साइट्रिक एसिड के साथ बर्च सैप की कटाई की विधि। सन्टी रस की तैयारी

बिर्च रसरूस में इसे पारंपरिक रूप से शुरुआती वसंत में काटा जाता है, इससे पहले कि पेड़ पर पहली पत्तियाँ दिखाई दें। इस हीलिंग ड्रिंक को स्टॉक करने के लिए प्रकृति हमें सिर्फ कुछ हफ़्ते देती है। इस तथ्य के बावजूद कि डॉक्टर केवल उपयोग करने की सलाह देते हैं ताज़ा रस, जब ठीक से संग्रहीत उपचार पेयबिर्च द्वारा दिया गया अपना नुकसान नहीं करता है चिकित्सा गुणोंफसल के कुछ समय बाद। बहरहाल, क्या है उचित भंडारणपीना? इसी सवाल का जवाब आज हम आपको देंगे।

ताजा बर्च सैप को 48 घंटे तक ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है।, जिसके बाद यह अपने उपयोगी गुणों को खोना शुरू कर देता है कमरे का तापमानवह और इस दौरान खट्टा होना शुरू हो सकता है। इसीलिए, पहले से ही कटाई के समय, आपको जूस को स्टोर करने के लंबे तरीकों के बारे में सोचना चाहिए। यह उनके बारे में है जो हम अभी बताएंगे।

बर्च सैप को स्टोर करने के तरीके

1. शॉक फ्रीजिंग. बर्च सैप के त्वरित ठंड के साथ, सभी उपयोगी तत्व संरक्षित होते हैं। जूस को फ्रीजर में स्टोर करने से आप पेय का आनंद ले सकेंगे और सर्दियों में भी इसके चमत्कारी प्रभाव का अनुभव कर सकेंगे।

2. एक ध्यान बनाना. आप सन्टी रस से ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। आपको रस को 60 डिग्री तक गर्म करने और कुल मात्रा का 75% वाष्पित करने की आवश्यकता है। बर्च सैप के बाकी हिस्सों को निष्फल जार में डाला जाना चाहिए और ऊपर रोल किया जाना चाहिए। बस यह न भूलें कि इस तरह के रस को पीने से पहले इसे पानी से पतला करने की सलाह दी जाती है।

3. नसबंदी. यह बर्च सैप और इसकी नसबंदी को संरक्षित करने में मदद करेगा। ऐसा करने के लिए, आपको इसे 80 डिग्री तक गर्म करने की जरूरत है, इसे डालें कांच का जारऔर ढक्कनों को रोल कर लें। उसके बाद, जार को एक घंटे के एक चौथाई के लिए 85 डिग्री पानी में रखा जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

4. कैनिंग- यह एक और तरीका है जो आपको बर्च सैप को स्टोर करने की अनुमति देगा लंबे समय तक. विधि सरल है - एक तामचीनी या स्टेनलेस स्टील के पैन में बर्च सैप डालें, स्वाद के लिए चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। रस को उबाल लें, सुनिश्चित करें कि सभी चीनी भंग हो गई हैं। उसके बाद, रस को जार में डाला जाना चाहिए, ढक्कन के साथ सील किया जाना चाहिए और 90 डिग्री के तापमान पर पानी में 15 मिनट के लिए निष्फल होना चाहिए।

बर्च सैप को कैसे संरक्षित करें

प्रस्तुत विकल्प को पारंपरिक माना जाता है, लेकिन सुइयों के साथ बर्च सैप को अक्सर संरक्षित किया जाता है। ऐसा करने के लिए, पाइन सुइयों के युवा शूट को अच्छी तरह से धोया जाता है और उबलते पानी से छान लिया जाता है। उसके बाद, सुइयों को सॉस पैन में डाल दिया जाता है, तनावग्रस्त बर्च सैप के साथ 80 डिग्री तक गरम किया जाता है और 5-7 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, रस निकाला जाता है, थोड़ी सी चीनी और साइट्रिक एसिड जोड़ा जाता है। अब आपको रस को जार में डालना होगा, ढक्कन के साथ कॉर्क करना होगा और 90-95 डिग्री के तापमान पर 25 मिनट के लिए पाश्चराइज करना होगा। द्वारा समान नुस्खाआप बर्च सैप को पुदीने के साथ संरक्षित कर सकते हैं।

