हाँ तुम चलाओ! मॉस्को क्षेत्र में चन्द्रमाओं की एक अंतर्राष्ट्रीय कांग्रेस हुई। पिरोगोवो में एल्कोसमिट "मूनशाइन दावोस"।

यहां तक ​​कि नेपोलियन ने खुद भी रूसी चांदनी पी थी!
मानवता शराब को हजारों वर्षों से जानती है, लेकिन चांदनी ने तीन सौ साल पहले ही मानव जीवन में मजबूती से प्रवेश किया था। हां हां! हालाँकि कभी-कभी ऐसा लगता है कि हम इसे जानते हैं और इसे अनंत काल से पीते आ रहे हैं। चांदनी क्या है? यह अपने आप में मैश आसवन द्वारा प्राप्त एक अद्भुत पेय है। ब्रागा एक अद्भुत पेय है जो खमीर चीनी और किण्वन उत्पादों से युक्त एक निश्चित द्रव्यमान के किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है: जैसे कि चावल, फल या सब्जी (बीट्स, आलू, ओह, जो भी!) खट्टा।
यह त्यौहार अंतर्राष्ट्रीय क्यों है? यह आसान है।
हर राष्ट्र में चांदनी होती है। और, तदनुसार, प्रत्येक राष्ट्र के पास (पीने के अर्थ में!) वह चांदनी है जिसका वह हकदार है। क्यूबन मूनशाइन को रम कहा जाता है। यो-हो-हो! इटालियन - ग्रेप्पा। जॉर्जियाई - चाचा. अमेरिकी मूनशाइन व्हिस्की कहते हैं। इसमें शहतूत, स्लिवोवित्ज़, बोरबॉन, काना, टकीला आदि भी हैं। और यहाँ हमारे पास है - बस - चांदनी! यह एक बार फिर इस अद्भुत विचार की पुष्टि करता है कि सभी लोग भाई हैं, और हमारा ईश्वर एक है, जिसे केवल अलग-अलग तरीके से बुलाया जाता है।
और इसलिए भाई चांदनी पीने और सदियों तक इसकी महिमा गाने के लिए सांस्कृतिक केंद्र में एकत्र हुए। उत्सव कार्यक्रम में सभी देशों और लोगों से चांदनी का अपरिहार्य स्वाद शामिल है। बार के पीछे, पेंटियम-2 कंप्यूटर के बगल में, एक छोटा पोर्टेबल मूनशाइन स्टिल है। यह काम करता है और पर्वाच मूनशाइन पैदा करता है। जैसा कि आप जानते हैं, पहला दूसरा या तीसरा से कहीं बेहतर है। और चलिए तिमाही के बारे में बात भी नहीं करते हैं। आम तौर पर इसे सूअरों को खिलाना बेहतर होता है। मैं आता हूं और कोशिश करता हूं. इस वर्ष देश में पहली बार अच्छी फसल पैदा हुई है। और जैसा कि वे कहते हैं: जब पहला भोजन होगा, तो भोजन होगा। लेकिन यह सिर्फ एक साधारण चखना नहीं था, यह पहली अंतर्राष्ट्रीय मूनशाइन प्रतियोगिता भी थी। जूरी के सदस्य उत्सव के अतिथि थे: औद्योगिक, वाणिज्यिक और वित्तीय क्षेत्रों और सांस्कृतिक बुद्धिजीवियों के प्रतिनिधि।
उत्सव "मूनशाइन 2000" मानो एक ऐसी जगह थी, जहां पहली नज़र में, बिल्कुल विपरीत प्रकार की गतिविधियों का विलय हो गया। वे चन्द्रमा के प्रेम में विलीन हो गये। गीतकार इवान कोनोनोव और विक्टर पेलेन्याग्रे आए (एक नियम के रूप में, प्रेम गीतों के अच्छे गीत चांदनी पीने के बाद लिखे जाते हैं। सुबह-सुबह), अलेक्जेंडर कुर्लिंडस्की (कौन एक हानिरहित बच्चों के लेखक पर चांदनी प्रेमी के रूप में संदेह करेगा?), और निश्चित रूप से , एक लेखिका और सभी महिलाओं के अधिकारों के लिए लड़ने वाली मारिया अर्बातोवा। वह ऐसे आयोजन को कैसे छोड़ सकती थी? यह अहंकारी पुरुषों को यह साबित करने का मौका है कि चांदनी केवल पुरुषों के लिए एक विशेषाधिकार नहीं है। एक समय के लोकप्रिय गायक, सेब के बारे में एक गीत के लेखक मिखाइल मुरोमोव भी वहां थे। "मूनशाइन 2000" लिखी टी-शर्ट पहने लड़कियां मेहमानों को मूनशाइन के गिलास परोस रही हैं। खैर, एक गिलास में लगभग तीस ग्राम। जूरी के प्रत्येक सदस्य के सामने कागज का एक टुकड़ा होता है जिस पर उसे प्रत्येक प्रकार की चांदनी को उसके आते ही दस-बिंदु पैमाने पर रेट करना होता है। एक चन्द्रमा का स्थान दूसरा ले लेगा। दूसरे ने तीसरे का स्थान ले लिया। और इसी तरह। कुल बारह पेय आज़माने थे। नामांकन हैं: के लिए सर्वोत्तम स्वाद, ताकत के लिए और ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों के लिए (जैसा कि वे इसे चांदनी में कहते हैं - गंध)। आप जानते हैं, तीसरे गिलास के बाद, कार्यक्रम के प्रतिभागियों और जूरी सदस्यों का भाषण किसी सैन्य गीत की तरह स्पष्ट और स्पष्ट हो गया।
और चौथे के बाद, मिखाइल मुरोमोव ने कोने में कहीं गाना शुरू किया, धीरे-धीरे बीच की ओर बढ़ते हुए। हालाँकि, चाँदनी की ऊँची चांदनी के मधुर आवरण के माध्यम से भी, यह महसूस हुआ कि गायक ने लंबे समय से नहीं गाया था। कोई चीज़ स्पष्ट रूप से उसे परेशान कर रही थी।
चांदनी का सेवन आध्यात्मिक विकास को बढ़ावा देने के लिए जाना जाता है। चौथे गिलास के बाद, एक नियम के रूप में, एक रूसी व्यक्ति मीठे सुखों की ओर आकर्षित होता है। लोकप्रिय रूप से इस घटना को लिबिडिनल हाइपरकैथेक्सिस कहा जाता है। जैसा कि वे कहते हैं: "रूस में जीवन आसान नहीं है, एक पुरुष एक महिला की ओर आकर्षित होता है!" उत्सव के आयोजकों ने, औसत पुरुष के मानस पर चांदनी के प्रभाव की ख़ासियत को जानते हुए, कार्यक्रम में शैक्षिक और आधिकारिक के अलावा, इसका एक सौंदर्यवादी हिस्सा भी शामिल किया। यह एक बौद्धिक और वैचारिक झटका था, विश्व चांदनी में गुणात्मक रूप से एक नया मोड़: नग्न लड़कियां मंच पर कूद गईं और चांदनी के बारे में उग्र पुराने नृत्य करने लगीं। आख़िरकार, जैसा कि आप जानते हैं, चांदनी के बारे में न केवल कई कविताएँ, कहावतें और कहावतें हैं, बल्कि सुंदर नृत्य भी हैं। क्या आपने कभी देखा है कि कोई शख्स बाद में कैसे डांस करता है अच्छी चांदनी? यह ज्ञात है कि "चा-चा-चा" नृत्य सबसे पहले एक ऐसे व्यक्ति द्वारा नृत्य किया गया था जिसने चाचा की उचित मात्रा ली थी। चांदनी और नग्न महिला शरीरों की दृष्टि से गर्म होकर, पुरुषों ने वासना से अपने शरीर को हिलाया, मंच की ओर अपनी बाहें फैलाईं और पागल आवाजों में चिल्लाए: "अरे! सौंदर्य, हम तुमसे प्यार करते हैं!" जैसे किसी बड़े बजट वाले वेस्टर्न में। लेकिन सुंदरियां पुरुषों के पास नहीं गईं, बल्कि मंच के पीछे चली गईं।
फिर भी आयोजकों ने कुछ फाइनल नहीं किया. इस संबंध में उनके साथ कुछ गलत हो गया. नौवें गिलास के बाद, कवि इवान कोनोनोव ने अचानक गाना शुरू कर दिया। क्या आपने कवि को गाते हुए सुना है? नहीं! वह कवि नहीं. एक और। तीसरे के बाद कोनोनोव ने लगभग मुरोमोव जैसा ही गाया। और उनके गीत चांदनी की दो बूंदों के समान थे। एक नाबालिग में. केवल इवान ने सेब के बारे में नहीं गाया, बल्कि चांदनी के बाद उसे कितना अच्छा लगता है! चलो, उन्होंने गाया, चलो एक और छलांग लगायें। अगर मैं ऐसा कहूं तो इस साधारण से प्रतीत होने वाले गीत में ये सुंदर शब्द थे। और दर्शकों ने अचानक गाना उठाया और हाथ पकड़कर उसे चारों ओर घुमा दिया। और यह रातोरात लोकप्रिय हो गया! हालाँकि, इन क्षणों में, मुझे ऐसा लगता है, दर्शकों ने राचमानिनोव द्वारा किसी भी सोनाटा या पोलेन्क द्वारा कैंटाटा को उतनी ही आसानी से ले लिया होगा। "पा-बा-पा-बा! पा-बा-पा!" दर्शकों ने एक सरल कोरस गाया! और यह था "पा-बा-पा-बा!" इतना आनंद और शाश्वत रूसी दुःख कि एक कंजूस आदमी के आँसू अनायास ही उसकी आँखों में आ गए, और एक कंजूस आदमी की नाक से उसकी नाक बह निकली।
फिर "ड्रंक फेस 2000" नामक एक प्रतियोगिता हुई। जूरी के लिए यह निर्धारित करना कठिन कार्य था कि उपस्थित लोगों में से किसे सुरक्षित रूप से इस मानद उपाधि से सम्मानित किया जा सकता है। मैंने भी इस प्रतियोगिता में हिस्सा लिया. किस्मत ने मुझे फिर मौका दिया. लेकिन फाइनल में कवि विक्टर पेलेन्याग्रे ने मुझे हरा दिया। उसका चेहरा तुलना से परे था. अफ़सोस! सारी ख्याति कवियों को मिली, क्योंकि, जैसा कि आप जानते हैं, रूस में एक कवि एक कवि से भी बढ़कर होता है!
अंतर्राष्ट्रीय पेय प्रतियोगिता के परिणामों के अनुसार, शहतूत से बनी शहतूत मूनशाइन ने जीत हासिल की। दुर्भाग्य से, मैं इस पेय के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों के बारे में कुछ नहीं कह सकता, क्योंकि शाम के अंत तक यह स्वयं हिंसक मूनशाइन ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों का स्रोत बन गया।

