तैयार आटे से पाई कैसे बनाये. फोटो के साथ तैयार आटे से पाई रेसिपी

किसी भी गृहिणी के लिए यह जानना अच्छा होगा कि ओवन में खमीर आटा पाई कैसे पकाई जाती है। यह सबसे आसान बेकिंग रेसिपी है जिसका पूरा परिवार आनंद ले सकता है। आप मीट, सब्जी, मिठाई आदि के साथ पाई बेक कर सकते हैं पनीर भरना- हर स्वाद के लिए. विशेष ध्यानआटे की तैयारी पर ध्यान देना चाहिए, क्योंकि उत्पादों का आकार इस पर निर्भर करता है।

ओवन में पाई के लिए खमीर आटा

नौसिखिए रसोइये के लिए यह पता लगाना आसान नहीं है कि स्वादिष्ट खाना कैसे बनाया जाए यीस्त डॉपाई के लिए, लेकिन इससे उसे मदद मिलेगी विशेष रहस्यघटकों की तैयारी और उनकी आगे की प्रक्रिया। पाने के स्वादिष्ट पाईखमीर आटा से ओवन में, कोमल, हवादार, संचारण नाजुक सुगंधफोटो के माध्यम से भी, आपको सही सामग्री चुनने की आवश्यकता है:

स्वादिष्ट बेकिंग के लिए महत्वपूर्ण अच्छा आटाशीर्ष/प्रथम श्रेणी, विशेष फ़ीचरजो है सफेद रंग, दबाने पर कुरकुराहट, उंगलियों से चिपकना।
आटे का दूसरा महत्वपूर्ण घटक खमीर है - इसे ताजा लेना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आपको जल्दी से पकवान बनाने की ज़रूरत है, तो सूखा भी उपयुक्त है। खमीर रहित बेकिंगवायु की अनुपस्थिति की विशेषता।
ओवन में सबसे स्वादिष्ट पाई आटे का उपयोग करके बनाई जाती हैं मक्खन का आटा. ऐसा करने के लिए, एक गिलास गर्म दूध में 20 ग्राम मिलाया जाता है ताजा खमीरऔर एक गिलास आटे को एक घंटे के लिए तौलिये से ढक दें। उसके बाद, इसे मक्खन, चीनी, नमक के एक पैकेट के साथ मिलाया जाता है। अंडे की जर्दीऔर 3 कप आटा.
परिणामस्वरूप आटे को एक घंटे के लिए गर्मी में निकालना बेहतर है, फिर इसे रोल करें और भरें। अच्छा द्रव्यमानलोचदार, मुलायम, हाथों से चिपकता नहीं है।

टॉपिंग

बेकिंग में सबसे महत्वपूर्ण सामग्री है स्वादिष्ट टॉपिंगखमीर आटा पाई के लिए. यहां खाना पकाने के कुछ लोकप्रिय विकल्प दिए गए हैं:

मांस: उबला हुआ गोमांस, प्याज के साथ कीमा, पनीर या आलू के साथ चिकन;
मछली: नमकीन सामन, डिब्बाबंद भोजन, चावल के साथ मछली, नट्स के साथ हेरिंग, तली हुई पट्टिकासाग के साथ;
अनाज: किशमिश के साथ चावल, दूध के साथ बाजरा, कद्दू और पनीर के साथ बाजरा;
मशरूम: ताजा, सूखा, नमकीन;
सब्जियाँ: गोभी, गाजर, शर्बत;
बेरी: बर्ड चेरी, चेरी, सूखे खुबानी, सूखे फल:
फल: सेब, जैम, जैम;
डेयरी: पनीर, पनीर के साथ हरी प्याज.

खमीर आटा से ओवन में पाई के लिए पकाने की विधि

पाना उपयुक्त व्यंजनओवन में खमीर पाई बनाना आसान है: इंटरनेट है, अनुभवी गृहिणियों की युक्तियाँ मदद करती हैं, चरण-दर-चरण आरेखों के साथ उनके कार्यों का वर्णन करती हैं। खाना पकाने की सुविधा के लिए, फोटो और वीडियो ट्यूटोरियल हैं जो आपको बताते हैं कि आटा को ठीक से कैसे गूंधना है, इसे रोल करना है और इसमें सामान भरना है। खाना पकाना पके हुए पाईयह तैयार आटे का उपयोग करके भी संभव है - साधारण या पफ, जब जीवित आटा गूंधने का समय नहीं होता है। क्लासिक भराईचेरी, सेब, पनीर पर विचार किया जाता है। बिना मीठे मांस से, प्याज के साथ मशरूम, हरे प्याज के साथ चावल को अलग किया जा सकता है।

चेरी के साथ

स्वादिष्ट स्वस्थ इलाजपवन चेरी पाई हैं, जिसके लिए ताजा गुठलीदार बेरी लेना सबसे अच्छा है। बेकिंग अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित हो जाती है, आपके मुंह में पिघल जाती है, सोख लेती है बेरी का रस. ओवन पाई को गैर-अम्लीय बनाने के लिए, आपको उनमें अधिक चीनी या पाउडर चीनी मिलानी चाहिए। सेवा करना तैयार पेस्ट्रीदूध, चाय या कॉम्पोट के साथ अनुशंसित।

अवयव:

चेरी - एक गिलास;
अंडे - 3 पीसी ।;
पानी - 1/3 कप;
दानेदार चीनी- 75 ग्राम;
मार्जरीन - 125 ग्राम;
सूरजमुखी का तेल- ¼ कप;
ताजा खमीर - 50 ग्राम;
आटा - 4 कप.

खाना पकाने की विधि:

एक चम्मच चीनी के साथ खमीर पीसें, गर्म पानी से पतला करें, एक गिलास आटा छान लें। 10 मिनट तक आने के लिए छोड़ दें.
अंडे, चीनी को एक साथ फेंटें, मार्जरीन पिघलाएं, आटे में डालें, बचा हुआ आटा डालें।
नरम गूंथ लें आटा गूंथना, 10 मिनट के लिए आंच पर छोड़ दें, हाथों से गूंद लें।
केक बनाएं, प्रत्येक पर 6 जामुन डालें, बंद करें।
चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें, सीवन की ओर नीचे की ओर। आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें सुनहरा भूरा. ओवन में और 5 मिनट तक बेक करें।

मांस के साथ

तृप्तिदायक और स्वादिष्ट पके हुए पाईखमीर आटा से मांस के साथ, जो फोटो में कट में भी स्वादिष्ट लगेगा, एक अविश्वसनीय रूप से आकर्षक सुगंध को उजागर करेगा। पकी हुई मिठाईपरिवार के लिए उत्तम सप्ताहांत रात्रिभोज बनाता है। सूखा भोजन न खाने के लिए इन्हें दूध या चाय के साथ मिलाना बेहतर है। रसदार पाई का रहस्य उपयोग करना है कच्चा मांस, तला हुआ नहीं.

अवयव:

आटा - 475 ग्राम;
पानी - आधा गिलास;
मक्खन- 65 ग्राम;
नमक - 10 ग्राम;
दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
दबाया हुआ खमीर - 25 ग्राम;
काला पीसी हुई काली मिर्च- 3 ग्राम;
अंडे - 3 पीसी ।;
सूअर का मांस - 300 ग्राम;
प्याज - ½ पीसी ।;
दूध - आधा गिलास.

खाना पकाने की विधि:

खमीर को गर्म पानी में घोलें, 15 मिनट के बाद दूध, मक्खन के साथ मिलाएं, गर्म करें। अंडे, चीनी को अलग-अलग मिला लें, दोनों द्रव्यमानों को मिला लें। थोड़ा-थोड़ा आटा और नमक मिलाते हुए मुलायम चिपचिपा आटा गूंथ लीजिए. 17 मिनिट तक गूथिये. डेढ़ घंटे के लिए पन्नी से ढक दें।
मांस, प्याज को मांस की चक्की में दो बार स्क्रॉल करें, आधा अंडा, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं। रेफ्रिजरेटर में शेल्फ पर एक घंटे के लिए छोड़ दें।
आटे से केक बनाइये, उन पर डेढ़ चम्मच भरावन डालिये, किनारों को दबा दीजिये.
बेकिंग शीट पर रखें, तौलिये से ढकें, 25 मिनट के लिए छोड़ दें। फेंटी हुई जर्दी से चिकना करें।
ओवन में 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

सेब के साथ

अविश्वसनीय रूप से रसदार और सुर्ख पवन पाईखमीर पर सेब के साथ. इन्हें गर्म दूध के साथ खाना अच्छा लगता है हर्बल चाय, दोपहर के नाश्ते या नाश्ते के लिए नाश्ता करें। वे फ़ोटो और जीवन में अच्छे दिखते हैं, वे भरने के रस और कोमलता से प्रतिष्ठित हैं। ताजा या पकाने के लिए उपयुक्त सूखे सेब, बाद के मामले में, आपको उन्हें उबलते पानी में भिगोना होगा।

अवयव:

दूध - 250 मिली + 20 मिली चिकनाई के लिए;
चीनी - 80 ग्राम;
अंडे - 2 पीसी ।;
दबाया हुआ खमीर - 25 ग्राम;
नमक - 5 ग्राम;
सेब - 5 पीसी ।;
वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
आटा - 3 कप + आटे के लिए 120 ग्राम;
जर्दी - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

आटे के लिए दूध गर्म करें, उसमें चीनी, नमक, कटा हुआ खमीर द्रव्यमान, आटा मिलाएं। आधे घंटे के लिए छोड़ दें. अंडे फेंटें, आटे और मक्खन के साथ मिलाएँ, आटा डालें।
पाई का आटा गूंथ लें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
टुकड़ों में बाँट लें, बेल लें, तौलिये के नीचे 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
सेब को छिलके से छीलिये, कोर निकालिये, दरदरा कद्दूकस कर लीजिये, चीनी छिड़किये।
फिलिंग को केक के बीच में रखें, किनारों को पिंच करें, बेकिंग शीट पर रखें, जर्दी और दूध के मिश्रण से चिकना करें। इसे 7 मिनट तक पकने दें।
ओवन में 220 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

