हम घर पर खट्टा क्रीम भरकर सेब पाई खाते हैं। आटे की सामग्री

जब आपके घर मेहमान आने वाले हों तो सेब के साथ खट्टी क्रीम पाई को चाय के साथ परोसा जा सकता है। आप इस व्यंजन की रेसिपी इंटरनेट पर आसानी से पा सकते हैं, और खाना पकाने के तरीके बहुत विविध हैं।

उनमें से कुछ इतने मौलिक हैं कि आप उनकी तैयारी सावधानी से करते हैं। सामग्रियों की सूची में वे चीज़ें शामिल हैं जिनसे पाक विशेषज्ञ पाई पकाने का सुझाव देते हैं: पटाखे, बासी रोटी, कसा हुआ आलू, और किण्वित दूध पनीर।

जब चार्लोट को पकाने की बात आती है तो मैं अधिक रूढ़िवादी हूं, मेरी रेसिपी हमेशा किसी भी मौसम में अच्छी बनती हैं। पढ़ें और जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें।

पाई को खमीर, बिस्किट से पकाया जाता है, शोर्त्कृशट पेस्ट्री, और यह सीमा नहीं है. भरने के लिए इसे काटने का सुझाव दिया गया है कच्चे सेबफलों को काटें या ओवन में बेक करें।

मीठा खाने के शौकीन लोग इसका उपयोग कर सकते हैं सेब का मुरब्बाइससे डिश का स्वाद और भी मीठा हो जाएगा.

यदि आपकी पारिवारिक परंपरा एक बड़ी गोल मेज पर चाय पीने की है, सबसे अच्छा इलाज, सेब पाई की तुलना में, इसे ढूंढना कठिन है।

खट्टा क्रीम आटा पके हुए माल को फूला हुआ और बहुत हवादार बनाता है; आपके प्रियजन निश्चित रूप से आपकी पाक प्रतिभा की सराहना करेंगे। यदि आप उन्हें आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप समय बर्बाद किए बिना काम पर लग जाएं।

खट्टा क्रीम और सेब के साथ स्वेतेव्स्की पाई की रेसिपी

• आटा गूंथने के लिए आपको आवश्यकता होगी: आधा गिलास चीनी; डेढ़ गिलास सफेद आटा; 0.150 किग्रा मार्जरीन; सोडा का ½ चम्मच; स्वादानुसार दालचीनी और एक चुटकी नमक।
• भरने के लिए, एक किलोग्राम सेब खरीदें, और क्रीम के लिए तैयार करें: 1 अंडा; 2 बड़े चम्मच आटा; एक चम्मच चीनी और बहुत मोटी खट्टी क्रीम।

ऐप्पल पाईनिम्नलिखित योजना के अनुसार तैयार किया गया:

1. रेसिपी में शामिल सामग्री से बेस गूंथ लें और 55-60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
2. सेब को स्लाइस में काट लें.
3. क्रीम को कूट लें.
4. सांचे के तल पर आटे की एक परत रखें और ऊपर से सेब का भरावन बिखेर दें।
5. भराई डालो तरल मलाईऔर बेक करने के लिए सेट करें.
6. आधे घंटे के बाद, पके हुए माल को हटा दें और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा करें।

कसा हुआ सेब के साथ खट्टा क्रीम पाई पकाने की विधि

मिक्सर का उपयोग करके खट्टा क्रीम का आटा गूंध लें, जिससे ट्रीट तैयार करने की प्रक्रिया काफी कम हो जाएगी।

लें: 5 अंडे; मक्खन की ½ छड़ी; 200 ग्राम खट्टा क्रीम और दानेदार चीनी; 2 कप ऊपर से सफेद आटा डाला हुआ; वेनिला का एक बैग और बिल्कुल उतनी ही मात्रा में बेकिंग पाउडर; 4 सेब.

चरण-दर-चरण तैयारी चरण:

1. मक्खन को नरम करें और बाकी सामग्री (निश्चित रूप से सेब को छोड़कर) के साथ फेंटें।
2. फल को छीलें, बीज की फली निकालें और कद्दूकस करें।
3. तीन परतों वाली बेकिंग शीट पर एक पाई बनाएं: ½ आटा - कसा हुआ सेब - बाकी आटा।
4. ओवन को पहले से गरम कर लें और सेब पाई को 180 डिग्री पर 45-50 मिनट तक बेक करें।

- पाई को हिलाने के बाद सर्व करें पिसी चीनीऔर दालचीनी (फोटो देखें)।

खट्टा क्रीम और सेब के साथ कोमल पके हुए माल के लिए सबसे सरल नुस्खा

चाय ट्रीट तैयार करने की निम्नलिखित विधि में निम्नलिखित की उपस्थिति आवश्यक है:

0.250 किग्रा. तेल; दो सेब; 0.3 किलो आटा; चार अंडे; 0.3 किलो कम वसा वाली खट्टा क्रीम; वेनिला बीन और बेकिंग पाउडर के दो पैकेट। आपको 0.3 किलोग्राम दानेदार चीनी की भी आवश्यकता होगी।

आइए पाई तैयार करना शुरू करें:

1. वेनिला फली को लंबाई में काटें और सभी बीज निकाल दें।
2. - मक्खन और चीनी को फेंटते समय इसमें वेनिला बीन्स डालें, ये केक को खुशबूदार बना देंगे.
3. एक-एक करके अंडे फेंटें, फिर खट्टा क्रीम डालें।
4. छने हुए आटे को भागों में मिलाएं, हर बार खट्टा क्रीम के आटे को बिना गांठ के सजातीय होने तक फेंटें।
5. चार्लोट में आटे का आधार और सेब के स्लाइस की एक परत होती है, जिसे एक तेज चाकू का उपयोग करके फल से पहले से काट दिया जाता है।

