इसमें कोई संदेह नहीं है कि दैनिक आहार में उनकी उपस्थिति रक्त में बड़ी मात्रा में फाइबर होने के कारण मदद करती है और समस्याओं से छुटकारा दिलाती है। अधिक वजन. इसके अलावा, वे शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीतत्वों का पता लगाने और सी, ए, बी 9 और के जैसे विटामिन का एक वास्तविक भंडार है।

तथ्य यह है कि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई एलर्जी नहीं है, फल की महान लोकप्रियता में योगदान दिया है, और प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 50 किलो कैलोरी से कम कैलोरी सामग्री के साथ, इसका सेवन भी किया जा सकता है सख्त डाइट. यह आश्चर्य की बात नहीं है कि प्रजनकों ने सेब के पेड़ों की कई किस्मों को पाला है जो विभिन्न प्रकार की जलवायु परिस्थितियों में विकसित हो सकते हैं।

उत्कृष्ट स्वाद गुण, लाभकारी गुणऔर सामर्थ्य ने सेब को कई लोगों के आहार में अपना सही स्थान लेने की अनुमति दी है। इस संबंध में भी बड़ी संख्या में हुआ है व्यंजनोंउनके उपयोग के साथ-साथ इस खराब होने वाले फल को स्टोर करने के तरीके भी। सर्दियों के लिए स्टॉक के रूप में, गृहिणियां कॉम्पोट्स और जैम पकाना पसंद करती हैं। लेकिन अगर हम न केवल संरक्षित करने की बात कर रहे हैं, बल्कि बढ़ाने की भी बात कर रहे हैं उपयोगी गुण, तो सेब को सुखाना इसके लिए सबसे उपयुक्त है।

माइक्रोवेव में, इस प्रक्रिया में काफ़ी समय लगेगा। और निश्चित रूप से यह आवश्यक नहीं होगा, पहले की तरह, उन्हें एक धागे में पिरोना और लंबे समय तक इंतजार करना। यह विधि, इस तथ्य के कारण कि सेब का सुखाने का समय कम से कम हो जाता है, आपको सबसे बड़ी दक्षता और वृद्धि के साथ विटामिन और तत्वों का पता लगाने की अनुमति देता है पोषण का महत्वके माध्यम से अंतिम उत्पाद

व्यंजन विधि

माइक्रोवेव में सेब को सुखाना कई चरणों में किया जाता है:

1. सबसे पके फलों का चयन किया जाता है;
2. उन्हें एक साफ तौलिये से धोया और पोंछा जाता है;
3. कोर काट दिया जाता है, और सेब को छल्ले में काट दिया जाता है, जिसकी मोटाई लगभग 0.5 से 1 सेंटीमीटर होनी चाहिए;
4. अंगूठियां एक बड़ी प्लेट पर 1-2 परतों में खड़ी होती हैं, जो इससे पहले लिनन या कपास तौलिया के साथ कवर करना बेहतर होता है;
5. यदि शक्ति को समायोजित करना संभव है, तो आपको मान को 200 W पर सेट करने की आवश्यकता है, फिर माइक्रोवेव को 2.5 मिनट के लिए चालू करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है, और सेब को माइक्रोवेव में सुखाने के लिए अलौकिक प्रयासों की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन यहाँ, कहीं और, सूक्ष्मताएँ हैं। उदाहरण के लिए, सेब के सूखने का तापमान उनकी किस्म और पकने के आधार पर कुछ भिन्न होता है। इसका मतलब है कि फलों को माइक्रोवेव में 4 मिनट तक अतिरिक्त समय की आवश्यकता हो सकती है। इस प्रकार, सेब की तत्परता को 2.5 मिनट के बाद नेत्रहीन रूप से जांचा जाता है, जिसके बाद, यदि वे सूख नहीं जाते हैं, तो उन्हें 1.5 मिनट के लिए ओवन में लौटा दिया जाना चाहिए।

