प्याज की रोटी कैसे बनाये. प्याज की रोटी रेसिपी

घर पर बनी प्याज की रोटी

मैं स्वीकार करता हूं, जब रोटी पकाने की बात आती है तो मैं रूढ़िवादी हूं - घर पर बनी रोटीमैं इसे पुराने तरीके से नियमित ओवन में पकाती हूं, और हाथ से आटा गूंथती हूं। मैं परिणामों से बहुत खुश हूं, और आप फोटो में सब कुछ देख सकते हैं: रोटियां, लंबी रोटियां और क्रस्ट फूली, गुलाबी और स्वादिष्ट हैं। यह अफ़सोस की बात है कि आप इसका स्वाद नहीं बता सकते, लेकिन यह दिव्य है! मैं अक्सर इसे घर की बनी ब्रेड में मिलाता हूं विभिन्न योजक, आज मैंने ओवन में प्याज की रोटी पकाई सरल नुस्खा. इसमें केवल पानी, आटा, खमीर आदि शामिल हैं तला हुआ प्याज. इसी से रोटी मिलती है अनोखा स्वादऔर सुगंध. आपको बस तलते समय यह सुनिश्चित करना है कि प्याज सुनहरा हो और सूखे या जले नहीं।

सामग्री:

ओवन में प्याज की रोटी बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

आटे के लिए:

• पानी - 0.5 कप;
• आटा - 50 ग्राम (यह कम स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच है);
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• ताजा खमीर - 15 ग्राम।

ब्रेड के आटे के लिए:

• आटा - 300 ग्राम;
• पानी - 0.5 कप;
• प्याज - 100 ग्राम (1 बड़ा सिर);
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

ओवन में घर का बना प्याज की रोटी कैसे बनाएं। व्यंजन विधि

आइए आटा गूंथ लें. मैं ताजा खमीर का उपयोग करता हूं; इसे तत्काल सूखे या दानेदार खमीर से बदला जा सकता है। खमीर को चीनी और नमक के साथ मिलाएं।

हम आधा गिलास पानी को थोड़ा सा गर्म कर लेते हैं, हमें पानी गर्म नहीं बल्कि गर्म चाहिए. एक कटोरे में खमीर डालें, इसे पतला करें, एक छोटे ढेर के साथ दो बड़े चम्मच आटा डालें।

हम ऐसा आटा बनाते हैं जो बहुत गाढ़ा न हो, लगभग सजातीय हो। हम इसे गर्म स्थान पर रखते हैं, मैं इसे आंच बंद करके गर्म ओवन में रखता हूं। इसे फूलने में करीब 20 मिनट का समय लगेगा, इस दौरान हम प्याज को भून लेंगे.

छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और धीमी आंच पर भूनें।

प्याज को नरम और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, अच्छे से ब्राउन करें ताकि तले हुए प्याज की खुशबू आ सके. शांत होने दें।

फूले हुए आटे में बचा हुआ पानी, वह भी गुनगुना, डालें। तेल के साथ तले हुए प्याज भी डाल दीजिए.

आटा छान लीजिये. हमेशा की तरह, मेरी सलाह है कि प्याज की ब्रेड रेसिपी पर कायम रहें, लेकिन आटे को भागों में जोड़ें, यह हर किसी के लिए गुणवत्ता और नमी में भिन्न होता है।

जब आटा गाढ़ा हो जाए तो इसे किसी बोर्ड या टेबल पर रखें और हाथ से गूंथना शुरू करें. चिपकने से रोकने के लिए, तेल से चिकना करें, हालांकि यह आवश्यक नहीं है - आटे में पर्याप्त तेल है, यह आसानी से और जल्दी से गूंध जाता है। लगभग दस मिनट बाद आटा चिकना, मुलायम और लचीला हो जायेगा.

प्याज की रोटी के लिए आटा कड़ा नहीं होगा, और हथेलियों के नीचे चिपचिपा, घना, लचीला नहीं होगा।

मैं आमतौर पर घर की बनी ब्रेड को विशेष रूपों में पकाती हूं। लेकिन हर किसी के पास ये नहीं होते, इसलिए इस बार मैंने बेकिंग शीट पर एक गोल रोटी पकाने का फैसला किया। आटे को प्रूफ करने के लिए, आपको एक गोल तली वाले निचले कंटेनर की आवश्यकता होगी। आटे को चिपकने से रोकने के लिए इसे तौलिये से ढक दें और इस पर मोटा आटा छिड़कें। - प्याज की ब्रेड रखें और ढक दें.