सेब पाई को 190 डिग्री पर बेक करें, चार्लोट 50 मिनट में तैयार हो जाएगी. बेकिंग को पाउडर चीनी, मूंगफली और नारियल के बुरादे से सजाया जा सकता है।

सेब के साथ असाधारण सुंदरता वाली पाई की रेसिपी

हम जिस पाई के बारे में बात करने जा रहे हैं वह न सिर्फ स्वादिष्ट बनती है, बल्कि बेहद खूबसूरत भी बनती है।

उन उत्पादों की सूची जिनसे आपको आटा गूंथने की आवश्यकता है:

आधा गिलास खट्टा क्रीम; 1 कप चीनी; 0.130 किलो मक्खन; 0.250 किलो आटा; 0.5 चम्मच बेकिंग सोडा।
भरने में शामिल हैं: एक किलोग्राम सेब; एक गिलास खट्टा क्रीम, एक अंडा और आधा गिलास चीनी।

चार्लोट इस तरह तैयार की जाती है:

1. सबसे पहले मक्खन को नरम कर लीजिये.
2. इसे चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें।
3. फिर खट्टा क्रीम डालें और हिलाएं।
4. आटे को छान लें और बेकिंग सोडा के साथ इसे कटोरे में डालें।
5. बेस को खट्टा क्रीम के साथ बेकिंग शीट पर रखें, शीर्ष पर सेब को तोड़ दें और एक अंडा, खट्टा क्रीम, दो बड़े चम्मच आटा और दानेदार चीनी का मिश्रण डालें।

चार्लोट को 40 मिनट तक बेक किया जाता है। ओवन का तापमान 170 डिग्री पर बनाए रखें, फिर पाई अच्छी तरह पक जाएगी और, सबसे महत्वपूर्ण बात, जलेगी नहीं।

चार्लोट हिब्रू में

इस तथ्य के बावजूद कि खट्टा क्रीम के साथ चार्लोट दानेदार चीनी के बिना तैयार किया जाता है, इसका स्वाद मीठा होता है। इस सेब से भरे बेक का एक और लाभ यह है कि यह बहुत पेट भरने वाला होता है। तो, आपके मेहमान इलाज से संतुष्ट होंगे।

सामग्री: 150 ग्राम एसएल। तेल; 400 ग्राम आटा; नमक की एक चुटकी; कम वसा वाली सामग्री वाला एक गिलास खट्टा क्रीम; 1 अंडा; 6 मीठे सेब; मुट्ठी भर किशमिश; स्वाद के लिए दालचीनी; नींबू का रस और नींबू का छिलका।

यहूदी चार्लोट इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. से नरम मक्खन, आटा, अंडे, नमक और खट्टा क्रीम, एक सजातीय द्रव्यमान में गूंध लें।
2. इसे रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर "आराम" करने के लिए भेजें, और इस बीच सेब की फिलिंग बनाएं।
3. सेब को पतले टुकड़ों में काटें और छिड़कें नींबू का रसऔर उबली हुई किशमिश के साथ मिलाएं।
4. दालचीनी के साथ भरावन छिड़कें और एक चम्मच ज़ेस्ट डालें।
5. अब आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, इसे 2 भागों में विभाजित करें, जिनमें से एक कुल द्रव्यमान का 2/3 है, दूसरा 1/3 है।
6. आधार का अधिकांश भाग तवे के नीचे, ऊपर रखें सम परतभराई वितरित करें.
7. बचे हुए आटे से हाथ से छोटे-छोटे टुकड़े करके सतह पर बिखेर दीजिए. सतह के डिज़ाइन के लिए दूसरा विकल्प: आटे की एक परत रोल करें और इसे स्ट्रिप्स में काट लें, जिससे आप फिर एक "जाली" बनाते हैं। सरल और सर्वाधिक तेज तरीकाइसमें आटे को एक फ्लैट केक के रूप में बेलना और उसमें समानांतर छोटे हिस्से काटना शामिल है। जब आप केक को अपने हाथों से थोड़ा सा खींचेंगे तो उसमें छेद हो जाएंगे, जिससे बेकिंग के दौरान अतिरिक्त नमी निकल जाएगी।
8. चार्लोट को 210 डिग्री के तापमान पर 25-27 मिनट तक बेक किया जाता है।

बेक करने के बाद केक को कुछ मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें, फिर सीधे पैन में ठंडा करें। प्रेजेंटेशन को एक खूबसूरत ट्रे पर रखें, उस पर पाउडर चीनी छिड़कें (फोटो देखें)।

आपकी पाई को एक मूल व्यंजन बनाने में मदद करने के लिए युक्तियाँ

• वेनिला और दालचीनी के अलावा, अन्य योजक भी हैं। ये हैं: मार्जिपन, इलायची, सूखे मेवे, मेवे और अन्य। उनके लिए धन्यवाद, साधारण चार्लोट एक नई ध्वनि ग्रहण करेगा और अपने अनूठे स्वाद से आपको आश्चर्यचकित करेगा।
• कुछ गृहिणियाँ सेब और कुचले हुए मेवों के साथ खट्टा क्रीम पाई बनाना पसंद करती हैं। नट्स का प्रकार अपने विवेक से चुनें, कोई भी करेगाउनमें से। सुगंध प्रकट करने के लिए सबसे पहले मेवों को ओवन में सुखा लें और ठंडा होने के बाद ही उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• नट्स को जल्दी से काटने के लिए, उन्हें एक बैग में रखें और उसके ऊपर लकड़ी के बेलन से रोल करें। पारदर्शी दीवारों के माध्यम से आप टुकड़ों के आकार को नियंत्रित करेंगे और समय पर रुकने में सक्षम होंगे।
• सेबों में तीखा स्वाद जोड़ने के लिए उन्हें भिगो दें संतरे का रसजोड़ के साथ रम सार. आप किशमिश के साथ भी ऐसा ही कर सकते हैं।

मेरी वीडियो रेसिपी

सरल और स्वादिष्ट सेब पाई बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी खट्टा क्रीम भरनालवाश, ढीले, बिस्किट और कचौड़ी के आटे से

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

3 जीआर.

