सर्दियों के लिए कटे टमाटरों की एक सरल रेसिपी। सर्दियों के लिए तेल के साथ कटे हुए टमाटर

घने गूदे वाले टमाटरों को धोइये. प्रत्येक टमाटर को 2 या 4 भागों में काट लें। लहसुन छीलें, डिल और अजमोद धो लें। लहसुन और जड़ी-बूटियों को काट लें और मिला लें। प्रत्येक निष्फल जार के तल पर आधी सहिजन की पत्ती और डिल की एक टहनी रखें। जार को टमाटर के स्लाइस से भरें, समय-समय पर उन पर जड़ी-बूटियाँ और लहसुन छिड़कें।

प्रत्येक जार में जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ टमाटर के ऊपर 1-2 तेज पत्ते, 5-6 काली मिर्च, डिल की एक टहनी, आधी सहिजन की पत्ती और 2 गर्म काली मिर्च के छल्ले रखें।

लीटर जार में 1 बड़ा चम्मच चीनी और नमक डालें, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और 9% सिरका डालें।

1 लीटर जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जार को स्टरलाइज़ करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी गर्म करें, नीचे धुंध डालें, कई परतों में मोड़ें (हम धुंध बिछाते हैं ताकि जार फट न जाएं), जार को ध्यान से उबलते पानी में डालें ताकि पानी उन्हें "ऊपर से ढक दे" उनके कंधों तक" और पानी उबलने के क्षण से ठीक 15 मिनट तक मध्यम आंच पर कीटाणुरहित करें। स्टरलाइज़ेशन के बाद, जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें पलट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें। आप इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए टमाटरों को तहखाने का उपयोग किए बिना किसी अपार्टमेंट में स्टोर कर सकते हैं।

सर्दियों में मसालेदार, मीठे और खट्टे टुकड़ेटमाटर कई व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

आपके लिए आसान तैयारी, परिचारिकाओं!

यदि आपको मीठे स्वाद वाली तैयारी पसंद है, तो टमाटर, डिब्बाबंद आधाआपको बस इसे आज़माना है. ऐपेटाइज़र तैयार करना काफी सरल है, भले ही आपने पहले सब्जियों को डिब्बाबंद करने में अपना हाथ नहीं आजमाया हो।

नाश्ते के लिए आपको छोटे, घने, गोल या गोलाकार टमाटरों का चयन करना चाहिए। अंडाकार आकार. "क्रीम" किस्म वास्तव में एक आदर्श विकल्प है।

10 लीटर जार के लिए सामग्री

6 किलो टमाटर;
4 प्याज;
लहसुन का 1 सिर;
1 मुट्ठी काली मिर्च;
10 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
3.5 लीटर पानी;
4 बड़े चम्मच. एल नमक;
150 ग्राम) चीनी;
220 मिली टेबल 9% सिरका।

तैयारी

सब कुछ तैयार करो आवश्यक सामग्री– टमाटरों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें. उपाय आवश्यक मात्रानमक, चीनी, सिरका। खराब टमाटरों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। और जो फल जार में बहुत नरम होते हैं वे अपना आकार खो सकते हैं और परोसे जाने पर बहुत स्वादिष्ट नहीं दिखेंगे।

एक बड़ा कटोरा लें. छोटे टमाटर लेने की सलाह दी जाती है - उनमें से प्रत्येक को दो हिस्सों में काट लें, उस जगह को हटा दें जहां डंठल लगा हुआ था।

साथ प्याजछिलके हटा दें और सब्जियों को स्लाइस में काट लें। लहसुन की कलियों का छिलका हटा दें।

पहले से साफ, अच्छी तरह से धोए गए जार के तल पर प्याज के छल्ले, काली मिर्च (आप काली मिर्च, ऑलस्पाइस या मिर्च का मिश्रण ले सकते हैं) और लहसुन की कलियाँ रखें।

एक तश्तरी में काला डालें पीसी हुई काली मिर्च. - टमाटर के कटे हुए हिस्से को आधा इसमें डुबाएं. हिलाना हल्का होना चाहिए ताकि ज्यादा मिर्च चिपके नहीं.

