एक बार चीन में और होटल के बाहर अपनी नाक चिपकाने पर, पर्यटक शुरू में सदमे की स्थिति में होते हैं। सब कुछ आश्चर्यजनक है - वास्तुकला, लोग, संकेतों पर चित्रलिपि। स्ट्रीट फूड विशेष रूप से आकर्षक है: यह सॉसेज जैसा दिखता है, लेकिन स्वाद चावल जैसा होता है। जान पड़ता है मीठी पाई, लेकिन बेकन के साथ। चीनियों का भोजन के प्रति एक अजीब रवैया है। उदाहरण के लिए, वे टमाटर और लाल बीन्स को फल मानते हैं और उन्हें केक में शामिल करके खुश होते हैं। इसलिए, स्ट्रीट फूड की विशेषताओं से पहले ही परिचित हो जाना बेहतर है। असामान्य के बारे में हमारा लेख पढ़ें सड़क का भोजनअद्भुत देश से अधिक इंप्रेशन प्राप्त करने के लिए चीन में!
नाश्ते के लिए - बत्तख और साँप के सिर, तिलचट्टे, लार्वा
चीनी रिसॉर्ट्स की पर्यटक सड़कें तिलचट्टे, टिड्डियों, टिड्डियों और अन्य बुरी आत्माओं से बने मसालेदार कबाब के स्टालों से भरी हुई हैं। जिज्ञासु, हाँ. लेकिन यह बेस्वाद, घृणित और काफी खतरनाक है।
सड़कों पर सूखा कूड़ा-कचरा न खाएं। यह चीनियों के लिए पारंपरिक भोजन नहीं है, बल्कि पर्यटकों के लिए एक उत्कृष्ट आकर्षण है।
"सामान्य" चीनी प्रतिष्ठान चौंकाने वाले व्यंजन भी परोसते हैं - बत्तख के सिर, साँप के सिर, तले हुए छोटे पक्षी और मसालेदार भ्रूण। वे सर्विंग बुफ़े पर आकर्षक ढंग से लेटे रहते हैं और किसी को नहीं डराते। एक यूरोपीय के लिए, ऐसे व्यंजन न केवल स्वादिष्ट नहीं हैं, बल्कि समझ से बाहर भी हैं। चाहे आप तली हुई गौरैयों को चखें या कबाब पर क्रूस पर चढ़ाए गए मुर्गों को, यह आप पर निर्भर है।
अच्छा नहीं लगा? सदियों पुराने अंडे आज़माएँ!
बेशक, ये काले अंडे के साथ अद्भुत सुगंध 100 साल नहीं, सिर्फ कुछ महीने. चीनी लोग चिकन, बत्तख, को भिगोते हैं बटेर के अंडेएक क्षारीय घोल में, फिर पॉलीथीन में लपेटकर कई महीनों के लिए अकेला छोड़ दिया जाता है। जब अंडे अच्छे से खराब हो जाएं और सुंदर काले रंग के हो जाएं तो उन्हें परोसा जाता है।
मुख्य पाठ्यक्रम के लिए - गिब्लेट, बैल लिंग और सुअर गर्भाशय के साथ सूप
चीनियों की अपनी समझ है मांस का पकवानजिससे शाकाहारी बनना आसान हो जाता है। वे न केवल फ़िलेट्स, पसलियाँ, कंधे के ब्लेड, बल्कि जानवर के अंदरूनी भाग भी खाते हैं। यदि आपने सूप ऑर्डर किया है, तो यह दिल, पेट, फेफड़ों के साथ हो सकता है। तला हुआ चिकन गिब्लेट्सया पंजे चीनी व्यंजनों का एक क्लासिक हैं। इन्हें मैरीनेट किया जाता है सोया सॉस, फिर डीप-फ्राइड या ग्रिल्ड, और फिर स्ट्रीट कैफे में परोसा जाता है।
चीन में बारबेक्यू बार में आप अनजाने में सुअर के गर्भाशय का ऑर्डर दे सकते हैं। और फिर आश्चर्य होता है कि यह किस प्रकार का मांस है और यह चबाता क्यों नहीं है। बुल पेनिस इस शैली का एक और क्लासिक है। हमने इसे आज़माया नहीं है, लेकिन पर्यटक मानते हैं कि मांस ख़राब नहीं है - झरझरा और मुलायम।
क्या आपको मानव भोजन की याद आती है? पारंपरिक फ्लैटब्रेड और पकौड़ी आज़माएँ!
यदि आप सड़क पर किसी शेफ को गोल सफेद फ्लैटब्रेड बनाते हुए देखते हैं, तो बिना किसी हिचकिचाहट के इसे ले लें। ये प्याज के साथ काफी परिचित पाई हैं, बहुत स्वादिष्ट और रसदार। बस यह सुनिश्चित कर लें कि व्यापारी आपके लिए उतना ही खाना बनाए जितना आपको चाहिए। अक्सर वे एक इकाई की कीमत बताते हैं, एक बार में दो इकाई तैयार करते हैं और फिर आपको भुगतान करते हैं। आहार देखो पर रहो!
जब आपको घर की याद आती है, तो आप चीनी तले हुए पकौड़े खा सकते हैं। रूसी व्यंजन के विपरीत, इसके अंदर समुद्री भोजन, मछली, पालक और मांस मिलाया जाता है। आटा से बनाया जाता है चावल का आटा. पकौड़े स्वादिष्ट, रसदार, लेकिन अक्सर मसालेदार होते हैं। सामान्य तौर पर, बिना किसी डर के खाएं - कोई कॉकरोच अंदर नहीं डाला जाएगा!
मिठाई के लिए मटर आइसक्रीम!
स्ट्रॉबेरी, वेनिला, आइसक्रीम और चॉकलेट - ये सभी बहुत उबाऊ हैं! चीन में आपको कुछ ऐसा आज़माना होगा जो आपको अपने मूल "पांच" में नहीं मिलेगा। उदाहरण के लिए, मटर के स्वाद वाली आइसक्रीम। आप इसे पैकेज पर हरी मटर की तस्वीर से पहचान लेंगे। वे कहते हैं कि मिठाई का स्वाद अजीब है, जो ओलिवियर सलाद के समान बिल्कुल नहीं है।
मकई के स्वाद वाली कैंडी के बारे में क्या?
यदि आप चॉकलेट के बिना नहीं रह सकते, तो अलेंका को अपने साथ ले जाएं। चीन में कोई सामान्य बार और कैंडी नहीं हैं। यहाँ बहुत सारी मिठाइयाँ हैं - कैंडिड फल और फूल, ताज़े विदेशी फल, लेकिन सामान्य चॉकलेट "भालू" और "गिलहरी" नहीं मिलती हैं। चीनी "चॉकलेट" में सोया, चीनी और न जाने कौन-कौन से गाढ़े पदार्थ और परिरक्षक होते हैं। कारमेल और मिठाइयों के साथ कोई समस्या नहीं है - किसी भी सुपरमार्केट में जाएं और यादृच्छिक रूप से कुछ कैंडी उठा लें। ऐसी खरीदारी से आप हैरी पॉटर की तरह एक आकर्षण पैदा कर सकते हैं। किसी को तिल के साथ कैंडी मिलेगी, किसी को अनानास के साथ, और भाग्यशाली को मकई भरने के साथ फ़ज मिलेगा।
इसे थोड़ी सी चाय से धो लें!