11 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

228 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: खट्टा क्रीम भरने के साथ क्लासिक सेब पाई

पाई को शायद उस कवयित्री से कम मान्यता नहीं मिली है जिसके नाम पर इसका नाम रखा गया है। नाजुक खट्टा क्रीम सूफले को श्रद्धांजलि देते हुए इसे अक्सर पाई-केक भी कहा जाता है।

सामग्री

जांच के लिए

• उच्च श्रेणी के सफेद आटे के दो पूर्ण गिलास;
• 0.5 छोटा चम्मच क्विकटाइम सोडा;
• 200 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
• 150 ग्राम "किसान" मक्खन।

भरने में

• छह बड़े सेब, कोई भी मीठा और खट्टा किस्म;
• डेढ़ गिलास खट्टा क्रीम;
• परिष्कृत चीनी का 200 ग्राम गिलास;
• बड़ा अंडा;
• 55 ग्राम आटा.

खट्टा क्रीम भरने के साथ सेब पाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

सेबों को छीलिये, आधा काट लीजिये, हिस्सों से बीज निकाल दीजिये. गूदे को पतले टुकड़ों में काट लें.

पानी के स्नान का उपयोग करके, मक्खन को पिघलाएं और, जल्दी से ठंडा करने के लिए, कटोरे को ठंडे पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में रखें।

नाप लेने के बाद आवश्यक राशिआटा, इसमें सोडा मिलाएं। महीन जाली वाली छलनी से दो बार शोधन करें।

एक बड़े कटोरे में, ठंडे मक्खन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए, पहले व्हिस्क का उपयोग करके, फिर हाथ से गूंथना शुरू करके आटा गूंथ लें। यह नरम होगा और बहुत ठंडा नहीं होगा.

एक छोटे फ्राइंग पैन की दीवारों और तली को तेल से रगड़ें और आटे को चपटा करके एक फ्लैट केक के आकार में रखें। इसे अपनी उंगलियों से दबाते हुए, हम इसे पूरे तल पर वितरित करते हैं और किनारे बनाने के लिए इसे किनारों पर थोड़ा सा घुमाते हैं।

आटे के साथ सेब को सांचे में रखें और इसे समतल करें ताकि सभी जगहों पर फलों की परत समान ऊंचाई की हो।

खट्टा क्रीम में अंडा डालें, चीनी डालें और तेज़ गति वाले मिक्सर से फेंटें, जिससे चीनी बिना किसी अवशेष के घुल जाए। अंत में, हम छोटे भागों में आटा डालना शुरू करते हैं।

सेब के स्लाइस के ऊपर खट्टा क्रीम मिश्रण डालें और इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि यह समान रूप से फैल जाए।

इसमें भूनने वाला पैन रखें गर्म ओवन, तकरीबन एक घंटे के लिए। ठीक से तैयार की गई पाई में भराई तरल नहीं रहनी चाहिए।

पाई को बेक करने के आधे घंटे के भीतर चखा जा सकता है, लेकिन पूरी तरह ठंडा होने के बाद यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होगी। यदि मिठाई को एक घंटे से अधिक समय तक ठंड में रखा जाए तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।

विकल्प 2: पफ पेस्ट्री से बनी खट्टा क्रीम भराई के साथ त्वरित सेब पाई

पफ पेस्ट्री न केवल आलसी लोगों के लिए, बल्कि मामले में भी जीवनरक्षक है अप्रत्याशित मेहमान, या बस कुछ मीठा खाने का मूड है। अर्ध-तैयार उत्पादों पर स्टॉक करें और, यदि आपके पास फल हैं, तो आपको इसकी आवश्यकता होगी कुछ ही मिनटों मेंतैयारी के लिए और बेकिंग के लिए बहुत कम समय।

सामग्री:

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 300 ग्राम;
• स्टार्च का चम्मच;
• दो अंडे;
• चीनी - लगभग एक गिलास;
• उच्च वसा वाले खट्टा क्रीम के तीन बड़े चम्मच;
• तीन बड़े सेब.

पाई को किसी भी छोटे अग्निरोधक पैन में पकाया जा सकता है, लेकिन यदि आप इसे लेंगे तो यह अधिक मूल दिखाई देगी गोलाकारकेंद्र में एक छेद के साथ.

खट्टा क्रीम भरने के साथ घर का बना सेब पाई जल्दी से कैसे बनाएं

सुनिश्चित करें कि आटे को पहले से ही पैकेजिंग से निकाल लें और इसे पिघलने के लिए मेज पर छोड़ दें।

- टेबल को तेल से गीला करके उस पर हल्के से परत चढ़ाएं छिछोरा आदमीऔर मनमाने आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

छिलके वाले सेबों को मध्यम आकार के क्यूब्स या बार में काट लें। यह महत्वपूर्ण है कि वे एक ही आकार के हों।

कवर परिशुद्ध तेलसाँचे की दीवारों और तली में पफ पेस्ट्री के कुछ टुकड़े रखें। ऊपर कुछ सेब रखें और उन पर चीनी छिड़कें। फिर से, फल पर पफ पेस्ट्री के टुकड़े समान रूप से वितरित करें। इसकी गणना इस प्रकार की जानी चाहिए कि चार पंक्तियाँ हों और अंतिम पंक्ति आटा हो।

एक बाउल में अंडों को अच्छी तरह फेंट लें, उसमें खट्टी क्रीम और एक चम्मच चीनी मिला लें। अच्छी तरह हिलाने के बाद इसमें स्टार्च डालें और अच्छी तरह फेंटें।

भविष्य की पाई पर भराई डालें। ऊपर से ब्राउन होने तक बेक करें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही सांचे से निकालें.

