चॉकलेट में अंडे. चॉकलेट अंडे की रेसिपी

अवयव:
अंडे (ऊँची एड़ी के जूते, और बेहतर - एक दर्जन)।
2. सूखी स्टार ऐनीज़ के कुछ तारे (भूमध्यसागरीय, "नियमित", कोई ऐनीज़ नहीं)
3. 5-7 सेमी दालचीनी की छड़ी (या दो चम्मच दालचीनी पाउडर)
4. 5-6 लौंग
5. 5-6 सफेद मिर्च
6. आधा चम्मच लाल तेज मिर्च
8. नमक का बड़ा चम्मच
9. किसी भी काली चाय के दो टी बैग।
चटनी:

अदरक का छोटा टुकड़ा

सोया सॉस

खाना पकाने की विधि:
मूल नुस्खा:
अंडे डालो ठंडा पानीएक मार्जिन से ढकने के लिए, बताई गई मात्रा में नमक डालें और मध्यम आंच पर उबलने के लिए रख दें। अंडे को कम से कम एक घंटे तक उबालना चाहिए.
उबालने के एक घंटे बाद, आप उबलते पानी को सूखा सकते हैं, अंडों को बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा कर सकते हैं और ध्यान से उनका छिलका हटा सकते हैं।
याहुआ को छीलें, इसे वापस बर्तन में डालें, पानी से ढक दें और उबाल लें। जैसे ही ऐसा होता है, मसालों को संकेतित मात्रा में जोड़ा जाना चाहिए: सौंफ, लौंग, दालचीनी की छड़ी, सफेद और लाल मिर्च, और
किसी भी काली चाय के दो टी बैग भी।
पानी में उबाल आने के बाद इसे कम कर देना चाहिए, पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर दो घंटे तक पकाएं। केवल एक चीज जो आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान समय-समय पर करने की ज़रूरत है वह यह सुनिश्चित करना है कि पानी अंडे को पूरी तरह से ढक दे, उबालते समय उबलते पानी डालें। अन्यथा, अंडों का रंग असमान हो जाएगा।
छिलके वाले अंडों को एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और पानी को उबलने दें। जैसे ही ऐसा होता है, मसालों को संकेतित मात्रा में जोड़ा जाना चाहिए: सौंफ, लौंग, दालचीनी की छड़ी, सफेद मिर्च और लाल मिर्च...
सॉस: अदरक का एक छोटा टुकड़ा कद्दूकस कर लें और थोड़ा सा हिला लें सोया सॉस.
खाना पकाने के दो घंटे बाद, पैन को स्टोव से हटा देना चाहिए और अंडों को पानी और मसालों के साथ एक सॉस पैन में छोड़ देना चाहिए जब तक कि पानी पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। यदि अंडे पहले निकाल लिए जाते हैं, तो इसका मतलब है कि सब कुछ निराशाजनक रूप से खराब हो गया है। हां, आप स्वयं इस रहस्यमय उत्पाद के सभी रूपांतरों का निरीक्षण करने में सक्षम होंगे: सफेद से, वे पहले हल्के भूरे रंग में बदल जाएंगे, और जैसे ही मसालों के साथ पानी ठंडा होगा, वे रोट फ्रंट फैक्ट्री से कड़वे चॉकलेट के रंग में बदल जाएंगे।

बॉन एपेतीत!

