जेली कोट. फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद - एक क्लासिक रेसिपी और जेली में

फर कोट के नीचे हेरिंग - पारंपरिक रूप से छुट्टियों का व्यंजन. मैं आपको इसमें योगदान देने के लिए आमंत्रित करना चाहूंगा सामान्य नुस्खाएक घटक जो आपके सलाद को एक प्लेट पर सामान्य स्तरित सलाद के बजाय विभिन्न प्रकार के आकार देने में मदद करेगा। यह घटक जिलेटिन है, और हम जेली में फर कोट के नीचे हेरिंग तैयार करेंगे। हम सलाद को सांचों में परतों में रखते हैं, और जेली के लिए धन्यवाद, हमें एक सुंदर भाग वाला व्यंजन मिलता है।

जेली में फर कोट के नीचे हेरिंग पकाने के लिए सामग्री।

सब्जियों और अंडों को पहले से उबाल लें। सभी सामग्रियों को साफ करें.

प्याज को पतले छल्ले या छोटे क्यूब्स में काट लें। से मैरिनेड तैयार करें गर्म पानी, सिरका और चीनी और प्याज को 30-40 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

हेरिंग को त्वचा और हड्डियों से छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

सब्ज़ियाँ (आलू, गाजर, चुकंदर) और अंडे को कद्दूकस करके अलग-अलग कटोरे में रखें।

जेली तैयार करें. जिलेटिन को 100 मिलीलीटर पानी में चिकना होने तक घोलें और मेयोनेज़ के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिलाएँ।

सलाद के सांचे तैयार करें, मैं सिलिकॉन वाले सांचे का उपयोग करता हूं, क्योंकि उन्हें निकालना बहुत सुविधाजनक होता है तैयार पकवान. कसा हुआ चुकंदर नमक डालें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, मिश्रण करें और सांचे में पहली परत में रखें। हम सलाद को सामान्य रेसिपी के विपरीत, परतों में सांचों में रखेंगे।

गाजर को चुकंदर की तरह ही कद्दूकस कर लें, नमक डालें और मेयोनेज़ के साथ मिला लें। अगली परत चुकंदर पर रखें।

इसके बाद अंडे, मसालेदार प्याज और हेरिंग की एक परत आती है। बिछाने से पहले अंडे को मेयोनेज़ के साथ भी मिला लें।

अंतिम परत मेयोनेज़ के साथ मिश्रित कसा हुआ आलू है। परतों को कसकर बिछाएं और सलाद को 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

फर कोट के नीचे हेरिंग जेली में जम गई है और खाने के लिए तैयार है।

प्रत्येक फॉर्म को पलट दें और सलाद को हटा दें। यह अपना आकार अच्छी तरह रखता है और असली दिखता है।

बॉन एपेतीत!

जिलेटिन के साथ फर कोट के नीचे सलाद एक ऐसे व्यंजन का दिलचस्प रूप है जो कई लोगों को अच्छी तरह से पता है। स्नैक की संरचना व्यावहारिक रूप से अपरिवर्तित है और संयोजन वही रहता है - परतों वाला केक. लेकिन भोजन पतला जिलेटिन से भरा होता है, और सख्त होने के बाद इसका आकार मेयोनेज़ के साथ लेपित होने की तुलना में अधिक लोचदार होता है।

जिलेटिन के साथ यह शुबा सलाद है भराव संस्करण. इस शानदार और को तैयार करने के लिए सुंदर व्यंजन, आपको एक ऐसे फॉर्म की आवश्यकता है जिससे तैयार स्नैक को बिना किसी नुकसान के आसानी से हटाया जा सके।

जेली में फर कोट के नीचे हेरिंग बनाने के लिए आपको चाहिए:

• हेरिंग - 380 ग्राम;
• आलू - 190 ग्राम;
• गाजर - 180 ग्राम;
• प्याज - 130 ग्राम;
• चुकंदर - 210 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 70 मिलीलीटर;
• पानी 220 मिली;
• नमक - 7 ग्राम;
• जिलेटिन - 30 ग्राम;
• चीनी - 15 ग्राम;
• सेब का सिरका – 25 मि.ली.

