พริกหยวกดองบนตะแกรง Shish kebab "เบา" กับซอสแกง

ผักย่างเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาและจานอิสระที่สามารถเสิร์ฟได้แม้ในมื้อค่ำโดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำร้ายรูปร่างของคุณ คุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งบนกองไฟกลางแจ้งและที่บ้าน โดยใช้กระทะย่างหรืออุปกรณ์ครัวอื่นๆ ที่เหมาะสม

วิธีการย่างผัก?

ผักย่างซึ่งมีสูตรประจำบ้านอยู่ด้านล่างมีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และสามารถโดดเด่นกว่าอาหารรสเลิศในแง่ของลักษณะเฉพาะ สิ่งสำคัญคือการเข้าหาเรื่องนี้อย่างถูกต้องและปฏิบัติตามกฎที่กำหนดไว้ใช้เทคโนโลยีที่เลือกอย่างมีประสิทธิภาพ ก่อนอื่นคุณต้องรู้วิธีเตรียมผักสำหรับการย่างและทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนพื้นฐานของการทอด

1. ผักล้างและทำให้แห้ง
2. ผลไม้ขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. และเหลือชิ้นเล็กไว้ทั้งหมด
3. ควรเกลือส่วนประกอบผักเฉพาะเมื่อเสิร์ฟเพื่อหลีกเลี่ยงการแยกน้ำผลไม้มากเกินไปก่อนและระหว่างการรักษาความร้อน
4. ย่างผักจนเป็นสีเหลืองทอง ข้างในอนุญาตให้มีการบดเนื้อผักสดเล็กน้อย

วิธีการดองผักสำหรับย่าง?

ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติธรรมชาติของเคบับผักสามารถข้ามรายการนี้ได้ จะกล่าวถึงวิธีการเตรียมน้ำดองที่เหมาะสมสำหรับผักย่าง ไม่จำเป็นต้องอธิบายองค์ประกอบของน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวและเมื่อทำองค์ประกอบที่ซับซ้อนมากขึ้นเช่นในกรณีนี้เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบของอาหารอันโอชะคุณจำเป็นต้องรู้สัดส่วนที่ถูกต้องของส่วนประกอบของรสเผ็ด ส่วนผสม

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 50 มล.
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• น้ำผึ้งเหลว - 10 กรัม
• ใบโหระพาและกระเทียมแห้ง - อย่างละ 1/3 ช้อนชา
• พริกไทยขาวป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม เทผักลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. หลังจาก 20 นาทีคุณสามารถทอดผักบนตะแกรงได้

ผักย่างในเตาอบ - สูตร

คุณสามารถปรุงผักย่างในเตาอบได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ส่วนผสมของอาหารสามารถอบได้โดยไม่ต้องหมักล่วงหน้าหรือคุณสามารถใช้สูตรด้านล่างเพื่อเตรียมส่วนผสมรสเผ็ดที่กลมกลืนกัน อนุญาตให้เลือกองค์ประกอบของหลังเพื่อลิ้มรสแทนที่เครื่องเทศบางอย่างกับคนอื่นหรือเพิ่มใหม่

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวและพริกหยวก - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
• แชมปิญอง - 200-300 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและบัลซามิก - อย่างละ 15 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำผึ้งเหลวหรือน้ำตาล - 15 กรัม
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ผักและเห็ดหั่นเป็นชิ้น
2. ผสมส่วนประกอบที่เหลือปรุงรสมวลผักด้วยส่วนผสมที่ได้และทิ้งไว้ 20 นาที
3. กระจายผักบนตะแกรงแล้วอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที

วิธีผัดผักบนกระทะย่าง?

การผัดผักบนกระทะย่างนั้นง่ายยิ่งขึ้น คุณสามารถเริ่มทำอาหารเพื่อสุขภาพที่บ้านได้โดยไม่ลังเล อย่างไรก็ตามคุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าในระหว่างการอบความร้อนเนื้อหาของภาชนะบรรจุจะสูบบุหรี่ดังนั้นจึงควรเปิดเครื่องดูดควันไว้ล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• บวบและพริกหยวก - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• น้ำมะนาว - 10 มล.
• น้ำตาล - หยิก;
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. บวบและพริกหั่นเป็นชิ้น ๆ วางสลับกันบนกระทะทาน้ำมันแล้วทอดทั้งสองด้าน
2. หัวหอมใหญ่สับ, เกลือ, โรยด้วยน้ำตาลและทอดหลังจากปรุงผักทั้งหมดในตอนท้ายของกระบวนการ
3. ผักย่างพร้อมราดด้วยซอสถั่วเหลืองน้ำมะนาวเกลือและพริกไทย

วิธีการปรุงผักย่างบนตะแกรง?

