डिब्बाबंद आड़ू और पके हुए माल के साथ चीज़केक। मलाईदार चीज़केक बेस के लिए सामग्री

उत्कृष्ट का परिचय आड़ू चीज़केक, जो यूरोपीय और को एकजुट करता है अमेरिकी व्यंजन. हमारे लिए, चीज़केक एक मिठाई है, हालाँकि नई है, लेकिन यह पहले से ही लगभग परिचित हो चुकी है। हम चित्रों की प्रशंसा करने में सक्षम होते थे इस मिठाई काचमकदार पत्रिकाओं से, और अब, कृपया, आपको बस इसे चाहिए और आप आसानी से स्वयं चीज़केक बना सकते हैं।

पीच चीज़केक बनाने के लिए सामग्री:

• कुकीज़ "जुबली" - 200 ग्राम
• मक्खन (नरम) - 100 ग्राम
• पनीर - 400 ग्राम
• 30% क्रीम - 200 मिली
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम
• जिलेटिन - 30 ग्राम
• डिब्बाबंद आड़ू - 2 डिब्बे
• वैनिलिन - स्वाद के लिए

पीच चीज़केक कैसे बनाएं:

तुम्हें पता है, चीज़केक बनाने के बाद मुझे एहसास हुआ कि पकाने के बाद इसे पैन से निकालना बहुत मुश्किल था। खैर, यह बहुत असुविधाजनक है. यही कारण है कि मैं आपको ऐसे रूप में खाना पकाने की सलाह देता हूं जिसे अलग किया जा सके। यह पहले किया जाना चाहिए, क्योंकि जिलेटिन को फूलने के लिए अभी भी समय चाहिए।

सबसे पहले, हमें जिलेटिन बैग पर दिए गए निर्देशों का पालन करना होगा, इसमें 15 ग्राम पतला करना होगा आवश्यक मात्रापानी डालें और 0.5 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। बचे हुए जिलेटिन को आड़ू सिरप में मिलाया जाना चाहिए। एक जार से चाशनी निकाल लीजिये.

सभी कुकीज़ को टुकड़ों में कुचलने की जरूरत है। हम परिणामस्वरूप कुकी "आटा" को मक्खन के साथ बहुत अच्छी तरह मिलाते हैं। इसके बाद, मक्खन और कुकीज़ को सांचे के नीचे समतल करें और इसे कॉम्पैक्ट करें। रेफ्रिजरेटर में रखें और दही को चीज़केक का हिस्सा बनाना शुरू करें। चीनी, क्रीम, थोड़ा वेनिला को फेंटें। तब तक फेंटें जब तक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।

इसके बाद, पनीर डालें और चिकना होने तक फिर से मिलाना शुरू करें। अंत में हम अपने में प्रवेश करते हैं दही मलाईजिलेटिन (इसे ठंडा किया जाना चाहिए)। जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाना चाहिए, और त्वरित परिणामों के लिए आप इसे गर्म कर सकते हैं। ऐसे में अपने विवेक से काम लें। मुख्य बात ठंडा जिलेटिन पेश करना है।

दही क्रीम को कुकी और मक्खन बेस पर डालें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। हम जिलेटिन को सिरप में घोलते हैं जिसे हमने समझदारी से आड़ू के एक डिब्बे से निकाला है। फिर, विघटन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप सिरप को गर्म कर सकते हैं। आड़ू को स्लाइस में काटें और उन्हें पहले से जमी हुई दही क्रीम के ऊपर रखें। आड़ू के ऊपर ठंडा आड़ू-जिलेटिन सिरप डालें। 3 घंटे के लिए फिर से रेफ्रिजरेटर में रखें।

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1. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार आधा जिलेटिन तैयार करें। आड़ू का एक डिब्बा लें और उसमें सिरप डालें। जिलेटिन के दूसरे भाग को इस चाशनी में भिगो दें।

2. कुकीज़ को कुचलें और मक्खन के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। पैन में रखें, ध्यान से इसे तली से समतल करें। पकाते समय फ्रिज में रखें दही द्रव्यमान.

3. जिलेटिन का पहला आधा हिस्सा एक छोटे सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। पकाएं, इसे उबलने न दें, जब तक कि सारा जिलेटिन घुल न जाए। ठंडा होने के लिए रख दें.

