घर पर सर्दियों के लिए सब्जियों का जूस। ताजा जूस कैसे स्टोर करें

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

सर्दियों की तैयारी केवल सब्जियों और खाद तक ही सीमित नहीं है, अगर वांछित है, तो आप इसे पका सकते हैं सर्दियों का समयविटामिन की एक उत्कृष्ट आपूर्ति - सब्जियों से रस। बेशक, उनसे लाभ खरीदे गए लोगों की तुलना में बहुत अधिक होगा। बेशक, सर्दियों में कई उत्पाद उपलब्ध हैं और कुछ भी आपको ताजा निचोड़ा हुआ रस बनाने से नहीं रोकता है, लेकिन इसमें उपयोगी पदार्थ बहुत कम होंगे, और स्वाद कम सुखद होगा। गर्मी का मौसम है, धूप में भीगी हुई सब्जियां सबसे स्वादिष्ट बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं घर का रस. जूस को दबाने या निचोड़ने पर इसके साथ ही सारे फायदे निकल आते हैं, इसलिए ऐसे पेय का एक गिलास पूरी सब्जी खाने की जगह ले सकता है। वैसे, इस तरह के रस को या किसी अन्य छुट्टी में शामिल किया जा सकता है।

- टमाटर;
- शिमला मिर्च;
- गाजर;
- चीनी;
- नमक।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. सर्दियों के लिए सब्जियों का जूस तैयार करने के लिए हम तैयार करते हैं आवश्यक उत्पादअर्थात् टमाटर, शिमला मिर्च और गाजर। पेय को कई महीनों तक संरक्षित रखने के लिए, सही उत्पादों का चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है - उन्हें क्षति, सड़ांध या कीट गतिविधि का संकेत भी नहीं होना चाहिए। इसके अलावा, अधिक पकी, बहुत नरम सब्जियां न चुनें। हम सभी उत्पादों, छील और डंठल को अच्छी तरह धोते हैं।




2. सामग्री को अतिरिक्त नमी से थोड़ा सूखने के बाद, हम रस को निचोड़ने के लिए आगे बढ़ते हैं। हम इसे किसी भी उपलब्ध जूसर के साथ करते हैं। यदि यह नहीं है, तो आप एक मांस की चक्की का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन इसके बाद आपको परिणामी घोल को धुंध के माध्यम से निचोड़ना होगा।




3. परिणामी मिश्रण को आवश्यक मात्रा के सॉस पैन में रखें, थोड़ी सी चीनी और नमक डालें (स्वाद के लिए, औसतन प्रति लीटर सब्जियों का रस - आधा बड़ा चम्मच नमक और एक चम्मच चीनी)।




4. पैन को आग पर रखें, एक उबाल लेकर कुछ मिनट के लिए उबाल लें।






5. हम जार तैयार करते हैं - उन्हें सावधानी से धो लें और उन्हें निर्जलित करें। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें ओवन में भाप या कैलसीन पर लगभग एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकड़ना होगा।




6. सर्दियों के लिए सब्जियों के रस को जार में डालें। आपको बहुत ऊपर तक टॉप अप करने की कोशिश करने की ज़रूरत है - इसलिए रस के खराब होने की संभावना काफी कम हो जाती है।




7. रोल अप तैयार है धातु के ढक्कन(वे उबलते पानी में निष्फल हैं)। जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए गर्म स्थान पर रख दें। सप्ताह के दौरान, जार को बहुत दूर नहीं निकालना बेहतर होता है - यदि कोई जार क्षतिग्रस्त हो जाता है, तो यह निश्चित रूप से इस अवधि के दौरान प्रकट होगा।




8. सर्दियों के लिए घर पर बनी सब्जियों का जूस तैयार है! सर्दियों में इसे खोलकर आप ताजगी और ताजगी का लुत्फ उठा सकते हैं सुखद स्वादगर्मियों की सब्जियां।






हम अनुशंसा करते हैं कि आप अन्य देखें

बहुत से लोग आश्वस्त हैं फलों के रसनियमित रूप से सेवन किया जाना चाहिए, क्योंकि वे विटामिन का एक वास्तविक भंडार हैं, जबकि ताजा सब्जियों के रस विशेष रूप से एथलीटों और कट्टर प्रशंसकों के लिए आरक्षित हैं। स्वस्थ जीवन शैलीज़िंदगी। यह दृष्टिकोण मौलिक रूप से गलत है, हालांकि सब्जियों और फलों के रस का मानव स्वास्थ्य और पूरे शरीर पर अलग-अलग प्रभाव पड़ता है।

