फूल गोभी के लिये घोल तैयार कर लीजिये. पनीर बैटर में फूलगोभी

चरण 1: गोभी तैयार करें।

इस बीच, हम शीर्ष दूषित पत्तियों से गोभी के एक छोटे से सिर को साफ करते हैं और बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं। ठंडा पानी.

फिर हम सब्जियों को पेपर किचन टॉवल से सुखाते हैं, इसे कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और गोभी को डंठल के साथ स्लाइस में काटते हैं। उनकी संख्या सिर के आकार पर निर्भर करती है और 5 से 6 सर्विंग्स तक होती है।

चरण 2: गोभी को ब्लैंच करें।

फिर हम इसे एक छलनी में लेटाते हैं और इसे इसके लिए छोड़ देते हैं 15 - 20 मिनटताकि गिलास में अतिरिक्त तरल और सब्जी के टुकड़े थोड़े ठंडे हो जाएँ।

चरण 3: बैटर तैयार करें।

फिर इसमें खट्टा क्रीम, शुद्ध पानी, स्वादानुसार नमक, काला मिलाएं पीसी हुई काली मिर्चऔर छाने हुए में डालें गेहूं का आटा. चिकने और हवादार होने तक सभी उत्पादों को मिलाएं और फिर अगले चरण पर जाएं।

स्टेप 4: सफेद गोभी को बैटर में भूनें।

- फिर गरम तेल में सब्जी डालकर एक तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें, इसमें करीब एक मिनट का समय लगेगा.

उसके बाद, हम इसे एक पेपर किचन टॉवल में स्थानांतरित करते हैं ताकि यह अतिरिक्त वसा को अवशोषित कर ले, और शेष गोभी के स्लाइस को उसी तरह भूनें, समय-समय पर पैन में तेल डालें। तैयार भोजनप्लेटों पर भागों में व्यवस्थित करें और परोसें।

चरण 5: सफेद गोभी को बैटर में परोसें।

आप कोई भी ताजा या जोड़ सकते हैं सूखी जडी - बूटियां, कटा हुआ लहसुन, लाल शिमला मिर्च, हल्दी, सफेद मिर्च, allspice, हींग, कुछ नाम रखने के लिए;

गोभी को 20 - 25 मिनट के लिए डबल बॉयलर में स्टीम किया जा सकता है;

अगर, फिर भी, बैटर में गोभी थोड़ी सख्त निकली, और यह उसकी विविधता पर निर्भर करता है, तो सब्जी के टुकड़ों को घी के रूप में डालें, इसे एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और 15 के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें - 20 मिनट;

आप तलने के लिए सब्जी और मक्खन दोनों का उपयोग कर सकते हैं;

यदि वांछित हो, तो गोभी को बैटर में डुबाया जा सकता है, फिर ब्रेडक्रंब में रोल किया जा सकता है और फिर तला जा सकता है, इससे सब्जी की पपड़ी अधिक खस्ता हो जाएगी;

गोभी से सब्जी शोरबा आहार या दुबला सूप बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

तली हुई सब्जियां अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ होती हैं। उनमें से, बैटर में फूलगोभी विशेष रूप से हाइलाइट करने लायक है। इसमें कई विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। सभी गृहिणियों के लिए यह जानना उपयोगी होगा कि फूलगोभी को घोल में कैसे तलें। कई मायनों में, इस व्यंजन की सफलता इस बात पर निर्भर करती है कि आप इसे सही तरीके से पकाने का प्रबंधन करते हैं या नहीं। बैटर.

बैटर कैसे बनाये

इस विदेशी शब्द को बैटर कहा जाता है, जो पानी और नमक के आटे के मिश्रण से बना होता है। एक नियम के रूप में, वहां अंडे, ब्रेडक्रंब जोड़े जाते हैं। सभी को पता होना चाहिए कि इन उत्पादों से फूलगोभी के लिए बैटर कैसे बनाया जाता है। अन्य सामग्रियों के साथ व्यंजन हैं: दूध, बीयर। मिश्रण घनत्व की अलग-अलग डिग्री में बनाया जाता है। वहाँ गोभी के स्लाइस को डुबोने से पहले, इसे आधा पकने के लिए लाया जाता है। वे ऐसा इसलिए करते हैं ताकि सब्जी का अंदर का भाग कच्चा न रह जाए, क्योंकि यह जल्दी तला जाता है.

फूलगोभी का घोल - फोटो के साथ रेसिपी

खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प। आप दो या तीन सामग्री के साथ स्वादिष्ट फूलगोभी बैटर के लिए एक नुस्खा चुन सकते हैं, या एक मास्टर कर सकते हैं जिसमें बहुत सारी सामग्री हो। घटकों को इस आधार पर चुना जाना चाहिए कि आप किस प्रकार के स्वाद के साथ समाप्त करना चाहते हैं: नमकीन, नरम, मीठा, मसालेदार, थोड़ा खट्टा। इन टेस्ट विकल्पों में से प्रत्येक के साथ सब्जी स्वादिष्ट बनेगी। कई अलग-अलग चरण-दर-चरण खाना पकाने के व्यंजनों को याद करें।

क्रिस्पी बैटर कैसे बनाये

यदि तुम प्रयोग करते हो अगली रेसिपी, तो आपको एक स्वादिष्ट और घने पपड़ी वाली सब्जी मिलती है। इस तरह की विनम्रता उन सभी लोगों को पसंद आनी चाहिए जो गहरे तले हुए भोजन पसंद करते हैं। फूलगोभी के लिए क्रिस्पी बैटर बनाना बहुत ही आसान है. आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर, आप इसे नमकीन या ताजा बना सकते हैं। यह संभावना है कि जिन बच्चों को खाने के लिए मजबूर करना मुश्किल है, वे भी इस तैयारी की सब्जी खाएंगे। उपयोगी उत्पाद.

अवयव:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 55 ग्राम;
• पानी - 50 मिली;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• काली मिर्च - चुटकी के एक जोड़े;
• नमक - दो चुटकी .

खाना पकाने की विधि:

1. इससे पहले कि आप फूलगोभी को बैटर में पकाएं, गोभी के सिर को पुष्पक्रम में छाँट लें, धो लें। एक सॉस पैन में डालो, पानी और नमक से भरें। मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ। ढक्कन से न ढकें। फिर इसे एक छलनी में फेंक दें।
2. अंडे को पानी के साथ फेंट लें। नमक, काली मिर्च डालें, ध्यान से आटा डालें। हिलाना।
3. पटाखे एक गहरी प्लेट में डालें।
4. एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
5. बैटर में डुबाने के बाद, प्रत्येक पुष्पक्रम को ब्रेडक्रंब में रोल करें। एक पैन में डालें और तेज़ आँच पर सभी तरफ से ब्राउन होने तक तलें।

दुबला

द्वारा धार्मिक विश्वासकुछ लोग कुछ खाद्य पदार्थों को मना कर देते हैं। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि पकी हुई गोभी के व्यंजन उनके लिए उपलब्ध नहीं हैं। तरल आटा उन सामग्रियों से बनाया जा सकता है, जिनका उपयोग उपवास अवधि के दौरान निषिद्ध नहीं है। कोई अंडे नहीं जोड़े गए हैं। दाल का घोलआटा, पानी, मसालों से बनाया गया। इसके साथ सब्जी सामान्य से कम स्वादिष्ट नहीं होती है।

अवयव:

• गोभी के कांटे - 1 छोटा;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• साग - आधा गुच्छा;
• आटा - कितना आटा लगेगा;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• काली मिर्च - दो चुटकी ;
• सफेद मिर्च के साथ सूखे लहसुन का मिश्रण - 0.5 चम्मच;
• हल्दी - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. सिर धो लें। 5 मिनट के लिए उबालें, फिर पुष्पक्रम में अलग करें।
2. धीरे-धीरे पानी में मैदा मिलाएं ताकि स्थिरता एक मिश्रण जैसा हो मोटी खट्टा क्रीम. नमक, सारे मसाले डालें। ध्यान से हिलाओ।
3. आटा के साथ एक कंटेनर में पुष्पक्रम डालो।
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। सब्जी के टुकड़ों को निकालने के लिए कांटे का प्रयोग करें। ब्राउन होने तक सभी तरफ से फ्राई करें।

मेयोनेज़ के साथ

यदि आप निम्नलिखित तरीके से पकाते हैं, तो आपको अधिक उच्च कैलोरी का इलाज मिलेगा, लेकिन स्वादिष्ट स्वादिष्ट। मेयोनेज़ के साथ फूलगोभी के लिए बैटर बहुत कोमल है। यह प्रत्येक पुष्पक्रम को अच्छी तरह से ढक लेता है। अधिक स्वादिष्ट पकवानयदि आप साधारण मेयोनेज़ नहीं, बल्कि नींबू या जैतून खरीदते हैं तो यह काम करेगा। आप प्रयोग कर सकते हैं और इसके बजाय किसी प्रकार की चटनी का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि क्रीम या टार्टर।

अवयव:

• गोभी - 0.5 किलो;
• नमक काली मिर्च;
• मेयोनेज़ - 185 मिली;
• आटा - 3.5-4 बड़े चम्मच। एल।;
• अंडा - 1 बड़ा।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी के सिर को धो लें, पुष्पक्रम में जुदा करें, नमक के पानी में तीन मिनट तक उबालें।
2. झाग आने तक अंडे को फेंटें, मेयोनेज़ और आटा डालें। नमक काली मिर्च।
3. प्रत्येक फ्लोरेट को तरल मिश्रण में डुबोएं, फिर बहुत सारे तेल के साथ कड़ाही में रखें। धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

दूध पर

पकवान का एक और रूपांतर। दूध के साथ फूलगोभी के घोल का नुस्खा समय-परीक्षण किया गया है और इसे एक क्लासिक माना जाता है। यदि आप इस तरह से आटा पकाते हैं, तो उस पर पपड़ी उखड़ जाएगी। अंदर की सब्जी नर्म, नर्म बनी रहेगी. विनम्रता बहुत उपयोगी होगी, आप इसे अपने बच्चे के आहार में सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं। तो, हम फूलगोभी को दूध के बैटर में पकाते हैं।

अवयव:

• गोभी के कांटे - 1 बड़ा;
• वनस्पति तेल;
• दूध - 150 मिली;
• नमक, मसाले;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• आटा - 220-230 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सिर धो लें, पुष्पक्रम में विभाजित करें और नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें। फिर छलनी में निकाल लें।
2. अंडे को नमक के साथ फेंटें, दूध और मसाले डालें। धीरे-धीरे मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठ न बने।
3. फूलों को अंदर डुबोएं बैटरऔर एक पैन में चारों तरफ से तलें ताकि एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे।

बीयर में

एक बहुत ही सरल नुस्खा, लेकिन एक ट्विस्ट के साथ। फूलगोभी के लिए बीयर बैटर में एक विशिष्ट कड़वाहट होती है। मादक पेय के वाष्प में भिगोई हुई सब्जी नरम और रसदार हो जाती है। तलते समय शराब वाष्पित हो जाती है, इसलिए इसे छोटे बच्चों को भी देने की अनुमति है। इस विनम्रता को अवश्य आजमाएं स्टेप बाय स्टेप रेसिपीआपको परिणाम पसंद आएगा।

अवयव:

• गोभी का सिर - 1 माध्यम;
• वनस्पति तेल;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 120-150 ग्राम;
• बीयर - 150 मिली;
• चीनी - 1.5 चम्मच;
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच;
• मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. कांटों को धोकर सुखा लें, छोटे-छोटे पुष्पक्रमों में अलग कर लें। पानी उबालें, थोड़ा नमक और चीनी डालें। 3-5 मिनट के लिए पुष्पक्रम उबालें, और फिर एक छलनी में मोड़ें।
2. अंडे को नमक के साथ झागदार होने तक फेंटें। उनमें बीयर डालो, काली मिर्च। धीरे-धीरे मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण की स्थिरता खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए।
3. वनस्पति तेल गरम करें। फ्लोरेट्स को बैटर में डुबोकर पैन में डालें। इन्हें पलट दें ताकि ये सभी तरफ से ब्राउन हो जाएं। परोसने से पहले कुछ देर रुकें। पेपर तौलियाअतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए।

अंडे के बिना

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन पिछले सभी की तुलना में कम स्वादिष्ट नहीं होगा। बिना अंडे के घोल में कोमल, रसदार निकलता है। यह सब रचना में जोड़े गए केफिर के कारण प्राप्त होता है। आप वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए व्यवहार कर सकते हैं। यदि आप बच्चों के लिए खाना बना रहे हैं, तो बेहतर होगा कि बैटर में न डालें गर्म मसालेऔर ढेर सारा नमक।

अवयव:

• गोभी के कांटे - 1 माध्यम;
• करी - 0.5 चम्मच;
• केफिर - 70 मिली;
• काली मिर्च - दो चुटकी;
• पानी - 70 मिली;
• नमक - अपने स्वाद के लिए;
• आटा - 5-6 बड़े चम्मच। एल।;
• सोडा - एक चम्मच की नोक पर।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म पानी। गोभी के सिर को पुष्पक्रम में अलग करें। पानी में उबाल आने पर इसमें नमक डालकर सब्जी को पांच मिनट के लिए इसमें डाल दीजिए.
2. एक व्हिस्क के साथ केफिर के साथ पानी मिलाएं और धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें। आटा पैनकेक से थोड़ा मोटा होना चाहिए। इसमें नमक डालें, मसाला डालें, सिरके से बुझाया हुआसोडा।
3. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। सब्जियों के टुकड़ों को तरल मिश्रण में डुबोकर सुनहरा भूरा होने तक तलें। उन्हें हर तरफ से ब्राउन होने तक पलट दें।

पनीर का

अवयव:

• गोभी - 1 किलो;
• वनस्पति तेल;
• आटा - एक गिलास;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• हल्दी - 0.5 छोटा चम्मच ;
• अंडे - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. कांटे धो लें, पुष्पक्रम में विभाजित करें। पानी उबालिये, नमक डालिये, सब्जी के टुकड़ों को 3 मिनिट तक पकाइये, छलनी में डाल कर ठंडा कीजिये.
2. अंडे को व्हिस्क से फेंट लें। धीरे-धीरे आटा जोड़ें, आटा गूंधना जारी रखें। नमक, काली मिर्च और हल्दी डालें।
3. पनीर को मोटा कद्दूकस कर लें। आटे में इसे छोटे भागों में डालें। यदि आप सभी को एक साथ फेंक देते हैं, तो यह गांठों में एक साथ चिपक सकता है।
4. पुष्पक्रम को पनीर के मिश्रण में डुबोएं और गर्म वनस्पति तेल में पैन में भूनें।

मिनरल वाटर पर

कार्बोनेटेड तरल के अतिरिक्त होने के कारण निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन बहुत हवादार है। फोटो में भी आप इस तरह के परीक्षण और सामान्य के बीच का अंतर देख सकते हैं। मिनरल वाटर पर फूलगोभी के घोल का नुस्खा सरल है, इसमें अंडे, आटा, नमक, काली मिर्च, करी और लहसुन शामिल हैं। व्यंजन को एक विशेष स्वाद देने के लिए, आप मसालों के सेट को अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं।

