Всем привет, друзья!
Весна и лето – это самое время готовить, а потом — с Оогромным Удовольствием кушать окрошку, приготовленную собственными руками и с Любовью!☺
Вы со мной согласны, друзья? Знаю, что многие согласны…
Кто же не любит это блюдо? Да ВСЕ любят!
И сегодня речь у нас с вами именно о ней – об окрошечке… Вкусной, нежной, ароматной, очень сытной и супер-освежающей!
Итак, как приготовить окрошку?
Я постаралась собрать самые вкусные рецепты☺
Из этой статьи вы узнаете:
Как приготовить окрошку — вкусные рецепты
Выбрала для вас, как обычно, что-то интересненькое, вкусненькое и простое в приготовлении одновременно.
Договариваемся сразу: количество ингредиентов в каждом варианте окрошки – индивидуально. Потому, что «на вкус и цвет – товарищей нет»
Кому-то нравится, когда в окрошке много-много редиски, а картошки, к примеру – мало. А кому-то – совсем наоборот…
Кто-то любит, чтобы «ложка стояла», а кто-то – чтобы жиденько было…☺ А кто-то обожает, когда основной ингредиент любой окрошки – это колбасааа… Знаю и таких … ☺
Поэтому я собрала самые популярные рецепты, хотя я сама колбасу не ем, а в окрошку ее либо не кладу, либо заменяю на отварную курицу или говядину.
Как приготовить окрошку на квасе?
Еще раз повторю: количество ингредиентов в каждом варианте окрошки – индивидуально. Потому, что «на вкус и цвет – товарищей нет»
Нам понадобятся:
- Колбаса.
- Картофель отварной.
- Яйца вареные.
- Свежие огурцы.
- Сметана.
- Соль, перец, зелень.
- Квас.
- Картошку и яйца отварить, остудить, очистить.
- Нарезать картошку, яйца, колбасу и огурцы кубиками.
- Очень тоненько нарезать редиску.
- Мелко измельчить всю зелень.
- Все компоненты тщательно перемешать, посолить, поперчить. * Залить квасом, посыпать зеленью.
- *Сметану можно положить сразу и всё перемешать, а можно при подаче каждому в тарелку индивидуально.
Классическая окрошка, но, тем не менее, безумно вкусная! Раньше только по такому рецепту и готовили наши мамы и бабушки. Это сейчас появилось множество вариантов «исполнения» этого блюда. А раньше – только так… Поэтому, у этой окрошки – вкус, любимый с детства…
Как приготовить окрошку на сыворотке?
Нам понадобятся:
- Молочная сыворотка.
- Колбаса вареная.
- Огурец свежий.
- Яйца.
- Петрушка, лук зеленый, укроп.
- Сметана.
- Лимон.
- Мелко нарезаем лук, огурцы и зелень.
- Добавляем сметану, перемешиваем.
- Варим яйца, мелко нарезаем яйца и колбасу.
- Добавляем к луку и огурцам, снова перемешиваем.
- Заливаем сывороткой.
- Солим, добавляем сок из лимона.
- Перемешать, поставить на недолгое время в холодильник, чтобы окрошка настоялась.
- Можно выдавить в окрошку чесночок, будет очень даже пикантно!
Как приготовить окрошку на кефире?
Нам понадобятся:
- Грудка куриная.
- Кефир.
- Редиска.
- Вода минеральная с газом.
- Яйца куриные.
- Укроп, кинза (кориандр), лук зеленый, петрушка.
- Лавровый лист, яблочный натуральный уксус (или сок лимона), соль, перец черный молотый.
- Яйца варим.
- Мелкими кубиками нарезаем куриную грудку и отвариваем вместе с лавровым листом, предварительно посолив и поперчив. Можно сначала сварить её цельным куском, а затем уже нарезать.
- Мелко нарезаем редиску, огурцы, яйца, кинзу, петрушку, лук и укроп.
- Перемешиваем минеральную воду, сок лимона (или яблочный уксус) и кефир.
- Все нарезанные ингредиенты хорошенечко перемешиваем, раскладываем по тарелкам и заливаем кефиром с минералкой.
- Солим, перчим и еще раз перемешиваем.
- Подаём, украсив зеленью.
Как приготовить окрошку на пиве?
Настоящая «мужская» окрошка!
Нам понадобятся:
- редиска,
- пиво,
- лук зеленый,
- огурцы свежие,
- картофель варёный,
- колбаса вареная,
- сваренные «вкрутую» яйца,
- соль, перец.
- Нарезаем все компоненты по своему усмотрению, как любим. Заливаем всё холодненьким пивом, можно (и нужно!) безалкогольным! Лично я – за такой вариант «исполнения» этой окрошки!
- Солим, перчим и хорошенечко перемешиваем.
- Всё готово, подаём на стол!
Диетическая окрошка — вкусный рецепт
В этой окрошке нет варёного картофеля, роль «сытного» продукта «исполняет» зелёный горошек. Поэтому эту окрошку можно «трескать», сколько хочешь, и она никак не отразится на вашей фигуре!
Нам нужно:
- Варёный говяжий язык.
- Варёная куриная грудка.
- Свежий огурец.
- Редиска.
- Яйца, сваренные «вкрутую».