जो लोग चाहते हैं कि सेब सुनहरा हो जाए, हम उन्हें माइक्रोवेव में रखने से पहले एस्कॉर्बिक एसिड के घोल में कुछ मिनटों के लिए भिगोने की सलाह देते हैं। सुंदर को छोड़कर उपस्थितियह उन्हें अतिरिक्त खट्टापन देगा और उन्हें विटामिन सी से और भी समृद्ध करेगा।

निष्कर्ष

इस प्रकार, माइक्रोवेव में सेब सुखाने से आप बिना समय और मेहनत खर्च किए पूरे परिवार को लाड़ प्यार कर सकते हैं। विटामिन इलाजकिसी भी मौसम में। अंतिम उत्पाद के भंडारण के लिए, एक सूखी, अंधेरी जगह चुनना बेहतर होता है, और सेब को खुद कपड़े की थैली या जार में रखना चाहिए, जिसके ढक्कन में हवा के संचलन के लिए कई छेद किए जाते हैं।

सीज़न के अनुसार, आपके पास बड़ी संख्या में इकट्ठा करने का अवसर होता है, हालाँकि, में ताज़ा यह उत्पादबहुत कम संग्रहित किया जाता है, इसलिए इसे या तो चाहिए, या। आज हम दूसरे विकल्प पर चर्चा करेंगे, साथ ही मुख्य सुखाने के विकल्पों और सूखे मशरूम को कैसे स्टोर करें, इसके बारे में बात करेंगे।

कौन से मशरूम सुखाने के लिए उपयुक्त हैं

सुखाने की सभी पेचीदगियों को समझने से पहले, यह शुरू में बात करने लायक है कि किन लोगों को सुखाया जा सकता है।

यह ट्यूबलर मशरूम है जिसे सुखाया जाना चाहिए, क्योंकि लैमेलर के विपरीत, वे सुखाने की प्रक्रिया के दौरान कड़वाहट प्राप्त नहीं करते हैं।

सुखाने के लिए सर्वोत्तम प्रकार:

• बोलेटस;

उपयुक्त प्रजातियों की सूची में बहुत छोटे शामिल नहीं हैं, जैसे माउस मशरूम। बात यह है कि सुखाने की प्रक्रिया के दौरान कच्चा माल अपने द्रव्यमान का 90% तक खो देता है। और अगर कच्चे माल का वजन पहले से ही 20-30 ग्राम से कम है, तो व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं रहेगा - ऐसी प्रजातियों को संरक्षित करना बेहतर है।

मशरूम की तैयारी

सुखाने के लिए ले जाने से पहले, एकत्रित तैयार किया जाना चाहिए।

आइए एक छोटा विषयांतर करें और कच्चे माल की आवश्यक गुणवत्ता के बारे में बात करें। तथ्य यह है कि यदि आपने पुराने या सड़े हुए मशरूम एकत्र किए हैं, तो उन्हें काटकर तुरंत पकाने के लिए सबसे अच्छा है, और उन्हें सुखाने की कोशिश न करें। सुखाने के लिए केवल युवा मशरूम उपयुक्त हैं, जिनके पास है अच्छी गुणवत्ताऔर किसी भी तरह से क्षतिग्रस्त नहीं हुआ।
हम तैयारी पर लौटते हैं: संग्रह के तुरंत बाद, कच्चे माल को मलबे और पृथ्वी से साफ किया जाना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में उन्हें धोया नहीं जाना चाहिए। यदि उत्पाद में नमी आ जाती है, तो यह कई गुना अधिक समय तक सूख जाएगा, और स्वाद काफी बिगड़ जाएगा।

सफाई के तुरंत बाद, मशरूम को छांट लिया जाता है, सड़े हुए को हटा दिया जाता है और क्षतिग्रस्त को काट दिया जाता है।

महत्वपूर्ण! उत्पादों पर कटौती को काला होने से बचाने के लिए, छंटाई स्टेनलेस स्टील के चाकू से की जानी चाहिए।

सुखाने के तरीके

सड़क पर

सुखाने का सबसे आसान विकल्प जिसमें किसी तकनीक के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है।

यह समझा जाना चाहिए कि यह गर्मियों में या देर से वसंत में - शुरुआती शरद ऋतु में बाहर ले जाने के लायक है, ताकि आप उत्पादों को काफी कम समय में सुखा सकें।

1. सूखने से पहले, सभी मशरूम प्लेटों में कट जाते हैं। तेजी से सूखने के लिए आप पैर को अलग कर सकते हैं।
2. प्लेटें मछली पकड़ने की रेखा पर फंसी हुई हैं ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें, अन्यथा संपर्क के बिंदुओं पर कच्चा माल अच्छी तरह से सूख नहीं जाएगा और संग्रहीत नहीं किया जाएगा। आप लकड़ी के ट्रे या कागज का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको कच्चे माल को बिछाने के लिए काफी बड़े क्षेत्र की आवश्यकता होगी।
3. सभी तैयार मशरूम को ऐसी जगह रखा जाता है जहां धूल और बारिश उन पर न पड़े। उसी समय, जगह को सूरज से अच्छी तरह गर्म होना चाहिए और अच्छी तरह हवादार होना चाहिए ताकि सुखाने में तेजी आए।
4. उत्पादों को बाहर रखने या लटकाने के बाद, सब कुछ एक जाल के साथ छोटी कोशिकाओं के साथ कवर करें ताकि मक्खियाँ न उतरें।

क्या तुम्हें पता था? चूंकि मशरूम को जानवरों और पौधों के बीच की चीज माना जाता है, इसलिए हम कह सकते हैं कि यह जीवित जीव पृथ्वी पर सबसे बड़ा प्राणी है। इससे साबित होता है कि यह ओरेगॉन में पाया गया था। इसका क्षेत्रफल 900 हेक्टेयर था।

ओवन में

ओवन में मशरूम को सुखाना इस मायने में अलग है कि यह ताजी हवा में सूखने की तुलना में आप पर अधिक निर्भर करता है, इसलिए आपको यह समझना चाहिए कि इस मामले में कामचलाऊ व्यवस्था बड़ी मात्रा में कच्चे माल को बर्बाद कर सकती है।

एक ओवन सुखाने के लिए सबसे उपयुक्त है, जिसमें एक अतिरिक्त एयरफ्लो फ़ंक्शन होता है, क्योंकि इसके बिना आपको दरवाजा खोलना होगा ताकि कम से कम कुछ हवा का संचलन हो। वायु प्रवाह की अनुपस्थिति में, सुखाने की प्रक्रिया काफी धीमी हो जाएगी।

1. हमें लोहे की झंझरी लेने की जरूरत है जो आमतौर पर ग्रिलिंग के लिए उपयोग की जाती हैं, उन पर मशरूम को एक परत में फैलाएं और उन्हें ओवन में डाल दें।
2. तापमान को 60-70 डिग्री सेल्सियस के क्षेत्र में सेट करें और यदि आवश्यक हो, तो ओवन का दरवाजा थोड़ा सा खोलें।
3. हर 15-20 मिनट में ग्रेट्स की अदला-बदली करनी चाहिए ताकि सभी मशरूम समान रूप से अच्छी तरह सूख जाएं।

आपको तब तक सूखने की जरूरत है जब तक कि वे कई बार कम न हो जाएं। साथ ही, उन्हें स्पर्श करने के लिए तेल नहीं होना चाहिए, लेकिन सूखा होना चाहिए।

महत्वपूर्ण! तापमान न बढ़ाएं, अन्यथा आप मशरूम को बेक करेंगे, सूखे नहीं।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

शायद सबसे ज्यादा गुणवत्ता वाला उत्पादयदि आप इसे सुखाते हैं तो आपको मिलता है। बेशक, प्रौद्योगिकी सभी आकर्षण को प्रतिस्थापित नहीं करेगी प्राकृतिक सुखानेहालाँकि, आप निश्चित रूप से उत्पादों को खराब नहीं कर सकते।

1. कच्चे माल को साफ करके पतली प्लेटों में काटा जाता है। मोटाई खुद चुनें, लेकिन इस बात का ध्यान रखें कि अगर उत्पाद छोटा है, तो उसे भी काट लें पतले टुकड़ेकोई मतलब नहीं है।
2. ड्रायर के प्रत्येक स्तर पर सब कुछ एक परत में रखा गया है, तापमान 55 डिग्री सेल्सियस पर सेट है।
3. हम 2 से 6 घंटे तक इंतजार करते हैं जब तक कि हमारे मशरूम पूरी तरह से सूख न जाएं।

एक नियम के रूप में, बिल्कुल सभी मशरूम को इस तरह से सुखाया जा सकता है - दोनों ट्यूबलर () और लैमेलर, विशेष रूप से ऐसी घरेलू परिस्थितियों में जो खुली हवा में उत्पादों को सुखाने के लिए संभव नहीं बनाते हैं।

माइक्रोवेव में

माइक्रोवेव में मशरूम को कैसे सुखाया जाए, इसके विकल्प पर भी विचार करें।

यह कहना नहीं है कि यह सुखाने की इष्टतम तकनीक है, लेकिन अन्य विकल्पों की अनुपस्थिति में इसका उपयोग हमारे उद्देश्यों के लिए भी किया जा सकता है।

1. हम कच्चे माल को साफ और काटते हैं।
2. एक प्लेट या बेकिंग शीट लें जो उपयुक्त हो माइक्रोवेव ओवन. आदर्श रूप से, निश्चित रूप से, आपको एक तार रैक का उपयोग करने की आवश्यकता है, लेकिन एक की अनुपस्थिति में, आप किसी भी गैर-धातु के बर्तन ले सकते हैं।
3. हम सब कुछ एक पतली परत में डालते हैं, 100-180 डब्ल्यू सेट करते हैं, और लगभग 20 मिनट के लिए "सूखा" करते हैं।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, माइक्रोवेव को 15 मिनट के लिए खोलना चाहिए ताकि सारी नमी बाहर आ जाए। फिर बंद करें और दोबारा दोहराएं।
5. दोहराव की इष्टतम संख्या 2-3 गुना है, लेकिन अगर मशरूम को मोटी प्लेटों में काटा जाता है, तो इसे 4-5 गुना तक बढ़ाया जा सकता है।

तैयारी कैसे निर्धारित करें

तैयारी निर्धारित करना बहुत मुश्किल है, इसलिए इस मामले में केवल अभ्यास और अनुभव महत्वपूर्ण हैं।

सेब को माइक्रोवेव में कैसे सुखाएं और देर से वसंत तक रखें? यह सवाल अक्सर उन लोगों द्वारा पूछा जाता है जिनके पास अंत है गर्मी के मौसमपेड़ों पर बड़ी संख्या में फल पकते हैं। उन्हें फेंकना शर्म की बात है, और यह इसके लायक नहीं है। आखिर से ताजा सेबअपने खुद के बगीचे से आप सूखे उत्पाद बना सकते हैं जो कठोर सर्दियों के मौसम में खाना पकाने के काम आएंगे स्वादिष्ट खादऔर पाई भरना।

माइक्रोवेव के साथ घर पर

आवश्यक सामग्री और आपूर्ति:

• ताजा फल - आप कितनी भी मात्रा ले सकते हैं;
• कपड़े का थैला;
• फ्लैट ग्लास और बड़ी प्लेट;
• चाकू, ;
• सूती या लिनन का कपड़ा।

फलों का चयन

माइक्रोवेव में सेब सुखाने से पहले, आपको इकट्ठा करना चाहिए आवश्यक राशिफल। वे हो सकते है अलग प्रकार, आकार, रंग और अम्लता। मुख्य बात यह है कि मुख्य घटक बहुत रसदार नहीं है, अन्यथा यह अधिक समय तक सूख जाएगा।

फल प्रसंस्करण

यह समझने के लिए कि सर्दियों के लिए सेब को कैसे सुखाया जाए, यह याद रखना चाहिए कि ऐसा उत्पाद विशेष रूप से कटा हुआ रूप में तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको फलों को धोने की जरूरत है, और फिर बीज बॉक्स को हटा दें और फल को पतली स्लाइस में काट लें (हलकों का उपयोग किया जा सकता है)। उसी समय, छील को जगह में छोड़ने की सलाह दी जाती है, अगर यह बहुत कठिन नहीं है और मोम से ढका नहीं है (स्टोर से खरीदे गए उत्पाद के मामले में)।

सेब को माइक्रोवेव में कैसे सुखाएं: चरण दर चरण प्रक्रिया

सर्दियों के लिए सूखे मेवों का स्टॉक करने के लिए, आपको एक आकार की कांच की सपाट प्लेट लेनी चाहिए जो कि रसोई के उपकरण में आसानी से फिट हो जाए। अगला, आपको कटे हुए सेब के स्लाइस को एक परत में व्यंजन पर रखना होगा, उन्हें लिनन के साथ कवर करना होगा या फिर फल को फिर से वितरित करना होगा, आदि ऐसी 5 से अधिक परतें नहीं होनी चाहिए। उसके बाद, प्लेट को अंदर रखा जाना चाहिए। एक माइक्रोवेव ओवन और 200 डब्ल्यू की शक्ति पर लगभग 3 मिनट के लिए सुखाया जाता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि सुखाने के दौरान सेब को नियमित रूप से पलटने की सलाह दी जाती है। तो वे जितना संभव हो उतना नमी खो देंगे, सब कुछ बनाए रखेंगे उपयोगी तत्व. सर्दियों के लिए ऐसे उत्पाद की तैयारी का समय पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसके लिए किस उत्पाद का उपयोग करते हैं। अगर सेब ज्यादा रसीले हैं तो इन्हें माइक्रोवेव में 7-9 मिनट के लिए रुक-रुक कर सुखाया जा सकता है. अगर आपने अलग किस्म के फल (ड्रायर) खरीदे हैं, तो इसे तैयार करने के लिए केवल 3-5 मिनट ही काफी हैं।

तैयार उत्पादों का उपयोग कैसे करें

अब आप जानते हैं कि सेब को माइक्रोवेव में कैसे सुखाया जाता है ताकि वे जलें नहीं, बल्कि सब कुछ बरकरार रखते हुए समान रूप से नमी खो दें उपयोगी सामग्री. इन फलों को आप सर्दियों में अलग-अलग तरह से इस्तेमाल कर सकते हैं। सबसे ज्यादा लोकप्रिय पेय, जो सूखे उत्पादों से बना है नियमित खाद. सेब के अलावा आप इसमें सूखे खुबानी, किशमिश, खुबानी और अन्य सूखे मेवे भी मिला सकते हैं। इसके अलावा, कटे हुए फलों का उपयोग स्वादिष्ट और के रूप में किया जाता है सुगंधित भरनापाई के लिए। ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर में पीस लें, चीनी और पिसी हुई दालचीनी के साथ मिलाएं और फिर आटे पर एक पतली परत लगाएं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे उत्पादों को सूखे और गर्म कमरे में कपड़े के थैले या जार में संग्रहित किया जाना चाहिए।

हमारे जीवन में फलों का असाधारण रोमांच

त्वरित सूखी

फलों को माइक्रोवेव में कैसे सुखाएं...

हालाँकि फलों को ओवन या विशेष इलेक्ट्रिक फूड ड्रायर में सुखाया जा सकता है, लेकिन अगर किसी कारण से आपके पास इन विकल्पों का उपयोग करने का अवसर नहीं है, तो आप एक बढ़िया विकल्प का उपयोग कर सकते हैं - माइक्रोवेव ओवन में सूखे मेवे। माइक्रोवेव में सुखाने वाला फल सबसे ज्यादा बरकरार रहता है पोषक तत्त्व. सूखे मेवेआपको बहुत लाभ और आनंद देगा: इन्हें बेकिंग में इस्तेमाल किया जा सकता है हलवाई की दुकान, कॉम्पोट्स, सॉस, मूसली तैयार करने के लिए। सुखाने की प्रक्रिया के अच्छे उम्मीदवार मांसल फल हैं, रसदार फलजैसे सेब, आम, नाशपाती, अंगूर। केले जैसे पतले फलों को ऐसे ही नहीं सुखाना चाहिए उच्च तापमानवे नष्ट हो जाते हैं।

चरण दर चरण प्रक्रियाफलों को माइक्रोवेव में सुखाना।

तुम क्या आवश्यकता होगी:
-फल।
- किनारा बोर्ड।
-चाकू।
-नींबू का रस।
-बर्तन धोने का साबून।
-माइक्रोवेव.
- ढक्कन के साथ सीलबंद कंटेनर।

निर्देश:
1. फलों को धोकर सुखा लें। यदि आवश्यक हो तो उन्हें साफ करें और बीज निकाल दें।
2. फलों को बहुत बारीक काट लें। अंगूर केवल आधे में काटे जाते हैं, और यदि यह बहुत छोटा है, तो वे बस छेद करते हैं या चीरा लगाते हैं।
3. सभी फलों को नींबू के रस के साथ पानी से पतला करें (लगभग एक बड़ा चम्मच नींबू का रसप्रति गिलास पानी)। यह उन्हें समय से पहले भूरा होने से रोकेगा।
4. गोल और चपटी माइक्रोवेव ट्रे को डिटर्जेंट से धोएं और गर्म पानी. बर्तनों को अच्छी तरह सुखा लें। अगर माइक्रोवेव गंदा है तो अंदर से पोंछ लें।
5. फल को सीधे प्लेट में रखें। सुनिश्चित करें कि फल समान रूप से ट्रे के स्थान को कवर करता है ताकि फल के चारों ओर हवा प्रसारित हो सके।
6. माइक्रोवेव को "डीफ्रॉस्ट" चक्र पर सेट करें और टाइमर को 30 मिनट पर सेट करें।
7. समय-समय पर फल सुखाने की प्रक्रिया की जांच करें। यदि वे अभी भी बहुत गीले हैं, तो फलों को वापस 5-15 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें।
8. सूखे मेवों को ठंडा करके रखना चाहिए।
9. सूखे फलों को 2 सप्ताह से अधिक समय तक ढक्कन वाले एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

• आपका जीवन कभी भी समान नहीं होगा

भूरे रंग के चावल

यदि आपके पास कोई विकल्प है, तो छोड़ दें सफेद चावल. ब्राउन राइस अधिक समृद्ध होता है फाइबर आहारऔर कार्यात्मक कार्बोहाइड्रेट जो आपको तुरंत देते हैं ऊर्जा शुल्कऔर इसलिए आपको वजन कम करने में भी मदद मिल सकती है। इसके अलावा, आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट के वसा में परिवर्तित होने की संभावना कम होती है।

हम एक अद्भुत समय में रहते हैं जहां पारंपरिक गतिविधियों को नई तकनीकों के साथ जोड़ा जाता है। और आखिरकार, वे अपनी पृष्ठभूमि के खिलाफ नहीं मिटते, बल्कि केवल उनकी स्थायी प्रासंगिकता की पुष्टि करते हैं! इसलिए हम इंटरनेट फ़ोरम पर चर्चा कर रहे हैं कि हमारी परदादी से विरासत में मिली जाम की रेसिपी, हम प्रकाशित करते हैं सामाजिक नेटवर्क मेंसफल मछली पकड़ने के बारे में एक फोटो रिपोर्ट और हम वास्तव में ई-पुस्तक की स्क्रीन से शास्त्रीय साहित्य को पढ़े बिना जीवन की कल्पना नहीं कर सकते। वर्तमान समय के सच्चे बच्चे होने के नाते, हम सदियों के अनुभव से सिद्ध पुराने तरीके को छोड़ने की जल्दी में नहीं हैं, उन्हें आधुनिक संभावनाओं के अनुरूप ढाल रहे हैं। नतीजतन, दोनों भेड़ियों को खिलाया जाता है और भेड़ें सुरक्षित रहती हैं। यही है, पसंदीदा व्यंजनों को सर्वोत्तम संसाधनों का उपयोग करके आसानी से और जल्दी से कार्यान्वित किया जाता है।

मशरूम सुखाने जैसी लंबी प्रक्रिया को कम से कम लें। इसका त्याग करने का अर्थ त्याग करना है मशरूम का सूप, समृद्ध अनाज और मसालेदार सॉस. या आप मना नहीं कर सकते हैं, लेकिन इसके लिए माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके सुखाने को सरल और तेज कर सकते हैं। सच है, विशेषज्ञों का कहना है कि ओवन में, और इससे भी ज्यादा ताजी हवा में, अंतिम उत्पाद थोड़ा अधिक सुगंधित होता है। लेकिन यह प्राथमिकताओं का मामला है। इसके अलावा, थोड़ा एक सशर्त और एक्स्टेंसिबल अवधारणा है। इसलिए, यदि समय बचाना महत्वपूर्ण है, तो माइक्रोवेव पूरी तरह से अपना काम करेगा, और मशरूम जल्दी और कुशलता से सूखेंगे।

पाक वातावरण में है सामान्य नियममशरूम की किस्म का विकल्प: सभी प्रकार के ट्यूबलर और मार्सुपियल्स सुखाने के लिए उपयुक्त हैं खाद्य मशरूम, जबकि लैमेलर सूखने के लिए अवांछनीय हैं। यह बाद की नमी के नुकसान के दौरान एक कड़वा स्वाद प्राप्त करने की संपत्ति के कारण है। इस नियम का अपवाद मशरूम और शैम्पेन हैं, जो बिना किसी समस्या और अवांछनीय "दुष्प्रभाव" के सूखने को सहन करते हैं।

अगर समय हो तो माइक्रोवेव में सुखाने से पहले मशरूम को धूप में सूखने दें। ऐसा करने के लिए, उन्हें मछली पकड़ने की रेखा या कठोर धागे पर फँसाने की ज़रूरत होती है, जिससे शरीर के बीच एक अंतर (एक दूसरे को छूने की अनुमति नहीं) और ताजी हवा में लटका दिया जाता है। इसको धन्यवाद प्रारंभिक तैयारीसूखना धीरे-धीरे घटित होगा, जो सबसे अच्छा तरीकापरिणाम को प्रभावित करेगा। यह कदम वांछनीय है लेकिन आवश्यक नहीं है। आप इसे छोड़ सकते हैं या सुखाने के तुरंत बाद सीधे सुखाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं:

1. साफ, ताजे या सूखे मशरूम को लगभग बराबर टुकड़ों में काट लें। एक नियम के रूप में, टोपी को स्लाइस में काट दिया जाता है, और पैरों को लगभग 2 सेमी मोटी घेरे में काट दिया जाता है। इस तरह की कटिंग का उपयोग मुख्य रूप से पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस और एस्पेन मशरूम के लिए किया जाता है। यदि आप चेंटरलेस, शहद मशरूम या तितलियों को सुखाने जा रहे हैं, तो यह केवल टोपियों को छोड़ने के लिए समझ में आता है। ठीक है, यह बेहतर है कि लाइनों और नैतिकता को न काटें और उन्हें पूरी तरह से सुखा दें।
   
2. तैयार मशरूम के टुकड़ों को एक समतल प्लेट या माइक्रोवेव ग्लास ट्रे पर समान रूप से फैलाएं। 100-180 W की शक्ति के साथ, इसे 20 मिनट के लिए चालू करें।
   
3. माइक्रोवेव स्वचालित रूप से बंद होने के बाद, मशरूम के साथ पकवान को हटा दें, जारी तरल को सूखा दें (अन्यथा मशरूम सूखे नहीं होंगे, लेकिन उबाल लें), और हवादार करने के लिए 5 मिनट के लिए ओवन दरवाजा खुला छोड़ दें। सुखाने की प्रक्रिया वहाँ समाप्त नहीं होती है - इसके विपरीत, यह पूरे जोरों पर है।
   
4. पिछले 20 मिनट के माइक्रोवेव और वायु चक्र को कुछ और बार दोहराएं। ऐसे दोहराव की संख्या टुकड़ों की विविधता, आकार और मोटाई पर निर्भर करती है।
   
