मूनशाइन से सर्वश्रेष्ठ व्हिस्की व्हिस्की रेसिपी। आप मूनशाइन से और कैसे व्हिस्की बना सकते हैं?

सीधे शब्दों में कहें तो, व्हिस्की एक ही चांदनी है, जिसे केवल विभिन्न कच्चे माल का उपयोग करके बनाया जाता है और एक ओक बैरल में 2 साल तक रखा जाता है। मूनशाइन के विपरीत, जो चीनी से बनाई जाती है, व्हिस्की को अनाज की आवश्यकता होती है और आमतौर पर ये या तो गेहूं और जौ के दाने या राई और मक्का होते हैं, हालांकि इस उत्कृष्ट, सुगंधित और के लिए अन्य आधार विकल्प भी हैं। तेज़ पेय. अन्यथा, प्रक्रिया समान है: माल्टिंग, किण्वन, आसवन और जलसेक।

और, जैसा कि वे कहते हैं, आविष्कार की कोई आवश्यकता नहीं है: मूनशाइन से व्हिस्की बनाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं जो लंबे समय तक उम्र बढ़ने या अनाज के आधार की आवश्यकता के बिना, क्लासिक ब्रिटिश स्वाद की सफलतापूर्वक नकल करते हैं। घर पर मूनशाइन से व्हिस्की बनाने के लिए ऐसे अनुकूलित विकल्प अक्सर इतने सफल होते हैं कि अधिकांश के लिए वे मूल से अप्रभेद्य होते हैं, और इस तरह के पेय के उत्पादन की लागत निस्संदेह स्टोर में असली व्हिस्की की लागत से बहुत कम है।

इस लेख में आपको घर पर मूनशाइन से व्हिस्की बनाने का प्रयास करने के लिए आमंत्रित किया गया है सर्वोत्तम व्यंजन, समय-परीक्षित और अनुभवी चन्द्रमा। चयन में जैसे विकल्प शामिल हैं गेहूं की चांदनी, और चीनी से, लेकिन किसी भी मामले में, अल्कोहल बेस को पहले अच्छी तरह से शुद्ध किया जाना चाहिए, आदर्श रूप से डबल आसवन द्वारा या कम से कम चारकोल के साथ।

और याद रखें, मूनशाइन से स्वयं व्हिस्की बनाने के मुख्य सिद्धांतों में से एक अनुशंसित जलसेक अवधि का सख्ती से पालन करना है, इस मामले में, पेय को कम उजागर करने की तुलना में पेय को अधिक उजागर करना बेहतर है;

ओक की छाल पर चांदनी से घर का बना व्हिस्की बनाने की विधि

सबसे सफल, स्वादिष्ट और में से एक सुगंधित व्यंजनतैयारी घर का बना व्हिस्कीचांदनी से - सूखे फल, छाल और ओक चिप्स के साथ। आप थोड़ा सा जोड़ सकते हैं तरल धुआं, और इसमें टैनिन की मात्रा कम करने के लिए ओक की छाल को पहले उबलते पानी में उबालना चाहिए और फिर सुखाना चाहिए।

चीनी को चांदनी में घोलें, इस मिश्रण को व्हिस्की के लिए अन्य सभी सामग्रियों के ऊपर डालें और इसे 14 दिनों तक ऐसे ही छोड़ दें, हर दिन कंटेनर को जोर से हिलाएं। फिर अर्ध-तैयार उत्पाद को फ़िल्टर करें, फ़िल्टर किए गए द्रव्यमान से चिप्स छोड़ दें, जिन्हें कंटेनर में वापस कर दिया जाता है, और अगले 50-60 दिनों तक डालना जारी रखें (जब तक आपके पास पर्याप्त धैर्य है)।

चांदनी से व्हिस्की अधिक बार बनाएं, फिर एक ताज़ा पेय आपके मेहमानों को हमेशा प्रसन्न करेगा।

अपने हाथों से घर पर जल्दी से मूनशाइन से व्हिस्की कैसे बनाएं

अगर हम चांदनी से जल्दी से व्हिस्की बनाने के तरीके के बारे में बात करते हैं, तो हमें कोयले, छाल और सूखे खुबानी पर आधारित एक नुस्खा का उल्लेख करना होगा।

• 9 लीटर चन्द्रमा (45%);
• 150 ग्राम लकड़ी का कोयला;
• 15 पीसी. सूखे खुबानी जामुन;
• 9 बड़े चम्मच. एल शाहबलूत की छाल।

तैयार 3-लीटर ग्लास कंटेनर के तल में कुचला हुआ कोयला डालें, वहां सूखे मेवे और ओक की छाल रखें और इसे आधी चांदनी से भर दें। ढक्कन बंद करें, हिलाएं और बची हुई चांदनी को ऊपर डालें। कसा हुआ ढक्कन से बंदजार को अँधेरे में रखें और कम से कम 14 दिनों के लिए ठंडा करें (जितना अधिक समय, उतना स्वादिष्ट)।

पीने से पहले घर पर बनी व्हिस्की को मूनशाइन से कई बार छान लें और उसके बाद ही परोसें।