पी.एस. इस उत्सव में केवल विधायी और कार्यकारी शक्तियों, मॉस्को सरकार और श्रमिक-किसान वर्ग के प्रतिनिधि उपस्थित नहीं थे। लेकिन यह आंशिक रूप से हमारी रूसी, राष्ट्रीय, पेशेवर छुट्टी है। आख़िरकार, लंबे समय से यह प्रथा रही है कि रूस में श्रमिक और किसान ही कारीगर विधि का उपयोग करके चांदनी का उत्पादन करते थे। और हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि आज के बुद्धिजीवियों, राजनीतिक अभिजात वर्ग और वित्तीय हलकों के सभी प्रतिनिधि, ऐतिहासिक परंपराओं के कारण, बुद्धिजीवियों के वंशज नहीं हैं। उनमें से कई लोगों के हाथों, पैरों और अन्य स्थानों पर अभी भी ताज़ा घट्टे हैं। और फिर, संक्षेप में, हम सभी भाई, अंततः, किसानों, शिकारियों और पशुपालकों से निकले।

पी.पी.एस. दोस्तो! मैं ये पंक्तियाँ सुबह-सुबह लिख रहा हूँ! कभी नहीं! सुनना! कभी भी ग्रेप्पा को सेक के साथ न मिलाएं! इन शब्दों को याद रखें और इन्हें सदियों तक याद रखें! ए.मेशकोव

