दोपहर के समय, गर्मियों का सूरज विशेष रूप से गर्म होता है। जब आप किसी ठंडे घर से निकलते हैं, तो आप अपने आप को गर्म मुलायम रूई में पाते हैं। गर्मी. वह, एक कम्बल की तरह, आपको सिर से पाँव तक ढँक लेती है, और आप इस चिपचिपे गर्म जाल में डूबते हुए प्रतीत होते हैं। केवल ड्रैगनफ़्लाइज़ को कोई परवाह नहीं है - वे शिकार की तलाश में जंगली फूलों और पानी के ऊपर पागलों की तरह उड़ते हैं।
ग्रीष्मकाल अपनी गर्मी, समुद्रतट, समुद्र, के साथ अद्भुत है ताजा फलऔर जामुन, क्रिस्टल पर्वत हवा, वन देवदार की अद्भुत सुगंध, नंगे पैरों के नीचे गर्म रेत, हरी-भरी घास और इसकी अभिव्यक्तियों का अंतहीन वैभव।
मीठी, सुगंधित खुबानी पहले ही पक चुकी है और सफ़ेद भराव. बहुत जल्द शहद-एम्बर प्लम पक जाएंगे, और काले करंट की झाड़ियाँ बड़े, सुगंधित जामुन के वजन के नीचे झुक जाएंगी।
हमारे तहखाने में हर तरह की तैयारियाँ सुन्दर कतारों में हैं। प्लम कॉम्पोट और अन्य जार कांच के किनारों से चमकते हैं और अपने सर्दियों के समय की प्रतीक्षा कर रहे हैं।
हम विभिन्न प्रकार के फलों और जामुनों से सर्दियों के लिए बेर, मिश्रित और कोई अन्य कॉम्पोट बनाते हैं। और नुस्खा हमेशा एक जैसा होता है. कृपया =)
प्लम कॉम्पोट या मिश्रित कॉम्पोट के एक तीन-लीटर जार के लिए मैं लेता हूँ:
- जामुन या अन्य फल - 300 -400 ग्राम
- चीनी – 1 गिलास
- पानी - लगभग 2.5 लीटर
सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करना
1. आलूबुखारा, जामुन या फलों को अच्छी तरह धो लें और उन्हें लगभग 1/3 भरकर कीटाणुरहित जार में रखें।
2. पानी उबालें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. डिब्बों से पानी निकालकर पैन में डालें आवश्यक राशिसहारा।
4. चाशनी को आग पर रख दीजिये. जब यह उबल जाए, तो जार में चेरी के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें और उन्हें रोल करें।
5. इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक एक साफ तौलिये पर पलट दें और बेसमेंट में रख दें।
*यदि आप नाशपाती की खाद बनाना चाहते हैं, तो जान लें कि नाशपाती को दो बार उबलते पानी और तीसरी बार उबलते सिरप के साथ डालना होगा। अन्यथा, बैंक फट सकते हैं - व्यक्तिगत अनुभव से।
कैलोरी सामग्री फलों का मिश्रणप्रति 100 मिली = लगभग 50 किलो कैलोरी
पकाने का समय: 2-3 घंटे
बस इतना ही =)
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कॉम्पोट सभी प्रकार के कार्बोनेटेड पेय के लिए सबसे अच्छा प्रतिस्थापन है। यह वही है जो मैं अपनी बेटी को साबित करने की कोशिश कर रहा हूं, और मुझे स्वीकार करना होगा कि मैं इसमें काफी सफल हूं। और सब इसलिए क्योंकि मैं मिलाकर पकाती हूं विभिन्न फलऔर जामुन. ऐसी ही एक रेसिपी: प्लम के साथ शीतकालीन नाशपाती की खाद।
यह बहुत स्वादिष्ट बनता है: नाशपाती और प्लम पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं और एक उत्कृष्ट स्वाद संरचना बनाते हैं। और इस कॉम्पोट का रंग अच्छा है: उज्ज्वल, समृद्ध - बच्चे वास्तव में इन्हें पसंद करते हैं।
मैं, एक गृहिणी के रूप में, इस तथ्य से प्रभावित हूं कि नाशपाती की खाद बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तैयार की जाती है, यानी स्टोव के सामने कोई थकाऊ इंतजार नहीं होगा। जैसा कि आप देख सकते हैं, इस नुस्खे के कई फायदे हैं। लेकिन नकारात्मक पक्ष... मुझे कोई नहीं मिला, सिवाय इस तथ्य के कि यह कॉम्पोट बहुत जल्दी पी जाता है, क्योंकि हर कोई इसे समान रूप से पसंद करता है: वयस्क और बच्चे दोनों।
तो अगले साल शायद मुझे इसे बड़े जार में डालना पड़ेगा - मेरे लीटर जार कुछ ही समय में ख़त्म हो जाते हैं! खैर, मैं आपको अनावश्यक बातों से विचलित नहीं करूंगा, मैं सीधे मुद्दे पर आऊंगा और बताऊंगा कि सर्दियों के लिए प्लम के साथ नाशपाती का मिश्रण कैसे तैयार किया जाए।
1 लीटर जार के लिए सामग्री:
- 70 ग्राम प्लम;
- 100 ग्राम नाशपाती;
- 80 ग्राम चीनी;
- 2 चुटकी साइट्रिक एसिड;
- 0.85 लीटर पानी.