चीनी मूनशाइन से घर का बना व्हिस्की

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, आप चीनी मूनशाइन से - माल्ट या जौ के साथ एक नकली व्हिस्की बना सकते हैं। आप अंकुरित जौ के दानों को सुखाकर, भूनकर या धुंआ करके अपना स्वयं का माल्ट बना सकते हैं, लेकिन इस प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, केवल जौ के रूप में जौ लेने का प्रयास करें और इसे भूरा होने तक भून लें (यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा पेय तैयार हो जाएगा) बाद में जली हुई गंध आएगी)। मसालों के साथ जौ का यह टिंचर बहुत सुगंधित होता है और आमतौर पर अधिकांश मेहमानों द्वारा पसंद किया जाता है, जिससे इस सवाल में कल्पना के लिए जगह मिलती है कि यह किस चीज से बना है।

• 3 लीटर चीनी डबल मूनशाइन;
• 400 ग्राम तली हुई मोती जौ;
• 1 छोटा चम्मच। एल काली पत्ती वाली चाय;
• 10 टुकड़े। काली मिर्च;
• लौंग की 2 कलियाँ।

ओवन में 200 डिग्री पर भूनें और जौ को ठंडा करें, फिर इसे बाकी सूखी सामग्री के साथ मिलाएं और चांदनी में डालें। पेय को 14 दिनों के लिए अंधेरे में भिगोएँ और ठंडा करें, प्रतिदिन हिलाएँ, और फिर तैयार व्हिस्की को छान लें और इसका स्वाद लें। यदि आवश्यक हो, तो इसे मीठा करें, मूनशाइन से घर का बना व्हिस्की बोतलों, कॉर्क में डालें और स्टोर करें।

ओक की छाल पर चांदनी से व्हिस्की बनाना

सबसे प्रसिद्ध त्वरित नुस्खाचांदनी से बनी घरेलू व्हिस्की, जो बहुत सफलतापूर्वक सुगंध और स्वाद का अनुकरण करती है क्लासिक पेययह ओक की छाल पर तैयार किया जाता है, जिसे किसी भी फार्मेसी स्टोर पर खरीदा जा सकता है। और घटकों में जो कोयला है, उसे लकड़ी (ओक, सन्टी, फलों के पेड़) जलाकर स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है, कोई भी पेड़ करेगा, कोयला पेय को विशेष रूप से प्रभावित नहीं करता है।

• 3 लीटर चांदनी (45%);
• 50 ग्राम लकड़ी का कोयला;
• 7 पीसी. सूखे जामुनआलूबुखारा;
• 3 बड़े चम्मच. एल शाहबलूत की छाल।

सबसे पहले, ओक की छाल के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे 10-15 मिनट तक पकने दें, जिसके बाद जलसेक को ठंडे, साफ पानी से बदल दें। अगले 15 मिनट के बाद, तरल निकाल दें और लकड़ी के गूदे का उपयोग करें।

कोयले को धूल में पीस लें, इसे ओक की छाल और आलूबुखारा के साथ मिलाएं और चांदनी में डालें। परिणामी मिश्रण को हिलाएं, इसे कांच के जार में रखें, ढक्कन बंद करें और 2 सप्ताह के लिए अंधेरे और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

छाल और कोयले से तैयार व्हिस्की को रूई और धुंध से छान लें और परोसें, मूनशाइन व्हिस्की तैयार है।

ओक चिप्स पर मूनशाइन से घर का बना व्हिस्की बनाने की विधि

नकली कास्क व्हिस्की के विकल्पों में से चांदनी से बनी व्हिस्की की विधि व्यापक रूप से जानी जाती है। ओक चिप्स, जो पेय को बहुत विश्वसनीय आयरिश स्वाद देता है। इसके लिए लकड़ी की प्रारंभिक कटाई की आवश्यकता होती है: ओक लॉग को काटें, लकड़ी के चिप्स को पानी से भरें और, हर कुछ घंटों में पानी बदलते हुए, उन्हें 24 घंटे के लिए भिगो दें। फिर पानी में सोडा मिलाएं (5 लीटर पानी के अनुपात में - 1 बड़ा चम्मच सोडा), एक और चौथाई दिन (6 घंटे) के लिए भिगो दें और लकड़ी के चिप्स को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें।

अगला चरण भाप लेना है, जिसके लिए आपको ओक चिप्स को 2 घंटे के लिए भाप में भिगोना होगा (या उन्हें सॉस पैन में उबालना होगा)। और फिर से धो लें, जैसे सोडा में भिगोने के बाद।

सबसे तीव्र सुगंध के साथ चांदनी से घर का बना व्हिस्की तैयार करने के लिए, तैयार लकड़ी को भिगोने और भाप में पकाने से पहले अगले 24 घंटों के लिए गर्म स्थान पर सुखाएं। माइक्रोवेव ओवन. माइक्रोवेव में सुखाने में लगभग 2-2.5 घंटे लगते हैं और ओक को वही सुगंध मिलती है जो यह पेय को देगी।

यदि माइक्रोवेव नहीं है, तो लकड़ी के चिप्स को ग्रिल पर या ओवन में तला जा सकता है, जिससे पेय में धुआं आ जाएगा, और इसकी सुगंध भूनने के तापमान पर निर्भर करेगी: हल्का भूनने से फल या वेनिला टोन मिलेगा, और तेज़ भूनने से धुआँपन देगा, लेकिन इस पर अगली रेसिपी में अधिक विस्तार से चर्चा की जाएगी।

