ओल्गा नोस्कोवी द्वारा चमकदार केक। सुंदर ओल्गा नोस्कोवी केक

फैशन व्यवसाय के बजाय मैकरॉन

मैं शिक्षा से एक अर्थशास्त्री हूं, मैंने अपनी विशेषज्ञता में थोड़े समय के लिए काम किया, फिर मैंने व्यवसाय में जाने का फैसला किया और एक इतालवी कपड़े की दुकान खोली। लेकिन मुझे हमेशा ये अहसास होता था कि ये वो बात नहीं है. मैं एक ऐसी नौकरी ढूंढना चाहता था जो मुझे हर दिन खुशी और खुशी दे।

मुझे यह समझने में थोड़ा समय लगा कि मैं खुद को किस रूप में देखता हूं। मातृत्व अवकाश पर जाने के बाद, मैंने खाना बनाना सीखने का फैसला किया फ़्रेंच कुकीज़. इस प्रक्रिया ने मुझे पूरी तरह से जकड़ लिया - मुझे इसका कोई अंदाज़ा नहीं था पेस्ट्री कलाबहुत रोमांचक और दिलचस्प. फिर मैंने मूस केक देखे (केवल मूस-आधारित केक जो कला के कार्यों की तरह दिखते हैं और पियरे हर्मे, लॉडेरी और नोस्कोवा द्वारा बनाए गए हैं - टिप्पणी। ईडी।). उस समय वे इतने लोकप्रिय नहीं थे - और मैं उनकी संपूर्ण सुंदरता का रहस्य जानना चाहता था। यह बिल्कुल अलग और नया था.

खगोलीय खोज की आवश्यकता पर

मुझे 18वीं सदी के फ्रांसीसी दार्शनिक और पाक विशेषज्ञ की अभिव्यक्ति बहुत पसंद है। : "किसी नए व्यंजन की खोज से ज्यादा उसका आविष्कार मानवीय खुशी के लिए होता है नया सितारा". और मैं उनसे पूरी तरह सहमत हूं. मुझे कई विदेशी और रूसी शेफों द्वारा प्रशिक्षित किया गया था, लेकिन साथ ही मुझे कभी भी किसी के बाद दोहराना पसंद नहीं था - मैं अपने केक को दूसरों के विपरीत अद्वितीय बनाना चाहता था। और मैंने हिम्मत करने का फैसला किया, मैंने प्रयोग करना, मिश्रण करना, बनाना शुरू किया। और मेरा परिश्रम व्यर्थ नहीं गया, मैंने अपना पाया उत्तम नुस्खा- उत्तम शीशे का आवरण का नुस्खा, जिसने बाद में मुझे प्रसिद्ध बना दिया।

कला के संबंध पर - पाककला और ललित

मुझे अतिसूक्ष्मवाद और प्रभाववादी पेंटिंग पसंद हैं: वान गाग, मोनेट, गौगुइन, कोरोविन। यह उनके काम में एक अंतहीन गति है और साथ ही क्षण की अद्भुत तरलता भी है। अपने केक को सजाने के लिए नए विचार और प्रेरणा पाने के लिए मैंने एक पेशेवर कलाकार से प्रशिक्षण लेना शुरू किया। और मैं खुद मानता हूं कि मैं सिर्फ हलवाई नहीं हूं, बल्कि एक कलाकार हूं। मेरा कोई भी केक पिछले वाले के समान नहीं है - भले ही आप एक ही पेंट का उपयोग करें, फिर भी आपको एक अलग ही मिलेगा। यह कला की तरह है: मैं प्रतियां नहीं बनाता, हर बार मैं बनाने की कोशिश करता हूं नयी नौकरीपिछले वाले से अधिक उत्तम.

एक स्वाद संभोग के घटकों के बारे में

मैं स्वाद संयोजनों के साथ प्रयोग करने में बहुत समय बिताता हूं। आप हमेशा कुछ अद्भुत खोजना चाहते हैं, जिससे स्वाद का आनंद और लंबे समय तक स्वाद बना रहे। इसीलिए मैं केवल प्राकृतिक और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करता हूं: बादाम का आटा, बेल्जियम और स्विस चॉकलेट, ताजी बेरियाँऔर फल, उच्च गुणवत्ता वाले फ्रेंच खाद्य रंगऔर प्राकृतिक क्रीम. मैं वनस्पति मूल और स्वाद बढ़ाने वाले डेयरी उत्पाद नहीं जोड़ता। और हां, मेरी गुप्त आइसिंग। ऐसी दर्पण चमक पाने के लिए मुझे बहुत कोशिश करनी पड़ी, गलतियाँ करनी पड़ीं, दोबारा कोशिश करनी पड़ी।

मशहूर होना कितना प्यारा है

एक दिन, इंडिपेंडेंट के ब्रिटिश संस्करण ने मेरे उत्पादों की प्रशंसा करते हुए लिखा कि उनकी चमक चमकती है। बज़फीड के लेखक ने उन्हें बुलाया। उसके बाद, मैं प्रसिद्ध हो गया। कुछ ही दिनों में मेरे इंस्टाग्राम अकाउंट के फॉलोअर्स की संख्या 600 हजार लोगों तक बढ़ गई। मुझे विश्वास ही नहीं हो रहा था कि मेरे साथ ऐसा हुआ है.