इस केक की सतह को पाउडर चीनी से सजाया गया है. यदि आपके पास कुछ खाली समय है, तो आप चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाकर केक पर छिड़क सकते हैं। नाज़ुक स्वादठंडी खट्टी क्रीम भरने के साथ आने वाला सूफले डार्क चॉकलेट के साथ अच्छा लगता है।

विकल्प 3: खट्टा क्रीम भरने के साथ स्पंज सेब पाई "दो दूध"

अपने परिवार को गाढ़े दूध के साथ एक पाई का वादा करें और यहां तक ​​कि बेचैन बच्चे भी सांस रोककर आपकी हरकतों को देखेंगे और उत्साहपूर्वक मीठी मिठाई पर झपटेंगे।

सामग्री:

• पाँच पसंदीदा अंडे;
• 200 जीआर. सहारा;
• रिपर का चम्मच;
• आटा - एक गिलास;
• 2 जीआर. क्रिस्टलीय वैनिलिन;
• एक चौथाई चम्मच नमक;
• मीठा और खट्टा सेब - 2 पीसी।

भरण के लिए:

• पूरा गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• एक गिलास खट्टा क्रीम, वसा की मात्रा 15% से कम नहीं;
• गाय का दूध - 400 मिली.

खाना कैसे बनाएँ

आटे को रिपर की सहायता से एक सूखे कटोरे में छान लें।

सेब को छीलें और गूदे को आधा सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें।

धुंधला वनस्पति तेलसांचे की दीवारों और तली पर आटा या बारीक ब्रेड छिड़कें।

अंडे को एक अलग तामचीनी कटोरे में डालें और तुरंत परिष्कृत चीनी डालें वनीला शकर. मिक्सर से धीरे-धीरे गति बढ़ाते हुए आठ मिनट तक फेंटें।

परिणामी सतह पर बिखेरें हवा का द्रव्यमानमैदा डालें और नीचे से ऊपर की ओर मिलाएँ। इसी तरह सेब के टुकड़े भी मिला दीजिये.

- पहले से तैयार फॉर्म में आटा भरें और ओवन में बेक करने के लिए रख दें. केक को ठीक 40 मिनिट तक बेक किया जाता है. ठंडा तैयार स्पंज केकसेब के साथ, इसे आकार में छोड़ दें।

गाढ़ा दूध को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सांचे से निकाले बिना, ठंडी पाई की सतह पर कांटे से समान रूप से छेद करें और उसके ऊपर भरावन डालें।

पैन को क्लिंग फिल्म से ढक दें और पाई को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

इस फिलिंग वाला स्पंज केक सिर्फ सेब के अलावा और भी बहुत कुछ के साथ पकाया जा सकता है। कोई भी फल या जामुन इस मिठाई के लिए उपयुक्त हैं।

विकल्प 4: लवाश से खट्टा क्रीम भरने के साथ त्वरित सेब पाई

एक और त्वरित मिठाई, इस बार हम पफ पेस्ट्री की जगह पीटा ब्रेड का उपयोग करेंगे। प्रक्रिया भी अलग है, लेकिन परिणाम हमेशा आश्चर्यजनक होता है।

सामग्री:

• चादर पतली पीटा ब्रेड, ताजा बेक किया हुआ माल;
• 800 जीआर. घने, मीठे गूदे वाले सेब;
• मक्खन, उच्च प्रतिशत मक्खन - 50 ग्राम;
• 150 जीआर. चीनी;
• पाँच अंडे;
• 200 जीआर. खट्टा क्रीम, गैर-अम्लीय, गैर-तरल;
• घर का बना पाउडर चीनी - 50 ग्राम;
• वैनिलिन पाउडर का एक भाग पैकेट।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

धुले हुए सेबों को पतले क्यूब्स में काट लें। फल का छिलका काटना या न काटना यह स्वाद का मामला है, लेकिन अगर छिलका मोटा है, तो इससे छुटकारा पाना बेहतर है।

एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ। चीनी डालें और हिलाते हुए तीन मिनट तक गर्म करें।

पिघली हुई चीनी में सेब के टुकड़े डालें। हिलाते हुए पाँच मिनट तक भूनें।

पीटा ब्रेड को चौकोर या आयताकार टुकड़ों में काटें और सांचे के निचले हिस्से को अच्छी तरह चिकना करके उनसे ढक दें मक्खन.

सेब की फिलिंग बिछाएं और इसे लवाश के बचे हुए टुकड़ों से ढक दें।

खट्टा क्रीम को अंडे और पिसी चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें। वेनिला पाउडर डालें और भरावन को अच्छी तरह हिलाएँ।

आकार की पाई के ऊपर खट्टा क्रीम मिश्रण डालें और 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। आंच को 180 डिग्री पर सेट करके बेक करें।

भरने के लिए खट्टा क्रीम की वसा सामग्री महत्वपूर्ण है। खट्टी क्रीम जितनी मोटी होगी, भरावन उतना ही नरम और सघन होगा। लेकिन आपको इसे ज़्यादा भी नहीं करना चाहिए, घर का बना खट्टा क्रीमदूध से पतला करने की जरूरत है।

