एक टेबल अंडा कितने समय तक चलता है? चिकन उत्पादों का भंडारण

अंडे एक ऐसा उत्पाद है जिसके बिना किसी भी गृहिणी का काम नहीं चल सकता। अंडे को ताजा रखने के लिए और उपयोगी गुणजब तक संभव हो, उन्हें ठीक से संग्रहित किया जाना चाहिए। यह कैसे किया जाता है, आप इस लेख से विस्तार से जानेंगे।

उबले अंडे को कितने समय तक स्टोर करना है

उबले अंडों को रेफ्रिजरेटर में दस दिनों तक रखा जा सकता है, बशर्ते कि वे पूरे हों और उनमें दरारें न हों। यदि वे मौजूद हैं, तो अधिकतम समय 3-4 दिन है। इस समय के बाद, उत्पाद में रोगाणुओं का सक्रिय प्रसार शुरू हो जाता है, जिससे विषाक्तता हो सकती है।

यदि अंडकोषों को ठंडी जगह पर रखना संभव नहीं है, तो आप उन्हें कुछ दिनों तक गर्म स्थान पर रख सकते हैं। यदि आप शेल्फ जीवन को बढ़ाना चाहते हैं, तो आप शेल को चिकना कर सकते हैं सूरजमुखी का तेल. अगर आप बाहर जा रहे हैं और उबले अंडे अपने साथ ले जा रहे हैं तो सबसे पहले तो आपको उन्हें कागज में लपेट कर रखना होगा और दूसरी बात यह कि आप उन्हें खा लें, जितनी जल्दी बेहतर होगा। लेकिन इन्हें 12 घंटे से ज्यादा नहीं रखना चाहिए.

भंडारण के समय में यह प्रावधान किया गया है कि अंडे कठोर उबले हुए हों, क्षतिग्रस्त न हों और एक कसकर बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत हों। के लिए दीर्घावधि संग्रहणआप इसे तेल से चिकना भी कर सकते हैं. यदि सफाई के दौरान उत्पाद में एक विशिष्ट गंध आती है, या भूरा-नीला रंग आता है, तो इसे फेंक देना सबसे अच्छा है, क्योंकि क्षय की प्रक्रिया पहले ही शुरू हो चुकी है।

कच्चे अंडे को कितने समय तक स्टोर करना है

अक्सर, अंडों की शेल्फ लाइफ और शेल्फ लाइफ इस बात पर निर्भर करती है कि उन्हें कहां से खरीदा गया था। यह अनुशंसा की जाती है कि आप उन्हें दुकानों से खरीदें ताकि जब उन्हें पैक किया जाए और नीचे ले जाया जाए तो उन पर लेबल लगा हो। बाज़ार में ऐसी जानकारी को ट्रैक करना बहुत मुश्किल है.

पर तापमान की स्थिति 0 से 19 डिग्री तापमान पर उत्पाद को लगभग एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। इन्हें कागज में लपेटकर संग्रहित किया जाना चाहिए। आप नमक को पानी में भी पतला कर सकते हैं और इस घोल में अंडे को ठंडी जगह पर रख सकते हैं। शेल्फ जीवन लगभग 40 दिन है।

अंडे को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक स्टोर करना है

रेफ्रिजरेटर में अंडे पिछली दीवार पर, या सब्जियों और फलों के दराजों में रखे जाने चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में दरवाजे पर नहीं। लगातार दरवाजा खोलने से तापमान में बदलाव होता है और हलचल होती है, जिससे उत्पाद की शेल्फ लाइफ कम हो जाती है। सही दृष्टिकोण के साथ, अंडों को 4 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। उन्हें उसी पैकेजिंग में संग्रहित किया जाना चाहिए जिसमें वे खरीदे गए थे या एक विशेष कंटेनर में।

इस मामले में, अंडों को नीचे की ओर नुकीले सिरे के साथ रखा जाना चाहिए। इन्हें खरीदने के बाद आपको इन्हें धोना नहीं चाहिए और अगर आपने इन्हें धो लिया है तो बेहतर होगा कि आप इन्हें 30 दिन के अंदर इस्तेमाल कर लें। दुकानों से कच्चे अंडे लगभग 30 दिनों तक संग्रहीत होते हैं, घर के बने अंडे - 90 दिन।