फर कोट के नीचे जेलीयुक्त हेरिंग:

1. जड़ वाली सब्जियों को धोएं, उबालें और छीलें। फिर अलग-अलग प्लेट में कद्दूकस कर लें.
2. हेरिंग को त्वचा और हड्डियों से छीलना चाहिए, और परिणामस्वरूप पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट देना चाहिए।
3. प्याज को छीलिये, बहुत बारीक काट लीजिये, तैयार मैरिनेड में मैरीनेट कर लीजिये. मैरिनेड के लिए थोड़ी सी चीनी और मिला लें सेब का सिरका. आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर अनावश्यक तरल पदार्थ निकाल दें।
4. जिलेटिन तैयार करने में समय लगेगा. सबसे पहले, आपको इसे ठंडे पानी से भरना होगा ताकि उत्पाद थोड़ा फूल जाए। ऐसा होने के बाद, मिश्रण को स्टोव पर गर्म करें, याद रखें कि इसे लगातार हिलाते रहें। उबाल न आने दें, क्योंकि तब डिश सेट नहीं होगी। गर्म करने के बाद अनाज पानी में घुल जाना चाहिए। फिर आपको पानी को रंगने के लिए परिणामी तरल में थोड़ा सा मेयोनेज़ मिलाना चाहिए, नमक मिलाना चाहिए।
5. परिणामी मिश्रण को उन उत्पादों के ऊपर डालें जो पहले से तैयार किए गए थे और अलग-अलग कटोरे में रखे गए थे। उनके सख्त होने का इंतज़ार करने की ज़रूरत नहीं है; मसाला डालने के बाद, आपको सभी सामग्रियों को एक-एक करके चिकनाई लगे सांचे में डालना होगा।
6. परतों का क्रम: आलू, गाजर, हेरिंग, प्याज, चुकंदर।
7. कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

टिप: खाना पकाने के लिए आपको एक लोचदार और सघन हेरिंग की आवश्यकता होगी। यदि आप नरम रेशों से ग्रस्त हैं, तो इसे ठीक किया जा सकता है। आपको एक मजबूत चाय के घोल को पतला करना होगा और इसे थोड़ी देर के लिए फ़िललेट पर डालना होगा।

फर कोट के नीचे हेरिंग को जिलेटिन के साथ रोल करें

इस मामले में एक साधारण सलाद का स्वरूप काफी बदल गया है; ऐपेटाइज़र एक दिलचस्प फिलिंग वाला रोल है।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• मेयोनेज़ - 130 ग्राम;
• 4 चिकन अंडे;
• डिल - 45 ग्राम;
• सलाद प्याज - 110 ग्राम;
• आलू - 210 ग्राम;
• गाजर - 190 ग्राम;
• चुकंदर - 240 ग्राम;
• नमकीन हेरिंग - 380 ग्राम;
• जिलेटिन - 35 ग्राम;
• नमक - 6 ग्राम।

जिलेटिन के साथ फर कोट रोल के नीचे हेरिंग:

1. जिलेटिन को सामान्य तापमान पर पानी में भिगो दें। इसके फूल जाने के बाद आपको इसे थोड़ा गर्म करना होगा ताकि इसके दाने घुल जाएं. लेकिन इसे उबालें नहीं, क्योंकि जेली के गुण तुरंत खराब हो जाएंगे। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो मेयोनेज़ में तरल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि सॉस बहुत अधिक तरल न हो जाए। इस ड्रेसिंग का उपयोग रोल की सभी परतों को चिकनाई देने के लिए किया जाना चाहिए।
2. जड़ वाली सब्जियों को धोएं और पकाएं, ठंडा करें, छीलें और कद्दूकस करें।
3. चिकन अंडे को अच्छी तरह उबालें, फिर डालें ठंडा पानीइसे साफ करना आसान बनाने के लिए। छिलका अलग कर लें, सफेदी और जर्दी अलग-अलग पीस लें।
4. हेरिंग को त्वचा और हड्डियों के बिना फ़िललेट्स में विभाजित करें, और शव के साथ चलने वाली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। इस रूप में, मछली को रोल में रखा जाएगा।
5. प्याज की ऊपरी परत को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
6. बहते ठंडे पानी के नीचे डिल को धो लें, फिर काट लें।
7. पकवान तैयार करने के लिए, आपको प्रत्येक उत्पाद को परिणामी भराई के साथ अलग से मिलाना होगा।
8. क्लिंग फिल्म फैलाएं और उस पर सलाद की परतें लगाएं, जिसकी चौड़ाई धीरे-धीरे कम होनी चाहिए।
9. सबसे पहले, बीट्स बिछाएं, उनका खोल सबसे चौड़ा होना चाहिए। उस पर गाजर रखें, फिर आलू, उसके बाद डिल, अंडा और प्याज रखें।
10. बीच में मछली की पट्टियाँ रखें, ध्यान से फिल्म के सिरों को एक समान रोल में लपेटें, और इस स्थिति में सख्त होने के लिए छोड़ दें।
11. जब डिश सख्त हो जाए, तो आप फिल्म को हटा सकते हैं और इसे अपने मेहमानों को परोस सकते हैं।
12. फर कोट के नीचे हेरिंग तैयार है! बॉन एपेतीत!