अवयव:

• गोभी - 750 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच। एल।;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• आटा - 360 ग्राम;
• मिनरल वाटर - 220-230 मिली;
• लहसुन - 4 लौंग;
• करी - 1 छोटा चम्मच ;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. कांटों को छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करें। उन्हें नमकीन पानी में तीन मिनट से ज्यादा न उबालें। शांत हो जाओ।
2. नमक के साथ अंडे को फेंट लें। जब झाग दिखाई देने लगे तो बाकी मसाले और कुचला हुआ लहसुन डालें। मिनरल वाटर डालें और छोटे हिस्से मेंमैदा डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
3. सब्जी के ठंडे टुकड़ों को आटे में डुबोएं, मध्यम आँच पर खूब तेल से भूनें। पकने के बाद इन्हें पेपर टॉवल पर कुछ देर के लिए रख दें।

स्टार्च के साथ

इस रेसिपी के अनुसार पकाई गई सब्ज़ी का क्रस्ट क्रिस्पी होता है, लेकिन अंदर से नरम और कोमल रहती है। यदि आप तरह-तरह के खाद्य पदार्थ खाना पसंद करते हैं, तो आपको याद रखना चाहिए कि स्टार्च के साथ बैटर कैसे बनाया जाता है। फोटो से पता चलता है कि इसके साथ गोभी के टुकड़े बहुत सुर्ख, स्वादिष्ट निकलते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में कम से कम समय लगता है। यह स्वादिष्टता - बढ़िया विकल्पआसान और के लिए जल्दी रात का खाना.

अवयव:

• गोभी - 0.8 किलो;
• आलू स्टार्च- 100 ग्राम;
• डिल - एक गुच्छा;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• अंडे - 3-4 पीसी ।;
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी के सिर को पुष्पक्रम में अलग करें। उन्हें उबलते नमकीन पानी में तीन मिनट तक उबालें।
2. डिल काट लें। नमक के साथ अंडे मारो, स्टार्च, काली मिर्च और हिरन जोड़ें।
3. एक कढ़ाई में थोड़ा तेल गरम करें। सब्जी के प्रत्येक टुकड़े को स्टार्च-डिल मिश्रण में डुबोएं। लगभग एक मिनट के लिए उन्हें एक कड़ाही में हर तरफ भूनें।

बल्लेबाज में फूलगोभी - खाना पकाने के रहस्य

प्रत्येक व्यंजन की अपनी विशेषताएं होती हैं, जिसे जानकर आप इसे और अधिक स्वादिष्ट बना देंगे। बल्लेबाजी करने के तरीके पर सिफारिशें:

1. पकवान ही नहीं प्रयोग किया जाता है ताजी सब्जी, लेकिन वह भी जो पहले जमी हुई थी। स्वाद वही रहेगा। जमी हुई सब्जियों को कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
2. आप न केवल पैन में, बल्कि ओवन में भी पका सकते हैं। आपका बैटर कितना गाढ़ा है, इसके आधार पर या तो इसमें फ्लोरेट्स डुबोएं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, या उन्हें एक सांचे में रखें और ऊपर डालें। 200 से 220 डिग्री के तापमान पर खाना बनाना जरूरी है। बेक्ड डिश में काफी होगा कम कैलोरीतले हुए की तुलना में।
3. फ्लोरेट्स को ज्यादा न पकाएं क्योंकि वे ढीले हो जाएंगे और अपना खो देंगे लाभकारी गुण. उन्हें आधा पकाकर लाना बेहतर है। टुकड़ों को कांटे से छेदना चाहिए, लेकिन एक ही समय में विघटित या दरार नहीं करना चाहिए।
4. अगर आप फ्लोरेट्स को पानी में थोड़ी सी चीनी मिलाकर उबालेंगे, तो उनका रंग नहीं छूटेगा और उनका स्वाद गाढ़ा हो जाएगा।
5. खाना पकाने के बाद, उत्पाद डालें ठंडा पानीइसे दृढ़ और कुरकुरा रखने के लिए।
6. तरल मिश्रण में डुबाने से पहले पुष्पक्रम को आटे में रोल किया जा सकता है। तब बैटर अच्छे से चिपक जाएगा।
7. तलने के बाद, गोभी के स्लाइस को रखना सुनिश्चित करें कागज़ की पट्टियांअतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए।
8. पकवान सभी सॉस के साथ संयुक्त है, इसलिए आप सेवा के लिए कोई भी चुन सकते हैं: लहसुन, मीठा और खट्टा, मलाईदार, सोया।
9. आटे को ठंडा करने की कोशिश करें और जितना हो सके तेल को गर्म करें। यह डिश के स्वाद और इसकी बनावट दोनों को प्रभावित करेगा।
10. आटे को हल्का करने के लिए हल्दी डालें। हवादारता उसे कार्बोनेटेड पेय का उपयोग देती है।
11. यदि आप चाहते हैं कि सब्जी अधिकतम विटामिन बनाए रखे, तो इसे सॉस पैन में नहीं, बल्कि डबल बॉयलर में पकाएं।

वीडियो

फ्रिज में छिपा हुआ फूलगोभी का एक भव्य सिर है। लोचदार, चमकदार सफेद, ताजा और कुरकुरे, यह आकर्षित और आकर्षित करता है। मैं बहुत स्वस्थ नहीं, बल्कि हमेशा स्वादिष्ट, तेजस्वी, लुभावनी चीज तैयार करके पाप करना चाहता हूं। सबसे पहले, मैं सबसे बात करूंगा लोकप्रिय व्यंजनोंफूलगोभी को बल्लेबाज में पकाना, और फिर रहस्यों के बारे में बात करते हैं - उनके लिए धन्यवाद, हम बल्लेबाज में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट फूलगोभी पकाने में सक्षम होंगे!

बैटर में फूलगोभी - मूल विकल्प

अवयव:

3 अंडे;
2 टीबीएसपी। एल आटा;
नमक स्वाद अनुसार;
तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
हम एक बड़ा सॉस पैन लेते हैं और इसे 2/3 पानी से भरते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और आग लगा देते हैं। उबलने के बाद, हम फूलगोभी को पानी में डुबोते हैं, पहले छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित होते हैं। निविदा तक उबाल लें (लगभग 10 मिनट - टुकड़ों के आकार के आधार पर)।
आटे और नमक के साथ अंडे को फेंट लें।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल अच्छी तरह से गरम करें।
गोभी के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं, फिर इसे एक फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम आँच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

एक कड़ाही में बैटर में फूलगोभी

फूलगोभी के लिए "पीला" बैटर

एक छोटा सा रहस्य जो पत्तागोभी को बहुत कुछ बना देता है स्वादिष्ट रात का खाना, लेकिन स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से अच्छा रात का खाना: बारीक कद्दूकस की हुई गाजर। उसके लिए धन्यवाद, तलने के बाद बल्लेबाज उज्ज्वल नारंगी, अविश्वसनीय रूप से आकर्षक और सकारात्मक हो जाता है।

अवयव:
फूलगोभी का 1 सिर;
1 छोटा गाजर;
3 अंडे;
2 टीबीएसपी। एल आटा;
नमक, वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
हम गोभी को छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करते हैं और नमकीन पानी में निविदा तक उबालते हैं।
हम गाजर को साफ करते हैं और सबसे ज्यादा रगड़ते हैं ठीक grater. अंडे, नमक, आटा मिलाएं।
हम पैन को अच्छी तरह से गर्म करते हैं, थोड़ा सा तेल डालते हैं और गोभी के टुकड़ों को बैटर में डुबो कर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।

फूलगोभी के लिए बीयर बैटर

अवयव:
100 मिली बीयर;
2 टीबीएसपी। एल आटा;
2 अंडे;
नमक स्वाद अनुसार;
फूलगोभी का 1 छोटा सिर;
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
हम गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करते हैं।
बीयर और अंडे मिलाएं, आटा और नमक डालें।
एक फ्राई पैन को हल्का सा तेल डालकर गरम करें।
फूलगोभी को बैटर में डुबोएं और मध्यम आँच पर सभी तरफ से भूनें।

पनीर के साथ फूलगोभी

एक छोटा सा स्पर्श पनीर है, और गोभी बदल जाती है, गर्व से अपना सिर उठाती है, अपने कंधों को सीधा करती है और सिर्फ एक शानदार युवा महिला बन जाती है!

