चीन अपने खान-पान के लिए मशहूर है। यह एक बड़ा बाज़ार भी है, जहाँ से वर्तमान में सस्ते भोजन सहित कई उत्पाद दुनिया भर में निर्यात किए जाते हैं।

हालाँकि, इस चीनी भोजन की गुणवत्ता को लेकर कई अफवाहें सामने आई हैं।

हम लगभग हर गैजेट के चीनी नकली उत्पादों के आदी हैं, चाहे वह ऐप्पल हो या वर्साचे उत्पाद।

चीनी उत्पाद

लेकिन न केवल उनमें गुणवत्ता की कमी है. अग्रणी कंपनियों के रूप में AliExpress, eBay और Amazon सहित इस ऑनलाइन बाज़ार में, अब आप कम कीमतों पर भोजन भी पा सकते हैं जो सीधे आपके देश में भेजा जाता है।

हालाँकि, मेरा सुझाव है कि आप खाना ऑर्डर करने या खरीदने से पहले दो बार सोचें चीनी भोजनकिराने की दुकान पर। उनमें न केवल गुणवत्ता की कमी है, बल्कि वे कीटनाशकों, प्लास्टिक और अन्य खतरनाक स्वास्थ्य सामग्रियों से भी भरे हो सकते हैं।

सबसे खतरनाक चीनी खाद्य पदार्थों की सूची जिनसे आपको निश्चित रूप से बचना चाहिए:

1. सूची में सबसे पहले नाम है अंडा। हाँ, ये ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो पोटेशियम, एल्गिनिक एसिड, जिलेटिन, कैल्शियम क्लोराइड और पानी से बने होते हैं। यह सही है, मेरा विश्वास करो. और उन अंडों को खाने से स्मृति हानि हो सकती है, और सबसे खराब स्थिति में मनोभ्रंश भी हो सकता है।

2. आपने संभवतः नए प्रकार के अखरोट - भरवां कंक्रीट अखरोट - का स्वाद कभी नहीं चखा होगा। एक ऐसे व्यक्ति के साथ एक मामला था जिसने वास्तव में खरीदारी की थी अखरोटजो सीमेंट से भरे हुए थे.

3. यह ध्यान में रखते हुए कि दुनिया भर के अधिकांश देशों के बाजार की तुलना में चीन में सूअर का मांस सस्ता है, अधिकांश रेस्तरां अपने व्यंजनों में गोमांस के बजाय सूअर का मांस शामिल करते हैं।

आपको बस सूअर के मांस पर गोमांस का अर्क छिड़कना है और मांस को लगभग नब्बे मिनट के लिए मैरीनेट करना है और वोइला! तुम्हें गोमांस का स्वाद मिलेगा. एक तरह का जादू है।

डॉक्टर इन नकली पोर्क उत्पादों का सेवन करते समय बहुत सावधान रहने की सलाह देते हैं, क्योंकि रासायनिक योजकों के कारण ये धीमी विषाक्तता पैदा कर सकते हैं।

4. मुझे यकीन है कि आपने नकली हरी मटर के बारे में सुना होगा। 2005 में यह मुख्य विषय था, जब कुछ अखबारों ने मटर की कहानी साझा की थी, जिसे लंबे समय तक उबालने के बाद भी खाना मुश्किल है।


तीन साल बीत गए और एक अध्ययन किया गया, जिसके दौरान उन्हें पता चला कि मटर वास्तव में सोयाबीन, हरी डाई और सोडियम मेटाबाइसल्फाइट से बनाए गए थे।

5. किसने सोचा था कि चीनी निर्माता इस हद तक आगे बढ़ेंगे कि उत्पादन भी शुरू कर देंगे नकली उत्पादएक बच्चे के लिए, मुख्य सामग्री के रूप में चाक से बनाया गया। इससे न केवल कई गंभीर बीमारियाँ हुईं, बल्कि एक दर्जन बच्चों की मौत भी हो गई।