साधारण मुर्गी के अंडे तैयार करने की जो विधियाँ मुझे ज्ञात हैं, उनमें चीनियों द्वारा आविष्कृत यह विधि सबसे अधिक विरोधाभासी प्रतीत होती है। स्वयं जज करें: एक ओर, यह व्यंजन सरलता से तैयार किया जाता है। दूसरी ओर, लंबे समय तक, हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि इस पूरे समय आपको चूल्हे के चारों ओर लटके रहने की जरूरत है। तीसरे, जब इस व्यंजन को क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है, तो मेहमान वास्तव में कन्फेक्शनरी किंडर आश्चर्य के लिए चिकन अंडे लेते हैं, जिसमें से पन्नी हटा दी गई है। चौथा, वे वास्तव में एक असामान्य या, मान लीजिए, स्वाद प्राप्त करते हैं जो अंडे की बिल्कुल विशेषता नहीं है (दिलचस्प और मसालेदार)। पाँचवाँ ... एक शब्द में, मैं "चॉकलेट" अंडे के सौंदर्य और स्वाद के लाभों को चित्रित करना जारी नहीं रखूँगा। मैं केवल इतना कह सकता हूं कि नमक को छोड़कर, न तो चॉकलेट और न ही इसके घटक घटक नुस्खा में शामिल हैं। खैर, नमक, जैसा कि आप जानते हैं, कभी मिठास नहीं रहा।

तो, हमें "चॉकलेट" अंडे पकाने के लिए क्या चाहिए:

1. बेशक, अंडे स्वयं (ऊँची एड़ी के जूते, और बेहतर - एक दर्जन)।
2. सूखी स्टार ऐनीज़ के कुछ तारे (भूमध्यसागरीय, "नियमित", कोई ऐनीज़ नहीं)
3. 5-7 सेमी दालचीनी की छड़ी (या दो चम्मच दालचीनी पाउडर)
4. 5-6 लौंग
5. 5-6 सफेद मिर्च
6. आधा चम्मच लाल गर्म मिर्च
8. नमक का बड़ा चम्मच
9. किसी भी काली चाय के दो टी बैग।

अंडे को एक उपयुक्त सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, एक मार्जिन के साथ कवर करने के लिए ठंडा पानी डालें, नमक की संकेतित मात्रा डालें और मध्यम गर्मी पर उबाल लें। अंडे को कम से कम एक घंटे तक उबालना चाहिए. इस दौरान, वैसे, वे मध्यम रूप से खारे होते हैं।

उबालने के एक घंटे बाद, आप उबलते पानी को सूखा सकते हैं, अंडों को बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा कर सकते हैं और ध्यान से उनका छिलका हटा सकते हैं। साफ किए गए, मान लीजिए, अर्ध-तैयार उत्पाद को वापस पैन में डालें, फिर से थोड़ा सा पानी डालें और पानी को उबलने दें। जैसे ही ऐसा होता है, मसालों को संकेतित मात्रा में जोड़ा जाना चाहिए: सौंफ, लौंग, दालचीनी की छड़ी, सफेद मिर्च और लाल मिर्च...

साथ ही काली चाय के दो टी बैग।

पानी उबालने के बाद तापमान कम करना चाहिए, पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर दो घंटे तक पकाएं। केवल एक चीज जो आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान समय-समय पर करने की ज़रूरत है वह यह सुनिश्चित करना है कि पानी अंडे को पूरी तरह से ढक दे, उबालते समय उबलते पानी डालें। अन्यथा, अंडों का रंग असमान हो जाएगा।

साथ ही, आप भविष्य के व्यंजन के लिए सॉस तैयार कर सकते हैं: अदरक के एक छोटे टुकड़े को कद्दूकस कर लें और थोड़ी मात्रा में सोया सॉस के साथ हिलाएं।

खाना पकाने के दो घंटे बाद, पैन को स्टोव से हटा देना चाहिए और अंडों को पानी और मसालों के साथ एक सॉस पैन में छोड़ देना चाहिए जब तक कि पानी पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। यदि अंडे पहले निकाल लिए जाते हैं, तो इसका मतलब है कि सब कुछ निराशाजनक रूप से खराब हो गया है। हां, आप स्वयं इस रहस्यमय उत्पाद के सभी रूपांतरों का निरीक्षण करने में सक्षम होंगे: सफेद से, वे पहले हल्के भूरे रंग में बदल जाएंगे, और जैसे ही मसालों के साथ पानी ठंडा होगा, वे रोट फ्रंट फैक्ट्री से कड़वे चॉकलेट के रंग में बदल जाएंगे। . काटने पर, प्रोटीन पारभासी, लगभग "संगमरमरयुक्त" दिखना चाहिए। जर्दी का स्वाद पकाए गए जर्दी से लगभग अलग नहीं होता है सामान्य तरीके से, लेकिन प्रोटीन एक नाजुक मसालेदार सुगंध प्राप्त कर लेगा। अदरक और सोया सॉस के साथ मिलाकर, यकीन मानिए, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