बिर्च सैप रेसिपी

हमने आपके ध्यान में मुख्य तरीके प्रस्तुत किए हैं दीर्घावधि संग्रहणइसके संरक्षण के साथ बिर्च सैप उपयोगी गुण. हालाँकि, आप रस से अन्य पेय बना सकते हैं जो शुद्ध रस की तरह उपयोगी नहीं होंगे, लेकिन फिर भी वे आपके शरीर को संतृप्त करेंगे। उपयोगी तत्वऔर कृपया दीर्घकालिकवैधता।

बर्च सैप पर आधारित फ्रूट ड्रिंक

सबसे ज्यादा सरल नुस्खाबर्च सैप से पेय बनाना फ्रूट ड्रिंक माना जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको अपना पसंदीदा फल मिलाना होगा या सब्जी का रससन्टी के साथ।

बिर्च क्वास

आप बर्च क्वास भी पका सकते हैं। इस तरह के पेय को तैयार करने के कई तरीके हैं, हम आपको सबसे सरल और सबसे आम बताएंगे।

एक कांच की बोतल में बर्च सैप डालें, 1 लीटर रस में 2 चम्मच के अनुपात में एक मुट्ठी किशमिश और चीनी डालें, आप थोड़ा सा भी मिला सकते हैं नींबू का छिलका, फल या जामुन। सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, बोतल को कसकर बंद कर दें और इसे एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें। बिर्च क्वासकुछ दिनों में उपयोग के लिए तैयार। आप दोनों तुरंत पेय के स्वाद का आनंद ले सकते हैं और इसे कई महीनों तक रख सकते हैं।

बिर्च-लिंगोनबेरी पेय

अगर आप बर्च सैप से एक स्वादिष्ट बर्च-लिंगोनबेरी ड्रिंक बनाना चाहते हैं, तो आपको शायद इस रेसिपी की ज़रूरत है।

सबसे पहले आपको 150 ग्राम क्रैनबेरी से रस निचोड़ने की जरूरत है। पोमेस को सॉस पैन में डालें और एक लीटर बर्च सैप डालें। इस कॉम्पोट को लगाएं पानी का स्नानऔर पांच मिनट के लिए गर्म करें। पेय के ठंडा होने के बाद, इसे पहले से तैयार लिंगोनबेरी के रस के साथ मिलाया जाना चाहिए, स्वाद के लिए शहद मिलाएं। पेय पीने के लिए तैयार है!

जैसा कि आप देख सकते हैं, पोर्टल साइट के प्रिय आगंतुक, बर्च सैप का चमत्कारी प्रभाव न केवल संग्रह के तुरंत बाद, बल्कि काफी लंबे समय के बाद भी महसूस किया जा सकता है। क्या आप बर्च सैप को स्टोर करने के अन्य तरीके जानते हैं? टिप्पणियों में उन्हें हमारे साथ साझा करें!

नमस्ते! वसंत पूरे जोरों पर है, हालांकि दूसरे दिन बर्फ का एक पूरा पहाड़ हमारे साथ ढेर हो गया है, जिससे चलना मुश्किल हो गया है। सर्दी छोड़ना नहीं चाहती, गुस्सा हो जाओ)।

आज हम एक बहुत ही अद्भुत उत्पाद के बारे में बात करेंगे, जिसका नाम सन्टी सैप है। प्रकृति के इस आश्चर्य से प्यार है? एक बच्चे के रूप में, मुझे यह भी याद है कि मैंने इसे खुद इकट्ठा किया था, ऐसे समय थे। हम इस बारे में बात नहीं करेंगे कि इस नोट में सही तरीके से कैसे इकट्ठा किया जाए और आपको इसके बारे में जानने के लिए किन नियमों की आवश्यकता है। हम सीखेंगे कि इसे सर्दियों के लिए कैसे तैयार किया जाए और कैसे संरक्षित किया जाए, और हम इसे बनाना भी सीखेंगे ताकि हमें इसे उबालना न पड़े।

और इसका मतलब है कि हम इसमें सभी विटामिन रखेंगे और उपयोगी सामग्री. में भी प्रयोग किया जाता है लोग दवाएंसामान्य तौर पर यह बहुत पौष्टिक होता है और उपचार पेय, पहले सोवियत संघ में इसे सालाना काटा जाता था, और फिर बैंकों द्वारा बेचा जाता था।

हम यह भी नहीं भूलते हैं कि जल्द ही एक और समय आएगा, और हम सभी ख़ुशी-ख़ुशी खेतों और घास के मैदानों में जाकर सिंहपर्णी इकट्ठा करेंगे, उन्हें बनाएंगे और उनके साथ रहेंगे। यह मई का अविस्मरणीय समय है)। हुर्रे!

