दूध के साथ कुट्टू के आटे से पैनकेक बनाने की विधि। कुट्टू के आटे से बने लीन पैनकेक

अनाज आधारित पेस्ट्री संरक्षित करता है विटामिन लाभगुठली और सुखद सुगंध। अनाज पेनकेक्सकई पेटू उनकी नाजुक और झरझरा संरचना को पसंद करते हैं। इसके अलावा, स्वादिष्टता में असामान्य चॉकलेट रंग और यादगार स्वाद होता है। साथ ही, मिठाई और पेनकेक्स दोनों को जोड़ने, सबसे अलग व्यंजनों को गठबंधन करने की अनुमति है हार्दिक टॉपिंग. और वे वजन कम करने और मधुमेह रोगियों के लिए बहुत अच्छे हैं, क्योंकि वे कुट्टू के आटे से बने होते हैं और लस मुक्त होते हैं।

इस लेख से आप सीखेंगे:

खमीर रहित एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स: विभिन्न व्यंजनों

सही मायने में बनाने के लिए पतले पेनकेक्सऔर रसोई में चूल्हे पर अतिरिक्त समय न बिताएं, सबसे आसान तरीका है खुद को बांधे रखना क्लासिक संस्करणउन उत्पादों से जो किसी भी गृहिणी के पास होते हैं। और अगर आप अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो "अधिक रोचक" पैनकेक व्यंजनों पर ध्यान दें।

क्लासिक एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

150 ग्राम पिसी हुई गुठली के साथ 100 ग्राम मिलाएं और इसमें एक बड़ा चम्मच चीनी डालें। एक बड़ा चम्मच नमक डालें और इस कुरकुरे मिश्रण को 2 अंडों के साथ रगड़ें। एक दो बड़े चम्मच दूध में डालें ताकि आटा धीरे-धीरे जम जाए, लेकिन इसमें गांठ न हो।

छोटी खुराक में बार-बार मिलाने के बाद, आधा लीटर दूध और डालें। एक सजातीय और तरल मिश्रण में 70 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें। तैयार आटा आमतौर पर कम से कम 30 मिनट के लिए डाला जाता है।

जो व्यंजनों में शामिल है, पेनकेक्स को काला बनाता है। इसलिए, जब सतह सुनहरी कॉफी बन जाती है, तो उन्हें बेक किया हुआ माना जा सकता है। इस मामले में, ओवन सूखे फ्राइंग पैन पर है।

खमीर के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

इस रेसिपी में रसीला और बनाना शामिल है हार्दिक पेनकेक्स, खाने के लिए बढ़िया और अतिरिक्त टॉपिंग न जोड़ने के लिए। इस मामले में मुख्य बात आटा सही ढंग से बनाना है। इसे बनाने के लिए 200-300 मिली दूध को हल्का गर्म करके उसमें 20 ग्राम की मात्रा मिलाई जाती है। ताजा खमीर. छना हुआ गेहूं का आटा (100 ग्राम) और पिसे हुए कुटू के दो बड़े चम्मच मिश्रण में रखे जाते हैं। सामग्री को अच्छी तरह से गूंध लें और पैन को एक कंबल या तौलिया के साथ एक गर्म कोने में एक घंटे के लिए रख दें।

जब आटा थोड़ा बढ़ जाता है, तो एक और 150-200 मिलीलीटर गर्म दूध, एक चुटकी नमक, एक चम्मच चीनी भविष्य के एक प्रकार का अनाज पैनकेक में मिलाया जाता है। आटे में 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन भी डालें, 3 मुर्गे की जर्दीऔर 300 ग्राम मैदा। अब वर्कपीस को फिर से गूंधा जाता है, ढककर 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

पूरी तरह से उगने वाले आटे के लिए केवल एक ही उत्पाद की आवश्यकता होती है - 2 टुकड़ों की मात्रा में अंडे का सफेद भाग। प्रोटीन को पहले झागदार द्रव्यमान में मार दिया जाता है, और फिर आटे में डाला जाता है और धीरे से ऊपर से नीचे तक मिलाया जाता है। आप अपना पैनकेक बना सकते हैं गर्म कड़ाहीवसा के साथ। उन्हें बहुत सावधानी से पलटने की जरूरत है, अन्यथा वे फट जाएंगे।

डेयरी उत्पादों के साथ पेनकेक्स के लिए व्यंजन विधि

यदि आप लगभग मीठा नहीं बनाना चाहते हैं, लेकिन एक ही समय में हवादार पेनकेक्स, खट्टा क्रीम बचाव में आएगा। इस उत्पाद के साथ-साथ खमीर के संयोजन में, एक प्रकार का अनाज का आटा आपको एक पुराना बनाने की अनुमति देता है रूसी व्यंजन- राजसी पेनकेक्स।

राजसी पेनकेक्स

एक गिलास गर्म दूध में एक चम्मच सूखा खमीर और एक चम्मच चीनी डालें। मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर एकरूपता प्राप्त करने के लिए हिलाएं। द्रव्यमान को एक बड़े कटोरे में डालें, उसमें 150 ग्राम कुट्टू का आटा मिलाएँ। फिर एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें और तब तक रगड़ें जब तक कि सभी गांठें गायब न हो जाएं। व्यंजन को कंबल से ढक दें और आटा उठाने के लिए 3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर भेजें।

