तैयार खमीर आटा से बनी गोभी पाई। पत्तागोभी और अंडे की पाई बनाने की विधि

आज मैं आपको अपनी सिग्नेचर पत्तागोभी पाई, सबसे नरम आटा और पत्तागोभी की फिलिंग पेश करना चाहता हूं, मम्म्म... मेरे परिवार और दोस्तों को यह बहुत पसंद है, यह हमेशा स्वादिष्ट बनती है। कई साल पहले, एक लड़की के रूप में, मैंने पहली बार अपने दोस्त की दादी द्वारा बनाई गई पत्तागोभी पाई खाई थी, और मैंने इसके जैसी चीज़ कहीं और कभी नहीं खाई। मैं लगातार इस स्वाद की तलाश में था, आटे के साथ प्रयोग कर रहा था, लेकिन सभी प्रयास व्यर्थ थे। और इसलिए मैंने एक पत्रिका में आटे की रेसिपी पढ़ी, और यह बहुत बढ़िया बनी, इससे पहले मुझे इस पाई के लिए आटा नहीं मिला, लेकिन यह स्वादिष्ट रेसिपीमुझे बचपन में लौटने का मौका दिया, आटा फूला हुआ, कोमल है और स्वाद बिल्कुल अविस्मरणीय है। अब मैं मुख्य रूप से केवल इस पर पाई बनाती हूं। मेरा सुझाव है कि आप भी यह स्वादिष्ट पाई बनायें।

आटा बहुत जल्दी तैयार हो जाता है (यह हमेशा काम करता है), इसलिए आपको पहले से भरने की तैयारी करने की ज़रूरत है (यह कुछ भी हो सकता है), लेकिन आज हमारे पास एक विशेष गोभी पाई है। भराई: 1 प्याज, कटा हुआ और सूरजमुखी के मिश्रण में तला हुआ मक्खन. - फिर 1 गाजर को कद्दूकस करके प्याज में डालें और 2 मिनट तक भूनें. कटी हुई पत्तागोभी में नमक डालें (मैंने आधे से थोड़ा ज्यादा कांटा इस्तेमाल किया, कांटे बड़े थे), इसे हाथ से थोड़ा सा मसल लें और प्याज और गाजर में मिला दें, आपको थोड़ा पानी मिलाना होगा
पक जाने तक 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर त्यागें तैयार गोभीअतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में डालें। 4 अंडे उबालें और कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस, पत्तागोभी में डालें, भरावन को ठंडा करें।

ओपरा:
300 मि.ली. गर्म दूध,
4 बड़े चम्मच. बिना स्लाइड के चम्मच चीनी, बिना स्लाइड के
6 बड़े चम्मच. आटे के ढेर के साथ चम्मच,
11 ग्राम सूखा खमीर (25-30 ग्राम ताजा दबाया हुआ)

सभी चीजों को मिलाकर अच्छी तरह गूंद लीजिए, 30 मिनट के लिए फूलने के लिए रख दीजिए (इस दौरान आटा अच्छे से फूल जाएगा)

2 अंडे को आधा चम्मच नमक के साथ फेंटें, 130 मि.ली. तैयार करें। कप वनस्पति तेल

जब आटा किण्वित हो रहा हो, 3 कप आटा छान लें (एक बार में सारा आटा आटे में न डालें, आपको कम या ज्यादा की आवश्यकता हो सकती है, मैंने 430 ग्राम आटा इस्तेमाल किया है)।

तैयार आटे में अंडे और नमक डालिये, वनस्पति तेलऔर मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये. आटा नरम, हवादार... जीवंत होना चाहिए

आटे को कटोरे में 30 मिनिट के लिये रख दीजिये.