लकड़ी की तैयारी पूरी करने के बाद, आप घर पर मूनशाइन से व्हिस्की बनाना शुरू कर सकते हैं: इसके लिए आपको सबसे मजबूत संभव मूनशाइन (वोदका नहीं) और, वास्तव में, लकड़ी के चिप्स की आवश्यकता होगी। अल्कोहल बेस जितना मजबूत होगा, अंतिम पेय का स्वाद मूल स्कॉच या आयरिश व्हिस्की के स्वाद के उतना ही करीब होगा।

आवश्यक न्यूनतम अवधि की प्रतीक्षा किए बिना पेय का स्वाद लेना शुरू करने में जल्दबाजी न करें।

• 3 लीटर मजबूत चांदनी (65% डिग्री);
• 100 ग्राम ओक चिप्स।

तैयार लकड़ी के चिप्स को चांदनी के साथ डालें ग्लास जारऔर ढक्कन कसकर बंद कर दीजिये. इसे अंधेरे में रखें और 3 महीने से एक साल तक ठंडा करें (जितना अधिक समय तक पुराना रहेगा, स्वाद उतना ही समृद्ध होगा)।

ओक ब्लॉकों पर चांदनी से अपनी खुद की व्हिस्की कैसे बनाएं

तैयारी तकनीक के मामले में अधिक जटिल, लेकिन स्वाद में समृद्ध - ओक ब्लॉकों पर चांदनी से बनी व्हिस्की। वे उस स्वाद की नकल करते हैं जो ओक बैरल में जलसेक द्वारा प्राप्त किया जाता है।

चांदनी से व्हिस्की बनाने के पिछले व्यंजनों की तरह, केवल मजबूत चांदनी ही तैयारी के लिए उपयुक्त है, लेकिन वोदका नहीं - इसमें अपर्याप्त ताकत है।

• 3 लीटर मजबूत चांदनी (50-65%);
• 2-4 ओक ब्लॉक.

ओक बोर्ड पहले से तैयार करें या हार्डवेयर स्टोर से उपयुक्त सामग्री से बने स्लैट खरीदें। उन्हें इन्फ्यूजन कंटेनर की लगभग ¾ ऊंचाई और उसकी गर्दन के अनुरूप चौड़ाई वाली पट्टियों में काटें। तैयार लकड़ी के टुकड़ों को पन्नी में कसकर लपेटें (बिना अंतराल के ताकि धुआं न निकले) और 3 घंटे के लिए ओवन में भूनें। आप जिस स्वाद के आधार पर घर पर मूनशाइन से व्हिस्की बनाना चाहते हैं, उसके आधार पर भूनने का तापमान चुनें। यदि आप 120 डिग्री पर भुनी हुई लकड़ी का उपयोग करते हैं, तो पेय एक हल्की ओक सुगंध प्राप्त करेगा, 150 डिग्री पर - एक स्पष्ट स्वाद, 200-205 डिग्री पर व्हिस्की की सुगंध एक वेनिला रंग विकसित करेगी, 215 डिग्री पर - धुएँ के रंग के नोट जोड़े जाएंगे , 270 पर - बादाम का स्वाद। इसके अतिरिक्त, तले हुए क्यूब्स को सभी सतहों पर जला दें गैस बर्नरहल्का सा जल जाने तक.

प्रत्येक जार में कई छड़ें रखें, उन्हें चांदनी से भरें और अंधेरे और ठंडे स्थान पर 3.5-4 महीने के लिए आगे डालने के लिए ढक्कन के साथ कंटेनर को कसकर बंद कर दें। जलसेक प्रक्रिया को 1-2 साल तक बढ़ाया जा सकता है, जिसका तैयार व्हिस्की के स्वाद पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

ओक बैरल में घर पर चांदनी से बनी व्हिस्की की विधि (वीडियो के साथ)

उम्र बढ़ने के समय (3 वर्ष) और सुगंध की उत्पत्ति के संदर्भ में जितना संभव हो सके, यह नुस्खा एक ओक बैरल में चांदनी से बनी व्हिस्की है। पेय वास्तव में विशिष्ट बन जाता है मोटी सुगंधऔर अवर्णनीय स्वाद, कोई भी कभी नहीं सोचेगा कि खाना पकाने की प्रक्रिया प्राथमिक है।

• 10-30 लीटर घर का बना चांदनी;
• उपयुक्त मात्रा का ओक बैरल।

पीपा भरो शराब का आधार, इसे कसकर सील करें और इसे 3 साल के लिए अंधेरे और ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

एक पेशेवर मास्टर आपको नीचे दिए गए वीडियो में घर पर मूनशाइन से व्हिस्की बनाने के बारे में अधिक बताएगा:

आप मूनशाइन से और कैसे व्हिस्की बना सकते हैं?

और अंत में, असामान्य विकल्पमूनशाइन से घर का बना व्हिस्की कैसे बनाएं - शेरी और वोदका के साथ। घर में यह नुस्खाचांदनी से प्राप्त व्हिस्की का उपयोग किया जाता है जली हुई चीनीदे देना सुंदर रंगस्वाद के लिए पियें और ब्रेड का एक टुकड़ा लें।

• 1 लीटर वोदका;
• 50 ग्राम शेरी;
• पहले आसवन की चांदनी का 50 ग्राम;
• 40 ग्राम ओक छाल;
• राई की रोटी का 1 टुकड़ा;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा।

चीनी सिरप के लिए:

• 100 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम पानी.