विकल्प 5: कुरकुरे आटे से बनी खट्टी क्रीम वाली सबसे सरल सेब पाई

ऐसा लगता है कि पिछले व्यंजनों के बाद यह बहुत आसान हो जाएगा! लेकिन नहीं, आप तैयारी को और भी सरल बना सकते हैं। और यह मामले में है तैयार आटातुम्हें यह नहीं मिलेगा. परिणाम एक ऐसी पाई होगी जो "पफ" पाई से कमतर नहीं है, लेकिन कुछ मायनों में उससे भी बेहतर - पूरी तरह से अपने हाथों से बनाई गई है।

सामग्री:

• अधिकतम ग्लूटेन सामग्री वाला आटा - 2.5 कप;
• आंशिक चम्मच मीठा सोडाया रिपर से भरा हुआ;
• मार्जरीन का 250 ग्राम पैक;
• परिष्कृत चीनी का एक गिलास;
• पाँच सेब, मध्यम आकार;
• खट्टा क्रीम का एक पूरा 250 मिलीलीटर गिलास;
• एक अंडा;
• स्टार्च के दो बड़े चम्मच;
• एक चम्मच दालचीनी, पीसकर पाउडर बना लें।

खाना कैसे बनाएँ

आटे को एक रिपर के साथ मिलाकर दो बार दोबारा बोयें।

आटे की एक कटोरी में ठंडी मार्जरीन को दरदरा मलें।

अपनी हथेलियों का उपयोग करके, आटे और मार्जरीन को तेजी से रगड़ें जब तक कि बारीक टुकड़े न बन जाएं। साथ में एक कटोरा रखें कुरकुरा आटारेफ्रिजरेटर में।

सेबों को छीलकर और बीज निकालकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

भराव तैयार करना. खट्टा क्रीम को चीनी और स्टार्च के साथ चिकना होने तक फेंटें। अलग से फेंटा हुआ अंडा और दालचीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आप इसे थोड़ा सा फेंट भी सकते हैं।

मक्खन के टुकड़ों को रेफ्रिजरेटर से निकालें और उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर फैला दें। ऊपर एक ढीली परत रखें सेब के टुकड़ेऔर सब कुछ खट्टा क्रीम भरने से भरें।

सेब पाई 180 डिग्री पर तैयार की जाती है, रोस्टिंग पैन को पहले से ही अनुशंसित तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। बेकिंग का समय 50 मिनट। ठंडा होने के बाद पाई को सीधे बेकिंग शीट पर टुकड़ों में काट लें।

खट्टा क्रीम भरने वाला यह सेब पाई, बहुत स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से कोमल, मलाईदार भरने के साथ, हर किसी के पसंदीदा सेब चार्लोट के लिए एक योग्य प्रतियोगी से अधिक हो सकता है।

इस पाई के लिए आटा इतना चिपचिपा नहीं है और सचमुच 5 मिनट में गूंथ लिया जाता है। साथ ही आपको किसी की जरूरत भी नहीं पड़ेगी रसोई के बर्तन- सब कुछ केवल और केवल हाथ से किया जाता है।

जेली पाई के लिए खट्टा क्रीम और सेब भरना भी सरल है। हम बस सेब छीलते हैं और काटते हैं पतले टुकड़े. और खट्टा क्रीम भरना "सजातीय होने तक सब कुछ मिलाएं" के सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है।

खैर, परिणाम निश्चित रूप से किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा! पाई का नाजुक कुरकुरा आधार भरने के साथ आश्चर्यजनक रूप से सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है - हवादार और मलाईदार और साथ हल्का सेबखटास. मम्म... स्वादिष्ट!

स्वाद की जानकारी मीठे पाई

सामग्री

• बेकिंग के लिए मक्खन या मार्जरीन - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (कोई भी वसा सामग्री) - 0.5 बड़े चम्मच;
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - एक चुटकी.
• भरण के लिए:
• सेब (खट्टा या मीठा और खट्टा) - 600-800 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 15-20% - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 3/4 बड़े चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वैनिलिन - 1 पाउच;
• आटा - 2-4 बड़े चम्मच। एल

ग्लास की मात्रा - 250 मिली.

खट्टा क्रीम भरने के साथ स्वादिष्ट सेब पाई कैसे बनाएं

सबसे पहले तैयारी करते हैं रेत का आधारहमारे पाई के लिए. ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में आटा और बेकिंग पाउडर छान लें और इसमें एक चुटकी नमक मिलाएं। हम वहां पिघला हुआ मक्खन भी भेजते हैं, टुकड़ों में काटते हैं। मक्खन इतना नरम होना चाहिए कि उसे आसानी से आटे में मिलाया जा सके।

अपने हाथों का उपयोग करके, कटोरे की सामग्री को मक्खन और आटे के टुकड़ों में बदल दें। आपको जल्दी से पीसने की ज़रूरत है ताकि मक्खन को बहुत अधिक पिघलने का समय न मिले। परिणामी टुकड़ों में खट्टा क्रीम मिलाएं। यहां खट्टा क्रीम की वसा सामग्री विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है। एकमात्र बात यह है कि, यदि यह पूरी तरह से कम वसा वाला है, तो आटा गूंधते समय आपको थोड़े अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है।

जल्दी से आटा गूथ लीजिये. यह लोचदार नहीं होगा, इसलिए आपको इसे लंबे समय तक गूंधने की ज़रूरत नहीं है, बस कटोरे की पूरी सामग्री को एक गांठ में इकट्ठा करें। आटा बहुत नरम और लचीला हो जायेगा.