आटा बढ़ाने के बाद, इसमें एक जर्दी, एक बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन और एक तिहाई छोटा चम्मच नमक डालें। आटा गूंथ लें और इसकी एकरूपता प्राप्त करें, फिर आधा गिलास दूध डालें। पर अंतिम चरणअंडे की सफेदी को फेंटें और सावधानी से तरल द्रव्यमान में डालें। परिणाम खस्ता और पतली एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स है।

क्रीम के साथ बॉयर पेनकेक्स

एक नुस्खा भी है बॉयर पेनकेक्स, जो भारी क्रीम की उपस्थिति से रचना में भिन्न होता है, जिसे अंतिम चरण में व्हीप्ड और प्रोटीन फोम के साथ जोड़ा जाता है। 2 कप गर्म दूध के लिए, आपको 3 कप कुट्टू पिसा हुआ और 30 ग्राम खमीर चाहिए। आटा पास आने के बाद, इसमें समान मात्रा में दूध और 5 यॉल्क्स, एक पूर्ण गिलास खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है। आटे में 100 ग्राम मक्खन, थोड़ा नमक और चीनी, 2 कप भी डाले जाते हैं। गेहूं का आटा. आटे की फिर से वृद्धि के बाद, प्रोटीन के साथ क्रीम द्रव्यमान में जोड़ा जाता है और आटा 20 मिनट के लिए परेशान नहीं होता है।

एक प्रकार का अनाज के आटे से बने पेनकेक्स भी केफिर के अतिरिक्त तैयार किए जाते हैं, जो बिना खमीर के आटा को फूला हुआ बनाता है। आपको 2 अंडे फेंटने चाहिए, उन्हें 2 बड़े चम्मच चीनी और नमक के साथ मिलाएं, एक गिलास केफिर में डालें। द्रव्यमान को हिलाते हुए, आपको सावधानी से एक गिलास अनाज के आटे को पेश करने की आवश्यकता है ताकि चिपचिपा गांठ दिखाई न दे। आखिर में धीरे-धीरे एक गिलास पानी डालें। ऐसे से तरल आटाबहुत लोचदार नहीं, लेकिन सुखद खस्ता पेनकेक्स बाहर आओ।

मूल पेनकेक्स

अपेक्षित मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए, आप एक मीठी फिलिंग और एक अप्रत्याशित हॉपी सुगंध के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स आज़मा सकते हैं। हल्की बीयर कुछ ही मिनटों में आटे के उठने को तेज कर देती है और सफलतापूर्वक बदल देती है खमीर आधार.

बियर के साथ निविदा पेनकेक्स

शुरू करने के लिए, 200 ग्राम गेहूं के आटे को 120 ग्राम पिसी हुई गुठली के साथ मिलाएं। एक चुटकी नमक डालें, सूखे मिश्रण के बीच में 2 अंडे तोड़ें और इसे 300 मिली गर्म दूध के साथ डालें। आटे को व्हिस्क या मिक्सर से पीटना सबसे अच्छा है, और फिर इसमें 300 मिली बीयर मिलाएं। नतीजतन, द्रव्यमान तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखेगा।

60 मिनट के बाद, आटा वांछित मात्रा तक पहुंच जाएगा, और इसमें 50 ग्राम मक्खन डाला जा सकता है, जो पहले पिघला हुआ था। पेनकेक्स को मानक तरीके से तैयार करें।

दोस्तों के साथ ऐसा व्यवहार करें सबसे नाजुक विनम्रताआइसक्रीम गेंदों के साथ जोड़ा जा सकता है और पिसी चीनी. यह भी एक बढ़िया जोड़ होगा। मीठा भरनादालचीनी, चीनी, नींबू का रस और साइट्रस ज़ेस्ट के साथ टोस्टेड नाशपाती से।

पालक के साथ हार्दिक

यदि आप अधिक पसंद करते हैं हार्दिक पेनकेक्सकुट्टू के आटे के साथ, पालक के आटे का प्रयोग करें। तो, 125 ग्राम पत्तियों को बारीक काटकर 115 ग्राम आटा, 1 अंडा और 300 मिली दूध के मिश्रण में डाल दिया जाता है। आधे घंटे के बाद, द्रव्यमान में कुछ चम्मच वनस्पति तेल डाला जा सकता है।

ऐसे पेनकेक्स के लिए सबसे अच्छी फिलिंग करी, धनिया, आम की चटनी, दही और मेयोनेज़ के साथ संयुक्त केकड़े का मांस है। चूने के स्लाइस और युवा लेटस के पन्ना के पत्तों के साथ प्लेटों पर गर्म हार्दिक पेनकेक्स फैलाने की सिफारिश की जाती है।

वीडियो: कैसे एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ पेनकेक्स पकाने के लिए

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स - यह वही है जो मैस्लेनित्सा के दूसरे दिन अपने परिवार को आश्चर्यचकित करना चाहता था! हाल ही में, मैं काउंटर पर एक प्रकार का अनाज का आटा लेकर आया, और पैकेज के पीछे एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा था। इसलिए, मास्लेनित्सा के लिए बेक करने का निर्णय लिया गया अनाज पेनकेक्स. मैंने एक मीठे संस्करण में एक प्रकार का अनाज के आटे से बने पेनकेक्स परोसे - शहद और पिघले हुए मक्खन के साथ, और एक बिना पके हुए संस्करण में - नरम भरने के साथ। निविदा पनीररिकोटा और साग। एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स के दोनों विकल्प बहुत स्वादिष्ट थे!