पुरस्कार के लिए अपने नामांकन के बारे में जानने के बाद, मैंने इंस्टाकेक केक बनाने का फैसला किया। दरअसल, विकास को धन्यवाद सोशल नेटवर्कदुनिया मेरे और मेरे काम के बारे में जानने में सक्षम थी, और मैं, अपने ग्राहकों की प्रशंसा देखकर, एक बार फिर यह सुनिश्चित करने में सक्षम था कि यह मेरे जीवन का काम था।

व्यवसाय कैसे व्यवस्थित होता है

इन सभी घटनाओं से पहले, मेरी बिक्री काफी स्थिर थी, नियमित ग्राहक थे। लेकिन उनके बाद ऑर्डर बहुत ज्यादा हो गये. मैं अब अकेले सामना नहीं कर सकता, और इस समय हम अपने सहायक के साथ दुकान में काम कर रहे हैं। एक टीम में काम करने से मुझे प्रयोग करने और नए विचारों की तलाश में अधिक समय बिताने का मौका मिलता है।

दैनिक उत्पादन मात्रा के संदर्भ में - यह सब रचनात्मक मानसिकता पर निर्भर करता है। कभी-कभी यह एक केक हो सकता है, कभी-कभी 5-7; सप्ताहांत से पहले और सार्वजनिक छुट्टियाँअधिक मेहनत करनी होगी. लेकिन सामान्य तौर पर, वॉल्यूम इतना बड़ा नहीं होता है, क्योंकि जब आप एक ही उत्पाद पर मुहर लगाते हैं तो यह बड़े पैमाने पर उत्पादन नहीं होता है। यहां प्रेरणा की आवश्यकता है, यह तब होता है जब प्रत्येक केक विशेष हो जाता है: मेरे पास जितना संभव हो उतना बेचने का लक्ष्य नहीं है, कुछ अद्वितीय बनाना, बनाना अधिक महत्वपूर्ण है।

ओक्साना गल्केविच:तो, शीर्षक "पेशा"। लेकिन आप लगभग सब कुछ पहले ही कह चुके हैं। "बेक" शब्द का अर्थ है कि एक पेस्ट्री शेफ आज हमसे मिलने आ रहा है।

कॉन्स्टेंटिन चुरिकोव:आज हमारे पास एक हलवाई है. लेकिन सिर्फ एक हलवाई नहीं, बल्कि ऊफ़ा की एक हलवाई ओल्गा नोस्कोवा, जिनके केक पहले से ही इतने लोकप्रिय हैं कि उन्हें दुनिया के अन्य देशों से ऑर्डर किया जाता है। हमें उनकी डिलीवरी की व्यवस्था करनी होगी.' अभी सब कुछ नहीं बताऊंगा. आइए बस स्क्रीन पर ध्यान केंद्रित करें। मैक्सिम ओकुनेव द्वारा रिपोर्टिंग।

ओक्साना गल्केविच:क्या आप जानते हैं कि हमें इस बात पर कितना गर्व है कि आप ऊफ़ा से हैं? सीधा सौंदर्य. हम बहुत खुश थे।

कॉन्स्टेंटिन चुरिकोव:खैर, हलवाई के पेशे के बारे में एक संक्षिप्त टिप्पणी। खैर, सामान्य तौर पर पेशे। औसत वेतन 39,000 रूबल है। वे इसे विशेष कन्फेक्शनरी पाठ्यक्रमों या कॉलेजों में पढ़ाते हैं। और मूलतः, निस्संदेह, वे उद्यमों में काम करते हैं। खानपानहमारे मेहमान के बारे में क्या नहीं कहा जा सकता.

ओक्साना गल्केविच:आप अपने लिए काम कर रहे हैं.

ओल्गा नोस्कोवा:हाँ।

ओक्साना गल्केविच: व्यक्तिगत उद्यमी.

ओल्गा नोस्कोवा:हाँ बिल्कुल सही।

कॉन्स्टेंटिन चुरिकोव:आइए फिर से आपका परिचय कराते हैं. ओल्गा नोस्कोवा, हलवाई, हमारे स्टूडियो में। आप प्रश्न पूछ सकते हैं. 8-800-222-00-14. एक सेकंड के लिए, मेरी इच्छा है कि हमारे निर्देशक ओल्गा का इंस्टाग्राम अकाउंट दिखा दें। मैंने ऐसे tsiferku की ओर ध्यान आकर्षित किया। 614000 ग्राहक। सामान्य तौर पर, मुझे ऐसा लगता है कि हमारा हर सहकर्मी अपने व्यक्ति पर इतना ध्यान देने का दावा नहीं कर सकता। कृपया मुझे बताओ, ओल्गा, मेरा एक प्रश्न है। आपने ऐसा कुछ कब करना शुरू किया? आप जो करते हैं उस पर इतना सामान्य ध्यान कब से शुरू हुआ?

ओल्गा नोस्कोवा:यह सब पास्ता से शुरू हुआ। मैं सीखना चाहता था कि उन्हें कैसे बनाया जाए। और मैं गया, यह कौशल सीखा, वैसे, यहाँ मास्को में। और फिर वह घर आ गई. मैंने प्रयास करना शुरू कर दिया, मैंने इस कन्फेक्शनरी विषय का अध्ययन करना शुरू कर दिया। उसने मुझे इतना आकर्षित किया कि मैं वेबसाइटें पढ़ता हूं, पत्रिकाएं पढ़ता हूं। और मेरे लिए और अधिक गहराई तक खोदना दिलचस्प हो गया। और मैं सीखना चाहता था कि केक कैसे बनाया जाता है। और मैं प्रशिक्षण से भी गुजरा।

कॉन्स्टेंटिन चुरिकोव:आपको अपना पहला केक बनाए हुए कितने साल हो गए हैं या आप बस इस विषय में ही उलझ गए हैं? कितने?

ओल्गा नोस्कोवा:लगभग 2 साल.

कॉन्स्टेंटिन चुरिकोव:सिर्फ 2 साल. और 614,000 ग्राहक।

ओल्गा नोस्कोवा:हाँ बिल्कुल सही। ऐसा होता है।

कॉन्स्टेंटिन चुरिकोव:ऐसा लगता है कि आपके पास कुछ सक्षम सलाहकार हैं।

ओल्गा नोस्कोवा:सामान्य तौर पर, कोई सलाहकार नहीं थे। अब मेरे पास एक टीम है. और 614000 से पहले - जब मैं अकेला था तो यह बिना किसी टीम के दिखाई दिया। इस प्रकार तारे संरेखित होते हैं।

कॉन्स्टेंटिन चुरिकोव:नहीं, वे सितारे नहीं हैं. अब हम पता लगाएंगे कि यहां क्या हुआ.