तो, फलों के रस वास्तव में शरीर को शुद्ध करने में मदद करते हैं, चयापचय को गति देने में मदद करते हैं और तनाव को दूर करने में भी मदद करते हैं। यही कारण है कि वे उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी होते हैं जो लगातार भावनात्मक और मनोवैज्ञानिक अधिभार का अनुभव करते हैं। सब्जियों के रस में अधिक होता है पोषक तत्त्व, विटामिन, और।

इसलिए, वे थकान दूर करने में मदद करते हैं, शारीरिक परिश्रम के बाद ताकत बहाल करते हैं, ऊर्जा प्रदान करते हैं।

लंबी अवधि की बीमारियों से कमजोर लोगों के साथ-साथ बच्चों और किशोरों के लिए सब्जियों के रस के उपयोग की सिफारिश की जा सकती है। इसके अलावा, में सब्जी पेयकम परिमाण का एक क्रम, और इसलिए उन्हें उन लोगों के लिए भी अनुमति दी जाती है जिन्हें मधुमेह का निदान किया गया है।

सब्जियों का रस: पीना है या नहीं पीना है

सभी सब्जियों के ताजा रस उत्कृष्ट दावा करते हैं रासायनिक संरचना. इस मामले में, हम न केवल विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स के बारे में बात कर रहे हैं, बल्कि फाइटोनसाइड्स - तथाकथित "प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स" जो बैक्टीरिया को मारते हैं और कई गंभीर बीमारियों के इलाज में मदद कर सकते हैं। हमें नहीं भूलना चाहिए फाइबर आहार, जो इस तरह काम करता है प्राकृतिक साफ़शरीर के लिए, बाध्यकारी और स्वाभाविक रूप से अपशिष्ट उत्पादों और विषाक्त पदार्थों को निकालना।

तो, केवल 150 ग्राम ताजा निचोड़ा हुआ होता है दैनिक दर. हरी सब्जियों (,) से बने ताज़े जूस में उच्च मात्रा होती है। इसकी संरचना में, यह रक्त के तत्वों में से एक के समान है - हीमोग्लोबिन, और इसलिए, सबसे पहले, यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित होता है, और दूसरी बात, यह एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है। साथ ही, हरी सब्जियों का रस लीवर को साफ करने और कैंसर को रोकने में मदद करता है।

ताजा निचोड़ा हुआ न पियें सब्जी का रसभोजन के दौरान या तुरंत बाद। ताजा सक्रिय पदार्थों की उच्च सांद्रता वाला उत्पाद है। भोजन के साथ प्रतिक्रिया करके, यह किण्वन को भड़काता है। यह सूजन, नाराज़गी, पेट फूलना और अन्य अप्रिय लक्षणों से भरा है। डॉक्टर सलाह देते हैं कि कम अम्लता वाले लोग भोजन से एक घंटे पहले ताजा रस पियें और उच्च अम्लता वाले लोग इसके एक घंटे बाद।

"शुद्ध" रूप में कुछ रसों को पीने के लिए कड़ाई से अनुशंसित नहीं किया जाता है। यह, सबसे पहले, चुकंदर ताजा है, जिसे 1: 3 के अनुपात में पतला करने की सलाह दी जाती है। रस, और प्याज को केवल अन्य ताजा रसों में बहुत कम मात्रा में जोड़ा जा सकता है।

घर पर सब्जी का जूस कैसे बनाये

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, औद्योगिक रूप से तैयार किए गए पेय की तुलना में घर के बने जूस में अधिक स्वास्थ्य क्षमता होती है। हालाँकि, ताज़ा करने के लिए घर का पकवानसबसे उपयोगी और स्वादिष्ट निकले, उन्हें सही तरीके से तैयार किया जाना चाहिए।

1. ही चुनें ताज़ी सब्जियांबिना बाहरी दोष या क्षति के।
2. ताजा रस तैयार करने से पहले, सब्जियों को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें, यदि आवश्यक हो, तो छिलका काट लें। कृपया ध्यान दें कि छिलके वाली सब्जियों को फिर से धोना चाहिए ठंडा पानीऔर बहुत तेज।
3. सबसे अच्छा विकल्प मैन्युअल रूप से या इलेक्ट्रिक कोल्ड प्रेस जूसर का उपयोग करके ताजा सब्जियों के रस को निचोड़ना है। इस तरह से तैयार जूस विटामिन और खनिजों के पूरे परिसर को बरकरार रखता है। इसी समय, पारंपरिक अपकेंद्रित्र-प्रकार के जूसर, फलों और सब्जियों को काटकर, उन्हें गर्म करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप कुछ उपयोगी सामग्रीअलग हुए। यह न केवल विटामिन पर लागू होता है, बल्कि मजबूत करने वाले एंजाइमों पर भी लागू होता है प्रतिरक्षा तंत्र.