कटोरा साथ छोड़ दें प्याज का आटा 50-60 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। 35-40 मिनट के बाद, देखें कि आपकी घर की बनी रोटी कैसी लगती है - यदि यह पहले से ही अच्छी तरह से फूल गई है, तो इसे अधिक समय तक न रखें, आटा गिरना शुरू हो जाएगा। ओवन को पहले से चालू करना और 180 डिग्री पर पहले से गरम करना न भूलें।

एक बड़े फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट को चर्मपत्र या बेकिंग पेपर से ढक दें। कटोरे को आटे से ढक दें और बहुत सावधानी से पलट दें। कोशिश करें कि अचानक कोई हरकत न करें, इससे रोटी ढीली हो सकती है।

प्याज की ब्रेड को पहले से गरम ओवन में रखें. सभी तरफ से ब्राउन होने तक 180 डिग्री पर 30-35 मिनट तक बेक करें।

हम ब्रेड को ओवन से निकालते हैं। पपड़ी तुरंत घनी और सख्त हो जाएगी, लेकिन थोड़ी देर बाद, जैसे ही यह ठंडी होगी, नरम हो जाएगी।

ठंडी प्याज की ब्रेड को चौड़े टुकड़ों में काट लें. सूप और बोर्स्ट के लिए ओवन में पकाई गई गर्म घर की बनी ब्रेड से बेहतर कुछ नहीं है। हैप्पी बेकिंग और बॉन एपेतीत! आपका प्लायस्किन.

प्याज की रोटी बनाने की वीडियो रेसिपी

प्याज के साथ पकी हुई ब्रेड सैंडविच और क्राउटन के लिए एक अद्भुत आधार है। इसकी स्वादिष्ट गंध और मसालेदार मीठा स्वाद पूरी तरह से बोर्स्ट, रसोलनिक, का पूरक होगा। सब्जी मुरब्बा. यहां खाना पकाने की 2 आसान विधियां दी गई हैं - ओवन में और ब्रेड मेकर में।

ओवन और ब्रेड मशीन के लिए फोटो के साथ प्याज ब्रेड रेसिपी

सामग्री

सफ़ेद आटा 250 ग्राम बल्ब प्याज 1 टुकड़ा वनस्पति तेल 25 ग्राम सूखी खमीर 10 ग्राम नमक 10 ग्राम उबला हुआ पानी 100 ग्राम

• सर्विंग्स की संख्या: 6
• तैयारी का समय:दो मिनट
• खाना पकाने के समय: 40 मिनट

ओवन में प्याज की रोटी कैसे सेंकें

यह नुस्खा स्पंज से तैयार आटे का उपयोग करता है। यीस्ट स्टार्टर के लिए धन्यवाद, टुकड़ा फूला हुआ है, और परत सुनहरा भूरा और थोड़ा कुरकुरा है। प्याज को सफेद, मीठी किस्मों का चयन करना चाहिए। यह आटे में कैरामलाइज़ हो जाता है और इसे एक अनोखा मीठा स्वाद देता है।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को पीस लें बारीक कद्दूकस.
2. आटा, प्याज का गूदा, नमक और मक्खन मिला लें ताकि गुठलियां न रहें.
3. एक छोटे कटोरे में, खमीर को आधे गर्म पानी के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। आटे के मिश्रण में डालें, बचा हुआ पानी मिलाकर पतला करें और चिकना होने तक फिर से हिलाएँ।
4. अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक आटा कटोरे के किनारों से अलग न होने लगे। - फिर इसे आटे वाली टेबल पर रखें और 10 मिनट तक गूंथें.
5. आटे को किसी चिकने प्याले में रखिये, ढक दीजिये चिपटने वाली फिल्मऔर 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें, इसकी मात्रा दोगुनी हो जानी चाहिए।
6. आटे को मेज पर आटा छिड़क कर रखें, गूथें और सावधानी से भर दें आयत आकारकपकेक के लिए. तौलिए से ढककर 1 घंटे के लिए फिर से किसी गर्म स्थान पर रखें।
7. पैन को +180°C पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए रखें।