- Зелёный лук.
- Зелёный горошек.
- Много зелени -кинза, укроп, петрушка, сельдерей, … Что любите из «зеленушки», то и добавляйте!
- Перец, соль и все любимые вами специи.
- Лимонный сок.
- Минеральная вода с газом.
Приготовление:
Все компоненты нарезать мелкими кубиками, огурец натереть на тёрочке, добавить мелко порубленную зелень, посолить-поперчить, добавить специи, сок лимона. Всё залить минеральной водой и перемешать.
Недельку на такой окрошечке – и фигурка будет, как у модели!
Окрошка на мясном бульоне
Нам понадобятся:
- Окорочок куриный.
- Яйца.
- Картошка.
- Огурец.
- Укроп, лук зеленый.
- Сметана.
- Сок лимона. Соль, перец.
Приготовление:
- Картошечку и яйца отварить, очистить.
- Из куриных окорочков сварить бульончик.
- Мясо вынуть, остудить, отделить его от костей, мелко нарезать кубиками.
- Порубить зелень. * Нарезать маленькими кубиками яйца и все овощи.
- Всё тщательно перемешать в большой ёмкости, добавить сметану.
- Залить всё остывшим бульоном, посолить, добавить сок лимона.
- Готовую окрошку на один час поставить в прохладное место.
Подавать, приправив измельчённым чесночком и ложечкой , приготовленного собственноручно! J
Томатная окрошка — вкусный рецепт
Ооочень освежающий и вкусненький супчик получается! В летнюю жару – то, что надо, друзья!
Итак, основа – это томатный сок:
- Сладкий болгарский перец, варёное куриное филе, редиску, варёный картофель, а также огурцы свежие, сваренные «вкрутую» яйца – всё это красиво нарезаем.
- Редиску и огурец можно натереть на крупной тёрке, если хотите.
- Добавляем измельчённую зелень, чесночок, зелёный лук, солим, перчим, добавляем лимонный сок.
- Перемешиваем и заливаем томатным соком.
- Ещё раз перемешиваем и разливаем чудесный летний вариант томатной окрошечки по тарелкам.
Кушаем с наслаждением!
Окрошка с помидорами (индийский вариант).
Друзья, лёгкое, простое и очень классное блюдо, я вам скажу! Необычно, оригинально и готовится на «раз-два-три»! J
То, что надо, особенно летом!
Готовим: сладкий , помидоры нарезать. Огурец натереть. Добавить нарубленную зелень, посолить. Добавить специю зира и залить всё соусом сметана+кефир. Перемешать.
Готово! Отличное и полезное блюдо, для стройной фигуры – в том числе!
Вегетарианская окрошка на основе кефира
Рецепт вообще без мяса, для любителей питаться лёгкой пищей. А также вариант для лета, когда жара-жара и ну совсем уж не хочется ничего «тяжёлого» кушать!
Компоненты окрошки:
- кефир,
- яйца варёные,
- варёная картошка,
- свежие огурцы,
- редиска,
- зелёный лук, любая зелень,
- зелёный горошек,
- соль, перец.
Все компоненты мелко и красиво нарезать, добавить горошек, посолить, поперчить, залить кефиром и перемешать.
Попробуйте, если вам захочется чуть кислее, то можно добавить сока лимона.
Подавать на стол, украсив зеленью.
Кефирная окрошка со щавелем
Отличный вариант окрошки! Мне он Оочень нравится, попробуйте!
Весьма оригинальный вкус, друзья! Мне понравилось. Необычно и интересно! Люблю всё необычное!
Компоненты:
- кефир,
- (много!),
- редиска,
- лук зеленый,
- горошек зеленый,
- огурец свежий (натереть на тёрке),
- кукуруза консервированная,
- соль, перец.
- сметана.
- Редиску мелко нарезать, огурец натереть на тёрочке.
- Щавель и лук измельчить.
- Всё смешать, добавить сметану, кукурузу, горошек, соль, перец.
- Залить кефиром, перемешать.
- Можно добавить чуточку измельчённого чесночка для «пущей пикантности»
Окрошка рыбная на основе кваса
Нам нужно:
- квас,
- лук зелёный,
- морковь отварная,
- молодой отварной картофель,
- огурцы свежие,
- немного каперсов,
- укроп, петрушка, сельдерей,
- горчица,
- молотый черный перец
- соль.
Приготовление:
- Рыбу, овощи нарезать.
- Добавить измельчённую зелень, горчицу, перец, соль, каперсы.
- Залить квасом, перемешать.
- Если маловато «кислинки» — добавьте сока лимона.
Если хотите больше «сытности» — можно добавить сметаны и зелёного горошка. Я так делала, мужу очень понравилось!
Окрошка на основе кваса с болгарским перцем и куриной колбасой
- Хлебный квас.
- Варёный картофель.
- Куриная колбаса.
- Яйца.
- Редиска.
- Зелень.
- Сметана.
- Огурцы свежие.
- Чеснок.
- Горчица.
- Соль, перец.
- Перец болгарский сладкий.
- Сок лимона или яблочный уксус.
Готовим окрошку:
- Картошку, колбасу, перец болгарский, яйца, зелень, огурцы, редиску нарезать.