हम इस गांठ को एक बैग और रेफ्रिजरेटर में छिपा देते हैं। अब हम ओवन को गर्म होने के लिए सेट करते हैं (तापमान 180 डिग्री) और सेब की फिलिंग तैयार करने में लग जाते हैं। सेबों को धोइये, सुखाइये और कोर काट दीजिये. उन्हें छीलना या न छीलना स्वाद और इच्छा का मामला है। लेकिन छिलके वाले सेब के साथ भराई अधिक कोमल होती है। सेब को आधा या चौथाई भाग में काटें और पतले स्लाइस में काटें। यदि वांछित हो, तो सेब को स्वाद के लिए दालचीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें, फिर आटे को छान लें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें। भराई तरल हो जाती है। संगति के समान है पैनकेक आटाया कम वसा वाली खट्टी क्रीम।

अब आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, इसे गूंधें और इसे अपने हाथों से चुने हुए पाई पैन के नीचे और किनारों पर वितरित करें। सेब भरनाबहुत कुछ, इसलिए सांचे के किनारे काफी ऊंचे होने चाहिए - आटे के परिणामी "कटोरे" में सेब डालें। "कप" लगभग लबालब भर गया है।

सेबों को मीठी खट्टी क्रीम से भरें। अगर सेब पूरी तरह से भराई में नहीं छिपे हैं तो कम से कम उन्हें ऊपर से एक पतली परत से ढक दें, नहीं तो सेब जल जाएंगे. भरावन को अधिक समान रूप से वितरित करने के लिए, पैन को धीरे से हिलाएं।

सेब पाई को ओवन में रखें और 170-180 डिग्री पर 50-60 मिनट तक बेक करें। पहले 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। मत खोलो. सूखे माचिस की जांच करना भी बेकार है - खट्टा क्रीम भरने से ऐसा एहसास पैदा होगा कच्चा आटाऔर ठंडा होने के बाद ही अच्छे से "सेट" होगा। आपको समय (यह 50 मिनट से कम नहीं है) और शीर्ष के भूरे होने की डिग्री के आधार पर तैयारी निर्धारित करने की आवश्यकता है।

तैयार जेली सेब पाई को टुकड़ों में काटना बेहतर है विभाजित टुकड़ेजब यह थोड़ा ठंडा हो जाए. नाजुक खट्टा क्रीम भराई, सबसे पतले सेब के स्लाइस के साथ मिलकर, भरने को एक बहुत ही नाजुक, मलाईदार स्थिरता देता है। गर्म या गर्म होने पर, इस भराव को काटना मुश्किल होता है। लेकिन ठंडा होने के बाद यह "सेट" हो जाता है और आपको इसे काटने में कोई परेशानी नहीं होगी। अगर चाहें तो परोसते समय आप केक पर हल्के से पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।

सेब के साथ बेक किया हुआ सामान तैयार करने के कई तरीके हैं - बन्स, बैगेल्स, बेक्ड और तली हुई पाई, केक, कपकेक और, ज़ाहिर है, पाईज़। मैंने बहुत सारी सेब पाई बनाई और चखी है। उनमें से कुछ अपनी सादगी से मोहित कर लेते हैं, कुछ अपनी अत्यधिक वायुहीनता से, कुछ अपनी पहुंच से, और कुछ अपनी अवर्णनीय सुगंध से। लेकिन इस पाई ने अधिकतम फायदे "अवशोषित" कर लिए हैं और साथ ही व्यावहारिक रूप से कोई नुकसान नहीं है। बात सिर्फ इतनी है कि इसे जल्दी खाया जाता है. इसलिए, अपनी सभी योजनाओं को एक तरफ रख दें, आइए खट्टा क्रीम भरने के साथ सेब पाई तैयार करें - बहुत स्वादिष्ट, कोमल, आपके मुंह में पिघलने वाली!

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (19-22 सेमी व्यास वाले सांचे के लिए):

जांच के लिए:

- गेहूं का आटा ( अधिमूल्य) – 250 ग्राम;
- मक्खन - 220-250 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर ( बेकिंग पाउडर) - 1 चम्मच। (स्लाइड के बिना);
- बढ़िया टेबल नमक - एक चुटकी।

भरण के लिए:

- सेब (मीठा और खट्टा) - 3 पीसी। (मध्यम आकार)।

खट्टा क्रीम भरने के लिए:

- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 150-200 ग्राम (स्वाद के लिए);
- चिकन अंडा (श्रेणी का चयन करें) - 1 पीसी ।;
- गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- वैनिलिन या वेनिला चीनी - स्वाद के लिए।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

1. पहले आटा तैयार करना शुरू करना बेहतर है, क्योंकि इसे अभी भी रेफ्रिजरेटर में "आराम" करने की जरूरत है। मक्खन को नरम करना होगा. लेकिन इसे पिघलाएं नहीं बल्कि पाई पकाने से आधा घंटा पहले इसे फ्रिज में टेबल पर रख दें. इस दौरान यह गर्म हो जाएगा कमरे का तापमानऔर मुलायम हो जायेंगे. आप सबसे पहले इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं. 250 ग्राम मक्खन की जगह आप 150 ग्राम मक्खन और 100 ग्राम खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। मैं मक्खन को मार्जरीन से बदलने की अनुशंसा नहीं करता, लेकिन यदि आपके पास इस उत्पाद के खिलाफ कुछ भी नहीं है, तो आप इसके साथ एक सेब पाई बना सकते हैं। मक्खन को मिक्सर या फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें।




2. आटे की आवश्यक मात्रा माप लें और उसमें बेकिंग पाउडर मिला लें। अच्छी तरह मिलाओ।




3. सलाह दी जाती है कि आटे को एक अलग कटोरे में छान लें और फिर इसे मक्खन में मिला दें। लेकिन अगर आप जल्दी में हैं, तो आप इसे सीधे मिक्सर बाउल में छान सकते हैं।