การปรุงอาหารผักย่างบนเตาย่างไม่เพียงแต่จะได้รสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ อาหารจานที่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์สูงสุดที่มีอยู่ในชิ้นผักและทำลายเกือบตลอดเวลาในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนประเภทอื่นๆ เมื่ออบส่วนประกอบบนไม้เสียบ คุณจะรักษาความสมบูรณ์ของส่วนประกอบได้ และด้วยเหตุนี้จึงประหยัดน้ำผลไม้ได้สูงสุด ด้วยการออกแบบนี้ไม่จำเป็นต้องมีการดองซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งหากคุณปรุงอาหารว่างเป็นชิ้น ๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว, พริกหยวก - 3 ชิ้น;
• หัวหอมและกลีบกระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• น้ำมะนาวและน้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

1. ผักและเห็ดถูกพันด้วยไม้เสียบและอบบนถ่านที่คุกรุ่น
2. ผสมน้ำมะนาว น้ำมัน สมุนไพรในชาม เกลือและพริกไทย คนให้เข้ากันเพื่อลิ้มรส
3. ผักย่างบนตะแกรงเสิร์ฟพร้อมน้ำสลัด

ผักย่างบนเตาถ่าน - สูตร

สะดวกในการอบผักย่างบนตะแกรงบนถ่านที่ระอุ ตัวอย่างที่มีขนาดเล็กกว่าที่มีความหนาเท่ากันสามารถทิ้งไว้ทั้งชิ้น อบและเสิร์ฟพร้อมซอส ในขณะที่ส่วนที่เหลือควรตัดและหมักไว้ล่วงหน้า ส่วนผสมของเครื่องเทศควรมีน้ำมันพืชและน้ำมะนาวเป็นอย่างน้อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว, บวบ, พริก - 3 ชิ้น;
• หัวหอมและมะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• น้ำมะนาวและน้ำมัน - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 1 ซี่;
• สมุนไพรแห้ง (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

1. ผักสับทั้งหมดหรือผักดองทาน้ำมันวางบนตะแกรงแล้วอบบนถ่านหิน
2. รวมน้ำมะนาวและน้ำมัน ใส่กระเทียมบด สมุนไพร เกลือและพริกไทย
3. ราดน้ำสลัดบนผักย่างเมื่อเสิร์ฟ

ผักย่างในตะแกรงอากาศ

สูตรต่อไปนี้มีไว้สำหรับเจ้าของเตาย่างอากาศที่มีความสุข การย่างผักด้วยอุปกรณ์ในครัวนี้ทำได้ง่ายเหมือนกับการปรุงในเตาอบหรือในกระทะ คุณเพียงแค่ต้องกระจายชิ้นในชั้นเดียวบนแผ่นฟอยล์ที่วางอยู่บนชั้นวางอุปกรณ์และสีน้ำตาลตามเวลาที่แนะนำ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว, บวบ, พริก - 2 ชิ้น;
• เชอร์รี่ - 6-8 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 25 มล.
• กระเทียม - 1 ซี่;
• สมุนไพรอิตาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

1. การย่างผักเริ่มต้นด้วยการเตรียม ตัวอย่างที่ล้างและตากแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และปรุงรสด้วยส่วนผสมของส่วนประกอบที่เหลือจากรายการ
2. หั่นเป็นชิ้นวางบนกระดาษฟอยล์ในตะแกรงอากาศและอบสีน้ำตาลที่ 230 องศาเป็นเวลา 20 นาทีที่ด้านหนึ่งและอีก 10 นาทีที่อีกด้านหนึ่ง

ผักย่างในกระดาษฟอยล์

ผักย่างที่บ้านสามารถทำเพื่อสุขภาพได้มากที่สุดโดยปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ การไม่มีบลัชออนได้รับการชดเชยด้วยความชุ่มฉ่ำที่น่าทึ่งของส่วนประกอบซึ่งการแลกเปลี่ยนน้ำผลไม้ระหว่างการอบด้วยความร้อนทำให้ได้รสชาติที่หาที่เปรียบมิได้และกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• ส่วนผสมของผัก
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 ซี่;
• สมุนไพรแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