वजन घटाने के लिए सब्जियों का रस

हर महिला सुंदर और स्लिम होने का सपना देखती है। आज, अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद के लिए डिज़ाइन किए गए आहार के कई विकल्प हैं। हालाँकि, कुछ सब्जियों के रस "सामाजिक बचत" को जलाने में भी मदद करते हैं - हालाँकि, इसके लिए उन्हें बहुत अधिक मात्रा में उपयोग करना और योजना का सख्ती से पालन करना आवश्यक है।

क्यों सब्जियों का जूस वजन कम करने में मदद करता है? कई कारण हैं।

1. सब्जियों के रस का हल्का रेचक प्रभाव होता है। वे शरीर की मदद करते हैं प्राकृतिक तरीकासंचित विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाएं, आंतों से क्षय उत्पादों को हटा दें। नतीजतन, पेट "कम हो जाएगा", और रंग में सुधार होगा।
2. सब्जियों के रस में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। वे शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को प्रभावी ढंग से हटाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप आप आंखों के नीचे सूजन और अनैस्थेटिक "बैग" के बारे में भूल जाएंगे।
3. कई सब्जियों के रस प्रभावी भूख दमनकारी के रूप में काम करते हैं। एक गिलास जूस पीने के बाद कुछ देर के लिए भूख गायब हो जाती है। आप अपने शरीर को उसके सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक सभी खनिजों और विटामिनों की आपूर्ति भी करते हैं।

विचार करने के लिए अगला पहलू यह है कि कौन से सब्जियों का जूस अतिरिक्त वजन कम करने के लिए सबसे अच्छा है? ऐसे कई फ्राई हैं।

इसका कमजोर मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जिससे शरीर को अतिरिक्त तरल पदार्थ "डंप" करने में मदद मिलती है। इसके अलावा, ताजी अजवाइन चयापचय को सामान्य करती है, रक्त में "हानिकारक" के स्तर को प्रभावी ढंग से कम करती है और कैरोटीन और रचना में विटामिन की एक प्रभावशाली सूची के कारण शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाती है। साथ ही, इसे अन्य ताजा रसों के साथ जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, गाजर के साथ, शतावरी या अजमोद से बना। प्रेमी खत्म तीखा स्वादअजवाइन के रस में शहद मिला सकते हैं या। यह याद रखना चाहिए कि यह गैस्ट्रिक रस, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, गैस्ट्र्रिटिस और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के पेप्टिक अल्सर की उच्च अम्लता से पीड़ित लोगों में contraindicated है।

बीट का जूस। इसकी संरचना में सक्रिय तत्व चयापचय को बढ़ावा देते हैं, आंत्र समारोह को सामान्य करते हैं, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं। लाभकारी प्रभाव चुकंदर का रसथायरॉयड ग्रंथि पर भी आपको वजन सामान्य करने की अनुमति मिलती है। उसी समय, किसी को यह नहीं भूलना चाहिए कि इसे अन्य रसों के साथ मिलाकर केवल न्यूनतम खुराक में ही सेवन किया जा सकता है। पीड़ित लोग यूरोलिथियासिस, हाइपोटेंशन के रोगी, जिन रोगियों को गुर्दे की बीमारी और मधुमेह का निदान किया गया है, चुकंदर के रस को पूरी तरह से मना करना बेहतर है।

यह प्रभावी रूप से पाचन में सुधार करता है, विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है। कृपया ध्यान दें कि उपयोग करते समय गोभी का रससफाई एनीमा कम से कम हर दूसरे दिन किया जाना चाहिए। बात यह है कि गोभी के सक्रिय घटक आंतों में जमा होने वाले क्षय उत्पादों के अपघटन में योगदान करते हैं, जिससे गैस बनती है। विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए, सफाई प्रक्रियाओं को पूरा करें। हालांकि, अगर आपको अग्न्याशय की समस्या है, तो ताजा गोभी का उपयोग करने से मना करना बेहतर है। किडनी की बीमारी में भी सावधानी के साथ इसका इस्तेमाल करना चाहिए।

