सब्जी स्टू कैसे तलें. वेजिटेबल स्टू - फोटो के साथ रेसिपी

सर्दियों के लिए सब्जी स्टू कैसे पकाएं

यह जानकर कि सर्दियों के लिए स्टू कैसे तैयार किया जाए, आप न केवल शरद ऋतु की फसल को संरक्षित करेंगे, बल्कि खाना पकाने पर भी काफी समय बचाएंगे। स्टू को ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है, सूप, पास्ता में जोड़ा जा सकता है, एक प्रकार का अनाज और आलू के साथ मिलाया जा सकता है, और हर बार यह डिश में नए स्वाद जोड़ देगा।

सर्दियों के लिए वेजिटेबल स्टू रेसिपी

तैयारी के लिए जार को ओवन में या भाप पर जीवाणुरहित करें।

स्रोत: डिपॉज़िटफ़ोटो

सर्दियों के लिए सिरके के साथ और बिना सिरके के सब्जी स्टू की रेसिपी हैं।

ढक्कनों को 5 मिनट तक उबालें। इससे स्टू खराब होने से बच जाएगा.

सामग्री:

• तोरी और बैंगन - 2 किलो प्रत्येक;
• टमाटर - 1 किलो;
• प्याज, गाजर और शिमला मिर्च - 1 किलो प्रत्येक;
• सूरजमुखी तेल - 0.5 एल;
• चीनी - 200 ग्राम;
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 50 ग्राम

सभी सब्जियों को धो लें, बैंगन के डंठल हटा दें और छील लें।

तैयारी:

1. सब्जियों को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
2. बैंगन को एक गहरे कटोरे में रखें और नमक छिड़कें, हिलाएं और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी और स्टू का स्वाद नरम हो जाएगा। फिर उन्हें ठंडे बहते पानी से धो लें।
3. तोरई को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
4. मिर्च से बीज निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें; छिलके वाली गाजर को भी इसी तरह काट लें।
5. प्याज और टमाटर को बेतरतीब ढंग से आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें।
6. एक गहरे बर्तन में तेल डालें, सब्जियाँ और नमक डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं। सब्जियों की विविधता और अनुपात के आधार पर स्थिरता अलग-अलग होगी, यदि आप देखते हैं कि स्टू बहुत गाढ़ा है, तो पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
7. सिरका डालें और धीमी आंच पर और 10 मिनट तक उबालें। फिर मिश्रण को तैयार जार में डालें और रोल करें।

जार को उल्टा लपेटें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें, खुला जार- निश्चित रूप से रेफ्रिजरेटर में.

चावल के साथ सब्जी स्टू

चावल के साथ, स्टू अधिक संतोषजनक होगा और एक पूर्ण दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में काम कर सकता है।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो;
• बेल मिर्च - 1.5 किलो;
• चावल - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज और गाजर - 1 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 0.5 एल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारियों के लिए, केवल नियमित, गैर-आयोडीनयुक्त नमक का उपयोग करें।

1. टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये.
2. काली मिर्च और प्याज को छील कर बारीक काट लीजिये.
3. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
4. एक गहरे बर्तन में तेल डालें, जैसे ही यह अच्छे से गर्म हो जाए, आंच धीमी कर दें, 10 मिनट बाद सावधानी से गाजर डालें। - प्याज, एक और 10 के बाद - काली मिर्च। हिलाते हुए, सब्जियों को एक साथ 10 मिनट तक पकाएं।
5. पैन में टमाटर और चावल डालें. मध्यम आँच पर, चावल पकने तक हिलाते हुए पकाएँ। पकाने से करीब 5 मिनट पहले अपने स्वाद के अनुसार नमक और मसाले डालें.

तैयार स्टू को निष्फल जार में रखें और रोल करें। जार को पलट दें, उन्हें लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

घरेलू तैयारियों में हानिकारक परिरक्षक नहीं होते हैं और यह केवल प्राकृतिक मौसमी सब्जियों का स्वाद और लाभ प्रदान करते हैं।

गर्मी का समय है ताज़ी सब्जियां! वे ताज़ा और सभी प्रकार के स्टू में स्वादिष्ट होते हैं। सभी विटामिनों को संरक्षित करने के लिए सब्जी स्टू को ठीक से कैसे तैयार करें?

बहुत सारी स्टू रेसिपी हैं। थोड़ा अंतर है: वे मांस या पूरी तरह से सब्जी के साथ हो सकते हैं, जो कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं और बच्चों और बच्चों दोनों के लिए बहुत अच्छे होते हैं। आहार पोषण. और उनमें कितने विटामिन होते हैं!

प्रत्येक सब्जी में बहुत कुछ होता है पोषक तत्व, सूक्ष्म तत्व और कार्बनिक अम्ल, हमारे शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं। तो, आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि कौन सा स्टू सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, और सभी लाभकारी विटामिन कैसे न खोएं।

इसकी सुंदरता बिल्कुल है साधारण व्यंजनकि आपके पास मौजूद सभी सब्जियाँ इसके लिए उपयुक्त हैं, लेकिन स्टू में प्याज, गाजर, टमाटर और मिर्च अवश्य होनी चाहिए। इस मामले में, स्वादिष्ट व्यंजन की सफलता की गारंटी है।

« सब्जी मुरब्बा»

स्टू को कड़ाही, या मोटे तले वाले पैन में पकाना सबसे अच्छा है जिसमें आप सब्जियां भून सकते हैं। सबसे पहले, सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें।

प्याज को थोड़ी मात्रा में वनस्पति या जैतून के तेल में भूनें, फिर गाजर (आप कद्दूकस कर सकते हैं मोटा कद्दूकस, या आप उन्हें क्यूब्स या आधे छल्ले में काट सकते हैं), प्याज में गाजर डालें, थोड़ा उबालें, उसके बाद टमाटर और शिमला मिर्च डालें। यह हमारे स्टू के लिए सबसे स्वादिष्ट और "रंगीन" आधार है।

अब आप जोड़ सकते हैं सभी प्रकार की सब्जियाँ, खैर, मशरूम के अपवाद के साथ, निश्चित रूप से, उनके पास वहां कोई जगह नहीं है। बारीक कटी हुई पत्तागोभी, कटे हुए आलू, तोरी, तोरी, बैंगन। सब्जियों को एक सॉस पैन में थोड़ी देर तक उबालें, फिर पानी डालें जब तक कि सब्जियां पानी से ढक न जाएं। गर्मियों की ताज़ी सब्जियाँ बहुत रसदार होती हैं, और यदि आप इसमें ज़्यादा पानी मिला देंगे, तो यह खराब हो जाएगी... गाढ़ा सूप, लेकिन हमें इसकी बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है।

अब उबाल लें, ढक्कन से ढक दें और सब्जियों के तैयार होने तक 10-15 मिनट तक उबलने दें। बंद करने से कुछ मिनट पहले, पैन में मसाले डालें ( बे पत्ती(इक, काली मिर्च या वे मसाले जो आपको पसंद हैं) थोड़ा ताज़ा अवश्य लें सूखी जडी - बूटियां, और निश्चित रूप से स्वाद के लिए नमक।

इसके अलावा जब हम सब्जियां भूनते हैं तो आप स्टू में तीखापन लाने के लिए मिर्च भी डाल सकते हैं टमाटर का पेस्टस्वाद। अब ताजा से स्टू बनाया जाता है ग्रीष्मकालीन सब्जियांआप इसे एक प्लेट में रख सकते हैं और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

"मशरूम के साथ स्टू"

गर्मियों के अंत में, जब मशरूम का मौसम शुरू होता है, तो आप एक सामान्य मशरूम स्टू तैयार कर सकते हैं। खाना पकाने में आपको अधिक समय नहीं लगेगा और इसका स्वादिष्ट स्वाद आपको और आपके परिवार को प्रसन्न कर देगा।

यदि आवश्यक हो तो मशरूम को धोकर छील लें। पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, फिर मशरूम डालें। इस स्तर पर, मशरूम को अच्छी तरह से नमकीन किया जाना चाहिए और यदि वांछित हो तो जोड़ा जाना चाहिए। पीसी हुई काली मिर्च.

तोरी और गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें, गाजर को मशरूम में जोड़ें। जैसे ही गाजर नरम हो जाए, आप तोरी और कटे हुए टमाटर डाल सकते हैं.

मसालों के लिए कतार: आप उन्हें अपने स्वाद के अनुसार जोड़ सकते हैं, लेकिन, एक नियम के रूप में, ताजा और सूखी जड़ी-बूटियों, लहसुन और कुछ जीरा का उपयोग सब्जी स्टू तैयार करने के लिए किया जाता है। साइड डिश के रूप में चावल इस स्टू के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

बॉन एपेतीत!

सब्ज़ियाँ

विवरण

सामग्री

कदम

सबसे पहले आपको गाजर को धोकर छीलना है। इसके बाद तैयारी करें बारीक कद्दूकस, जिससे आप गाजर काटते हैं। तैयार भूसे को एक अलग कंटेनर में रखें.



अब तोरी की ओर बढ़ते हैं। उन्हें छीलने की जरूरत है, बीज काट लें और फलों को लगभग छोटे क्यूब्स में काट लें जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।



जहां तक ​​बैंगन की बात है तो उन्हें छीलने की जरूरत नहीं है। यह फलों को धोने और उन्हें उसी तरह काटने के लिए पर्याप्त होगा जैसे आप तोरी को काटते हैं। उसी समय, यदि नीले रंग के पौधे काफी छोटे हैं, तो उन्हें बीज से साफ करने की आवश्यकता नहीं है।.





शिमला मिर्चबहते पानी के नीचे धो लें और फिर सब्जियों को आधा काट लें। बीज हटा दें और फिर काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।



इसके बाद, आपको गर्म मिर्च को काटने की जरूरत है। यदि आप चाहते हैं मसालेदार व्यंजन, आप लाल गर्म मिर्च डाल सकते हैं, हालाँकि, आपको इसे सावधानी से डालने की ज़रूरत है ताकि इसे ज़्यादा न करें।अन्यथा, स्टू को अधिक मसालेदार न बनाने के लिए, आप इसमें हरी मिर्च मिला सकते हैं। लहसुन की कलियाँ भी छील लें.



ध्यान रखें कि टमाटर का डंठल काट दें ताकि वह स्टू में न फंस जाए। आप टमाटर को अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से काट सकते हैं. अजवाइन को भी जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।



अब आपको ओवन को एक सौ अस्सी डिग्री के तापमान पर पहले से गरम करना चाहिए, सभी कटे हुए उत्पादों को एक बड़ी बेकिंग शीट पर रखें, चीनी और नमक, जैतून या सूरजमुखी तेल, साथ ही साथ कोई भी अन्य मसाला डालें। - इसके बाद सब्जियों को मिक्स करके ओवन में रख दें..



सब्जी स्टू को एक घंटे के लिए ओवन में बेक करें। इस दौरान सब्जियों का रंग थोड़ा बदल जाएगा और वे नरम हो जाएंगी। आपको हर बीस मिनट में डिश को हिलाना होगा।



जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें, और उत्पाद तैयार होने के बाद, इसे तैयार कंटेनर में रखें। ढक्कनों को कस लें और तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रख दें। तोरी और बैंगन के साथ सब्जी स्टू सर्दियों के लिए तैयार है!



बॉन एपेतीत!

वेजिटेबल स्टू पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। यह प्रत्येक में गौरवपूर्ण स्थान रखता है राष्ट्रीय पाक - शैली. और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे क्या कहा जाता है (फ्रांस में रैटटौइल या ग्रीस में ब्रिम), आधार एक ही है: कटी हुई उबली हुई सब्जियाँ।

स्टू की संरचना हो सकती है:

• शाकाहारी;
• मांस के साथ;
• समुद्री भोजन के साथ;
• सेम के साथ;
• मशरूम के साथ;
• अंडे के साथ.

और तैयारी की विधि के अनुसार, पकवान को इसमें विभाजित किया गया है:

• स्टू करना;
• ओवन में पकाना;
• धीमी कुकर में खाना पकाना।

अपने परिवार को खुश करने और सब्जी स्टू तैयार करना शुरू करने के लिए, आपको बस उपलब्ध उत्पादों की पसंद और पसंदीदा खाना पकाने की विधि पर निर्णय लेने की आवश्यकता है।

स्वादिष्ट दोपहर के भोजन का रहस्य

सब्जी स्टू को दलिया में बदले बिना कैसे पकाएं? खाना पकाने के लिए कौन से उत्पाद चुनें? और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि खाना पकाने का कौन सा नुस्खा चुना गया है, आदर्श परिणाम के लिए कई नियम हैं।

1. पकवान को सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन बनाने के लिए, सभी सामग्रियों को समान टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। बेहतर होगा कि यह बारीक कटा हुआ हो, लेकिन आप आकार बदल सकते हैं।
2. उत्तम स्टू प्रत्येक घटक के अपने सॉस पैन में होता है। क्योंकि चूंकि उत्पादों की तत्परता की डिग्री अलग-अलग होती है, इसलिए उन्हें अलग से पकाया जाना चाहिए। लेकिन अगर नुस्खा की मांग है जल्दी खाना बनाना, फिर सब्जियों को एक साथ पकाया जाता है, लेकिन सामग्री के सख्त अनुक्रम के साथ। तब प्रत्येक घटक का स्वाद महसूस होगा।
3. किसी रेसिपी में बैंगन का उपयोग करते समय, किसी भी कड़वाहट को दूर करने के लिए इसका पूर्व-उपचार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, छल्ले में कटी हुई सब्जी में अच्छी तरह से नमक डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। बाद में इसे नमक से धोकर सुखा लें। फिर नुस्खे के अनुसार प्रयोग करें.
4. सब्जी स्टू तैयार करने के लिए अधिकतम लाभस्वास्थ्य और न्यूनतम कैलोरी के लिए - पकवान को अतिरिक्त सॉस के बिना तैयार किया जाना चाहिए। हालाँकि कुछ व्यंजनों के लिए सॉस में सारा स्वाद शामिल होता है।
5. सुधार सफलता की कुंजी है. पूरी ख़ासियत यह है कि आप कुछ घटकों को जोड़कर, कुछ उत्पादों के अनुपात को बढ़ाकर और दूसरों की सामग्री को कम करके सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

दुनिया भर से सब्जी स्टू रेसिपी

विश्व के सभी भागों में सब्जियों के व्यंजन बनाये जाते हैं। प्रत्येक राष्ट्र अपनी स्वयं की वैयक्तिकता और मौलिकता लाता है। आप बैंगन और तोरी, आलू और टमाटर के साथ सब्जी स्टू तैयार कर सकते हैं, उनमें मांस या टोफू मिला सकते हैं। विभिन्न व्यंजनकिसी भी पेटू को प्रसन्न करेगा, एक साधारण व्यंजन को एक विशेष स्वाद देगा।

गर्मियों का इतालवी स्वाद

फेफड़ा इतालवी व्यंजनइच्छा बढ़िया नाश्तागर्मी के दिन में. चमकीले रंग और असामान्य संयोजनस्वादिष्ट भोजन के सच्चे पारखी लोगों को इसका स्वाद आनंद देगा।

• तोरी - 0.5 किलो;
• कद्दू - 0.5 किलो;
• चेरी - 2 कप;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अजवायन, तुलसी, अजमोद - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

पकवान को एक विशेष सुगंध और पौष्टिक स्वाद देने के लिए, स्क्वैश कद्दू का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

तोरी और कद्दू को टुकड़ों में काट लें. सभी चेरी टमाटरों को आधा काट लें। मध्यम आकार के लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। अजवायन, तुलसी और अजमोद की पत्तियों को काट लें ताकि आपको प्रत्येक हरी पत्ती 2 बड़े चम्मच मिल जाए। चम्मच.

पर गर्म फ्राइंग पैनवी जैतून का तेलतोरी और कद्दू भूनें। सब्ज़ियों के नरम होने तक पकाएँ, फिर टमाटर, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। सभी चीज़ों को सावधानी से मिलाएं और तब तक पकाते रहें जब तक चेरी नरम न हो जाएं।

तैयार सब्जियों में अपने स्वाद के अनुसार काली मिर्च और नमक डालें। इस स्टू को गर्म या गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

मैक्सिकन शैली में गर्म जुनून

चिकन के साथ सब्जी स्टू - हार्दिक मैक्सिकन डिश, जो अच्छी तरह से संतुष्ट करता है और पूर्ण दोपहर के भोजन की जगह ले सकता है। बीन्स, मक्का और चिकन पूरी तरह से मेल खाते हैं, जो विभिन्न रंगों और आकारों की विविधता के साथ पकवान को एक अनोखा रूप देते हैं।

• चिकन - 0.5 किलो;
• मकई - 0.5 किलो;
• लाल फलियाँ - 0.4 किग्रा;
• टमाटर - 3 पीसी;
• मीठी मिर्च - 3 पीसी;
• प्याज - 2 पीसी;
• दालचीनी और सूखे मसाले (लहसुन, लाल शिमला मिर्च, पिसा हुआ टमाटर) - ½ चम्मच प्रत्येक;
• मिर्च - ⅓ चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

सभी सामग्रियों को पहले से तैयार करना सबसे अच्छा है। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को क्यूब्स में काट लें। मिर्च से बीज वाली झिल्ली हटा दें, उन्हें लंबाई में 4 भागों में काट लें और स्ट्रिप्स में काट लें। बड़े टमाटरइसे भी 4 भागों में बाँट लें, आधा छल्ले में काट लें।

यदि डिब्बाबंद फलियाँ और मक्का का उपयोग कर रहे हैं, तो पानी निकाल दें। चिकन मांस से फ़िललेट चुनना बेहतर होता है। चिकन को बेतरतीब ढंग से मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें।

फ्राइंग पैन में सब्जियां डालने का काम होता है एक निश्चित क्रम. - सबसे पहले प्याज को मध्यम आंच पर आधा पकने तक भून लें. इसमें गाजर डालें. कुछ मिनटों के बाद, काली मिर्च डालें। - फिर टमाटर डालें. आखिर में मक्का और बीन्स डालें। इसके बाद ही नमक, काली मिर्च और मसाले के साथ सब कुछ मिलाएं।

सब कुछ मिलाएं और मांस के टुकड़े डालें। चिकन को भूनना चाहिए सब्जी सॉस. 10 मिनिट में स्टू तैयार हो जायेगा.

अदज़हपसंदली - जॉर्जियाई पहाड़ों की ऊंचाइयों से एक दृश्य

परंपरागत जॉर्जियाई व्यंजनतकनीकी रसोई नवाचारों में आसानी से फिट बैठता है। धीमी कुकर में सब्जी स्टू जॉर्जियाई दादी माँ के समान स्वादिष्ट होता है।

• बेल मिर्च - 2 पीसी;
• हरी फलियाँ - 400 ग्राम;
• टमाटर - 3 पीसी;
• बैंगन - 2 पीसी;
• प्याज - 2 पीसी;
• लहसुन - 3 लौंग;
• Cilantro - एक बड़ा गुच्छा;
• तुलसी - 2 टहनी;
• काली मिर्च - 10 पीसी;
• नमक स्वाद अनुसार।

उचित रूप से तैयार बैंगन (बिना कड़वाहट के) को अर्धवृत्त में काट दिया जाता है।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. टमाटर और मिर्च को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और मल्टीकुकर को "बेकिंग" पर सेट करें। गरम तेल में प्याज को 15 मिनिट तक भूनिये.

टमाटर और मिर्च डालें. हिलाते हुए और 10 मिनट तक भूनें।

बैंगन और डालें हरी सेम. पानी तब तक डालें जब तक यह कटोरे की पूरी सामग्री को ढक न दे।

"स्टू" मोड में एक घंटे तक पकाएं।

धनिया और तुलसी को बारीक काट लीजिये. लहसुन की कलियों को प्रेस से गुजारें। और खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, यह सब सब्जियों में जोड़ें। स्टू में काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

रैटटौली में फ्रेंच आकर्षण

उत्कृष्ट फ़्रेंच डिशतैयार करना बहुत आसान है. सभी घटकों को स्लाइस में काटा जाता है और ओवन में बेक किया जाता है। पारंपरिक रैटटौइल तोरी और टमाटर के साथ एक सब्जी स्टू है। चाहे आप उनमें सॉस डालें या नहीं, बैंगन के साथ क्लासिक रैटटौइल या वेजिटेबल स्टू बनाएं - हर दिन के लिए पर्याप्त विकल्प हैं।

एक साधारण रैटटौइल के लिए जड़ी बूटीजरूरत पड़ेगी:

• बैंगन - 2 पीसी;
• तोरी (हरा) - 2 पीसी;
• तोरी (पीला) - 2 पीसी;
• टमाटर - 5 पीसी;
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ, नमक - स्वाद के लिए।

बैंगन तैयार कर लीजिये, उनका कड़वापन हटा दीजिये.

अन्य सभी उत्पादों - तोरी, तोरी और टमाटर - को बैंगन के समान मोटाई के स्लाइस में काटें।

सभी सब्जियों को एक-एक करके बेकिंग डिश में रखें: बैंगन, तोरी, टमाटर, तोरी। उनसे पूरा फॉर्म भरें. ऊपर से नमक और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, हल्के से जैतून का तेल छिड़कें।

पैन को कागज़ से ढक दें और सभी चीज़ों को ओवन में 200 C पर लगभग एक घंटे तक बेक करें। परोसने से पहले, रैटटौइल को लगभग 10 मिनट तक बैठना चाहिए।

क्लासिक हंगेरियन व्यंजन

सर्दियों में विटामिन, जार से स्वादिष्ट भोजन - यह सब लीचो के बारे में है। हंगरी के व्यंजन ने लोकप्रियता हासिल की और पूरे यूरोप में फैल गया। हर कोई सर्दियों के लिए सब्जी स्टू की विधि जानता है - यह बहुत सारी गाजर और प्याज के साथ टमाटर में पकाई गई मिर्च है। लेकिन पारंपरिक हंगेरियन लेसो अलग है। और किसने कहा कि सब्जी स्टू में केवल मिर्च और टमाटर शामिल नहीं हो सकते?

• मीठी मिर्च - 2.5 किलो;
• टमाटर - 3 किलो;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 2 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

टमाटरों को उबलते पानी में डालकर उबाल लें और उनका छिलका हटा दें। गूदे को मीट ग्राइंडर में पीसें या ब्लेंडर से ब्लेंड करें। उबलने के लिए आग पर रख दें. यह काली मिर्च की ड्रेसिंग होगी. यदि टमाटर नहीं हैं, तो उन्हें 1 किलो टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है।

खूबसूरती और बेहतर स्वाद के लिए आपको इसका इस्तेमाल करना चाहिए विभिन्न किस्मेंकाली मिर्च काली मिर्च को 2 हिस्सों में काटें, बीज और झिल्ली हटा दें। इसे 1-2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें.

काली मिर्च को उबलते पानी में डालें टमाटर की ड्रेसिंगऔर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान, स्वाद के लिए चीनी, पिसी काली मिर्च और नमक डालें।

तैयार गर्म लीचो को साफ पाश्चुरीकृत जार में रखें, ढक्कन को कसकर रोल करें - और सब्जी स्टू सर्दियों के लिए तैयार है!

आयरलैंड से नशे में धुत्त स्टू

मांस और थोड़े बीयर के स्वाद के साथ एक सरल, लेकिन स्वादिष्ट और संतोषजनक सब्जी स्टू हर किसी को थोड़ा आयरिश बना देगा। एक मल्टीकुकर रसोई में समय कम करने में काफी मदद करेगा।

• मांस - 0.6 किलो;
• आलू - 6 पीसी;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• अजवाइन - 3 डंठल;
• लीक - 1 टुकड़ा;
• बियर - 0.5 एल;
• काली मिर्च - 5 पीसी;
• नमक स्वाद अनुसार।

आदर्श रूप से, आयरिश धीमी कुकर में मांस के साथ सब्जी स्टू को मूल के करीब रखने के लिए, आपको मेमना लेना चाहिए, लेकिन आप इसे सुरक्षित रूप से गोमांस से बदल सकते हैं। और पकवान को उबालने के लिए, डार्क बियर सबसे उपयुक्त है।

मांस काटें बड़े टुकड़ों में. एक छोटी परत बनाने के लिए इसे गर्म फ्राइंग पैन में भूनें, फिर इसे मल्टीकुकर कटोरे में स्थानांतरित करें।

गाजर, लीक और अजवाइन को स्लाइस में काटें, लेकिन बहुत पतले नहीं। मांस में सब्जियाँ मिलाएँ। नमक और काली मिर्च सब कुछ. बियर डालें और "स्टू" मोड पर 40 मिनट तक पकाएं।

आलू को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और धीमी कुकर में डाला जाता है। स्टू को तब तक धीमी आंच पर पकाएं पूरी तैयारीआलू।

पिस्तो के साथ स्पेनिश फ्लेमेंको

पिस्तो - पारंपरिक शाकाहारी व्यंजनस्पेन. तोरी के साथ सब्जी स्टू की विधि पूरी तरह से सरल है। और इस व्यंजन का लाभ यह है कि यह अपनी सभी अभिव्यक्तियों में सुंदर है: इसे ऐसे ही परोसा जाता है स्वतंत्र व्यंजनऔर एक साइड डिश के रूप में, गर्म या ठंडा खाया जाता है। आप इस वेजिटेबल स्टू को धीमी कुकर या पारंपरिक तरीके से भी पका सकते हैं।

• तोरी - 2 पीसी;
• काली मिर्च - 2 पीसी;
• टमाटर - 1 किलो;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• चीनी - ½ चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

काली मिर्च लेना सर्वोत्तम है अलग - अलग रंग. मिर्च को बीज से छीलकर आधा छल्ले में काट लें। प्याज भी काट लें. गर्म फ्राइंग पैन में जैतून के तेल में सब्जियां भूनें। जब मिर्च नरम हो जाए तो चीनी डालें.

तोरी को टुकड़ों में काट लें. टमाटरों को छीलकर बारीक काट लीजिये. तोरी और टमाटर को एक अलग फ्राइंग पैन में पकने तक भूनें।

सभी सब्जियों को एक पैन में मिलाएं, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। यदि अतिरिक्त तरल है, तो ढक्कन से न ढकें।

शिमला मिर्च - कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण

बल्गेरियाई गृहिणियाँ हार्दिक और सरल भोजन पकाती हैं। इस सब्जी स्टू रेसिपी में न्यूनतम सामग्री शामिल है: कटा मांसआलू के साथ. बेशक, चमकीली बेल मिर्च पकवान में तीखापन और सुंदरता जोड़ती है।

• आलू - 5 पीसी;
• बेल मिर्च - 1 टुकड़ा;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
• साग, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

यदि आप प्राप्त करना चाहते हैं असामान्य व्यंजन, फिर 1 बड़ी लाल बेल मिर्च को 2 टुकड़ों से बदला जा सकता है। मध्यम आकार, विभिन्न रंग। मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है: सूअर का मांस और गोमांस।

मिर्च से बीज और झिल्ली हटा दें। इसे बड़े क्यूब्स में काट लें. मध्यम आकार के आलू को मिर्च की तरह ही काट लीजिये.

एक गहरे फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस लगभग 8 मिनट तक भूनें। - फिर इसमें तैयार सब्जियां डालें. सभी चीजों को हिलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनना जारी रखें।

हरी सब्जियों का एक गुच्छा बारीक काट लें और डिश में डालें। स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें। स्टू में 300-400 मिलीलीटर पानी डालें और धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक सब कुछ उबालें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जी स्टू को जलने से बचाने के लिए, इसे समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए।

यूक्रेनी कोसैक की परंपराएँ

ताकत, चपलता और सहनशक्ति के लिए, ज़ापोरोज़े कोसैक्स ने लंबे समय से स्वस्थ और का उपयोग किया है हार्दिक व्यंजन, विशेष रूप से, सब्जी स्टू। आलू के बाद इसमें मुख्य घटक बड़ी मात्रा में होता है मांस उत्पादों. जिस आदमी से आप प्यार करते हैं उसे खुश करने के लिए मांस के साथ ऐसा सब्जी स्टू कैसे पकाएं? बस और आसानी से!

• आलू - 10 पीसी;
• गाजर - 2 पीसी;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पोर्क ब्रिस्केट - 300 ग्राम;
• गोमांस - 300 ग्राम;
• स्मोक्ड अंडरकट - 300 ग्राम;
• स्मोक्ड पोर्क पसलियों - 200 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

गाजर को मध्यम-मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। आलू को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

ब्रिस्केट, बीफ़ और पोर्क चॉप्स को क्यूब्स में काटें। सूअर की पसलियों से मांस काट लें।

एक गर्म फ्राइंग पैन में, कच्चे मांस को भूनें वनस्पति तेल. अच्छी तरह से नमक और काली मिर्च के साथ गर्म परोसें। 3-5 मिनिट बाद इसमें अंडरकट्स और गाजर डाल दीजिए. 2 मिनट बाद, पसलियाँ डालें। सभी चीजों को लगातार चलाते हुए भून लीजिए.

सभी चीज़ों को बेकिंग डिश में परतों में रखें: मांस, आलू, मांस, आलू। आलू की प्रत्येक परत पर नमक डालें और तेज़ पत्ते से ढक दें।

कटोरे में थोड़ा सा शोरबा या पानी डालें। कुछ काली मिर्च डालें।

वेजिटेबल स्टू को ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर कम से कम 40 मिनट तक पकाएं। आलू की जांच करके तैयारी की जांच करें।

लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। खाना पकाने के खत्म होने से 10 मिनट पहले इसे डालें और धीरे से मिलाएँ। कोसैक आलू के साथ सब्जी स्टू को परोसने से पहले ढक्कन के नीचे थोड़ी देर के लिए रखना चाहिए।

स्वादिष्ट घर का बना स्टू

शायद स्लाव के लिए सबसे आम, परिचित और देशी व्यंजन गोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू होगा। इतना सामान्य, लेकिन उपयोगी और स्वादिष्ट व्यंजनके लिए उपस्थित होना चाहिए पारिवारिक मेज. और क्या उल्लेखनीय है: भोजन की अलग-अलग कटौती किसी भी तरह से पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करती है।

• आलू - 4 पीसी;
• गोभी - 300 ग्राम;
• टमाटर - 7 पीसी;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• तोरी - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

सफेद पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें। आलू और तोरी को मध्यम क्यूब्स में काटें।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

परतों में एक सॉस पैन में रखें: आलू, और गाजर और गोभी शीर्ष पर। - सब्जियों के ऊपर थोड़ा सा पानी डालें ताकि वे सिर्फ ढक जाएं नीचे की परत- आलू। 5-6 मिनिट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं.

टमाटर और तोरी डालें। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। स्वादानुसार नमक डालें और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. इसे सब्जियों के ऊपर छिड़कें. जब तक डिश पूरी तरह से पक न जाए तब तक इसे पकाते रहें।

मैं कैसे चाहता हूं कि सर्दियों में अपने प्रियजनों को विटामिन प्रदान करने के लिए मैं गर्मियों में और अधिक विभिन्न सब्जियां संरक्षित कर सकूं। स्टू के रूप में सब्जियों का वर्गीकरण वही है जो हमें चाहिए।

आज मैंने सर्दियों के लिए बैंगन और तोरी के साथ एक स्वादिष्ट सब्जी स्टू तैयार किया। यह सरल नुस्खा और आपकी पसंदीदा सब्जियों का उपयोग आपको अधिक जार संरक्षित करने के लिए प्रेरित करेगा विटामिन भंडार. चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ विस्तृत विवरण पाक प्रक्रिया, आपको खाना पकाने की सभी बारीकियों में शीघ्रता से महारत हासिल करने में मदद करेगा।

हमें क्या चाहिये:

• मीठी बेल मिर्च - 1 किलो;
• तोरी - 1 किलो;
• बैंगन - 1 किलो;
• कद्दू - 0.5 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• गाजर - 0.5 किग्रा
• प्याज - 0.5 किग्रा
• वनस्पति तेल - 1 कप
• टमाटरो की चटनी- 200 जीआर;
• चीनी

मैं तुरंत आरक्षण कराना चाहता हूं: में यह नुस्खाआपको सब्जियों के सख्त मात्रात्मक अनुपात का पालन करने की आवश्यकता नहीं है। मुझे इसी अनुपात में सब्जियां पकाना पसंद है. बुकमार्क करने के लिए आप सब्जियों का आधा हिस्सा ले सकते हैं. अगर किसी को ये ज्यादा पसंद है नाज़ुक स्वादस्टू - अधिक कद्दू और तोरी डालें, लेकिन मिर्च और बैंगन की मात्रा कम करें। अगर टमाटर खट्टे हैं तो चीनी डालकर स्वाद ठीक कर लीजिए. इस स्टू रेसिपी में आपकी स्वाद प्राथमिकताओं और कल्पनाओं का परिचय शामिल है।

सर्दियों के लिए बैंगन और तोरी के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाएं

आइए सब्जियां तैयार करने की एक लंबी प्रक्रिया के साथ स्टॉक तैयार करना शुरू करें। इन्हें अच्छी तरह धोकर सूखने दें।

एक फ्राइंग पैन में भागों में सूरजमुखी का तेलप्याज और गाजर भूनें, पहले से काट लें। तले हुए प्याज और गाजर को एक गहरे सॉस पैन में रखें।

तोरी, बैंगन और कद्दू को क्यूब्स में काट लें। हम शिमला मिर्च को छल्ले में काटते हैं, यह तेज़ है, लेकिन आप इसे क्यूब्स में भी काट सकते हैं। सॉस पैन में सभी सामग्री डालें और बचा हुआ सूरजमुखी तेल भरें।

हमने टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया, लेकिन उन्हें ब्लेंडर में पीसना बेहतर है। स्टू में टमाटर का मिश्रण डालें और सब्जियों को धीमी आंच पर लगभग 60 मिनट तक उबालें।

फिर, टमाटर की प्यूरी, नमक डालें और चीनी के साथ स्वाद समायोजित करें, यदि आवश्यक हो तो डालें। टमाटर के अलावा, मैं इस व्यंजन में टमाटर की प्यूरी मिलाना पसंद करता हूँ, यह एक विशेष स्वाद जोड़ता है।

सब्जी स्टू को बैंगन और तोरी के साथ 30-40 मिनट तक पकाएं।

गर्म सब्जी मिश्रणबाँझ जार में डालें और बंद करें।

सर्दियों के लिए बैंगन और तोरी के साथ सब्जी स्टू तैयार करते समय, मैं पके हुए पूरे हिस्से को जार में नहीं डालता। ऐसे स्वादिष्ट भोजन की सुगंध का विरोध करना बहुत कठिन है। सब्जी नाश्तापूरे घर में फैल गया. इसलिए सुनिश्चित करें कि वेजिटेबल स्टू को प्लेटों पर रखें और सभी को इसे आज़माने के लिए आमंत्रित करें! 😉