4. मारो दानेदार चीनीरेत घुलने तक क्रीम और वेनिला के साथ। पनीर डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। फिर जिलेटिन डालें.

5. परिणामी क्रीम को सांचे में डालें और दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि दही का द्रव्यमान सख्त हो जाए।

6. एक सॉस पैन में सिरप को जिलेटिन के साथ गर्म करें। पकाएं, इसे उबलने न दें, जब तक कि सारा जिलेटिन घुल न जाए। ठंडा होने के लिए रख दें.

7. डिब्बाबंद आड़ू को टुकड़ों में काटें और चीज़केक के ऊपर सजाएँ। फल के ऊपर चाशनी डालें और पाई को लगभग दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

नमस्कार प्रिय पाठकों!

दो बच्चों की माँ के रूप में, मुझे अक्सर एक गंभीर समस्या का सामना करना पड़ता है: बच्चों को स्वस्थ, संतोषजनक और स्वादिष्ट कैसे खिलाऊँ, लेकिन साथ ही परिवार का बजट भी बचाऊँ। इस उद्देश्य के लिए पनीर एकदम उपयुक्त है। और वास्तव में, इसमें शामिल है एक बड़ी संख्या कीएक युवा शरीर के विकास के लिए आवश्यक प्रोटीन, कैल्शियम, मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स। लेकिन में शुद्ध फ़ॉर्म यह उत्पादमेरे बेटों को उत्साहित नहीं करता. इसलिए, आपको इसकी प्रस्तुति के बारे में कल्पना करना और सोचना होगा।

चीज़केक मेरे लिए एक रहस्योद्घाटन था। अंग्रेजी से, इस व्यंजन का नाम शाब्दिक रूप से अनुवादित किया गया है, " पनीर पाई" में क्लासिक संस्करणयह मिठाई फ़िलाडेल्फ़िया चीज़, या मस्करपोन जैसे एनालॉग्स का उपयोग करके बनाई जाती है। लेकिन एक सरल और सस्ता तरीका है, जिसमें भरने की मुख्य सामग्री पनीर और फल हैं।

पकवान का स्वाद उत्कृष्ट है, पाई का एक टुकड़ा आपके मुंह में बस पिघल जाता है, केवल हल्का मीठा स्वाद छोड़ जाता है। आपको अंदाज़ा नहीं है कि पनीर केक खाना कितना आनंददायक होता है!

परिणामस्वरूप, बच्चे खुशी-खुशी इसे दोनों गालों पर निगल लेते हैं उपयोगी उत्पाद, लेकिन लागत कम है। मैं खाना बनाने की कोशिश करने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ ये पकवान, क्योंकि, निःसंदेह, वयस्क भी प्रसन्न होंगे। यह पाई चाय पीने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है और एक सुखद मैत्रीपूर्ण बातचीत को रोशन करेगी।

मुझे आशा है कि मैंने आपको आश्वस्त कर लिया है कि जो वर्णित है पाक उत्पादवास्तव में ध्यान देने योग्य है। जटिलता के बारे में चिंता न करें - सब कुछ काफी सरल है, इसके अलावा, नुस्खा बहुत विस्तार से वर्णित है, और परिणाम निश्चित रूप से सफल होगा। आप एक ही बार में खाना बना लेंगे बढ़िया मिठाईऔर अपने पाक कौशल से दूसरों को आश्चर्यचकित करें।

अब मैं नुस्खा पर आगे बढ़ने का सुझाव देता हूं...

प्रति 100 ग्राम व्यंजन का पोषण मूल्य।

BZHU: 8/15/26.

किलो कैलोरी: 263.

जीआई: उच्च.

ऐ: उच्च.

खाना पकाने के समय:सक्रिय 10 मिनट + ओवन में 60 मिनट + रेफ्रिजरेटर में 2-8 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या: 20 सेमी व्यास वाला चीज़केक - 7 सर्विंग्स (1700 ग्राम).

पकवान की सामग्री.

रेत का आधार.

• शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 300 ग्राम।
• मक्खन - 100 ग्राम.

भरने।

• अंडा 1 सी - 2 पीसी।
• पनीर - 500 ग्राम।
• क्रीम 20% - 80 मिली (1/3 बड़ा चम्मच)।
• चीनी - 190 ग्राम (1 बड़ा चम्मच + 1-2 बड़ा चम्मच)।
• खट्टा क्रीम 15% - 160 ग्राम (3/4 बड़े चम्मच)।
• वैनिलिन - 1.5 ग्राम।
• डिब्बाबंद आड़ू - 200 ग्राम (1 कैन)।

पकवान की विधि.