घर पर बिर्च सैप बनाने की विधि

पहला विकल्प डिब्बाबंद होगा, साइट्रस नोट के लिए आप संतरे जैसे फल जोड़ सकते हैं। यह संयोजन देगा नाजुक स्वादऔर सुगंध, साथ ही एक सुंदर थोड़ा पीला रंग।

उत्पादों का यह संयोजन आपको न केवल एक बहुत ही स्वादिष्ट पेय पीने की अनुमति देगा, बल्कि बढ़ाने में भी मदद करेगा प्रतिरक्षा तंत्रएक पूरे के रूप में मानव शरीर, और आप भी ताकत का उछाल और आवेश महसूस करेंगे। एक कोशिश के लायक!

यह नुस्खा फैक्ट्री-निर्मित है, ठीक इसी तरह वे इसे करते थे और इसे बड़े बैचों में रोल करके बिक्री के लिए रख देते थे।

हमें ज़रूरत होगी:

• बिर्च सैप - 3 एल
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच
• दानेदार चीनी- 100 ग्राम
• नारंगी - वैकल्पिक

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको ढक्कनों को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है, इसके लिए उन्हें उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए उबालें। और जार को 5 मिनिट के लिए ओवन में रख दीजिए.

2. फलों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं और उनके ऊपर उबलता पानी डालना सुनिश्चित करें।

दिलचस्प! आप न केवल संतरे का उपयोग कर सकते हैं, नींबू भी उपयुक्त हैं, साथ ही करंट या पुदीने की टहनी भी।

3. संतरे को अंगूठियों में काटें, वाह, क्या नारंगी सुंदर पुरुष हैं। यह मत भूलो कि आपको चाकू और करछुल के ऊपर उबलता पानी डालना होगा। हड्डियाँ हटाओ।

4. अब तीन लीटर जार के तल पर आपको नारंगी के तीन छल्ले, आधा चम्मच साइट्रिक एसिड और चीनी डालनी चाहिए। यदि आप चाहते हैं और अधिक मीठा रस पसंद करते हैं, तो अनुपात में चीनी - 200 ग्राम और साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच मिलाएं।

5. स्टोव पर बर्च सैप का बर्तन रखें और उबाल लें, फिर धीमी आग चालू करें और आगे के निर्देशों का पालन करें।

6. ड्रिंक को करछुल से जार में डालें। जार को तौलिए या मुलायम कपड़े पर रखना सुनिश्चित करें।

7. लगभग किनारे तक तरल डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक मोड़ के साथ ऊपर रोल करें, फिर जार को उल्टा कर दें और देखें कि तरल बाहर खड़ा नहीं होता है। जार को ठंडा होने दें और फिर ठंडा करके सेवन करें। बॉन एपेतीत! सर्दियों के लिए आपकी तैयारी तैयार है। भूलने से बचने के लिए आप अधिक लेबल चिपका सकते हैं।

नींबू के साथ स्वादिष्ट पेय

क्या आप अपने बचपन के स्वाद को याद रखना चाहते हैं? मुझे याद है पहले इस तरह के नींबू पानी को बेचा जाता था कांच के मर्तबान, यह जादुई रूप से स्वादिष्ट था। और जब तेज गर्मी पड़ी तो प्यास भी अच्छी तरह बुझाई और सबका हौसला बढ़ाया। आखिरकार, जब सूरज चमक रहा होता है तो यह बहुत ताज़ा होता है और ऊर्जा और शक्ति देता है।

वैसे, बच्चे इस तरह के पेय के दीवाने हैं, और यह समझ में आता है कि यह बिना किसी अशुद्धता और एशेक के प्राकृतिक क्यों है।

आपको रस इकट्ठा करने की ज़रूरत है जहां कोई रास्ता नहीं है, और इसके लिए एक साफ प्लास्टिक की बोतल का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

हमें ज़रूरत होगी:

• प्राकृतिक सन्टी रस - 1000 मिली
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक नींबू से रस निचोड़ें, यह एक जूसर के साथ करना आसान है, या इसे टेबल पर थपथपाएं, और फिर एक चीरा बनाएं और रस एक धारा में बह जाएगा। इसे चीनी के साथ मिला लें।

3. अब आप इसे जार में रोल कर सकते हैं, या आप बस इसकी महक और सुगंध का आनंद ले सकते हैं, इसे हीलिंग ड्रिंक की तरह पी सकते हैं।