- Добавить сметану, чеснок, горчицу, сок лимона (уксус), перец, соль.
- Залить всё хлебным квасом, перемешать.
Подавайте на стол и скорее зовите своих близких «трапезничать»!
Будет Вкууусно!
Пишите в комментариях свои варианты этого чудесного летнего супчика – окрошки! Как вы любите её готовить? Какие у вас есть «фишечки» в приготовлении этого блюда? Так, чтобы ну прямо оторваться от неё нельзя было!… Умеете так?
С вами была Алена Яснева, на сегодня – всё, всем пока-пока!
Если вы не слишком переживаете о лишних килограммах, а просто любите вкусно и плотно поесть, то этот холодный супчик то, что нужно. Приготовленная по классическому рецепту окрошка на майонезе с лихвой насытит и освежит в знойный летний день, оставив приятное послевкусие. Сегодня мы подробно расскажем, как приготовить эту вкусную летнюю похлебку используя самый обычный состав ингредиентов.
Как только наступают жаркие летние деньки, многие люди сразу переходят на облегченный режим питания, предпочитая готовить холодные супы. Окрошка на сыворотке является одной из множества разновидностей холодных супов, наш пошаговый фото рецепт расскажет, как вкусно приготовить сывороточную окрошку. Этот холодный супчик не раз сможет выручить вас в летний зной, утолить жажду, насытить и сделать обед по-настоящему вкусным.
С наступлением теплых денечков, а особенно жары, когда люди изнемогают от перегрева, особенно хочется чего-то освежающего, легкого. На этот случай существует большое разнообразие рецептов приготовления холодных супов, окрошка на айране именно то блюдо, рецепт которого мы подробно расскажем. Летний освежающий суп, приготовленный на этом кисломолочном кавказском напитке, станет достойной заменой классическим окрошечным блюдам.
окрошка на воде
Окрошка на воде — великолепное освежающее блюдо, которое будет незаменимо в летнюю жару. Этот летний суп не только освежит но и прекрасно насытит, а о его полезности можно и не говорить. Вариантов приготовления окрошки существует множество, будь то кефир, квас или сыворотка, этот вкус останется в вашем сердце. Сегодня мы расскажем вам простой рецепт — это окрошка на воде.
Окрошка - традиционный холодный суп русской кухни, готовят его преимущественно летом, так как окрошка прекрасно утоляет жажду и насыщает организм в жару. В данном разделе мы подробно покажем, как приготовить окрошку в домашних условиях, какие ингредиенты для окрошки необходимы и сколько калорий в окрошке. Пошаговые рецепты с фото поведают о том, как готовить окрошку правильно, вам остается лишь выбрать рецепт и внимательно следовать его инструкции.
Ингредиенты для окрошки
Окрошка состоит из овощей, которые мелко нарезают, а затем смешивают с мелко нарезанным и предварительно приготовленным мясом, рыбой или колбасой и свежей зеленью лука, укропа, петрушки. В качестве жидкой основы для окрошки используют: квас, уксус, минералку, кефир и прочие основы.
Более подробно о том, как сделать окрошку и чем ее заправлять вы узнаете из простых рецептов приготовления, которые мы подобрали специально для вас. Не важно, какой рецепт окрошки вы выберите, есть одна общая характерная особенность этого блюда - окрошку подают на стол охлажденной.
Выбирайте рецепт и вы узнаете, как правильно делается домашняя окрошка, пожалуй самый вкусный летний суп для всей семьи.
Прокладывать путь к сердцу мужчины нужно с умом, ведь мало кто обрадуется горячему борщу и солянке с пылу с жару, когда на градуснике уже неделю +30 о С. Чтобы реализовать успешно свои планы, предлагаем вам рецепты, как пошагово готовится самая вкусная окрошка — блюдо очень простое, но незаменимое в период июльского солнцепека.
Свежесть и легкость нашего традиционного ледяного супа и просто безграничный выбор рецептов со всех уголков планеты гарантированно сыграют на руку роковой обольстительнице.
Как делать окрошку
Каждый сезон предполагает какое-то определенное меню. И если зимой хочется чего-то согревающего и калорийного, то летом организм жаждет витаминов и прохлады, что наиболее точно отражает состав окрошки — самого любимого для нас летнего блюда. Готовить ее довольно просто, да и времени на такую стряпню уйдет немного.
Кроме того в кулинарной энциклопедии можно без труда отыскать самые разные рецепты окрошки на любой вкус и принцип жизни – диетические, классические, вегетарианские, постные, грибные, мясные, рыбные и так далее.
Чтобы стать настоящим докой в вопросах готовки традиционной русской похлебки, мы предлагаем вам изучить ознакомительные статьи, из которых вы узнаете все секреты и принципы приготовления этого блюда, что входит в окрошку, а также пошаговый рецепт, как делается классическая окрошка без видео, но с красочными фото.
Как вкусно приготовить окрошку
Те, для кого готовка в домашних условиях не является рутинной обязанностью, а интересным занятием, постоянно находятся в поиске все новых и новых рецептов любимых блюд. И если наш холодный суп во всех его вариациях уже был испытан неоднократно, то мы хотим предложить вам отличную подборку статей, где окрошка предстает перед нами в совершенно ином свете.