क्या आपको फिल्म "देजा वु" से लेकर एनईएस - "फॉर द न्यू एरा ऑफ मूनशाइन" तक बूटलेगर मिकिता निकिपोरुक का प्रसिद्ध टोस्ट याद है? तो यह यहाँ है. अगर इस हीरो ने दौरा न किया होता स्पैनिश पॉट्स में चांदनी उत्सव, वह सचमुच ईर्ष्यालु होगा।

इतनी बड़ी घटना नवंबर के दूसरे सप्ताह के अंत में घटित होती है। हर साल कैंटाबेरिया और पड़ोसी प्रांतों से इस छोटे से शहर तक इस पेय और अर्ध-अल्कोहल बोहेमिया के सबसे पारखी यहाँ आते हैं,खैर, निश्चित रूप से, निवासी, जिनमें से पोट्स में लगभग डेढ़ हजार हैं। चन्द्रमा की राजधानी क्यों नहीं?!

ओरुजो क्या है?

आप कल्पना कर सकते हैं कि शहर की लगभग हर दुकान में अभी भी चांदनी है। और शहर के चौराहे पर, स्थानीय लोगों ने इस वस्तु का एक स्मारक भी बनाया - एक बड़ा जल स्तंभ। स्थानीय लोग चांदनी को एक अजीब नाम से बुलाते हैं - ओरुहो, हालांकि इसका अनुवाद "केक" के रूप में किया जाता है।

मूनशाइन को केक से आसवित किया जाता है - वाइन उत्पादन से निकलने वाला अपशिष्ट। यह मजबूत पेय शाखाओं, अंगूर के छिलकों और बीजों के अवशेषों से बनाया जाता है। और जब उत्पाद आसुत हो जाता है, तो वे उसमें मिला देते हैं विभिन्न जामुन, फूल, जड़ी-बूटियाँ और मेवे, स्वाद और सुगंध पैदा करने के लिए। ये स्पेनवासी कुछ भी बर्बाद नहीं करते.

सप्ताहांत में 30 हजार गिलास!

चांदनी उत्सव गुरुवार को शुरू होता है और रविवार देर शाम को समाप्त होता है। इस छोटे से समय के दौरान, सभी उत्सव के मेहमान पीने का प्रबंधन करेंचांदनी की एक बहुत बड़ी मात्रा - लगभग ओरुजो के 30 हजार गिलास! इस ड्रिंक की ताकत 37 से 45 डिग्री तक होती है। स्थानीय लोग ओरुजो को दो प्रकारों में विभाजित करते हैं: युवा और वृद्ध। पहला क्रिस्टलीय और शीशे की तरह साफ़ है। खैर, दूसरे में एम्बर रंग और तीखी सुगंध है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह दो साल से अधिक समय तक ओक कंटेनरों में रखा जाता है।

हॉलिडे के प्रतिभागी और उसका मुख्य पुरस्कार

इस उत्सव में कई आगंतुक और मेहमान आते हैं। यही बात मजबूत पेय पदार्थों के उत्पादकों पर भी लागू होती है। पूरे प्रांत से सर्वश्रेष्ठ मूनशिनर्स आते हैं, और हर कोई प्रतियोगिता का मुख्य पुरस्कार प्राप्त करने के अधिकार के लिए लड़ता है। और मुख्य पुरस्कार स्वर्ण पदक है - "ओरुहो ऑफ द ईयर"।महोत्सव में कोई भी व्यक्ति मुफ्त में ओरुजो का स्वाद चख सकता है और अतिथि पुस्तिका में प्रविष्टि दर्ज करा सकता है।

लेकिन इस पेय के निर्माता को पदक प्राप्त करने के लिए मेहमानों की ओर से यह प्रविष्टि पर्याप्त नहीं होगी। उत्सव में एक पेशेवर जूरी होती है जिसमें स्पेन के सर्वश्रेष्ठ परिचारक शामिल होते हैं। वे ही सर्वश्रेष्ठ ओरुखो पर फैसला सुनाते हैं। और इस त्यौहार के दौरान, पोट्स में एक "चांदनी" महापौर चुना जाता है, जो त्यौहार की बागडोर लेता है।

उत्सव प्रक्रिया

पोटेस में इस त्यौहार के दौरान (शराब पीने को छोड़कर) विभिन्न जुलूस और नृत्य होते हैं।जुलूस में भाग लेने वाले ढोल वादक और बैगपाइपर हैं। वे फर के सूट पहने हुए हैं, उनके कंधों पर खाल के बैग लटके हुए हैं, और उनके पैरों में वे अजीब तीन-एड़ी वाले सैंडल पहनते हैं। स्थानीय लोगों का कहना है कि एड़ियों के इस आकार के कारण - और ये सामने दो एड़ियाँ और एक पीछे हैं - खलिहान में काम करना और पहाड़ों में ऊंची चढ़ाई करना सुविधाजनक है।

असामान्य रूप से कपड़े पहने इन लोगों का जुलूस केंद्रीय चौराहे पर समाप्त होता है, जहां अंत में वहाँ एक संगीत कार्यक्रम हो रहा है. खैर, एक संगीत समारोह में, हर किसी की "आत्माएं अलग हो जाती हैं": वयस्क, बच्चे, और यहां तक ​​कि महत्वपूर्ण महिलाएं और बूढ़े भी।

"यह अपने आप करो"

और कोई भी कर सकता है चांदनी बनाने में स्वयं भाग लें।जरा कल्पना करें, तांबे से बने विशाल चांदनी चित्र सीधे सड़कों पर रखे गए हैं (कुछ लगभग मानव आकार के हैं) और ओरुजो को तुरंत बनाया जाता है। चन्द्रमा स्वयं महत्वपूर्ण व्यक्ति होते हैं। वे जटिल रूप से मजबूत ओरुहो पर जादू करते हैं, स्वाद के लिए इसका परीक्षण करते हैं, इसे कटोरे में डालते हैं और आग लगा देते हैं। कुछ लोग कुछ मंत्र और प्रार्थनाएँ भी पढ़ते हैं। एक निश्चित रासायनिक अनुष्ठान किया जाता है, जिसमें जिज्ञासु उत्सव के मेहमान भाग लेते हैं।