बटेर के अंडों को 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, बत्तख के अंडों को कुछ हफ़्ते के लिए संग्रहीत किया जाता है, और अंडे भी भंडारण के समान होते हैं। अंडों को किसी भी सुगंध को अवशोषित करने से रोकने के लिए, उन्हें मछली और तेज़ गंध वाले खाद्य पदार्थों से दूर रखा जाना चाहिए।

अंडे को सही तरीके से कैसे स्टोर करें

कच्चा ताजे अंडे 85% की आर्द्रता और 0-19 डिग्री के तापमान के साथ ठंडे स्थान पर संग्रहित किया गया। उत्पाद को यथासंभव लंबे समय तक ताज़ा रखने के लिए कई विकल्प:

1. प्रत्येक अंडे को तेल या वसा से ब्रश करें। उन्हें चूरा या रेत से भरे एक डिब्बे में रखें, नुकीले सिरे नीचे की ओर रखें और ऊपर से एक बैग से ढक दें। शेल्फ जीवन कुछ महीनों का है।
2. उत्पाद को मिट्टी के बर्तन में रखें और ऊपर से पतला बुझे हुए चूने का घोल डालें। यह भंडारण विकल्प अंडे की ताजगी को लगभग एक वर्ष तक बढ़ाता है, हालांकि एक विशिष्ट स्वाद दिखाई देता है।
3. प्रत्येक अंडे को ताज़ा ब्रश करें अंडे सा सफेद हिस्साकुछ परतों में. फिर इसे सूखे कागज में लपेटकर किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।
4. आप वनस्पति तेल के मिश्रण से अंडकोष को चिकनाई दे सकते हैं। शेल्फ जीवन एक वर्ष तक।
5. उत्पाद को 3 सप्ताह तक रखने के लिए, आप पोटेशियम परमैंगनेट का चमकीला गुलाबी घोल बना सकते हैं, इसमें अंडे को कुछ सेकंड के लिए डुबोकर सुखा सकते हैं। या तो करो चाशनी, और अंडों को भी थोड़ी देर के लिए नीचे रख दें, और फिर उन्हें सूखने दें।
6. अंडों को एक छोटे डिब्बे में थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रखें, उन पर खूब सारा सादा नमक छिड़कें।

आप रेफ्रिजरेटर में हमेशा एक रणनीतिक उत्पाद पा सकते हैं - अंडे। इनका सेवन कच्चा और पकाकर दोनों तरह से किया जाता है। मुझे अक्सर इस सवाल में दिलचस्पी रही है कि अंडे को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, और क्या उन्हें संग्रहीत करना संभव भी है? यह पता चला कि यह संभव है. मैं अपने नोट्स साझा करता हूं.

भण्डारण नियम

अधिकांश भाग के लिए, कच्चे अंडे को संग्रहीत करने की प्रक्रिया काफी सरल है। यह सही ढंग से निर्धारित करना महत्वपूर्ण है कि उन्हें कहां और कैसे रखा जाए। मुर्गी के अंडे का जीवन बढ़ाने के कई तरीके हैं। मैं आपको इसके बारे में क्रम से बताऊंगा।

शर्त 1. यदि रेफ्रिजरेटर न हो

विभिन्न पंख वाले प्रतिनिधियों के अंडे भोजन के लिए उपयुक्त हैं: बत्तख, बटेर, हंस और, ज़ाहिर है, चिकन। इनका उपयोग खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। लेकिन प्रशीतन के बिना उनके शेल्फ जीवन को बढ़ाने की समस्या प्रासंगिक बनी हुई है।

गर्मी उपचार के बिनाताजे एकत्रित अंडों को संग्रहित किया जा सकता है 2-3 सप्ताहऔर ठंडी जगह पर. इष्टतम तापमानअंडे का भंडारण सीमा से है 0 से +10°सी.