Здесь вы найдет не один достойный рецепт с фото, который пошагово расскажет, как готовят окрошку в разных странах мира. Также и для приверженцев диеты Дюкана мы подготовили несколько вкусных летних идей.
Каждая девочка с малых лет любит смотреть, как мама готовит, и именно от наших мамочек мы познали все секреты, позволяющие нам делать окрошку по-разному.
За многовековую историю этого блюда кулинария собрала в себе невероятное количество вариантов летнего супчика, основа которых практически идентична: яйцо, картофель, огурец и редис с зеленью. Однако вкус каждой похлебки — это отдельное удовольствие.
И из этого многообразия каждый может выбрать для себя лучший пошаговый рецепт с фото самой вкусной окрошки на нашем сайте, где представлен широкий выбор различных способов приготовления освежающего обеда.
Как сделать вкусную окрошку
Окрошка – это тот редкий вид первого блюда, который не требуется варить, что как нельзя лучше вписывается в знойный летний режим работы на кухне. Принято считать, что окрошку заправляют исключительно квасом, но это далеко не так. Несмотря на то, что традиционный рецепт старорусской похлебки строился на хлебном напитке, за годы модификаций список возможных заправок значительно разросся.
Когда мы готовим окрошку дома своими руками, то в большой семье наверняка найдется 2-3 человека с разными вкусовыми пристрастиями. Кому-то нравится супчик на газированной воде, другой предпочитает залить все кефиром, а третий и вовсе просит сварить свекольный или фруктовый отвар. Чтобы суметь угодить всем членам семейства, лучше всего накрошить все компоненты окрошки, но не заливать. Пусть каждый заправит суп по собственному желанию непосредственно у себя в тарелке.
Для вас на нашем сайте собрана интересная коллекция рецептурных статей с видео и фото, в которых пошагово приведены многочисленные рецепты окрошки с разными видами заправок.
Рецепты окрошки с необычной заправкой
Также отдельного внимания требуют не традиционные заправки, используемые у нас редко, но все-таки имеющие право на жизнь.
В большем случае это рецепты отдельных национальных кухонь или приверженцев необычных вкусов.
Ни одно блюдо не способно так эффективно утолить и голод, и жажду, кроме холодного борща и окрошки. Свежие овощи, ароматные травы и холодненький квас – предельно простой рецепт, но при всей своей простоте окрошка остается летним блюдом номер один!
Окрошка – самая частая гостья на столе в весенне-летний период.
Холодное блюдо замечательно освежает, дарит витамины и радует необычными вкусами. Рецептов окрошек на самом деле огромное количество.
Выберем лучшие?
Лучшая окрошка – общие принципы приготовления
Огурцы – неизменный и постоянный ингредиент популярного супа. Их можно добавлять в неограниченном количестве, но все же лучше выдерживать равное количество между всеми составляющими. Это сделает вкус окрошки более гармоничным.
Что кладут еще:
Колбасы. По традиции они идут вареные и без шпика. Можно добавлять и любые другие мясные изделия.
Яйца. Используются часто, предварительно отвариваются. В сыром виде не добавляют никогда.
Редис. Идет не во все рецепты, но даем супу особенный аромат.
Картофель. Используется отварной, часто его исключают.
Зелень. Обязательно лук, для вкуса можно кинут укроп, петрушку.
Окрошка имеет массу вариантов заливки. Она готовится из кефира, сметаны, минералки, сыворотки, на квасе. Для яркости вкуса добавляют соль, перец, лимон или другую кислоту. Употребляют окрошку только в холодном виде, иначе суп теряет вкус.
Лучшая окрошка на кефире с минералкой
По мнению многих, чтобы приготовить вкусный холодный суп, не нужен квас. Для этой всеми любимой и лучшей окрошки используют обыкновенный кефир и газированную минеральную воду.
Ингредиенты
2 картофелины;
8 редисок;
Огурцы 2 штуки;
0,25 кг колбасы вареной;
Кефира 700 мл;
Минералки столько же;
Зелень разная
Приготовление
1. Куриные яйца и промытые клубни картошки отвариваем, даем хорошо остыть. Затем их нужно очистить, порезать кубиками по половине сантиметра.
2. Моем огурцы и редиску, тоже нарезаем, а потом отправляем к картошке.
3. Кидаем колбасу, которую крошим так же.
4. Берем зеленый лук, петрушку, укроп, в общем, разную зелень на свое усмотрение. Все перебираем, промываем, стряхиваем капли воды и нарезаем.
5. Смешиваем кефир с солью, выливаем в кастрюльку.
6. Наливаем по порциям и прямо в тарелках разбавляем газированной водой. По вкусу можно добавить сок лимона.
Окрошка простая на квасе
Старинный рецепт простой окрошки на квасе, имеющей традиционный вкус. Квас используется хлебный, лучше брать домашний и кислый, получится вкусней.
Ингредиенты
0,3 кг вареной картошки;
0,2 кг вареной колбасы;
0,3 кг свежих огурцов;
Редиски 0,2 кг;
Яйца 4 вареных;
0,15 кг лука зеленого;
Стакан сметаны;
2 литра кваса;
Зелень свежая.
