ขนมปังผลไม้คริสต์มาสแบบดั้งเดิม

24 ตัวเลือกการทำอาหารสำหรับสูตร "ขนมปังผลไม้" ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายบนเว็บไซต์

ขนมปังผลไม้หรือมัฟฟินเป็นขนมคริสต์มาสแบบดั้งเดิมในหลายประเทศ
ขนมปังมีท็อปปิ้งมากมายและแป้งเล็กน้อย - อัตราส่วนของแป้งและผลไม้อยู่ที่ 1:1 ถึง 1:2 โดยน้ำหนัก
ก้อนผลไม้เหล่านี้ใช้เวลานานในการสุก ดังนั้นจึงอบประมาณหนึ่งเดือนก่อนวันคริสต์มาส ในช่วงเวลานี้ความชื้นของผลไม้จะกระจายไปทั่วแป้งทำให้นุ่มชุ่มชื่นแน่นไม่ร่วน
ไม่มีอะไรยากในการอบขนมปังนี้ คุณต้องแช่ผลไม้ล่วงหน้า จากนั้นทุกอย่างก็ง่าย - นวดแป้งผสมไส้และอบ ปัญหาเดียวคือการรออายุที่เหมาะสม

สารประกอบ

แป้งประมาณ 1 ถ้วยสำหรับนวด อัลมอนด์และผลไม้หวานสำหรับตกแต่ง เนย 20 กรัมสำหรับทาเนย

การกรอก

ลูกพรุนหลุม 100 กรัม แอปริคอตแห้ง 100 กรัม ลูกเกดดำ 100 กรัม ลูกเกดอ่อน 100 กรัม ส้มหวาน 40~50 กรัม ถั่วรวม 100 กรัม (อัลมอนด์ + วอลนัท + เฮเซลนัท) คอนญัก 40 กรัม (หรือรัมหรือบรั่นดี) น้ำส้ม 160 กรัม

เครื่องเทศ

อบเชยป่น 1/4~1/3 ช้อนชา กานพลูบด เครื่องเทศชนิดหนึ่ง ลูกจันทน์เทศอย่างละหยิบมือ

โอพาร่า

น้ำ 1 ถ้วย น้ำตาล 1 ช้อนชา ยีสต์สด 20 กรัม หรือยีสต์แห้ง 5.6 กรัม dr. Otter

แป้งโด

แป้ง 400 กรัม น้ำตาล 1/4 ถ้วย เกลือ 1/5 ช้อนชา

วันแรก
ปอกเปลือกถั่ว (อัลมอนด์และเฮเซลนัท) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผึ่งให้แห้ง

ล้างผลไม้แห้งให้สะอาด สะเด็ดน้ำ
เทส่วนผสมบรั่นดี น้ำส้ม. ใช้ปริมาณน้ำผลไม้และแอลกอฮอล์เพื่อลิ้มรส แต่ปริมาณของเหลวทั้งหมดควรเป็น 200 กรัม
ทิ้งไว้ค้างคืนหรือค้างคืน ในระหว่างการแช่ ให้กวนสองครั้งเพื่อให้ผลไม้ด้านบนที่ไม่เต็มไปด้วยของเหลวเลื่อนลง

หากไม่มีผลไม้หวานสำเร็จรูปให้ทำด้วยตัวเอง
นำผิวออกจากส้ม 1 หรือ 2 ผล ต้มจนนุ่ม ในจำนวนมากน้ำ.
หากเปลือกมีรสขมมาก คุณต้องนำไปปรุงอาหาร สามน้ำ- เปลี่ยนน้ำสามครั้งหลังจากเดือด
นำเปลือกที่ต้มออกจากน้ำแล้วผึ่งลมให้เย็น
หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับน้ำตาลเล็กน้อย (ประมาณ 1 ~ 1.5 ช้อนโต๊ะต่อเปลือกของส้ม 1 ผล)
ทิ้งไว้ข้ามคืน

วันที่สอง
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นกับน้ำตาล 1 ช้อนชา
เมื่อแป้งเป็นฟองแล้วให้เทลงในแป้งที่ผสมน้ำตาลและเกลือ
นวดแป้ง
ปิดแป้งด้วยฟิล์มถนอมอาหาร ทิ้งไว้จนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า
ถ้าใช้ ยีสต์สดจากนั้นต้องนวดแป้งอีกครั้งแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

ในขณะที่แป้งกำลังเพิ่มขึ้นให้เตรียมไส้
หั่นผลไม้แห้งขนาดใหญ่ (แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน) ขนาดเท่าลูกเกด สะดวกในการตัดด้วยกรรไกรครัว
เทเครื่องเทศลงในผลไม้แห้ง ใส่ถั่วและผลไม้หวาน ผสม.

