อาหารจานเนื้อสามารถเปลี่ยนแปลงได้ไม่เพียง แต่เนื่องจากวิธีการปรุงเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเปลี่ยนองค์ประกอบของเครื่องเทศที่เพิ่มเข้าไปด้วย เครื่องปรุงรสปกติที่เราใช้ค่อนข้างแคบ: พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม ในขณะเดียวกันความหลากหลายของเครื่องเทศที่มีอยู่ช่วยให้พนักงานต้อนรับสามารถทำอาหารได้อร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น เนื้อสัตว์ชนิดเดียวกันที่ปรุงด้วยเครื่องปรุงรสต่างกันจะมีรสชาติแตกต่างกันอย่างมาก
แน่นอนว่าพริกไทยให้เครื่องเทศแก่เนื้อสัตว์ สำหรับเนื้อหมูควรใช้พริกไทยดำและแดงสำหรับไก่ - ดำและพริก (ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้) พริกแดงมีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหาร บางครั้งใช้เป็นสีผสมอาหาร เพิ่มพริกไทยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารร้อนเพราะในระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลานานอาจทำให้อาหารมีรสขมได้ พริกเป็นจุดเด่นของอาหารเม็กซิกันเนื่องจากเป็นเครื่องเทศที่เผ็ดที่สุดที่เติมลงในซอส นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของสตูว์เนื้อวัวและปีกไก่เผ็ด
พริกไทยดำใช้ในการเตรียมเนื้อสัตว์เพิ่มในน้ำซุปที่ตุ๋นหรือน้ำเกรวี่ มันถูกวางไว้ที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการเพื่อให้อาหารมีรสเผ็ดร้อน
นอกจากพริกขี้หนูแล้ว ไก่ยังชอบโรสแมรี่ มาจอแรม สะระแหน่ โหระพา โหระพา สมุนไพรเหล่านี้สามารถใช้เดี่ยวหรือผสมกัน ก่อนปรุงอาหารควรถูไก่ด้วยส่วนผสมของสมุนไพรเหล่านี้หรือใส่ซอสที่จะราด
เครื่องปรุงรสเช่นขิงและเครื่องแกงได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน เครื่องเทศทั้งสองนี้ยังใช้ปรุงอาหารไก่ ขิงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก สามารถใช้สด (ขูด) และตากแห้งได้ มันจะทำให้จานมีรสเผ็ดร้อน
ความนิยมของเครื่องปรุงรสแกงที่เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศนั้นเกิดจากความอเนกประสงค์ เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ผัก และเครื่องเคียงข้าวทุกประเภท ประกอบด้วยส่วนผสมของพริกไทยป่น ยี่หร่า มาจอแรม มัสตาร์ดขาว ไธม์ ผักชี เผ็ด หัวหอม และกระเทียม
โรสแมรี่ มาจอแรม เผ็ด ยี่หร่า พริกดำและแดงมักจะเพิ่มในเนื้อหมูเพื่อปรับปรุงรสชาติ จันทน์เทศและผักชี เมื่อปรุงอาหารหมูด้วยไฟแบบเปิด (ย่างไฟ) คุณสามารถเพิ่มจูนิเปอร์เบอร์รี่ซึ่งจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับเนื้อสัตว์
มักใส่มาจอแรมในเนื้อสัตว์ร่วมกับโหระพา การผสมผสานกันทำให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทำก่อนที่จะเริ่มการรักษาความร้อน
เนื้อสับโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นการเตรียมพิซซ่าจะเข้ากันได้ดีกับออริกาโนโดยที่อาหารอิตาเลียนนั้นเป็นไปไม่ได้ ออริกาโนร่วมกับมาจอแรม โหระพา โหระพา และพริกไทยจะทำให้พิซซ่ามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารอิตาเลียนจานโปรด นอกจากเนื้อสับแล้วยังมีการเพิ่มโหระพาลงในอาหารสัตว์ปีกอีกด้วย
pilaf เอเชียแบบดั้งเดิมที่มีเนื้อ, ข้าว, ผักต้องมีเครื่องเทศ มักจะถูกเพิ่มเข้าไปใน: พริกไทยดำ, พริก, ผักชี, ยี่หร่า, ขมิ้น, แกงและแน่นอน, Barberry
หญ้าฝรั่น, ผักชี, จูนิเปอร์, โหระพา, กานพลู, ขิงและยี่หร่าใส่ในจานเนื้อแกะและเนื้อแกะ
เพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อสัตว์แม้ว่าจะมีประโยชน์และรสชาติก็ตาม แต่ควรอยู่ในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อให้เครื่องปรุงรสไม่อุดตันรสชาติตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์และไม่ขัดจังหวะกัน

บางครั้งรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลมกลืนไม่ได้ขึ้นอยู่กับการเลือกเนื้อสัตว์หรือวิธีการปรุงอาหาร แต่ขึ้นอยู่กับความชำนาญของเชฟที่ใช้เครื่องเทศในกระบวนการทำอาหาร การผสมผสานเครื่องเทศอย่างเหมาะสมสามารถปรับปรุงสุขภาพของมนุษย์ได้ ตัวอย่างเช่น สูตรอาหารบางสูตรช่วยให้คุณกำจัดปริมาณเกลือซึ่งอาจเป็นปัจจัยสำคัญต่อโภชนาการอาหาร ในบทความนี้เราจะให้คำแนะนำเกี่ยวกับเครื่องเทศที่ดีที่สุดที่จะใช้รวมถึงพิจารณาปัจจัยทั้งหมดที่ส่งผลต่อรสชาติของเนื้อสัตว์!

เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ใช้ดังนี้:

เมื่อเตรียมร้อนอันเป็นผลมาจากการทอด, ต้ม, ตุ๋น, เครื่องปรุงรสจะถูกเพิ่ม 1 นาทีก่อนสิ้นสุดหรือในจานสำเร็จรูป

หากมีวัตถุประสงค์เพื่อแปรรูปอื่นๆ เช่น การรมควันเย็น เครื่องเทศจะถูกนำมาใช้ในตอนเริ่มต้น

สามารถใส่เครื่องเทศในเนื้อสับ, ไส้เนื้อสำเร็จรูป, เครื่องใน

เครื่องเทศสำหรับเนื้อวัว

แม่บ้านตัวจริงรู้ว่าเนื้อจะอร่อยและนุ่มที่สุดคุณต้องใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอย่างถูกต้อง สิ่งที่สำคัญที่สุดในเรื่องนี้คือการรู้ว่าเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศชนิดใดที่เหมาะกับเนื้อสัตว์แต่ละประเภท และชนิดใดที่ไม่พึงปรารถนา แน่นอนว่าเนื้อวัวเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ นั้นค่อนข้างพิถีพิถันในการเลือกเครื่องปรุง แต่ก็ยังมีรายละเอียดเพิ่มเติมที่เราจะบอกคุณ!

เนื้อวัวสดจะสุกเร็วมาก จึงเหมาะสำหรับการย่าง เพื่อรักษารสชาติของเนื้อสันในหรือเนื้อทั้งตัวอื่นๆ ควรทอดเนื้อทั้งตัวเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำและความนุ่มของเนื้อ และเนื้อวัวเก่าจะต้มหรือตุ๋นได้ดีที่สุด ดังนั้นก่อนที่เราจะเลือกเครื่องเทศที่เราจะใช้เราต้องพิจารณาวิธีการแปรรูปเนื้อสัตว์ด้วยความร้อน

1. ใส่เครื่องเทศอะไรเมื่อปรุงเนื้อ?