टमाटर के तैयार हिस्सों को जार में रखें - उन्हें कटे हुए हिस्से के साथ नीचे रखें, साथ ही जार को हिलाते रहें ताकि वे अधिक मजबूती से फिट हो जाएं।

अब आपको मैरिनेड तैयार करने की ज़रूरत है - पैन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें। हिलाते हुए उबाल लें, फिर डालें टेबल सिरकाऔर फिर से हिलाओ. परिणामी मैरिनेड को जार में टमाटरों के ऊपर डालें। इन्हें ढक्कन से ढक दें. पैन में एक साफ कपड़ा रखें, जार रखें और स्टरलाइज़ करने के लिए पानी डालें। एक बार जब पानी उबल जाए, तो 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें और फिर ध्यान से जार हटा दें और उन्हें एक कैन ओपनर की मदद से रोल कर लें।

टमाटर का अचार बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन हर परिवार की अपनी पसंदीदा रेसिपी होती हैं। मीठे-मसालेदार टमाटरस्लाइस में मैरीनेट किए गए व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होते हैं। बच्चे इस व्यंजन को बहुत पसंद करते हैं, टमाटर, लहसुन और प्याज से लेकर नमकीन पानी तक सब कुछ खाते हैं।

अपनी रेसिपी में मैं आपको विस्तार से बताऊंगी कि टमाटर की ऐसी तैयारी कैसे की जाती है, और चरण-दर-चरण फ़ोटो इसकी तैयारी का वर्णन करेंगी।

मैं तुरंत कहूंगा कि मुझे इन टमाटरों को 700 ग्राम के छोटे जार में अचार बनाना पसंद है ताकि मैं उन्हें खोल सकूं और तुरंत खा सकूं। इसके अलावा, इस मात्रा के जार में आपको, उदाहरण के लिए, की तुलना में बहुत अधिक मसालेदार प्याज और लहसुन मिलते हैं तीन लीटर जार. और मेरे परिवार में, ये "क्रिस्प्स" सबसे पहले जाते हैं।

टमाटर को प्याज और लहसुन के साथ मैरीनेट कैसे करें

सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें. सामान्य नियमयह: 1.2 लीटर पानी के लिए आपको 2 बड़े चम्मच नमक, 6 बड़े चम्मच चीनी, 1 चम्मच की आवश्यकता होगी। बे पत्तीऔर 7 काली मिर्च. हम बिना स्लाइड के नमक और चीनी लेते हैं। ऐसा करने के लिए, अतिरिक्त निकालने के लिए अपनी उंगली को चम्मच के किनारे पर चलाएं। 700 ग्राम के जार में लगभग 300 ग्राम नमकीन पानी होता है। मेरे पास इनमें से तीन जार हैं, यानी नमकीन पानी का एक हिस्सा मेरे लिए काफी है। यदि आप पहली बार टमाटर का अचार बना रहे हैं और डरते हैं कि पर्याप्त मैरिनेड नहीं हो सकता है, तो तंत्रिका तनाव को दूर करने के लिए पहली बार मैरिनेड की दोगुनी खुराक लें। इस तरह यह शांत हो जाएगा! 🙂

तो, स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखें, नमक, चीनी और मसाले डालें। जैसे ही मैरिनेड में उबाल आ जाए, आँच बंद कर दें और इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। हम तैयारी को गर्म मैरिनेड के साथ डालेंगे। यह विधि आपको पूरे टमाटरों को मैरीनेट करने की भी अनुमति देती है ताकि वे फटें नहीं।

जबकि मैरिनेड ठंडा हो रहा है, आइए जार भरना शुरू करें। सहिजन की पत्ती का एक भाग, डिल की एक छोटी छतरी और अजमोद की एक टहनी रखें।

के लिए स्वादिष्ट टमाटरकिसी अन्य साग की आवश्यकता नहीं है। यद्यपि आप जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, गर्म मिर्च, डिल, चेरी या करंट के पत्ते।

लहसुन को छील लें. बगीचे से बिल्कुल ताज़ा सिर लेने की सलाह दी जाती है। प्रत्येक लौंग को आधा काट लें। प्याज को छल्ले में काट लें. धुले और पहले से सूखे टमाटरों को आधा काट लें. यह आवश्यक है कि सभी टमाटर आकार में छोटे, मजबूत और अधिक पके न हों।

जार को टमाटर के स्लाइस से भरें, उन्हें बारी-बारी से प्याज और लहसुन से भरें। मैं प्रति जार लहसुन और प्याज की मात्रा का संकेत नहीं देता क्योंकि इन एडिटिव्स में हर किसी की अपनी-अपनी प्राथमिकताएँ होती हैं। हालाँकि, जहाँ तक मेरी बात है, लहसुन और प्याज के साथ टमाटर को खराब करना असंभव है। 🙂

तो, मैरिनेड ठंडा हो गया है, यह ठंडा नहीं है, लेकिन उबलता पानी भी नहीं है। इसे जार में ऊपर तक डालें। प्रत्येक जार में 1 चम्मच वनस्पति तेल और 9% सिरका मिलाएं। यदि आप डिब्बे घुमा रहे हैं बड़ा आकार, फिर अनुपात बनाए रखें।