अवयव:
100 ग्राम सख्त पनीर;
फूलगोभी का 1 सिर;
3 अंडे;
1/3 छोटा चम्मच सोडा;
1 सेंट। एल खट्टी मलाई;
2 टीबीएसपी। एल आटा;
नमक स्वाद अनुसार;
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
गोभी को उबाल लें।
पनीर को महीन पीस लें, इसे अंडे, नमक, सोडा और आटे के साथ मिलाएं।
गोभी के टुकड़ों को बैटर में डुबोकर गरम पैन में फ्राई करें वनस्पति तेल.

लेज़ोन में फूलगोभी

वास्तव में, लेज़ोन एक ही बल्लेबाज है, लेकिन एक अलग कोण से। बैटर का उपयोग अलग-अलग घटकों को बांधने के लिए किया जाता है, और आज हम ठीक यही उपयोग करेंगे। हमें अनियमित आकार की गेंदें मिलेंगी - कुरकुरी, नमकीन और अंदर से बहुत कोमल।

अवयव:
1 किलो फूलगोभी, पुष्पक्रम में विभाजित;
चार अंडे;
4 बड़े चम्मच। एल आटा;
2 पूर्ण कला। एल खट्टी मलाई;
1/3 छोटा चम्मच सोडा;
नमक स्वाद अनुसार;

खाना बनाना:
हम अपेक्षाकृत तरल आटा तैयार करते हैं - अंडे, खट्टा क्रीम, नमक, सोडा, आटा मिलाएं।
हम गोभी को छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करते हैं, आटे के साथ मिलाते हैं।
एक चम्मच के साथ बड़े पैमाने पर फैलाते हुए, गर्म तेल में भूनें।

तली हुई फूलगोभी

क्या आपको लगता है कि पकी हुई गोभी को और भी अधिक स्वादिष्ट बनाना संभव है? आसानी से! पैन को एक छोटे सॉस पैन से बदलें, तेल की मात्रा बढ़ाएं और सब कुछ डीप फ्राई करें - एक अविश्वसनीय परिणाम!

अवयव:
100 मिली केफिर;
2 अंडे;
2 टीबीएसपी। एल आटा;
1/3 छोटा चम्मच सोडा;
नमक स्वाद अनुसार;
वनस्पति तेल;
फूलगोभी का 1 छोटा सिर

खाना बनाना:
गोभी के टुकड़ों को पानी में नरम होने तक उबालें।
केफिर के साथ अंडे मिलाएं, नमक, सोडा, मैदा डालें।
एक कड़ाही में तेल अच्छी तरह गर्म करें।
गोभी को बैटर में डुबोकर तुरंत गरम तेल में डाल दें। सुनहरा भूरा होने तक तलें - सावधानी से, ज़्यादा न पकाएँ, यह जल्दी बनेगा।

फूलगोभी के लिए क्रिस्पी बैटर

क्या ऐसा संभव है! हम अंडे निकालते हैं - और वोइला, आप रात का खाना खा सकते हैं। वैसे, यह बुरा नहीं निकला।

अवयव:
1 किलो फूलगोभी;
1 सेंट। एल स्टार्च;
1 सेंट। एल आटा;
लगभग 0.5 कप पानी;
4-5 कला। एल ब्रेडक्रम्ब्स;
एक चुटकी सूखी जड़ी-बूटियाँ (स्वादिष्ट - इतालवी व्यंजनों की जड़ी-बूटियों के साथ);
नमक, वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
गोभी के पुष्पक्रम को नमकीन पानी में निविदा तक उबालें।
हम आटे और स्टार्च को मिलाते हैं, जड़ी-बूटियाँ, नमक मिलाते हैं और पानी से पतला करते हैं - तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त की जानी चाहिए।
गोभी को बैटर में अच्छी तरह डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें।
मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

ओवन में बैटर में फूलगोभी

अवयव:
20 ग्राम मक्खन;
खाना बनाना
1 किलो फूलगोभी;
2 प्रोटीन;
1 सेंट। एल आटा;
1/2 कप छोटे ब्रेडक्रंब;
1/2 छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च;
1/2 छोटा चम्मच हल्दी;
1/2 छोटा चम्मच सूखी जड़ी बूटी;
नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

गोभी के पुष्पक्रम तैयार होने तक उबालें।
प्रोटीन को झाग में फेंटें, आटे, जड़ी-बूटियों, हल्दी और पपरिका के साथ मिलाएं।
बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें। गोभी के टुकड़ों को बैटर में डिप करें, फिर ब्रेड क्रम्स में रोल करें और मोल्ड में फैलाएं।
सुनहरा भूरा (लगभग 20 मिनट) तक 200 डिग्री पर बेक करें।

पारी

मानक और सामान्य अभ्यास के विपरीत, फूलगोभी को " शुद्ध फ़ॉर्म”, सॉस के बारे में सोचो। यह सब्जी उनमें से कई के साथ बहुत अच्छी लगती है!

सबसे सरल विकल्प मेयोनेज़ है: प्रत्येक टुकड़े पर एक मोती की सफेद बूंद वास्तव में एक चमत्कार कर सकती है, दे रही है नियमित पकवानविशेष लेख। काल्पनिक, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं विभिन्न योजक(लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, सेब, सहिजन, एंकोवी, खीरा, मिर्च, सरसों और दर्जनों अन्य सामग्री), कोशिश करें और अपना सही विकल्प खोजें। सोया सॉस, लहसुन, केचप, क्रीम, रैविगोट, टार्टारे, विनैग्रेट के साथ खट्टा क्रीम - फूलगोभी के साथ, मेरी राय में, कुछ भी एक साथ जाता है! बहुत सारे सॉस हैं जिनके साथ आप सब्जियां परोस सकते हैं, और आपको सब कुछ, सब कुछ, सब कुछ आज़माना चाहिए।

फूलगोभीबैटर में अच्छा लगता है ताजा टमाटर, अच्छी तरह से चला जाता है पत्तेदार सलादसाथ स्वादिष्ट शिमला मिर्च, कोरियाई गाजर की कंपनी में अविश्वसनीय रूप से मसालेदार।

स्वादिष्ट खाना पकाने का राज:

- गोभी चुनते समय, सिर के समान रंग (पीला, बर्फ-सफेद, थोड़ा हरा, लेकिन काले धब्बे के बिना) और इसके घनत्व (मजबूत और भारी) पर ध्यान दें: गुणवत्ता वाला उत्पाद- एक सफल भोजन की कुंजी;

- गोभी को न पचाएं; उबलते पानी में इसे पूर्ववत करना बेहतर होता है (फूलगोभी अविश्वसनीय रूप से कच्ची और अपर्याप्त भी स्वादिष्ट होती है उष्मा उपचारयह केवल कुरकुरे और विटामिन बनाए रखेगा) इसे स्लर्ड प्यूरी में बदलने के बजाय;