เพื่อไม่ให้กลบกลิ่นหอมตามธรรมชาติของเนื้อวัว จึงใช้สมุนไพร เครื่องเทศ และเครื่องเทศในปริมาณขั้นต่ำในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ ในการเตรียมน้ำซุปโฮมเมดที่ดีต่อสุขภาพคุณสามารถใช้รากสีขาว - หัวหอม, ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายด้วยการเติมแครอทเพื่อให้น้ำซุปมีสีเหลืองที่ต้องการ ผักชีฝรั่ง ใบกระวานและพริกไทยก็เป็นเครื่องเทศชั้นเยี่ยม!

2. ใส่เครื่องเทศอะไรเมื่อทอดเนื้อ?

ในการเตรียมอาหารเย็นเนื้อย่างแสนอร่อยคุณจะต้องใช้กระเทียม, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มาจอแรม, โหระพา, โหระพา, ออริกาโน, พริก, เผ็ด, โรสแมรี่, เซจ, ทาร์รากอน แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเครื่องปรุงรสบางอย่างรวมกันอย่างไร ตัวอย่างเช่น ใบกระวานไม่ควรใช้กับโรสแมรี่ และใบเสจรสเผ็ดรวมกับสมุนไพรที่บอบบางจะทำให้กลิ่นของใบกระวานหมดไปเท่านั้น เพื่อให้เนื้อเก่านิ่มลงก่อนย่างหรือย่างในเตาอบ คุณสามารถหมักเนื้อในน้ำส้มสายชูหรือไวน์กับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ มัสตาร์ดยังเหมาะสำหรับสิ่งนี้ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือเมื่อผัดเนื้อกับเครื่องเทศและเครื่องปรุง คุณจะได้รสชาติที่ดีโดยเพิ่มในปริมาณที่พอเหมาะ ใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น!

3. ใส่เครื่องเทศอะไรเมื่อตุ๋นเนื้อ?

หากคุณกำลังจะตุ๋นเนื้อโดยไม่ใส่มะเขือเทศ เช่น ใช้ผัดขาว ควรใช้สมุนไพรในปริมาณที่น้อยที่สุดจะดีกว่า หัวหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และโหระพาเล็กน้อยเหมาะสำหรับจานของคุณ หรือคุณจะปรุงเนื้อกับผักจำนวนมาก รวมทั้งมะเขือเทศ จากนั้นคุณจะต้องใช้เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น เช่น ออริกาโน มาจอแรม โรสแมรี่ การผสมผสานของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสนี้เข้ากันได้ดีไม่เพียง แต่เข้ากันได้ดีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักต่างๆ ในบางกรณี คุณสามารถใส่กานพลูหรือออริกาโนลงในเนื้อสัตว์ด้วยมาจอแรม นอกจากนี้ เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและมีรสขมเล็กน้อย เช่น ต้นหุสบ ก็ไม่เลวสำหรับเนื้อตุ๋น พริกหยวกเป็นส่วนประกอบที่ใช้กันทั่วไปในอาหารจานเนื้อ เหมาะสำหรับการตุ๋นมากกว่าการทอด สมุนไพรเกือบทุกชนิดสามารถปรุงรสซอสเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ สิ่งสำคัญคือมันเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่น ๆ ในจาน ในการใช้ซีอิ๊ว ไม่จำเป็นต้องทำอาหารเกาหลีหรืออาหารจีน เพราะบางครั้งซีอิ๊วสามารถให้รสชาติเผ็ดและเข้มข้นที่ต้องการได้

เครื่องเทศสำหรับหมู

หมูเป็นหนึ่งในอาหารประเภทเนื้อสากล ซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายมาก เพื่อความสะดวกในการทำอาหาร เราขอแนะนำ สูตรหมูสามารถแบ่งออกได้ไม่เพียง แต่ตามวิธีการเตรียม แต่ยังตามส่วนผสมของเครื่องเทศต่างๆ ส่วนผสมคลาสสิกสำหรับปรุงอาหารจานหมู ได้แก่ ใบกระวาน เกลือ น้ำตาล พริกไทย และมะรุม นอกจากนี้ พริกชนิดต่างๆ ยังเหมาะสำหรับเนื้อหมูอีกด้วย เช่น พริกดำ แดง ปาปริก้า และพริกป่น ในตอนท้ายของการปรุงอาหารขอแนะนำให้ใส่เกลือเนื่องจากเนื้อหมูจะนุ่มและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น หนึ่งในเครื่องเทศที่นิยมนำมาปรุงอาหารทั้งที่บ้านและนอกบ้านคือมะรุม เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารเช่นเยลลี่ที่ไม่มีส่วนผสมนี้ ในการปรุงอาหารสามารถใช้มะรุมได้ทั้งแบบบดและรากสดหรือแห้ง

เครื่องเทศรสเผ็ดเพียงไม่กี่หยิบมือก็สามารถเปลี่ยนอาหารจานใดก็ได้ แต่มีเงื่อนไขเดียวเท่านั้น: หากคุณเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสม ไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะปัจจุบันมีเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศหลากหลายชนิด และผู้ผลิตแต่ละรายก็พยายามนำเสนอตัวเลือกเครื่องปรุงรสทั้งแบบดั้งเดิมและเฉพาะตัวออกสู่ตลาด

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสคุณภาพสูงมักมีราคาแพง แต่เนื่องจากความจริงที่ว่าพวกเขาถูกเพิ่มเข้าไปในจานในปริมาณที่ไม่เพียงพอแม้แต่ขวดเล็ก ๆ ก็ยังใช้งานได้นาน ที่นี่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อะโรมาติกอื่น ๆ ยิ่งมีคุณภาพมากเท่าใดก็ยิ่งต้องการปริมาณน้อยลงเท่านั้น

เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดในการเลือกเครื่องเทศสำหรับอาหารต่างๆ เก็บบันทึกนี้ไว้ใช้เองและปรุงอาหารตามใจคุณ! และถ้าคุณชอบเครื่องปรุงรสก็คลิกที่รูปหรือชื่อแล้วไปเลือกซื้อได้เลย

เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์

พริกหยวกแตกต่างจากพริกแดงในรสชาติที่อ่อนกว่า: เครื่องเทศนี้เผ็ดน้อยกว่าและหวานกว่า นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเครื่องปรุงรสทำจากพริกแดงหลากหลายสายพันธุ์: พริกหยวก - จากพริกไทยป่นสีแดงร้อนเล็กน้อย - จากพริกไทยพันธุ์ขม (ร้อน)

Santa Maria "Smoked Paprika" เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจาน รสชาติที่สดใสของปาปริก้าจะดีเป็นพิเศษสำหรับเนื้อสับและหมูและซอสย่าง เพิ่มกลิ่นควันให้กับอาหารและสลัดที่เตรียมไว้ มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารประเภทเนื้อ, ปลา, ตับ, สัตว์ปีกและผัก ใช้ในการดองและบรรจุกระป๋อง เครื่องปรุงรสสามารถใช้ทำซอสบาร์บีคิวได้

เครื่องปรุงรสเนื้อของ Kotanyi เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของพริกไทย กระเทียม ออริกาโน ขมิ้น ใบโหระพา และโรสแมรี่ ซึ่งทำให้อาหารประเภทเนื้อมีรสเผ็ดร้อนและพริกไทยอย่างน่าอัศจรรย์ ถูเนื้อให้ทั่วด้วยเครื่องปรุงและปล่อยให้แช่ไว้สักครู่