1. รวมน้ำมัน, น้ำมะนาว, สมุนไพร, กระเทียม, ปรุงรสส่วนผสม, ผสม
2. ผักถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ราดด้วยส่วนผสมรสเผ็ดแล้วเกลี่ยให้ทั่วแผ่นฟอยล์
3. ขอบของฟอยล์พับขึ้น ปิดผนึก และวางบนตะแกรงเหนือถ่านเป็นเวลา 20-30 นาที

ผักย่างในไมโครเวฟ - สูตร

หากเตาไมโครเวฟของคุณมีตะแกรง คุณก็สามารถปรุงผักย่างแสนอร่อยได้ ในการทำเช่นนี้ ส่วนผสมที่เลือกจะถูกเตรียมอย่างเหมาะสม หมักเป็นเวลา 20 นาทีในส่วนผสมของน้ำมันและน้ำมะนาวรสเผ็ด หรือโดยการเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงไปเพื่อทำให้รสชาติของขนมสดใสขึ้น

วัตถุดิบ:

• ผักที่คุณเลือก
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

1. ผักหั่นเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม.
2. เทมวลด้วยส่วนผสมของน้ำมันและน้ำมะนาวปรุงรสตามชอบปล่อยให้แช่
3. วางชิ้นบนตะแกรงแล้วอบผักย่างในไมโครเวฟในโหมดที่เหมาะสมจนเป็นสีน้ำตาลที่ต้องการ

ผักย่างในมัลติเบเกอร์

ผักที่อร่อยและแดงก่ำจะเปิดออกบนเตาย่างไฟฟ้าหรือในขนมปังหลายอัน ในการทำเช่นนี้ อุปกรณ์ได้รับการเตรียมอย่างเหมาะสมโดยการติดตั้งแผงที่เหมาะสม และตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุปกรณ์ได้รับความร้อนจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ จากนั้นจึงวางผักสับและปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทองและนิ่ม โดยเปลี่ยนหนึ่งครั้งในกระบวนการนี้

วัตถุดิบ:

• ผักที่คุณเลือก
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

1. ชิ้นผักที่เตรียมไว้โรยด้วยน้ำมันปรุงรสตามชอบและวางบนแผงอุ่นของอุปกรณ์
2. ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
3. พลิกผักและปรุงอาหารต่อในปริมาณที่เท่ากัน

อาหารจานหลักและเครื่องเคียงมักเสิร์ฟพร้อมกับสลัดหรือผักอบ ผักย่างเป็นที่นิยมมาก การปรุงอาหารบนตะแกรงไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษ

ผักย่างน้ำปลา

วิธีปรุงผักบนตะแกรง

ถึง การอบนำความสุขเท่านั้นที่คุณต้องรู้ ผัดผักอะไรได้บ้างและอันไหนไม่ใช่ ตัวอย่างเช่น เหมาะที่สุดสำหรับการย่างคือ ฉ่ำผัก (มะเขือม่วงและบวบ พริกหวาน มันฝรั่ง หัวหอม มะเขือเทศและแครอท หน่อไม้ฝรั่งและดอกกะหล่ำ) และ เห็ด.

ด้วยการรวมผักและเห็ดเข้าด้วยกัน คุณจะได้รสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นยิ่งขึ้น เห็ดและเห็ดชนิดหนึ่งเหมาะสำหรับการอบ มีมวล สูตรอาหารผักใน ฟอยล์และ บน ตาข่ายเพื่อให้อาหารบนตะแกรงมีรสชาติอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎบางประการ!