तैयार रोटी को ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें।

ब्रेड मशीन में प्याज की ब्रेड बनाना और भी आसान है। सामग्री की सूची को 0.5 कप के साथ पूरक करने की आवश्यकता है। केफिर और 1 बड़ा चम्मच। सहारा। सभी उत्पादों को ब्रेड मशीन कंटेनर में रखें। उपकरण स्वचालित रूप से आटा गूंध देगा। फिर आपको प्रोग्राम इंस्टॉल करना होगा " क्लासिक रोटी" और "प्रारंभ" बटन दबाएं। 3 घंटे के बाद, ओवन बंद हो जाएगा और पाव को कंटेनर से निकाला जा सकता है।

बिना खमीर के प्याज की रोटी कैसे बनायें

सीधी विधि से आटा तैयार करने का विकल्प मौजूद है. इसमें स्टार्टर की भूमिका लैक्टिक एसिड उत्पाद - केफिर या दही द्वारा निभाई जाती है। निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आटा - 1 कप;
• गेहूं की भूसी - 70 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• केफिर - 1 कप;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• सोडा - 1 अधूरा चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी.

स्वाद के लिए आप इसमें धनिये के बीज मिला सकते हैं।

प्रक्रिया:

1. प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या ब्लेंडर से काट लें।
2. आटा मिलाएं प्याज की प्यूरी, चोकर और नमक।
3. हिलाते हुए, धीरे-धीरे केफिर डालें।
4. तेल डालें और फिर से मिलाएँ।
5. ओवन को +200°C पर पहले से गरम कर लें।
6. आटे में सोडा डालें, मिलाएँ, मोटी दीवारों वाले सांचे में डालें और ऊपर से पन्नी से ढक दें।
7. पैन को ओवन की निचली रैक पर 30 मिनट के लिए रखें।
8. फ़ॉइल हटाएँ और अगले 15 मिनट तक बेक करें।

फिर आपको रोटी को बाहर निकालना होगा और इसे ठंडा होने के लिए एक तौलिये पर रखना होगा।

पाक साइटों पर आप तस्वीरों के साथ दर्जनों प्याज ब्रेड रेसिपी पा सकते हैं। प्रयोग - कच्चे या तले हुए प्याज का उपयोग करें, मसाले डालें और मसाले. के साथ जोड़ी विशेष रूप से अच्छी है रोटी का आटाधनिया, जीरा, कटा हुआ डिल, और खसखस ​​या तिल के बीज परत पर सुंदर लगते हैं।

• दूध का एक गिलास;
• नमक - 1 चम्मच;
• 8 ग्राम सूखा खमीर सेफ-मोमेंट;
• 1 छोटा चम्मच। आटे का चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

ब्रेड के लिए मुख्य सामग्री:

• प्याज के तीन सिर;
• तीन गिलास आटा;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 50 मिली कोई भी वनस्पति तेल;
• 60 मिली सब्जी अपरिष्कृत तेल;
• एक अंडा;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - एक चुटकी.

प्याज की रोटी रेसिपी:

- दूध को क्रस्ट में हल्का गर्म कर लें. इसमें (आटे के लिये) चीनी और नमक डालिये, दाने घुलने तक अच्छी तरह मिलाइये. आटे के साथ खमीर मिलाएं (आटा के लिए), इसे दूध में मिलाएं, फिर से मिलाएं, एक साफ कपड़े से ढकें और 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

जब आटा फूल रहा हो, तो प्याज को क्यूब्स में काट लें और इसे किसी भी वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भून लें। तैयार प्याज में नमक डालें, चीनी डालें, हिलाएं और ठंडा होने दें।

अब परीक्षण का समय आ गया है. आटे में प्याज़ डालें, खट्टा क्रीम, अंडा, आधा अपरिष्कृत मक्खन डालें और भागों में आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें। सानने के बिल्कुल अंत में, अपरिष्कृत तेल का एक और बड़ा चम्मच डालें। वैसे आटे को छानना न भूलें. यह किसी भी बेकिंग के साथ वास्तव में महत्वपूर्ण है। हमारी है तैयार आटायह नरम और सुगंधित निकलेगा. इसे एक साफ तौलिये के नीचे आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर इसे गूंध लें और इसे एक चौथाई घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