यदि हर बार जब आप किसी रेस्तरां में जाते हैं तो आपके लिए यह तय करना मुश्किल होता है कि आपको क्या अधिक चाहिए - चाय या कॉफी, तो ताइवान में ऐसी समस्याएं उत्पन्न नहीं होंगी। यहां के स्थानीय लोग खास युआनयांग ड्रिंक के बहुत शौकीन हैं। इसमें 2/3 दूध ऊलोंग और 1/3 ताज़ा पीया हुआ एस्प्रेसो होता है। पेय सार्वभौमिक है - इसे सर्दियों में गर्म पिया जाता है, गर्मियों में बर्फ के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है।
निष्कर्ष सरल है:चीन में नाजुक पेट के साथ, कुछ भी प्रयास न करना ही बेहतर है! यदि आप डरते हैं, तो अपने आप को ग्रिल्ड चिकन, नूडल्स और डेसर्ट तक सीमित रखें।
चीन एक ऐसा देश है जिसकी वृद्धि दुनिया के किसी भी देश को मुश्किल में डाल सकती है। दुर्भाग्य से, आर्थिक और औद्योगिक विकास के साथ-साथ, चीन में नकली बाज़ार चिंताजनक दर से विकसित हो रहा है। पहले, चीनी नकली उपकरण, कपड़े और सभी प्रकार के सामान बनाते थे, अब वे बड़े पैमाने पर नकली भोजन बनाते हैं। शायद यह भोजन की कमी के कारण है, जिसकी मात्रा अनगिनत चीनी लोगों के लिए पर्याप्त नहीं है, लेकिन सबसे अधिक संभावना है कि यह बेईमान लाभ के लिए किया जाता है। हम केवल इस बात से खुश हो सकते हैं कि यह चलन अभी तक हम तक नहीं पहुंचा है।
नकली चावल नूडल्स
2010 में, चीनी अधिकारियों ने सड़े हुए अनाज और संभावित जहरीले योजकों से बने चावल नूडल्स की भारी मात्रा की खोज की। विशेष रूप से, दक्षिणी चीन में डोंगगुआन शहर के पास 50 उद्यमों ने खराब नूडल्स का उत्पादन किया। अधिकारियों का अनुमान है कि इन भूमिगत कारखानों के संचालन के दौरान, उन्होंने लगभग 500 टन नूडल्स का उत्पादन किया, जो वे बंद होने से पहले हर दिन बनाते थे।
मेलामाइन दूध
2009 में, 53,000 चीनी शिशुओं को मेलामाइन मिले दूध से उल्टी हुई। मेलामाइन लोगों के लिए बहुत हानिकारक है और इसकी संरचना साइनाइड के समान है। जहरीले दूध के कारण अंततः चार बच्चों की मौत हो गई। ऐसा माना जाता है कि दूध में प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने के प्रयास में मेलामाइन मिलाया गया था।
अंधेरे में चमकें पोर्क
2011 में एक महिला ने रात के खाने के लिए आधा किलो पोर्क खरीदा. वह बचे हुए पके हुए मांस को रेफ्रिजरेटर में रखना भूल गई, और जब वह रात में पानी पीने के लिए उठी, तो उसने देखा कि मेज पर जो सूअर का मांस उसने छोड़ा था वह नीला चमक रहा था। मांस के विश्लेषण से पता चला कि सूअर का मांस फॉस्फोरसेंट बैक्टीरिया से दूषित था।
नकली मुर्गी के अंडे
औद्योगिक सामग्रियों के मिश्रण का उपयोग करके, चीन की कुछ खाद्य कंपनियों ने नकली अंडे का उत्पादन किया है। नकली अंडे जिलेटिन, पानी और खाद्य रंग से बनाए जाते थे और खोल मोम से बनाया जाता था।
सीमेंट के साथ अखरोट
यह चीन के सबसे बड़े खाद्य घोटालों में से एक है। आसान पैसे की तलाश में, घोटालेबाजों ने खाली गोले एकत्र किए अखरोट, और इसके अंदरूनी हिस्से को कंक्रीट और कागज से भर दिया, जिसके बाद उन्होंने साधारण गोंद के साथ खोल के आधे हिस्से को एक साथ चिपका दिया। यह पागलपन जैसा लगता है, लेकिन चोरों को इसका अच्छा फल मिला, क्योंकि चीन में असली अखरोट की कीमत काफी अधिक है, और पिछले कुछ वर्षों में उनकी मांग केवल बढ़ी है।
चूहे का मांस
पिछले कुछ वर्षों में, चीन में 900 से अधिक लोगों को चूहे के मांस को किसी अन्य चीज़ के रूप में पेश करने की कोशिश के लिए गिरफ्तार किया गया है। अधिकांश चूहे का मांस गोमांस के रूप में बेचा जाता है और इसका उत्पादन बेहद अस्वच्छ परिस्थितियों में किया जाता है। पुलिस के अनुसार, घोटालेबाज मांस को संसाधित करने के लिए प्रतिबंधित रसायनों का उपयोग कर रहे हैं और वजन बढ़ाने के लिए इसमें पानी मिला रहे हैं। वैसे, बिक्री की तैयारी की यही योजना पारंपरिक मांस के उत्पादकों के लिए भी प्रासंगिक है।
नकली चावल
2011 में, चीनी मीडिया ने चीनी शहर ताइयुआन, शांक्सी प्रांत में होने वाले नए खाद्य घोटालों पर रिपोर्ट करना शुरू किया। उनके अनुसार, इस शहर में घोटालेबाज आलू और प्लास्टिसिन से नकली चावल बना रहे थे और फिर इसे स्थानीय निवासियों को बेच रहे थे। चीनी रेस्तरां एसोसिएशन के एक प्रवक्ता ने निष्कर्षों की पुष्टि की और कहा कि वे अभी भी नकली चावल निर्माताओं की तलाश कर रहे हैं।
नकली शराब
गत्ते के साथ पकौड़ी
2007 में, एक चीनी अखबार ने बीजिंग के सड़क विक्रेताओं द्वारा जियाओज़ी ( चीनी पकौड़ी) मांस के स्थान पर कार्डबोर्ड। निर्माताओं ने कार्डबोर्ड को नरम करने के लिए उसे रसायनों में भिगोया और उसमें मिलाया सूअर की वसा, और फिर परिणामी भराई को आटे में लपेट दें।
ऐसे कई प्रकार के चीनी व्यंजन हैं जिन्हें पकाने में आपकी रुचि हो सकती है, लेकिन इससे पहले कि आप इस चीनी भोजन की तैयारी में महारत हासिल करना शुरू करें, कुछ बुनियादी बातें हैं जो आपको जाननी चाहिए। हर नुस्खा अलग-अलग होता है, लेकिन कुछ सामग्रियां हैं जिन्हें आप दूसरों की तुलना में अधिक बार देखेंगे और कुछ तकनीकें हैं जिनका उपयोग करने के लिए आपको पता होना चाहिए। एक खास बात ये भी है बरतन, सवाल यह है कि आपको कौन सी खरीदारी करनी चाहिए।
कदम
भाग ---- पहला
बुनियादी सामग्री का भंडार- सोया सॉस का उपयोग मैरिनेड और सॉस में किया जाता है, और कुछ लोग इसे मसाला के रूप में भी उपयोग करते हैं। वह नमकीन है मसालेदार स्वादऔर सर्वोत्तम किस्मेंताज़ा स्वाद. उन ब्रांडों की तलाश करें जो प्राकृतिक रूप से बनाए गए हों।