इससे पहले कि आप चांदनी से व्हिस्की बनाना शुरू करें, ओक की छाल तैयार करें: इसके ऊपर उबलता पानी डालें, इसे पकने दें, फिर पानी निकाल दें और छाल को सुखा लें। ब्रेड तैयार करें: इसे ब्रेडक्रंब में बदल लें और पीस लें।

सभी सामग्रियों को कंटेनर के तले में डालें, वाइन, वोदका और मूनशाइन डालें और अंधेरे में छोड़ दें और कम से कम 10 दिनों के लिए ठंडा करें।

इस समय के बाद पकाएं चाशनी: चीनी को पानी में घोलें और मिश्रण को उबाल लें।

परोसने से पहले तैयार पेय को छान लें और चाशनी से रंग लें।

कहो: व्हिस्की उत्तम पेयऔर क्या यह महंगा है? बिलकुल नहीं, कुछ रहस्य जानकर साधारण चांदनी से घर पर ही अच्छी नकल तैयार की जा सकती है।

मूनशाइन व्हिस्की बनाने का रहस्य

घर पर चांदनी से व्हिस्की बनाने के लिए, आपको बड़े खर्च और संसाधनों की आवश्यकता नहीं होगी, यहां तक ​​कि शुरुआती भी इस पेय को बनाने में सक्षम होंगे।

1. किसी भी रेसिपी के लिए बेहतर फिट बैठता हैअनाज की चांदनी, विशेष रूप से गेहूं की चांदनी, क्योंकि यह मूल व्हिस्की के करीब है।
2. मूनशाइन को अच्छी तरह से शुद्ध किया जाना चाहिए, अन्यथा अशुद्धियाँ उत्पाद के अंतिम स्वाद को खराब कर देंगी।
3. चूंकि मूल व्हिस्की कई वर्षों तक ओक कंटेनरों में रखी जाती है, इसलिए यह घर का बनाएक अच्छे ओक अर्क का उपयोग किया जाता है, जो प्रक्रिया को कई गुना तेज कर देगा और इसे एक सुंदर भूरा रंग देगा। ओक की छाल किसी भी फार्मेसी में बेची जाती है और काफी सस्ती होती है।
4. खाना पकाने की प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले सभी बर्तन और उपकरण पूरी तरह से साफ होने चाहिए ताकि उत्पाद का स्वाद खराब न हो।

इन टिप्स को फॉलो करके कोई भी नुस्खा देगा फायदा सकारात्मक परिणाम. तो चलो शुरू हो जाओ लोकप्रिय व्यंजनतैयारी.

क्लासिक नुस्खा

किसी रेसिपी का उपयोग करके व्हिस्की बनाने के लिए, आपको न्यूनतम लागत और तैयारी के समय की आवश्यकता होगी। यह सबसे किफायती है और दोस्तों के किसी भी जमावड़े को मन की छुट्टी बनाने में पूरी तरह से मदद करेगा।

1. 3 लीटर शुद्ध मजबूत मूनशाइन (कम से कम 45%);
2. 75 ग्राम ओक छाल;
3. स्वयं जली हुई कोई भी लकड़ी 50 ग्राम की मात्रा में राख के रूप में;
4. ताजा सूखे खुबानी या आलूबुखारा के 7-8 टुकड़े।

कोयले की राख, ओक की छाल, आलूबुखारा या सूखे खुबानी को कांच के कंटेनर में डालें जिसका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाएगा।

आधा मूनशाइन (1.5 लीटर) डालें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ, फिर बचा हुआ 1.5 लीटर डालें। कंटेनर का चयन करें ताकि यह बहुत ऊपर तक भरा हो।

परिणामी टिंचर को किसी ठंडी, अंधेरी जगह में कम से कम 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें। धुंध की कई परतों के माध्यम से छानकर खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी करें। पेय पीने के लिए तैयार है. जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा सरल है।

नकली उम्र बढ़ने के साथ ओक ब्लॉकों पर नुस्खा

इस नुस्खे का उपयोग करके व्हिस्की बनाने के लिए कुछ खर्च की आवश्यकता होती है, लेकिन परिणाम इसके लायक हैं।
सबसे पहले, आपको ऐसे आकार के ओक स्लैट, टुकड़े या खूंटे तैयार करने की ज़रूरत है ताकि यह तीन लीटर की बोतल में फिट हो सके।

दूसरे, तैयारी के लिए चांदनी बहुत मजबूत होनी चाहिए, कम से कम 50%.

खाना पकाने के रहस्य:

1. तैयार ओक के टुकड़ों को पन्नी में लपेटें और 3 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें:
   1. 120 डिग्री - व्हिस्की में हल्की ओक सुगंध होगी;
   2. 150 डिग्री - भविष्य के पेय को एक स्पष्ट ओक स्वाद देगा;
   3. 210 डिग्री से ऊपर - आपको धुएँ के रंग के स्वाद के साथ एक स्कॉटिश किस्म मिलती है;
   4. 270 डिग्री से ऊपर - तीखा स्वादभविष्य के पेय के लिए बादाम की गारंटी है।
2. ओवन में सुखाए गए ओक के टुकड़ों को एक बोतल में रखें और चांदनी डालें। कसकर बंद करें और ठंडे स्थान पर कम से कम 3-4 महीने के लिए छोड़ दें। लेकिन अगर आपमें धैर्य है तो आप इस रेसिपी के अनुसार व्हिस्की बना सकते हैं, सर्वोत्तम किस्में, यदि आप इसे कई वर्षों तक रखते हैं।