ตัดแป้งที่ร่อนออกประมาณ 1/5 แล้วพักไว้
แผ่แป้งที่เหลือออกเป็นวงกลม
วางไส้

รวบรวมขอบของแป้งไว้เหนือไส้

เทแป้งลงบนโต๊ะแล้วเริ่มนวดแป้งเพื่อให้ไส้กระจายอย่างสม่ำเสมอ เพราะ ผลไม้เปียกแป้งเปียกและเมื่อนวดคุณต้องเพิ่มแป้งอีก (ประมาณ 1 ถ้วย)

รีดแป้งที่เสร็จแล้วเป็นลูกบอล
แผ่แป้งที่สำรองไว้ออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วแปรงเบา ๆ ด้วยน้ำ
ใส่แป้งผลไม้ลงไป

รวบรวมขอบของชั้นที่ด้านบน พอดีกับลูกผลไม้

วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ.
วางขนมปังด้านตะเข็บลง. นอกจากนี้ให้ใช้มือปั้นขนมปังให้เป็นทรงกลม ใช้ส้อมจิ้มรูสองสามรูเพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำฉีกเปลือกนอก
ปิดขนมปังด้วยฟิล์มยึดและปล่อยให้เพิ่มขึ้นประมาณ 1.5 เท่า

ทาขนมปังที่ขึ้นฟูด้วยน้ำเล็กน้อยโดยใช้แปรงทำอาหารและตกแต่งด้วยอัลมอนด์และผลไม้หวาน

เปิดเตาอบที่ t = 180 ° C แล้ววางถาดอบที่มีขนมปังอยู่

ทำถาดฟอยล์ปิดขนมปัง
ใช้ภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับขนมปัง พลิกกลับด้าน คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ หากฟอยล์แคบ ให้ติดฟอยล์สองแผ่นตามขวาง ลดเลือนริ้วรอย นำกระดาษฟอยล์ออกจากภาชนะ

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เปิดเตาอบแล้วปิดขนมปังด้วยกระดาษฟอยล์ ถึงเวลานี้ไฟแช็กควรก่อตัวขึ้นบนขนมปัง สีน้ำตาลทอง. หากพื้นผิวซีดอย่าปิดทับอีก 5 นาที

ลดอุณหภูมิลง 10~20°C
อบ 1 ชั่วโมง 10 นาที ~ 1 ชั่วโมง 20 นาที
นำฟอยล์ออกจากขนมปังแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลสว่าง

นำขนมปังที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ ทาเนยละลายให้ทั่ว ห่อด้วยกระดาษ parchment และผ้าเช็ดครัว
เมื่อขนมปังเย็นสนิทไม่มีรอยแตกให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็น
นอกจากนี้ยังสามารถเก็บขนมปังห่อไว้บนระเบียงที่อุณหภูมิ t=0~8°C
การแก่ของขนมปังมีระยะเวลาตั้งแต่ 2 ถึง 4 สัปดาห์

คุณยังสามารถดู:

ไม่ใช่ขนมปัง แต่เป็นความสุขเล็กๆ อร่อย!

อินเทอร์เน็ตในปัจจุบันให้บริการทุกประเภท คุณไม่เพียงแค่สามารถค้นหาสูตรอาหารสำหรับอาหารทุกประเภทเท่านั้น แต่คุณยังสามารถค้นหาและเลือกผลิตภัณฑ์ใด ๆ ได้อย่างง่ายดาย
และที่สำคัญที่สุดคือสินค้ามีขนาดใหญ่ซึ่งอาจมีปัญหาในการจัดส่งพวกเขาจะพาคุณไปที่บ้าน
นี่คือวิธีที่เว็บไซต์ http://www.matrascenter.ru/ ซึ่งมีเตียง ที่นอน และอุปกรณ์เสริม ให้บริการลูกค้าโดยไม่ยุ่งยาก
สินค้าที่สั่งซื้อสามารถส่งถึงคุณภายใน 24 ชั่วโมง!
และอีกสิ่งหนึ่ง - การชำระเงินสะดวกมากคุณสามารถชำระค่าสินค้าเป็นเงินสดได้ - เมื่อส่งคำสั่งซื้อ
- โดยการโอนเงินผ่านธนาคาร - จะออกใบแจ้งหนี้หลังจากทำการสั่งซื้อ
— เงินอิเล็กทรอนิกส์ยานเดกซ์
ที่นอนที่ดีคือกุญแจสู่สุขภาพที่ดี!
ดู ที่นอนดรีมไลน์— พวกเขาสามารถตอบสนองรสนิยมของลูกค้าที่มีความต้องการมากที่สุด

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 1 ขนมปังในรูปแบบของอิฐยาว 30 ซม

• มะเดื่อแห้ง 125 กรัม
  ลูกเกด 125 กรัม
  แครนเบอร์รี่แห้ง 150 กรัม
  น้ำแอปเปิ้ล 350 มล
  2-3 ช้อนโต๊ะ โรม่า
  1 ส้ม
  เฮเซลนัท 50 กรัม
  วอลนัท 50 กรัม
  อัลมอนด์บด 100 กรัม
  แป้ง 250 ก (แป้งสเปลท์หรือโฮลมีลก็ได้)
  2 ช้อนชา ผงฟู
  2 ช้อนชา อบเชยบด
  2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง + 1-2 ช้อนชา น้ำผึ้ง (สำหรับทาขนมปังที่ทำเสร็จแล้ว)

การทำอาหาร

1. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. แช่ชิ้นผลไม้ใน น้ำแอปเปิ้ลและเหล้ารัมเป็นเวลา 30 นาที
3. เปิดเตาอบที่ 170°C.
4. ล้างส้ม ลบความเอร็ดอร่อยบนกระต่ายขูด บีบน้ำออก
เพิ่มผลไม้แห้ง
5. สับถั่วให้หยาบแล้วทอดเล็กน้อยในกระทะที่แห้ง
6. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด