सोवियत नींबू पानी. कुछ सबसे कम आम

1936 में, पीपुल्स कमिसार खाद्य उद्योगयूएसएसआर अनास्तास मिकोयान और पीपुल्स कमिश्रिएट के कई अन्य विशेषज्ञ अपने अमेरिकी सहयोगियों की उपलब्धियों का अध्ययन करने और अनुभव से सीखने के लिए यूएसए गए। राजदूतों को उनकी सर्विस जैकेट के बदले बड़ी मात्रा में विदेशी मुद्रा और यूरोपीय सूट प्रदान किए गए। दो महीनों के लिए, मिकोयान और उनके सहयोगियों ने संयुक्त राज्य अमेरिका में यात्रा की, हैमबर्गर कटलेट के बड़े पैमाने पर उत्पादन की खोज की, गाढ़ा दूध और सलाद ड्रेसिंग बनाने की जटिलताओं का पता लगाया।

अनास्तास इवानोविच ने सुबह संतरे का जूस पीने की अमेरिकी आदत की ओर ध्यान आकर्षित किया। और वह सोवियत नागरिकों के लिए जूस को वास्तव में राष्ट्रीय उत्पाद बनाने की इच्छा से भर गया था। घर पहुंचने पर मैंने यही किया।

नेतृत्व ने राष्ट्रीय "समाजीकरण" की दिशा में पाठ्यक्रम को मंजूरी दे दी, लेकिन एक समस्या थी। संतरे की भारी कमी. अफ्रीकी देश अभी तक समाजवादी रास्ते पर नहीं चले थे, और हथियारों और ट्रैक्टरों के बदले संतरे का आदान-प्रदान करना संभव नहीं था। उन्हें जल्दी ही एक विकल्प मिल गया - टमाटर। टमाटर खूब थे.

रस को भद्दे लेबल वाले प्रसिद्ध तीन-लीटर जार में डाला जाने लगा। वास्तव में, कई लोगों ने इन डिब्बों के लिए जूस खरीदा - के लिए घरेलू डिब्बाबंदी. इस बीच, आज के मानकों के अनुसार यह बहुत उच्च गुणवत्ता वाला पेय था। रस का उत्पादन केवल सीधे निष्कर्षण द्वारा किया गया था, कोई सांद्रण या रासायनिक योजक नहीं।

60 के दशक की शुरुआत में रेंज का विस्तार हुआ। देश में कई नए फल प्रसंस्करण कारखाने दिखाई दिए, और 70 के दशक के मध्य तक, GOST के अनुसार, चेरी, अंगूर, क्रैनबेरी, सेब, अनार, नाशपाती, बेर और यहां तक कि चेरी के रस का उत्पादन पहले ही किया जा चुका था। नई पैकेजिंग भी सामने आई है - 0.7 लीटर की बोतलें।

आप सिर्फ एक गिलास ले सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको "जूस और पानी" मंडप या किराने की दुकान के एक विशेष अनुभाग में जाना होगा। और मॉस्को ओलंपिक के दौरान, नागरिकों को सुविधाजनक 200 ग्राम पैकेजिंग से परिचित कराया गया। फ़िनलैंड में बड़ी संख्या में स्ट्रॉ वाले टेट्रा पाक बैग खरीदे गए।

संघ के पतन के साथ निर्मित जूस उद्योग ध्वस्त हो गया। चूंकि बागवानी मुख्य रूप से मोल्दोवा और यूक्रेन में विकसित की गई थी, इसलिए रूस के पास कच्चे माल का लगभग कोई आधार नहीं बचा था। और क्रास्नोडार उद्यान उपेक्षित हो गए। कारखानों ने अपने उत्पादन के साधन खो दिए और बंद हो गए। इसलिए देश एक बिक्री बाजार में बदल गया, और सस्ते आयातित रस, पाउडर से पतला होकर, घरेलू अलमारियों पर डाल दिए गए।