- जिस पानी में आप गोभी उबालेंगे, उसमें नमक डालना न भूलें - यह छोटा सा स्पर्श बदल जाएगा साधारण गोभीबहुत स्वादिष्ट फूलगोभी में;

- फूलगोभी के मलाईदार स्वाद को बढ़ाने और जोर देने के लिए, पानी में एक से दो बड़े चम्मच चीनी मिलाएं - यह किसी भी तरह से आपके खाने को मिठाई में नहीं बदलेगा, हालांकि, यह गोभी के स्वाद को और अधिक स्पष्ट कर देगा और, इसके अलावा, सफेद रखें सब्जी का रंगखाना बनाते समय, इसे उबले हुए पारभासी में लुढ़कने से रोकना;

- फूलगोभी को उबालने के बाद, आपको इसे तुरंत बहते ठंडे पानी के नीचे रखना चाहिए - यह क्रिया आगे की थर्मल प्रतिक्रिया को धीमा कर देगी, लोचदार रहने में मदद करेगी, लेकिन पहले से नरम, उबली हुई, लेकिन फिर भी कुरकुरी;

- अगर, गोभी को बैटर में डालने से पहले, हल्के से आटे में डुबोएं, तो आटा सब्जियों से बेहतर तरीके से चिपक जाएगा, तलने के दौरान "छील" नहीं जाएगा और डिश पर डिनर करते समय जगह पर रहेगा;

- तली हुई गोभी को पैन से तुरंत पेपर नैपकिन या डिस्पोजेबल तौलिये पर रखने की सलाह दी जाती है - वे अतिरिक्त वसा को सोख लेंगे, और बैटर खस्ता और सूखा रहेगा।

सुखद स्वाद, या तीन और बोनस

सबसे पहले, यह मददगार है।. फूलगोभी फाइबर इसके सफेद, "ब्रोकोली", "कोहलब" और अन्य "रिश्तेदारों" की तुलना में बहुत नरम है, और इसलिए आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर अविश्वसनीय रूप से सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। नियमित सेवनमहत्वपूर्ण रूप से कुछ कैंसर ट्यूमर के जोखिम को कम करता है, हृदय की मांसपेशियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। कम कैलोरीसे जूझ रहे लोगों के बीच उत्पाद की लोकप्रियता को बढ़ाता है अधिक वजनऔर बस अपना आहार देखें। विटामिन सी और के, फोलिक एसिडफैटी ओमेगा 3 एसिड - इस सब्जी की असाधारण उपयोगिता के बारे में बात करने के पर्याप्त कारण हैं।

दूसरा, फूलगोभी आसान है. यह बहुत जल्दी पकता है - और इसलिए रात के खाने के लिए सबसे "सुविधाजनक" उत्पादों की रेटिंग में आता है जल्दी से: बहुत कम प्रयास, और परिणाम निरपवाद रूप से आश्चर्यजनक होता है।

तीसरा, गोभी उपलब्ध है- हमारे बाजारों और सुपरमार्केट में सब्जियों की कीमतें अपेक्षाकृत कम हैं, जिससे आप उन्हें अक्सर खरीद सकते हैं। वहीं, फूलगोभी से इसे बनाना भी आसान है पौष्टिक व्यंजनजिसका पूरा परिवार आनंद उठाएगा।

सबसे गर्म, इतना स्वादिष्ट और इतना स्वस्थ सब्जी- फूलगोभी। जुलाई के पुष्पक्रम की तुलना जमे हुए, अलैंगिक सर्दियों से नहीं की जा सकती है, और इसलिए यह सुंदर ताजा गोभी पर दावत देने का समय है। क्या आप जानते हैं कि फूलगोभी को बैटर में कैसे पकाना है? व्यंजन तैयार करने के कई तरीके हैं, हमने सबसे अच्छा चुना है।

फूलगोभी के लिए लीन बैटर

सबसे मशहूर बल्लेबाज आटा के साथ अंडे पीटा जाता है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि वहाँ है दुबला संस्करणबहुत स्वादिष्ट भी। गोभी के पुष्पक्रम का रंग पीले अंडे की तरह चमकीला नहीं होगा, लेकिन कुरकुरेपन की गारंटी है।

तो, नुस्खा सरल है:

1. 0.5 कप ठंडे पानी को 4 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। वनस्पति तेल के चम्मच;
2. स्वाद के लिए 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, काली मिर्च और नमक डालें;
3. 2 कप मैदा डालें;
4. परिणामी बैटर में आधे उबले हुए पुष्पक्रमों को डुबोएं और मध्यम गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

आप अन्य सब्जियां भी भून सकते हैं। पपड़ी को विशेष रूप से कुरकुरे बनाने के लिए, तेल न छोड़ें - इसे डीप-फ्राई करना बेहतर है। आप एक पोस्ट में पत्तागोभी को मसाला दे सकते हैं टमाटर सॉस, दूसरी बार मछली या मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसें।

अंडे के बिना फूलगोभी के लिए बैटर

उसी सिद्धांत से, आप अंडे के बिना, लेकिन दूध में बैटर पका सकते हैं। अगर सामान्य के बजाय गाय का दूधदुबले या शाकाहारी विकल्प के लिए सोया का उपयोग करें।

एक आटा तैयार करें जो पैनकेक के आटे की स्थिरता के समान हो, थोड़ा मोटा होने के अलावा।

आटा इस प्रकार बनाया जाता है:

1. में दूध मिलाएं समान अनुपातपानी के साथ, स्वाद के लिए मिश्रण को नमक करें, पिसी हुई काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाला डालें;
2. ऊपर बताए गए घनत्व में आटा जोड़ें;
3. गोभी के पुष्पक्रम को नमकीन पानी में उबाला जाता है, अच्छी तरह से गर्म तेल में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

हम अंडे के साथ जो करते थे, उससे गोभी खराब नहीं होती है।

मिनरल वाटर पर

क्या होगा अगर मेहमान दरवाजे पर हैं, और घर में कुछ भी स्वादिष्ट नहीं है? खैर, शायद कुछ अंडे और बर्फ-सफेद फूलगोभी के शानदार सिर को छोड़कर फ्रिज में अपने घंटे के लिए इंतजार कर रहा है। यह उसका तरीका है और तुम्हारा!

साधारण मिनरल वाटर पर बैटर में फूलगोभी पकाना - मेरा विश्वास करो, यह बुरा नहीं होगा। हम आपको फूलगोभी का बैटर बनाने का तरीका बताएंगे सब्जी का व्यंजन"बाहर से कुछ नहीं"।

आवश्यक:

• लगभग एक किलोग्राम गोभी का सिर;
• 2 अंडे;
• 6 कला। आटे के चम्मच;
• एक गिलास मिनरल वाटर;
• गर्म काली मिर्च - एक चौथाई चम्मच।

यदि ग्राउंड पपरिका (1 चम्मच) है, तो करी सीज़निंग की समान मात्रा और ताजा जड़ी बूटी cilantro, तो कुछ वैचारिक निकलेगा।

एक कटोरे में मिनरल वाटर को छोड़कर सब कुछ डालें, फेंटें, डालें मिनरल वॉटरऔर फिर से हराया। गोभी के टुकड़े मिश्रण में डालें और तब तक मिलाएँ जब तक बैटर की परत एक समान न हो जाए। अगला फ्राई करें बड़ी संख्या मेंपूरा होने तक तेल। पकी हुई गोभीनरशरब मीठी चटनी के साथ - संयोजन में डाला जा सकता है मसालेदार गोभीपूरी तरह से एशियाई परिणाम होगा।

बीयर पर बैटर

बियर बैटर में फूलगोभी पकाना। अगर आपको हवादार बैटर की जरूरत है तो गोभी को भूनने का यह एक आसान तरीका है।