ओक्साना गल्केविच:जाहिर है, आख़िरकार, आर्थिक शिक्षा ने आपकी बहुत मदद की। आपको समय रहते एहसास हुआ कि आप इससे पैसा कमा सकते हैं, इससे मुनाफा होता है।

ओल्गा नोस्कोवा:सामान्य तौर पर, यह सब इस दृष्टिकोण से नहीं, बल्कि आर्थिक दृष्टिकोण से आगे बढ़ा। मैं मातृत्व अवकाश पर थी. और किसी बिंदु पर मैं एक ऐसी नौकरी ढूंढना चाहता था जो मुझे खुशी, अहसास दे, ताकि मैं सुबह उठ सकूं और वह कर सकूं जो मुझे पसंद है। और मैंने सचमुच सपना देखा कि यह व्यवसाय मुझमें प्रकट होगा। और किसी बिंदु पर, मुझे प्रेरणा मिली: "मैं पास्ता क्यों नहीं सीखता?"। और किसी तरह मैं इस पेस्ट्री की दुकान पर गया... बिल्कुल संयोग से। और मुझे यह बहुत पसंद आया. और मुझे सचमुच बहुत खुशी मिलती है.

ओक्साना गल्केविच:तो यह शुद्ध रचनात्मकता है. अब हम स्क्रीन पर जो देखते हैं, कोस्त्या ने आपके इंस्टाग्राम से जो तस्वीरें दिखाईं, वे कला, पेंटिंग हैं।

ओल्गा नोस्कोवा:हाँ बहुत बहुत धन्यवाद. यह अनजाने में ही चलता रहा. यह मेरे दिल से आता है. और जो प्रेरणा मेरे पास है और मैं वहां जाता हूं। और मैं इसे केक में चित्रित करने का प्रयास करता हूं।

ओक्साना गल्केविच:यह उत्तम है। बस सोच रहा था कि ये रंग कहाँ से आते हैं। कुछ लोगों को, वे बिल्कुल स्वाभाविक नहीं लगते। तुम्हें पता है, सुनहरा गेरू, सफेद।

कॉन्स्टेंटिन चुरिकोव:हाँ। बहुत चमकीले रंग. असामान्य संयोजनरंग की।

ओक्साना गल्केविच:दरअसल, साधारण दुकानों में, साधारण कन्फेक्शनरी में, हम ऐसे फूल नहीं देखते हैं। सवाल।

ओल्गा नोस्कोवा:आप जानते हैं, मैं हमेशा वह करना चाहता था जो दूसरे नहीं करते। मैं ये केक बनाना चाहता था। मैं ऐसे सजना चाहती थी जैसे कोई नहीं सजाता. मुझे किसी और के डिज़ाइन को दोहराना पसंद नहीं है। और भले ही, विशेषकर शुरुआत में, उन्होंने मुझे कुछ लेखकों, अन्य हलवाईयों की तस्वीरें भेजीं, मैं कहता हूं: "मैं ऐसा नहीं करता। मेरी अपनी शैली है।" और यह शैली, जैसा कि बाद में पता चला, दुनिया भर में मांग में है, क्योंकि दुनिया भर से लोग मेरे पेज से जुड़े रहे और मेरे काम की सराहना की।

ओक्साना गल्केविच:हम समझते हैं कि इसे इतना लौकिक बनाने के लिए आप इसमें क्या जोड़ रहे हैं।

ओल्गा नोस्कोवा:मेरी आत्मा और मेरे दिल का हिस्सा.

ओक्साना गल्केविच:यह स्टोर में बिक्री के लिए नहीं है.

कॉन्स्टेंटिन चुरिकोव:ये सब कितने हैं खाने योग्य पेंटस्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं?

ओल्गा नोस्कोवा:ये कई देशों में लोगों द्वारा उपयोग किए जाने वाले खाद्य रंग हैं। ये फ्रेंच रंग हैं.

कॉन्स्टेंटिन चुरिकोव:आइए कॉल सुनें. मॉस्को क्षेत्र के अलेक्जेंडर को स्पष्ट रूप से आपके उत्पादों और आप में रुचि है। अलेक्जेंडर, नमस्ते.

दर्शक:नमस्कार। मैं अतिथि से एक प्रश्न पूछना चाहता हूं: वह कितनी बार मक्खन का उपयोग करती है, मतलब असली मक्खन, या ताड़ के तेल के साथ?

ओल्गा नोस्कोवा:अलेक्जेंडर, शुभ संध्या। प्रश्न के लिए धन्यवाद. मैं ताड़ के तेल का बिल्कुल भी उपयोग नहीं करता। लेकिन मलाईदार क्रीम से बनता है, जो 82% है। बेशक, मैं इसका उपयोग करता हूं।

ओक्साना गल्केविच:दोस्तों, कम से कम हमने एक घटक को पहचान लिया। मक्खन। मैं समझता हूं कि इतने सारे अंडे, आटा और दूध हैं, पूछना बेकार है।

कॉन्स्टेंटिन चुरिकोव:आपके एक केक की कीमत ग्राहक को कितनी है (उदाहरण के लिए, वह नीला वाला जिसे हमने कहानी की शुरुआत में देखा था, इतना खाली) और उसकी किराने की लागत क्या है, जिसमें निश्चित रूप से, आपकी श्रम लागत शामिल नहीं है?

ओल्गा नोस्कोवा:मैं शायद उत्पाद की लागत के बारे में बात नहीं करूंगा। लेकिन मेरा केक 5000 रूबल में खरीदा जा सकता है। यह कोई रहस्य नहीं है. आप व्हाट्सएप पर लिख सकते हैं, इंस्टाग्राम पर एक नंबर है। और यह उपलब्ध है.

कॉन्स्टेंटिन चुरिकोव:एक केक 5000 रूबल?

ओल्गा नोस्कोवा:हाँ। किलोग्राम केक.

कॉन्स्टेंटिन चुरिकोव:यह अच्छा है। और यदि ग्राहक विदेश में है, तो ओवरहेड लागत, डिलीवरी शामिल है।

ओल्गा नोस्कोवा:विदेश में - यह केवल उत्पादन या कन्फेक्शनरी खोलने की योजना में है, क्योंकि केक को ताज़ा तैयार किया जाना चाहिए, और वे इतनी लंबी उड़ान अभी तक सहन नहीं कर पाएंगे।

कॉन्स्टेंटिन चुरिकोव:रुको, हमें कहानी में बताया गया था...