- डार्क सोया सॉस को मानक किस्म की तुलना में किण्वित होने में अधिक समय लगता है और परिणामस्वरूप, इसमें मीठा, कम नमकीन स्वाद होता है।
- तमरी सोया सॉस के समान है क्योंकि इसे अधिक सोयाबीन के साथ बनाया जाता है। यह गाढ़ा होता है और इसमें अधिक चिकना, अधिक जटिल स्वाद होता है। यदि आपकी आहार संबंधी आवश्यकताओं की आवश्यकता हो तो आप ग्लूटेन-मुक्त संस्करण भी प्राप्त कर सकते हैं।
- यू चावल सिरकाहल्के रंग और बहुत नरम स्वाद. इसका उपयोग चीनी खाना पकाने में एसिड प्रदान करने के लिए किया जाता है, लेकिन इसकी एसिड सामग्री अक्सर अमेरिकी सिरके से कम होती है। दूसरी ओर, चीनी काला सिरका, के समान है बालसैमिक सिरकाऔर इसका स्वाद अधिक समृद्ध है।
- मछली और सीप की चटनीसमुद्री भोजन के अर्क और विभिन्न सीज़निंग से तैयार किया गया। इनका स्वाद मीठा, यहां तक कि नमकीन भी हो सकता है और इन्हें आम तौर पर समुद्री भोजन और सब्जियों के व्यंजनों में मिलाया जाता है।
- चिली सॉस किसी व्यंजन में अधिक गर्मी और स्वाद जोड़ने का एक त्वरित तरीका है, लेकिन आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप अंतिम व्यंजन का स्वाद कितना तीखा चाहते हैं।
- होइसिन सॉस मीठा, धुएँ के स्वाद वाला एक और सॉस है। आप आम तौर पर इस फैलने योग्य सॉस का उपयोग रोस्ट पर या पसलियों के साथ करेंगे।
- चावल की वाइन सॉस और मैरिनेड में थोड़ा और स्वाद जोड़ती है। यह चीनी खाना पकाने की तुलना में जापानी खाना पकाने में अधिक आम है, लेकिन कुछ हैं चीनी व्यंजन, जिसके लिए थोड़ी चावल की शराब की आवश्यकता होती है। यदि आपके पास यह नहीं है और यह आपके स्थानीय किराने की दुकान पर नहीं मिल रहा है, तो आपको सूखी शेरी का विकल्प चुनना चाहिए।
-
सूखे मसालों का भी भण्डारण करें।सूखी जड़ी-बूटियाँ और मसाले उतने महत्वपूर्ण नहीं हैं क्योंकि आप उन्हें तरल मसाला के रूप में उपयोग करते हैं, लेकिन कुछ ऐसे हैं जिनका उपयोग आप अक्सर अपने व्यंजनों में करेंगे, इसलिए आप समय से पहले उनके बारे में जानना चाहेंगे।
जानिए कौन से फल और सब्जियां शामिल करें।हालाँकि चीनी व्यंजनों में आपको मिलने वाले कुछ खाद्य पदार्थ परिचित लग सकते हैं, लेकिन अन्य आपके लिए नए क्षेत्र हो सकते हैं। उपयोग ताज़ा फलजब भी संभव हो सब्जियां और सब्जियां खरीदें, और जब यह संभव न हो, तो उच्च गुणवत्ता वाले डिब्बाबंद सामान खरीदें।
उचित प्रोटीन स्रोतों का प्रयोग करें।चीनी व्यंजनों में अंडे प्रोटीन का एक आम स्रोत हैं। टोफू एक और लोकप्रिय विकल्प है। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसमें चीनी भोजन शामिल हो सकता है एक बड़ी संख्या कीमांस, मुर्गी पालन और समुद्री भोजन।
भाग 2
खाना पकाने के विशेष बर्तन लाएँ-
एक कड़ाही लीजिए.कड़ाही एक विशिष्ट प्रकार का कटोरे के आकार का पैन है जिसका उपयोग स्टोव पर खाना पकाने के लिए किया जाता है। अपने ऊंचे किनारों और मजबूत आधार के साथ, यह अधिकांश खाना पकाने के तरीकों के लिए उपयुक्त है जिसमें गर्म तेल या अन्य गर्म तरल पदार्थ शामिल होते हैं। आकार को गर्मी को समान रूप से वितरित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
खाना पकाने की छड़ियों का उपयोग करने का अभ्यास करें।यदि आप पारंपरिक तरीके से चीनी खाना खाना चाहते हैं तो चॉपस्टिक एक आवश्यक खाने का उपकरण है, लेकिन वे उत्कृष्ट रसोई के बर्तन भी बनाते हैं। खाना पकाने के लिए बनी चॉपस्टिक का उपयोग करना सुनिश्चित करें क्योंकि वे लंबी होती हैं और उन्हें एक साथ पकड़ना आसान बनाने के लिए अंत में एक पट्टी से जोड़ा जा सकता है।
- जब आपको तले हुए खाद्य पदार्थों को पलटने और उठाने, तले हुए खाद्य पदार्थों को हिलाने या सूप को हिलाने की आवश्यकता हो तो चॉपस्टिक का उपयोग करें।
- हालाँकि, यदि आपके पास चॉपस्टिक नहीं है, तो आप वही कार्य उसके साथ भी कर सकते हैं मानक सेटकार्य के आधार पर चिमटे, चम्मच या स्पैचुला से मिलाएँ।
-
क्लीवर का प्रयोग करें.चीनी क्लीवर मूलतः एक बड़ा चाकू है जिसका उपयोग आप सब्जियां और मांस काटने के लिए करते हैं। इसमें एक भारी, चिकना ब्लेड होता है और यह बहुत तेज़ होता है, जिससे यह सबसे कठिन सब्जियों को भी काटने में सक्षम होता है।
-
चावल कुकर में निवेश करें।हालाँकि चावल कुकर बिल्कुल आवश्यक नहीं है, लेकिन यदि आप बार-बार चीनी खाना पकाने की योजना बनाते हैं तो इसका होना निश्चित रूप से आपके जीवन को आसान बना देगा। ये उपकरण कई आकारों में आते हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप खाना बनाते समय उन लोगों की संख्या के आधार पर एक का चयन करें जिन्हें आप भोजन परोसते हैं।
- हालाँकि, यदि आपके पास चावल कुकर नहीं है, तो आप ढक्कन के साथ एक मानक सॉस पैन के साथ स्टोव पर चावल पका सकते हैं। इस तरह, चावल को समान रूप से पकाना अधिक कठिन हो सकता है, लेकिन यह निश्चित रूप से संभव है।
-
स्टीमर का उपयोग करना सीखें.यदि आप ढेर सारा चीनी भोजन भाप में पकाने की योजना बना रहे हैं, तो पारंपरिक बांस स्टीमर में निवेश करें। ये स्टीमर स्टैकेबल परतों में आते हैं, इसलिए आप एक बार में चार या पांच व्यंजन तक पका सकते हैं। जिन बर्तनों को पकाने में अधिक समय लगता है उन्हें रख दिया जाता है नीचे की परत, जबकि जो जल्दी पक जाते हैं उन्हें ऊंचे स्तर पर रखा जाता है।
- यदि आपके पास बांस नहीं है तो आप अन्य प्रकार के स्टीमर का उपयोग कर सकते हैं। एक मानक धातु स्टीमर अच्छा काम करता है। चुटकी में, आप एक सॉस पैन के अंदर थोड़े से उबलते पानी और एक ढक्कन के साथ एक महीन जाली वाली छलनी भी रख सकते हैं।