यदि रेफ्रिजरेटर नहीं है, तो उत्पाद को लकड़ी के बक्से में रखा जा सकता है। आप ऐसा बक्सा स्वयं बना सकते हैं या तैयार लकड़ी के फूस का उपयोग कर सकते हैं। इसे सही तरीके से कैसे करें:

1. अंडे की सतह को वनस्पति तेल या अन्य प्राकृतिक वसा से ब्रश करें;

1. लड़ाई से बचने के लिए बक्से के नीचे छीलन, राख, पीट या सूखे अनाज रखें;
2. अंडों को अंदर रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें और उनके नुकीले सिरे नीचे की ओर हों;

1. डिब्बे को बर्लैप से ढँक दें और किसी ठंडी, एकांत जगह पर रख दें।

कमरे में कम हवा की नमी की स्थिति में, अंडे को 10 डिग्री से अधिक के तापमान पर 2 से 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अंडों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, आप चूने के घोल का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को सपाट भाग से ऊपर की ओर मोड़ें और उन्हें पूरी तरह से पानी और बुझे हुए चूने के मिश्रण से ढक दें। कमरे का तापमान नकारात्मक होना चाहिए - -10 डिग्री सेल्सियस तक।

शर्त 2. यदि रेफ्रिजरेटर हो

अंडे की अनूठी संरचना, जो हवा को खोल में प्रवेश करने की अनुमति देती है, अन्य उत्पादों की गंध को भी अंदर प्रवेश करने की अनुमति देती है। इसलिए, रेफ्रिजरेटर में अंडे कैसे स्टोर करें, इस सवाल का सही उत्तर देने के लिए आपको कई नियमों का पालन करना होगा।

आप अंडे की ताजगी जानकर रेफ्रिजरेटर में उनकी शेल्फ लाइफ निर्धारित कर सकते हैं।तालिका में प्रस्तुत निर्देश आपको बताएंगे कि यह कैसे करना है:

छवि	तरीकों
	विधि 1. पानी में विसर्जन मैं फ़िन ठंडा पानीअंडा नीचे की तरफ बग़ल में पड़ा है - ताज़ा; यदि कुंद सिरा थोड़ा तैरता है, तो यह उपभोग के लिए उपयुक्त है, लेकिन अब ताज़ा नहीं है; यदि यह सतह पर तैरता है, तो यह खराब हो गया है।
	विधि 2. जर्दी और सफेदी की जाँच करना यदि आपके सामने एक मोटी जर्दी और चिपचिपा सफेद रंग है, तो यह ताज़ा है; यदि सफेद भाग पतला है और जर्दी चपटी है, तो यह पुरानी है।
	विधि 3: हिलाएं यदि हिलाने पर यह सुस्त है, तो यह ताज़ा है; यदि आप चीख-पुकार सुनते हैं, तो यह खराब हो गया है।

किसी दुकान से अंडे खरीदते समय पैकेजिंग पर लिखी समाप्ति तिथि पर ध्यान दें।

शेल्फ जीवनआगे के उपयोग के उद्देश्यों पर निर्भर:

1. कच्चा सेवन किया जाता है- 7 दिन तक;
2. न्यूनतम ताप उपचार के साथ- 25 दिन तक;
3. केवल सख्त उबालने के लिए- 45 दिन तक.

अंडे को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए विशेष ट्रेएक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ. इस तरह सड़ने और खराब होने की संभावना कम होती है।

आधुनिक खाद्य भंडारण इकाइयों में अक्सर दरवाजे पर एक विशेष शेल्फ होती है। लेकिन आपको अंडों को दरवाजे के किनारे नहीं रखना चाहिए, अंडों को जितना संभव हो सके सबसे ठंडे स्थान - फ्रीजर के करीब रखने के लिए एक हटाने योग्य कंटेनर का उपयोग करना बेहतर है।

शर्त 3. सख्त उबले हुए के बारे में

पकाने के बाद इन उत्पादों की शेल्फ लाइफ काफी कम हो जाती है। अजीब बात है, लेकिन कब उष्मा उपचारखोल की संरचना बदल जाती है, और खराब होने की प्रक्रिया अधिक तेजी से विकसित होती है। पाने से बचने के लिए विषाक्त भोजन, 3 सरल युक्तियाँ सुनें:

अन्य विकल्प

• जलपक्षी अंडे (बतख और हंस)रेफ्रिजरेटर में 1-2 सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
• टर्की- चिकन के बराबर लंबे समय तक चल सकता है।
• बटेर -विशेष शर्तों की आवश्यकता है, मैं आपको इसके बारे में और बताऊंगा।

बटेर के अंडे

बटेर अंडे के फायदों के बारे में बात करने की जरूरत नहीं है, हम सभी जानते हैं कि ये कितने स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। उनकी संरचना में मौजूद अमीनो एसिड बैक्टीरिया को अंदर जाने और उत्पाद को खराब करने से रोकता है।

आप कब तक स्टोर कर सकते हैं बटेर के अंडे :

• पर+ 25°सी - तीस दिन;
• 0 पर…− 5°सी - 60 दिन.