शहद के साथ और चीनी के बिना पकाने की विधि

यह विकल्प मीड की तरह अधिक है, जो शायद यही है। यह असामान्य और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट लगता है, इसे करने का प्रयास करें। और से भी प्राकृतिक उत्पाददुनिया के एक आश्चर्य की तरह।

बिर्च नींबू पानी उबालने के बिना (नसबंदी)

बेशक, कोई भी इस तथ्य से बहस नहीं करेगा कि संरक्षण, या आंशिक प्रसंस्करण, अभी भी विटामिन को मारता है। एक विकल्प है जिसमें आप अभी भी उन सभी मूल्यों को सहेज सकते हैं जो प्रकृति ने हमें दी हैं।

लेकिन, याद रखें कि आपके द्वारा ताजा रस एकत्र करने के बाद, इसे लगभग दो दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए, और फिर यह बस किण्वित होना शुरू हो जाएगा और क्वास निकल जाएगा।

एक तरीका है जो सर्दियों के लिए उपयुक्त है, और वह है ठंड। लेकिन, इसके लिए आपको अपने फ्रीजरबहुत जगह है, या आप एक बैग के साथ मिल जाएगा? इस मामले में, आप न केवल बैग, बल्कि यह भी उपयोग कर सकते हैं प्लास्टिक की बोतलेंऔर कप भी।

या एक अन्य विकल्प, रस, जैसे ही आपने इसे एकत्र किया है और यह अभी भी पूरी तरह ताजा है, चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और इसे 80 डिग्री सेल्सियस पर लाएं, और फिर इसे ढक्कन के नीचे कीटाणुरहित जार में डालें। आपको इस तरह के ताबीज को ठंडे स्थान पर रखने की जरूरत है, अधिमानतः लगभग 2-3 महीनों के लिए तहखाने में।

नारंगी के साथ सन्टी पेय

आइए हमारी बातचीत जारी रखें। और अब हम संतरे के साथ हीलिंग ड्रिंक तैयार कर रहे हैं, और फिर हम इसे जार में रोल करते हैं। और आखिरकार, आप इसे बाद में बर्फ के क्यूब्स के साथ उपयोग कर सकते हैं, कल्पना करें कि यह कैसा दिखेगा, सुंदर और आकर्षक।

संतरे के बजाय, आप कोई भी सूखे मेवे और यहाँ तक कि गुलाब के कूल्हे भी ले सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• बिर्च सैप - 3 एल
• नारंगी - 1 पीसी।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. प्रकृति के पेय के साथ एक सॉस पैन में चीनी, नारंगी स्लाइस (उन्हें अच्छी तरह धो लें और उन पर उबलते पानी डालें) और साथ ही साइट्रिक एसिड रखें।

2. द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं और तुरंत स्टोव बंद कर दें।

इस तरल को कीटाणुरहित जार में डालें। और हमेशा की तरह बंद करें नायलॉन कवर, जिसे पहले उबाला भी जाता है।

सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ डिब्बाबंद सन्टी रस

सबसे लोकप्रिय विकल्प जो यूएसएसआर में इस्तेमाल किया गया था, और अब भी काफी लोकप्रिय है। पुराने नुस्खे को याद करें, अचानक किसी को यह पसंद आएगा, क्योंकि यह सबसे सरल और सबसे सरल है।

हमें ज़रूरत होगी:

• बिर्च सैप - 3 एल
• सूखे मेवे - 50 ग्राम
• चीनी - 5 बड़े चम्मच
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. प्रकृति के पेय में साइट्रिक एसिड और दानेदार चीनी मिलाएं। इसके बाद सूखे मेवे लें जिनमें सूखे सेब, नाशपाती, किशमिश और गुलाब के कूल्हे हों।

जामुन को तरल में फेंकने से पहले, बहते पानी में कुल्ला करें और उबलते पानी डालें।

2. उबाल आने तक उबालें, और फिर, हमेशा की तरह, साफ जार में सब कुछ डालें और ढक्कन बंद कर दें।

3. यह इतना स्वादिष्ट निकलता है, ऐसा रस विशेष रूप से वर्षों में छुट्टी या दावत में अच्छा होता है। हैप्पी सिपिंग!

हम बर्च सैप से क्वास बनाते हैं

गर्मियों में, ऐसा क्वास धमाके के साथ जाता है! साधारण तो ब्रेड क्वासआपके पास इसे करने का समय नहीं है, और यह बहुत प्यारा है और इससे भी ज्यादा। क्या आपने कभी कला के ऐसे काम पर जादू किया है? यदि अभी तक नहीं, तो मैं आपको मेरे साथ यह वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करता हूं। इसके अलावा, यह दादाजी का नुस्खा है, इस वीडियो के लेखक के अनुसार, जिसका अर्थ है कि आपको इसे किसी के लिए भी आजमाना चाहिए।

किशमिश और कैंडी के साथ बर्च सैप को कैसे संरक्षित करें?