ओल्गा नोस्कोवा:कहानी में थोड़ा बदलाव किया गया है. लेकिन केक मास्को तक उड़ते हैं। लोग या तो स्वयं उड़ान भरते हैं, या इन लोगों के ड्राइवर उड़ान भरते हैं, जो सीधे हवाई अड्डे से केक उठाते हैं, और वे उड़ान भरते हैं।

ओक्साना गल्केविच:क्षमा करें, लेकिन क्या आप उन लोगों को भी 5,000 रूबल बेचते हैं जिनके ड्राइवरों को केक के लिए उड़ान भरने का अवसर मिलता है?

ओल्गा नोस्कोवा:हाँ बिल्कुल। हम इसे हवाई अड्डे पर लाते हैं, वे इसे उठाते हैं और उड़ जाते हैं।

ओक्साना गल्केविच:मानवीय चेहरे के साथ व्यापार. यह अच्छा है। ऐलेना तार पर है. उदमुर्तिया से ऐलेना। नमस्ते, कृपया बोलें.

दर्शक:नमस्ते। मैं आपका चैनल देखता हूं.

कॉन्स्टेंटिन चुरिकोव:मुझे कुछ मीठा चाहिए था.

दर्शक:मेरी बहन ने मुझे इंटरनेट पर आपके केक दिखाए। इतना ठंडा। ग्लेज़ सीधे चमकता है, लॉलीपॉप। यह फ्रॉस्टिंग किससे बनी है?

कॉन्स्टेंटिन चुरिकोव:ओल्गा, क्या तुम आज इस प्रश्न से बचोगी?

ओक्साना गल्केविच:हम पिछले 15 मिनट से इस प्रश्न पर विचार कर रहे हैं।

ओल्गा नोस्कोवा:ऐलेना, यह प्रश्न, निश्चित रूप से, केवल 15 मिनट तक नहीं खेला जाता है। यह प्रश्न पहले से ही इंस्टाग्राम पर है और सभी नेटवर्क हर दिन प्राप्त करते हैं। मैं आपको अभी नहीं बता सकता. निःसंदेह, निकट भविष्य में मैं अपने सारे रहस्य उजागर कर दूँगा।

ओक्साना गल्केविच:और यहाँ टीम है. आपने कहा कि आपके पास पहले से ही एक टीम है। ये कितने लोग हैं?

ओल्गा नोस्कोवा:ऐसे लोग हैं जो लगे हुए हैं... सामान्य तौर पर, एक उत्पादन स्थल है जहां मेरे पास एक सहायक हलवाई है, जिसके साथ हम काम करते हैं। और ऐसे लोग भी हैं जो कॉल का उत्तर देने या व्हाट्सएप पर ऑर्डर के बारे में लिखने में मदद करते हैं।

ओक्साना गल्केविच:फिर, हवाई अड्डे पर उस ड्राइवर से मिलें, जो केक के लिए आया था।

ओल्गा नोस्कोवा:यह मॉस्को के लिए एक लंबी ड्राइव है। यह ऊफ़ा में हमसे बहुत दूर नहीं है। तो लड़कियाँ अपने आप में हैं।

कॉन्स्टेंटिन चुरिकोव:ओल्गा, हमारे कई दर्शक एक साथ, एक रोस्तोव क्षेत्र से (रोस्तोव-ऑन-डॉन से एलेक्सी), दूसरा इवानोवो से लिखते हैं: "मैं विश्वास भी नहीं कर सकता कि इसे खाया जा सकता है।" यानी, डिज़ाइन ही, अवतार ही केक के बारे में हमारे विचार से बहुत दूर है। हमने इसका स्वाद नहीं चखा है. बताएं कि ग्राहक आपसे क्या कहते हैं, आप कैसा महसूस करते हैं। अर्थात् विशुद्ध स्वाद की विशिष्टता क्या है?

ओल्गा नोस्कोवा:सामान्य तौर पर, यह न केवल मेरे लिए महत्वपूर्ण है उपस्थितिलेकिन स्वाद भी. और निश्चित रूप से मैं इस पर काम कर रहा हूं। और मैं कोशिश करता हूं, इससे पहले कि मैं केक का कुछ नाम जारी करूं, कुछ स्वाद संयोजन. और मैं निश्चित रूप से परीक्षण करता हूं और अपने दोस्तों और अपने परिवार के लिए केक बनाता हूं। और निःसंदेह, मेरे लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है। और वे स्वादिष्ट हैं, हाँ। क्या छिपाना है?

कॉन्स्टेंटिन चुरिकोव:करेलिया से वैलेन्टिन हमारे पास आया। वैलेंटाइन, शुभ संध्या। हम प्रश्न सुनते हैं.

दर्शक:शुभ संध्या, ओल्गा। आपसे मिलकर अच्छा लगा। वैलेन्टिन, करेलिया की एक कन्फेक्शनरी के निदेशक। मैं 18 वर्षों से आधिकारिक तौर पर कार्यरत हूँ। कृपया मुझे बताएं, आपके कैंडी स्टोर का नाम क्या है, क्या आप आधिकारिक तौर पर काम करते हैं, आप कितना टैक्स देते हैं और किस राज्य में हैं।

कॉन्स्टेंटिन चुरिकोव:यह कॉल किसी भी संयोग से आईआरएस की ओर से नहीं है, वैलेंटाइन?

ओक्साना गल्केविच:पेट्रोज़ावोडस्क से.