भाग 3
खाना पकाने की प्रमुख तकनीकों का अभ्यास करें-
तलने की कला में महारत हासिल करें।यह खाना पकाने की सबसे महत्वपूर्ण तकनीक है जो आपको पता होनी चाहिए, इसलिए इसे यथासंभव अच्छी तरह से सीखें। आप कड़ाही या इसी तरह के पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करेंगे और भोजन को तेज आंच पर जल्दी से पकाएंगे।
- आपको आमतौर पर भोजन को काटने या छोटे टुकड़ों में पीसने की आवश्यकता होगी। छोटे टुकड़े तेजी से और अधिक समान रूप से पकते हैं, जिससे वे इस तकनीक के लिए उपयुक्त हो जाते हैं।
- पहले से गरम कडाही में तेल डाला जाता है. स्वादिष्ट सामग्री, इसके बाद पकाया जाता है, इसके बाद मुख्य सामग्री डाली जाती है। मांस के भूरे होने से ठीक पहले सॉस और मसाले डालें, फिर मांस हटा दें और सभी सब्जियाँ पका लें।
-
तलने के अन्य प्रकार देखें।हालाँकि तलना वह पाक तकनीक है जो अक्सर चीनी भोजन से जुड़ी होती है, यदि आप चीनी व्यंजनों में महारत हासिल करना चाहते हैं, तो आपको तलने की कुछ अन्य तकनीकें भी सीखनी चाहिए।
- एक त्वरित फ्राई एक मानक फ्राई के समान है, लेकिन आप वनस्पति तेल के बजाय सामग्री को पकाने के लिए बेस सॉस का उपयोग करते हैं।
- फ्लैश फ्राइंग भी फ्राइंग के समान है, लेकिन आप भोजन को लगभग तुरंत पकाने के लिए और भी अधिक गर्मी का उपयोग करते हैं। रस को बनाए रखने के लिए मांस को आमतौर पर अंडे और स्टार्च के साथ लेपित किया जाता है।
- डीप-फ्राइंग एक मोटे तले वाले पैन में भरपूर तेल के साथ किया जाता है। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान इस तेल को धुएँ के बिंदु के करीब रखा जाना चाहिए और तेल में डुबाए जाने पर भोजन सूखा होना चाहिए। उत्पाद भी तैयार करने होंगे छोटे भागों मेंएक बार में और पूरी तरह से तेल में डुबो दें।
- पेपर-लिपटे डीप फ्रायर मानक डीप फ्रायर के समान है, लेकिन मछली या मांस के छोटे टुकड़ों को गर्म तेल में डुबोने से पहले सिलोफ़न में लपेटा जाता है।
- तवे पर तलने या उथले तलने को थोड़े से तेल और धीमी आंच पर किया जाता है।
-
जानें कि कैसे पकाना और स्टू करना है।चीनी व्यंजनों में खाना पकाने की कई अलग-अलग विधियाँ उपयोग की जाती हैं, जिनमें उबालने या उबालने के कई रूप शामिल हैं।
- स्ट्यू काफी आम हैं, लेकिन अधिकांश चीनी स्ट्यू मांस और सब्जियों के बजाय केवल मांस वाले होते हैं। परंपरागत रूप से, इन स्टू को मिट्टी के बर्तन में कम कोयले की आग पर पकाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप गाढ़ा स्टू बनता है जो लगभग जेली जैसा होता है (कोमलता के संदर्भ में)।
- आप भोजन को ब्लांच कर सकते हैं या उबाल सकते हैं। इस प्रक्रिया के दौरान, भोजन को उबलते पानी या उबलते शोरबा में जल्दी पकाया जाता है। खाद्य पदार्थों को केवल कुछ क्षणों के लिए तरल में ही ब्लांच करें उबले हुए खाद्य पदार्थपकने तक पकाया जाता है।
- उबले हुए खाद्य पदार्थों को उबलते पानी में पकाया जाता है, जैसा कि आप उम्मीद करेंगे। उबालने की सामग्री में कई अलग-अलग सामग्रियों को एक साथ उबाला जाता है।
- मैरीनेट करना जानना सबसे महत्वपूर्ण बात है। चीनी व्यंजनों में फलों और सब्जियों के लिए मानक अचार का उपयोग किया जाता है, और इसमें इन सामग्रियों को वाइन, सोया सॉस, सिरका और विभिन्न सीज़निंग में भिगोना शामिल होता है। वाइन भिगोना एक विशिष्ट प्रकार का अचार बनाना है जिसमें वाइन के किसी न किसी रूप का उपयोग किया जाता है।
- सूखी मैरिनेटिंग आमतौर पर मांस के साथ की जाती है। सूखे मसालों और सीज़निंग को सामग्री पर रगड़ा जाता है और पकाने से पहले भीगने के लिए छोड़ दिया जाता है।
- मैश मैरीनेटिंग एक विशेष प्रकार का अचार बनाना है जिसमें वाइन बनाने की प्रक्रिया से बचे अनाज के किण्वित मैश में सामग्री डालना शामिल है।
- कूटना - क्लीवर के सपाट हिस्से या क्लीवर के सिरे से मांस को पीटने की प्रक्रिया को संदर्भित करता है। यह पकाने से पहले मांस को नरम कर देता है।
-
खूब सारे चावल और नूडल्स खरीदें।चावल निश्चित रूप से प्रमुख तत्वों में से एक है चीनी व्यंजन, इसलिए जब आप कोई व्यंजन तैयार करना चाहते हैं तो आपके पास इसकी भरपूर मात्रा होनी चाहिए। नूडल्स की कुछ किस्में ऐसी भी हैं जिनका उपयोग अक्सर चीनी खाना पकाने में किया जाता है। ये नूडल्स आमतौर पर चावल आधारित होते हैं।
खाना पकाने के लिए सही तेल का प्रयोग करें।चीनी भोजन में उपयोग की जाने वाली कई खाना पकाने की विधियों के लिए विशेष आवश्यकता होती है वनस्पति तेल. आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके द्वारा चुना गया तेल सहन कर सके उच्च तापमान, जिसे आप खाना पकाने में उपयोग करने की योजना बना रहे हैं। यह भी ध्यान रखें कि कुछ तेलों का स्वाद दूसरों की तुलना में अधिक तीव्र होता है।
सामान्य सॉस और तरल मसालों से खुद को परिचित करें।जैसे-जैसे आप अधिक चीनी व्यंजन पकाते हैं, आप संभवतः खुद को विभिन्न प्रकार के सॉस, पेस्ट और अन्य तरल, अनुभवी सामग्रियों के साथ काम करते हुए पाएंगे। सोया सॉस उन सामग्रियों में से एक है जिसे नौसिखिए रसोइया भी पहचान लेंगे, लेकिन कुछ और भी हैं जिनके बारे में जानना भी जरूरी है।
चीन नकली सामान समेत कई चीजों के लिए मशहूर है। कपड़े और बैग से लेकर इलेक्ट्रॉनिक्स तक - यहां तक कि पूरे नकली शहर - चीन के पास सब कुछ है। लेकिन कुछ "कलाकार" आगे बढ़ गए और नकली खाद्य उत्पाद बनाने लगे...