बीयर पर बैटर बनाने के लिए, आपको आधा गिलास बीयर नमक के साथ मिलाना होगा (स्वाद के अनुसार मात्रा निर्धारित करें), इसमें कुछ अंडे चलाएं और 2 बड़े चम्मच डालें। आटे के चम्मच। व्हिस्क के साथ फिर से धीरे से मिलाएं। यह गोभी के एक छोटे सिर को भूनने के लिए पर्याप्त है।

गोभी को हमेशा की तरह भूनें, इसे पुष्पक्रम में अलग करने के बाद, 2-3 मिनट के लिए उबालकर एक कोलंडर में फेंक दें। इसके बाद, इनफ्लोरेसेंस को बैटर में डुबोएं, धीमी आंच पर भूनें, चारों तरफ से पलट दें।

फूलगोभी के लिए पनीर बैटर

फूलगोभी में पनीर बल्लेबाज- यह एक बेहतरीन साइड डिश विकल्प और स्वादिष्ट है स्वतंत्र पकवान. बैटर में हार्ड चीज़ डालें, और आपको एक उच्चारित उत्पाद मिलेगा मलाईदार स्वाद, सुगंध निविदा पनीरऔर अतुलनीय सुनहरी पपड़ीगोल गोभी के पुष्पक्रम पर। अंदर, गोभी रसदार होगी, लेकिन बाहर यह भूख से तला हुआ और कुरकुरा होगा।

तो, पनीर के साथ फूलगोभी इस तरह से किया जाता है:

1. 3 अंडे, आधा गिलास (लगभग) आटा, 50 ग्राम पनीर, थोड़ा खट्टा क्रीम (तीन बड़े चम्मच पर्याप्त हैं) तैयार करें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
2. एक कांटा (अंडे, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम) के साथ सभी सामग्री को मारो।
3. मैदा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ, ताकि कोई गांठ न रह जाए। बैटर तरल नहीं होना चाहिए। अगर पानी हो तो आटा गाढ़ा होने तक डालें।
4. उबले हुए गोभी के पुष्पक्रम को गर्म वनस्पति तेल में बैटर में डुबोकर भूनें।
5. बहुत चिकना नहीं होने के लिए, तैयार टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।

पनीर बैटर के साथ तला हुआ स्वादिष्ट गोभीतैयार!

ओवन बेक्ड फूलगोभी

गोभी पकाने के दूसरे तरीके का उल्लेख नहीं करना अनुचित होगा - ओवन में। आप पनीर के साथ, कीमा बनाया हुआ मांस और अन्य योजक के साथ गोभी को क्रीम में सेंक सकते हैं। हम आपको बताएंगे कि साधारण पके हुए गोभी को बनाना कितना आसान और स्वादिष्ट है, जो इसके स्वाद को बनाए रखेगा, लेकिन साथ ही बिना अतिरिक्त तेल के।

इस व्यंजन में, गोभी के बाद मुख्य चीज सॉस है।

हम इसे निम्नलिखित घटकों को मिलाकर तैयार करते हैं:

1. 1 मिर्च काली मिर्च, धनिया का एक अच्छा गुच्छा और एक दर्जन पुदीने की पत्तियाँ एक ब्लेंडर में कटी और कटी हुई;
2. जोड़ना नींबू का रस(1 बड़ा चम्मच।), 2 बड़े चम्मच। सब्जी के चम्मच जतुन तेल) और पानी की समान मात्रा, सब कुछ एक प्यूरी में बदल दें।

जबकि बाकी सब कुछ पक रहा है, सॉस को ढक दें और ठंडा करें।

बेहतरी के लिए:

1. आधा गिलास मैदा लें, उसमें आधा गिलास ब्रेडक्रंब डालें, नमक और बेकिंग पाउडर - आधा चम्मच प्रत्येक, एक चौथाई चम्मच डालें जमीनी जीरा, हल्दी, लाल मिर्च, सादी पिसी हुई काली मिर्च, और भारतीय मसाला"गरम मसाला" (यदि कोई हो);
2. इस मिश्रण में आधा गिलास मिनरल वाटर डालें, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नींबू का रस और वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
3. झागदार होने तक अलग से मारो सफेद अंडे, जो सावधानी से बैटर में डाले जाते हैं और मिलाते हैं;
4. ओवन को 240 डिग्री पर प्रीहीट करें;
5. गोभी के पुष्पक्रम को बैटर में डुबोएं, फिर बचे हुए ब्रेडक्रंब में रोल करें और तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर रखें;
6. बेकिंग शीट को 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

सेवा करने से पहले, पके हुए गोभी को एक डिश पर खूबसूरती से व्यवस्थित करें, पुदीने की चटनी के साथ परोसें।

फूलगोभी के लिए क्रिस्पी बैटर कैसे बनाएं?

गोभी को एक बहुत ही खस्ता क्रस्ट के साथ बनाने के लिए, आपको आटे के आधे हिस्से को स्टार्च के साथ तलने के लिए बैटर तैयार करने की आवश्यकता होती है।
एक और टिप बड़ी मात्रा में अच्छी तरह से गर्म तेल और छोटे भागों में तलना है। कड़ाही में गोभी जितनी मुक्त होगी, पपड़ी उतनी ही अच्छी और चमकीली होगी।

तली हुई सब्जियां अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ होती हैं। उनमें से, बैटर में फूलगोभी विशेष रूप से हाइलाइट करने लायक है। इसमें कई विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। सभी गृहिणियों के लिए यह जानना उपयोगी होगा कि फूलगोभी को घोल में कैसे तलें। कई मायनों में, इस डिश की सफलता इस बात पर निर्भर करती है कि आप बैटर ठीक से तैयार कर सकते हैं या नहीं।

सबसे गर्म, इतनी स्वादिष्ट और इतनी सेहतमंद सब्जी फूलगोभी है। जुलाई के पुष्पक्रम की तुलना जमे हुए, अलैंगिक सर्दियों से नहीं की जा सकती है, और इसलिए यह सुंदर ताजा गोभी पर दावत देने का समय है। क्या आप जानते हैं कि फूलगोभी को बैटर में कैसे पकाना है? व्यंजन तैयार करने के कई तरीके हैं, हमने सबसे अच्छा चुना है।

बैटर कैसे बनाये

इस विदेशी शब्द को बैटर कहा जाता है, जो पानी और नमक के आटे के मिश्रण से बना होता है। एक नियम के रूप में, वहां अंडे, ब्रेडक्रंब जोड़े जाते हैं। सभी को पता होना चाहिए कि इन उत्पादों से फूलगोभी के लिए बैटर कैसे बनाया जाता है। अन्य सामग्रियों के साथ व्यंजन हैं: दूध, बीयर। मिश्रण घनत्व की अलग-अलग डिग्री में बनाया जाता है। वहाँ गोभी के स्लाइस को डुबोने से पहले, इसे आधा पकने के लिए लाया जाता है। वे ऐसा इसलिए करते हैं ताकि सब्जी का अंदर का भाग कच्चा न रह जाए, क्योंकि यह जल्दी तला जाता है.