पफ पेस्ट्री से

फास्ट फूड, आटा गूंधने की आवश्यकता नहीं है, ओवन में खमीर पफ पेस्ट्री से पाई होगी। स्टोर पर रेडीमेड शीट खरीदी जा सकती हैं, ताकि मेहमानों के आने पर उन्हें प्राप्त किया जा सके और गोभी, मशरूम और मांस से भरी मुंह में पानी ला देने वाली पाई के साथ दर्शकों में सभी को आश्चर्यचकित किया जा सके। आपको एक ऐसा नाश्ता मिलेगा जो स्वादिष्ट सुगंध के साथ शरीर को पूरी तरह से संतृप्त करता है।

अवयव:

तैयार पाई आटा - पैकेजिंग;
गोभी - 0.3 किलो;
मांस - 0.3 किलो;
मशरूम - 0.3 किलो;
प्याज - 1 पीसी ।;
अंडे - 2 पीसी ।;
मक्खन - 70 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

मांस को ब्लेंडर से पीसें, तेल में भूनें। मशरूम को बारीक काट लीजिये, भून लीजिये, पत्तागोभी के साथ भी ऐसा ही कीजिये.
अंडे हिलाएं, ऑमलेट फ्राई करें, नूडल्स में काटें। प्याज को काट कर भून लीजिये.
आटे की परतें डीफ्रॉस्ट करें, बेल लें, चौकोर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक के केंद्र में परतें बिछाएं: मांस, पत्तागोभी, मशरूम, प्याज, तले हुए अंडे। पाई बनाएं.
जर्दी से चिकना करें, ओवन में 200 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

तैयार खमीर आटा से

यदि खट्टा आटा तैयार करने का समय नहीं है, तो आप खरीदे गए खमीर आटा से पाई बना सकते हैं। उन्हें पकाने में आनंद आता है - भरावन बनाएं, उत्पादों को भरें और उन्हें बेक करने के लिए रख दें। इसे पहले ही प्राप्त कर लें तैयार अर्ध-तैयार उत्पादफ्रीजर से निकालें ताकि आटा पिघल जाए, नरम और लचीला हो जाए। इसे कमरे के तापमान पर करना सबसे अच्छा है, लेकिन समय बचाने के लिए, एक गर्म स्थान उपयुक्त है - स्टोव के बगल में।

अवयव:

तैयार परीक्षण परतें - 1 किलो;
बेर जाम - 300 ग्राम;
अंडा - 1 पीसी ।;
पिसी चीनी - 20 ग्राम;
आटा - 25 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

आटे को डीफ्रॉस्ट करें, गांठें बनाएं, बेल लें। इसे अपनी उंगलियों से दबाएं, जैम लगाएं, किनारों को पिंच करें।
चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर रखें, सीवन की ओर नीचे की ओर रखें, और 10 मिनट के लिए उठने दें। अंडे से ब्रश करें.
ओवन में 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

पत्तागोभी के साथ

स्वादिष्ट और रसीले, गोभी के साथ खमीर पाई प्राप्त की जाती हैं, जिन्हें अधिक पोषण मूल्य के लिए अंडे के साथ मिलाया जाता है प्याज. पकवान भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है, शरीर को तृप्त करता है। इसे सप्ताहांत में खाना या दोपहर के नाश्ते में खाना अच्छा लगता है। नाश्ता भी हो सकता है अद्भुत नाश्ता, यदि आप इसे गर्म दूध, चाय या केफिर के साथ पीते हैं।

अवयव:

पानी - 100 मिलीलीटर;
चीनी - आटे के लिए 10 ग्राम + आटे के लिए 80 ग्राम;
सूखा खमीर - एक बैग;
केफिर - एक गिलास;
नमक - 10 ग्राम;
वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
मक्खन - 50 ग्राम;
अंडा - 4 पीसी ।;
आटा - 3 कप;
गोभी - 300 ग्राम;
प्याज - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

इसमें खमीर मिश्रण को पतला करें मीठा जल, 15 मिनट तक गर्म रखें।
केफिर में दोनों प्रकार के तेल, फेंटे हुए अंडे मिलाएं। चीनी, नमक डालें, आटे में मिलाएँ।
आटे को भागों में डालें, आटे को नरम, गैर-चिपचिपी स्थिरता तक गूंधें।
एक गेंद बनाएं, उस पर आटा छिड़कें, एक घंटे के लिए छोड़ दें।
पत्तागोभी को काट लें, प्याज को काट लें, मक्खन, नमक, काली मिर्च में भून लें, कटे हुए उबले अंडे के साथ मिला लें।
आटे की एक परत बेलें, एक गिलास से गोले काटें, भरावन बिछाएँ, किनारों को चुटकी बजाएँ। एक तौलिये के नीचे 25 मिनट के लिए छोड़ दें। तेल से चुपड़े हुए चर्मपत्र पर लेटें।
पाई की सतह को जर्दी से चिकना करें, 100 डिग्री पर बेक करें। 10 मिनट के बाद तापमान को बढ़ाकर 150, फिर 180 डिग्री तक कर दें। आधे घंटे तक बेक करें.

जाम के साथ

एक उत्कृष्ट विकल्पमिठाइयाँ जैम के साथ ओवन पाई होंगी, जो एक मीठे स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध से अलग होंगी। कोई भी जैम पकाने के लिए उपयुक्त है, लेकिन गाढ़ा जैम लेना बेहतर है ताकि वह बाहर न निकले। अगर लिया भी गया तरल भरना, फिर इसे घनत्व के लिए स्टार्च के साथ छिड़का जा सकता है। ऐसी डिश छिड़क कर खाने में स्वादिष्ट लगती है पिसी चीनी, चाय, कॉफ़ी के साथ बच्चों को नाश्ते में परोसें।

अवयव:

दूध - आधा लीटर;
पानी - 100 मिलीलीटर;
चीनी - 75 ग्राम;
खमीर - 20 ग्राम;
अंडे - 2 पीसी ।;
नमक - 5 ग्राम;
मक्खन - 100 ग्राम;
आटा - 1 किलो;
जाम - 200 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

दूध में पानी मिलाएं, गर्म करें, खमीर, चीनी डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
नमक डालें, फेंटे हुए अंडे डालें, थोड़ा आटा डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
बुलबुले दिखने के बाद बचा हुआ आटा डालें, डालें पिघलते हुये घी, एक नरम द्रव्यमान गूंध लें। एक गेंद बनाएं, एक घंटे के लिए तौलिये के नीचे छोड़ दें।
गोले बनाएं, जैम भरें, किनारों को पिंच करें।
जर्दी के साथ उत्पादों को चिकनाई करें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
ओवन में 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

पनीर के साथ

सज्जन हल्का स्वाद, पनीर के साथ पवन पाई एक मीठी वेनिला सुगंध द्वारा प्रतिष्ठित हैं। वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं, कॉफी या चाय के साथ नाश्ते में परोसने के लिए बहुत अच्छे हैं। बच्चों को ऐसी पेस्ट्री बहुत पसंद आती है, क्योंकि ये मीठी तो होती हैं, लेकिन साथ ही उपयोग में आने के कारण उपयोगी भी होती हैं दही द्रव्यमान. एक हार्दिक व्यंजन कई वयस्कों को पसंद आएगा।

अवयव:

ताजा खमीर - 30 ग्राम;
दूध - एक गिलास;
चीनी - 100 ग्राम;
वैनिलिन - 2 पाउच;
अंडे - 3 पीसी ।;
मक्खन - 50 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
आटा - 4 कप;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
पनीर - एक पैकेट;
नमक - 10 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

खमीर में आधी चीनी के साथ गर्म दूध डालें, थोड़ा नमक और वेनिला, 1 अंडा डालें। द्रव्यमान में खट्टा क्रीम, दोनों प्रकार का मक्खन, आटा जोड़ें। नरम द्रव्यमान गूंधें, 50 मिनट के लिए छोड़ दें।
पनीर को छलनी से छान लें, अंडा, चीनी, वैनिलीन डालें।
आटे को बेलिये, केक बनाइये, पनीर भरिये. किनारों को पिंच करें. 20 मिनट तक पकने दें, जर्दी से चिकना करें।
ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

मिठाई

खमीर आटा से चीनी के साथ पाई, जो बच्चों और वयस्कों द्वारा पसंद की जाती है, उन्हें किसी भी जैम, मुरब्बा या जैम से भरकर बनाना आसान है। ताकि पाई फैल न जाए, रस अंदर न आने दें, उन्हें अंदर से स्टार्च से उपचारित करने की आवश्यकता है - इससे भरने का रस, इसकी सुखद मीठी सुगंध बनी रहेगी। यह पता चला है बढ़िया व्यंजनत्वरित नाश्ते या सप्ताहांत मिठाई के लिए।

अवयव:

दूध - 2 कप;
वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
आटा - 3 कप;
चीनी - 75 ग्राम;
अंडे - 3 पीसी ।;
नमक - 10 ग्राम;
खमीर - 30 ग्राम;
जाम - 200 ग्राम;
स्टार्च - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

गर्म दूध के साथ खमीर डालें, थोड़ी चीनी और आटा मिलाएँ। आधे घंटे गर्म रहने के बाद इसमें मक्खन, नमक, अंडे, बची हुई चीनी डालें. बचा हुआ आटा डालकर आटा गूथ लीजिये.
बेलें, टुकड़ों में केक बनाएं, स्टार्च छिड़कें, जैम डालें। चुटकी बजाओ, जर्दी से चिकना करो।
ओवन में 200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