5. निम्नलिखित संकेतों से मशरूम की तत्परता निर्धारित करें: वे सूखे लगते हैं, लेकिन एक निश्चित लोच बनाए रखते हैं, झुकते हैं, लेकिन तुरंत नहीं टूटते हैं, लेकिन केवल थोड़े से प्रयास से। इस स्थिति तक पहुँचने पर, आप अपने मशरूम को गुणात्मक रूप से सुखा सकते हैं।
   
6. यदि मशरूम के टुकड़े झुकते नहीं हैं, लेकिन तुरंत एक धमाके के साथ टूट जाते हैं या उखड़ जाते हैं, तो आपने उन्हें सुखा दिया है। उन्हें स्टैंडअलोन घटकों के रूप में उपयोग करें पाक विशेषतासफल होने की संभावना नहीं है, लेकिन फिर भी आप इसे बनाकर उत्पाद को बचा सकते हैं मशरूम मसाला. ऐसा करने के लिए, सूखे मशरूम को पाउडर में पीस लें (कॉफी की चक्की का उपयोग करें)। इस मशरूम के आटे को सूखे मसाले या सिर्फ नमक के साथ मिलाया जा सकता है। यदि आप खाना पकाने से कुछ मिनट पहले ऐसे मसाले डालते हैं तो यह प्राकृतिक सुगंध को पूरी तरह से संरक्षित करता है और इसे व्यंजन में स्थानांतरित करता है।
   

उच्च अवशोषण क्षमता के अलावा, मशरूम ड्रायर किसी भी बाहरी गंध को अवशोषित करते हैं। सुनिश्चित करें कि समृद्ध सुगंध वाले अन्य उत्पाद लंबे समय तक उनके पास न हों।

मशरूम को माइक्रोवेव में सुखाने के नुकसान
सभी स्पष्ट लाभों के बावजूद, जब मशरूम को सुखाने के लिए उपयोग करने की बात आती है तो माइक्रोवेव ओवन में इसकी कमियां होती हैं। सबसे पहले, एक उच्च-गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए, कच्चे नहीं और अधिक सूखे उत्पाद नहीं, एक निश्चित कौशल की आवश्यकता होती है। यह अनुभव के साथ आता है, लेकिन तैयार रहें कि ब्लैंक्स के पहले बैच खराब हो सकते हैं।

सच है, यहां आप मशरूम के माइक्रोवेव सुखाने की दूसरी कमी को ध्यान में रख सकते हैं: इस प्रक्रिया की अवधि। अधिकांश माइक्रोवेव में बड़ी क्षमता नहीं होती है। यही है, प्रौद्योगिकी के अनुसार, मशरूम को एक परत में डालने से, आप खाना पकाने की शुरुआत से लेकर प्राप्त करने तक काफी समय व्यतीत करेंगे अंतिम परिणाम. बार-बार सूखने वाले कई चक्रों को ध्यान में रखते हुए, प्रक्रिया उबाऊ नहीं कहने के लिए काफी ध्यान देने योग्य हो जाती है।

लेकिन यह सब स्वयं सूखे मशरूम के गुणों से अलग नहीं होता है। क्योंकि थोड़े समय और धैर्य के साथ, आपको अपने लिए एक समृद्ध, सुगंधित, पौष्टिक मसाला मिलेगा पाक प्रयोग. इसके अलावा, सूखे मशरूम सभी लाभकारी गुणों को बनाए रखते हैं। ताजा फल, उनके स्वाद और गंध को और अधिक अभिव्यंजक बनाते हैं। उनका द्रव्यमान लगभग 10 गुना कम हो जाता है, और पौष्टिक गुणबहुत अधिक एकाग्र हो जाते हैं। गिलहरी में सूखे मशरूमनमकीन, मसालेदार और आम तौर पर किसी अन्य तरीके से संरक्षित की तुलना में अधिक संरक्षित। वे लंबे और आसान संग्रहीत होते हैं, बहुत कम जगह लेते हैं। सामान्य तौर पर, ठोस फायदे, जिसके लिए आप "शांत शिकार" पर जाकर और सर्दियों के लिए इस शिकार को तैयार करके पूरी कोशिश कर सकते हैं।