यूएसएसआर में शीतल पेय की स्ट्रीट बिक्री में दशकों से कोई बदलाव नहीं आया है।
दरअसल, इसके 2 फॉर्मेट थे- मैनुअल और ऑटोमैटिक।
70 के दशक के मध्य में, इन दोनों रूपों के बीच अनुमानित समानता स्थापित की गई, और प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान थे।
यह दिलचस्प है कि विक्रेता और मशीन दोनों से एक गिलास "स्वच्छ" की कीमत समान थी - एक कोपेक, लेकिन विक्रेता से सिरप के साथ एक गिलास पानी एक पैसा अधिक महंगा था - जितना कि चार कोपेक। सच है, उन्होंने थोड़ा और सिरप डाला। इसके अलावा, 7 कोपेक के लिए आप "डबल सिरप के साथ" एक स्वादिष्ट पेय पी सकते हैं। मैनुअल मोड का एक अन्य लाभ विनिमय और परिवर्तन के साथ समस्याओं का अभाव था।
गैस पानी वाली मशीन के निस्संदेह फायदे थे। उनमें से सबसे महत्वपूर्ण एक सिक्के के बजाय "तीन रूबल" के समान आकार और वजन के एक गोल "मुद्रांकन" का उपयोग करने की क्षमता थी। इस उद्देश्य के लिए विशेष रूप से ड्रिल किए गए छेद के माध्यम से पिरोए गए धागे पर सिक्का स्वीकार करने वाले में तीन रूबल का नोट गिराकर मशीन को धोखा देना संभव था। इसके अलावा, यदि आप मशीन को एक निश्चित स्थान पर मारते हैं, तो कभी-कभी मशीन अन्य लोगों के सिक्के "वापस" कर सकती है, जो एक बड़ी सफलता थी...
हालाँकि, यह एकतरफा खेल नहीं था। अक्सर मशीन बदले में जीवनदायी नमी की एक बूंद दिए बिना पैसा "खा" लेती है। कभी-कभी मशीन में सिरप खत्म हो जाता था, और फिर वह तीन कोपेक के लिए चुपचाप "साफ" पानी डाल देता था।
मशीनों का एक और महत्वपूर्ण लाभ आवारा कटे हुए ग्लासों की उपस्थिति थी, जिनका जीवन अल्पकालिक था - उन्हें शराबियों द्वारा चुरा लिया गया था।
चाशनी के साथ गैस वाला पानी एक कदम ऊपर है। वहाँ नींबू पानी था. सिट्रो, "डचेस", "पिनोच्चियो"...
सभी बच्चों को ये पेय पसंद आए और ये सेब और नाशपाती के स्वाद पर आधारित थे।
सिट्रो से ऊंची एकमात्र चीज़ हो सकती है प्राकृतिक रस, विशेष ग्लास शंकु में बोतलबंद करने के लिए बेचा जाता है।
रस की कीमत 10-12 कोप्पेक है, और यह टमाटर, सेब, सन्टी या अंगूर हो सकता है।
टमाटर सबसे लोकप्रिय और शायद सबसे स्वादिष्ट है।
उपरोक्त सभी में विदेशी पेय थे, जो प्रांतों में दुर्लभ थे, "बाइकाल" और "तारगोन"।
खैर, इस पिरामिड के शीर्ष पर, निश्चित रूप से, महामहिम पेप्सी-कोला था।
देवताओं के इस पेय ने एक बहुत ही विशेष स्थान ले लिया; यह सिर्फ एक पेय से कहीं अधिक था। यह एक वर्जित फल का स्वाद था, इसका बुर्जुआपन रूसी भाषा के लेबल से भी नहीं छिप सकता था।
एक वास्तविक सफलता, पारंपरिक नींबू पानी के लिए वास्तव में एक जबरदस्त झटका, 1980 में नारंगी पेय फैंटा की उपस्थिति थी!
शायद इसी कारण से मॉस्को में ओलंपिक आयोजित करना उचित था।
खेल के संदर्भ में, ओलंपिक बेशक त्रुटिपूर्ण थे, लेकिन फिनिश सेरवेलैट और सलामी अद्भुत थे वैक्यूम पैकेजिंग, और सबसे महत्वपूर्ण - फैंटा, राजधानी के सभी निवासियों और मेहमानों के लिए सबसे प्रतिष्ठित ओलंपिक पुरस्कार थे। बेशक, इस तथ्य ने भी यहां एक भूमिका निभाई कि यूएसएसआर में संतरे हमेशा विदेशी रहे हैं। ऐसा नहीं है कि कोई भयानक कमी थी, समय-समय पर आप स्वादिष्ट संतरे के गोले खरीद सकते थे, लेकिन संतरे का रस व्यापक नहीं था, और शीत पेयआधारित संतरे का रसवही। इसलिए, फैंटा के विस्फोटक नारंगी स्वाद ने मुझे तुरंत उन सभी पेय के बारे में भूला दिया जो पहले काफी स्वादिष्ट माने जाते थे।
यहां तक कि अद्भुत पेप्सी-कोला को भी शानदार फैंटा के सामने ओलंपस छोड़ना पड़ा।
बेशक, संयुक्त राज्य अमेरिका में यह अकल्पनीय होगा, जहां कोका-कोला और पेप्सी ने 100 वर्षों तक प्रतिस्पर्धा की और एक राष्ट्रीय खजाना, मानसिकता का एक हिस्सा बन गए। फैंटा बहुत छोटा है, यह केवल 1940 में जर्मनी में दिखाई दिया। इसका कारण कोका-कोला के उत्पादन के लिए जर्मन कारखानों को घटकों की आपूर्ति में रुकावट थी।
जर्मनों को बस अपना खुद का कुछ लेकर आना था...
इसके अलावा, पेय संतरे पर नहीं, बल्कि सेब पर आधारित था। बाद में, पहले से ही इटली में, फैंटा ने अपना परिचित नारंगी स्वाद प्राप्त किया। और केवल 1960 में, उड़ाऊ बेटी फैंटा घर लौट आई - अपने माता-पिता - कोका-कोला के संरक्षण में। और 20 साल बाद यह सोवियत बाज़ार में तूफ़ान की तरह फूट पड़ा।
आज ये सब इतिहास है. बहुत देर तक कोई सोखते हुए कराहता नहीं नारंगी पेय, और यहां तक कि कोक और फैंटा के उल्लेख पर तिरस्कारपूर्वक मुंह बनाना भी एक अच्छा रूप बन गया।
ऐसे में सलाह दी जाती है कि संतरे का रस स्ट्रॉ से पीते समय अपनी छोटी उंगली को शालीन तरीके से एक तरफ रख लें।
और यहां तक कि सोवियत अतीत के प्रति उदासीनता भी, जो फैशनेबल बन गई है, जिसमें लालसा भी शामिल है सन्टी का रसऔर टमाटर, किसी कारण से यह एक समय के प्रिय फैंटा को दरकिनार कर देता है।