Приготовление
1. Нарезаем кубиками картошку и яйца.
2. Рецептурную колбасу также нарезаем, перекладываем в общую массу.
3. У огурцов срезаем кончики, режем мелкой соломкой либо используем крупную терку.
4. Добавляем редиску.
5. Кидаем зелень.
6. Все перемешиваем и заливаем квасом, солим.
7. Ждем растворения соли и раскладываем в тарелки. Добавляем порционно сметану.
8. Если планируется употреблять окрошку сразу, то можно просто размешать сметану сразу в кастрюле с квасом и остальными ингредиентами.
Самый простой рецепт окрошки на сыворотке
Для самого простого рецепта окрошки даже не понадобится картошка, что сокращает время приготовления супа. В качестве заливки используется молочная сыворотка, которую нужно хорошо охладить.
Ингредиенты
1 литр сыворотки;
Три яйца;
Два огурца;
0,2 литра сметаны;
8 редисок;
0,2 кг любой колбасы;
Один пучок лука;
Один пучок укропа;
Половинка лимона.
Приготовление
1. Сразу нарезаем промытый лук и укропчик. Перекидываем зелень в кастрюлю, добавляем чайную ложку сока, выжимаем сок из половинки лимона и растираем все вместе руками.
2. Режем приготовленные заранее и охлажденные яйца, закидываем к зелени.
3. Огурчики с редиской промываем, удаляем все хвостики и кончики, измельчаем и отправляем в кастрюлю.
4. Следом закидываем порезанную колбаску.
5. Выкладываем сметану и размешиваем, получится аппетитный салат.
6. Достаем молочную сыворотку, выливаем и размешиваем. Пробуем на соль. Доводим до нужного вкуса и сразу отправляем суп на стол.
Лучшая окрошка с курицей
Этот рецепт действительно достоин звания лучшей окрошки, так как позволяет приготовить самый полезный суп. Никакой химии в виде колбасы, из мясных продуктов используется куриная грудка.
Ингредиенты
0,4 кг грудки;
Два огурчика;
Три яйца;
Две картошки;
Много зелени;
700 мл кефира;
Пол литра воды очищенной;
Один лимон.
Приготовление
1. Заливаем грудку водой, чтобы жидкость слегка покрывала курицу. Отвариваем 20 минут. Кидаем соль, перчик, лавровый листок и готовим еще 10 минут. Остужаем, нарезаем произвольно, но кусочки должны быть небольшими.
2. Чистим и нарезаем яйца отварные, перекладываем к курице.
3. Следом туда же отправляем шинкованные огурчики с порубленной зеленью.
4. Режем отварную картошку либо обходимся без нее. Перекладываем в холодный суп.
5. Вливаем в суп кефир и воду, солим. Размешиваем хорошо, крупинки растворяются в холодной жидкости долго. Пробуем на соль.
6. Промываем лимон, разрезаем пополам и выдавливаем немного сока, доводим кислоту до нужного вкуса.
7. Отправляем охладиться либо сразу накладываем в тарелки и подаем.
Окрошка простая со щавелем
Вариант простой окрошки с кислым вкусом, который дает щавель. Понадобятся молодые и нежные листочки, стебли лучше сразу срезать и убирать. Заливка для такого холодного супа готовится на кефире с обыкновенной водой. Использовать можно и минералку. Отварную картошку можно кинуть по желанию для сытности.
Ингредиенты
Щавеля большой пучок;
Один пучок лука;
Два огурца;
Три яйца;
Шесть редисок;
0,8 л кефира;
0,4 л воды;
Колбасы или мяса отварного около 200 граммов.
Приготовление
1. Свежие огурцы моем, режем, перекидываем в кастрюлю.
2. Добавляем измельченные яйца и зелень.
3. Следом в окрошку кидаем щавель. Его нужно порезать как можно мельче, чтобы кислота в супе распределилась равномерно.
4. Берем колбасу (отварное мясо), режем и перекидываем в будущий супчик.
5. Редис промываем, срезаем кончики с двух сторон, нарезаем мелкими и тонкими пластинками. Добавляем в кастрюльку к остальным ингредиентам.
6. Кефир соединяем с водой, солим и взбиваем до однородности ложкой. Пробуем на вкус, если недостаточно кислоты, то можно насыпать немного лимонки.
7. Выливаем кефирную смесь в холодный суп, размешиваем и даем постоять хотя бы полчаса в холодильнике.
Самый простой рецепт окрошки на сметане с водой
В самом простом рецепте окрошки нет ни кваса, ни кефира, ни сыворотки. Все, что для нее нужно – это сметана и любая кислота. По рецепту идет лимонный сок, но его можно заменить сухой лимонкой, яблочным уксусом.
Ингредиенты
Стакан сметаны;
Один литр воды;
Три огурца;
Четыре клубня картошки;
Один небольшой лимон;
0,2 кг колбасы;
8-10 штук редиса;
Четыре яйца;
Приготовление
1. Рецептурные картофелины и яйца желательно сварить заранее. Все охлаждается и нарезается обыкновенными кубиками. Закидываем в кастрюлю либо в супницу.
2. Добавляем зелень.
3. Кидаем колбасу.