ผัก "เคบับ" บนตะแกรง

ตัวเลือกที่ดีของจานคือ "เคบับ" ที่ทำจากผักซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรือจานที่เต็มเปี่ยมแยกต่างหาก สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, เห็ด, หัวหอม, ซูกินีและผักอื่น ๆ ที่คุณเลือกซึ่งถูกมัดด้วยดาบ

แต่แค่เสียบผักด้วยไม้เสียบแล้ววางบนกองไฟนั้นไม่เพียงพอ พวกเขาจะต้องเตรียมพร้อม หมัก. ด้วยการเพิ่มเห็ดลงในผัก คุณจะได้อาหารที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้นด้วยกลิ่นเห็ดดั้งเดิม มะเขือเทศในบาร์บีคิวจะให้ความชุ่มฉ่ำมากขึ้น พริกหวาน (ratunda หรือพริกหยวก) จะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และไม่จำเป็นต้องพูดถึงความจำเป็นของหัวหอมเพราะมันถูกเพิ่มเข้าไปในบาร์บีคิว

สูตรสำหรับผักกับแชมเปญบนตะแกรง

การทำอาหารบนเตาย่างเป็นความสุขที่แท้จริงสำหรับนักชิมตัวจริง อาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะฉ่ำและเข้มข้น พวกเขายังรักษาสารอาหารและวิตามินในปริมาณสูงสุด เมื่อรวมกับเห็ดแล้วผักจะได้รสชาติที่แตกต่างออกไป ทำอาหารปิ้งย่างอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสมหลัก

• ผักสดครึ่งกิโลกรัม (ตามความชอบของคุณ - มันฝรั่ง, บวบ, พริกไทย, แครอท, มะเขือเทศ ฯลฯ );
• แชมเปญ 300 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 มะนาว
• น้ำมันพืช 50 มล. (มะกอกหรือทานตะวัน);
• ใบโหระพาและโรสแมรี่ 1-2 ก้าน;
• เครื่องเทศ.

คู่มือทำอาหาร

1. ก่อนปรุงอาหารผักสดจะถูกล้างให้สะอาดและทิ้งไว้ในน้ำสักครู่
2. หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. เห็ดทำความสะอาดและหั่นตามยาว
4. ตอนนี้คุณต้องการ หมักในการเตรียมน้ำดองคุณต้องบีบน้ำมะนาวลงในชามสับกระเทียมและโรสแมรี่เทน้ำมันดอกทานตะวันแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
5. ควรใส่ส่วนผสมที่สับแล้วลงในถุงแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้
6. ทิ้งผักและเห็ดไว้ในถุง ดองต้องการหนึ่งชั่วโมง
7. คุณสามารถปรุงอาหารโดยการร้อยบนดาบหรือบนตะแกรง
8. หลังจากปรุงอาหารแล้วคุณสามารถถ่ายโอนเนื้อหาทั้งหมดลงในภาชนะที่ลึกและปิดฝา ดังนั้นผักจะนุ่มและนิ่มยิ่งขึ้น

ความแตกต่างและความลับของการย่างผัก

ถึง ทอดผักสดบนตะแกรงและไม่สูญเสียความชื้นอันมีค่าคุณต้องใช้เคล็ดลับง่ายๆ ตัวอย่างเช่น เพื่อไม่ให้อาหารสูญเสียน้ำและยังคงนิ่มอยู่ คุณต้องทำ เตรียมตัวผักฟอยล์ วิธีนี้จะช่วยให้พวกเขาสามารถแช่น้ำผลไม้ของตัวเองได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่สูญเสียความชื้น

นอกจากนี้ควรพิจารณาขนาดของชิ้นส่วนด้วย ผักสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือปรุงสุกทั้งหมด โปรดทราบว่าชิ้นเล็ก ๆ จะทอดเร็วขึ้น ดังนั้นคุณต้องแน่ใจว่ามันจะไม่ไหม้ ในทางกลับกันชิ้นใหญ่และผักทั้งตัวอาจดิบอยู่ข้างใน

ทำน้ำดองแสนอร่อย

นอกจากนี้พ่อครัวหลายคนใช้ หมักผัก ซอสสำหรับปรุงแต่งจาก อบสามารถใช้ผักอะไรก็ได้ ส่วนใหญ่มักจะใช้เครื่องเทศเครื่องเทศและสมุนไพร (โหระพา, ออริกาโน, เผ็ด, ยี่หร่า, โหระพา, กระเทียม, โรสแมรี่) น้ำส้มสายชู (ไวน์แอปเปิ้ล) สามารถเรียกได้น้อยกว่า