मैंने इसे Dunduk-culinar.ru से लिया

चिकन अंडे की कैलोरी (प्रति 100 ग्राम):
उबले अंडे की कैलोरी सामग्री - 160 किलो कैलोरी।

मुर्गी के अंडे का द्रव्यमान: 1 मुर्गी के अंडे का वजन 50-55 ग्राम होता है। बड़े अंडे - लगभग 65 ग्राम.
मुर्गी अंडे की कीमत- 55 रूबल / दर्जन से (जून 2017 तक मास्को के लिए औसत डेटा)।
मुर्गी अंडे का शेल्फ जीवन- लगभग एक महीने तक, रेफ्रिजरेटर से बाहर रखा जा सकता है.
उबले अंडों को अगर रेफ्रिजरेटर में रखा जाए तो वे 15-30 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं रहते हैं, लेकिन हम उन्हें उपयोग करने की सलाह देते हैं ताज़ाया अधिकतम 3 दिनों के भीतर.

अगर अंडा पकाने के दौरान तैरता है तो वह खराब हो गया है, ऐसा अंडा खाने के लिए उपयुक्त नहीं है।
अंडे फ्राई करेंतले हुए अंडे पकाने के लिए - 5-10 मिनट।
खाना कैसे बनाएँ उबला फूटा अंडा? - जर्दी की वांछित गुणवत्ता के आधार पर, उबले अंडे को 1-4 मिनट तक उबालें।
यदि आप अंडे की तैयारी निर्धारित करना चाहते हैं, तो आप अंडे को मेज पर घुमा सकते हैं। अगर अंडा आसानी से और तेजी से घूमता है, तो वह पक गया है।
अंडे सलाद के लिएपूरी तरह से पकाएं, पूरी तरह उबलने तक, खड़ी रहने तक।

अंडे और खाना पकाने के उपकरण

धीमी कुकर में अंडे कैसे पकाएं
नरम-उबले अंडे अंडे को 5 मिनट तक उबालें, थैले में- 5 मिनट, खड़ी - 12 मिनट।

डबल बॉयलर में अंडे कैसे उबालें
मुर्गी के अंडेएक डबल बॉयलर में 18 मिनट तक उबालें।

अंडा कुकर में अंडे कैसे उबालें
अंडे को अंडा कुकर में पूरी तरह पकने तक, 7 मिनट तक उबालें।

प्रेशर कुकर में अंडे कैसे पकाएं
अंडे को प्रेशर कुकर में उबालें - 5 मिनट।

बिना छिलके वाले अंडे कैसे उबालें
अंडों को चाकू से फोड़ें, छिलके की सामग्री को प्लास्टिक अंडे के कंटेनर में डालें, अंडे के कंटेनर को बंद करें और उबलते पानी में रखें। 5 मिनट तक उबालें.

अंडे को एयर फ्रायर में कैसे पकाएं
सख्त उबले अंडों को पकाने के लिए उन्हें बीच के लेवल पर रखें, 205 डिग्री पर 10 मिनट तक पकाएं, 5 मिनट बाद दूसरी तरफ पलट दें.

अंडे कैसे उबालें
यदि एक अंडा खोल से मुक्त हो गया है और यह पता चला है कि यह अधपका है: अंडे को पैन में लौटा दें, ठंडा पानी डालें, और उबालने के बाद शेष समय (उबलने के 3-4 मिनट बाद) डालें। फिर पोस्ट करें ठंडा पानी, ठंडा और साफ़.