दर्शक:आप क्या! तथ्य यह है कि मेरे इतिहास में 18 वर्षों तक बहुत सारी गृहिणियाँ-हलवाई थीं जो अनौपचारिक रूप से काम करती थीं। मैं समझता हूं कि ओल्गा आधिकारिक तौर पर काम करती है।

ओल्गा नोस्कोवा:आप उस पेस्ट्री शॉप को जानते हैं जिसकी आप योजना बना रहे हैं। मेरी एक प्रोडक्शन शॉप है जहाँ मैं अपने केक बनाती हूँ। लेकिन मेरे पास बड़े पैमाने पर उत्पादन नहीं है, बल्कि मैं आत्मा के लिए केक बनाता हूं। यानी मेरे लिए मेरे केक मेरी कन्फेक्शनरी कला हैं, यानी मैं अपने कुछ विचारों को अपने केक में समाहित करता हूं।

कॉन्स्टेंटिन चुरिकोव:वैलेंटाइन, यदि आप अभी भी लाइन पर हैं, तो संभवतः आपने कथानक भी देखा होगा। ओल्गा हमें जवाब नहीं देती. शायद आप कहेंगे. आपको क्या लगता है ओल्गा अपने केक में क्या डालती है?

दर्शक:मैं कह सकता हूं कि टॉप फ़िनिश इस समय सबसे फैशनेबल चलन है, तथाकथित मिरर जैल। बेशक, आधार जिलेटिन है। कोई खुद खाना बनाता है तो कोई रेडीमेड का इस्तेमाल करता है. अब इस दिशा का बहुत बड़ा फैशन है. ओल्गा, मैं सिर्फ 18 साल के अनुभव के साथ एक निर्देशक के रूप में आपको सलाह दे रहा हूं: आधिकारिक तौर पर खुल जाएं, देश की मदद करें।

कॉन्स्टेंटिन चुरिकोव:हाँ, वैलेंटाइन. सही शब्द।

ओल्गा नोस्कोवा:वैलेंटाइन, ऐसे निवेशकों की तलाश में है जो खुलने में मदद करेंगे। मैं सुझावों के प्रति उदार हूं। इसलिए, सब कुछ संभव है.

ओक्साना गल्केविच:क्या यह अभी तक पेश नहीं किया गया है?

ओल्गा नोस्कोवा:हाँ। हम बातचीत कर रहे हैं. विभिन्न देशकैंडी स्टोर खोलने में रुचि है.

कॉन्स्टेंटिन चुरिकोव:लेकिन अंदर का हाल बताओ. वैलेंटाइन की तरह, आप शायद चाहते थे कि सब कुछ कानूनी और खुले में हो। यह प्रवेश टिकट कितना महंगा है? मेरा अभिप्राय पहले से ही पूरी तरह से एक उद्यम के रूप में खोलने से है।

ओल्गा नोस्कोवा:लागत बहुत बढ़िया है.

कॉन्स्टेंटिन चुरिकोव:कितना?

ओल्गा नोस्कोवा:नहीं कह सकता।

ओक्साना गल्केविच:ओल्गा, तुम्हें पता है, मैं तुम्हें देखता हूं और समझता हूं कि तुम जो पकाती हो वह शायद खुद नहीं खाती।

ओल्गा नोस्कोवा:प्रशंसा के लिए धन्यवाद। सामान्य तौर पर, निश्चित रूप से, जिन उत्पादों को मैंने पहले ही आज़माया है, यानी, जो स्वाद मैंने पेश किए हैं, निश्चित रूप से, मैं उनका उपयोग न करने की कोशिश करता हूं, क्योंकि यदि आप उन्हें हर समय खाते हैं, तो आप वास्तव में बेहतर हो सकते हैं। लेकिन किसी भी स्थिति में, मैं सभी छुट्टियों में अपने केक के साथ जाता हूँ। और निःसंदेह मैं उन्हें खाता हूं। और जब मैं नए फ्लेवर बनाता हूं तो हर चीज का परीक्षण भी करता हूं। मेरे पास एक हलवाई भी है जो मेरी मदद करता है, जब मैंने नौकरी चुनी, तो मैंने कहा: "कोई आहार नहीं। मैं एक ऐसे व्यक्ति को काम पर रखता हूं जो आहार का पालन नहीं करता है ताकि हम बिस्कुट और टॉपिंग दोनों का परीक्षण और स्वाद ले सकें, ताकि यह अच्छा हो।" खुशी में।

कॉन्स्टेंटिन चुरिकोव:यानी, "मैं आविष्कार करता हूं - तुम मोटे हो जाते हो"?

ओल्गा नोस्कोवा:चखें और आनंद लें.

ओक्साना गल्केविच:मैं कई वर्षों से वही बोर्स्ट बना रहा हूं - और हर बार जब मैं इसका परीक्षण करता हूं: अचानक मैंने नमक नहीं डाला, मैं लॉरेल भूल गया। और आपने सीधे नुस्खा विकसित कर लिया - और बस इतना ही।

ओल्गा नोस्कोवा:नहीं। कभी-कभी मैं कोशिश करता हूं. लेकिन मैं अक्सर खाना बनाती हूं. और इसलिए हर बार फिगर के लिए प्रयास करना खतरनाक होता है।

कॉन्स्टेंटिन चुरिकोव:कथानक में कहा गया था कि आप किसी तरह ऐसे डिजाइनरों के साथ सहयोग कर रहे हैं जो एक विशेष तरीके से मदद करते हैं, उदाहरण के लिए, केक को सजाने के लिए इंप्रेशनिस्ट शैली में। ये किस तरह के डिज़ाइनर हैं जो खाद्य उत्पादों के डिज़ाइन में लगे हुए हैं?