एक उत्पाद जो प्रभावी रूप से शरीर से अतिरिक्त द्रव को निकालता है। इसके अलावा, यह पाचन को बढ़ावा देता है, पाचन तंत्र पर बोझ को कम करता है। यह किडनी से छोटे-छोटे स्टोन और रेत को भी बाहर निकालता है, सामान्य करने में मदद करता है रक्तचापऔर एक प्राकृतिक मूत्रवर्धक और रेचक है। और फिर भी, जठरशोथ के साथ, इसका उपयोग करने से बचना बेहतर है।

बैंगन का रस एक ऐसा पेय है जो भूख को "धोखा" देने और भूख कम करने में मदद करेगा। यह पाचन विकारों के लिए और रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए अनुशंसित है। उल्लेखनीय है कि बैंगन का रस एक सब्जी से तैयार किया जाता है, जिसे पहले दो घंटे तक पानी में डाला जाता है, फिर पंद्रह मिनट तक उबाला जाता है और ब्लेंडर में कुचला जाता है। इसका उपयोग बढ़ी हुई अम्लता और एंटरोकोलाइटिस के साथ नहीं किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए सब्जियों का जूस कैसे तैयार करें

गर्मी एक ऐसा समय है जब सब्जियां और फल बहुतायत में होते हैं। हालांकि, यह सर्दियों में है, बेरीबेरी, जुकाम और कम प्रतिरक्षा की अवधि के दौरान, हमें शरीर को उत्तेजित करने के लिए पहले से कहीं अधिक विटामिन "इंजेक्शन" की आवश्यकता होती है। इसलिए, जूस से संतुष्ट न होने के लिए औद्योगिक उत्पादनसुपरमार्केट में खरीदा, यह सर्दियों के लिए सब्जियों के रस को पहले से तैयार करने के लिए समझ में आता है।

बशर्ते कि सभी सूक्ष्मताएं तकनीकी प्रक्रियाध्यान से देखा जाए तो आप साल भर परिरक्षकों और अन्य अवयवों के बिना प्राकृतिक रस का आनंद ले सकेंगे। रासायनिक पदार्थ. उत्तम सिद्ध सब्जी मिश्रणजो विभिन्न रसों का मिश्रण हैं।

इसलिए, उदाहरण के लिए, आप "मल्टी-वेजिटेबल" जूस बना सकते हैं। आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी: टमाटर, बल्गेरियाई, गाजर, नमक और चीनी। कृपया ध्यान दें कि प्रत्येक प्रकार की सब्जी का कोई स्पष्ट अनुपात नहीं है - आप अपने स्वाद के लिए प्रयोग कर सकते हैं।

सभी सब्जियां तैयार करें: सॉर्ट करें, कुल्ला करें, ओवररिप या विल्ट को हटा दें। कच्चे माल को ऐसे टुकड़ों में काटें जो जूसर के गले में आसानी से जा सकें। सब्जियों को एक जूसर के माध्यम से चलाएं, जूस को सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें।

एक चम्मच चीनी और आधा चम्मच नमक डालें। जूस को धीमी आंच पर उबालें। पांच मिनट तक उबालें। जूस को पहले से धोए हुए, सूखे और कीटाणुरहित जार में डालें और धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।

जार को पलट दें, उन्हें कंबल में लपेटें और एक दिन के लिए छोड़ दें। उसके बाद, जार को ढक्कन के साथ सेट करें और एक सप्ताह के लिए देखें कि किण्वन होता है या नहीं। यदि रस किण्वित नहीं होता है, तो आप उन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए पेंट्री में रख सकते हैं।

• डिब्बा बंद टमाटर का रस
• सेब- गाजर का रसएक जूसर के माध्यम से
• सर्दियों के लिए गूदे के साथ कद्दू का रस

यहां तक ​​​​कि जिन बच्चों के माता-पिता सर्दियों के लिए सावधानी से बंद होते हैं, उन्होंने घर के बने जूस के फायदों के बारे में सुना है। स्वादिष्ट पेयसेब, गाजर, कद्दू और अन्य फलों और सब्जियों से। यह कार्डबोर्ड या स्टोर से खरीदे गए समकक्षों के लिए एक बढ़िया विटामिन विकल्प है कांच के मर्तबान. रस की तैयारी के साथ आगे बढ़ने से पहले घर का पकवान, प्रक्रिया की कुछ बारीकियों के बारे में जानें और ध्यान दें लोकप्रिय व्यंजनोंविटामिन अमृत।