आलू के साथ

तेज़ अतिशय भोजनखमीर के साथ ओवन में आलू के साथ पाई होंगी। यदि उबले हुए आलू को मैश करके प्यूरी बना लिया जाए तो यह विशेष रूप से स्वादिष्ट बनेगा तले हुए प्याज. तो क्षुधावर्धक एक नया समृद्ध स्वाद, स्वादिष्ट सुगंध और रसदार नरम बनावट प्राप्त कर लेगा। बेकिंग बन जाएगी पहचान वाला भोजनपरिचारिका, यदि आप बताए गए क्रम में नुस्खा का सख्ती से पालन करते हैं।

अवयव:

आटा - 600 ग्राम;
पानी - 300 मिली;
सूखा खमीर - 10 ग्राम;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
चीनी - 20 ग्राम;
नमक - 5 ग्राम;
आलू - 5 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

आटे को गर्म पानी, खमीर, मक्खन, नमक, चीनी के साथ मिलाएं। 55 मिनट के लिए गर्म शेल्फ पर रखें।
आलू उबालें, मैश किए हुए आलू बनाएं, कटे हुए तले हुए प्याज डालें.
आटे को बेलिये, आकार दीजिये विभाजित टुकड़े, शुरू करो, किनारों को अंधा कर दो।
ओवन में 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

ओवन में खमीर आटा पर पाई - खाना पकाने के रहस्य

किसी भी रसोइये को यह जानना आवश्यक है कि ओवन में यीस्ट पाई कैसे पकाई जाती है:

बेकिंग द्रव्यमान में उत्पादों के स्वाद और लाभों को बेहतर बनाने के लिए, आप जोड़ सकते हैं रेय का आठा, द्वितीय श्रेणी, चोकर;
दूध के बजाय, आप केफिर, पनीर और अन्य का उपयोग कर सकते हैं डेयरी उत्पादों;
उत्पादों को बेहतर ढंग से बेक करने के लिए, आटा दो बार फूलना चाहिए, इससे खट्टा स्वाद खत्म करने में भी मदद मिलती है सूखी खमीर.

वीडियो

खमीर पाई पकाने की क्षमता पाक विज्ञान और कला दोनों है। पुराने दिनों में, घर की मालकिन का मूल्यांकन उसके द्वारा तैयार किए गए पाई से किया जाता था, सावधानीपूर्वक देखा जाता था, कोशिश की जाती थी और सजा दी जाती थी: "एक अच्छी परिचारिका के पास अच्छे पाई होते हैं।"
आप इस कला को धैर्य और बड़ी इच्छा से सीख सकते हैं। केवल इस मामले में, आटा जीवंत हो जाएगा, लचीला और आज्ञाकारी हो जाएगा, और खमीर पाई इसमें से रसीला और सुर्ख निकलेगी।

मुख्य सामग्रियों के अलावा - आटा और खमीर (सूखा या ताजा) - दूध, केफिर, दही, मट्ठा या सिर्फ पानी का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, अंडे और विभिन्न वसा को आटे में मिलाया जाता है। पाई के लिए भराई बहुत विविध हैं: आलू, मशरूम, गोभी, मांस, मछली, अंडा और अन्य। मीठे खमीर पाई पनीर, जैम से तैयार की जाती हैं, ताजी बेरियाँऔर फल. यीस्ट केक को ओवन में पकाया जाता है या पैन में तला जाता है।

तो, खमीर पाई आटे से उत्पन्न होती है। इसे आटे के साथ या उसके बिना गूंधा जा सकता है, जो पानी, आटा और खमीर का मिश्रण है। आटे के लिए धन्यवाद, आटा अच्छी तरह फिट हो जाता है और फूला हुआ हो जाता है। इसलिए, अक्सर स्पंज की मदद से अनुभवी गृहिणियाँपाई के लिए समृद्ध खमीर आटा तैयार करें, और इसके बिना - कम वसा वाली बेकिंग के लिए आटा तैयार करें। यह शाश्वत विवाद कि पाई बनाने के लिए कौन सा खमीर सबसे अच्छा है - सूखा या ताजा - पूरी तरह से हल करने योग्य है: दोनों का उपयोग समान सफलता के साथ किया जा सकता है। यदि आपको जल्दी से यीस्ट पाई बनाने की आवश्यकता है, तो निश्चित रूप से, सूखा यीस्ट जीतता है, आप इसे बस आटे में डाल सकते हैं और बस इतना ही।

मांस, अंडा और जड़ी-बूटियों के साथ पाई "विजिटिंग ग्रैंडमा"

अवयव:
परीक्षण के लिए:
2.5 स्टैक. आटा,
3 अंडे की जर्दी,
4 बड़े चम्मच दूध,
1 छोटा चम्मच दबाया हुआ खमीर,
200 ग्राम मक्खन,
1 छोटा चम्मच सहारा,
नमक स्वाद अनुसार।
भरण के लिए:
350 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
2 अंडे,
2 टीबीएसपी खट्टी मलाई
2 बल्ब
1 लहसुन की कली
हरी अजमोद का 1 गुच्छा,
नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:
आटा तैयार करने के लिए दूध को 35-37°C तक गर्म करें, इसमें यीस्ट डालें और घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ. फिर अंडे की जर्दी, मक्खन, नमक डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। फिर, लगातार हिलाते हुए, आटे के कुल द्रव्यमान में जोड़ें। तैयार आटापन्नी में लपेटें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। खाना पकाने के लिए मांस भरनाप्याज को बारीक काट लें, लहसुन को प्रेस से गुजारें। वनस्पति तेल के साथ एक पैन में कटा हुआ प्याज डालें और भूनें, लहसुन, कीमा बनाया हुआ मांस डालें और 10 मिनट तक भूनें। तले हुए द्रव्यमान को एक गहरे कटोरे में डालें, कटा हुआ डालें बड़े टुकड़े उबले अंडे, खट्टी क्रीम, कटा हुआ अजमोद और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे गर्म होने दें, इसे 4 भागों में विभाजित करें और इसे 15 सेमी के व्यास के साथ केक में रोल करें। प्रत्येक केक पर मांस भरने का एक हिस्सा रखें और, इसे आधा में मोड़कर, किनारों को चुटकी लें। पाई की सतह को जर्दी से चिकना करें और उन्हें 180ºС पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें। के लिए बड़ा परिवारसामग्री को दोगुना या तिगुना करें।

चावल, अंडे और मकई के साथ खमीर केक

अवयव:
परीक्षण के लिए:
2 ढेर आटा,
2 अंडे,
½ ढेर दूध,
50 ग्राम मक्खन,
1 छोटा चम्मच सहारा,
3 ग्राम खमीर
नमक स्वाद अनुसार।
भरण के लिए:
5 उबले अंडे
250 ग्राम डिब्बाबंद मक्का,
1 ढेर चावल,
2 बल्ब

खाना बनाना:
गर्म दूध में चीनी, खमीर, ½ स्टैक मिलाएं। आटा, मिलाएं और गर्म स्थान पर रखें। जब आटा फूल जाए तो इसे मिक्सिंग बाउल में डालें, पिघला हुआ मक्खन डालें और 2 अंडे डालें। लगातार चलाते हुए आटा डालें और गूंथ लें नरम आटा. इसे एक गेंद में रोल करें, तौलिये से ढकें और गर्म स्थान पर रखें। जब तक आटा फूल रहा हो, भरावन तैयार कर लीजिये. उबले अंडे काट लें, उबले चावल, तले हुए प्याज और डालें डिब्बाबंद मक्काहिलाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। गुथे हुए आटे को तोड़ें, उसे 12 भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को एक फ्लैट केक के आकार में बेल लें। प्रत्येक टॉर्टिला के बीच में 1 बड़ा चम्मच रखें। भरावन के शीर्ष के साथ, किनारों को पिंच करें और एक पाई बनाएं। रिक्त स्थान को सीवन के साथ बेकिंग शीट पर रखें और कुछ देर तक खड़े रहने दें। फिर फेंटे हुए अंडे से चिकना करें और ओवन में 180-200ºС के तापमान पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

स्वादिष्ट पाई "गोभी"

अवयव:
परीक्षण के लिए:
500 ग्राम आटा
200 मि। ली।) दूध
1 अंडा
1 छोटा चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच नमक,
1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल,
1.5 चम्मच सूखी खमीर।
भरण के लिए:
500 ग्राम सफेद पत्ता गोभी,
1 प्याज
1 गाजर
100 मिली पानी
30 मिली वनस्पति तेल,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
स्नेहन के लिए:
1 अंडे की जर्दी.