परिणामी उत्पाद की गुणवत्ता के मामले में इस नुस्खे की तुलना सर्वश्रेष्ठ प्रसिद्ध निर्माताओं से की जा सकती है। बची हुई छाल और कोयले को हटाने के लिए धुंध की कई परतों का उपयोग करके उत्पाद को छानकर खाना पकाना समाप्त करें।

सलाह: लकड़ी को पन्नी से कसकर ढंकना चाहिए; आप प्रत्येक ब्लॉक को कई बार लपेट सकते हैं, अन्यथा बहुत अधिक धुआं दिखाई देगा, और रसोई में रहना असंभव होगा।

ओक चूरा पर व्हिस्की

चूरा व्हिस्की रेसिपी. इस रेसिपी के अनुसार पेय बनाने के लिए आपको छाल और ओक चूरा की आवश्यकता होगी। तकनीक क्यूब्स के साथ पिछले नुस्खा के समान है, इसके बजाय केवल चूरा का उपयोग करें।

युक्ति: इसमें मौजूद टैनिन को कम करने के लिए बड़ी मात्राचूरा में, उन्हें पहले उबलते पानी में उबालना चाहिए।

प्रयोग करें, और आपके द्वारा तैयार किया गया पेय किसी भी दावत में दावत का एक अभिन्न अंग बन जाएगा। यहाँ नुस्खा है.

वीडियो

मूनशाइन ब्रूइंग की बुनियादी बातों में महारत हासिल करने और पहले सफल परिणाम प्राप्त करने के बाद, क्या गृह स्वामी एक नई इच्छा को साकार करने का सपना देखता है? विश्व के सबसे प्रसिद्ध डिस्टिलेट में से एक बनाने के लिए? व्हिस्की।

सबसे उत्साही कारीगर, जिनके लिए चांदनी बनाना एक पसंदीदा शौक बन गया है, सिद्धांत और व्यवहार का अध्ययन करना शुरू करते हैं। वे प्रश्नों के उत्तर खोजना शुरू करते हैं:

• स्कॉच, आयरिश और बॉर्बन के बीच क्या अंतर है?
• आलम्बिक क्या है;
• किस तापमान पर जौ को अंकुरित करना बेहतर है?
• क्या स्टीमर के बिना अनाज के मैश को आसवित करना संभव है?
• प्रभाजी आसवन क्या है आदि।

व्हिस्की बनाने की विधियाँ

एक चन्द्रमा व्हिस्की उत्पादन तकनीक के विवरण में जितना गहराई से उतरता है, उतने ही अधिक प्रश्न होते हैं। प्रक्रिया कष्टकारी है, नुस्खा जटिल है, रास्ता कठिन है तैयार उत्पादचीनी मूनशाइन की तुलना में 1 किलो कच्चा माल कम। अनाज से तैयार व्हिस्की तक एक लंबा रास्ता तय करना पड़ता है:

• अनाज का अंकुरण, माल्ट की तैयारी (आप इस चरण को छोड़ सकते हैं और तैयार अनाज खरीद सकते हैं);
• अनाज कच्चे माल का प्रशीतन;
• मैश किण्वन;
• मैश का प्राथमिक आसवन;
• भुने हुए या स्मोक्ड माल्ट के साथ अतिरिक्त आसव (वैकल्पिक कदम);
• सिरों को सावधानीपूर्वक काटने के साथ द्वितीयक आसवन? और?पूंछ?;
• ओक बैरल में 6-12 महीने से लेकर 2 साल या उससे अधिक तक की उम्र बढ़ना।

  इसलिए, कुछ लोग अनाज चांदनी से घर का बना व्हिस्की बनाने की हिम्मत करते हैं। जिनके पास नहीं है वो क्या करें ओक बैरलऔर प्रतीक्षा करने के लिए 6-12 महीने निःशुल्क?

  चांदनी के उस्ताद और प्रेमी एक-दूसरे के साथ ऐसे व्यंजन साझा करते हैं जो बहुत परेशानी वाले नहीं होते हैं जो स्वाद और गंध की नकल करते हैं जो अलग होते हैं असली व्हिस्की. चूंकि चीनी मूनशाइन घर पर बनाना अनाज मूनशाइन की तुलना में आसान है? यह वह है जो ऐसे पेय की तैयारी के लिए आधार के रूप में कार्य करता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि व्हिस्की को एक किलोग्राम चीनी, खमीर और ओक प्लिंथ के एक टुकड़े से बनाया जा सकता है। संक्षेप में, ये अनाज और ओक कच्चे माल से बने लिकर हैं, असली व्हिस्की नहीं, बल्कि इसकी नकल।

  माल्ट भूनने की अलग-अलग डिग्री का होता है, और ओक का कच्चा माल एक बैरल में उम्र बढ़ने का अनुकरण करता है। घर पर वे तैयारी की गति और मूल से समानता की डिग्री में भिन्न होते हैं।
  

  सबसे आसान और तेज़ नुस्खा? ओक चूरा, छीलन, छाल पर व्हिस्की

  3 के लिए लीटर जारमूनशाइन के लिए 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। ओक छाल के चम्मच,
  
  चूरा या छीलन, एक चम्मच की नोक पर वैनिलीन, दालचीनी का एक टुकड़ा और 5-7 पीसी। सूखा आलूबुखारा

  ओक की छाल फार्मेसियों में बेची जाती है; छीलन और चूरा हाथ या बिजली उपकरणों का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है। टैनिन के प्रभाव को कम करने के लिए लकड़ी के कच्चे माल को पहले से उबाल लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, एक अंधेरी जगह पर रखें, बीच-बीच में हिलाएं। 10-12 दिन बाद छानकर छान लें।
  यह विधि सबसे अधीर लोगों के लिए है। ऐसी परिस्थितियों में डाली गई चांदनी का स्वाद तीखा, तीखा होता है। वैनिलिन और दालचीनी पेय को नरम करते हैं, और आलूबुखारा एक हल्की धुएँ के रंग की सुगंध जोड़ता है।

  ओक की लकड़ी पर आसव. ?पेंसिल? पापड़?