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสเต็กเนื้อ รวมถึงเมนูเนื้อลูกวัว เนื้อแกะ และเนื้อหมู

ซอสหมักแบบแห้งมีเนื้อสัมผัสเข้มข้นกว่าและมีรสชาติและกลิ่นใหม่ๆ ที่น่าสนใจ

พริกไทยดำ ผักชีฝรั่ง กรดซิตริก และผงยี่หร่าในน้ำดองนั้นเหมาะกับอาหารประเภทเนื้อแกะ ใช้เมื่อทำบาร์บีคิว ซี่โครงแกะ และเนื้อทอด

แหล่งที่มาของเครื่องเทศ: พริกหยวก

พริกหยวกมีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาใต้ คริสโตเฟอร์ โคลัมบัสนำเครื่องเทศนี้ไปยังยุโรป โดยเรียกมันว่า "เกลือแดงอินเดีย" เนื่องจากพริกแดงบดมีราคาแพงเกินไป ดังนั้นจึงมีให้เฉพาะกษัตริย์และขุนนางเท่านั้น ผงปาปริก้าจึงเป็นที่นิยมในหมู่ประชาชน พริกหยวกเริ่มปลูกในยุโรปโดยเฉพาะในฮังการี สเปน และตุรกี อย่างไรก็ตาม เนื่องจากสภาพอากาศที่ร้อนไม่เพียงพอ พืชจึงสูญเสียความคมไปบางส่วน และได้รับรสหวานที่เป็นที่รู้จักกันดี

เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก

ไก่ทอดกรอบที่ปรุงในวันหยุดสุดสัปดาห์เป็นอาหารดั้งเดิมสำหรับหลายครอบครัว ปีก อก หรือไก่ทั้งตัว - Widow Bolte seasoning เหมาะมาก!

เพื่อให้ได้รสชาติที่ชัดเจนที่สุดคุณสามารถทำได้: เทเนื้อ น้ำมันมะกอกโรยด้วยเครื่องปรุงรส ทิ้งไว้ 20-30 นาที พริกหยวก กระเทียม โรสแมรี่ โหระพา และผักชีช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน ในขณะที่ตะไคร้ช่วยเพิ่มความสดชื่น

เพื่อให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ผสมเครื่องปรุงรสกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและหมักไก่ไว้ประมาณ 20-30 นาที ส่วนผสม: พริกหวาน, โรสแมรี่, โหระพา, กระเทียม, ตะไคร้, เกลือทะเล, ผักชี, พริกไทยดำ

เครื่องปรุงรสสำหรับไก่» Kotanyi - การผสมผสานที่ลงตัวของรสชาติของพริกหยวก พริกไทย มาจอแรม และโรสแมรี่สำหรับปรุงอาหารจากไก่และสัตว์ปีกอื่น ๆ อาหารที่ปรุงด้วยเครื่องปรุงรสนี้จะได้เปลือกที่กรอบอร่อย

ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารตามสูตรดั้งเดิม: สำหรับทอดสัตว์ปีก, นึ่งหรือในเตาอบ

ถูด้านในและด้านนอกของชิ้นเนื้อไก่ให้ทั่วด้วยเครื่องปรุงรสนี้ แล้วไก่ เป็ด หรือไก่งวงของคุณจะได้รับแป้งที่กรอบอร่อย

หากคุณต้องการทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยสิ่งแปลกใหม่เครื่องปรุงรสอินเดียดั้งเดิม "Tikka Masala" จะช่วยคุณได้ รสเผ็ดหวานของไก่หรือไก่งวงจะสมดุลที่สุดกับข้าวหรือผักไร้เชื้อ

เครื่องปรุงรสซานตา มาเรีย ทิกก้า มาซาลาเป็นเครื่องเทศผสมแบบดั้งเดิมของอินเดียที่ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับปรุงอาหารประเภทไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ ปลา และผักด้วย

เครื่องเทศสำหรับปลาและอาหารทะเล

แกงแบบตะวันออกเป็นเครื่องเทศผสมกับฐานขมิ้นที่มีรสเผ็ดสดใสและสีที่เข้มข้น
ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม เครื่องปรุงรสแบบคลาสสิกจากอินเดียเข้ากันได้ดีกับปลามากกว่าอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แกงกะหรี่จะทำให้เนื้อปลามีรสหวานฝาดและมีสีทอง

คุณยังสามารถใช้ผัดข้าว ผัก เนื้อและไก่ อาหารทะเล อาหารที่นิยมใช้ผงกะหรี่ ได้แก่ สลัดไก่ สตูว์ พิลาฟหวาน สปาเก็ตตี้ไก่ เนื้อสับ และลูกชิ้น

แกงกะหรี่ซานตามาเรียประกอบด้วยขมิ้น ผักชี ยี่หร่า เฟนูกรีก และพริกไทยหลายชนิด ไม่มีเกลือในส่วนผสมนี้
ให้กลิ่นหอมวิเศษแก่อาหาร รสหวานอ่อนๆ และสีทองอันน่าหลงใหล

ปรุงรส "Santa Maria" ด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของมะนาว ส่วนผสมของสมุนไพรกับกรดซิตริกจะช่วยเผยและเพิ่มรสชาติของปลาและอาหารทะเล “Kislinka” เหมาะสำหรับปลาแม่น้ำ เช่น ปลาไพค์คอน ปลาคาร์พ และปลาไพค์ รวมถึงกุ้งด้วย

เข้ากันได้ดีไม่เฉพาะกับปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักและสลัด เช่น อาหารทะเลด้วย

รสหวานและเผ็ดของเครื่องปรุงรสเทอริยากิแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมทำให้เป็นน้ำสลัดทะเลที่ยอดเยี่ยม เครื่องเทศยังดีสำหรับปลาและซุปปลาทุกชนิด

ซานตามาเรียเจแปนเทอริยากิเข้ากันได้ดีกับผัก ปลา และเนื้อสัตว์ เหมาะสำหรับอาหารปิ้งย่างหรืออาหารเปิดไฟ สำหรับน้ำหมัก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ขิง น้ำมะนาว และเปลือก เหมาะสำหรับน้ำสลัดเอเชีย

แหล่งกำเนิดเครื่องเทศ: แกง

มีความเชื่อกันว่าคำว่า "แกง" มาจากภาษาทมิฬและแปลว่า "ซอส" ในการแปล อาณานิคมของอังกฤษนำเครื่องเทศนี้มาจากอินเดียใต้มายังอังกฤษ แม้ว่าแกงกะหรี่จะเป็นที่รู้จักทั่วโลกว่าเป็นเครื่องปรุงแบบผง แต่ซอสแกงกะหรี่ในอินเดียมักจะเป็นของเหลวและปรุงด้วยวัตถุดิบสดใหม่ก่อนรับประทาน ไม่มีสูตรแกงกะหรี่สูตรเดียว ตัวอย่างเช่น ในอินเดียสามารถรวมผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้ถึง 30 รายการ ส่วนประกอบทั่วไปที่สำคัญในแกงทั้งหมดคือรากขมิ้น

เครื่องเทศสำหรับซุป

เครื่องปรุงรสคลาสสิกและเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของซุป พริกไทยมักทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่เข้มข้นและลึกล้ำเสมอ "โรงสี" ที่สะดวกซึ่งมีระดับการบดสองระดับบดพริกไทยอย่างประณีตเพื่อไม่ให้ใครได้รับลูกบอลที่มีรสขมบนจาน