विभिन्न रसों की सही तैयारी का रहस्य

फलों के पेय और कॉम्पोट के विपरीत, जिसे सर्दियों के लिए भी संरक्षित किया जा सकता है, रस हमेशा एक ध्यान केंद्रित होता है। यह जूसर, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके फलों, जामुन और सब्जियों से प्राप्त किया जाता है। पेय बनाने के लिए फल ताजे, पके होने चाहिए, लेकिन ज्यादा पके नहीं। क्षय, वर्महोल्स के निशान के साथ बहुत नरम नमूने न लें।

छँटी हुई फसल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए और बीज और डंठल से मुक्त करना चाहिए। रस की तैयारी एक साफ रसोई में की जानी चाहिए जहां उत्पाद हों तेज गंध: मछली, खट्टी गोभीआदि। पेय अवांछित स्वादों को अवशोषित कर सकता है, इसलिए मेज और सभी बर्तनों को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए। रस के संरक्षण के समय धातु के बर्तनों का प्रयोग अवांछनीय है। तामचीनी, कांच आदि को वरीयता दें।

घर पर, आप कई तरह से एक ताज़ा निचोड़ा हुआ पेय बंद कर सकते हैं:

1. गर्म डालना। खट्टे रस के लिए उपयुक्त। 70-75 ° C तक गरम किया जाता है और फ़िल्टर्ड तरल को लगभग 2-3 मिनट तक उबाला जाता है, और फिर बाँझ जार में डाला जाता है। उन्हें लुढ़का कर उल्टा कर दिया जाता है।
2. पाश्चुरीकरण। जूस के कंटेनर को बर्तन या पानी की बाल्टी में रखा जाता है, जिसका तापमान 85 ° C से अधिक नहीं होता है। पाश्चुरीकरण का समय जार की मात्रा पर निर्भर करता है।
3. नसबंदी। पिछली विधि के समान, लेकिन कंटेनरों को उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है।

ध्यान! पैन के तल पर एक तौलिया रखें जिसमें नसबंदी या पाश्चराइजेशन किया जाता है ताकि जार फट न जाए।

सेब का रस व्यंजनों

प्राकृतिक की तैयारी के लिए विटामिन पेयखट्टी किस्मों के देर से फल लेना बेहतर है। उदाहरण के लिए, एंटोनोव्का या वर्बनोय। आप ऐसे रस में चीनी भी नहीं डाल सकते - टैनिन के कारण यह अच्छी तरह से जमा हो जाएगा। यदि आप मीठा विटामिन अमृत पसंद करते हैं, तो लगभग 1 बड़ा चम्मच से 0.5 लीटर ताजा निचोड़ा हुआ तरल मिलाएं। एल दानेदार चीनी(या थोड़ा और, स्वाद के लिए)।

खाना विभिन्न तरीकेसेब के रस की तैयारी। लुगदी के बिना स्पष्ट पेय प्राप्त करने के लिए, निम्नानुसार आगे बढ़ें:

• फल तैयार करें - धो लें, छील लें, टुकड़ों में काट लें;
• उन्हें जूसर, मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर के माध्यम से चलाएं;
• निचोड़े हुए रस को चीज़क्लोथ या सूती कपड़े से छान लें;
• आग लगाओ और 85 डिग्री सेल्सियस तक लाओ। उबालें नहीं;
• कंटेनर में डालें और स्टरलाइज़ करें: 0.5 एल - 10 मिनट के जार, लीटर - 12-15 मिनट, 2 लीटर के कंटेनर - 20 मिनट, 3 लीटर की बोतलें - 25-30 मिनट।

गूदे वाले पेय के प्रेमियों को इस नुस्खे की आवश्यकता होगी:

• सेब को छाँटें, धोएँ और काटें;
• मदद से रसोई उपकरणउन्हें रस दो;
• बिना छाने, इसे धीमी आग पर रख दें;
• उबाल पर लाना;
• जार में डालें और तुरंत रोल करें, उन्हें पलटें नहीं।

सलाह। आप सेब से गाजर, नाशपाती, कद्दू और अन्य फलों के साथ संयुक्त पेय बना सकते हैं। अनुपात - आपके स्वाद के लिए।