चिकन अंडे के विपरीत, बटेर अंडे को रेफ्रिजरेटर के दरवाजे में या शीर्ष शेल्फ पर निर्मित शेल्फ पर रखना बेहतर होता है।

सारांश

पक्षी के अंडों को शायद ही एक दुर्लभ उत्पाद कहा जा सकता है, इसलिए आपको भविष्य में उपयोग के लिए उनका स्टॉक नहीं करना चाहिए। लेकिन अगर आपके पास ये बहुत सारे हैं और शारीरिक रूप से आप इन्हें एक साथ नहीं खा सकते हैं, तो बेझिझक मेरे सुझावों का उपयोग करें।

इस लेख का वीडियो आपको अंडे भंडारण की बुनियादी बारीकियों से परिचित कराएगा। किसी भी प्रश्न के लिए, कृपया टिप्पणियों में हमसे संपर्क करें।

उबले अंडे को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है?

उनका कहना है कि एक उबले हुए चिकन अंडे को रेफ्रिजरेटर में चार दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। लेकिन मैं उन्हें अधिकतम 24 घंटों के लिए संग्रहीत करता हूं, क्योंकि फिर वे अरुचिकर हो जाते हैं और कभी-कभी अप्रिय स्वाद प्राप्त कर लेते हैं। मैं ये सोचना भी नहीं चाहता कि 4 दिन बाद क्या होगा.

बहुत अच्छा प्रश्न, मैंने स्वयं इसके बारे में एक से अधिक बार सोचा है। इंटरनेट पर कई स्रोतों में जानकारी है कि उबले अंडे को रेफ्रिजरेटर में 2 - 4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन अगर पकाने के दौरान अंडे का छिलका टूट जाए तो ऐसे अंडे को पांच दिनों के अंदर खाना होगा और अंडे को फ्रिज में रखना होगा। इसका कारण यह तथ्य है कि यदि खोल की अखंडता क्षतिग्रस्त हो जाती है, तो रोगजनक बैक्टीरिया अंडे में प्रवेश कर सकते हैं।

बेहतर संरक्षण के लिए अंडों को प्लास्टिक बैग में नहीं लपेटना चाहिए।

आप उबले अंडे को 1 हफ्ते तक स्टोर करके रख सकते हैं, लेकिन क्यों? इसे पका कर खायें.

सैनपिन के अनुसार, ताजे अंडे को रेफ्रिजरेटर में 30 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, और उबले अंडे को 4 दिनों से अधिक नहीं रखा जा सकता है।

रेफ्रिजरेटर में कठोर उबले चिकन अंडे का अधिकतम शेल्फ जीवन 3 दिनों से अधिक नहीं है। यदि बैग में या नरम-उबला हुआ है, तो एक दिन से अधिक नहीं। इस अवधि के बाद अंडा खराब हो सकता है और अगर आप इसे खाएंगे तो आप खुद बीमार पड़ जाएंगे.

उबले अंडों को दो से तीन दिन से ज्यादा स्टोर करके रखना बेहतर नहीं है। वैसे, विशेषज्ञ रेफ्रिजरेटर डिब्बे में मोड को न्यूनतम पर सेट करने की सलाह देते हैं, ताकि तापमान कम हो। इसमें बिजली थोड़ी ज्यादा खर्च होगी, लेकिन खाने की ताजगी थोड़ी देर तक रहेगी।