उत्सव में एक विशेष व्यंजन

इस चांदनी उत्सव में हर कोई कोशिश कर सकता है असामान्य व्यंजन स्पैनिश व्यंजन . वह बहुत अनोखी है. स्थानीय रसोइये और रसोइया त्योहार का मुख्य व्यंजन तैयार करते हैं - "कोसिडो फक्किंग". ये तो यही है पका हुआ ठंड़ा गोश्त, अनुभवी चने. वे बैल के खून से सॉसेज भी बनाते हैं।

आप स्वादिष्ट नीली चीज़ का भी आनंद ले सकते हैं - "पिकॉन"- जो तीन प्रकार के दूध से तैयार किया जाता है: बकरी, गाय और भेड़। नवंबर में, उत्तरी स्पेन में पहले से ही ठंड पड़नी शुरू हो गई है। इसलिए, क्यों न एक गिलास मजबूत ओरुजो पीया जाए और स्वादिष्ट का एक टुकड़ा खाया जाए भूना हुआ मांस?

पोट्स का शहर

पोटेस शहर अपने आप में बहुत खूबसूरत है। "टीटोटलर्स" इससे सहमत होंगे। यह शहर 9वीं शताब्दी में बनाया गया था। सच है, तब यह किसी शहर जैसा नहीं दिखता था। लेकिन यहाँ तहखानों वाला एक मठ था, जिसमें "हंसमुख" भिक्षु रहते थे। मुझे लगता है कि आप अनुमान लगा सकते हैं कि इस मठ के तहखानों में क्या था: यह सही है, मजबूत पेय के साथ ओक बैरल। आज पोट्स एक आरामदायक मध्ययुगीन शहर है संकरी गलियोंऔर लाल टाइलों से ढके छोटे-छोटे घर, जिनमें प्राचीन प्राचीन पुल और घरेलू दुकानें और शराबखाने हैं।

शहर के केंद्र में इन्फैन्टैडो टॉवर है। इस "पैदल सेना" टॉवर का निर्माण पंद्रहवीं शताब्दी में प्रसिद्ध स्पेनिश लोक कवि, मार्क्विस डी सैंटिलाना द्वारा किया गया था। इस टावर की इमारत में आज शहर की नगर पालिका स्थित है। और शहर के बाहरी इलाके में यूरोपीय पहाड़ पहले से ही शुरू हो गए हैं। इसलिए, स्थानीय लोग खुद को पर्वतारोही मानते हैं। और गायन और शराब के बिना हाइलैंडर्स क्या हैं? पोटेस दोनों के बारे में बहुत कुछ जानता है!

स्पैनिश पॉट्स में मून ब्रूइंग फेस्टिवल में जाएं और आप खुश होंगे!

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वोदका की न्यूनतम कीमत मनोवैज्ञानिक 200-रूबल के निशान से अधिक हो गई है, जिसके संबंध में विशेषज्ञों का कहना है कि इससे न केवल हिस्सेदारी बढ़ सकती है नकली शराबऔर "नागफनी" जैसे सरोगेट्स, लेकिन चन्द्रमा भी। आखिरकार, यह बड़े शहरों के निवासी हैं जो 15 रूबल की वृद्धि पर ध्यान नहीं देंगे, लेकिन रूसी आउटबैक बचत के आदी हैं। किसी भी गांव में वे आपको बताएंगे कि आपको किस महिला पर दस्तक देनी है और जोरदार चांदनी की एक बोतल के लिए सौ डॉलर का नोट बदलना है। विषाक्तता के संभावित जोखिम पूरी तरह से उपभोक्ता पर हैं - एक सस्ते उत्पाद की खोज में, चालाक व्यापारी अक्सर हर उस चीज़ का उपयोग करते हैं जो उनके हाथ लग सकती है, यहां तक ​​कि चिकन की बूंदें भी।

सोवियत वर्षों के दौरान घरेलू शराब के उत्पादन पर प्रतिबंध लगा दिया गया था, और इसके लिए उपकरण को जब्त किए जाने से आप गंभीर संकट में पड़ सकते थे। अब चांदनी शराब बनाने पर कोई प्रतिबंध नहीं है। घर में बनी शराब न केवल बेची जा सकती है, लेकिन इसे अभी भी सिद्ध करने की आवश्यकता है, और अधिकांश आधुनिक जिला पुलिस अधिकारी इससे परेशान नहीं होना पसंद करते हैं। और फिर, "प्रशासनिक विभाग" में किसे शामिल किया जाना चाहिए - बाबा दुस्या या बाबा क्लावा, जिन्होंने एक बार इस जिला पुलिस अधिकारी की देखभाल की थी?

साथ ही, चांदनी परंपराएं शहरों में आसानी से आगे बढ़ रही हैं - इंटरनेट पर चांदनी चित्रों की बिक्री के लिए विज्ञापनों की भरमार है। जुनूनी नया खिलौनाउत्साही लोग अपनी स्वयं की "रैलियां" भी आयोजित करते हैं जहां वे व्यंजन साझा करते हैं और अपनी उपलब्धियों के बारे में दावा करते हैं। कोम्सोमोल्स्काया प्रावदा के एक संवाददाता ने इन "मूनशाइनर्स कांग्रेस" में से एक में भाग लिया।

सिंहपर्णी से अमृत

...प्रतिनिधियों के अनुसार, मॉस्को के पास एक जंगल में आयोजित "चंद्रमाओं की कांग्रेस" को अंतर्राष्ट्रीय दर्जा प्राप्त था। मॉस्को, टॉलियाटी और प्सकोव के लोगों के अलावा, जो अपने स्वयं के उत्पादन के डिस्टिलेट से प्यार करते हैं (शब्द के अच्छे अर्थ में), बेलारूस और कजाकिस्तान के प्रतिनिधि भी यहां पहुंचे। नहीं, एकत्रित लोगों में से कोई भी चालाक चन्द्रमा व्यापारियों या गैदेव के "मूनशाइनर्स" के किसी भी पात्र जैसा नहीं दिखता था। इस जंगल में सभ्य कारों में आए सभ्य लोगों ने अपनी बोतलें एक लंबी मेज पर रखीं और जब उनसे पूछा गया कि "आप क्या चला रहे हैं?" विस्तृत व्यंजनों के साथ स्वेच्छा से उत्तर दिया। नट मूनशाइन, रास्पबेरी मूनशाइन, अदरक मूनशाइन। और दालचीनी, नींबू, संतरा, अनानास भी... वृद्ध ओक बैरल, जड़ी बूटियों से युक्त। बेशक, उत्पाद को चखने और पुरस्कारों के वितरण के साथ।

"ओह, यह अफ़सोस की बात है कि मेरी डेंडिलियन मूनशाइन पहले ही ख़त्म हो चुकी है," पस्कोव क्षेत्र के पनीर निर्माता अनवर ज़ुफ़ारोव ने चिढ़ाया। - ठीक है, ठीक है, अभी सीज़न है, हम जल्द ही और बनाएंगे। पिछले साल मैंने लगभग एक टन सिंहपर्णी का आसवन किया - यह एक बहुत ही स्वादिष्ट पेय बन गया! दवाई। अपना पता लिखें और मैं इसे आपको भेज दूंगा!

क्या आप कुछ रम चाहेंगे? और डॉगवुड? - मस्कोवाइट गेन्नेडी ने मुझे एक गिलास दिया।

भला, मैं कैसे मना कर सकता हूँ? एक अच्छे इंसान के लिए? और मैंने तुरंत पी लिया.

भला ऐसा कौन खाता है? - उन्होंने मुझे निराशा भरी दृष्टि से देखा। - यह अमृत है! आप गुलदस्ता को कैसे महसूस कर सकते हैं? नाजुक सुगंध, पेय के दृश्य का आनंद लें?...

हां, यहां के सौंदर्यशास्त्री शराब बनाने वालों से भी बदतर होंगे...

बिक्री के लिए नहीं

खैर, वैज्ञानिक और तकनीकी प्रगति से हमें क्या ख़ुशी होगी? - डिस्टिलर्स को दिलचस्पी हुई और उन्होंने उत्सुकता से धूप में चमकते कॉइल्स और ट्यूबों की जांच की। निरीक्षण एक और राष्ट्रीय शगल के साथ समाप्त हुआ - अपूर्ण असेंबली और डिस्सेप्लर। चाँदनी अभी भीथोड़ी देर के लिए। आंखों पर पट्टी बंधी हुई. यह कौशल, जाहिरा तौर पर, सोवियत अतीत में निहित है, जिसमें चांदनी निषिद्ध थी और जब स्थानीय पुलिस अधिकारी दरवाजा खटखटा रहा था तो आसवन मास्टर के पास उपकरण को छिपाने के लिए समय होना चाहिए था। आज कोई भी दरवाजा नहीं खटखटाएगा - रूस में चांदनी बनाना पूरी तरह से कानूनी है। केवल बिक्री पर रोक है.

कौन बेच रहा है? और किस लिए? - चन्द्रमा मुस्कुराता है, उनमें से प्रत्येक अपने पेय का एक गिलास उठाता है। - हम दूसरों के लिए पैसा कमाते हैं - यहां प्रोग्रामर, बैंकर और व्यवसायी हैं। तो यह सब आंतरिक उपभोग के लिए है। अखरोट को फिर से आज़माएँ।

- मैं कुछ बोतलें खरीदूंगा...

हाँ, ले लो! - लिटकारिनो में रहने वाले डेनिस खलीव पहले से ही कुछ बोतलें ले जा रहे हैं। - हममें से कोई भी बेचने का सवाल नहीं उठाता। क्योंकि यह कोई व्यवसाय नहीं है - बल्कि एक सामान्य पुरुष शौक है, आत्मा के लिए एक शिल्प है। उदाहरण के लिए, औसतन, तैयार 100 बोतलों में से, मैं स्वयं केवल 5 का उपभोग करता हूँ। बाकी मैं दोस्तों को दे देता हूं और खिला देता हूं।

क्या इतनी दूर जाना उचित था? - मैं अलेक्जेंडर लिसित्सिन से पूछता हूं, जो कजाकिस्तान के उस्त-कामेनोगोर्स्क से "कांग्रेस" में आए थे।

निश्चित रूप से! समान विचारधारा वाले लोगों से बात करना हमेशा उपयोगी होता है। डाक टिकट संग्रहकर्ता और सभी प्रकार की विभिन्न चीज़ों के संग्रहकर्ता मिलते हैं, और हमें क्यों नहीं मिलना चाहिए?

जाएँ - केवल अपने साथ!

"चाँदनी शो" पूरे जोरों पर था। पास में, पिलाफ और शूरपा, इस समय के लिए उपयुक्त, तैयार किए जा रहे थे; शीश कबाब आ गया और उसे जार से बाहर निकाल लिया गया। सुगंधित खीरेऔर टमाटर...

एक बार, एक शादी में, मैंने चांदनी चखी, केवल वही पी, और सुबह मैं उठा और कुछ भी नुकसान नहीं हुआ, किसी ने मुझे उनकी चांदनी यात्रा के बारे में बताया। “मैंने इसके बारे में सोचा, और दो सप्ताह के बाद मैंने अपना पहला उपकरण इकट्ठा किया।

इतना ही! - दुकान में उनके सहकर्मी उनसे सहमत हैं। - मूनशाइन एक कला है, एक वास्तविक रूसी विचार है! हम खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लेते हैं! कल्पना करें: आप स्वयं अनाज को मैश करते हैं, पौधा उबालते हैं, मैश दिखाई देने की प्रतीक्षा करते हैं, और फिर - सामान्य तौर पर, वास्तविक जादू जब चांदनी बर्तन को बूंद-बूंद करके भरना शुरू कर देती है। असली पुरुष गौरव इस बात से है कि आपने इसे अपने हाथों से किया। इसमें किस तरह का गर्व हो सकता है जब आप मूर्खतापूर्वक दुकान पर गए, एक बोतल ली और पी ली? न दिमाग, न दिल. हममें से कोई भी, जब से हमने चांदनी बनाना शुरू किया है, अब इसे नहीं पीता - यह केवल नुकसान पहुंचाता है। इसीलिए अब हम केवल अपने लोगों से मिलने जाते हैं - इस बात की 100% गारंटी है कि आपको जहर नहीं मिलेगा और अगली सुबह आप सामान्य महसूस करेंगे! मुख्य बात यह जानना है कि कब रुकना है। आपको आश्चर्य होगा, लेकिन हममें से अधिकांश राशि चक्र (प्रशंसक) हैं स्वस्थ छविजीवन - लगभग. ईडी।)।

वे यहां अपनी सीमाएं जानते थे। यह दिलचस्प है, लेकिन "कांग्रेस" के कई घंटों के बाद भी शराबियों का कोई निशान नहीं था, चखने से गिरे हुए नागरिकों ने समाशोधन पर कब्जा नहीं किया था। इसके विपरीत, वे आनंद ले रहे थे, पहले से ही गाने की कला में प्रतिस्पर्धा कर रहे थे।

मेरा विश्वास करो, अगर हमने आज "ब्रीच" खा लिया होता, तो हम पहले ही अपने अधिकांश साथियों को खो चुके होते," डेनिस कहते हैं...

ट्यूबों और कॉइल्स की संरचना का अध्ययन करते हुए, मैं उनसे आसानी से सहमत हूं। ऐसा लगता है कि रूस को जल्द ही एक और चांदनी मिलेगी...

चखने के नमूनों का पंजीकरण तब हुआ जब प्रतिभागियों ने आधार में जाँच की। हमने नमूनों के लिए पैकेजिंग आवश्यकताओं की पहले से घोषणा की, सभी शर्तें पूरी की गईं: अंधेरे, कसकर बंद पीईटी या ग्लास कंटेनर, बीयर के लिए 0.5-1 लीटर की मात्रा; और मजबूत के लिए 0.5-1 लीटर की एक कांच की बोतल मादक पेय. प्रतिभागियों ने न केवल अपने परिश्रम, उपयुक्त कंटेनरों में नमूने लाने और सौंपने से हमें प्रसन्न किया, बल्कि अद्वितीय व्यंजन विकसित करने की अपनी प्रतिभा से भी हमें प्रसन्न किया। कुल मिलाकर, लगभग 100 लोगों ने इस आयोजन में भाग लिया!

प्रतियोगिता की तैयारी में, सभी नमूनों को पहले से ही अपना स्वयं का चखने का नंबर सौंपा गया था। चखना "बंद" या "अंधा" था, जिसका अर्थ है कि प्रत्येक नंबर को एक प्रतिभागी और पेय के नाम के साथ कोडित किया गया था। चखने वाले आयोग के सदस्यों को पेय की उत्पत्ति के बारे में जानकारी सीमित थी; केवल एक विशिष्ट नमूने की विशेषताओं का आकलन उसकी संख्या से किया जाता था। जो प्रतिभागी सीधे चखने की प्रतियोगिता में शामिल नहीं थे, उन्हें प्रतियोगियों की सूची तक पहुंच प्राप्त थी (चखने वाली समिति के सदस्यों पर सुझाव और दबाव को आयोजकों द्वारा बाहर रखा गया था)। प्रतियोगिता आयोजित होने और रेटिंग दर्ज किए जाने के बाद, चखने वाले आयोग के सदस्यों को उन सूचियों तक भी पहुंच प्राप्त हुई जहां प्रतिभागी और पेय के नाम को नमूना संख्या द्वारा स्पष्ट रूप से पहचाना जा सकता था।

चखना एक विशाल, हल्के तंबू में, मध्यम तापमान पर हुआ, जो चखने के संचालन के लिए मानक मानदंडों और नियमों का अनुपालन करता है।

बियर चखना

बियर दिवस पर, आयोग के पसंदीदा थे: मुख्य संपादकपत्रिका "रियलब्रू"बियर और शराब बनाने के बारे में नतालिया पेत्रोवा, कंपनी का प्रतिनिधि रणनीति 21(रूस में शराब बनाने की सामग्री के सबसे बड़े आपूर्तिकर्ताओं में से एक), साथ ही एक अनुभवी घरेलू शराब बनाने वाला भी कॉन्स्टेंटिन रेशेतनिकोव. चखने वालों के समूह में शामिल शेष 5 लोगों को उन लोगों में से चुना गया जिन्होंने प्रतियोगिता से पहले अपनी इच्छा जताई थी।

चखने के दौरान नमूनों को विभाजित किया गया 2 श्रेणियां:

1. तल-किण्वित बियर (लेगर)
2. शीर्ष-किण्वित बियर (एले)।

बियर चखने के दौरान, 4 नमूनों को "बॉटम-किण्वित बियर" श्रेणी में दर्ज किया गया था, और 6 नमूनों को अन्य "टॉप-किण्वित बियर" श्रेणी में दर्ज किया गया था। चखने वाले नमूनों की कुल संख्या 10 टुकड़े थी।

प्रतियोगिता शुरू होने से पहले, आयोग के सदस्यों को चखने वाली चादरें मिलीं। मूल्यांकन मानदंड संकेतक के आधार पर औसतन 0 से 5 अंक तक का एक बिंदु पैमाना था। शराब बनाने वालों को बीयर का मूल्यांकन निम्नलिखित ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं के आधार पर करना था: रंग, सुगंध, स्वाद, हॉप कड़वाहट, फोम और कार्बन डाइऑक्साइड सामग्री।