बाज़ार में इन उत्पादों को बेचने वाले आपूर्तिकर्ता का तर्क यह था कि ये उत्पाद हानिकारक नहीं हैं और बच्चों की मृत्यु का कारण नहीं बन सकते। भले ही वे अन्य गंभीर बीमारियों का कारण बन सकते हैं जो बाद में सबसे खराब स्थिति का कारण बन सकती हैं।


7. दूसरी ओर, आधी कीमत पर, औद्योगिक नमक, जिसे मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त कहा जाता है, को टेबल नमक के रूप में बेचा गया है।

13 वर्षों के दौरान, यह देखा गया है कि इस उत्पाद का 788 टन न केवल चीन में, बल्कि विश्व बाजार में भी बेचा गया है। इस नमक के बार-बार उपयोग से प्रजनन संबंधी विकार और हाइपोथायरायडिज्म सहित गंभीर शारीरिक और मानसिक समस्याएं हो सकती हैं।

8. नकली शकरकंद नूडल्स। विभिन्न अध्ययनों से यह सिद्ध हो गया है कि ये नूडल्स वास्तव में औद्योगिक स्याही और पैराफिन मोम को मिलाकर मकई से बनाए जाते हैं। हम सब जानते हैं कि रासायनिक पदार्थहमारे शरीर को कर सकता है, है ना?

9. नकली हरी मटर के अलावा, एक बड़ी संख्या कीनकली चावल को आलू के साथ मिलाकर सिंथेटिक रेज़िन से बनाया जाता था।

10. और आख़िरकार, क्या माना गया औषधीय पौधाजिनसेंग वर्तमान में विश्वसनीय नहीं है, यह देखते हुए कि शक्तिशाली रूट खुदरा विक्रेता आसान तरीके से अधिक लाभ कमाना चाहते थे।

मैं आपको चेतावनी देना चाहता हूं कि दूसरों की गलतियों को न दोहराएं और जापानी रेस्तरां में इन व्यंजनों को लेने के बारे में भी न सोचें। यह स्वादहीन और अखाद्य भी है।

आपका खाना प्लास्टिक का हो सकता है. में अक्षरशः. स्थानीय लोग लंबे समय से जानते हैं, लेकिन एक भूखा पर्यटक इस कपटपूर्ण व्यवस्था को नहीं देख सकता है।

2 प्लेटें प्राकृतिक हैं, लेकिन खाना नकली है। यहाँ तक कि रोटी भी, और वह भी प्लास्टिक की बनी होती है।

3 ऐसी दृश्यता की आवश्यकता स्वयं जापानियों को है, जो विदेशी भोजन से बहुत परिचित नहीं हैं।

4 लगभग जैसा कि हमारे पास सुशी बार के मेनू में है, विवरण के अलावा, एक चित्र संलग्न है।

5 हालाँकि, कोई भी जापानी राष्ट्रीय नूडल्स भी प्लास्टिक में ढाला जाता है।

6 सुविधा और समय की बचत के लिए, आप सीधे खिड़की से भोजन का ऑर्डर और भुगतान कर सकते हैं। यह कैफे में लाइन में इंतजार करने, बैठने और खाने के लिए रहता है। बस भ्रमित मत करो असली खानाशोकेस के साथ!

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यह कहना बिल्कुल असंभव है कि यह फैशन जापान में कब आया - कुरोकावा का सुझाव है कि यह शोए युग की शुरुआत में हुआ था, 1920 के दशक में, जब देश भर के रेस्तरां के मेनू में पश्चिमी व्यंजन दिखाई देने लगे। कोई नहीं जानता था कि उनमें क्या शामिल है, उनका वजन कितना है, उन्हें किसके साथ जोड़ना है और यह सब सामान्य तौर पर कैसा दिखता है। एक और सिद्धांत है: पत्रकार यासुनोबु नोसा ने अपनी पुस्तक द जापानीज़ ईट विद देयर आइज़ में ख़ासियत के बारे में एक संस्करण सामने रखा है जापानी संस्कृति- पहले उत्पाद को दृष्टिगत रूप से "आज़माएं" और उसके बाद ही उसे खाएं।

कृत्रिम व्यंजन और उत्पाद कैसे बनाये जाते हैं?