आपको उबले हुए भोजन को अधिक समय तक संग्रहित करके नहीं रखना चाहिए मुर्गी के अंडेएक रेफ्रिजरेटर में. यह ख़ुरमा नहीं है अंडे का स्वाद बेहतर होता हैवे इससे नहीं होंगे. सभी स्रोत ऐसा लिखते हैं इष्टतम समयअंडे का भंडारण - 4 दिनों से अधिक नहीं। लेकिन मेरे साथ ऐसा नहीं होता - अंडे तुरंत ख़त्म हो जाते हैं, ज़्यादा से ज़्यादा अगले दिन।

यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि अंडा कितना पका है। औसतन, एक उबले, बिना छिलके वाले अंडे को रेफ्रिजरेटर में लगभग 4 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि एक अंडा फूट गया है, तो आप उसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं कर सकते, वह गायब हो सकता है। इसे तुरंत खाना सबसे अच्छा है।

निजी तौर पर, मैं उबले अंडों को रेफ्रिजरेटर में तीन दिन से ज्यादा नहीं रखता और न ही खाता हूं, क्योंकि मैं पाचन संबंधी समस्याएं नहीं चाहता। लेकिन मैं निश्चित रूप से जानता हूं कि अंडे रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक रह सकते हैं और खराब नहीं होंगे। बेशक, अंडे की गंध पूरी तरह से सामान्य होगी, अगर रेफ्रिजरेटर में तापमान उचित हो।

उबले अंडे को फ्रिज में स्टोर करना आखिरी काम है। इन्हें तुरंत खाने की सलाह दी जाती है, और इसलिए भी नहीं कि इनकी शेल्फ लाइफ केवल 4-5 दिनों की होती है, बल्कि इसलिए कि ठंडे उबले अंडे बिल्कुल भी स्वादिष्ट नहीं होते हैं। लेकिन यह निश्चित रूप से आपके स्वाद पर निर्भर है। वैसे, कच्चे अंडेलगभग 30 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है।

उबले अंडों को फ्रिज में ज्यादा देर तक स्टोर करके नहीं रखा जा सकता।

आख़िरकार, अंडे के छिलके में छिद्र होते हैं।

इन छिद्रों के माध्यम से नमी और विभिन्न गंध प्रवेश करते हैं और अंडा जल्द ही मानव उपभोग के लिए अयोग्य हो जाता है।

आप उबले अंडे को रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं और इससे अधिक नहीं।

मेरा मानना ​​है कि कोई भी आपको सटीक उत्तर नहीं देगा। यह काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें कैसे पकाया जाता है (कठोर-उबला हुआ या नरम-उबला हुआ), पकाने से पहले उन्हें कितने समय तक संग्रहीत किया गया था, अंडे के आकार पर, साथ ही उन्हें रेफ्रिजरेटर में किस मोड में और किस शेल्फ पर संग्रहीत किया गया था। किसी भी स्थिति में, मैं उन्हें एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं करूंगा।

• उबले अंडों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना

  उबले अंडे को रेफ्रिजरेटर में 20 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इन्हें पॉलीथीन में नहीं, बल्कि कागज में लपेटना बेहतर है।

  हालाँकि, अंडों की इतनी रणनीतिक आपूर्ति क्यों बनाएं जब आप उन्हें नियमित रूप से छोटे भागों में उबाल सकते हैं।

अंडे, कई सहस्राब्दियों पहले की तरह, एक मांग वाला और अपूरणीय उत्पाद है। चिकन अंडे सबसे किफायती माने जाते हैं, यही वजह है कि इन्हें सबसे ज्यादा खरीदा जाता है। वे होते हैं वसा अम्ल, लेसिथिन, कोलीन, विटामिन और शरीर के लिए फायदेमंद रासायनिक तत्वों की एक बड़ी संख्या। इनमें कैल्शियम, जिंक, सेलेनियम, तांबा, आयोडीन, क्रोमियम, लोहा, मैंगनीज, पोटेशियम और अन्य पदार्थ होते हैं। अंडे को खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कई गृहिणियां भविष्य में उपयोग के लिए उनका स्टॉक कर लेती हैं। हालाँकि, यह हमेशा प्रभावी नहीं होता है। अंडों की एक निश्चित शेल्फ लाइफ होती है, जिसके बाद वे भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं, यानी आप उनका स्टॉक कर सकते हैं, लेकिन उन्हें खाने के लिए समय नहीं होता है। तो आपको अंडे को कितने समय तक स्टोर करना चाहिए और ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है ताकि वे लंबे समय तक ताज़ा रहें?