พื้นฐานของน้ำดองคือน้ำมัน ควรใช้น้ำมันมะกอก แต่ถ้าขาด คุณสามารถเทน้ำมันพืชจากดอกทานตะวันได้อย่างปลอดภัย ถ้าคุณต้องการ ทอดหรือ อบผัก ย่าง,อย่าลืมติดตามเวลาของพวกเขา การคั่วและอย่าลืม ทำถูกต้องหมักสำหรับพวกเขา นอกจากนี้สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับจานย่างคือซอสบาร์บีคิว

วิธีเตรียมซอสบาร์บีคิวสำหรับย่างบนตะแกรง

เตรียมตัวซอสบาร์บีคิวสามารถใช้ได้หลายวิธี ส่วนประกอบอาจแตกต่างกันไป แต่ส่วนผสมหลักยังคงเป็นน้ำมันพืชและเครื่องเทศ ส่วนใหญ่มักจะเติมน้ำมัน เตรียมพร้อมจากมะเขือเทศสุก ความสม่ำเสมอของซอสอาจข้นและจำเจ หรืออาจประกอบด้วยส่วนผสมที่สับละเอียด (กระเทียมและหัวหอมสับ)

สลัดผักย่าง

ผักย่างสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือสลัดได้ สำหรับสลัดที่ทำจากผักอบ คุณจะต้องมีส่วนผสมของมะเขือเทศ มะเขือม่วง ซูกินี และพริกหวาน สลัดมีน้ำหนักเบาและชุ่มฉ่ำ เหมาะทานกับปลาย่างหรือสเต็ก

ส่วนผสมหลัก

• พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
• 2-3 มะเขือยาวหรือบวบ
• มะเขือเทศตากแห้ง 50 กรัม
• ชีสแพะ 100 กรัม
• ผักใบเขียว (พวงของ arugula, ออริกาโน);
• เครื่องเทศและเครื่องเทศ (โหระพา, เกลือ, พริกไทย);
• ถั่วไพน์ 50 กรัม
• น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

คู่มือทำอาหาร

1. ล้างผักและหั่นเป็นวง
2. อบบนตะแกรงจนสุกโดยใช้ซอสและเครื่องเทศ
3. โอนผักที่ปรุงแล้วลงในชามลึกแล้วโรยด้วยชีสแพะด้านบนแล้วผสม
4. วาง arugula ลงบนจาน
5. ค่อยๆ จัดเรียงผักไว้ด้านบน แล้วโรยด้วยไพน์นัทปอกเปลือกและโหระพา
6. ถ้าคุณมีชีสเหลือ คุณสามารถวางไว้ตรงกลางจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ

ผักย่างน้ำปลา

ผู้ที่ชื่นชอบการทดลองทำอาหารและการผสมผสานที่ไม่คาดคิดจะชื่นชอบสูตรผักย่างที่เรียบง่ายและอร่อยนี้ ผักตุ๋นและอบเหมาะสำหรับปลา แล้วน้ำปลาล่ะ ซอสทูน่าที่ละเอียดอ่อนและดั้งเดิมจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารที่ปรุงบนตะแกรง

ส่วนผสมหลัก

• 1 มะเขือยาว
• 1 บวบ
• 3 มะเขือเทศขนาดกลาง
• 1 พริกหวาน
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• ปลาทูน่ากระป๋อง 150 กรัม
• 5 ปลากะตัก (เนื้อ);
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง);
• มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว;
• พริกขี้หนูหนึ่งหยิบมือ

คู่มือทำอาหาร

1. ก่อนปรุงอาหารคุณต้องหั่นมะเขือยาวและบวบเป็นวง ความหนาของวงแหวนควรอยู่ที่ประมาณ 5 มม. เกลือเนื้อหาในชามและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของเวลา - สะเด็ดน้ำและทำให้ผักแห้ง
2. หั่นมะเขือเทศและหัวหอมหนา 5 มม. เป็นวงแหวน
3. พริกหวานแกะเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นวงหนา 1 ซม.
4. เนื้อปลากะตักและปลาทูน่าตีในเครื่องปั่นจนเนื้อเนียน เติมน้ำมะนาว เครื่องเทศ มายองเนส พริกป่น ลงในส่วนผสม
5. ผักย่างทอดทั้งสองด้าน
6. ควรใส่ผักย่างอุ่น ๆ ลงบนจานแล้วราดน้ำสลัดปลาที่ปรุงแล้ว
7. จานสำเร็จรูปตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับ

กะหล่ำปลีย่าง - แปลกและอร่อย

หากคุณคุ้นเคยกับการทอดมะเขือเทศ มะเขือยาว บวบ มันฝรั่ง และพริกหยวกบนตะแกรง คุณจะต้องประหลาดใจอย่างแน่นอนกับสูตรที่ไม่ได้มาตรฐานทุกประการ ปรากฎว่าสามารถย่างผักกาดขาวธรรมดาได้ คุณคิดว่าจานนี้แปลกไหม? ลองปรุงและดื่มด่ำกับรสชาติและกลิ่นดั้งเดิม!