ओल्गा नोस्कोवा:यह पूरी तरह से सच नहीं है। अब मैं बस यही कर रहा हूं, अपने केक को कलाकारों की शैली में सजा रहा हूं। कल ही मेरे पास फैशन पोर्टल "ब्यूरो 24/7" के साथ एक संयुक्त परियोजना थी। और हमने रूसी फैशन की शैली में केक शूट किए। और हमारा संयुक्त वीडियो जल्द ही जारी किया जाएगा।

कॉन्स्टेंटिन चुरिकोव:मुझे पता है कि कौन सा आर्ट केक बनाना सबसे आसान है - ब्लैक स्क्वायर। यहां निश्चित रूप से कोई समस्या नहीं होगी. लेकिन बाकी सब और कठिन होगा. हमारे पास अभी भी एक कॉल है. ओम्स्क से दिमित्री। दिमित्री, नमस्ते।

दर्शक:नमस्ते प्यारे देश. सभी को नमस्कार। अद्भुत प्रसारण, विशेष रूप से "प्रतिबिंब" के लिए धन्यवाद। अगला प्रश्न आपके अतिथि के लिए है। आपके ग्राहकों के बीच कौन सा आटा सबसे लोकप्रिय है? उदाहरण के लिए, पफ, जिंजरब्रेड, मक्खन। मैंने देखा कि आपके पास कट पर क्या है। आपके पास बहुत मौलिक संयोजन हैं. आप स्टफिंग कैसे लाते हैं? निःसंदेह यह कुछ हद तक व्यावसायिक प्रश्न है कि आप किस तकनीक का उपयोग कर रहे हैं। सामान्य तौर पर, यह अधिक दिलचस्प है कि कौन सा आटा सबसे लोकप्रिय है।

कुछ और प्रश्न. क्या आप आणविक प्रौद्योगिकियों का उपयोग करते हैं, जो अब बहुत लोकप्रिय हैं? और तीसरा, आप किस तकनीक का उपयोग करते हैं? क्या यह औद्योगिक है, या क्या यह उत्पादन के लिए पर्याप्त घरेलू है? और, यदि यह कोई रहस्य नहीं है, यदि आप उपयोग करते हैं, तो कौन सा निर्माता?

कॉन्स्टेंटिन चुरिकोव:धन्यवाद, दिमित्री. यह सवाल किस इरादे से पूछा गया, यह हम अभी तक नहीं जानते.

ओक्साना गल्केविच:आप स्टफिंग को अंदर कैसे लपेटते हैं? और आगे...

ओल्गा नोस्कोवा:सामान्य तौर पर, जैसा कि मैं इसे समझता हूं, पहला सवाल स्वाद की लोकप्रियता के बारे में है। मैं ज्यादातर बिस्कुट बनाती हूं, कोशिश करती हूं। मुख्यतः पर बादाम का आटामेरे पास बिस्कुट हैं, गेहूं नहीं. उनका स्वाद बेहतर होता है. यह एक स्वाद जैसा लगता है.

कॉन्स्टेंटिन चुरिकोव:मैं लिख रहा हूँ.

ओल्गा नोस्कोवा:अधिकतर जामुन. अब मेरे बीच सबसे लोकप्रिय आम-पैशन फल है। मेरी राय में, यह पहले से ही दूसरा वर्ष है जब मैं अग्रणी रहा हूं। चॉकलेट बहुत मीठी है. यानि कि घिसा-पिटा स्वाद नहीं। इसके अलावा, केक चिकना नहीं हैं, बल्कि, इसके विपरीत, हल्के हैं। और अंदर कुछ कुरकुरा होना चाहिए, ताकि जब लोग खाएँ, तो कुरकुरा भी कुछ प्रकार का स्वर बजाए, ताकि यह "वाह" हो।

मैं आणविक प्रौद्योगिकियों का उपयोग नहीं करता। शायद भविष्य में मैं ऐसा करूंगा.

कॉन्स्टेंटिन चुरिकोव:आप किस तकनीक का उपयोग करते हैं? तकनीकी जुड़नार. बस ब्रांड का नाम न बताएं.

ओल्गा नोस्कोवा:ये रेफ्रिजरेटर, फ्रीजर हैं, जिन्हें साधारण दुकानों में खरीदा जा सकता है। यहां ऊफ़ा में एक पेशेवर ओवन भी बेचा जाता है, और आपके पास मास्को में 100% है। यानी कोई विशेष नहीं हैं... शायद जिस ब्लेंडर से मैं अपना शीशा बनाता हूं वह भी विशेष है। मैंने इसे ऑर्डर किया. लेकिन यह भी उपलब्ध है. यह कोई रहस्य नहीं है.

ओक्साना गल्केविच:एक और सवाल। कराची-चर्केसिया के काज़बेक भी आपसे कुछ पूछना चाहते हैं। या शायद प्रशंसा करें. काज़बेक, नमस्ते।

ओल्गा नोस्कोवा:नमस्ते।

दर्शक:नमस्ते नमस्ते।

ओक्साना गल्केविच:आप क्या पूछना या बताना चाहेंगे?

दर्शक:मैं इन उत्पादों की सुंदरता से बेहद आश्चर्यचकित हूं। मैं स्वयं एक युवा उद्यमी हूं। और मैं चाहता था कि हमारे गणतंत्र के निवासी भी यह सब आज़माएँ। और यदि आप चाहें तो मैं आपको एक नए बाज़ार में प्रवेश करने में मदद करना चाहूँगा। मैं इसमें आपकी मदद करना चाहूंगा.

ओक्साना गल्केविच:तो निवेशक मिल गया. सुनना। काज़बेक कॉल करता है। देखिए, आप फंडिंग की तलाश में थे। काज़बेक, क्या आप जुड़ने के लिए तैयार हैं?

ओल्गा नोस्कोवा:आपको आमंत्रित करता हूँ. मैं आपके पास आऊंगा। आइए आपकी रसोई में केक बनाने का प्रयास करें। या इस विषय पर मेल पर लिखें.

कॉन्स्टेंटिन चुरिकोव:ओल्गा, हमने पहले ही सुनिश्चित कर लिया है कि यह आपका काम और शौक है, कि आपको केक बहुत पसंद हैं। लेकिन आप, जैसा कि आपने ओक्साना से कबूल किया था, उन्हें ज़्यादा मत खाइए। एक हलवाई वास्तव में क्या खाता है?