मुर्गी अंडे की संरचना और लाभ
कोलेस्ट्रॉल - 213 मिलीग्राम, अनुशंसित दैनिक कोलेस्ट्रॉल अधिकतम 300 मिलीग्राम।
फॉस्फोलिपिड्स - एक पदार्थ जो कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।
वसा - केवल अंडे की जर्दी में 5 ग्राम, जिसमें से 1.5 ग्राम हानिकारक होता है।
अमीनो एसिड - 10-13 जीआर।
13 विटामिन - उनमें से ए, बी1, बी2, बी6, बी12, ई, डी, बायोटिन, फोलिक और निकोटिनिक एसिड - और कई खनिज (विशेषकर कैल्शियम और आयरन)। कच्चे मुर्गी के अंडे को कैसे फोड़ें?
- मुर्गी के अंडे को चाकू से अंडे के किनारे पर हल्के से मारकर तोड़ दिया जाता है. इसके बाद, अंडे के छिलके को बर्तन (फ्राइंग पैन, पैन, कटोरा) पर हाथों से अलग किया जाता है, सामग्री बाहर निकाल दी जाती है।

अगर अंडे उबले नहीं तो उनका क्या करें?
उबालने के अलावा, आप चिकन अंडे भून सकते हैं और तले हुए अंडे पका सकते हैं।

उबले अंडे कैसे खाएं
उबले अंडे के छिलकों को चाकू से हल्का-सा तोड़ें, छीलें, एक प्लेट में रखें, आधा काटें, एक प्लेट में व्यवस्थित करें ताकि अंडे प्लेट में लुढ़कें नहीं, और कांटा और चाकू से खाएं।
नरम-उबले अंडे आमतौर पर पोचर में परोसे जाते हैं। चाकू का उपयोग करके, अंडे के शीर्ष को काट लें (ऊपर से लगभग 1 सेंटीमीटर), अंडे को नमक और काली मिर्च, और एक चम्मच के साथ खाएं।

उबले हुए चिकन अंडे को दोबारा गर्म कैसे करें
चिकन अंडे को 2 तरीकों से दोबारा गर्म किया जा सकता है:
1) उबलता पानी: एक मग/कटोरे में डालें उबले अंडेखोल में उबलता पानी डालें, एक मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें और प्रक्रिया को दोहराएं;
2) माइक्रोवेव में: प्रत्येक अंडे को छीलकर आधा काट लें, एक कंटेनर में रख दें माइक्रोवेव ओवन्स, 3 अंडों को 1 मिनट के लिए 600W (70-80% पावर) पर माइक्रोवेव करें।

सलाद के लिए अंडे कैसे उबालें?
सलाद के लिए उबले अंडे.

जर्दी निकालकर अंडे कैसे उबालें
एक नियम के रूप में, बच्चों में पाक प्रयोगों की आदत डालने के लिए अंडे को जर्दी के साथ उबाला जाता है।
एक अंडे को जर्दी निकालकर उबालने के लिए, उसे टॉर्च से रोशन करना आवश्यक है (या अंडे को दीपक पर रखकर) - जर्दी निकालकर उबालने के लिए तैयार अंडा कुछ हद तक धुंधला होना चाहिए।
अंडे को एक नायलॉन स्टॉकिंग में रखें - लगभग बीच में।
अंडे को हिलने दिए बिना स्टॉकिंग के सिरों को मोड़ें।
स्टॉकिंग को अंडे के स्थान पर छोड़ें और सिरों को फैलाएं - अंडे को बिजली की गति से स्टॉकिंग को खोलना चाहिए।
प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं।
अंडे को दीपक या टॉर्च से फिर से रोशन करें - अंडा धुंधला होना चाहिए।
अंडे को पानी में 10 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और छील लें।
आपके अंडे जर्दी के साथ उबले हुए हैं!