प्याज की रोटी रेसिपी.

सुगंधित, नरम घर की बनी रोटी से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? केवल घर की बनी रोटी। प्याज की रोटी बस एक अद्भुत बेक किया हुआ उत्पाद है पारिवारिक दोपहर का भोजन. इस ब्रेड को बनाना बहुत ही आसान है और इसका स्वाद, सुगंध और उपस्थितिबिना किसी अपवाद के आपके पूरे परिवार को प्रसन्नता होगी।

प्याज की ब्रेड बनाने के लिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार कर लें.

खमीर को गर्म पानी में घोलें, चीनी मिलाना सुनिश्चित करें - आपको खमीर खिलाने की जरूरत है। सतह पर बबल कैप दिखाई देने तक 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

धीमी आग पर न्यूनतम मात्राप्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, ठंडा करें।

खमीर में छना हुआ आटा मिलाएं, जैतून का तेलऔर नमक. - थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें और आटा गूंथना शुरू करें. आटे की गुणवत्ता के आधार पर आपको थोड़ा अधिक या कम पानी की आवश्यकता हो सकती है।

- तले हुए प्याज डालें और आटा गूंथते रहें.

आटा नरम और लोचदार होना चाहिए, आपके हाथों से थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। आटे को ढक दीजिये चिपटने वाली फिल्मऔर 30-40 मिनट के लिए उठने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। सर्दियों में, एक गर्म रेडिएटर एकदम सही रहता है।

थोड़ी देर के बाद, आटे को अच्छी तरह से गूंथना होगा, यह आपके हाथों से नहीं चिपकेगा।

एक पाव पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें या उस पर बेकिंग पेपर बिछा दें, आटा फैलाएं, साफ रसोई के तौलिये से ढक दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। ब्रेड को पहले 10 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें, फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और अगले 40-50 मिनट तक बेक करें। लकड़ी की सींक से तैयारी की जाँच करें।

तैयार ब्रेड को पूरी तरह से ठंडा होने दें और उसके बाद ही घर पर बनी रोटीकाटा जा सकता है.

प्याज की रोटी तैयार है, आनंद लीजिये.

चरण 1: पानी तैयार करें.

चरण 2: आटा तैयार करें - चरण एक।

सूखी सामग्री को एक बड़े चम्मच से चिकना होने तक मिलाएँ। - इसके बाद मिश्रण के बीच में कीप के आकार का छेद करें और उसमें गर्म पानी डालें.

उत्पादों को चिकना होने तक फिर से मिलाएं, धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाएं और साथ ही आटा गूंध लें।


इसे गूंथ लें 7-10 मिनट, अगर चाहें तो इसे रसोई की मेज पर भी किया जा सकता है। आटा नरम, लोचदार और लचीला होना चाहिए, और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

चरण 3: प्याज तैयार करें.

फिर प्याज को कटिंग बोर्ड पर रखें और क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लें। यह सलाह दी जाती है कि टुकड़ों की मोटाई 5-7 मिलीमीटर से अधिक न हो। कटों को बोर्ड पर छोड़ दें.

चरण 4: प्याज भूनें।

4-5 मिनिट बादप्याज लाल हो जायेगा. जब ऐसा हो, तो पैन को स्टोव से हटा दें और काउंटरटॉप पर रख दें।

चरण 5: आटा तैयार करें - चरण दो।

चरण 6: प्याज की रोटी सेंकें।

चरण 7: प्याज की रोटी परोसें।

कभी-कभी मसाले जैसे धनिया, काला पीसी हुई काली मिर्च, इतालवी या फ़्रेंच सूखी जड़ी-बूटियाँ।

जैतून के तेल को परिष्कृत सूरजमुखी तेल से बदला जा सकता है।

यदि आपके पास नहीं है सिलिकॉन मोल्डब्रेड पकाने के लिए, आप एक नियमित धातु के सांचे, हटाने योग्य हैंडल वाले फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं, या आप एक नॉन-स्टिक बेकिंग शीट पर पहले से बेकिंग पेपर की शीट से ढककर एक पाव रोटी बेक कर सकते हैं।