कच्चे और उबले अंडे की शेल्फ लाइफ

अंडे कितने समय तक ताज़ा रहेंगे यह इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें कहाँ और किस तापमान पर संग्रहीत किया गया है।
रेफ्रिजरेटर में, कच्चे अंडे को +1 से +2 डिग्री के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।

• ऐसी परिस्थितियों में टेबल अंडे 25 दिनों तक खराब नहीं होते हैं।
• आहार - 7 दिन।
• घर में बने अंडे, अगर भंडारण से पहले न धोए जाएं, तो 3-4 महीने तक ताजे बने रहेंगे।
• बिना छिलके वाला ताजा अंडा 2 दिन तक खराब नहीं होगा।

आप ताजे कच्चे अंडे को बिना प्रशीतन के भी स्टोर कर सकते हैं। यदि उन्हें 70-85% सापेक्ष आर्द्रता के साथ ठंडी, अंधेरी जगह में रखा जाए तो वे लगभग 2-3 सप्ताह तक खराब नहीं होंगे।

• पकाने के बाद एक एयरटाइट कंटेनर में रखे गए कठोर उबले अंडे, रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक संग्रहीत किए जा सकते हैं।
• एयरटाइट कंटेनर के बिना, उन्हें 10 दिनों के भीतर उपभोग करने की सलाह दी जाती है।
• यदि कठोर उबले अंडे में दरारें हैं, तो यह रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों से अधिक नहीं रहेगा।

नरम उबले अंडे बहुत तेजी से खराब होते हैं।

• इनकी शेल्फ लाइफ 48 घंटे है।
• छिले हुए उबले अंडे को उसी दिन खा लेना चाहिए।

उबले अंडे को रेफ्रिजरेटर में +2 से +4 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाता है।

• रेफ्रिजरेटर के बाहर, कठोर उबले अंडे 20 डिग्री से कम तापमान पर 3 दिनों तक ताज़ा रह सकते हैं।
• समान परिस्थितियों में, एक नरम-उबले अंडे को 24 घंटे तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अंडे को रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर करें?

यदि अंडे रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर स्थित एक विशेष खंड में संग्रहीत नहीं किए जाते हैं तो वे लंबे समय तक ताजा रहेंगे। और कक्ष में, जो फलों और सब्जियों के लिए है. बात यह है कि जब आप रेफ्रिजरेटर खोलते हैं तो गर्म हवा अंदर आती है। परिणामस्वरूप, अंडे लगातार तापमान परिवर्तन के संपर्क में आते हैं, जो उनकी ताजगी पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। अंडों को रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर तभी रखना बेहतर है जब वे कम समय में खाए जा सकें।

अंडों को संग्रहित करना सबसे अच्छा है ताकि वे एक निश्चित स्थिति में रहें निश्चित रूप से तेज अंत के साथताकि जर्दी बीच में रहे और हवा की परत के संपर्क में न आए। ऐसा करने के लिए, आप या तो उस बॉक्स का उपयोग कर सकते हैं जिसमें वे बेचे गए थे या एक विशेष स्टैंड का उपयोग कर सकते हैं। अंडों के भंडारण के लिए कार्डबोर्ड कंटेनर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह आवश्यक आर्द्रता बनाए रखने में मदद करता है और अंडों को विदेशी गंध से बेहतर ढंग से बचाता है। अगर अंडे भंडारण के दौरान एक-दूसरे के संपर्क में न आएं तो उनकी ताजगी बेहतर बनी रहती है।

अंडे के छिलकों में छिद्रपूर्ण संरचना होती है, इसलिए वे अन्य गंधों को आसानी से अवशोषित कर सकते हैं। इस कारण से, अंडे को खाद्य पदार्थों के पास संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है तेज़ गंध: स्मोक्ड मीट, मछली, खट्टे फल, मसाले, मशरूम।

अंडे को हमेशा उपयोग से ठीक पहले धोना चाहिए। यदि आप भंडारण करते समय उन पर से सुरक्षात्मक परत धो देंगे, तो वे बहुत तेजी से सड़ जाएंगे।

बिना रेफ्रिजरेशन के अंडे कैसे स्टोर करें?