खाना बनाना:
एक बड़े कटोरे में आटे को छोड़कर आटे की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। फिर इस मिश्रण में छने हुए आटे का ⅔ भाग डालें और नरम आटा गूंथ लें, फिर धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाएँ। तैयार आटे पर हल्का सा आटा छिड़कें, साफ तौलिये से ढकें और 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। जब यह ऊपर आ जाए, तो इसे नीचे दबाएं और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान भरावन तैयार कर लें. पत्तागोभी को काट लीजिये, नमक डाल दीजिये और हाथ से मसल लीजिये. प्याज को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसमें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर और पत्तागोभी डालें। 5 मिनट तक भूनें, फिर स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालें, पानी डालें, पैन को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं। - गुथे हुए आटे को भागों में बांट लें और उसकी लोइयां बना लें. एक ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर, पाईज़ को सीवन के नीचे रखें और 20 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें, फिर पाईज़ को अंडे से ब्रश करें और लगभग 15 मिनट के लिए 200ºС पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

सेम और अजमोद के साथ पाई

अवयव:
परीक्षण के लिए:
600 ग्राम आटा
300 मिली दूध
1 अंडा
5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच सहारा,
1 चम्मच नमक,
सूखा खमीर का 1 पाउच.
भरण के लिए:
लाल रंग के 2 डिब्बे डिब्बा बंद फलियां(400 ग्राम),
2 बल्ब
अजमोद का 1 गुच्छा
मक्खन,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
ऊपर दी गई सामग्री से आटा गूथ लीजिए, इसकी लोई बना लीजिए, ऊपर से तौलिये से ढक दीजिए और इसे थोड़ी देर के लिए गर्म स्थान पर रख दीजिए ताकि इसकी मात्रा बढ़ जाए. भरावन तैयार करने के लिए, बीन्स को मैश करके प्यूरी बना लें, इसमें प्याज, क्यूब्स में कटा हुआ और मक्खन में तला हुआ, बारीक कटा हुआ अजमोद, मिश्रण, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। तैयार आटे से गोले बनाएं, उन्हें केक के आकार में रोल करें, प्रत्येक के बीच में भराई डालें, किनारों को पिंच करें, पाई बनाएं और उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें। पाई को दूध से चिकना करें और 180-200ºС पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

मशरूम और प्याज के साथ पाई

अवयव:
परीक्षण के लिए:
1 किलो आटा
500 मिली दूध
3 बड़े चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच नमक,
2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल,
11 ग्राम सूखा खमीर।
भरण के लिए:
200 ग्राम सूखे मशरूम
100 ग्राम प्याज.

खाना बनाना:
आटे के लिए सभी सामग्री को चिकना होने तक मिलाएं, परिणामी द्रव्यमान को प्लास्टिक बैग में रखें और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। भरावन तैयार करने के लिए, पहले से भीगे हुए मशरूम उबालें, फिर वनस्पति तेल के साथ एक पैन में प्याज के साथ भूनें। दो घंटे बाद आटे को फ्रिज से बाहर निकालें और इसे आटे में हल्का सा गूंथ लें और इसे बराबर भागों में बांट लें, जिसे बेलकर केक बना लें. प्रत्येक फ्लैटब्रेड के बीच में थोड़ा सा डालें। मशरूम भराई, किनारों को पिंच करें और पैटीज़ का आकार दें। पाईज़ को बेकिंग शीट पर रखें, पाईज़ की सतह को फेंटे हुए अंडे से चिकना करें और 180ºС पर पहले से गरम तापमान पर 20-25 मिनट तक बेक करें या पहले से गरम वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में तलें।

पनीर और जड़ी बूटियों के साथ पाई

अवयव:
500 ग्राम घर का बना खमीर आटा,
200 ग्राम पनीर,
200 ग्राम पनीर
1 अंडा
अजमोद, डिल और नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
व्यंजनों में आपको दिए गए किसी भी विकल्प से तैयार खमीर आटा को 10 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक भाग को एक गेंद में रोल करें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, साग काट लें। पनीर को कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं, अंडा, जड़ी-बूटियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे की लोइयां बेलकर केक बनाएं, प्रत्येक के बीच में भरावन डालें और पाई बनाएं। इन्हें तैयार बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 200ºС पर 20-25 मिनट तक बेक करें।
युक्ति: भरावन तैयार करते समय पनीर पर ध्यान दें। यदि यह बहुत नरम है, तो दही में अतिरिक्त नमी की भरपाई के लिए थोड़ा सूखा पनीर का उपयोग करें।

मीठी गाजर से भरे केक

अवयव:
परीक्षण के लिए:
3.5 स्टैक. आटा,
1 अंडा
200 मि। ली।) दूध
3 बड़े चम्मच सहारा,
5 ग्राम खमीर
40 ग्राम मक्खन,
⅓ छोटा चम्मच नमक।
भरण के लिए:
2 गाजर
1 चम्मच मक्खन,
2 टीबीएसपी सहारा।
पाई को ब्रश करने के लिए:
1 अंडा।

खाना बनाना:
गर्म दूध में, खमीर को पूरी तरह से घुलने तक पतला करें, नमक, चीनी, अंडा, मक्खन डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, फिर धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। आटे में आटा तब तक डालें जब तक आटा कटोरे के किनारों से दूर न जाने लगे। इसकी एक गेंद बना लें, ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर इसे किसी गर्म जगह पर रख दें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, इसे सॉस पैन में डालें, चीनी छिड़कें, 2 बड़े चम्मच डालें। पानी डालें और पकने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, मक्खन डालें और परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ। गुंथे हुए आटे को मेज की सतह पर रखें, आटे के साथ छिड़के, इसे 12 या 16 भागों में विभाजित करें, उन्हें गेंदों में रोल करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फूली हुई लोइयों को हल्का सा बेलिये, बीच में भरावन डालिये और पाई बना लीजिये. आटे और भरावन को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, तौलिये से ढक दें और 20-30 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। फिर पाई की सतह को फेंटे हुए अंडे से चिकना करें और बेकिंग शीट को 15-20 मिनट के लिए 200ºС पर पहले से गरम ओवन में रख दें। तैयार पाई को 15 मिनट के लिए तौलिये के नीचे रख दें।

पनीर और किशमिश के साथ मीठे पकौड़े

अवयव:
परीक्षण के लिए:
800 ग्राम आटा
500 मिली दूध
2 अंडे,
11 ग्राम (1 पाउच) खमीर
100 ग्राम मक्खन,
3 बड़े चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच नमक,
1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल।
भरण के लिए:
150 ग्राम पनीर,
50 ग्राम किशमिश,
2 टीबीएसपी सहारा,
5 ग्राम वेनिला चीनी।
तलने के लिए:
100 मिली वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
आधा दूध गर्म करें, उसमें खमीर और 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी और हिलाओ. - तैयार काढ़ा को 20 मिनट के लिए छोड़ दें. मक्खन को पिघला लें और ठंडा होने दें. एक बर्तन में आधा आटा छान लें और इसमें बची हुई चीनी और नमक मिला लें। अंडे को ठंडे मक्खन के साथ हल्के से फेंटें और आटे में डालें। वहां बचा हुआ दूध और कसा हुआ आटा डालें. सब कुछ मिलाएं और पके हुए आटे को तौलिये से ढककर 1 घंटे के लिए छोड़ दें। जब आटा फूल जाए, तो इसे आटे की सतह पर रखें और थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाते हुए गूंध लें, जिससे आटा वांछित स्थिरता में आ जाए। आपका आटा नरम और लचीला होना चाहिए. आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें वनस्पति तेल से चिकना कर लें। परिणामी आटे पर आटा छिड़कें, एक साफ तौलिये से ढकें और इसे फिट होने के लिए 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। एक दो बार याद करो. दूसरी बार फूले हुए आटे को भागों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े को बेल लें, बीच में चम्मच से भरावन डालें और पाई बना लें। तैयार खमीर पाई को एक पैन में वनस्पति तेल के साथ, दोनों तरफ मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

नाशपाती जैम के साथ खमीर कद्दू के आटे से पाई "ऑटम टेल"

अवयव:
600 ग्राम आटा
300 ग्राम कद्दू प्यूरी,
2 अंडे,
1 पाउच सूखा खमीर
½ छोटा चम्मच नमक,
3 बड़े चम्मच आटे में दूध + 1 छोटा चम्मच। पाई को चिकना करने के लिए,
2 टीबीएसपी शहद,
आटे के लिए 60 ग्राम मक्खन + पैन को चिकना करने के लिए 30 ग्राम।
भरण के लिए:
500 मि.ली नाशपाती जाम.

खाना बनाना:
⅓ आटा मिलाएं कद्दू की प्यूरी, शहद, नमक, 1 अंडा और 1 अंडे सा सफेद हिस्सा, खमीर और दूध। पिघला हुआ मक्खन डालें और धीरे-धीरे लगभग ⅓ और आटा डालें। नरम गूंथ लें लोचदार आटा, इसे तौलिये से ढक दें और 1.5-2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। - फिर थोड़ा और आटा मिलाएं, आटा गूंथ लें, उसके केक बनाएं, बीच में थोड़ा सा नाशपाती का जैम डालें और पाई बना लें. तैयार पाईचर्मपत्र से लिपटी और तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें, उन्हें 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर दूध के साथ फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें। पाई को 200ºС पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।

सेब, केले और सूखे मेवों के साथ पाई

अवयव:
परीक्षण के लिए:
500 ग्राम आटा
300 मिली पानी
50 ग्राम मक्खन,
7 ग्राम खमीर
30 ग्राम चीनी
10 ग्राम नमक.
भरण के लिए:
2 सेब
3 केले
7 पीसी. आलूबुखारा,
1 मुट्ठी किशमिश
चीनी - वैकल्पिक और स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
छने हुए आटे में नमक और चीनी, पिघला हुआ मक्खन और खमीर मिलाएँ। हिलाएँ, गर्म पानी डालें, एक लोचदार आटा गूंधें और थोड़ी देर खड़े रहने दें ताकि वह फूल जाए। भरने के लिए, सेब, केले, आलूबुखारा को काट कर मिला लें, अगर चाहें तो इस मिश्रण में उबली हुई किशमिश और चीनी मिला लें। आटे से केक बेलिये, प्रत्येक के बीच में थोड़ी सी स्टफिंग डालिये और पाई बना लीजिये. उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 200ºС पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें।

हमारी साइट पर खमीर आटा के लिए कई और व्यंजन हैं, "कुकिंग स्कूल" अनुभाग पर एक नज़र डालें और बहुत कुछ ढूंढें दिलचस्प युक्तियाँऔर सूक्ष्मताएँ।

बोन एपेटिट और उज्ज्वल पाई कल्पनाएँ!

लारिसा शुफ़्टायकिना

व्यंजनों स्वादिष्ट पाई

पाई के लिए खमीर आटा

8-10

1 घंटा 30 मिनट

275 किलो कैलोरी

5 /5 (2 )

हममें से कई लोगों को पाई बहुत पसंद है, हम कह सकते हैं कि यह बचपन का व्यंजन है। और आज हम खमीर आटा बनाने के कई विकल्प सीखेंगे, जिससे वास्तव में स्वादिष्ट, फूली और नरम पाई प्राप्त होती हैं।

पाई के लिए दूध में फूला हुआ खमीर आटा बनाने की विधि

रसोई उपकरण: 2 गहरे कटोरे, व्हिस्क, छोटा सॉस पैन या सॉस पैन, बड़ा चम्मच, साफ रसोई तौलिया।

अवयव

पाई और अन्य पेस्ट्री के लिए हवादार खमीर आटा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी

चरण दर चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

दूध को गर्म करने की जरूरत है.
महत्वपूर्ण!दूध का तापमान 35-40°C के बीच होना चाहिए। यदि तापमान कम है, तो यीस्ट अच्छी तरह से सक्रिय नहीं हो पाएगा और यदि यह इस तापमान से अधिक है, तो यीस्ट में जीवित बैक्टीरिया मर जाएंगे।
मार्जरीन या मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं।
बाकी सामग्री भी तैयार कर लेनी चाहिए ताकि आटा तैयार करते समय आप किसी खास उत्पाद की तलाश में रसोई में इधर-उधर न भागें।

चरण 2: खमीर मिश्रण तैयार करना

चरण 3: अंडे का मिश्रण तैयार करें

चरण 4: आटा तैयार करना

खमीर आटा बनाने का वीडियो

वीडियो देखने के बाद, आप सीख सकते हैं कि दूध में स्वादिष्ट खमीर आटा कैसे बनाया जाता है, जो विभिन्न भरावों के साथ स्वादिष्ट पाई बनाने के लिए उपयुक्त है।

खैर, बहुत स्वादिष्ट - खमीर आटा!

पाई, पाई, बन आदि के लिए बिना मीठा किया हुआ समृद्ध खमीर आटा।
आटा तैयार करने के लिए (दो पाई के लिए) आपको आवश्यकता होगी:
500 मि.ली. गर्म दूध, 2 अंडे, 150 ग्राम। नाली। मक्खन या मार्जरीन, 50 जीआर। ताजा खमीर, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल नमक, 1 कि.ग्रा. 100 जीआर. आटा, 2 बड़े चम्मच। रस्ट. तेल.
मीठी बेकिंग के लिए सर्वश्रेष्ठ बटर यीस्ट आटा! https://www.youtube.com/watch?v=3TzGz9cNTf0&index=48&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
सर्वश्रेष्ठ छिछोरा आदमी"पर जल्दी से"! https://www.youtube.com/watch?v=Hd2DVkxj0YY&index=68&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U हमारी साइट फैमिली किचन http://familykuhnya.com/ हमारा नया चैनल! हैप्पीलाइफ परिवार https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/r8l-gIdzvoc/sddefault.jpg

https://youtu.be/r8l-gIdzvoc

2014-02-23T20:29:47.000Z

आप यीस्ट और केफिर से भी आटा बना सकते हैं, जिसकी रेसिपी भी आप पा सकते हैं.

पाई के लिए सूखे खमीर के साथ केफिर पर त्वरित खमीर आटा बनाने की विधि

खाना पकाने के समय: 60 मिनट.
सर्विंग्स: 5-6 पीसी.
रसोई उपकरण:आटा गूंथने के लिए एक कटोरा, एक बड़ा चम्मच और एक चम्मच, एक रसोई का तौलिया।

अवयव

चरण दर चरण आटा तैयार करना

चरण 1: उत्पादों की पूर्व तैयारी

केफिर और दूध को 35-40° तक गर्म करें, मार्जरीन या मक्खन को धीमी आंच पर या पानी के स्नान में पिघलाएं।
आटे को 1-2 बार छान लीजिये.

चरण 2: आटा बेस तैयार करना

एक कटोरे में केफिर और दूध डालें, अंडे, तैयार मक्खन या मार्जरीन डालें और सब कुछ मिलाएँ।
आपको जो मिश्रण मिले, उसमें सूखा खमीर डालें, मिलाएँ और आटे को भागों में मिलाएँ, परिणामस्वरूप आटे को पहले चम्मच से और फिर अपने हाथों से मिलाएँ।
परिणामी आटे को एक कटोरे में डालें और तौलिये से ढककर 40-60 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें ताकि वह ऊपर उठ जाए।
जैसे ही आटा फूल जाए, आप स्वादिष्ट और पकाना शुरू कर सकते हैं हवाई पाईकिसी भी भराई के साथ.

खमीर और केफिर के साथ आटा कैसे पकाने के बारे में वीडियो

वीडियो में विस्तार से और स्पष्ट रूप से दिखाया गया है कि सरल, तेज और सुविधाजनक तरीके से खमीर और केफिर के साथ आटा कैसे पकाया जाता है। इस आटे को आप शाम को बनाकर रात भर के लिए फ्रिज में फूलने के लिए रख सकते हैं. और आप अगले दिन इससे आसानी से बेक कर सकते हैं.

पकाने की विधि - केफिर पर खमीर आटा

यह आवश्यक है: 3-3.5 कप आटे के लिए हम 200 मिलीलीटर लेते हैं। केफिर, आप दही या मटसोनी ले सकते हैं) और 50 मिली। पानी (केफिर और पानी एक साथ एक 250 ग्राम का गिलास। और केफिर का पानी थोड़ा गर्म होना चाहिए, 37 डिग्री से अधिक नहीं, लेकिन कम नहीं) कमरे का तापमान), 1 अंडा, 8 ग्राम (पूरा चम्मच) सूखा खमीर, आधा चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी (के लिए) मीठी पेस्ट्रीचीनी की मात्रा साहसपूर्वक बढ़ाएं), एक चुटकी सोडा और 50 ग्राम वनस्पति तेल (कमरे के तापमान और मार्जरीन और मक्खन को पिघलाया और ठंडा किया जा सकता है)।

साइट पर http://www.fotokulinary.ru/
का प्रतिनिधित्व किया खाना पकाने की विधिकेवल घर पर
खुद खाना बनानाफोटो के साथ और चरण दर चरण विवरण,
जिसके द्वारा निर्देशित होकर आप कोई भी व्यंजन आसानी से बना सकते हैं!

https://i.ytimg.com/vi/vLcPvgJi08s/sddefault.jpg

https://youtu.be/vLcPvgJi08s

2014-10-17T11:27:14.000Z

हालाँकि, स्वादिष्ट पाई तैयार करने के लिए, आप न केवल दूध या केफिर में खमीर के साथ आटा का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि पानी में आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह विकल्प दुबला और किफायती माना जाता है, क्योंकि खाना पकाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी न्यूनतम राशिउत्पाद. और अब आप इसे सत्यापित कर सकते हैं.

पानी पर पाई के लिए खमीर आटा बनाने की विधि

खाना पकाने के समय:लगभग 2 घंटे
सर्विंग्स: 5.
रसोई उपकरण:आटे के लिए कटोरा, चाय और बड़े चम्मच, आटा गूंथने के लिए स्पैटुला, क्लिंग फिल्म।

अवयव

चरण-दर-चरण खाना पकाने का विवरण

चरण 1: उत्पादों की पूर्व तैयारी

चरण 2: लिक्विड बेस तैयार करें

पानी आटा वीडियो

इस वीडियो में आप देख सकते हैं कि पाई के लिए यीस्ट आटा बनाना कितना आसान और सरल है।

खमीर के साथ दुबला आटा और पाई, पाई या बन्स के लिए आदर्श |

दुबला आटापाई, पाई या बन्स के लिए खमीर। हम अंडे और दूध के बिना, पानी पर खाना पकाते हैं। हवादार, फुलाने जैसा मुलायम! विवरण में नुस्खा. डेयरी उत्पादों के बिना पकाया जा सकता है उत्तम आटा! यह आटा तली हुई पाई के लिए भी उपयुक्त है, गोरों के लिए, सामान्य तौर पर, यह सार्वभौमिक है!
खसखस बन्स https://youtu.be/uW8_3vcfcxM
स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ और विस्तृत विवरण
साइट http://edanalyuboivkus.ru पर

अवयव:
गुँथा हुआ आटा:
आटा - 500 ग्राम
पानी - 300 मिली
सूखा खमीर - 5 ग्राम (1 चम्मच)
चीनी - 2 बड़े चम्मच
नमक - 1/4 छोटा चम्मच
वनस्पति तेल - 60 मिली

मैं इंस्टाग्राम https://www.instagram.com/edanalyuboivkus पर हूं
Vkontakte समूह https://vk.com/edanaluboivkus
सहपाठियों में समूह https://ok.ru/edanaluboivkus
फेसबुक https://www.facebook.com/profile.php?id=100011384877467
यूट्यूब http://join.air.io/edanalyuboivkus पर कमाएं

बिना खमीर के लीन बन्स https://youtu.be/_dukc5a_5Ec
लेंटेन पाईओवन में गोभी के साथ https://youtu.be/XbRWWDX36JM
केफिर पर बेल्याशी https://youtu.be/OhT1jzuu4Nk
अंडे और हरे प्याज के साथ पाई https://youtu.be/57dXjLrJiqs
एक प्रकार का अनाज और मशरूम के साथ पाई https://youtu.be/c8yYFal9PxU

मेरे चैनल "हर स्वाद के लिए भोजन" पर और भी अधिक वीडियो रेसिपी, सदस्यता लें ताकि कुछ भी छूट न जाए:
https://www.youtube.com/channel/UCRC21BeZykbSUHZDGRvi5zQ?sub_confirmation=1

देखने के लिए धन्यवाद!!! टिप्पणियाँ लिखें, दोस्तों के साथ साझा करें!

https://i.ytimg.com/vi/UAJXGk7Jna8/sddefault.jpg

https://youtu.be/UAJXGk7Jna8

2017-03-15T15:21:14.000Z

यह आटा किसके लिए अच्छा है?

इन व्यंजनों के अनुसार तैयार किया गया आटा सही मायनों में सार्वभौमिक कहा जा सकता है। क्योंकि यह बिल्कुल किसी भी पेस्ट्री के लिए उपयुक्त है, मीठा और नमकीन दोनों। आख़िरकार, आटा स्वयं अनसाल्टेड और बिना मीठा होता है, इसलिए आप भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि किसी भी मामले में बेकिंग बहुत स्वादिष्ट होगी।

खाना पकाने के अन्य विकल्प

यदि आप यीस्ट बेकिंग के प्रशंसक नहीं हैं, तो खाना पकाने का प्रयास करें खमीर रहित आटापाई के लिए. और यदि आपने कभी आटा पकाने की कोशिश नहीं की है, तो यहां आप सीख सकते हैं कि पाई के लिए आटा कैसे गूंथना है। तले-भुने प्रेमी खाना पकाने से परिचित हो सकते हैं। और उनके लिए जो प्यार करते हैं असामान्य भोजन, मैं तुम्हें खाना बनाने की सलाह देता हूं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पकाने के लिए सार्वभौमिक आटा, बहुत सारे विकल्प हैं। मुझे आशा है कि इन व्यंजनों ने खमीर-आधारित आटा बनाने और उससे स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने में आपकी रुचि जगाई है। आप किसके साथ पाई पकाना पसंद करते हैं? हमें अपनी टॉपिंग भेजें, प्रतिक्रिया और टिप्पणियाँ छोड़ें।

ओवन में पाई हैं परंपरागत व्यंजनरूसी व्यंजन, जो गाँवों में अभी भी अक्सर स्टोव ओवन में पकाया जाता है। स्वाद वरीयताओं के आधार पर, विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ स्वादिष्ट, स्वादिष्ट ओवन पाई तैयार की जा सकती हैं।

ओवन में पाई के लिए आटा - सही विकल्प

ओवन पाई की तैयारी के लिए न केवल इसका उपयोग किया जा सकता है विभिन्न भराव, लेकिन अलग आटा भी। सबसे लोकप्रिय दो प्रकार हैं जो तैयारी के समय में भिन्न हैं।

यीस्त डॉ

अक्सर, खमीर आटा पाई को ओवन में पकाया जाता है, जिसकी तैयारी के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

आटा - 500 ग्राम;
मार्जरीन या मक्खन - 100 ग्राम;
सूखा/ताजा खमीर - 10/20 ग्राम;
पानी/दूध - 200 मिली;
चीनी - 50 ग्राम;
नमक - एक चुटकी.

आटा मानक योजना के अनुसार तैयार किया जाता है:

खमीर, मार्जरीन, चीनी और एक चुटकी नमक को गर्म पानी या दूध के साथ एक गहरे कटोरे में पतला किया जाता है, जिसके बाद मिश्रित सामग्री में आटे को भागों में मिलाया जाता है।
परिणामी द्रव्यमान अच्छी तरह मिलाया जाता है।
गूंथे हुए आटे को तौलिए से ढककर गर्म स्थान पर पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।

महत्वपूर्ण!भरने के आधार पर, अधिक या छोटी राशिसहारा।

केफिर आटा

उन मामलों के लिए एक बढ़िया विकल्प जब आटे के कई बार फूलने तक इंतजार करने के लिए ज्यादा खाली समय नहीं होता है। सानने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

आटा - 500 ग्राम;
सूरजमुखी तेल - 75 मिलीलीटर;
केफिर - 250 मिलीलीटर;
सोडा - ½ चम्मच;
नमक - एक चुटकी.

वायु उत्पादों के लिए:

केफिर के साथ कंटेनर में सोडा मिलाया जाता है।
5-6 मिनट के बाद, जब प्रतिक्रिया होती है, तो तेल डाला जाता है, नमक और आटा भागों में मिलाया जाता है।
आटा एक सजातीय स्थिरता तक गूंथा जाता है, जो आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
तैयार होने के बाद, गहरे बर्तनों को आटे से ढक दिया जाता है और ¼ घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।

ओवन में गोभी के साथ पाई

गोभी के साथ खमीर आटा पाई हैं स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे न केवल परिवार के सदस्य, बल्कि किसी खास मौके पर इकट्ठा हुए मेहमान भी लाड़-प्यार कर सकते हैं। व्यवहार करना स्वादिष्ट पेस्ट्रीआपको चाहिये होगा:

गोभी - 500 ग्राम;
प्याज - 2 सिर;
टमाटर का पेस्ट - 35 मिलीलीटर;
लहसुन - 2-3 लौंग;
नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

ऐसे पकाना पाक उत्पाद:

यीस्ट का आटा गूंथ लिया जाता है.
जबकि आटा ऊपर आ रहा है, गोभी का भरावन तैयार किया जा रहा है: कटा हुआ प्याज और कटी हुई गोभी को एक साथ पकाया जाता है टमाटर का पेस्टएक बंद ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में पानी और मसालों की थोड़ी मात्रा में पतला।
भराई तैयार होने के बाद, पाई बनाई जाती है और पहले से तेल लगी बेकिंग शीट पर बिछा दी जाती है।
पाई को 40 मिनट तक बेक किया जाता है तापमान व्यवस्था 180°C पर.

सलाह!सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए, पाई के शीर्ष को मेलेंज - थोड़ा फेंटा हुआ अंडा - से चिकना किया जाना चाहिए।

मांस के साथ

मीट पाई एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है। इसलिए, देशी व्यंजनों के समर्थकों को निश्चित रूप से इस पाक उत्पाद को पकाने का प्रयास करना चाहिए, जिसके निष्पादन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

500 ग्राम आटे से खमीर आटा;
मांस (वैकल्पिक) - 500 ग्राम;
प्याज - 1 सिर;
सूरजमुखी तेल - बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए;
नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

स्वाद का आनंद लेने के लिए सुगंधित पकवानराष्ट्रीय रूसी व्यंजन:

खमीर आटा तैयार किया जाता है, प्याज काटा जाता है और मांस उबाला जाता है।
प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लिया जाता है.
उबले हुए मांस को मीट ग्राइंडर से घुमाया जाता है, जिसके बाद इसे प्याज, नमकीन और सीज़न के साथ मिलाया जाता है।
आटे को केक के रूप में बेल लिया जाता है, जिसके बीच में मांस भराई रखी जाती है।
गठित पाई को बेकिंग शीट पर सीवन के साथ बिछाया जाता है और लगभग 20 मिनट तक ऊपर उठाया जाता है।
डिश को 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक बेक किया जाता है।

आलू के साथ

ओवन में आलू वाली पैटीज़ पैन में तली हुई पैटीज़ की तुलना में उतनी अधिक वसायुक्त और कम कैलोरी वाली नहीं होती हैं। इस नुस्खे का एक अन्य लाभ समय की बचत है: तलने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने के लिए लगातार स्टोव पर रहने की आवश्यकता नहीं है। इस रेसिपी के अनुसार व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको तैयारी करनी चाहिए:

500 ग्राम आटे से खमीर आटा;
आलू - 500 ग्राम;
प्याज - 2 सिर;
सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
मक्खन - 10 ग्राम;
दूध - 50 मिलीलीटर;
नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

आलू भराई के साथ सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट पेस्ट्री तैयार करने के लिए:

खमीर का आटा गूंथ कर एक तौलिये के नीचे मेज पर छोड़ दिया जाता है।
आलू को धोया जाता है, छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है, जिन्हें नमकीन पानी में उबाला जाता है।
प्यूरी दूध और मक्खन, नमकीन और मसाले से तैयार की जाती है।
कटे हुए प्याज को एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भून लिया जाता है, जिसके बाद इसे मसले हुए आलू में मिलाया जाता है।
गुंथे हुए आटे को गूंथकर बराबर भागों में बाँट लिया जाता है, जिससे 7 मिमी से अधिक मोटे छोटे-छोटे केक बेले जाते हैं।
भरावन को खोलने के बाद, पाई बनाई जाती हैं और उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर 2-3 सेमी की दूरी पर रखा जाता है।
उत्पादों को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक तैयार अवस्था में बेक किया जाता है।

प्याज और अंडे के साथ

प्याज और अंडे की पाई का संबंध किससे है? गर्मी का समयजब बगीचे में आप 100 ग्राम प्राप्त कर सकते हैं हरी प्याज. इसके अलावा 5 अंडे, मसाला नमक और आटा चाहिए. 20 मिनट के लिए, जबकि केफिर के साथ मिश्रित आटा ऊपर आ रहा है, भराई तैयार की जा रही है:

उबले और कटे अंडे को कटे हुए प्याज के साथ मिलाया जाता है।
अंडे-प्याज का मिश्रण नमकीन और काली मिर्च वाला होता है। तब:
फिलिंग को बेले हुए आटे के केक पर रखा जाता है।
पाई बनाकर बेकिंग शीट पर बिछा दी जाती है।
बेकिंग को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20-30 मिनट तक पकाया जाता है।

सलाह!अधिक खाना हार्दिक पाई, आपको इसके अनुसार पेस्ट्री बनानी चाहिए पारंपरिक नुस्खाएक गिलास चावल के साथ किराना सेटमूल नुस्खा से.