टमाटर, गाजर से स्वस्थ रस प्राप्त करना

स्वादिष्ट और स्वस्थ टमाटर पेय. घर पर इस तरह से बनाया जाता है जूस:

• चयनित टमाटर अच्छी तरह से धोए जाते हैं, टुकड़ों में काटे जाते हैं;
• सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें और एक छोटी सी आग लगा दें;
• उबला हुआ द्रव्यमान 15 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है;
• जिन टमाटरों में रस आ गया है उन्हें चूल्हे से उतार लें, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें;
• एक छलनी के माध्यम से अभी भी गर्म टमाटर पीस रहे हैं;
• नमक और चीनी जोड़ें (1 लीटर तरल या स्वाद के लिए 0.5 बड़ा चम्मच);
• एक और 10-15 मिनट के लिए उबालें, फिर गर्म जार में डालें और उन्हें ऊपर रोल करें।

विटामिन गाजर का रस तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कुछ ताजी जड़ वाली फसलों को छीलकर धो लें;
• एक प्रेस, जूसर या फूड प्रोसेसर के माध्यम से उन्हें काटें और पास करें;
• डालने के लिए आधे घंटे के लिए तरल छोड़ दें;
• जूस को छान लें और इसे स्टोव पर 85 डिग्री सेल्सियस पर लाएं।
• जार में डालें और उन्हें उसी तरह से स्टरलाइज़ करें जैसे कि सेब के पेय के मामले में।

सलाह। स्वाद के लिए गाजर के रस में चीनी मिलाई जा सकती है, साइट्रिक एसिड, संतरे का छिल्का।

कद्दू पेय नुस्खा

कोई कम उपयोगी नहीं है कद्दू का रस. बिना पाश्चराइजेशन के इसे पकाने का सबसे आसान तरीका। इसके लिए:

• छिलके और धुले हुए कद्दू से रस निचोड़ें;
• चीनी जोड़ें (अपने विवेकानुसार);
• तरल उबाल लें, 90 डिग्री सेल्सियस पर लाया गया, 5 मिनट से अधिक नहीं;
• कंटेनरों में डालें और उन्हें ऊपर रोल करें।

अगर आपके पास जूसर नहीं है तो कद्दू को कद्दूकस कर लें मोटे graterया छोटे टुकड़ों में काट लें। सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, पानी से भरें। उबाल पर लाना। टमाटर की तरह ठंडा करके प्यूरी बना लें।

सलाह। जब आप रस (कोई भी) काटना समाप्त कर लें, तो जार को कमरे के तापमान पर 10 दिनों के लिए छोड़ दें, लेकिन धूप में नहीं। सुनिश्चित करें कि उनमें मोल्ड दिखाई नहीं दे रहा है, ढक्कन सूजे हुए नहीं हैं। उसके बाद, एक अंधेरी और ठंडी जगह (लगभग +20 डिग्री सेल्सियस) में स्थायी भंडारण के लिए कंटेनरों को हटा दें।

होममेड बिलेट की मुख्य विशेषता उनकी स्वाभाविकता है। यदि आप चाहते हैं कि आपके परिवार को वास्तव में पोषक तत्वों से विटामिन और अन्य पदार्थ प्राप्त हों स्वस्थ पेयघर पर बनाएं फलों और सब्जियों का स्वादिष्ट जूस.

बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ, हस्तनिर्मित प्राकृतिक रसएक जूसर से सर्दियों के लिए सेब से। जब वे सर्दियों के लिए सेब का रस तैयार करते हैं तो एक आकर्षक प्रक्रिया संरक्षण के लिए सबसे अधिक उदासीन महिलाओं को भी खींच लेगी। परिणामी उत्पाद सभी परिवार के सदस्यों को सुबह में एक साधारण सुखद अमृत के साथ-साथ उत्सव के व्यंजनों के अतिरिक्त प्रसन्न करेगा।

सेब के उपयोगी गुण

सेब में विभिन्न विटामिन और खनिज होते हैं, जिनमें शामिल हैं: विटामिन ए, बी2, सी, जी, पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, आयोडीन, मैग्नीशियम लवण, फोलिक एसिडऔर दूसरे। नियमित उपयोगसेब प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत बनाता है, जिससे विषाक्त पदार्थों के प्रवेश को रोकता है, ताकत बहाल करता है। सेब को शक्तिवर्धक फलों में से एक माना जाता है उपयोगी प्रभावशरीर पर और मत गिनो। लेकिन मुख्य कारक ध्यान देने योग्य हैं: दृष्टि में सुधार, एडिमा को दूर करना, एनीमिया के लिए एक उपाय, मानसिक गतिविधि की उत्तेजना, अल्जाइमर रोग और कैंसर की रोकथाम, कार्डियो का सामान्यीकरण - नाड़ी तंत्र, मधुमेह से सुरक्षा, दांतों और हड्डियों का स्वास्थ्य और कई अन्य सकारात्मक गुण।

कौन सी किस्म चुनें?