Kotanyi 4 Pepper Seasoning เป็นสมบัติการทำอาหารที่แท้จริง! การผสมผสานของพริกที่สดใส รสเปรี้ยว และรสชาติเยี่ยมนี้เหมาะสำหรับการปรุงรสหรือตกแต่งอาหารต่างๆ

คุณสามารถเพิ่มรสชาติของเห็ดลงในน้ำซุปได้โดยไม่ต้องใส่เห็ดสด ส่วนผสมของผ้าขาวแห้งกับผักชีฝรั่งและเครื่องเทศจากสวนจะช่วยเติมความสดชื่นและเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับสูตรที่ทดลองและทดสอบแล้ว เครื่องเทศนี้เหมาะสำหรับซุปผัก

ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมของเห็ดพอร์ชินีและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก เช่นเดียวกับซอส สลัด และซุป

เพื่อนร่วมทางที่เชื่อถือได้ในการผจญภัยด้านการทำอาหารของคุณมานานกว่า 50 ปี เครื่องปรุงรสผักยังคงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของโครเอเชีย โดยที่คุณนึกภาพการทำอาหารไม่ออกเลย ขอบเขตของการรวมกันของผักแห้งและเครื่องเทศนี้ไม่จำกัด: เป็นผักและเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงและทุกอย่างบนตะแกรงและอาหารที่เรียบง่ายและอาหารจากอาหารอันโอชะที่ซับซ้อน - เครื่องปรุงรสผักหนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว รู้สึกถึงความแตกต่างที่ละเอียดอ่อน ดังนั้นเมื่อทำอาหาร ปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่นและสนุกไปกับมัน - เครื่องปรุงรสผักอื่นๆ อีกมากมายรอคุณอยู่!

เครื่องเทศสำหรับปรุงแต่ง

มันบด มันฝรั่งทอดและต้มจะน่ารับประทานยิ่งขึ้นด้วยเครื่องปรุงรสที่คัดสรรมาสำหรับอาหารประเภทมันฝรั่งโดยเฉพาะ ส่วนผสมของผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ พริกหยวก หัวหอม และผักเผ็ดจะให้รสชาติใหม่กับเครื่องเคียงตามปกติ และกลีบดอกทานตะวันและดอกดาวเรืองจะตกแต่งจาน

สำหรับจานที่มีรสชาติมากขึ้น ให้ใส่เครื่องปรุงรสเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สมุนไพรรสเผ็ดจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนถูกทำให้แห้งด้วยวิธีที่อ่อนโยนเป็นพิเศษ ด้วยเหตุนี้ ในระหว่างการปรุงอาหาร กลิ่นหอมอันเย้ายวนตามแบบฉบับของอิตาลีจึงถูกเปิดเผย และแม้แต่อาหารง่ายๆ ก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้งเหล่านี้จะเปลี่ยนข้าวต้มให้กลายเป็นรีซอตโต้เกือบพร้อมทำ และพาสต้าเป็นพาสต้า โหระพา มาจอแรม โหระพา และเซจจะเผยให้เห็นรสชาติที่หลากหลายของอาหารจานนี้ มันยังคงเพิ่มชีสและมะเขือเทศและคุณอยู่ในอิตาลี!

การปรุงรสกระเทียมด้วยสมุนไพรนั้นดีสำหรับทั้งอาหารประเภทผักสดและน้ำสลัดที่มีส่วนผสมของโยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว ครีมชีส และครีม ผสมเครื่องเทศกับครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตกรีกและซอสเผ็ดก็พร้อม

ส่วนผสมจะช่วยเพิ่มรสชาติของผักย่างหรือนึ่งและเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก และสลัด

เครื่องเทศสำหรับย่างและกระทะ

น้ำตาล ขมิ้น และขิงในส่วนประกอบจะช่วยให้อาหารเอเชียแท้ๆ ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยวกับไก่และผัก หรือข้าวกับเห็ดหอม

Wok seasoning เป็นส่วนผสมของสมุนไพรรสเผ็ดและผักที่ละเอียดอ่อน สร้างสรรค์ขึ้นเป็นพิเศษสำหรับอาหารปรุงด้วยกระทะ

สมุนไพรและเครื่องเทศที่เข้ากันอย่างลงตัวทำให้อาหารสัตว์ปีกมีรสเผ็ดร้อนและสีส้มแดงแสนอร่อย

เครื่องปรุงรสเผ็ดหวานด้วยพริกไทยและปาปริก้า เหมาะสำหรับการหมักเนื้อสัตว์ปีกหรือนำไปย่างโดยตรง ไก่เสียบไม้ สเต็กเนื้อ และเคบับ - ไก่รสเลิศทั้งหมดจะได้รสชาติที่ต้องการ "เหมือนกัน"

เครื่องเทศ Diabolo ได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ชอบ "ร้อน" รสชาติที่ละเอียดอ่อนของแครอท ผักชีฝรั่ง และพาร์สนิปช่วยขจัดพริกไทยดำและปาปริก้าที่มีอยู่มากมาย และสามารถปรุงรสเพิ่มในซอสมะเขือเทศเพื่อให้ได้ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

เครื่องเทศอะไรสำหรับเนื้อสัตว์ที่จะทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่ม? รายการเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์!

การปรุงเนื้อสัตว์ ต้มหรือทอด เป็นสิ่งหนึ่งและอีกสิ่งหนึ่ง - ทำให้เนื้ออร่อย! และนี่คือวิทยาศาสตร์ทั้งหมด! เนื้อฉ่ำหอมน่ารับประทานนุ่มและละลายในปาก - นี่ไม่ใช่ความฝันของพนักงานต้อนรับ แต่เป็นเพียงเครื่องเทศที่เหมาะสมในเวลาที่เหมาะสมและในสัดส่วนที่เหมาะสม อ่านด้านล่างเกี่ยวกับเครื่องปรุงรสที่จะทำให้เนื้ออร่อยเมื่อไหร่และเท่าไหร่

ปรุงรสอะไรให้เนื้ออร่อย?

ใบของพืชนี้ทั้งสดและแห้งมีรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมค่อนข้างแรง สามารถเพิ่มใบโหระพาลงในอาหารประเภทเนื้อวัว เนื้อแกะ และเนื้อสัตว์ป่า

บาร์เบอรี่.

พืชชนิดนี้ให้คุณค่ากับผลเบอร์รี่สุกที่มีสีส้มแดง พวกเขามักจะทำให้แห้ง บดหรือใช้ทั้งหมด และใส่ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และซอส

ไวน์ยังใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมซอสหรือซอสหมัก น้ำสลัด และเป็นตัวทำให้เนื้อเป็นกรดตามธรรมชาติ เพื่อไม่ให้ใช้น้ำส้มสายชูช่วย

ตัวอย่างเช่นสำหรับการแต่งตัวจะมีการเทไวน์ลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว

ดอกคาร์เนชั่น

ดอกตูมของต้นไม้เขตร้อนเรียกว่าดอกคาร์เนชั่น เติมตาแห้งที่ยังไม่เป่าสองสามชิ้นลงในน้ำซุปหรือซุปหนึ่งลิตร คุณสามารถใช้กานพลูเป็นเครื่องปรุงสำหรับซอส เมื่อตุ๋นเกมและปรุงอาหารจานเนื้อ