स्पार्कलिंग पानी की बिक्री. मास्को. टावर्सकोय जिला। 1947

हर्मिटेज के पास सोडा फव्वारे।
लेनिनग्राद. 1977-1978

संस्कृति और संस्कृति के सेंट्रल पार्क में स्पार्कलिंग पानी की बिक्री। मास्को. 1959-1964

रिवोल्यूशन स्क्वायर पर सोडा मशीनें। मास्को. टावर्सकोय जिला। 1961

मेरा बचपन दो पेय पदार्थों से दृढ़ता से जुड़ा हुआ है - जब मैं बड़ा था तब नींबू पानी और जब मैं बहुत छोटा था तब अंगूर-सेब का रस।

याद रखें - इतना छोटा जार (उस समय मानक मेयोनेज़), एक चमकदार के साथ बंद धातु का ढक्कनअंदर सुनहरे तरल पदार्थ के साथ. लेकिन इस जार में मेरे लिए सबसे आकर्षक चीज़ लेबल थी - एक लंबा - एक त्रिकोण के साथ एक पूर्ण लंबाई वाला सफेद लेबल अंगूर के गुच्छेऔर एक छोटी सी लोमड़ी.

इसे ही मैंने यह जूस कहा है - एक छोटी सी लोमड़ी वाला जूस, जो मेरी मां के इस सवाल का जवाब देता है कि मुझे किराने की दुकान से क्या खरीदना चाहिए।

गर्मियों के मध्य में लगभग हर सोवियत परिवार ने "सर्दियों के लिए" भोजन तैयार करना शुरू कर दिया। संरक्षण का महाकाव्य परंपरागत रूप से परिरक्षित पदार्थों, जैम, जूस और कॉम्पोट्स से शुरू हुआ। दचाओं, गाँवों या शहर के अपार्टमेंटों में, शनिवार-रविवार के दिन और शाम को, सिरप, कॉम्पोट के बड़े बर्तन उबाले जाते थे, या ताज़ा निचोड़ा हुआ सेब या बेर का रस निष्फल किया जाता था। चेरी, खुबानी, सेब आदि के साथ दो और तीन लीटर जार नाशपाती की खादवे सर्दियों तक कोठरियों में छिपे रहे।

यह सर्दियों में होगा स्वादिष्ट पेय, और जार से निकला फल एक पसंदीदा मिठाई है पारिवारिक मेज. कोई विशेष विकल्प नहीं था. आपके कॉम्पोट के अलावा, यह किराने की दुकान से उसी तीन-लीटर जार में जूस, पीसा हुआ क्रास्नोडार चाय, या परिचारिका द्वारा पीसा हुआ सूखे फल का कॉम्पोट हो सकता है। दूसरे शब्दों में उज़्वर।

इस उद्देश्य के लिए, घर में हमेशा सूखे सेब, नाशपाती और कभी-कभी खुबानी की भी आपूर्ति होती थी (हाँ, अब हम इसे ही सूखे खुबानी कहते हैं)। मेरी दादी ने गिरे हुए सेब और नाशपाती को स्लाइस में काटने और खुबानी को आधे में तोड़ने और गुठली हटाने के बाद, इन सभी फलों को अपने यार्ड में बड़े प्लाईवुड बोर्डों पर सुखाया। अक्सर सर्दियों में हम टीवी के सामने बैठकर इन्हीं फलों को चबाना पसंद करते हैं।

किराने की दुकानों, "जूस और पानी" की दुकानों के साथ-साथ "सब्जियां और फल" की दुकानों में, एक नियम के रूप में, आप हमेशा तीन-लीटर जार में जूस खरीद सकते हैं - टमाटर, सेब, बेर, नाशपाती, खुबानी और, ज़ाहिर है, बर्च . लेकिन कोई भी व्यक्ति हमेशा स्टोर में ही अपने पसंदीदा जूस का एक गिलास पी सकता है - याद रखें कि ऐसे विभाग भी थे? वे या तो वहीं खड़े रहे या यूं ही जार खोलें, या एक नल के साथ विशेष उल्टे शंकु, जिसमें डिब्बे से रस डाला जाता था, और एक सफेद वस्त्र और टोपी में एक बड़ी महिला वहां से आपके गिलास में रस डालती थी। और हमेशा एक गिलास में नमक और एक चम्मच होता था। के लिए है टमाटर का रस.. और विभिन्न रसों के लिए कतार थी... छोटी थी, लेकिन थी...

लड़कों के रूप में, हम तीन कोपेक के बजाय धातु की नकली चीजें बनाने में कामयाब रहे, या एक सिक्के में एक छेद ड्रिल किया, इसे एक मजबूत मछली पकड़ने की रेखा से बांध दिया और सिक्का स्वीकारकर्ता के माध्यम से सिक्के को वापस खींचकर मशीन को बेवकूफ बनाने की कोशिश की। किस्मत हमेशा हम पर मुस्कुराती नहीं थी। जब हमारा परिवार छुट्टियों पर समुद्र में गया था (उस समय मैं सेवस्तोपोल में नहीं रहता था), मेरे पिता ने समय से पहले 3-कोपेक सिक्के एकत्र करना शुरू कर दिया, क्योंकि... दक्षिण में इन्हें बदलना बहुत मुश्किल था और इन्हें बदलने के लिए आपको लाइन में खड़ा होना पड़ता था।