नकली बनाने के लिए, आपको एक वास्तविक उत्पाद लेना होगा, जैसे कि स्टेक का एक टुकड़ा, और एक खाली मोल्ड बनाने के लिए इसे सिलिकॉन में डुबाना होगा। फिर तरल प्लास्टिक को सांचे में डाला जाता है और उसके सख्त होने तक इंतजार किया जाता है। अंतिम चरण- विषय का निर्धारण। इवासाकी बी-आई के प्रोडक्शन डायरेक्टर योइची शिमिज़ु कहते हैं, "पेंटिंग सबसे महत्वपूर्ण कदम है।" "अंतिम स्पर्श, जिसका उपयोग अक्सर उत्पादों को सजाने के लिए किया जाता है, ग्लेज़िंग है।"

निर्माता प्रत्येक व्यंजन को विस्तार से दोहराने का प्रयास करते हैं। आमतौर पर, प्लास्टिक नूडल्स और चावल का बड़े पैमाने पर कारखानों में उत्पादन किया जाता है, जबकि अधिक जटिल वस्तुओं को सावधानीपूर्वक हाथ से संसाधित किया जाता है। "ऐसे की भी शक्ल. एक साधारण व्यंजन, रेमन के कटोरे की तरह, हर दुकान में अलग-अलग होता है," कुरोकावा बताते हैं। "हम हर बार ग्राहकों से उनके उत्पाद पूछते हैं, इसलिए प्रत्येक प्लास्टिक कॉपी अद्वितीय होती है।" कुछ मामलों में, चावल के दानों का उत्पादन भी अलग से किया जाता है। मैज़ुरु सैंपल गुड्स कंपनी के मास्टर, एत्सुई इसोज़ाकी ने कहा: रंगों और विवरणों पर काम किया जाना चाहिए ताकि रेस्तरां आगंतुक समझ सकें कि पकवान ठंडा होना चाहिए या गर्म। उदाहरण के लिए, भूनी हुई पत्तागोभी के टुकड़े प्लास्टिक के एक टुकड़े से नहीं बनाए जाते हैं। प्रत्येक टुकड़े को अलग-अलग बनाया जाता है और उसे उसका अलग-अलग आकार और आकार दिया जाता है।

करना सबसे कठिन काम है कच्चे खाद्य. ग्रिल्ड फिश फिलेट्स या साशिमी को कुछ ही घंटों में दोबारा बनाया जा सकता है, जबकि ताजी मछली को बनाने में दस दिन से लेकर दो सप्ताह तक का समय लग सकता है। कभी-कभी नकली भोजन असली भोजन के समान ही प्रसंस्करण चरणों से गुजरता है। उदाहरण के लिए, टेम्पुरा झींगा की कुरकुरी बाहरी परत की प्रतिकृति, मक्खन का उपयोग करके बनाई जाती है, जबकि नूडल्स की प्रतिकृति राष्ट्रीय डिशसोबा एक विशेष पाउडर को पानी के साथ मिलाकर और फिर मिश्रण को नूडल कटर के माध्यम से चलाकर बनाया जाता है।

प्लास्टिक नूडल्स कितने का है

शारीरिक श्रम के कारण, प्लास्टिक भोजन काफी महंगा है - एक पूरे व्यंजन की प्रतिकृति की कीमत 300 डॉलर हो सकती है, यानी, उनके खाद्य समकक्षों की तुलना में लगभग दस गुना अधिक महंगा है।

जापानी रेस्तरां अक्सर अपनी खिड़कियों में स्वादिष्ट व्यंजनों की एक श्रृंखला प्रदर्शित करते हैं: सुशी, नूडल्स, सूप और हैम्बर्गर। जैसा कि आप समझते हैं, कोई भी खिड़की से खाने के लिए सहमत नहीं होगा। लेकिन आप चाहकर भी ये खाना नहीं खा पाएंगे.