सेब के साथ बेक्ड पाई

सेब से भरी मीठी पाई बचपन से ही जानी जाती है, जब छोटे बच्चे दादी के मफिन की सुगंध से जाग जाते थे। उन्हें तैयार करने के लिए, आपके पास होना चाहिए:

गुँथा हुआ आटा;
चीनी - 70 ग्राम;
मक्खन - 50 ग्राम;
सेब - 3-4 पीसी ।;
दालचीनी - ½ चम्मच।

बचपन का स्वाद महसूस करने के लिए:

धुले और सूखे सेबों को क्यूब्स में काटा जाता है।
सेब के क्यूब्स को पहले से पिघले हुए मक्खन के साथ एक पैन में रखा जाता है, जहां उन्हें 7 मिनट के लिए पकाया जाता है।
गर्मी से हटाने से 1 मिनट पहले, चीनी और दालचीनी छिड़कें।
आटे से गोले बेले जाते हैं, जिसके बीच में भरावन रखा जाता है।
तैयार पाई को तैयार बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और ¼ घंटे तक रखा जाता है।
पाई की मात्रा बढ़ने के बाद, बेकिंग शीट को 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है।

चेरी के साथ कैसे पकाएं?

स्वादिष्ट मीठे पाई के लिए एक और नुस्खा, जिसके कार्यान्वयन के लिए एक सार्वभौमिक आटा तैयार करना और 300 ग्राम चेरी चुनना पर्याप्त है।

चालू:

जब गूंथा हुआ आटा फूल रहा हो तो धुली हुई चेरी से गुठलियां हटा दी जाती हैं.
फिर, ऊपर आए आटे से छोटे-छोटे केक बेले जाते हैं, जिन पर चेरी बिछाई जाती है (औसतन 5 टुकड़े) और चीनी छिड़क दी जाती है।
अच्छी तरह से सील की गई पाई को बेकिंग शीट पर सीवन के साथ बिछाया जाता है और 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट तक बेक किया जाता है।

चिकन और मशरूम के साथ

गर्म पेय और पहले कोर्स के लिए उपयुक्त हार्दिक पाई, निम्नलिखित उत्पादों से तैयार की जा सकती हैं:

गुँथा हुआ आटा;
प्याज - 1 सिर;
सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
शैंपेनोन - 200 ग्राम;
कीमा बनाया हुआ चिकन - 600 ग्राम;
नमक, मसाले, चीनी - स्वाद के लिए।

खाना बनाते समय:

या तो खमीर आटा या केफिर गूंध लिया जाता है, फिर एक तौलिये से ढक दिया जाता है और गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है।
कटे हुए प्याज और मशरूम को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ वनस्पति तेल, नमकीन और अनुभवी में तला जाता है।
5 मिमी की मोटाई के साथ बेले गए आटे से, एक गिलास का उपयोग करके हलकों को काट दिया जाता है, जिसके केंद्र में भराई रखी जाती है।
तैयार पाई को बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और लगभग ¼ घंटे तक रखा जाता है।
180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

जिगर पाई

जिगर भरने के साथ पाई के लिए नुस्खा, जिसकी जड़ें सोवियत अतीत में वापस जाती हैं, जब ओवन में प्रदर्शन किया जाता है, तो आपको हार्दिक, सुगंधित और बहुत कुछ प्राप्त करने की अनुमति मिलती है पौष्टिक व्यंजन. अतीत में डुबकी लगाने के लिए, यह हाथ में होना काफी है:

यीस्त डॉ;
जिगर - 200 ग्राम;
दिल - 200 ग्राम;
प्रकाश - 200 ग्राम;
प्याज - 1 सिर;
सूरजमुखी तेल - 40 मिलीलीटर;
नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

पाई इस प्रकार तैयार की जाती हैं:

ऑफल को अच्छी तरह धोकर नमकीन पानी में उबाला जाता है।
कटे हुए प्याज को एक सॉस पैन में 10 मिनट के लिए मध्यम तीव्रता की आग पर भून लिया जाता है, जहां मांस की चक्की में घुमाए गए ऑफल और जिगर के रस के लिए थोड़ी मात्रा में शोरबा रखा जाता है।
भराई नमकीन और अनुभवी है।
बेले हुए आटे से गोले काटे जाते हैं, जिसके बीच में लीवर रखा जाता है।
बेकिंग शीट पर तैयार पाई को ओवन में भेजा जाता है, जहां उन्हें 190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 मिनट तक बेक किया जाता है।

जिगर के साथ

उन लोगों के लिए जो संतुलित और की परवाह करते हैं उचित पोषण, कुकी पाई एक बढ़िया अतिरिक्त होगी। आख़िरकार, लीवर आयरन और अन्य पदार्थों से भरपूर होता है पोषक तत्त्व. खाना पकाने के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं मूल नुस्खा, एक लीवर के साथ 800 ग्राम विभिन्न ऑफल को प्रतिस्थापित करना।

महत्वपूर्ण!बेकिंग की तैयारी में, न केवल गोमांस का उपयोग किया जाता है, बल्कि इसका भी उपयोग किया जाता है चिकन लिवर, जिसकी संरचना अधिक नाजुक है।

इस प्रकार, पवन पाई, जो हवादार, पौष्टिक और कम कैलोरी वाली होती हैं सार्वभौमिक व्यंजन, जो पहले भोजन के साथ अच्छा लगता है और मिठाई के रूप में काम कर सकता है।

यीस्ट के आटे का उपयोग लंबे समय से बेकिंग के लिए किया जाता रहा है। विशेष रूप से सभी को खमीर के आटे पर पकाए गए पाई और पाई बहुत पसंद होते हैं। वे फूले हुए और मुलायम होते हैं और आपके मुंह में जाते ही पिघल जाते हैं। पेस्ट्री आटा बनाने की तकनीक के लिए धन्यवाद, एक नियम के रूप में, बहुत कुछ प्राप्त होता है।

यीस्ट पाई उपयुक्त आटे के आधार पर तैयार की जाती हैं. यीस्ट सबसे पुराना प्रकार का घरेलू जीव है जिसका उपयोग किण्वन और बेकिंग में किया जाता है। यीस्ट धीरे-धीरे विकसित हुआ है और लोग 6000 ईसा पूर्व से इसकी खेती कर रहे हैं। इसी संख्या के साथ बेकरी और शराब की भठ्ठी की पहली तस्वीरें मिलीं। आज, आटा बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले इन जीवों को खेती वाले पौधों की किस्मों के रूप में मानव गतिविधि का एक उत्पाद माना जाता है।

अधिकांश खमीर आटा पाई जल्दी से तैयार हो जाती हैं, बिल्कुल किसी भी भराई का उपयोग किया जा सकता है। यह सब्जियों या मांस, फल, नट्स के साथ पाई हो सकती है। भराई के आधार पर, एक विशेष पेस्ट्री मुख्य पाठ्यक्रम या स्वादिष्ट मिठाई बन जाती है।

हमारे जानकारीपूर्ण लेख को पढ़ने से पहले, हम आपको देखने के लिए आमंत्रित करते हैं सर्वोत्तम तस्वीरेंहमारी वेबसाइट पर यीस्ट पाई की रेसिपी:

विजेटत्रुटि: विजेट पथ निर्दिष्ट नहीं है

फोटो के साथ यीस्ट पाई की रेसिपी

खमीर आटा कैसे गूंधें

मैं व्यंजनों की सूची विशेष रूप से आटा तैयार करने की विधि से शुरू करना चाहूंगा। आप चाहें तो इसमें कोई भी फिलिंग डाल सकते हैं, यह सब परिचारिका की प्रयोग करने की इच्छा पर निर्भर करता है। पाई के लिए खमीर आटा बनाने की विधि (तैयार उत्पाद का 400 ग्राम प्राप्त करने के लिए) 500 ग्राम आटा, 220 ग्राम दूध, एक की आवश्यकता होती है अंडा, 25 ग्राम ताजा खमीर, 30 ग्राम मक्खन, एक बड़ा चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक, बेकिंग पाउडर।

इस प्रकार के आटे के साथ काम करते समय, कमरे में ड्राफ्ट से बचने की कोशिश करना महत्वपूर्ण है। - दूध को गर्म करके उसमें यीस्ट घोल लें. - वहां चीनी मिलाएं और 25 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि आटा ऊपर आ जाए. इस समय, आपको मक्खन का ख्याल रखना चाहिए, जिसे पिघलाया जाना चाहिए, इसमें अंडा डालें। तब तक हिलाएं जब तक सामग्री पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए और पहले से ही द्रव्यमान में डाल दें तैयार खमीर. - अब इसमें धीरे-धीरे नमक और बेकिंग पाउडर डालकर आटा मिलाएं. आटा गूथ लीजिये, आटा हाथों से अच्छी तरह अलग होना चाहिये. तैयार आटे की एक गेंद बनाएं और इसे एक कटोरे में रखें (पहले इसे वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ चिकना करें), एक तौलिया के साथ कवर करें और कई घंटों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। परीक्षण के करीब आने के दौरान इसे कई बार गूंथने की सलाह दी जाती है। यह क्लासिक संस्करणपाई के लिए यीस्ट आटा कैसे बनाएं. नीचे वर्णित व्यंजनों में, केफिर या पानी पर खमीर आटा के लिए थोड़ा अलग विकल्प होंगे।