นี่คือเมล็ดพืชที่เติมลงในซอสซึ่งได้จากการตุ๋นเนื้อสัตว์เช่นเกมกวางหรือเนื้อวัว หากมีการเตรียมการย่างเกมซากจะถูกทาด้วยมัสตาร์ดก่อนแล้วจึงวางในเตาอบ มัสตาร์ดทำให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ หากจานเนื้อกลายเป็นไขมันหรืออุดมไปด้วยอาจเป็นไส้กรอก แฮม เนื้อทอดหรือบาร์บีคิว ในกรณีนี้ มัสตาร์ดจะเสิร์ฟแยกต่างหาก

สามารถใช้เห็ดได้ทั้งแบบสดและแบบแห้ง และยังใช้สารสกัดจากเห็ดและผงได้อีกด้วย เพิ่มเห็ดลงในลูกชิ้นเนื้อสับและซอส

เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

เครื่องเทศนี้มีรูปร่างกลมและถือเป็นพริกไทยที่มีกลิ่นหอมที่สุด เหมาะสำหรับน้ำสลัดเยลลี่ (โดยเฉพาะ) สำหรับหมักเพื่อถนอมและตุ๋นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ กลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศนี้ถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่เมื่อรวมกับแครอทและมาจอแรม

พืชรสเผ็ดนี้ใช้ใบสดหรือแห้งและส่วนบดเป็นเครื่องเทศ ออริกาโนใช้ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ อาหารประเภทเลือด หัวและซอส รวมถึงไส้กรอก สามารถใช้ร่วมกับมาจอแรม

และนี่คือผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและหัวหอม ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการโรยจานที่เตรียมไว้ด้วยสมุนไพรสับเพื่อไม่ให้สูญเสียกลิ่น "ฤดูร้อน" และรสชาติที่ชุ่มฉ่ำ

เหล่านี้เป็นทั้งต้นอ่อนและใบที่มีรสชาติและกลิ่นหอมแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งกลิ่นหอมสด แต่ยังแห้งก็อร่อยมาก ควรเพิ่มในจานเท่าที่จำเป็นเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ เหมาะสำหรับหมู เนื้อแกะ สตูว์ผัก

รากนี้เมื่อขูดจะมีกลิ่นหอมและรสหวาน เหมาะสำหรับซอส เนื้อกวาง เนื้อแกะ และอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่นๆ

ทั้งใบของพืชที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้และดอกไม้มีกลิ่นหอม แต่รสชาติจะขมเล็กน้อย สามารถรับประทานสดหรือแห้งได้ เหมาะสำหรับเนื้อแกะ กวางเอลก์ เนื้อวัว ไส้กรอก และตับ

เหล่านี้คือดอกตูมดองหรือเค็ม พวกเขามีความสุขและเหลือเชื่อมาก รสชาติที่ละเอียดอ่อน. เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อและซอสต่างๆ

กระวาน.

เมล็ดกระวานบดเหมาะสำหรับใส่ไส้และทำซอส สิ่งเดียวที่ "แต่" ของเครื่องเทศนี้คือต้องเพิ่มลงในจานอย่างระมัดระวังในปริมาณที่น้อย เนื่องจากเครื่องปรุงรสนี้มีกลิ่นและรสชาติที่สดใสที่สามารถ "ดับ" กลิ่นของเครื่องปรุงรสและส่วนประกอบอื่นๆ ได้

เหล่านี้คือผักชีฝรั่งและแครอทขึ้นฉ่ายและกระเทียมซึ่งนำมาในสัดส่วนที่เท่ากันและเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศซึ่งจะต้องเพิ่มลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์โดยทอดล่วงหน้าเล็กน้อย

ผักชี.

ผักชีบดใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำไส้กรอก ซอส และปาเต และใบผักชีอ่อนสับละเอียดสามารถเพิ่มในสลัด, น้ำซุป, ซุป

เมล็ดของนัซเทอร์ฌัมขนาดใหญ่ซึ่งเรียกว่าเครส นำมาดองขณะที่ยังเป็นสีเขียว จากนั้นจึงรับประทานเหมือนเคเปอร์ แต่ใบอ่อนของไวยากรณ์สามารถปรุงรสด้วยซอสเนื้อ

ใบอ่อนให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมแก่สัตว์ปีก เนื้อวัว และเนื้อแกะ ตลอดจนเครื่องไตและเครื่องในอื่นๆ

ใบกระวาน.

มีกลิ่นหอมและรสฝาดค่อนข้างแรง คุณต้องเพิ่มเพียงเล็กน้อยในจาน ตัวอย่างเช่น สำหรับการเสิร์ฟสำหรับสี่คน ใบปลิวครึ่งใบก็เพียงพอแล้ว ใบใช้ในการเตรียมเยลลี่และอาหารประเภทเนื้อจากเนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อลูกวัว

น้ำมะนาว.

เพิ่มน้ำมะนาวลงในสตูว์เนื้อ พวกเขาทำสิ่งนี้โดยมีจุดประสงค์เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มนวลอย่างรวดเร็ว น้ำมะนาวเหมาะอย่างยิ่งในซอสที่เสิร์ฟกับเนื้อลูกวัวหรือเนื้อไก่ต้ม

ชิ้นเนื้อก่อนปรุงอาหารหรือซากไก่ขอแนะนำให้ถูด้วยกลีบกระเทียมและโรยอย่างไม่เห็นแก่ตัว น้ำมะนาว. ชิ้นเลมอนดูดีซึ่งวางบนเนื้อทอดและเสิร์ฟที่โต๊ะ

กรดซิตริกอร่อยน้อยกว่าควรใช้ในจานเล็กน้อย

กระเทียมหอม.

ส่วนล่างของใบไม้สีเขียวและหัวหอมสีขาวใช้สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทั้งหมด ต้นหอมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน ต้นหอมยังเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ปีก เนื้อลูกวัว เนื้อกระต่าย และซอสต่างๆ หัวหอมชนิดนี้สามารถนำมาตุ๋นหรือต้มได้

หัวหอมสิ่ว

ใบสดสับละเอียดใช้เป็นเครื่องเทศในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทุกชนิด สิ่งเดียวที่ควรค่าแก่การจดจำคือต้องสับสิ่วก่อนเสิร์ฟจานบนโต๊ะ และทั้งหมดเป็นเพราะหัวหอมชนิดนี้สูญเสียรสชาติอย่างรวดเร็ว

ทั้งใบสดและใบแห้งช่วยเพิ่มรสชาติที่สดชื่นให้กับอาหารจานเนื้อและซอส ต้นมาเจอแรมนั้นดีโดยเฉพาะกับตับและเลือด

มีทั้งมะกอกดองและมะกอกดอง พวกเขาเติมเต็มรสชาติของอาหารจานเนื้อตุ๋นและทอดได้อย่างสมบูรณ์แบบ มะกอกยังเหมาะสำหรับซอส โดยจะต้องลวกด้วยน้ำเดือดก่อนเท่านั้น

เมลิสสามีกลิ่นเหมือนมะนาว รสชาติของสมุนไพรอ่อนมาก ขายทั้งสดและแห้ง เครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อนุ่ม เหมาะสำหรับเนื้อลูกวัว ไก่งวง กระต่าย และซอสสำหรับอาหารเหล่านี้

จูนิเปอร์เบอร์รี่.