सुरम्य मेनू दुनिया भर के अधिकांश रेस्तरां जाने वालों को संतुष्ट करेगा, लेकिन जापान में नहीं। इस देश में छवि ही सब कुछ है, और खाने से पहले लोग यह देखना चाहते हैं कि वे जो खाना ऑर्डर कर सकते हैं वह कैसा दिखता है। और यहां प्राकृतिक प्लास्टिक के व्यंजनों के समान शोकेस वास्तव में अपरिहार्य हो जाते हैं।

आइए उन पर करीब से नजर डालें...


1. तथ्य यह है कि व्यंजनों की यथार्थवादी प्लास्टिक डमी लगभग हर जगह प्रदर्शित की जाती हैं। मुद्दा केवल यह नहीं है कि ऐसी सुंदरता को देखकर एक संभावित आगंतुक तुरंत भोजन करने के लिए रेस्तरां में जाने के लिए सहमत हो गया। तथ्य यह है कि अधिकांश मेनू जापानी भाषा में हैं और पर्यटकों के लिए व्यंजनों को समझना मुश्किल है। विज़ुअलाइज़ेशन भाषा को जाने बिना आपसी समझ खोजने में मदद करता है। इन प्रतिकृतियों को यहां संपुरु कहा जाता है और ये लगभग एक शताब्दी पहले जापान में दिखाई दी थीं। सच है, इनका उपयोग मूल रूप से घरों को सजाने के लिए किया जाता था। एक "पूर्ण मेनू" की लागत एक रेस्तरां में $8,500 से अधिक हो सकती है।

जापान में नकली व्यंजनों का उत्पादन 1917 में ही शुरू हो गया था, लेकिन 1926 में ही एक रेस्तरां के मालिक ने आगंतुकों को आकर्षित करने के लिए उनके साथ एक ग्लास शोकेस सजाने का फैसला किया। उनका नवाचार बहुत सफल रहा, और जनता उनके प्रतिष्ठान में उन व्यंजनों का स्वाद लेने की उम्मीद में उमड़ पड़ी, जिन्होंने खिड़की पर उनका ध्यान आकर्षित किया। और जल्द ही अन्य रेस्तरां मालिकों ने साधन संपन्न जापानी लोगों के उदाहरण का अनुसरण किया, और व्यंजनों की डमी के उत्पादन से महत्वपूर्ण आय होने लगी।

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2. 1932 में, इवासाकी रयुज़ो ने रेस्तरां के लिए नकली व्यंजनों के उत्पादन और बिक्री में लगी एक कंपनी की स्थापना की, और अब उनकी कंपनी प्लास्टिक व्यंजनों की सबसे लोकप्रिय निर्माता है। यह व्यवसाय बहुत लाभदायक है, अध्ययन के अनुसार इसकी वार्षिक आय अरबों येन में होती है। व्यंजनों की उत्तम प्रतिकृतियां, मूल से अप्रभेद्य, रेस्तरां में दस लाख येन तक खर्च कर सकती हैं।


3. पुराने दिनों में, खाद्य मॉडल मोम से बने होते थे। मोम को पिघलाया गया और कांटेन सांचों (जेली) में डाला गया समुद्री शैवाल), अब उपयोग किए जाते हैं सिलिकॉन रूप, जिन्हें तरल प्लास्टिक से भरा जाता है और फिर जमने के लिए गर्म किया जाता है। आधुनिक सामग्री और प्रौद्योगिकियां इस तथ्य में योगदान करती हैं कि मॉडल अधिक प्राकृतिक रूप प्राप्त करते हैं।


4. रेस्तरां प्रतिकृतियां बनाने वाले निर्माताओं को वे व्यंजन या उत्पाद और उनकी तस्वीरें भेजते हैं, जिनकी प्रतियां उन्हें चाहिए। सिलिकॉन एक सांचे में सख्त हो जाता है, जिसे बाद में तरल प्लास्टिक से भरकर ओवन में भेज दिया जाता है। अगला चरण सबसे महत्वपूर्ण है, अर्थात् डिज़ाइन। डमी के निर्माण में शामिल कलाकार के शस्त्रागार में तेल पेंट, साधारण ब्रश, स्केलपेल और नक्काशी उपकरण हैं। हालाँकि, प्रत्येक मास्टर के अपने पेशेवर रहस्य होते हैं।


5. रेस्तरां अब बहुत मांग वाले हैं, इसलिए प्रत्येक व्यंजन यथासंभव मूल के समान होना चाहिए। नकली निर्माता शिल्प की मूल बातें जानते हैं, हालांकि, उन्हें अपनी रचनाओं को उनके खाने योग्य मूल की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए अक्सर नई तकनीकों को सुधारना और विकसित करना पड़ता है।


6. यह डमी हैं जिन्हें रेस्तरां आगंतुक को ऑर्डर देने के लिए मनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है उपस्थितिबहुत बड़ी भूमिका निभाता है.