रस के लिए सेब का चयन करने के लिए, आपको उनकी विविधता और वांछित स्वाद से शुरू करना चाहिए। भरपूर गूदे और कम तरल के लिए, सेब को साथ में लेना बेहतर है घनी संरचना, जैसे, फ्रीडम, एंटे, कॉस्मोनॉट टिटोव, ऐलेना। परिणामी अमृत में मीठा-खट्टा स्वाद होगा। और, यहाँ, खट्टेपन के प्रेमियों के लिए किस्में उपयुक्त हैं: निज़ेगोरोडका, वर्बनो, एंटोनोव्का। बिल्कुल खट्टा सेबइसे सर्दियों के लिए संरक्षित करने की सलाह दी जाती है। टैनिन योगदान करते हैं दीर्घावधि संग्रहणजार में रस।

अन्य सामग्री के साथ सेब का रस

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह फल अपने कच्चे रूप में सबसे अधिक उपयोगी है, लेकिन डिब्बाबंद होने पर भी यह अपनी सारी उपयोगिता नहीं खोएगा। खाली सेब का रसएक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए खरीदे गए रस की तुलना में शरीर पर इसका अधिक अनुकूल प्रभाव पड़ता है। यह स्वाभाविक है, बिना किसी के हानिकारक योजकऔर परिरक्षकों।

विचाराधीन फल सभी संयुक्त रसों की तैयारी का आधार है। विविधता और पकने के प्रतिशत के आधार पर, चीनी को नुस्खा में जोड़ा जा सकता है।

सेब बहुमुखी हैं और न केवल अन्य फलों के साथ, बल्कि सब्जियों के साथ भी अच्छी तरह से चलते हैं। आप इसमें सेब का जूस बना सकते हैं शुद्ध फ़ॉर्म, साथ ही रसभरी, नाशपाती, करंट, गाजर और अन्य के साथ।

ताकि नौसिखिए गृहिणियां यह सवाल न पूछें: "एक जूसर से सेब के रस को कैसे संरक्षित किया जाए?", और अनुभवी लोगों को ध्यान देना चाहिए, इस अमृत को बनाने के लिए सबसे आम व्यंजन नीचे दिए गए हैं।

सर्दियों के लिए एक जूसर के माध्यम से सेब का रस तैयार करने के लिए, आपको बहुत अधिक काम और खाली समय की गणना करने की आवश्यकता नहीं है। इस प्रक्रिया के लिए एक शाम का समय आवंटित करना पर्याप्त है।

बिना गूदे के जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए सेब का रस

अवयव:

• सेब - 3 किलो;
• चीनी - 50 ग्राम (या स्वाद के लिए)।

खाना पकाने की तकनीक:

यदि कोई जूसर नहीं है, तो मांस की चक्की अपनी भूमिका निभा सकती है। उसके बाद ही, परिणामी लुगदी को कपड़े में लपेटकर प्रेस के नीचे रखना चाहिए।

कुछ लोग फलों और रस की मात्रा में कीमती विटामिन खोना नहीं चाहते हैं, इसलिए वे बिना तनाव के इसे गूदे से बंद कर देते हैं। आपको ऐसी तैयारी के लिए एक नुस्खा प्रदान किया जाता है।

अपारदर्शी सेब का रस - वीडियो

सर्दियों के लिए एक जूसर के माध्यम से गूदे के साथ सेब का रस

तीन लीटर जार के लिए सामग्री:

• सेब - 4 किलो;
• स्वाद के लिए चीनी।

1 किलोग्राम सेब से लगभग 800 ग्राम रस प्राप्त होता है। फल की परिपक्वता, किस्म और कठोरता पर निर्भर करता है।

खाना पकाने की तकनीक:

उन लोगों के लिए जो जूसर के बाद कुछ अन्य फलों/सब्जियों के साथ सेब के रस को संरक्षित करना चाहते हैं, एक कटाई नुस्खा पेश किया जाता है। सेब-गाजर का रस. उसी अनुपात में, गाजर के बजाय एक और वांछित फल बंद करना संभव होगा। विटामिन ए का स्रोत होने के कारण गाजर का आँखों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, हृदय प्रणाली, पाचन अंग, गुर्दे, यकृत। यह रोगियों के लिए भी अनुशंसित है मधुमेहऔर जिन्हें उच्च रक्तचाप है।

सर्दियों के लिए गाजर-सेब का जूस

अवयव:

• सेब - 1.5 किलो;
• गाजर - 1 किलो।

खाना पकाने की तकनीक:

रस के डिब्बे कीटाणुरहित क्यों करें?