पुराने अवोमैट्स। बाईं ओर एक पेय आपूर्ति साइफन है, दाईं ओर एक वाशिंग कार्ट्रिज है।

यह मशीनगनों की आखिरी श्रृंखला में से एक है जो मुझे यूएसएसआर से याद है

नल और वेंडिंग मशीनों पर जूस के अलावा, निश्चित रूप से, हर किसी को क्वास के बैरल याद हैं। गर्मियों के महीनों में, वे आवासीय और कामकाजी क्षेत्रों में, दुकानों और किराने की दुकानों के नीचे खड़े होते थे - बड़े पहियों पर पीले बैरल ट्रेलर। गंदे लबादे में अनिवार्य मोटी औरत के साथ। वह बैरल के अंत से क्वास डालते हुए एक कुर्सी पर बैठ गई। चश्मे और गिलासों के लिए एक वाशिंग कार्ट्रिज भी थी। और कार्यस्थल के बाईं ओर निश्चित रूप से टूटे हुए गीले रूबल और तीन रूबल थे, जिनका उपयोग एक पेय के भुगतान के लिए किया गया था। और परिवर्तन की थाली. क्वास को एक हैंडल के साथ एक गिलास या आधा लीटर गिलास में खरीदा जा सकता है। और निःसंदेह, बहुत से लोग वहां डिब्बे, थर्मोसेस या यूं कहें कि लेकर आए थे तीन लीटर जार. मैं क्वास के कितने डिब्बे लेकर घूमा? गर्मी के दिनघर...

स्कूल या कार्य कैंटीन में आपको सर्दियों के महीनों में या तो एक बड़े सॉस पैन से गर्म चाय, या कई प्रकार के जूस, या सूखे फल की खाद की पेशकश की जाती थी। जूस की कोई थैली या बोतलें नहीं जो अब परिचित हों। एक कप, अक्सर छिला हुआ, या अक्सर सिर्फ एक गिलास

वैसे, बहुत सारे सोवियत गृहिणियाँअपना अनोखा पेय बनाया - घर का बना क्वास. तैयारी की दो मुख्य विधियाँ थीं - क्वास यीस्ट और ब्लैक ब्रेड का उपयोग - उसी तकनीक का उपयोग करके, एक्वेरियम जैसी प्राकृतिक क्वास. और दूसरा तथाकथित से क्वास है कोम्बुचा. जब जार में पानी डाला जाता था, तो थोड़ी सी चीनी डाली जाती थी और कमजोर चाय की पत्तियाँ लगातार डाली जाती थीं (आमतौर पर चायदानी से बचा हुआ - चाय की थैलियों को नमस्कार), और जेलिफ़िश के रूप में बकवास ऊपर तैरता था, धीरे-धीरे आकार में बढ़ता जाता था। पेय का स्वाद वास्तव में कुछ हद तक क्वास जैसा था। जो मशरूम तैर रहा था वह धीरे-धीरे बड़ा हो गया, फिर उसका कुछ हिस्सा उतर गया और दोस्तों या रिश्तेदारों को इन शब्दों के साथ दे दिया गया - "यह बहुत खूबसूरत क्वास है.."

सबसे महत्वपूर्ण बात यह थी कि जार को धुंध से ढकना न भूलें, क्योंकि अगर ऐसा नहीं किया गया, तो हजारों अप्रिय फल मक्खियाँ तुरंत दिखाई देंगी, जो स्पष्ट रूप से किण्वन प्रक्रिया के प्रति बहुत आकर्षित थीं।

और हां, मैं उस समय के बच्चों के पसंदीदा पेय - नींबू पानी - के बारे में लिखने से खुद को नहीं रोक सकता। नींबू पानी से हमारा मतलब किसी भी कार्बोनेटेड से था मीठा पेयधातु डाट वाली बोतल में। बहुत सारे नाम थे. वे हल्के, हल्के या गहरे हरे रंग की कांच की बोतलों में बेचे गए। उनके पास दो लेबल थे - नीचे मुख्य आयताकार लेबल और गर्दन पर लेटा हुआ अर्धचंद्राकार लेबल। और निश्चित रूप से एक धातु डाट। जिसे या तो बोतल ओपनर से या किसी उभरे हुए धातु वाले हिस्से पर सीधे किनारे से कहीं भी खोला जा सकता है। साइकिल पर शीर्ष हैंडलबार नट का उपयोग इस उद्देश्य के लिए बहुत प्रभावी ढंग से किया गया था)।

बेशक सबसे बढ़िया पेय पेप्सी-कोला था। बड़े शहरों में यह कोई आश्चर्य की बात नहीं थी, लेकिन छोटे शहरों और विशेषकर गांवों के निवासियों ने इसे शायद ही कभी देखा हो। मैं हमेशा बहुत खुश होता था जब मेरे पिता किसी व्यापारिक यात्रा पर कीव या मॉस्को जाते थे - आख़िरकार, वह हमेशा वहाँ से पेप्सी-कोला की पाँच या उससे भी अधिक बोतलें लाते थे। हमने सभी के लिए एक खोला - 0.33 लीटर, इसे कपों में डाला और इसका स्वाद लिया... बाकी कल के लिए बचाकर रखा...

गाँव में अपनी दादी के लिए अपने साथ पेप्सी-कोला लाना बहुत अच्छा था। यह असली मुद्रा थी. आप पेप्सी-कोला की एक बोतल के बदले एक बढ़िया शॉट स्लिंगशॉट ले सकते हैं। या एक बांस की मछली पकड़ने वाली छड़ी जिसमें एक पंख वाला फ्लोट और एक कठोर हुक हो। या जनरल स्टोर से नियमित नींबू पानी की तीन बोतलें। और सस्ते दाम में आधा किलोग्राम बरबेरी मिठाई।

लेकिन फिर भी, अन्य कार्बोनेटेड पेय अधिक परिचित थे - नींबू पानी, सिट्रो, क्रीम सोडा, पिनोचियो, सयानी, बाइकाल, टैरागोन और कई अन्य...

ये उस समय के प्रमुख नींबू पानी "ब्रांड" हैं। कई अन्य का आकलन नीचे दिए गए लेबल से किया जा सकता है।

आनंद लेना।

उदासीन रहो.

... गर्मी। आप थके हुए होकर अपनी माँ का हाथ पकड़कर सड़क पर चलते हैं, और रोने लगते हैं: "माँ-आ-हूँ, मुझे प्यास लगी है!" और इसलिए माँ वेंडिंग मशीन से "नींबू पानी" का एक गिलास खरीदती है, आप मीठा, ठंडा फ़िज़ी पेय पीते हैं, और बुलबुले आपकी नाक को गुदगुदी करते हैं...

संभवतः हममें से प्रत्येक के पास बचपन से ऐसी स्मृति होती है। यूएसएसआर में सोडा बहुत लोकप्रिय था। इसका उत्पादन कई प्रकारों में किया जाता था: लेमोनेड, सिट्रो, सोडा, पिनोचियो, टैरागोन, बाइकाल, डचेस, क्रीम सोडा, सयानी, बेल, जंगली बेर, इसिंदी, नाशपाती, क्रूचॉन, आदि। जवान और बूढ़े सभी ने इसे मजे से पिया। और फिर सोडा के खतरों के बारे में कोई बात नहीं हुई। क्यों? आइए इसे जानने का प्रयास करें।

कार्बोनेटेड पेय के इतिहास से.

प्राकृतिक कार्बोनेटेड पानी प्राचीन काल से लोगों को ज्ञात है और इसका उपयोग किया जाता रहा है औषधीय प्रयोजनों के लिए.यह कम कार्बन डाइऑक्साइड सामग्री वाले झरनों का खनिज पानी था, जो बहुत जल्दी ख़त्म हो गया। और, स्वाभाविक रूप से, वहाँ बिल्कुल भी चीनी नहीं थी। यह पानी वास्तव में है चिकित्सा गुणों, हालाँकि इसके उपयोग के लिए भी कुछ मतभेद हैं।

पानी को कृत्रिम रूप से कार्बोनेट करने का पहला सफल प्रयास किया गया 1767 मेंअंग्रेजी रसायनज्ञ जोसेफ प्रिस्टले द्वारा वर्ष। 1770 में, एक स्वीडन टोबर्न बर्गमैनएक संतृप्तक का आविष्कार किया गया - एक उपकरण जो कार्बन डाइऑक्साइड के साथ पानी को संतृप्त करता है। तब से, स्पार्कलिंग वॉटर ने दुनिया भर में अपना विजयी मार्च शुरू कर दिया है।

रूस में क्रांति से पहले, प्राकृतिक स्रोत से कार्बोनेटेड सेल्टज़र (सेल्टज़र) वाला खनिज पानी लोकप्रिय था निडरसेल्टर्स (जर्मनी). यह कुछ ही लोगों के लिए सुलभ था, और बाद में वे किसी भी कार्बोनेटेड खनिज पानी को इस तरह बुलाने लगे। सेल्टज़र को मिलाना भी फैशनेबल था नींबू का रस. और इसे एक अविश्वसनीय विलासिता भी माना जाता था।

पहला मीठा कार्बोनेटेड पानी दिखाई दिया 19वीं सदी के अंत में रूस में।प्रसिद्ध "तारगोन" पियेंआविष्कार 1887 मेंतिफ़्लिस मित्रोफ़ान लैगिड्ज़ के फार्मासिस्ट। उन्होंने मिनरल वाटर में चीनी और कोकेशियान तारगोन (तारगोन) अर्क मिलाया। यह पेय इतना लोकप्रिय हो गया कि तिफ़्लिस में एक कारखाना खोला गया खनिज जल "वाटर्स ऑफ़ लैगिड्ज़". वास्तविक "सोडा बूम" हमारे देश में युद्ध-पूर्व के वर्षों में शुरू हुआ। सोडा बेचने के लिए सड़कों पर वेंडिंग मशीनें थीं, और लगभग हर घर में इसे स्वयं बनाने के लिए साइफन थे। तब "वोडी लिगाडेज़" ने पूरे यूएसएसआर को सोडा की आपूर्ति की, और यह तब था जब कई नई किस्मों का आविष्कार किया गया था। उस समय सोडा किससे बनता था?

यूएसएसआर में कार्बोनेटेड पेय।

आह, एक समय था जब सारा सोडा बनाया जाता था केवल प्राकृतिक अवयवों से!यह पेय संग्रहीत किया गया था केवल 7 दिनऔर किसी को इसकी सुरक्षा की चिंता नहीं थी, क्योंकि सब कुछ जोर-शोर से खरीदा गया था!

"पिनोच्चियो"उदाहरण के लिए, पानी, चीनी, नींबू और संतरे के रस से तैयार किया गया था।
भाग "डचेस"नींबू का रस और नाशपाती का आसव शामिल है सुगंधित विविधता"डचेस।"
प्रसिद्ध "नींबू पानी"इसमें नींबू का अर्क और सेब का रस शामिल था।
"बाइकाल"- कोका-कोला को हमारा जवाब! इसकी रचना काफी जटिल है. चीनी, नींबू का अम्ल, सेंट जॉन पौधा अर्क, लिकोरिस जड़ और एलेउथेरोकोकस, साथ ही ईथर के तेल: नीलगिरी, नींबू, लॉरेल, देवदार।
में "सायन्स"नींबू के अर्क के अलावा, ल्यूज़िया अर्क भी मिलाया गया। इसने पेय को मसालेदार कड़वाहट दे दी और बहुत स्फूर्तिदायक था।
"सिट्रो"खट्टे फलों के रस से बना: वेनिला के अतिरिक्त नींबू, संतरे और कीनू के साथ।
"घंटी"नींबू और शहद से बना है.

और कोई संरक्षक, रंग या स्वाद नहीं! इस प्रकार का सोडा, यदि आप बाल्टी भर नहीं पीते हैं, तो कुछ हद तक उपयोगी भी है। आज चीज़ें कैसी चल रही हैं?

सोडा आज. नुकसान के मुद्दे पर.

आधुनिक सोडा के खतरों के बारे में सभी ने सुना है। आज इसमें ठोस पदार्थ शामिल हैं रंग, स्टेबलाइजर्स, फ्लेवर और चीनी की भरपूर खुराक।हालाँकि कई बोतलों पर आकर्षक शिलालेख होते हैं "यूएसएसआर से आएं", "बचपन की तरह"और "GOST के अनुसार!". उन्हें भरोसा नहीं करना चाहिएक्योंकि यहां तक कि GOST को लंबे समय से नया अपनाया गया हैऔर इसके अनुसार, कार्बोनेटेड पेय में विभिन्न प्रकार के "ई" को शामिल करने की अनुमति है...

हर कोई समझता है कि किलर कॉकटेल क्या होता है। बेहतर है कि बिल्कुल न पियें,और यदि आप मीठे पॉप का दुरुपयोग करते हैं, तो आपको दांतों में सड़न, मधुमेह और मोटापा हो सकता है। कार्बन डाइऑक्साइड के बारे में भी कुछ शब्द कहे जाने चाहिए। कार्बन डाइऑक्साइड स्वयं हानिरहित है, लेकिन जठरांत्र संबंधी मार्ग में इसका निरंतर प्रवेश होता है (खासकर यदि पेय अत्यधिक कार्बोनेटेड है)पेट की दीवारों में जलन और खिंचाव होता है, गैस्ट्रिक जूस का स्राव बढ़ जाता है, जिससे गैस्ट्रिटिस, क्षरण और अल्सर का निर्माण हो सकता है। यह बहुत ही निराशाजनक स्थिति है. कभी-कभी मैं वास्तव में "बचपन से सोडा" चाहता हूं, हालांकि पूरी गर्मी के दौरान केवल एक बार, लेकिन मुझे अभी तक 100% प्राकृतिक सोडा नहीं मिला है। और आप? हो सकता है किसी को बचपन जैसा ही कोई मिल गया हो?

पी.एस.एक और उपाय है! आप घर पर खुद ही हेल्दी सोडा बना सकते हैं.

इसके बारे में बात होगी शीतल पेयउस समय। हमने क्या पिया, कहाँ और कैसे।

मेरा बचपन दो पेय पदार्थों से दृढ़ता से जुड़ा हुआ है - जब मैं बड़ा था तब नींबू पानी और जब मैं बहुत छोटा था तब अंगूर-सेब का रस।
याद रखें - इतना छोटा जार (उस समय मानक मेयोनेज़), एक चमकदार धातु के ढक्कन के साथ बंद होता है जिसके अंदर एक सुनहरा तरल होता है। लेकिन इस जार में मेरे लिए सबसे आकर्षक चीज़ लेबल थी - अंगूर के एक गुच्छा और एक छोटी लोमड़ी के त्रिकोण के साथ एक लंबा - पूर्ण लंबाई वाला सफेद लेबल।
इसे ही मैंने यह जूस कहा है - एक छोटी सी लोमड़ी वाला जूस, जो मेरी मां के इस सवाल का जवाब देता है कि मुझे किराने की दुकान से क्या खरीदना चाहिए।
व्यर्थ में मैं कई दिनों तक इंटरनेट पर घूमता रहा - मुझे अभी भी इस जार की तस्वीर या कम से कम एक लेबल नहीं मिला (हो सकता है कि आप में से जो मुझे पढ़ रहा हो, उसके पास यह हो - मैं आभारी रहूंगा)।

समय बदल गया है। आज हम सुपरमार्केट में जाते हैं, जहां हमारी आंखों के सामने सभी प्रकार के जूस, पेय - कार्बोनेटेड और स्टिल, आइस्ड टी और कॉन्संट्रेट, डिब्बे में कोला और स्प्राइट, दर्जनों प्रकार के खनिजयुक्त और टेबल पानी के साथ अंतहीन अलमारियां हैं। शायद यह 80 के दशक के मध्य की बात है, जिसे मैं इतनी पुरानी यादों के साथ याद करता हूं।