ओल्गा नोस्कोवा:मुझे मांस पसंद है। और वे हमेशा मेरे साथ मिठाइयाँ खिलाना चाहते हैं। मॉस्को में कुछ दिन, मैं जहां भी रहूं, वे हमेशा मुझसे कहते हैं: "हमारी मिठाइयाँ आज़माएँ, कुछ टुकड़े।" बेशक, मैं कोशिश करता हूं। क्योंकि इसे आज़माना मेरे लिए बहुत महत्वपूर्ण और दिलचस्प है।

कॉन्स्टेंटिन चुरिकोव:अन्तिम प्रश्न। कलिनिनग्राद: "क्या आपके पास ऐसे मामले हैं जब आपके केक को कला के काम के रूप में रखा गया था?" यानी खाओ मत, बस दिखाओ।

ओल्गा नोस्कोवा:कुछ क्षण थे, हाँ। यहाँ तक कि अक्सर लोग खरीदते भी हैं। मैं हर ग्राहक पर कड़ी नजर रखता हूं. हम अपने सभी एप्लिकेशन, समीक्षाओं को ट्रैक करते हैं। और लोग लिखते हैं कि "हां, मैंने आपका केक नहीं खाया, लेकिन मैंने आपको दे दिया।" यानी वे इसे खरीद कर दे देते हैं. व्यवसाय कार्ड रखने के लिए. "मैं ओल्गा नोस्कोवा का केक देता हूं। देखो, यह सुंदर है।"

कॉन्स्टेंटिन चुरिकोव:हम बार-बार बात करते. लेकिन अब 17:57 बज चुके हैं, हमें एक छोटा ब्रेक लेने की जरूरत है, ताकि बाद में हम "प्रतिबिंब" कार्यक्रम जारी रख सकें। यह शीर्षक था "पेशा"। स्टूडियो में हलवाई ओल्गा नोस्कोवा थीं। धन्यवाद।

ओल्गा नोस्कोवा:आपका भी धन्यवाद।

कॉन्स्टेंटिन चुरिकोव:खैर, हलवाई के पेशे के बारे में एक संक्षिप्त टिप्पणी। खैर, सामान्य तौर पर पेशे। औसत वेतन 39,000 रूबल है। वे इसे विशेष कन्फेक्शनरी पाठ्यक्रमों या कॉलेजों में पढ़ाते हैं। और मूल रूप से, निश्चित रूप से, वे सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों में काम करते हैं, जो हमारे अतिथि के बारे में नहीं कहा जा सकता है।

ओक्साना गल्केविच:आप अपने लिए काम कर रहे हैं.

ओल्गा नोस्कोवा:हाँ।

ओक्साना गल्केविच:व्यक्तिगत उद्यमी।

ओल्गा नोस्कोवा:हाँ बिल्कुल सही।

ओल्गा नोस्कोवा:लगभग 2 साल.

कॉन्स्टेंटिन चुरिकोव:सिर्फ 2 साल. और 614,000 ग्राहक।

ओल्गा नोस्कोवा:हाँ बिल्कुल सही। ऐसा होता है।

कॉन्स्टेंटिन चुरिकोव:ऐसा लगता है कि आपके पास कुछ सक्षम सलाहकार हैं।

कॉन्स्टेंटिन चुरिकोव:हाँ। बहुत चमकीले रंग. रंगों का असामान्य संयोजन.

ओल्गा नोस्कोवा:मेरी आत्मा और मेरे दिल का हिस्सा.

ओक्साना गल्केविच:यह स्टोर में बिक्री के लिए नहीं है.

कॉन्स्टेंटिन चुरिकोव:और ये सभी खाद्य रंग स्वास्थ्य के लिए हानिकारक कैसे नहीं हैं?

कॉन्स्टेंटिन चुरिकोव:एक केक 5000 रूबल?

ओल्गा नोस्कोवा:हाँ। किलोग्राम केक.

कॉन्स्टेंटिन चुरिकोव:रुको, हमें कहानी में बताया गया था...

दर्शक:नमस्ते। मैं आपका चैनल देखता हूं.

कॉन्स्टेंटिन चुरिकोव:मुझे कुछ मीठा चाहिए था.

कॉन्स्टेंटिन चुरिकोव:ओल्गा, क्या तुम आज इस प्रश्न से बचोगी?

ओक्साना गल्केविच:हम पिछले 15 मिनट से इस प्रश्न पर विचार कर रहे हैं।

ओल्गा नोस्कोवा:सामान्य तौर पर, न केवल उपस्थिति मेरे लिए महत्वपूर्ण है, बल्कि स्वाद भी है। और निश्चित रूप से मैं इस पर काम कर रहा हूं। और मैं केक का कुछ नाम जारी करने से पहले, कुछ स्वाद संयोजन का प्रयास करता हूं। और मैं निश्चित रूप से परीक्षण करता हूं और अपने दोस्तों और अपने परिवार के लिए केक बनाता हूं। और निःसंदेह, मेरे लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है। और वे स्वादिष्ट हैं, हाँ। क्या छिपाना है?

ओक्साना गल्केविच:पेट्रोज़ावोडस्क से.

कॉन्स्टेंटिन चुरिकोव:हाँ, वैलेंटाइन. सही शब्द।

ओक्साना गल्केविच:क्या यह अभी तक पेश नहीं किया गया है?

ओल्गा नोस्कोवा:हाँ। हम बातचीत कर रहे हैं. विभिन्न देश कन्फेक्शनरी खोलने में रुचि रखते हैं।

ओल्गा नोस्कोवा:लागत बहुत बढ़िया है.

कॉन्स्टेंटिन चुरिकोव:कितना?

ओल्गा नोस्कोवा:नहीं कह सकता।

कॉन्स्टेंटिन चुरिकोव:यानी, "मैं आविष्कार करता हूं - तुम मोटे हो जाते हो"?

ओल्गा नोस्कोवा:चखें और आनंद लें.

ओक्साना गल्केविच:आप स्टफिंग को अंदर कैसे लपेटते हैं? और आगे...

ओल्गा नोस्कोवा:सामान्य तौर पर, जैसा कि मैं इसे समझता हूं, पहला सवाल स्वाद की लोकप्रियता के बारे में है। मैं ज्यादातर बिस्कुट बनाती हूं, कोशिश करती हूं। मैं ज्यादातर बादाम के आटे पर बिस्कुट खाता हूं, गेहूं पर नहीं। उनका स्वाद बेहतर होता है. यह एक स्वाद जैसा लगता है.