ส่วนผสมหลัก

• ผักกาดขาว 2 หัว;
• 1 มะนาว
• น้ำมันมะกอก 70 มล.
• เครื่องเทศ (พริกขี้หนูป่นและพริกไทยป่น, เกลือ)

คู่มือทำอาหาร

1. กะหล่ำปลีต้องหั่นเป็นสี่ส่วนโดยเหลือหัวไว้เพื่อไม่ให้ใบแตก
2. บีบน้ำมะนาวผสมกับน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ
3. กะหล่ำปลีฝานบางทาด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วย่างจนมีรอยสีแทนเข้ม
4. เสิร์ฟจานร้อนหลังจากโรยด้วยพริกหยวกแดงหวาน

อาหารปรุงด้วยไฟเป็นอาหารคลาสสิกที่ไม่มีวันเบื่อ พวกเขาสามารถตกแต่งโต๊ะใดก็ได้ ผักย่างกับซอสบาร์บีคิวไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับการสังสรรค์ในธรรมชาติและกลางแจ้งเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริงด้วยเพราะมีทิวทัศน์ที่สวยงาม

ทุกคนที่ได้ลองผักย่างอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะกลายเป็นแฟนของพวกเขาตลอดไป ท้ายที่สุดแล้ว อาหารนี้มีรสชาติที่น่าทึ่งและมีกลิ่นที่หาที่เปรียบมิได้! ผักดังกล่าวจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับบาร์บีคิวและอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ยังถือว่าเป็นอาหารลดน้ำหนัก

ที่สมบูรณ์แบบสำหรับสิ่งนี้คือบวบ, มะเขือยาว, พริกหยวก หัวหอมหน่อไม้ฝรั่ง กะหล่ำดอก มันฝรั่ง แครอท มะเขือเทศ และแม้กระทั่งแตงกวา เห็ดนั้นดีเป็นพิเศษ - เป็นเรื่องที่น่ายินดี
หากคุณเพิ่งอบผักบนตะแกรง ผักจะสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็วและแห้งเหมือนยาง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณต้องเตรียมน้ำดองที่เหมาะสมและอร่อย

ผักย่างในน้ำดองคลาสสิก

ผักย่างในน้ำหมักน้ำผึ้ง

ผักย่างในน้ำหมักไวน์

สิ่งที่จะเพลิดเพลินในฤดูร้อน? แน่นอน บาร์บีคิว! วันนี้เราจะดื่มด่ำกับผักขอให้แฟนพันธุ์แท้ของเนื้อสัตว์ยกโทษให้เรา ผักย่างสามารถแข่งขันกับอาหารย่างอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย ฉ่ำ, เนื้อ, อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและมีสุขภาพดี - ผู้นำปิกนิกที่ไม่มีปัญหาในฤดูกาลนี้! เรากำลังตรวจสอบ?

ในการปรุงผักย่างบนเตาถ่าน คุณต้องใช้ผักที่สุกแต่ค่อนข้างแข็ง เกลือ และซีอิ๊ว ล้างทำความสะอาดและหั่นส่วนผสมก่อนใช้ หากคุณเตรียมผักสำหรับปิกนิกที่บ้านความชุ่มฉ่ำของอาหารจะหายไปอย่างแน่นอน

บวบถูกตัดเป็นวงกลมหนาและแบ่งออกเป็นสองส่วน สำคัญ! บวบปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและชิ้นบาง ๆ บนถ่านหิน "สด" จะกลายเป็นถ่านหิน

พริกหวานปอกเปลือกออกจากก้านและเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนหรือสี่เหลี่ยม