प्लास्टिक चावल
पहली नज़र में, चावल नकली नहीं हो सकता, लेकिन साधन संपन्न चीनी ऐसा करने में सक्षम थे। नकली चीनी चावल को प्लास्टिक चावल भी कहा जाता है. यह शकरकंद और सिंथेटिक राल से बनाया जाता है और असली चावल के समान होता है।
कृत्रिम चावल आमतौर पर शानक्सी प्रांत के ताइयुआन शहर में चीनी बाजारों में बेचा जाता है। इस चावल को पचाना मुश्किल होता है और पकने के बाद भी यह चट्टान जैसा कठोर बना रहता है। इसे नहीं खाना चाहिए. इस चावल की तीन कटोरी खाना एक विनाइल बैग या प्लास्टिक बैग खाने जैसा है।
कृत्रिम चावल के उत्पादन के अलावा, बेईमान चीनी विक्रेता इसमें स्वाद भी मिलाते हैं नियमित चावलऔर इसे अधिक महंगे चावल "वुचांग चावल" की आड़ में बेचें - चीनी बाजारों में चावल के सबसे अच्छे ब्रांडों में से एक। सालाना केवल 800 हजार टन वुचांग चावल का उत्पादन होता है, और 10 मिलियन टन बेचा जाता है। दूसरे शब्दों में, 9 मिलियन टन चावल नकली है
चूहा मेमना
जब बेईमान विक्रेता चावल में मिलावट नहीं कर रहे होते हैं, तो वे चूहों, मिंक और लोमड़ियों के मांस में रसायन मिलाते हैं और इसे मेमने के रूप में बेचते हैं। यह योजना इतनी लोकप्रिय और सफल रही कि पुलिस ने केवल तीन महीनों में 900 लोगों को गिरफ्तार किया और 20 हजार टन मांस जब्त किया। वेई, ऐसे मांस के विक्रेताओं में से एक ने अकेले ही दस लाख पाउंड से अधिक स्टर्लिंग कमाया। बाजार में अनजान खरीदारों को बेचने से पहले उसने लोमड़ी, चूहे और मिंक के मांस में नाइट्रेट, जिलेटिन और कारमाइन मिलाया।
चीनी पुलिस ने सबसे बड़ी माइक्रोबायोलॉजी वेबसाइट पर असली मेमने को नकली से अलग करने के निर्देश प्रकाशित किए। पहली नज़र में, अंतर नोटिस करना मुश्किल है। मांस के पिघलने या पकने के बाद असली मेमने के सफेद और लाल भाग अलग नहीं होते हैं, लेकिन नकली मांस अलग हो जाता है।
रसायनों से बना टोफू
टोफू भी कहा जाता है टोफूएक मिश्रण से बना पनीर है सोय दूधऔर कौयगुलांट.
चीनी अधिकारियों ने हाल ही में हेबेई प्रांत के वुहान में दो कारखानों को नकली टोफू बेचने के आरोप में बंद कर दिया था, जो विभिन्न रसायनों को मिलाकर बनाया गया था। एक कर्मचारी ने स्वीकार किया कि उन्होंने सोया प्रोटीन को आटा, एमएसजी, रंग और बर्फ के साथ मिलाया और फिर इसे इस तरह से पैक किया कि न केवल असली चीज से मिलता जुलता था, बल्कि लोकप्रिय कियानये ब्रांड जैसा भी दिखता था। इस प्रकार संयंत्र ने शुरुआत से ही बिक्री की समस्या का समाधान कर दिया।
नकली टोफू चीनी बाजारों में बड़े पैमाने पर बेचा जाता था। चूँकि नकली सस्ते में बेचा जाता था, इसने जल्द ही मूल ब्रांड को पीछे छोड़ दिया। डीनफा फूड कंपनी ने बिक्री में गिरावट देखी और अलार्म बजाया। नकली निर्माताओं के पकड़े जाने के बाद, यह पता चला कि उन्होंने 1.2 मिलियन डॉलर के उपकरण का उपयोग करके पैकेजिंग पर मूल लेजर कोड लागू किया था। सोया प्रोटीन का उपयोग करना कोई आसान काम नहीं है और सभी योजनाएं इतनी मासूम नहीं हैं।
नकली टोफू बनाने वाले एक अन्य आपराधिक गिरोह ने इसमें रोंगालिट और कैंसर पैदा करने वाला औद्योगिक ब्लीच मिलाया। रसायन ने टोफू को ब्लीच कर दिया और इसे सघन बना दिया। तीन चचेरे भाइयों के नेतृत्व में इस गिरोह ने 100 टन जहरीला उत्पाद बेचा। उनकी फैक्ट्री पर छापे के दौरान पुलिस को बिना बिके सामान और उन्हें बनाने में इस्तेमाल होने वाले गंदे उपकरण मिले।
फॉर्मेल्डिहाइड और बत्तख का खून
बत्तख के खून वाला टोफू चीन में एक स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे मारे गए बत्तखों के खून से बनाया जाता है। खून को गाढ़ा होने तक गर्म किया जाता है, फिर उसे क्यूब्स में काटकर बेचा जाता है। यह पहले से ही अजीब है, लेकिन यह इससे भी आगे जाता है: विक्रेताओं ने सस्ते सुअर या गाय के खून के साथ फॉर्मेल्डिहाइड जैसे घातक तत्व मिलाए, फिर मिश्रण को बत्तख के खून के रूप में बेचा।
चीनी अधिकारियों ने बत्तख के खून की नकल करने वाले को ढूंढ लिया है, इस बार यह जियांग्सू प्रांत का एक जोड़ा था। केवल इस मामले में जोड़े ने सुअर या गाय के खून का उपयोग नहीं किया। इसके बजाय, उन्होंने अखाद्य स्याही और मुद्रण सामग्री के साथ चिकन के खून का उपयोग किया। पुलिस ने उनके पास से एक टन नकली बत्तख का खून जब्त किया.