4. डिवाइस चालू करें और आटा गूंध लें। बेशक, इसे सिलिकॉन स्पैटुला की मदद से मैन्युअल रूप से भी किया जा सकता है। आटा सजातीय, नरम, चिकना होना चाहिए, आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए और थोड़ा चिकना होना चाहिए। यदि मिश्रण बहुत तरल है, तो थोड़ा आटा मिलाएं। लेकिन इसे ज़्यादा न करने का प्रयास करें, क्योंकि अतिरिक्त आटे से "भरा हुआ" आटा सख्त और अनाकर्षक हो जाएगा। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो खट्टा क्रीम भरने के साथ सेब पाई बहुत स्वादिष्ट, कोमल, कुरकुरी और आपके मुंह में पिघल जाएगी।




5. आटे की लोई बनाकर उसे चारों ओर लपेट दीजिए चिपटने वाली फिल्म. आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें. इस समय के दौरान, आटा ठंडा हो जाएगा और अधिक लचीला हो जाएगा, जिससे किनारों के साथ पाई का आधार बनाना आसान और अधिक सुविधाजनक हो जाएगा।




6. जब आटा "ठंडा" हो रहा हो, भरावन तैयार करें और खट्टा क्रीम भरावन तैयार करें। मैं आखिरी से शुरू करूंगा. खट्टी क्रीम को मिक्सर बाउल में रखें। बोल्ड का उपयोग करना उचित है घरेलू उत्पाद, क्योंकि ऐसी फिलिंग बेहतर तरीके से सख्त हो जाती है और कम वसा वाली फिलिंग के विपरीत मुड़ती नहीं है दुकान से खरीदी गई खट्टी क्रीम. किसी भी मामले में, 20% से अधिक वसा सामग्री वाला उत्पाद लेना बेहतर है। खट्टी क्रीम में एक मुर्गी का अंडा फेंटें।






7. चीनी डालें. मैंने रेसिपी में सटीक मात्रा शामिल नहीं की क्योंकि हर किसी का स्वाद अलग होता है। मैंने 150 ग्राम दानेदार चीनी डाली, और मुझे ऐसा लगा कि केक मीठा निकला। कुछ व्यंजनों में मैंने 200 ग्राम चीनी देखी। यह मत भूलिए कि स्वीटनर की मात्रा खट्टा क्रीम और सेब के स्वाद पर भी निर्भर करती है। अगर ये सामग्रियां खट्टी हैं तो आप 200 ग्राम चीनी मिला सकते हैं. यदि चाहें तो वेनिला चीनी (10 ग्राम) या वैनिलिन (चाकू की नोक पर) भी मिलाएं।




8. आटा डालें. यह गाढ़ा करने का काम करेगा, लेकिन आपको इसका स्वाद नहीं आएगा। परिणाम कस्टर्ड जैसा कुछ होगा, केवल इसे लगातार हिलाए बिना तैयार किया जाता है।

9. खट्टा क्रीम भरने को मध्यम मिक्सर गति से तब तक फेंटें जब तक चीनी के दाने घुल न जाएं। यह अभी गाढ़ा नहीं होगा, ओवन में पकाते समय यह गाढ़ा हो जाएगा।




10. मीठा और खट्टा या खट्टे सेबधोएं, कोर काट लें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. आप चाहें तो छिलका उतार सकते हैं.






11. आटे को फ्रिज से निकाल लीजिये. बेकिंग डिश के निचले भाग पर छोटी-छोटी भुजाएँ बनाते हुए फैलाएँ, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। मैंने सांचे को किसी भी चीज़ से चिकना नहीं किया, लेकिन केक आसानी से निकल गया। लेकिन अगर आपके पास एक-टुकड़ा साँचा है, तो आप इसे मक्खन से चिकना कर सकते हैं और आटा छिड़क सकते हैं या ब्रेडक्रम्ब्स. आटे को फूलने से बचाने के लिए आप आटे को कई जगहों पर कांटे से छेद कर सकते हैं।




12. सेबों को अपनी पसंद के अनुसार व्यवस्थित करें।




13. फिलिंग डालें और पाई को लगभग 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 60 मिनट तक बेक करें. इस समय के दौरान, आटा भूरा हो जाएगा, भुरभुरा और सुनहरा हो जाएगा, सेब नरम हो जाएंगे, और खट्टा क्रीम भरना गाढ़ा हो जाएगा। पकाते समय सुगंध अद्भुत होती है!




पाई को काटने से पहले, इसे कम से कम कमरे के तापमान पर ठंडा करें, आदर्श रूप से इसे रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए ठंडा करें, अन्यथा भराई फैल जाएगी।

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आज मैं तुम्हें एक प्रस्ताव देना चाहता हूँ, क्लासिक नुस्खासेब के साथ स्वेतेव्स्की पाई, जो बहुत कोमल बनती है। इसे शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से खट्टा क्रीम के साथ तैयार किया जाता है, जिस पर सेब के टुकड़े बिछाए जाते हैं, और पूरी चीज़ के ऊपर स्वादिष्ट खट्टा क्रीम भरा जाता है। मुझे नहीं पता कि यह कैसा लगता है, लेकिन इसका स्वाद बहुत अच्छा है। मैंने इसके बारे में बहुत पहले सुना था, लेकिन मैंने कभी इसे पकाने की हिम्मत नहीं की, और तब हर कोई घर पर था आवश्यक उत्पाद, इसलिए मैंने इसे करने का फैसला किया।

और आपके लिए हमेशा की तरह उसी स्वेतेवा एप्पल पाई को अपने सामने दोहराना आसान बनाने के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपीएक फोटो के साथ जिसमें सभी प्रक्रियाओं को विस्तार से दिखाया गया है। आख़िरकार, मैं स्वयं जानता हूँ कि जब आपकी आँखों के सामने कोई स्पष्ट उदाहरण हो तो यह बहुत आसान होता है।