मेरे लिए, यह एक दिलचस्प खोज है, मैंने इस तरह के विचार के बारे में कभी नहीं सोचा होगा, लेकिन कल मैंने इसे एक पत्रिका में देखा, और आप स्वाद के लिए फलों के बजाय सामान्य icicles का उपयोग कर सकते हैं)))। हां, कौन किसके लिए अच्छा है और मैं इस साल क्या करने की कोशिश जरूर करूंगा। मैं के लिए सोचता हूँ विविध मेनूजिसकी आपको जरूरत है। आप क्या सोचते हैं?

हमें ज़रूरत होगी:

• बिर्च सैप - 1 एल
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच
• लॉलीपॉप - 2 पीसी।
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर या स्वाद के लिए
• किशमिश और अन्य सूखे मेवे - 40 ग्राम या वैकल्पिक

खाना पकाने की विधि:

1. अपनी जरूरत की हर चीज तैयार करें। जार और ढक्कन उबालें।

इसके बाद एक बड़े बर्तन में ताजा रस निकाल लें और सूची के अनुसार सभी सामग्री इसमें डाल दें।

आप सूखे मेवे के बिना, केवल कैंडी के साथ कर सकते हैं।

2. उबाल आने तक पकाएं और भूले नहीं, अगर अचानक से झाग आने लगे तो उसे चम्मच से हटा दें। इस मिश्रण को जार में डालें, धातु के ढक्कन के नीचे रोल करें और ठंडा होने दें। एक तहखाने में या ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

मेरे लिए बस इतना ही। हमेशा की तरह, मैं सभी के अच्छे स्वास्थ्य, कल्याण की कामना करता हूं और जल्द ही मिलते हैं दोस्तों! नमस्ते! लिखें, टिप्पणियाँ छोड़ें और हमेशा सकारात्मक रहें। आपका दिन शुभ और उज्ज्वल हो!

नमस्कार दोस्तों! वसंत का समय हमें पहले से ही सूरज की गर्म किरणों, पहले फूलों और निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट पेय - सन्टी रस से प्रसन्न करता है। यह अफ़सोस की बात है कि बर्च सैप खुद को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं करता है। यही कारण है कि कई लोग सोच रहे हैं कि सर्दियों के लिए बर्च सैप को कैसे बचाया जाए। मेरा परिवार सरल और उपयोग कर रहा है आसान व्यंजनोंसन्टी रस का संरक्षण। और मुझे आपके साथ ये मुश्किल रेसिपीज शेयर करने में खुशी होगी। मुझे उम्मीद है कि आपको यह जूस बहुत पसंद आएगा, और रेसिपी आपके गुल्लक में लंबे समय तक रहेंगी।

उन लोगों के लिए जो बर्च सैप से क्वास बनाने में रुचि रखते हैं, कृपया अनुसरण करें।

आपको सर्दियों के लिए बर्च सैप को बंद करने की क्या आवश्यकता है:

संतरे के साथ सर्दियों के लिए बिर्च सैप:

3 एल। सन्टी रस;

1 संतरा;

5 बड़े चम्मच सहारा;

½ छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड;

सूखे मेवों के साथ सर्दियों के लिए बिर्च सैप:

बिर्च सैप 3 एल।

सूखे मेवे - 50 जीआर;

5 बड़े चम्मच सहारा;

½ छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड;

सर्दियों के लिए बर्च सैप कैसे रोल करें:

1. बर्च के रस को पैन में डालें, नारंगी को स्लाइस में काट लें।
2. रस में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, सब कुछ मिलाएँ।
3. मध्यम आँच पर रखें और उबाल लें।
4. हम नसबंदी करते हैं तीन लीटर जारऔर तैयार जूस को इसमें डालें;
5. एक ढक्कन के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
6. इसी तरह, हम सूखे मेवों के साथ बर्च सैप को बंद कर देते हैं।