टोफू के लिए नकली बत्तख के खून का उपयोग चीन में इतना आम है कि लोगों ने प्राकृतिक उत्पाद से नकली को पहचानना सीख लिया है उपस्थितिऔर गंध
नकली शहद
ये दो प्रकार के होते हैं नकली शहद: यह पतला है प्राकृतिक शहदऔर चीनी, चुकंदर या चावल के सिरप और शहद के साथ, जो प्राकृतिक शहद की तुलना में प्राकृतिक शहद के अधिक समान है। यह पानी, चीनी, फिटकरी और डाई के मिश्रण से बनाया जाता है।
एक किलोग्राम नकली शहद बनाने में केवल 10 युआन का खर्च आता है, जबकि बिक्री मूल्य 60 युआन है। चीन के जिनान प्रांत में बिकने वाला सत्तर प्रतिशत शहद नकली होता है। हमेशा की तरह, चीनी अखबार लिखते हैं कि प्राकृतिक शहद को नकली शहद से कैसे अलग किया जाए।
पुलिस ने कई भूमिगत उत्पादकों की तलाशी ली और 38 बाल्टी शहद जब्त किया। चीन दुनिया का सबसे बड़ा शहद निर्यातक है। अध्ययन में पाया गया कि फ़्रांस में बेचा जाने वाला 10% शहद नकली था और संभवतः पूर्वी यूरोप या चीन से आया था। अमेरिकी सीमा शुल्क सेवा ने ऑस्ट्रेलिया के रास्ते चीन से अमेरिका में नकली शहद की तस्करी करने की कोशिश कर रहे तस्करों को पकड़ा।
गंदा बोतलबंद पानी
नकली शहद बेचना एक बात है, लेकिन गंदा शहद बेचना एक बात है पेय जलयह बिल्कुल अलग है. हाल ही में, पुलिस ने घोटालेबाजों की खोज की जो भर रहे थे प्लास्टिक की बोतलेंनल या खराब तरीके से उपचारित पानी और लोकप्रिय ब्रांडों द्वारा उपयोग किए जाने वाले उपकरणों का उपयोग करके उन्हें सील कर दिया जाता है।
वे बोतलों पर लेबल और गुणवत्ता चिह्न भी लगाते हैं। अन्य चीजों के अलावा, बोतलों में ई. कोली और एक हानिकारक कवक पाया गया। चीन में हर साल 120 मिलियन डॉलर कीमत की 100 मिलियन नकली पानी की बोतलें बेची जाती हैं। तुलनात्मक रूप से, बीजिंग हर साल 200 मिलियन बोतलें (असली और नकली) पैदा करता है।
बोतलबंद पानी घोटाला कोई नया नहीं है और 2002 से ही चल रहा है। ऐसे पानी की कीमत तीन युआन है, लेकिन इसे दस युआन में बेचा जाता है। सामान्य बोतलबंद पानी के उत्पादन में छह युआन की लागत आती है
सड़े हुए चावल के नूडल्स
नकली चीनी चावल नूडल्स सड़े, बासी और फफूंद लगे अनाज से बनाए जाते थे जिनका इस्तेमाल आमतौर पर जानवरों के चारे के रूप में किया जाता है। इसके बाद अंतिम उत्पाद तैयार करने के लिए इसे सल्फर डाइऑक्साइड जैसे कार्सिनोजेनिक एडिटिव्स के साथ मिलाया जाता है।
और यह सिर्फ एक व्यक्ति नहीं है - डोंगगुआन शहर में 50 कारखानों ने इस योजना के अनुसार काम किया। वे प्रति दिन 50 टन नकली चावल नूडल्स का उत्पादन करते थे। अन्य 35 कारखानों के निरीक्षण से पता चला कि उनमें से 30 कम गुणवत्ता वाले चावल नूडल्स का उत्पादन कर रहे थे। निर्माताओं ने खराब चावल को ब्लीच किया और इसे एडिटिव्स के साथ मिलाकर चावल के नूडल्स की मात्रा तीन गुना कर दी।
बासी चावल के उपयोग के साथ-साथ, कुछ निर्माता आटा, स्टार्च और मकई पाउडर का उपयोग करते हैं। इन नूडल्स में प्रोटीन की मात्रा बहुत कम है - शुद्ध चावल नूडल्स के लिए 7% और मिश्रित चावल नूडल्स के लिए 4.5% की तुलना में केवल 1%। नकली चावल के नूडल्स खिलाने वाले कुछ सूअरों के अंग कमजोर हो गए हैं और अन्य समस्याएं भी पैदा हो गई हैं।
Clenbuterol जहर पोर्क
Clenbuterol या "पाउडर" दुबला मांस"पशु आहार में एक योजक है। यह जानवरों में वसा जलाता है, लेकिन मनुष्यों में यह मतली, हृदय की समस्याएं, पसीना और चक्कर का कारण बन सकता है। पशु आहार में इसका उपयोग 1980 के दशक में शुरू हुआ और स्वास्थ्य संबंधी खतरों के कारण 2002 में इसे प्रतिबंधित कर दिया गया। हालाँकि, कुछ मांस प्रसंस्करण कंपनियाँ अभी भी इसे अपने सूअरों को देती हैं क्योंकि इससे उनके सूअर दुबले हो जाते हैं और उन सूअरों के लिए उन्हें अधिक पैसे मिलते हैं।
इससे भी बुरी बात यह है कि चीनी मांस बाजार के सबसे बड़े खिलाड़ी हेनान शुआंगहुई को ऐसा करते हुए पकड़ा गया। कंपनी ने इस कार्रवाई के लिए आधिकारिक माफी जारी की और बाजार से 2,000 टन पोर्क वापस मंगाया। कंपनी के चौबीस कर्मचारियों को निकाल दिया गया या निलंबित कर दिया गया।
कंपनी के घाटे को कम करने के प्रयास में, उसने शेयरों की बिक्री को निलंबित कर दिया ताकि घोटाले का असर इसकी कीमत पर न पड़े। चाइनीज मीट एसोसिएशन ने भी इस घटना को कमतर दिखाने की कोशिश की ताकि चीनियों को नुकसान न पहुंचे मांस बाजार. 1998 और 2007 के बीच, चीन में क्लेनब्यूटेरोल के उपयोग के 18 मामले थे, जिनमें से एक की मौत और 1,700 विषाक्तता के मामले थे।
नकली शराब
नकली और नकली वाइन चीन में एक बड़ी समस्या है। चाइना सेंट्रल टेलीविज़न (सीटीवी) ने बताया है कि चीन में बिकने वाली सभी वाइन में से आधी नकली हैं। वाइन निर्माताओं के अनुसार, चीन में बिकने वाली 90% प्रीमियम वाइन नकली हैं। बिक्री का मुकाबला करने के लिए नकली मदिरागुआंगडोंग प्रांत में वाइन की प्रामाणिकता निर्धारित करने के लिए एक केंद्र बनाया गया है। वाइन निर्माताओं ने ट्रैकिंग ऐप जारी करने के लिए सरकार के साथ मिलकर काम किया वाइन की बोतलेंऔर उनकी प्रामाणिकता निर्धारित करने के लिए बक्से।
घोटाला सरल है: उन्होंने उपयोग किया मूल नाम, महंगी शराब की बोतलों से लेबल और डिज़ाइन, लेकिन उन्होंने इसे मूल से अलग बनाने के लिए लोगो और नाम को थोड़ा बदल दिया। अन्य घोटालेबाजों ने महंगी वाइन की खाली बोतलों का उपयोग किया है और उन्हें सस्ती वाइन से भर दिया है।