लगभग सब कुछ तैयार है, लेकिन अभी भी थोड़ा बाकी है। आटा फूल गया है. इसे फिर से गूंधें, आटे को एक गेंद का आकार दें और इसे बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें। फिर से, एक साफ कपड़े से ढक दें, इसे 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें, इसके बाद, एक पाव रोटी बनाएं, बचे हुए अपरिष्कृत मक्खन से चिकना करें, तिरछा काटें और आप बेक कर सकते हैं। या आटे को बेकिंग शीट पर नहीं, बल्कि सीधे लोफ पैन में रखें, इसे उसी तरह से ढक दें और एक चौथाई घंटे तक प्रतीक्षा करें, और फिर बेक करें। तापमान 190-200 डिग्री, समय - 30 मिनट। बेक करने के बाद तैयार प्याज की ब्रेड को तौलिये से ढककर एक घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें.

मैं केवल ताज़ी पकी हुई ब्रेड की तस्वीर खींचने में कामयाब रहा। सच कहूँ तो, रोटी को एक घंटे तक रखने के लिए हकलाने की कोई ज़रूरत नहीं थी, हमने इसे एक पल में खा लिया - गर्म, सुगंधित, नरम।

© रेसिपी स्रोत वेबसाइट वेबसाइट

छिलके वाले प्याज को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में नरम होने तक (3-5 मिनट के लिए) बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। - तले हुए प्याज को पूरी तरह ठंडा होने दीजिए.

अंडे को नमक और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं, कांटे से फेंटें और केफिर और खमीर के साथ एक कटोरे में डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. छने हुए आटे को भागों में मिलाएं और नरम, लोचदार आटा गूंध लें।

आटे को एक कटोरे में रखें, तौलिये से ढकें और 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। इस दौरान आटे का आकार दोगुना हो जाना चाहिए. फिर इसे गूंथ लें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

जब आटा दूसरी बार फूल जाए, तो आपको इसे फिर से गूंधना होगा और रोटी का एक गोल टुकड़ा बनाना होगा। सतह पर कई कट बनाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। आटे को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और इसे 20 मिनट तक गर्म होने दें।

प्याज की ब्रेड को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। बेकिंग का समय आपके ओवन पर निर्भर करेगा।

स्वादिष्ट, हवादार और सुगंधित प्याज की ब्रेड को ओवन से निकालें और वायर रैक पर ठंडा करें।

बॉन एपेतीत!

चरण 1: पानी तैयार करें.

चरण 2: आटा तैयार करें - चरण एक।

सूखी सामग्री को एक बड़े चम्मच से चिकना होने तक मिलाएँ। - इसके बाद मिश्रण के बीच में कीप के आकार का छेद करें और उसमें गर्म पानी डालें.

उत्पादों को चिकना होने तक फिर से मिलाएं, धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाएं और साथ ही आटा गूंध लें।


इसे गूंथ लें 7-10 मिनट, अगर चाहें तो इसे रसोई की मेज पर भी किया जा सकता है। आटा नरम, लोचदार और लचीला होना चाहिए, और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

चरण 3: प्याज तैयार करें.

फिर प्याज को कटिंग बोर्ड पर रखें और क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लें। यह सलाह दी जाती है कि टुकड़ों की मोटाई 5-7 मिलीमीटर से अधिक न हो। कटों को बोर्ड पर छोड़ दें.

चरण 4: प्याज भूनें।

4-5 मिनिट बादप्याज लाल हो जायेगा. जब ऐसा हो, तो पैन को स्टोव से हटा दें और काउंटरटॉप पर रख दें।

चरण 5: आटा तैयार करें - चरण दो।

चरण 6: प्याज की रोटी सेंकें।

चरण 7: प्याज की रोटी परोसें।

कभी-कभी मसाले जैसे धनिया, काला पीसी हुई काली मिर्च, इतालवी या फ़्रेंच सूखी जड़ी-बूटियाँ।

जैतून के तेल को परिष्कृत सूरजमुखी तेल से बदला जा सकता है।

यदि आपके पास नहीं है सिलिकॉन मोल्डब्रेड पकाने के लिए, आप एक नियमित धातु के सांचे, हटाने योग्य हैंडल वाले फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं, या आप एक नॉन-स्टिक बेकिंग शीट पर पहले से बेकिंग पेपर की शीट से ढककर एक पाव रोटी बेक कर सकते हैं।