गर्मियों के मध्य में लगभग हर सोवियत परिवार ने "सर्दियों के लिए" भोजन तैयार करना शुरू कर दिया। संरक्षण का महाकाव्य परंपरागत रूप से परिरक्षित पदार्थों, जैम, जूस और कॉम्पोट्स से शुरू हुआ। दचाओं, गाँवों या शहर के अपार्टमेंटों में, शनिवार-रविवार के दिन और शाम को, सिरप, कॉम्पोट के बड़े बर्तन उबाले जाते थे, या ताज़ा निचोड़ा हुआ सेब या बेर का रस निष्फल किया जाता था। चेरी, खुबानी, सेब और नाशपाती के कॉम्पोट के दो और तीन लीटर जार सर्दियों तक पेंट्री में छिपे हुए थे।
सर्दियों में, यह एक स्वादिष्ट पेय होगा, और जार से निकला फल परिवार की मेज पर एक पसंदीदा मिठाई होगा। कोई विशेष विकल्प नहीं था. आपके कॉम्पोट के अलावा, यह किराने की दुकान से उसी तीन-लीटर जार में जूस, पीसा हुआ क्रास्नोडार चाय, या परिचारिका द्वारा पीसा हुआ सूखे फल का कॉम्पोट हो सकता है। दूसरे शब्दों में उज़्वर।
इस उद्देश्य के लिए, घर में हमेशा सूखे सेब, नाशपाती और कभी-कभी खुबानी की भी आपूर्ति होती थी (हाँ, अब हम इसे ही सूखे खुबानी कहते हैं)। मेरी दादी ने गिरे हुए सेब और नाशपाती को स्लाइस में काटने और खुबानी को आधे में तोड़ने और गुठली हटाने के बाद, इन सभी फलों को अपने यार्ड में बड़े प्लाईवुड बोर्डों पर सुखाया। अक्सर सर्दियों में हम टीवी के सामने बैठकर इन्हीं फलों को चबाना पसंद करते हैं।
किराने की दुकानों, "जूस और पानी" की दुकानों के साथ-साथ "सब्जियां और फल" की दुकानों में, एक नियम के रूप में, आप हमेशा तीन-लीटर जार में जूस खरीद सकते हैं - टमाटर, सेब, बेर, नाशपाती, खुबानी और, ज़ाहिर है, बर्च . लेकिन कोई भी हमेशा स्टोर में ही अपने पसंदीदा जूस का एक गिलास पी सकता है - याद रखें कि ऐसे विभाग भी थे? वहां या तो सिर्फ खुले डिब्बे थे, या नल के साथ विशेष उल्टे शंकु थे, जिसमें डिब्बे से रस डाला जाता था, और सफेद वस्त्र और टोपी में एक बड़ी महिला वहां से आपके गिलास में रस डालती थी। और हमेशा एक गिलास में नमक और एक चम्मच होता था। यह टमाटर के रस के लिए है.. और विभिन्न रसों के लिए एक लाइन थी... लंबी नहीं, लेकिन एक लाइन थी..

बेशक, नल पर जूस का एक विकल्प एक वेंडिंग मशीन थी। नहीं, अब की तरह कॉफ़ी मशीन नहीं, बल्कि सोडा फाउंटेन। मुझे अभी भी पुरानी लाल मशीनगनें याद हैं। बाद में, 80 के दशक के मध्य तक, ज्यादातर नीली मशीनें थीं। स्पार्कलिंग पानी के एक गिलास की कीमत 1 कोपेक है, और सिरप की कीमत 3 कोपेक है। आपको एक कटे हुए गिलास से पीना था, जिसे एक विशेष प्रेशर सिंगिंग कार्ट्रिज में भरने वाले साइफन के बगल में धोया गया था। और सभी ने बारी-बारी से एक ही गिलास से शराब पी। और कभी-कभी वॉशर काम नहीं करता था। इसने वैसे भी बहुतों को नहीं रोका।
लड़कों के रूप में, हम तीन कोपेक के बजाय धातु की नकली चीजें बनाने में कामयाब रहे, या एक सिक्के में एक छेद ड्रिल किया, इसे एक मजबूत मछली पकड़ने की रेखा से बांध दिया और सिक्का स्वीकारकर्ता के माध्यम से सिक्के को वापस खींचकर मशीन को बेवकूफ बनाने की कोशिश की। किस्मत हमेशा हम पर मुस्कुराती नहीं थी। जब हमारा परिवार छुट्टियों पर समुद्र में गया था (उस समय मैं सेवस्तोपोल में नहीं रहता था), मेरे पिता ने समय से पहले 3-कोपेक सिक्के एकत्र करना शुरू कर दिया, क्योंकि... दक्षिण में इन्हें बदलना बहुत मुश्किल था और इन्हें बदलने के लिए आपको लाइन में खड़ा होना पड़ता था।

पुराने अवोमैट्स। बाईं ओर एक पेय आपूर्ति साइफन है, दाईं ओर एक वाशिंग कार्ट्रिज है।

यह मशीनगनों की आखिरी श्रृंखला में से एक है जो मुझे यूएसएसआर से याद है

नल और वेंडिंग मशीनों पर जूस के अलावा, निश्चित रूप से, हर किसी को क्वास के बैरल याद हैं। गर्मियों के महीनों में, वे आवासीय और कामकाजी क्षेत्रों में, दुकानों और किराने की दुकानों के नीचे खड़े होते थे - बड़े पहियों पर पीले बैरल ट्रेलर। गंदे लबादे में अनिवार्य मोटी औरत के साथ। वह बैरल के अंत से क्वास डालते हुए एक कुर्सी पर बैठ गई। चश्मे और गिलासों के लिए एक वाशिंग कार्ट्रिज भी थी। और कार्यस्थल के बाईं ओर निश्चित रूप से टूटे हुए गीले रूबल और तीन रूबल थे, जिनका उपयोग एक पेय के भुगतान के लिए किया गया था। और परिवर्तन की थाली. क्वास को एक हैंडल के साथ एक गिलास या आधा लीटर गिलास में खरीदा जा सकता है। और हां, कई लोग वहां डिब्बे, थर्मोसेस या सिर्फ तीन-लीटर जार लेकर आए थे। गर्मी के दिनों में मैं क्वास के कितने डिब्बे घर ले गया...