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सुखद देजा वु

बचपन से, हर कोई बर्च सैप जानता है, जो एक सुखद मीठे स्वाद के साथ रंगहीन, थोड़ा बादल वाला पानी है। प्रत्येक वसंत, मार्च के मध्य से अप्रैल के अंत तक, इसे सक्रिय रूप से एकत्र किया जाता है। ऐसा करने के लिए, यह पेड़ पर एक पायदान बनाने और वहां एक ढलान डालने के लिए पर्याप्त है, जिसके माध्यम से रस तैयार व्यंजनों में प्रवाहित होगा। फिर आपको इसे एक दिन के लिए छोड़ने की जरूरत है, और अगले दिन आप एक अद्भुत प्राकृतिक पेय का आनंद ले सकते हैं।

लेकिन, दुर्भाग्य से, यह लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होता है - कमरे के तापमान पर कम से कम दो दिन, और तीन या चार दिनों तक आप अपने जीवन को ठंडे स्थान पर बढ़ा सकते हैं। आइए जानें कि बर्च सैप को कैसे संरक्षित किया जाए और इसे कैसे बचाया जाए स्वाद गुणकम से कम कुछ महीनों के लिए।

घर पर कैनिंग

बिना घर पर बर्च सैप को संरक्षित करने के लिए विशेष परेशानीतैयार करने की जरूरत है निम्नलिखित सामग्री: 1.5-2 लीटर सन्टी पेय, 0.25 किलो चीनी, लगभग 6-8 ग्राम साइट्रिक एसिड।

अगला, पाश्चुरीकरण के लिए आवश्यक व्यंजन चुनें। काटा हुआ रसहम गंदगी को साफ करने के लिए चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं। फिर इसमें ऊपर दी गई सामग्री डालकर धीमी आग पर पकने के लिए रख दें। जबकि पेय पक रहा है, इसे जितनी बार संभव हो हलचल करने की कोशिश करें और पकने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले झाग को हटाना न भूलें। अगर समय रहते ऐसा नहीं किया गया तो तैयार उत्पादएक अप्रिय लाल-पीला रंग विकसित हो सकता है

तलछट। अब एक स्पष्ट तस्वीर सामने आती है कि घर पर बर्च सैप को कैसे संरक्षित किया जाए।

इस बीच, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि पेय उबलने के चरण से न गुजरे। जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई देने लगें, इसे तुरंत आग से हटा दें।

फिर बर्च सैप को और भी अच्छी तरह से साफ करना जरूरी है। ऐसा करने के लिए, एक बार फिर हम इसे एक छलनी और चीज़क्लोथ के माध्यम से चलाते हैं, जो कई परतों में मुड़ा हुआ है। बर्च सैप को कैसे संरक्षित किया जाए, इस सवाल का व्यावहारिक रूप से यह पूरा जवाब है। फिर यह केवल इसे डालने और ढक्कन बंद करने के लिए बनी हुई है। सभी व्यंजन रस से भर जाने के बाद, हम जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें एक दिन के लिए इस स्थिति में छोड़ देते हैं। इस समय के बाद, हम उन्हें फिर से उनकी मूल स्थिति में बदल देते हैं और उन्हें ठंडे स्थान पर रख देते हैं बेहतर भंडारणपीना।

आइए देखें कि क्या घर का बना डिब्बाबंद बर्च सैप वास्तव में उपयोगी है।

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि एक ताज़ा, ताज़ा चुना हुआ पेय निस्संदेह हर व्यक्ति के लिए उपयोगी होगा। यहां तक ​​कि हाल के दिनों में, तपेदिक रोगियों का भी इससे इलाज किया गया था। बिर्च सैप को एलर्जी और त्वचा रोगों से पीड़ित लोगों के लिए भी संकेत दिया जाता है। पेय चेहरे पर किशोर मुँहासे के खिलाफ लड़ाई में भी प्रभावी है। लेकिन, दुर्भाग्य से, ये सब चिकित्सा गुणोंयह कुछ घंटों के बाद खो देता है।

हालाँकि अब हम जानते हैं कि बर्च सैप को कैसे संरक्षित किया जाता है, यह पूर्वगामी से स्पष्ट है कि प्रसंस्करण के बाद इस पेय में कुछ भी उपयोगी नहीं रहता है। लेकिन यह भी कोई नुकसान नहीं कर सकता। जब इसका सेवन किया जाता है, तो आप इसका भरपूर आनंद लेते हैं। सुखद स्वाद. और अगर आप कैनिंग प्रक्रिया के दौरान इस रस में कुछ फल और जामुन (अंगूर, सेब, नाशपाती, और इसी तरह) मिलाते हैं, तो यह और भी स्वादिष्ट निकलेगा। मेज पर इस तरह के एक अद्भुत कॉम्पोट की सेवा करना शर्मनाक नहीं है। और मेरा विश्वास करो, कोई भी पूरक को मना नहीं करेगा।

