सूप रेसिपी के लिए सूजी के साथ पकौड़ी. सूजी पकौड़ी के साथ सूप

घर का बना चिकन शोरबा किसी भी बीमारी को ठीक करने में सक्षम लगता है, जब आपका दिल उदास और अकेला होता है, तो इस जादुई समृद्ध शोरबा से खुद को गर्म करें, आप तुरंत महसूस करेंगे कि शारीरिक गर्मी मानसिक गर्मी में कैसे बदल जाती है, ताकत कैसे बहाल होती है और बीमारियाँ दूर हो जाती हैं, क्योंकि यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि मजबूत चिकन शोरबा को यहूदी एंटीबायोटिक कहा जाता है।
अब तैयारी के बारे में कुछ शब्द। अधिकांश स्वादिष्ट परिणामसे प्राप्त घरेलू मुर्गी, इसकी सुगंध और समृद्धि की तुलना स्टोर से खरीदे गए 2 लीटर से नहीं की जा सकती। पानी, एक मध्यम पक्षी का आधा हिस्सा लें। हड्डियाँ, पंजे और त्वचा वसा और शक्ति प्रदान करते हैं। शोरबा को पारदर्शी बनाने के लिए, आपको मांस को अच्छी तरह से धोना होगा, डालना होगा ठंडा पानीकुछ घंटों के लिए, फिर इसे सूखा दें और शव के सभी हिस्सों को फिर से धो लें। इस तरह हमें खून से छुटकारा मिल जाता है, जो खाना पकाने के दौरान जम जाता है और एक गहरा झाग बनाता है - "शोर", जिसे लगातार चम्मच से हटा देना चाहिए।

सामग्री:

2 लीटर शोरबा के लिए:
• 0.5 मध्यम चिकन
• अजमोद जड़
• 1 बड़ी गाजर
• अजवाइन की जड़ (व्यास में 5 सेमी)
• अजमोद (प्लेटों में विभाजित)
• 1 मध्यम प्याज
• 8 काली मिर्च
• शोरबा के लिए नमक (0.5 बड़े चम्मच)

सूजी पकौड़ी के लिए:

• 1 कच्चा अंडा
• 4 बड़े चम्मच. डिकॉय (शीर्ष के साथ)
• नमक की एक चुटकी
• चुटकी भर काली मिर्च

शोरबा के लिए, आधे चिकन को टुकड़ों में काट लें।

सब्जियों को मोटा-मोटा काट लीजिए, प्याज को आड़े-तिरछे काट लीजिए.

पकौड़ी का आटा तैयार करना:
1 अंडा फेंटें, 4 बड़े चम्मच डालें। सूजी, एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें।

अच्छी तरह से मलाएं। आटा बहुत गाढ़ा, मुलायम, थोड़ा तरल नहीं होना चाहिए. आटे वाली प्लेट को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दीजिए ताकि सूजी फूल जाए.

शोरबा तैयार करें.
चिकन के टुकड़ों को कई बार धोएं (आदर्श रूप से, ठंडा पानी डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, फिर दोबारा धोएं, साफ पानी डालें और धीमी आंच पर रखें)। इससे शोरबा साफ़ रहेगा.

जैसे ही यह उबलता है और उबलने की प्रक्रिया के दौरान, हम सतह से झाग और शोर इकट्ठा करते हैं, इसे हटा देना चाहिए ताकि शोरबा पारदर्शी हो जाए; चिकन को लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पानी वाष्पित हो जाएगा, आप इसे जोड़ सकते हैं, लेकिन यदि आप वास्तव में मजबूत शोरबा प्राप्त करना चाहते हैं, तो पानी न डालें।

सब्जियाँ और काली मिर्च डालें। एक और 1 घंटे तक पकाएं. मांस नरम होना चाहिए और हड्डियाँ लगभग गिरने वाली होनी चाहिए।

यह संभवतः सबसे सरल सूप है जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं। यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है और इसमें खाना पकाने के कई विकल्प हो सकते हैं। सूप के लिए पकौड़ी इसका मुख्य आकर्षण है, क्योंकि वे आटे से नहीं, बल्कि सूजी से तैयार किए जाते हैं और बहुत कोमल और असामान्य बनते हैं। आदर्श रूप से, पकौड़ी वाला सूप सब्जी के शोरबा में तैयार किया जाता है, लेकिन अगर शोरबा नहीं है, तो इसे सूप में सब्जियां मिलाकर पानी में भी तैयार किया जा सकता है, यानी। करना सब्जी का सूपपकौड़ी के साथ (उस पर अधिक जानकारी नीचे दी गई है)।