  ओक की लकड़ी पर 2 महीने तक रखकर, आप निम्नलिखित मानकों का पालन करके व्हिस्की का स्वाद और गंध प्राप्त कर सकते हैं:

• मूल चन्द्रमा की शक्ति 45-50 है?;
• ओक की लकड़ी की मात्रा 5-7 ग्राम। चन्द्रमा की प्रति लीटर. ?पेंसिल? पापड़? - लकड़ी के टुकड़ों के लिए कठबोली नाम, आकार को दर्शाते हुए और पीसने का रूप;
• लकड़ी के भूनने की डिग्री स्वाद के अनुसार प्रयोगात्मक रूप से चुनी जाती है। हल्का भुनने से पुष्प और फल का रंग मिलता है, मजबूत? चॉकलेट, कॉफी, बादाम.
• इन्फ्यूज़ करते समय, टिंचर को बार-बार हिलाएं और 30-40 मिनट तक रखें। प्लग खोलेंगैस विनिमय की स्थिति सुनिश्चित करने के लिए;
• अंत में, छान लें, बोतल में डाल दें और अगले 2 सप्ताह तक ऐसे ही रहने दें।

  माल्ट और ओक चिप्स के साथ आसव

  हल्का स्वाद और सुगंध अच्छी व्हिस्कीनिम्नलिखित नुस्खा के अनुसार चांदनी की तैयारी प्रदान करता है:

  1 लीटर डिस्टिलेट के लिए 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच भुना हुआ या स्मोक्ड माल्ट (आप स्टोर से खरीदा हुआ उपयोग कर सकते हैं या इसे घर पर तैयार कर सकते हैं) और 5 दिनों के लिए छोड़ दें। आसव को आसवित करें और अंधेरे में रखें 1 महीने के लिए रखें, 5-10 ग्राम डालें। ओक चिप्स प्रति लीटर पेय।
  ओक पर जलसेक की अवधि के दौरान, गैस विनिमय के लिए एक विशेष डाट बनाएं। ऐसा करने के लिए, इसमें एक छेद बनाएं और एक ओक चिप? पेंसिल? डालें। ज़ुल्फ़ का एक सिरा चांदनी में डूबा होना चाहिए, और दूसरा कॉर्क से बाहर रहना चाहिए। बाहरी वातावरण के संपर्क की स्थितियों में, केशिकाओं के माध्यम से न केवल गैस विनिमय होता है, बल्कि अल्कोहल का हल्का वाष्पीकरण भी होता है। गैस विनिमय ओक की सुगंध को प्रकट करने में मदद करता है, और वाष्पीकरण, जिसे आमतौर पर "स्वर्गदूतों का हिस्सा" कहा जाता है, उन्नत व्हिस्की निर्माताओं द्वारा अच्छी व्हिस्की बनाने के लिए एक शर्त माना जाता है।

कई लोग विभिन्न दावतों के दौरान व्हिस्की पीना पसंद करते हैं। और यह देखा गया कि वह बहुत मिलता-जुलता है घर का बना चांदनी. मूनशाइन और व्हिस्की के बीच एकमात्र अंतर कच्चे माल और ओक बैरल में लंबे समय तक रहने का है। इस कारण से, चांदनी बनाने वाले लोग अपनी शराब को व्हिस्की के एनालॉग में बदलने का विचार लेकर आए। ऐसा करना कठिन नहीं है. इसके लिए हैं विभिन्न व्यंजनजिसे आप घर पर उपयोग कर सकते हैं। यह मूनशाइन व्हिस्की व्यावहारिक रूप से विभिन्न निर्माताओं द्वारा पेश की गई मूल व्हिस्की से अलग नहीं होगी।

खाना पकाने के कुछ नियम

इस पेय का सही उत्पादन करने के लिए, आपको शुरुआत में इसकी आवश्यकता होगी फ़्यूज़ल तेल. इसके लिए पुनः आसवन की आवश्यकता होती है। ऐसे अन्य तरीके हैं जिनमें सोडा या पोटेशियम परमैंगनेट से सफाई शामिल है।

मूनशाइन व्हिस्की को औद्योगिक उत्पादों जैसा बनाने के लिए, इसका रंग समायोजित किया जाना चाहिए।

मूल ओक बैरल से एक विशिष्ट छाया प्राप्त करता है। जो व्यक्ति घर पर व्हिस्की बनाने का निर्णय लेता है, उसके पास ओक बैरल होने की संभावना नहीं है, इसलिए ओक अर्क का उपयोग किया जाता है। इस ड्रिंक को बनाने की कई रेसिपी हैं, जिनके बारे में आप नीचे पढ़ सकते हैं।

सबसे तेज़ नुस्खा

यह रेसिपी सबसे आसान मानी जाती है जिसकी मदद से आप कम से कम समय में मूनशाइन से व्हिस्की बना सकते हैं। परिणाम एक ऐसा पेय है जिसका स्वाद और गंध बिल्कुल असली जैसा है। वे अपने दोस्तों का इलाज कर सकेंगे और उन्हें पता भी नहीं चलेगा कि वे मूनशाइन से बनी व्हिस्की पी रहे हैं.