फिर इसे लगभग टुकड़ों में विभाजित करें, उन्हें गेंदों में रोल करें, 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें और पाई बनाना शुरू करें

प्रत्येक गेंद को अंडाकार आकार में बेल लें

ढेर सारा भरावन डालें, और इसे एक रोल में रोल करें, सिरों को चुटकी बजाएँ, और इसे सांचे में डालें, और इसी तरह सभी गेंदों के लिए।

मेरे लिए आयत आकारसात रोल फ़िट करें। कसकर पैक न करें. पाईज़ को लगभग 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, अंडे से ब्रश करें और सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री पर बेक करें।

मेरे पास कुछ आटा बचा था और मैंने 4 बन बनाये।

एक शानदार पत्तागोभी पाई अपने आप में एक दावत का कारण है। इसमें निश्चित रूप से आटे और भराई दोनों में थोड़ी मात्रा में चीनी मिलानी होगी। इसे पकाते समय, आपको पानी डालना चाहिए: भरावन को ढक्कन के नीचे पकने तक भाप में पकाना चाहिए। तीखापन के लिए आप इसमें एक चम्मच तीखा मिला सकते हैं टमाटर सॉसया स्वाद के लिए कोई मैरिनेड। तैयार गोभी को सुखाना बेहतर है कागज़ का रूमाल: अतिरिक्त तेल खमीर आटा को "तलछट" देगा।

खुले पाई अधिक स्वादिष्ट लगते हैं और सजाते समय अपनी कल्पना दिखाने के बेहतरीन अवसर प्रदान करते हैं: जटिल सुर्ख प्लास्टर मोल्डिंग हमेशा लाभप्रद दिखती है।

सामग्री

गुँथा हुआ आटा:

दूध - 250 मिली
नमक - 1.5 चम्मच।
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
ताजा खमीर - 50 ग्राम
परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच। एल
गेहूं का आटा - 500-550 ग्राम

सफेद गोभी - 600 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
परिष्कृत सूरजमुखी तेल - तलने के लिए
मूल काली मिर्च
धनिया

स्नेहन के लिए:

चिकन जर्दी - 1 पीसी।
तिल - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी

1. आइए पहले आटा गूंथ लें. अपने पके हुए माल को वास्तव में हवादार बनाने के लिए, इसका उपयोग करें ताजा खमीर. उन्हें अपने हाथों से एक सुविधाजनक गहरे कंटेनर में तोड़ लें। चीनी डालकर चम्मच से मैश कर लीजिए.

2. गर्म दूध डालें। दूध की जगह आप नियमित गर्म पानी का सेवन कर सकते हैं। तरल का तापमान 38 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए. चीनी के दाने घुलने तक चम्मच से चलाते रहें.

3. बची हुई सामग्री में नमक और तेल मिलाएं. हिलाना।

4. आटा अवश्य छान लें. छोटे-छोटे हिस्सों मेंतरल मिश्रण में जोड़ें. प्रत्येक मिश्रण के बाद, चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। जब आटे की लोई मोटी हो जाए तो इसे आटे से सने वर्क बोर्ड पर रखें और एक सजातीय आटा मिलने तक गूंथते रहें। गांठ आपके हाथों से चिपकनी नहीं चाहिए.

5. तौलिए से ढकें और एक घंटे या उससे अधिक समय के लिए गर्म, आरामदायक, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान पर रखें।

6. इस बीच, तैयारी करें गोभी भरना. पत्तागोभी के एक छोटे टुकड़े को धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। किसी सुविधाजनक कन्टेनर में रखें।

7. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. गोभी में जोड़ें. थोड़ा नमक डालें और सब्जियों को नरम करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।

8. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

9. जोड़ें तले हुए प्याजतैयार गोभी और गाजर. हिलाएँ और नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर पकाते रहें। पत्तागोभी को तलने में लगभग 20-25 मिनट का समय लगेगा. यदि पैन थोड़ा सूखा है, तो थोड़ा तेल या पानी डालें और वांछित परिणाम आने तक भूनना जारी रखें। खाना पकाने के अंत में, नमक डालें। पीसी हुई काली मिर्चऔर धनिया. कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

10. आटा अच्छे से फूल गया है.