• पकवान का प्रकार: पहला कोर्स
• कैलोरी सामग्री:75 किलो कैलोरी

पकौड़ी सूप का मूल, मूल नुस्खा:

सामग्री :

• सब्जी शोरबा - 2 एल।,
• सूजी- लगभग 100 ग्राम,
• मक्खन- 50,
• अंडा - 1 पीसी.,
• नमक स्वाद अनुसार,
• हरियाली

चूंकि सूप के लिए विशेष रूप से सब्जी शोरबा तैयार करना बहुत सुविधाजनक नहीं है, इसलिए इसका उपयोग इस रूप में किया जा सकता है सब्जी का झोलउदाहरण के लिए, साइड डिश के लिए सब्जियों को उबालने से बनने वाला काढ़ा। मैं इसे अक्सर सर्दियों में पकाती हूं नियमित गोभीया जमे हुए हरी सेम, फूलगोभी, ब्रोकोली और उनका शोरबा मैं पकौड़ी के साथ सूप के लिए शोरबा के रूप में उपयोग करता हूं। पहले से जानते हुए कि मैं इस सूप के लिए सब्जी शोरबा का उपयोग करूंगा, मैं शोरबा के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए खाना पकाने के दौरान सब्जियों में एक प्याज और गाजर जोड़ता हूं।

सूप पकौड़ी कैसे बनाये

तैयारी:

आइए मान लें कि हमारे पास पहले से ही सब्जी शोरबा है। सूप के लिए पकौड़ी तैयार करें: गर्म मक्खन को चम्मच से अंडे के साथ मलाईदार होने तक रगड़ें (इस स्तर पर यह सजातीय नहीं होगा, कोशिश न करें)। इस मिश्रण में थोड़ा नमक डालें और इसमें सूजी को भागों में मिलाएं, द्रव्यमान को और पीसना जारी रखें। काफी गाढ़ा, सजातीय मिश्रण पाने के लिए आपको पर्याप्त मात्रा में सूजी मिलाने की जरूरत है (मैंने 100 ग्राम से थोड़ा कम सूजी का उपयोग किया है)।

पकौड़ों को उबलते शोरबा में डालें: एक चम्मच से सूजी का मिश्रण लें और अपने हाथों से उसके छोटे-छोटे गोले बना लें, जिन्हें हम एक के बाद एक शोरबा में डालते जाएं। यदि आवश्यक हो तो शोरबा में नमक डालें और सूप को 10 मिनट तक पकाएं, इसे बंद करने के बाद, इसमें जड़ी-बूटियाँ डालें और पकौड़ी को लगभग 10 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें। इस दौरान, उनका आकार काफी बढ़ जाएगा, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में देखा जा सकता है।

अगर आप छोटे पकौड़े बनाना चाहते हैं, तो आप उन्हें बनाने के लिए 1 चम्मच से भी कम का उपयोग कर सकते हैं. सूजी मिश्रण. हालाँकि, बड़े पकौड़े को चम्मच से आसानी से अलग किया जा सकता है क्योंकि उनकी बनावट बहुत नाजुक होती है।

सब्जी के शोरबे से बने पकौड़ी वाले साधारण सूप को तैयार करने में अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है और यदि आपके पास शोरबा है, तो यह बहुत जल्दी पक जाता है। सूप का स्वाद काफी हद तक शोरबा पर निर्भर करता है - यह मुख्य स्वाद सीमा निर्धारित करता है।

आइए पकौड़ी के साथ सूप तैयार करने की अन्य विविधताओं पर नजर डालें:

- यदि आपके पास सब्जी का शोरबा नहीं है, तो आप इस सूप को पानी के साथ तैयार कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको सूप में कटी हुई सब्जियां मिलानी होंगी - कोई भी सब्जी जिसे आप आमतौर पर सूप बनाने के लिए उपयोग करते हैं, और अंत में सूजी की पकौड़ी डालें। नतीजा पकौड़ी के साथ सब्जी का सूप है - यह भी एक अच्छा और सरल विकल्प है;

- यदि आपके पास कम वसा वाला चिकन शोरबा है, तो आप इस सूप को सब्जी शोरबा के अनुरूप पका सकते हैं।