नमस्कार दोस्तों! मैं आपके लिए एक साधारण लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट प्याज की ब्रेड लेकर आया हूं, जो फ़ोकैसिया या एक साधारण प्याज केक की तरह है, लेकिन इसमें ऐसी विशेषताएं हैं जो इसे एक साधारण फ्लैटब्रेड से बदल देती हैं। उत्तम विनम्रता. सबसे पहले, यहां प्याज, हमेशा की तरह, छोटे क्यूब्स में नहीं, बल्कि बड़े छल्ले में, नरम होने तक भूनते हैं, जब तक कि वे अपनी मिठास छोड़ना शुरू नहीं कर देते, बिना अपना आकार खोए और बिना तले हुए, और आप कल्पना नहीं कर सकते कि यह कितना स्वादिष्ट है और छोटे टुकड़ों की तुलना में बहुत अधिक ठंडा। दूसरा, नमकीन कुरकुरा क्रस्ट बस मन-उड़ाने वाला है! लेकिन ये विशेषताएँ इस ब्रेड के आकर्षण का केवल एक हिस्सा हैं, मुख्य बात यह है कि यह पहली बार में ही जीत जाती है और बस विविधताओं की आवश्यकता होती है: नट्स के साथ और बिना, नट्स के साथ और नट्स के बिना। खुशबूदार जड़ी बूटियों, जैतून के साथ, सामान्य तौर पर, काल्पनिक रोटी। इसे बेक करने का प्रयास करें, खासकर क्योंकि यह बहुत, बहुत सरल है! मैंने सर्गेई किरिलोव के ब्लॉग से ब्रेड को आधार के रूप में लिया, खमीर को हटा दिया, खट्टे आटे के लिए नुस्खा अपनाया, कुछ सफेद आटे को साबुत अनाज के आटे से बदल दिया, और यही मुझे मिला।

आप 200 ग्राम ले सकते हैं। खट्टा, और 50-60, यह आटे के किण्वन की दर और स्वाद पर थोड़ा प्रभाव डालेगा, साथ में से कमखट्टे आटे के साथ, खटास बिल्कुल भी ध्यान देने योग्य नहीं होगी, लेकिन बड़े स्टार्टर के साथ यह संभव है। मैंने इस तरह से पकाया और उस तरह, सब कुछ स्वादिष्ट था।

लेना:

100 जीआर. पानी;

100 जीआर. सफेद गेहूं का आटा;

10 जीआर. पका हुआ खट्टा आटा (अगर आपके यहाँ गर्म है तो आप 5 ग्राम ले सकते हैं).

स्टार्टर को पानी में घोलें, आटा डालें, चिकना होने तक हिलाएं और आटा पूरी तरह से गीला हो जाए, फिल्म से ढक दें और 10 घंटे के लिए छोड़ दें, आटा फूल जाएगा और फूला हुआ हो जाएगा।

जांच के लिए:

पूरा आटा;

300 जीआर. सफेद गेहूं का आटा;

100 जीआर. साबुत अनाज गेहूं;

45 जीआर. साबुत अनाज राई;

305 जीआर. पानी (यदि आप चाहें, तो आप और पानी मिला सकते हैं, मैंने डाला, आटा मुझे गाढ़ा लग रहा था);

12 जीआर. नमक;

55 जीआर. सूखे हेज़लनट्स (मूल में - मैकाडामिया);

100 जीआर. - भूने हुए प्याज के छल्ले.

प्रक्रिया:

प्याज को बड़े छल्ले में काटें, फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें और प्याज को धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि यह नरम और थोड़ा मलाईदार न हो जाए।

स्टार्टर, आटा और पानी मिलाएं, पानी का हिस्सा, 30 ग्राम, आप इसे ऑटोलिसिस के बाद जोड़ सकते हैं, इसलिए आटा गाढ़ा हो जाएगा। मैंने इसे एंकर्सरम ओरिजिनल आटा मिक्सर में गूंधा, लेकिन उतनी ही सफलता के साथ इस ब्रेड के लिए आटे को सिआबट्टा या टार्टिन की तरह मोड़कर हाथ से गूंधा जा सकता है।

20-30 मिनट के बाद, यदि डबल हाइड्रोजनीकरण विधि का उपयोग कर रहे हैं तो नमक और बचा हुआ पानी डालें और दूसरी गति से गूंधना जारी रखें। आटा जल्दी ही घना और चिकना हो जायेगा.