11. एक बोर्ड पर रखें, मुक्का मारें और दो टुकड़ों में बाँट लें, एक दूसरे से थोड़ा बड़ा।

12. एक बड़े टुकड़े को एक परत में रोल करें और इसे बेकिंग डिश में रखें। सांचे का व्यास लगभग 25-28 सेमी है, यदि वांछित हो, तो चर्मपत्र से ढक दें। पत्तागोभी का भरावन डालें।

पत्तागोभी पाई रेसिपी

गोभी और अंडा पाई

2 घंटे 30 मिनट

140 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

गोभी के साथ एक पाई- ये बहुत सार्वभौमिक व्यंजन. इसे पकाना आसान है; आप अपनी पसंद के आधार पर कई आटे के विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं। सामग्रियां महंगी नहीं हैं और अक्सर हाथ में उपलब्ध होती हैं, और इस पाई को लगभग किसी भी संख्या में मेहमानों को आसानी से खिलाया जा सकता है। आप इसे मुख्य पाठ्यक्रम या ऐपेटाइज़र के रूप में भी परोसना चुन सकते हैं।

स्लाव व्यंजनों में, गोभी के साथ पाई बहुत लोकप्रिय हैं; वे अक्सर जोड़े जाते हैं उबले अंडे, हरा प्याज या मशरूम। पत्तागोभी, अंडे और पनीर के साथ पाई बहुत स्वादिष्ट बनती है, इसका एक संस्करण भी जाना जाता है के साथ पाई खट्टी गोभीऔर एक अंडा.

आज मैं आपको एक ऐसी रेसिपी बताऊंगा जो बहुत स्वादिष्ट है और बनाने में भी आसान है। ओवन में ताजी पत्तागोभी और अंडे के साथ पाई. मैं कई परीक्षण विकल्प भी साझा करूंगा जो इसके लिए उपयुक्त हैं, और आप जो सबसे अधिक पसंद करें उसे चुन सकते हैं।

इन्वेंटरी और रसोई उपकरण

कई गहरे कटोरे;
व्हिस्क;
बेलन;
काटने का चाकू;
ग्रेटर;

कड़ाही;
मिश्रण स्पैटुला;
पकानें वाली थाल;
बेकिंग पेपर।

छिछोरा आदमी

खमीर के बिना गोभी और अंडे के साथ एक पाई सेंकना, लेकिन एक ही समय में एक शराबी और प्राप्त करें हवादार आटा, आपको चुनना होगा छिछोरा आदमी. बेशक, सबसे आसान तरीका स्टोर में तैयार, जमे हुए आटा खरीदना है, लेकिन घर का बना, बिना किसी संदेह के, अधिक स्वादिष्ट, प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक। यह दिखने में जितना आसान है, इसे बनाना उतना ही आसान है, और एक बार जब आप इसे आज़माएंगे, तो आप इसे दोबारा कभी सुपरमार्केट से खरीदना नहीं चाहेंगे।
खाना पकाने के कई रहस्य हैं छिछोरा आदमीयह आपके लिए उपयोगी होगा:

हमेशा आटे का प्रयोग करें अधिमूल्यऔर इसे छानने में आलस्य न करें।
पानी ठंडा होना चाहिए, लेकिन बर्फ जैसा ठंडा नहीं, लेकिन 1 से 1 के अनुपात में दूध मिलाना बेहतर है, इससे स्वाद बेहतर हो जाएगा। यदि दूध का दूध और पानी का पानी हो जाये अंडे, आटा अविश्वसनीय रूप से फूला हुआ और कोमल हो जाएगा।
नमकीन मक्खन या मार्जरीन का उपयोग करना सबसे अच्छा है (तब आपको आटे में कम नमक जोड़ने की आवश्यकता होगी) और वसा की मात्रा अधिक हो। यह जमना नहीं चाहिए, नहीं तो परतें फट सकती हैं।

पफ पेस्ट्री के लिए आवश्यक सामग्री

पफ पेस्ट्री तैयार की जा रही है

यीस्त डॉ

अगर बनाना है गोभी पाईआपके द्वारा चुने गए अंडे के साथ यीस्त डॉ, आपको इसकी तैयारी की बारीकियों को याद रखने की जरूरत है।

के लिए सभी उत्पाद यीस्त डॉकमरे के तापमान पर होना चाहिए.
तेज़ आवाज़ और ड्राफ्ट से बचने की कोशिश करें। खमीर आटा, एक जीवित जीव की तरह, अपने चारों ओर कंपन महसूस करता है और उन पर सर्वोत्तम तरीके से प्रतिक्रिया नहीं करता है।

खमीर आटा के लिए आवश्यक सामग्री

खमीर आटा तैयार करना

सबसे सरल और सर्वाधिक तेज तरीकामिक्स यीस्त डॉ- इसे सूखे खमीर का उपयोग करके आटे के बिना बनाएं, जिसे प्रारंभिक जलसेक की आवश्यकता के बिना आटे में डाला जाता है।

गोभी पाई के लिए भरना

भरने के लिए आवश्यक सामग्री

पत्तागोभी पाई भरने की तैयारी

इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए और रसदार भरनापाई के लिए अंडे के साथ पत्ता गोभी, सबसे पहले अंडों को उबलने दें। उबलने के बाद, धीमी आंच पर और 10 मिनट तक उबलने दें।
जबकि अंडे पक रहे हैं, मुझे पत्तागोभी को टुकड़े करने की ज़रूरत है। मैं गोभी के सिर को पहले और खराब पत्तों से साफ करता हूं और धोता हूं। सुविधा के लिए मैंने इसे कई भागों में काटा और काटा। इसे ग्रेटर के विशेष हिस्से पर किया जा सकता है या चाकू से पतला काटा जा सकता है।
मैं धुले और छिले हुए प्याज को भी इसी तरह बारीक काटता हूं.
मैंने एक फ्राइंग पैन को गर्म होने के लिए स्टोव पर रख दिया और उस पर वनस्पति तेल डाला। मैं प्याज को पैन में डालता हूं और भूनने के लिए छोड़ देता हूं।
जब यह ब्राउन हो जाए तो मैं गोभी को फ्राइंग पैन में डाल देता हूं और अच्छी तरह मिलाता हूं ताकि प्याज नीचे न रहे और जले नहीं।
जब गोभी पैन में थोड़ा उबल जाए, तो मैं उस पर मसाले छिड़कता हूं और फिर से अच्छी तरह मिलाता हूं।
जबकि पत्तागोभी पकती रहती है और स्वादिष्ट महकती रहती है, मैं अंडों को बारीक काटता हूं। टुकड़े जितने छोटे होंगे, उतना अच्छा होगा।
जब पत्तागोभी पूरी तरह से पक जाए, नरम और सुनहरे भूरे रंग की हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें और फिर अंडे के साथ मिलाएं। पाई फिलिंग तैयार है.

मुझे सभी प्रकार के मसाले पसंद हैं, और कोई भी व्यंजन एक या दो चम्मच किसी सुगंधित चीज़ के बिना पूरा नहीं होता।

क्या आप जानते हैं?में उबली हुई गोभी, प्याज, तेज पत्ते और काली मिर्च के अलावा, मैं धनिया, मार्जोरम, जीरा, लौंग, लाल जोड़ने की सलाह देता हूं शिमला मिर्चऔर बोरेज. आप इस सूची में से सबसे अधिक उपलब्ध मसालों में से कई का चयन कर सकते हैं। और अनुपात को ज़्यादा मत करो। इनमें से प्रत्येक योजक की एक चुटकी आधा किलो गोभी के लिए पर्याप्त है।

पाई पकाना

- तैयार आटे को एक समान चौकोर आकार में बेल लें.
मैं भराई को बीच में एक आयत में रखता हूं, ऊपर और नीचे किनारों पर थोड़ी जगह छोड़ता हूं, और दाएं और बाएं पर चौड़ी धारियां छोड़ता हूं।
मैं आटे के दाएं और बाएं किनारों को बीच में जोड़ता हूं और सभी किनारों को चुटकी बजाता हूं। पत्तागोभी पाई को बंद करने का यह सबसे आसान तरीका है।
आप और अधिक उपयोग कर सकते हैं मूल विकल्पउदाहरण के लिए, सजावट में ऊपरी परतों को एक चोटी में बिछाया जाता है।
मैं ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लेता हूँ।
चमकदार परत पाने के लिए मैं पाई को जर्दी से ब्रश करता हूं और इसे ओवन में रखता हूं।
लगभग आधे घंटे में पाई तैयार हो जाएगी; जब क्रस्ट अच्छी तरह से भूरा हो जाए तो आपको इसे ओवन से निकालना होगा।