7. जापान में ग्राहकों के लिए यह आसान है, क्योंकि अन्य सभी देशों के रेस्तरां में ग्राहक केवल अनुमान लगा सकते हैं कि उनके द्वारा ऑर्डर किया गया व्यंजन कैसा दिखता है। हालाँकि, ऐसा होता है कि एक वास्तविक व्यंजन अपने प्लास्टिक समकक्ष के समान स्वादिष्ट नहीं दिखता है, लेकिन कम से कम ग्राहक को ऑर्डर करने से पहले यह पता होता है कि वह क्या खाएगा।


8. ऐसी मुंह में पानी ला देने वाली भोजन प्रतिकृतियां पूरे जापान में लोकप्रिय हैं, और पड़ोसी देशों कोरिया और चीन ने भी इस सरल विपणन रणनीति का उपयोग करना शुरू कर दिया है।


9. ऐसी डमी बनाना एक वास्तविक कला है, कुछ विशेष रूप से सफल प्रतियां लंदन में विक्टोरिया और अल्बर्ट संग्रहालय की प्रदर्शनियों में से हैं।

प्लास्टिक भोजन 12 जनवरी 2015

जापानी रेस्तरां अक्सर अपनी खिड़कियों में स्वादिष्ट व्यंजनों की एक श्रृंखला प्रदर्शित करते हैं: सुशी, नूडल्स, सूप और हैम्बर्गर। जैसा कि आप समझते हैं, कोई भी खिड़की से खाने के लिए सहमत नहीं होगा। लेकिन आप चाहें तो भी ये खाना नहीं खा पाएंगे.

सुरम्य मेनू दुनिया भर के अधिकांश रेस्तरां जाने वालों को संतुष्ट करेगा, लेकिन जापान में नहीं। इस देश में छवि ही सब कुछ है, और खाने से पहले लोग यह देखना चाहते हैं कि वे जो खाना ऑर्डर कर सकते हैं वह कैसा दिखता है। और यहां प्राकृतिक प्लास्टिक के व्यंजनों के समान शोकेस वास्तव में अपरिहार्य हो जाते हैं।

आइए उन पर करीब से नजर डालें...

तथ्य यह है कि व्यंजनों की यथार्थवादी प्लास्टिक डमी लगभग हर जगह प्रदर्शित की जाती हैं। मुद्दा केवल यह नहीं है कि ऐसी सुंदरता को देखकर एक संभावित आगंतुक तुरंत भोजन करने के लिए रेस्तरां में जाने के लिए सहमत हो गया। तथ्य यह है कि अधिकांश मेनू जापानी भाषा में हैं और पर्यटकों के लिए व्यंजनों को समझना मुश्किल है। विज़ुअलाइज़ेशन भाषा को जाने बिना आपसी समझ खोजने में मदद करता है। इन प्रतिकृतियों को यहां संपुरु कहा जाता है और ये लगभग एक शताब्दी पहले जापान में दिखाई दी थीं। सच है, इनका उपयोग मूल रूप से घरों को सजाने के लिए किया जाता था। एक "पूर्ण मेनू" की लागत एक रेस्तरां में $8,500 से अधिक हो सकती है।