4. Огурчики вместе с редисом нужно нарезать тоненькими ломтиками, чтобы не возникало сложностей с пережевыванием. Тоже отправляем в кастрюлю с холодным супом.
5. Кладем сметану, размешиваем, можно сразу и посолить.
6. Заливаем рецептурной водой. Даем соединиться вкусам, для этого размешиваем большой ложкой суп пару минут. Оцениваем вкус.
7. Кислим суп лимонным соком. Либо наливаем яблочный уксус. Можно добавить и лимонную кислоту, но лучше развести ее отдельно в бокале и чаще пробовать окрошку при добавлении.
Лучшая окрошка со свеклой
Для приготовления лучшей окрошки со свеклой понадобится домашний квас, приготовленный на черном хлебе. Чтобы не затянуть приготовление холодного супа, можно отварить свеклу с картофелем заранее.
Ингредиенты
1 свекла;
2-3 огурчика среднего размера;
2 картофелины;
1 пучок укропа;
300 граммов вареной колбаски;
0,15 кг зеленого лука;
1,5 литра кваса;
150 мл сметаны;
Лимонная кислота, соль.
Приготовление
1. Очищаем отварную свеклу и просто натираем крупной стружкой.
2. Также можно натереть и огурцы. Либо режем мелкой и тонкой соломкой. Отправляем в кастрюлю к свекле.
3. Яйца и отваренную картошку режем кубиками, перекладываем в холодный суп.
4. Добавляем колбаску, порезанную небольшими кусочками.
5. Кидаем рубленую зелень и перьевой лук.
6. Теперь солим, добавляем немного разведенной лимонной кислоты и вливаем квас.
7. Размешиваем свекольную окрошку и разливаем в тарелки.
8. Сверху порционно кладем по ложке сметаны. Предлагаем к холодному супу лимон, соль.
Окрошка простая на мясе с уксусом
Для приготовления простой окрошки понадобится мясо, лучше использовать нежирные кусочки телятины или свинины. Жир и сало в холодном супе сложно перевариваются. К тому же многим людям не нравится вкус застывшего жира.
Ингредиенты
0,5 кг мяса;
4 картофелины;
300 мл сметаны;
1 пучок укропа;
1 пучок лука;
3 огурца;
Уксус, соль;
12-15 редисок.
Приготовление
1. Отвариваем мясо до готовности. Бульон используем для супов, соусов и других блюд. Остужаем, отправляем на часок в морозилку. Кусок станет плотней, его будет проще нарезать кубиками.
2. Огурчики с редиской хорошо промываем, даем подсохнуть. Затем режем тонкими кусочками. Можно кубиками, соломкой, пластинками, но не толсто.
3. Отварные картофелины тоже нужно нарезать, шкурку обязательно снимаем.
4. Перебираем пучок укропа и зеленый лук, повреждения сразу отщипываем. Промываем, стряхиваем капли воды и мелко рубим.
5. Очищаем вареные яйца, режем произвольно, но не очень крупно.
6. Размешиваем все со сметаной, солим.
7. Добавляем 1,5-2 литра ледяной воды. Густоту холодного супа регулируем на свой вкус.
8. Теперь вливаем столовый уксус до приятно кислого вкуса. Даем настояться полчаса в холодильнике и можно подавать.
В окрошку можно добавлять не только огурцы, но и свежие помидоры. Берем плотные, но спелые и сочные томаты, снимаем с них кожицу и режем кусочками. Дальше готовим холодный суп по любому из рецептов, кстати, огурчики можно не исключать.
Окрошка предполагает наличие большого количества зелени, и чем она разнообразней, тем вкусней получится. Кидаем на свой вкус петрушку, укроп, разные виды лука, немного базилика, кинзы и пьянеем от чудесного аромата.
Вместо кефира холодный суп можно заливать простоквашей либо ряженкой. Если кисломолочный напиток густой, то перед этим его нужно тщательно взбить ложкой или разбавить небольшим количеством воды.
Чтобы не ждать охлаждения супа, нужно использовать ледяную жидкость. Остальные ингредиенты тоже можно держать в холодильнике до приготовления.
Окрошку можно готовить не только с отварной колбаской или мясом. Холодные супы не менее вкусны с копчеными мясными продуктами. Лучше использовать нежирные сорта колбас, с мяса и курицы снимать кожу и пленки.
1. Окрошка на кефире с горчицей
Чтобы приготовить окрошку на кефире с горчицей, вам понадобится: 5-6 шт. отварного картофеля, небольшой пучок редиса, 2-3 свежих огурца, 5 куриных яиц (отварных), 70 г зеленого лука, несколько веточек укропа, 1 ст.л. горчицы французской, 1 л кефира 2,5 % жирности, 1 ст. кипяченой охлажденной воды, сметана, соль и перец черный молотый (по вкусу).