आटे को मिक्सर से निकालिये, टेबल पर तेल लगाइये, आटे को फैलाइये, चपटा करके केक बनाइये, मेवे और प्याज फैलाइये, आटे को मोड़िये, लेकिन गूथिये नहीं, मेवे और प्याज को आटे में ही रहने दीजिये परत।

आटे को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए कटोरे में डालें, पन्नी से ढकें और औसतन 2.5-3 घंटे के लिए छोड़ दें। किण्वन का समय स्टार्टर की गतिविधि और तापमान पर निर्भर करेगा।

फूले हुए आटे को मेज पर रखें, चिकना करें या आटा छिड़कें, दो भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को गोल करें और तेल, सूरजमुखी, जैतून या जो भी आप उपयोग करते हैं, उससे चिकना करें। फिल्म से ढकें और लगभग दो घंटे तक गर्म स्थान पर रहने दें।

इस समय के दौरान, रिक्त स्थान तैरेंगे, यह ठीक है, ऐसा ही होना चाहिए।

एक लें, इसे फिर से तेल से चिकना करें और, अपनी उंगलियों से दबाते हुए, इसे केक में फैलाएं, जिससे इंडेंटेशन बन जाए। नमक छिड़कें, तुरंत अच्छी तरह गर्म ओवन में 240-350 डिग्री पर एक पत्थर से बेक करें (आपको लगभग 40 मिनट तक गर्म करने की आवश्यकता है)। बेकिंग का समय 20-25 मिनट है, अधिमानतः पहले 10-15 मिनट भाप के साथ। मैंने सेट में हुड के नीचे और बिना दोनों तरह से पकाया, दोनों विकल्प अच्छे निकले।

तैयार ब्रेड को गर्म होने तक ठंडा करें और टुकड़ों में काट लें, गर्मागर्म यह बहुत स्वादिष्ट बनती है! हालाँकि यह ठंडा भी हो गया है, यह बिल्कुल भी बुरा नहीं है :)

और यहाँ एक और वीडियो है!

शुभकामनाएँ और स्वादिष्ट रोटी!

• दूध का एक गिलास;
• नमक - 1 चम्मच;
• 8 ग्राम सूखा खमीर सेफ-मोमेंट;
• 1 छोटा चम्मच। आटे का चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

ब्रेड के लिए मुख्य सामग्री:

• प्याज के तीन सिर;
• तीन गिलास आटा;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• किसी भी वनस्पति तेल का 50 मिलीलीटर;
• 60 मिली सब्जी अपरिष्कृत तेल;
• एक अंडा;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - एक चुटकी.

प्याज की रोटी रेसिपी:

- दूध को क्रस्ट में हल्का गर्म कर लें. इसमें (आटे के लिये) चीनी और नमक डालिये, दाने घुलने तक अच्छी तरह मिलाइये. आटे के साथ खमीर मिलाएं (आटा के लिए), इसे दूध में मिलाएं, फिर से मिलाएं, एक साफ कपड़े से ढकें और 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

जब आटा फूल रहा हो, प्याज को क्यूब्स में काट लें और किसी पर भी भून लें वनस्पति तेलसुनहरा भूरा होने तक. तैयार प्याज में नमक डालें, चीनी डालें, हिलाएं और ठंडा होने दें।

अब परीक्षण का समय आ गया है. आटे में प्याज़ डालें, खट्टा क्रीम, अंडा, आधा अपरिष्कृत मक्खन डालें और भागों में आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें। सानने के बिल्कुल अंत में, अपरिष्कृत तेल का एक और बड़ा चम्मच डालें। वैसे आटे को छानना न भूलें. यह किसी भी बेकिंग के साथ वास्तव में महत्वपूर्ण है। हमारी है तैयार आटायह नरम और सुगंधित निकलेगा. इसे एक साफ तौलिये के नीचे आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर इसे गूंध लें और इसे एक चौथाई घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

लगभग सब कुछ तैयार है, लेकिन अभी भी थोड़ा बाकी है। आटा फूल गया है. इसे फिर से गूंधें, आटे को एक गेंद का आकार दें और इसे बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें। फिर से, एक साफ कपड़े से ढक दें, इसे 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें, इसके बाद, एक रोटी बनाएं, बचे हुए अपरिष्कृत मक्खन से चिकना करें, तिरछा काटें और आप बेक कर सकते हैं। या आटे को बेकिंग शीट पर नहीं, बल्कि सीधे लोफ पैन में रखें, इसे उसी तरह से ढक दें और एक चौथाई घंटे तक प्रतीक्षा करें, और फिर बेक करें। तापमान 190-200 डिग्री, समय - 30 मिनट। तैयार प्याज की रोटीओवन के बाद तौलिये से ढककर एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

मैं केवल ताज़ी पकी हुई ब्रेड की तस्वीर खींचने में कामयाब रहा। सच कहूँ तो, रोटी को एक घंटे तक रखने के लिए हकलाने की कोई ज़रूरत नहीं थी, हमने इसे एक पल में खा लिया - गर्म, सुगंधित, नरम।

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