जापान में नकली व्यंजनों का उत्पादन 1917 में ही शुरू हो गया था, लेकिन 1926 में ही एक रेस्तरां के मालिक ने आगंतुकों को आकर्षित करने के लिए उनके साथ एक ग्लास शोकेस सजाने का फैसला किया। उनका नवाचार बहुत सफल रहा, और जनता उनके प्रतिष्ठान में उन व्यंजनों का स्वाद लेने की उम्मीद में उमड़ पड़ी, जिन्होंने खिड़की पर उनका ध्यान आकर्षित किया। और जल्द ही अन्य रेस्तरां मालिकों ने साधन संपन्न जापानी लोगों के उदाहरण का अनुसरण किया, और व्यंजनों की डमी के उत्पादन से महत्वपूर्ण आय होने लगी।

2. 1932 में, इवासाकी रयुज़ो ने रेस्तरां के लिए नकली व्यंजनों के उत्पादन और बिक्री में लगी एक कंपनी की स्थापना की, और अब उनकी कंपनी प्लास्टिक व्यंजनों की सबसे लोकप्रिय निर्माता है। यह व्यवसाय बहुत लाभदायक है, अध्ययन के अनुसार इसकी वार्षिक आय अरबों येन में होती है। व्यंजनों की उत्तम प्रतिकृतियां, मूल से अप्रभेद्य, रेस्तरां में दस लाख येन तक खर्च कर सकती हैं।

3. पुराने दिनों में, खाद्य मॉडल मोम से बने होते थे। मोम को पिघलाकर कांटेन (समुद्री शैवाल जेली) सांचों में डाला जाता था, लेकिन अब सिलिकॉन सांचों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें तरल प्लास्टिक से भरा जाता है और फिर जमने के लिए गर्म किया जाता है। आधुनिक सामग्री और प्रौद्योगिकियां इस तथ्य में योगदान करती हैं कि मॉडल अधिक प्राकृतिक रूप प्राप्त करते हैं।

4. रेस्तरां प्रतिकृतियां बनाने वाले निर्माताओं को वे व्यंजन या उत्पाद और उनकी तस्वीरें भेजते हैं, जिनकी प्रतियां उन्हें चाहिए। सिलिकॉन एक सांचे में सख्त हो जाता है, जिसे बाद में तरल प्लास्टिक से भर दिया जाता है और ओवन में भेज दिया जाता है। अगला चरण सबसे महत्वपूर्ण है, अर्थात् डिज़ाइन। डमी के निर्माण में शामिल कलाकार के शस्त्रागार में तेल पेंट, साधारण ब्रश, स्केलपेल और नक्काशी उपकरण हैं। हालाँकि, प्रत्येक मास्टर के अपने पेशेवर रहस्य होते हैं।

5. रेस्तरां अब बहुत मांग वाले हैं, इसलिए प्रत्येक व्यंजन यथासंभव मूल के समान होना चाहिए। नकली निर्माता शिल्प की मूल बातें जानते हैं, हालांकि, उन्हें अपनी रचनाओं को उनके खाने योग्य मूल की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए अक्सर नई तकनीकों को सुधारना और विकसित करना पड़ता है।

6. यह डमी हैं जिन्हें रेस्तरां आगंतुक को ऑर्डर देने के लिए मनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसलिए उपस्थिति एक बड़ी भूमिका निभाती है।

7. जापान में ग्राहकों के लिए यह आसान है, क्योंकि अन्य सभी देशों के रेस्तरां में ग्राहक केवल अनुमान लगा सकते हैं कि उनके द्वारा ऑर्डर किया गया व्यंजन कैसा दिखता है। हालाँकि, ऐसा होता है कि एक वास्तविक व्यंजन अपने प्लास्टिक समकक्ष के समान स्वादिष्ट नहीं दिखता है, लेकिन कम से कम ग्राहक को ऑर्डर करने से पहले यह पता होता है कि वह क्या खाएगा।

8. ऐसी मुंह में पानी ला देने वाली भोजन प्रतिकृतियां पूरे जापान में लोकप्रिय हैं, और पड़ोसी देशों कोरिया और चीन ने भी इस सरल विपणन रणनीति का उपयोग करना शुरू कर दिया है।

9. ऐसी डमी बनाना एक वास्तविक कला है, कुछ विशेष रूप से सफल प्रतियां लंदन में विक्टोरिया और अल्बर्ट संग्रहालय की प्रदर्शनियों में से हैं।