कॉन्स्टेंटिन चुरिकोव:मैं लिख रहा हूँ.

ओल्गा नोस्कोवा:नमस्ते।

दर्शक:नमस्ते नमस्ते।

ओक्साना गल्केविच:आप क्या पूछना या बताना चाहेंगे?

ओल्गा नोस्कोवा:आपका भी धन्यवाद।

ओल्गा नोस्कोवा बनीं इंस्टाग्राम स्टारसचमुच एक साल पहले. और यह सिलिकॉन ब्रेस्ट या वॉर पेंट के लिए बिल्कुल भी धन्यवाद नहीं है!

ओल्गा नोस्कोवा द्वारा साझा की गई एक पोस्ट ?? ओल्गा नोस्कोवा (@olganoskovaa) 5 जून, 2017 को रात 11:35 बजे पीडीटी

बात ये है कि लड़की आइसिंग से कमाल बनाती है, जो लौकिक प्रतीत होते हैं! वह ऑर्डर पर ऐसे केक तैयार करती हैं और अपने प्रियजनों को उनसे खुश करती हैं। उदाहरण के लिए, उसने यह केक अपने पिता को उनके जन्मदिन पर दिया था।

ओल्गा नोस्कोवा द्वारा साझा की गई एक पोस्ट ?? ओल्गा नोस्कोवा (@olganoskovaa) 1 सितंबर 2015 को सुबह 9:17 बजे पीडीटी

ओल्गा नोस्कोवा के कन्फेक्शनरी चमत्कार

डेढ़ साल पहले, वह सीखना चाहती थी कि मैकरून कैसे पकाया जाता है, लेकिन फिर उसे एहसास हुआ कि कन्फेक्शनरी है उसका पूरा जीवन. तब से, ओल्गा अधिक से अधिक नई तकनीकों में महारत हासिल कर रही है, प्रसिद्ध शेफ से मास्टर कक्षाओं और पाठ्यक्रमों के लिए समय निकाल रही है!

ओल्गा नोस्कोवा द्वारा साझा की गई एक पोस्ट ?? ओल्गा नोस्कोवा (@olganoskovaa) 10 अप्रैल 2015 प्रातः 5:41 बजे पीडीटी

के अलावा दर्पण का शीशाओल्गा ने तकनीक में महारत हासिल की « चॉकलेट वेलोर» . इसकी मदद से बिल्कुल विपरीत मैट प्रभाव पैदा होता है, लेकिन ऐसे केक भी कम आकर्षक नहीं लगते!

ओल्गा नोस्कोवा द्वारा साझा की गई एक पोस्ट ?? ओल्गा नोस्कोवा (@olganoskovaa) 14 नवंबर 2016 को सुबह 11:28 बजे पीएसटी

लड़की अक्सर केक बनाने की प्रक्रिया की तस्वीरें पोस्ट करती रहती है। वे और रिझानामिठाइयों से कम नहीं!

केक कैसे बनाते हैं अलग कला रूप. आप अंतहीन देख सकते हैं!

ओल्गा को रोजमर्रा की चीज़ों से प्रेरणा मिलती है। आपको यह कैसे लगता है इंस्टाग्राम लोगो?

चमत्कारी समय. केक ऐसा लगता है जैसे यह सीधे किसी जादुई सपने से निकला हो।

मीठा तकिया. मुख्य बात भ्रमित करना नहीं है!

असामान्य एक शादी का केक . क्या आप अपने लिए एक ऑर्डर करेंगे?

ओल्गा नोस्कोवा द्वारा साझा की गई एक पोस्ट ?? ओल्गा नोस्कोवा (@olganoskovaa) 3 मई 2016 प्रातः 8:42 बजे पीडीटी

और शादी की पूरी व्यवस्था.

ओल्गा नोस्कोवा द्वारा साझा की गई एक पोस्ट ?? ओल्गा नोस्कोवा (@olganoskovaa) 3 जून 2015 को सुबह 9:44 बजे पीडीटी

जब मैं समुद्र देखता हूँ

ब्लूबेरी बादल.

ईस्टर केक.असली क्रशेनोक से अंतर करना मुश्किल!

चमकीली धारी. मूड उत्थान की गारंटी!

वही कोमलता.

ब्लूबेरी स्थान.अद्भुत सौंदर्य!

ओल्गा नोस्कोवा द्वारा साझा की गई एक पोस्ट ?? ओल्गा नोस्कोवा (@olganoskovaa) 31 जनवरी 2016 को सुबह 6:34 बजे पीएसटी

क्रिसमस चमत्कार. इससे मुझे कीनू के पीछे भागने की इच्छा होती है!

और आगे थोड़ी छुट्टी. चमत्कार कभी नहीं होते...

ओल्गा नोस्कोवा द्वारा साझा की गई एक पोस्ट ?? ओल्गा नोस्कोवा (@olganoskovaa) 13 मई 2016 को सुबह 9:55 बजे पीडीटी

संगमरमर का शीशा

1. निर्देशों में लिखे अनुसार जिलेटिन को पानी में घोलें।

2. 120 ग्राम पानी उबालें, उसमें 300 ग्राम चीनी और ग्लूकोज डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। चाशनी को आंच से उतार लें और जिलेटिन डालें।

3. 200 ग्राम गाढ़ा दूध डालें। डाई जोड़ें.

4. किसी भी चॉकलेट के 300 ग्राम को पानी के स्नान में पिघलाएं और इसमें मिलाएं मीठा मिश्रण. बुलबुले हटाओ.

5. 35 डिग्री तक गर्म करें और तैयार केक के ऊपर डालें।

यदि आप ग्लेज़ का उपयोग करते हैं तो ब्रह्मांडीय संगमरमर प्रभाव प्राप्त होगा अलग - अलग रंग. सफल प्रयोग!

ओल्गा से प्रेरणा लें और सामान्य चीज़ों को उत्कृष्ट कृतियों में बदल दें! अपने दोस्तों को इस अद्भुत लड़की के बारे में अवश्य बताएं।