आइए सामग्री तैयार करें. आधार के लिए आपको लेना चाहिए कचौड़ीजैसे "कॉफ़ी के लिए" या "साथ।" पका हुआ दूध", आज मेरे पास एक लघु संस्करण है - "टिनी"

अंडों को धोना चाहिए और डिब्बाबंद आड़ू से रस निकालना चाहिए।

तुरंत एक ब्लेंडर तैयार करें, इस रेसिपी में इसके बिना काम करना मुश्किल होगा।

ओवन को 170-180 C तक गर्म होने के लिए सेट करें।

मक्खन(100 ग्राम) पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में गरम करें। दूसरे विकल्प के अनुसार, 800 वॉट की शक्ति पर मुझे 50 सेकंड लगे।

बिना समय बर्बाद किए, ब्लेंडर का उपयोग करके कुकीज़ (300 ग्राम) को टुकड़ों में पीस लें।

पिघला हुआ मक्खन मिलाएं रेत के टुकड़े, चिकना होने तक मिलाएँ।

चलिए बेकिंग डिश तैयार करते हैं. मेरा व्यास 20 सेमी है। मैंने इसके तल पर एक सिलिकॉन चटाई बिछा दी और इसे किसी और चीज से उपचारित नहीं किया।

आप बेकिंग पेपर का उपयोग कर सकते हैं, या सभी सतहों को मक्खन से चिकना कर सकते हैं।

हम तैयार आटे को सांचे में डालते हैं, किनारों को बनाने के लिए इसे कॉम्पैक्ट करते हैं। मुझे निचला हिस्सा लगभग 10 मिमी और किनारे लगभग 5 मिमी मोटे मिले।

तैयार बेस को रेफ्रिजरेटर में रखें।

अब चलिए फिलिंग पर आते हैं। पनीर (500 ग्राम) को एक गहरे कटोरे में रखें और इसे ब्लेंडर का उपयोग करके क्रीम (80 मिली) के साथ पीसकर एक सजातीय पेस्ट बना लें।

किण्वित दूध उत्पाद का दानेदारपन पूरी तरह से गायब हो जाना चाहिए।

फिर परिणामी मिश्रण में अंडे (2 पीसी) और चीनी (1 बड़ा चम्मच) मिलाएं। इसके अलावा, एक ब्लेंडर का उपयोग करके, तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता तक कटोरे की सामग्री को हरा दें।

परिणामी मिश्रण को तैयार आटे की टोकरी में डालें।

पैन को 50 मिनट के लिए 170-180 C पर पहले से गरम ओवन में रखें। बेकिंग करते समय कैबिनेट न खोलना ही बेहतर है।

हम इसे तुरंत तैयार करेंगे खट्टा क्रीम भरना. ऐसा करने के लिए, मिश्रण करें किण्वित दूध उत्पाद(3/4 बड़े चम्मच) चीनी (2 बड़े चम्मच) और वैनिलिन (1.5 ग्राम) के साथ। हम इसे तब तक छोड़ देते हैं जब तक हमें भरने की आवश्यकता नहीं होती। इस समय के दौरान, चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी और द्रव्यमान अधिक सजातीय हो जाएगा।

50 मिनट के बाद, तैयार खट्टा क्रीम मिश्रण को चीज़केक के ऊपर डालें और डिश को 7-10 मिनट के लिए वापस ओवन में रख दें।

इस बीच, आड़ू को पतले स्लाइस में काट लें।

तैयार चीज़केक को ओवन से निकालें और सजाएँ डिब्बा बंद फलआपके स्वाद के अनुसार.

मिठाई की सतह को ढकने के लिए, आड़ू के बजाय, आप किसी अन्य फल, जामुन या पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

डिश को पैन में कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, और फिर इसे कम से कम 2 घंटे या बेहतर होगा कि रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

सुबह हम चीज़केक को सांचे से बाहर निकालते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मिठाई बर्तन से बाहर निकल जाए, आप पहले चाकू के कुंद हिस्से से सांचे की परिधि के चारों ओर घूम सकते हैं।

देखो हमारी डिश कितनी हवादार और कोमल बनी है।

चीज़केक को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है, जब तक कि निश्चित रूप से कुछ बचा न हो।

अपनी चाय का आनंद लें!