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและสับเป็นวงกว้าง

หมักบวบ พริกหยวก และหัวหอมในซอสถั่วเหลืองกับเกลือเล็กน้อย

มะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมหนา แต่ไม่ดอง มิฉะนั้นพวกเขาจะพังทลาย พวกเขาไม่ต้องการเกลือเลยเนื่องจากผักอื่น ๆ ทั้งหมดจะอยู่บนตะแกรงโดย "สัมผัส" อย่างใกล้ชิดกับชิ้นมะเขือเทศ

บวบหมักหัวหอมและพริกรวมถึงมะเขือเทศวางบนตะแกรงใกล้กัน ระยะห่างระหว่างผักนั้นไม่มีประโยชน์สำหรับเราเลย สิ่งนี้จะช่วยให้ผักไม่ "กระโดด" เข้าไปในเตาอั้งโล่ระหว่างการพลิก พริกไทยบัลแกเรียวางเป็นสองชั้น ตามหลักการแล้ว ความสูงของผักควรเท่ากันทั่วทั้งบริเวณย่าง

เรายึดตะแกรงและส่งไปที่ตะแกรงด้วยถ่านสด

ผักย่างบนถ่านกลัวไฟเปิด เรากำลังติดตามอย่างใกล้ชิด! หากความกว้างของเตาอั้งโล่อนุญาตเราจะเปลี่ยนถ่านบางส่วนด้วยไฟไปที่ขอบว่าง

อบด้านหนึ่งแล้วกลับด้านหนึ่งครั้ง เวลาทำอาหารสำหรับผักย่างไม่เกิน 15 นาที

นำบวบ พริกหยวก หัวหอม และมะเขือเทศที่อบแล้วออกอย่างระมัดระวังด้วยส้อม แล้ววางเรียงเป็นแถวโดยไม่คน เราปิดจานด้วยชามสลัดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปล่อยให้ผักแช่ในน้ำผลไม้ของเพื่อนบ้าน

กลายเป็นเรื่องเหลือเชื่อ! เราจะเสริมชุดผักย่างของเราด้วยผักชีและเสิร์ฟสำหรับปิกนิก

หลายคนกำลังรอฤดูใบไม้ผลิ - ฤดูร้อนเพื่อรอความสนุกแบบรัสเซียโบราณ อย่างไหน? ใช่ บาร์บีคิว!!! ทุกอย่างถูกไฟไหม้แม้กระทั่งผลิตภัณฑ์แป้ง แต่เนื่องจากเรากำลังลดน้ำหนักเราจะไม่อบเค้กบนกองไฟและเราจะปรุงอาหารที่มีประโยชน์มาก สูตรวันนี้: ผักย่างหรือย่าง

ความลับหลักของบาร์บีคิวไดเอทแสนอร่อยคือน้ำดองสำหรับผัก สำหรับการอบไฟผลไม้ใด ๆ ที่มีอยู่ในฤดูกาลนี้เหมาะสม - มะเขือเทศ, พริกไทย, บวบ, มะเขือยาวและแม้แต่เห็ด เลือกผักที่แข็งแรงและอ่อนซึ่งคุณจะได้อาหารที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ

ฉันต้องการทราบว่าน้ำดองสำหรับผักบนตะแกรงนั้นแตกต่างอย่างมากจากเนื้อสัตว์ที่หมักไว้ และถ้าเป็นไปได้โดยใช้สูตรปัจจุบันองค์ประกอบจะเหมาะกับเนื้อสัตว์มากกว่าบวบและมะเขือยาว แม้ว่าคุณสามารถทดลองได้ แต่อาจมีบางคนชอบส่วนผสมของเครื่องเทศที่สดใสควบคู่ไปกับผัก

สูตรผักย่าง

วัตถุดิบ:

• บวบ;
• พริกหวานบัลแกเรีย
• มะเขือ;
• มะเขือเทศ;

หมักสำหรับผักย่าง

• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
• 3-4 กลีบกระเทียม
• ไวน์ขาวแห้ง 100-120 กรัม (สามารถเปลี่ยนได้: น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะเจือจางในน้ำ 100 มล.)
• พริกไทยดำ;
• เกลือทะเล.