इस पेय को बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• 3 लीटर चांदनी (इसकी ताकत 45% होनी चाहिए);
• 3 बड़े चम्मच. एल ओक छाल (फार्मेसी में खरीदा जा सकता है);
• 50 ग्राम कोयला, जो किसी भी प्रकार की लकड़ी जलाने से प्राप्त होता है;
• 7 पीसी. आलूबुखारा या सूखे खुबानी.

व्हिस्की का घरेलू एनालॉग तैयार करने के लिए, आपको इस क्रम का पालन करना चाहिए:

1. कोयले को पीसकर पाउडर बनाया जाता है।
2. छाल, सूखे खुबानी और तैयार चारकोल को 3-लीटर जार में डालें। अगला, शराब का आधा हिस्सा डाला जाता है, सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। इसके बाद बची हुई चांदनी मिला दी जाती है।
3. कंटेनर अच्छी तरह से बंद हो जाता है और ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है।
4. जब 2 सप्ताह बीत जाएं तो शराब को छान लिया जाता है और फिर आप इसे पी सकते हैं।

ओक ब्लॉकों पर बनी व्हिस्की

यह नुस्खा थोड़ा अधिक जटिल है, लेकिन अंतिम परिणाम अल्कोहल है जो प्राकृतिक व्हिस्की के समान है।

घर पर तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ओक स्लैट्स या ब्लॉक;
• चांदनी, जिसकी ताकत 50-65% है।

इस रेसिपी के अनुसार मूनशाइन से व्हिस्की बनाने के लिए आपको सबसे पहले ओक तैयार करना होगा। यह घर पर करना आसान है। तैयार कच्चे माल को पन्नी में लपेटा जाता है और फिर ओवन में रखा जाता है। भविष्य के पेय की सुगंध और स्वाद उसमें मौजूद तापमान पर निर्भर करता है। अर्थात्:

• 120 डिग्री पर ओक की हल्की गंध आती है;
• 150 डिग्री पर ओक का स्वाद ध्यान देने योग्य हो जाएगा;
• 205 डिग्री पर वेनिला स्वाद प्रकट होता है;
• 215 डिग्री पर, धुएँ जैसी सुगंध दिखाई देती है;
• ओवन को 270 डिग्री तक भी गर्म किया जाता है, ऐसी स्थिति में व्हिस्की बादाम बन जाती है।

कच्चे माल को आग से थोड़ा जला देना चाहिए, जिससे पेय को वांछित रंग मिल जाएगा। इसके बाद, ब्लॉक के कई टुकड़ों को 3-लीटर जार में रखा जाता है, और फिर उन्हें चांदनी से भर दिया जाता है। कांच के मर्तबानबंद करके 4 महीने के लिए छोड़ देना चाहिए.

यदि आप अधिक से अधिक पाना चाहते हैं मजेदार स्वाद, तो उसे लगभग 1-3 साल तक इंतजार करना चाहिए।

ओक चूरा से बनी व्हिस्की की एक रेसिपी भी है। यह पिछली विनिर्माण तकनीक जैसा दिखता है, लेकिन ब्लॉकों को चूरा से बदल दिया जाता है।

त्वरित तरीके से व्हिस्की बनाने के लिए चरण-दर-चरण वीडियो निर्देश:

असली व्हिस्की तैयार करने की लंबी प्रक्रिया स्वतंत्र उत्पादन में एक निश्चित बाधा के रूप में कार्य करती है।

मूनशाइन से व्हिस्की बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। एक विशिष्ट पेय का स्वादिष्ट, सस्ता एनालॉग तैयार करने के लिए कोई भी अपने लिए उपयुक्त विकल्प चुन सकता है।

इसे आधार के रूप में लेना बेहतर है डबल आसुत अनाज चन्द्रमा, लेकिन आप चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं। जलसेक को ओक की छाल, लकड़ी के चिप्स या स्मोक्ड सूखे फल (नाशपाती, आलूबुखारा, सूखे खुबानी) पर कम उम्र बढ़ने से बदल दिया जाता है।

रंग जोड़ने के लिए अखरोट या अखरोट के छिलके का भी उपयोग किया जाता है। पाइन नट्स, नट के आंतरिक विभाजन। आप कॉफी बीन्स या सूखी काली चाय की पत्तियां डाल सकते हैं।

ओक भागों का उपयोग करने वाले व्यंजन

घर पर सर्वोत्तम मूनशाइन व्हिस्की रेसिपी का उपयोग करके तैयार किया जाता है ओक चिप्स पर आसव, विशेष रूप से तला हुआ। उसी समय, सुगंध और स्वाद पेय में स्थानांतरित हो जाते हैं:

• वेनिला (205° पर भूनना);
• धुएँ और स्मोक्ड मांस की हल्की गंध (215° के तापमान पर);
• बादाम का स्वाद लकड़ी के चिप्स को 270° पर भूनने से प्राप्त होता है।