बिर्च सैप निस्संदेह एक मूल्यवान तरल है जो हमारे पूरे शरीर के लिए उपयोगी है। इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं। इसके अलावा, इस उत्पाद में एक सुखद सुगंध और है मधुर स्वाद. घर में हमेशा एक स्वादिष्ट पेय रखने के लिए, आपको यह जानने की जरूरत है कि पूरे साल भविष्य के लिए बर्च सैप कैसे तैयार किया जाए।

वसंत ऋतु में ताज़ा चुना हुआ ठंडा रस पीना अच्छा होता है! और तैयारी जादुई तरल इकट्ठा करने के अगले सीजन तक इस स्वाद को बनाए रखने में मदद करेगी।

बर्च सैप कब और कैसे निकालें

बर्फ के पिघलने की अवधि के दौरान, जब पेड़ों पर अभी तक युवा पत्ते नहीं खिलते हैं, समय शुरू होता है, जिसे "बिर्चों का रोना" कहा जाता है। सामान्यतः यह ऋतु मार्च-अप्रैल के मध्य में पड़ती है। यह तब था जब आपको मीठे स्वाद के साथ एक मूल्यवान तरल लेने जाना था।

बिर्च सैप को सड़कों और शहरों से दूर, स्वच्छ जंगलों में ही एकत्र किया जाना चाहिए, अन्यथा तरल उपयोगी नहीं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

बर्च सैप इकट्ठा करना एक साधारण मामला है, लेकिन इसके कई नियम हैं:

1. बिर्च युवा नहीं होना चाहिए और बूढ़ा नहीं होना चाहिए।
2. आप 2-3 दिनों में एक पेड़ से 1 लीटर से अधिक रस नहीं निकाल सकते।
3. चीरा छोटा किया जाता है ताकि सन्टी को नुकसान न पहुंचे।
4. प्रक्रिया के बाद, कट को प्लास्टिसिन, मोम, बगीचे की पिच के साथ सील करना आवश्यक है।

रस को इकट्ठा करने के लिए, आपको एक पेड़ की छाल (जमीन से 25-30 सेमी की दूरी पर) में एक छोटा चीरा लगाने और इसे साफ करने की आवश्यकता है। छेद में धातु या प्लास्टिक से बना एक खांचा डालें, जिससे तरल बहेगा। नीचे से, एक जार, एक प्लास्टिक या कांच की बोतल, सामान्य रूप से, किसी भी सुविधाजनक कंटेनर को स्थापित करें। बहने वाले रस की बारीकी से निगरानी करना महत्वपूर्ण है, और जार भरने के बाद, ट्रंक में कट को मोम, बगीचे की पिच के साथ बंद करें।

यह ध्यान देने योग्य है कि धूप के मौसम में बर्च बादल वाले मौसम की तुलना में तेजी से "रोता" है।

लाभकारी गुण

बिर्च सैप, और विशेष रूप से लोगों और सड़कों से दूर के स्थानों में एकत्र किया जाता है, में कई उपयोगी गुण होते हैं। डॉक्टर वसंत में प्रति दिन कम से कम एक गिलास मूल्यवान तरल का सेवन करने की सलाह देते हैं। यह वसंत की कमजोरी, अवसाद, व्याकुलता और थकान से निपटने में मदद करता है।

"बर्च के आँसू" भी पेट और यकृत के रोगों को ठीक करने की क्षमता का दावा कर सकते हैं, हटा दें सिर दर्दऔर समग्र रूप से शरीर की स्थिति को प्रभावित करते हैं। इसके अलावा, कॉस्मेटोलॉजिस्ट आश्वासन देते हैं कि बर्च सैप से धोने पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है उपस्थितित्वचा, वर्णक धब्बे से लड़ता है और मुंहासा. ऐसा करने के लिए, आपको न केवल इलीक्सिर का उपयोग करने की आवश्यकता है, बल्कि इसके साथ खुद को धोना भी है।

सन्टी रस की तैयारी

घर पर सन्टी का रस बनाना एक सरल और दिलचस्प बात भी है। अक्सर, जादुई मीठा तरल डिब्बाबंद होता है, लेकिन कई "सन्टी के आँसू" भी जमाते हैं। बर्च सैप के भंडारण के दूसरे तरीके के लिए धन्यवाद, यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है, जैसा कि तब होता है उष्मा उपचारहालांकि, रिक्त स्थान की दोनों विधियों पर विचार करें।