ผลเบอร์รี่สีน้ำเงินสุกและแห้งขายทั้งแบบหรือแบบผง ใช้ปรุงรสอาหารประเภทเนื้อแกะ เกม และเนื้อ

มัสกัตมีรสเผ็ดมากจึงควรเพิ่มอาหารเพียงเล็กน้อย ใส่เนื้อสับ แฮม ไส้กรอก ปาเต และซอสเป็นเครื่องเทศ

ใบและดอกสดของพืชที่มีรสเผ็ดนี้ใช้ในการเตรียมซอส เกม ตุ๋นเนื้อและกางเกงเลกกิ้ง แต่คุณไม่ควรใส่หญ้ารสเผ็ดมากเพราะอาจทำให้รสชาติตามธรรมชาติของอาหารลดลงได้

พริกไทยดำช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับซอสและน้ำซุป โดยเฉพาะสตูว์ และถั่วลันเตานั้นยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

พริกไทยขาวมีรสชาติอ่อน ๆ มีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง ได้มาจากการปอกเปลือกพริกไทยสุกออกจากเปลือก

พริกแดงได้มาจากการบดพริกแดง รสชาติของมันนุ่มนวลกว่าสีขาว และพริกไทยชนิดนี้เหมาะสำหรับการปรุงเนื้อขาว: ไก่งวง, เนื้อลูกวัว, ไก่

พาสลีย์.

ใบของพืชที่มีกลิ่นหอมนี้ทั้งสดและแห้ง รวมทั้งราก เป็นเครื่องเทศที่เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และซอสทุกชนิด รากผักชีฝรั่งอุดมไปด้วยแคโรทีน ฟลูออรีน และวิตามินซี

หัวหอม.

หัวหอมมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากซึ่งทำให้รสชาติของจานอร่อยขึ้น นี่คือเครื่องปรุงรสยอดนิยมสำหรับเนื้อสัตว์ หัวหอมจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อถูกความร้อนในน้ำมัน

โรสแมรี่.

มันขายสดและแห้ง เหมาะสำหรับใส่เนื้อแกะตุ๋น เนื้อแกะ และหมูทอด

Rue ใช้ในการปรุงอาหารแห้ง ใบ Rue มีกลิ่นหอมแรง ชวนให้นึกถึงกระเทียม เป็นเครื่องปรุงรสที่ดีสำหรับเนื้อแกะและเนื้อลูกวัว และยังเหมาะสำหรับอาหารจานเลือดอีกด้วย

เติมน้ำตาลเพียงเล็กน้อยลงในไก่อาหารเกมและซอสซึ่งจะทำให้อาหารมีรสชาติที่น่าพึงพอใจเล็กน้อย

ผักชีฝรั่ง.

มีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมเผ็ดร้อน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสีเข้ม อาหารประเภทเนื้อรสเผ็ด หมูป่า และเนื้อกวาง แต่คื่นฉ่ายจะถูกเพิ่มลงในจานเนื้อขาวอย่างระมัดระวัง

ส่วนผสมของเครื่องเทศ

อาหารประเภทเนื้อสัตว์มักปรุงรสด้วยเครื่องเทศผสมกัน นั่นเป็นเพียงการเพิ่มลงในจานคุณต้องคำนึงถึงความคมชัดด้วย

ตัวอย่างเช่น ส่วนผสมของเครื่องปรุงรสสำหรับเยลลี่ประกอบด้วยพริกไทยดำ ถั่วลันเตา กานพลู และใบกระวาน

ส่วนผสมเดียวกันนี้สามารถใช้ในการเตรียมน้ำดอง ซอส และสตูว์ เครื่องเทศเหล่านี้สามารถนำมาบด ผสม และเพิ่มในอาหารที่ปรุงสุกแล้ว ในแต่ละจาน เพื่อลิ้มรส

เครื่องเทศมาจากอินเดีย ตามกฎแล้วองค์ประกอบของเครื่องเทศประกอบด้วยเครื่องเทศที่แตกต่างกัน 20 ชนิด ได้แก่ ขิง, พริกหยวกและพริกไทยธรรมดา, กระวานและลูกจันทน์เทศ, พริกหยวกและผักชี, อบเชย, สะระแหน่, ยี่หร่าและอื่น ๆ

อุซันมยาน.

ใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศแถบเอเชีย ส่วนผสมของเครื่องเทศนี้ประกอบด้วยโป๊ยกั๊ก อบเชย ขิง ผักชีลาวและกานพลู

เกลือปรุงรสด้วยอาหารจานใดก็ได้แม้แต่รสหวาน ไม่มีเกลือทุกที่! เนื้อต้มจะเค็มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหลังจากนำโฟมออกแล้ว

หากจานปรุงรสด้วยรากเผ็ดเค็มเกลือจะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรสเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เนื้อทอดจะเค็มเมื่อมีเปลือกสีน้ำตาลทองบนเนื้อ หากเนื้อปรุงรสในตอนเริ่มทอด น้ำจะออกมามาก และจะทอดได้ไม่ดี และรสชาติจะแห้ง

ซอสเผ็ด

นี่คือผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากส่วนผสมรูปทรงน้ำซุปข้นต่างๆ ที่ปรุงรสด้วยอาหาร ส่วนประกอบหลักของซอสคือน้ำซุปข้นมะเขือเทศเช่นเดียวกับแอปเปิ้ลหรือน้ำซุปข้นถั่วเหลืองด้วยการเติมปาปริก้าและเครื่องเทศ ปัจจุบันซอสมะเขือเทศหรือซอสปรุงรสเป็นที่นิยมมาก

พริกชี้ฟ้า. ปาปริก้า.

พริกแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: หวานและขม ฝักที่มีสีแดง เหลือง และเขียวจะมีรสชาติที่สดใสและวิตามินมากกว่า ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและนักโภชนาการจึงไม่แนะนำให้ใช้พริกไทย แต่ใช้พริกในการปรุงอาหาร

ฝักสดจะถูกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และเติมลงในอาหารประมาณสิบห้านาทีก่อนที่มันจะสุกเต็มที่ ไม่แนะนำให้ทอดพริกสดในน้ำมันเพราะจะทำให้เสียสีไม่เพียง แต่รสชาติตามธรรมชาติด้วย นอกจากนี้ยังใช้พริกแดงแห้ง

โรยชีสขูดแห้งเมื่อเนื้ออบในเตาอบ เพิ่มชีสลงในซอสที่เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อต้ม

ใบโหระพาแห้งเหมาะสำหรับปรุงรสอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีรสเผ็ดเป็นพิเศษ โหระพานั้นยอดเยี่ยมสำหรับตับ เนื้อสับ เลือดและหัวใจ

ประมาณสิบห้านาทีก่อนที่จานจะสุกเต็มที่ให้เพิ่มเมล็ดยี่หร่า ผงยี่หร่าเหมาะสำหรับสตูว์ผัก เนื้อต้ม เกม ซอส เนื้อแกะ เนื้อวัว และสตูว์

น้ำซุปข้นมะเขือเทศ

วางมะเขือเทศกับหัวหอมสับละเอียด อุ่นในน้ำมัน เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท ให้รสชาติที่นุ่มนวล สีสวย และมีกลิ่นหอม

ผักชีฝรั่งสับสดเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แนะนำให้เสิร์ฟ Dill แยกต่างหากกับจานหรือเพิ่มลงในจานทันทีก่อนเสิร์ฟ

และถ้าผักชีฝรั่งสดเค็มก็สามารถเสิร์ฟพร้อมกับสตูว์หรือเนื้อต้มประมาณสิบห้านาทีก่อนที่จานจะพร้อม