• रंग: 3 (उत्कृष्ट) - बियर के प्रकार से मेल खाता है, इस प्रकार की बियर के लिए न्यूनतम स्थापित स्तर पर है; 2 (अच्छा) - बियर के प्रकार से मेल खाता है, औसत स्तर पर है; 1 (संतोषजनक) - बियर के प्रकार से मेल खाता है, इस प्रकार की बियर के लिए अधिकतम अनुमत; 0 (असंतोषजनक) - बीयर के प्रकार के अनुरूप नहीं है, मानक द्वारा स्थापित स्तर से हल्का या गहरा।
• सुगंध: 4 (उत्कृष्ट) - उत्कृष्ट, इस प्रकार की बियर के अनुरूप, स्वच्छ, ताजा, उच्चारित; 3 (कोरस) - अच्छी, साफ़, इस प्रकार की बियर के लिए उपयुक्त, लेकिन बहुत सामंजस्यपूर्ण नहीं; 2 (संतोषजनक) - थोड़े पुराने, फलयुक्त, अत्यधिक स्पष्ट माल्ट प्रकार के बाहरी संकेत के साथ; 1 (खराब) - स्पष्ट बाहरी स्वर के साथ: फलयुक्त, खट्टा, खमीरयुक्त, युवा बियर की सुगंध, आदि।
• स्वाद: 5 (उत्कृष्ट) - उत्कृष्ट, पूर्ण, स्वच्छ, बिना किसी बाहरी स्वाद के, सामंजस्यपूर्ण, इस प्रकार की बियर के अनुरूप; 4 (कोरस) - अच्छी, साफ़, इस प्रकार की बियर के लिए उपयुक्त, लेकिन बहुत सामंजस्यपूर्ण नहीं; 3 (संतोषजनक) - बहुत साफ स्वाद नहीं, कच्चा, युवा बियर का हल्का स्वाद, खमीरयुक्त, मसालेदार, खट्टा; 2 (खराब) - खाली स्वाद के साथ विदेशी स्वाद: खमीरयुक्त, मसालेदार, खट्टा।
• हॉप कड़वाहट: 5 (उत्कृष्ट) - नरम, सामंजस्यपूर्ण, बियर के प्रकार के अनुरूप; 4 (गाना बजानेवालों) - बहुत समन्वित नहीं, बल्कि असभ्य; 3 (संतोषजनक) - खुरदरा, शेष या कमजोर, बीयर के प्रकार से मेल नहीं खाता; 2 (ख़राब)-बिना कटा हुआ, खुरदुरा।
• फोम और कार्बन डाइऑक्साइड सामग्री: 5 (एक्ससी) - प्रचुर मात्रा में, कॉम्पैक्ट, अच्छी तरह से चिपकने वाला, कम से कम 40 मिमी की ऊंचाई के साथ स्थिर फोम और गैस बुलबुले की प्रचुर मात्रा में धीमी गति से रिहाई के साथ कम से कम 4 मिनट का स्थायित्व; 4 (अच्छा) - कम से कम 30 मिमी की ऊंचाई के साथ कॉम्पैक्ट, स्थिर फोम और गैस बुलबुले की दुर्लभ और जल्दी से गायब होने वाली रिहाई के साथ कम से कम 3 मिनट की स्थायित्व; 3 (संतोषजनक) - कम से कम 20 मिमी की ऊंचाई और कम से कम 2 मिनट की स्थायित्व वाला फोम; 2 (असंतोषजनक) - फोम की ऊंचाई 20 मिमी से कम और स्थायित्व 2 मिनट से कम।

चखने वाले पैनल में कोई भी इच्छुक पक्ष नहीं था, इसलिए चखने वालों के एक स्वतंत्र समूह ने प्रत्येक संकेतक पर चर्चा करने का विकल्प चुना। लेकिन, फिर भी, अंतिम फैसला चखने वालों द्वारा केवल अपनी भावनाओं पर भरोसा करते हुए किया गया था।

चखना हल्की बियर से शुरू हुआ और गहरे बियर पर समाप्त हुआ। बियर विशेष रूप से 300 मिलीलीटर पारदर्शी कांच के गिलासों में, आधा भरा हुआ परोसा जाता था। गिलास भर गए जबकि बियर कंटेनर से आसानी से बहने लगी। एक गिलास में नीचे-किण्वित बियर का तापमान 10 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं था, और शीर्ष-किण्वित बियर के लिए यह 15-18 डिग्री सेल्सियस था।

प्रत्येक संकेतक के लिए, अंक निर्दिष्ट किए गए और तालिका में दर्ज किए गए।

चखने वालों द्वारा आयोग के सचिव को अपने फॉर्म सौंपने के बाद, परिणामों पर कार्रवाई की गई। प्रत्येक नमूने के लिए, प्रस्तुत अनुमानों के अंकगणितीय माध्य की गणना की गई।

आयोग के सदस्यों में से एक ने चखने के लिए प्रस्तुत बियर का अपना मूल्यांकन दिया, ब्रूइंग टेक्नोलॉजिस्ट व्लादिमीर फेडोरोव. उनके अनुसार, प्रस्तुत सभी नमूने ध्यान देने योग्य हैं, लेकिन टिप्पणियों के बिना नहीं। व्लादिमीर ने "बॉटम-किण्वित बियर" श्रेणी में नमूनों को चखने की मुख्य समस्या को अत्यधिक सुगंधित पदार्थों के रूप में पहचाना, जो शीर्ष-किण्वित बियर की अधिक विशेषता है, और चयन पर अधिक ध्यान देने की सिफारिश की। तापमान की स्थितिलेजर्स का किण्वन और परिपक्वता।

स्कोरिंग के परिणामस्वरूप, बीयर चखने के विजेताओं का निर्धारण किया गया।

"बॉटम-किण्वित बियर" श्रेणी में, चैंपियन था कोचेतोव इल्या. शीर्ष-किण्वित बियर श्रेणी में जीता कुशनिर सर्गेई, वह व्यक्तिगत रूप से कार्यक्रम में उपस्थित नहीं थे और उन्होंने अपना पेय एक विश्वसनीय व्यक्ति को सौंप दिया।

प्रतियोगिता के विजेताओं को पुरस्कार के रूप में, हमारी कंपनी से शराब बनाने की सामग्री की खरीद पर आजीवन 20% की छूट, एक ब्रांडेड शराब बनानेवाला एप्रन और एक मैश पैडल प्राप्त हुआ। हम उन्हें अनंत बधाई देते हैं. बहुत अच्छा! हम आपकी नई जीत और बेहतर तकनीक की कामना करते हैं!