बड़े होटल और नीलामी घर खाली बोतलों को नष्ट कर देते हैं ताकि उनका दोबारा उपयोग न किया जा सके। चीन में एक शराब जालसाजी समूह पर छापे के दौरान पुलिस को 32 मिलियन डॉलर मूल्य की नकली शराब की 40,000 बोतलें मिलीं। समूह स्पिल में लगा हुआ था सस्ती शराबमहंगे वाइन ब्रांडों की बोतलों में। 2012 में, पुलिस ने शंघाई में शराब जालसाजी के 350 मामलों का भी खुलासा किया। जालसाजी की कुल राशि $1.6 मिलियन थी।
बालों वाले केकड़े
यांगचेंग झील के बालों वाले केकड़े चीन के सबसे महंगे केकड़े हैं और यह आश्चर्य की बात नहीं है कि लोग नियमित केकड़ों को अधिक महंगे केकड़ों से बदलने की कोशिश करते हैं। असली केकड़ा विशेष रूप से यांगचेंग झील से आता है, लेकिन इससे बचने के कुछ चतुर तरीके हैं।
कुछ विक्रेता यांगचेंग झील से पानी लेते हैं और नियमित केकड़ों को बेचने से पहले कई घंटों तक उसमें भिगोते हैं। अन्य विक्रेता केकड़ों को झील के केकड़ों जैसा दिखाने के लिए रसायनों का उपयोग करते हैं।
बेचे गए 300 यानचेंग बालों वाले केकड़ों में से केवल एक प्राकृतिक है। कुल मिलाकर, सालाना 100 हजार टन बालों वाले केकड़े बेचे जाते हैं, लेकिन उनमें से केवल 3 हजार ही प्राकृतिक होते हैं। घोटालेबाजों से निपटने के लिए, क्रैब बिजनेस एसोसिएशन ने मांग की है कि प्रत्येक यानचेंग झील के बालों वाले केकड़े को एक अद्वितीय डिजिटल कोड के साथ एक प्लास्टिक की अंगूठी दी जाए।
यह योजना जल्द ही विफल हो गई जब लाइसेंस प्राप्त यानचेंग बालों वाले केकड़े विक्रेताओं ने नकली केकड़े बेचने वाले घोटालेबाजों को डिजिटल कोड बेच दिए।
नकली अंडे
नकली चिकन अंडे कई साल पहले बाज़ार में दिखाई दिए थे। वे असली अंडों से काफी मिलते-जुलते हैं और खरीदार दिखने में उन्हें असली अंडों से अलग नहीं कर पाते। नकली अंडों की कीमत असली अंडों से दोगुनी होती है।
दिखने में समानता नकली अंडेयह असली के साथ समाप्त नहीं होता है - उनके अंदर सफेद और जर्दी होती है। नकली अंडे जिलेटिन, बेंजोइक एसिड, फिटकरी, कैल्शियम क्लोराइड, पैराफिन और अन्य पदार्थों से बनाए जाते हैं। इंटरनेट पर अभी भी ऐसे अंडे बनाने के तीन-दिवसीय पाठ्यक्रम उपलब्ध हैं, ये पाठ्यक्रम 150-200 डॉलर में बेचे जाते हैं।
नकली अंडों का स्वाद काफी हद तक असली अंडों के समान होता है, खासकर यदि आप उन्हें तले हुए अंडों में बनाते हैं (चीनी व्यंजनों में बहुत सारे मसालों का उपयोग किया जाता है जिनका उपयोग किसी भी स्वाद को "छिपाने" के लिए किया जा सकता है)। हालाँकि, तलते समय, प्रोटीन की सतह पर बहुत सारे बुलबुले दिखाई देंगे (जिससे उपभोक्ता को सचेत हो जाना चाहिए)।
डॉक्टरों ने चेतावनी दी: ऐसे अंडे खाने से काम में गंभीर समस्याएं होती हैं। जठरांत्र पथऔर, कुछ वैज्ञानिकों के अनुसार, कब दीर्घकालिक उपयोगमनोभ्रंश (मनोभ्रंश) को भड़काता है
कार्डबोर्ड बन्स
कार्डबोर्ड बन्स के साथ मिश्रित रसायनउन्हें सूअर के मांस का स्वाद देना। सीटीवी शो में एक विक्रेता को कार्डबोर्ड से बाओजी बन बनाते हुए दिखाया गया। कार्डबोर्ड को पहले कास्टिक सोडा के साथ मिलाया गया, जिसका उपयोग साबुन और कागज बनाने में किया जाता है, और फिर मसाला और पोर्क के साथ मिलाया गया। यह वायरल वीडियो कई अंतरराष्ट्रीय मीडिया आउटलेट्स द्वारा अविश्वसनीय गति से फैलाया गया।
चीनी सरकार ने बाद में कहा कि विदेशी मीडिया ने इस खबर को बहुत गंभीरता से लिया और नकली बन वास्तव में एक धोखा था। इस वीडियो को फिल्माने वाले रिपोर्टर को गिरफ्तार कर लिया गया। सरकार ने कहा कि उन्होंने चैनल की रेटिंग बढ़ाने के लिए वीडियो बनाया।
चीन न केवल दुनिया में हर चीज़ बनाता है, बल्कि अपने आस-पास की हर चीज़ की नकल भी करता है। देखिये ये कैसे होता है और इससे क्या निकलता है.
कार्डबोर्ड बन्स
कार्डबोर्ड को नरम करने के लिए, चीनी सड़क विक्रेता इसे औद्योगिक रसायनों में भिगोते हैं। जो होता है उसे आटे में लपेटकर भाप में पकाया जाता है।
2007 में, चाइना डेली ने रिपोर्ट दी कि बीजिंग पुलिस ने कार्डबोर्ड पाई के बारे में एक लेख के लिए एक टेलीविजन रिपोर्टर को हिरासत में लिया। यह ऐसे समय में सामने आया जब चीन में भोजन की गुणवत्ता गहन अंतरराष्ट्रीय जांच के अधीन थी।
उसी समय, बीजिंग टीवी द्वारा पूर्वी बीजिंग में पोर्क स्वाद के साथ कास्टिक सोडा में भिगोए गए कार्डबोर्ड के साथ पकौड़ी की अवैध बिक्री के बारे में फिल्माई गई एक कहानी चीन सेंट्रल टेलीविजन पर प्रसारित की गई थी।
पढ़ना:
मेलामाइन दूध
मेलामाइन युक्त डेयरी उत्पादों से लगभग 53,000 चीनी बच्चे और शिशु बीमार
चीन में मेलामाइन दूध के साथ भयानक घोटाला 2009 में हुआ था। मेलामाइन युक्त डेयरी उत्पादों के कारण लगभग 53,000 चीनी बच्चे और नवजात शिशु बीमार पड़ गए। 40,000 का इलाज बाह्य रोगी के रूप में किया गया और 14,000 चीन भर के अस्पतालों में थे। 4 नवजात शिशुओं की मौत हो गई.
दूध में मेलामाइन मिलाकर आप कृत्रिम रूप से दूध में प्रोटीन बढ़ा सकते हैं और डेयरी उत्पादकों को धोखा दे सकते हैं।
*मेलामाइन एक सजावटी कोटिंग है, जो पानी और यांत्रिक क्षति के लिए प्रतिरोधी है, एक सिंथेटिक सामग्री है, जिसे कृत्रिम लिबास भी कहा जाता है। मेलामाइन एक उच्च शक्ति वाला प्लास्टिक है जो काफी सस्ता होने के साथ-साथ प्राकृतिक लकड़ी के लिबास की सफलतापूर्वक नकल कर सकता है।
पढ़ना:
कृत्रिम अंडे
चीन अपने प्रसिद्ध जालसाजी घोटाले के लिए भी प्रसिद्ध है। मुर्गी के अंडे. ग्राहकों ने स्वयं प्रतिस्थापन की खोज की। वैसे, अंडे पूरे चीन में बेचे जाते थे।
उनके अंडे के छिलके कैल्शियम कार्बोनेट से बने होते हैं, जर्दी और सफेदी सोडियम एल्गिनेट, फिटकरी, जिलेटिन और खाने योग्य कैल्शियम क्लोराइड से बनी होती है। परिणाम में पानी डालें और खाद्य रंग. ओह कैसे!