ต้องเจือจางน้ำส้มสายชู 30% ด้วยน้ำเพื่อทำส่วนผสมในอัตราหนึ่งถึงสิบ

สามารถใช้น้ำส้มสายชูเพียง 2% หรือ 3% โดยไม่เจือปนกับอาหาร เช่น หมักเนื้อ คุณยังสามารถปรุงรสผักใบเขียวสับละเอียดรสเผ็ดด้วยน้ำส้มสายชูนี้ ปล่อยให้น้ำสลัดอยู่ได้นานสามสัปดาห์ จากนั้นราดสลัดและซอสด้านบน

น้ำส้มสายชูเหมาะสำหรับการผสมกับสมุนไพร เช่น ทาร์รากอนและรุ่งอรุณ โหระพาและผักชีฝรั่ง โหระพาและเสจ จูนิเปอร์เบอร์รี่และสะระแหน่ รวมถึงผักชีลาว แต่ละส่วนประกอบสามารถใช้แยกกันได้ หรือคุณจะผสมสมุนไพรกับน้ำส้มสายชูก็ได้

ความขมขื่นที่น่าพอใจของมะรุมนั้นได้รับจากกลูโคไซด์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของราก เมื่อฮอสแรดิชถูกทำให้ร้อน รสชาติของมันเปลี่ยนไปอย่างมาก แต่สิ่งนี้ไม่รบกวนการทำอาหาร

สามารถเพิ่มมะรุมขูดลงในซอสมะเขือเทศหรือนมรวมทั้งเสิร์ฟพร้อมมะนาวสำหรับเนื้อหรือเสิร์ฟแยกต่างหากเป็นเครื่องปรุงรส

เป็นที่ทราบกันดีว่ารากที่ขูดจะสูญเสียความขาวไปอย่างรวดเร็ว เพื่อไม่ให้สีของจานเสียผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ผสมเศษขูดกับน้ำส้มสายชูน้ำมะนาวครีมเปรี้ยวหรือโรยน้ำตาลเล็กน้อย

ใช้เฉพาะใบของพืชสดแห้งหรือแช่แข็ง พวกเขาสามารถปรุงรสเนื้อสัตว์และเนื้อสับหรือปรับปรุงรสชาติของซอส

เครื่องเทศนั้นร้ายกาจซึ่งไม่ควรใช้หากไม่มีประสบการณ์! เครื่องเทศมีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นและเพื่อให้จานเนื้อมีรสชาติกระเทียมที่น่าพึงพอใจคุณเพียงแค่ต้องขูดเนื้อด้วยกานพลูครึ่งชิ้น ผักนี้ใช้สำหรับทำอาหาร เนื้อแกะและเนื้อวัว รวมถึงเนื้อสับและซอส สามารถเพิ่มกระเทียมลงในทู่ - แครอทและหัวหอมซึ่งตุ๋นในน้ำมัน

ใบของพืชรสเผ็ดนี้ถูกเพิ่มลงในจานทั้งสดและแห้ง Sage เหมาะสำหรับปรุงเนื้อสัตว์และเครื่องในรวมถึงเนื้อสับ ใช้ในปริมาณน้อย!

ในภาคตะวันออก หญ้าฝรั่นใช้ในการปรุงรสและแต่งสีอาหารประเภทข้าว ซอสเนื้อ และสตูว์ ตามกฎแล้วหญ้าฝรั่นจะเจือจางในน้ำก่อนแต่งจาน

ใบสีน้ำตาลอ่อนสามารถปรุงรสด้วยเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกตุ๋นหรือทอด กรดออกซาลิกเราจะทำให้เนื้อสัตว์ไม่เพียง แต่อร่อยขึ้น ฉ่ำขึ้น แต่ยังนุ่มขึ้นด้วย

ทาร์รากอน

ใช้ทั้งลำต้นและใบทาร์รากอน คุณสามารถเติม tarragon สดแห้งและโรยด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย นี่เป็นเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอสและอาหารประเภทเนื้อสัตว์

เตรียมสอบอย่างมีประสิทธิภาพ (ทุกวิชา) - เริ่มเตรียมตัว

อัปเดต: 2018-08-05

ความสนใจ!
หากคุณสังเกตเห็นข้อผิดพลาดหรือพิมพ์ผิด ให้ไฮไลท์ข้อความแล้วกด Ctrl+Enter.
ดังนั้นคุณจะให้ประโยชน์อันล้ำค่าแก่โครงการและผู้อ่านรายอื่น

ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ.

ในทุกครัววันนี้คุณจะพบ จำนวนมากเครื่องเทศหลากหลายชนิด พวกเขาทำให้อาหารบนโต๊ะของเรามีกลิ่นหอมมากขึ้น ให้รสชาติดั้งเดิมแก่พวกเขา ให้แน่นอนถ้าเราใช้อย่างถูกต้อง แต่นี่ไม่ใช่กรณีเสมอไป นั่นคือเหตุผลที่วันนี้การสนทนาของเราจะเกี่ยวกับวิธีการเลือกเครื่องเทศที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์รวมถึงอาหารประเภทใดและเมื่อใดที่ต้องเพิ่มเพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยม

เครื่องเทศที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ - 10 อันดับแรก

ก่อนอื่นเรามาพูดถึงเครื่องเทศชนิดใดที่มักใช้ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ เราได้จัดเรียงสิบอันดับแรกตามลำดับตัวอักษรและไม่ได้เรียงลำดับจากมากไปหาน้อย ท้ายที่สุดแล้วเครื่องเทศแต่ละชนิดมีความสวยงามในแบบของตัวเอง ในกรณีนี้ถ้าอยู่ในสถานที่