वैसे, कई सोवियत गृहिणियों ने अपना अनूठा पेय - घर का बना क्वास बनाया। तैयारी की दो मुख्य विधियाँ थीं - क्वास खमीर और काली ब्रेड का उपयोग - प्राकृतिक क्वास के समान तकनीक का उपयोग करके। और दूसरा तथाकथित कोम्बुचा से क्वास है। जब जार में पानी डाला जाता था, तो थोड़ी सी चीनी डाली जाती थी और कमजोर चाय की पत्तियाँ लगातार डाली जाती थीं (आमतौर पर चायदानी से बचा हुआ - चाय की थैलियों को नमस्कार), और जेलिफ़िश के रूप में बकवास ऊपर तैरता था, धीरे-धीरे आकार में बढ़ता जाता था। पेय का स्वाद वास्तव में कुछ हद तक क्वास जैसा था। जो मशरूम तैर रहा था वह धीरे-धीरे बड़ा हुआ, फिर उसका कुछ हिस्सा उतर गया और दोस्तों या रिश्तेदारों को इन शब्दों के साथ दे दिया गया - "यह बहुत खूबसूरत क्वास है.."

और हां, मैं उस समय के बच्चों के पसंदीदा पेय - नींबू पानी - के बारे में लिखने से खुद को नहीं रोक सकता। नींबू पानी से हमारा तात्पर्य धातु की टोपी वाली बोतल में मौजूद किसी भी कार्बोनेटेड मीठे पेय से है। बहुत सारे नाम थे. वे हल्के, हल्के या गहरे हरे रंग की कांच की बोतलों में बेचे गए। उनके पास दो लेबल थे - नीचे मुख्य आयताकार लेबल और गर्दन पर लेटा हुआ अर्धचंद्राकार लेबल। और निश्चित रूप से एक धातु डाट। जिसे या तो बोतल ओपनर से या किसी भी उभरे हुए धातु वाले हिस्से पर सीधे किनारे से कहीं भी खोला जा सकता है। साइकिल पर शीर्ष हैंडलबार नट का उपयोग इस उद्देश्य के लिए बहुत प्रभावी ढंग से किया गया था)।
बेशक सबसे बढ़िया पेय पेप्सी-कोला था। बड़े शहरों में यह कोई आश्चर्य की बात नहीं थी, लेकिन छोटे शहरों और विशेषकर गांवों के निवासियों ने इसे शायद ही कभी देखा हो। मैं हमेशा बहुत खुश होता था जब मेरे पिता किसी व्यापारिक यात्रा पर कीव या मॉस्को जाते थे - आख़िरकार, वह हमेशा वहाँ से पेप्सी-कोला की पाँच या उससे भी अधिक बोतलें लाते थे। हमने सभी के लिए एक खोला - 0.33 लीटर, इसे कपों में डाला और इसका स्वाद लिया... बाकी कल के लिए बचाकर रखा...

ये उस समय के प्रमुख नींबू पानी "ब्रांड" हैं। कई अन्य का आकलन नीचे दिए गए लेबल से किया जा सकता है।
आनंद लेना।
उदासीन रहो.

रोस्तोव-ऑन-डॉन के एक संवाददाता से अतिरिक्त ओस्कानोव .
मैं जॉर्जियाई नींबू पानी के बारे में जोड़ूंगा

अराद. एक पेय जो काफ़ी हद तक फैंटा से मिलता जुलता था, लेकिन उसका रंग फुरेट्सिलिन के घोल जैसा था

बखमारो. कुछ प्रकार के कॉफ़ी-हर्बल स्वाद के साथ। अच्छा लगा

इसिंदी. रूसी "बाइकाल" और "सायन" की तरह एक हर्बल पेय भी। यह भी एक बहुत ही भावपूर्ण पेय था.

जंगली बेर। स्ट्रॉबेरी की सुगंध थी.
और एक और दिलचस्प कहानी - जब नोवोरोस्सिएस्क में पेप्सी-कोला संयंत्र का शुभारंभ किया गया, तो एडुआर्ड शेवर्नडज़े भव्य उद्घाटन में उपस्थित थे। जब पहली बोतल असेंबली लाइन से बाहर आई, तो उसे खोल दिया गया और पहला गिलास विशिष्ट अतिथि के लिए डाला गया। एडुआर्ड अम्वरोसिविच ने एक लंबा घूंट लिया, स्वप्न में अपनी आँखें बंद कर लीं और, एक विशेषज्ञ की तरह, पेप्सी कंपनी के कर्मचारियों के दृष्टिकोण से एक संदिग्ध प्रशंसा की: - हाँ, क्या प्रशंसा है। अच्छा पेय- "पेप्सी-कोला"!.. लगभग "कोका-कोला" जैसा!