अनाज पेनकेक्स

कुट्टू का आटा गेहूं के आटे की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है और इसमें ग्लूटेन (ग्लूटेन) नहीं होता है। आप यह भी कह सकते हैं: एक प्रकार का अनाज उपयोगी है जो एक प्रकार का अनाज के आटे में पाया जाता है। इसलिए, यह व्यर्थ नहीं है कि इसे पास्ता, ब्रेड में जोड़ा जाता है, विभिन्न पेस्ट्री, पेनकेक्स, जेली, और, ज़ाहिर है, एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स में! ग्लूटेन की कमी के कारण इसे बेकिंग में गेहूं के आटे के साथ मिलाया जाता है।

नहीं खोजा विशेष नुस्खाएक प्रकार का अनाज पेनकेक्स, मैं दोहराता हूं कि मैंने इसे उवेल्का अनाज के आटे के पैकेज पर लिया। जैसा कि कहा जाता है, भरोसा करो लेकिन सत्यापित करो! नुस्खा में संकेतित तरल (दूध और पानी) पर्याप्त नहीं था, यह पेनकेक्स की तरह बहुत मोटी पैनकेक आटा निकला। आप निश्चित रूप से इससे पेनकेक्स सेंकना नहीं कर सकते हैं, और एक सामान्य द्रव अवस्था के लिए, मुझे ठीक उसी मात्रा में तरल जोड़ना था, इसलिए मैं एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स के लिए एक सही नुस्खा दे रहा हूं।

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स के नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी

कैसे एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स पकाने के लिए

आइए एक प्रकार का अनाज और गेहूं का आटा छानकर पेनकेक्स बनाना शुरू करें।

एक गर्म तरल में (मैंने समान अनुपात में दूध और पानी लिया), नमक, चीनी, सोडा डालें।

अंडे को अलग से व्हिस्क या कांटे से चिकना होने तक फेंटें, उन्हें दूध में डालें और मिलाएँ।

धीरे-धीरे मिश्रित अनाज और गेहूं के आटे को तरल में जोड़ें और तरल पैनकेक आटा गूंधें। गूंधने के अंत में वनस्पति तेल डालें। चूँकि मैंने पहली बार इस रेसिपी के अनुसार पेनकेक्स बेक किया था और इसने 2.5 कप दूध या पानी का संकेत दिया था, मेरा पैनकेक आटा फोटो में जितना गाढ़ा निकला:



मैं कहना चाहता हूं कि इसे गूंधना और गांठों को रगड़ना और भी सुविधाजनक है। फिर पैनकेक की तरह गाढ़े आटे को पतला करें आवश्यक मात्रादूध या पानी (मेरे मामले में, 2.5 कप जोड़े गए थे)।

एक गर्म पैन में एक प्रकार का अनाज पैनकेक बेक करें, पहले पैनकेक से पहले ग्रीस करें वनस्पति तेलया चरबी। मेरे पेनकेक्स अच्छी तरह से फिल्माए गए थे, मैंने उन्हें छोटे व्यास के दो पैन में बेक किया,



इस रेसिपी के अनुसार, फोटो में एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स निकला:



जब आप एक छोटे व्यास के फ्राइंग पैन में सेंकना करते हैं तो कुट्टू के आटे से बने लगभग 35 पैनकेक बनेंगे।

जबकि पेनकेक्स बेक हो रहे हैं, उसी समय या बेक करने से पहले, आपको मक्खन के साथ शहद तैयार करने की आवश्यकता है। उन्हें बहुत कम गर्मी, पानी के स्नान या बैटरी से तरल अवस्था में पिघलाएं, लेकिन किसी भी स्थिति में उबालें नहीं! शहद और मक्खन से बने एक प्रकार का अनाज पैनकेक के लिए मीठे टॉपिंग को गर्म करने के लिए, मैंने माइक्रोवेव का इस्तेमाल किया (बहुत कम शक्ति पर गरम किया और कई बार हिलाया)।





यहाँ वे हैं, शहद के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स:

भरवां एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स, या बल्कि मैंने एक रोल पकाया पनीर भरना. एक प्रकार का अनाज आटा पैनकेक पर समान परतमुलायम लिपटा हुआ कॉटेज चीज़रिकोटा, थोड़ा नमक, जड़ी बूटियों के साथ छिड़का और एक रोल में कसकर रोल किया।



कोशिश करें और इस रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट खमीर रहित कुट्टू पैनकेक बेक करें।

बेकिंग के मामले में रूसी व्यंजन बहुत विविध हैं, जबकि आटा बनाने का आधार पूरी तरह अलग हो सकता है।