मिश्रण

बुनियाद

250 ग्राम चीनी कुकीज़, 150 ग्राम मक्खन

भरने

2 आड़ू (~300 ग्राम), 400 ग्राम पनीर, 1/3 कप चीनी (70 ग्राम), 2 अंडे

पेरिक ग्लेज़

2 आड़ू (~300 ग्राम), 1/5 कप चीनी (40 ग्राम), 1 चम्मच स्टार्च (8 ग्राम)

आड़ू सुगंधित, पका हुआ, लेकिन मजबूत होना चाहिए। अधिक पके आड़ू केवल आइसिंग के लिए उपयुक्त होते हैं।
यदि आड़ू बहुत प्यूब्सेंट हैं, तो उनकी त्वचा हटा दें - उन्हें 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डालें, फिर उन्हें स्थानांतरित करें ठंडा पानीस्पष्ट।
नेक्टराइन को छीलने की जरूरत नहीं है।

बुनियाद
कुकीज़ को बारीक पीस लीजिये.
कुकीज़ को मैशर से कुचला जा सकता है या मोटे प्लास्टिक बैग में रखा जा सकता है और बेलन की मदद से बेल लिया जा सकता है।
मक्खन को पिघलाएं, कुकीज़ में डालें और हिलाएं।

वसायुक्त टुकड़ों के रूप में परिणामी आटा दबाने पर अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखना चाहिए। अगर आटा दबाने पर टूट जाता है तो आपको इसमें थोड़ा सा पानी मिलाना है - ऊपर से पानी छिड़क कर मिला दीजिये.
चीज़केक तैयार करने के लिए स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
यदि साँचा एक-टुकड़ा है, तो अंदर की तरफ पन्नी से ढका होना चाहिए ताकि सिरे बाहर लटक जाएँ।

कुकीज़ को सांचे में डालें. चपटा करें और किनारे बनाएं।
आलू मैशर, एक गोल गिलास या एक बड़े चम्मच का उपयोग करके टुकड़ों को संकुचित करें।

शीशे का आवरण
आड़ू की गुठली हटा दीजिये.
चीनी, स्टार्च और दो आड़ू, मनमाने टुकड़ों में काटकर, एक ब्लेंडर कटोरे में रखें।

एक सजातीय द्रव्यमान में मारो।

भरने
बचे हुए दो आड़ू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

पनीर नरम और चिकना होना चाहिए। यदि पनीर दानेदार है, तो इसे एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ना होगा। दानेदार पनीर का प्रयोग न करना ही बेहतर है।
पनीर को कमरे के तापमान पर लाएँ।
समय कम करने के लिए पनीर को माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है.
एक चम्मच का उपयोग करके, पनीर में चीनी और अंडे मिलाएँ। फेंटें नहीं, अन्यथा द्रव्यमान हवा से अत्यधिक संतृप्त हो जाएगा और पकाते समय ऊपर उठकर फट सकता है।
दही के मिश्रण में आड़ू के टुकड़े मिला दीजिये.

फिलिंग को सांचे में रखें.

ओवन को t=200°C पर पहले से गरम कर लें।
इसमें चीज़केक पैन को 7-10 मिनट के लिए रखें - दही का ऊपरी हिस्सा सेट हो जाना चाहिए, लेकिन भूरा नहीं होना चाहिए।

चीज़केक पैन को ओवन से निकालें और ऊपर से पीच फ्रॉस्टिंग डालें।

पैन के ऊपर पन्नी की एक शीट रखें और ओवन का तापमान t=160~170°C तक कम करें।
40 मिनट से 1 घंटे तक बेक करें।
तैयार पाईओवन में 1 घंटे के लिए छोड़ दें, बंद कर दें, थोड़ा खोलें, ऊपर से पन्नी हटा दें।

फ़ॉइल के लटके हुए सिरों को खींचकर केक को पैन से निकालें।
चीज़केक को एक प्लेट पर रखें.

उपलब्धि के लिए बेहतर स्वादयह सलाह दी जाती है कि चीज़केक को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही रहने दें कमरे का तापमानकुछ घंटे।

चीज़केक रेसिपी (बेक्ड माल के साथ):