तेज़ मादक पेय का स्वाद लेना

पंजीकरण के दौरान तेज़ पेय 96 नमूने दर्ज किये गये।

श्रेणियों में विभाजन के परिणामों के आधार पर, चखने वाले आयोजकों ने प्रत्येक प्रतिभागी से नमूनों की संख्या कम करने का निर्णय लिया। कुल संख्या 60 नमूने थी.

सभी नमूनों को 6 श्रेणियों में विभाजित किया गया:

1. वृद्ध अनाज आसुत - 9 पीसी।
2. अप्रयुक्त अनाज आसुत - 10 पीसी।
3. फल पेयवृद्ध - 15 पीसी।
4. अप्रयुक्त फल पेय - 9 पीसी।
5. वोदका - 8 पीसी।
6. टिंचर, लिकर, चिरायता, आदि - 9 पीसी।

6-7 लोगों के 4 चखने आयोग बनाये गये। इनमें से एक आयोग शामिल है तकनीकी विज्ञान के उम्मीदवार लेबेडेवा एकातेरिना, जिन्होंने हमारे उत्सव के हिस्से के रूप में एक व्याख्यान दिया "व्हिस्की के संवेदी-महत्वपूर्ण घटक"और रासायनिक रूप से शुद्ध सुगंधों का उपयोग करके चखने का प्रदर्शन किया, जिसमें अनाज आसवन के उत्पादन की तकनीक का उल्लंघन होने पर प्रकट होने वाले मुख्य दोषों को दर्शाया गया। जो लोग व्याख्यान के दौरान सही ढंग से "पढ़ते" थे और एक विशिष्ट सुगंध को सही ढंग से चित्रित कर सकते थे, उन्हें तुरंत चखने वाली समिति के सदस्यों के रूप में नामांकित किया गया था। चखने वाली टीम के सदस्यों के समूह को महोत्सव में आए इच्छुक मेहमानों द्वारा पूरक बनाया गया।

बहुत के कारण बड़ी मात्रानमूना श्रेणियों को विभिन्न आयोगों के बीच विभाजित किया गया था। चखने वालों के चार पैनलों में से, दो समूहों का मूल्यांकन पेय की एक श्रेणी में किया गया था, और दो का दो श्रेणियों में (कम सुगंधित से अधिक सुगंधित तक) मूल्यांकन किया गया था।

चखने वाले आयोग के सदस्यों के पास एक कठिन कार्य था - प्रतिभागियों और उनके नमूनों की काफी महत्वपूर्ण संख्या में से मजबूत मादक पेय बनाने में सर्वश्रेष्ठ मास्टर का चयन करना।

1. पारदर्शिता और रंग
2. सुगंध

नमूनों को पेय के नमूनों से 2/3 भरे पारदर्शी कांच के गिलासों में परोसा गया। तेज़ अल्कोहलिक पेय पदार्थों को परोसने का तापमान 20±2°C था।

चखने के दौरान, आयोग के सदस्यों के बीच एक अविश्वसनीय माहौल बना रहा। हर कोई पेय आज़माने और यह देखने के लिए प्रेरित हुआ कि उनकी श्रेणी में सर्वश्रेष्ठ कौन है। कुछ चखने वाले समूहों में राय विभाजित थी, केवल उनके स्वयं के संवेदी और ऑर्गेनोलेप्टिक प्रोफाइल के आधार पर, हर कोई एक वास्तविक चखने वाले की तरह महसूस करने में सक्षम था।

आयोग के सदस्यों ने चखने वाली चादरों में अपनी भावनाओं को व्यक्त किया, प्रत्येक नमूने को अंकों के साथ रेटिंग दी। प्रत्येक श्रेणी में चैंपियन का निर्धारण करने की रोमांचक प्रक्रिया के अंत के बाद, परिणामों के साथ सभी फॉर्म आयोजकों को सौंप दिए गए।

शाम के भोज में समारोहपूर्वक माहौल में अंतिम परिणाम घोषित किये गये।

नोट: चखने के लिए प्रस्तुत सभी पेय पदार्थों का स्पष्ट रूप से परिभाषित नाम नहीं था। कुछ के पास पेय के विशिष्ट नाम के साथ एक लेबल था, जबकि अन्य आए और अंतिम नाम से हस्ताक्षर किए, बिना किसी नाम के, एक श्रेणी या किसी अन्य में अपने पेय की घोषणा की। इसलिए, विजेताओं की घोषणा करते समय, पेय की श्रेणी और लेखक की घोषणा की गई; यदि कोई हो तो ही नाम दें। नीचे दिया गया हैं मूल शीर्षकपेय.

मजबूत पेय श्रेणियों में विजेता थे:

"वृद्ध अनाज आसुत" श्रेणी में:

प्रथम स्थान - शेख्टमेस्टर लेव, "पीटी व्हिस्की" ( निज़नी नावोगरट)

“शेर के पेय ने किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ा। अद्भुत परिणाम! हम आपके विकास और आगे की जीत की कामना करते हैं!”

दूसरा स्थान - एवेस्टिग्नीव गेन्नेडी, "व्हिस्की"

तीसरा स्थान - शेख्टमेस्टर लेव, "सी व्हिस्की"

"अप्रयुक्त अनाज आसुत" श्रेणी में:

पहला स्थान - ब्यूरेंको व्लादिमीर "बिना पका हुआ अनाज 10" (सेंट पीटर्सबर्ग)

“व्लादिमीर ने पहले घोषित नमूनों की संख्या से सभी को चौंका दिया, और फिर गुणवत्ता से सभी को प्रसन्न किया। एक अच्छी-खासी जीत, बधाई!”

दूसरा स्थान - ब्यूरेंको व्लादिमीर "बिना पका हुआ अनाज 8"

तीसरा स्थान - पैट्रिन सर्गेई "डिस्टिलेट"

"पुराने फल पेय" श्रेणी में:

पहला स्थान - एलेक्सी बाइचकोवस्की (क्रास्नोयार्स्क)

“एलेक्सी ने लगातार दूसरे वर्ष यह नामांकन जीता। अपनी योग्यता की पुष्टि की! महान पेशेवर!”

दूसरा स्थान - यूरी डेनिलोव "फल वृद्ध"