फूलगोभी का घोल - फोटो के साथ रेसिपी

खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प। आप दो या तीन सामग्री के साथ स्वादिष्ट फूलगोभी बैटर के लिए एक नुस्खा चुन सकते हैं, या एक मास्टर कर सकते हैं जिसमें बहुत सारी सामग्री हो। घटकों को इस आधार पर चुना जाना चाहिए कि आप किस प्रकार के स्वाद के साथ समाप्त करना चाहते हैं: नमकीन, नरम, मीठा, मसालेदार, थोड़ा खट्टा। इन टेस्ट विकल्पों में से प्रत्येक के साथ सब्जी स्वादिष्ट बनेगी। कई अलग-अलग चरण-दर-चरण खाना पकाने के व्यंजनों को याद करें।

फूलगोभी के लिए लीन बैटर

सबसे मशहूर बल्लेबाज आटा के साथ अंडे पीटा जाता है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि एक दुबला संस्करण है, जो बहुत स्वादिष्ट भी है। गोभी के पुष्पक्रम का रंग पीले अंडे की तरह चमकीला नहीं होगा, लेकिन कुरकुरेपन की गारंटी है।

तो, नुस्खा सरल है:

1. 0.5 कप ठंडे पानी को 4 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। वनस्पति तेल के चम्मच;
2. स्वाद के लिए 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, काली मिर्च और नमक डालें;
3. 2 कप मैदा डालें;
4. परिणामी बैटर में आधे उबले हुए पुष्पक्रमों को डुबोएं और मध्यम गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

आप अन्य सब्जियां भी भून सकते हैं। पपड़ी को विशेष रूप से कुरकुरे बनाने के लिए, तेल न छोड़ें - इसे डीप-फ्राई करना बेहतर है। आप उपवास के दौरान टमाटर सॉस के साथ गोभी का स्वाद ले सकते हैं, अन्य समय में मछली या मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

क्रिस्पी बैटर कैसे बनाये

यदि आप निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट और घने पपड़ी वाली सब्जी मिलेगी। इस तरह की विनम्रता उन सभी लोगों को पसंद आनी चाहिए जो गहरे तले हुए भोजन पसंद करते हैं। फूलगोभी के लिए क्रिस्पी बैटर बनाना बहुत ही आसान है. आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर, आप इसे नमकीन या ताजा बना सकते हैं। यह संभावना है कि जिन बच्चों को स्वस्थ भोजन खाने में मुश्किल होती है, वे भी इस तैयारी की एक सब्जी खाएंगे।

अवयव:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 55 ग्राम;
• पानी - 50 मिली;
• गोभी के कांटे - 1 छोटा;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• काली मिर्च - चुटकी के एक जोड़े;
• नमक - दो चुटकी .

खाना पकाने की विधि:

इससे पहले कि आप फूलगोभी को बैटर में पकाएं, गोभी के सिर को पुष्पक्रम में छाँट लें, धो लें। एक सॉस पैन में डालो, पानी और नमक से भरें। मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ। ढक्कन से न ढकें। फिर इसे एक छलनी में फेंक दें। अंडे को पानी के साथ फेंट लें। नमक, काली मिर्च डालें, ध्यान से आटा डालें। हिलाना। पटाखे एक गहरी प्लेट में डालें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें। बैटर में डुबाने के बाद, प्रत्येक पुष्पक्रम को ब्रेडक्रंब में रोल करें। एक पैन में डालें और तेज़ आँच पर सभी तरफ से ब्राउन होने तक तलें।

अंडे के बिना फूलगोभी के लिए बैटर

उसी सिद्धांत से, आप अंडे के बिना, लेकिन दूध में बैटर पका सकते हैं। यदि आप नियमित गाय के दूध के बजाय सोया का उपयोग करते हैं, तो आपको दुबले या शाकाहारी विकल्प मिलते हैं।

एक आटा तैयार करें जो पैनकेक के आटे की स्थिरता के समान हो, थोड़ा मोटा होने के अलावा।

आटा इस प्रकार बनाया जाता है:

1. दूध को पानी के साथ समान मात्रा में मिलाएं, स्वाद के लिए मिश्रण को नमक करें, पिसी हुई काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाला डालें;
2. ऊपर बताए गए घनत्व में आटा जोड़ें;
3. गोभी के पुष्पक्रम को नमकीन पानी में उबाला जाता है, अच्छी तरह से गर्म तेल में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

हम अंडे के साथ जो करते थे, उससे गोभी खराब नहीं होती है।

फूलगोभी के लिए बैटर - मेयोनेज़ के साथ व्यंजन विधि

यदि आप निम्नलिखित तरीके से पकाते हैं, तो आपको अधिक उच्च कैलोरी का इलाज मिलेगा, लेकिन स्वादिष्ट स्वादिष्ट। मेयोनेज़ के साथ फूलगोभी के लिए बैटर बहुत कोमल है। यह प्रत्येक पुष्पक्रम को अच्छी तरह से ढक लेता है। यदि आप साधारण मेयोनेज़ नहीं, बल्कि नींबू या जैतून खरीदते हैं तो डिश और भी स्वादिष्ट निकलेगी। आप प्रयोग कर सकते हैं और इसके बजाय किसी प्रकार की चटनी का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि क्रीम या टार्टर।

अवयव:

• गोभी - 0.5 किलो;
• नमक काली मिर्च;
• मेयोनेज़ - 185 मिली;
• आटा - 3.5-4 बड़े चम्मच। एल।;
• अंडा - 1 बड़ा।

खाना पकाने की विधि: गोभी के सिर को धो लें, पुष्पक्रम में विघटित करें, नमक के पानी में तीन मिनट तक उबालें। झाग आने तक अंडे को फेंटें, मेयोनेज़ और आटा डालें। नमक काली मिर्च। प्रत्येक फ्लोरेट को तरल मिश्रण में डुबोएं, फिर बहुत सारे तेल के साथ कड़ाही में रखें। धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

मिनरल वाटर बैटर रेसिपी

क्या होगा अगर मेहमान दरवाजे पर हैं, और घर में कुछ भी स्वादिष्ट नहीं है? खैर, शायद कुछ अंडे और बर्फ-सफेद फूलगोभी के शानदार सिर को छोड़कर फ्रिज में अपने घंटे के लिए इंतजार कर रहा है। यह उसका तरीका है और तुम्हारा!

साधारण मिनरल वाटर पर बैटर में फूलगोभी पकाना - मेरा विश्वास करो, यह बुरा नहीं होगा। हम आपको बताएंगे कि "कुछ नहीं से" एक अद्भुत सब्जी पकवान के लिए फूलगोभी का घोल कैसे बनाया जाता है।

आवश्यक:

• लगभग एक किलोग्राम गोभी का सिर;
• 2 अंडे;
• 6 कला। आटे के चम्मच;
• एक गिलास मिनरल वाटर;
• गर्म काली मिर्च - एक चौथाई चम्मच।

अगर ग्राउंड पैपरिका (1 चम्मच), उतनी ही मात्रा में करी मसाला और ताजा सीताफल है, तो आपको कुछ पूरी तरह से वैचारिक मिलता है।

एक कटोरे में मिनरल वाटर को छोड़कर बाकी सब कुछ डालें, फेंटें, मिनरल वाटर डालें और फिर से फेंटें। गोभी के टुकड़े मिश्रण में डालें और तब तक मिलाएँ जब तक बैटर की परत एक समान न हो जाए। फिर थोड़े से तेल में पकने तक भूनें। तैयार गोभी को नरशरब मीठी चटनी के साथ डाला जा सकता है - मसालेदार गोभी के संयोजन में, पूरी तरह से एशियाई परिणाम होगा।

दूध के घोल की रेसिपी

पकवान का एक और रूपांतर। दूध के साथ फूलगोभी के घोल का नुस्खा समय-परीक्षण किया गया है और इसे एक क्लासिक माना जाता है। यदि आप इस तरह से आटा पकाते हैं, तो उस पर पपड़ी उखड़ जाएगी। अंदर की सब्जी नर्म, नर्म बनी रहेगी. विनम्रता बहुत उपयोगी होगी, आप इसे अपने बच्चे के आहार में सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं। तो, हम फूलगोभी को दूध के बैटर में पकाते हैं।

अवयव:

• गोभी के कांटे - 1 बड़ा;
• वनस्पति तेल;
• दूध - 150 मिली;
• नमक, मसाले;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• आटा - 220−230 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

सिर धो लें, पुष्पक्रम में विभाजित करें और नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें। फिर छलनी में निकाल लें। अंडे को नमक के साथ फेंटें, दूध और मसाले डालें। धीरे-धीरे मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठ न बने। फ्लोरेट्स को बेसन के घोल में डुबोएं और कड़ाही में चारों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

बीयर में फूलगोभी के लिए बैटर

बियर बैटर में फूलगोभी पकाना। अगर आपको हवादार बैटर की जरूरत है तो गोभी को भूनने का यह एक आसान तरीका है।

एक बहुत ही सरल नुस्खा, लेकिन एक ट्विस्ट के साथ। फूलगोभी के लिए बीयर बैटर में एक विशिष्ट कड़वाहट होती है। मादक पेय के वाष्प में भिगोई हुई सब्जी नरम और रसदार हो जाती है। तलते समय शराब वाष्पित हो जाती है, इसलिए इसे छोटे बच्चों को भी देने की अनुमति है। इस चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार एक इलाज पकाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें, आप परिणाम पसंद करेंगे।

अवयव:

• गोभी का सिर - 1 माध्यम;
• वनस्पति तेल;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 120-150 ग्राम;
• बीयर - 150 मिली;
• चीनी - 1.5 चम्मच;
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच;
• मिर्च।

बीयर पर बैटर बनाने के लिए, आपको आधा गिलास बीयर नमक के साथ मिलाना होगा (स्वाद के अनुसार मात्रा निर्धारित करें), इसमें कुछ अंडे चलाएं और 2 बड़े चम्मच डालें। आटे के चम्मच। व्हिस्क के साथ फिर से धीरे से मिलाएं। यह गोभी के एक छोटे सिर को भूनने के लिए पर्याप्त है।

गोभी को हमेशा की तरह भूनें, इसे पुष्पक्रम में अलग करने के बाद, 2-3 मिनट के लिए उबालकर एक कोलंडर में फेंक दें। इसके बाद, इनफ्लोरेसेंस को बैटर में डुबोएं, धीमी आंच पर भूनें, चारों तरफ से पलट दें।

स्टार्च के साथ फूलगोभी के लिए बैटर

इस रेसिपी के अनुसार पकाई गई सब्ज़ी का क्रस्ट क्रिस्पी होता है, लेकिन अंदर से नरम और कोमल रहती है। यदि आप तरह-तरह के खाद्य पदार्थ खाना पसंद करते हैं, तो आपको याद रखना चाहिए कि स्टार्च के साथ बैटर कैसे बनाया जाता है। फोटो से पता चलता है कि इसके साथ गोभी के टुकड़े बहुत सुर्ख, स्वादिष्ट निकलते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में कम से कम समय लगता है। हल्के और जल्दी खाने के लिए यह विनम्रता एक बढ़िया विकल्प है।

अवयव:

• गोभी - 0.8 किलो;
• आलू का स्टार्च - 100 ग्राम;
• डिल - एक गुच्छा;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• अंडे - 3-4 पीसी ।;
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:गोभी के सिर को पुष्पक्रम में अलग करें। उन्हें उबलते नमकीन पानी में तीन मिनट तक उबालें। डिल काट लें। नमक के साथ अंडे मारो, स्टार्च, काली मिर्च और हिरन जोड़ें। एक कढ़ाई में थोड़ा तेल गरम करें। सब्जी के प्रत्येक टुकड़े को स्टार्च-डिल मिश्रण में डुबोएं। लगभग एक मिनट के लिए उन्हें एक कड़ाही में हर तरफ भूनें।

फूलगोभी के लिए पनीर बैटर

पनीर बैटर में फूलगोभी एक बढ़िया साइड डिश विकल्प और एक स्वादिष्ट स्वतंत्र व्यंजन है। बैटर में हार्ड पनीर मिलाएं, और आपको एक स्पष्ट मलाईदार स्वाद, नाजुक पनीर की सुगंध और गोल गोभी के पुष्पक्रम पर एक अतुलनीय सुनहरा क्रस्ट वाला उत्पाद मिलता है। अंदर, गोभी रसदार होगी, लेकिन बाहर यह भूख से तला हुआ और कुरकुरा होगा।

अवयव:

• गोभी - 1 किलो;
• वनस्पति तेल;
• आटा - एक गिलास;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• हल्दी - 0.5 छोटा चम्मच ;
• अंडे - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

तो, पनीर के साथ फूलगोभी इस तरह से किया जाता है:

1. 3 अंडे, आधा गिलास (लगभग) आटा, 50 ग्राम पनीर, थोड़ा खट्टा क्रीम (तीन बड़े चम्मच पर्याप्त हैं) तैयार करें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
2. एक कांटा (अंडे, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम) के साथ सभी सामग्री को मारो।
3. मैदा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ, ताकि कोई गांठ न रह जाए। बैटर तरल नहीं होना चाहिए। अगर पानी हो तो आटा गाढ़ा होने तक डालें।
4. उबले हुए गोभी के पुष्पक्रम को गर्म वनस्पति तेल में बैटर में डुबोकर भूनें।
5. बहुत चिकना नहीं होने के लिए, तैयार टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।

पनीर बैटर के साथ तली हुई स्वादिष्ट गोभी तैयार है!

ओवन बेक्ड फूलगोभी

गोभी पकाने के दूसरे तरीके का उल्लेख नहीं करना अनुचित होगा - ओवन में। आप पनीर के साथ, कीमा बनाया हुआ मांस और अन्य योजक के साथ गोभी को क्रीम में सेंक सकते हैं। हम आपको बताएंगे कि साधारण पके हुए गोभी को बनाना कितना आसान और स्वादिष्ट है, जो इसके स्वाद को बनाए रखेगा, लेकिन साथ ही बिना अतिरिक्त तेल के।

इस व्यंजन में, गोभी के बाद मुख्य चीज सॉस है।

हम इसे निम्नलिखित घटकों को मिलाकर तैयार करते हैं:

1. 1 मिर्च काली मिर्च, धनिया का एक अच्छा गुच्छा और एक दर्जन पुदीने की पत्तियाँ एक ब्लेंडर में कटी और कटी हुई;
2. नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच), 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति (जैतून का तेल) के बड़े चम्मच और पानी की समान मात्रा, सब कुछ एक प्यूरी में बदल दें।

जबकि बाकी सब कुछ पक रहा है, सॉस को ढक दें और ठंडा करें।

बेहतरी के लिए:

1. हम आधा गिलास मैदा लेते हैं, उसमें आधा गिलास ब्रेडक्रंब, नमक और बेकिंग पाउडर - आधा चम्मच प्रत्येक, पिसा हुआ जीरा, हल्दी, केयेन काली मिर्च, साधारण पिसी हुई काली मिर्च और भारतीय मसाला गरम मसाला (यदि कोई हो) डालें। ;
2. इस मिश्रण में आधा गिलास मिनरल वाटर डालें, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नींबू का रस और वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
3. अलग से, झागदार होने तक अंडे की सफेदी के एक जोड़े को फेंटें, जिसे हम सावधानी से बैटर में मिलाते हैं और मिलाते हैं;
4. ओवन को 240 डिग्री पर प्रीहीट करें;
5. गोभी के पुष्पक्रम को बैटर में डुबोएं, फिर बचे हुए ब्रेडक्रंब में रोल करें और तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर रखें;
6. बेकिंग शीट को 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

सेवा करने से पहले, पके हुए गोभी को एक डिश पर खूबसूरती से व्यवस्थित करें, पुदीने की चटनी के साथ परोसें।