मांस शोरबा पर आधारित सूप में सूजी पकौड़ी का उपयोग करना उचित नहीं है।, क्योंकि उनमें तेल होता है और परिणाम काफी तैलीय सूप होगा।

हम तैयार पकौड़ों को एक स्लेटेड चम्मच से सावधानीपूर्वक हटाते हैं और उन्हें प्लेटों पर रखते हैं, और फिर उनमें शोरबा डालते हैं। इस कदर मूल सूपपकौड़ी के साथ बहुत जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है।

अन्य सरल सूप रेसिपी:

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एक वेतन से दूसरे वेतन के बीच गुजारा करने वाले कई श्रमिकों को अक्सर इस बात पर माथापच्ची करनी पड़ती है कि वे अपने परिवार को क्या खिलाएं। और ऐसे क्षणों में, मुख्य बात यह है कि घर में आटा, सूजी, अंडे, मक्खन जैसी आपूर्ति हो। उनसे, उदाहरण के लिए, आप पकौड़ी या पकौड़ी बना सकते हैं, जिसका उपयोग एक अलग डिश के रूप में और शोरबा के अतिरिक्त या साइड डिश के रूप में किया जा सकता है। पकौड़ी, साथ ही पकौड़ी, वस्तुतः कई घटकों से तैयार की जाती है जो एक साथ मिलकर आटा बनाती हैं। इन व्यंजनों के बीच अंतर यह है कि पकौड़ी के लिए आटा काफी कड़ा और लोचदार बनाया जाता है, जबकि पकौड़ी के लिए इसे अधिक तरलीकृत किया जाता है, जिससे उन्हें थोड़ा अलग स्वाद मिलता है। नाज़ुक स्वाद. किस प्रकार के पकौड़े तैयार किए जा रहे हैं (आटा या आलू, सूजी या दही) इसके आधार पर आटे की संरचना भी भिन्न हो सकती है। केवल अंडे और मक्खन ही आवश्यक सामग्री हैं। आज रात के खाने के लिए हमारे मेनू में सूजी के पकौड़े शामिल हैं।

मुख्य घटकों के अलावा, उनकी संरचना में आमतौर पर सूजी शामिल होती है, लेकिन मैं थोड़ा और आटा जोड़ना पसंद करता हूं। बहुत ही रोचक और असामान्य स्वादऐसे पकौड़े से प्राप्त.

सूजी के पकौड़े तैयार करने के लिए आपको केवल कुछ सरल सामग्री की आवश्यकता होगी:

मक्खन - 30 ग्राम
नमक की एक चुटकी
अंडा
सूजी - 3.5 बड़े चम्मच
आटा - 1.5 बड़े चम्मच

चरण दर चरण फोटो रेसिपी के अनुसार सूजी की पकौड़ी तैयार करने में सचमुच 15 मिनट लगेंगे:

एक बाउल में मक्खन को अंडे के साथ थोड़ा सा नमक डालकर पीस लें। यह सलाह दी जाती है कि मक्खन को पहले से ही मेज पर रख दें ताकि उसे नरम होने का समय मिल सके।

अंडे-मक्खन के मिश्रण में आटा और सूजी डालें और "खड़ा" आटा गूंध लें। यानी ये फैलना नहीं चाहिए.

फिर, एक मिठाई चम्मच या चम्मच को पानी में डुबोएं (और अपने हाथों को थोड़ा गीला करें), इसके साथ आटे का एक टुकड़ा लें और जल्दी से इसे अपने हाथों से एक गेंद (पकौड़ी) में रोल करें।

उबलते पानी में डालें (मेरे पास यह तैयार था मांस शोरबा) पकौड़ी और उन्हें सतह पर उठाने के बाद, लगभग 5 मिनट तक पकाएं, ध्यान रखें कि पैन को ढक्कन से ढक दें।

पकाने के दौरान पकौड़ों का आकार थोड़ा बढ़ जाता है, वे फूले हुए और मुलायम हो जाते हैं. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, तैयार सूजी पकौड़ी को तरल से निकालें।

उन्हें एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है, मक्खन या क्रैकलिंग के साथ हल्का स्वाद दिया जा सकता है, या सूप में डाला जा सकता है, या साइड डिश के रूप में उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, मांस के साथ।

वेबसाइट पर सूजी पकौड़ी

रात के खाने के लिए सुखद भूख!