सबसे पहले आपको गर्म पानी में एक निश्चित मात्रा में सोडियम एल्गिनेट डालना होगा और इसे आकार देने के लिए जर्दी के साथ मिलाना होगा। फिर यह सब जिलेटिन के साथ मिलाया जाता है बेंज़ोइक एसिड, फिटकिरी और भगवान जानता है कि और क्या करना है अंडे सा सफेद हिस्सा. जर्दी को उस रंग में रंगने के लिए जैसा उसे होना चाहिए, बस नींबू का खाद्य रंग मिलाएं।
अंडे के छिलके को दोबारा बनाने के लिए इस पूरे मिश्रण को कैल्शियम क्लोराइड के साथ एक विशेष रूप में रखा जाता है। खोल पैराफिन, जिप्सम पाउडर, कैल्शियम कार्बोनेट और बहुत कुछ...यम-यम से बना है।
पढ़ना:
नकली चावल नूडल्स
स्थानीय प्रेस रिपोर्टों के अनुसार, 2010 में, सड़े हुए अनाज और संभावित कार्सिनोजेनिक एडिटिव्स से बने चावल नूडल्स की भारी मात्रा दक्षिणी चीन में बिक्री पर दिखाई दी।
बीजिंग के एक युवा अखबार ने उस समय लिखा था: "दक्षिणी चीनी शहर डोंगगुआन में लगभग 50 कारखाने बासी और फफूंदयुक्त अनाज का उपयोग करके, एक दिन में लगभग 500,000 किलोग्राम (1.1 मिलियन पाउंड) रंगीन चावल नूडल्स का उत्पादन करते हैं।"
पढ़ना:
कृत्रिम चावल
2011 में, एक अखबार वीकली हॉन्गकॉन्ग के अनुसार प्रकाशित हुआ कोरियाई- चीन के शानक्सी प्रांत के तुआन शहर में नकली चावल का उत्पादन खूब फल-फूल रहा है। यह "चावल" शकरकंद और...प्लास्टिक का मिश्रण है। इसे एक विशेष "चावल के सांचे" में आलू और शकरकंद को मिलाकर बनाया जाता है। खैर, "यह" औद्योगिक सिंथेटिक रेजिन के साथ मिलाया जाता है। क्योंकि यह "मानव मस्तिष्क का चमत्कारी उत्पाद" सामान्य चावल की तरह व्यवहार नहीं करता है, पकाने के बाद भी यह सख्त रहता है। यह स्पष्ट है कि हम ऐसे उत्पाद के खतरों के बारे में बात भी नहीं कर सकते।
चाइनीज रेस्टोरेंट एसोसिएशन ने कहा कि इस चावल की तीन कटोरी खाना प्लास्टिक बैग खाने जैसा है.
पढ़ना:
चमकता हुआ सूअर का मांस
इसके अलावा 2011 में, एक महिला ने यांग गाओ नॉर्थ रोड फूड मार्केट में एक किलोग्राम पोर्क खरीदा।
रात के खाने के बाद, परिचारिका ने बचे हुए सूअर के मांस को एक कटोरे में रखा और रसोई की मेज पर छोड़ दिया। रात 11 बजे, मिस चेन शौचालय जाने के लिए बिस्तर से उठीं और रसोई में हल्की नीली रोशनी देखी। सूअर के मांस से एक चमक फैल गई।
जिसके बाद, एक के बाद एक, चांग्शा शहर के निवासियों को रात में सुपरमार्केट से मांस से नीली "पोर्क चमक" दिखाई देने लगी। जैसे ही यह जानकारी प्रेस तक पहुंची, चांग्शा में खाद्य सुरक्षा पर्यवेक्षण आयोग ने व्यापार, व्यापार, उद्योग, पशुपालन और स्वास्थ्य के हर कल्पनीय विभाग के कान खड़े कर दिए। जांच में विशेषज्ञ और शिक्षक शामिल थे.
वैज्ञानिक रूप से संवर्धित जीवाणुओं को अलग करने के माध्यम से, विशेषज्ञों ने पाया कि "नीली पोर्क लाइट" द्वितीयक जीवाणु मिश्रण से अधिक कुछ नहीं थी। शंघाई स्वास्थ्य विभाग के विशेषज्ञों का कहना है कि सूअर का मांस फॉस्फोरसेंट बैक्टीरिया से दूषित था।
पढ़ना:
नकली शराब
मार्च 2012 में, रॉयटर्स के अनुसार, वाइन पारखी जेनी चो ली ने एक में नकली पेय की खोज की भव्य रात्रिभोजहांग कांग में।
“हम देश भर में क्या देख रहे हैं? तेजी से विकसित हो रहे शराब बाजार में कई नकलची और पूरी तरह से नकली शराब बनाने वाले। और नकली सामान के शिकार अनुभवहीन चीनी उपभोक्ता हैं।''- कंपनी मैनेजर इयान फोर्ड ने कहा
समरगेट फाइन वाइन शंघाई प्रीमियम वाइन बाजार में मुख्य खिलाड़ियों में से एक है।
पढ़ना:
नकली चूहे का मांस. फोटो स्रोत: idesigntimes.com
चीन में खाद्य धोखाधड़ी से संबंधित अपराधों में शामिल होने के आरोप में 900 से अधिक लोगों को गिरफ्तार किया गया है। उदाहरण के लिए, गोमांस और मेमने के स्थान पर चूहे, मिंक और लोमड़ी का मांस बेचना।
चीनी सार्वजनिक सुरक्षा मंत्रालय द्वारा चलाए गए तीन महीने के गहन अभियान के दौरान खाद्य उद्योग में जालसाजी के कुल 382 मामले उजागर हुए।
गलत लेबलिंग के अलावा, मांस प्रसंस्करण के दौरान अपराधियों ने प्रतिबंधित पदार्थों का इस्तेमाल किया। सिन्हुआ एजेंसी के मुताबिक, मांस उत्पादोंकिसी भी बीमारी से संक्रमित होने के कारण, उसे बिना जाँच किए दुकानों में भेज दिया गया। और वजन के लिए मांस में पानी डाला गया।
सफ़ाई के दौरान, सुरक्षा बलों ने 20,000 टन से अधिक अवैध मांस उत्पाद जब्त किए।
मंत्रालय का कहना है कि वह खाद्य उद्योग में अपराध और दुर्व्यवहार से निपटने के लिए अपना अभियान जारी रखेगा।
हालाँकि, नकली मांस केवल चीन में ही समस्या नहीं है। अभी हाल ही में यूरोप में महंगे गोमांस के बदले में एक घटना हुई थी: प्रतिबंधित दवा के साथ घोड़े का मांस ग्राहकों के घरों में पहुंच गया था।
पढ़ना:
गिरी की जगह सीमेंट वाले मेवे
घोटाले की योजना काफी सरल है - नट को खोला जाता है, सामग्री को बाहर निकाला जाता है और सीमेंट और कागज डाला जाता है। फिर खोल को वापस एक साथ चिपका दिया जाता है। बिक्री दोगुनी करने के लिए, घोटालेबाजों को केवल असली नट्स को नकली नट्स के साथ मिलाकर बेचने की जरूरत होती है।
चीन में यह व्यापार तब उभरा जब नट्स की कीमत हास्यास्पद रूप से अत्यधिक हो गई - 10 साल पहले 350 युआन से बढ़कर 3,500 युआन, या पिछले साल 20,000 - 30,000 (लगभग 5,000 डॉलर) हो गई।