ताजे अंडे अच्छे रहते हैं अगर खोल के छिद्र बंद करें. ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका उपयोग करना है सूअर की वसा. उपयुक्त भी वनस्पति तेल. चिकना करने के बाद, अंडों को सूखी जई, नमक, रेत, चूरा के साथ छीलन, बाजरा, लकड़ी की राख या भूसी से भरे एक बॉक्स में नीचे की ओर रखा जाना चाहिए। अंडों को इस तरह से रखना चाहिए कि वे एक-दूसरे से कुछ दूरी पर हों। उत्पाद का शीर्ष बर्लेप से ढका होना चाहिए। इस रूप में, चिकन अंडे, यदि कम आर्द्रता और 20 डिग्री से अधिक तापमान वाले स्थान पर संग्रहीत किए जाते हैं, तो 3 महीने तक खराब नहीं होंगे।

अंडे को ताज़ा रखने में मदद करता है चिरायता का तेजाब. ऐसा करने के लिए, आपको 0.5 लीटर पानी और 2 चम्मच सैलिसिलिक एसिड के अनुपात में एक घोल बनाना होगा। अंडों को इस घोल में आधे घंटे तक पड़ा रहना चाहिए, फिर उन्हें बिना पोंछे सुखाना चाहिए और ठंडी, सूखी जगह पर रखना चाहिए। इस पद्धति की बदौलत वे अपना नहीं खोते स्वाद गुणऔर पूरे महीने में संपत्तियाँ।

आप अंडे भी स्टोर कर सकते हैं चूने के गारे में. यह तरीका अच्छा है क्योंकि इससे अंडे 3-4 महीने तक खराब नहीं होते हैं। हालाँकि, इसमें एक महत्वपूर्ण खामी है - अंडे एक विशिष्ट अप्रिय स्वाद प्राप्त कर लेते हैं। इसके अलावा, इस विधि का उपयोग करके संग्रहीत अंडे की सफेदी अच्छी तरह से नहीं फेंटती है। आधा किलो बुझा हुआ चूना 10 लीटर उबले हुए पानी के साथ भरना होगा। परिणामी घोल को 10-12 घंटों के लिए अलग रख देना चाहिए ताकि यह घुल जाए। इसे हर 3 घंटे में हिलाना चाहिए। इसमें तैयार चूना मोर्टार डालें मिट्टी के बर्तनोंअंडे के नुकीले सिरे को नीचे की ओर रखा गया है। चूने का घोल अंडे के स्तर से कई सेंटीमीटर ऊपर होना चाहिए। इस प्रकार, अंडों को तहखाने या तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए, यानी जहां यह सूखा और ठंडा हो।

अंडे - कम कैलोरी वाला उत्पादप्रकृति द्वारा संपन्न लाभकारी गुण. इनमें विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। गृहिणियों को आमतौर पर इस सवाल का सामना करना पड़ता है कि घर में उबले अंडे जमा होने की स्थिति में उन्हें रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। बड़ी मात्रा. ईस्टर समारोह से पहले और बाद में, क्योंकि यह किसी भी घर में अंडों की वास्तविक प्रचुरता का समय होता है।

प्रशीतित भंडारण: शेल्फ जीवन को क्या प्रभावित करता है

एक या दो दर्जन - यह वह मात्रा है जो एक गृहिणी आमतौर पर एक परिवार के लिए खरीदती है। वे बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं, इसलिए बड़ी मात्रा में स्टॉक करने से पहले अंडों की शेल्फ लाइफ को समझ लेना बेहतर है। हमारे मामले में, सब कुछ दो बिंदुओं पर निर्भर करता है:

• उन्हें तैयार करने में कितना समय लगा;
• वास्तव में उन्हें कैसे पकाया गया था।

कड़ी पकाए गए अंडों की शेल्फ लाइफ 5 से 7 दिनों की होती है। उत्पाद को "बैग में" या नरम-उबला हुआ तैयार करते समय, अवधि 2 दिन तक कम हो जाती है। खाना पकाने के दौरान फटे छिलके वाले अंडों की शेल्फ लाइफ भी कम होती है - 2-3 दिन।