यदि आप सेब को भरने या छीलने में स्टार्च जैसे छोटे समायोजनों को ध्यान में नहीं रखते हैं, तो यह एक क्लासिक स्वेतेवा सेब पाई है। लेकिन जैसा कि आप देख सकते हैं, वे इतने महत्वहीन हैं कि नुस्खा को सुरक्षित रूप से मूल माना जा सकता है।

आटे के लिए सामग्री:

• मक्खन या मार्जरीन - 100 ग्राम
• चीनी – 60 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम

भरने:

• सेब - 3 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• चीनी – 150 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच
• वैनिलिन - एक चुटकी

स्वेतेवा सेब पाई की चरण-दर-चरण तैयारी

जैसा कि मैंने पहले ही कहा, स्वेतेवा सेब पाई की विधि जटिल नहीं है और इसे आसानी से बनाया जा सकता है। सबसे पहले मैं करता हूँ शॉर्टब्रेड आटाआधार के लिए. ऐसा करने के लिए, एक बड़े कटोरे में 100 ग्राम नरम मक्खन या मार्जरीन डालें, यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए। फिर मैं इसमें चीनी डालकर मिलाता हूं. मिक्सर से फेंटने की जरूरत नहीं है, बस स्पैटुला से मिला लें।

इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान में चीनी, बेकिंग पाउडर, खट्टा क्रीम और आटा मिलाएं। खट्टा क्रीम की वसा सामग्री कोई मायने नहीं रखती; मेरे पास यह 15% है। यदि बेकिंग पाउडर नहीं है, तो आप इसे 0.3 चम्मच स्लेक्ड सोडा से बदल सकते हैं।

इसके बाद, मैं आटा गूंधना शुरू करता हूं, जो सजातीय, नरम और लोचदार हो जाता है। यह आपके हाथों से चिपकता भी नहीं है और इसके साथ काम करना भी आसान है। मैं कटोरे को क्लिंग फिल्म से आटे से ढककर रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं, और इस समय मैं भरावन तैयार करूंगा।

मिक्सर बाउल में 200 ग्राम खट्टा क्रीम डालें, 150 ग्राम चीनी, 1 अंडा, एक चुटकी वेनिला और 1 बड़ा चम्मच स्टार्च और आटा डालें। में मूल नुस्खाकोई स्टार्च नहीं है, केवल 2 बड़े चम्मच आटा मिलाया जाता है, लेकिन इसके लिए धन्यवाद, भरना और भी अधिक कोमल और स्वादिष्ट हो जाता है।

फिर मिक्सर को मध्यम गति से चालू करें और अतिरिक्त सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ। पिटाई में अधिकतम 1 मिनट का समय लगता है। इस मिश्रण की मोटाई काफी हद तक पैनकेक के आटे के समान है।

अब मैं सेब तैयार कर रहा हूं। सबसे पहले, मैं उन्हें धोता हूं, छीलता हूं, हालांकि यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि इस पाई के कई व्यंजनों में, इसे अक्सर छोड़ दिया जाता है, इसलिए चुनाव आपका है। मेरे बच्चे को बिना छिलके वाला सेब बहुत पसंद है, इसलिए मैंने इसे हटाने का फैसला किया। बीज सहित पूंछ और गुठली भी हटा दें।

जब वे साफ हो जाते हैं, तो मैं उन्हें स्लाइस में काट देता हूं और अगर वे अलग-अलग आकार में निकलते हैं तो कोई बात नहीं, यह आगे बिछाने के लिए और भी सुविधाजनक है। अब मैं ओवन को बेकिंग मोड पर 180 डिग्री पर चालू कर देता हूं, ताकि यह गर्म होना शुरू हो जाए।

एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करके उसमें रख दीजिए. तैयार आटा. इसके बाद, मैं इसे समान रूप से वितरित करता हूं, और ऐसा करने का सबसे आसान तरीका अपने हाथों से है। साथ ही किनारों पर छोटी-छोटी भुजाएं बनाना न भूलें। उसके बाद, मैं आपके पसंदीदा क्रम में कटे हुए सेबों को बेस पर रखता हूं। इसे अव्यवस्थित रूप से, शायद लहरों में या बस एक वृत्त में रखा जा सकता है।

फिर मैं किनारों को फिर से समायोजित करता हूं ताकि वे बहुत छोटे न हों, और सभी तैयार खट्टा क्रीम भरने को पाई पर डाल दें।

इस समय तक, ओवन गर्म हो गया है, इसलिए मैंने तापमान में बदलाव किए बिना, केक पैन को 50 मिनट के लिए रख दिया, लेकिन इसे 180 डिग्री पर छोड़ दिया। इसकी तैयारी आटे के सुनहरे रंग और इस बात से देखी जा सकती है कि भरावन गाढ़ा हो गया है और गुलाबी भी हो गया है. मेरे साँचे का आकार 20 सेमी है, यदि आपका साँचा चौड़ा है, तो इसका मतलब है कि बेकिंग का समय कम होगा। मैं छोटा साँचा लेने की अनुशंसा नहीं करता।

उसके बाद, मैं इसे ओवन से निकालता हूं, ठंडा करता हूं और मोल्ड से निकालता हूं। और उसके बाद, मैंने एक टुकड़ा काटा और उसे आज़माया। मुझे यह पसंद आया क्योंकि यह काफी असामान्य है। और शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री, सेब और का संयोजन खट्टा क्रीम भरना, काफी दिलचस्प। यह स्वेतेव्स्की सेब पाई की रेसिपी है। यह काफी कोमल निकलता है और कम से कम एक बार सेंकने की कोशिश करने लायक है। मैं इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करता हूं, क्योंकि भराई में खट्टा क्रीम होता है और मुझे डर है कि यह कमरे के तापमान पर खराब हो जाएगा। अपने परिवार के लिए भी बनाएं ये स्वादिष्ट व्यंजन. बॉन एपेतीत!