मीट पाई हमारी माताओं और दादी-नानी द्वारा तैयार की जाती थीं। इन्हें सड़क पर या काम पर अपने साथ ले जाना अच्छा है, बस घर पर चाय के साथ खाएं। यह एक सुविधाजनक नाश्ता है. बीस पाई तैयार करने के लिए, इस लेख में थोड़ी ऊपर बताई गई विधि "खमीर का आटा कैसे गूंधें" के अनुसार आटा तैयार किया जाता है। आपको एक और अंडे और तैयार पाई के रंग की आवश्यकता होगी। भरने के लिए 500 ग्राम लिया जाता है ताजा मांसया कीमा, एक प्याज, नमक और काली मिर्च, वनस्पति तेल। आटा गूंथने से पहले भरावन तैयार कर लेना चाहिए। मांस को तेज़ पत्ते के साथ नरम होने तक उबालना चाहिए, लेकिन नमक के बिना। और प्याज को बारीक काट लीजिये सुनहरा भूरावनस्पति तेल के साथ एक पैन में भूनें। उबले हुए ठंडे मांस को मीट ग्राइंडर के माध्यम से प्याज के साथ घुमाएँ, नमक और काली मिर्च डालें। अगर तैयार हो तो कटा मांस, इसे तुरंत एक पैन में प्याज के साथ तला जाना चाहिए।

तैयार आटे से, जो पहले से ही कई घंटों तक पड़ा हुआ है, आपको एक सॉसेज बनाने और इसे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। प्रत्येक टुकड़े को लगभग एक ही आकार का बनाया जाना चाहिए ताकि पाई न केवल स्वादिष्ट हों, बल्कि एक जैसी भी हों। प्रत्येक कटे हुए टुकड़े को बेलन की सहायता से केक के आकार में रोल करें और बीच में फिलिंग रखें। एक पाई बनाने के लिए किनारों को पिन करें। सभी तैयार उत्पादों को बेकिंग शीट पर एक सीवन पर बिछाया जाता है, पाई के बीच एक दूरी छोड़ना न भूलें। बेकिंग शीट को तीस मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि पाई अंततः ऊपर आ जाएं। अब कच्चे अंडे की जर्दी के साथ उत्पादों को चिकना करें और बीस मिनट तक बेक करने के लिए 200 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

और जो ओवन में पकाए गए हैं उन्हें अवश्य आज़माएँ।

खमीर आटा पाई के लिए भरने से पकवान का स्वाद पूरी तरह से बदल सकता है। इस तरह की फिलिंग के साथ पाई पकाने से न केवल परिवार का पेट भरने में मदद मिलेगी, बल्कि थोड़ी बचत भी होगी। ये पानी पर वही खमीर पाई हैं, इसलिए, आटा तैयार करने के लिए, 200 मिलीलीटर उबला हुआ पानी और दूध, 50 ग्राम मक्खन, पांच बड़े चम्मच चीनी, आधा चम्मच नमक, पांच गिलास आटा और एक बड़ा चम्मच सूखा खमीर। लिए जाते हैं। भरने के लिए आपको आधा किलोग्राम चाहिए जिगर सॉसेज, दो प्याज और थोड़ा सा वनस्पति तेल।

आटा तैयार करने के लिए, गर्म दूध और पानी मिलाएं, खमीर डालें। तरल को लगातार हिलाते रहें ताकि खमीर उसमें बिना किसी गांठ के पूरी तरह से घुल जाए। - अब धीरे-धीरे नमक और चीनी, अंडे भी डालें, छना हुआ आटा मिलाएं छोटे भागों में. आटे को कांटे से गूथ लीजिये. जब यह गाढ़ा हो जाए तो इसमें पिघला हुआ मक्खन डालें और बचा हुआ आटा डालें। - अब आटे को टेबल पर रखें और उस पर आटा छिड़कें ताकि उसे हाथ से गूंथने में सुविधा हो. तैयार उत्पादलोचदार होना चाहिए और हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। बैटर के आकार से तीन गुना बड़े कटोरे में डालें। एक तौलिये से ढकें और कई घंटों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ने के लिए कुछ बार गर्म करें। - तैयार आटे से छोटे-छोटे टुकड़े तोड़ लीजिए. भरावन तैयार करने के लिए, प्याज को बारीक काटकर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए। लिवरवुर्स्ट का छिलका हटा दें और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज में मिला दें। छह मिनट तक भूनें. आटे के प्रत्येक कटे हुए टुकड़े से एक छोटा केक बनाएं, उसमें भरावन डालें और एक पाई बनाएं। 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। तैयार उत्पादों को ओवन में भेजने से पहले चिकना कर लें। कच्चा अंडाबीस मिनट तक पकाएं.

अक्सर, गृहिणियां गोभी के साथ खमीर पाई पकाने की विधि की तलाश में रहती हैं। आटा तैयार करने के लिए, आपको "खमीर आटा कैसे गूंधें" नुस्खा का उपयोग करने की आवश्यकता है। भरने के लिए आपको एक छोटी पत्ता गोभी, प्याज और दो गाजर, नमक और चीनी, तलने के लिए वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। आटा गूंथ कर किसी गर्म अंधेरी जगह पर रख दें. इस समय, आप सुरक्षित रूप से फिलिंग कर सकते हैं। वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, कुछ मिनटों के बाद इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें मोटा कद्दूकस. - कुछ मिनट बाद सब्जियों में बारीक कटी पत्तागोभी डाल दीजिए. बिना ढक्कन के भूनें, नमक और चीनी डालें। फिर पैन को सब्जियों से ढक दें और पकने तक पकाएं पूरी तरह से तैयार. पकने के बाद भरावन को ठंडा कर लें. तैयार आटे से एक मोटी सॉसेज बनाएं और टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक को आटे में लपेट कर केक बना लीजिये. फिलिंग को बीच में रखें और किनारों को अच्छी तरह से दबाने की कोशिश करें। आमतौर पर यीस्ट पाई को ओवन में पकाया जाता है, लेकिन इस रेसिपी के अनुसार इन्हें पैन में भी तला जा सकता है. दोनों तैयारियों में तैयार भोजनयह स्वादिष्ट, कोमल और हवादार बनेगा।

इस नुस्खा के अनुसार पेस्ट्री तैयार करने के लिए, एक गिलास केफिर, थोड़ा सा वनस्पति तेल, एक बड़ा चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक, सूखा खमीर का एक बैग, तीन गिलास आटा, 500 ग्राम मशरूम और एक प्याज लिया जाता है। केफिर और मक्खन गरम करें, नमक और चीनी डालें। - फिर इसमें छना हुआ आटा डालकर मिलाएं समाप्त द्रव्यमानख़मीर। - आटा गूंथ कर तीस मिनट के लिए छोड़ दें. फिलिंग तैयार करने के लिए बारीक कटे मशरूम को कटे हुए प्याज के साथ भूनें. तैयार आटे से, भरावन के साथ पाई बनाएं और 200 डिग्री पर बीस मिनट तक बेक करें। आटा तैयार करने की विशेष तकनीक की बदौलत ये स्वादिष्ट और त्वरित खमीर पाई हैं।

और अपने परिवार को खुश करना सुनिश्चित करें।

यह हमारी सूची में मीठी डेज़र्ट पाईज़ की पहली रेसिपी है। परंपरागत रूप से, इन्हें सेब से तैयार किया जाता है, लेकिन इस फल को किसी अन्य या जामुन से बदला जा सकता है। इस लेख की पहली रेसिपी के अनुसार आटा तैयार करें। इन ओवन-बेक्ड खमीर आटा पैटीज़ को भरने के लिए कुछ सेब, चीनी, एक अंडा और मक्खन की आवश्यकता होती है। सेबों को छीलकर बारीक काट लें, चीनी छिड़कें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। जब आटा तैयार हो जाए तो इसकी छोटी-छोटी लोइयां बना लीजिए, जिसमें निचोड़ा हुआ भरावन डाल दीजिए. आटा गूंथ लें और पाईज़ को बेकिंग शीट पर रख दें। फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, 160 डिग्री पर चालीस मिनट तक बेक करें। पकाने के बाद, गर्म पाई को सेब के साथ मक्खन से चिकना कर लें।

तैयार पफ खमीर आटा किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है, लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो इसे तैयार करना आसान है। इसमें एक किलोग्राम आटा और दो गिलास पानी, 40 ग्राम खमीर, 240 ग्राम मक्खन, एक सौ ग्राम चीनी, दो अंडे और स्वादानुसार नमक लगेगा। एक सॉस पैन में आधा पानी डालें और गरम करें, खमीर घोलें और आटे का छठा भाग डालें। आटे को हिलाकर किसी गर्म स्थान पर डेढ़ घंटे के लिए रख दें। जब वह उठती है. गर्म पानी का दूसरा भाग, नमक और आधा आटा डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और फिर से आधे घंटे के लिए छोड़ दें। - अब आटे में चालीस ग्राम पिघला हुआ मक्खन और बचा हुआ आटा डालकर तब तक गूथें जब तक यह आपके हाथों में न चिपक जाए.

तौलिये से ढककर डेढ़ घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। जब आटा तैयार हो जाए तो इसे टेबल पर रखें और हाथ से छिड़क कर बेल लें, इसमें मक्खन डालें और आटे को फिर से बेल लें. - इस तरह तैयार आटे को चालीस मिनिट के लिये ठंड में रख दीजिये. आटे को पतला बेल लें और एक आयत काट लें। फिर शीट को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें. प्रत्येक के बीच में जैम रखें और किनारों को सुरक्षित रूप से दबाते हुए आधा मोड़ें। 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

आरंभ करने के लिए, आप खमीर पाई के लिए एक तैयार नुस्खा आज़मा सकते हैं। जब आप आटे को सही ढंग से पकाने का अनुभव प्राप्त कर लेते हैं, तो भराई बिल्कुल कुछ भी हो सकती है। अपने आप को और अपने परिवार को पारंपरिक स्वादिष्ट पेस्ट्री का आनंद लें, लेकिन कल्पना के लिए जगह छोड़ दें।