Как приготовить окрошку на кефире с горчицей: подготовим все продукты. Очищаем яйца от скорлупы, картофель – от кожицы. Огурцы и редис промываем. Редис нарезаем небольшими пластинами, огурцы и картофель – небольшими кубиками. Зеленый лук и зелень укропа промываем под водой и просушиваем, после чего меленько нарезаем и растираем с солью. Яичные белки отделяем от желтков, белки нарезаем кубиками, желтки растираем с горчицей. Теперь берем глубокую кастрюлю и закладываем в нее все подготовленные продукты – редис, огурцы, картофель, яичные белки. Заливаем всё это кефиром, перчим и перемешиваем. Затем добавляем желтки, растертые с горчицей, и лук с зеленью, растертые с солью. Снова перемешиваем. Пробуем на соль, при необходимости досаливаем. При желании окрошку можно разбавить кипяченой водой. Подаем окрошку со сметаной.
2. Окрошка с креветками
Чтобы приготовить окрошку с креветками, вам понадобится: 400 г вареных креветок, 4 свежих помидора, 5 вареных яиц, сок 1 лимона, 1 пучок укропа, 1 пучок зеленого лука, 1 пачка майонеза, 1,5 л питьевой холодной воды, соль по вкусу.
Как приготовить окрошку с креветками: если вы используете крупные креветки, разрезаем их. Помидоры промываем и нарезаем кубиками. Зелень промываем, просушиваем и измельчаем. Яйца очищаем от скорлупы и нарезаем кубиками. Отправляем все подготовленные продукты в кастрюлю и заправляем майонезом, перемешиваем, после чего добавляем свежевыжатый сок лимона, соль и воду.
3. Украинская окрошка
Чтобы приготовить украинскую окрошку, вам понадобится: 1,5 л кефира, 250 г вареной колбасы, 5 куриных яиц вареных, 1 пучок редиса, 1 болгарский перец, 5-6 огурцов, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени укропа, 3-4 ст.л. сметаны, соль и молотый черный перец по вкусу.
Как приготовить украинскую окрошку: вареные яйца очищаем от скорлупы, белки отделяем от желтков. Желтки растираем со сметаной до однородности, белки нарезаем кубиками. Колбасу берем хорошего качества, нарезаем кубиками. Болгарский перец, редис и огурцы промываем и нарезаем кубиками. Зелень промываем, просушиваем и измельчаем, после чего хорошенько растираем с солью, чтобы она пустила сок. Все подготовленные ингредиенты выкладываем в глубокую кастрюлю, перемешиваем и заливаем кефиром. Отправляем в холодильник до полного остывания. Подаем окрошку со сметаной.
4. Окрошка на воде
Окрошка на воде готовится из следующих ингредиентов:
3 л кипяченой воды из холодильника
около 1 кг картофеля, сваренного в мундире
10 крутых яиц
700-800 г отварной говядины
1 пучок зеленого лука
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
3-4 крупных огурца
300 г майонеза
5 ч. ложек горчицы
1 большой лимон (можно заменить 0,5 ч. ложки лимонной кислоты)
Окрошка на воде готовится следующим образом:
1. Все ингредиенты нарезать так, как вы любите – крупнее или мельче. Если огурцы горчат, снимите с них кожуру.
2. Когда будете резать яйца, отложите 2-3 вареных желтка для заправки.
3. Разотрите 3 вареных желтка с горчицей, добавьте соли (с расчетом на всю кастрюлю) и выдавите сок лимона.
4. Разведите эту смесь небольшим количеством холодной кипяченой воды и залейте окрошку, добавьте 200 г майонеза, хорошенько перемешайте, добавьте оставшуюся воду, еще раз размешайте и разлейте по тарелкам.
5. Перед подачей на стол добавьте в каждую тарелку еще немного майонеза.
5. Окрошка с колбасой
Окрошка с колбасой, рецепт которой мы вам предлагаем, готовится достаточно традиционно, и результат великолепный: вкусное, освежающее и полезное первое блюдо!
Окрошка с колбасой готовится из следующих ингредиентов:
200 г вареной колбасы
150 г огурцов
200 г картофеля, отваренного в мундире
4 крутые яйца
50 г зеленого лука
укроп – по вкусу
соль – по вкусу
сметана – по вкусу
1 л кваса
Окрошка с колбасой готовится следующим образом:
1. Картошка, колбаса и огурцы режутся кубиками, яйца, зеленый лук и укроп – мелко.
2. Все ингредиенты смешать в кастрюле, посолить по вкусу и залить квасом.
3. Разлить окрошку по тарелкам, заправить сметаной и подавать на стол.
6. Окрошка на сыворотке
Окрошка на сыворотке – один из популярнейших вариантов окрошки. Кроме того что сыворотка очень полезна, она прекрасно утоляет жажду, а традиционный набор компонент гарантирует замечательный вкус окрошки. Если вы не боитесь кулинарных экспериментов, мясо или колбасу можно заменить рыбой, а картофель – тертым сыром.
Окрошка на сыворотке готовится из следующих ингредиентов (расчет дается на 5-литровую кастрюлю):
2-3 л сыворотки
6-7 картофелин, сваренных в мундире
9-10 крутых яиц
0,5 кг отварного мяса
4-5 средних огурцов
500 мл 67%-ного майонеза
1 пучок зеленого лука
1 пучок укропа
редиска – по желанию и по вкусу
лимонная кислота – по вкусу
соль – по вкусу
Окрошка на сыворотке готовится следующим образом:
1. Картошку и яйца очистить, нарезать небольшими кубиками.