केफिर पर एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स बहुत लोकप्रिय हैं, जो गेहूं के आटे से बने स्वाद और सुगंध में कुछ अलग हैं। अगला, हम देखेंगे कि इस व्यंजन को विभिन्न रूपों में कैसे पकाने के लिए, और इससे भी परिचित हों मूल तरीकों सेइसे मेज पर परोसना।

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स के लाभ

स्लाविक लोगों के खाना पकाने में कुट्टू के आटे का लंबे समय से उपयोग किया जाता रहा है। उसे न केवल उसके स्वाद के लिए, बल्कि शरीर को मिलने वाले लाभों के लिए भी महत्व दिया गया था। इसके गुणों के कारण, इस उत्पाद को आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए।

आटा, साथ ही एक प्रकार का अनाज अनाज की संरचना में समूह बी, ई, के विटामिन शामिल हैं वसा अम्लऔर विभिन्न खनिज। इसमें भी शामिल है एक बड़ी संख्या कीसेलेनियम, इसलिए इसे एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है।

केफिर पर एक प्रकार का अनाज के आटे से पेनकेक्स: एक सरल नुस्खा

अवयव

• - 0.5 सेंट। + -
• एक प्रकार का अनाज आटा - 0.5 बड़ा चम्मच। + -
• केफिर - 200 मिली + -
• - 2 पीसी। + -
• - 0.5 छोटा चम्मच + -
• - 2 टीबीएसपी। + -
• - 1 छोटा चम्मच। + -
• — पैनकेक तलने के लिए + -

कैसे एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ कदम से कदम पैनकेक पकाने के लिए

अब, सबसे अधिक बार, एक प्रकार का अनाज के आटे से बने पेनकेक्स गेहूं के आटे के साथ तैयार किए जाते हैं। और सभी क्योंकि शुद्ध एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स पकाने के लिए, रसोइए को एक निश्चित कौशल, अनुभव और निश्चित रूप से कुछ नया करने की इच्छा की आवश्यकता होती है।

2 प्रकार के आटे के साथ हमने जो नुस्खा प्रस्तावित किया है वह काफी सरल है, यह खाना पकाने में शुरुआती लोगों के लिए भी उपयुक्त है।

1. एक अलग कटोरे में, अंडे तोड़ें, और फिर उन्हें झागदार होने तक मिक्सर से फेंटें।
2. छोटे हिस्से में, झागदार अंडे में चीनी, केफिर और नमक मिलाएं। हम मिक्सर के साथ काम करना जारी रखते हैं (इसकी गति छोटी होनी चाहिए)।
3. हम सभी आटे (एक प्रकार का अनाज और गेहूं) को एक साथ दूसरे कंटेनर में मिलाते हैं, और फिर आटे के मिश्रण को केफिर-अंडे के द्रव्यमान में डालते हैं।
4. पैनकेक के लिए पानी डालकर आटा गूंथ लें। यह मध्यम तरल होना चाहिए ताकि यह पैन में अच्छी तरह फैल जाए।
5. हम पैनकेक को दोनों तरफ से भूरा होने तक गर्म फ्राइंग पैन में सेंकते हैं।

इस तरह के पेनकेक्स को जैम या जैम के साथ खाया जा सकता है, और अगर वांछित हो, तो अंदर मीठा या नमकीन डालें।

सूखे खुबानी के साथ केफिर पर एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

तैयारी की इस विधि में केवल कुट्टू के आटे का उपयोग शामिल है। इसे बारीक पीसकर लेने की सलाह दी जाती है, ताकि पेनकेक्स अधिक कोमल हो जाएं।

अवयव

• केफिर (कम वसा वाला) - 450 मिली;
• सूखे खुबानी (बड़े फल) - 6 पीसी;
• एक प्रकार का अनाज का आटा - 100-150 ग्राम;
• सोडा - 1 छोटा चम्मच ;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

एक प्रकार का अनाज के आटे से केफिर पर पेनकेक्स कैसे तलें

1. हम सूखे खुबानी तैयार करते हैं - इसके ऊपर उबलता पानी डालें और अच्छी तरह से भाप लें। फिर पानी निथार कर छोटे छोटे टुकड़े कर लें।
2. हम एक कटोरी में आटा, केफिर और सोडा मिलाते हैं, सब कुछ एक व्हिस्क के साथ हराते हैं। आटा को एक समान बनावट प्राप्त करनी चाहिए।
3. आटे में सूखे खुबानी डालें और फिर से सब कुछ मिलाएँ।
4. पैन को अच्छी तरह गर्म करें और उसमें थोड़ी मात्रा में फैट डालें। एक उथले करछुल की मदद से, आटे के एक हिस्से को गर्म सतह पर डालें और पैनकेक को दोनों तरफ से भूरा होने तक भूनें। हम इसे सभी परीक्षणों के साथ करते हैं।

पेस्ट्री को गर्म या गुनगुना परोसें, यदि वांछित हो, तो उनके ऊपर पतला जैम या गाढ़ा दूध डालें।

लीन पेनकेक्स का मतलब कैलोरी-मुक्त होता है, लेकिन आप हमारे विस्तृत लेखों से सीखेंगे कि पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री का पता कैसे लगाया जाए या इसे कैसे कम किया जाए।