टिप: यदि आप मेयोनेज़ को कम वसा वाले खट्टा क्रीम से बदलते हैं, तो फर कोट के नीचे एक हेरिंग में कितनी कैलोरी होती है, यह सवाल आपको चिंता करना बंद कर देगा।

यह नुस्खा भी एक "फर कोट" है, जिसे थोड़ा संशोधित किया गया है। स्नैक की तुलना में यह एक खूबसूरत कपकेक की अधिक याद दिलाता है नियमित सलाद.

4 सर्विंग्स के लिए आवश्यक उत्पाद:

• चुकंदर - 340 ग्राम;
• गाजर - 210 ग्राम;
• आलू - 240 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 160 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 130 मिलीलीटर;
• हेरिंग - 320 ग्राम;
• जिलेटिन - 15 ग्राम।

जिलेटिन के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग रोल:

1. सब्जियों को धोएं और नरम होने तक उबालें, ठंडा करें, छीलें और कद्दूकस करें।
2. हेरिंग को छीलें, सभी बीज हटा दें, फ़िललेट को पतली और लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
3. जिलेटिन को पानी में भिगो दें, फूल जाने के बाद मिश्रण को स्टोव पर तब तक गर्म करें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। मेयोनेज़ डालें और चुकंदर को छोड़कर सभी उत्पादों को परिणामस्वरूप ड्रेसिंग के साथ मिलाएं। इसे अलग से भरना होगा.
4. चुकंदर को सिलिकॉन मोल्ड में रखें, फिर बाकी सामग्री का मिश्रण।
5. जिलेटिन पूरी तरह से सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर मोल्ड को पलट दें, डिश को एक सपाट प्लेट पर रखें और मेहमानों को परोसें।

जिलेटिन के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग

सेब डिश में शामिल हो जाएगा दिलचस्प स्वाद, थोड़ा सा फल खट्टापन स्नैक को अधिक मूल और सुगंधित बना देगा।

आवश्यक उत्पाद (4 सर्विंग्स के लिए):

• आलू - 190 ग्राम;
• गाजर - 180 ग्राम;
• चुकंदर - 240 ग्राम;
• हेरिंग - 330 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 160 ग्राम;
• जिलेटिन - 25 ग्राम;
• सेब - 130 ग्राम;
• प्याज - 90 ग्राम;
• 3 अंडे।

जिलेटिन के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग:

1. जड़ वाली सब्जियों को धोकर उबाल लें, छीलकर कद्दूकस कर लें।
2. खूब उबालें मुर्गी के अंडे, खोल से अलग करें, काट लें।
3. प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लीजिये.
4. सेब को धोकर छील लें, फिर कद्दूकस कर लें।
5. जिलेटिन को पानी में भिगोएँ, फिर स्टोव पर गर्म अवस्था में लाएँ। फिर ड्रेसिंग को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और सलाद की प्रत्येक परत को परिणामस्वरूप सॉस के साथ कोट करें।
6. हेरिंग को हड्डियों से अलग करें, ध्यान से छिलका हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
7. सलाद को विशेष रूप से एकत्र किया जाना चाहिए सिलिकॉन फार्मइसे हटाना आसान बनाने के लिए.
8. परतों का क्रम: चुकंदर, गाजर, अंडे, सेब, आलू, प्याज, हेरिंग।
9. कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर पलट दें और ऐपेटाइज़र को एक सर्विंग प्लेट पर रखें।

फर कोट के नीचे हेरिंग पकाने की विधि

यह डिश बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, लेकिन अंत में बेकार हो जाती है सुंदर व्यवहार, उज्ज्वल और रंगीन।

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):

• चीनी - 12 ग्राम;
• चुकंदर - 340 ग्राम;
• हेरिंग - 370 ग्राम;
• शलजम प्याज - 130 ग्राम;
• नमकीन खीरा - 110 ग्राम;
• वाइन सिरका - 25 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 110 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 20 ग्राम।

फर कोट के नीचे सलाद कैसे बनाएं:

1. चुकंदर को धोकर नरम होने तक पकाएं, छीलें और काट लें।
2. हेरिंग को छिलके और बीज से छीलें, फ़िललेट्स को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। मिश्रण को मिश्रण में मैरीनेट कर लीजिए वाइन सिरकाऔर चीनी.
4. खीरा को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
5. जिलेटिन तैयार करने में समय लगेगा. सबसे पहले, आपको इसे ठंडे पानी से भरना होगा ताकि उत्पाद थोड़ा फूल जाए। ऐसा होने के बाद, मिश्रण को स्टोव पर गर्म करें, याद रखें कि इसे लगातार हिलाते रहें। उबाल न आने दें, क्योंकि तब डिश सेट नहीं होगी। गर्म करने के बाद अनाज पानी में घुल जाना चाहिए। फिर आपको पानी को रंगने के लिए परिणामी तरल में थोड़ी सी खट्टी क्रीम मिलानी चाहिए, नमक मिलाना चाहिए।
6. एक बड़े कटोरे में, तैयार उत्पादों को ड्रेसिंग के साथ मिलाएं, उन्हें सांचे में रखें और सख्त होने के लिए छोड़ दें।
7. आप ऐपेटाइज़र को जड़ी-बूटियों, सब्जियों के टुकड़ों या अंडों से सजा सकते हैं।

खाना पकाने में प्रयोग न केवल स्वाद में सुधार कर सकते हैं परिचित व्यंजन, लेकिन आविष्कार करने के लिए भी मूल तरीकेप्रस्तुतियाँ। यहां तक ​​कि सामान्य सलाद "हेरिंग अंडर ए फर कोट" भी एक नए तरीके से तैयार किया जा सकता है और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकता है।

फर कोट के नीचे हेरिंग के पारखी लोगों के लिए, हम तैयारी करने का सुझाव देते हैं, और।

इस सलाद-केक को तैयार करने के लिए, हमें इस व्यंजन की पारंपरिक सामग्री की आवश्यकता है:

1 हेरिंग (अधिमानतः हल्का नमकीन),

3 आलू,

3 छोटी गाजर,

1/2 प्याज.

सलाद केक "जेली में फर कोट के नीचे हेरिंग" रेसिपी.

सब्जियों की मात्रा उनके आकार पर निर्भर करती है, यहां गृहिणी को उसके स्वाद द्वारा निर्देशित किया जाता है। जेली भरने के लिए हमें चाहिए: 4 शीट, 100 मिली पानी, 2 चम्मच। जेली या लाल करंट सिरप, 350-400 ग्राम मेयोनेज़। लीफ जिलेटिन तैयार करना आसान है, लेकिन अगर यह उपलब्ध नहीं है, तो इसे बदला जा सकता है नियमित जिलेटिनऔर पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं। सब्जियों और अंडों को हमेशा की तरह उबालें, ठंडा करें (ठंडा होने के बाद इन्हें फ्रिज में रखना बेहतर होता है)। हम हेरिंग को साफ करते हैं, चपटा करते हैं और जितना संभव हो उतने बीज निकालते हैं, फिर हेरिंग को छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

- उबले हुए आलू को छीलकर छील लीजिए और क्यूब्स में भी काट लीजिए.

चुकंदर (मीठा और रंग में समृद्ध) को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस.

अगर चाहें तो गाजर को बारीक कटा या कद्दूकस किया जा सकता है।

हम अंडों को भी कद्दूकस की सहायता से पीसते हैं।

प्याज को बारीक काट लीजिए, कड़वाहट दूर करने के लिए उस पर उबलता पानी डाल दीजिए, फिर पानी निकाल दीजिए और प्याज को ठंडा कर लीजिए.

जिलेटिन को ठंडे पानी में डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। 100 मिलीलीटर पानी में एक चम्मच लाल करंट जेली या कोई खट्टा जैम सिरप घोलें और उबाल लें। पानी से जिलेटिन निचोड़ें और इसे उबले हुए घोल के साथ एक कटोरे में रखें, तेजी से हिलाएं और ठंडा होने तक पकाएं ताजा दूध. मेयोनेज़ डालें और व्हिस्क से चिकना होने तक हिलाएं। परतें बिछाने से पहले, प्रत्येक सामग्री को मेयोनेज़ और जिलेटिन के तैयार मिश्रण के साथ एक अलग प्लेट में मिलाएं।

इस सलाद के लिए एक आकार का सिलिकॉन मोल्ड बहुत उपयुक्त है। इसे एक फ्लैट डिश पर रखें और पहली परत के रूप में चुकंदर रखें।

फिर गाजर.

आलू और प्याज के साथ गाजर का पालन करें।

फर कोट के नीचे हेरिंग तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं। इसने मेरा ध्यान खींचा. यह काफी असामान्य, सुरुचिपूर्ण निकला।
सबसे पहले आपको गाजर, आलू, चुकंदर और अंडे उबालने होंगे।
1. जिलेटिन को भिगो दें. इसमें 100 मिलीलीटर उबला हुआ ठंडा पानी भरें।

2. प्याज को क्यूब्स में काट लें.

3. इसमें 100 मिलीलीटर उबला हुआ ठंडा पानी भरें।

4. चीनी डालें. सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

5. जब प्याज का अचार बन रहा हो, तब आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

6. साथ ही तीन चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

7. और, ज़ाहिर है, गाजर।

8. हेरिंग फ़िललेट को छोटे क्यूब्स में काटें।

9. सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में पिघलाएं।

10. सभी सब्जियों में नमक और काली मिर्च डालें।

12. कोई भी रूप लें, पानी से गीला करें, ढक दें चिपटने वाली फिल्म.

13. अब चुकंदर में 4-5 बड़े चम्मच मेयोनेज़ डालें, जल्दी से मिलाएँ और सांचे के तले पर रखें।

14. फिर आलू को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और आधा भाग बीट्स पर फैलाएं।

15. प्याज से तरल निकाल लें और इसे हेरिंग के साथ मिला दें।

16. फिर इसमें 4-5 बड़े चम्मच मेयोनेज़ डालकर मिलाएं और आलू पर फैलाएं।

17. फिर हेरिंग को बचे हुए आलू से ढक दें.

18. अंतिम परत मेयोनेज़ के साथ मिश्रित गाजर है। सभी चीजों को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

19. तीन बजे बारीक कद्दूकसअंडे सा सफेद हिस्सा।

20. तीन जर्दी.

21. डिल को बहुत बारीक काट लीजिये.

22. फिर सलाद के साथ फॉर्म को बाहर निकालें, फिल्म को हटा दें और इसे एक प्लेट पर पलट दें। कसा हुआ अंडा और डिल से सजाएं।

23. और जेली में "फर कोट" का एक टुकड़ा इस तरह दिखता है।

पी.एस.
1. बताए गए समय में सख्त होने का समय शामिल नहीं है।
2. सब्जियों को सांचे में रखने से तुरंत पहले मेयोनेज़ के साथ मिलाना चाहिए और सब कुछ बहुत जल्दी करना चाहिए, क्योंकि जिलेटिन सख्त हो जाता है। यदि गांठें बनने लगें तो आप इसे पानी के स्नान में गर्म कर सकते हैं।

खाना पकाने के समय: PT00H40M 40 मिनट।