नसबंदी गर्म भाप और पानी का उपयोग करके बैक्टीरिया से डिब्बाबंद कंटेनरों की सफाई है। वायु की अनुपस्थिति में भी अवायवीय जीवाणुओं की वृद्धि से बचने के लिए यह प्रक्रिया आवश्यक है। बोटुलिज़्म से बचने के लिए सिरका का उपयोग किया जाता है, जो ज्यादातर मामलों में कैनिंग में उपयोग किया जाता है, लेकिन सेब के रस से प्रावधान करते समय यह घटक प्रकट नहीं होता है। इसलिए, सेब को कताई करने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है।

टिन के ढक्कन सभी एक साथ उबाल लें। वे 150 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान का सामना नहीं कर सकते हैं, इसलिए उन्हें रखें कब कापूरी गर्मी में अनुशंसित नहीं है।

एक गृहिणी के लिए उपयुक्त जूसर के बारे में थोड़ा सा

जूस का उत्पादन शुरू करने से पहले, आपको एक जूसर लेना चाहिए। एक साधारण गृहिणी के लिए जो परिवार के लिए कई डिब्बे के प्रावधानों को संभालती है, यह उपकरण की सुपर विशेषताओं में तल्लीन करने के लायक नहीं है। यहां, एक जूसर से सर्दियों के लिए सेब से रस प्राप्त करने में लगने वाला समय और प्रयास मायने रखेगा। इसलिए, आपको डिब्बाबंदी के लिए खाली समय आवंटित करने के लिए अपने जूसर के प्रदर्शन पर विचार करना चाहिए। एक घरेलू जूसर आवश्यक रूप से कठोर सब्जियों और फलों के लिए अभिप्रेत होना चाहिए, अन्यथा चाहे वह मैनुअल, मैकेनिकल या इलेक्ट्रिक हो, केवल खाना पकाने के लिए खर्च किए गए घंटे को प्रभावित करेगा।

बागवानों और बागवानों की मदद के लिए डू-इट-योरसेल्फ जूसर

अगर आपके घर में नहीं है पेशेवर जूसर, और मेरे पास बहुत सारे सेब हैं, आप इसे स्वयं बना सकते हैं। परिणामी डिज़ाइन एक प्रेस के रूप में काम करेगा। ऐसी रचना का लाभ यह है कि 10 मिनट में आप दो बाल्टी केक से समान मात्रा में रस प्राप्त कर सकते हैं। एक बड़ा जूसर बनाने के लिए कदम:

1. 10 लीटर की मात्रा वाले एल्यूमीनियम पैन में, एक दूसरे से कम से कम 5 मिमी की दूरी पर कई छेद ड्रिल किए जाते हैं।
2. एक पैन - एक छलनी को एक बर्तन में रखा जाता है, जो आकार में बड़ा होता है और जिसमें तरल निकालने के लिए एक छेद बनाया जाता है।
3. यह पूरा तंत्र जमीन में खोदे गए धातु के पाइपों पर लगे एक फ्रेम पर रखा गया है। जैक जमीन से आधा मीटर की दूरी पर दो वेल्डेड कोनों पर आराम करेगा।
4. पिस्टन लकड़ी का एक टुकड़ा होगा जो पैन से व्यास में कुछ सेंटीमीटर छोटा होगा।
5. ढकेलनेवाला एक लॉग है, पूरी संरचना की परिणामी ऊंचाई की लंबाई

आमतौर पर, घर पर जूसर से सर्दियों के लिए सेब का जूस तैयार करते समय, रसोइये गूदे को छोड़ना पसंद करते हैं। नतीजतन, परिणामी तरल बहुत अधिक केंद्रित है। सर्दियों में, ऐसे उत्पाद को उबले हुए पानी से पतला करने की सलाह दी जाती है।