* पहले से तैयार उत्पादों का वजन दर्शाया गया है: बिना गुठली वाले प्लम, बिना कोर वाली नाशपाती।
सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद कैसे बनाएं:
हम आलूबुखारे और नाशपाती को छांटते हैं, कुचले हुए या खराब हुए फलों को हटाते हैं। नाली के साथ प्लम को आधे में काटें और गड्ढे में डालें। नाशपाती को आधा काटें, कोर काट लें, फिर 6-8 टुकड़ों में काट लें।
प्लम और नाशपाती को निष्फल जार में रखें।
ऊपर तक उबलता पानी भरें।
जार को ढक्कन से ढकें और सुरक्षित रूप से लपेटें। कॉम्पोट के जार को 25 मिनट के लिए भिगो दें। फिर ध्यान से पैन में पानी डालें, और फलों के जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें भी इसी तरह लपेट दें।
डिब्बे से निकाले गए पानी को उबाल लें, उसमें चीनी डालें और हिलाते हुए कई मिनट तक पकाएँ। सिरप में साइट्रिक एसिड डालें और जार को फलों से भर दें, उन्हें ऊपर तक भर दें।
हम तुरंत कॉम्पोट के जार को भली भांति बंद करके सील कर देते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं और उन्हें फिर से लपेट देते हैं। इसे तब तक लगा रहने दें जब तक कि कॉम्पोट पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
सर्दियों के लिए प्लम के साथ जार में नाशपाती के कॉम्पोट को एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए, संभवतः कमरे के तापमान पर।
मैं आपको सर्दियों के लिए सेब, नाशपाती और प्लम से कॉम्पोट तैयार करने का विकल्प प्रदान करता हूं। मिश्रित कॉम्पोट बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और समृद्ध होता है, और प्लम भी इसे देते हैं सुंदर रंग. सर्दियों में ऐसा पेय किसी भी उत्सव के लिए उपयुक्त होगा। फलों की गणना 3 लीटर जार के लिए दी गई है।
सामग्री
सर्दियों के लिए सेब, नाशपाती और प्लम से कॉम्पोट तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
प्लम - 250 ग्राम;
सेब - 150 ग्राम;
नाशपाती - 150 ग्राम
पानी - जार में कितना जाएगा;
चीनी - 250 ग्राम;
साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।
खाना पकाने के चरण
सेब, नाशपाती और आलूबुखारा धो लें। प्लम से गुठली हटा दें. नाशपाती और सेब को स्लाइस में काटें, डंठल हटा दें। आप बीज के साथ कोर भी काट सकते हैं।
सेब, आलूबुखारा और नाशपाती को एक साफ, जीवाणुरहित जार में रखें।
पानी उबालें और फलों के ऊपर 15 मिनट तक डालें। जार को उबले हुए ढक्कन से ढक दें।
जब चीनी घुल जाए, तो जार में साइट्रिक एसिड डालें, फलों के जार को गर्म सिरप से पूरी तरह भरें और तुरंत जार को ढक्कन से ढक दें।
जार को उल्टा लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
सेब, नाशपाती और प्लम का एक स्वादिष्ट कॉम्पोट शहर के एक अपार्टमेंट में पूरी तरह से संग्रहीत है। सर्दियों में हम कॉम्पोट का जार खोलते हैं और स्वाद का आनंद लेते हैं।
अपनी तैयारियों का आनंद लें!
सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद (सेब और आलूबुखारे के साथ)
सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद
सेब और संतरे के साथ नाशपाती और आलूबुखारे और नींबू के साथ नाशपाती की बहुत ही सुगंधित और तैयार करने में आसान मिश्रित खाद। उसी नुस्खा का उपयोग करके, आप सेब के साथ नाशपाती से शुद्ध रूप से कॉम्पोट बना सकते हैं। आप नींबू और संतरे के बिना भी काम चला सकते हैं; वे व्यंजनों में विनिमेय हैं। सर्दियों में, कॉम्पोट को पानी से पतला करने की आवश्यकता होती है, यह केंद्रित होता है।
संरचना और अनुपात
1. सेब और संतरे या नींबू के साथ नाशपाती की खाद
- नाशपाती + सेब (समान रूप से या किसी भी अनुपात में) - जितना जार में फिट होगा;
- संतरा या नींबू - 2-3 मग प्रति लीटर जार, तीन लीटर की बोतल के लिए - 1 साइट्रस, हलकों में काटें;
- ऑलस्पाइस लौंग - 3-5 कलियाँ प्रति जार (यदि आप चाहें तो वैकल्पिक)।
2. बेर और नींबू या संतरे के साथ नाशपाती की खाद
- नाशपाती + प्लम (आधा या किसी भी अनुपात में) - जितना जार में फिट होगा;
- नींबू या संतरा - 2-3 स्लाइस प्रति 1 लीटर जार;
- ऑलस्पाइस लौंग - 3-5 कलियाँ प्रति जार (वैकल्पिक)।
कॉम्पोट के लिए भरना
- फल को ब्लांच करने के बाद निकाले गए प्रत्येक लीटर पानी के लिए 300 ग्राम चीनी (पानी निकालते समय आपको मापने की आवश्यकता होती है)।
सर्दियों के लिए कॉम्पोट के लिए फल - नाशपाती, सेब, आलूबुखारा, संतरा और नींबू
सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद के लिए लाल और नीले प्लम और नाशपाती
कैसे करें?
- जार भरें:नाशपाती और सेब को बीच और पूंछ से छील लें (यदि छिलका सख्त है तो उसे भी छील लें), संतरे या नींबू को छल्ले में काट लें (बीज हटा दें)। फलों को जार में परतों में रखें: नाशपाती, सेब (या आलूबुखारा), संतरे (या नींबू)। फिर सब कुछ तब तक दोहराएं जब तक जार पूरी तरह भर न जाए।
- डिब्बाबंदी के लिए सब कुछ तैयार करें: जार और ढक्कनों को धोएं और रोगाणुरहित करें (या उनके ऊपर उबलता पानी डालें)। एक बड़े सॉस पैन में डालने के लिए पानी उबालें।
- फल को ब्लांच करें: नाशपाती के ऊपर उबलता पानी डालें। जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें 15 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर जार पर छेद वाला ढक्कन लगाएं और पानी को एक सॉस पैन में डालें (या लीटर की संख्या मापने में आसानी के लिए एक लीटर जार में)।
- चाशनी में डालें और बंद कर दें: निथारे हुए पानी में अपने अनुसार चीनी मिलाएं प्रति 1 लीटर पानी में 300 ग्राम चीनी. उबाल आने दें, चाशनी को 4-5 मिनट तक उबालें। उबलते सिरप डालें और जार को ढक्कन (लोहे या स्क्रू) से बंद कर दें। लीक के लिए जार की जाँच करें और उन्हें ठंडा होने दें। और सूखी और अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें, कमरे के तापमान पर स्टोर करें।
छोटे नाशपाती 
आलूबुखारा और नाशपाती 
नाशपाती, आलूबुखारा और सेब से कॉम्पोट बनाने के लिए फलों का एक सेट 
बेर और संतरे के साथ नाशपाती 
आलूबुखारा और नींबू के साथ नाशपाती का मिश्रण 
आलूबुखारे और संतरे के साथ नाशपाती को ब्लांच करना - पहली फिलिंग 
लीक के लिए जार की जाँच करना 
सेब, नाशपाती और नींबू (या संतरे) से कॉम्पोट के लिए जार भरना 
सेब और नाशपाती को संतरे के स्लाइस के साथ व्यवस्थित करें 
कॉम्पोट के जार 
लीक के लिए जार की जाँच करना 
कॉम्पोट तैयार है
हम फलों को जार में डालते हैं - नाशपाती, सेब और संतरे (या नींबू)