खमीर के साथ केफिर पर एक प्रकार का अनाज के आटे से पेनकेक्स

हम तुरंत इन पेनकेक्स को आंतरिक सामग्री के साथ तैयार करते हैं, अर्थात। अपने पसंदीदा टॉपिंग के साथ। यह पके हुए माल को एक विशेष सुगंध और स्वाद देगा, और खमीर के लिए धन्यवाद, वे उच्च और हवादार हो जाएंगे।

अवयव

• केफिर (वसा) - 500 मिलीलीटर;
• एक प्रकार का अनाज का आटा - 300 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी;
• यीस्ट - 10 ग्राम ;
• अखरोट - 50 ग्राम ;
• नमक स्वाद अनुसार;
• किशमिश (छोटा) - 50 ग्राम;
• चीनी (चुकंदर) - 100 ग्राम;
• दही द्रव्यमान (मीठा) - 100 ग्राम;
• मक्खन - स्वाद के लिए।

केफिर और एक प्रकार का अनाज के आटे पर खमीर पेनकेक्स पकाना

1. हम एक गहरी कटोरी लेते हैं, उसमें आटा (झारना) डालते हैं, केफिर में डालते हैं और अंडे में ड्राइव करते हैं।
2. इसमें खमीर, नमक और चीनी मिलाकर आटा गूंद लें।
3. आटे का घनत्व जेली जैसा होना चाहिए। अगर यह गाढ़ा निकला, तो इसमें थोड़ा केफिर मिलाने की गलती नहीं होगी।
4. हम किशमिश को एक कटोरे में डालते हैं, दस मिनट के लिए उबलते पानी डालते हैं। फिर हम किशमिश को एक छलनी पर फेंक देते हैं और बारीक काट लेते हैं, तीन नट एक grater पर (या एक ब्लेंडर में पीसते हैं)।
5. हम पैनकेक को एक गर्म गर्मी प्रतिरोधी सतह पर सेंकते हैं, वनस्पति तेल के साथ एक तरफ और दूसरी तरफ।
6. हम तैयार बेकिंग को एक डिश में स्थानांतरित करते हैं, और प्रत्येक पैनकेक को थोड़ी मात्रा में तेल से चिकना करते हैं।
7. हम पनीर को किशमिश और नट्स के साथ मिलाते हैं। मीठा मासएक पैनकेक पर रखो और इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से लपेटो: एक रोल, एक त्रिकोण या एक लिफाफा।

एक प्रकार का अनाज केफिर पेनकेक्स तुरंत "पिपिंग हॉट" परोसा जाता है, लेकिन मिठाई को ठंडा भी परोसा जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, उन्हें जैम, जैम, कंडेन्स्ड मिल्क या केवल ग्रीस के साथ डाला जा सकता है। मक्खन.

ऐसी पेस्ट्री किसी भी फिलिंग के साथ अच्छी तरह से चलेंगी - पनीर, पनीर, मांस, सब्जियां ... लेकिन अगर आप पैनकेक में बिना पका हुआ फिलिंग लपेटते हैं, तो आपको आटे में चीनी की तुलना में थोड़ी कम चीनी डालने की जरूरत है। नुस्खा की रचना। बाकी के लिए, अपनी कल्पना को जंगली चलने दें।

बॉन एपेतीत!

श्रोवटाइड सप्ताह आ रहा है और कई गृहिणियां इन दिनों पारंपरिक व्यंजन पकाने के नए तरीकों की तलाश कर रही हैं। एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स, जिस नुस्खा का हम नीचे विस्तार से वर्णन करेंगे, वह निश्चित रूप से आपके रिश्तेदारों और मेहमानों को प्रसन्न करेगा, और निश्चित रूप से मुख्य पकवान बन जाएगा। छुट्टी की मेज. रसीला और असाधारण रूप से स्वादिष्ट, वे आज भी उतने ही लोकप्रिय हैं जितने कि वे हमारी परदादी-परदादी के दिनों में थे।

इतिहास में एक संक्षिप्त भ्रमण

क्या आपको लगता है कि पेनकेक्स आधुनिक शेफ का आविष्कार हैं? लेकिन यह सच से बहुत दूर है! इस डिश में है सदियों का इतिहासऔर यह विशुद्ध रूप से रूसी संस्कृति की विशेषता नहीं है।

स्लाव सुर्ख "क्रुग्लाशी", मैक्सिकन टॉर्टिलस, अमेरिकन पेनकेक्स - ये सभी पेनकेक्स की किस्में हैं जो केवल खाना पकाने की तकनीक में भिन्न हैं। उदाहरण के लिए, फ्रेंच रसोइयेवे एले या बीयर के साथ तकनीक के अनुसार बिछाए गए पानी के हिस्से को बदलना पसंद करते हैं।

लेकिन एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स रूसी व्यंजनों का एक अभिन्न अंग हैं। हमारे पूर्वजों ने इस व्यंजन का नुस्खा माँ से बेटी को दिया था, और प्रत्येक गृहिणी के पास एक प्रकार का अनाज के आटे से पेनकेक्स पकाने का अपना रहस्य था।