कैनिंग

बर्च सैप बनाने की पहली रेसिपी हीट ट्रीटमेंट पर आधारित है। दुर्भाग्य से, एक स्वादिष्ट तरल तैयार करने की इस विधि से, सभी विटामिन और पोषक तत्व खो जाते हैं, लेकिन पेय स्वादिष्ट बना रहता है।

घर पर सन्टी रस तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• 7 लीटर सन्टी रस;
• 1 नींबू;
• 1 संतरा;
• सूखे पुदीने की एक टहनी (स्वाद के लिए जोड़ा गया, हालांकि, इस घटक के साथ, परिणामस्वरूप पेय अधिक दिलचस्प स्वाद प्राप्त करेगा);
• 1 गिलास दानेदार चीनी।

रस को एक बड़े सॉस पैन में डालें, चीनी डालें। हम पेय को मध्यम गर्मी पर डालते हैं। जैसे ही तरल उबालना शुरू होता है, हम रस से सभी झाग को एक चम्मच से इकट्ठा करते हैं और इसे हटा देते हैं। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो स्वादिष्ट पेय के साथ लुढ़के हुए जार में अवक्षेप बन जाएगा। उबलने के बाद, आधा नींबू, आधा संतरे (नींबू और संतरे को हलकों में काटना बेहतर है) और एक सूखी टहनी डालें, फिर आँच को कम से कम करें और 10-12 मिनट के लिए छोड़ दें।

क़ीमती रस तैयार करने से पहले, यह जार को स्टरलाइज़ करने लायक है। यह विशेष रूप से सावधानी से करना महत्वपूर्ण है ताकि पेय खराब न हो। जार को साफ स्पंज से धोएं गर्म पानीसोडा के साथ, फिर आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से कांच के कंटेनरों को कीटाणुरहित करें। बोतलें, यदि आप उनमें बर्च सैप स्टोर करने का निर्णय लेते हैं, तो बस गर्म पानी और सोडा से कुल्ला करें।

जैसे ही नियत समय आया, "सन्टी के आँसू" तैयार हो गए, हम उन्हें ध्यान से फ़िल्टर करते हैं।

तैयार जार के तल पर, शेष आधा नींबू और नारंगी (उन्हें हलकों में काट लें) डालें। होममेड बर्च सैप को कंटेनरों में डालें, रोल करें धातु का ढक्कनऔर ठंडे स्थान पर उल्टा रख दें।

यदि आप जूस को बोतलों में स्टोर करते हैं, तो आप क्यूब्स, चॉपस्टिक या किसी अन्य मध्यम आकार के कट में डिश के तल पर बाद में लगाने के लिए एक नींबू और एक संतरा तैयार कर सकते हैं।

जमना

बर्च सैप तैयार करने और स्टोर करने का दूसरा तरीका फ्रीज़ करना है। यह सरल और व्यावहारिक है। इस प्रकार, पेय शरीर के लिए उपयोगी मूल्यवान पदार्थ और विटामिन नहीं खोएगा।

इस विधि के लिए आपको केवल बर्च सैप की आवश्यकता होती है शुद्ध फ़ॉर्मऔर बैग या प्लास्टिक की बोतलें।

ताजा बर्च सैप को बोतलों में डाला जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है।

यदि आप बैग का उपयोग करते हैं, तो वे साफ, नए होने चाहिए। उनमें तरल डालना बेहतर है छोटे हिस्से में, एक बैग में 2 गिलास पेय। सभी हवा को छोड़ना सुनिश्चित करें, बैग को कसकर बंद करें और इसे फ्रीजर में भेज दें।

"घर पर बर्च का रस कैसे बनाया जाए?" - हर समय यह प्रश्न प्रासंगिक था। बनाने के तरीके और रेसिपी स्वादिष्ट पेयअब एक बड़ी संख्या है, और वे सभी अपने तरीके से अद्वितीय और दिलचस्प हैं। बेशक, सभी संस्करणों में सन्टी रस की कोशिश करना बहुत अच्छा होगा, लेकिन आपको एक सरल और एक ही समय में स्वादिष्ट नुस्खा के साथ शुरू करना चाहिए।

यह उपयोग करने के लिए उपयोगी और सुखद है, क्योंकि पेय न केवल स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान पदार्थों से भरपूर है, बल्कि प्यास बुझाने वाला प्रभाव और उत्कृष्ट स्वाद भी है।

बिर्च सैप से नींबू पानी बनाना - वीडियो