके। इसे हर 3 घंटे में हिलाना चाहिए। इसमें तैयार चूना मोर्टार डालें मिट्टी के बर्तनोंअंडे के नुकीले सिरे को नीचे की ओर रखा गया है। चूने का घोल अंडे के स्तर से कई सेंटीमीटर ऊपर होना चाहिए। इस प्रकार, अंडों को तहखाने या तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए, यानी जहां यह सूखा और ठंडा हो।