अगर जोर दिया जाए ओक की छाल परऐसी सुगंध प्राप्त करना कठिन है, इसलिए वेनिला फली, स्मोक्ड फल, चारकोल, तली हुई मोती जौ और प्राकृतिक कॉफी बीन्स का कुछ हिस्सा शराब में मिलाया जाता है।

आप लकड़ी के चिप्स को मनचाहे रंग में स्वयं भून सकते हैं:

• ओक स्लैट्स खरीदें और आवश्यक आयामों को ध्यान में रखते हुए उन्हें काटें (चौड़ाई कंटेनर गर्दन के आधे व्यास से मेल खाती है, और लंबाई कंटेनर की ऊंचाई के 75% से मेल खाती है);
• कच्चे माल को पन्नी से कसकर लपेटें;
• 3 घंटे के लिए ओवन में भूनें;
• पैकेजिंग हटाएं और लकड़ी के चिप्स को 3 प्रकार के तलने के लिए लाएं (हल्का, जिसमें वर्कपीस भूसे का रंग प्राप्त कर लेते हैं; मध्यम के साथ, भूरा-पीला; मजबूत, लगभग काले सतह के रंग की विशेषता)।

यदि आप इसे निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार करते हैं तो आप चांदनी से स्वादिष्ट घर का बना व्हिस्की बना सकते हैं:

1. कम से कम 45° की ताकत वाले 3 लीटर अनाज पेय के लिए, अधिकतम तला हुआ 8 ग्राम ओक चिप्स लेने की सिफारिश की जाती है।
2. उबले हुए और सूखे ओक छाल का एक चम्मच जोड़ें।
3. पूर्ण विघटन की प्रतीक्षा किए बिना 30 ग्राम कारमेल चीनी मिलाएं।
4. ओवन में सुखाए गए नाशपाती के 6-8 टुकड़े - जंगली नाशपाती धो लें, फिर मिश्रण में मिला दें।
5. 7-8 स्मोक्ड प्रून्स मिलाने से रचना पूरी हो जाती है।

आप चांदनी से व्हिस्की बना सकते हैं आलूबुखारा और ओक छाल के साथ:

• अतिरिक्त कसैलेपन से छुटकारा पाने के लिए छाल को पहले 30 मिनट तक उबलते पानी में भिगोना चाहिए;
• फिर कच्चा माल डालें ठंडा पानी 15 मिनट के लिए;
• 3 लीटर के लिए अच्छी चांदनी(45-50°) तैयार ओक छाल के 3 बड़े चम्मच डालने की सलाह दी जाती है;
• 50 ग्राम लकड़ी का कोयला मिलाएं (खुदरा श्रृंखला में तैयार कोयला खरीदना बेहतर है, और यह किस विशिष्ट लकड़ी से कोई फर्क नहीं पड़ता), पाउडर में कुचल दिया गया;
• गड्ढों के साथ स्मोक्ड प्रून के 7-8 टुकड़े (गहरे भूरे सूखे खुबानी की समान मात्रा के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है);
• मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं और कंटेनर को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करके कम से कम 2 सप्ताह के लिए तहखाने के ठंडे और अंधेरे में रखें।

इसका उपयोग करने के लिए इसे डालना और छानना आवश्यक है। आवश्यक मात्राशराब।

सूखे मेवों से शराब बनाना

व्यंजन विधि मूल व्हिस्कीचांदनी से:

• कप सूखे चेरीतीन लीटर मजबूत (50°) चांदनी में जोड़ें;
• 7 लौंग की कलियाँ डालें;
• 5 मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें;
• इलायची की कुछ फलियों को आधा काटें और शराब में मिलाएँ;
• 30 ग्राम चीनी को तरल में पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।

परिणामी संरचना को 1-2 महीने के लिए तहखाने में डाला जाना चाहिए, बेहतर स्वाद देने के लिए कंटेनर को नियमित रूप से हिलाना चाहिए।

यदि गुठलियों वाली चेरी का उपयोग किया गया था, तो एक से डेढ़ महीने के बाद पेय को छानने की सलाह दी जाती है।

जौ के साथ व्हिस्की लिकर

यदि आप चांदनी को मिलाकर व्हिस्की बनाते हैं जौ सामग्री, पेय की गंध और स्वाद काफी हद तक मूल की याद दिलाएगा:

• 400 ग्राम मोती जौ को लगातार हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
• 7-8 ग्राम बड़ी पत्ती वाली काली चाय तैयार करें;
• सफेद और ऑलस्पाइस प्रत्येक के 5 मटर गिनें;
• 5 लौंग डालें.

सामग्री को एक जार में रखें और तीन लीटर उच्च गुणवत्ता वाली शराब भरें। पेय को लगातार हिलाते हुए, 2-3 सप्ताह तक जलसेक जारी रखें। तैयार तरल को छान लें और यदि आवश्यक हो तो चीनी मिलाएँ। इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि भुना हुआ जौ थोड़ा मीठा होता है।

मूनशाइन से घर पर व्हिस्की बनाने के लिए किसी विशेष प्रतिभा या परेशानी की आवश्यकता नहीं होती है। आवश्यक घटकनिःशुल्क बिक्री के लिए उपलब्ध हैं। यह कार्यक्रम उन लोगों के लिए उपलब्ध है जो उच्च गुणवत्ता वाली और स्वादिष्ट घर पर बनी शराब पीना चाहते हैं।