सामान्य तौर पर, इन छोटे सूर्यों को तैयार करने की प्रक्रिया में कई घंटे लगते थे और यह एक पवित्र समारोह या सामान्य रसोई के कामों की तुलना में किसी प्रकार की जादुई औषधि पर काम करने जैसा था। पैनकेक आटाअक्सर अटकल के लिए इस्तेमाल किया जाता था, और वे इसे नदी के किनारे पर पका सकते थे, पहले प्रार्थना के साथ पानी में बदल जाते थे।

अब सब कुछ निस्संदेह बहुत सरल हो गया है, और एक आधुनिक परिचारिका के लिए पारंपरिक ओवन में पकाने या तालाब में काढ़ा ले जाने की संभावना नहीं है। लेकिन, एक तरह से या किसी अन्य, एक प्रकार का अनाज के आटे से पैनकेक पकाना गेहूं की तुलना में बहुत अधिक कठिन है। कैसे गड़बड़ न करें और अपने पाक कौशल से मेहमानों को विस्मित करें? हम रहस्य साझा करते हैं!

स्पंज या ब्रश नहीं, बल्कि आधा प्याज। इसे तेल में डुबोएं और उस पैन को सावधानी से पोंछ लें जिसमें आप पैनकेक बेक करने की योजना बना रहे हैं।

आटा गूंधने से पहले आटे को छानना सुनिश्चित करें - फिर यह ऑक्सीजन से भर जाएगा, और तैयार पेस्ट्रीयह अधिक रसीला होगा।

यदि आप तकनीक द्वारा आवश्यक आसुत जल के बजाय नमकीन पानी मिलाते हैं, तो यह गांठ बनने से रोकेगा। लेकिन सावधान रहें: नुस्खा में वर्णित नमक की मात्रा से घटाएं जो आपने तरल में जोड़ा था।

एक प्रकार का अनाज के आटे से पेनकेक्स "रियासत"

अवयव

• कूटू का आटा - 150 ग्राम + -
• - 1.5 कप + -
• सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच + -
• - 1 छोटा चम्मच। एल + -
• - 1 छोटा चम्मच। एल + -
• - 1 पीसी। + -
• - 1/3 छोटा चम्मच + -
• - 1 छोटा चम्मच। एल + -

कैसे घर का बना एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स सेंकना करने के लिए

यह बहुत संभव है कि ग्रेट रस के समय की दावतों में मेहमानों के साथ एक प्रकार का अनाज के आटे से बने पैनकेक्स का इलाज किया गया था: उनका नुस्खा समय के साथ व्यावहारिक रूप से किसी भी बदलाव से नहीं आया है।

1. एक गिलास गर्म दूध में चीनी के साथ यीस्ट डालकर पांच मिनट के लिए अलग रख दें ताकि यीस्ट फूल जाए। इस अवधि के बाद, द्रव्यमान को तब तक मिलाएं जब तक कि एक सजातीय रचना प्राप्त न हो जाए।

2. पूरे घोल को एक उपयुक्त कटोरे में डालें और उसमें आटा और खट्टा क्रीम डालें। गांठ बनने से बचने के लिए सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाएं।

3. हम व्यंजन को मोटे कंबल में लपेटते हैं और उन्हें कई घंटों के लिए गर्म होने के लिए छोड़ देते हैं। आटा सक्रिय रूप से "उठना" शुरू कर देगा, जिसे उपयुक्त कंटेनर चुनते समय निश्चित रूप से विचार किया जाना चाहिए।

4. उठे हुए आटे में डालें अंडे की जर्दी, तेल और नमक। इस द्रव्यमान को तब तक अच्छी तरह से गूंधें जब तक कि रचना पूरी तरह से सजातीय न हो जाए।

5. आटे को आधा गिलास दूध से पतला करें। आपके पास उसी तरह का आटा होना चाहिए जिससे पतले पेनकेक्स बेक किए जाते हैं।

6. शेष अंडे सा सफेद हिस्साघने झाग तक व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें और आटे में मिलाएँ।

दिए गए नुस्खा के अनुसार कुट्टू के पैनकेक काफी घने और कुरकुरे हैं। हम आपको सलाह देते हैं कि आप उन्हें पिघले हुए मक्खन से चिकना करें और गर्म ही परोसें। ऐसे उत्पाद अलग-अलग और दोनों के साथ अच्छे हैं स्वादिष्ट भरावनऔर पानी।

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स "जल्दी में"

अवयव

• कुट्टू और गेहूं का आटा - 200 ग्राम (प्रत्येक 100 ग्राम)
• बेकिंग सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
• प्राकृतिक दूध - 2 कप
• साइट्रिक एसिड - 1/4 छोटा चम्मच
• चिकन अंडे - 3 पीसी।
• मक्खन - 4 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल, रिफाइंड - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1/4 छोटी चम्मच

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स खाना बनाना

पिछले खाना पकाने के नुस्खा के विपरीत, जिसमें कुक के समय और अधिकतम एकाग्रता की आवश्यकता होती है, यह तकनीक बेहद सरल है।

क्या आप अपने परिवार को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? असामान्य विकल्पनाश्ता? फिर हम एक एप्रन डालते हैं और काम पर लग जाते हैं!

1. खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए गर्म दूध के साथ एक गहरी कटोरी में छना हुआ आटा (दोनों किस्में) पतला करें।

2. नमक के साथ अंडे को एक व्हिस्क के साथ मारो और मौजूदा संरचना में जोड़ें। गांठ बनने से रोकने के लिए हम सब कुछ मिलाते हैं।

3. साइट्रिक एसिडएक चम्मच पानी से पतला करें और वहां सोडा डालें। हम रसायन विज्ञान के पाठों से जानते हैं कि इसका परिणाम एक प्रतिक्रिया में होगा, जिसे खाना पकाने में सोडा का "पुनर्भुगतान" कहा जाता है। परिणामी मिश्रण को आटे में डालें।

4. सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें।

इस व्यंजन को बनाने में शायद ही अधिक समय लगे, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से प्रशंसा से परे होगा! अपने आप को और अपने प्रियजनों को सकारात्मक के लिए ट्यून करें - कृपया उन्हें सुबह ऐसे "स्वादिष्ट" के साथ करें!

होममेड एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स के साथ क्या परोसें

न केवल गृहिणियों की कई पीढ़ियों द्वारा संचित अनुभव, बल्कि सम्मानित रसोइयों की सलाह भी दृढ़ता से साबित करती है कि एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स मीठे जाम और सॉस के साथ बहुत सफलतापूर्वक संयुक्त होते हैं। उन्हें सभी प्रकार के रोस्ट, ग्रेवी, बेकन, मछली आदि के साथ बेहतर तरीके से पूरक करें।

हमारे एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स के साथ सबसे सफल संयोजनों में से एक मशरूम तला हुआ होगा, जो नुस्खा हम नीचे देते हैं।

भुना "पांच मिनट"

अवयव

• शैम्पेन - 300 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल, रिफाइंड - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच

खाना बनाना

मुख्य व्यंजन के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करते हुए, इसे तैयार करना बेहद आसान है, जो बिना किसी अपवाद के सभी गृहिणियों द्वारा निश्चित रूप से सराहा जाएगा।

1. हम मशरूम धोते हैं और पतले स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, और प्याज को सबसे छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. एक गर्म सॉस पैन में तेल डालें और सभी सामग्री डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और नमक डालें। हम भुट्टे को 5 मिनट तक पकाते हैं - जब तक कि मशरूम से निकलने वाला तरल आंशिक रूप से वाष्पित न हो जाए।
4. मशरूम परोसें आम पकवानया भागों में। खट्टा क्रीम के साथ इसका स्वाद बेहतर होगा!

बॉन एपेतीत!

हम आश्वस्त हैं कि एक बार जब आप कुट्टू के आटे की कोशिश करते हैं, जिसकी रेसिपी की हमने कई संस्करणों में समीक्षा की है, तो आप हमेशा के लिए इस व्यंजन के सच्चे प्रशंसक बन जाएंगे!

आखिरकार, निर्विवाद के अलावा स्वादिष्टयह व्यंजन मैग्नीशियम से भी भरपूर है, जो शारीरिक और मानसिक थकान के लिए बहुत अच्छा है। इस स्वस्थ और स्वादिष्ट पाक कृति के साथ अपने प्रियजनों को प्रसन्न करके उनके स्वास्थ्य का ख्याल रखें!

पेनकेक्स ने हमेशा रूसी व्यंजनों में एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लिया है। उन्हें न केवल एक अलग व्यंजन के रूप में तैयार किया गया था, बल्कि कुलेब्यकों और कुर्निकों के आधार के रूप में भी तैयार किया गया था।

रूस में, वे हमेशा अपने हाथों से पेनकेक्स खाते थे - एक कांटा या चाकू का उपयोग करना असंभव था, क्योंकि पेनकेक्स को सूरज का प्रतीक माना जाता था। और आज तक, यह स्वादिष्ट व्यंजनसबसे अधिक बार वे अपने हाथों से खाते हैं, केवल अब उनमें भरने की एक बेशुमार संख्या डाली जाती है: शहद, जैम, खट्टा क्रीम, पिघला हुआ पनीर, गाढ़ा दूध, कम नमकीन लाल मछली और बहुत कुछ।

आज, कई साल पहले की तरह, पेनकेक्स बनाए जाते हैं अलग आटा: गेहूं, जई और एक प्रकार का अनाज। ठीक है, हम सुझाव देते हैं कि आप एक प्रकार का अनाज के आटे से पैनकेक पकाएं, जो सब कुछ संरक्षित करता है लाभकारी गुणअधिकांश । आखिरकार, एक प्रकार का अनाज हमारा सही माना जाता है - भोजन जिसमें बहुत कुछ होता है उपयोगी पदार्थ. एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स नियमित पेनकेक्स के रूप में बनाने में उतना ही आसान है।

यदि हाथ में एक प्रकार का अनाज का आटा नहीं था, तो बस काट लें अनाजएक ब्लेंडर में।

खमीर एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स तैयार करने के लिए, 3 लोगों की सेवा के लिए, हमें चाहिए:

• कूटू का आटा - 300 ग्राम
• ताजा खमीर - 10 ग्राम
• दूध - 200 मिली
• पानी - 300 मिली
• चीनी - 1/2 छोटा चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल या मक्खन - तलने के लिए
• पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री 145 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. हम सामग्री तैयार करते हैं। 200 मिलीलीटर उबलते पानी में 150 ग्राम कुट्टू का आटा मिलाएं और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
2. हम 100 मिलीलीटर पानी गर्म करते हैं, उसमें चीनी मिलाते हैं और खमीर को पतला करते हैं। छोड़ दें और खमीर उठने की प्रतीक्षा करें।
3. हम खमीर को एक प्रकार का अनाज के आटे (आइटम 1) के द्रव्यमान के साथ मिलाते हैं, दूध, स्वाद के लिए नमक और 150 ग्राम एक प्रकार का आटा मिलाते हैं। चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं और द्रव्यमान को 1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
4. समय बीत जाने के बाद तैयार आटाहिलाओ मत। हम पैन को गर्म करते हैं, सब्जी या मक्खन से चिकना करते हैं और आटे के एक हिस्से को एक करछुल से छानते हैं, इसे पैन में डालते हैं और भूनते हैं।
5. जैसे ही पैनकेक ब्राउन हो जाए और नीचे की तरफ से फ्राई हो जाए, इसे पलट दें और दूसरी तरफ भी फ्राई करें।
6. सेवा करने के लिए, पैनकेक को ढेर में रखें या पैनकेक के बीच में भरने को जोड़कर, इसे एक ट्यूब में रोल करें। शहद, जैम, खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध भरने के रूप में उपयुक्त हैं।

पकाने की विधि 2. केफिर पर एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

केफिर पर एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स - अद्भुत और स्वस्थ इलाजचाय के लिए। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको लगता है कि पेनकेक्स पर्याप्त नरम और लोचदार नहीं हैं, तो आटा में गेहूं का आटा जोड़ें (एक प्रकार का अनाज 1: 1 के साथ अनुपात)।

केफिर पर एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स के लिए, हमें चाहिए:

• केफिर - 1 कप
• कूटू का आटा - 1 कप
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े
• पानी - 1 गिलास
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार।
• तलने के लिए वनस्पति तेल या मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. में अलग व्यंजन 2 अंडे फेंटें और एक गिलास केफिर, 2 बड़े चम्मच चीनी और स्वादानुसार नमक डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और द्रव्यमान में जोड़ें अनाज का आटा. इस तरह मिलाएं कि कोई गांठ न रहे।
2. फिर धीरे-धीरे एक गिलास पानी में डालें, द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहें। इस क्रम में सभी सामग्री मिलाने के बाद, आपको एक मध्यम तरल आटा मिलना चाहिए।
3. एक फ्राइंग पैन गरम करें, इसे तेल से चिकना कर लें। हम पैनकेक के लिए एक करछुल के साथ आटा इकट्ठा करते हैं और इसे गर्म फ्राइंग पैन में डालते हैं। पेनकेक्स को दोनों तरफ से भूनें।
4. भरने के रूप में, आप हैम, नमकीन मछली, पनीर या किसी मीठे जाम का उपयोग कर सकते हैं।

पकाने की विधि 3. एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स "रियासत"

इन हार्दिक, कुरकुरे पेनकेक्स के लिए, हमें चाहिए:

• कूटू का आटा - 150 ग्राम
• सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच
• दूध - 1.5 कप
• मक्खन (पिघला हुआ) - 1 बड़ा चम्मच
• खट्टा क्रीम - 1 टेबल। चम्मच
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा
• चीनी - 1 टेबल। चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

कैसे एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स "राजसी" पकाने के लिए:

1. हम दूध (1 कप) गरम करते हैं और उसमें चीनी और खमीर मिलाते हैं। खमीर को 7-10 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें, और फिर चिकना होने तक मिलाएँ।
2. एक बड़ा कटोरा या सॉस पैन तैयार करें (बशर्ते कि आटा अच्छी तरह से फूल जाए), इसमें खमीर द्रव्यमान, एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें और एक प्रकार का अनाज का आटा डालें। आटा गूंथ लें ताकि उसमें गुठलियां न रह जाएं। हम कंटेनर को आटे के साथ कंबल या कंबल में लपेटते हैं और इसे 2-3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं।
3. समय बीत जाने के बाद, हम आटे के साथ पैन निकालते हैं और उसमें अंडे की जर्दी, मक्खन और नमक मिलाते हैं। आटे को चिकना होने तक गूंथ लें और बचा हुआ आधा गिलास दूध इसमें डाल दें। अच्छी तरह से मलाएं। आपके पास नरम आटा होना चाहिए।
4. बचे हुए अंडे की सफेदी को तब तक फेंटना चाहिए मोटा झागऔर परीक्षण में जोड़ें।
5. पैन गरम करें और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। तैयार पेनकेक्समक्खन से चिकना करें।

कुट्टू के आटे से बने ऐसे पैनकेक कुरकुरे और काफी घने होते हैं।