เติมน้ำมัน

• ผักใบเขียวที่ชอบ (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักกาดหอม);
• น้ำมันมะกอก
• กระเทียม

วิธีย่างผักบนไฟ

ฉันแนะนำว่าการทอดผักย่างบนตะแกรงไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ก่อนอื่นให้หมักไว้ในของเหลวที่มีกลิ่นหอม น้ำดองจะทำให้เคบับผักแบบง่ายๆ นี้มีความชุ่มฉ่ำและมีรสชาติ โดยวิธีการที่คุณสามารถปรุงอาหารด้วยผัก มันยังอร่อยมากและค่อนข้างเป็นอาหาร

หากคุณสงสัยว่าผักหมักหรือไม่และไม่เข้าใจรสชาติของผัก ลองนึกถึงของว่างหมักยอดนิยม - แตงกวาและมะเขือเทศ ท้ายที่สุดมันอร่อย! หรือยกตัวอย่าง - คุณไม่สามารถแยกตัวเองออกจากพวกเขาได้ ฉันหวังว่าคุณจะเชื่อว่าผักในน้ำดองนั้นอร่อย

เราล้างและสับผลิตภัณฑ์อย่างหยาบ ขนาดที่จำเป็นเพื่อให้ชิ้นไม่ตกลงไปในเซลล์กริด

วิธีหั่นผลไม้เพื่อย่าง

• หัวหอม - หั่นเป็นวงหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร เพื่อไม่ให้กระจุยเราจึงยึดแหวนแต่ละอันด้วยไม้จิ้มฟัน ตัดหัวหอมเล็กลงครึ่งหนึ่ง
• บวบและสีน้ำเงินหั่นเป็นชิ้นเฉียงเล็กน้อย ความหนาประมาณ 1.5 ซม. จะช่วยให้ผักอบได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ
• เราหั่นพริกหยวกขนาดกลางเป็นสี่ส่วนพริกหยวกขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็น 8 ส่วน
• มะเขือเทศสำหรับปรุงอาหารบนตะแกรงไม่หมัก แต่ทอดหลังจากหั่น น้ำดองทำให้มะเขือเทศดูเหมือนผ้าขี้ริ้วที่ไม่มีรูปร่าง

วิธีดองผักสำหรับย่าง

เตรียมน้ำดองสำหรับผักย่าง: สับกระเทียมให้ละเอียด, เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ของน้ำดอง, ผสม ผักสับใส่กระทะเทของเหลวที่มีกลิ่นหอม เราปิดฝาภาชนะและเขย่าจานหลาย ๆ ครั้ง เทคนิคนี้จะช่วยให้คุณกระจายน้ำดองให้ทั่วชิ้นผัก เราปล่อยให้ผลิตภัณฑ์หมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง (อย่างน้อย 3) - โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากลางคืน

ฉันต้องการทราบว่าน้ำดองสำหรับผักมีความละเอียดอ่อนและเหมาะสำหรับการปรุงอาหาร

เสียบไม้ย่างผัก

• หล่อลื่นตะแกรงด้วยน้ำมันแล้วใส่ชิ้นที่หมักไว้ คุณสามารถปรุงอาหารร่วมกับผักและ เราทอดผักบนตะแกรงบนถ่านอย่าลืมกลับด้าน
• ในขณะที่กำลังเตรียมผักเสียบไม้เราทำน้ำสลัดด้วยสมุนไพร สับสมุนไพรที่คุณชื่นชอบให้ละเอียด (ยกเว้นผักกาดหอม) ใส่เกลือ ใส่น้ำมันและกระเทียมสับ
• จะตรวจสอบความพร้อมของผักที่อบได้อย่างไร? เพื่อรสนิยมของคุณเองเท่านั้น บางคนชอบผักแบบอัลเดนเต้ที่ไม่สุกเล็กน้อย และบางคนชอบเคบับผักอบอย่างดี ฉันรักบางสิ่งบางอย่างในระหว่าง

เราใส่ผักย่างที่ปรุงบนตะแกรงในชามสลัดทรงลึก ราดน้ำสลัดที่เตรียมไว้แล้วคลุกเคล้าเบาๆ ให้ยืนประมาณ 5 นาที

ก่อนเสิร์ฟเราเปลี่ยนผักเป็นจานแบนและโรยหน้าด้วยใบผักกาดหอม พร้อมเสิร์ฟ อาหารกลางวันนอกสถานที่ของผู้มีประสบการณ์ในการลดน้ำหนักพร้อมแล้ว