अंडे के साथ में ईस्टर के रंगकेवल उपयोग करने पर शेल्फ जीवन नहीं बदलता है प्राकृतिक रंग, जैसे कि प्याज का छिलका, बीट का जूस, हल्दी और अन्य। वे अधिकतम एक सप्ताह तक उपभोग के लिए उपयुक्त हैं। सजावट के लिए थर्मल फिल्म का उपयोग शेल्फ जीवन को दो दिनों तक कम कर देता है, क्योंकि गर्मी विनिमय बाधित होता है। इसके अलावा, यदि सजावट की प्रक्रिया गलत तरीके से की जाती है, तो फिल्म के नीचे पानी जमा हो जाता है। लगभग एक दिन के बाद, एक अप्रिय गंध प्रकट होती है।

यदि उन्हें खोल दिया जाए तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में कितने दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है? यह प्रश्न गृहिणियों के लिए भी प्रासंगिक है। ऐसे मामलों के लिए समय सीमा भी होती है. अंडों को एक कंटेनर में रखकर रेफ्रिजरेटर में रखकर, आप तीन दिनों तक उत्पाद की सुरक्षा पर भरोसा कर सकते हैं।

अंडों की शेल्फ लाइफ को क्या प्रभावित करता है?

भंडारण की अवधि के लिए उबले अंडेअनेक कारणों से प्रभावित। उनमें से हैं:

• खरीद के समय उत्पाद किस स्तर की ताजगी का था, उसके भंडारण की शर्तें क्या थीं;
• क्या अंडे तैयार करने की तकनीक का पालन किया गया था - रेफ्रिजरेटर में ठंडा किए गए उत्पाद को तुरंत उबलते पानी में नहीं डुबोया जाना चाहिए, इस तरह आप खोल पर दरारों की उपस्थिति को रोक सकते हैं, जो उनके समय से पहले खराब होने का कारण बनते हैं;
• क्या खाना पकाने के अंत से पहले अंडों का निरीक्षण किया गया है? यदि दरारें हैं, तो शेल्फ जीवन कम हो जाता है।

रेफ्रिजरेटर में अंडे भंडारण की शर्तें

कच्चे मांस के साथ अंडे के संपर्क से बचना आवश्यक है मछली उत्पाद. बेहतर होगा कि उन्हें रेफ्रिजरेटर के डिब्बों में भंडारण के लिए न छोड़ा जाए, क्योंकि दरवाजे खोलने पर तापमान में बदलाव होता है। भंडारण के लिए कंटेनर अधिक उपयुक्त होता है। यह रेफ्रिजरेटर में अन्य खाद्य पदार्थों से आने वाली गंध से रक्षा करेगा। व्यंजन तामचीनी, धातु, प्लास्टिक के हो सकते हैं। इस प्रकार, आप रेफ्रिजरेटर में उबले अंडे कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं यह भंडारण स्थान पर निर्भर करता है - रेफ्रिजरेटर का दरवाजा या शेल्फ।

कुछ सूत्रों का कहना है कि उबले अंडे रेफ्रिजरेटर में बीस दिनों तक रह सकते हैं। लेकिन आपको वास्तव में इस पर भरोसा नहीं करना चाहिए। एंटीबायोटिक्स वाले उत्पादों के लिए ऐसी शेल्फ लाइफ यथार्थवादी है। कई उत्पादकों के लिए, उन्हें पोल्ट्री भोजन में शामिल करना आदर्श है। इससे अंडों की शेल्फ लाइफ बढ़ती है और पशु रोगों से बचाव होता है। साथ ही, उत्पाद अपने शेल्फ जीवन के अंत के करीब ग्राहकों तक पहुंचते हैं, उन्हें उत्पादन तिथि के अनुसार गिना जा सकता है; तदनुसार, यह शीघ्र ही पोषण के लिए अनुपयुक्त हो जाता है।

इस प्रकार, कच्चे अंडे को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, यह प्रत्येक मामले में व्यक्तिगत रूप से सूचीबद्ध स्थितियों को ध्यान में रखते हुए निर्धारित किया जाना चाहिए।