2. Отварное мясо также нарезать небольшими кубиками.
3. Огурцы нарезать маленькими брусочками или тонкими полумесяцами.
4. Все ингредиенты выложить в кастрюлю, добавить майонез, лимонную кислоту, посолить и хорошенько перемешать.
5. Залить сывороткой, чтобы окрошка получилась нужно густоты, и поставить ее в холодильник на пару часов, чтобы она настоялась и охладилась.
7. Окрошка на сметане
Поборникам здорового питания не стоит волноваться: окрошка на сметане дополнительно разводится еще и водой, поэтому ее калорийность в нормальных пределах. Тут дело, скорее, в способе приготовления, а он несколько отличается от обычного. В сущности, такая окрошка может сойти и за первое, и за второе, потому что получается довольно сытной.
Окрошка на сметане готовится из следующих ингредиентов: 4 отварные картофелины 3 крутые яйца отварное мясо или колбаса – по вкусу 6 свежих огурцов 6 редисок 1 большой пучок зеленого лука 1 большой пучок укропа сметана майонез соль 2 л сильно охлажденной кипяченой воды
Окрошка на сметане готовится следующим образом: 1. Все ингредиенты нарезать, как на салат оливье. Какие-то ингредиенты можно заменить или исключить по вашему вкусу, но зеленый лук должен быть обязательно. 2. Затем самое ответственное – окрошку нужно развести. Лучше всего выложить в кастрюлю не всю начинку, а половину. Добавить к ней сметану и майонез в равных пропорциях, чтобы начинка как бы плавала в этой заправке. Теперь добавляется часть воды, окрошка хорошенько размешивается, добавляется оставшаяся часть начинки и разводится водой до желаемой густоты. При необходимости посолить по вкусу, дать чуть-чуть настояться и подавать на стол с черным хлебом и горчицей.
8. Окрошка на минеральной воде
Чтобы получилась вкусная окрошка, важен и состав ингредиентов и, пожалуй, в еще большей степени – то, чем окрошку заправляют. Окрошка на минеральной воде получается не менее вкусной, чем на квасе, благодаря традиционной ингредиентам и оригинальной заправке.
Окрошка на минеральной воде готовится из следующих ингредиентов:
500 г картофеля
5 яиц
200 г редиски
300 г огурцов
30 г зеленого лука
30 г петрушки
30 г укропа
200 г сметаны
1 ч. ложка горчицы
1/2 ч. ложки соли
1/4 ч. ложки черного перца молотого
1 л минеральной воды
Окрошка на минеральной воде готовится следующим образом:
1. Отварить картофель в мундире, а яйца вкрутую, остудить, очистить и мелко нарезать кубиками.
2. Овощи тщательно вымыть, дать воде стечь и нарезать: редиску – тонкими кружками, огурцы – тонкими ломтиками (если огурцы горчат, кожуру лучше снять), зелень укропа и петрушки, а также зеленый лук измельчить.
3. Для заправки смешать сметану с горчицей, солью и перцем, добавить в окрошку и тщательно перемешать.
4. Влить минеральную воду, хорошенько размешать и поставить окрошку на полчаса в холодильник.
9. Окрошка на кефире
Окрошка на кефире – один из вариантов популярнейшего русского национального блюда, настоящее спасение в летнюю жару. А если взять обезжиренный кефир и 15%-ную сметану, то количество калорий будет еще меньше, а польза несомненна.
Окрошка на кефире готовится из следующих ингредиентов:
кефир – 0,5 л
сметана – 200 г
минеральная вода – по вкусу
яйца – 5 шт.
картофель – 4 шт.
колбаса – 250 г
редиска – 8-10 шт.
огурцы – 1-2 шт.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
Окрошка на кефире готовится следующим образом:
1. Отварить яйца и картофель (в мундире), остудить, почистить и нарезать мелкими кубиками.
2. Огурцы и редиску нарезать тонкими полумесяцами, колбасу – кубиками и как следует смешать с яйцами и картофелем.
3. Залить кефиром и сметаной, перемешать и добавить минеральной воды до нужной густоты. Посолить, поперчить по вкусу.
10. Окрошка постная
Обычно непременным ингредиентом окрошки является отварное мясо или колбаса. Но если вы придерживаетесь вегетарианской диеты или соблюдаете пост, то вам наверняка понравится окрошка постная.
Окрошка постная готовится из следующих ингредиентов:
отваренная в мундире картошка
зеленый лук
свежие огурцы
укроп
листья салата
постный майонез
охлажденная питьевая вода
соль
лимонная кислота
немного соевого соуса
Окрошка постная готовится следующим образом:
1. Отварную картошку, огурцы и укроп мелко нарезать.
2. Листья салата разорвать руками на мелкие кусочки
3. Зеленый лук мелко нарезать и перетереть с солью, чтобы он дал сок.
4. Все ингредиенты смешать, заправить постным майонезом и соевым соусом и хорошенько перемешать.
5. Добавить лимонной кислоты, разведенной в небольшом количестве воды.
6. Залить охлажденной питьевой водой до нужной густоты и поставить на полчаса в холодильник, чтобы окрошка охладилась и настоялась.
✔ Понравился рецепт? Сохрани себе ⇓ ⬇ ⇓