रेसिपी को और भी आसान बनाने के लिए आप इसे बेक कर सकते हैं. धीमी कुकर में गोभी और अंडे के साथ पाई"बेकिंग" मोड पर.
सफेद बन्द गोभीअद्भुत है स्वाद गुण, इसके अलावा, यह संतोषजनक है और स्वस्थ सब्जी. इसमें बहुत कुछ है उपयोगी पदार्थ, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, पोटेशियम और विटामिन सी और साथ ही, यह वसा से पूरी तरह मुक्त है। इसलिए, गोभी से भरी पाई एक ही समय में एक पौष्टिक, स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन है।

यह सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट खमीर आटा है जिससे मैंने कभी भी पाई बेक की है। आटा जल्दी तैयार हो जाता है, यह फूला हुआ, मुलायम और खुशबूदार बनता है. इसका उपयोग मीठे और गैर-मीठे भराव के साथ बन्स, रोल, पाई बनाने के लिए किया जा सकता है। आज मैं स्वादिष्ट, नरम बेक करने का प्रस्ताव करता हूं बंद पाईख़मीर के आटे से बनी पत्तागोभी के साथ. तैयारी अवश्य करें!

सामग्री

खमीर आटा से गोभी के साथ एक बंद पाई तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
आटे के लिए:
300 मिलीलीटर दूध;
6 बड़े चम्मच. एल आटा;
4 बड़े चम्मच. एल चीनी;
11 ग्राम सूखा खमीर।
जांच के लिए:
450 ग्राम आटा;
130 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
2 अंडे;
1 चम्मच। नमक।
भरण के लिए:
500 ग्राम सफेद गोभी;

वनस्पति तेल;
3 अंडे;
1 प्याज;
1 गाजर;
साग - वैकल्पिक;
नमक काली मिर्च।

खाना पकाने के चरण

धीरे-धीरे आटा डालें और गूंथ लें नरम आटाजो आपके हाथों से चिपकता नहीं है.

आटे को फूलने के लिए 40-60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। आटे की मात्रा अच्छे से बढ़ जायेगी.

एक बेकिंग शीट पर रखें, चिकनाई लगी हुई या चर्मपत्र से ढकी हुई, और 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

पाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट के लिए रखें। यीस्ट के आटे से बनी पत्तागोभी की बहुत ही स्वादिष्ट, मुलायम ढकी हुई पाई तैयार है.

बॉन एपेतीत!

घर, स्वादिष्ट पाई, भुलक्कड़, सुगंधित. लंबे समय तक बासी नहीं होता. हर चीज के लिए उपयुक्त: सूप, शोरबा, बोर्स्ट, चाय, कॉफी, कॉम्पोट। केफिर और सूरजमुखी तेल से बना आटा।

पाई तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: केफिर, चीनी, नमक, सूखा खमीर, सूरजमुखी तेल, आटा, गोभी, अंडे, हरी प्याज, बल्ब प्याज, सूरजमुखी का तेल.

आटा तैयार करें. आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए उसे छान लें। नमक, चीनी और सूखा खमीर डालें।

आटे में गरम केफिर डालिये.

और कमरे के तापमान पर सूरजमुखी तेल।

सूचीबद्ध सामग्रियों को मिलाएं लोचदार आटा. यह काफी चिकना होता है और आपके हाथों से बिल्कुल भी चिपकता नहीं है।

एक कटोरे में रखें, ढकें और गर्म स्थान पर रखें।

जब आटा फूल रहा हो, तो पाई की फिलिंग बना लें। प्याजकाट कर तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। पत्तागोभी को पतला-पतला काट लें और प्याज में मिला दें। नरम होने तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।