• Barberry - ใช้ในรูปของเมล็ดพืชทำให้อาหารประเภทเนื้อสัตว์มีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและแปลกประหลาด เมล็ด Barberry ใช้เป็นเครื่องเทศในการเตรียมเนื้อแกะตุ๋นหรือ pilaf - กับเนื้อแกะ, เนื้อวัวหรือเนื้อหมู
• มัสตาร์ด - เราเคยเห็นมันในครัวในรูปแบบของพาสต้าปรุงแล้ว มัสตาร์ดดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์มากมาย แต่เราต้องการพูดถึงเมล็ดมัสตาร์ดซึ่งใช้เป็นเครื่องเทศในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยประเภทเนื้อสัตว์ สลัดอุ่น และซอส เมล็ดมัสตาร์ดให้ความเผ็ดร้อนและรสหวาน
• พริกหยวกเขียวเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์มากมาย แต่ที่สำคัญพอๆ กัน คือเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์อื่นๆ แทบทุกชนิด ดังนั้นการเพิ่มเครื่องปรุงรสนี้ลงในเนื้อสัตว์ คุณไม่ต้องเสี่ยงอะไรเลย เป็นพริกเขียวบดสดที่มีกลิ่นหอมที่สุด ดังนั้นจึงควรเก็บในรูปของถั่วในครัวมากกว่าผง
• แกง - เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์นี้ได้รับตำแหน่งในอาหารรัสเซียของเราเมื่อไม่นานมานี้ ในขณะเดียวกันในภาคตะวันออกมักใช้ในการเตรียมเนื้อสัตว์หลากหลายชนิดและไม่ใช่เฉพาะอาหารเท่านั้น แกงกะหรี่ตัดรสชาติของไก่และเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้ดีมาก นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มใน pilaf แบบตะวันออก
• ขมิ้นมักใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารหมู นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มใน pilaf แบบตะวันออก ระวังเครื่องเทศนี้ - อย่าหักโหมจนเกินไป รสชาติของขมิ้นนั้นเข้มข้นมาก ดังนั้นแค่หยิบมือเดียวก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้จานมีรสชาติดั้งเดิมและประณีต
• ออริกาโน - เครื่องปรุงรสอิตาเลียนนี้ใช้สำหรับอาหารประเภทสัตว์ปีก - ไก่หรือไก่งวงเป็นหลัก ใช้ได้ทั้งของว่างและอาหารร้อน แต่ระวัง - ออริกาโนเป็นเครื่องเทศที่น่าอิจฉามาก แต่ไม่สามารถทนต่อเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่อุดตันรสชาติที่ละเอียดอ่อนของออริกาโนได้ง่าย
• พริกหยวก - เข้ากันได้ดีกับพริกไทยดำและไม่ดี - กับขมิ้นหรือแกง Patrick ใช้ในการเตรียมอาหารจากเนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อวัว และเนื้อลูกวัว มันให้ความคมชัดเล็กน้อยและรสชาติที่สดใหม่
• โหระพาเป็นอีกหนึ่งเครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารประเภทเนื้อแกะหรือเนื้อหมู คุณยังสามารถเพิ่มโหระพาในน้ำซุปไก่หรือซุป กลิ่นหอมเข้มข้นของโหระพาทำให้อาหารเหล่านี้มีความน่าสนใจเป็นพิเศษ
• กระเทียมเป็นเครื่องเทศของรัสเซียอย่างแท้จริงซึ่งเราใส่เข้าไปเกือบทุกที่ กระเทียมเป็นเครื่องเทศที่เกือบจะสมบูรณ์แบบสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด ปัญหาเล็กๆ น้อยๆ ก็คือรสชาติที่เข้มข้นและฉุนของกระเทียมจะกลบรสชาติและกลิ่นของเครื่องปรุงรสส่วนใหญ่ได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นจึงควรใช้อย่างเดียวหรือใช้ร่วมกับสมุนไพรสด กระเทียมแห้งไม่มีข้อเสียเปรียบนี้เลย

เครื่องเทศที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อ

สำหรับน้ำซุปเนื้อ เนื้อย่าง สตูว์เนื้อวัว หรือสเต็กเนื้อ เครื่องเทศ เช่น ดำ แดง เขียวและออลสไปซ์ ออริกาโน ทาร์รากอน ขมิ้น โหระพา โรสแมรี่ ผักชี เมล็ดมัสตาร์ด ยี่หร่า กานพลู มาจอแรม

เมื่อเลือกเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ คุณจะได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าพวกเขาออกแบบมาเพื่อเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์และไม่ทำให้อุดตัน ดังนั้นควรใช้เครื่องเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ต่างกัน และพยายามทำให้มันเข้ากันได้ดี

เครื่องเทศที่ดีที่สุดสำหรับหมู

อาหารประเภทหมู เช่น อาหารจากเนื้อสัตว์อื่นๆ จะได้ประโยชน์ก็ต่อเมื่อคุณใส่เครื่องเทศที่เหมาะสมเมื่อปรุงอาหาร หากเราพูดถึงหมูโดยเฉพาะแล้วเลมอนบาล์ม, จูนิเปอร์, กระเทียม, ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ, กระวาน, สะระแหน่, โหระพา, มาจอแรม, เมล็ดผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, ดำ, ขาว, เขียว, แดงและเครื่องเทศทั้งหมดเข้ากันได้ดีกับเนื้อนี้

เมื่อปรุงอาหารหมู คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในจานได้ สิ่งนี้จะทำให้รสชาติของมันไม่คาดคิดและเป็นต้นฉบับ อย่างไรก็ตาม หมูหวานเป็นอาหารที่นิยมมากในอาหารจีน

เครื่องเทศที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อแกะ

เนื้อแกะเป็นเนื้อที่ค่อนข้างเฉพาะ ตามกฎแล้วมีฝ่ายตรงข้ามที่ไม่ยอมรับเนื้อแกะในรูปแบบใด ๆ และผู้ที่ชื่นชอบเนื้อแกะมากกว่าเนื้อสัตว์อื่น ๆ ควรเลือกเครื่องเทศอะไรเมื่อปรุงเนื้อแกะและเนื้อแกะ?

โดยปกติจะเป็นผักชี, กระเทียมแห้ง, โรสแมรี่, เมล็ดมัสตาร์ด, หัวหอมแห้ง, พริกไทยดำ, ปาปริก้า, พริกแดงบด, ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง โหระพาและออริกาโนเพิ่มกลิ่นหอมให้กับอาหารแกะ ขิง หญ้าฝรั่น มาจอแรม และสะระแหน่ก็เป็นส่วนผสมที่ดีสำหรับเนื้อแกะเช่นกัน

เครื่องเทศที่ดีที่สุดสำหรับไก่

เมนูไก่ที่หลากหลายเป็นที่นิยมอย่างมากบนโต๊ะของเรา เป็นที่เข้าใจได้ - เนื้อไก่มีราคาไม่แพงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเบาและอร่อยมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปรุงสุก อย่างไรก็ตามต้องเลือกเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารดังกล่าวอย่างระมัดระวังเพราะหลายเครื่องสามารถอุดตันรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อนของเนื้อไก่ได้ ซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง

สำหรับอาหารประเภทไก่ มักใช้เครื่องเทศ เช่น พริกไทย กระเทียม มาจอแรม เสจ โรสแมรี่ สะระแหน่ โหระพา โหระพา เมื่อเร็ว ๆ นี้ ขิง ขมิ้น และเครื่องแกงได้รับความนิยมอย่างมาก เข้ากันได้ดีกับไก่สับออริกาโน ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและไม่ธรรมดา

แต่ไม่ควรเพิ่มใบกระวานลงในจานไก่ มันไม่เข้ากันกับรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อไก่ และอาจทำให้เสียรสชาติของอาหารทั้งหมดได้

เมื่อใดควรเพิ่มเครื่องเทศลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์

ไม่เพียงแต่การเลือกเครื่องเทศที่ถูกต้องเท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่ยังรวมถึงเวลาที่เหมาะสมในการใส่ลงในจานด้วย ดังนั้น พยายามจำกฎง่ายๆ สองข้อ:

• ควรใส่เครื่องเทศลงในอาหารเย็น อาหารว่าง และซอสประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ สิ่งนี้ทำให้เครื่องเทศมีเวลาแสดงออกอย่างเต็มที่ในจาน
• ควรใส่เครื่องเทศลงในจานร้อนประมาณ 15-30 นาทีก่อนที่จะพร้อม ประเด็นก็คือว่าเป็นเวลานาน การรักษาความร้อนรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศก็หายไป ไปที่ไอน้ำ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือเครื่องเทศที่คุณใส่ลงในน้ำดองในระหว่างการเตรียมเนื้อสัตว์

วิธีเก็บเครื่องเทศอย่างถูกวิธี

ภายใต้อิทธิพลของแสงแดด เครื่องเทศจะยุบตัวอย่างรวดเร็ว สูญเสียรสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ พวกเขาไม่ชอบผลกระทบของออกซิเจนหรือความใกล้ชิดของพี่น้องคนอื่นๆ ดังนั้นคุณต้องเก็บเครื่องเทศให้พ้นจากแสงแดด ในที่มืดเสมอ ในแก้วที่ปิดสนิท ไม่ใช่กระป๋องโลหะ บริเวณใกล้เคียงกับโลหะยังส่งผลเสียต่อเครื่องเทศอีกด้วย