सेब और संतरे के साथ नाशपाती के जार
नाशपाती, आलूबुखारा और नींबू के जार
नींबू के साथ नाशपाती और आलूबुखारा का मिश्रण
लिंगोनबेरी, सेब और नेक्टराइन के साथ नाशपाती की खाद
नुस्खा बिल्कुल वैसा ही है. फलों का बस एक अलग सेट: सेब + नाशपाती + लिंगोनबेरी, नाशपाती + सेब + नेक्टेरिन, नाशपाती + लिंगोनबेरी, नाशपाती + सेब + नींबू के छल्ले।
नाशपाती, सेब, नेक्टराइन, लिंगोनबेरी
भरने से पहले जार 
सेब, नाशपाती और लिंगोनबेरी के साथ जार 
नाशपाती, सेब और लिंगोनबेरी 
नाशपाती, सेब और लिंगोनबेरी का मिश्रित मिश्रण 
लिंगोनबेरी के साथ नाशपाती का मिश्रण 
नाशपाती की खादसेब और नींबू के साथ
नाशपाती और आलूबुखारे का मिश्रण कॉम्पोट के लिए और विशेष रूप से सर्दियों के लिए डिब्बाबंद कॉम्पोट के लिए एक बहुत अच्छा समाधान है, जिसमें पकने और फल से पर्याप्त स्वाद और सुगंध निकालने का समय होगा। नाशपाती में एक अद्भुत सुगंध होती है, और आलूबुखारा पेय को एक समृद्ध और साथ ही नाजुक रूबी रंग देता है, इसलिए यह कॉम्पोट हर तरह से परिपूर्ण होता है - सुंदर, सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वस्थ।
सिरप को बादल बनने से बचाने के लिए और कॉम्पोट को पारदर्शी बनाए रखने के लिए, थोड़े कच्चे फल लेना और प्लम से बीज न निकालना बेहतर है। यदि प्लम बहुत पके और मीठे हैं तो हम साइट्रिक एसिड मिलाते हैं, और इच्छानुसार वैनिलिन मिलाते हैं।
सामग्री:
- नाशपाती - 1 किलो;
- प्लम - 1 किलो;
- चीनी - 300 ग्राम;
- वैनिलिन पॉड - 1 पीसी ।;
- पानी - 3 एल;
- साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम।
तैयारी
1. सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करने के लिए, कोई भी करेगानाशपाती की किस्म मुख्य बात यह है कि वे परिपक्व हों, बिना सड़न के।
पका हुआ, दृढ़ नाशपातीअच्छी तरह धो लें, बीज हटा दें, चार भागों में काट लें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि नाशपाती अधिक पके न हों, अन्यथा सिरप बादलदार, भद्दा और भूरा हो जाएगा। 
2. एक सॉस पैन लें, उसमें 3 लीटर पानी डालें और 2 ग्राम साइट्रिक एसिड डालें और घुलने तक हिलाएं। कटे हुए नाशपाती को 5 मिनट के लिए अम्लीय माध्यम में रखें और फिर पानी निकाल दें।
पके और बहुत बड़े प्लम कॉम्पोट के लिए उपयुक्त नहीं हैं। पकने और आकार के अनुसार चुने हुए प्लमों को धो लें, डंठल हटा दें, आधे भागों में बाँट लें और गुठलियाँ हटा दें। नाशपाती और आलूबुखारे को एक साथ मिला लें।
चाशनी के लिए एक गहरा बर्तन लें और उसमें पानी डालें, चीनी डालें और आग पर रख दें। सिरप के लिए सामग्री को पूरी तरह से घुलने तक पकाएं, पहले से तैयार फल डालें, उबाल लें, एक वेनिला फली डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाते रहें जब तक कि नाशपाती नरम न हो जाए। नाशपाती और आलूबुखारे को चाशनी से निकालें और चाशनी को और 10 मिनट तक पकाएं।
कॉम्पोट के लिए जार धोएं और यदि आवश्यक हो तो त्याग दें। उबले हुए फलों को साफ, निष्फल जार में रखें। जार में फल कुल मात्रा का एक तिहाई होना चाहिए।
उबलते सिरप को फलों से भरे जार में डालें और तुरंत सील कर दें। 
3. संरक्षण के लिए, जैसा कि ज्ञात है, टिन, उबले हुए या वैक्यूम ढक्कन का उपयोग किया जाता है यदि संरक्षण के लिए कोई कुंजी नहीं है या गृहिणी सामान्य पुन: प्रयोज्य ढक्कन के साथ संपर्क स्थापित करने के लिए बेताब है।
जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक ढक दें। ठंडा होने के बाद जाँच करें कि कहीं कोई रिसाव तो नहीं है। 